1
00:00:09,509 --> 00:00:12,095
Hveten vår er helt unik

2
00:00:12,178 --> 00:00:14,764
på grunn av miljøet den vokser i.

3
00:00:17,434 --> 00:00:19,477
I fjellene i hjembyen vår

4
00:00:20,979 --> 00:00:24,149
er vekstvilkårene for hvete veldig tøffe.

5
00:00:29,696 --> 00:00:30,739
Om vinteren

6
00:00:30,822 --> 00:00:35,577
er hveteplantene dekket
av et hvitt lag med frost.

7
00:00:37,996 --> 00:00:41,499
Andre planter som dekkes av snø, vil dø,

8
00:00:42,876 --> 00:00:44,669
men ikke hvete.

9
00:00:46,379 --> 00:00:48,339
Når varmere vær smelter snøen,

10
00:00:48,423 --> 00:00:51,009
vokser hveten bedre og fyldigere.

11
00:00:54,012 --> 00:00:56,014
Hvete smaker godt.

12
00:00:56,097 --> 00:00:58,391
Hvetenudler har en fyldigere aroma.

13
00:01:00,518 --> 00:01:03,063
Straks du åpner lokket på kjelen,

14
00:01:03,146 --> 00:01:06,316
fyller aromaen av nudlene rommet.

15
00:01:09,778 --> 00:01:12,072
Selv uten noe på nudlene,

16
00:01:12,155 --> 00:01:16,409
kan du sette pris på den spesielle duften.

17
00:01:20,830 --> 00:01:24,501
Denne tradisjonen med matlaging med mel
går over tusener av år.

18
00:01:25,085 --> 00:01:28,171
Det er noe jeg ikke kan miste.

19
00:01:30,840 --> 00:01:33,718
For meg er hvete utrolig verdifullt.

20
00:02:49,752 --> 00:02:54,632
{\an8}I London er kinesisk mat noe av
den mest populære utenlandske maten.

21
00:02:55,800 --> 00:02:59,971
Men den representerer ikke variasjonen
i det kinesiske kjøkken.

22
00:03:02,265 --> 00:03:04,267
Å gå fra en kinesisk provins til neste

23
00:03:04,350 --> 00:03:07,645
er som å gå
til en annen verden, matmessig.

24
00:03:09,981 --> 00:03:12,233
Og for Guirong Wei

25
00:03:13,193 --> 00:03:16,154
handler det ikke bare
om forretninger og matlaging.

26
00:03:18,573 --> 00:03:20,491
Det er et kulturoppdrag også.

27
00:03:25,663 --> 00:03:29,334
I Kina er det veldig få kvinnelige kokker.

28
00:03:30,168 --> 00:03:33,379
For å lykkes,
må de være bedre enn alle andre.

29
00:03:34,422 --> 00:03:36,132
Det er tilfellet med Guirong.

30
00:03:42,847 --> 00:03:45,308
Hun kom hit uten noe.

31
00:03:45,391 --> 00:03:47,060
Ingen engelskkunnskaper.

32
00:03:47,143 --> 00:03:50,063
Likevel har hun nå
åpnet sin fjerde restaurant.

33
00:03:51,064 --> 00:03:54,567
I London har hun satt mat
fra Xi'an på kartet.

34
00:03:55,568 --> 00:03:58,154
Xi'an, en av
de gamle hovedstedene i verden,

35
00:03:58,238 --> 00:04:03,117
er et kulturelt sentrum i Kina
og veldig viktig gastronomisk.

36
00:04:03,201 --> 00:04:07,747
Silkeveien og den muslimske befolkningen
i Xi'an har påvirket maten

37
00:04:07,830 --> 00:04:11,167
med tanke på smaksprofilene
og krydderet de bruker.

38
00:04:11,251 --> 00:04:14,170
{\an8}Derfor er mange av rettene du ser der

39
00:04:14,254 --> 00:04:17,465
{\an8}veldig unike for den regionen i Kina.

40
00:04:18,591 --> 00:04:20,009
Når Guirong lager mat,

41
00:04:20,802 --> 00:04:23,179
blir du transportert til Xi'an av det.

42
00:04:31,229 --> 00:04:35,483
<i>En utenlandsk stereotyp om kinesisk mat</i>
<i>er at det handler om ris.</i>

43
00:04:36,067 --> 00:04:38,653
<i>Men Guirong Wei er fra Nord-Kina,</i>

44
00:04:38,736 --> 00:04:41,030
<i>hvor alt handler om hvete.</i>

45
00:04:41,531 --> 00:04:44,492
<i>De kaller det </i>mianshi, <i>melmat.</i>

46
00:04:44,575 --> 00:04:48,162
<i>Du har melboller, brød og nudler.</i>

47
00:04:48,746 --> 00:04:51,916
<i>Xi'an er kjent for sine nudler.</i>

48
00:04:52,000 --> 00:04:54,419
<i>De har dusinvis av ulike varianter,</i>

49
00:04:54,502 --> 00:04:58,464
<i>noen ganger kuttet eller håndformet</i>
<i>eller håndstrukket.</i>

50
00:04:59,841 --> 00:05:03,261
<i>Xi'an-nudler er i ferd med</i>
<i>å bli elsket i London</i>

51
00:05:03,845 --> 00:05:06,389
<i>takket være Guirong Weis innsats.</i>

52
00:05:13,938 --> 00:05:18,776
{\an8}XI'AN BY I SHAANXI-PROVINSEN I KINA

53
00:05:21,279 --> 00:05:24,657
<i>I Shaanxi er det rundt 100 typer nudler.</i>

54
00:05:28,286 --> 00:05:30,788
<i>De mest berømte er Biang Biang-nudler.</i>

55
00:05:33,499 --> 00:05:37,462
<i>Disse nudlene gir deg en forståelse</i>
<i>av kulturen i Xi'an.</i>

56
00:05:45,553 --> 00:05:48,806
<i>Som en innfødt fra Shaanxi</i>
<i>som vokste opp i Xi'an,</i>

57
00:05:48,890 --> 00:05:53,269
<i>er jeg forpliktet til å videreføre</i>
<i>denne mattradisjonen.</i>

58
00:05:54,896 --> 00:05:57,899
<i>Så jeg bruker den tradisjonelle</i>
<i>håndlagde teknikken.</i>

59
00:06:00,777 --> 00:06:03,112
<i>Den originale melaromaen bør kjennes.</i>

60
00:06:06,282 --> 00:06:10,203
<i>Da jeg var barn, lærte bestemor</i>
<i>og mor meg å lage nudler.</i>

61
00:06:15,208 --> 00:06:18,878
<i>Når den blir klasket i benken,</i>
<i>lager deigen en biang-biang-lyd.</i>

62
00:06:20,088 --> 00:06:21,964
<i>Jeg liker denne prosessen.</i>

63
00:06:29,639 --> 00:06:33,393
<i>Vi pleier å ha krydder i nudlene,</i>

64
00:06:33,476 --> 00:06:38,147
<i>som lokal eddik,</i>
<i>sjalottløk, chili og hvitløk.</i>

65
00:06:39,315 --> 00:06:42,360
<i>Når du heller oljen over krydderet,</i>

66
00:06:42,443 --> 00:06:43,986
<i>får du en fresende lyd.</i>

67
00:06:46,072 --> 00:06:47,990
<i>Nudlene er så vakre.</i>

68
00:06:48,074 --> 00:06:50,743
<i>De spretter som om de danser.</i>

69
00:06:54,789 --> 00:06:56,416
<i>Etter den første biten,</i>

70
00:06:56,499 --> 00:06:59,252
<i>vet jeg at én bolle er for lite.</i>

71
00:07:00,670 --> 00:07:05,174
<i>De er myke, seige og glatte</i>
<i>på samme tid.</i>

72
00:07:07,009 --> 00:07:09,095
<i>Jeg tror aldri jeg får nok av dem.</i>

73
00:07:13,099 --> 00:07:17,478
<i>Jeg vil spre Shaanxi-nudlene</i>
<i>til flere over hele verden.</i>

74
00:07:19,355 --> 00:07:23,526
<i>Mitt håp er å få Xi'an-nudler</i>
<i>til å nå folk overalt.</i>

75
00:07:24,277 --> 00:07:26,654
<i>Det er min plikt og mitt ansvar.</i>

76
00:07:32,577 --> 00:07:37,290
{\an8}BIANG BIANG-NUDLER

77
00:07:51,888 --> 00:07:56,517
Et kinesisk ordtak sier:
"Ingen er lovet et lykkelig liv."

78
00:07:58,269 --> 00:08:02,315
Jeg hadde en tøffere barndom
enn mine jevnaldrende.

79
00:08:07,695 --> 00:08:10,823
Jeg ble født sør
i Shaanxi-provinsen i Kina.

80
00:08:12,158 --> 00:08:14,577
Det var 800 mennesker i landsbyen vår.

81
00:08:16,120 --> 00:08:18,080
Hele landsbyen var veldig fattig,

82
00:08:19,707 --> 00:08:22,376
og familien vår var en av de fattigste.

83
00:08:26,172 --> 00:08:27,715
Vi var bønder.

84
00:08:30,718 --> 00:08:34,347
Hvert år hadde familien vår for lite mat.

85
00:08:36,307 --> 00:08:38,434
Jeg er det eldste barnet i familien.

86
00:08:38,935 --> 00:08:40,811
Jeg har to yngre søstre.

87
00:08:43,272 --> 00:08:45,358
På den tiden sa kineserne:

88
00:08:45,441 --> 00:08:47,568
"Tre døtre ender en familielinje."

89
00:08:50,363 --> 00:08:55,076
Foreldrene mine trodde at uten en sønn,
ville ingen kunne utføre fysisk arbeid

90
00:08:55,159 --> 00:08:57,119
eller forsørge dem i alderdommen.

91
00:08:59,747 --> 00:09:02,333
Som den eldste datteren i familien,

92
00:09:03,292 --> 00:09:06,712
var det min plikt å skaffe
en svigersønn til å bo hos oss.

93
00:09:09,382 --> 00:09:11,884
Jeg syntes ikke det burde være sånn.

94
00:09:14,887 --> 00:09:18,474
Jeg burde dra ut i verden og lære mer.

95
00:09:25,356 --> 00:09:26,774
Jeg tenkte:

96
00:09:26,857 --> 00:09:30,736
"Selv om foreldrene mine ikke har en sønn,
skal jeg vise dem

97
00:09:30,820 --> 00:09:34,657
at jeg utvilsomt
er like dyktig som sønner."

98
00:09:44,417 --> 00:09:49,589
{\an8}BOHEKOU LANDSBY I SHAANXI-PROVINSEN I KINA

99
00:09:52,216 --> 00:09:55,261
Min første drøm
var å dra forbi Qin Ling-shan.

100
00:10:01,017 --> 00:10:04,937
Å studere var vår eneste utvei
fra fjellene på den tiden.

101
00:10:08,232 --> 00:10:12,612
Men familien hadde ikke råd
til utdannelse til oss alle tre.

102
00:10:17,074 --> 00:10:20,077
Da jeg var elleve eller tolv,
tok jeg en avgjørelse.

103
00:10:21,829 --> 00:10:25,291
Jeg burde slutte på skolen
og begynne å tjene penger,

104
00:10:26,876 --> 00:10:30,838
så søstrene mine
kunne få en god utdannelse.

105
00:10:30,921 --> 00:10:33,507
Og hele familien ville få det bedre.

106
00:10:40,139 --> 00:10:42,933
Jeg fant min første jobb
på en <i>paomo</i>-restaurant.

107
00:10:44,935 --> 00:10:47,521
Jeg vasket opp
og gjorde forskjellige ting.

108
00:10:51,651 --> 00:10:55,321
Mens jeg vasket opp,
så jeg på kjøkkensjefen ved ovnen.

109
00:10:55,404 --> 00:10:57,865
Det så veldig kult ut.

110
00:11:01,243 --> 00:11:02,495
Det var en rytme der.

111
00:11:03,496 --> 00:11:05,289
Når man skal ha i krydderet,

112
00:11:05,373 --> 00:11:07,541
når man skal kaste på woken,

113
00:11:08,501 --> 00:11:11,045
og så er det
skrubbing og vasking av woken.

114
00:11:12,880 --> 00:11:16,842
Jeg fikk ikke musikkutdannelse som barn,

115
00:11:16,926 --> 00:11:20,721
og de kjøkkenlydene
var som musikk for meg.

116
00:11:25,935 --> 00:11:28,312
Svisjelyden av å vaske woken,

117
00:11:28,813 --> 00:11:31,399
klirringen når øsen rørte

118
00:11:32,566 --> 00:11:34,443
og de knitrende flammene.

119
00:11:35,319 --> 00:11:39,115
Jeg visste hva som skjedde
på kjøkkenet uten å se.

120
00:11:39,198 --> 00:11:41,492
"Kjøkkensjefen tilsetter krydder."

121
00:11:41,575 --> 00:11:45,538
"Å, retten er ferdig. Den blir servert."

122
00:11:48,874 --> 00:11:53,170
Jeg tenkte for meg selv:
"En dag skal det der være meg."

123
00:12:08,018 --> 00:12:10,896
En dag kom kusinen min tilbake fra Xi'an,

124
00:12:10,980 --> 00:12:13,232
den store provinshovedstaden.

125
00:12:15,526 --> 00:12:18,154
Hun sa: "Bli med meg til Xi'an.

126
00:12:19,572 --> 00:12:21,907
Det er mange jobbmuligheter der.

127
00:12:21,991 --> 00:12:24,910
Du vil nok tjene mye mer penger der."

128
00:12:28,622 --> 00:12:32,293
Etter å ha hørt det,
bestemte jeg meg for å dra til Xi'an.

129
00:12:39,675 --> 00:12:41,343
Familien min var imot det.

130
00:12:43,220 --> 00:12:44,972
Jeg var bare 13 da.

131
00:12:46,599 --> 00:12:50,936
Det tok over ti timer med bil
fra byen vår forbi Qin Ling-shan.

132
00:12:52,313 --> 00:12:54,523
Hvis jeg dro til Xi'an,

133
00:12:54,607 --> 00:12:57,234
lurte de på om jeg ville komme tilbake.

134
00:13:02,239 --> 00:13:07,620
Jeg sa bestemt at jeg ville komme tilbake
og ikke forlate mine foreldre uten hjelp.

135
00:13:09,872 --> 00:13:12,625
Da jeg dro, snakket jeg med søstrene mine.

136
00:13:12,708 --> 00:13:15,961
Jeg pekte på veggen bak kjøkkenet og sa:

137
00:13:16,587 --> 00:13:19,381
"Se. Jeg har alltid vært en utmerket elev.

138
00:13:19,465 --> 00:13:21,759
Diplomene mine er over hele veggen.

139
00:13:23,302 --> 00:13:27,139
Hvis dere ikke studerer hardt i fremtiden,
er det deres problem.

140
00:13:28,432 --> 00:13:31,936
Å ikke kunne betale
skolepengene deres, er mitt."

141
00:13:35,397 --> 00:13:39,151
Foran familien min
opptrådte jeg veldig optimistisk og sterk.

142
00:13:41,237 --> 00:13:45,574
Men da bussen dro, gråt jeg faktisk.

143
00:14:00,506 --> 00:14:04,343
Da jeg kom til Xi'an,
tok kusinen min meg med til sentrum.

144
00:14:07,930 --> 00:14:09,849
Xi'an er en historisk hovedstad.

145
00:14:11,559 --> 00:14:15,145
Dens rike historie
og velstand går over tusener av år.

146
00:14:18,858 --> 00:14:21,277
Jeg hadde en følelse av at i denne byen

147
00:14:21,360 --> 00:14:24,029
ville jeg finne min plass.

148
00:14:33,163 --> 00:14:36,083
Under den gamle bymuren
var det ulike markeder.

149
00:14:39,503 --> 00:14:41,714
Det var et stort utvalg av mat.

150
00:14:43,757 --> 00:14:45,092
Dampboller,

151
00:14:45,968 --> 00:14:48,679
forskjellige melboller i Xi'an-stil…

152
00:14:53,601 --> 00:14:55,311
…og så mange typer nudler.

153
00:14:57,771 --> 00:15:01,025
Jeg trodde folk
i hjembyen min elsket nudler,

154
00:15:01,108 --> 00:15:03,611
men folk i Xi'an elsker nudler enda mer.

155
00:15:09,575 --> 00:15:11,201
Mens vi gikk rundt,

156
00:15:11,285 --> 00:15:14,538
sa kusinen min: "Du burde lære et yrke."

157
00:15:18,959 --> 00:15:22,129
Hun sa jeg kunne lære
å bli blomsterdekoratør.

158
00:15:24,089 --> 00:15:27,134
Jeg sa: "Jeg kan ikke lære det.
Jeg er som en gutt.

159
00:15:27,217 --> 00:15:28,969
Det er ikke noe for meg."

160
00:15:30,304 --> 00:15:33,349
Så sa hun: "Hva med å bli syerske?"

161
00:15:34,183 --> 00:15:37,478
Jeg sa: "De sitter hele tiden.
Det er enda verre."

162
00:15:38,854 --> 00:15:40,856
Hun sa: "Hva vil du da?"

163
00:15:41,357 --> 00:15:42,232
Jeg svarte:

164
00:15:42,316 --> 00:15:44,318
"Jeg vil lære å bli kokk."

165
00:15:47,988 --> 00:15:50,032
Kusinen min var veldig bekymret.

166
00:15:52,660 --> 00:15:55,537
Vanligvis var det et yrke for gutter.

167
00:15:58,874 --> 00:16:03,712
Jeg sa: "Ingen grunn til bekymring.
Jeg er like dyktig som gutter."

168
00:16:26,151 --> 00:16:30,197
En av de mest berømte rettene
fra Xi'ans gater heter <i>liangpi.</i>

169
00:16:30,280 --> 00:16:31,573
<i>Liangpi</i>-nudler.

170
00:16:32,533 --> 00:16:36,036
Det er en blanding av glatt, hvit stivelse

171
00:16:36,120 --> 00:16:39,373
og seigere gult hvetegluten.

172
00:16:40,791 --> 00:16:46,213
De lages ved å dekonstruere deig
til hvetestivelse og gluten,

173
00:16:47,172 --> 00:16:50,426
noe som kineserne har gjort i århundrer.

174
00:16:55,681 --> 00:16:57,641
<i>Først lager jeg deigen av mel</i>

175
00:16:58,350 --> 00:17:00,352
<i>og lar den ligge i vann.</i>

176
00:17:02,479 --> 00:17:06,316
<i>Jeg vasker den</i>
<i>til gluten og stivelse er helt adskilt.</i>

177
00:17:09,778 --> 00:17:12,364
<i>Så damper jeg glutenet.</i>

178
00:17:13,490 --> 00:17:18,078
<i>Jeg bruker vannet med stivelsen</i>
<i>til å dampe den kalde nudelmassen.</i>

179
00:17:19,913 --> 00:17:21,165
<i>Når de er kalde,</i>

180
00:17:21,248 --> 00:17:23,667
<i>kutter jeg dem i tynne,</i>
<i>nudellignende skiver.</i>

181
00:17:27,379 --> 00:17:31,091
<i>Prosessen er komplisert</i>
<i>og krever mye arbeid.</i>

182
00:17:31,675 --> 00:17:33,343
<i>Men det er verdt det.</i>

183
00:17:34,928 --> 00:17:39,475
<i>Liangpi </i>lages til en salat med
agurk, hvitløk og eddik.

184
00:17:40,350 --> 00:17:44,104
Det er en forfriskende rett
med en veldig interessant tekstur.

185
00:17:44,188 --> 00:17:47,024
De er myke og glatte og litt sprø.

186
00:17:48,776 --> 00:17:51,487
Det er en hel sanseopplevelse.

187
00:17:53,447 --> 00:17:57,326
Kinesisk mat
er full av innovative teknikker.

188
00:17:57,409 --> 00:18:00,245
Og rettene man får med denne teknikken

189
00:18:00,329 --> 00:18:04,041
er helt unike for det kinesiske kjøkkenet.

190
00:18:06,168 --> 00:18:08,879
Ingen andre steder i verden kan du finne

191
00:18:08,962 --> 00:18:11,465
disse vannvaskede nudlene
fra hjembyen min.

192
00:18:12,674 --> 00:18:15,594
For meg kan ingen andre
typer kjøkken måle seg.

193
00:18:16,678 --> 00:18:19,515
Tross alt går maten vår
tusenvis av år tilbake.

194
00:18:19,598 --> 00:18:21,391
Det må være en grunn.

195
00:18:26,522 --> 00:18:33,529
{\an8}LIANGPI-NUDLER FRA XI'AN

196
00:18:45,666 --> 00:18:48,669
Etter at jeg gikk ut av kokkeskolen,

197
00:18:50,212 --> 00:18:54,174
traff en flom forårsaket
av et jordskred hjembyen vår.

198
00:18:56,927 --> 00:18:59,596
På telefonen sa søsteren min

199
00:18:59,680 --> 00:19:03,225
at vannet kom rett inn i hjemmet vårt.

200
00:19:04,226 --> 00:19:06,603
Hvis huset hadde kollapset,

201
00:19:06,687 --> 00:19:10,065
kunne familien min blitt knust til døde.

202
00:19:15,863 --> 00:19:19,283
Det er i kinesernes DNA
å ta vare på foreldrene sine.

203
00:19:27,583 --> 00:19:30,169
Jeg var opprørt fordi på den tiden

204
00:19:30,252 --> 00:19:32,421
var praktikantlønnen min veldig lav.

205
00:19:36,258 --> 00:19:39,219
Jeg hadde ikke mye spart
for å hjelpe familien min.

206
00:19:42,347 --> 00:19:45,392
Jeg kunne heller ikke dra
og besøke dem med en gang.

207
00:19:48,187 --> 00:19:50,063
Det var da jeg fikk en idé.

208
00:19:56,528 --> 00:20:01,867
Jeg burde lære mer og tjene mer
for å bygge nytt hus til foreldrene mine.

209
00:20:06,246 --> 00:20:08,332
Jeg brukte lang tid på å planlegge.

210
00:20:12,169 --> 00:20:15,088
Jeg kunne ikke slutte
å jobbe på kjøkkenet.

211
00:20:18,217 --> 00:20:20,010
Jeg hjalp til og med de andre.

212
00:20:22,763 --> 00:20:24,348
Jeg lagde kalde retter,

213
00:20:24,848 --> 00:20:26,433
kuttet ingredienser,

214
00:20:27,601 --> 00:20:28,936
rørte i retter,

215
00:20:30,646 --> 00:20:32,814
lagde melbaserte retter og mer.

216
00:20:36,193 --> 00:20:38,612
Jeg så ikke på det som å jobbe for andre.

217
00:20:40,155 --> 00:20:42,074
Jeg gjorde det for familien min.

218
00:21:06,473 --> 00:21:10,018
Jeg jobbet på et hotell i mange år

219
00:21:10,102 --> 00:21:13,814
og gjorde mitt beste
for å forbedre meg og lære håndverket.

220
00:21:16,316 --> 00:21:20,654
En dag dro kjøkkensjefen vår
til Tokyo i Japan.

221
00:21:22,614 --> 00:21:25,200
Jeg snakket med sjefen min og sa:

222
00:21:25,284 --> 00:21:30,914
"Jeg tror jeg kan gjøre jobben
som kjøkkensjef. Kan du gi meg en sjanse?"

223
00:21:33,292 --> 00:21:36,336
Hun sa:
"Ja, du kan prøve deg som kjøkkensjef."

224
00:21:44,720 --> 00:21:47,556
Jeg var bekymret, spesielt for én ting.

225
00:21:48,390 --> 00:21:51,184
Jeg var kvinne,
den eneste kvinnen på kjøkkenet,

226
00:21:51,268 --> 00:21:54,104
og jeg ledet en gruppe menn
eldre enn meg selv!

227
00:21:56,648 --> 00:21:59,151
De var alle mer erfarne enn meg.

228
00:22:01,111 --> 00:22:02,237
Når du tar oppmøte,

229
00:22:02,321 --> 00:22:05,490
var jeg den yngste,
og den eneste kvinnen,

230
00:22:05,574 --> 00:22:08,744
som så på rekken av menn
som sa navnene sine.

231
00:22:10,495 --> 00:22:12,456
I Kina er det ikke mange kvinner

232
00:22:12,539 --> 00:22:16,251
som har ansvaret for kjøkkenet
og for wokene.

233
00:22:17,753 --> 00:22:20,714
Det blir sett på
som lite feminint og hardt arbeid.

234
00:22:21,923 --> 00:22:23,633
Kvinner som leder kjøkken

235
00:22:23,717 --> 00:22:26,261
må være fast bestemt for å vise dem alle

236
00:22:26,345 --> 00:22:27,804
og overgå mennene.

237
00:22:32,059 --> 00:22:34,853
<i>Jeg følte at det ikke ville bli lett.</i>

238
00:22:36,730 --> 00:22:41,109
<i>Men jeg var likevel overbevist om</i>
<i>at jeg kunne gjøre det.</i>

239
00:22:44,946 --> 00:22:47,866
<i>Jeg fortsatte å jobbe på kjøkkenet,</i>

240
00:22:47,949 --> 00:22:50,827
<i>jeg gjorde jobben min hver dag.</i>

241
00:22:53,205 --> 00:22:55,207
<i>Teamet vårt tilpasset seg gradvis.</i>

242
00:22:57,542 --> 00:23:01,254
<i>Og senere fungerte de bra med meg.</i>

243
00:23:03,048 --> 00:23:06,426
<i>Drømmen min om å lede et kjøkken</i>
<i>hadde gått i oppfyllelse.</i>

244
00:23:16,561 --> 00:23:18,355
Ingen agurkstrimler?

245
00:23:22,109 --> 00:23:25,362
Denne trenger ikke agurkstrimler, så nei.

246
00:23:28,824 --> 00:23:31,076
Da hun jobbet som kjøkkensjef i Xi'an,

247
00:23:31,159 --> 00:23:33,745
imponerte Guirong dem hun jobbet med.

248
00:23:37,165 --> 00:23:38,875
Og i 2008

249
00:23:39,459 --> 00:23:42,921
fikk hun denne muligheten
til å komme til London

250
00:23:43,004 --> 00:23:46,341
og jobbe for den berømte
sichuanske restauranten Barshu.

251
00:23:51,888 --> 00:23:56,601
<i>Jeg var så glad,</i>
<i>for i London var lønnen veldig høy.</i>

252
00:23:59,438 --> 00:24:02,357
<i>Jeg tenkte at hvis jeg jobbet</i>
<i>i utlandet i et år,</i>

253
00:24:02,441 --> 00:24:05,026
<i>kunne jeg bygge foreldrene mine et hus.</i>

254
00:24:06,945 --> 00:24:09,906
<i>Dessuten hadde jeg alltid</i>
<i>drømt om å dra utenlands.</i>

255
00:24:11,366 --> 00:24:14,744
<i>Men dette var ikke som å dra</i>
<i>fra hjembyen min til Xi'an.</i>

256
00:24:23,503 --> 00:24:25,338
<i>Jeg hadde aldri vært på et fly.</i>

257
00:24:30,886 --> 00:24:33,722
<i>Da jeg landet på britisk jord,</i>

258
00:24:33,805 --> 00:24:36,308
<i>ville jeg se hvordan Storbritannia var.</i>

259
00:24:37,851 --> 00:24:39,478
<i>Det regnet litt ute.</i>

260
00:24:43,815 --> 00:24:46,651
<i>Klokken var 16:30,</i>
<i>og det var allerede mørkt ute.</i>

261
00:24:48,487 --> 00:24:50,864
<i>Veiene var veldig smale.</i>

262
00:24:53,241 --> 00:24:55,869
<i>Ikke en eneste ny eller høy bygning å se.</i>

263
00:24:57,287 --> 00:25:01,750
<i>London skulle være utviklet,</i>
<i>men jeg så bare gamle, slitne hus.</i>

264
00:25:05,837 --> 00:25:07,297
<i>Jeg var engstelig.</i>

265
00:25:17,516 --> 00:25:21,311
{\an8}LONDON, STORBRITANNIA

266
00:25:26,900 --> 00:25:30,070
<i>I London var det</i>
<i>mange forskjellige typer mat.</i>

267
00:25:32,030 --> 00:25:34,783
<i>Jeg spiste malaysisk mat, spansk mat</i>

268
00:25:35,534 --> 00:25:36,493
<i>og pizza.</i>

269
00:25:38,161 --> 00:25:41,206
<i>Men kinesisk mat</i>
<i>var ikke velutviklet ennå.</i>

270
00:25:42,958 --> 00:25:46,670
<i>Det var veldig få fra Xi'an her,</i>
<i>og ingen nudelrestauranter.</i>

271
00:25:51,341 --> 00:25:55,804
Da Guirong Wei kom til London,
begynte hun å jobbe hos Barshu.

272
00:25:57,097 --> 00:26:00,892
Det var den første
store sichuanske restauranten i London.

273
00:26:01,476 --> 00:26:03,353
Og restauranten var vellykket.

274
00:26:04,354 --> 00:26:09,192
Innbyggerne i London var klare
for en ny smak på kinesisk mat.

275
00:26:10,485 --> 00:26:14,823
Guirong var på et ukjent sted
der hun ikke snakket språket.

276
00:26:15,782 --> 00:26:19,536
Likevel var hun så bestemt og utholdende.

277
00:26:21,871 --> 00:26:26,251
Jeg var den eneste kokken på teamet
som ikke kom fra Sichuan.

278
00:26:28,712 --> 00:26:33,133
Tradisjonell mat fra Shaanxi
og sichuansk mat er forskjellig.

279
00:26:35,135 --> 00:26:38,054
Jeg elsker å lage mat fra hjembyen min.

280
00:26:39,681 --> 00:26:41,057
Så en dag,

281
00:26:41,141 --> 00:26:44,311
til personalmaten,
lagde jeg Biang Biang-nudler.

282
00:26:46,605 --> 00:26:48,940
Alle sa: "Vi liker dette."

283
00:26:51,443 --> 00:26:53,153
Det gjorde meg veldig glad.

284
00:26:55,405 --> 00:26:57,574
Så hver søndag kveld

285
00:26:57,657 --> 00:26:59,534
lagde jeg mat med nye smaker.

286
00:27:02,996 --> 00:27:05,582
Kollegaene mine gledet seg til søndagene.

287
00:27:07,042 --> 00:27:09,461
"Endelig en pause fra sichuansk mat.

288
00:27:09,544 --> 00:27:11,421
Tid for melmat fra Shaanxi."

289
00:27:13,673 --> 00:27:15,550
Det inspirerte meg

290
00:27:16,176 --> 00:27:19,387
til å åpne en nudelrestaurant
med mat fra hjembyen min.

291
00:27:39,491 --> 00:27:40,867
Kom du nettopp tilbake?

292
00:27:42,118 --> 00:27:43,620
<i>Jeg kom tilbake rundt ni.</i>

293
00:27:44,245 --> 00:27:45,622
Hvor er Lille Sitron?

294
00:27:47,082 --> 00:27:49,000
<i>Hun er fortsatt i Hunan.</i>

295
00:27:50,001 --> 00:27:51,503
<i>Hun har det gøy,</i>

296
00:27:51,586 --> 00:27:54,964
<i>så hun blir i hjembyen vår</i>
<i>til skolen begynner.</i>

297
00:27:55,048 --> 00:27:56,091
Det gir mening.

298
00:27:56,174 --> 00:27:58,968
Kanskje hun ikke engang
vil gå på skolen nå.

299
00:27:59,594 --> 00:28:02,430
Hun er veldig rampete,
akkurat som lille Yue Yue.

300
00:28:03,431 --> 00:28:04,265
<i>Ja.</i>

301
00:28:04,349 --> 00:28:07,394
<i>Hun er flink til</i>
<i>å overtale besteforeldrene sine.</i>

302
00:28:08,353 --> 00:28:10,105
<i>Hun rir på bestefars rygg.</i>

303
00:28:12,273 --> 00:28:15,902
Hjemme hos besteforeldrene,
er hun sjefen.

304
00:28:19,155 --> 00:28:21,491
Jeg jobbet på Barshu i sju år.

305
00:28:23,284 --> 00:28:26,830
De årene gikk arbeidet mitt ganske greit.

306
00:28:27,330 --> 00:28:28,748
<i>- Skal vi legge på?</i>
- Ok.

307
00:28:32,043 --> 00:28:35,797
Hvert år ga jeg
ekstra penger til foreldrene mine

308
00:28:35,880 --> 00:28:38,383
så søstrene mine
kunne fortsette å studere.

309
00:28:42,053 --> 00:28:44,514
Jeg følte jeg hadde oppnådd noe.

310
00:28:49,144 --> 00:28:52,439
Jeg kunne ha blitt på Barshu
resten av karrieren min.

311
00:28:57,485 --> 00:29:00,447
Men jeg hadde fortsatt et ønske

312
00:29:00,530 --> 00:29:04,159
om å introdusere melmat fra Shaanxi
til flere vestlige.

313
00:29:09,330 --> 00:29:12,000
Så jeg sa til sjefen min:

314
00:29:12,083 --> 00:29:14,794
"Jeg vil virkelig åpne en restaurant."

315
00:29:17,088 --> 00:29:19,883
Han ville ikke
at jeg skulle si opp og dra.

316
00:29:19,966 --> 00:29:22,927
Han sa: "Restauranten vår går så bra.

317
00:29:25,221 --> 00:29:28,641
Du kan bli kjøkkensjef når vi utvider
med en ny restaurant.

318
00:29:31,394 --> 00:29:35,273
Eller jeg kan sende deg
til en michelinrestaurant for å lære.

319
00:29:35,356 --> 00:29:36,524
Alle gode alternativer."

320
00:29:39,819 --> 00:29:42,322
Jeg sa: "Jeg vil gjerne lære ting,

321
00:29:42,405 --> 00:29:46,534
men de er annerledes
enn retningen drømmene mine går i."

322
00:29:49,746 --> 00:29:52,290
Jeg avslo tilbudet.

323
00:29:53,958 --> 00:29:56,920
Det var da jeg forlot Barshu.

324
00:30:09,557 --> 00:30:12,143
Jeg fikk leiekontrakten
på min første restaurant.

325
00:30:16,314 --> 00:30:19,943
Først måtte jeg lage et utkast til menyen.

326
00:30:24,155 --> 00:30:27,784
Den måtte inkludere
kjernerettene fra Shaanxi.

327
00:30:31,371 --> 00:30:35,250
Men jeg var redd de vestlige
ikke ville være mottakelige for det.

328
00:30:42,382 --> 00:30:44,801
Vi fra nord liker seige nudler.

329
00:30:47,637 --> 00:30:50,849
Mange restauranteiere
så dette som en utfordring.

330
00:30:55,103 --> 00:30:58,773
De kunne ikke tenke seg
å selger så seige nudler i London.

331
00:31:00,400 --> 00:31:01,526
HÅNDRULLEDE NUDLER

332
00:31:01,609 --> 00:31:04,279
De sa vestlige kunder ikke ville like det.

333
00:31:05,822 --> 00:31:08,074
Når vi lagde sichuansk mat på Barshu,

334
00:31:08,157 --> 00:31:13,037
brukte vi mindre sichuan-chili
grunnet vestliges begrensede toleranse.

335
00:31:17,292 --> 00:31:21,754
I restauranten med mat fra hjembyen min
ville jeg ikke endre matkulturen.

336
00:31:27,385 --> 00:31:30,179
Jeg kjøpte og fikk sendt
chilipepper fra Kina

337
00:31:30,680 --> 00:31:32,515
og malte mitt eget chilipulver.

338
00:31:35,143 --> 00:31:37,687
Jeg ante ikke
hvordan forretningen ville gå.

339
00:31:39,480 --> 00:31:41,024
Jeg var redd.

340
00:31:42,734 --> 00:31:45,820
Min nye stab hadde aldri sett
Shaanxi-nudler før,

341
00:31:46,404 --> 00:31:48,573
så jeg måtte lære dem fra bunnen av.

342
00:31:49,949 --> 00:31:52,493
Rett overfor
min Xi'an Impression-restaurant

343
00:31:52,577 --> 00:31:55,455
var to høye bygninger med mange beboere.

344
00:31:56,998 --> 00:31:58,958
De kom ned for å smake på maten.

345
00:31:59,042 --> 00:32:03,796
Etter hvert begynte kundene
å komme to, tre, fire dager på rad!

346
00:32:08,426 --> 00:32:11,804
Vi trengte ikke å reklamere.
Ryktene var nok.

347
00:32:13,973 --> 00:32:16,142
Etter tre uker

348
00:32:17,685 --> 00:32:19,771
ringte <i>The Guardian </i>meg.

349
00:32:20,521 --> 00:32:22,273
DEILIG ELASTISK OG SEIG

350
00:32:22,357 --> 00:32:24,317
<i>Time Out </i>ringte også

351
00:32:25,318 --> 00:32:26,945
for å skrive om oss.

352
00:32:30,823 --> 00:32:32,158
Det var et sjokk.

353
00:32:35,370 --> 00:32:38,039
Så forretningene blomstret.

354
00:32:40,124 --> 00:32:42,293
Jeg var ganske fornøyd med det.

355
00:33:07,068 --> 00:33:08,403
To måneder senere

356
00:33:08,486 --> 00:33:11,990
begynte jeg å føle ubehag
i hele kroppen min.

357
00:33:12,073 --> 00:33:16,035
Jeg trodde jeg bare var utslitt
fra restauranten.

358
00:33:19,914 --> 00:33:22,583
Jeg gikk til legen, og legen spurte:

359
00:33:22,667 --> 00:33:25,378
"Vet du ikke
at du er gravid i tredje måned?"

360
00:33:25,461 --> 00:33:26,963
Jeg sa jeg ikke ante noe.

361
00:33:36,222 --> 00:33:40,435
Mentalt var jeg veldig usikker.

362
00:33:43,980 --> 00:33:49,152
Å utvikle en karriere mens du er gravid

363
00:33:49,944 --> 00:33:52,864
er ekstremt vanskelig.

364
00:33:59,746 --> 00:34:04,375
Jeg trodde alltid
at restauranter var mitt kall.

365
00:34:06,502 --> 00:34:09,547
Forretningene mine
kunne endre min families skjebne.

366
00:34:11,966 --> 00:34:13,885
Jeg kunne ikke gi dem opp.

367
00:34:18,639 --> 00:34:21,017
Jeg ante ikke hvordan det ville gå,

368
00:34:21,100 --> 00:34:23,352
men jeg var veldig bestemt.

369
00:34:25,855 --> 00:34:27,565
Vennene mine var så bekymret.

370
00:34:27,648 --> 00:34:30,610
"Hvordan går det på kjøkkenet
med den store magen,

371
00:34:30,693 --> 00:34:32,695
der du går rundt kniver og woker?

372
00:34:33,780 --> 00:34:35,114
Er du ikke redd?"

373
00:34:38,826 --> 00:34:43,206
Jeg sa jeg skulle finne en måte
å gjøre det jeg virkelig ville på.

374
00:34:43,873 --> 00:34:46,793
Nemlig å ha både barn og en karriere.

375
00:35:04,477 --> 00:35:08,189
Jeg tok en måned fri
etter å ha født datteren min.

376
00:35:08,981 --> 00:35:12,401
Så ansatte jeg en barnepike
for å passe på henne,

377
00:35:12,485 --> 00:35:15,321
så jeg kunne jobbe igjen.

378
00:35:18,950 --> 00:35:20,368
MAT FRA XI'AN

379
00:35:20,451 --> 00:35:22,161
Siden forretningene gikk bra,

380
00:35:23,079 --> 00:35:26,165
åpnet jeg min andre restaurant,
den heter Master Wei.

381
00:35:28,376 --> 00:35:30,128
Jeg begynte å jobbe klokka 07:00.

382
00:35:30,211 --> 00:35:33,756
Noen ganger kom jeg ikke hjem
før midnatt eller 01:00.

383
00:35:35,633 --> 00:35:37,760
Ikke noe vann. Jeg varmer oljen der.

384
00:35:37,844 --> 00:35:38,803
Ikke ha i vann.

385
00:35:38,886 --> 00:35:41,139
Det går bra. Woken har akkurat tørket.

386
00:35:43,641 --> 00:35:45,852
I det meste av min datters barndom

387
00:35:47,812 --> 00:35:49,814
var jeg ikke mye sammen med henne.

388
00:35:56,529 --> 00:35:58,739
Jeg hadde en kamp i hjertet.

389
00:36:00,616 --> 00:36:04,453
Jeg var usikker på om jeg burde
tilbringe mer tid med datteren min

390
00:36:04,537 --> 00:36:09,458
eller bruke mer tid
og fortsette å gi alt til restaurantene.

391
00:36:12,044 --> 00:36:16,591
Den vanskeligste tiden var
da datteren min var syk med feber,

392
00:36:18,301 --> 00:36:20,303
og jeg ikke kunne være med henne.

393
00:36:22,013 --> 00:36:24,640
En venn tok henne med til sykehuset.

394
00:36:28,019 --> 00:36:29,937
Datteren min spurte:

395
00:36:30,021 --> 00:36:32,982
"Mamma, når kan du
tilbringe tid med meg og hvile?"

396
00:36:34,525 --> 00:36:37,403
Jeg vet at hun ikke ville
at jeg skulle jobbe for hardt.

397
00:36:46,370 --> 00:36:47,997
Jeg var ikke en god mor.

398
00:36:51,083 --> 00:36:52,710
Jeg følte meg fortapt.

399
00:37:06,140 --> 00:37:08,100
- Hold hendene mine.
- Ok.

400
00:37:10,144 --> 00:37:12,396
- Hører du endene kvekke?
- Ja.

401
00:37:15,733 --> 00:37:18,194
De må være sultne, ikke sant?

402
00:37:18,277 --> 00:37:19,403
Ja.

403
00:37:21,280 --> 00:37:22,823
Kom hit, mamma.

404
00:37:22,907 --> 00:37:23,866
Hvor?

405
00:37:23,950 --> 00:37:24,784
Hit.

406
00:37:28,746 --> 00:37:29,956
La meg hjelpe deg.

407
00:37:30,998 --> 00:37:31,832
Legg den her.

408
00:37:36,963 --> 00:37:39,090
De kommer.

409
00:37:46,639 --> 00:37:51,811
Jeg vil gi datteren min
et mye bedre liv enn jeg hadde.

410
00:37:54,313 --> 00:37:56,649
For at hun skal få en bedre utdannelse,

411
00:37:56,732 --> 00:37:59,068
er jeg nødt til å jobbe så hardt.

412
00:38:02,822 --> 00:38:05,241
Jeg må tro at alt er verdt det.

413
00:38:07,410 --> 00:38:08,869
Hva om du falt uti?

414
00:38:09,412 --> 00:38:10,830
Du kan redde meg.

415
00:38:10,913 --> 00:38:12,290
Sier du det?

416
00:38:12,373 --> 00:38:14,750
Jeg kan ikke svømme. Kan du svømme?

417
00:38:15,376 --> 00:38:16,919
- Kan du?
- Litt.

418
00:38:17,003 --> 00:38:18,254
Litt?

419
00:38:18,337 --> 00:38:19,297
Er dette gøy?

420
00:38:19,380 --> 00:38:20,214
Ja.

421
00:38:24,176 --> 00:38:25,386
Kom hit, Yue.

422
00:38:28,639 --> 00:38:31,892
Når jeg har litt fritid,

423
00:38:33,436 --> 00:38:37,606
tar jeg henne med for å se
og lære om verden.

424
00:38:42,361 --> 00:38:44,322
Jeg har knapt tid til henne…

425
00:38:46,532 --> 00:38:50,369
…men jeg kan gi henne muligheten
til å ta en utdanning.

426
00:38:52,371 --> 00:38:54,415
Dette er mitt ansvar i livet.

427
00:38:57,376 --> 00:38:59,337
Hvordan kaster du så langt?

428
00:38:59,420 --> 00:39:00,463
Jeg aner ikke.

429
00:39:00,546 --> 00:39:03,883
For så snart jeg kaster den,
går den bare langt.

430
00:39:03,966 --> 00:39:05,426
Jeg skjønner.

431
00:39:06,177 --> 00:39:08,137
- Så lær meg det. Ok?
- Ok.

432
00:39:10,681 --> 00:39:13,517
Jeg tok datteren min med
til en ganske bra skole.

433
00:39:15,227 --> 00:39:17,688
På intervjuet var hun veldig glad.

434
00:39:17,772 --> 00:39:20,775
Hun var flink til å svare på spørsmålene.

435
00:39:22,860 --> 00:39:25,863
Rektoren sa: "Velkommen til skolen vår."

436
00:39:27,823 --> 00:39:29,450
Det var en så god følelse.

437
00:39:31,202 --> 00:39:32,328
Hva sa de?

438
00:39:32,411 --> 00:39:34,205
- De snakker, ikke sant?
- Ja.

439
00:39:34,288 --> 00:39:36,248
- Prater.
- Jeg vet hva de sa.

440
00:39:37,625 --> 00:39:40,086
"Hallo, spiste du også dette brødet?

441
00:39:40,169 --> 00:39:42,755
Det er så godt."

442
00:39:45,591 --> 00:39:47,593
Siden skolen er langt unna,

443
00:39:48,594 --> 00:39:51,347
måtte jeg dra sørover.

444
00:39:53,140 --> 00:39:59,605
Jeg bruker 3,5 timer
på å pendle til og fra jobb hver dag.

445
00:40:01,899 --> 00:40:06,153
Selv om det er utfordrende,
tror jeg det er verdt det.

446
00:40:06,862 --> 00:40:09,740
Datteren min har det flott på skolen.

447
00:40:11,700 --> 00:40:14,662
Hun skulle ønske vi kunne
tilbringe mer tid sammen.

448
00:40:16,539 --> 00:40:18,374
Men nå forstår hun

449
00:40:18,457 --> 00:40:22,503
hvorfor moren hennes drar på jobb
hver dag og jobber så hardt.

450
00:40:29,635 --> 00:40:33,597
FRITERTE POTETSTRIMLER
MED EDDIK OG CHILI

451
00:40:39,728 --> 00:40:43,107
{\an8}LIANGPI-NUDLER FRA XI'AN

452
00:40:47,653 --> 00:40:51,031
TOFUSKINN FRA XI'AN

453
00:40:54,452 --> 00:40:57,288
PULLED PORK-BURGER FRA XI'AN

454
00:41:02,668 --> 00:41:06,213
KRYDRET SVART JUDASØRE

455
00:41:11,469 --> 00:41:15,347
SPARE RIBS MED SALT OG PEPPER

456
00:41:18,142 --> 00:41:20,769
{\an8}LAM FRA XI'AN
HÅNDREVNE STEKTE NUDLER

457
00:41:23,939 --> 00:41:26,734
KRYDRET GRISEØRE MED AGURK

458
00:41:29,487 --> 00:41:32,698
{\an8}STEKT SVINEKJØTT & SJØGRESS POTSTICKERE

459
00:41:36,368 --> 00:41:41,165
{\an8}STEKTE MELBOLLER MED VILLE URTER

460
00:41:45,252 --> 00:41:48,923
{\an8}HÅNDSTRUKNE NUDLER FRA QISHAN I SUPPE

461
00:41:51,592 --> 00:41:56,388
{\an8}PAOMO-SUPPE FRA XI'AN MED KJØTT

462
00:41:59,850 --> 00:42:02,520
{\an8}SEIGE RISKAKER MED BRUNSUKKER

463
00:42:07,358 --> 00:42:10,694
{\an8}BIANG BIANG-NUDLER

464
00:42:24,166 --> 00:42:25,834
Yue, jeg skal pakke deg inn.

465
00:42:25,918 --> 00:42:29,505
Kom igjen. Jeg pakker deg inn.
Høres det bra ut?

466
00:42:30,005 --> 00:42:33,842
Kan jeg pakke deg inn?
Den er stor nok til å pakke deg inn.

467
00:42:35,594 --> 00:42:39,306
<i>Jeg føler at jeg har vært</i>
<i>på rett vei alle disse årene.</i>

468
00:42:42,643 --> 00:42:46,564
<i>Matlaging har ikke bare</i>
<i>oppfylt min egen drøm</i>

469
00:42:46,647 --> 00:42:48,274
<i>om å gjøre det jeg elsker,</i>

470
00:42:48,357 --> 00:42:51,193
<i>men også bidratt til</i>
<i>å forbedre min families liv.</i>

471
00:42:54,113 --> 00:42:57,575
<i>Mine to søstre er nå helt uavhengige.</i>

472
00:42:59,410 --> 00:43:01,704
<i>Min yngste søster er lege.</i>

473
00:43:04,957 --> 00:43:08,168
<i>Og min andre søster</i>
<i>gjør det også ganske bra i Xi'an.</i>

474
00:43:12,131 --> 00:43:14,258
<i>Jeg forsørger enda foreldrene mine.</i>

475
00:43:15,593 --> 00:43:19,346
<i>Jeg har bygd fire enetasjes hus</i>
<i>til familien min.</i>

476
00:43:23,684 --> 00:43:25,978
<i>Og nå synes foreldrene mine</i>

477
00:43:26,061 --> 00:43:29,231
<i>at denne datteren er mye bedre</i>
<i>enn andres sønner.</i>

478
00:43:31,108 --> 00:43:35,613
<i>Jeg håper at når min datter blir stor,</i>
<i>vil hun realisere sitt eget potensial.</i>

479
00:43:39,033 --> 00:43:43,120
<i>Jeg skal ikke tvinge henne til</i>
<i>eller styre henne unna noe.</i>

480
00:43:45,456 --> 00:43:47,374
<i>Datteren min vet dette.</i>

481
00:43:52,713 --> 00:43:56,425
Takket være innsatsen
til restauratører som Guirong,

482
00:43:56,508 --> 00:44:00,304
har hele stereotypen
om kinesisk mat blitt knust.

483
00:44:02,473 --> 00:44:06,977
Døren er åpen for at vestlige
kan få se variasjonen i kinesisk mat.

484
00:44:08,771 --> 00:44:10,731
Den er ikke som du trodde.

485
00:44:11,231 --> 00:44:13,192
Det er så mye mer å oppdage.

486
00:44:14,068 --> 00:44:18,072
Og fyrtårnet for mat fra Xi'an
i London har vært Guirong Wei.

487
00:44:21,825 --> 00:44:25,829
<i>Så langt har livet mitt</i>
<i>vært som hveten i Shaanxi.</i>

488
00:44:27,706 --> 00:44:30,376
<i>Hveten er seig og motstandsdyktig</i>

489
00:44:30,459 --> 00:44:32,461
<i>og vokser litt etter litt.</i>

490
00:44:34,630 --> 00:44:36,507
<i>Min vei har ikke vært enkel,</i>

491
00:44:36,590 --> 00:44:39,635
<i>men vanskelighetene jeg har møtt,</i>
<i>har formet meg</i>

492
00:44:39,718 --> 00:44:43,055
<i>til en ansvarlig person</i>
<i>som tenker selvstendig.</i>

493
00:44:44,473 --> 00:44:48,769
<i>Jeg håper at også fremtiden min</i>
<i>er som hveten.</i>

494
00:44:49,853 --> 00:44:53,148
<i>At jeg overvinner hindringer</i>
<i>ett skritt om gangen.</i>

495
00:46:50,098 --> 00:46:53,685
Tekst: Susanne Katrine Høyersten