Neste Interminável Inferno da Cozinha, o último sobrevivente é…
Se o fez de propósito, é mesmo um monstro.
Estava tudo ali para a cenoura.
O último sobrevivente é…
… o Colher Preta Monstro Culinário. Parabéns.
O MONSTRO CULINÁRIO SOBREVIVE
HOU DEOK-JUK ELIMINADO
- Foram ambos excelentes. - Sim, tens razão.
- Mas, quanto à criatividade… - Sim.
- Este é ligeiramente melhor. - Por muito pouco.
As "Cenouras Yuxiang" estavam deliciosas.
Mas há um prato chinês chamado "Beringela Yuxiang"
que é bastante parecido.
Não se afastou dele.
Por uma margem ínfima,
a sobremesa de cenoura provocou um maior impacto em nós.
O chefe Hou cozinha há mais tempo do que nasci.
Estou muito honrado e respeito-o muito.
Vou preparar-me muito bem para poder vencer.
Obrigado.
Pude cozinhar ao lado de tantos jovens chefes talentosos
e consegui chegar até aqui.
No início, estavam 100 chefes cá
e fui mentor de muitos deles.
Parecia um festival para chefes e deixou-me muito feliz.
Todos competimos e esforçámo-nos muito para vencer
e eu pude ver muitos dos meus antigos alunos e jovens chefes.
Foi uma bela sensação.
Chegar ao Top 3
é algo de que me orgulho e foi uma honra.
Foi incrível!
- Parabéns. - Obrigado.
- Esteve ótimo. - Boa!
Obrigado.
Cozinho há 57 anos e parece que não perdi o jeito.
Ainda tenho o que é preciso.
Estou orgulhoso de mim.
Estou feliz, e é ótimo ver um jovem chefe seguir em frente.
HOU DEOK-JUK
… começa agora.
Sobreviveu.
- Parabéns! - Como?
Sobreviveu.
Obrigado.
O Monstro Culinário sobreviveu.
- Obrigado. - Estava ótimo.
O Colher Branca Oculto Choi Kang-rok sobreviveu.
Esta ronda é um confronto entre Colheres Pretas e Colheres Brancas.
O chefe Colher Branca Son Jong-won.
Parabéns, Génio Rebelde.
É a Batalha de Equipas, Tudo ou Nada.
Meu Deus!
Na Batalha da Aliança Pretas e Brancas Dois contra Dois.
O Duelo Vida ou Morte Um contra Um.
Estão a girar.
Dão a volta!
O Colher Branca Hou Deok-juk sobrevive.
Obrigado.
O Interminável Paraíso da Cozinha.
O Interminável Inferno da Cozinha.
O chefe eliminado é Im Seong-keun.
A Venerável Sunjae.
A Mestra do Álcool Yun.
Jung Ho-young.
… o Colher Preta Monstro Culinário. Parabéns.
- Parabéns. - Obrigado.
Ótimo trabalho.
Lamento ter sido eu.
Céus!
E, assim,
os dois melhores chefes a passar à última ronda estão escolhidos.
Choi Kang-rok.
Monstro Culinário.
Estou quase lá.
Para garantir que não me vou arrepender de nada,
vou dar tudo.
Queria passar, a todo o custo. Tinha de passar.
Vou vencer.
Façamos o nosso melhor.
Os 100 melhores chefes da Coreia reuniram-se
para determinar o campeão
da batalha culinária
da Cozinha em Pé de Guerra.
E aqui, hoje,
os dois melhores chefes que passaram à final
vão defrontar-se numa derradeira batalha culinária.
Chegou o momento de apresentar os dois melhores que chegaram à ronda final.
- Céus! - O Top 2!
- Quem será? - Quem são?
O primeiro finalista é
o Colher Branca Choi Kang-rok.
CHOI KANG-ROK
Até me arrepio.
A sério.
O Choi já esteve ali duas vezes.
Estás com bom ar!
É mesmo impressionante.
Sou o chefe Choi Kang-rok.
Fico sempre nervoso.
A ronda final de uma competição.
É a segunda a que chego.
Mas será que pertenço aqui?
Tenho vergonha.
Posso não pertencer aqui como pessoa,
mas, quanto à comida,
darei o meu melhor para fazer um prato digno desta fase.
Estás quase lá.
- Quase. - Boa sorte!
Tens de ganhar.
O segundo finalista é
o Colher Preta Monstro Culinário.
MONSTRO CULINÁRIO
Monstro!
- Que orgulho! - Muito bem!
É hora de revelar o seu nome.
Como chegou à final, o Colher Preta Monstro Culinário
passará a ser tratado pelo seu nome verdadeiro.
Por favor, revele o seu nome.
Céus, isto é fixe!
Olá, sou o chefe Lee Ha-sung.
MONSTRO CULINÁRIO
LEE HA-SUNG
Já podemos usar o nome dele.
Não sou muito conhecido.
Fiz tudo para sobreviver quando fui para o estrangeiro.
As dificuldades valeram a pena e permitiram-me estar aqui hoje.
Bom trabalho!
Nunca o vi sorrir tanto.
Desde que entrei na competição que o meu objetivo é vencer.
E já só falta uma ronda.
Chefe Choi, vou vencer.
Hoje, neste local,
após pés de guerra na cozinha,
será determinado
o vencedor do prémio de 300 milhões de wons.
Céus, 300 milhões!
Não é uma quantia qualquer.
Vamos, agora, revelar o tema da batalha final
que determinará o vencedor.
O tema da ronda final é
Só Um Prato Para Mim.
- Meu Deus! - "Para mim."
Os dois chefes que chegaram à final
cozinharam sempre para outros até este ponto.
Nesta última ronda,
irão criar o vosso melhor prato
para vocês e para mais ninguém.
Este tema é bem difícil.
"Para mim?" É tão difícil.
Para alguém que ganha a vida a cozinhar,
fazer um prato para si mesmo?
Não é fácil.
"Um prato para mim."
É difícil.
- Nunca cozinhei para mim. - Mesmo.
- Nunca pensei sequer nisso. - Exato.
Surpreendentemente, um chefe
não é bom a cozinhar para si mesmo.
Enquanto dediquei todo o meu talento, esforço e tempo
a cozinhar para outros,
nunca imaginei fazer isso para mim mesmo.
O que significa isso?
Acho que todos neste ramo sentiriam o mesmo.
"Que tipo de cuidado e atenção posso dedicar a mim?"
É o tipo de pergunta difícil
que terão de se colocar nesta missão.
Como avaliarão isto?
Quando cada chefe tiver acabado o seu prato,
dirigir-se-á à mesa dos jurados
e provará o prato que preparou, com os jurados.
Quando a prova estiver concluída,
os jurados decidirão o vencedor final.
Na última ronda,
o vencedor tem de ser determinado…
… por decisão unânime dos jurados.
É mesmo brutal!
É intenso!
A batalha terminará quando os jurados chegarem a uma decisão unânime.
Contudo, se os jurados não chegarem a uma decisão unânime,
haverá desempate.
HAVERÁ DESEMPATES ATÉ CHEGAREM A UMA DECISÃO UNÂNIME
O inferno de cozinhar para mim.
- Nunca mais saímos de cá. - É de loucos!
O que cozinharão?
Darei o meu melhor e vencerei uma última vez
para provar o que valho a mim mesmo,
e não só aos jurados
e aos restantes chefes aqui presentes.
- Tu consegues! - Está cheio de confiança.
Estou quase lá.
Vou romper as ilusões e chegar lá finalmente.
Obrigado.
A última ronda,
a Batalha Só Um Prato Para Mim
começa agora.
ÚLTIMA RONDA INÍCIO
- Boa sorte! - Força!
- Até ao fim!
Devem estar tão nervosos.
- Deve estar nervoso. - Tem muito na cabeça.
O Monstro nunca fica nervoso.
Deve ser um caldo.
Bolas!
- Ha-sung, ao contrário. - Sim?
- Ao contrário. - Sim.
- Porque não fecha? - Não.
O que tem isto?
- Não consegue fechar a panela de pressão. - Não.
Não sei o que foi. Antes, fechou bem.
- Não é assim. - Levanta.
Sim, vira-a assim.
- Assim. - Fecha.
- Fecha bem. Boa! - Conseguiu.
Isso mesmo!
- Fecha bem. Boa! - Conseguiu.
Isso mesmo!
Ele só fechou uma tampa.
Porque fiquei tão feliz com isso?
Já ganhou.
Só mexeu na panela de pressão e foi aplaudido.
Devias fazer o mesmo, Kang-rok.
É tão engraçado.
Aplaudiram-no por fechar a panela de pressão.
- Deve estar nervoso. - Está.
- Mesmo. - Claro, só pode.
- A pressão é tanta. - Exato.
Vai dar ao mesmo, se perderes. Ficas sem nada.
"Um prato para mim?"
- O que farão? - Exato.
Mal posso esperar para ver.
Essencialmente, um prato para mim
tem de ser algo feito para mim.
É, basicamente,
como um jogo de mundo aberto.
Deram-me uma enorme liberdade.
Acho que me posso divertir e ser muito criativo.
O que faz o Kang-rok?
Acho que fará um estufado, provavelmente.
É aquilo em que é melhor.
Ele é o "Sr. Estufado".
Deverá fazer um estufado.
Aposto num estufado.
"Sr. Estufado."
"O Estufador em Série."
O ambicioso tipo dos estufados.
ELIMINAÇÃO C. BRANCAS OCULTOS
Vou estufá-la.
COLHERES PRETAS CONTRA BRANCAS
E, depois, estufo-as.
Estufo tamboril.
BATALHA DE VIDA OU MORTE
INTERMINÁVEL PARAÍSO DA COZINHA
Vou estufar tudo.
Vou estufar fígado de raia.
Vou estufar pedaços de outros peixes.
Vou estufar trufas.
Vou estufar tudo
até ao fim.
O Tipo dos Estufados
vai descansar.
É um prato para mim.
Não posso fazer outro estufado.
Ingredientes de que gosto
e sabores que mexem comigo.
Seria bom acrescentar esses elementos, aqui e ali, para os realçar.
É uma sopa de tofu de sésamo,
mas nada requintada.
- O que pôs? - Amido de araruta.
- O quê? - Amido de araruta.
Para o tofu de sésamo,
misturo pasta de sésamo com amido.
Depois, mexo pacientemente até engrossar.
- Vai deixar repousar? - Vai ficar como gelatina.
Se o continuar a fazer na panela, parecerá gelatina.
Mas algo assim também se chama tofu?
- Mesmo sem soja? - Não importa.
Mesmo sem soja,
qualquer coisa com aquela textura é tofu na cozinha japonesa.
Escolheu um prato demorado.
É cansativo para o braço.
É bem mais difícil do que bater um merengue.
- É por ser mais denso? - Exato.
É preciso força
e há que estar sempre a pôr e a tirar do lume,
para não colar à panela.
Parece estar a engrossar.
Tens de fazer até ficar claro.
- Totalmente? - Sim.
- Vai dar tanto trabalho! - Exato.
É tão simples, para um prato da ronda final.
- Aquele? - Sim.
Não fará nada requintado.
O chefe Choi volta a não usar muitos utensílios.
Ele está a usar óleo e carvão.
E uma panela de pressão e uma batedeira.
- Ele tem muitos utensílios. - Sim.
Deve ter algo especial preparado.
- Chefe Lee Ha-sung… - Olá.
Já usamos o seu nome.
Que prato fará?
Hoje, farei sundaeguk.
Sundaeguk?
- Fará sundaeguk. - Sundaeguk.
Mas é comida coreana.
Sei fazer de tudo.
Céus! Certo, é esse o seu estilo.
Essa confiança.
Sinto que há uma história por trás.
Em miúdo, ia à casa de banhos ao domingo de manhã com o meu pai.
Depois, íamos comer sundaeguk, ou sopa de chouriço de sangue.
Sundaeguk é a minha comida de conforto.
Tendo de escolher um prato para mim,
seria sundaeguk.
Escolheu um ótimo prato.
Vai fazer sundae?
- Não pode. - Então, como fará sundaeguk?
O que é aquilo?
- É arroz instantâneo? - Sim.
- Arroz? - Acho que é arroz.
Está a pôr arroz.
ARROZ GLUTINOSO
CARNE DE PORCO PICADA
Se fizer sundae, ou chouriço de sangue, com intestinos,
não parecerá um prato meu.
Decidi apresentar uma sundaeguk ao meu estilo.
CENOURA
O que está a saltear?
Um sundae não requer saltear.
Salteei-os para retirar a humidade.
Pego na mistura de legumes salteados…
- É sangue? - Sim, é seonji.
E junto sangue de porco.
BATEDEIRA
Misturo bem na batedeira.
- Está a fazer o recheio do sundae. - Sim.
- Está? Tens razão. - Está a fazê-lo.
Escolheu um prato difícil.
Está a fazer sundae.
Eu e o meu pai somos de Daegu, província de Gyeongsang.
Em Daegu, envolvem sundae em ssamjang.
Assim, juntei ssamjang ao tempero.
Em Gyeongsang, comem muita hortelã coreana e pimenta de Sichuan.
Assim, juntei hortelã coreana e pimenta de Sichuan em pó ao sundae.
Terá vários sabores muito coreanos.
Fiz a minha própria versão de sundaeguk.
Acabou de fazer sundae.
- Sim. - E, em vez
de rechear da forma tradicional, colocou-o num tabuleiro.
Triturou e misturou todos os ingredientes do sundae
e formou quadrados.
- Irá cozinhá-los assim. - Entendo. Que fixe!
Enrolo-os e vou fazê-los a vapor no forno.
Claro que não faria uma sundaeguk qualquer.
Um sundae da alta cozinha.
Será interessante, é o elemento crucial.
Está a mexer aquilo há já 20 minutos.
Não faz mais nada.
Santo Deus!
O chefe Choi Kang-rok só mexe.
Não parece ser um prato para ele.
- O braço deve doer tanto. - Sim!
Oxalá pudesse ajudá-lo.
Aquilo cansa mesmo o braço. Quero ajudá-lo.
Conseguirá a tempo? Só tem 90 minutos.
Eu estava sob constante pressão.
O que faço? E se isto consumir todo o meu tempo?
Se gastar demasiado tempo neste passo,
o resto ficará atrasado.
Ele tem de mexer aquilo tanto tempo.
Está mesmo a esforçar-se.
Está a apostar tudo numa única coisa.
Após algum tempo,
sentimos.
Está pronto.
Já acabou.
- Já acabou. - Lá vai a mistura.
Está a despejá-la.
Parece que o Choi Kang-rok acabou de mexer.
Agora, vai arrefecê-la.
O timing do que fizeram é semelhante.
Aqui, ele faz tofu, e aquilo é, basicamente, tofu de sangue.
O que fará a seguir?
- Exato. - Depois disto?
Deve ser um caldo.
Está a dedicar tempo a fazê-lo bem.
Acho que há duas coisas importantes aqui.
O tofu de sésamo e o caldo.
Não tem receita.
Sinceramente, é só um caldo que criei a partir das minhas memórias.
- O que é? - Ossos de pernas de frango?
É caldo de frango?
Juntou cogumelos pyogo e ossos ao caldo de katsuobushi.
Para dar sabor.
- Tantos sabores. - Será uma explosão.
Trouxe banha.
Está a fazer o quê nela?
Acho que são cogumelos matsutake.
E cebolinha asiática.
Está a esforçar-se muito no caldo.
Está a criar tantas camadas em cima do caldo base.
O sabor daquele caldo deve ser incrível.
É caldo de ossos de frango?
Este é o meu caldo.
O seu caldo.
Ficará cheio de sabor.
Aquele caldo ali.
O caldo de porco é o segredo.
O aroma do suyuk.
Ossos de pernil e não só,
intestino grosso, carne e gordura de porco.
Fervo tudo junto para fazer o caldo.
Após fazer o caldo, coo
e junto bastante cebolinha e alho.
Depois, vou reduzi-lo e intensificar o sabor.
Está concentrado.
- Intensificou. - Intensificou o sabor.
É impossível não saber bem.
Quero provar os dois caldos.
Parece que todo o espaço está cheio de aromas e cheiros.
Ao irmos ao outro lado, o aroma muda completamente.
- Completamente. - É mesmo diferente.
Estão a fazer exatamente o que o outro não está a fazer.
Um é dashi, o outro é caldo de ossos de porco.
- Um é muito puro. - Sim.
O outro é muito rico.
Acho que serão deliciosos.
Vai grelhar algo.
INTESTINO GROSSO DE PORCO
Vou fazer salada de miúdos.
Parece delicioso.
Intestino grosso de porco na brasa?
- Deve ser mesmo bom. - Claro.
Que é aquilo?
INTESTINO DELGADO
- O delgado. - Sim.
- Céus! Aposto que será delicioso. - Exato.
Quis dar aquele sabor fumado de quando grelhamos na brasa.
O que está a fazer agora?
A sundaeguk leva sementes de perilla em pó.
Mas tostei sementes inteiras para intensificar o aroma.
SEMENTES DE PERILLA
CEBOLINHO-CHINÊS
Está a usar tudo o que a sundaeguk leva.
Mas usando as suas técnicas.
CAMARÃO FERMENTADO SALGADO
O intestino grosso ficará tenro
e o delgado ficará mais firme.
Farei uma cama com a salada de miúdos de porco.
Céus! Aposto que está delicioso.
É interessante ver um chefe de alta cozinha fazer sundaeguk.
Não é?
Ele também tem sempre uma ou duas surpresas na manga.
- Que legume verde é aquele? - Folhas de abóbora.
Folhas de abóbora? O que fará com elas?
- É ouriço-do-mar? - Sim.
Está a enrolar ouriço-do-mar nas folhas?
É interessante.
Vai ligar bem com elas?
Com as folhas de abóbora?
Ovas e folhas…
A combinação deixa-me curioso.
São ervilhas-tortas?
VAGENS COMESTÍVEIS
É cebolinha asiática?
São cogumelos matsutake.
Não sei o que está a fazer.
Aquela combinação é…
É algo que nunca vi.
São tudo coisas de que gosto.
Preparo ingredientes de que gosto
um a um.
O que faz ele?
- Ainda não temos a certeza. - Ainda não?
Faço cozinha japonesa. Consigo perceber ao ver.
Mas, desta vez, não faço ideia.
Está a sair!
Estou mesmo curiosa.
Como o terá interpretado?
- O que é? - Sundae.
Estou a ver. Por fim.
- É o sundae. - Estou a ver.
Está a dar-lhes forma.
É, literalmente, uma espécie de chouriço…
FARINHA
Faço fatias de sundae e salteio-as em óleo de perilla.
Está a selá-las levemente na frigideira
para realçar o aroma. - Certo.
E torná-las mais crocantes.
Ele é mesmo bom.
Saberá a uma sundaeguk, mas desconstruída.
Está sempre a juntar coisas especiais, uma em cima da outra.
É incrível.
Podia pedir 48 mil wons por aquilo.
Não, aquilo vale uns 300 milhões de wons.
Tens razão, uns 300.
É uma sundaeguk única.
O tofu de sésamo está pronto.
Está na melhor condição para ser usado.
O tofu ficou mesmo bom.
- Sim, saiu bem. - Que ótima textura.
O tofu saiu bem.
Gostava de provar.
- Como irá montar o prato? - Exato. O que raio é aquilo?
O que é?
O que pode ser?
Restam-vos dez minutos.
Vamos!
Mas, a sério,
aqui, quero saber o se passa ali.
Se estou ali, é o contrário.
É melhor terminar depressa.
É melhor finalizar pratos quentes rapidamente.
Está a fazer uma cama.
Fiz muita coisa e estou confiante.
Acho que vou vencer.
Ótimo trabalho!
- Vamos! - Incrível!
Força!
Muito bem.
Se houvesse um sítio especializado em fazer e vender este prato,
podíamos ficar algo intrigados.
Pondo de lado a avaliação,
fiz este prato a pensar só em mim.
Dei o meu melhor. Não me arrependo de nada.
Ótimo trabalho.
Muito bem.
Terminou a ronda final.
Foram ambos incríveis!
Aquele jovem é muito impressionante.
- Se souber bem, vai provavelmente… - Exato.
Saberá bem?
Acho que este sabor será mais suave.
- Aquele deve ter um sabor ousado. - Exato.
- De forma pura e saborosa. - Um sabor intenso.
Bem intenso.
O prato do Choi é um enigma.
O estilo dos dois pratos é mesmo diferente.
Até as energias que emanam são diferentes.
Eles são tão diferentes.
- Têm vibrações diferentes. - Muito.
O prato do chefe Ha-sung será o primeiro a ser avaliado.
Dirija-se à mesa dos jurados.
Belo aspeto!
Estás com bom aspeto!
Força!
Se superar isto, venço.
Tenho de me sair bem.
Ainda não acabou, mas acho que vou vencer.
Importam-se?
Vão provar juntos? Que fixe!
Ótimo trabalho.
- Vão comer juntos. - Deve estar nervoso.
Por favor, sirvam o prato feito para o chefe Lee Ha-sung.
É muito requintado.
Vão comer sundaeguk, mas com garfo e faca.
Isto é mesmo inesperado.
Primeiro, é uma honra poder sentar-me à vossa mesa.
Vá lá…
Não sei se voltarei a ter esta oportunidade.
O prato que fiz hoje é sundaeguk.
SUNDAEGUK
Por baixo,
temos tenro intestino grosso e intestino delgado.
Usei-os numa espécie de salada de miúdos.
Por cima, têm o sundae que fiz à minha maneira.
Gosto de pimenta de Sichuan e hortelã coreana, e fui generoso na quantidade.
Por cima, crumble de camarão fermentado salgado.
Ao lado, torresmos crocantes e cebolinho-chinês em pó.
TORRESMOS CROCANTES
E têm o caldo. Deitem a quantidade que desejarem.
Deitamos o caldo assim?
Sim, como é sundaeguk,
come-se como sopa. - Podemos comer sem ele primeiro?
- Sim. - Ou pomos o caldo?
Podem pôr logo.
Tem muitos elementos.
Estou tão curiosa. Qual será a história por trás?
Porque quis fazer este prato para si?
Há uma história por trás.
Durante o primeiro ciclo,
o meu pai levava-me a uma casa de banhos ao domingo de manhã.
Na altura, odiava.
As crianças odeiam.
Ele esfregava-me com tanta força com uma toalha esfoliante.
Doía tanto e eu odiava.
Mas havia um restaurante de sundaeguk.
E a nossa rotina consistia sempre em lavarmo-nos bem
e irmos comer sundaeguk depois.
Ao entrar no restaurante,
sentíamos o aroma pungente do caldo de porco a ferver.
O meu pai comprava-me sempre sundaeguk como recompensa.
Comíamos a sopa quente juntos.
Fazíamo-lo todos os fins de semana.
Traz-me boas recordações.
Deve lembrar-se muito bem.
Eu e o meu pai fazíamos o mesmo.
Ele é como eu.
Na minha altura, era leite de banana.
Mas, aos 21 anos,
fui viver para o estrangeiro.
Andava sempre a viajar entre a Europa e os EUA,
mas não tinha um lar.
Estar sempre a adaptar-me a cidades novas,
sem falar a língua,
com dificuldade para encontrar trabalho…
Foi assim que vivi até agora.
Nesses momentos, pensava em sundaeguk.
Assim, sempre que venho à Coreia,
sundaeguk é o primeiro prato em que penso.
Por isso…
No estrangeiro, sentimos mesmo falta de sundaeguk.
Atinge-nos mesmo aqui.
Sim, é mesmo comovente.
- O tema de hoje é "um prato para mim". - Sim.
Diga umas palavras para si, o que quiser.
Na tua vida como chefe,
está a acabar o primeiro capítulo da tua carreira
e a começar o segundo, preparar o teu restaurante.
Espero que continues a crescer e a melhorar enquanto chefe.
Até faz exigências a si mesmo.
Em vez de se elogiar, obriga-se a trabalhar mais?
Gosto de pressão.
Quanto à habilidade em si,
ainda me falta muito.
Ele podia congratular-se,
mas acha sempre que pode fazer melhor.
- Está sempre a exigir de si. - Quero abraçá-lo.
- Mesmo. - Oxalá pudesse.
- Obrigado. - Bom apetite.
Um prato para Ha-sung.
Bom apetite.
O cheiro deixa-me com fome.
- Vou provar assim primeiro. - Coma.
O sundae deixou-me mesmo curioso.
É mesmo sundae.
É completamente diferente com o caldo.
Para mim,
sundaeguk tem um sabor único quando a pele do sundae abre.
Bolas!
- Tenho fome. - Tipo…
Deve estar delicioso.
- Estão a provar com a sopa. - Estão mesmo a saborear.
Está só a assentir.
Parece um bom sinal.
Ele deve estar tão nervoso.
Não tem apetite?
Não muito.
- Cada colherada… - Sim?
… lembra-me de que isto é sundaeguk,
mas também tem um toque refinado.
E estou sempre a saltar entre as duas coisas.
Conseguiu manter essa originalidade, obtendo sabiamente
um belo equilíbrio de sabores também.
Obrigado.
A recompensa após a casa de banhos…
Consigo perceber isso pelos sabores deste prato.
Parece que tomei um banho.
Se o tivesse feito antes, isto saberia bem melhor.
É delicioso, mesmo sem o banho.
O jurado Paik Jong-won parece estar mesmo a gostar.
A resposta está a ser boa.
- Estão a comer tudo. - Até ao fim.
Está a rapar o prato.
São pratos impressionantes.
- O Ha-sung vai ganhar por muito. - Mesmo.
Deve estar delicioso. Oxalá pudesse provar.
Talvez ganhe.
Obrigado pelo prato.
- Ótimo trabalho. - Obrigado.
Obrigado.
Muito bem.
Ótimo trabalho!
- Excelente! - Muito bem!
Ele não comeu muito.
- O quê? - Não comeu.
Como se conseguisse.
Foi marcante.
Não foi?
Céus, imaginar que ele reinterpretaria sundaeguk assim!
O resultado é imprevisível.
Têm estilos tão diferentes. O que acontecerá?
Ele é incrível.
Ele passou todas as rondas até aqui.
Se o chefe Choi ganhar,
a sorte sorri aos audazes.
Chefe Choi Kang-rok, dirija-se à mesa dos jurados.
Força!
- Boa sorte! - Vais ganhar!
- Boa sorte! - Tu consegues!
Sinto que me esforcei imenso,
por isso, sinto-me um pouco emocionado.
- Parabéns. - Obrigado.
- Ótimo trabalho. - Obrigado.
Por favor, sirvam o prato feito para o chefe Choi Kang-rok.
É uma sopa com tofu de sésamo.
SOPA COM TOFU DE SÉSAMO
Fi-la mesmo como queria.
Sinceramente, como prato para mim,
não quis fazer nada difícil.
No entanto,
como me deram 90 minutos e como forma de me autoavaliar,
decidi fazer tofu de sésamo.
Tenho esta bela memória de uma vez
em que comi tofu de sésamo numa sopa quente.
Este tofu de sésamo
ensinou-me a ter garra e a não ser
preguiçoso nem complacente.
É um processo difícil.
Ele usou o termo "autoavaliar".
E enchi o prato de ingredientes de que gosto.
Mas podem não gostar.
Eu gosto de caldo de udon.
O que vivi no meu restaurante está neste caldo.
Grelhava ossos de frango e aproveitava-os para o caldo.
E acrescentava cebolinha asiática
para curar a ressaca.
Também fiz caldo de katsuobushi e juntei o que me apeteceu.
Porque quis fazer este prato para si?
Sou…
… alguém que estufa.
Sim.
Então,
já ganhei uma competição.
Na altura, fiz muitos estufados.
"Tipo dos Estufados."
"Estufador em Série."
"Sr. Estufado."
Foram-me dando essas alcunhas.
Assim, apesar de não ser bom em estufados,
fingi que era.
Sinceramente, também estudei muito.
Esforcei-me mesmo muito,
mas passei partes da minha vida a tentar manter esta aparência.
Não quis fazer também um estufado como prato para mim.
- É algo triste. - Sim, vou chorar.
Quis confortar-me.
Fui sempre tão exigente comigo.
Nunca gastei 90 segundos sequer num prato feito para mim.
Pensar em alguém a cozinhar para mim emociona-me.
Aqui, nesta realidade alternativa,
quis arriscar.
E isto foi o que quis fazer.
É tão inspirador.
É o primeiro prato que fez para si?
Nunca fiz nada sem ser noodles instantâneos.
- A sério? Para si? - Sim.
Então,
Sr. Estufado, Assassino em Série e…
Não. Estufador em Série…
- Desculpe. - Não digas isso!
Assassi…
Disse "Assassino".
Ele acabou de dizer "Assassino em Série".
Estufador… Estufador em Série.
Ao Choi Kang-rok, com tantas alcunhas,
antes de comer… - Sim?
… gostaria de dizer algo?
Parabéns, Tipo dos Estufados.
Ao menos por hoje, faz uma pausa dos estufados.
Não devíamos beber um copo antes?
O objetivo do soju é…
Não é tanto a combinação,
mas a ideia de beber um copo depois do trabalho ou à noite.
Ajuda a dormir.
É uma forma de aliviar o cansaço de uma só vez.
É só um copo.
- Exato. - É o que ele quer.
- Soju. - Essa combinação.
É essencial.
- O da tampa vermelha. - É preciso esse.
Após um dia difícil na cozinha,
beber soju é ótimo.
Ao pensar em conforto,
também penso em soju. - Sim.
Saúde.
- Refresca. - Todos estão a aplaudir.
É incrível.
Que ótima ideia.
Vai mesmo aliviar o cansaço deles.
Como devemos comer?
Comecem pelo tofu de sésamo, o ingrediente principal.
Recomendo dar uma leve dentada.
- Coma. - Está bem.
A textura está boa?
Está ao seu gosto?
Sim, era para mim.
- Então, está boa. - Sim.
Afinal, é um prato para o Choi Kang-rok, certo?
Sim.
O que é isto? Há um embrulhinho.
Pus ouriço-do-mar dentro das folhas.
Está escondido.
Senti que ouriço-do-mar
e folhas de abóbora
combinariam bem.
As folhas e as ovas ligam bem.
Combinam bem.
Nunca tinha provado isto.
Nunca comi ovas embrulhadas em folhas.
Parece que ligam bem com folhas de abóbora.
O prato dele também deve estar mesmo bom.
- Parecem empolgados. - Sim.
Parece que gostam mais deste. É o que parece.
Isto vai ser interessante. Vai pô-lo nervoso.
Então, no futuro,
quer ser chamado Estufador ou Fazedor de Caldos em Série?
Ou Assassino em Série?
Sou um cidadão cumpridor da lei.
- Cumpre a lei. - É um cidadão cumpridor.
Bem,
há quem pergunte isto:
"Que tem o seu prato de especial? Qual é o seu prato de assinatura?"
Sinceramente, não tenho muitos pratos de assinatura.
Não sou um chefe especial, na verdade.
Todos os chefes do mundo
estão nas suas cozinhas e longe da vista enquanto trabalham sem parar.
E eu sou um deles, mas tive sorte
e pude tornar-me o Sr. Estufado.
- Que simpático. - Sim, ele é admirável.
Talvez um grande número de chefes, como acabou de referir,
estejam a fingir.
Acho que todos os chefes passam por essa fase em algum momento.
Também faço por manter as aparências.
E acho que isto é…
… um prato verdadeiramente honesto.
Senti mesmo isso.
O chefe Anh está a beber da taça. Deve ser mesmo bom.
- Estão a comer tudo. - Tens razão.
Ele está a beber.
- Comeram tudo. - Sim.
Ficaram a brilhar. Qualquer um pode ganhar.
- Está renhido. Quem ganhará? - Vai ser divertido.
Obrigado.
Era mesmo delicioso.
Obrigado.
Que grandes elogios.
- O que irá acontecer? - Mal posso esperar por ver.
Ele é mesmo brilhante. Faz comida com qualquer coisa.
- É tão bom. - Exato. Ele é incrível.
Chegou o momento de saber se os jurados tomaram uma decisão unânime
para determinar o vencedor.
Choi Kang-rok contra Lee Ha-Sung.
Lee-Ha-sung contra Choi Kang-rok.
Por favor, escolham um dos dois chefes
para ser coroado o campeão supremo de culinária da Coreia.
Céus, como vou escolher?
Vai-lhes ser difícil escolher.
O número um é o Lee Ha-sung.
O número dois é o Choi Kang-rok.
Jurados, por favor, primam os botões.
Devem estar tão nervosos.
Ambos estavam bons.
- Deve ser renhido. - Sim.
Vejam quão difícil é decidirem.
Sim. É a escolha certa.
JURADO ANH SUNG-JAE VOTAÇÃO CONCLUÍDA
Jurado Paik, por favor, prima o botão.
Só um momento!
É difícil de prever, ambos fizeram sopa.
Cá vai disto.
VOTAÇÃO CONCLUÍDA
Está feito. Decidiram.
Terminou a votação.
Ótimo trabalho!
O vencedor só será determinado
se a decisão do júri for unânime.
Agora, os resultados.
Os dois jurados tomaram uma decisão…
Porque tenho o coração aos pulos?
- Meu Deus! - Despachem-se!
… unânime.
DECISÃO UNÂNIME ALCANÇADA
A sério?
… unânime.
Meu Deus!
Santo Deus!
Dois a zero.
Quem será?
Quem vencerá?
Tenho as mãos a suar.
Santo Deus!
Pensei: "Tenho de ser eu."
Em vez de pensar que ia ganhar,
eu queria ganhar.
- Lee Ha-sung. - Meu Deus!
Quem terá vencido?
- O Kang-rok. - Rezo pelo chefe Choi.
O chefe que vai receber o prémio de 300 milhões de wons é…
Sei quem é, mas estou a suar.
Parabéns…
… Colher Branca Choi Kang-rok!
O COLHER BRANCA CHOI KANG-ROK VENCE
Inacreditável!
Conseguiste!
É de loucos.
Céus, Choi Kang-rok! É incrível.
É de loucos.
- Meu Deus! - Meu Deus!
Eu estava tão dividido. Achei que tu…
Ele voltou a participar e venceu.
Se o tema
da missão da ronda final
não fosse criar um prato para nós mesmos,
o Monstro Culinário
teria apresentado um prato ainda mais impressionante.
Por isso,
como disse antes,
não sou alguém que faz comida excecional.
Sou só…
Como todos os chefes desconhecidos do país,
que trabalham com calma e dedicação nas suas cozinhas…
E como todas as pessoas que ganham a vida a cozinhar…
Sou só um deles.
Vou guardar as vossas palavras no coração.
E…
Vou valorizar as relações que criei aqui
e vou continuar a pensar e a dedicar-me à comida.
Obrigado.
Ótimo trabalho.
Primeiro, a todos os chefes aqui presentes e aos que não puderam vir,
são mesmo incríveis e foram excecionais.
Pessoalmente, diverti-me muito.
E, no fim, pude competir com o chefe Choi Kang-rok.
Estou grato e orgulhoso disso.
Como chefe, quero ser alguém mesmo bom a cozinhar.
Quero chegar a um nível
em que me posso considerar um ótimo chefe.
E, através desta profissão e habilidade para cozinhar bem,
quero fazer as pessoas à minha volta felizes, incluindo eu.
Quero tornar-me alguém
que possa cuidar deles sem dificuldade.
Claro que isto é um jogo de sobrevivência
que foi concebido para nos dividir em Colheres Pretas e Brancas,
mas fez-me logo pensar no significado desta vitória.
Há muitos cozinheiros por aí.
Alguns com muita experiência.
Outros a começar.
E há quem tenha trabalhado imenso.
Todos têm pratos em que são bons.
Estes 11 anos a fazer salsichas foram os mais felizes da minha vida.
É o trabalho da minha vida.
Há quem ganhe a vida com esses pratos.
Comecei a cozinhar para sobreviver.
Queria abrir uma ótima hamburgueria e ser feliz.
Em vez da minha história,
queria partilhar histórias
de pessoas que cozinham
ao acabar a minha aventura.
Cozinhar é a minha vida.
É o meu trabalho e aposto tudo no meu trabalho.
Por ser o meu trabalho, é algo que tenho de fazer.
Não há muito chefes que continuem a esforçar-se.
Vou continuar e dar o meu melhor.
Percebi que ainda sou chefe, que ainda adoro cozinhar.
Só quero dar o meu melhor todos os dias sem me sentir envergonhado.
Ainda bem que passei a vida a cozinhar.
Se não cozinhasse, não estaria aqui agora.
Cozinho há 57 anos.
O meu objetivo é chegar aos 60.
Sentimos todos o mesmo.
Queremos mesmo ganhar.
Não acho que haja vontades maiores ou mais pequenas.
Usei a última energia da minha juventude para abrir um restaurante.
Fazia as compras de madrugada, preparava tudo e cozinhava.
Acordava de madrugada para estudar e pesquisar ingredientes.
Até desmaiei no trabalho.
É um prato que exige paciência.
Era tão delicioso que não consegui abdicar disso.
Sempre que estou a cozinhar,
sou tão feliz.
Vou pensar em mim como estando aqui, no lugar deles, e vou dar o meu melhor.
Vou manter os pés no chão.
Ainda bem que voltei e tentei de novo.
CHOI KANG-ROK
Legendas: Vânia Cristina