In deze Eindeloze Kookhel is de laatste overlevende…
Als 't met opzet is, is hij echt 'n monster.
Het was er speciaal voor de wortels.
De laatste overlevende is…
…Zwarte Lepel-chef Culinair Monster. Gefeliciteerd.
CULINAIR MONSTER IS DOOR
HOU DEOK-JUK GEËLIMINEERD
Ze hebben het allebei geweldig gedaan. -Ja, inderdaad.
Maar qua creativiteit… -Ja.
Deze is iets beter. -Een haartje maar.
De yuxiang-wortels waren goed. Heerlijk.
Maar er is een gerecht in de Chinese keuken…
…yuxiang-aubergine, en daar leek het op.
Het leek erop.
Met een minimaal verschil…
…heeft het wortel-dessert meer impact gemaakt.
Chef Hou kookt al sinds ver voordat ik geboren werd.
Ik ben vereerd en respecteer hem enorm.
Ik zorg dat ik goed voorbereid ben om te kunnen winnen.
Bedankt.
Ik heb kunnen koken naast veel getalenteerde, jonge chefs…
…en ben vandaag zo ver gekomen.
We begonnen met 100 chefs hier…
…en velen waren mijn leerling geweest.
Het voelde als een festival voor chefs en ik werd er blij van.
We streden allemaal hard om te winnen…
…en ik heb veel van mijn leerlingen en junior-chefs kunnen zien…
…dus dat was heel fijn.
De top drie behalen…
…is iets waar ik trots op ben en het was een eer.
Je was geweldig.
Gefeliciteerd. -Bedankt.
Geweldig. -Goed zo.
Bedankt.
Ik kook al 57 jaar en het lijkt erop dat ik het nog niet verleerd ben.
Ik kan het nog steeds.
Ik ben trots op mezelf.
Ik ben blij en het voelt goed om een jongere chef door te zien gaan.
HOU DEOK-JUK
…begint nu.
Je gaat door.
Gefeliciteerd. -Wat?
Je bent door.
Bedankt.
Culinair Monster is door. -Bedankt.
Het was heerlijk. -Bedankt.
Verborgen Witte Lepel-chef Choi Kang-rok is door.
Deze ronde is een een-op-een strijd van Zwart tegen Wit.
Witte Lepel-chef Son Jong-won.
Rebels Genie.
De teamstrijd tussen Zwart en Wit. Alles of niets.
Jeetje.
De Twee-tegen-Twee Alliantiestrijd tussen Zwart en Wit.
Een-tegen-een strijd op leven en dood.
Ze draaien rond.
Ze draaien.
Chef Hou Deok-juk gaat door.
Bedankt.
Eindeloos Kookparadijs.
Eindeloze Kookhel.
De chef die afvalt, is Im Seong-keun.
Venerabele Sunjae.
Brouwmeester Yun.
Jung Ho-young.
Zwarte Lepel-chef Culinair Monster. Gefeliciteerd.
Gefeliciteerd. -Bedankt.
Goed gedaan.
Sorry dat ik hier ben.
Hemel.
En hiermee…
…zijn de twee top-chefs bepaald die in de finale staan.
Choi Kang-rok.
Culinair Monster.
Ik ben er bijna.
Om te zorgen dat ik geen spijt krijg…
…geef ik alles.
Ik wilde door, koste wat kost. Het moest gewoon.
Ik ga winnen.
We doen ons best.
De beste 100 chefs van Korea kwamen samen…
…om de ultieme kampioen te bepalen tijdens…
…een culinaire strijd…
…in Culinary Class Wars.
En vandaag…
…gaan de twee chefs die in de finale staan…
…nog een laatste culinaire strijd voeren.
Nu is het tijd om de finalisten voor te stellen.
O, mijn hemel. -Top Twee.
Wie wordt het? -Wie?
De eerste finalist is…
…Witte Lepel-chef Choi Kang-rok.
CHOI KANG-ROK
Rillingen.
Kippenvel.
Choi Kang-rok stond er twee keer.
Dat ziet er goed uit.
Heel indrukwekkend.
Ik ben chef Choi Kang-rok.
Ik word altijd nerveus.
De laatste ronde van een competitie.
De tweede in mijn leven.
Maar hoor ik hier wel?
Het voelt gênant.
Misschien hoor ik hier niet.
Maar qua koken…
…maak ik een gerecht dat dit podium waard is.
Je bent er bijna.
Bijna. -Succes.
Nu moet je winnen.
De tweede finalist is…
…Zwarte Lepel-chef Culinair Monster.
CULINAIR MONSTER
Monster.
We zijn trots op je. -Goed zo.
Tijd om z'n naam te onthullen.
Zwarte Lepel-chef Culinair Monster gaat door naar de finale.
Hij wordt nu bij zijn echte naam genoemd.
Onthul je naam.
Jeetje, wat cool.
Hallo, mijn naam is chef Lee Ha-sung.
CULINAIR MONSTER
LEE HA-SUNG
We mogen hem nu zo noemen.
Ik ben geen beroemde persoon.
Ik deed alles om te overleven toen ik naar het buitenland ging.
Die worsteling heeft geloond en gezorgd dat ik hier vandaag sta.
Goed gedaan.
Ik heb hem nog nooit zo zien lachen.
Sinds ik hieraan meedeed, was mijn doel winnen.
Nog één ronde te gaan.
Chef Choi, ik ga winnen.
Vandaag is de dag dat…
…na een hevige culinaire klassenstrijd…
…de ultieme winnaar…
…van de prijs van 300 miljoen won wordt bepaald.
300 miljoen won.
Zo veel geld zie je niet vaak.
We onthullen nu het thema van de laatste strijd…
…die de winnaar zal bepalen.
Het thema van de laatste ronde is…
Een gerecht voor mezelf.
Jeetje. -'Voor mezelf.'
De twee chefs die in de finale staan…
…hebben tot nu toe alleen voor anderen gekookt.
In deze laatste ronde…
…creëren jullie je beste gerecht…
…voor jezelf en niemand anders.
Ik vind dit thema lastig.
'Voor mezelf'? Heel moeilijk.
Als je kookt om voor brood op de plank te zorgen…
…en je moet iets voor jezelf maken?
Dat is niet makkelijk.
Iets voor mezelf.
Dat is lastig.
Ik heb nooit voor mezelf gekookt. -Nee?
Ik heb er nooit over nagedacht. -Precies.
Gek genoeg zijn mensen die koken…
…niet heel goed in voor zichzelf koken.
Terwijl ik al mijn vaardigheden, moeite en tijd…
…in koken voor anderen stak…
…heb ik me nooit voorgesteld dat voor mezelf te doen.
Wat houdt 't eigenlijk in?
Iedereen in dit vakgebied denkt er vast ook zo over.
'Wat voor zorg en aandacht kan ik mezelf geven?'
Dat is de lastige vraag…
…die ze zichzelf moeten stellen bij deze missie.
Hoe gaan ze jureren?
Als de chefs klaar zijn met hun gerechten…
…gaan ze naar de jureertafel…
…en proeven ze hun gerechten, samen met de jury.
Zodra het proeven voorbij is…
…bepaalt de jury de winnaar.
In de finale…
…wordt de winnaar bepaald…
…door de unanieme beslissing van de jury.
Wat wreed.
Dat is intens.
De strijd eindigt als beide juryleden tot een unanieme beslissing komen.
Als de jury niet unaniem tot een beslissing komt…
…wordt er een revanche gehouden.
REVANCHE TOT EEN UNANIEME BESLISSING
Een persoonlijke Kookhel.
Dit kan de hele nacht duren. -Bizar.
Wat gaan ze koken?
Ik doe mijn best en win een laatste keer…
…om mezelf voorgoed te bewijzen.
Niet alleen aan de juryleden…
…maar ook aan de aanwezige chefs.
Je kunt het. -Hij is vol zelfvertrouwen.
Ik ben er bijna.
Ik doorbreek de illusies en ga het eindelijk redden.
Bedankt.
De strijd van de laatste ronde…
…Een gerecht voor mezelf…
…begint nu.
START LAATSTE RONDE
Succes. -Je kunt 't.
Vooruit. -Geef alles.
Ze zijn vast heel nerveus.
Dat moet wel. -Veel aan z'n hoofd.
Hij wordt niet nerveus.
Hij maakt vast bouillon.
Verdomme.
Ha-sung, andere kant. -Ja?
De andere kant. -Zo.
Waarom werkt het niet? -O, nee.
Wat is er mis mee?
Hij krijgt de snelkookpan niet dicht. -O, nee.
Geen idee wat er gebeurde.
Niet zo. -Til 'm op.
Ja, die kant op.
Zo. -Sluiten.
Klik 'm dicht. Ja. -Gelukt.
Goed zo.
Klik 'm dicht. Ja. -Gelukt.
Goed zo.
Hij heeft een deksel gesloten.
Waarom ben ik hier zo blij om?
Hij heeft gewonnen.
Hij bewoog de snelkookpan en kreeg applaus.
Doe ook iets, Kang-rok.
Wat grappig.
Hij kreeg applaus voor een deksel sluiten.
Hij is vast erg nerveus. -Ja.
Erg nerveus. -Dat is logisch.
Er is veel druk. -Precies.
Als je verliest, ga je met niks naar huis.
Een gerecht voor mezelf?
Wat gaan ze maken? -Ja.
Ik kan niet wachten.
Een gerecht voor mezelf…
…moet iets zijn voor mij.
Dit lijkt op…
…een MMORPG.
Alsof ik een immense vrijheid heb.
Ik kan plezier maken en zo creatief zijn als ik wil.
Wat doet Kang-rok?
Chef Choi Kang-rok gaat vast stoven.
Dat kan hij als de beste.
Zijn bijnaam is 'Meneer Stoof'.
Hij gaat vast stoven.
Een stoofgerecht.
'Meneer Stoof.'
'De Serie-stover.'
Ik ben de gulzige stoofman.
WITTE LEPEL-ELIMINATIERONDE
Ik stoof 'm.
ZWARTE LEPEL VERSUS WITTE LEPEL
En dan stoof ik ze.
Ik stoof zeeduivel.
STRIJD OP LEVEN EN DOOD
EINDELOOS KOOKPARADIJS
Ik ga alles stoven.
Ik stoof roggenlever.
Ik neem stukjes andere vis en stoof ze.
Ik stoof truffels.
Ik stoof alles…
…tot het voorbij is.
De Stoofman…
…moet nu rusten.
Het is een gerecht voor mezelf…
…dus ik kan niet weer stoven.
Ingrediënten waar ik van hou…
…en smaken die me raken.
Een goed idee om die toe te voegen en ze uit te lichten.
Het is een soep met sesamtofu…
…maar alles is erbij gegooid.
Wat voegde hij toe? -Arrowroot-zetmeel.
Wat? -Arrowroot-zetmeel.
Voor de sesamtofu…
…meng ik sesampasta en zetmeel.
Daarna roer ik geduldig tot het dikker wordt.
Laat hij het uitharden? -Het wordt stevig zoals gelatine.
Als je het blijft koken, wordt het als pudding.
Maar heet zoiets ook tofu?
Zonder sojabonen? -Dat maakt niet uit.
Zelfs zonder sojabonen…
…heet alles wat opgesteven is tofu in de Japanse keuken.
Hij koos een bewerkelijk gerecht.
Dat maakt het lastig.
Dat is veel moeilijker dan merengue maken.
Omdat het dikker is? -Ja.
Daar is kracht voor nodig.
Je moet het steeds van het vuur halen…
…zodat het niet gaat kleven.
Het wordt dikker.
Je moet doorgaan tot het helder is.
Helemaal? -Ja.
Dat is veel werk. -Precies.
Het is simpel voor een finalegerecht.
Dat? -Ja.
Hij doet niks speciaals.
Chef Choi gebruikt alweer weinig keukenapparatuur.
Hij gebruikt olie en houtskool.
En een snelkookpan en deegmixer.
Hij heeft veel apparatuur. -Ja.
Hij heeft vast iets speciaals.
Chef Lee Ha-sung. -Hallo.
We gebruiken je naam.
Wat wordt je gerecht?
Ik maak sundaeguk.
Sundaeguk?
Hij maakt sundaeguk.
Maar dat is Koreaans.
Ik kan alles maken.
Jeetje… Juist, dat is jouw stijl.
Vol zelfvertrouwen.
Daar zit vast een verhaal achter.
Als kind ging ik elke zondag naar het badhuis met mijn vader.
Daarna aten we sundaeguk of bloedworst-soep.
Dus sundaeguk is mijn comfortfood.
Als ik iets voor mezelf moest maken…
…zou dat sundaeguk zijn.
Een geweldig gerecht.
Maakt hij de sundae?
Nee. Dat kan niet. -Hoe kun je dan sundaeguk maken?
Wat is dat?
Snelkookrijst? -Ja.
Rijst? -Ik denk het.
Hij voegt rijst toe.
SNELKOOK-KLEEFRIJST
VARKENSGEHAKT
Als ik echte sundae maak met ingewanden…
…voelt het niet als mijn gerecht.
Ik besloot sundaeguk op mijn eigen manier te doen.
WORTELS
Wat sauteert hij?
Dat doe je niet voor sundae.
Ik sauteerde 't om het vocht te verwijderen.
Het gesauteerde groente-mengsel…
Dat is bloed, toch? -Ja, seonji.
Ik voeg varkensbloed toe.
DEEGMIXER
Ik mix alles goed door elkaar.
Hij maakt de vulling. -Ja.
Maakt hij die? Inderdaad. -Ja.
Een moeilijk gerecht.
Hij maakt de sundae zelf.
M'n vader en ik komen uit Daegu, provincie Gyeongsang.
In Daegu dippen ze sundae in ssamjang.
Dus deed ik er ssamjang bij.
Ze eten veel Koreaanse munt en Szechuanpeper in Gyeongsang.
Dus voegde ik Koreaanse munt en Szechuanpeper-poeder toe aan de sundae.
Het krijgt veel Koreaanse smaken.
Mijn eigen versie van sundaeguk.
Hij heeft sundae gemaakt.
Ja. -Die sundae…
…deed hij op een bakplaat in plaats van in een omhulsel.
Hij mengde alle sundae-ingrediënten samen…
…en maakte er vierkanten van.
Hij gaat ze zo koken. -Ja. Wat cool.
Ik doe ze in plastic en stoom ze.
Ik wist dat het niet normaal zou zijn.
Hij maakt een fine dining-sundae.
Dat wordt interessant. Een belangrijk element.
Hij is al 20 minuten aan het roeren.
Meer doet hij niet.
Mijn hemel.
Chef Choi Kang-rok blijft doorroeren.
Dit is geen gerecht voor zichzelf.
Zijn arm doet vast pijn. -Daarom.
Kon ik maar voor hem roeren.
Dat belast je arm. Ik wil roeren voor hem.
Komt het goed met de tijd? Hij heeft maar 90 minuten.
Ik stond onder constante druk.
Wat doe ik? Wat als dit alle tijd opslokt?
Als ik hier te lang mee bezig ben…
…vertraagt dat de rest.
Hij moet dat best lang roeren.
Hij stopt er veel moeite in.
Hij richt alles op één ding.
Na een tijd roeren…
…voel je het.
Het is klaar.
Hij is klaar.
Klaar. -Daar gaat het.
Hij giet het erin.
Choi Kang-rok lijkt klaar te zijn met roeren.
Hij laat het nu afkoelen.
De timing van hun stappen is gelijk.
Hij maakt tofu en dat is net bloedtofu.
Wat zou hij nu doen?
Ja. -Na deze stap?
Vast bouillon maken.
Hij neemt de tijd om het goed te doen.
Twee dingen zijn hier belangrijk.
De sesamtofu en de bouillon.
Er is geen recept.
De bouillon heb ik gecreëerd uit mijn herinneringen.
Wat zijn dat? -Kippenbotten?
Kippenbouillon?
Hij voegde pyogo-paddenstoelen en kippenbotten toe.
Voor hartigheid.
Hartige smaken. -Een explosie.
Hij heeft reuzel.
Wat kookt hij daarin?
Volgens mij matsutake.
En grote bosui.
Hij doet veel moeite voor de bouillon.
Hij bouwt veel lagen op de basis-bouillon.
Die bouillon smaakt vast heel bijzonder.
Kippenbot-bouillon?
Dit is mijn bouillon.
Jouw bouillon.
Boordevol hartigheid.
Die bouillon daar.
Sundaeguk draait om varkensbouillon.
De geur van suyuk.
Varkensschenkelbotten…
…varkensdarm, varkensvlees en varkensvet.
Ik kook alles samen om bouillon te maken.
Daarna zeef ik de bouillon…
…en gaan er bosui en knoflook bij.
Dan kook ik 'm in om de smaak te versterken.
Geconcentreerd.
Verdubbeld. -De smaak is verdubbeld.
Dat kan niet slecht smaken.
Ik wil hun bouillons proeven.
De hele ruimte is gevuld met aroma's en geuren.
Als je naar de andere kant gaat, verandert dat aroma helemaal.
Het is heel anders. -Ja, totaal.
Ze doen precies wat de ander niet doet.
De een is dashi. De andere is varkensbouillon.
Eén is helder. -Ja.
De andere is heel rijk.
Het zal heerlijk zijn.
Hij grilt vast iets.
VARKENSDARM
Ik maak een salade van orgaanvlees.
Heerlijk.
Op houtskool gegrilde varkensdarm?
Dat smaakt zeker goed. -Natuurlijk.
Wat is dat?
DUNNE DARM
Dunne darm. -Ja.
God, dat is vast heerlijk. -Inderdaad.
Ik wilde het die rokerige houtskool-smaak geven.
Wat doet hij nu?
Meestal voegen we perillazaadpoeder toe.
Maar ik heb hele perillazaden geroosterd voor een versterkt aroma.
HELE PERILLAZADEN
KNOFLOOKBIESLOOK
Hij gebruikt alles van de sundaeguk.
Maar met eigen technieken.
GEZOUTEN GARNAAL
De dikke darm zal mals zijn.
En de dunne darm taai.
De salade van orgaanvlees komt onderop.
Jeetje, dat moet heerlijk zijn.
Interessant om te zien dat een fine dining-chef dat maakt.
Ja, hè?
Hij is ook iemand die altijd met verrassingen komt.
Wat is dat voor groente? -Pompoenblad.
Pompoenblad? Wat doet hij daarmee?
Is dat zee-egel? -Ja.
Zee-egel in een pompoenblad?
Interessant.
Past dat er goed bij?
Dat pompoenblad?
Uni en pompoenblad…
Ik ben benieuwd naar die combinatie.
Zijn dat suikererwten?
EETBARE PEULEN
En bosui?
Het is matsutake.
Geen idee wat hij maakt.
Die combinatie is…
Zoiets heb ik nog nooit gezien.
Dingen die ik lekker vind.
Ik bereid ingrediënten die ik lekker vind…
…per stuk voor.
Wat maakt hij?
Dat weten we nog niet. -Nog niet?
Ik kook Japans, dus ik weet 't als ik het zie.
Maar nu heb ik geen idee.
Het komt eruit.
Ik ben echt nieuwsgierig.
Hoe heeft hij het geïnterpreteerd?
Wat is dat? -Sundae.
Oké. Eindelijk.
Dat is de sundae. -Oké.
Hij vormt ze nu.
Het is een soort worst, dus…
BLOEM
Ik geef ze de vorm van gesneden sundae en bak ze in perilla-olie.
Hij bakt ze licht aan…
…voor het aroma. -Ja.
Zo worden ze krokant.
Hij is echt goed.
Het zal smaken als sundaeguk, maar het is anders.
Hij blijft speciale dingen toevoegen en lagen maken.
Ongelooflijk.
Daar kan hij 48.000 won voor vragen.
Nee, dat is 300 miljoen won waard.
Ja. 300 miljoen won.
Die sundaeguk vind je nergens anders.
De sesamtofu is klaar.
Nu is die in de beste conditie.
Hij is goed gelukt.
Ja. -De textuur ziet er goed uit.
De tofu is gelukt.
Ik wil 'm proeven.
Hoe geeft hij het vorm? -Ja. Wat is dat in hemelsnaam?
Wat is dat?
Wat kan het zijn?
Jullie hebben nog tien minuten.
Kom op.
Maar serieus…
…ik ben echt nieuwsgierig.
Naar beide kanten.
Je moet snel klaar zijn.
Vooral met warme gerechten.
Hij legt het onderop.
Ik heb hier veel voor bereid en ik heb er vertrouwen in.
Ik denk dat ik ga winnen.
Goed gedaan.
Kom op. -Geweldig.
Kom op.
Goed gedaan.
Als er een plek zou zijn waar ze dit zouden verkopen…
…zou je in de war zijn.
Het oordeel terzijde…
…heb ik dit gerecht voor mezelf gemaakt.
Ik heb m'n best gedaan, dus ik heb geen spijt.
Goed gedaan.
Heel goed.
De laatste ronde is voorbij.
Jullie waren geweldig.
Die jongeman is indrukwekkend.
Als het goed smaakt, zal hij… -Precies.
Smaakt het goed?
Deze smaak is vast subtieler.
Dat heeft vast een gedurfde smaak. -Precies.
Op een smakelijke, simpele manier. -Intense smaak.
Echt een intense smaak.
Het is lastig met chef Choi.
De twee gerechten zijn totaal anders.
Zelfs de energieën zijn compleet verschillend.
Het is zo anders.
Andere vibes. -Ja, heel anders.
Chef Lee Ha-sungs gerecht wordt als eerste beoordeeld.
Kom maar naar de jurytafel.
Mooi.
Geweldig.
Kom op.
Als dit lukt, win ik.
Dus ik moet het goed doen.
Het is nog niet voorbij, maar ik denk dat ik win.
Mag ik?
Proeven ze samen? Wat cool.
Goed gedaan.
Ze eten samen. -Hij is vast heel nerveus.
Serveer het gerecht dat voor chef Lee Ha-sung gemaakt is.
Heel chic.
Ze eten Koreaanse sundaeguk, maar met mes en vork
Dit is heel onverwacht.
Het is een eer aan dezelfde tafel te dineren met jullie.
O, kom.
Serieus, ik weet niet of ik die kans nog eens krijg.
Mijn gerecht is sundaeguk.
SUNDAEGUK
Onderop…
…liggen malse dikke darm en dunne darm.
Ik heb er een salade met orgaanvlees van gemaakt.
Daarop ligt de sundae die ik op mijn manier gemaakt heb.
Ik hou van Szechuanpeper en Koreaanse munt, dus die zitten erbij.
Daarbovenop een crumble van gezouten garnaal.
GARNALEN-CRUMBLE
Als bijgerecht chicharrón van varkenshuid en bieslookpoeder.
KROKANTE VARKENSHUID
En de bouillon. Voeg zo veel toe als je wilt.
Schenken we die er zo bij?
Omdat het sundaeguk is…
…hoor je het als soep te eten. -Mag het eerst zonder?
Ja. -Of eerst bouillon erbij?
Dat mag gelijk.
Er zijn veel elementen.
Ik ben zo nieuwsgierig naar het verhaal.
Waarom wilde je dit gerecht voor jezelf maken?
Er zit een verhaal achter.
Toen ik op de basisschool zat…
…nam mijn vader me mee naar het badhuis op zondag.
Toen haatte ik dat.
Kinderen haten dat.
Hij wreef me altijd zo hard schoon met een scrubhanddoek.
Het deed pijn. Dat haatte ik.
Maar beneden was 'n sundaeguk-plek.
Dus onze routine bestond uit onszelf scrubben…
…en daarna sundaeguk eten.
Als je daar binnenkwam…
…rook je de doordringende geur van varkensbouillon.
Mijn vader kocht sundaeguk voor mij als beloning.
Samen aten we die hete soep.
Dat deden we elk weekend.
Het haalt goede herinneringen op.
Hij herinnert zich het levendig.
M'n vader en ik deden dat ook zo.
Hij is hetzelfde.
In mijn tijd was er bananenmelk bij het badhuis.
Maar toen ik 21 was…
…ging ik in het buitenland wonen.
Ik reisde heen en weer tussen Europa en de VS…
…maar ik had geen plek om me te settelen.
Jezelf aanpassen aan nieuwe steden…
…de taal niet spreken…
…en worstelen om werk te vinden…
Zo is het gegaan in mijn leven.
Op die momenten dacht ik aan sundaeguk.
Dus als ik Korea bezocht…
…was sundaeguk het eerste waaraan ik dacht.
Dus…
Als je in het buitenland bent, mis je het.
Het raakt je.
Ja, het is ontroerend.
Het thema is 'Een gerecht voor mezelf'. -Ja.
Dus zeg een paar woorden tegen jezelf.
In je leven als chef…
…eindigt nu het eerste hoofdstuk in je carrière.
Je begint Hoofdstuk Twee met je eigen restaurant.
Ik hoop dat je blijft groeien en jezelf verbetert als chef.
Hij stelt eisen aan zichzelf.
Zeg je nou dat je harder moet werken?
Ik hou van druk.
Wat puur vakmanschap betreft…
…heb ik een lange weg te gaan.
Hij had een schouderklopje kunnen geven…
…maar hij denkt altijd dat 't beter moet.
Hij straft zichzelf. -Ik wil een knuffel geven.
Ja. -Kon dat maar.
Bedankt. -Geniet ervan.
Lee Ha-sungs gerecht.
Geniet ervan.
Ik krijg honger van de geur.
Ik probeer het als eerste. -Ja.
Ik was nieuwsgierig naar de sundae.
Het is echt sundae.
Totaal anders met bouillon.
Hoe ik het zie…
…heeft het een unieke smaak als de sundae openbarst.
Verdomme.
Jeetje, ik heb honger. -Nee…
Het is vast heerlijk.
Ze proberen het met de soep. -Ze genieten ervan.
Hij blijft knikken.
Een goed teken.
Hij is vast heel nerveus.
Geen honger?
Nee, niet echt.
Met elke hap… -Ja?
…word ik eraan herinnerd dat het sundaeguk is…
…maar er zit ook een verfijning in.
M'n gedachten gaan heen en weer tussen die twee.
Het is gelukt die originaliteit te behouden…
…terwijl je 'n subtiele balans van smaken liet zien.
Bedankt.
Die beloning na het badhuis.
Dat begrijp ik middels de smaken in dit gerecht.
Alsof ik 'n bad gehad heb.
Als je dat had gedaan, had het nog beter gesmaakt.
Het is heerlijk, ook zonder bad.
Paik Jong-won lijkt er echt van te genieten.
Die feedback is best goed.
Ze eten alles op. -Ze eten het op.
Hij schraapt 'm leeg.
Indrukwekkende gerechten.
Dit wordt een enorme overwinning. -Ja.
Ik zou het graag willen proeven.
Hij kan hiermee winnen.
Bedankt hiervoor.
Goed gedaan. -Bedankt.
Bedankt.
Goed zo.
Goed gedaan.
Uitstekend. -Goed gedaan.
Hij at er niet veel van.
Wat? -Hij kon niet eten.
Dat gaat niet.
Het maakte indruk.
Toch?
Jeetje, dat hij sundaeguk zo zou interpreteren.
Heel moeilijk te zeggen.
Hun vibes zijn verschillend, dus het is afwachten.
Echt geweldig.
Hij ging iedere ronde door.
Als chef Choi Kang-rok wint…
…is het geluk met degenen die risico nemen.
Chef Choi Kang-rok, ga naar de jurytafel.
Kom op.
Succes. -Dit lukt je.
Succes. -Je kunt het.
Ik heb heel hard gewerkt…
…dus ik ben ook een beetje emotioneel.
Goed gedaan. -Bedankt.
Goed zo, chef. -Bedankt.
Serveer het gerecht dat voor chef Choi Kang-rok gemaakt is.
Het is een soep met sesamtofu.
SOEP MET SESAMTOFU
Maar dan op mijn manier.
Om eerlijk te zijn, voor een gerecht voor mezelf…
…wilde ik niets moeilijks doen.
Maar…
…aangezien ik 90 minuten had, voor zelfevaluatie…
…besloot ik sesamtofu te maken.
Ik heb een fijne herinnering…
…aan sesamtofu eten in een hete soep.
Doorzettingsvermogen…
…en niet lui of zelfgenoegzaam worden.
Daar zorgde deze sesamtofu voor.
Het is een moeilijk proces. -Echt?
Hij gebruikte de term 'zelfevaluatie'.
Ik maakte het gerecht met ingrediënten die ik lekker vind.
MATSUTAKE, SUIKERERWT, POMPOENBLAD, UNI, TOFU
Misschien vinden jullie het niet lekker.
Ik hou van udon-bouillon.
Dingen die ik ervaren heb in mijn restaurant, zitten erin.
Ik heb kippenbotten gegrild voor de bouillon.
En ik heb veel bosui toegevoegd…
…tegen mijn kater.
Ik heb katsuobushi-bouillon toegevoegd en gemaakt waar ik zin in had.
Waarom wilde je dit gerecht voor jezelf maken?
Ik ben…
…een stoof-man.
Ja.
Dus…
Ik heb eerder een competitie gewonnen.
Maar toen maakte ik veel stoofgerechten.
'De Stoofman.'
'Serie-stover.'
'Meneer Stoof.'
Gaandeweg kreeg ik die bijnamen.
Hoewel ik er niet goed in was…
…deed ik alsof.
Ik heb ook veel gestudeerd.
Ik heb er veel moeite in gestopt…
…maar ik probeerde ook de schijn op te houden.
Daarom wilde ik nu geen stoofgerecht maken voor mezelf.
Het is best triest. -Ja, ik moet huilen.
Ik wilde mezelf troosten.
Ik ben altijd streng voor mezelf.
Ik heb niet eens 90 seconden besteed aan een gerecht voor mezelf.
Het idee dat iemand voor mij kookt, laat me huilen.
In deze alternatieve realiteit…
…wilde ik het proberen.
En dit wilde ik maken.
Wat inspirerend.
Is dit 't eerste wat je voor jezelf hebt gemaakt?
Ik heb alleen noedels uit een zakje gemaakt.
Echt? Voor jezelf? -Ja.
Dus…
…Meneer Stoof, Seriemoordenaar en…
Nee. Serie-stover.
Sorry. -Zeg dat niet.
Serie…
Hij zei 'Seriemoordenaar'.
Dat zei hij echt.
Serie… Serie-stover.
Voor de Choi Kang-rok met al die bijnamen…
Voor je dit eet… -Ja?
Wil je iets zeggen?
Goed gedaan, Stoofman.
Vandaag ben je even gestopt met stoven.
Moeten we geen drankjes inschenken?
Het doel van deze soju…
Niet zozeer voor de combinatie…
…maar voor dat drankje na 't werk of een slaapmutsje.
Het helpt met slapen.
Een manier om de vermoeidheid weg te spoelen.
Het is gewoon een drankje.
Precies. -Omdat hij dat wil.
Soju. -Het combineren met soju.
Dat is een must.
Soju met rode dop. -Die heb je nodig.
Na een zware dag in de keuken…
…voelt soju drinken geweldig.
Qua troost zoeken…
…denk ik ook aan soju. -Ja.
Proost.
Verfrissend. -Iedereen klapt.
Geweldig.
Wat een goed idee.
Dat vermindert hun vermoeidheid.
Hoe moeten we dit eten?
De sesamtofu is het hoofdingrediënt, dus begin daarmee.
Neem voorzichtig een hap.
Tast toe. -Oké.
Is de textuur oké?
Is het naar wens?
Ja, voor mij wel.
Ja, het is prima. -Ja.
Het is immers een gerecht voor Choi Kang-rok.
Ja.
Wat is dit? Een tasje.
Er zit zee-egel in de bladeren.
Die zit verborgen.
Ik had het gevoel dat zee-egel…
…en pompoenblad…
…goed samen zouden gaan.
Pompoenblad en uni passen bij elkaar.
Ze gaan goed samen.
Dit is nieuw voor me.
Ik heb dit nog nooit gegeten.
Het klinkt alsof het goed past bij 't pompoenblad.
Zijn gerecht moet ook goed smaken.
Ze lijken enthousiast. -Ja.
Het lijkt alsof ze er meer van genieten.
Dit wordt interessant. Het maakt hem nerveus.
In de toekomst…
…wil je dan Serie-stover of Serie-bouillonmaker heten?
Of Seriemoordenaar?
Ik hou me aan de wet.
Hij houdt zich aan de wet. -Ja.
Dus…
…sommige mensen vragen die dingen.
'Wat is er speciaal aan?' 'Wat is jouw kenmerkende gerecht?'
Om eerlijk te zijn heb ik niet veel kenmerkende gerechten.
Ik ben geen speciaal soort chef.
Alle chefs in deze wereld…
…staan uit het zicht in hun keukens terwijl ze hun werk dag in, dag uit doen.
Ik ben een van hen, maar ik had geluk…
…en kreeg de kans Meneer Stoof te worden.
Dat is leuk. -Ja, hij is bewonderenswaardig.
Misschien doen veel chefs, zoals je zei…
…wel alsof.
Alle chefs gaan door die fase op een bepaald moment.
Ik hou ook vaak de schijn op.
Ik vind dit…
…echt een eerlijk gerecht.
Dat vond ik er echt van.
Chef Anh drinkt uit de kom. Het moet echt goed zijn.
Ze eten alles op. -Je hebt gelijk.
Hij drinkt het.
De kommen zijn leeg. -Ja.
Ze zijn brandschoon. Het spant erom.
We weet wie er wint? -Dit wordt leuk.
Bedankt hiervoor.
Het was heerlijk.
Bedankt.
Dat is flinke lof.
Wat nu? -Ik kan niet wachten op het resultaat.
Hij is briljant. Hij kan werken met wat je hem geeft.
Hij is zo goed. -Ja. Hij is fantastisch.
Nu horen we of de jury tot een unanieme beslissing komt…
…om de uiteindelijke winnaar te bepalen.
Choi Kang-rok versus Lee Ha-sung.
Lee Ha-sung versus Choi Kang-rok.
Selecteer één chef…
…die gekroond wordt tot de culinaire kampioen van Korea.
God, hoe moet ik kiezen?
Het wordt lastig.
Nummer één is voor Lee Ha-sung.
Nummer twee is voor Choi Kang-rok.
Druk op de knoppen.
Ze moeten heel nerveus zijn.
Beide smaakten goed.
Het zal nipt zijn. -Ja.
Kijk hoe zwaar ze het hebben.
Dit is de juiste keuze.
JURYLID ANH SUNG-JAE HEEFT GESTEMD
Jurylid Paik, druk op de knop.
Momentje.
Ze hebben allebei soep gemaakt, dus het is lastig.
Daar gaan we dan.
DE JURYLEDEN HEBBEN GESTEMD
Ze hebben besloten.
Er is gestemd.
Goed gedaan.
De winnaar wordt aangekondigd…
…als de jury unaniem is.
Nu de uitslag.
De jury is…
Waarom bonst mijn hart zo?
O, mijn god. -Schiet op en zeg het.
…unaniem.
UNANIEM BESLUIT BEREIKT
Serieus?
…unaniem.
O, mijn god.
Jeetje.
Twee tegen nul.
Wie is het?
Wie wint er?
Ik heb zweethanden.
Hemel.
Ik dacht: ik moet het zijn.
In dacht niet dat ik zou winnen…
…maar wilde winnen.
Lee Ha-sung. -Jeetje.
Wie wint er?
Kang-rok. -Ik bid voor chef Choi.
De chef die de prijs van 300 miljoen won wint, is…
Ik weet het, maar zweet toch.
Gefeliciteerd.
Witte Lepel-chef Choi Kang-rok.
WITTE LEPEL-CHEF CHOI KANG-ROK WINT
Ongelooflijk.
Het is je gelukt.
Dit is waanzinnig.
Mijn hemel, Choi Kang-rok. Fantastisch.
Dit is gestoord.
O, mijn god. -O, mijn god.
Ik twijfelde zo. Ik dacht dat jij…
Jee, hij deed een tweede keer mee en won.
Als het thema…
…van de finale…
…geen gerecht voor jezelf geweest was…
…had Chef Monster, ik bedoel Culinair Monster…
…een indrukwekkender gerecht gemaakt.
Dus…
…zoals ik eerder zei…
…ik ben niet iemand die uitzonderlijk eten maakt.
Ik ben gewoon…
Zoals alle ongeziene chefs in het land…
…die stil en ijverig in hun keukens werken…
…en zoals de mensen die koken voor hun werk.
Ik ben een van hen.
Ik hou jullie woorden dicht bij mijn hart.
En…
…ik zal de connecties koesteren.
Ik zal mezelf en mijn gedachten blijven wijden aan eten.
Bedankt.
Goed gedaan.
Voor alle chefs die hier zijn en die hier niet konden zijn…
…jullie zijn fantastisch en deden het geweldig.
Persoonlijk heb ik het heel leuk gehad.
Op het eind mocht ik strijden met chef Choi Kang-rok.
Daar ben ik dankbaar voor en trots op.
Als chef wil ik iemand zijn die echt goed in koken is.
Ik wil boven het niveau uitstijgen…
…waardoor ik mezelf kan zeggen dat ik goed ben.
Middels dit beroep en door goed te koken…
…wil ik de mensen rond mij gelukkig maken, inclusief mezelf.
Ik wil iemand worden…
…die zonder moeite voor ze kan zorgen.
Natuurlijk is dit een overlevingsspel…
…om ons in Zwarte en Witte Lepels te verdelen.
Maar het deed me direct nadenken over de betekenis van deze winst.
Er zijn veel koks.
Sommigen zijn vakmensen.
Anderen beginnen pas.
Sommigen werkten ontzettend hard.
Ze hebben allemaal gerechten waar ze goed in zijn.
Elf jaar worsten maken was de gelukkigste tijd in m'n leven.
Het is mijn levenswerk.
Sommige mensen verdienen hun brood met koken.
Ik begon te koken om te overleven.
Ik wilde een hamburgertent openen en gelukkig zijn.
In plaats van mijn verhaal…
…wilde ik verhalen delen…
…van mensen die koken…
…toen ik mijn reis beëindigde.
Voor mij is koken wat ik doe.
Het is mijn werk en daar draait alles om.
Omdat het mijn werk is. Ik moet het wel doen.
Er zijn veel goede chefs, maar weinig blijven hard werken.
Ik blijf doorgaan.
Ik besefte dat ik nog een chef ben. Ik hou nog steeds van koken.
Ik wil elke dag mijn best doen zonder me te schamen.
Ik ben zo blij dat ik al mijn hele leven kook.
Als ik niet gekookt had, was ik hier niet geweest.
Ik kook nu al 57 jaar.
Mijn doel is om de 60 jaar te halen.
Iedereen is vast hetzelfde.
We willen dit allemaal…
…en geen van de wensen is groter dan die van een ander.
Met de laatste energie van mijn twintiger jaren opende ik mijn restaurant.
Ik deed inkopen voor zonsopkomst, bereidde 't voor en waste af.
Ik stond vroeg op om te studeren en ingrediënten te zoeken.
Ik viel zelfs 'n keer flauw.
Hiervoor is geduld vereist.
Het was zo heerlijk dat ik niet kon opgeven.
Terwijl ik kook…
…ben ik zo gelukkig.
Stel dat ik op hun plaats sta en mijn best doe.
Ik blijf nuchter.
Gelukkig ben ik teruggekomen.
CHOI KANG-ROK
Vertaling: Bianca van der Meulen