Nell'Inferno culinario senza fine, l'ultimo sopravvissuto è…
Se l'ha fatto apposta, è davvero un mostro.
Tutto era in funzione delle carote.
L'ultimo sopravvissuto è…
Cucchiaio Nero Mostro Culinario. Congratulazioni.
MOSTRO CULINARIO SOPRAVVIVE
HOU DEOK-JUK ELIMINATO
- Hanno valorizzato l'ingrediente. - Sì, è vero.
- Ma la creatività… - La creatività…
- Qui è leggermente migliore. - Di poco.
Le carote yuxiang erano ottime. Squisite.
Ma nella cucina cinese ci sono le melanzane yuxiang,
che sono molto simili.
Era troppo simile.
Per un margine minimo,
quel dessert alle carote ci ha colpito di più.
Chef Hou cucina da molto prima che io nascessi.
Sono onorato e lo rispetto tantissimo.
Mi preparerò accuratamente per vincere.
Grazie.
Ho avuto modo di cucinare accanto a tanti giovani chef di talento
e sono arrivato fino a qui oggi.
All'inizio, c'erano 100 chef in gara,
e molti di loro sono stati miei allievi.
È stato come un festival per gli chef, e mi ha reso felice.
Tutti abbiamo lottato duramente per vincere,
e ho potuto vedere molti dei miei ex allievi e junior chef,
quindi è stato bello.
Essere arrivato tra i migliori tre
è una cosa di cui vado fiero, ed è stato un onore.
Bravissimo, Chef.
- Complimenti. - Grazie.
- Bravo. - Bravo.
Grazie.
Cucino da 57 anni, ma sembra che non abbia perso il mio tocco.
Sono ancora all'altezza.
Sono fiero di me.
Sono contento, ed è fantastico veder avanzare uno chef più giovane.
HOU DEOK-JUK
…inizia ora.
Sei passata.
- Brava. - Cosa?
Sei sopravvissuto.
Grazie.
- Mostro è sopravvissuto. - Grazie.
- Era delizioso. - Grazie.
Il Bianco Nascosto Chef Choi Kang-rok è sopravvissuto.
Questo round è una sfida uno contro uno tra Bianchi e Neri.
Il Cucchiaio Bianco Chef Son Jong-won.
Chef Nero Genio Ribelle.
La sfida a squadre tra Bianchi e Neri, Tutto o niente.
Oh, mio Dio!
La Sfida a coppie tra alleati Bianchi e Neri.
Battaglia vita o morte uno contro uno.
Stanno girando.
Stanno girando!
Chef Hou Deok-juk sopravvive.
Grazie.
Paradiso culinario senza fine.
Inferno culinario senza fine.
Lo chef eliminato è Im Seong-keun.
Venerabile Sunjae.
Distillatrice Yun.
Jung Ho-young.
Cucchiaio Nero Mostro Culinario. Congratulazioni.
- Congratulazioni. - Grazie.
Ottimo lavoro.
Scusa se sono passato.
Santo cielo.
E con questo,
sono stati scelti i due migliori chef per la finale.
Choi Kang-rok.
Mostro Culinario.
Ci sono quasi.
Per assicurarmi di non avere rimpianti,
darò il massimo.
Volevo passare a tutti i costi. Dovevo riuscirci.
Vincerò.
Diamo il massimo.
I 100 migliori chef della Corea si sono riuniti
per decretare il campione assoluto
in questa sfida culinaria
di Culinary Class Wars.
E qui, oggi,
i due migliori chef arrivati in finale
si affronteranno in un'ultima sfida culinaria.
È il momento di presentare i migliori due, che sono arrivati in finale.
- Cavolo! - I migliori due.
- Chi saranno? - Chi?
Il primo finalista è…
Cucchiaio Bianco Choi Kang-rok.
CHOI KANG-ROK
Ho i brividi.
Da pelle d'oca.
Choi Kang-rok è stato lassù due volte.
Sei fantastico!
È davvero notevole.
Io sono Chef Choi Kang-rok.
Mi innervosisco sempre.
La finale di una competizione.
È la seconda volta nella mia vita.
Ma sono degno di essere qui?
Mi sento in imbarazzo.
Forse non sono la persona adatta.
Ma, a livello di cucina,
farò del mio meglio per preparare un piatto degno di questo palco.
Ci sei quasi.
- Quasi. - Auguri.
Ora devi vincere.
Il secondo finalista è…
Cucchiaio Nero Chef Mostro Culinario.
MOSTRO CULINARIO
Mostro!
- Siamo fieri di te! - Bravo!
Ora riveleremo il suo nome.
Dato che il Cucchiaio Nero Mostro Culinario è arrivato in finale,
verrà ora chiamato con il suo vero nome.
Prego, rivela il tuo nome.
Oddio, è fantastico.
Salve, mi chiamo Chef Lee Ha-sung.
MOSTRO CULINARIO
LEE HA-SUNG
Ora possiamo chiamarlo per nome.
Non sono un cuoco famoso.
Quando sono andato all'estero, ho fatto di tutto per sopravvivere.
Quelle difficoltà mi hanno ripagato permettendomi di essere qui oggi.
Ottimo lavoro!
Non l'ho mai visto sorridere così.
Fin dall'inizio, ho sempre detto di essere qui per vincere.
E ora, manca un solo round.
Chef Choi, mi prenderò la vittoria.
Qui e oggi,
dopo le dure sfide culinarie,
sarà decretato
il vincitore del premio di 300 milioni di won.
Oddio, 300 milioni.
Sono davvero tanti soldi.
Sveleremo ora il tema della sfida finale
che determinerà il vincitore.
Il tema del round finale è…
Un piatto per me stesso.
- Oh, mio Dio. - "Per me stesso."
I due chef arrivati in finale
hanno sempre cucinato per gli altri, fino a ora.
Nell'ultimo round,
creerete il vostro piatto migliore
per voi stessi e per nessun altro.
Lo trovo un tema difficile.
"Per me stesso"? È difficile.
Cucini per gli altri per lavoro,
e devi cucinare un piatto per te stesso?
Non è facile.
"Per me stesso."
È difficile.
- Non ho mai cucinato per me. - Vero?
- Non ci ho neanche mai pensato. - Esatto.
Sorprendentemente, i cuochi
non sono molto bravi a cucinare per sé.
Dedicando tutte le mie abilità, il mio impegno e il mio tempo
a cucinare per gli altri,
non ho mai immaginato di farlo per me stesso.
Cosa significa?
Tutti in questo settore si sentirebbero così.
"Quale cura e attenzione posso avere per me stesso?"
È una domanda difficile
che dovranno porsi in questa missione.
Mi chiedo come valuteranno.
Appena ogni chef avrà finito di cucinare il proprio piatto,
si dirigerà al tavolo dei giudici
e assaggerà il piatto che ha preparato insieme ai giudici.
Una volta concluso l'assaggio,
i giudici determineranno il vincitore finale.
Nell'ultimo round,
Il vincitore finale sarà determinato
dalla decisione unanime dei giudici.
È davvero brutale.
È intenso.
La sfida finirà quando entrambi i giudici decideranno all'unanimità.
Tuttavia, se non dovessero raggiungere una decisione unanime,
la sfida verrà ripetuta.
SFIDA RIPETUTA FINO ALLA DECISIONE UNANIME
È come l'Inferno culinario.
- Potrebbe durare tutta la notte. - Pazzesco.
Chissà cosa cucineranno.
Darò il massimo e vincerò un'ultima volta
per dimostrare definitivamente il mio valore
non solo ai giudici,
ma anche a tutti gli chef presenti.
- Puoi farcela! - È molto sicuro di sé.
Ci sono quasi.
Infrangerò le illusioni e finalmente vincerò.
Grazie.
Il round finale
La sfida Un piatto per me stesso…
inizia ora.
INIZIA L'ULTIMO ROUND
- Forza! - Puoi farcela!
- Forza! - Fino in fondo!
Devono essere nervosissimi.
- È nervoso. - Ha molti pensieri.
Mostro non si scompone.
Sta facendo un brodo.
Accidenti.
- Ha-sung, al contrario. - Sì?
- Al contrario. - Sì.
- Perché non si chiude? - Oh, no.
Che problema c'è?
- La pentola a pressione non si chiude. - Oh, no.
Non so cosa sia successo. Nelle prove funzionava.
- Non così. - Sollevalo.
Sì, gira dall'altra parte.
- Di là. - Chiudi.
- Chiudi. Ce l'hai fatta. - Sì.
Bravo!
- Chiudi. Bravo! - Sì.
Bravo!
Ha chiuso un coperchio.
Perché ne sono entusiasta?
Ha già vinto.
Lo applaudono per aver chiuso la pentola a pressione.
Muovi qualcosa anche tu, Kang-rok.
È divertente.
È stato applaudito per aver chiuso il coperchio.
- Dev'essere nervoso. - Sì.
- Molto. - È normale che lo sia.
- C'è tantissima pressione. - Esatto.
Se perdi, è tutto inutile. Non ti resta niente.
Un piatto per me stesso?
- Cosa cucineranno? - Esatto.
Non vedo l'ora di vederli.
Essenzialmente, un piatto per me stesso…
è quello che cucinerei per me.
È praticamente come…
giocare a un MMORPG.
Ho una libertà enorme.
Posso divertirmi ed essere creativo senza limiti.
Cosa sta facendo Kang-rok?
Credo che Chef Choi Kang-rok farà uno stufato.
È il suo punto di forza.
Lo chiamano "Sig. Stufato".
Farà sicuramente uno stufato.
Farà uno stufato.
"Sig. Stufato".
"Stufatore Seriale".
Sono l'avido stufatore.
ROUND ELIM. BIANCO NASCOSTO
La stuferò.
SFIDA NERO CONTRO BIANCO
E poi li stufo.
La faccio stufare.
SFIDA UNO CONTRO UNO
PARADISO CULINARIO SENZA FINE
Li stuferò tutti.
Stuferò il fegato di razza.
Stuferò pezzi di altri pesci.
Stuferò i tartufi.
Stuferò tutto…
fino alla fine.
Lo Stufatore…
deve riposare.
È un piatto per me stesso,
non posso fare l'ennesimo stufato.
Ingredienti che amo
e sapori che mi hanno commosso.
Sarebbe bello aggiungere elementi qua e là per esaltarli.
È una zuppa con tofu di sesamo,
ma è improvvisata sul momento.
- Cosa ha aggiunto? - Arrowroot.
- Cosa? - Arrowroot.
Per fare il tofu di sesamo,
amalgamo la pasta di sesamo e l'amido, l'arrowroot.
Poi, giro pazientemente finché non si addensa.
- Lo lascerà riposare? - Diventerà una gelatina.
Cuocendolo in pentola, diventa gelatinoso.
Anche questo può chiamarsi tofu?
- Senza fagioli di soia? - Non importa.
Anche senza soia,
in Giappone, questa preparazione si chiama tofu.
È un piatto che richiede tempo.
È estenuante per il braccio.
È più arduo che sbattere il bianco per una meringa.
- Perché è denso? - Sì, esatto.
Richiede forza,
e devi regolare continuamente il calore
per non farlo attaccare.
Si sta addensando.
No, devi farlo finché non diventa chiaro.
- Completamente? - Sì.
- Richiede tantissimo lavoro. - Esatto.
È molto semplice per un round finale.
- Quello? - Sì.
Non farà un piatto elegante.
Chef Choi userà di nuovo pochi strumenti.
Sta usando olio e carbone.
Pentola a pressione e impastatrice.
- Ha molti strumenti. - Sì.
Ha in mente un piatto speciale.
- Chef Lee Ha-sung. - Salve.
Ora usiamo il tuo nome.
Cosa cucinerai?
Oggi, farò il sundaeguk.
Il sundaeguk?
- Farà il sundaeguk. - Sì.
Ma è cucina coreana.
Io so cucinare tutto.
Oddio, è… Giusto, è il tuo stile.
Sicuro di te.
Dev'esserci una storia dietro.
Da bambino, ogni domenica andavo alle terme con mio padre.
Dopo il bagno, mangiavamo il sundaeguk, o zuppa di sanguinaccio.
Il sundaeguk è il mio comfort food.
Se dovessi scegliere un piatto per me,
sceglierei il sundaeguk.
Ha scelto un grande piatto.
Farà il sundae?
- Impossibile. Non può. - Come puoi fare un sundaeguk?
Che cos'è?
- Riso istantaneo? - Sì.
- È riso? - Penso di sì.
Aggiunge del riso.
RISO GLUTINOSO
MAIALE TRITATO
Se facessi un vero sundae usando gli intestini,
non sembrerebbe un mio piatto.
Ho deciso di presentare il sundaeguk a modo mio.
CAROTE
Cosa soffrigge?
Non si fa un soffritto per il sundae.
Le ho soffritte in padella per asciugarle.
Prendo il soffritto di verdure…
- È sangue, vero? - Sì, è seonji.
E aggiungo sangue di maiale.
IMPASTATRICE
Mescolo nell'impastatrice.
- Sta facendo il ripieno del sundae. - Sì.
- Lo sta facendo? Hai ragione. - Sì.
È un piatto difficile.
Sta facendo il sundae.
Io e mio padre siamo di Daegu, provincia di Gyeongsang.
A Daegu, si inzuppa il sundae nel ssamjang.
Quindi l'ho condito con il ssamjang.
A Gyeongsang usiamo molto la menta coreana e il pepe del Sichuan.
Quindi, ho aggiunto al sundae menta coreana e pepe del Sichuan.
Penso che avrà molti sapori tipicamente coreani.
Ho fatto una mia versione del sundaeguk.
Ha fatto del sundae.
- Sì. - Col sundae,
anziché farcire gli intestini, lo stende su un vassoio.
Ha frullato tutti gli ingredienti del sundae insieme,
stendendolo in rettangoli.
- Credo che li cuocerà così. - Vedo. Bello.
Li cuocio in forno a vapore nella pellicola.
Sapevo che non avrebbe fatto un sundaeguk ordinario.
È un sundae di alta cucina.
Sarà interessante. È l'elemento importante.
Ormai lo sta girando da 20 minuti.
Non sta facendo altro.
Santo cielo.
Chef Choi Kang-rok sta solo mescolando.
Non penso che sia un piatto per sé.
- Gli farà male il braccio. - Gli fa male!
Vorrei mescolare per lui.
È estenuante per il braccio. Voglio mescolare per lui.
Se la caverà con il tempo? Ha solo 90 minuti.
Ero sotto pressione costante.
Cosa faccio? E se consumasse tutto il mio tempo?
Se ci metto troppo tempo per questa fase,
il resto sarà in ritardo.
Sul serio, deve mescolarlo a lungo.
Ci sta mettendo tantissimo impegno.
Sta puntando tutto su una cosa sola.
Se mescoli a lungo,
alla fine lo senti.
È pronto.
Ora ha finito.
- Ha finito. - Eccola lì.
Lo sta versando.
Choi Kang-rok ha finito di mescolare.
Ora, lo fa raffreddare.
Stanno lavorando con tempistiche simili.
Sta facendo il tofu, è come un tofu di sanguinaccio.
Chissà cosa farà ora.
- Esatto. - Dopo?
Sta facendo un brodo.
Vuole farlo bene, con calma.
Ci sono solo due elementi importanti.
Il tofu di sesamo e il brodo.
Non c'è una ricetta.
Onestamente, è solo un brodo che ho creato dai miei ricordi.
- Cosa sono? - Ossa di coscia di pollo?
È brodo di pollo?
Ossa di pollo e funghi pyogo nel brodo di katsuobushi.
È saporito.
- Molto. - Un'esplosione.
Ha preso del lardo.
Cosa cuoce nel lardo?
Sono funghi matsutake.
Ha aggiunto dei porri.
Si sta impegnando molto per il brodo.
Aggiunge molti sapori alla base del brodo.
Quel brodo deve essere squisito.
È brodo di ossa di pollo?
Questo è il mio brodo.
Il tuo brodo.
Sarà molto saporito.
Quel brodo lì.
Il piatto dipende dal brodo di maiale.
Quell'odore di suyuk.
Ossa di zampa, altre ossa,
intestino crasso, carne e grasso del maiale.
Li faccio bollire insieme per fare il brodo.
Fatto il brodo, lo filtro
e aggiungo porri e aglio in quantità.
Poi, lo riduco per rendere il sapore più intenso.
È concentrato.
- È raddoppiato. - Il sapore, sì.
È impossibile che non venga buono.
Voglio assaggiare entrambi i brodi.
Questo spazio è pervaso di aromi e profumi.
Se ti sposti dall'altro lato, l'aroma cambia completamente.
- Cambia completamente. - Sì, è vero.
Stanno facendo esattamente quello che l'altro non fa.
Dashi contro brodo di ossa di maiale.
- Uno è molto pulito. - Sì.
L'altro è molto ricco.
Saranno deliziosi.
Sta grigliando qualcosa.
INTESTINO CRASSO DI MAIALE
Farò un'insalata di frattaglie.
Sembra delizioso.
Intestino crasso grigliato?
- Dev'essere delizioso. - Certo.
Che cos'è?
INTESTINO TENUE
- Intestino tenue. - Sì.
- Oddio, scommetto che è delizioso. - Esatto.
Volevo dargli il gusto affumicato della grigliatura sul carbone.
Cosa sta facendo, ora?
Nel sundaeguk, si usano semi di perilla in polvere.
Invece, ho tostato lievemente dei semi interi per dare più aroma.
SEMI DI PERILLA INTERI
AGLIO CINESE
Usa tutti gli ingredienti del sundaeguk.
Ma usando le sue tecniche.
GAMBERETTI SALATI
L'intestino crasso sarà tenero
e l'intestino tenue sarà gommoso.
Lo strato inferiore sarà l'insalata di frattaglie.
Oddio, scommetto che sarà delizioso.
È interessante vedere un sundaeguk di alta cucina.
Vero?
Anche lui ha anche sempre qualche asso nella manica.
- Che verdura sta usando? - Foglie di zucca.
Foglie di zucca? Cosa vuole farci?
- Sono ricci di mare? - Sì.
Arrotolati nella foglia?
È interessante.
Staranno bene con i ricci?
Le foglie di zucca?
Uni e foglie di zucca…
Mi incuriosisce l'abbinamento con l'uni.
Sono piselli dolci?
IL BACCELLO È EDIBILE
Quelli sono porri?
Funghi matsutake.
Non ho idea di cosa stia facendo.
Quella combinazione è…
Non l'ho mai vista prima.
Sono tutte cose che mi piacciono.
Sto preparando gli ingredienti che amo
uno alla volta.
Cosa sta facendo?
- Beh, non ne siamo ancora sicuri. - Ancora?
Facendo cucina giapponese, in genere riesco a capirlo.
Ma stavolta non ne ho idea.
Lo sta tirando fuori ora!
Sono curiosissima.
Come lo ha interpretato?
- Che cos'è? - Sundae.
Capisco. Finalmente.
- È il sundae. - Sì.
Li sta formando ora.
È letteralmente un tipo di salsiccia, quindi…
FARINA
Do la forma di fette di sundae e friggo nell'olio di perilla.
Lo sta soffriggendo in padella
- per estrarre l'aroma. - Sì.
E renderlo croccante.
È davvero bravissimo.
Saprà di sundaeguk, ma ha scomposto il piatto.
Continua ad aggiungere elementi speciali, uno alla volta.
È incredibile.
Potrebbe farlo pagare 48.000 won.
No, quel piatto vale 300 milioni di won.
Hai ragione. 300 milioni.
È un sundaeguk che non trovi altrove.
Il tofu di sesamo è pronto.
È nelle condizioni migliori per essere usato.
Il tofu è venuto benissimo.
- Sì, molto bene. - Ottima consistenza.
Il tofu è venuto bene.
Vorrei assaggiarlo.
- Come comporrà il piatto? - Esatto. Cosa diavolo è?
Che cos'è?
Cosa potrebbe essere?
Avete ancora dieci minuti.
Andiamo!
Ma sul serio,
da qui, sono curioso di laggiù.
Da laggiù, sono curioso di qui.
È meglio finire alla svelta.
È meglio finire i piatti caldi velocemente.
Mette gli intestini sotto.
Mi sono preparato a lungo per questo e sono fiducioso.
Credo che vincerò.
Ottimo lavoro!
- Andiamo. - Bravissimo.
Andiamo.
Ottimo lavoro.
Se esistesse un locale specializzato nel cucinare e vendere questo piatto,
sarebbe un po' disorientante.
Mettendo da parte la valutazione,
ho fatto questo piatto pensando solo a me stesso.
Ho dato il massimo, quindi non ho rimpianti.
Ottimo lavoro.
Bravo.
Il round finale è finito.
Siete stati fantastici!
Quel ragazzo è davvero notevole.
- Se il piatto è buono, probabilmente… - Esatto.
Sarà buono?
Penso che avrà un sapore più delicato.
- Quello avrà un sapore audace. - Esatto.
- Gustoso e diretto. - Intenso.
Un sapore molto intenso.
Difficile dirlo con Choi.
I due piatti hanno stili completamente diversi.
Anche le energie che emanano sono completamente diverse.
Sono molto diversi.
- Stili diversi. - Sì, molto diversi.
Il piatto di Chef Lee Ha-sung verrà giudicato per primo.
Dirigiti al tavolo dei giudici.
Evvai!
Sei fantastico!
Andiamo!
È l'ultimo ostacolo da superare.
Quindi devo andare bene.
Non è ancora finita, ma credo che vincerò.
Posso unirmi a voi?
Assaggiano insieme? È fantastico.
Ottimo lavoro.
- Mangiano insieme. - Sarà nervosissimo.
Per favore, servite il piatto cucinato solo per Chef Lee Ha-sung.
È molto elegante.
Mangiano un sundaeguk coreano, ma con coltello e forchetta.
È davvero sorprendente.
Prima di tutto, è un onore mangiare allo stesso tavolo con voi.
Oh, ma dai.
Non so se avrò di nuovo un'occasione simile.
Il piatto che ho preparato oggi è un sundaeguk.
SUNDAEGUK
Sotto,
ci sono intestino crasso tenero e intestino tenue.
Li ho usati per fare un'insalata di frattaglie.
Sopra c'è il sundae che ho fatto nel mio stile.
Adoro pepe del Sichuan e menta coreana, quindi li ho usati generosamente.
Sopra, c'è un crumble di gamberetti salati.
CRUMBLE DI GAMBERETTI
A lato, chicharrón di cotica e polvere di aglio cinese.
COTICA FRITTA
E c'è il brodo. Versatene pure quanto volete.
Versiamo il brodo così?
Sì, è sundaeguk,
- si mangia come una zuppa. - Possiamo assaggiarlo senza?
- Sì. - O prima col brodo?
Potete aggiungerlo subito.
Ci sono tanti elementi.
Sono curiosa. Che storia c'è dietro?
Perché hai scelto di cucinare questo piatto per te stesso?
C'è una storia dietro.
Quando frequentavo le scuole elementari,
mio padre mi portava alle terme ogni domenica mattina.
All'epoca, le odiavo.
Sì, i bambini le odiano.
Mi strofinava forte con l'asciugamano esfoliante.
Faceva male e lo detestavo.
Ma, di sotto, vendevano il sundaeguk.
Quindi la routine termale consisteva sempre nella pulizia
seguita da un piatto di sundaeguk.
Entrando nel locale del sundaeguk,
si sentiva l'aroma pungente del brodo di maiale che sobbolliva.
Mio padre mi ricompensava sempre con il sundaeguk.
Mangiavamo quella zuppa calda insieme.
Lo facevamo ogni fine settimana.
Mi riporta alla mente dei bei ricordi.
Deve ricordarlo vividamente.
Anche io lo mangiavo con papà dopo le terme.
Lui è come me.
Ai miei tempi, si prendeva il latte alla banana, alle terme.
Ma a 21 anni,
ho iniziato a vivere all'estero.
Ho fatto avanti e indietro tra Europa e Stati Uniti,
ma non avevo un posto dove fermarmi.
Cambiavo spesso città e mi adattavo,
senza sapere la lingua,
cercando lavoro nei ristoranti…
Finora, la mia vita è stata così.
In quei momenti, pensavo al sundaeguk.
Quindi, ogni volta che vengo in Corea,
il sundaeguk è il primo piatto a cui penso.
Quindi…
Quando sei all'estero, ti manca tanto il sundaeguk.
Mi ha commosso.
Sì, è davvero commovente.
- Il tema di oggi è "Un piatto per me". - Sì.
Di' qualche parola a te stesso, quello che vuoi.
Nella tua vita di chef,
stai chiudendo il primo capitolo della tua carriera
e iniziando il secondo preparando il tuo ristorante.
Spero che continuerai a crescere e a migliorare come chef.
È anche esigente con se stesso.
Anziché lodarti, ti sproni a lavorare di più?
Io amo la pressione.
A livello di pura abilità,
ho ancora tanta strada da fare.
Avrebbe potuto darsi una pacca sulla spalla,
ma pensa sempre di dover migliorare.
- Si sprona sempre. - Vorrei abbracciarlo.
- Sì. - Vorrei farlo.
- Grazie. - Buon appetito.
Un piatto per Ha-sung.
Buon appetito.
Il profumo mi fa venire fame.
- Prima lo assaggio com'è. - Prego.
Ero molto curioso della preparazione.
È proprio sundae.
Col brodo, è completamente diverso.
Per come la vedo,
il sundaeguk ha quel sapore unico quando lo apri.
Accidenti.
- Oddio, ho fame. - No, io…
Dev'essere delizioso.
- Lo assaggiano con il brodo. - Lo assaporano.
Lui continua ad annuire.
Sembra un buon segno.
Dev'essere molto nervoso.
Non hai fame?
No, direi di no.
- A ogni cucchiaio… - Sì?
Mi ricordo che questo è sundaeguk,
ma c'è anche un tocco raffinato in questo piatto.
E continuo a pensare a entrambe le cose.
Sei riuscito a mantenere la tua originalità
mostrando un sottile equilibrio con esperienza.
Grazie.
La ricompensa dopo le terme.
Lo capisco attraverso i sapori del piatto.
Mi sembra di aver fatto il bagno.
Dopo un bagno, sarebbe molto più buono.
No, è squisito anche senza bagno.
Paik Jong-won sembra davvero entusiasta.
I commenti sono ottimi.
- Lo mangiano tutto. - Lo finiscono.
Sta pulendo il piatto.
È un piatto notevole.
- Ha-sung stravincerà. - Vero?
Che delizia. Vorrei assaggiarlo.
Penso che vincerà.
Grazie del piatto.
- Ottimo lavoro. - Grazie.
Grazie.
Ottimo lavoro.
Ottimo lavoro!
- Eccellente. - Ottimo lavoro!
Non ha mangiato molto.
- Cosa? - Non ce la faceva.
Non è facile.
Mi ha colpito molto.
Vero?
Oddio, pensare che avrebbe interpretato il sundaeguk così.
È davvero difficile.
Sono molto diversi, mi chiedo cosa succederà.
È bravissimo.
Ha superato tutti i round fin dal primo.
Se Choi Kang-rok vincerà,
la fortuna aiuta davvero gli audaci.
Chef Choi Kang-rok, dirigiti al tavolo dei giudici.
Andiamo!
- Auguri! - Puoi farcela!
Ho lavorato molto duramente,
quindi anch'io sono un po' emozionato.
- Bravissimo. - Grazie.
- Ottimo lavoro. - Grazie.
Per favore, servite il piatto cucinato solo per Chef Choi Kang-rok.
È una zuppa con tofu di sesamo.
ZUPPA CON TOFU DI SESAMO
Ma l'ho fatta come volevo.
Onestamente, come piatto cucinato per me stesso,
non volevo niente di difficile.
Tuttavia,
avendo 90 minuti di tempo, come mezzo di autovalutazione,
ho deciso di fare il tofu di sesamo.
Ho bellissimi ricordi di molto tempo fa,
di quando mangiavo zuppe calde con il tofu di sesamo.
Ho imparato ad avere grinta
e a non essere pigro o compiaciuto,
grazie al tofu di sesamo.
- È molto complicato. - Davvero?
Ha detto "autovalutazione".
E ho riempito il piatto di ingredienti che mi piacciono.
MATSUTAKE, PISELLI, FOGLIA DI ZUCCA, UNI, TOFU
Ma a voi potrebbe non piacere.
Mi piace il brodo degli udon.
Le mie esperienze del mio ristorante sono in questo brodo.
Usavo nel brodo le ossa avanzate di pollo grigliato.
Aggiungevo anche molti porri
per curare i postumi.
Ho aggiunto anche brodo di katsuobushi e cucinato ciò che desideravo.
Perché desideravi cucinare questo piatto per te?
Io sono…
un uomo dello stufato.
Sì.
Allora…
Ho già vinto una competizione.
In quella competizione, ho fatto molti piatti stufati.
"Uomo dello stufato."
"Stufatore Seriale."
"Sig. Stufato."
Ho ricevuto quei soprannomi col tempo,
e, pur non essendo bravo a stufare,
fingevo di esserlo.
Onestamente, ho anche studiato molto.
Ci ho messo molto impegno,
ma ho passato parte della mia vita a cercare di mantenere le apparenze.
Quindi, non volevo fare un piatto stufato anche per me.
- È un po' triste. - Sì, sono in lacrime.
Volevo confortarmi.
Sono sempre stato duro con me stesso.
Non ho mai lavorato più di 90 secondi a un piatto per me stesso.
L'idea che qualcuno cucini per me mi commuove.
In questa realtà alternativa,
volevo provarci.
E volevo fare questo.
È di grande ispirazione.
È il primo piatto che prepari per te stesso?
Sinceramente, ho fatto solo dei noodles istantanei.
- Davvero? Per te? - Sì.
Allora,
Sig. Stufato, Assassino Seriale e…
Non Assassino. Stufatore.
- Scusa. - Non dirlo!
Assassino…
Ha detto "Assassino".
Ha detto: "Assassino seriale".
Stufatore… Stufatore Seriale.
Al Choi Kang-rok, con tutti questi soprannomi,
- prima di… - Sì?
Vuoi dirgli qualcosa?
Bravo, Uomo dello stufato.
Almeno per oggi, prenditi una pausa dagli stufati.
Non versiamo da bere prima?
Lo scopo di questo soju e…
Più che per l'abbinamento,
è un drink dopo il lavoro, o prima di dormire.
Per dormire.
È un modo per scrollarsi di dosso la stanchezza.
È solo un drink.
- Esatto. - Perché gli va.
- Soju. - Abbinato col soju.
È un must.
- Il soju red cap. - Ci vuole il soju red cap.
Dopo una dura giornata in cucina,
bere del soju è fantastico.
Quando ho bisogno di conforto,
- penso al soju anch'io. - Sì.
Salute.
- Rinvigorisce. - Tutti applaudono.
È fantastico.
Ottima idea, il soju.
Allevierà la loro stanchezza.
Come dobbiamo mangiarlo?
Il tofu di sesamo è il protagonista, iniziate da quello.
Vi consiglio un piccolo assaggio.
- Mangiate. - Ok.
La consistenza va bene?
È di vostro gusto?
Sì, per me sì.
- Allora va bene. - Sì.
Dopotutto, è un piatto per Choi Kang-rok, vero?
Sì.
Che cos'è? C'è un involtino.
Ho farcito le foglie con ricci di mare.
Nascosti all'interno.
Pensavo che ricci di mare
e foglie di zucca
sarebbero state bene insieme.
Foglie di zucca e uni stanno bene insieme.
Stanno bene insieme.
Non avevo mai assaggiato
I'uni avvolto in foglie di zucca.
Sembra che stiano bene con le foglie di zucca.
Anche il suo piatto deve essere delizioso.
- Sembrano entusiasti. - Sì.
Sembra che preferiscano questo. Ho questa impressione.
Sarà interessante. Lo renderà più nervoso.
Allora, in futuro, vuoi essere chiamato
Stufatore seriale o Preparatore di brodo seriale?
Oppure Assassino seriale?
Sono un cittadino rispettoso della legge.
- È rispettoso della legge. - Sì.
Allora…
alcuni fanno queste domande.
"Cos'ha di speciale il piatto?" "Qual è la tua specialità?"
Onestamente, non ho molte specialità.
Non sono uno di quegli chef speciali.
Tutti gli chef del mondo
sono in cucina dietro le quinte e fanno il loro lavoro giorno dopo giorno.
Sono uno di loro, ma ho avuto fortuna,
e ho avuto la chance di diventare il Sig. Stufato.
- Che bello. - Sì, è davvero ammirevole.
Forse, un gran numero di chef, come tu hai detto,
finge.
Penso che tutti gli chef passino attraverso quella fase.
Io stesso mi sforzo di mantenere le apparenze.
Penso che questo…
sia un piatto molto onesto.
Ho davvero sentito questo.
Chef Anh beve dalla ciotola. Dev'essere delizioso.
- La mangiano tutta. - È vero.
Lo sta bevendo.
- Hanno finito tutto. - Sì.
Hanno pulito le ciotole. È apertissima.
- Sono testa a testa. Chi vincerà? - Sarà divertente.
Grazie.
Era davvero delizioso.
Grazie.
È un grande elogio.
- Cosa succederà? - Non vedo l'ora di saperlo.
È davvero geniale. Sa usare qualunque ingrediente.
- È bravissimo - Esatto, è fantastico.
È ora di scoprire se i giudici hanno raggiunto
una decisione unanime per determinare il vincitore.
Choi Kang-rok contro Lee Ha-sung.
Lee Ha-sung contro Choi Kang-rok.
Scegliete uno chef tra i due
e incoronatelo campione assoluto di cucina della Corea.
Oddio, come faccio a scegliere?
Sarà difficile decidere.
Il numero uno è per Lee Ha-sung.
Il numero due è per Choi Kang-rok.
Giudici, premete i vostri pulsanti.
Devono essere nervosissimi.
Entrambi erano buoni.
- C'è grande equilibrio. - Sì.
Sono in difficoltà a decidere.
Sì. È la scelta giusta.
IL GIUDICE AHN SUNG-JAE HA VOTATO
Giudice Paik, prema il pulsante.
Un attimo!
Hanno fatto due zuppe, quindi è difficile.
Speriamo bene.
I GIUDICI HANNO VOTATO
È fatta. Hanno deciso.
La votazione è completa.
Ottimo lavoro!
Il vincitore sarà determinato
solo se la decisione dei giudici sarà unanime.
Ora, i risultati.
I due giudici hanno preso una decisione…
Perché ho il batticuore e sono nervoso?
- Oddio! - Ditecelo subito!
…unanime.
DECISIONE UNANIME RAGGIUNTA
Sul serio?
…unanime.
Oh, mio Dio!
Oddio.
È due a zero.
Chi è?
Chi ha vinto?
Mi sudano le mani.
Santo cielo.
Pensavo: "Devo essere io".
Anziché pensare che avrei vinto,
desideravo vincere.
- Lee Ha-sung. - Oddio.
Secondo te chi è?
- Kang-rok. - Spero in Choi Kang-rok.
Lo chef che riceverà 300 milioni di won è…
Conosco il risultato, ma sto sudando.
Congratulazioni…
Cucchiaio Bianco Choi Kang-Rok!
CHEF CUCCHIAIO BIANCO CHOI KANG-ROK
Incredibile!
Ce l'hai fatta!
È pazzesco.
Santo cielo. Choi Kang-rok. Fantastico.
Oddio, è pazzesco.
- Oddio. - Oddio.
Non ero sicuro. Pensavo che tu avresti…
Oddio, ha partecipato di nuovo e ha vinto.
Se il tema…
della missione del round finale
non fosse stato creare un piatto per noi stessi,
Chef Mostro… Voglio dire, Mostro Culinario
avrebbe presentato un piatto ancora più notevole.
Quindi,
come ho detto prima,
io non sono un cuoco che fa piatti eccezionali.
Sono solo…
Come tutti gli chef invisibili nel Paese
che lavorano diligentemente in silenzio nelle loro cucine,
e, come tutte le persone che cucinano per vivere,
sono uno di loro.
Porterò le vostre parole nel mio cuore.
E…
sono grato per i legami che ho creato qui,
e continuerò a dedicare me stesso e i miei pensieri al cibo.
Grazie.
Ottimo lavoro.
Voglio dire a tutti gli chef qui, e a chi non ha potuto esserci,
che siete fantastici e avete fatto un ottimo lavoro.
Mi sono divertito molto qui.
E alla fine, ho potuto competere con Chef Choi Kang-rok
cosa di cui sono grato e fiero.
Come chef, il mio scopo è saper cucinare con maestria.
Voglio arrivare al livello
di poter dire di essere un ottimo chef.
E, attraverso questa professione e la capacità di cucinare bene,
voglio rendere felici le persone intorno a me, compreso me stesso.
Voglio diventare
capace di prendermi cura di loro senza difficoltà.
Ovviamente, questo è un gioco di sopravvivenza
progettato per dividerci tra Cucchiai Neri e Bianchi.
Ma mi ha fatto pensare immediatamente al significato di questa vittoria.
Ci sono tantissimi cuochi là fuori.
Alcuni sono abili ed esperti.
Altri sono alle prime armi.
E alcuni hanno lavorato duramente.
Tutti hanno dei piatti che sanno fare bene.
Questi 11 anni a fare salsicce sono stati i più felici della mia vita.
È il lavoro della mia vita.
Alcuni si guadagnano da vivere con quei piatti.
Ho iniziato a cucinare per sopravvivere.
Volevo aprire un hamburgeria e vivere felicemente.
Anziché la mia storia,
volevo raccontare le storie
di chi lavora in cucina
alla fine del mio viaggio.
La cucina è quello che faccio.
È il mio lavoro e punto tutto sul mio lavoro.
Perché è il mio lavoro. È una cosa che devo fare.
Ci sono molti bravi chef, ma non molti che lavorano sodo.
Continuerò a fare del mio meglio.
Ho capito che sono ancora uno chef. Amo ancora cucinare.
Volevo solo dare il massimo ogni giorno senza vergognarmi.
Sono contenta di aver cucinato per tutta la vita.
Se non avessi cucinato, non sarei qui oggi.
Ormai cucino da 57 anni.
Il mio obiettivo è arrivare a 60 anni in cucina.
Sono sicuro che vale per tutti.
Desideriamo tutti cucinare,
e non penso che uno lo voglia più o meno rispetto agli altri.
Ho usato le mie ultime energie dei 20 anni per aprire il mio ristorante.
Facevo la spesa all'alba, preparavo e poi cucinavo i piatti.
Mi svegliavo all'alba per studiare e cercare gli ingredienti.
Una volta, sono svenuto sul lavoro.
È un piatto che richiede pazienza.
Era così delizioso che non potevo arrendermi.
Nel momento in cui cucino,
sono molto felice.
Ok, devo mettermi nei loro panni e fare del mio meglio.
Terrò i piedi per terra.
Sono contento di averci riprovato.
CHOI KANG-ROK
Sottotitoli: Riccardo Ermini