Beskrajni kuharski pakao preživio je…
Ako je to učinio namjerno, baš je čudovište.
Sastojci su bili tu samo da istaknu mrkvu.
…preživio je…
Crna žlica Kulinarsko Čudovište. Čestitam.
KULINARSKO ČUDOVIŠTE JE PREŽIVIO
HOU DEOK-JUK JE ISPAO
-Obojica su bili sjajni. -Imaš pravo.
-Ali kreativnost… -Kreativnost…
-Jedan je malo bolji. -Malčice je bolji.
Mrkve s yuxiangom bile su jako dobre. Slasne.
No u kineskoj kuhinji postoji patlidžan s yuxiangom,
jelo vrlo slično ovome.
Malčice preslično.
Desert od mrkve
ostavio je za nijansu snažniji dojam na nas.
Chef Hou kuhao je još prije mog rođenja.
Jako sam počašćen i jako ga cijenim.
Dobro ću se pripremiti i pobijediti.
Hvala.
Imao sam priliku kuhati s mnogo darovitih mladih kuhara
i dogurao sam čak dovde.
Na početku je ovdje bilo 100 kuhara.
Mnogi od njih bili su moji učenici.
Bilo je to poput festivala kuhara, što me iznimno usrećilo.
Svi smo se natjecali i borili za pobjedu.
Vidio sam mnogo svojih bivših učenika i pomoćnih kuhara,
što je bilo jako lijepo.
Jako se ponosim time što sam ušao među najboljih troje
i jako sam počašćen.
Nevjerojatni ste.
-Čestitam. -Hvala.
-Bili ste super. -Bravo.
Hvala vam.
Kuham 57 godina. Izgleda da nisam izgubio žicu.
I dalje imam ono nešto.
Ponosim se sobom.
Sretan sam. Sjajno je vidjeti da mladi chef ide dalje.
HOU DEOK-JUK
…počinje sada.
Preživjela si.
-Čestitam. -Što?
Preživio si.
Hvala.
Kulinarsko Čudovište je preživio.
-Preukusno je. -Hvala.
Skrivena Bijela žlica Choi Kang-rok je preživio.
U ovom krugu Crne i Bijele žlice suočit će se u dvobojima.
Bijela žlica Son Jong-won.
Buntovni Genijalac.
Ekipni okršaj Crnih i Bijelih žlica Sve ili ništa.
Moj Bože!
Okršaj u paru saveza Crne i Bijele žlice.
Okršaj jedan na jedan na život i smrt.
Okreću se.
Okreću se!
Preživio je Hou Deok-juk.
Hvala.
Beskrajni kuharski raj.
Beskrajni kuharski pakao.
Chef koji je ispao je Im Seong-keun.
Redovnica Sunjae.
Majstorica Sojua Yun.
Jung Ho-young.
Crna žlica Kulinarsko Čudovište. Čestitam.
-Čestitam. -Hvala.
Bravo.
Oprosti što sam tu.
Čovječe.
Ovime smo odredili
najboljih dvoje koji ulaze u finalni okršaj.
Choi Kang-rok.
Kulinarsko Čudovište.
Još samo malo.
Kako ne bih poslije žalio,
dat ću sve od sebe.
Samo sam želio ići dalje. Morao sam.
Pobijedit ću.
Dajmo sve od sebe.
Okupili smo najboljih sto chefova u Koreji
kako bismo odabrali vrhunskog kulinarskog prvaka
u kulinarskoj borbi
Kulinarskih klasnih ratova.
Danas,
dva najbolja chefa koji su došli do finala
suočit će se u posljednjem okršaju.
Vrijeme je da predstavimo najboljih dvoje koji su prošli u finalni krug.
-Zaboga! -Najboljih dvoje.
-Tko su? -Tko su?
Prvi finalist je
Bijela žlica Choi Kang-rok.
CHOI KANG-ROK
Naježio sam se.
Baš sam se naježio.
Drugi je put na tom podiju.
Dobar si!
Zbilja impresivno.
Ja sam chef Choi Kang-rok.
Uvijek se unervozim.
U finalu sam.
Drugom u svom životu.
Ali pripadam li ovamo?
Neugodno mi je.
Možda mi nije mjesto ovdje kao osobi.
Ali što se tiče kuhanja,
dat ću sve od sebe kako bih pripremio jelo dostojno finala.
Još samo malo.
-Samo malo. -Sretno.
Moraš pobijediti.
Drugi finalist je
Crna žlica Kulinarsko Čudovište.
KULINARSKO ČUDOVIŠTE
Čudovište!
-Ponosimo se tobom. -Bravo!
Otkrit će svoje ime.
Budući da je chef Kulinarsko Čudovište prošao u finalni krug,
odsad ćemo ga zvati njegovim pravim imenom.
Otkrij svoje ime.
Ajme, ovo je baš kul.
Zdravo, ja sam chef Lee Ha-sung.
KULINARSKO ČUDOVIŠTE
LEE HA-SUNG
Možemo ga zvati imenom.
Nisam poznata osoba.
Kad sam otišao u inozemstvo, samo sam se trudio preživjeti.
Vjerujem da se ta muka isplatila jer danas stojim ovdje.
Svaka čast!
Prvi put da se tako smije.
Otkad sam došao ovamo, cilj mi je pobijediti.
Ostao je samo još jedan okršaj.
Chefe Choi, ja ću pobijediti.
Na ovom će mjestu danas,
nakon kulinarskih klasnih ratova,
konačnom pobjedniku
biti dodijeljena nagrada od 300 milijuna vona.
Tristo milijuna vona!
Takva se svota ne viđa često.
Sad ćemo objaviti temu posljednjeg okršaja
kojim ćemo odrediti pobjednika.
Tema posljednjeg kruga je
Jedno jelo za sebe.
-Zaboga. -„Za sebe.”
Dvojica chefova koji su stigli do finala
dosad su kuhali samo za druge.
U posljednjem krugu
pripremit ćete svoje najbolje jelo
samo za sebe.
Smatram da je to jako teško.
„Za sebe”? Jako je teško.
Znači, posao nam je kuhati za druge,
a sad moramo napraviti jelo za sebe?
Nije lako.
„Jelo za sebe.”
Težak zadatak.
-Nikad nisam kuhao za sebe. -Pa da.
-To mi nije ni palo na pamet. -Baš tako.
Začudo, profesionalni kuhari
baš i ne znaju skuhati nešto za sebe.
Iako sav svoj trud, vještine i vrijeme
posvećujem kuhanju za druge,
nikad mi ne bi palo na pamet učiniti to za sebe.
Što to uopće znači?
Mislim da svi kuhari razmišljaju kao ja.
„Kako se mogu pobrinuti za sebe i posvetiti si pažnju?”
To je vrlo teško pitanje
koje će se morati zapitati u ovom okršaju.
Kako će ih ocijeniti?
Kada chef zgotovi svoje jelo,
odnijet će ga na stol za ocjenjivanje,
gdje će ga kušati sa sucima.
Kada kušanje bude završilo,
suci će odlučiti tko je pobjednik.
U finalnom okršaju
konačnog pobjednika odredit će
jednoglasna odluka sudaca.
Brutalno.
Gadno.
Okršaj završava kad oba suca donesu jednoglasnu odluku.
Međutim, ako suci ne donesu jednoglasnu odluku,
održat će se revanš.
REVANŠ ĆE SE ODRŽAVATI DO JEDNOGLASNE ODLUKE
Ovo je kao pakao.
-Mogli bismo biti ovdje cijelu noć. -Ludo.
Zanima me što će pripremiti.
Dat ću sve od sebe i pobijediti
kako bih se dokazao
ne samo sucima
nego i kuharima koji su ovdje.
-Možeš ti to! -Samouvjeren je.
Blizu sam.
Razbit ću sve iluzije i doći do cilja.
Hvala.
Posljednji okršaj
po imenu Samo jedno jelo za sebe
počinje sada!
POSLJEDNJI OKRŠAJ
-Sretno! -Možeš ti to!
-Idemo! -Do kraja!
Sigurno su jako nervozni.
-Sigurno je nervozan. -Glava mu je puna.
Čudovište nije nervozan.
Sigurno priprema juhu.
Kvragu.
-Ha-sung, na drugu stranu. -Drugu?
-Na drugu stranu. -Na drugu.
-Zašto neće? -O, ne.
Što je s ovime?
-Ne može zatvoriti ekspres-lonac. -O, ne.
Ne znam što se dogodilo. Bio je ispravan.
-Ne tako. -Podigni ga.
Tako, na drugu stranu.
-Tako. -Zatvori.
-Mora kliknuti. Bravo! -Uspio je.
Eto ga!
-Mora kliknuti. Bravo! -Uspio je.
Eto ga!
Samo je stavio poklopac.
Zašto sam ovako sretan zbog poklopca?
Već je pobijedio.
Dobio je pljesak zato što je pomaknuo ekspres-lonac.
I Kang-rok treba nešto pomaknuti.
Presmiješno.
Dobio je pljesak zato što je stavio poklopac.
-Sigurno je nervozan. -Da.
-Jako je nervozan. -Logično.
-Pritisak je golem. -Upravo tako.
Ako izgubiš, ne dobivaš ništa.
Jelo za sebe?
-Zanima me što će pripremiti. -Da.
Jedva čekam vidjeti jela.
Jelo za sebe
mora biti nešto za mene.
To je nalik
MMORPG-u.
Imam neograničenu slobodu.
Mogu se zabaviti i biti kreativan.
Što Kang-rok radi?
Mislim da će Choi Kang-rok vjerojatno nešto pirjati.
U tome je najbolji.
Nadimak mu je „Pirjator”.
Vjerojatno će pirjati.
Sigurno će pirjati.
„G. Pirjator.”
„Serijski Pirjator.”
Ja sam pohlepni pirjator.
OKRŠAJ SKRIVENE BIJELE ŽLICE
Popirjat ću je.
DVOBOJ CRNIH I BIJELIH ŽLICA
I zatim popirjati.
Pirjao sam grdobinu.
OKRŠAJ NA ŽIVOT I SMRT
BESKRAJNI KUHARSKI RAJ
Sve ću popirjati.
Popirjat ću jetru raže.
Popirjat ću dijelove različitih riba.
Popirjat ću tartufe.
Sve ću popirjati
prije isteka vremena.
Pirjator se sada
treba odmoriti.
Ovo jelo pripremam za sebe,
tako da ne smijem opet pirjati.
Namirnice koje volim
i okusi koji me pokreću.
Mislim da bi bilo lijepo iskoristiti te elemente i naglasiti ih.
Pripremam juhu s tofuom od sezama,
ali uglavnom improviziram.
-Što je to stavio? -Škrob od marante.
-Što? -Škrob od marante.
Tofu od sezama pravim
tako što pomiješam pastu od sezama i škrob.
Zatim strpljivo miješam dok se ne zgusne.
-Hoće li ostaviti da se zgusne? -Bit će kao želatina.
Ako kuhaš smjesu u loncu, postane poput želea.
Ali može li se to zvati tofuom?
-Nije od soje. -Nema veze.
Iako nije od soje,
sve što se zgusne u japanskoj kuhinji naziva se tofuom.
Za to je jelo potrebno vrijeme.
Ovo zaista opterećuje ruku.
Ovo je teže od miješanja bjelanjaka za beze.
-Zato što je smjesa gušća? -Tako je.
Za ovo je potrebna snaga.
Stalno moraš skidati lonac s vatre
da se smjesa ne zalijepi za dno.
Zgušnjava se.
Moraš miješati sve dok grudice ne nestanu.
-Posve? -Da.
-To je jako naporno. -Da.
Ovo je jelo prejednostavno za finale.
-Ono? -Da.
Ne priprema otmjeno jelo.
Chef Choi ni ovaj put ne rabi mnogo toga.
On rabi ulje i ugljen.
I ekspres-lonac i kuhinjski robot.
-Mnogo opreme. -Da.
Sigurno priprema nešto posebno.
-Chefe Lee Ha-sung. -Zdravo.
Zvat ćemo vas imenom.
Što to pripremate?
Pripremam sundaeguk.
Sundaeguk?
-Priprema sundaeguk. -Sundaeguk.
Ali to je korejsko jelo.
Ja znam sve skuhati.
Ajme, to je… Da, to je vaš stil.
To samopouzdanje.
Mislim da iza ovog jela postoji priča.
Kao dijete, svake sam nedjelje išao u kupelj s tatom.
Nakon kupelji jeli bismo sundaeguk, juhu s krvavicama.
Sundaeguk je moja hrana za dušu.
Ako moram pripremiti jelo za sebe,
to je sundaeguk.
Izabrao je sjajno jelo.
Napravit će sundae?
-Nema šanse. Ne može. -Kako će onda pripremiti sundaeguk?
Što je to?
-Instantna riža? -Da.
-Riža? -Mislim da jest.
Dodaje rižu.
INSTANTNA RIŽA
MLJEVENA SVINJETINA
Ako bih napravio pravi sundae od svinjskih iznutrica,
to ne bi bilo originalno jelo.
Odlučio sam napraviti vlastitu inačicu sundaeguka.
MRKVE
Što to sotira?
Sundae ne podrazumijeva sotiranje.
Sotirao sam sastojke kako bi vlaga isparila.
U mješavinu sotiranog povrća…
-To je krv, zar ne? -Da, seonji.
…ulio sam svinjsku krv.
KUHINJSKI ROBOT
Sve sam dobro izmiješao.
-Pravi nadjev za sundae. -Da, to je nadjev.
-Pravi ga? Imaš pravo. -Pravi ga.
Izabrao je teško jelo.
Sam pravi sundae.
Moja je obitelj iz Daegua, iz provincije Gyeongsang.
Ondje umaču sundae u ssamjang.
Zato sam ga dodao u smjesu.
U Gyeongsangu jedu mnogo korejske metvice i sečuanskog papra.
Stoga sam u smjesu dodao korejsku metvicu i sečuanski papar.
Mislim da će okusi biti izrazito korejski.
Napravio sam svoju inačicu sundaeguka.
Napravio je sundae.
-Da. -Napravio je nadjev.
Ali neće ga staviti u crijevo, nego ga stavlja u posudu.
Izmiješao je sastojke za sundae
i oblikovao smjesu u kvadrate.
-Tako će ih skuhati. -Kužim. Fora.
Omotao sam ih celofanom i skuhao na pari.
Znao sam da neće napraviti običan sundaeguk.
Nego u stilu visoke kuhinje.
Zanimljivo. To je ono važno.
Miješa već 20 minuta.
Samo to radi.
Moj Bože.
Chef Choi Kang-rok samo miješa.
Mislim da ne priprema jelo za sebe.
-Ruka ga sigurno jako boli. -Ruka ga boli!
Da mu bar mogu pomoći.
Miješanje je jako naporno. Želim mu pomoći.
Hoće li stići? Ima samo 90 minuta.
Bio sam pod pritiskom.
Što ću? Što ako izgubim vrijeme na ovo?
Potrošim li previše vremena na ovaj korak,
sve će ostalo kasniti.
Mora dugo miješati.
Jako je naporno.
Samo se na to usredotočio.
Nakon nekog vremena
osjećate pod rukom.
Gotovo je.
Gotov je.
-Gotov je. -Eto ga.
Ulijeva smjesu.
Čini se da je Choi Kang-rok završio s miješanjem.
Sada mora ohladiti smjesu.
Obojica rade otprilike istim tempom.
On priprema tofu, a ono je zapravo krvavi tofu.
Što je sljedeće?
-I ja se pitam. -Što sad?
Sigurno će skuhati juhu.
Radi to polako i po pravilima.
Dvije su stvari važne.
Tofu od sezama i juha.
Ne postoji recept.
Iskreno, to je juha koju sam skuhao prema sjećanju.
-Što je to? -Pileće kosti?
Radi pileći temeljac?
U temeljac katsuobushi ubacio je šitake i pileće kosti.
Želi bogat okus.
-Mješavina bogatih okusa. -Eksplozija.
Ima svinjsku mast.
Što to peče na masti?
Mislim da su to gljive matsutake.
Ubacio je i mladi luk.
Jako se trudi oko juhe.
Dodaje nove slojeve okusa povrh okusa temeljca.
Ta juha sigurno ima fantastičan okus.
Juha od pilećih kostiju?
To je moja juha.
Vaša juha.
Bit će slasna.
Ona juha.
Kod sundaeguka najvažnija je juha.
Miris suyuka.
Svinjske kosti,
debelo crijevo, meso i mast.
Sve sam to skuhao zajedno i dobio temeljac.
Temeljac sam zatim procijedio
i dodao mnogo mladog luka i češnjaka.
Potom sam ga reducirao kako bih pojačao okus.
Koncentriran je.
-Dvostruko je jači. -Dvostruko jači.
Nema šanse da ne bude ukusno.
Želim kušati obje juhe.
Čitav je prostor ispunjen različitim aromama i mirisima.
Kad odeš na drugi kraj prostorije, aroma se posve promijeni.
-Potpuno je drukčija. -Da, totalno.
Rade potpuno različite stvari.
Jedna je juha bistra, druga gusta.
-Jako je bistra. -Da.
Dok je druga bogata.
Mislim da će biti slasne.
Peći će na roštilju.
SVINJSKO DEBELO CRIJEVO
Napravit ću salatu od iznutrica.
Izgleda slasno.
Debelo crijevo s roštilja?
-Sigurno je slasno. -Naravno.
Što je to?
TANKO CRIJEVO
-Tanko crijevo. -Da.
-Sigurno je slasno. -Tako je.
Želio sam da sastojci poprime notu dima.
Što sad radi?
U sundaeguk se obično dodaje mljevena perilla.
No ja sam na roštilju lagano zapekao cijele sjemenke perille.
CIJELE SJEMENKE PERILLE
IZDANCI VLASCA
Rabi sve što ide u sundaeguk.
Ali na svoj način.
USOLJENE KOZICE
Debelo crijevo bit će mekano.
A tanko crijevo žilavo.
Napravit ću salatu od iznutrica koju ću servirati na dnu tanjura.
Sigurno je preukusno.
Zanimljivo je gledati elitnog kuhara kako radi sundaeguk.
Zar ne?
On uvijek ima pokoje iznenađenje u rukavu.
-Što je to zeleno? -Bundevini listovi.
Bundevini listovi? Što će s njima?
-Je li to ježinac? -Da.
Zamata ježinca u bundevin list?
Zanimljivo.
Hoće li se slagati?
Bundevini listovi?
Uni i bundevini listovi…
Zanima me kako će se sljubiti.
Je li to grašak?
GRAŠAK
Je li to mladi luk?
Gljive matsutake.
Nemam pojma što priprema.
Ova je kombinacija…
Nikad to nisam vidio.
Sve su to namirnice koje volim.
Pripremam namirnice koje volim
jednu po jednu.
Što to priprema?
-Još ne znamo. -Još ne znamo?
Znao bih da je riječ o japanskoj kuhinji.
Ali ovo nemam pojma što je.
Vadi ih!
Jako me zanima.
Kako će ga interpretirati?
-Što je to? -Sundae.
Shvaćam. Napokon.
-To je sundae. -Znači tako.
Oblikuje ga.
To je zapravo kobasica, tako da…
BRAŠNO
Sundae sam oblikovao u krugove i ispržio u ulju perille.
Lagano će ih zapeći na tavi.
-Da naglasi aromu. -Da.
I da postanu hrskavi.
Zbilja je dobar.
Imat će okus kao sundaeguk, ali dekonstruirani.
Dodaje posebne sastojke, sloj po sloj.
Nevjerojatno.
Mogao bi tražiti 48 000 vona za to.
Ne, to je jelo vrijedno 300 milijuna vona.
Imaš pravo.
Ovakav sundaeguk nećete nigdje pronaći.
Tofu od sezama je gotov.
Sad je najbolji za ono što mi treba.
Tofu je jako dobro ispao.
-Da, jest. -Ima odličnu teksturu.
Tofu je dobro ispao.
Želim ga kušati.
-Kako će aranžirati jelo? -Upravo tako. Što je ovo, dovraga?
Što je to?
Što bi to moglo biti?
Ostalo vam je još deset minuta.
Idemo!
Ozbiljno,
kad sam ovdje, zanima me ono ondje.
Kad sam ondje, zanima me ovo.
Trebao bi brzo završiti.
Topla jela najbolje je brzo zgotoviti.
Stavlja salatu na dno tanjura.
Potrudio sam se oko jela, tako da vjerujem u njega.
Mislim da ću pobijediti.
Bravo!
-Idemo! -Odlično.
Idemo!
Svaka čast.
Da postoji zalogajnica koja prodaje ovo jelo,
vjerojatno biste mu se začudili.
Ostavimo li suce po strani,
pripremio sam ovo jelo misleći isključivo na sebe.
Dao sam sve od sebe i ni za čim ne žalim.
Svaka čast!
Bravo.
Posljednji krug sada je završen.
Obojica ste bili sjajni!
Onaj mladac je jako impresivan.
-Ako okus bude dobar, vjerojatno će… -Tako je.
Je li ukusno?
Mislim da će ovaj okus biti suptilniji.
-Siguran sam da ono jelo ima hrabar okus. -Da.
-Jednostavan i ukusan. -Intenzivan.
Intenzivan okus.
Nisam sigurna za jelo chefa Choija.
Dva posve različita jela.
Čak su i energije kojima zrače posve različite.
Totalno su različiti.
-Imaju totalno različitu energiju. -Da.
Jelo chefa Lee Ha-sunga ocjenjivat će se prvo.
Molim te, pođi do stola za ocjenjivanje.
Dobar si!
Super si!
Idemo!
Prođem li ovu prepreku, pobjeđujem.
Mora dobro proći.
Još nije gotovo, ali mislim da ću pobijediti.
Smijem li sjesti?
Zajedno će kušati jelo? Prekul.
Svaka čast.
-Zajedno će jesti. -Sigurno je nervozan.
Poslužite jelo pripremljeno samo za chefa Lee Ha-sunga.
Vrlo otmjeno.
Jedu korejski sundaeguk, ali vilicom i nožem.
Ovo je totalno neočekivano.
Kao prvo, čast mi je objedovati s vama.
Dajte.
Ne znam hoće li mi se ikad više pružiti takva prilika.
Pripremio sam sundaeguk.
SUNDAEGUK
Na dnu se nalaze
svinjsko tanko i debelo crijevo.
Od njih sam napravio svojevrsnu salatu od iznutrica.
Na vrhu je moja inačica sundaea.
Volim sečuanski papar i korejsku metvicu, pa sam ih obilno dodao.
Na vrhu je crumble od usoljenih kozica.
CRUMBLE OD KOZICA
Kao prilog imamo svinjske čvarke i prah od vlasca.
SVINJSKI ČVARCI
Ovdje je juha. Ulijte koliko god želite.
Ulijemo juhu?
Da, jede se kao juha.
-Budući da je sundaeguk. -Možemo li kušati bez juhe?
-Možete. -Ili s juhom?
Možete je odmah uliti.
Mnogo je komponenata.
Jako me zanima. Zanima me priča iza jela.
Zašto ste pripremili ovo jelo za sebe?
Postoji priča.
Dok sam bio osnovnoškolac,
svake sam nedjelje s ocem išao u kupelj.
Mrzio sam to.
Da, djeca to mrze.
Uvijek bi me prejako istrljao ručnikom za piling.
Boljelo me i mrzio sam to.
No ondje su posluživali sundaeguk.
Naša bi se rutina sastojala od toga da se obrišemo ručnicima
i pojedemo sundaeguk.
Kad uđeš u restoran,
osjetiš prodoran miris temeljca od svinjetine.
Otac mi bi me uvijek počastio sundaegukom za nagradu.
Nas dvojica jeli bismo vruću juhu zajedno.
Svakog vikenda.
Budi lijepe uspomene.
Sigurno se živo toga sjeća.
Moj tata i ja jeli smo sundaeguk nakon kupelji.
Isti smo.
Ja sam išao na mlijeko od banane nakon kupelji.
Ali kad sam napunio 21 godinu,
otišao sam u inozemstvo.
Živio sam u Europi i SAD-u,
ali nigdje se nisam skrasio.
Prilagođavao bih se životu u novoj sredini,
nisam znao jezik,
teško sam pronalazio posao…
Takav je bio moj život dosad.
U tim bih se trenucima prisjetio sundaeguka.
Kad se god vratim u Koreju,
najprije poželim pojesti sundaeguk.
Tako da…
Kad si u inozemstvu, zbilja ti nedostaje sundaeguk.
Osjetiš to u srcu.
Da, zbilja te pogodi.
-Tema je „jelo za sebe”. -Da.
Recite nekoliko riječi samome sebi.
Danas je kraj prvog poglavlja
tvoje kuharske karijere.
Započinješ drugo, u kojem ćeš otvoriti restoran.
Nadam se da ćeš nastaviti napredovati i biti sve bolji i bolji kuhar.
Samome sebi postavlja izazove.
A da se umjesto toga pohvalite?
Volim pritisak.
Što se tiče same vještine,
mislim da još mnogo moram učiti.
Mogao je pohvaliti samoga sebe,
ali on uvijek misli da mora biti bolji.
-Stalno si postavlja izazove. -Želim ga zagrliti.
-Da. -Da barem mogu.
-Hvala na jelu. -Dobar tek.
Jelo za Lee Ha-sunga.
Dobar tek.
Ogladnila sam od mirisa.
-Najprije bez juhe. -Jedite.
Jako me zanimalo kako će sundae ispasti.
Zbilja je pravi sundae.
Totalno je drukčiji s juhom.
Po mom mišljenju,
sundaeguk ima jedinstven okus kada se sundae otvori.
Čovječe.
-Sad sam gladan. -Ne, mislim…
Sigurno je preukusno.
-Kušat će i s juhom. -Zbilja uživaju u jelu.
Stalno kima glavom.
To je dobar znak.
Sigurno je jako nervozan.
Niste gladni?
Zapravo nisam.
-Svaka nova žlica… -Da?
Svaka nova žlica podsjeti me da jedem sundaeguk,
ali prisutan je i onaj profinjeni okus.
Stalno se prebacujem između ta dva okusa.
Uspjeli ste zadržati originalnost jela
i ujedno savršeno uravnotežiti okuse.
Hvala.
Nagrada nakon kupelji.
Upravo mi to poručuju ovi okusi.
Imam osjećaj da sam se okupao.
Bilo bi ukusnije da ste se okupali prije kušanja.
Ne, dovoljno je ukusno.
Sudac Paik Jong-won zbilja uživa.
Reakcije su jako dobre.
-Sve će pojesti. -Ništa neće ostaviti.
Do zadnje kapi.
Takva jela ostave dojam.
-Uvjerljivo će pobijediti. -Zar ne?
Sigurno je preukusno. Želim kušati.
Mogao bi pobijediti.
Hvala na jelu.
-Svaka čast. -Hvala.
Hvala.
Hvala vam.
Bravo!
Svaka čast!
-Odlično! -Bravo!
Nije mnogo pojeo.
-Što? -Nije mogao jesti.
Kako bi i mogao?
Ostavio je snažan dojam.
Zar ne?
Tko bi rekao da će tako interpretirati sundaeguk.
Ne znam tko će pobijediti.
Totalno su različiti. Baš me zanima ishod.
Nevjerojatan je.
Prošao je svaki krug dosad.
Ako Choi Kang-rok pobijedi,
bit će to dokaz da sreća prati hrabre.
Choi Kang-rok, molim te, pođi do stola za ocjenjivanje.
Idemo!
-Sretno! -Možeš ti to!
-Sretno! -Idemo!
Naporno sam radio na jelu,
pa su me preplavile emocije.
-Svaka čast. -Hvala.
-Sjajno, chefe. -Hvala.
Poslužite jelo pripremljeno samo za chefa Choi Kang-roka.
Juha s tofuom od sezama.
JUHA S TOFUOM OD SEZAMA
Ali na moj način.
Iskreno, budući da sam pripremao jelo za sebe,
nisam želio da bude teško za pripremu.
Međutim,
budući da sam imao 90 minuta, odlučio sam se za tofu od sezama.
Želio sam se testirati.
Imam davnu lijepu uspomenu
na tofu od sezama u vrućoj juhi.
Ovaj tofu od sezama
naučio me da budem izdržljiv
i da se ne ulijenim.
-Teško ga je napraviti. -Da?
Rekao je da se „testirao”.
U jelo sam stavio sastojke koje volim.
GLJIVE MATSUTAKE, GRAŠAK, LIST BUNDEVE, UNI
Možda vam se ne bude svidjelo.
Ja volim juhu s udonom.
U ovoj su juhi namirnice iz mojeg restorana.
Pileće kosti prepečem i ubacim u juhu da bih ih iskoristio.
Također ubacim i mnogo mladog luka,
koji liječi mamurluk.
U juhu sam dodao i temeljac katsuobushi i jednostavno pripremio ono što sam želio.
Zašto ste pripremili ovo jelo za sebe?
Ja sam
čovjek koji pirja.
Da.
Tako da…
Iza sebe imam pobjedu u jednom natjecanju.
Ondje sam pripremio mnogo pirjanih jela.
„Pirjator.”
„Serijski Pirjator.”
„G. Pirjanje.”
Dobio sam sve te nadimke.
Iako nisam bio dobar u pirjanju,
pretvarao sam se da jesam.
Iskreno, mnogo sam učio.
Zbilja sam se trudio,
no katkad sam morao glumiti.
Zato nisam htio sebi pripremiti pirjano jelo.
-Malo je tužno. -Rasplakat ću se.
Želio sam si pružiti utjehu.
Uvijek sam bio prestrog prema sebi.
U životu nisam utrošio ni 90 sekundi na jelo namijenjeno meni.
Pomisao na to da netko kuha za mene tjera me u plač.
U ovom drugom svijetu
odlučio sam to pokušati.
A ovo je jelo koje sam pripremio.
Jako nadahnjujuće.
Ovo je prvo jelo koje ste pripremili za sebe?
Iskreno, dosad sam si pripremao samo instantne rezance.
-Zbilja? Za sebe? -Da.
U tom slučaju,
g. Pirjanje, Serijski Ubojice i…
Pirjator, ne ubojica.
-Oprostite. -Ne govori to!
Serijski…
Rekao je „Ubojice”.
Rekao je „Serijski Ubojice”.
Serijski Pirjatoru.
Želite li što poručiti Choi Kang-roku sa svim tim nadimcima?
-Prije jela. -Da?
Želite li mu što reći?
Bravo, Pirjatoru.
Danas uzmi predah od pirjanja.
Hoćemo li popiti piće prije jela?
Cilj je ovog sojua…
Nećemo ga sparivati s jelom,
nego služi za čašicu prije spavanja.
Da lakše zaspite.
Da jednim potezom isperete zamor.
Obično piće.
-Točno. -To je ono što on želi.
-Soju. -Sparivanje sa sojuom.
To se podrazumijeva.
-Soju s crvenim čepom. -Taj vam treba.
Nakon napornog dana u kuhinji,
čašica sojua odlično legne.
Piće koje pruža utjehu…
-I ja bih rekao soju. -Da.
Živjeli.
-Izgleda osvježavajuće. -Plješću.
Fantastično.
Soju je pun pogodak.
Pomoći će im da se opuste.
Kako se ovo jede?
Tofu od sezama glavni je sastojak, pa počnite od njega.
Nježno zagrizite.
-Jedite. -U redu.
Je li tekstura tofua dobra?
Po vašem je ukusu?
Da, po mom je ukusu.
-Onda je dobra. -Da.
Ovo je ipak jelo za Choi Kang-roka, zar ne?
Da.
Što je ovo? Nekakav smotuljak.
Nadjenuo sam listove ježincem.
Ne vidi se.
Imao sam osjećaj da će se ježinci
i listovi bundeve
lijepo sljubiti.
Listovi bundeve i uni idu zajedno.
Dobro se sljubljuju.
Nisam ovo prije kušao.
Dosad nisam jeo uni s listovima bundeve.
Čini se da se dobro sljubljuje s listovima bundeve.
I njegovo je jelo sigurno ukusno.
-Oduševljeni su. -Da.
Imam osjećaj da su više uživali u ovom jelu.
Bit će zanimljivo. Lee Ha-sung će se zabrinuti.
Odsad pa nadalje, želite li da vas zovu
Serijski Pirjator ili Serijski Kuhar Juhe?
Ili možda Serijski Ubojica?
Ja poštujem zakon.
-Poštuje zakon. -Poštuje zakon.
Nego…
Postavljaju mi razna pitanja.
„Što je posebno kod tvojih jela? Koje je jelo tvoj zaštitni znak?”
Iskreno, nemam mnogo jela koja su moj zaštitni znak.
Ne smatram se jedinstvenim kuharom.
Svi kuhari ovoga svijeta
svakodnevno rade svoj posao u kuhinji, daleko od očiju.
Ja sam samo jedan od njih kojem se posrećilo
i postao sam g. Pirjator.
-Baš divno. -Čovjek mu se mora diviti.
Možda velik broj kuhara glumi,
kao što ste rekli.
Mislim da svi kuhari jednom u životu prođu tu fazu.
I ja često glumim.
Mislim da je ovo
vrlo iskreno jelo.
Imam taj osjećaj.
Chef Anh pije iz zdjele. Sigurno je jako ukusno.
-Sve će pojesti. -Imaš pravo.
I on pije.
-Ispraznili su zdjele. -Da.
Sjaje se. Ne znam tko će pobijediti.
-Tijesno je. Tko će pobijediti? -Bit će zabavno.
Hvala na jelu.
Bilo je jako ukusno.
Hvala vama.
Velika pohvala.
-Jako me zanima ishod. -Jedva čekam.
Zaista je briljantan. Može raditi s bilo čime.
-Jako je dobar. -Da. Nevjerojatan je.
Sada ćemo doznati jesu li suci donijeli jednoglasnu odluku
koja će odrediti konačnog pobjednika.
Choi Kang-rok protiv Lee Ha-sunga.
Lee Ha-sung protiv Choi Kang-roka.
Izaberite jednoga od te dvojice chefova
koji će dobiti naslov vrhunskog korejskog kulinarskog prvaka.
Ajme, kako da izaberem?
Bit će im teško.
Broj jedan je za Lee Ha-sunga.
Broj dva je za Choi Kang-roka.
Suci, pritisnite svoje tipke.
Sigurno su jako nervozni.
Oba su jela dobra.
-Jako je tijesno. -Da.
Pogledajte koliko im je teško odlučiti.
Da. To je pravi izbor.
SUDAC ANH SUNG-JAE JE GLASAO
Suče Paik, molim vas, pritisnite tipku.
Samo još malo!
Obojica su pripremili juhu. Tijesno je.
Evo, pa što bude.
OBA SU SUCA GLASALA
Gotovo je. Odlučili su.
Glasanje je završeno.
Bravo!
Pobjednik će biti proglašen
samo ako su suci donijeli jednoglasnu odluku.
A sad, rezultati.
Dva su suca donijela…
Zašto mi srce lupa? Zašto sam nervozan?
-Zaboga! -Hajde, recite nam!
…jednoglasnu odluku.
JEDNOGLASNA ODLUKA
Zbilja?
…jednoglasnu odluku.
Moj Bože!
Ajme meni.
Dva prema nula.
Tko je pobijedio?
Tko je pobjednik?
Znoje mi se dlanovi.
Zaboga.
Bio sam siguran da sam pobijedio.
Nisam mislio da sam pobijedio,
nego sam to priželjkivao.
-Lee Ha-sung. -Moj Bože.
Što vi mislite?
-Kang-rok. -Molim se da bude on.
Chef koji će primiti nagradu od 300 milijuna vona je…
Znam tko, ali ipak se znojim.
Čestitke…
Bijela žlico Choi Kang-rok!
…Bijela žlico Choi Kang-rok!
POBIJEDIO JE BIJELA ŽLICA CHOI KANG-ROK
Nevjerojatno!
Uspio si!
Ovo je ludo.
Ajme, Choi Kang-rok. Nevjerojatno.
Ovo je suludo.
-Moj Bože. -Zaboga.
Nisam bio siguran. Mislio sam da si ti…
Drugi se put prijavio i pobijedio.
Da tema
ovog posljednjeg kruga
nije bila pripremiti jelo za sebe,
chef Čudovište… hoću reći Kulinarsko Čudovište,
pripremio bi još impresivnije jelo.
Tako da,
kao što sam već rekao,
ja nisam kuhar koji stvara izvanredna jela.
Samo sam…
Ja sam samo jedan od kuhara
koje ne vidite i koji tiho i marljivo rade u svojim kuhinjama
i koji jednostavno kuhaju
jer im je to posao.
Nosit ću vaše riječi u srcu.
I…
Njegovat ću poznanstva koja sam ovdje stekao
i nastaviti posvećivati sebe i svoje misli hrani.
Hvala vam.
Bravo.
Želio bih reći svim kuharima ovdje i onima koji nisu mogli doći
da su fantastični i da su bili sjajni.
Meni je bilo jako zabavno.
A na kraju sam se suočio s chefom Choi Kang-rokom,
na čemu sam zahvalan i čime se ponosim.
Želim postati jako dobar kuhar.
Želim doći na razinu
da mogu reći sam sebi da sam jako dobar kuhar.
Pomoću ovog zanimanja i vještine kuhanja
želim usrećivati sebe i ljude oko sebe.
Želim postati osoba
koja će se brinuti o njima bez poteškoća.
Naravno, ovo je samo natjecanje
koje nas je podijelilo na Crne i Bijele žlice.
Ali odmah sam počeo razmišljati o značenju ove pobjede.
Ovdje je mnogo kuhara.
Neki su majstori svog zanata.
Neki su tek na početku karijere.
A neki daju sve od sebe.
Svatko od njih zna dobro pripremiti određena jela.
Jedanaest godina pravljenja kobasica bile su mi najsretnije.
To je moje životno djelo.
Neki preživljavaju zahvaljujući tim jelima.
Počela sam kuhati da bih preživjela.
Želio sam otvoriti hamburgernicu i sretno živjeti.
Umjesto svoje priče,
na kraju ovog putovanja
želim podijeliti priče
ljudi koji kuhaju.
Kuhanje je ono čime se bavim.
Kuhanje mi je posao i sve ulažem u njega.
To je nešto što moram raditi.
Mnogo je dobrih kuhara, ali malo njih marljivo radi.
Ja ću nastaviti davati sve od sebe.
Shvatio sam da sam i dalje kuhar. I dalje volim kuhati.
Samo želim svaki dan davati sve od sebe kako se ne bih morao stidjeti.
Sretna sam što cijeli život kuham.
Da nisam kuhala, danas ne bih bila ovdje.
Kuham 57 godina.
Cilj mi je doći do 60.
Svi sigurno isto razmišljaju.
Svi silno ovo želimo
i mislim da ničija želja nije veća ili manja od želja ostalih.
Posljednje atome energije iz dvadesetih iskoristio sam za otvaranje restorana.
U zoru bih kupovao namirnice, pripremao ih i spravljao jela.
Budio bih se u zoru da učim i proučavam namirnice.
Kolabirao sam od iscrpljenosti.
Ovo je jelo koje traži strpljenje.
Bilo je toliko ukusno da nisam mogao odustati.
Dok kuham,
osjećam nevjerojatnu sreću.
Zamislit ću da sam u njihovoj koži i dat ću sve od sebe.
Ostat ću čvrsto na zemlji.
Sretan sam što sam ponovno pokušao.
CHOI KANG-ROK
Prijevod titlova: Ivan Fremec