Σε αυτήν την Ατελείωτη Κόλαση Μαγειρικής, αυτός που περνά…
Αν το έκανε επίτηδες, είναι όντως τέρας.
Ήταν όλα εκεί μόνο για τα καρότα.
Αυτός που περνά είναι…
το Γαστρονομικό Τέρας από τις Μαύρες Κουτάλες. Συγχαρητήρια.
ΤΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΤΕΡΑΣ ΠΕΡΑΣΕ
Ο ΧΟΥ ΝΤΟΚ-ΤΖΟΥΚ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΗΚΕ
-Κι οι δύο αξιοποίησαν καλά το υλικό. -Ναι, συμφωνώ.
-Ως προς τη δημιουργικότητα… -Ως προς αυτό…
-Αυτό εδώ είναι ελαφρώς καλύτερο. -Παρά τρίχα.
Τα καρότα γιουζιάνγκ ήταν πολύ καλά. Πεντανόστιμα.
Μα υπάρχει ένα κινέζικο πιάτο που λέγεται μελιτζάνα γιουζιάνγκ
κι ήταν παρόμοιο.
Δεν διέφερε πολύ.
Μόνο με μικρή διαφορά,
το γλυκό καρότου μάς έκανε πιο πολλή εντύπωση.
Ο σεφ Χου άρχισε να μαγειρεύει πριν γεννηθώ.
Είναι τιμή μου. Τον σέβομαι πολύ.
Θα φροντίσω να προετοιμαστώ καλά για να νικήσω.
Ευχαριστώ.
Κατάφερα να μαγειρέψω δίπλα σε ταλαντούχους νέους σεφ
και έφτασα ως εδώ.
Αρχικά, υπήρχαν 100 σεφ εδώ,
και πολλούς τους είχα εκπαιδεύσει εγώ.
Ήταν σαν γιορτή των σεφ και χάρηκα πολύ.
Διαγωνιστήκαμε και παλέψαμε σκληρά για να κερδίσουμε,
κι είδα πολλούς πρώην μαθητές μου και νέους σεφ,
οπότε ένιωσα πολύ ωραία.
Το ότι έφτασα στου τρεις καλύτερους
με κάνει να νιώθω περήφανος, κι ήταν τιμή μου.
Ήσουν φοβερός.
-Συγχαρητήρια. -Ευχαριστώ.
-Άψογος. -Μπράβο.
Ευχαριστώ.
Μαγειρεύω εδώ και 57 χρόνια, και φαίνεται πως τα καταφέρνω ακόμα.
Έχω ακόμα ό,τι χρειάζεται.
Είμαι περήφανος για μένα.
Χαίρομαι, κι είναι ωραία να προχωρά ένας νεότερος σεφ.
ΧΟΥ ΝΤΟΚ-ΤΖΟΥΚ
…ξεκινά τώρα.
Περνάς.
-Συγχαρητήρια. -Τι;
Πέρασες.
Ευχαριστώ.
-Το Τέρας πέρασε. -Ευχαριστώ.
-Πολύ νόστιμο. -Ευχαριστώ.
Η Κρυμμένη Λευκή Κουτάλα Τσόι Κανγκ-ροκ πέρασε.
Αυτός ο γύρος είναι αναμέτρηση ένας προς έναν.
Ο σεφ Σον Τζονγκ-γουόν της Λευκής Κουτάλας.
Συγχαρητήρια, Επαναστάτη.
Η Ομαδική Μάχη των Κουτάλων, Όλα ή Τίποτα.
Θεέ μου!
Η Μάχη Συμμαχίας Μαύρων και Λευκών δύο προς δύο.
Η Μάχη Ζωής ή Θανάτου ένας προς έναν.
Γυρίζουν.
Πάνε γύρω-γύρω!
Ο σεφ Χου Ντοκ-τζουκ πέρασε.
Ευχαριστώ.
Ατελείωτος Μαγειρικός Παράδεισος.
Ατελείωτη Κόλαση Μαγειρικής.
Ο σεφ που θα αποκλειστεί είναι ο ο Ιμ Σονγκ-κιουν.
Η Σεβάσμια Σάντζε.
Η Μάστερ της Ζύμωσης Γιουν.
Ο Τζανγκ Χο-γιανγκ.
Το Γαστρονομικό Τέρας. Συγχαρητήρια.
-Συγχαρητήρια. -Ευχαριστώ.
Μπράβο.
Συγγνώμη που ήρθα εγώ.
Θεέ μου.
Και έτσι,
αποφασίστηκε ποιοι δύο σεφ θα συνεχίσουν στον τελικό γύρο.
Ο Τσόι Κανγκ-ροκ.
Το Τέρας.
Πλησιάζω.
Για να μην το μετανιώσω,
θα τα δώσω όλα.
Ήθελα να προχωρήσω οπωσδήποτε. Απλώς έπρεπε.
Θα κερδίσω.
Ας το παλέψουμε.
Οι 100 κορυφαίοι σεφ της Κορέας
θα καθορίσουν τον απόλυτο πρωταθλητή γαστρονομίας
στην τελική μάχη
της εκπομπής.
Κι εδώ σήμερα,
οι δύο κριτές που προχώρησαν στον τελικό
θα δώσουν μία τελευταία γαστρονομική μάχη.
Θα σας παρουσιάσουμε τους δύο καλύτερους που πέρασαν στον τελικό.
-Θεέ μου. -Οι δύο καλύτεροι.
-Ποιοι να είναι; -Ποιοι;
Ο πρώτος φιναλίστ είναι…
ο σεφ Τσόι Κανγκ-ροκ.
ΤΣΟΪ ΚΑΝΓΚ-ΡΟΚ
Ανατρίχιασα.
Μου σηκώθηκε η τρίχα.
Ο Τσόι Κανγκ-ροκ έχει πάει εκεί δύο φορές.
Ωραίος είσαι!
Πολύ εντυπωσιακό.
Είμαι ο σεφ Τσόι Κανγκ-ροκ.
Πάντα έχω τρακ.
Ο τελευταίος γύρος του διαγωνισμού.
Ο δεύτερος που έχω ζήσει.
Μα ανήκω εδώ;
Ντρέπομαι πολύ.
Ίσως να μην ανήκω εδώ ως άνθρωπος.
Μα ως προς τη μαγειρική,
θα βάλω τα δυνατά μου να φτιάξω ένα πιάτο αντάξιο αυτής της φάσης.
Κοντεύεις.
-Τελειώνει. -Καλή επιτυχία.
Πρέπει να νικήσεις.
Ο δεύτερος φιναλίστ είναι…
το Γαστρονομικό Τέρας της Μαύρης Κουτάλας.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΤΕΡΑΣ
Το Τέρας!
-Είμαστε περήφανοι. -Μπράβο!
Ώρα να πούμε το όνομά του.
Καθώς το Γαστρονομικό Τέρας της Μαύρης Κουτάλας περνάει στον τελικό,
τώρα θα τον αποκαλούν με το αληθινό του όνομα.
Αποκάλυψε το όνομά σου.
Φοβερό είναι.
Γεια σας, είμαι ο σεφ Λι Χα-σουνγκ.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΤΕΡΑΣ
ΛΙ ΧΑ-ΣΟΥΝΓΚ
Χρησιμοποιήστε το όνομά του.
Δεν είμαι γνωστός.
Έκανα ό,τι μπορούσα για να επιβιώσω όταν πήγα στο εξωτερικό.
Ο αγώνας μου ανταμείβεται και μου επέτρεψε να είμαι εδώ σήμερα.
Μπράβο!
Δεν τον έχω ξαναδεί να χαμογελά έτσι.
Από τότε που μπήκα στον διαγωνισμό έλεγα ότι θέλω να νικήσω.
Απομένει μόνο ένας γύρος.
Σεφ Τσόι, η νίκη είναι δική μου.
Σήμερα, σε αυτό εδώ το μέρος,
μετά από άγριες γαστρονομικές πάλεις,
θα αποφασιστεί
ο τελικός νικητής του βραβείου των 300 εκατομμυρίων γουόν.
Θεέ μου, 300 εκατ.
Δεν βρίσκεις συχνά τόσα λεφτά.
Τώρα θα αποκαλύψουμε το θέμα της τελικής μάχης
που θα κρίνει τον νικητή.
Το θέμα του τελικού γύρου…
Ένα Πιάτο Μόνο για Μένα.
-Θεέ μου. -"Για μένα".
Οι δύο σεφ που έφτασαν στον τελικό
μαγείρευαν μέχρι στιγμής για άλλους.
Στον τελευταίο γύρο,
θα δημιουργήσετε το καλύτερο πιάτο σας
μόνο για εσάς και για κανέναν άλλο.
Το βρίσκω λίγο δύσκολο το θέμα.
"Για μένα"; Πολύ δύσκολο.
Αν μαγειρεύεις επαγγελματικά
και προσπαθείς να φτιάξεις ένα πιάτο για σένα;
Δεν είναι εύκολο.
"Ένα πιάτο για μένα".
Δύσκολο.
-Δεν έχω ξαναμαγειρέψει για μένα. -Ναι.
-Ούτε που το 'χω σκεφτεί. -Ακριβώς.
Παραδόξως, όσοι μαγειρεύουν
δεν μαγειρεύουν καλά για τους εαυτούς τους.
Αν και έχω αφιερώσει τις δεξιότητες, την προσπάθεια και τον χρόνο μου
στο να μαγειρεύω για άλλους,
δεν έχω σκεφτεί ποτέ να το κάνω για μένα.
Τι ακριβώς σημαίνει αυτό;
Νομίζω ότι όλοι σ' αυτήν τη δουλειά το ίδιο θα σκέφτονταν.
"Τι φροντίδα και προσοχή να βάλω για μένα;"
Αυτό είναι το δύσκολο ερώτημα
που πρέπει να απαντήσουν σ' αυτήν την αποστολή.
Αναρωτιέμαι πώς θα κρίνουν.
Μόλις κάθε σεφ τελειώσει με το μαγείρεμα του πιάτου του,
θα περάσει στο τραπέζι των κριτών
και θα δοκιμάσει το πιάτο του παρέα με τους κριτές.
Μόλις ολοκληρωθεί η δοκιμή,
οι κριτές θα αποφασίσουν τον τελικό νικητή.
Στον τελευταίο γύρο,
ο νικητής θα κριθεί
από την ομόφωνη απόφαση των κριτών.
Πολύ ζόρικο.
Δύσκολο.
Η μάχη θα τελειώσει όταν οι κριτές καταλήξουν σε ομόφωνη απόφαση.
Ωστόσο, αν οι κριτές δεν καταλήξουν σε ομόφωνη απόφαση,
θα γίνει επαναληπτικός αγώνας.
ΕΠΑΝΑΛΗΠΤΙΚΟΙ ΑΓΩΝΕΣ ΜΕΧΡΙ ΤΗΝ ΟΜΟΦΩΝΗ ΑΠΟΦΑΣΗ
Σαν Κόλαση Μαγειρικής για μένα.
-Θα 'μαστε εδώ όλη νύχτα. -Τρελή φάση.
Αναρωτιέμαι τι θα φτιάξουν.
Θα βάλω τα δυνατά μου για τελευταία φορά
για να αποδείξω μια για πάντα την αξία μου,
όχι μόνο στους κριτές
αλλά και στους άλλους σεφ που είναι εδώ.
-Το 'χεις! -Πολλή αυτοπεποίθηση έχει.
Είμαι πολύ κοντά.
Θα κάνω στην άκρη τις ψευδαισθήσεις και θα φτάσω στον σκοπό.
Ευχαριστώ.
Ο τελευταίος γύρος
της μάχης Ένα Πιάτο Μόνο για Μένα…
ξεκινά τώρα.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΟΣ ΓΥΡΟΣ
-Καλή επιτυχία! -Πάμε!
-Ως το τέλος!
Θα έχουν πολύ άγχος.
-Θα 'χει άγχος. -Έχει πολλά στον νου του.
Το Τέρας δεν αγχώνεται.
Μάλλον ζωμό φτιάχνει.
Να πάρει.
-Χα-σουνγκ, από την άλλη. -Ναι;
-Από την άλλη. -Από την άλλη.
-Γιατί δεν δουλεύει; -Όχι.
Τι έπαθε αυτό το πράγμα;
-Δεν του κλείνει η χύτρα. -Όχι.
Δεν ξέρω τι έγινε. Έκλεινε μια χαρά στην εξάσκηση.
-Δεν είναι έτσι. -Σήκωσέ το.
Ναι, γύρνα το έτσι.
-Έτσι. -Κλείσ' το.
-Να κλείσει. Έτσι! -Τα κατάφερε.
Ορίστε!
-Να κλείσει. Έτσι! -Τα κατάφερε.
Ορίστε!
Ένα καπάκι έκλεισε.
Γιατί χαίρομαι τόσο που έκλεισε τη χύτρα;
Σαν να κέρδισε.
Απλώς κούναγε τη χύτρα και τον χειροκροτήσαμε.
Κούνα κι εσύ κάτι, Κανγκ-ροκ.
Τι αστείο.
Τον χειροκρότησαν που έκλεισε τη χύτρα.
-Θα 'χει πολύ άγχος. -Έχει.
-Πάρα πολύ. -Φυσικά.
-Η πίεση είναι μεγάλη. -Ακριβώς.
Το ίδιο κι αν χάσεις. Δεν θα πάρεις τίποτα.
Ένα πιάτο για μένα;
-Αναρωτιέμαι τι θα φτιάξουν. -Ναι.
Ανυπομονώ να δω τα πιάτα τους.
Βασικά, ένα πιάτο για μένα…
είναι οτιδήποτε που φτιάχνω για μένα.
Μοιάζει πολύ με…
ένα MMORPG.
Σαν να μου έδωσαν τεράστια ελευθερία.
Θα το διασκεδάσω και θα είμαι όσο δημιουργικός θέλω.
Τι φτιάχνει ο Κανγκ-ροκ;
Ο σεφ Τσόι Κανγκ-ροκ θα κάνει μάλλον μπρεζέ.
Είναι ο καλύτερος σ' αυτό.
Το παρατσούκλι του είναι "κος Μπρεζέ".
Μάλλον θα κάνει μπρεζέ.
Μπρεζέ θα κάνει.
Ο "κύριος Μπρεζέ".
Ο "Κατά Συρροή Μπρεζέ".
Είμαι άπληστος με το μπρεζέ.
ΑΠΟΚΛΕΙΣΜΟΣ ΚΡΥΜΜΕΝΗΣ ΛΕΥΚΗΣ
Θα το μπρεζάρω.
ΑΝΑΜΕΤΡΗΣΗ ΜΑΥΡΩΝ ΚΑΙ ΛΕΥΚΩΝ
Και μετά, τα κάνω μπρεζέ.
Μπρεζέ πεσκανδρίτσα.
ΜΑΧΗ ΖΩΗΣ ΚΑΙ ΘΑΝΑΤΟΥ
ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΣ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΣ
Θα τα κάνω όλα μπρεζέ.
Θα κάνω συκώτι σαλαχιού μπρεζέ.
Θα μπρεζάρω κομμάτια από άλλα ψάρια.
Θα μπρεζάρω τρούφες.
Θα τα κάνω μπρεζέ…
μέχρι τελικής πτώσης.
Ο Άνθρωπος Μπρεζέ…
θέλει ξεκούραση.
Είναι ένα πιάτο για μένα,
οπότε όχι πάλι μπρεζέ.
Υλικά που μ' αρέσουν
και γεύσεις που με συγκινούν.
Θα 'ναι ωραία να βάλω αυτά τα στοιχεία και να τα αναδείξω.
Είναι μια σούπα με τόφου σησαμιού,
μα απλώς τα πετάς όλα μέσα.
-Τι έβαλε μόλις; -Άμυλο από αμαρούτι.
-Τι; -Άμυλο από αμαρούτι.
Για το τόφου σησαμιού,
ανακατεύω πάστα σησαμιού και άμυλο.
Μετά, ανακατεύω υπομονετικά μέχρι να γίνει πιο παχύρρευστο.
-Θα το αφήσει να ξεκουραστεί; -Θα σφίξει σαν ζελατίνη.
Αν το μαγειρεύεις στην κατσαρόλα, γίνεται σαν ζελέ.
Μα λέγεται τόφου κάτι τέτοιο;
-Χωρίς φασόλια σόγιας; -Δεν έχει σημασία.
Και χωρίς φασόλια,
ό,τι ξεκουράζεται είναι τόφου στην ιαπωνική κουζίνα.
Διάλεξε ένα πιάτο που θέλει χρόνο.
Το κούρασες το χέρι σου.
Πολύ πιο δύσκολο απ' το να χτυπάς μαρέγκα.
-Επειδή είναι πιο πηχτό; -Ναι, ακριβώς.
Θέλει δύναμη,
και πρέπει να το βάζεις κάθε λίγο στη φωτιά
για να μην κολλήσει.
Νομίζω ότι πήζει.
Όχι, πρέπει να γίνει διάφανο.
-Εντελώς; -Ναι.
-Θέλει πολλή δουλειά. -Ακριβώς.
Είναι πολύ απλό για γύρο τελικού.
-Αυτό; -Ναι.
Δεν θα κάνει κάτι φανταχτερό.
Ο σεφ Τσόι δεν χρησιμοποιεί πάλι πολλά εργαλεία.
Χρησιμοποιεί λάδι και κάρβουνο.
Και μια χύτρα κι ένα μίξερ ζύμης.
-Έχει πολλά εργαλεία. -Ναι.
Κάτι ξεχωριστό θα 'χει ετοιμάσει.
-Σεφ Λι Χα-σουνγκ. -Γεια.
Με το όνομά σου τώρα.
Τι πιάτο φτιάχνεις;
Σήμερα, φτιάχνω σουντεγκούκ.
Σουντεγκούκ;
-Φτιάχνει σουντεγκούκ. -Σουντεγκούκ.
Μα είναι κορεάτικο.
Ξέρω να φτιάχνω τα πάντα.
Θεέ μου… Ναι, το στιλ σου είναι.
Τι αυτοπεποίθηση.
Σίγουρα κάποια ιστορία κρύβεται σ' αυτό.
Ως παιδί, πήγαινα κάθε Κυριακή πρωί στα λουτρά με τον μπαμπά μου.
Μετά το μπάνιο, τρώγαμε σουντεγκούκ ή σούπα με λουκάνικο.
Το σουντεγκούκ με χαλαρώνει.
Αν έπρεπε να διαλέξω κάτι για μένα,
θα ήταν το σουντεγκούκ.
Ωραίο πιάτο διάλεξε.
Θα φτιάξει σουντέ;
-Αποκλείεται. Δεν μπορεί. -Τότε πώς θα φτιάξει σουντεγκούκ;
Τι είναι αυτό;
-Δεν είναι ρύζι στιγμής; -Ναι.
-Ρύζι; -Μάλλον ρύζι είναι.
Προσθέτει ρύζι.
ΚΟΛΛΩΔΕΣ ΡΥΖΙ ΣΤΙΓΜΗΣ
ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΚΙΜΑΣ
Αν φτιάξω κανονικό σουντέ με εντόσθια,
δεν θα 'ναι σαν δικό μου πιάτο.
Αποφάσισα να παρουσιάσω το σουντεγκούκ με το στιλ μου.
ΚΑΡΟΤΑ
Τι σοτάρει;
Συνήθως δεν σοτάρουν για το σουντέ.
Τα σοτάρω σε τηγάνι για να φύγει η υγρασία.
Παίρνω τα σοταρισμένα λαχανικά…
-Αίμα είναι αυτό, ε; -Ναι, σοντζί.
Και προσθέτω αίμα χοιρινού.
ΜΙΞΕΡ ΖΥΜΗΣ
Τα αναμειγνύω όλα στο μίξερ.
-Φτιάχνει τη γέμιση του σουντέ. -Ναι.
-Τη φτιάχνει; Δίκιο έχεις. -Τη φτιάχνει.
Δύσκολο πιάτο διάλεξε.
Φτιάχνει μόνος του το σουντέ.
Εγώ κι ο πατέρας μου είμαστε από την Γκιονγκσάνγκ.
Στο Ντεγκού, βουτάνε το σουντέ σε σαμζάνγκ.
Έβαλα σαμζάνγκ για να το καρυκεύσω.
Τρώνε πολύ κορεάτικο δυόσμο και σάντσο στην Γκιονγκσάνγκ.
Πρόσθεσα κορεάτικο δυόσμο και σκόνη σάντσο στο σουντέ.
Θα έχει πολλές κορεάτικες γεύσεις.
Έκανα τη δική μου εκδοχή για το σουντεγκούκ.
Μόλις έφτιαξε λίγο σουντέ.
-Ναι. -Και το σουντέ,
αντί να το βάλει στη γέμιση, το έβαλε σε δίσκο.
Ανακάτεψε όλα μαζί τα υλικά του σουντέ,
και μετά έκανε τετράγωνα.
-Μάλλον έτσι θα τα μαγειρέψει. -Ωραίο φαίνεται.
Θα τα τυλίξω σε μεμβράνη και θα τα ατμίσω.
Το ήξερα ότι δεν θα έφτιαχνε ένα απλό σουντεγκούκ.
Φτιάχνει σουντέ υψηλής μαγειρικής.
Ενδιαφέρον. Είναι το σημαντικό στοιχείο.
Το ανακατεύει εδώ και 20 λεπτά.
Μόνο αυτό κάνει.
Θεούλη μου.
Ο σεφ Τσόι Κανγκ-ροκ ανακατεύει διαρκώς.
Μάλλον δεν είναι για εκείνον.
-Θα πονάει το χέρι του. -Γιατί πονάει!
Μακάρι να του το ανακάτευα.
Κουράζει το χέρι σου. Θέλω να του το ανακατέψω.
Θα του φτάσει ο χρόνος; Έχει μόλις 90 λεπτά.
Πιεζόμουν διαρκώς.
Τι να κάνω; Κι αν ξοδέψω όλο τον χρόνο μου σ' αυτό;
Αν ξοδέψω πολύ χρόνο εδώ,
θα καθυστερήσουν τα άλλα.
Θέλει ανακάτεμα κάμποση ώρα.
Το προσπαθεί πολύ.
Έχει επικεντρωθεί σε ένα πράγμα.
Αφού ανακατέψεις για ώρα,
τελικά το νιώθεις.
Είναι έτοιμο.
Τελείωσε.
-Τελείωσε. -Να το.
Το ρίχνει μέσα.
Μάλλον ο Τσόι Κανγκ-ροκ τελείωσε το ανακάτεμα.
Τώρα, θα το κρυώσει.
Ο χρόνος και των δύο είναι στα ίσια τώρα.
Φτιάχνει τόφου εδώ, κι είναι τόφου με αίμα.
Τι θα κάνει μετά;
-Όντως. -Μετά από αυτό;
Ζωμό πρέπει να φτιάχνει.
Αφιερώνει χρόνο για να γίνει καλός.
Δύο πράγματα είναι σημαντικά εδώ.
Το τόφου σησαμιού και ο ζωμός.
Δεν υπάρχει συνταγή.
Ειλικρινά, είναι ένας ζωμός που δημιούργησα απ' τις αναμνήσεις μου.
-Τι είναι αυτά; -Κόκαλα κοτόπουλου;
Ζωμό κοτόπουλου;
Έβαλε μανιτάρια πιόγκο και κόκαλα σε ζωμό κατσουομπούσι.
Για νοστιμιά.
-Όλες οι καλές γεύσεις. -Έκρηξη γεύσεων.
Έβγαλε λαρδί.
Τι μαγειρεύει σε λαρδί;
Μάλλον πευκομανίταρα είναι.
Έβαλε και χλωρά κρεμμύδια.
Τον δουλεύει πολύ τον ζωμό.
Θα έχει τόσες στρώσεις γεύσης και τον ζωμό ως βάση.
Η γεύση του ζωμού θα 'ναι εξαιρετική.
Ζωμός από κόκαλα κοτόπουλου;
Είναι ο ζωμός μου.
Ο ζωμός σου.
Θα έχει πολλή γεύση.
Εκείνος ο ζωμός εκεί.
Στο σουντεγκούκ έχει σημασία ο ζωμός.
Η μυρωδιά του σουγιούκ.
Κόκαλα από χοιρινά πόδια,
έντερα, κρέας και λίπος χοιρινού.
Τα βράζω όλα μαζί για τον ζωμό.
Αφού φτιάξω τον ζωμό, τον στραγγίζω
και βάζω χλωρά κρεμμύδια και σκόρδο.
Μετά, θα τον κατεβάσω για να γίνει έντονη η γεύση.
Είναι συμπυκνωμένη.
-Διπλασιάστηκε. -Διπλάσια γεύση.
Σίγουρα θα έχει καλή γεύση.
Θέλω να δοκιμάσω τους ζωμούς τους.
Όλο το μέρος έχει γεμίσει αρώματα και μυρωδιές.
Όταν περνάς στην άλλη πλευρά, τα αρώματα είναι διαφορετικά.
-Εντελώς διαφορετικά. -Ναι, πράγματι.
Κάνουν ακριβώς το αντίθετο.
Το ένα είναι ντάσι, το άλλο ζωμός χοιρινού.
-Το ένα διάφανο. -Ναι.
Το άλλο πλούσιο.
Θα είναι πολύ νόστιμα.
Κάτι πρέπει να ψήνει.
ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΑΧΥ ΕΝΤΕΡΟ
Θα κάνω σαλάτα με εντόσθια.
Νόστιμο φαίνεται.
Χοιρινό παχύ έντερο στα κάρβουνα;
-Σίγουρα θα είναι νόστιμο. -Βέβαια.
Τι είναι αυτό;
ΛΕΠΤΟ ΕΝΤΕΡΟ
-Λεπτό έντερο. -Ναι.
-Θεέ μου, θα 'ναι πολύ νόστιμο. -Ακριβώς.
Ήθελα να του δώσω καπνιστή γεύση από τα κάρβουνα.
Τι κάνει τώρα;
Στο σουντεγκούκ βάζουμε σκόνη σπόρων περίλα.
Αντ' αυτού, έψησα ελαφρώς σπόρους περίλα για να δώσω άρωμα.
ΟΛΟΚΛΗΡΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ΠΕΡΙΛΑ
ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ
Έχει βάλει ό,τι μπαίνει στο σουντεγκούκ.
Αλλά με δικές του τεχνικές.
ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΗ ΓΑΡΙΔΑ
Το παχύ έντερο θα 'ναι τρυφερό.
Και το λεπτό μαστιχωτό.
Θα φτιάξω σαλάτα με εντόσθια για το κάτω μέρος.
Θεέ μου, θα 'ναι πολύ νόστιμο.
Ενδιαφέρον, σουντεγκούκ από σεφ υψηλής μαγειρικής.
Όντως, ε;
Και κρύβει πάντα και κάποιες εκπλήξεις.
-Τι λαχανικό βάζει; -Φύλλα κολοκύθας.
Φύλλα κολοκύθας; Τι θα τα κάνει;
-Αβγοτάραχο αχινού έχει; -Ναι.
Το τυλίγει σε φύλλο κολοκύθας;
Ενδιαφέρον.
Θα ταιριάζει;
Με τα φύλλα κολοκύθας;
Ούνι και φύλλα…
Είμαι περίεργος για τον συνδυασμό.
Γλυκομπίζελα είναι αυτά;
ΜΠΙΖΕΛΙ ΜΕ ΤΗ ΦΛΟΥΔΑ
Χλωρά κρεμμύδια;
Πευκομανίταρα είναι.
Δεν έχω ιδέα τι φτιάχνει.
Ο συνδυασμός είναι…
Δεν τον έχω ξαναδεί.
Είναι όλα όσα μου αρέσουν.
Ετοιμάζω υλικά που μου αρέσουν
ένα-ένα.
Τι φτιάχνει;
-Ακόμα δεν ξέρουμε. -Ακόμα;
Κάνω ιαπωνικό οπότε καταλαβαίνω όταν το βλέπω.
Μα μ' αυτό, δεν έχω ιδέα.
Βγαίνει τώρα!
Είμαι πολύ περίεργη.
Πώς το έχει ερμηνεύσει;
-Τι είναι αυτό; -Σουντέ.
Μάλιστα. Επιτέλους.
-Είναι το σουντέ. -Μάλιστα.
Τώρα το κάνει σε σχήμα.
Είδος λουκάνικου είναι, οπότε…
ΑΛΕΥΡΙ
Το κάνω σε σχήμα σουντέ και τα τηγανίζω σε λάδι περίλα.
Τα θωρακίζει ελαφρώς στο τηγάνι
-για το άρωμα. -Ναι.
Και για να γίνουν τραγανά.
Είναι πολύ καλός.
Θα έχει γεύση σουντεγκούκ, μα σε αποδομημένο πιάτο.
Βάζει συνέχεια διάφορα μέσα, προσθέτοντας στρώσεις γεύσης.
Απίθανο είναι.
Ζητάς και 48.000 γουόν γι' αυτό.
Όχι, αξίζει 300 εκατομμύρια.
Για 300 εκατ. είναι.
Αυτό το σουντεγκούκ δεν το βρίσκεις αλλού.
Το τόφου σησαμιού είναι έτοιμο.
Είναι τέλειο για να χρησιμοποιηθεί τώρα.
Πολύ ωραίο βγήκε το τόφου.
-Ναι, ωραίο βγήκε. -Φαίνεται τέλεια η υφή.
Μάλλον βγήκε καλό το τόφου.
Θέλω να το δοκιμάσω.
-Πώς θα στήσει το πιάτο; -Ναι. Τι στο καλό είναι αυτό;
Τι είναι;
Τι να είναι;
Απομένουν δέκα λεπτά.
Πάμε!
Είμαι εδώ,
αλλά είμαι περίεργος για εκεί.
Όταν είμαι εκεί, σκέφτομαι το εδώ.
Καλύτερα να τελειώνεις γρήγορα.
Ειδικά τα ζεστά πιάτα.
Το βάζει από κάτω.
Προετοιμάστηκα πολύ γι' αυτό, και νιώθω σιγουριά.
Μάλλον θα κερδίσω.
Μπράβο!
-Πάμε. -Φοβερός.
Πάμε.
Μπράβο.
Αν υπήρχε μέρος όπου ειδικεύονται σε αυτό το πιάτο,
ίσως μπερδευόσουν λίγο.
Πέρα από την κριτική,
έφτιαξα αυτό το πιάτο σκεπτόμενος τον εαυτό μου.
Έβαλα τα δυνατά μου κι έτσι δεν το μετανιώνω.
Μπράβο.
Ο τελευταίος γύρος τελείωσε.
Ήσασταν κι οι δύο φοβεροί!
Αυτός ο νεαρός είναι εντυπωσιακός.
-Αν είναι νόστιμο, μάλλον… -Ακριβώς.
Θα είναι νόστιμο;
Αυτή η γεύση θα είναι πιο διακριτική.
-Εκείνο εκεί θα έχει τολμηρή γεύση. -Ακριβώς.
-Με νόστιμο, ευθύ τρόπο. -Δυνατή γεύση.
Πολύ δυνατή γεύση.
Δεν ξέρεις με το πιάτο του σεφ Τσόι.
Τα δύο πιάτα έχουν εντελώς διαφορετικό στιλ.
Ακόμα κι η ενέργεια των δυο τους είναι διαφορετική.
Είναι πολύ διαφορετικοί.
-Δίνουν άλλα βάιμπ. -Ναι, εντελώς.
Το πιάτο του σεφ Λι Χα-σουνγκ θα αξιολογηθεί πρώτο.
Πήγαινε στο τραπέζι των κριτών.
Ωραίος είσαι!
Φοβερός είσαι!
Πάμε!
Αν περάσω αυτό το τελευταίο, νικάω.
Πρέπει να τα πάω καλά.
Δεν τελείωσε ακόμη, μα νομίζω ότι θα νικήσω.
Να καθίσω μαζί;
Θα το δοκιμάσουν μαζί; Φοβερό.
Μπράβο για σήμερα.
-Θα φάνε μαζί. -Θα έχει πολύ άγχος.
Σερβίρετε το πιάτο που έφτιαξε ο σεφ Λι Χα-σουνγκ.
Πολύ εκλεπτυσμένο.
Τρώνε κορεάτικο σουντεγκούκ, αλλά τους έδωσαν μαχαιροπήρουνα.
Δεν το περίμενα καθόλου έτσι.
Αρχικά, είναι τιμή μου να τρώω μαζί σας στο ίδιο τραπέζι.
Έλα τώρα.
Σοβαρά, δεν ξέρω αν θα ξαναέχω την ευκαιρία.
Σήμερα ετοίμασα σουντεγκούκ.
ΣΟΥΝΤΕΓΚΟΥΚ
Στο κάτω μέρος,
έχει τρυφερό παχύ έντερο και λεπτό έντερο.
Έφτιαξα μ' αυτά ένα είδος σαλάτας με εντόσθια.
Επάνω έβαλα το σουντέ που έφτιαξα με δικό μου στιλ.
Έβαλα πολύ σάντσο και κορεάτικο δυόσμο, γιατί μ' αρέσουν πολύ.
Πιο πάνω έχει ένα κραμπλ από αλατισμένη γαρίδα.
ΚΡΑΜΠΛ ΓΑΡΙΔΑΣ
Στο πλάι, έχει χοιρινή πέτσα και σκόνη σκόρδου-σχοινόπρασου.
ΤΡΑΓΑΝΗ ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΕΤΣΑ
Και έχετε και τον ζωμό. Ρίξτε όσον θέλετε.
Ρίχνουμε από πάνω τον ζωμό;
Αφού είναι σουντεγκούκ,
-να το φάτε σαν σούπα. -Να φάμε πρώτα χωρίς;
-Ναι. -Ή με τον χυμό;
Βάλτε τον εξαρχής.
Έχει πολλά στοιχεία.
Είμαι περίεργος. Ποια ιστορία κρύβεται πίσω του;
Γιατί έφτιαξες αυτό το πιάτο για σένα;
Υπάρχει ιστορία.
Όταν πήγαινα στο δημοτικό,
ο πατέρας μου με πήγαινε σε κάτι λουτρά κάθε Κυριακή πρωί.
Τότε, τα μισούσα.
Δεν αρέσουν στα παιδιά.
Με έτριβε πολύ δυνατά με μια πετσέτα απολέπισης.
Με πόναγε, δεν μ' άρεσε.
Ήταν κάτω ένα μέρος με σουντεγκούκ.
Οπότε, κάθε φορά κάναμε απολέπιση
και μετά πηγαίναμε να φάμε σουντεγκούκ.
Όταν μπαίναμε στο μαγαζί,
ένιωθες τη διαπεριστική μυρωδιά του χοιρινού ζωμού.
Ο πατέρας μου μού έπαιρνε πάντα σουντεγκούκ ως επιβράβευση.
Τρώγαμε μαζί αυτήν την καυτή σούπα.
Το κάναμε κάθε σαββατοκύριακο.
Μου φέρνει ωραίες μνήμες.
Θα το θυμάται έντονα.
Κι εγώ το έτρωγα με τον μπαμπά μετά τα λουτρά.
Το ίδιο μ' εμένα.
Στην εποχή μου, πίναμε γάλα μπανάνας μετά τα λουτρά.
Μα όταν έγινα 21,
μετακόμισα στο εξωτερικό.
Ταξίδευα συνέχεια μεταξύ Ευρώπης και ΗΠΑ,
μα δεν είχα ένα δικό μου μέρος.
Προσπαθούσα να προσαρμοστώ σε νέες πόλεις,
χωρίς να μιλάω τη γλώσσα,
και ψάχνοντας δουλειά σε εστιατόρια…
Έτσι ήταν η ζωή μου μέχρι τώρα.
Εκείνες τις στιγμές, σκεφτόμουν το σουντεγκούκ.
Οπότε, όταν έρχομαι στην Κορέα,
σκέφτομαι πρώτα το σουντεγκούκ.
Έτσι…
Όταν ζεις στο εξωτερικό, σου λείπει το σουντεγκούκ.
Πονάει η καρδιά.
Ναι, είναι συγκινητικό.
-Το θέμα μας είναι "ένα πιάτο για μένα". -Ναι.
Πες δυο λόγια στον εαυτό σου, ό,τι θέλεις.
Στη ζωή σου ως σεφ,
τελειώνεις το πρώτο κεφάλαιο της καριέρας σου
και πας στο δεύτερο ετοιμάζοντας δικό σου εστιατόριο.
Ελπίζω να συνεχίσεις να εξελίσσεσαι και να βελτιώνεσαι ως σεφ.
Έχει απαιτήσεις απ' τον εαυτό του.
Αντί για επαίνους, ζητάς πιο πολλά;
Μ' αρέσει η πίεση.
Ως προς τις δεξιότητες,
έχω πολύ δρόμο μπροστά μου.
Θα μπορούσε να επαινέσει τον εαυτό του,
μα πάντα πιστεύει ότι μπορεί καλύτερα.
-Πιέζει πάντα τον εαυτό του. -Θέλω να τον αγκαλιάσω.
-Ναι. -Μακάρι να μπορούσα.
-Ευχαριστούμε. -Καλή όρεξη.
Το πιάτο του Χα-σουνγκ.
Καλή όρεξη.
Η μυρωδιά με κάνει να πεινάω.
-Το τρώω όπως είναι πρώτα. -Τρώγε.
Ήμουν πολύ περίεργος για το σουντέ.
Είναι όντως σουντέ.
Είναι εντελώς διαφορετικό με τον ζωμό.
Για μένα,
το σουντεγκούκ έχει ξεχωριστή γεύση όταν ανοίγει το σουντέ.
Να πάρει.
-Πεινάω. -Όχι, δηλαδή…
Θα 'ναι πεντανόστιμο.
-Το δοκιμάζουν και με σούπα. -Το καταβροχθίζουν.
Κουνά συνέχεια το κεφάλι.
Καλό σημάδι είναι.
Θα 'χει πολύ άγχος.
Δεν έχεις όρεξη;
Όχι.
-Με κάθε κουταλιά… -Ναι;
θυμάμαι ότι είναι σουντεγκούκ,
μα έχει μια εκλεπτυσμένη νότα.
Κι η σκέψη μου πάει κι έρχεται σ' αυτά τα δύο.
Κατάφερες να διατηρήσεις την αυθεντικότητά του
αναδεικνύοντας εξαίσια μια ισορροπία γεύσεων.
Ευχαριστώ.
Αυτήν την επιβράβευση μετά τα λουτρά.
Τη νιώθω με τις γεύσεις του πιάτου.
Σαν να πήγα στα λουτρά.
Αν είχατε πάει πριν, θα ήταν ακόμα πιο νόστιμο.
Είναι νόστιμο και χωρίς τα λουτρά.
Ο Πάικ Τζονγκ-γουόν φαίνεται να το απολαμβάνει.
Πολύ καλά σχόλια.
-Το τρώνε όλο. -Το τελειώνουν.
Το γυάλισε το μπολ.
Εντυπωσιακό πιάτο.
-Θα νικήσει ο Χα-σουνγκ. -Ναι, ε;
Θα 'ναι νόστιμο. Θέλω να δοκιμάσω.
Μπορεί και να κερδίσει.
Ευχαριστούμε για το πιάτο.
-Μπράβο. -Ευχαριστώ.
Ευχαριστούμε.
Ευχαριστώ.
Μπράβο.
Μπράβο!
-Φοβερός ήσουν. -Μπράβο!
Δεν έφαγε και πολύ.
-Τι; -Δεν μπορούσε.
Σιγά μην μπορούσε.
Τους έκανε εντύπωση.
Όντως, ε;
Ποιος θα φανταζόταν ότι θα έφτιαχνε έτσι το σουντεγκούκ.
Δεν μπορώ να καταλάβω.
Είναι τόσο διαφορετικοί. Δεν ξέρω τι θα γίνει.
Είναι απίστευτος.
Πέρασε όλους τους γύρους, απ' τον πρώτο.
Αν κερδίσει ο Τσόι Κανγκ-ροκ,
η τύχη σίγουρα ευνοεί τους τολμηρούς.
Σεφ Τσόι Κανγκ-ροκ, πέρασε στο τραπέζι των κριτών.
Πάμε!
-Καλή επιτυχία! -Το 'χεις!
-Καλή επιτυχία! -Μπορείς!
Δούλεψα πολύ σκληρά,
και είμαι ελαφρώς συγκινημένος.
-Μπράβο. -Ευχαριστώ.
-Μπράβο, σεφ. -Ευχαριστώ.
Σερβίρετε το πιάτο που έφτιαξε ο σεφ Τσόι Κανγκ-ροκ.
Είναι σούπα με τόφου σησαμιού.
ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΟΦΟΥ ΣΗΣΑΜΙΟΥ
Μα την έκανα όπως ήθελα εγώ.
Για να είμαι ειλικρινής, σε ένα πιάτο ειδικά για μένα,
δεν ήθελα να κάνω κάτι δύσκολο.
Ωστόσο,
αφού είχα 90 λεπτά, μόνο και μόνο ως μέσο αυτοαξιολόγησης,
είπα να κάνω τόφου σησαμιού.
Έχω ωραίες αναμνήσεις από παλιά
να τρώω τόφου σησαμιού σε ζεστή σούπα.
Μου έμαθε να έχω αντοχή
και να μην καταλήξω τεμπέλης ή να εφησυχάζομαι.
Αυτό μου έμαθε το τόφου.
-Δύσκολη διαδικασία. -Ναι;
Μίλησε για "αυτοαξιολόγηση".
Και έβαλα στο πιάτο υλικά που μου αρέσουν.
ΠΕΥΚΟΜΑΝΙΤΑΡΑ, ΓΛΥΚΟΜΠΙΖΕΛΑ, ΦΥΛΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ, ΟΥΝΙ
Εσάς μπορεί να μη σας αρέσει όμως.
Μ' αρέσει ο ζωμός ουντόν.
Ό,τι βίωσα στο εστιατόριό μου είναι στον ζωμό.
Αξιοποιούσα κόκαλα κοτόπουλου που έμεναν στον ζωμό.
Πρόσθετα και χλωρά κρεμμύδια
για μετά το μεθύσι.
Έβαζα και ζωμό κατσουομπούσι γιατί αυτό ήθελα να κάνω.
Γιατί έφτιαξες αυτό το πιάτο για σένα;
Είμαι…
ο άνθρωπος μπρεζέ.
Ναι.
Οπότε…
Έχω ξανακερδίσει διαγωνισμό.
Τότε, έφτιαξα πολλά πιάτα μπρεζέ.
Ο "Άνθρωπος Μπρεζέ".
Ο "Κατά Συρροή Μπρεζέ".
Ο "κύριος Μπρεζέ".
Μου κόλλησαν τα παρατσούκλια.
Κι ας μην ήμουν καλός στο μπρεζέ,
παρίστανα ότι ήμουν.
Η αλήθεια είναι ότι μελέτησα πολύ.
Το προσπάθησα πολύ,
μα προσπαθώ ακόμα να σταθώ στο ύψος αυτής της προσδοκίας.
Έτσι, δεν ήθελα να κάνω μπρεζέ και για μένα.
-Είναι λίγο λυπηρό. -Ναι, θα βάλω τα κλάματα.
Ήθελα να νιώσω καλά.
Ήμουν πάντα αυστηρός με τον εαυτό μου.
Δεν έχω περάσει ούτε 90 δευτερόλεπτα σε πιάτο για μένα.
Θα με συγκινούσε να μαγείρευε κάποιος για μένα.
Είναι μια εναλλακτική πραγματικότητα.
Ήθελα να το προσπαθήσω.
Κι ήθελα να φτιάξω αυτό.
Πολύ εμπνευσμένο.
Πρώτη φορά μαγειρεύεις για σένα;
Ειλικρινά, μόνο νουντλς στιγμής έχω φτιάξει.
-Αλήθεια; Για σένα; -Ναι.
Τότε,
κύριε Μπρεζέ, κατά συρροή φονιά και…
Όχι κατά συρροή φονιά.
-Συγγνώμη. -Μην το λες!
Κατά συρροή…
Είπε "κατά συρροή φονιά".
Είπε μόλις "κατά συρροή φονιά".
Κατά Συρροή… Μπρεζέ.
Στον Τσόι Κανγκ-ροκ με όλα αυτά τα παρατσούκλια,
-πριν το φας… -Ναι;
…θέλεις να πεις κάτι;
Μπράβο, Άνθρωπε Μπρεζέ.
Τουλάχιστον σήμερα, κάνε ένα διάλειμμα απ' το μπρεζέ.
Να πιούμε πριν φάμε;
Σκοπός αυτού του σότζου είναι…
Όχι ο συνδυασμός,
μα για μετά τη δουλειά ή για το βραδάκι.
Βοηθάει στον ύπνο.
Ξεπλένει την κούραση με τη μία.
Είναι απλώς ένα ποτό.
-Ακριβώς. -Είναι αυτό που θέλει.
-Σότζου. -Συνδυασμός με σότζου.
Οπωσδήποτε.
-Με το κόκκινο καπάκι. -Το θες έτσι.
Μετά από μια δύσκολη μέρα στην κουζίνα,
είναι ωραίο να πίνεις λίγο σότζου.
Για να νιώσω καλά,
-κι εγώ σότζου θα ήθελα. -Ναι.
Εις υγείαν.
-Δροσερό φαίνεται. -Χειροκροτούν.
Φοβερό.
Ωραία ιδέα το σότζου.
Θα τους ξεκουράσει σίγουρα.
Πώς το τρώμε;
Το τόφου σησαμιού είναι το βασικό υλικό, οπότε αρχίστε μ' αυτό.
Προτείνω μια ήπια μπουκιά.
-Φάε κι εσύ. -Εντάξει.
Είναι καλή η υφή του τόφου;
Το έκανες όπως σ' αρέσει;
Ναι, ήταν για μένα.
-Τότε, είναι καλή. -Ναι.
Είναι ένα πιάτο για τον Τσόι Κανγκ-ροκ στην τελική, ε;
Ναι.
Τι είναι αυτό; Έχει ένα σακουλάκι.
Έβαλα αβγοτάραχο αχινού στα φύλλα.
Είναι κρυμμένο μέσα.
Σκέφτηκα ότι το αβγοτάραχο
με τα φύλλα κολοκύθας
θα ταιριάζουν πολύ.
Τα φύλλα κολοκύθας και το ούνι ταιριάζουν.
Πάει ωραία.
Δεν το 'χω ξαναφάει.
Δεν έχω ξαναφάει ούνι σε φύλλα κολοκύθας.
Φαίνεται ότι ταιριάζει με τα φύλλα.
Πρέπει να 'ναι καλό κι αυτό το πιάτο.
-Έχουν ενθουσιαστεί. -Ναι.
Νομίζω ότι τους αρέσει περισσότερο. Έτσι φαίνεται.
Θα έχει ενδιαφέρον. Θα αγχωθεί μ' αυτό.
Στο μέλλον,
θέλεις να σε λένε Κατά Συρροή Μπρεζέ ή Δημιουργό Ζωμού;
Ή μήπως Κατά Συρροή Φονιά;
Είμαι νομοταγής πολίτης.
-Είναι νομοταγής. -Νομοταγής πολίτης.
Βασικά…
μερικοί ρωτάνε κάτι τέτοια.
"Τι κάνει το πιάτο σου ξεχωριστό;" "Σε ποιο πιάτο είσαι εξπέρ;"
Ειλικρινά, δεν είμαι εξπέρ σε πολλά.
Ούτε ξεχωριστός σεφ δεν είμαι.
Όλοι οι σεφ στον κόσμο
είναι στις κουζίνες τους και κάνουν τη δουλειά τους μέρα νύχτα.
Κι είμαι ένας απ' αυτούς, αλλά στάθηκα τυχερός,
και είχα την ευκαιρία να γίνω ο κύριος Μπρεζέ.
-Τι ωραίο. -Ναι, αξιοθαύμαστος είναι.
Ίσως, πολλοί σεφ, όπως ανέφερες,
να παριστάνουν τους σεφ.
Νομίζω ότι όλοι οι σεφ περνάνε αυτήν την φάση κάποτε.
Κι εγώ προσπαθώ να σταθώ στο ύψος προσδοκιών.
Άρα, νομίζω ότι…
είναι ένα πολύ τίμιο πιάτο.
Έτσι το ένιωσα.
Ο σεφ Αν πίνει απ' το μπολ. Θα 'ναι πολύ καλό.
-Το τρώνε όλο. -Δίκιο έχεις.
Το πίνει.
-Τα άδειασαν. -Ναι.
Τα καθάρισαν εντελώς. Τι θα γίνει;
-Στήθος με στήθος. Ποιος θα νικήσει; -Πλάκα θα 'χει.
Ευχαριστούμε.
Ήταν πεντανόστιμο.
Ευχαριστώ.
Πολύ επαινετικά λόγια.
-Δεν ξέρω τι θα γίνει. -Ανυπομονώ.
Είναι εξαιρετικός. Δουλεύει με ό,τι του δώσεις.
-Πολύ καλός. -Ναι, φοβερός.
Τώρα, θα μάθουμε αν οι κριτές κατέληξαν σε ομόφωνη απόφαση
για να κριθεί ο τελικός νικητής.
Τσόι Κανγκ-ροκ εναντίον Λι Χα-σουνγκ.
Λι Χα-σουνγκ εναντίον Τσόι Κανγκ-ροκ.
Παρακαλώ, επιλέξτε έναν από τους δύο
προκειμένου να στεφθεί πρωταθλητής μαγειρικής στην Κορέα.
Θεέ μου, πώς θα διαλέξω;
Θα δυσκολευτούν ν' αποφασίσουν.
Το νούμερο ένα για τον Λι Χα-σουνγκ.
Το νούμερο δύο για τον Τσόι Κανγκ-ροκ.
Πατήστε τα κουμπιά σας.
Θα έχουν πολλή αγωνία.
Ωραία και τα δύο.
-Θα 'ναι πολύ κοντά. -Ναι.
Δες πόσο δύσκολο τους είναι.
Ναι. Είναι η σωστή επιλογή.
Ο ΚΡΙΤΗΣ ΑΝ ΣΟΥΝΓΚ-ΤΖΕ ΨΗΦΙΣΕ
Κριτή Πάικ, πατήστε το κουμπί.
Μισό λεπτό!
Έφτιαξαν κι οι δύο σούπα. Είναι δύσκολο.
Για να δούμε.
ΟΙ ΔΥΟ ΚΡΙΤΕΣ ΨΗΦΙΣΑΝ
Τελείωσε. Αποφάσισαν.
Η ψηφοφορία ολοκληρώθηκε.
Μπράβο!
Ο νικητής θα κριθεί
μόνο αν η απόφαση είναι ομόφωνη.
Τώρα, τα αποτελέσματα.
Οι δύο κριτές κατέληξαν…
Γιατί πάει να σπάσει η καρδιά μου;
-Θεέ μου! -Πείτε μας πια!
…σε ομόφωνη απόφαση.
ΟΜΟΦΩΝΗ ΑΠΟΦΑΣΗ
Σοβαρά;
…σε ομόφωνη απόφαση.
Θεέ μου!
Θεούλη μου.
Είναι δύο μηδέν.
Ποιος είναι;
Ποιος νίκησε;
Ίδρωσαν τα χέρια μου.
Θεέ μου.
Σκεφτόμουν "Εγώ θα είμαι".
Αντί να λέω ότι θα νίκαγα,
ήθελα να νικήσω.
-Ο Λι Χα-σουνγκ. -Θεέ μου.
Ποιος λέτε;
-Νίκησε ο Κανγκ-ροκ. -Προσεύχεται.
Ο σεφ που θα πάρει τα 300 εκατομμύρια γουόν είναι…
Ξέρω το αποτέλεσμα, μα ιδρώνω.
Συγχαρητήρια…
σεφ Τσόι Κανγκ-ροκ!
Σεφ Τσόι Κανγκ-ροκ!
Ο ΣΕΦ ΤΣΟΪ ΚΑΝΓΚ-ΡΟΚ ΤΗΣ ΛΕΥΚΗΣ ΚΟΥΤΑΛΑΣ ΝΙΚΗΣΕ
Απίστευτο!
Τα κατάφερες!
Είναι τρελό.
Θεέ μου, Τσόι Κανγκ-ροκ. Φοβερό.
Θεέ μου, τρελό.
-Θεέ μου. -Θεέ μου.
Δεν ήμουν σίγουρος. Νόμιζα πως εσύ…
Ήρθε δεύτερη φορά και νίκησε.
Αν το θέμα…
της τελικής αποστολής
δεν ήταν ένα πιάτο για εμάς,
ο σεφ Τέρας… Εννοώ, το Γαστρονομικό Τέρας
θα είχε εντυπωσιάσει ακόμη πιο εντυπωσιακό πιάτο.
Οπότε,
όπως προανέφερα,
δεν φτιάχνω εξαιρετικό φαγητό.
Απλώς…
Όπως όλοι οι αφανείς σεφ στη χώρα
που κάνουν ήρεμα και επιμελώς τη δουλειά τους,
και όπως όλοι όσοι απλώς μαγειρεύουν για να ζήσουν,
είμαι σαν κι αυτούς.
Θα θυμάμαι με συγκίνηση τα λόγια σας.
Και…
εκτιμώ τις σχέσεις που έκανα εδώ
και θα συνεχίσω να αφιερώνομαι στο φαγητό.
Ευχαριστώ.
Μπράβο.
Προς όλους τους σεφ που είναι εδώ σήμερα και προς εκείνους που δεν είναι,
να πω ότι είστε όλοι φοβεροί και τα πήγατε άψογα.
Προσωπικά, πέρασα πολύ ωραία.
Και στο τέλος, διαγωνίστηκα με τον σεφ Τσόι Κανγκ-ροκ,
κι είμαι ευγνώμων και περήφανος.
Ως σεφ, θέλω να είμαι πολύ καλός στη μαγειρική.
Θέλω να φτάσω σε ένα επίπεδο
που να λέω στον εαυτό μου ότι είμαι πολύ καλός.
Λόγω του επαγγέλματός μου και της ικανότητάς μου να μαγειρεύω καλά,
θέλω να κάνω χαρούμενους τους άλλους, αλλά και εμένα.
Θέλω να φροντίζω
τους άλλους χωρίς δυσκολίες.
Φυσικά, αυτό εδώ είναι ένα παιχνίδι επιβίωσης
που μας χώρισε σε Μαύρες και Λευκές Κουτάλες.
Μα με έκανε να αναρωτηθώ κατευθείαν ποιο είναι το νόημα της νίκης.
Υπάρχουν πολλοί μάγειρες εκεί έξω.
Κάποιοι είναι πολύ επιδέξιοι.
Άλλοι απλώς τα καταφέρνουν.
Κι άλλοι δούλεψαν πολύ σκληρά.
Όλοι φτιάχνουν καλά κάποια πιάτα.
Τα 11 χρόνια που φτιάχνω λουκάνικα ήταν τα καλύτερα της ζωής μου.
Είναι έργο ζωής για μένα.
Κάποιοι βγάζουν το ψωμί τους απ' αυτά τα πιάτα.
Ξεκίνησα να δουλεύω για να ζήσω.
Ήθελα να ανοίξω ένα μπεργκεράδικο και να ζήσω ευτυχισμένος.
Αντί για μένα,
ήθελα να μοιραστώ ιστορίες
ανθρώπων που μαγειρεύουν
στο τέλος της διαδρομής μου.
Η μαγειρική είναι το είναι μου.
Είναι η δουλειά μου και όλα τα βασίζω στη δουλειά μου.
Είναι η δουλειά μου. Κάτι που πρέπει να κάνω.
Υπάρχουν πολλοί καλοί σεφ, αλλά δεν δουλεύουν όλοι σκληρά.
Θα συνεχίσω να βάζω τα δυνατά μου.
Κατάλαβα ότι είμαι ακόμα σεφ. Μ' αρέσει να μαγειρεύω.
Ήθελα να δίνω τον καλύτερό μου εαυτό κάθε μέρα, χωρίς να ντρέπομαι.
Χαίρομαι που μαγειρεύω όλη μου τη ζωή.
Αν δεν μαγείρευα, δεν θα ήμουν εδώ σήμερα.
Μαγειρεύω εδώ και 57 χρόνια.
Στόχος μου είναι να φτάσω τα 60.
Σίγουρα το ίδιο νιώθουν όλοι.
Το θέλουμε όλοι πολύ,
και όλων η επιθυμία έχει την ίδια αξία.
Με την ενέργεια που είχα στα είκοσί μου, άνοιξα εστιατόριο.
Ψωνίζω τα χαράματα, προετοιμάζω, πλένω πιάτα.
Ξύπναγα χαράματα για να μελετήσω και να ψάξω υλικά.
Κάποτε λιποθύμησα στη δουλειά.
Είναι ένα πιάτο που θέλει υπομονή.
Ήταν τόσο νόστιμο που δεν μπορούσα να τα παρατήσω.
Τη στιγμή που μαγειρεύω
είμαι τόσο χαρούμενος.
Ας το δούμε έτσι: είμαι εδώ αντί για εκείνους και βάζω τα δυνατά μου.
Θα παραμείνω προσγειωμένος.
Χαίρομαι που γύρισα και ξαναπροσπάθησα.
ΤΣΟΪ ΚΑΝΓΚ-ΡΟΚ
Υποτιτλισμός: Άντζελα Φωτοπούλου