I dette Endeløse Madlavningshelvede er den sidste overlevende…
Hvis det var planen, er han et monster.
Alt var bygget op omkring gulerødderne.
…er den sidste overlevende…
Hold Sort Skes Kulinarisk Monster. Tillykke.
KULINARISK MONSTER OVERLEVER
HOU DEOK-JUK ELIMINERET
-De har begge gjort det suverænt godt. -Ja, du har ret.
-Men kreativt… -På det kreative niveau…
-…er den her bedre. -Med en hårsbredde.
Yuxiang-gulerødderne var virkelig gode.
Men yuxiang-aubergine findes allerede som ret,
og det mindede om det.
Det var ikke helt nyt.
Med en hårfin margen
var det gulerodsdesserten, der gjorde størst indtryk på os.
Hou Deok-juk har lavet mad, siden før jeg blev født.
Jeg er beæret og har stor respekt for ham.
Jeg sørger for at forberede mig godt, så jeg kan vinde.
Tak.
Jeg fik lov til at lave mad side om side med en masse unge talenter,
og jeg nåede hele vejen hertil.
Først var her 100 kokke,
og mange af dem var mine elever.
Det var ligesom en kokkefestival, og det var skønt.
Vi knoklede allesammen for at vinde,
og jeg fik lejlighed til at se mange af mine tidligere lærlinge,
og det var rart.
At være blandt de tre bedste
gør mig stolt, og det har været en ære.
Du var helt utrolig.
-Tillykke. -Tak.
-Det var flot. -Flot.
Tak.
Jeg har lavet mad i 57 år, og jeg har vist ikke mistet taget.
Jeg har stadig, hvad der skal til.
Jeg er stolt af mig selv.
Jeg er glad, og det er skønt at se en yngre kok gå videre.
HOU DEOK-JUK
…begynder nu.
Du går videre.
-Tillykke. -Hvad?
Du går videre.
Tak.
-Kulinarisk Monster overlever. -Tak.
-Det var lækkert. -Tak.
Skjulte Hvide Ske Choi Kang-rok går videre.
Denne runde er én mod én Sort Ske mod Hvid Ske-duellen.
Hold Hvid Skes Son Jong-won.
Hold Sort Skes Rebelsk Geni.
De Sorte og Hvide Skeers Holdkamp, Alt eller intet.
Du godeste!
To-mod-to alliancedysten.
En-mod-en-dysten på liv og død.
De drejer!
De drejer rundt!
Hou Deok-juk overlever.
Tak.
Endeløst Madlavningsparadis.
Endeløst Madlavningshelvede.
Kokken, der bliver elimineret, er Im Seong-keun.
Ærede Sunjae.
Brygmester Yun.
Jung Ho-young.
Hold Sort Skes Kulinarisk Monster. Tillykke.
-Tillykke. -Tak.
Godt arbejde.
Undskyld, det er mig.
Du godeste.
Dermed
er det nu afgjort, hvilke to kokke der går videre til finalen.
Choi Kang-rok.
Kulinarisk Monster.
Jeg er der næsten.
For at sikre mig, jeg ikke fortryder noget,
satser jeg alt.
Jeg ville videre uanset hvad. Det måtte jeg bare.
Jeg vinder.
Lad os klø på.
Koreas 100 bedste kokke blev samlet
for at finde den ultimative kulinariske mester
i den kulinariske kamp
Culinary Class Wars.
Og her i dag
vil de to kokke, der er nået til finalen,
mødes i en endelig kulinarisk dyst.
Nu skal vi præsentere de to bedste, der er gået videre til finalen.
-Du godeste! -De to bedste.
-Hvem er det? -Hvem mon?
Den første finalist er…
Hold Hvid Skes Choi Kang-rok.
CHOI KANG-ROK
Kuldegysninger.
Gåsehud.
Choi Kang-rok står der for anden gang.
Du ser sej ud!
Hvor er det imponerende.
Jeg er Choi Kang-rok.
Jeg bliver altid nervøs.
Finalen i en konkurrence.
Det er anden gang, jeg prøver det.
Men hører jeg til her?
Jeg føler mig flov.
Måske hører jeg ikke til som person.
Men jeg vil gøre mit bedste
for at lave en ret, der er denne lejlighed værdig.
Du er der næsten.
-Næsten. -Held og lykke.
Nu skal du vinde.
Den anden finalist er…
Hold Sort Skes Kulinarisk Monster.
KULINARISK MONSTER
Monster!
-Vi er stolte af dig. -Godt klaret!
Nu kan vi sige hans navn.
Fordi Hold Sort Skes Kulinarisk Monster er nået til finalen,
vil han nu blive kaldt sit rigtige navn.
Afslør venligst dit navn.
Det er sejt.
Goddag, mit navn er Lee Ha-sung.
KULINARISK MONSTER
LEE HA-SUNG
Nu kan vi sige hans navn.
Jeg er ikke berømt.
Jeg tog udenlands og kæmpede for at overleve.
Den umage har betalt sig, og nu står jeg her i dag.
Godt klaret!
Jeg har aldrig set ham smile sådan.
Fra begyndelsen har mit mål her været at vinde.
Og nu er der kun én dyst tilbage.
Choi Kang-rok, jeg snupper sejren.
Lige her i dag
efter hårde kulinariske klassekampe
vil den endelige vinder
af præmien på 300 millioner won blive fundet.
Wow, 300 millioner.
Det er ikke småpenge.
Vi vil nu afsløre temaet for den sidste kamp,
der vil afgøre vinderen.
Temaet for sidste runde er…
En ret til mig selv.
-Du godeste. -"Til mig selv."
De to finalister
har hidtil kun lavet mad til andre.
I denne sidste runde
skal I kreere den bedst mulige ret
for jer selv og ingen andre.
Den slags tema er svært.
"Til mig selv?" Det er vanskeligt.
Man beder en, der lever af at lave mad,
om at lave en ret til sig selv?
Det er ikke nemt.
"Til mig selv."
Det er svært.
-Jeg laver aldrig mad til mig selv. -Nej, vel?
-Det har jeg aldrig tænkt på. -Præcis.
Overraskende nok er kokke
ikke ret gode til at lave mad til sig selv.
Jeg har viet mine evner, kræfter og tid
til at lave mad til andre,
men jeg har aldrig overvejet at gøre det for mig selv.
Hvad betyder det overhovedet?
Jeg tror, enhver kok har det på samme måde.
"Hvordan tager jeg mig af mig selv?"
Det er det lidt svære spørgsmål,
de skal stille sig selv i denne mission.
Hvordan mon de bedømmer det?
Når hver kok har færdiggjort sin ret,
går de over til dommernes bord
og smager på retten sammen med dommerne.
Når smagningen er slut,
afgør dommerne den endelige vinder.
I finalerunden
skal den endelige vinder afgøres
af dommernes enstemmige beslutning.
Det er brutalt.
Barskt.
Kampen slutter, når begge dommere træffer en enstemmig beslutning.
Men hvis dommerne ikke når til en enstemmig beslutning,
bliver der afholdt en omkamp.
OMKAMPE AFHOLDES, INDTIL EN ENSTEMMIG BESLUTNING TRÆFFES
Madlavningshelvede for mig selv.
-Det kan tage hele natten. -Sindssygt.
Hvad mon de vil lave?
Jeg vil sørge for at vinde én gang til
og vise mit værd én gang for alle,
ikke bare for dommerne,
men også for de andre kokke her.
-Du kan godt! -Han stråler af selvtillid.
Jeg er der næsten.
Jeg bryder igennem illusionerne én gang for alle.
Tak.
Finalens
En ret til mig selv-dyst…
…begynder nu.
FINALEN BEGYNDER
-Held og lykke! -Kom så!
-Du klarer den!
Hvor må de være nervøse.
-Han må være nervøs. -Han er stresset.
Ikke Kulinarisk Monster.
Han laver nok fond.
Pokkers.
-Ha-sung, omvendt. -Omvendt?
-Omvendt. -Det er omvendt.
-Hvorfor dur det ikke? -Åh nej.
Hvad er der med den?
-Han kan ikke lukke trykkogeren. -Åh nej.
Det var sært. Den lukkede fint, da vi øvede os.
-Ikke sådan. -Løft.
Ja, drej det den vej.
-Sådan. -Luk den.
-Luk den. Sådan! -Det gik.
Sådan!
-Luk den. Sådan! -Det gik.
Sådan!
Han lukkede bare et låg.
Hvorfor gør det mig så glad?
Den er hjemme.
Han fik applaus for at lukke en trykkoger.
Gør noget lignende, Kang-rok.
Det er morsomt.
Han fik applaus for at lukke låget på trykkogeren.
-Han må være nervøs. -Ja.
-Meget nervøs. -Det er klart.
-Der er stort pres på. -Præcis.
Hvis man taber, står man tilbage med ingenting.
En ret til mig selv?
-Hvad mon de laver? -Nemlig.
Jeg er spændt på retterne.
En ret til mig selv…
…skal bare være lavet til mig.
Det minder meget om…
…et online rollespil.
Jeg har fået en kæmpe frihed.
Jeg kan hygge mig og være så kreativ, som jeg vil.
Hvad laver Kang-rok?
Jeg tror, Choi Kang-rok laver en braiseret ret.
Det er det, han er bedst til.
Han er jo "hr. Braisering."
Han braiserer nok noget.
Han braiserer klart.
"Hr. Braisering."
"Seriebraisereren."
Jeg, den grådige braiseremand.
SKJULTE HVIDE SKEER-RUNDEN
…og braiserer dem.
ALLIANCEDYSTEN
Så braiserer jeg dem.
Braiseret havtaske.
EN-MOD-EN DYSTEN
ENDELØST MADLAVNINGSPARADIS
Jeg braiserer det hele.
Jeg braiserer rokkelever.
Jeg tager dele af andre fisk og braiserer.
Jeg braiserer trøfler.
Jeg braiserer alt…
…helt til enden.
Braiseremanden…
…skal hvile sig.
Det er en ret til mig selv,
så jeg kan ikke braisere igen.
Ingredienser, jeg kan lide,
og smage, der har rørt mig.
Jeg vil gerne inkludere og fremhæve den slags elementer her.
Det er en suppe med sesamtofu
bikset sammen til mig selv.
-Hvad tilsatte han? -Pilerodspulver.
-Hvad? -Pilerodspulver.
For at lave sesamtofuen
blander jeg sesampasta og stivelse.
Så rører jeg i det, indtil det tykner.
-Skal det trække? -Det stivner ligesom husblas.
Hvis man lader det stå over blusset, bliver det geleagtigt.
Kan det kaldes tofu?
-Selv uden sojabønner? -Det gør ikke noget.
Selv uden sojabønner
kan al stivnet væske kaldes tofu på japansk.
Han har valgt en ret, der tager tid.
Det er hårdt for armen.
Det er hårdere end at piske til marengs.
-Fordi det er tykkere? -Ja, nemlig.
Det kræver styrke,
og det skal af og på blusset konstant,
så det ikke brænder på.
Det tykner vist nu.
Nej, man skal fortsætte, til det er klart.
-Helt klart? -Ja.
-Det er et stort arbejde. -Præcis.
Det er simpelt af en finaleret at være.
-Den der? -Ja.
Han prøver ikke noget fornemt.
Han bruger heller ikke meget udstyr denne gang.
Han bruger olie og kul.
Og trykkoger og røremaskine.
-Han har meget udstyr. -Ja.
Han må have noget i ærmet.
-Lee Ha-sung. -Goddag.
Nu bruger vi dit navn.
Hvad er din ret?
Jeg laver sundaeguk.
Sundaeguk?
-Han sagde sundaeguk. -Sundaeguk.
Men sundaeguk er koreansk.
Jeg kan lave alt.
Nå ja. Det er din stil.
Den selvtillid.
Der må være en historie bag.
Som barn tog jeg i sauna hver søndag morgen med min far.
Bagefter fik vi sundaeguk, eller blodpølsesuppe.
Sundaeguk er nostalgisk for mig.
Hvis jeg skal vælge en ret til mig selv,
bliver det sundaeguk.
Det er et godt valg.
Laver han blodpølse?
-Det er umuligt. -Hvordan vil han så lave sundaeguk?
Hvad er det?
-Er det ikke færdige ris? -Jo.
-Ris? -Det er vist ris.
Han tilsætter ris.
FÆRDIGE KLISTERRIS
HAKKET SVINEKØD
Hvis jeg laver traditionel sundae med indmad,
vil det ikke føles som min ret.
Jeg valgte at lave sundaeguk på min egen måde.
GULERØDDER
Hvad steger han?
Normalt steger man ikke til sundae.
Jeg sauterede det for at fjerne væsken.
Så tager jeg de sauterede grøntsager…
-Det er blod, ikke? -Jo, det er seonji.
Så tilsætter jeg svineblod.
RØREMASKINE
Jeg blander alt med røremaskinen.
-Han laver blodpølsefyldet. -Ja, det er fyldet.
-Fra bunden? Ja. -Ja, fra bunden.
Han valgte en svær ret.
Han laver sundae fra bunden.
Min far og jeg er fra Daegu i Gyeongsang.
I Daegu dypper man sundae i ssamjang.
Derfor krydrer jeg med ssamjang.
I Gyeongsang spiser man også meget koreamynte og koreansk peber.
Derfor er der koreamynte og koreansk peber i min sundae.
Det vil smage meget koreansk.
Jeg lavede min egen version af sundaeguk.
Han har lavet sundae.
-Ja. -Og den sundae
fylder han i en form i stedet for i pølsetarm.
Han blendede alle ingredienserne sammen
og formede det til firkanter.
-Sådan tilbereder han dem nok. -Okay. Interessant.
Jeg folder plastik om og damper det i ovnen.
Jeg tænkte nok, han ikke lavede klassik sundaeguk.
Han laver gourmet-sundae.
Det bliver interessant. Det er vigtigt.
Han har rørt i 20 minutter nu.
Han laver ikke andet.
Du godeste.
Choi Kang-rok bliver bare ved med at røre.
Det er vist ikke en ret til ham selv.
-Hans arm må gøre ondt. -Hans arm gør ondt!
Gid jeg kunne hjælpe til.
Det er virkelig hårdt for armen.
Går det med tiden? Han har kun 90 minutter.
Jeg var under konstant pres.
Hvad gør jeg? Hvad nu, hvis det tager al tiden?
Hvis jeg bruger for meget tid på det her,
bliver resten forsinket.
Det skal omrøres længe.
Han lægger virkelig kræfter i.
Han sætter alt ind på én ting.
Når man har rørt nok,
mærker man det.
Det er klart.
Han er færdig.
-Han er færdig. -Sådan.
Han hælder det i.
Choi Kang-rok er vist færdig med at røre.
Nu køler han det af.
Deres metoder ligner hinanden nu.
Han laver tofu, og det der er en slags blodtofu.
Hvad laver han så nu?
-Præcis. -Hvad er næste trin?
Han laver vist fond.
Han tager sig god tid.
Der er to ting, der er vigtige her.
Sesamtofuen og fonden.
Der er ingen opskrift.
Det er bare en fond baseret på minder.
-Hvad er det? -Hønseben?
Laver han hønsefond?
Han har puttet shiitake og hønseben i katsuobushi-fond.
Det giver umami.
-Masser af umami. -En eksplosion.
Han har fedt fremme.
Hvad steger han i fedt?
Det er vist svampe.
Der er også porrer i.
Han gør sig umage med fonden.
Han bygger mange smagslag op.
Den fond må virkelig smage skønt.
Er det hønsefond?
Det er min fond.
Din fond.
Den er fuld af umami.
Den fond der.
Sundaeguk handler om svinefonden.
Duften af suyuk.
Svineben,
svineindmad, svinekød og svinefedt.
Jeg koger det hele sammen til en fond.
Når fonden er færdig, sir jeg den
og tilsætter forårsløg og hvidløg.
Så koger jeg den ind for at koncentrere smagen.
Koncentreret.
-Fordoblet. -Smagen er fordoblet.
Det kan kun smage godt.
Jeg vil smage på dem begge to.
Hele lokalet er fyldt med aroma og smag.
Når man går over til den anden side, skifter aromaen helt.
-Den er helt anderledes. -Ja.
De laver præcis det modsatte af hinanden.
Dashifond imod svinefond.
-Den ene er klar. -Ja.
Den anden er tyk og kraftig.
Begge ser lækre ud.
Han griller vist noget.
SVINETYKTARM
Jeg laver indmadssalat.
Det ser lækkert ud.
Kulgrillet svinetyktarm?
-Det bliver med garanti lækkert. -Bestemt.
Hvad er det?
TYNDTARM
-Tyndtarm. -Ja.
-Det vil smage vidunderligt. -Præcis.
Jeg ville give indmaden en røget smag.
Hvad laver han nu?
Normalt er der perillapulver i sundaeguk.
I stedet ristede jeg hele perillafrø for at optimere aromaen.
HELE PERILLAFRØ
PURLØG
Det er klassiske ingredienser.
Men han bruger sin egen teknik.
SALTEDE REJER
Tyndtarmen bliver mør.
Og tyktarmen bliver fast.
Jeg laver en indmadssalat og lægger den i bunden.
Det ser virkelig lækkert ud.
Det er sjovt at se en gourmetkok lave sundaeguk.
Ja, ikke?
Han er typen, der altid har en ting eller to i ærmet.
-Hvad er det for en grøntsag? -Græskarblade.
Græskarblade? Hvad bruger han dem til?
-Er det uni? -Ja.
Folder han græskarblade om uni?
Interessant.
Passer de to ting sammen?
De græskarblade?
Uni og græskarblade…
Jeg er nysgerrig på den kombination.
Er det ikke sukkerærter?
ÆRTER MED SPISELIG BÆLG
Er det ikke forårsløg?
Det er svampe.
Jeg aner ikke, hvad han laver.
Den kombination…
Den har jeg aldrig set før.
Det er ingredienser, jeg kan lide.
Jeg klargør ingredienser, jeg kan lide,
en efter en.
Hvad laver han?
-Vi er stadig ikke sikre? -Stadig?
Jeg laver japansk mad, så jeg kan ofte gætte det.
Men denne gang har jeg ingen anelse.
Sandhedens time!
Jeg er meget nysgerrig.
Hvad er hans bud på sundae?
-Hvad er det? -Sundae.
Jaså. Endelig.
-Det er sundae. -Jaså.
Nu udstykker han dem.
Det er en slags pølse, så…
MEL
Jeg former dem som pølseskiver og steger dem i perillaolie.
Han svitser dem på panden
-for at få aromaen frem. -Ja.
Og gøre dem lidt sprøde.
Han er virkelig dygtig.
Det vil smage som dekonstrueret sundaeguk.
Han tilsætter særlige ingredienser og opbygger smagen i lag.
Det er utroligt.
Det kan man tage 48.000 won for.
Nej, det er 300 millioner won værd.
Du har ret. 300 millioner.
Den sundaeguk findes ingen andre steder.
Sesamtofuen er klar.
Den er helt perfekt lige nu.
Tofuen blev god.
-Ja, den blev god. -Teksturen ser god ud.
Det gik godt med tofuen.
Den vil jeg godt smage.
-Hvordan sætter han retten sammen? -Præcis. Hvad er dog det?
Hvad er det?
Hvad kan det være?
I har nu ti minutter tilbage.
Kom så!
Men seriøst,
når jeg står her, kigger jeg derover.
Og omvendt.
Det er bedst at være hurtig.
Varme retter skal spises hurtigt.
Han lægger det i bunden.
Jeg har forberedt mig godt, og jeg tror på mig selv.
Jeg tror, jeg vinder.
Godt gået!
-Sådan. -Flot klaret.
Kom så.
Godt gået.
Det ville undre mig meget, hvis der fandtes en restaurant,
der specialiserede sig i denne ret.
I stedet for dommerne
tænkte jeg på mig selv, da jeg skabte denne ret.
Jeg gjorde mit bedste og fortryder intet.
Godt klaret.
Godt gået.
Finalen er nu slut.
I gjorde det så godt!
Ham den unge er imponerende.
-Hvis det smager godt, vil han nok… -Præcis.
Vil det smage godt?
Jeg tror, den smag er mere subtil.
-Og den smager garanteret kraftigt. -Præcis.
-På en lækker måde. -En intens smag.
En meget intens smag.
Kang-roks ret er et mysterie.
De to retter er helt forskellige i stilen.
De har helt forskellig energi.
De er vidt forskellige.
-To forskellige vibes. -Ja.
Lee Ha-sungs ret bedømmes først.
Gå venligst op til dommernes bord.
Det ser godt ud!
Sådan!
Kom så!
Jeg har chancen for at vinde nu.
Så jeg skal gøre det godt.
Det er ikke slut endnu, men jeg tror, jeg vinder.
Er der plads her?
Smager de på det sammen? Hvor sejt.
Godt gået i dag.
-De spiser sammen. -Han må være nervøs.
Server venligst den ret, du har lavet til Lee Ha-sung.
Det ser fornemt ud.
De spiser sundaeguk, men de har fået kniv og gaffel.
Det er helt uventet.
Det er en ære at spise ved jeres bord.
Ej, hold op.
Jeg ved ikke, om jeg får sådan en chance igen.
Min ret i dag er sundaeguk.
SUNDAEGUK
På bunden
er der mør svinetyktarm og tyndtarm.
Jeg lavede en slags indmadssalat af dem.
Ovenpå ligger mit eget bud på sundae.
Jeg har tilsat koreansk peber og koreamynte, som jeg godt selv kan lide.
Ovenpå er der sprøde saltede rejer.
SPRØDE SALTEDE REJER
Ved siden af har vi sprød svær og purløgspulver.
SPRØD FLÆSKESVÆR
Og der er fond. Hæld så meget i, I vil.
Hælder vi fonden i sådan?
Ja, det er sundaeguk,
-så det spises som en suppe. -Må vi smage det uden først?
-Gerne. -Eller med suppen?
Tilsæt gerne suppen.
Der er mange elementer.
Jeg er nysgerrig på historien bag.
Hvorfor ville du lave denne ret til dig selv?
Der er en historie bag.
Da jeg gik i folkeskole,
var jeg med min far i sauna hver søndag morgen.
Dengang hadede jeg det.
Ja, børn hader sauna.
Han skrubbede mig altid så hårdt i badet.
Det gjorde ondt.
Men man kunne få sundaeguk i stueetagen.
Så vi tog først i sauna og skrubbede os rene i badet,
og så fik vi sundaeguk nedenunder.
Når man kom ind på restauranten,
kunne man dufte den kraftige aroma af svinefonden.
Min far købte altid sundaeguk til mig som belønning.
Så sad vi to og spiste varm suppe sammen.
Det gjorde vi hver weekend.
Det bringer gode minder frem.
Han husker det tydeligt.
Min far og jeg gjorde det samme.
Vi er ens.
Da jeg var barn, fik jeg bananmælk efter saunaen.
Men da jeg blev 21,
flyttede jeg udenlands.
Jeg tog frem og tilbage mellem Europa og USA,
men jeg havde intet sted at sætte rødder.
Jeg måtte vænne mig til nye byer
uden at tale sproget,
og det var svært at få restaurantjobs…
Sådan har mit liv været indtil nu.
Når det blev svært, tænkte jeg på sundaeguk.
Når jeg er hjemme i Korea,
er sundaeguk det første, jeg har lyst til.
Så…
Man savner sundaeguk, når man er i udlandet.
Det går lige i hjertet.
Ja, det er bevægende.
-Dagens tema er: "En ret til mig selv." -Ja.
Sig et par ord til dig selv, hvad end de er.
I dit liv som kok
afslutter du nu det første kapital af din karriere
og starter andet kapitel, som er din egen restaurant.
Jeg håber, du fortsætter med at udvikle dig som kok.
Han sætter endda krav til sig selv.
I stedet for ros beder du dig selv klø på?
Jeg trives under pres.
Når det kommer til evner,
er der lang vej igen for mig.
Han kunne have klappet sig selv på ryggen,
men han synes altid, han kan gøre det bedre.
-Han presser sig selv. -Jeg vil give ham et kram.
-Ja. -Gid jeg kunne.
-Tak for mad. -Velbekomme.
En ret til Lee Ha-sung.
Velbekomme.
Duften vækker min appetit.
-Jeg prøver det uden suppe først. -Værsgo.
Jeg var meget nysgerrig på blodpølsen.
Det er virkelig sundae.
Det smager helt anderledes med fonden.
Som jeg ser det,
får sundaeguk sin unikke smag, når man tygger i pølsen.
For pokker.
-Jeg er sulten. -Nej, men…
Det må være lækkert.
-De smager det med suppen. -De nyder det.
Han nikker meget.
Det må være et godt tegn.
Han er garanteret vildt nervøs.
Ingen appetit?
Nej, ikke rigtigt.
-Hver mundfuld… -Ja?
…minder mig om, at det er sundaeguk,
men det har også et raffineret præg.
Mine tanker springer frem og tilbage mellem de to.
Du har formået at bevare originaliteten
og samtidig præsentere en subtil smagsbalance.
Tak.
Belønningen efter saunaen.
Det mærker jeg i rettens smag.
Det er som selv at være der.
Det ville smage bedre, hvis man kom lige fra saunaen.
Det smager også godt uden.
Paik Jong-won nyder det virkelig.
Det er positiv feedback.
-De spiser det hele. -De spiser op.
Han tømmer skålen.
En imponerende ret.
-Ha-sung vinder stort. -Ja, ikke?
Det ser godt ud. Gid jeg kunne smage.
Jeg tror, han vinder.
Tak for mad.
-Godt arbejde. -Tak.
Tak.
Godt klaret.
Godt gået!
-Imponerende. -Sådan!
Han spiste ikke meget.
-Hvad? -Han kunne ikke spise.
Det er klart.
Det gjorde indtryk.
Ja, ikke?
Tænk engang at lave sundaeguk på den måde.
Det er svært at gætte.
De er så forskellige. Hvordan mon det ender?
Han er utrolig.
Han er gået videre i alle runder.
Hvis Choi Kang-rok vinder,
beviser det, at risiko betaler sig.
Choi Kang-rok, gå venligst op til dommernes bord.
Kom så!
-Held og lykke! -Kom så!
-Held og lykke! -Du kan godt!
Jeg knoklede virkelig,
så jeg føler mig også rørt.
-Godt arbejde. -Tak.
Server venligst den ret, du har lavet til Choi Kang-rok.
Det er suppe med sesamtofu.
SUPPE MED SESAMTOFU
Jeg har lavet den på min egen måde.
Ærlig talt, til en ret til mig selv
ville jeg ikke lave noget svært.
Men
for at teste mig selv, nu jeg havde 90 minutter,
valgte jeg at lave sesamtofu.
Jeg har et skønt gammelt minde
om sesamtofu i varm suppe.
Denne sesamtofu
lærte mig at bide tænderne sammen og undgå at blive doven
eller selvtilfreds.
-Det er en hård proces. -Nå?
Han kaldte det en "test."
Jeg har fyldt retten med ingredienser, jeg selv kan lide.
SVAMPE, SUKKERÆRTER, GRÆSKARBLADE, UNI
Det er måske ikke efter jeres smag.
Jeg elsker udonsuppe.
Oplevelserne fra min restaurant er i fonden her.
Jeg kogte fond af tiloversblevne kyllingeskrog.
Og jeg tilsatte masser af forårsløg,
når jeg havde tømmermænd.
Jeg har også blandet katsuobushi-fond i og gjort, som jeg havde lyst til.
Hvorfor har du lavet denne ret til dig selv?
Jeg…
…er en braiseremand.
Ja.
Så…
Jeg har vundet en konkurrence før.
Dengang lavede jeg en masse braiserede retter.
"Braiseremanden."
"Seriebraisereren."
"Hr. Braisering."
De tilnavne fik jeg på vejen,
så selvom jeg ikke var en mester til det,
lod jeg som om.
Jeg læste meget op på det.
Jeg gjorde mig virkelig umage,
men jeg arbejder stadig på at opretholde denne facade.
Derfor ville jeg ikke lave en braiseret ret til mig selv.
-Det er lidt trist. -Ja, jeg får våde øjne.
Jeg ville trøste mig selv.
Jeg var altid hård ved mig selv.
Jeg har aldrig brugt mere end 90 sekunder på at lave mad til mig selv.
Tanken om, at nogen laver mad til mig, er rørende.
Her i denne paralleldimension…
…ville jeg give det et skud.
Og jeg ville lave det her.
Det er inspirerende.
Er det den først ret, du laver til dig selv?
Jeg har faktisk kun lavet hurtignudler.
-Virkelig? Til dig selv? -Ja.
Det vil sige,
Hr. Braisering, Seriemorderen og…
Nej, Seriebraisereren.
-Undskyld. -Sig ikke sådan!
Serie…
Han sagde "Seriemorder."
Han sagde lige "Seriemorder."
Serie… Seriebraisereren.
Til Choi Kang-rok, der har så mange tilnavne…
-…før du spiser… -Ja?
Er der så noget, du vil sige?
Godt klaret, Braiseremand.
Tag en pause fra braisering i dag.
Skal vi hælde op, før vi spiser?
Formålet med denne soju er…
Det er ikke, fordi det passer til.
Det er ment som en fyraftensdrink.
Et glas at sove på.
Det er en måde at vaske al trætheden væk.
Det er bare en sjus.
-Præcis. -Til mig selv.
-Soju. -Soju til.
Det er et must.
-Den stærke med rødt låg. -Det skal til.
Efter en hård dag i køkkenet
er det skønt med et glas soju.
Hvis jeg vil trøstes,
-er soju også bedst. -Ja.
Skål.
-Forfriskende. -Alle klapper.
Det er skønt.
Sikke en god idé med soju.
Det kurerer deres træthed.
Hvordan spiser vi det?
Sesamtofuen er hovedingrediensen, så start med den.
Jeg anbefaler en lille bid.
-Værsgo. -Okay.
Er teksturen okay?
Er den, som du kan lide?
Ja.
-Så er det fint. -Ja.
Det er jo en ret til dig.
Ja.
Hvad er det? Noget er fyldt her.
Der er uni i bladene.
Det er fyldet.
Jeg havde på fornemmelsen,
at uni og græskarblade
ville passe godt sammen.
Græskarblade og uni passer godt sammen.
De klæder hinanden.
Det har jeg aldrig smagt før.
Jeg har aldrig fået uni i græskarblade før.
Det lyder, som om kombinationen er god.
Det smager garanteret også godt.
-De virker opstemte. -Ja.
De lader til at nyde denne ret mere.
Ha-sung er nok ved at blive nervøs.
Fremadrettet
vil du så kaldes Seriebraisereren eller Seriefondmageren?
Eller Seriemorderen?
Jeg er en lovlydig borger.
-Han er lovlydig. -En lovlydig borger.
Så…
…der er folk, der spørger:
"Hvad er der særligt ved din ret?" "Hvad er din signaturret?"
Jeg har faktisk ikke mange signaturretter.
Jeg skiller mig ikke ud på den måde.
Alle verdens kokke
gør deres arbejde hver dag ude af syne i deres køkkener.
Jeg er en af dem, men jeg var heldig,
og jeg fik chancen for at blive hr. Braisering.
-Det er fint sagt. -Det er beundringsværdigt.
Måske er der mange kokke, som du siger,
der lader som om.
Alle kokke går den fase igennem.
Jeg gør selv meget for at lade som om.
Så jeg synes…
…at det her er en ærlig ret.
Det virkede sådan.
Det er så godt, at Anh Sung-jae drikker af skålen.
-De spiser op. -Ja.
Han drikker det.
-De spiste op. -Ja.
Skålene er tomme. Det er spændende.
-Det er tæt. Hvem mon vinder? -Det bliver sjovt.
Tak for mad.
Der var meget lækkert.
Tak.
Det er høj ros.
-Hvad mon der sker? -Jeg er spændt på resultatet.
Han er et geni, der kan lave noget ud af alt.
-Han er så dygtig. -Ja. Det er utroligt.
Nu skal vi finde ud af, om dommerne træffer en enstemmig beslutning
for at afgøre den endelige vinder.
Choi Kang-rok mod Lee Ha-sung.
Lee Ha-sung mod Choi Kang-rok.
Vælg en kok ud af de to,
der skal krones som Koreas ultimative kulinariske mester.
Hvordan skal jeg dog vælge?
Det bliver et svært valg.
Tryk et for Lee Ha-sung.
Tryk to for Choi Kang-rok.
Tryk på knapperne nu.
De må være så nervøse.
Begge var gode.
-Det må være tæt. -Ja.
Se, hvor svært det er for dem.
Ja. Det er det rette valg.
DOMMER ANH SUNG-JAES AFSTEMNING ER FÆRDIG
Paik Jong-won, tryk venligst på knappen nu.
Et øjeblik!
De har begge lavet suppe, så det er svært.
Så.
BEGGE DOMMERE HAR STEMT
Så er det afgjort.
Afstemningen er færdig.
Godt gået!
Vinderen afgøres først,
hvis dommernes beslutning er enstemmig.
Nu til resultaterne.
De to dommere har truffet…
Hvorfor banker mit hjerte sådan?
-Jøsses! -Sig det nu!
…en enstemmig beslutning.
ENSTEMMIG BESLUTNING NÅET
Seriøst?
…en enstemmig beslutning.
Du godeste!
Du milde.
Det er 2-0.
Hvem bliver det?
Hvem vinder?
Jeg har klamme håndflader.
Du godeste.
Jeg var sikker på, det blev mig.
Jeg var ikke sikker,
men jeg håbede.
-Lee Ha-sung. -Du godeste.
Hvem mon vinder?
-Kang-rok vandt. -Gid det er Choi.
Kokken, der modtager præmien på 300 millioner won, er…
Jeg ved det, og jeg sveder stadig.
Tillykke…
Hold Hvid Skes Choi Kang-rok!
HOLD HVID SKES CHOI KANG-ROK VINDER
Utroligt!
Du gjorde det!
Sindssygt.
For søren, Choi Kang-rok. Utroligt.
Det er vanvittigt.
-Du godeste. -Du godeste.
Jeg var så usikker. Jeg troede…
Han deltog for anden gang og vandt.
Hvis temaet…
…for finaledysten
ikke var at lave mad til sig selv,
ville Monster… Jeg mener, Kulinarisk Monster
have serveret noget endnu mere imponerende.
Så,
som jeg nævnte tidligere,
er jeg ikke typen, der laver exceptionel mad.
Jeg er bare…
…ligesom alle landets usete kokke,
som stille og flittigt arbejder i deres køkkener,
og jeg er bare en blandt alle dem,
der lever af at lave mad.
Jeg vil huske jeres ord.
Og…
Jeg vil ikke glemme dem, jeg har mødt her,
og jeg vil fortsætte med at vie mig selv til madlavningens kunst.
Tak.
Godt gået.
Til alle de kokke, der er her i dag, og dem der ikke kunne være her:
I er alle utrolige, og I har alle klaret det flot.
Jeg har virkelig nydt det.
Til sidst fik jeg lov til at konkurrere imod Choi Kang-rok,
og det er jeg taknemmelig og stolt over.
Jeg vil være en suveræn kok.
Jeg vil nå det niveau,
hvor jeg kan være tilfreds med mig selv.
Gennem min profession og mine evner
vil jeg gøre mig selv og folk omkring glade.
Jeg vil være en,
der kan sørge for andre.
Det her er jo bare en konkurrence,
der er designet til at dele os op i Sorte og Hvide Skeer.
Men det fik mig til at tænke på sejrens betydning.
Der er masser af kokke derude.
Nogle er dygtige eksperter.
Andre er i starten af deres karriere.
Og så er der dem, der har knoklet.
De har alle retter, de er dygtige til.
Disse 11 år, hvor jeg har lavet pølse, har været mit livs bedste.
Det er mit livsværk.
Der er nogle, der lever af at lave de retter.
Jeg begyndte at lave mad for at overleve.
Jeg ville åbne en god burgerrestaurant og leve lykkeligt.
I stedet for min historie
vil jeg dele historierne
om dem, der laver mad,
her i slutningen af min rejse.
Madlavning er mit liv.
Det er mit arbejde, og jeg satser alt på det.
Det er mit job. Det er noget, jeg bare skal gøre.
Der er mange dygtige kokke, som holder op med at stræbe.
Jeg vil fortsætte med at knokle.
Jeg er stadig kok. Jeg elsker stadig at lave mad.
Jeg vil bare gøre mit bedste hver dag uden at skamme mig.
Jeg er glad for at have brugt mit liv på det.
Uden madlavning ville jeg ikke stå her i dag.
Jeg har lavet mad i 57 år.
Mit mål er at nå til 60.
Vi deler det samme mål.
Vi vil det allesammen,
og ingen vil det mere eller mindre end de andre.
Jeg brugte min sidste energi i tyverne på at åbne en restaurant.
Jeg handlede ind ved daggry, gjorde alting klar og lavede maden.
Jeg vågnede ved daggry for at studere ingredienser.
Jeg er endda besvimet i køkkenet.
Det kræver tålmodighed.
Det smagte så godt, at jeg ikke kunne give op.
Når jeg laver mad,
er jeg enormt lykkelig.
Jeg er her i deres sted.
Jeg bevarer fodfæstet.
Jeg er glad for, at jeg prøvede igen.
CHOI KANG-ROK
Tekster af: Iben Holstener Hjorth