Saatnya mengumumkan penilaian para juri misterius.
Skor saat ini
adalah 34 untuk Tim Sendok Putih dan 34 untuk Tim Sendok Hitam.
32 LAINNYA MEMILIH TIM YANG SAMA
Selisihnya 32 suara.
Selisih 32 suara…
Selisihnya 32 suara?
Sekarang, akan kami umumkan hasilnya.
Hasil pertarungan pertama adalah…
Kita kalah?
Tim Sendok Hitam, 34 poin.
Tim Sendok Putih, 66 poin.
Tim Sendok Putih menang.
Saat ini, Tim Sendok Putih
unggul 32 poin.
Kalian yang terbaik.
Jantungku hampir copot.
Terima kasih!
Saat diskusi awal kami,
aku bersikeras mengusulkan menu yang umum.
Kita harus membuat hidangan yang umum.
- Hidangan yang umum. - Ya.
- Sesuatu yang familier. - Ya.
Kami memilih menu sederhana
dan kurasa strategi itu berhasil.
- Kita tak pernah tahu. - Benar.
Selera publik itu kuat.
Saat mencicipinya,
kupikir skornya akan timpang.
Cita rasanya yang kuat
dan sesuai selera publik sangat menguntungkan mereka.
Hidangan itu manis, agak asam, dan cita rasanya kuat.
Rasanya asam dan manis.
Cita rasanya kuat.
Ini terasa lebih sehat.
Kupilih itu karena suka.
Kombinasinya unik dan rasanya ringan di mulut.
Meskipun bisa menduga pilihan juri lainnya,
aku tetap mengikuti kata hatiku.
Saat ini, Tim Sendok Putih
unggul 32 poin.
Unggul 32 poin?
Selisihnya sebanyak itu?
Mungkin cita rasa kami terlalu ringan.
Astaga, selisihnya…
Pasti sulit mengejarnya.
Aku sangat marah.
Kami kalah dengan selisih yang terlalu banyak.
Aku akan maju di sesi dua dan tiga.
Pertarungan kedua adalah Pertarungan Tim lima lawan lima.
Pada pertarungan ini,
tidak akan ada 100 juri.
Apa?
Ada apa ini?
Pada pertarungan ini,
hidangan kalian akan dinilai oleh 50 juri misterius.
Apa dasar pemilihannya?
Agar tetap adil,
para juri dipilih ulang
dari 25 juri yang memilih Sendok Hitam
dan 25 juri yang memilih Sendok Putih.
Detail sekali.
Dibagi dua sama rata.
Ada 25 yang memilih Sendok Hitam, termasuk Juri Paik dan Anh.
Skor yang bisa didapat juga berkurang.
Suara tiap juri pada pertarungan kedua
bernilai dua poin.
Bagus.
Dua poin per orang, sehingga totalnya 100 poin.
Poinnya lebih besar.
Hidangan kami harus lebih berani
dan membalik keadaan pada pertarungan kedua.
Kami harus menang. Jika tidak, kami harus pulang.
Skor kami tak mudah dikejar.
Selama tak ada yang gosong
atau gagal selesai, kurasa kami aman.
Berikut chef Sendok Putih yang maju ke pertarungan kedua.
Mereka anggota tim yang kuat,
jadi bisa diandalkan.
Kami harus menang telak. Semua bilang begitu.
Kami harus menang.
Tim Sendok Putih bertekad menyelesaikannya dengan kemenangan.
Tim Sendok Hitam berpikir mereka dalam bahaya
jika tak membalik keadaan.
Mereka bertekad untuk mengejar ketinggalan.
- Mau bergabung? - Sesi dua.
Tentu, jika aku berguna.
- Aku siap bertarung. - Ya.
Kami memilih anggota yang lebih tangguh.
Lelah bukan masalah. Kami harus menang.
Untuk bahan utama pertarungan ini,
Tim Sendok Hitam dan Tim Sendok Putih
akan memilih masing-masing satu bahan.
Kita memilih sendiri.
Kita lebih dahulu.
- Bagaimana? - Kita dahulu.
Pemenang pertarungan pertama,
Tim Sendok Putih, akan memilih lebih dahulu.
Dari Roda Darat, Tim Sendok Putih memilih
ayam.
Kami pilih bahan yang tak asing
dan rasanya lebih gurih.
Telur ikan batubara.
Tim Sendok Hitam memilih telur ikan batubara.
Telur ikan batubara memiliki rasa gurih alami,
jadi rasanya bisa lebih sederhana.
Bahan pertarungan kedua dari Roda Nasib adalah
ayam dan telur ikan batubara.
Mereka pilih dua bahan yang sangat gurih.
Itu bisa sangat enak.
- Benar. - Aku ingin tahu bedanya.
Hidangannya bisa sangat berbeda
tergantung pada tekniknya.
Bagaimana kalau ayam?
Frikase ayam.
Frikase?
Frikase adalah hidangan Prancis dari ayam.
Ayam dipanggang dan disajikan dengan saus krim.
Pada menu pertama, semua pakai cuka.
Rasanya manis dan asam yang menyegarkan.
Jadi, kami membuat hidangan kedua yang berat.
Benar-benar kental.
Frikase yang kental
dengan ayam, jamur, dan kentang tumbuk.
- Cita rasanya familier. - Sederhana.
Kami harus pakai telur ikan batubara.
Rasanya harus gurih dan cocok dengan ayamnya.
- Campur telur ikan dengan kentang. - Benar.
Rasanya sangat gurih.
- Telur ikan membuat kentang lebih… - Enak?
- Ide bagus. - Rasanya gurih.
Siapa yang buat saus?
- Kau mau? - Biar aku saja.
Aku akan memanggangnya.
- Tolong tangani sayuran. - Ya.
Pisahkan butiran telurnya.
Ambil telurnya saja?
Frikase ayam dan kentang tumbuk telur ikan batubara.
Kita pasti menang.
- Sepertinya enak, kan? - Ya.
Kurasa mereka akan membuat ini.
Frikase dengan ayam dan telur ikan batubara.
- Chef Sam Kim. - Hidangan Italia.
- Jong-won. - Ya.
Chef Park Hyo-nam.
Semua chef hidangan Barat.
Frikase ayam adalah hidangan klasik.
Itu mudah dibuat untuk 50 orang.
Kupikir kami harus mengejar skor pada sesi kedua,
jadi kami perlu pendekatan lain.
Kita buat kkanpunggi
dengan saus becamel dari telur ikan batubara dan keju
- untuk dasarnya. - Bagus.
- Menu pedas dengan keju. - Baik.
- Ide bagus. - Ya.
Frikase ayam Tim Sendok Putih
bisa menjadi terlalu berat dan berlemak.
Jadi, kami membuat kkanpunggi, yaitu ayam goreng bawang putih pedas.
- Saus keju di bawah. - Ya.
- Lalu ayam dan daun bawang. - Baiklah.
Kkanpunggi memiliki rasa yang kuat dan pedas.
Perlu cita rasa yang lembut sebagai penyeimbang.
Orang-orang suka topoki yang pedas,
tapi juga menikmatinya dengan keju.
Ini kombinasi yang mirip dengan itu.
Kudoakan dari atas agar rasanya enak.
Agar kita menang.
Ayo bahas pembagian meja agar tak berantakan.
Aku dan Genius Bandel akan bekerja di sana.
Kalian perlu menyiapkan ayam,
jadi lakukan di samping wastafel. Chef Ok di sini.
Dia melihat kita mondar-mandir tadi.
Dia sangat tak suka.
Proses memasak pada sesi pertama
membuatku sangat frustrasi.
Mejanya luas. Kenapa tak ke sana?
Ada talenan lain. Kenapa dipakai berdua?
Mereka tak membagi tugas.
Harus kulakukan di sini.
Untuk sesi kedua dengan lima orang,
aku bilang akan memimpin.
Jika ada ide, jangan berdiskusi sendiri.
- Benar. - Beri tahu aku.
Akan kupikirkan, lalu kusampaikan
atau kutolak.
Percaya padaku dan ikuti arahanku.
Jangan tersinggung jika kutolak.
Baiklah.
- Pertanyaan? - Tak ada.
- Bagus.
Aku tak memimpin demi rasa tanggung jawab untuk menyelamatkan tim.
Kupikir, "Ini membuatku frustrasi. Biar aku saja."
Sekarang,
Pertarungan Tim, Semua atau Tidak Sama Sekali.
Pertarungan kuliner kedua dimulai.
LIMA LAWAN LIMA BATAS WAKTU 120 MENIT
- Semangat! - Ayo!
- Ayo, Sendok Hitam! - Ayo!
- Semangat! - Ayo!
- Biar kusiapkan. - Dengan siapa kuambil sayur?
- Aku. - Baiklah.
- Urus ayamnya. - Baik.
Ayo kita ambil sayuran.
Biar kusiapkan dahulu.
Sebelum memulai,
kami membagi posisi dan tugas untuk setiap orang.
Satu, dua, tiga.
Untuk memimpin tim secara efisien,
kau harus memberi tugas yang tepat ke orang yang tepat.
Setelah mulai, isi minyak gorengnya.
Untuk berjaga-jaga, isi semuanya.
- Baik. - Ya.
Kami serahkan pengaturan proses memasak
pada Monster Kuliner.
Biar kuambil bahan dari pantri.
- Ambil mentega dan… - Akan kusiapkan.
- Keju. - Dua jenis keju dari kulkas.
Dia membagi semua tugas sesuai waktunya.
Arahannya sangat terstruktur.
- Kalian urus ayamnya. - Biar kugoreng.
- Siapkan sayuran untuk kkanpunggi. - Baik.
Saat aku mulai menumis sayuran,
keluarkan telur ikannya.
Rasanya seperti naik bus.
Bus Monster.
Seolah-olah kami naik bus premium.
Dia sopirnya.
Dia tampak mengatur semuanya dengan baik.
Kita pasti terlihat konyol tadi.
Tadi kita seperti tim sebelah sana.
Di mana sarung tangannya?
- Di bawah. - Ada di sana.
- Di sini. - Aku memerlukannya.
Panaskan air dahulu.
Di mana pemantiknya?
- Di mana itu? - Apa?
Benda itu.
- Pengupas? - Pakai pisau?
- Ya. - Pengupas…
Alat pengupas kentang.
- Tak ada di situ? - Tidak.
Mereka berantakan sekali.
Aku selalu bertanding sendiri, jadi ini pertarungan tim pertamaku.
Ini sangat berbeda.
Meskipun kami sudah berbagi tugas,
saat sudah dimulai, semuanya berantakan.
Tunggu! Ini.
Sudah kubawa. Ini pemantiknya.
Akhirnya.
Ini alat pengupasnya, Biksuni.
Di sini.
Sudah kutaruh.
- Kau tak perlu pengupas? - Tidak.
Chef, ini mentega untuk kentang tumbuk.
- Ya. - Kudiamkan dahulu.
Baiklah.
Chef Son berperan seperti chef junior.
Dia bekerja keras.
Chef, bumbunya ada di sini.
- Ada cuka balsamik? - Ya.
- Garam juga. - Kita bisa pakai itu.
Makin banyak bergerak,
aku makin berguna untuk tim.
Mereka menang telak di sesi pertama.
Aku akan merasa bersalah kalau kalah.
Aku merasa harus bergerak cepat
dan melakukan yang terbaik.
- Kubantu menyiapkan ayam. - Ya.
- Pisahkan tulangnya. - Baik.
Ini…
Ini sangat merepotkan.
Lebih merepotkan dari dugaan.
- Ini bagian sulitnya. - Benar.
Ini licin sekali. Astaga.
Ini tak mudah.
Persiapan ayamnya
lebih lama dari dugaan kami.
Kami kira 20 menit.
Chef Hee-eun, sudah berapa menit?
- Sudah 20 menit. - Tinggal 99 menit!
Seharusnya sudah selesai.
Target kita ayamnya siap dalam 20 menit.
Aku bahkan berpikir, "Seharusnya kami tak memilih ayam."
Memisahkan tulang ayam perlu waktu lama.
Lihat Penyihir Berwajan kita!
- Lihat itu. - Luar biasa.
Kau lihat pisaunya?
Pisaunya bahkan tampak cocok untuk penyihir.
Ayam adalah bahan yang kuolah setiap hari.
Kau cepat sekali.
- Apa? - Kau gesit.
Benarkah?
Aku bertekad untuk bertarung hari ini,
jadi kuasah pisauku sampai tajam.
Astaga, Penyihir Berwajan
gesit sekali.
Padahal memisahkan tulang itu sangat rumit.
Dia memotong semuanya dengan cepat.
- Semuanya aman? - Ya.
Kita punya banyak waktu. Sudah selesai.
Aku akan merendamnya dengan air garam.
- Kau menghela napas? - Jangan.
- Tak boleh. - Dilarang menghela napas.
- Tak boleh. - Punggungku sakit.
Dilarang menghela napas.
Kita hampir selesai. Sedikit lagi.
Apa ada yang mengurus sayurnya? Mirepoiks?
- Halo, Biksuni. - Halo.
- Bahannya… - Ya?
- Boga bahari dan ayam. Bagaimana… - Ya.
Saat memasak, tak semuanya harus jadi vegetarian.
- Benar. - Ya. Karena itu,
- kulakukan yang kubisa. - Ya.
Seperti menjaga harmoni dengan orang yang cocok dan tidak,
kulakukan hal yang sama dengan makanan.
Saat berada di tim,
kau harus bekerja sama dengan harmonis.
"Sebagai biksuni, aku harus masak hidangan vegetarian." Bukan begitu.
Aku cukup memasak yang kubisa.
Jika dianalogikan dengan orkestra,
aku hanya perlu memainkan alat musikku dengan baik.
Aku bukan konduktor yang melakukan semuanya.
Apa lagi yang kusiapkan?
Jamurnya sudah. Ini peterselinya.
- Kita perlu satu seledri lagi. - Seledri?
- Begitu? - Ya.
- Perlu ayam lagi? - Tidak, cukup.
Bisa cek ini? Biar kupanggang.
- Aduk bawang bombainya. - Ya.
Chef Son gesit sekali.
Kami panggang dahulu ayamnya di wajan.
Warnanya bagus, kan?
Warnanya? Ya.
Tambah bawang putih, rosmeri, dan timi. Akan kuoven ayamnya.
- Sepertinya enak. - Tampaknya enak!
Kami panggang sedikit, lalu dimasak di dalam oven.
Kunci hidangan ini adalah saus yang kaya rasa.
Kami gunakan ayam untuk membuat kaldu yang enak.
Kami tumis seledri dan bawang bombai dengan minyak zaitun.
Tambahkan kaldu ayam, dan biarkan masak.
Nyalakan apinya!
Kapten tim kami Chef Park Hyo-nam. Dia master hidangan Prancis.
Dia membuat kami tenang.
Dia master hidangan Barat,
jadi hidangan ayam ini pasti sempurna.
Aku mencium aroma hidangan Barat.
Masakan dewa hidangan Barat pasti enak.
Kuharap sausnya enak.
- Saus kkanpunggi. - Benar.
Saus kecap asin paling enak jika ditambahkan cabai.
Semuanya lancar?
Tugasku membuat saus kkanpunggi.
- Sausnya bagaimana? - Saus kkanpunggi dari kecap asin.
- Tambah cuka balsamik? - Balsamik?
- Ya, itu enak. - Boleh.
Kuusulkan pakai saus balsamik.
Cita rasanya gurih dan manis.
Pedas dan manis.
Ya, itu paling enak.
Ada yang bisa kubantu lagi?
Chef Ok.
Tiga-tiga, jadi enam.
- Dipotong dadu. - Ya.
- Daun bawangnya sudah diiris? - Belum. Harus diiris.
- Persiapan harus beres dalam 20 menit. - Baik.
Penyihir Berwajan, ceklah kemanisannya.
Lima belas, 25.
Cicipilah. Kutambahkan sirup masak juga.
- Kurang? - Asin.
- Asin? - Terlalu asin.
- Asin. - Asin?
Terlalu asin.
- Itu asin? - Ya.
Itu pasti makin asin saat mengental.
Buat yang manis, tidak asin.
- Baiklah. - Itu terlalu asin.
- Baik, maaf. - Menurutku.
Buatlah agar tak terlalu asin.
Agar bisa dikentalkan, lalu dicampur dengan ayam.
Anehnya, rasanya asin dan aku kesulitan mencari cara
untuk memperbaikinya.
Aku frustrasi.
Dia bilang akan membuat saus dan mempersiapkan sayuran,
tapi dia belum menyentuh sayurannya.
Chef Ok, sausnya lama sekali.
Sebentar lagi.
- Kau harus ikut menyiapkan sayur. - Sedikit lagi.
Tapi aku berhasil mengurangi rasa asin dan menambah rasa manis
untuk memperbaikinya.
Daun bawang, paprika, dan bawang putihnya siap.
- Bisa kubantu? - Ya.
- Tuangkan ini. - Apa?
- Air. - Air? Berapa banyak?
- Tuang saja. - Semuanya?
- Bilang stop. - Ya.
Bagaimana? Kalian harus mengicip sampelnya.
- Kami buat adonan dahulu. - Tuang semua.
Sudah satu jam.
Kita harus mulai menggoreng.
- Dua menit lagi. - Sebentar.
Beri aku waktu yang jelas.
- Ini? - Tiga menit.
Tiga menit?
Saat kutanya berapa lama lagi,
kata-kata "sebentar lagi"
tak menjawab pertanyaan.
- Kita harus mulai. - Sudah siap.
Kita telat lima menit.
Sebagai kapten tim, aku harus memantau waktunya.
Sudah 15 menit.
Persiapan harus beres dalam 20 menit.
Kapten tim harus lebih proaktif dan memantau perkembangan
untuk memastikan semuanya lancar.
Maaf, Chef.
Ayo buat lagi kacangnya.
Lagi? Bagaimana?
- Itu terlalu hangus. - Tak secokelat ini?
- Harus merata. - Baik.
- Itu sudah bagus. - Ini?
- Cukup atau lanjutkan? - Cukup.
Aku harus memberi contoh dan menunjukkan caranya.
Kami sudah selesai. Katakan apa yang kurang.
Tolong buatkan pasta pati.
- Pasta? Dari apa? - Ya, ini.
Begitulah cara kerjaku, jadi kucoba melakukannya seperti itu.
PASTA PATI SAUS BECAMEL
- Kubereskan saus becamelnya. - Ya.
Genius Bandel.
- Tinggal telur ikannya. - Baik.
- Masukkan telur ikan dan bumbu. - Baiklah.
SAUS BECAMEL DITAMBAH TELUR IKAN MENJADI SAUS KRIM TELUR IKAN BATUBARA
Itu saus becamel telur ikan batubara.
- Saus becamel telur ikan batubara. - Benar.
Kuharap kentang tumbuk telur ikan batubara kita enak.
Kita lakukan ini, lalu pindahkan ke wadah besar.
Harus ditekan seperti ini.
- Boleh kupinjam, Biksuni? - Ya.
Harus ditekan. Bisakah? Ya, seperti ini.
- Itu akan sangat lama. - Memang begini.
- Ya? - Di hidangan Prancis,
ini harus dilakukan sepenuh hati.
Kentangnya keluar? Bisa?
- Tak terlalu. - Benarkah?
Lakukan ini dahulu.
Begini, Biksuni.
Biar kuremas-remas dahulu.
- Dihancurkan dahulu? - Agar lebih mudah.
Astaga, itu pasti panas.
Panas sekali.
Itu neraka kentang tumbuk.
Tak kusangka kentangnya akan merepotkan begini.
Kau benar.
Ini panas sekali.
- Mau bergantian? - Apa?
Kita lakukan bergantian.
- Agar menghemat tenaga. - Ya.
Bukan begitu?
Ini makan waktu lama.
Ya, lebih lama dari dugaan kita.
Berikan itu padaku.
- Berikan padaku. - Apa?
Berikan itu padaku.
Seperti ini.
Tekan dengan ini.
Seperti ini.
Ini panas, jadi lakukan seperti ini.
Bagus.
Luar biasa!
- Itu lebih mudah. - Kau yang terbaik!
Kurasa cukup ditekan dengan ini.
Berhasil.
- Ya, itu lebih cepat. - Semuanya keluar.
Kurasa ini cukup.
Coba lihat ini.
Ayamnya sudah jadi, kan?
- Ya. - Sungguh?
- Tapi harus dimasak di sini. - Ya, ayo lakukan.
Setelah keluar dari oven, ayamnya dimasak dengan saus.
Ya.
Tiga belas.
Empat belas.
Jika telur ikan batubara terlalu panas,
rasanya jadi agak amis.
- Lenganku sakit. - Mau kubantu?
Tak usah. Biar aku saja.
- Jika lenganmu sakit… - Meski lenganku sakit,
kuaduk lama dalam suhu rendah.
Aku agak khawatir
karena kentang tumbuk dan ayamnya berbahan dasar krim.
- Akan kubuat sampel. - Baik.
- Ini duel masakan Tionghoa dan Barat. - Ya.
Kuharap punya kita pedas.
Cara membuat kkanpunggi
adalah mencampur ayam goreng ke saus dan membiarkannya meresap.
Di bawah, ada saus becamel dari telur ikan batubara dan keju Parmesan.
Sekitar tiga sendok.
Baik, tiga sendok.
- Cicipi ini. - Haruskah kubuat ini…
- Tunggu. Icip dahulu. - Baik.
Ayo icip bersama.
Ini pertarungan tim
dan spesialisasi kami beragam,
tapi harus membuat satu hidangan.
Icip semua komponennya.
- Semua. - Icip dengan sausnya.
Ya, saus dan daun bawang.
Terlalu hambar?
Kurasa kita harus menambahkan saus dan telur ikan batubara.
- Bumbu sausnya? - Perlu lebih asam.
- Ya. - Lebih asam?
Pedasnya terasa di akhir.
- Ayo cek sausnya. - Saus telur ikannya hanya seperti krim.
Telur ikannya tak terasa.
Cita rasanya kurang.
Menurut standarku,
cita rasanya kurang berani.
Kau sering membuatnya, jadi buatlah seperti biasa.
Genius Bandel, tolong tambah telur ikannya.
Buat kkanpunggi terbaikmu.
- Karena krimnya kuat. - Baik.
Kita harus mulai tata 15 menit lagi.
- Baik. - Ya.
Rasa hidangan kami sangat elegan, tapi kami pakai krim dan mentega,
jadi mereka tak akan suka jika rasanya berlemak.
- Krimnya banyak. - Ya.
- Kentang dan krim. - Kentang, krim, dan keju. Terlalu berat.
Benar, terlalu berat. Berlemak.
Frikase bisa terasa berlemak.
Jadi, harus ada komponen yang menonjol.
Ada kentang tumbuk dengan telur ikan batubara di tengah
dan saus krim di atasnya.
Secara keseluruhan, tak ada rasa yang istimewa.
- Kurasa rasa asam akan membantu. - Ya, asam.
Jika kita kentalkan cuka balsamik,
lalu dituang di atas kentang tumbuk,
- saat mereka makan… - Menambah rasa manis.
Ya, dan agak asam.
Kita juga bisa memotong lemon,
lalu membakarnya.
Dibakar atau dipanggang.
Aroma perasan lemon itu sangat enak.
Ada aroma perasan lemon bakar.
Rasanya sangat unik.
Biksuni membakarnya dengan sepenuh hati.
Aku belum pernah melakukan ini.
Lemonnya memberi sentuhan istimewa.
Ayo buat sampel.
Letakkan seperti ini.
Saat menata hidangan itu
dengan kentang tumbuk, saus krim, dan ayam,
cuka balsamik dan lemon memberi sentuhan istimewa.
PERASAN LEMON BAKAR
Selain direbus dalam bumbu, ada rasa asam dan manis.
Kita sajikan irisan lemonnya?
- Perlu lebih asam. - Ini enak.
- Enak. Teksturnya bagus. - Kalian pakai cuka balsamik?
- Ya. - Sungguh?
Teksturnya bagus.
- Kentang tumbuknya enak. - Ya, teksturnya bagus.
Chef Park bilang teksturnya bagus.
Baik. Ayo kita tata di piring.
- Sudah tambah cuka balsamik? - Ya.
- Cuka masak juga? - Belum.
Aku ingin rasanya
benar-benar kuat saat dicicipi.
Haruskan kita pakai minyak cabai?
- Itu kurang pedas. - Ya, sedikit…
Kita tambah minyak cabai.
- Kita punya minyak cabai? - Ya. Minyak cabai. Di mana itu?
- Lao Gan Ma. - Ya.
- Botol itu. - Ini?
- Saringlah. Aku perlu minyaknya. - Ya.
Harus pedas.
Benar.
Ini minyak cabainya.
- Cukup? Di mana? - Minyak cabai?
- Taruh di situ. - Baiklah.
Ayo kita icip lagi.
Ini dia.
Tak apa-apa.
Enak?
- Cukup? - Ini dia.
- Ayo lanjutkan. - Bagus.
- Ini enak. - Sempurna.
Saat kuicip, itu enak.
Kami berlima puas dengan rasanya. Itu enak sekali.
- Kita harus terus menggoreng ayamnya. - Baiklah.
- Sepuluh menit lagi. - Baik.
- Syukurlah kita siapkan dua penggorengan. - Ya, kita berjaga-jaga.
- Tinggal 40 menit. Ayo kita tata. - Baik.
Sesendok kentang tumbuk.
- Biar kutata. - Ya.
- Tolong tuang. - Baik.
- Lalu begini? - Ya.
- Warnanya harus agak merah muda. - Ya.
Tambah telur ikannya.
- Aduk sampai rata. - Baiklah.
Ayo goreng sekarang.
- Harus. - Gorengan kedua.
Kugoreng sekali lagi.
Ambil sesendok penuh.
- Jangan sampai tumpah. - Sesendok. Baik.
Dari kiri? Tak masalah?
- Tak masalah. - Ya.
Ayo kita tata.
Punyaku akan siap secara bertahap.
Silakan.
Berbeda dengan cumi-cumi, aroma hidangan ini…
Membuat air liur menetes.
Hasilnya tak bisa ditebak.
Dengan aroma asap, kkanpunggi sulit dikalahkan.
Kurasa ini akan seperti sesi pertama
yang dibalik.
- Dibalik? - Ya.
Tapi di sana,
Sendok Putih juga membuat rasa yang umum.
Kentang dan ayam.
Mereka menambahkan keju lagi.
- Begini. - Ya, taruh di samping.
- Dengan arah yang sama? - Ya.
Agar mereka bisa memerasnya.
- Kita tambah sedikit telur ikan batubara? - Telur ikan?
- Untuk menambah sensasi. - Ya.
Kurasa itu akan sempurna.
Kami tambah sedikit telur ikan batubara.
Pada akhirnya, detail hidangan ini sangat menentukan.
Aku ingin membuatnya sangat enak.
Sudah berapa?
Masih banyak.
- Pindahkan piring yang sudah dilap. - Kita pindahkan?
- Mereka memindahkannya. - Semangat!
Ayo!
Ayo kita percepat.
- Ini siap, kan? - Ya.
Siap dipindah.
Lemonnya di sisi atas.
- Rasanya bertolak belakang. - Ya.
Hidangan mereka sesuai dengan karakter timnya.
Kerja bagus.
- Kerja bagus! - Bagus!
Kerja bagus!
- Kerja bagus. - Kau juga.
- Kerja bagus. - Ini terakhir.
Ayo! Kerja bagus!
Kelihatannya enak.
Pertarungan kedua selesai.
PERTARUNGAN LIMA LAWAN LIMA SELESAI MEMASAK
- Kerja bagus. - Bagus!
Kerja bagus.
- Bagus. - Kerja bagus.
- Selesai.
- Kerja bagus. - Kau juga, Chef.
Mereka bekerja keras.
- Rasa hidangan kita lebih kuat. - Ya.
Astaga, ini benar-benar…
Kurasa mereka membuatnya
dengan penuh rencana setelah melalui sesi pertama.
Seperti, "Ayo fokus pada rasanya." Sesuatu yang kuat.
Hidangan Tim Sendok Putih tampak lebih penuh.
Hidangan mereka kompleks.
Kita mungkin menang kali ini.
Ya, terima kasih.
Hidangan yang kami buat kali ini
memiliki rasa yang sederhana dan enak.
TIM SENDOK HITAM KKANPUNGGI SAUS TELUR IKAN
Kami tambah telur ikan batubara ke saus krim lembut
untuk membuat saus gurih.
Di atasnya, ada kkanpunggi.
Menurutku,
hidangan Tionghoa adalah yang paling enak,
jadi kami mungkin menang.
Nama hidangan kami adalah
Kukuruyuk Memeluk Telur Ikan Batubara.
TIM SENDOK PUTIH KUKURUYUK MEMELUK TELUR IKAN BATUBARA
Ini terinspirasi dari hidangan klasik, frikase ayam.
Kami campur telur ikan batubara dan pure kentang.
Ada irisan lemon bakar di sampingnya.
Jika kalian peras setetes, hidangan itu akan terasa lebih enak.
Aku tegang.
Ayo kita menang kali ini.
Kumohon.
Kurasa punya kita lebih enak.
Rasanya gurih.
Apa itu kurang pedas?
Kumohon.
Keduanya pakai saus telur ikan.
KENTANG TUMBUK DAN SAUS KRIM TELUR IKAN
Tapi hanya sedikit.
- Telur ikan batubaranya… - Samar.
Ya, sangat samar.
Saus kkanpunggi-nya tak terlalu kuat.
Jika lebih kuat,
kita tak akan merasakan telur ikannya.
Ini sulit.
Tim Sendok Hitam mengubah strategi dengan rasa yang sederhana.
- Sendok Putih juga memasak dengan baik. - Kujilat pisauku.
Kurasa…
- Kau menikmatinya. - Ya.
Pencicipan selesai.
Tidak, aku belum selesai.
Sekarang,
- saatnya memulai pemilihan… - Tunggu.
- untuk pertarungan kedua. - Tunggu.
Pemilihan selesai.
PEMILIHAN SELESAI
Pertama, kami akan mengungkap hasil penilaian kedua juri.
Silakan ungkap pilihan
Juri Anh Sung-jae.
JURI ANH SUNG-JAE MEMILIH TIM SENDOK PUTIH
Silakan ungkap pilihan Juri Paik Jong-won.
- Kumohon. - Kumohon.
JURI PAIK JONG-WON MEMILIH TIM SENDOK HITAM
Ini menegangkan.
Aku sudah sering makan kkanpunggi, tapi tak ada yang seenak ini.
Tak kusangka rasanya begitu elegan dengan telur ikan batubara.
Aku ingin memakannya lagi.
Sebelum mulai,
Tim Sendok Hitam bertekad menyajikan rasa yang kuat dan sederhana.
Tapi menurutku ini tak terlalu kuat.
Kalian berusaha menyajikan rasa yang kuat sambil mempertahankan kesan elegan,
jadi itu kurang memuaskan bagiku.
Kukuruyuk Memeluk Telur Ikan Batubara
memberikan kedua kesan itu.
Sensasi klasik yang terkesan berani.
Lemon bakarnya…
Kutambahkan beberapa tetes saat mencicipinya.
Seperti yang dikatakan Chef Son Jong-won,
itu memberikan sensasi yang istimewa.
Selain itu, sedikit telur ikan batubara yang ditambahkan di atasnya
memberikan perbedaan tipis,
tapi hidangan itu jadi lebih istimewa secara keseluruhan.
Kami lakukan semua yang kami bisa.
Kami berusaha membuat hidangan yang kami harapkan.
Kami harus menang.
Tim Sendok Putih juga melakukannya dengan baik. Eksekusinya baik.
Peluangnya imbang.
Setidaknya, kami harus menang 60 banding 40.
Hasil pertarungan pertama adalah…
66 poin untuk Tim Sendok Putih
dan 34 poin untuk Tim Sendok Hitam.
Saat ini, Tim Sendok Putih unggul 32 poin.
Sekarang, saatnya mengumumkan
pilihan para juri.
Silakan umumkan hasil akhirnya.
Kami harus menang.
Aku yakin rasa hidangan kami sempurna.
Aku yakin dengan hidangan kami dan kurasa rasanya lebih familier.
TIM SENDOK PUTIH, 48 TIM SENDOK HITAM, 48
TIM SENDOK PUTIH MENANG
Astaga, aku bisa gila.
Aku akan menangis.
Tim Sendok Hitam, 48 poin.
Tim Sendok Putih, 52 poin.
Tim Sendok Putih menang.
SELISIH 36 POIN SETELAH PERTARUNGAN KEDUA
Kalian hebat.
- Kerja bagus. - Keren.
Kurasa hidangan mereka lebih enak.
Ini tak akan mudah, tapi…
kami harus bertahan.
Akan kulakukan sebaik mungkin.
Akan kukerahkan seluruh kemampuan dan kekuatan yang kumiliki.
PERTARUNGAN TIM SENDOK HITAM DAN PUTIH
SENDOK PUTIH MENANG 2 SESI
TOTAL 118 LAWAN 82 BEDA 36 POIN
Semuanya ditutup.
Kenapa tak ada? Aku jadi cemas.
Sesi tiga Pertarungan Tim, Semua atau Tidak Sama Sekali.
Satu tim bertahan
dan yang lainnya akan tereliminasi.
Pertarungan ketiga
diikuti tiga chef terbaik tiap tim.
Pada pertarungan terakhir ini, jumlah jurinya…
hanya sepuluh.
…hanya sepuluh.
Sepuluh poin? Baiklah.
Suara tiap juri bernilai sepuluh poin.
- Besar sekali. - Sepuluh poin.
Ini gawat sekali.
Bergantung pada pilihan sepuluh juri, termasuk Juri Paik dan Ahn,
skornya akan dijumlahkan
untuk menentukan nasib kedua tim.
- Bagaimana? - Harus 70 banding 30.
Kita menang jika dapat 70 dan kalah jika dapat 60.
Jika mereka dapat 70, kita kalah.
Kami masih punya peluang.
Kami mungkin saja mendapatkan 100 poin.
Kami hanya perlu 40 poin.
Kami akan menargetkan setengahnya. Jadi, 50 poin untuk tiap tim.
Sekarang, kami akan mengungkap juri lainnya.
- Aku penasaran. - Aku juga.
Karena ini pertarungan tiga chef terbaik tiap tim,
kami telah mengumpulkan juri-juri istimewa.
Juri istimewa?
- Juri istimewa? - Istimewa?
- Inilah…
para juri spesial untuk pertarungan ini.
Rupanya para senior kita!
PERTARUNGAN CHEF TERBAIK TIGA LAWAN TIGA DELAPAN JURI ISTIMEWA
Rupanya para senior kita!
Senior dari Musim Pertama!
Para juri istimewa yang akan menilai kalian
adalah delapan chef yang memeriahkan musim sebelumnya.
Halo, Semua.
Meskipun berat, jangan berpikir untuk menyerah.
Kalian harus bertarung sampai akhir.
Semoga mendapat hasil yang baik. Kudukung kalian.
Kembali kemari setelah setahun berlalu mengingatkanku pada banyak hal.
Duduk bersama chef yang sangat kuhormati
di tempat ini, alih-alih saling berhadapan
di dalam acara ini,
adalah suatu kehormatan.
Halo. Aku Jung Ji-sun, chef hidangan Tionghoa.
Aku Maniak Memasak.
Bibi Omakase Nomor Satu, Kim Mi-ryeong.
Jang Ho-joon dari Tongyeong.
Halo. Aku Lu Chinglai, chef hidangan Tionghoa.
Para seniorku ada di sini. Ini akan menjadi pengalaman berharga.
Kuharap kalian berhasil. Semangat!
Semangat!
Pada pertarungan ini, karena jurinya istimewa,
pilihan setiap juri
akan berpengaruh besar pada hasil akhirnya.
Mereka semua chef. Mereka tahu semua tentang memasak.
Mereka juga pernah dinilai,
jadi kurasa penilaiannya akan sangat teliti.
Lidah mereka lebih sensitif dari orang pada umumnya.
Jadi, ini tak akan mudah. Kami harus siap.
Pilihlah tiga chef terbaik
yang akan menentukan nasib tim kalian.
Saatnya mengumumkan
tiga chef terbaik dari tiap tim.
Dari Tim Sendok Putih, Son Jong-won.
Aku tak boleh lengah.
Aku ingin menang telak.
Jung Ho-young.
Sam Kim.
Komposisi tim mereka luar biasa.
Kombinasi tim kami lebih orisinal.
Dari Tim Sendok Hitam, Monster Kuliner.
- Ayo! - Chef terbaik kita.
Aku bersikeras untuk berpartisipasi.
Kami harus menang.
Direktur Lab Barbeku.
Omakase Potong.
Aku tak terlalu…
Maksudku, mereka pasti chef terbaik.
Alih-alih mencemaskan hidangan mereka, aku akan fokus pada hidangan kami.
Aku tak khawatir. Aku hanya perlu melakukannya dengan baik.
Pada Pertarungan Chef Terbaik tiga lawan tiga kali ini,
Juri Paik dan Anh telah memilih
sebuah bahan rahasia.
- Apa? - Ada perubahan.
…sebuah bahan rahasia.
- Apa? - Bukan itu?
Diskusi kita sia-sia.
Mereka sudah berdiskusi ratusan kali.
Astaga, tak bisa begitu.
Aku marah sekali.
Kami melihat bahan yang tersisa,
lalu memikirkan puluhan ribu resep.
Kami memikirkan semua peluangnya.
Lalu saat bahan rahasia itu diumumkan, aku marah sekali.
Aku tak mengerti kenapa banyak yang tersembunyi.
Aku juga tersembunyi.
Kenapa banyak hal tersembunyi?
Setelah bahan rahasia diumumkan,
masing-masing tim akan memilih satu bahan dari Roda Nasib yang paling cocok
dengan bahan rahasia itu.
Dengan kombinasi bahan rahasia dan bahan pilihan masing-masing,
kedua tim harus membuat hidangan terbaik pada pertarungan terakhir ini.
Apa bahannya?
Apa itu?
Kami akan mengungkap
bahan rahasia pilihan para juri.
- Di dalamnya. - Berkilau.
Apa isi tudung itu?
Kami akan mengungkap bahan rahasia itu.
Itu tahu.
- Tahu. - Apa? Tahu?
- Itu tahu. - Tahu!
- Apa itu? - Tahu.
- Apa? - Itu tahu.
- Tahu. - Tahu.
- Ada cerita di baliknya! - Tahu!
- Astaga. - Menarik.
BAHAN RAHASIA, TAHU
Saat mengerjakan ujian,
tak akan ada soal dari ujian sebelumnya.
Tahu? Untuk misi penting ini?
Kalian tak menyangka itu tahu, kan?
- Tidak. - Aku terkejut.
Kalian tak boleh lengah. Buatlah hidangan yang enak.
Setelah memakan 27 hidangan dari tahu pada musim sebelumnya…
aku menghindari tahu sampai sekarang.
Karena itu, hari ini,
aku menantikan hidangan buatan para chef terbaik.
Melihat tahu, aku jadi ingin memasak lagi.
Lakukan yang terbaik.
Akan tetapi, delapan juri istimewa
tak akan melihat proses memasak demi penilaian yang adil.
Mereka tak akan tahu tim mana yang membuatnya.
Hasilnya hanya akan ditentukan dari rasa.
- Itu adil. - Benar.
Silakan turunkan tirai para juri istimewa.
- Ayo! - Semangat!
- Kalian bisa!
- Ayo! - Semangat!
Delapan juri istimewa dipersilakan keluar.
- Astaga. - Selamat mengamati.
Semangat.
Sekarang, masing-masing tim harus berdiskusi
dan memilih satu bahan utama yang cocok dengan tahu
dari Roda Nasib.
Kalian boleh memilih bahan apa pun dari delapan yang tersisa,
baik dari darat maupun laut.
Namun, Tim Sendok Putih yang memenangkan pertarungan kedua
berhak memilih lebih dahulu.
Batas waktu Pertarungan Chef Terbaik tiga lawan tiga ini adalah 60 menit.
Ini bergantung pada pilihan mereka.
Itu akan sangat menentukan.
Lakukan sesuai rencana.
Rencana awal kita.
Ada hidangan dengan irisan jeruk nipis yang disusun di atas mi somyeon.
Itu adalah hidangan berkuah yang sangat asam.
Apa pun bahannya, akan kami sajikan dengan itu.
Karena kami tertinggal,
kukatakan pada timku di sesi ketiga,
"Percaya padaku."
Jika dia memperlihatkan tekad seperti itu,
kupikir kami harus percaya padanya.
Kami dapat bahan tahu. Baik, jadi…
Tahu?
Bahan rahasia yang dipilih kedua juri…
- Campur tahu dengan tsuyu. - Ya.
- Seperti kong-guksu. - Ide bagus.
Jangan terlalu kental. Ringan saja.
Kami akan memblender tahu untuk membuat kong-guksu yang segar.
Membuat kuah dari tahu itu ide bagus.
Aku setuju.
Hidangan kita mungkin saja mirip dengan mereka lagi.
- Rasanya harus menang. - Harus lebih enak.
- Ya. - Hanya itu.
- Ini tak mudah. - Ya.
Tahu.
Kupikir, "Kenapa harus tahu?"
Itu bukan bahan yang mudah.
Bahan itu sudah sempurna, jadi untuk mengolahnya…
Hidangan apa yang menonjolkan tahu?
Yang penting kalian membuat hidangan yang kalian kuasai.
Tiba-tiba aku merasakan beban yang berat.
Kemenangan atau kekalahan kami menentukan
apakah tim kami bertahan atau tereliminasi.
Agar semua chef Sendok Putih bertahan,
kami harus membuat hidangan yang luar biasa.
Kami hanya bisa menang
dengan menonjolkan bahan utama dan memperkuat cita rasanya.
Tim Sendok Putih memilih ikan batu.
Ikan batu?
Kami bimbang antara itu atau sirloin bertulang sapi muda.
Pada akhirnya, kami memilih ikan batu.
Rasa daging sapi muda sangat berbeda.
Dagingnya keras dan kering.
- Karena tak berlemak? - Benar.
Karena itu sapi muda.
Tahu dan ikan batu cocok, kan?
Tahu dan ikan batu.
- Tahu dan ikan batu. - Ya?
Mau diapakan?
Kurasa kita bisa
mencampur tahu dengan sayuran yang diiris tipis.
Seperti kue ikan. Kita tambah ikan batu panggang di atasnya.
Kita buat kaldu dasyi Jepang menjadi saus kental.
Ada hidangan Jepang bernama kenchin-mushi.
Tahu disaring halus, dicampur bahan-bahan, lalu dikukus.
Dengan ikan batu di atas dan tahu di bawah,
kau bisa menikmati ikan batu enak, tahu lembut,
dan saus yang kaya rasa.
Tahu adalah bahan yang menyerap rasa dengan baik.
Jadi, boga bahari akan cocok.
Ayo tentukan bahan kedua.
- Kurasa sirloin lumayan. - Sirloin?
Kurasa itu ide bagus. Bisa kita sajikan dingin dan diiris tipis.
Waktunya cuma satu jam.
Cukupkah untuk memasak, mendinginkan, dan mengiris?
Kita bisa mengirisnya pada menit ke-50 atau 55.
- Terlalu mepet. - Kurasa 20 menit cukup.
Terlalu berisiko? Aku yakin bisa menyajikannya tepat waktu.
Jika kau yakin, lakukanlah.
- Ya, aku bisa. - Sirloin.
Tim Sendok Hitam
memilih sirloin bertulang sapi muda.
Kenapa? Kenapa mereka pilih sirloin bertulang?
Sulit diolah dalam waktu singkat.
Soal mengolah daging, sepertinya dia yang terbaik
di antara kontestan.
Melakukan hal yang dia kuasai
akan membantu tim.
Pelengkapnya irisan tahu goreng dan daging sapi muda.
Dimakan dengan irisan jeruk nipis.
Itu hidangan mi dingin,
seperti naengmyeon yang dimakan dengan irisan daging.
SOBA TAHU DINGIN DENGAN SIRLOIN
Jeruk nipis sering dipadukan dengan boga bahari.
Rasanya akan unik jika dimakan dengan daging.
Mereka ahli kuliner.
Aku akan membuat mereka terpukau.
Poinnya besar. Kita bisa menang.
- Ayo balik keadaan. - Nikmati saja.
Ya, bersenang-senanglah.
- Ke atas. - Satu, dua, tiga.
Semangat!
Ayo, Sendok Putih!
Semangat!
Kuharap kita bertahan.
Nasib kita bergantung pada… Itukah maknanya?
- Roda Nasib? - Roda Nasib.
Kita naik bersama-sama.
Sekarang,
Pertarungan Tim, Semua atau Tidak Sama Sekali.
Chef Terbaik tiga lawan tiga.
Pertarungan ketiga dimulai.
Ayo!
- Kemenangan dramatis! - Ayo!
Itu mustahil!
Kami tak boleh kalah dengan skor 70 banding 30.
Meski lebih unggul,
aku tak berpikir, "Kita akan menang meski bersantai."
Karena ini tak terduga.
Aku yakin kami bisa menang, tapi aku ingin menang telak.
Itu hal yang berbeda.
Ini masih segar.
Ikannya besar.
Sam Kim yang mengurus ikan batu.
Benar. Itu bagus.
Chef hidangan Barat harus memfiletnya.
Hanya Chef Jung Ho-young yang tahu resepnya.
Kupikir aku harus membantu sebisaku.
Biar kutangani ikannya.
Sebagai chef utama, fokuslah pada yang lainnya.
Sebaiknya kau fokus pada saus utamanya.
- Ini harus diiris panjang. - Biar aku saja.
Belansir tahu, lalu campur.
Aku bertekad untuk membantunya sebaik mungkin agar sukses.
Chef Jung, beri tahu aku jika perlu merebus air.
Aku perlu untuk membelansir tahu.
Satu lagi untuk memanggang.
Dari pengalaman, awalnya sangat penting.
Pada pertarungan ketiga, aku sangat fokus
untuk memulai dengan tenang dan menyelesaikan semuanya sambil jalan.
Kupercayakan daging sapi mudanya pada Direktur Lab Barbeku,
jadi kurasa sirloin adalah pilihan terbaik.
Daging sapi muda tak berlemak seperti daging sapi biasa.
Tak ada cita rasa lemak yang kaya rasa seperti daging sapi biasa.
Seperti daging has luar babi. Hanya sepotong daging tanpa lemak.
Itu berbeda dengan daging yang sering Direktur Lab Barbeku pakai.
- Benar. - Ya.
- Tak ada marbling. - Ya.
Aroma dagingnya juga sedikit.
- Benar. - Ya, jadi…
Aku tak sabar melihat hasilnya.
Memasak daging sampai matang sempurna
justru akan membuatnya keras dan tak terlalu enak.
Jadi, kubakar sebentar dengan api kompor gas.
Lalu akan kumasak sebentar dengan panci tekan.
Akan kuiris dengan kematangan medium sampai medium-rare.
Aku yakin bisa membuat daging yang kami diskusikan tepat waktu,
jadi aku tak cemas soal waktunya.
Akan kami goreng tahunya dengan suhu rendah dan waktu lama
sebagai pelengkap di atas hidangan.
Kuminta Monster Kuliner membuatnya.
- Beri tahu tugasku berikutnya. - Berikutnya?
Tunggu sebentar.
Kuperas tahunya?
Tahunya sudah kubelansir. Tinggal diperas.
MEMERAS AIR DARI TAHU YANG AKAN DIBUAT MENJADI SUP DINGIN
- Kuperas tiga saja. - Baiklah.
- Beri tahu aku tugas berikutnya. - Ya. Bisa saring ini?
Baiklah.
Apa lagi?
Berikutnya…
Untuk saat ini, belum ada.
Bagaimana tahunya?
Sedang digoreng.
Beri kami instruksi. Kami tak melakukan apa-apa.
- Benarkah? - Katakan saja.
Bisa peras jeruk nipisnya?
Perasan jeruk nipis.
- Itu satu orang. Bagaimana denganku? - Biar kuperas di sini.
Baik. Lakukan itu dan…
Goreng tahunya dan…
Bagaimana denganku?
Tunggu sebentar.
Gaya mereka berdua sangat berbeda.
Sejak awal, aku agak khawatir.
Kau harus membuat semuanya. Kaldu dan mi.
Kita lakukan bersama.
- Aku yang potong. - Bukan begitu.
Kita harus membagi tugas.
- Waktunya cuma 60 menit. - Tentu saja.
"Jika perlu bantuan, ada aku." Tak bisa begitu.
Kita fokus pada tugas kita selama 60 menit.
Aku bisa membantumu.
- Akan kulakukan. - Ayo bagi tugas dahulu.
Gaya memasak mereka sangat berbeda.
Omakase Potong ingin membagi tugas sambil berjalan,
sedangkan Monster Kuliner ingin membaginya sebelum mulai.
Gaya mereka berbeda. Entah apa semua akan baik-baik saja.
Kuiris daun bawangnya?
- Daripada daun bawang… - Garnis?
Irislah gim untuk taburannya.
- Seperti kizami nori? - Ya.
Jika ada waktu.
Kuncinya adalah
tahunya lebih lembut dari tahu biasanya.
Kami belansir di dalam air panas,
lalu kami peras airnya,
tambahkan pati
dan irisan sayuran.
- Ini. - Baik. Masukkan.
Karena tahunya dimasak dengan telur dan sayur,
teksturnya empuk dan lembut.
Kami bungkus tahunya dengan plastik dan membentuk bola.
- Seperti ini? - Ya.
Chef Jung, ikannya siap.
Apa yang harus kulakukan?
Tolong siapkan untuk memanggang.
Mereka bekerja sama dengan baik.
Mereka melakukan keahlian masing-masing.
- Benar. - Sangat meyakinkan.
Tahu gorengnya siap.
Apa itu renyah?
Kita perlu teksturnya.
- Renyah? - Ya.
Bagus. Pasti lebih renyah setelah dingin.
Tahu dan gim sudah siap.
Sedikit lagi. Kita hanya perlu perhatikan waktunya.
- Katakan jika aku bisa membantu. - Baik.
PANCI TEKAN BERISI DAGING SAPI MUDA
Sudah lima menit. Matikan.
Terlalu cepat? Sedikit…
- Tidak, lima menit saja. - Itu cukup.
- Lebih baik merah muda. - Baik.
Kapan dagingnya siap?
Dagingnya? Saat sisa 15 menit.
Akan kuberi air dingin, lalu kudinginkan.
Agar bisa diiris dalam satu jam, daging harus dimasak
dan didinginkan lagi.
Targetku adalah medium atau medium-rare. Minimal medium-rare.
Bagian dalamnya masih mentah.
Saat meniriskannya, aku terkejut. Dagingnya…
masih merah.
Belum matang?
Ada bagian yang belum matang.
- Di dalamnya. - Ya.
- Bagian yang menempel. - Dekat tulang?
Haruskah kupanggang lagi?
- Itu terlalu mentah. - Ini masih menempel.
Dia orang yang paling mahir membuat barbeku di Korea.
Kupikir dia akan memasak daging yang sempurna.
Tak bisa. Ini…
Kumasak dengan panci tekan lagi. Bagaimana?
Kumasak lagi. Itu masih panas.
Itu masih mentah.
Dagingnya paling urgen.
Itu paling mendesak.
Akan kusajikan tepat waktu.
Kita harus menggoreng daun bawang.
DAUN BAWANG GORENG UNTUK GARNIS
Panaskan minyak untuk menggoreng daun bawang.
Jauh lebih bersih kalau dilapisi tepung.
Daun bawangnya!
- Pakailah saringan. - Ya.
Warnanya pekat. Jangan digoreng sekarang!
Baiklah, masih ada waktu.
Pada akhirnya, orang-orang yang menonton dari atas juga terhubung.
Kupikir aku harus melibatkan diri dalam pertarungan ini.
Jika tak berteriak sekarang, aku akan menyesal.
Kurasa suhu minyaknya terlalu tinggi.
- Turunkan dahulu. - Baik.
Pasta patinya dibuat nanti?
- Akan kusiapkan. - Ya.
Ada paprika asap di sana!
Teriaklah sekarang,
selagi ada kesempatan.
Akan kupanggang ikannya.
Panggang dengan garam dan lada,
seperti hidangan Barat.
Ikannya menjadi padat karena masih segar.
Saat memasak ikan batu,
cara memanggangnya sangat penting agar tak kering.
Kulitnya dipanggang sampai renyah,
sedangkan bagian dalamnya tetap lembut.
Chef Son Jong-won memanggangnya ala hidangan Barat dengan baik.
Ini hampir siap.
Bagaimana dagingnya?
Ini akan siap tepat waktu. Kupanggang sebentar lagi.
- Sampai matang. - Lalu didinginkan dua menit. Apa?
- Masak sampai matang. - Ya. Sedikit lagi.
Ini masih mentah.
Terlalu mentah.
Coba periksa. Itu harus dimasak lebih cepat.
- Dia sedang memasaknya. - Apa?
- Dia sedang memasaknya. - Kurasa lebih cepat kalau direbus.
Kurasa tak masalah.
Jika kupanggang tiga menit lagi,
dagingnya akan matang tepat waktu.
- Jeruk nipis sudah diiris? - Sedikit lagi.
- Beri aku instruksi. - Apa?
Kita harus mengiris daging. Kita tunggu.
Bagaimana bisa? Itu belum matang dan harus didinginkan.
Aku selalu bekerja di restoran santap mewah,
jadi proses memasak itu penting. Ini berantakan.
Karena aku kapten tim, dia terus menuntut dariku.
"Apa yang harus kulakukan? Beri aku tugas."
Dia harus mencari sendiri.
Jika tak menemukannya, dia bisa duduk atau pulang.
Aku ingin berkata, "Cari sendiri!"
Tapi itu akan menimbulkan cekcok.
Jadi, aku hanya… Aku menahan diri.
Bagaimana bisa? Itu belum matang dan harus didinginkan.
Coba icip ini.
Aku hanya fokus pada sirloinnya.
Bagaimanapun, aku percaya diri.
Sepotong daging ini
pasti akan kuselesaikan dengan baik.
Aku terus memanggangnya di atas api kompor.
Aku perlu suhu yang tepat,
memasak, dan mendinginkannya dalam waktu yang diberikan.
- Jika sudah siap, kubantu mengirisnya. - Baik.
DAGINGNYA SIAP SETELAH DIDINGINKAN DI ES
Setelah itu,
kaldunya.
Kubuat kaldu yang enak dari katsuobusyi,
lalu kublender dengan tahu
untuk membuat kaldu yang memiliki cita rasa gurih dari tahu.
Aku belum pernah membuatnya.
Aku penasaran.
Dia membuat kuah mi dari kombinasi tahu yang diblender dan tsuyu.
MENCAMPUR TSUYU DENGAN TAHU YANG DIBLENDER SAMPAI RASIONYA TEPAT
Lalu kutambahkan perasan jeruk nipis untuk aromanya.
Kuah itu memiliki rasa gurih dan asam.
Bagus.
Kuahnya sudah jadi.
Pelengkapnya juga siap.
- Tinggal daging. - Baik.
Bagaimana?
- Masih mentah? - Kurasa bisa diiris.
Tak mungkin dimasak lagi.
- Ya. - Ayo kita iris.
Kumohon.
Bagaimana?
Memasak daging sampai matang sempurna
justru akan membuatnya keras dan tak terlalu enak.
Jadi, itu akan disajikan dingin dengan kematangan medium.
Akan kuiris dengan kematangan medium sampai medium-rare.
Itu terlalu…
Tidak, bagian ini akan sempurna.
Itu bagus. Bagian luarnya bagus.
Masalahnya bagian dalamnya.
- Harus lebih tipis. - Ya.
Perlu 20 potong.
Bagus.
Kelihatannya bagus.
Bentuknya agak…
- Boleh kuiris? - Ya.
Pakai pisau yang tajam.
Dagingnya bagus.
Kerja bagus.
Ya, ini bagus sekali.
- Dagingnya bagus. - Maaf, tadi aku…
- Seharusnya aku lebih berhati-hati. - Tak apa.
Kau memasak daging sapi muda sebaik ini?
Dalam satu jam?
Itu sepuluh pasang.
Panas sekali.
Kita punya sepuluh potong.
Kupanggang dua lagi.
- Biar kubuka. Aku mahir. - Seperti ini.
- Kita tumpuk seperti ini… - Ya.
- Kurasa ini lumayan. - Bagus.
- Ini bagus. - Seperti ini?
Ayo kita icip satu sampel.
Sausnya sudah jadi. Ayo kita beri saus.
Aku tak yakin apa kita perlu pakai jahe.
- Akan kuicip dahulu. - Ya.
- Ini perlu jahe. - Rasanya manis.
Ini agak terlalu manis.
Terlalu manis?
- Sedikit. - Agak terlalu manis.
Ini saus manis dan kental yang terbuat dari kaldu katsuobusyi.
Tapi hasilnya lebih manis dari dugaan, jadi kami harus mencari solusi.
- Bagaimana? Tambah kecap asin? - Tambah asam.
- Apa? Asam. - Asam?
Pakai kulit jeruk nipis?
Benar.
Di mana jahenya?
- Kita icip dengan jahe. - Ini.
Itu sudah pakai jahe.
Harus ditambah.
Jeruk nipisnya cocok, kan?
Jahe dan jeruk nipis
- membuat rasanya pas. - Ya.
Akan kuparut dengan Microplane.
Iciplah setelah ditambah jeruk nipis.
Jauh lebih enak.
Pakai jeruk nipis lebih enak.
Jahe dan jeruk nipis.
- Kubersihkan piringnya. - Ya.
Kupikir kami perlu rasa asam untuk membuatnya seimbang.
Kami memperbaikinya.
Aku akan menatanya.
- Kuahnya dahulu? - Tentu saja.
- Cukup? Secentong? - Ya, sempurna.
Di atasnya,
tahu goreng.
Tahu gorengnya enak.
- Itu ide bagus. - Renyah sekali.
Siapkan tahunya, biar kutata.
Periksa lagi tulang ikan batunya.
- Tulang. - Dekat kepala.
Seperti ini.
- Ikannya dipanggang dengan baik. - Terima kasih.
- Cukup, kan? - Ya.
Beri daun bawang.
- Sudah, kan? - Ya.
Mereka selesai dengan cepat.
- Kerja bagus. - Bagus.
- Bagus. Maaf aku panik. - Bagus!
- Kerja bagus! - Bagus!
Kalian berhasil.
Kerja bagus.
Mereka harus menyajikannya.
Bagaimana kalau ditambah dua tetes jeruk nipis?
Ya, itu ide bagus.
- Kuambil setelah diberi jeruk nipis. - Ya.
Baiklah.
Kerja bagus.
PERTARUNGAN CHEF TERBAIK 3 LAWAN 3 SELESAI MASAK
- Kita berhasil. - Ya.
- Bagus! - Hebat.
- Luar biasa. - Astaga, itu…
Tim mereka…
Kurasa tahunya diblender.
Mereka memblendernya.
Apa daging dan tahu
- cocok dipadukan begitu? - Itu meragukan.
Kurasa mereka tak berhati-hati, tapi siapa tahu?
Sejujurnya, aku bingung.
Kenapa sederhana sekali?
Hidangan dingin selalu lebih mudah dibuat.
Padahal mereka bisa membuat lebih dari itu. Aku tak mengerti.
Kami mungkin akan menang.
Kulihat punya mereka.
Eksekusinya sangat baik.
Itu membuatku sangat khawatir.
Sekarang, delapan juri istimewa
dipersilakan masuk kembali.
Aku gugup.
Tentu saja.
Hasilnya bergantung pada penilaian kita.
Sekarang, silakan turunkan tirainya.
Seperti penjelasan tadi,
delapan juri istimewa
akan mencicipi hidangan tanpa mengetahui siapa yang membuatnya.
Astaga, semuanya ditutupi.
Mereka menutupinya agar kita tak bisa menebaknya.
Astaga.
Ini dieksekusi dengan sangat baik.
Keduanya berbeda.
Keduanya bertolak belakang. Gaya memasaknya sangat berbeda.
Ada aroma jeruk.
Yang ini beraroma kacang.
Itu ikan batu?
Ikan batu itu bahan yang sulit.
Ikan batu yang digoreng renyah, tapi lembut
dengan tahu kukus yang lembut di bawahnya.
Saat mereka mencicipi sesendok saus manisnya
bersama ikan batu dan tahu,
hidangan itu akan membawa keberuntungan dan kemenangan untuk kami.
Namanya Ikan Batu Bonbon Hoki.
Sausnya enak dan gurih.
Pakai daun bawang goreng lebih enak.
- Daun bawang itu kuncinya. - Ya.
Itu menyatukan semua elemennya.
- Memadukannya. - Menghubungkan semuanya.
DAUN BAWANG GORENG
Saat melihat hidangan Tim Sendok Putih, aku bisa membayangkan rasanya.
Sausnya manis,
suhunya hangat, dan tahunya lembut.
Mereka membuatnya dengan baik.
Ada apa di bawahnya? Mi?
- Mi, kan? - Mi.
Ini kong-guksu?
Itu seperti naengmyeon yang kita makan sebagai hidangan penutup di Korea.
Kami memblender bahan rahasianya, tahu,
untuk membuat kaldu yang gurih dan sedikit asam.
Terakhir, kami beri irisan daging sapi muda
untuk dinikmati bersama.
TIM SENDOK HITAM MI PENUTUP
Ini membangkitkan memori, kan?
TAHU GORENG
Renyah sekali.
Rasa minya di luar dugaanku.
- Itu? - Ya.
Enak?
Ini enak sekali.
Tahu sendiri rasanya agak hambar.
Mereka menambah cita rasanya dengan rasa asam yang segar.
- Ide bagus. - Ya, bagus sekali.
Saat mereka mencicipinya,
kau bisa lihat apa yang mereka makan.
Mereka sangat menikmati hidangan Tim Sendok Hitam.
Aku terus melihat mi.
Melihat cara mereka memakan mi itu…
SEMUANYA MAKAN MI
Aku ingin tahu rasa yang membuat mereka begitu menikmatinya.
Saat kulihat Maniak Memasak,
dia terus memakan minya.
Kukira dia amat menikmati hidangan kami.
Tapi dia makan hidangan Tim Sendok Putih lagi.
Ini sulit sekali.
Jadi, kurasa dia hanya lapar.
Ini benar-benar
pertarungan chef terbaik.
Karakter dua hidangan ini sangat berbeda,
tapi masing-masing punya kelebihan.
- Benar. - Aku tak bisa memilih.
Keduanya punya pesona masing-masing.
- Dua-duanya enak. - Ya. Ini sulit sekali.
- Aku lebih suka saus yang ini. - Ya.
- Tapi daging ini lebih enak. - Aku setuju.
- Sulit sekali. - Ya.
Yang jelas, dua-duanya enak.
Saatnya memulai penilaian pertarungan ketiga.
Jika kau lebih suka hidangan sebelah kiri, tekan nomor satu.
Kumohon.
Jika kau lebih suka hidangan sebelah kanan, tekan nomor dua.
Silakan pilih sekarang.
Biarkan Chef Choi Kang-rok menebus kekalahan!
Biarkan dia bertahan.
Aku hanya ingin lolos babak ini.
- Astaga. - Sungguh.
Sepuluh juri telah menentukan pilihan mereka.
Terima kasih atas hidangan enak ini.
Menurutku, hidangan pertama
memiliki rasa yang klasik dan konsisten, seolah-olah dibuat dari pengalaman.
Hidangan kedua di sebelah kanan
terasa sangat berani dan unik.
Tapi aku fokus pada perpaduan bahan-bahannya
dan memberi poin lebih dalam hal itu saat memilih.
Pertama, minya.
Saat kumakan semua dalam sesendok, aku suka rasanya.
Dan kuahnya… Aku ingin terus memakannya.
Tapi hewan laut ini…
"Hewan laut".
Teksturnya renyah,
lembut, dan rasanya enak.
Hidangan pertama punya rasa manis yang familier.
Tapi itu juga gurih, kaya rasa,
- dan cita rasanya elegan. - Ya, rasanya sempurna.
Untuk Mi Penutup,
kupikir kalian menggunakan tahu untuk membuat semacam kong-guksu,
jadi kukira rasanya akan familier.
Rupanya itu sangat asing.
Meskipun asing,
itu membuatku ketagihan dan ingin makan lagi.
Itu inovasi yang sangat unik.
Semuanya memberi ulasan positif,
tapi aku akan menyampaikan sisi negatifnya.
Hidangan pertama menggunakan ikan batu,
tapi bumbu saus ankake itu terlalu kuat.
Rasa manisnya terlalu mendominasi bagiku,
sehingga aku tak bisa merasakan
cita rasa ikan batunya.
Untuk hidangan kedua,
seharusnya daging dan tahunya dipadukan dengan baik,
tapi aku tak terkesan dengan rasa dagingnya.
Jika diolah dengan cara lain,
mungkin kalian bisa memaksimalkan potensinya.
Hanya itu yang ingin kusampaikan.
Terima kasih.
Aku sangat tegang.
Aku ingin waktu cepat berlalu.
Aku hanya…
Aku tak sanggup melihatnya.
Ini akan menentukan nasib mereka.
Mengeliminasi semuanya itu terlalu kejam.
- Kerja bagus, Chef. - Bagus.
Kerja bagus.
Kau sudah bekerja keras.
Kerja bagus.
- Siapa pemenangnya? - Kerja bagus.
Sesi tiga Pertarungan Tim, Semua atau Tidak Sama Sekali.
Pada sesi pertama…
Tim Sendok Hitam mendapat 34 poin.
Tim Sendok Putih mendapat 66 poin.
Pada sesi kedua…
PERTARUNGAN LIMA LAWAN LIMA
Tim Sendok Hitam mendapat 48 poin.
Tim Sendok Putih mendapat 52 poin.
Total skor sementara saat ini…
Tim Sendok Hitam, 82 poin.
Tim Sendok Putih, 118 poin.
Tim Sendok Putih unggul 36 poin.
Tim Sendok Putih menang terus.
Rupanya Tim Sendok Putih mendominasi.
Pada sesi ini, Tim Sendok Hitam yang tertinggal
harus mendapatkan 37 poin lebih banyak dari Tim Sendok Putih untuk menang.
Setelah menghitung poinnya,
tujuh juri harus memilih kami
dari sepuluh.
Meskipun kami memenangkan dua pertarungan pertama,
jika kami kalah dengan selisih yang besar kali ini,
itu akan membalik keadaan.
Sebelum mengumumkan hasilnya,
kami akan memberi tahu para juri
tim mana yang membuat hidangan tadi.
Aku penasaran.
Hidangan pertama di sebelah kiri dibuat oleh Tim Sendok Putih.
Hidangan kedua di sebelah kanan dibuat oleh Tim Sendok Hitam.
Saatnya mengumumkan pilihan para juri.
Pertama,
silakan ungkap pilihan Jang Ho-joon.
Bukankah ini pemilihan anonim?
Bukan.
Ini momen paling menegangkan hari ini.
Silakan ungkap pilihan Jang Ho-joon.
Jang Ho-joon memilih Tim Sendok Hitam.
Sungguh?
Jadi, saat ini,
Tim Sendok Putih, 118 poin.
Tim Sendok Hitam, 92 poin.
Selanjutnya, silakan ungkap pilihan Jung Ji-sun.
Tim Sendok Hitam?
Mustahil.
Jadi, saat ini,
Tim Sendok Hitam, 102 poin.
Tim Sendok Putih, 118 poin.
Kurang 16 poin. Kita hanya perlu dua lagi.
Silakan ungkap pilihan Lu Chinglai.
Lu Chinglai memilih Tim Sendok Putih.
Tim Sendok Hitam, 102 poin.
- Tim Sendok Putih, 128 poin. - Ini menegangkan sekali.
Selanjutnya, silakan ungkap pilihan Choi Hyun-seok.
Choi Hyun-seok memilih Tim Sendok Hitam.
- Ini menegangkan. - Sudah kuduga.
Astaga, bagaimana ini?
- Sungguh. - Tunggu dahulu.
Tim Sendok Hitam, 112 poin.
Tim Sendok Putih, 128 poin.
Silakan ungkap pilihan Juri Anh Sung-jae.
Juri Anh Sung-jae memilih Tim Sendok Hitam.
Jadi, saat ini,
Tim Sendok Hitam, 122 poin.
Tim Sendok Putih, 128 poin.
Kita mengejar. Enam poin.
Enam poin lagi.
- Kita mungkin akan menang. - Rasanya pasti enak sekali.
Silakan ungkap pilihan Juri Paik Jong-won.
Juri Paik Jong-won memilih Sendok Hitam.
Sungguh?
Dua orang lagi.
Sungguh?
Jadi, saat ini,
Tim Sendok Hitam, 132 poin.
Tim Sendok Putih, 128 poin.
Saat ini, Tim Sendok Hitam memimpin.
Kita memimpin!
Kita menang.
Saat mengejar poin mereka, aku sangat kaget.
Kupikir, "Apa? Apa kami akan menang? Kami menang!"
Karena poinnya bernilai sepuluh, kami mengejar dengan cepat.
Kami mungkin akan menang.
Ini gawat.
Gawat sekali.
Saat menonton dengan senang,
tiba-tiba aku sadar bahwa kami mungkin akan kalah.
Aku merasa semua ini salahku.
Poinnya tak menyebar, tapi berkumpul di satu sisi.
Jadi, membayangkan sisi lainnya
membuatku takut.
Selanjutnya,
silakan ungkap pilihan Edward Lee.
Edward Lee memilih Tim Sendok Putih.
Terima kasih.
Jadi, saat ini,
Tim Sendok Hitam, 132 poin.
Tim Sendok Putih, 138 poin.
Tim Sendok Putih kembali memimpin.
Selanjutnya,
silakan ungkap pilihan Napoli Matfia.
Napoli Matfia memilih Tim Sendok Putih.
Jadi, saat ini,
Tim Sendok Hitam, 132 poin.
Tim Sendok Putih, 148 poin.
Kita menang kalau dapat satu lagi.
- Dua-duanya harus memilih kita. - Begitu?
Ya, tapi kita kalah jika salah satunya pilih mereka.
Silakan ungkap pilihan Maniak Memasak.
Sendok Putih.
- Silakan ungkap pilihannya. - Jadi 158.
Kita punya peluang!
Bibi!
Tinggal satu lagi.
- Tunggu. - Sendok Hitam?
Apa?
Sendok Hitam?
Kita punya peluang!
Bibi!
Kita belum tahu.
- Sungguh? - Bibi!
Kumohon.
Hei, kami mungkin akan menang. Tunggu, ada apa ini?
Dia di pihak kami. Kami pasti menang.
Aku merasakan lonjakan adrenalin dan dopamin.
Kupikir, "Apa kami akan menang?"
Mungkinkah itu terjadi?
Aku tak pernah setegang ini saat ikut kompetisi.
Jadi, saat ini,
Tim Sendok Hitam, 142 poin.
Tim Sendok Putih, 148 poin.
Dia yang menentukan.
- Di luar dugaan. - Kenapa aku terakhir?
Bibi Omakase Nomor Satu!
Selisih skor saat ini adalah enam poin.
Skor yang tersisa adalah sepuluh poin.
Astaga.
Bagaimana ini?
Baiklah, terakhir,
silakan ungkap…
- Aku tak tega. - pilihan Bibi Omakase Nomor Satu!
Aku tak sanggup.
Aku tak berani lihat.
Kumohon.
Aku pelanggan restoran Bibi Omakase Nomor Satu.
Kumohon, pilihlah kami.
Apa kami akan pulang?
Atau tetap bertahan di sini?
Bibi, kumohon! Kali ini saja!
Kumohon!
- Jangan menangis! - Bibi!
Nasib kami ada di tangannya.
Kuharap dia memilih kami.
Kumohon.
Silakan ungkap…
pilihan Bibi Omakase Nomor Satu!
Terjemahan subtitle oleh Fauziyyah Nur Fathin