Felfedjük a titkos zsűri szavazatát.
A jelen állás szerint
a fehér kanalasok pontja 34, és a fekete kanalasoké is 34.
32 ZSŰRITAG EGY CSAPATRA SZAVAZOTT
A különbség 32 szavazat.
Harminckettő…
A különbség 32?
Most pedig jöjjön a végeredmény!
Az első csata eredménye…
Vesztettünk?
Fekete csapat: 34 pont.
Fehér csapat: 66 pont.
A fehér csapat nyert.
Jelenleg a fehér kanalasok
32 ponttal vezetnek.
Ti vagytok a legjobbak.
Majdnem szívrohamom lett.
Köszönjük!
Már az első megbeszélésen
mondtam, hogy közismert ételt kell főznünk.
Olyan ételt válasszunk, amit ismernek!
- Ismert étel kell. - Igaz.
- Amit már ettek. - Igen.
Az egyszerű ízeket preferáltuk,
és ez a stratégia tökéletesen bevált.
- Sosem tudhatod, hogy fogadják. - Ugye?
Hatással volt rájuk.
Kóstolás közben
megfordult a fejemben, hogy nagy különbséggel nyernek.
Az étel karakteres ízvilága
a közönségnek is bejött. Ez az ő javukra vált.
Édes és savanykás volt, egy merész csavarral.
Savanykás és édes.
Erőteljes ízű.
Ez pedig organikusabb.
Jobban ízlett.
Egyedi párosítás volt. Nagyon kellemes ízvilágú.
Tudtam, hogy a többiek kire fognak szavazni,
de én a saját fejem után mentem.
Jelenleg a fehér kanalasok
32 ponttal vezetnek.
Harminckettővel?
Ilyen sokkal vesztettünk?
Talán túl kifinomult volt az ételünk íze.
Hűha, a különbség…
Nehéz lesz behozni.
Mérges voltam.
Nagyon sokkal vesztettünk.
A következő két körben én jövök.
A második körben öt fekete és öt fehér séf fog megmérkőzni.
Ebben a körben
a zsűritagok száma nem 100.
Tessék?
Mi folyik itt?
Ebben a körben
50 titkos zsűritag kóstolja az ételeket.
Miért van ez?
A fair play érdekében
az új zsűri tagjai közül
25-en a fekete kanalasokra,
25-en a fehér kanalasokra szavaztak az első körben.
Milyen körültekintőek.
Egyenlően osztották el.
A fekete csapatra szavazók között van Paik és Anh séf.
Akkor most kevesebb pontot kaphatunk.
A második körben a zsűritagok szavazata
két pontot ér.
Értem.
Személyenként két pont, az összesen 100 pont.
Jó sok.
Merész fogással kell előrukkolnunk,
hogy ebben a körben fordítsunk.
Nyernünk kell. Különben hazamegyünk.
Nem hiszem, hogy fordítanak.
Ha nem égetünk le semmit,
és elkészül az étel, rendben vagyunk.
Ők a második kör fehér kanalas séfjei.
Erős csapattagjaim voltak,
bíztam bennük.
Eltökéltük, hogy az összes kört megnyerjük.
Mindegyik kört.
A fehér kanalasok készek voltak eldönteni a meccset.
A fekete kanalasok féltek, hogy baj lesz,
ha nem tudnak felzárkózni.
Elszántak voltak. Fordítani akartak.
- Jössz? - A 2. körbe.
Igen, ha hasznomat veszitek.
- Készen állok a harcra. - Oké.
Úgy döntöttünk, most erősebb csapatot küldünk.
Nem számít a fáradtság. Nyerni jöttünk.
A csata fő alapanyagának
a fekete és fehér csapat
egyet-egyet választhat.
Mi választhatunk.
Mi választunk először.
- Mi legyen? - Mi választunk.
Az első kör győzteseként
először a fehér kanalasok választhatnak.
A szárazföldi kerékről a fehér kanalasok
a csirkét választották.
Olyan ismerős alapanyag kellett,
ami önmagában is ízletes.
Legyen a tőkehalikra!
A fekete kanalasok a tőkehalikrát választották.
A tőkehalikra ízletes, gazdag alapanyag,
így egyszerűbb ízeket hozhatunk.
A második kör alapanyagai a Sors kerekéről
a csirke és a tőkehalikra.
Két ízletes alapanyagot választottak.
Finom fogás lehet belőle.
- Igen. - Vajon mennyire lesz különböző?
Ellenkező irányba indulhatnak el,
ha más a főzési stílusuk.
Mi legyen a csirkével?
Csirkefricassée.
Fricassée?
A fricassée egy francia csirkeétel.
Párolt csirke tejszínes szószban.
Az első ételnél ecetet használtunk.
Édes, pikáns fogás volt, enyhe savassággal.
Másodszorra valami erőteljesebbet akartunk.
Gazdagabb ízűt.
Tejszínes fricassée lesz,
csirkével, gombával és krumplipürével.
- Ismerős fogás lesz. - Egyszerű étel.
A tőkehalikrát is fel kell használni.
Legyen jóízű, és passzoljon a csirkéhez!
- Hozzáadhatjuk a krumplihoz. - Jó.
Úgy nagyon ízletes lesz.
- Az ikrától a krumplipüré… - Finomabb?
- Jól hangzik. - Ínycsiklandóbb.
Ki csinálja a szószt?
- Te? - Majd én.
Én grillezek.
- Kérem, vállalja a zöldségeket! - Jó.
Vedd ki az ikrát a zsákból!
Csak vegyem ki?
Csirkefricassée tőkehalikrás burgonyapürével.
Biztos győzelem.
- Jól hangzik, ugye? - Igen.
Szerintem tudom, mi lesz az ételük.
Csirkefricassée tőkehalikrával.
- Sam Kim. - Olasz konyha.
- Jong-won. - Igen.
Park Hyo-nam séf.
Nyugati konyhát visznek.
A csirkefricassée klasszikus fogás.
Egyszerűbb 50 főre elkészíteni.
Fontos, hogy a második körben felzárkózzunk hozzájuk,
ezért más megközelítés kell.
Kkanpunggit készítünk,
a tőkehalikrából pedig sajtos
- besamel mártást. - Jó.
- Fűszeres és sajtos. - Oké.
- Jól hangzik. - Jó.
A fehér csapat csirkefricassée-je
könnyen válhat nehézzé és zsírossá.
Kkanpunggit készítünk, ami fűszeres, fokhagymás csirke.
- Alul sajtszósz. - Oké.
- Rajta csirke és zöldhagymacsíkok. - Jó.
A kkanpunggi merész, fűszeres ízvilágú.
Gyengéd ízzel lehet kiegyensúlyozni.
Az emberek szeretik a ttokpokki intenzív ízét,
de sajttal is kedvelik.
Hasonló kombináció lesz.
Fent imádkozom értetek.
Hogy nyerjünk.
Osszuk be a munkapultot, hogy ne legyen káosz!
Lázadó Zsenivel ott dolgozunk.
Ti előkészítitek a csirkét.
A mosogatónál dolgozzatok! Ok séf helye itt lesz.
Látta, hogy fel-alá rohangáltunk.
Nem tetszett neki.
Frusztrált, ahogy az első körben dolgoztak.
Fentről figyeltem őket.
Ott a másik munkapult.
Vágódeszka is. Miért egyen dolgoznak?
Nem osztják fel a feladatokat.
Azt hiszem, ezt csinálom.
Az ötfős második körben
átvettem az irányítást.
Ne egymásnak mondjátok az ötleteket!
- Jó. - Nekem szóljatok,
átgondolom, és vagy elfogadom,
vagy nem.
Bízzatok bennem, és kövessetek!
Ne sértődjetek meg, ha nemet mondok!
Oké.
- Van kérdés? - Nincs.
- Jól van.
Nem kötelességtudatból vállaltam a vezetést.
Egyszerűen frusztráló volt nézni, ahogy dolgoztak.
Ez itt
a csapatok harca: a Mindent vagy semmit.
Kezdődjön a második kör!
ÖT AZ ÖT ELLENI, 120 PERCES CSATA
- Sok sikert! - Gyerünk!
- Fekete kanalasok! - Hajrá!
- Sok sikert! - Gyerünk!
- Előkészítem. - Ki jön velem zöldségért?
- Menjünk! - Oké.
- Tiéd a csirke! - Rendben, séf.
Menjünk a zöldségekért!
Előkészítem a terepet.
Mielőtt elkezdtük,
mindenkinek ki lett jelölve a helye és a feladata.
Egy, kettő, három.
Ha hatékonyan akarsz csapatot vezetni,
ki kell jelölni a megfelelő munkát a megfelelő embernek.
Először ezeket töltsd meg olajjal!
Mindet töltsd fel!
- Oké. - Oké.
Úgy döntöttünk, az irányítást
átadjuk Gasztroszörnynek.
Hozom a hozzávalókat a kamrából.
- Hozz vajat és… - Előkészülök.
- Sajtot. - Kétféle sajtot a hűtőből.
Időrendben kiosztotta a feladatokat.
Az utasításai nagyon világosak.
- Ketten előkészítitek a csirkét. - Én sütöm.
- Készítsd elő a zöldséget! - Oké.
Amikor pirítani kezdem a zöldséget,
kapard ki az ikrát!
Egy csónakban evezünk.
A Szörnyhajón.
Luxusutazás.
És ő a kapitány.
Innen látszik, milyen jól szervezett.
Nevetségesen festhettünk az előbb.
Olyanok voltunk, mint most ők ott.
Hol a kesztyű?
- Ott lent. - Ott van.
- Itt van. - Kell egy pár.
Először forralj vizet!
Hol a gázgyújtó?
- Hol van? - Mi?
Az az izé.
- A hámozó? - Az kell?
- Igen. - A hámozó…
A krumplihámozó.
- Nincs ott? - Nincs.
Nagy a fejetlenség.
Mindig egyedül versenyeztem. Ez az első csapatversenyem.
Nagyon más volt.
Bár előre eldöntöttük, mit csinálunk,
rögtön az elején eluralkodott a káosz.
Várj! Itt van.
Hozom. Itt a gázgyújtó.
Begyújtotta.
Itt a hámozó, mester!
Tessék.
Feltettem.
- Nem kell a hámozó? - Nem.
Séf, itt a vaj a krumplipüréhez.
- Oké. - Hagyom puhulni.
Rendben.
Son séf olyan lelkes, akár egy gyakornok.
Sokat dolgozik.
Séf, hozom a fűszereket.
- A balzsamecetet is? - Azt is.
- Itt a só. - Használjuk azt!
Ha gyors vagyok,
jobban segítem a csapatot.
Az első fordulót sokkal nyertük.
Sajnálnám, ha most vesztenénk.
Gyorsan dolgoztam,
hogy több dolog beleférjen az időbe.
- Segítek a csirkével. - Jó.
- Csontozd ki! - Oké.
Ez…
Nagyon munkás.
Munkásabb, mint hittem.
- Ez a neheze. - Igen, sok munka.
Csúszik. A fenébe!
Nem volt egyszerű.
A csirke kicsontozása
több időbe telt, mint hittem.
Húsz perccel számoltunk.
Hee-eun séf, mennyi idő telt el?
- Húsz perc. - Maradt 99 perc!
Már végezni kellett volna.
Húsz perccel számoltunk.
Megfordult a fejemben, hogy nem csirkét kellett volna választani.
Időbe telik a csirke kicsontozása.
Nézzétek a mi Wokboszorkánkat!
- Nézd! - Elképesztő.
Látod a kését?
Még a kése is boszorkányos.
Mindig csirkével dolgozom.
Hű, de gyors vagy!
- Mi? - Gyors vagy.
Tényleg?
Készültem a mai összecsapásra,
erre fentem a késemet.
Wokboszorka séf
villámgyors.
A csontozás aprólékos munka,
de ő a bárdjával csinálja.
- Minden rendben? - Igen.
Rengeteg időnk van. Jól állunk.
Most bepácolom a csirkét.
- Miért sóhajtasz? - Tilos.
- Tilos a sóhajtozás. - Bizony.
- Tilos. - Fáj a hátam.
Egy fehér kanalas nem sóhajthat.
Mindjárt kész. Már csak néhány van.
Valaki aprítja a zöldségeket? A mirepoix-t?
- Üdv, mester! - Üdv!
- A hozzávalók… - Igen?
- Halikra és csirke, szóval… - Igen.
Nem kötelező mindenkinek vegetáriánusnak lenni.
- Igaz. - Szóval,
- megteszem, amit tudok. - Igen.
Meg kell teremteni az egyensúlyt az emberek között,
de ugyanez igaz az ételekre is.
Ha csapatban dolgozol,
fontos, hogy harmóniában legyél másokkal.
„Gyakorlóként csak vegetáriánus ételt főzök.” Ez nem igaz.
Azt főzök, amit tudok.
Mintha zenekarban játszanánk.
A hangszeremen játszom a legjobb tudásom szerint.
Nem karmester vagyok, aki mindent kézben tart.
Mit csináljak még?
Kész a csiperke és a petrezselyem.
- Azt hiszem, több zeller kell. - Zeller?
- Tényleg? - Igen.
- Kell még csirke? - Szerintem elég.
Megnéznéd? Lepirítom.
- Tedd bele a hagymát! - Jó.
Nézd, Son séf milyen gyors!
Először lepirítom a csirkét a serpenyőben.
Szép a színe, ugye?
A színe? Igen.
Fokhagyma, rozmaring, kakukkfű. Jöhet a csirke!
- Finom lesz. - Jól néz ki!
Lepirítjuk, aztán megy a sütőbe.
Az étel kulcseleme a gazdag szósz.
A csirke igazán finom ízt ad a levének.
Olívaolajon megfonnyasztjuk a zellert és vöröshagymát.
Hozzáadjuk a gazdag levest, amiben fő.
Tüzet neki!
A csapat élén Park Hyo-nam séf áll, a francia konyha nagyágyúja.
Ez megnyugtatott.
Ő a nyugati konyha mestere,
ezért tudtam, hogy a csirkés étel tökéletes lesz.
A nyugati konyhák illatát idézi.
Jó lesz. A nyugati konyhaisten főzte.
Remélem, finom a szósz.
- A kkanpunggi szósz. - Igen.
A csilipaprika-szójaszósz kombináció a legfinomabb.
Jól haladsz?
Vállaltam a kkanpunggi szószt.
- Mi legyen a szósz? - A kkanpunggi szósz szójaalapú.
- Balzsamecet? - Menjen bele?
- Jó íze lesz tőle. - Oké.
Én javasoltam a balzsamecetet.
Kellemesen édes-sós íze lesz.
Fűszeres és édes.
Ez a legjobb íz.
Segíthetek még valamiben?
Ok séf.
Három-három, az hat.
- Kockázd fel! - Oké.
- Felvágtad a zöldhagymát? - Nem, majd ezután.
- Húsz perc van az előkészítésre. - Igen, séf.
Wokboszorka, ellenőrzöd az édességét?
Tizenöt, huszonöt.
Kóstold meg! Főzőszirup is van benne.
- Kell még? - Túl sós.
- Túl sós? - Nagyon.
- Túl sós. - Túl sós?
Nagyon.
- Sós? - Igen.
Ha besűrűsödik, túl sós lesz.
Édes legyen, ne sós!
- Oké. - Szerintem nagyon sós.
- Oké, bocs. - Az ízlésemnek.
Önmagában is legyen finom!
A serpenyőben besűrítjük, és csak beledobjuk a csirkét.
Furcsa módon sós lett, és küszködtem,
hogy idejében megoldjam a problémát.
Nagyon frusztrált.
Ő vállalta a szószt és a zöldségeket,
de még neki se állt a zöldségeknek.
Ok séf, túl sokáig tart a szósz.
Mindjárt kész.
- Neki kell állni a zöldségeknek. - Mindjárt.
Sikerült tompítanom a sósságot, és édesebbé tenni,
hogy jóízűbb legyen.
Kész a zöldhagyma, paprika és fokhagyma.
- Mit csináljak? - Gyere!
- Öntsd ide! - Mit?
- Vizet. - Vizet? Mennyit?
- Csak öntsd! - Beleöntöm.
- Szólj! - Oké.
Hogy megy? Kellene egy próbakóstolás.
- A tésztabundát csináljuk. - Öntsd bele mind!
Már egy óra eltelt.
El kell kezdenünk sütni.
- Két perc. - Mindjárt kész.
Pontosan mennyi?
- Ez? - Három perc.
Három?
Ha azt kérdezem, mennyi ideig tart,
a „majdnem kész”
nem válasz.
- Kezdjük! - Kezdhetjük a sütést.
Öt perccel lemaradtunk.
Én vezetem a csapatot, ezért számon kell tartanom az időt.
Tizenöt perc telt el.
Húsz perc van az előkészítésre.
A csapatvezető legyen proaktív, és ellenőrizze,
hogy jól mennek-e a dolgok.
Bocs, séf.
Új földimogyoró kell.
Új? Hogyhogy?
- Túlpirult. - Kevésbé pirítsam meg?
- Legyen egyenletes! - Oké.
- Szerintem jó. - Így jó?
- Jó, vagy folytassam? - Jó.
Jó példával kell elöl járnom. Nekem kell kijelölnöm az irányt.
Kész. Mondd meg, mit csináljak még!
Készíts nekem keményítőpasztát!
- Pasztát? Milyet? - Ezzel.
Mindig is így dolgoztam. Most is keményen odatettem magam.
KEMÉNYÍTŐPASZTA BESAMEL MÁRTÁS
- Befejezem a besamelt. - Oké.
Lázadó Zseni!
- Add hozzá az ikrát, és kész! - Jó.
- Fűszereznéd? - Fűszerezzem? Oké.
IKRÁT ADNAK A BESAMELHEZ, ÉS KÉSZ A TŐKEHALIKRÁS SZÓSZ
Tőkehalikrás besamelt készítenek.
- Tőkehalikrás besamel. - Szóval ez a terv.
Remélem, a tőkehalikrás krumplipüré is jó lesz.
Be kell fejeznünk, aztán áttesszük a krumplit egy nagyobb tálba.
Át kell nyomni rajta.
- Megnézhetem, mester? - Persze.
Át kell nyomni rajta. Működik? Igen, így.
- Eltart egy ideig. - De így kell csinálni.
- Igen? - Így szokás
a francia konyhában is.
Átmegy rajta a krumpli? Működik?
- Nem igazán. - Nem?
Először így kell.
Csinálja ezt, mester!
Előkészítem.
- Nyomjuk össze kézzel? - Igen, úgy egyszerűbb.
Nehéz a forró tört krumplival dolgozni.
Nagyon forró.
A törtkrumpli-pokol.
Ki gondolta volna, hogy ennyi munka lesz vele?
Nem igaz?
Nagyon forró.
- Cseréljünk? - Tessék?
Csináljuk felváltva!
- Több erőnk marad. - Jó.
Jó?
Eltart egy darabig.
Igen, lassabban megy, mint hittem.
Odaadnád azt?
- Kérem azt. - Tessék?
Kérem azt ott.
Így.
Ezen is átnyomhatjuk.
Így.
Forró, ezért a rácson könnyebb átnyomni.
Tessék.
Bravó!
- Könnyen átmegy. - Bravó, mester!
Elég lesz, ha átnyomjuk ezen.
Működik.
- Igen, gyorsabban átmegy. - Átmegy rajta.
Így jó is lesz.
Nézzük meg!
Kész a csirke, ugye?
- Kész. - Teljesen?
- Még főznünk kell a szószban. - Jó, csináljuk!
Miután kivették a sütőből, a szószban főzik tovább.
Igen.
Tizenhárom.
Tizennégy.
Ha a tőkehalikra túl forró,
egy kicsit halízű lesz.
- Kikészül a karom. - Átvegyem?
Nem kell. Csinálom.
- Ha fáj a karod… - Bár fájt a karom,
sokáig kevergettem, hogy lehűtsem.
Picit aggódom,
mert a krumplipüré és a csirke is tejszínes.
- Kóstolót készítek. - Rendben.
- Kínai a nyugati konyha ellen. - Igen.
Remélem, a miénk fűszeres.
A kkanpunggi lényege,
hogy a sült csirkét a szószban megforgatják, hogy jól beszívja azt.
Az aljára tőkehalikrás-parmezános besamel mártás kerül.
Ez úgy három kanálnyi.
Oké, három kanálnyi.
- Kóstold meg! - Csináljam, és…
- Várj, előbb kóstold meg! - Oké.
Kóstoljuk meg együtt!
Ez egy csapatverseny,
és mindenkinek más a specialitása,
de egyetlen ételt kell készíteni.
Valaki megkóstolja egyben?
- Együtt. - A szósszal kóstold!
A szósszal és a zöldhagymával.
Túl enyhe?
Adjunk hozzá több szószt és tőkehalikrát!
- Fűszerezzük jobban? - Lehetne savasabb.
- Igen. - Savasabb?
A végén üt be a csípősség.
- Kóstoljuk újra szószt! - Csak a tejszínt érzem.
A ikra íze nem jön át.
Nem volt tökéletes.
Az én ízlésemnek
nem volt elég erőteljes az íz.
Te gyakran készíted ezt. Csináld úgy, ahogy máskor!
Lázadó Zseni, kérlek, adj hozzá több ikrát!
A legfinomabb kkanpunggi legyen!
- Nagyon tejszínes. - Oké.
Tizenöt perc múlva tálalunk.
- Oké! - Oké!
A fogásunk kifinomult, de van benne tejszín és vaj,
szóval lehet, hogy túl nehéznek találják.
- Nagyon tejszínes. - Igen.
- A krumpli és a felső réteg is. - Igen. Túl nehéz.
Igen, túl nehéz. Túl zsíros lesz.
A fricassée kissé zsírosnak érződhet.
Valami még egyértelműen hiányzott.
Középen van az ikrás krumplipüré,
erre kerül a tejszínes szósz.
Hiányzik az ételből az extra íz.
- Segíthet az extra savasság. - Igen.
Balzsamecetet sűrítünk,
és meglocsoljuk vele a krumplit.
- Egy kanálnyi… - Egy kis édes ízt ad neki.
És kicsit savanykás lesz.
Hozzá citromszeleteket is
piríthatunk.
Pirítjuk vagy grillezzük.
Kellemes lesz a frissen facsart citrom leve.
A megpörkölődött citromszelet leve
igazán egyedi ízű.
A mester nagy gonddal pörkölte a citromot.
Még sosem csináltam ilyet.
A citrom különleges ízt ad az ételnek.
Csináljunk egy kóstolót!
Ezt tegyük ide!
Ahogy rétegezzük
a krumplipürét, a szószt és a csirkét,
a balzsamecet és a citrom különleges pluszt ad az ételnek.
PIRÍTOTT CITROM LEVE
Savasságot és édességet ad a szósznak.
Ne tegyük a tetejére a gerezdet?
- Még mindig nem elég savas. - Jó.
- Jó a textúrája. - Adtál hozzá balzsamecetet?
- Igen. - Tényleg?
Remek a textúrája.
- Jó így a krumpli. - Igen, jó az állaga.
Park séf szerint jó az állaga.
Oké. Kezdjünk tálalni!
- Adtál hozzá balzsamecetet? - Igen.
- Más ecetet? - Nem.
Azt akartam,
hogy igazán ütős íze legyen.
Tegyünk csiliolajat a szószba?
- Nem elég csípős. - Egy picit…
Adjunk hozzá, és kóstoljuk meg!
- Van csiliolaj? - Igen. Hol is van?
- Lao Gan Ma. - Igen.
- Az az üveg. - Ez?
- Szűrd le, és add az olajat! - Jó.
Kell a csípősség.
Tessék.
Wokboszorka, a csiliolaj.
- Elég? Hová öntsem? - Csiliolaj?
- Oda. - Ideöntöm.
Kóstoljuk meg újra!
Gyerünk!
Jó.
Finom?
- Jó? - Jó lesz.
- Ilyen legyen! - Jó.
- Így jó. - Tökéletes.
Megkóstoltam, remek lett.
Mind elégedettek voltunk. Mind az öten. Finom volt.
- Tovább kell sütni a csirkét. - Oké.
- Tíz perc, és tálalunk. - Oké.
- Jó, hogy két helyen süthetünk. - Ott a másik hely is.
- Negyven perc maradt. Tálalunk. - Oké.
Egy kanálnyi krumpli.
- Tálalom. - Oké.
- Kanalazd rá! - Jó.
- Valahogy így? - Igen.
- Látszódjon, hogy pink az ikrától! - Oké.
Legyen benne elég ikra!
- Keverd össze jól! - Rendben.
Ki kell sütnünk mindet.
- Gyerünk! - Második adag.
Csinálom a második adagot.
Vegyél egy nagy kanálnyit!
- Vigyázz, ne folyasd ki! - Egy kanálnyit.
Balról? Vagy mindegy?
- Mindegy. - Oké.
Elkezdtünk tálalni.
Lassan kész a csirke.
Tessék!
Nem olyan, mint a tintahal. Ez az illat…
Összefut a nyál a számban.
A kkanpunggi miatt nyitott a verseny.
Nehéz lesz felülmúlni ezt a füstös illatú kkanpunggit.
Szerintem olyan lesz, mint az első kör,
csak fordítva.
- Fordítva? - Igen.
De odalent
a fehér csapat is közkedvelt ételt főz.
Csirkét krumplival.
Még több sajt megy a tetejére.
- Így. - Igen, állítsd az élére!
- Egy irányba? - Igen.
Megfogják, és kipréselik a levét.
- Tehetünk egy kis ikrát a tetejére? - Ikrát?
- Jól mutatna. - Rendben.
Kiegyensúlyozott étel lesz.
A tetejére tettünk egy kevés ikrát.
Végső soron úgyis a részleteken áll vagy bukik minden.
Szerettem volna, ha jóízű.
Mennyi lett kész?
Van még jó pár.
- Oda kell vinnünk a kész tányérokat. - Vigyük?
- Viszik a tányérokat. - Sok szerencsét!
Sikerülni fog!
Húzzunk bele egy picit!
- Ezek készek, ugye? - Igen.
Viheted.
Ott a citrom a tetején.
- Két teljesen más ízvilág. - Igen.
Az ételek tükrözik a csapattagok személyiségét.
Szép volt.
- Szép munka! - Ügyes!
Szép munka!
- Ügyes voltál! - Kösz. Te is.
- Szép munka! - Az utolsó.
Gyerünk! Szép munka!
Jól néz ki.
Vége a második csatának.
VÉGE AZ ÖT AZ ÖT ELLENI FŐZÉSNEK
- Szép munka! - Remek munka, emberek!
Keményen dolgoztál.
- Remek munka! - Szép munka!
- Remek munka! - Vége.
- Szép munka! - Szép munka, séf!
Mindent beleadtak.
- De a miénk merészebb ízű. - Pontosan.
Hű, ez nagyon…
Mesteri tervvel álltak elő
az első kör kudarca után.
Úgy gondolták, mindent az ízekre tesznek fel.
A fehér kanalasok étele gazdagabbnak tűnt.
Volt mélysége.
Ezúttal tényleg van esélyünk.
Igen, köszönöm.
A fogás, amit ebben a körben készítettünk,
finom, határozott ízeket hoz.
FEKETE KANALASOK KKANPUNGGI IKRASZÓSSZAL
Tőkehalikrát adtunk a tejszínes mártáshoz,
hogy egy ízletes szószt kapjunk.
A tetejére kkanpunggi került.
Azt gondolom,
a kínai a legfinomabb konyha,
ezért hiszem, hogy nyerhetünk.
Az ételünk neve:
„Kukurikú a tőkehalikra ölelésében.”
FEHÉREK KUKURIKÚ A TŐKEHALIKRA ÖLELÉSÉBEN
Az ételünk alapja a klasszikus csirkefricassée volt.
Az ízharmóniáért a krumplipürébe tőkehalikrát kevertünk.
Pirított citromszelettel tálaltuk.
Ha a citrom levét a tetejére nyomjátok, sokkal ízletesebb lesz.
Ideges vagyok.
Ezúttal nyerjünk mi!
Kérlek!
Szerintem a miénk finomabb.
Ízletes.
Nem kellett volna még fűszerezni?
Kérlek!
Mindkettőnél a köret ikrás.
IKRÁS KRUMPLIPÜRÉ IKRÁS TEJSZÍNES SZÓSZ
Egyikben sincs túl sok.
- Az ikra… - Nagyon enyhe.
Nagyon enyhe az íze.
A kkanpunggi szósz sem túl erős.
Ha az lenne,
nem is éreznénk az ikra ízét.
Nehéz döntés.
A fekete csapat stratégiát váltott, és határozott ízeket hozott.
- A fehér csapat is ügyes volt. - Lenyalom a szószt a késről.
Nos…
- Szóval ízlik. - Igen.
A kóstolás befejeződött.
Nem, én nem fejeztem be.
Most
- ideje szavazni… - Ne, várj!
- …a második csatáról. - Várj!
A szavazás befejeződött.
A SZAVAZÁS VÉGE
Először felfedjük, hogy a két zsűritag kire szavazott.
Az első szavazat…
Anh Sung-jae séfé.
ANH SUNG-JAE A FEHÉR KANALASOKRA SZAVAZOTT
Lássuk, kire szavazott Paik Jong-won séf!
- Kérlek. - Kérlek.
PAIK JONG-WON A FEKETE KANALASOKRA SZAVAZOTT
Ez idegtépő.
Életemben sokszor ettem már kkanpunggit, de ez volt a legfinomabb.
Nem gondoltam, hogy az ikrától ilyen kifinomult íze lesz.
Újból ennék.
Kezdés előtt
a fekete kanalasok azt mondták, tiszta, határozott ízekkel versenyeznek.
Számomra mégsem tűnt olyan egyértelműnek.
Az étel igyekszik erőteljes lenni, miközben kicsit finomkodó,
ezért én nem élveztem annyira.
A „Kukurikú a tőkehalikra ölelésében” viszont
két jó tulajdonsággal is bír.
Klasszikusnak érződik, de szellemes is.
A pirított citrom…
Amikor pár csepp citromot belenyomtam,
ahogy Son Jong-won séf javasolta,
ez lett a fogás fénypontja.
És a pár szem ikra a tetején
csak egy apróságnak tűnhet,
de még ez is hozzájárult, hogy az étel igazán kiemelkedjen.
Mindent megtettünk, amit tudtunk.
Megvalósítottuk az elképzelésünket.
Nem veszíthetünk.
A fehér kanalasok is ügyesek voltak. Jól összerakták az ételüket.
Akkor 50-50.
Legalább 60-40 arányban győznünk kell.
Az első csatában…
a fehér csapat 66 pontot,
a fekete csapat 34 pontot szerzett.
Jelenleg a fehér csapat vezet 32 ponttal.
Ideje közzétenni
a szavazás eredményét.
Következzen az eredmény!
Csak nyerjünk!
Tudtam, hogy az ízeink megállják a helyüket.
Hittem az ételünkben, és abban, hogy a zsűrinek jobban ízlik.
FEHÉR KANALASOK: 48 FEKETE KANALASOK: 48
A KÖR GYŐZTESE A FEHÉR CSAPAT
Eldobom az agyam.
Mindjárt sírok.
Fekete kanalasok: 48 pont.
Fehér kanalasok: 52 pont.
A kör győztese a fehér csapat.
A MÁSODIK KÖR UTÁN A KÜLÖNBSÉG 36 PONT
Elképesztő vagy!
- Szép munka! - Remekeltek.
Talán finomabb ételt főztek, mint mi.
Nem lesz könnyű, de…
valahogy túl kell élnünk.
Nagyon odateszem magam.
Minden erőmmel rajta leszek.
A CSAPATOK HARCA MINDENT VAGY SEMMIT
A FEHÉREK KÉTSZER GYŐZTEK
118-82 36 PONTOS KÜLÖNBSÉG
Mindet bezárják.
Hová tűntek? Nyugtalanító.
Jön a csapatok harca: a Mindent vagy semmit harmadik köre.
A tét a továbbjutás,
és a másik csapat kiesése.
A harmadik körben
a csapatok három legjobb séfje küzd meg.
Az utolsó körben a zsűritagok száma…
csak tíz.
…csak tíz.
Egy zsűritag tíz pontot ad?
Mindegyik zsűritag szavazata tíz pontot ér.
- Az sok. - Tíz pont.
Hű, ez nagyon durva.
A tíz zsűritag, köztük Paik és Ahn séf szavazata alapján
a körök pontszámait összesítik.
Kialakul a végeredmény, ami eldönti a csapatok sorsát.
- Ez mit jelent? - 70-30.
Ha 70 pontot kapunk, nyerünk. Ha 60-at, veszítünk.
Ha ők kapnak 70-et, veszítünk.
Esélyünk van felzárkózni.
Akár 100 ponttal is nyerhetünk.
40 ponttal már nyerünk.
A tíz közül öt szavazzon ránk! Akkor 50-50 pontot kapunk.
Most felfedjük a többi zsűritag kilétét.
- Kíváncsi vagyok. Alig várom. - Én is.
Mivel ez a csata a legjobb séfek között zajlik,
erre az alkalomra különleges zsűrit hívtunk.
Különleges zsűrit?
- Különleges zsűrit? - Különleges?
- Bemutatjuk…
a forduló különleges zsűrijét.
Atyaég, az elődeink!
LEGJOBB SÉFEK: HÁROM A HÁROM ELLENI CSATA A NYOLCTAGÚ KÜLÖNLEGES ZSŰRI
Atyaég, az elődeink!
Az elődeink az 1. évadból!
A különleges zsűri tagjai:
a nyolc séf, akik az előző évadban csillogtatták meg tudásukat.
Üdv mindenkinek!
Nagy kihívás ez, de ne adjátok fel!
Végig keményen kell küzdeni.
Remélem, jól vagytok. Szurkolok nektek.
Jó itt lenni egy év után, visszatérnek az emlékek.
Az általam nagyra becsült séffel
a mostani műsorban egy irányba nézünk,
és nem egymással szembe.
Ez nagy megtiszteltetés.
Üdv, Jung Ji-sun vagyok, a kínai konyha séfje.
Őrült séf vagyok.
1. Omakasze néni vagyok.
Jang Ho-joon, Tongyeongból.
Üdv! Lu Chinglai vagyok, a kínai konyha séfje.
A mestereim mind itt vannak, ezért ez igazán nagy élmény számomra.
Sok sikert kívánok mindenkinek! Hajrá!
Gyerünk!
Mivel ebben a körben különleges zsűri van,
ezért minden egyes zsűritag döntése
nagy hatással van az eredményre.
Mindannyian séfek. Mindent tudnak a főzésről.
Mivel már álltak a másik oldalon,
éles kritikát várhatunk tőlük.
Hozzáértőbben kóstolnak, mint egy átlagember.
Nem lesz egyszerű. Össze kell kapnunk magunkat.
Kérlek, jelöljétek ki a három legjobb séfet,
akikre rábízzátok a csapat sorsát!
Ideje bejelenteni,
melyik három legjobb séf küzd a csapat nevében.
A fehér csapatból Son Jong-won.
Még nem szabad hátradőlni.
Nagyot akarok kaszálni.
Jung Ho-young.
Sam Kim.
Kemény felhozatal volt.
De a mi csapatunk sokkal eredetibb.
A fekete csapatból Gasztroszörny.
- Hajrá! - Ő a legjobb.
Ragaszkodtam hozzá, hogy én menjek.
Bármi áron nyernünk kell.
Barbecue Lab vezető.
Omakase kés.
Nem igazán…
Persze hogy a legjobbjaik léptek elő.
De nem az ő ételük miatt aggódtam, a sajátunkra koncentráltam.
Nem aggódtam. Úgyis nekem kell jól teljesítenem.
A legjobbak három a három elleni csatájában
Paik és Anh zsűritagok választják ki
a rejtett hozzávalót.
- Mi? - Változtatnak.
…a rejtett hozzávalót.
- Mi? - Nem ezek lesznek?
Hiába beszéltük át az ételeket.
Százszor átbeszéltük már az egészet.
Nem csinálhatják ezt.
Nagyon mérges lettem.
A megmaradt hozzávalókból
receptek ezreit találtuk ki.
Minden lehetőséget végigvettünk.
De aztán előkerült a rejtett hozzávaló, és nagyon mérges lettem.
Nem tudom, miért rejtegetnek mindent.
Engem is rejtegettek.
Miért rejtegetnek mindent?
Amint felfedik a rejtett hozzávalót,
mindegyik csapat választ egy alapanyagot a Sors kerekéről,
amit a rejtett hozzávalóval párosít.
A rejtett és a kiválasztott hozzávaló kombinálásával
mindegyik csapat a legjobb ételét készíti el a végső csatában.
Mi lesz az?
Mi az?
Először felfedjük
a zsűri által kiválasztott rejtett hozzávalót.
- Ott van. - De fényes!
Mi van alatta?
Először felfedjük a rejtett hozzávalót.
Tofu.
- Tofu? - Mi? Tofu?
- Tofu. - Tofu!
- Mi az? - Tofu.
- Tofu.
- Vissza az első évadba. - Tofu!
- Te jó ég! - Ez vicces.
REJTETT ALAPANYAG TOFU
Ha egyszer már túl vagy rajta,
miért kell újból felidézni?
Tofu? Egy ilyen fontos feladatban?
Nem számítottatok tofura, ugye?
- Nem. - Micsoda sokk.
Nem dőlhettek hátra. Hozzatok össze valami finomat!
Miután az előző évadban 27 tofus ételt kóstoltam…
Próbáltam kerülni a tofut.
Ezért ma
remek fogásokat várok a legjobb séfjeinktől.
Ettől a tofutól megint kedvem támad főzni.
Mindent bele!
Ezúttal a nyolc különleges zsűritag
nem követi figyelemmel a főzés folyamatát, így biztosítva az igazságos zsűrizést.
Nem tudják, melyik ételt melyik csapat készítette.
A végeredmény kizárólag az ízen múlik.
- Így igazságos. - Igen.
Engedjétek le a redőnyöket a különleges zsűritagok előtt!
- Sok sikert! - Hajrá!
- Menni fog! - Kitartás!
- Hajrá! - Sok sikert!
Kérem a különleges zsűritagokat, hagyják el a termet!
- Hűha! - Jó megfigyelést!
Minden jót!
Most mindkét csapat megbeszélheti,
hogy milyen, a tofuval jól párosítható alapanyagot választ
a Sors kerekéről.
A megmaradt nyolc alapanyag közül bármelyiket választhatjátok,
akár szárazföldit, akár tengerit.
Mivel a fehér kanalasok nyerték a második kört,
ők választhatnak először.
A főzési idő a három a három elleni körben 60 perc.
Minden a választott alapanyagon múlik.
Totálisan átírja a szabályokat.
Mehet az eredeti terv.
Ahogy terveztük.
Van egy lime-os étel somyeon tésztával.
Savanykás, pikáns alaplével készül.
Úgy döntöttünk, ebbe tesszük az alapanyagokat.
Mivel vesztésre álltunk,
a 3. körben mondtam a csapattársaimnak,
bízzanak bennem.
Ha ennyire elszánt,
úgy gondoltam, nyugodtan rábízhatjuk magunkat.
Végül tofut kaptunk. Hát jó, akkor…
Tofu?
A két zsűri tag által választott titkos hozzávaló…
- Tsuyuval keverjük. - Igen.
- Mint a kong-guksuban. - Jó ötlet.
A szójabableves ne legyen sűrű, inkább tiszta!
Belekeverjük a tofut. Olyan lesz, mint egy frissítő kong-guksu.
A hideg leves tofuval nagyon jó ötlet.
Egyetértek.
Lehet hogy megint hasonlót főzünk, mint a másik csapat.
- Akkor az íz dönt. - A miénk finomabb lesz.
- Igaz. - Így van.
- Kemény dió. - Az.
Tofu.
„Miért pont tofu?” Ez járt az eszemben.
Nem könnyű alapanyag.
Önmagában tökéletes, tehát ahhoz, hogy…
Mitől lesz különleges?
A lényeg, hogy olyat főzzetek, amiben tényleg hisztek.
Hirtelen nagy nyomás nehezedett rám.
Ha nyerünk, mindenki túléli,
ha veszítünk, mindannyian kiesünk.
Ahhoz, hogy a fehér kanalasok továbbjussanak,
kiemelkedő fogást kell készítenünk.
Csak úgy nyerhetünk,
ha érvényesül az alapanyag, miközben mélységet adunk az ízeknek.
A fehér kanalasok a sziklahalat választották.
Sziklahal?
Nehezen tudtunk választani a sziklahal és a borjúhátszín között.
Végül a sziklahal mellett döntöttünk.
De a borjú íze teljesen más.
A hús rágós és száraz.
- Nem zsíros? - Egyáltalán nem.
Mert fiatal borjú.
A tofu és a sziklahal jól párosítható, igaz?
Tofu és sziklahal.
- Tofu és sziklahal. - Mi?
Mit főznél belőlük?
Arra gondoltam,
hogy a tofut vékonyra szelt zöldségekkel keverem össze.
Mint a halpogácsa. A tetejére grillezett sziklahal kerül.
Az egészet japán dashival öntjük le, ami olyan, mint egy sűrű mártás.
Van egy kenchin-mushi nevű japán étel.
Leszűrik a tofut, összekeverik a hozzávalókkal, majd gőzölik.
A tetején sziklahal, alul a tofu:
élvezhetjük a sziklahalat, a puha tofut
és a mártás gazdag ízét.
A tofu olyan alapanyag, amely jól magába szívja az ízeket.
Ezért hallal passzol a legjobban.
Mi lesz a másik alapanyag?
- A hátszín jó lenne. - Hátszín?
Nem rossz ötlet. Hidegen, vékonyra szelve tálalnánk.
De csak egy óránk van.
Meg kell főzni, lehűteni és felszeletelni.
Szerintem 50-55 perc után már szeletelhető.
- Az túl szoros. - Húsz perc elég lesz.
Kockáztassunk? Biztos vagyok benne, hogy időben végeznék.
Ha biztos vagy, csináld!
- Menni fog. - Legyen a hátszín!
A fekete csapat
a csontos borjúhátszínt választotta.
Miért? Miért a borjúhátszínt választották?
Túl rövid az idő hozzá.
Ami azt illeti, ha húsról van szó, ő a legprofibb
a versenyzők között.
Azt csinálja, amiben a legjobb. Ezzel megmentheti
a csapatát.
Vékony csíkokra vágott sült tofut és borjúszeletet kínálunk,
és lime-karikákkal díszítjük.
Hideg tésztaétel.
Mintha nengmjont ennének hússzeletekkel.
HIDEG TOFUS SOBA BORJÚHÁTSZÍNNEL
A lime-ot inkább a tenger gyümölcseivel párosítják,
ezért a hússal újszerű ízt ad.
Mindannyian ínyencek.
Meggyőzöm őket az ízeinkkel.
A szavazatuk többet ér. Nyerhetünk.
- Vágjunk vissza! - Élvezzétek a főzést!
Igen. Érezzétek jól magatokat!
- Háromra. - Egy, két, há'.
Gyerünk!
Gyerünk, fehér kanalasok!
Sikerülni fog!
Remélem, továbbjutunk.
Ezen múlik a sorsunk… Ezért lett ez a neve?
- A Sors kereke? - A Sors kereke.
Együtt utazunk rajta.
Ez itt
a csapatok harca: a Mindent vagy semmit.
A legjobbak 3 a 3 elleni csatája.
Kezdődjön a harmadik kör!
Gyerünk!
- Visszavágunk! - Gyerünk!
Nincs esélyetek!
Csak el kell kerülnünk, hogy 70-30 legyen.
Bár előnyből indulunk,
nem gondolom, hogy hátradőlhetünk.
Soha nem lehet tudni.
Hittem, hogy nyerhetünk, de ehhez nagy különbség kell.
És ez egy másik kérdés.
Hű, ez nagyon friss!
Óriásiak.
Úgy tűnik, Sam Kim készíti elő a sziklahalat.
Igazad van. Jó döntés.
Egy nyugati séf ért a filézéshez.
Ezt a receptet csak Jung Ho-young séf ismeri.
Úgy gondoltam, segítek neki, ahogy tudok.
Előkészítem a halat.
Te vezető séfként egyéb dolgokra fókuszálj!
Összpontosíts a mártásra!
- Ezt julienne-re kell vágni. - Meglesz.
Blansírozd, majd keverd össze!
Elhatároztam, hogy minden módon támogatom, hogy győzhessünk.
Jung séf, szólj ha vizet kell forralni!
Kell a tofu blansírozásához.
Itt van egy a grillezéshez is.
Az a tapasztalat, hogy fontos a jó kezdés.
Ezért a harmadik körben arra koncentráltam,
hogy jól induljunk. A többi dologgal ráérünk később foglalkozni.
Bíztam benne, hogy Barbecue Lab vezetőre nyugodtan rábízhatjuk a borjút,
ezért a hátszín tűnt a legjobb választásnak.
A borjú nem olyan, mint a marha, ami zsírral erezett.
Nincs meg benne az a gazdag, zsíros íz, ami a marhában megvan.
Valójában inkább a sertéskarajhoz hasonlít. Csak egy darab sovány hús.
Más, mint amihez Barbecue Lab vezető szokott.
- Pontosan. - Igen.
- Nem erezett. - Így van.
Nincs erőteljes, húsos íze.
- Igazad van. - Szóval…
Vajon mit kezd vele?
Ha végig sütjük,
a hús biztosan kiszárad, és nem lesz finom.
Ezért gázlángon gyorsan kérgesítettem.
Aztán kuktában rövid idő alatt puhára főztem.
Közepesen átsülten vagy közepesen véresen szeletelném.
Bíztam benne, hogy a megbeszélteknek megfelelően el tudom készíteni a húst,
ezért nem aggódtam az idő miatt.
Azt terveztük, hogy a tofut alacsony lángon sokáig pirítjuk,
és díszítőelemként az étel tetejére helyezzük.
Gasztroszörnyet bíztam meg ezzel.
- Mi a következő? - A következő?
Egy pillanat.
Kinyomjam a tofut?
Blansíroztam, szóval kinyomhatod.
KINYOMJÁK A NEDVESSÉGET A TOFUBÓL, AMIT A HIDEG LEVESHEZ ADNAK
- Három kockát kinyomok. - Oké.
- Mit csináljak azután? - Oké. Leszűrnéd ezt?
Rendben.
Valami mást?
Valami mást…
Most épp nincs más teendő.
Milyen a tofu?
Sül.
Adj feladatot! Nincs semmi dolgunk.
- Nincs dolgotok? - Utasíts!
Facsarjuk ki a lime-ot?
Kell lime-lé.
- Ez egyemberes munka. És én? - Ez jó lesz. Kifacsarjam?
Igen. Csináld azt, és…
A tofut és…
És én?
Egy pillanat.
Teljesen más a vezetői stílusuk.
Az elején egy kicsit aggódtam.
Minden a te feladatod: a leves, a tészta.
Együtt kell csinálnunk.
- Én beirdalom a húst. - Nem.
Pontosan be kell osztanunk.
- Csak 60 percünk van. - Persze.
„Majd segítek, ha kell.” Így nem lehet.
Mindenkinek legyen saját feladata!
Segítek neked.
- Megcsinálom. - Osszuk fel a feladatokat!
A főzési stílusuk is teljesen más.
Omakase kés menet közben osztotta volna szét a feladatokat,
Gasztroszörny viszont mindent előre akart meghatározni.
Mivel a stílusuk különböző, kíváncsi voltam, hogy fog ez működni.
Felvágjam a zöldhagymát?
- Inkább… - A köretet?
Vágj fel egy kis gimet a tetejére!
- Kizami norit? - Igen.
Ha van rá időd.
A lényeg,
hogy a tofu jóval puhább a szokásosnál.
Forrásban lévő vízben blansírozzuk,
a nedvességet eltávolítjuk,
keményítőt adunk hozzá,
és vékony zöldségcsíkokat keverünk bele.
- Tessék. - Oké. Tedd bele!
Mivel a tofut tojással és zöldségekkel keverjük össze,
puha és finom állagú.
A tofut folpackba csomagoljuk, és gömb alakúra formázzuk.
- Így? - Igen.
Jung séf, kész a hal.
Most mit csináljak?
Készítsd elő a pirításhoz!
Jól tudnak együtt dolgozni.
Mind profik abban, amit csinálnak.
- Igen. - Jó ezt látni.
Megsült a tofu.
Ropogós?
A lényeg a textúrája.
- Ropogós? - Igen.
Jó. Még ropogósabb lesz, ha kihűlt.
Kész a tofu és a gim.
Mindjárt kész vagyunk. Figyeljünk az időre!
- Mondd, hogy mit csináljak! - Oké.
A KUKTA A BORJÚVAL
Öt perc telt el. Kapcsold le!
Nem túl kevés? Egy picit…
- Nem, elég az öt perc. - Jó lesz.
- Jobb, ha belül rózsaszín. - Oké.
Mikor lesz kész a borjú?
A borjú? Ha 15 perc van hátra.
Hideg vízbe teszem, hogy lehűljön.
Ahhoz, hogy egy órán belül szeleteljem a borjút,
meg kell sütni, és még le is kell hűteni.
A cél a közepesen átsült és a közepesen véres között volt.
Elég véres a belseje.
Nagyon meglepődtem, amikor kivettem a borjút…
Élénkvörös volt.
Nem sült át?
Melyik része nyers?
- A belseje. - Értem.
- A csontnál. - A csont melletti rész?
Kérgesítsem serpenyőben?
- Túl nyers. - Ez volt a csont mellett.
Köztudott, hogy ő a grillezés mestere Koreában.
Azt vártam tőle, hogy tökéletesre süti a húst.
Nem fog menni. Ez…
Visszateszem a kuktába. Mit gondoltok?
Ebben főzöm. Még forró.
Egyáltalán nem főtt át.
Most a borjú a legfontosabb.
A legsürgetőbb.
Próbálom időben befejezni.
Le kell pirítanunk a zöldhagymát.
SÜLT ZÖLDHAGYMA A KÖRETHEZ
Forró olajon lepirítjuk a zöldhagymát.
Tisztább lesz, ha sütés előtt lisztben megforgatod.
Az óriás zöldhagyma!
- Szűrd le! - Rendben.
Túl erős a színe. Még ne süsd meg!
Oké, van még időnk.
A fentről figyelők is részesei a feladatnak.
Aktív résztvevőként kell magamra tekintenem.
Ha most nem szólok bele, később megbánom.
Szerintem túl forró az olaj.
- Kapcsold le! - Oké.
Megcsinálod a keményítőhabarást?
- Igen, most. - Oké.
Ott van füstölt paprika is!
Most kiáltok,
amikor még van esélyünk.
Megsütöm a halat.
Csak sózni és borsozni kell,
ahogy a nyugati konyhában szokás.
A hal megkeményedett, mert a húsa nagyon friss volt.
A sziklahalnál fontos,
hogy ne száradjon ki, ezért lényeges a sütés módja.
A bőre legyen ropogós,
a húsa pedig omlós és szaftos.
Son Jong-won séf tökéletesen elkészítette a halat.
Mindjárt kész.
Milyen a borjú?
Szerintem időben kész lesz. Egy kicsit még sütöm.
- Át kell főnie. - Aztán két percig hűtöm. Mi?
- Át kell főnie. - Oké, folytatom.
Még túl nyers.
Túlságosan nyers.
Nézd meg! Egy kicsit sietnünk kellene.
- Most süti. - Tessék?
- Most süti. - A levében gyorsabban menne.
Szerintem jó lesz.
Ha még három percig forgatom,
kész lesz időben.
- Felszelted a lime-ot? - Majdnem.
- Mondd, mit csináljak! - Mi?
Fel kell szelnünk a borjút. Arra várunk.
Hogy szelnénk fel? Még kész sincs, és le is kell hűteni.
Mindig a fine dining területén dolgoztam,
ahol fontos a főzés folyamata. Ez itt kaotikus volt.
Én vagyok a csapatvezető, de folyton engem piszkált.
„Mit csináljak? Adj valami feladatot!”
Keressen magának feladatot,
és ha nem talál, üljön le vagy menjen haza!
Majdnem meg is mondtam neki,
de nem akartam veszekedést.
De azért nehéz volt magamban tartani.
Hogy szelnénk fel? Még kész sincs, és le is kell hűteni.
Megkóstolnád?
Én csak a hátszínre összpontosítottam.
Biztos voltam magamban.
Úgy éreztem,
jól fog sikerülni.
Folyamatosan forgatva grilleztem a gázon.
Pont jó hőfokúnak kellett lennie,
úgyhogy igyekeztem időben megsütni és lehűteni.
- Ha kész, szeljük fel együtt! - Oké.
HA A JÉG LEHŰTI, KÉSZ VAN
Most jöhet
a leves.
Finom alaplevet készítek tonhalpehelyből,
majd tofuval keverem,
így egy kellemes, diós aromájú tofuleves lesz a végeredmény.
Tofut kever szójaszószba?
Vajon milyen lehet?
A leturmixolt tofut a tsuyuba keveri, ebből lesz a tésztaleves alapja.
ÖSSZEKEVERI A TSUYU- ÉS TOFULEVEST, AMÍG ELÉRI A MEGFELELŐ ARÁNYT
Aztán hozzáadom a lime levét a finom ízért.
Diós aromájú, savanykás levest kapunk.
Oké.
Kész a leves.
És a köret is.
- Már csak a borjú kell. - Oké.
Milyen?
- Nem sült át eléggé? - Fel lehet szelni.
Már nem kap hőt.
- Igen. Oké. - Próbáljuk felszelni!
Kérlek!
Milyen?
Ha végig sütjük,
a hús biztosan kiszárad, és nem lesz finom.
Hidegen szeletelem. Szeretném, ha közepesen átsülne.
Közepesen átsülten vagy közepesen véresen szeletelném.
Túl…
Nem, ez a része tökéletes.
Jól néz ki. A külső része átsült.
A belseje problémásabb.
- Vékonyabbra. - Oké.
Húsz szelet kell.
Nagyon jó.
Jól néz ki.
A formája…
- Szeljem én? - Igen.
Éles késsel.
Jól néz ki a borjú.
Szép munka.
Igen, nagyon jó lett.
- Jó a borjú. - Bocs a korábbi miatt.
- Jobb lett volna biztosra mennem. - Nem, nem.
Ilyen tökéletes borjút készítesz?
Egy óra alatt?
Tíz adag.
Forró.
Tíz adag kész.
Készítek még kettőt.
- Kibontom. Nekem is megy. - Valahogy így.
- Ha a tetejére tesszük… - Igen.
- Jól néz ki. - Jó lesz.
- Jól néz ki. - Így?
Kóstoljunk meg egy készet!
Kész a szósz. Locsoljuk meg vele!
Nem tudom, kell-e bele gyömbér.
- Előbb megkóstolom. - Oké.
- Kell még bele gyömbér. - Édes.
Most picit túl édes.
Túl édes?
- Egy picit. - Picit édes.
A tonhalpehelyleves sűrű, édes mártássá redukálódott.
De édesebb lett, mint vártuk, ezért valamit ki kellett találnunk.
- Tegyünk bele szójaszószt? - Savasságot.
- Oké? Savasságot. - Savasságot?
És ha a lime héját használnánk?
Jó.
Hol a gyömbér?
- Adjunk hozzá! - Itt van.
Már van benne gyömbér.
Több kell bele.
Jó a lime-mal, ugye?
Egy kis gyömbér és lime,
- és tökéletes. - Oké.
Akkor lereszelem.
Kóstold meg a lime-mal!
Sokkal jobb.
Lime-mal finom.
Gyömbér és lime.
- Elmosom a tányért. - Jó.
Úgy gondoltam, az ízegyensúly miatt szükség van savasságra.
Javítsunk, ha tudunk.
Kezdem a tálalást.
- Először a levest? - Igen, azt.
- Egy kanálnyit? - Igen, tökéletes.
Erre jöhet
a sült tofu.
Jól néz ki.
- Jó ötlet volt. - Nagyon ropogós.
Ha megvan a tofu, tálalok.
Nézd meg, nem maradt-e benne szálka!
- A halban. - A fejnél.
Csináld így!
- A hal tökéletes. - Köszönöm.
- Elég, ugye? - Igen.
Mehet rá zöldhagyma.
- Kész, ugye? - Igen.
Gyorsan végeztek.
- Ügyes volt. - Szép munka!
- Ügyes. Bocs a pánikért. - Bravó!
- Szép munka! - Bravó!
Sikerült.
Szép munka volt.
Tálalniuk kell.
Adjunk hozzá két csepp lime-ot a végén?
Igen, az jó lenne.
- Ha végeztél, kiviszem. - Rendben.
Oké.
Szép munka!
A LEGJOBBAK CSATÁJA: 3 A 3 ELLEN A FŐZÉS VÉGE
- Kész. - Megcsináltuk.
- Szép volt! - Bravó!
- Remek munka! - Hűha, ez…
A másik csapat…
Leturmixolták a tofut.
De a hús és a tofu
- illik egymáshoz? - Szerintem nem igazán.
Talán meggondolatlanság volt részükről, de ki tudja?
Nem igazán értettem.
Miért ilyen egyszerű az ételük?
Egy hidegételt mindig könnyebb összeállítani.
Jobban is megerőltethették volna magukat. Csak ennyi?
Szerintem megint nyerni fogunk.
Láttam az ételüket.
Nagyon szépen összerakták.
Kicsit aggódni kezdtem.
Kérem a nyolc különleges zsűritagot,
fáradjanak vissza!
Ideges vagyok.
Még szép.
Tőlünk függ az eredmény.
Kérem, húzzátok fel a rolót!
Amint már említettem,
a nyolc különleges zsűritag
úgy kóstolja meg az ételeket, hogy nem tudják, melyiket ki készítette.
Hűha, mindent lefedtek. A francba!
Mindent lefedtek, hogy ne találhassunk ki, mit készítettek.
A fenébe!
Hihetetlenül kompakt ételek.
Nagyon mások.
Egymás szöges ellentétei. A stílusuk is nagyon más.
Citrusillatot érzek.
Ennek diós aromája van.
Ez sziklahal?
A sziklahal kemény dió.
Ropogós, de belül omlós grillezett sziklahal,
alatta gőzölt tofuval.
Ha egy nagy kanálnyi édes szósszal eszik
a sziklahalat és a tofut,
az szerencsét hoz, és győzelemre vezet minket, ezért a neve:
„Szerencsehozó sziklahal.”
Finom, sós a szósz.
Illik hozzá a sült zöldhagyma.
- A kulcs a zöldhagyma. - Igen.
Összeköti az ízelemeket.
- Mindent összeköt. - Összehozza az ízeket.
SÜLT ÓRIÁS ZÖLDHAGYMA
Amint megláttam a fehér kanalasok ételét, el tudtam képzelni az ízét.
Édes szósz
melegen tálalva, és a tofu puhasága.
Jó munkát végeztek.
Mi van alatta? Tészta?
- Tészta, igaz? - Tészta.
Ez kong-guksu?
Olyan mint a nengmjon, amit Koreában az étkezés végén eszünk.
Leturmixoltuk a rejtett alapanyagot, a tofut,
készítettünk egy diós aromájú pikáns levest,
Végül vékonyra szelt borjút adtunk hozzá,
így koronázva meg az ízélményt.
FEKETE KANALASOK A DÖNTŐS TÉSZTA
Nem jönnek vissza az emlékek?
SÜLT TOFU
Nagyon ropogós.
A tészta más, mint amire számítottam.
- Más? - Igen.
Finom?
Nagyon jó.
A tofu önmagában semleges ízű.
De pikáns, frissítő ízzel dobták fel.
- Micsoda ötlet! - Igen, nagyon jó.
Amikor az ételeket kóstolták,
látni lehetett, hogy éppen melyik van soron.
Nagyon ízlett nekik a fekete kanalasok étele.
Csak tésztát láttam.
De ahogy a tésztát ették…
MINDANNYIAN TÉSZTÁT ESZNEK
Kíváncsi voltam, milyen íze van, ha ennyire bejön nekik.
Láttam, hogy Őrült séf
csak úgy habzsolja a tésztát.
Azt gondoltam, tényleg finom lehet.
De visszatért a fehér kanalasok ételéhez.
Nehéz ügy.
Lehet, hogy csak éhes volt.
Ez tényleg
a legjobbak csatája.
Teljesen más jellegűek,
de mindkettőnek vannak erősségei.
- Igaz. - Nem tudok dönteni.
Ennek is megvan a varázsa, és annak is.
- Mindkettő jó. - Nehéz. Nagyon nehéz.
- Ez a szósz jobban ízlik. - Igen.
- De ebben finomabb a hús. - Egyetértek.
- Nagyon nehéz. - Az.
De az biztos, hogy mindkettő finom.
Kezdődjön a harmadik kör szavazása!
Ha a baloldali étel ízlett jobban, nyomd meg az egyest!
Kérlek!
Ha a jobboldali étel ízlett jobban, nyomd meg a kettest!
Kérlek, most szavazzatok!
Hadd menjen tovább Choi séf a kudarc után!
Hadd jusson tovább!
Később már kieshetek, csak most jussak tovább.
- Egek! - Komolyan.
Mind a tíz zsűritag leadta a szavazatát.
Köszönjük az ízletes ételeket.
Kezdjük az első étellel!
Klasszikus, kiegyensúlyozott fogás, tapasztalt séfek munkája.
A második étel, a jobb oldalon
meglehetősen merésznek tűnt, egyedi megközelítéssel.
Arra fókuszáltam, hogyan illenek össze az alapanyagok,
és ezért adtam plusz pontot a döntésem során.
Nézzük a tésztát!
Imádtam, ahogy egy falatban minden harmonizált.
És a leves… nem tudtam betelni vele.
De ez a tengeri élőlény…
„Élőlény.”
Finoman roppanós,
de közben omlós és ízletes.
Az első étel ismerősen édeskés.
Emellett sós és gazdag ízű,
- ami igazán elegánssá teszi. - Igen, ízletes.
Ami a Döntős tésztát illeti,
gondolom a tofuval a kong-guksut akartátok megidézni,
ezért ismerős ízekre számítottam.
De nagyon szokatlan volt.
Idegen volt,
de egyben étvágygerjesztő is, és még többre vágytam.
Egyedülálló élmény volt.
Eddig mindenki pozitív visszajelzést adott,
most engedjetek meg pár kritikai észrevételt.
Az első fogás sziklahalat használt,
de az ankake szósz ízesítése túl erős lett.
Az édes íz dominált,
és elnyomta
a sziklahal ízét.
Ami a második ételt illeti,
bár elméletben jól párosítható a tofuval,
a borjú ízét nem igazán éreztem.
Ha más formában is belekerül,
talán többet hozhattatok volna ki ebből az alapanyagból.
Szerettem volna ezt megemlíteni.
Köszönöm az ételeket.
Nagyon izgultam.
Azt akartam, hogy gyorsabban teljen az idő.
Én…
oda sem bírtam nézni.
Itt dől el a sorsuk.
Kegyetlen dolog ez a kiesés.
- Szép munka, séf! - Bravó!
Szép volt.
Gratulálok! Szép munka!
Szép volt!
- Vajon ki győz? - Remekeltetek.
Ez a csapatok harca: a Mindent vagy semmit harmadik köre.
Az első körben…
a fekete csapat 34 pontot szerzett.
A fehér csapat 66 pontot gyűjtött.
A második körben…
ÖT AZ ÖT ELLENI CSATA
A fekete csapat 48 pontot szerzett.
A fehér csapat 52 pontot gyűjtött.
A jelenlegi összesítésben…
a fekete csapatnak 82 pontja van.
A fehér csapatnak 118 pontja van.
A fehér csapat 36 ponttal vezet.
Mindent a fehérek nyertek.
A fehér csapat dominált.
Ebben a körben a fekete csapatnak
legalább 37 pontos különbséggel kell nyernie, hogy győzzön.
Kiszámoltuk, hogy ránk kell szavaznia
hét zsűritagnak
a tízből.
Mi nyertük az első két csatát,
de ha nagy különbséggel veszítünk a harmadikban,
még megelőzhetnek.
Az eredményhirdetést megelőzően
felfedjük a különleges zsűri előtt,
melyik étel melyik csapaté.
Alig várom.
A baloldali étel a fehér kanalas csapaté.
A jobboldali étel a fekete kanalas csapaté.
Most következzen a szavazás eredménye!
Először
jöjjön Jang Ho-joon szavazata!
Nem anonim szavazás?
Nem.
Ez a mai nap legidegtépőbb pillanata.
Jöjjön Jang Ho-joon szavazata!
Jang Ho-joon a fekete csapatra szavazott.
Tényleg?
Így jelenleg
a fehér csapatnak 118 pontja van,
míg a fekete csapatnak 92.
Kérem Jung Ji-sun szavazatát!
A fekete csapat az?
Ez nem igaz.
Így jelenleg
a fekete csapatnak 102,
a fehér csapatnak 118 pontja van.
Csak 16 pont a különbség. Két szavazat kell.
Kérem Lu Chinglai szavazatát!
Lu Chinglai a fehér csapatra szavazott.
A fekete csapatnak 102,
- a fehér csapatnak 128 pontja van. - Nagy a nyomás.
Kérem Choi Hyun-seok szavazatát!
Choi Hyun-seok a fekete csapatra szavazott.
- Megőrülök. - Gondoltam.
Hű, mi lesz most?
- Komolyan. - Várjatok!
A fekete csapatnak 112,
a fehér csapatnak 128 pontja van.
Kérem Anh Sung-jae szavazatát!
Anh Sung-jae a fekete csapatra szavazott.
Így jelenleg
a fekete csapatnak 122,
a fehér csapatnak 128 pontja van.
Hat pontra zárkóztunk fel.
Csak hat pont.
- Akár győzhetünk is. - Biztos nagyon finom volt.
Kérem Paik Jong-won szavazatát.
A fekete csapatra szavazott.
Tényleg?
Már csak kettő.
Komolyan?
Így jelenleg
a fekete csapatnak 132,
a fehér csapatnak 128 pontja van.
A fekete csapat átvette a vezetést.
Vezetünk!
Győzhetünk.
Amikor megelőztük őket, sokkot kaptam.
Azt gondoltam: „Mi? Tényleg nyerünk? Hoppá, nyertünk!”
A pontok tízesével nőttek, így gyorsan behoztuk a hátrányt.
Lehet, hogy tényleg győzhetünk.
Nagy bajban vagyunk.
Szörnyű.
Jó volt nézni őket,
aztán hirtelen rádöbbentem, hogy akár ki is eshetünk.
Úgy éreztem, az én hibám.
A szavazatok elég egyoldalúan érkeztek.
Amikor ezzel szembesültem,
kicsit megijedtem.
Most
kérem Edward Lee szavazatát.
Edward Lee a fehér csapatra szavazott.
Köszönjük.
Így jelenleg
a fekete csapatnak 132,
a fehér csapatnak 138 pontja van.
A fehér csapat újból átvette a vezetést.
Most
kérem Napoli Matfia szavazatát.
Napoli Matfia a fehér csapatra szavazott.
Így jelenleg
a fekete csapatnak 132,
a fehér csapatnak 148 pontja van.
Még egy szavazat, és nyertünk.
- Két szavazat kell. - Akkor nyerünk?
Igen, ha még egy szavazatot kapnak, veszítünk.
Kérem Őrült séf szavazatát.
Fehér kanalasok.
- Kérem a szavazatot. - Legyen 158!
Van esélyünk!
Néni!
Egy szavazaton múlik.
- Várjunk! - Fekete?
Mi?
Fekete?
Van esélyünk!
Néni!
Még nem biztos.
- Ez igaz? - Néni!
Kérem!
Talán tényleg sikerül. Várjunk csak, mi folyik itt?
A mi oldalunkon áll. Velünk van.
Teljesen beindult az adrenalin és a dopamin.
Tényleg nyerhetünk?
Valóban lehetséges?
Soha nem voltam még ilyen ideges egy főzőversenyen.
Így jelenleg
a fekete csapatnak 142,
a fehér csapatnak 148 pontja van.
Az ő szavazata dönt.
- Hogy jutottunk idáig? - Miért én?
1. Omakasze néni!
A jelenlegi különbség hat pont.
A kiosztandó pontok száma tíz.
Hűha!
Te jó ég!
Végül
kérem az utolsó szavazatot…
- Nem bírom. - 1. Omakasze néni!
Nem bírok odanézni.
Nem vagyok rá képes.
Kérem.
Sokat járok a néni éttermébe.
Kérem, szavazzon ránk!
Hazamegyünk?
Vagy maradhatunk?
Néni, kérem! Csak most az egyszer!
Kérem!
- Jaj, ne sírj! - Néni!
A kezében van a sorsunk.
Reméltem, hogy ránk szavazott.
Kérem.
Kérem az utolsó szavazatot…
1. Omakasze néni!
A feliratot fordította: Bóta Judit