Wir geben die Abstimmung der mysteriösen Juroren bekannt.
Momentan hat
Team Weiß 34 Stimmen und Team Schwarz 34 Stimmen.
32 WÄHLTEN DAS GLEICHE TEAM
So ein großer Abstand?
Das sind 32 Stimmen…
32 Stimmen?
Kommen wir nun zum Endergebnis.
Das Ergebnis des ersten Kampfes ist…
Verloren?
Team Schwarz, 34 Punkte.
Team Weiß, 66 Punkte.
Team Weiß gewinnt.
Momentan führt Team Weiß
mit 32 Punkten.
Sie sind die Besten.
Ich war so nervös.
Danke!
Als wir diskutierten,
bestand ich darauf, ein Mainstream-Gericht zuzubereiten.
Es muss ein Mainstream-Gericht sein.
-Etwas Gewohntes. -Ja.
-Was sie kennen. -Ja.
Wir machten nichts Ausgefallenes,
und diese Strategie ging perfekt auf.
-Es ist wirklich unberechenbar. -Total.
Mainstream ist beliebt.
Beim Probieren
dachte ich, eine Seite könnte haushoch gewinnen.
Das eine schmeckte intensiv,
mit Aromen, die viele mögen, was ihnen zugutekam.
Es war süß, scharf und kräftig gewürzt.
Es ist würzig und süß.
Sehr intensiv.
Das hier wirkt gesünder.
Ich mochte das andere lieber.
Es war eine einzigartige Kombination und sehr angenehm im Geschmack.
Ich wusste, was die anderen wählen würden,
aber ich ging nach meinem Gefühl.
Momentan führt Team Weiße Löffel
mit 32 Punkten.
Mit 32 Punkten?
Wir verloren so hoch?
Vielleicht war unser Aroma zu subtil.
Wow, der Abstand…
Schwer aufzuholen.
Ich war wütend.
Wir verloren mit einem absurd hohen Abstand.
Ich wollte Runde zwei und drei machen.
Der zweite Kampf wird der Teamkampf Schwarz gegen Weiß, Fünf-gegen-Fünf.
Bei diesem Kampf
gibt es nicht 100 Juroren.
Was?
Was jetzt?
In diesem Kampf
probieren nur 50 mysteriöse Juroren Ihre Gerichte.
Wie kommen die darauf?
Aus Fairnessgründen
wurden diese aus 25 Juroren,
die im ersten Duell Team Schwarz wählten,
und 25 Juroren, die für Team Weiß stimmten, ausgewählt.
Wie akribisch.
Gleichmäßig aufgeteilt.
Herr Paik und Herr Anh sind bei den Schwarz-Stimmen.
So können wir weniger Punkte erhalten.
Im zweiten Kampf ist die Stimme
der Juroren jeweils zwei Punkte wert.
Verstehe.
Zwei Punkte pro Person, also insgesamt 100 Punkte.
Das sind viele Punkte.
Wir müssen etwas Mutiges wagen
und in Runde zwei den Spieß umdrehen.
Wir müssen gewinnen. Sonst gehen wir.
Uns überholt man nicht leicht.
Solange uns nichts anbrennt
oder die Zeit zu knapp wird, wird das schon.
Diese Köche der Weißen Löffel treten im zweiten Kampf an.
Es waren so starke Köche,
ich vertraute ihnen.
Wir müssen alles gewinnen. Das sagten alle.
Jedes Duell.
Die Weißen Löffel waren bereit, der Sache ein Ende zu setzen.
Die Schwarzen Löffel wussten, ohne Comeback
könnte es düster aussehen.
Sie wirkten entschlossen, das Blatt zu wenden.
-Machen Sie mit? -In Runde 2.
Klar, wenn ich soll.
-Ich stehe total unter Strom. -Okay.
Wir setzten Leute mit mehr Schlagkraft ein.
Müdigkeit ist egal. Es geht ums Gewinnen.
Für die Hauptzutaten dieses Kampfes
wählen Team Schwarz und Team Weiß
jeweils eine Zutat aus.
Wir dürfen selber wählen.
Okay, wir zuerst.
-Was wäre gut? -Erst wir.
Als Gewinner des ersten Kampfes
darf das Team der Weißen Löffel zuerst wählen.
Team Weiß hat vom Rad des Landes
Huhn gewählt.
Wir wählten eine bekannte Zutat
mit herzhafterem Geschmack.
Wir nehmen Seelachsrogen.
Team Schwarz wählt Seelachsrogen.
Seelachsrogen ist von Natur aus würzig und reichhaltig,
damit kann man gut Aromen kreieren.
Die Zutaten für den zweiten Kampf sind
Huhn und Seelachsrogen.
Zwei sehr schmackhafte Zutaten.
Das kann gut werden.
-Ja. -Ich bin gespannt auf die Unterschiede.
Die Zutaten können je nach Kochstil
sehr unterschiedlich ausfallen.
Was ist mit dem Huhn?
Frikassee.
Frikassee?
Frikassee ist ein französisches Gericht mit Huhn.
Das Huhn wird sautiert und mit einer cremigen Sauce serviert.
Im ersten Gericht war alles mit Essig.
Es war ein süß-säuerliches Gericht.
Jetzt wollten wir etwas Deftigeres machen.
Etwas Reichhaltiges.
Ein cremiges Frikassee
mit Huhn, Pilzen und Kartoffelbrei darunter.
-Mit vertrautem Geschmack. -Simpel.
Aber es muss Seelachsrogen rein.
Es muss herzhaft sein und gut zum Huhn passen.
-Rogen in das Kartoffelpüree? -Gute Idee.
Das macht es herzhaft.
-Rogen macht das Kartoffelpüree… -Besser?
-Klingt gut. -Er macht es würzig.
Wer macht die Soße?
-Machen Sie das? -Ja, ich.
Dann grille ich.
-Machen Sie das Gemüse? -Okay.
Holen Sie den Rogen raus.
Ich soll das machen?
Hühnerfrikassee mit Seelachsrogen-Kartoffelpüree.
Wir gewinnen.
-Klingt köstlich, oder? -Ja.
Ich glaube, sie machen so etwas…
Frikassee mit Huhn und Seelachsrogen.
-Sam Kim. -Er kocht Italienisch.
-Jong-won. -Ja.
Park Hyo-nam.
Die machen alle westliche Küche.
Hühnerfrikassee ist ein klassisches Gericht.
Und man kann es leichter für 50 Leute kochen.
Wir mussten sie unbedingt einholen, da dachte ich,
wir brauchen einen anderen Ansatz.
Wie wäre Kkanpunggi
mit Béchamelsoße mit Seelachsrogen und Käse
-als Basis? -Gut.
-Das ist würzig und käsig. -Okay.
-Klingt gut. -Ja.
Das Hühnerfrikassee von Team Weiß
kann leicht zu schwer und zu fettig werden.
Wir wählten Kkanpunggi, scharf gebratenes Huhn mit Knoblauch.
-Die Soße zuerst. -Okay.
-Darauf Huhn und Frühlingszwiebeln. -Ja.
Kkanpunggi schmeckt würzig und leicht scharf.
Ich denke, da brauchen wir einen milden Geschmack zum Ausgleich.
Viele mögen den Geschmack von Tteokbokki,
essen es aber auch gerne mit Käse.
Ähnlich wie bei unserer Kombination.
Ich bete oben, dass es gut wird.
Damit wir gewinnen.
Besprechen wir die Stationen und den Ablauf.
Rebellisches Genie und ich werden dort arbeiten.
Sie beide bereiten das Huhn vor,
bitte da, an der Spüle, und Herr Ok arbeitet hier.
Er sah uns vorhin beim Herumrennen.
Das gefiel ihm nicht.
Ich fand ihren Arbeitsablauf frustrierend,
als ich in Runde eins zusah.
Auf der anderen Seite wäre Platz.
Warum teilen sie sich ein Brett?
Sie teilen die Aufgaben nicht auf.
Ich muss das hier machen.
Bei der zweiten Runde mit fünf Leuten
sagte ich, dass ich die Führung übernehme.
Teilen Sie Ideen nicht untereinander.
-Ja. -Sagen Sie es mir,
dann durchdenke ich es und teile es,
oder ich lehne es ab.
Vertrauen und folgen Sie mir.
Nehmen Sie bitte nichts persönlich.
Okay.
-Fragen? -Nein.
-Sehr schön.
Ich übernahm nicht aus Pflichtgefühl die Führung.
Ich dachte: "Sie frustrieren mich. Ich muss es selbst tun."
Und jetzt,
der Teamkampf Schwarz gegen Weiß, Alles oder Nichts.
Das zweite Duell beginnt jetzt.
FÜNF-GEGEN-FÜNF-DUELL 120 MINUTEN
-Viel Glück! -Los!
-Schwarze Löffel! -Viel Glück!
-Sie schaffen das!
-Ich richte alles ein. -Wer holt Gemüse?
-Kommen Sie. -Okay.
-Bereiten Sie das Huhn vor. -Ja.
Holen wir das Gemüse.
Ich bereite alles vor.
Bevor wir begannen,
sorgten wir dafür, dass alle Stationen und Arbeitsabläufe klar sind.
Eins, zwei, drei.
Um ein Team effektiv zu führen,
muss man den richtigen Leuten die richtigen Aufgaben zuweisen.
Füllen Sie diese bitte gleich mit Öl.
Nur zur Sicherheit.
-Okay. -Okay.
Wir beschlossen, dass das Kulinarische Monster
unseren Prozess verwaltet.
Ich hole die Zutaten.
-Sie die Butter… -Ich bereite alles vor.
-Käse. -Zwei Sorten aus dem Kühlschrank.
Er hat alle Aufgaben nach Zeit verteilt.
Seine Befehle sind so gut organisiert.
-Sie bereiten das Huhn vor. -Ich frittiere.
-Bereiten Sie das Gemüse vor. -Okay.
Wenn ich anfange, Gemüse anzubraten,
kratzen Sie den Rogen raus.
Er gab richtig Gas.
Der Monster-Bus.
Wir bekamen eine Premiumfahrt.
Und er war unser Fahrer.
Er kann wohl gut organisieren.
Wir wirkten vorhin sicher lächerlich.
Wir waren vorher eher wie die da drüben.
Wo sind die Handschuhe?
-Da unten. -Dort sind sie.
-Hier sind sie. -Ich brauche die.
Erst Wasser kochen.
Wo ist der Herdanzünder?
-Wo ist es? -Was?
Dieses Ding.
-Der Schäler? -Schäle ich so?
-Ja. -Der ist…
Der Kartoffelschäler.
-Ist er da nicht? -Nein.
Ein ziemliches Chaos.
Das war mein erstes Teamduell, davor war ich immer alleine.
Es war so anders.
Obwohl wir entschieden hatten, was wir tun,
herrschte Chaos, als der Wettkampf anfing.
Warten Sie! Hier.
Hier ist der Anzünder.
Der Herd ist an.
Der Schäler ist hier, Ehrwürdige.
Hier.
Ist erledigt.
-Sie brauchen keinen? -Nein, danke.
Hier ist Butter für das Kartoffelpüree.
-Gut. -Sie muss warm werden.
Okay.
Chefkoch Son arbeitet wie ein Jungkoch.
Er arbeitet hart.
Hier ist der Großteil der Gewürze.
-Auch der Balsamico-Essig? -Ja.
-Und hier das Salz. -Nehmen wir.
Je mehr ich renne,
desto mehr kann ich helfen.
Sie gewannen die erste Runde so stark,
da wäre mir Verlieren unangenehm.
Ich versuchte, möglichst schnell
möglichst viel zu erledigen.
-Ich helfe mit dem Huhn. -Okay.
-Bitte entbeinen. -Ja.
Das…
Das ist viel Arbeit.
Viel mehr, als ich dachte.
-Das ist der harte Teil. -Ja, sehr aufwendig.
Es ist glitschig. Verdammt.
Kein leichter Job.
Das Huhn vorzubereiten
dauerte länger als gedacht.
Wir gingen von 20 Minuten aus.
Herr Hee-eun, wie viel Zeit ist rum?
-20 Minuten. -Noch 99 Minuten!
Wir sollten schon fertig sein.
Das Ziel waren 20 Minuten.
Ich dachte: "Vielleicht hätten wir kein Hühnchen wählen sollen."
Das Huhn zu entbeinen dauerte ziemlich lange.
Wow, sehen Sie sich Witch with a Wok an!
-Sehen Sie nur. -Sie ist toll.
Dieses Messer…
Sogar ihr Messer ist sehr hexenhaft.
Ich koche immer mit Huhn.
Wow, Sie sind schnell.
-Was? -Sie sind schnell.
Wirklich?
Ich ging sehr entschlossen ins Duell
und habe mein Messer vorher geschliffen.
Wow, Witch with a Wok
ist sehr schnell.
Das Entbeinen ist eigentlich eine filigrane Sache,
aber sie nimmt einfach ihr Hackmesser.
-Alles okay? -Alles gut.
Wir haben Zeit. Alles fertig.
Ich lege es jetzt ein.
-Warum seufzen Sie? -Aufhören.
-Das ist verboten. -Nicht seufzen.
-Mein Rücken tut weh.
Kein Seufzen, Team Weiß.
Fast fertig. Nur noch ein bisschen.
Macht jemand das Gemüse? Das Mirepoix?
-Hallo, Ehrwürdige. -Hallo.
-Die Zutaten sind… -Ja?
-Fisch und Hühnchen, also… -Richtig.
Beim Kochen muss nicht jeder Vegetarier sein.
-Stimmt. -Ja, und in dem Fall
-tue ich, was ich kann. -Ja.
So wie man eine zwischenmenschliche Balance finden sollte,
sollte man das auch mit Essen tun, finde ich.
Ist man in einem Team,
ist es wichtig, harmonisch zu arbeiten.
"Ich als Praktizierende esse nur vegetarisch" ist da falsch.
Ich koche nur, was ich kochen kann.
Wie bei einem Orchester
muss ich meinen Teil beitragen und das gut machen.
Ich bin nicht der Dirigent, der alles regelt.
Was soll ich jetzt tun?
Champignons und Petersilie sind fertig.
-Wir brauchen noch einen Sellerie. -Sellerie?
-Ja? -Ja.
-Noch mehr Huhn? -Nein, das reicht.
Schauen Sie mal? Ich brate an.
-Bitte die Zwiebeln schwenken. -Ja.
Wow, Herr Son ist schnell.
Wir braten das Huhn zuerst in der Pfanne an.
Ist die Farbe gut?
Die Farbe? Ja.
Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazu. Das Huhn kommt rein.
-Sieht köstlich aus. -Sieht gut aus!
Wir braten es an und garen es dann im Ofen.
Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die reichhaltige Soße.
Wir verwenden Huhn, um der Brühe ein gutes Aroma zu verleihen.
Wir braten Sellerie und Zwiebel in Olivenöl an.
Dann geben wir die Hühnerbrühe hinzu.
Anzünden!
Unser Teamleiter ist Park Hyo-nam, ein Meister der französischen Küche.
Es tut gut, ihn zu haben.
Er ist ein Meister der westlichen Küche,
also wusste ich, dass sein Hühnergericht perfekt wird.
Riecht nach westlicher Küche.
Es wird bestimmt gut, wenn er es macht.
Ich hoffe, die Soße ist gut.
-Die Kkanpunggi-Soße. -Ja.
Scharfe Chilis mit Sojasoße schmecken am besten.
Läuft es gut?
Ich sagte, ich mache die Soße.
-Was für eine Soße? -Kkanpunggi-Soße basiert auf Sojasoße.
-Mit Balsamico-Essig? -Balsamico?
-Ja, das ist lecker. -Klar.
Ich schlug vor, Balsamico zu verwenden.
So schmeckt sie leicht süßlich.
Würzig und süß.
Ja, das ist am besten.
Kann ich mit etwas helfen?
Herr Ok.
Je drei, also sechs.
-Würfeln, bitte. -Okay.
-Sind die Frühlingszwiebeln gehackt? -Noch nicht.
-Noch 20 Minuten für Vorbereitungen. -Ja.
Witch with a Wok, probieren Sie?
15, 25.
Wie ist die Süße? Ich habe Kochsirup hinzugefügt.
-Mehr? -Zu salzig.
-Zu salzig? -Sehr salzig.
-Zu salzig. -Zu salzig?
Sehr salzig.
-Salzig? -Ja.
Reduziert wird sie zu salzig.
Machen Sie sie süß, nicht salzig.
-Okay. -Ich finde sie sehr salzig.
-Okay. -Für meinen Geschmack.
So mild, dass man sie pur essen kann.
Dann können wir sie reduzieren und das Huhn untermischen.
Sie schmeckte plötzlich salzig, und ich versuchte,
die Lösung für das Problem zu finden.
Frustrierend.
Er sagte, er kümmert sich um Soße und Gemüse,
aber er hatte das Gemüse noch nicht mal vorbereitet.
Herr Ok, die Soße braucht zu lange.
Ist fast fertig.
-Wir wollten Gemüse vorbereiten. -Ja, sofort.
Aber ich konnte den Salzgehalt mildern und mehr Süße rausholen,
um sie zu verbessern.
Zwiebel, Paprika und Knoblauch sind gehackt.
-Was soll ich tun? -Hier.
-Gießen Sie das rein. -Was?
-Wasser. -Wasser? Wie viel?
-Einfach reingießen. -Alles.
-So? -Genau.
Wie läuft's? Wir sollten eine Portion probieren.
-Wir brauchen nur noch den Teig. -Alles.
Schon eine Stunde vorbei.
Wir müssen frittieren.
-Noch zwei Minuten. -Fast fertig.
Sagen Sie mir bitte eine Zeit.
-Das? -Drei Minuten.
Drei Minuten?
Frage ich, wie lange etwas dauert,
ist "fast fertig"
keine gute Antwort.
-Wir müssen anfangen. -Wir sind bereit.
Fünf Minuten zu spät.
Als Leiter des Teams musste ich die Zeit im Auge behalten.
Es sind schon 15 Minuten vorbei.
Noch 20 Minuten für Vorbereitungen.
Der Teamleiter muss proaktiv sein und regelmäßig nachfragen,
ob alles gut läuft.
Sorry.
Die Erdnüsse noch mal.
Noch mal? Wie?
-Die sind zu dunkel. -Okay, also weniger?
-Und gleichmäßig. -Okay.
-Ich glaube, das reicht. -So?
-Aufhören oder weiter? -Aufhören.
Ich muss mit gutem Beispiel vorangehen und zeigen, wie es geht.
Wir sind fertig. Was ist noch zu tun?
Machen Sie mir Stärkepaste.
-Paste? Was für eine? -Hiermit.
So habe ich immer gearbeitet, also versuchte ich es so.
STÄRKEPASTE BÉCHAMELSOSSE
-Ich mache die Béchamelsoße. -Okay.
Rebellisches Genie.
-Mit Rogen ist sie fertig. -Okay.
-Können Sie das machen und würzen? -Ja.
SEELACHSROGEN IN DIE BÉCHAMELSOSSE FÜR DIE SEELACHSROGEN-SAHNESOSSE
Sie machen eine Béchamelsoße.
-Béchamelsoße mit Seelachsrogen. -Verstehe.
Ich hoffe, unser Kartoffelpüree mit Rogen wird gut.
Wir müssen das machen und dann das Püree in eine Schüssel geben.
Wir müssen sie passieren.
-Darf ich mal sehen, Ehrwürdige? -Klar.
Wir müssen sie durchdrücken. Klappt's? Ja.
-Aber es dauert. -Aber so macht man es.
-Wirklich? -Es ist wichtig,
das zu machen, auch in der französischen Küche.
Gehen die Kartoffeln gut durch?
-Nicht wirklich. -Nicht?
Zuerst so.
Drücken Sie die durch.
Ich mache zuerst das hier für Sie.
-Sie zerdrücken? -Ja, dann wird es einfacher.
Oh je, der Kartoffelbrei ist sicher heiß.
Er ist so heiß.
Die Kartoffelbreihölle.
Wer hätte gedacht, dass Kartoffeln so viel Ärger machen?
Ja, oder?
Es ist so heiß.
-Tauschen? -Wie bitte?
Wir wechseln uns ab.
-Um Kräfte zu sparen. -Okay.
Oder?
Die Kartoffeln dauern.
Ja, länger als gedacht.
Geben Sie mir das?
-Bitte. -Was?
Bitte, das hier.
So.
Hierdurch drücken.
So.
Es ist heiß, also nehmen wir den Rost.
Sehr gut.
Bravo!
-Das geht gut. -Sie sind die Beste!
Ich denke, das sollte funktionieren.
Es klappt.
-Ja, sie gehen schnell durch. -Sie gehen durch.
Ich glaube, das reicht.
Schauen Sie mal.
Das Huhn ist fertig, oder?
-Ja. -Alles?
-Aber es muss hier rein. -Ja, tun wir das jetzt.
Das Huhn war im Ofen und wird jetzt in der Soße gegart.
Ja.
Dreizehn.
Vierzehn.
Wird der Rogen zu heiß,
kann er fischig schmecken.
-Echt anstrengend. -Soll ich?
Nein, schon gut.
-Wenn Ihr Arm wehtut… -Mein Arm schmerzte,
aber ich mischte bei niedriger Temperatur weiter.
Jetzt mache ich mir Sorgen,
denn sowohl das Püree als auch das Huhn basieren auf Sahne.
-Ich machte die Geschmacksprobe. -Okay.
-Chinesische gegen westliche Küche. -Stimmt.
Ich hoffe, es ist scharf.
Kkanpunggi wird zubereitet,
indem man das gebratene Huhn in der Soße schwenkt und sie gut einziehen lässt.
Ganz unten ist die Béchamelsoße aus Seelachsrogen und Parmesan.
Etwa drei Löffel.
Okay, drei Löffel.
-Probieren Sie. -Soll ich das machen…
-Machen Sie kurz Pause. -Okay.
Probieren wir es zusammen.
Es ist ein Teamkampf,
jeder ist anders spezialisiert,
aber wir mussten ein Gericht zusammen kreieren.
Probiert jemand alles zusammen?
-Alles. -Mit der Soße.
Ja, und Frühlingszwiebel.
Ist es zu mild?
Ich finde, wir brauchen mehr Soße und mehr Seelachsrogen.
-Die Soße mehr würzen? -Sie könnte Säure vertragen.
-Ja. -Mehr Säure?
Die Schärfe kommt am Ende.
-Überarbeiten wir die Soße. -Sie ist nur cremig.
Der Rogen geht unter.
Es war noch nicht gut genug.
Meiner Ansicht nach
war der Geschmack zu mild.
Sie machen das ständig, tun Sie es auf Ihre Art.
Rebellisches Genie, bitte mehr Rogen.
Machen Sie Ihr bestes Kkanpunggi.
-Die Sahne ist dominant. -Okay.
In 15 Minuten anrichten.
-Okay. -Okay.
Unser Gericht schmeckt raffiniert, enthält aber Sahne und Butter.
Ist es zu fettig, werden sie es nicht mögen.
-Das ist viel Sahne. -Ja.
-In den Kartoffeln und oben. -Kartoffeln, Sahne, Käse. Zu schwer.
Richtig, zu schwer. Zu fettig.
Frikassees können fettig schmecken.
Das Gericht brauchte ein klares Highlight.
Das Kartoffelpüree mit Seelachsrogen ist jetzt in der Mitte,
die Sahnesoße kommt darüber.
Uns fehlt das besondere Aroma im Gericht.
-Ich denke, etwas Säure wird helfen. -Ja, Säure.
Reduzieren wir etwas Balsamico-Essig
und träufeln ihn über das Püree,
-wird… -Das verleiht ihm eine süßliche Note.
Ja, und herb.
Und wir können eine Zitronenscheibe
scharf anrösten.
Braten oder grillen.
Das Aroma frisch gepresster Zitrusfrüchte ist herrlich.
Ein Hauch verkohlter Zitronensaft,
ein einzigartiges Aroma.
Die Ehrwürdige machte es sehr sorgfältig.
Das habe ich noch nie gemacht.
Die Zitrone sorgt für ein spezielles Aroma.
Jetzt ein Probegericht.
Das kommt hierhin.
Schichtet man das Gericht
mit Kartoffelpüree, Sahnesoße und Hähnchen,
verleihen Balsamico-Essig und Zitrone ihm das gewisse Etwas.
ANGERÖSTETE ZITRONE
In der Soße geschmort, mit süß-saurem Geschmack.
Sollen wir die nicht drauflegen?
-Es fehlt etwas Säure. -Es ist gut.
-Die Textur ist gut. -Ist Balsamico-Essig drin?
-Ja. -Wirklich?
Die Textur ist toll.
-Ich glaube, die Kartoffeln sind gut. -Ja.
Herr Park sagte, die Textur sei gut.
Okay. Richten wir an.
-Gaben Sie noch mehr Balsamico rein? -Ja.
-Und Essig? -Nein.
Ich wollte ein intensives Aroma,
das die Testesser begeistert.
Soll noch Chiliöl in die Soße?
-Es fehlt Schärfe. -Ja…
Und dann noch mal probieren.
-Haben wir Chiliöl? -Ja. Wo ist das Chiliöl?
-Das Lao Gan Ma. -Ja.
-Die Flasche. -Die?
-Sieben Sie es ab. -Okay.
Es muss scharf sein.
Genau.
Hier, das Chiliöl.
-Reicht das? Wohin? -Das Öl?
-Hierhin. -Okay.
Probieren wir noch mal.
Los.
Es ist okay.
Ist es gut?
-Okay? -Wir haben's.
-So machen wir's. -Ist gut.
-Das ist gut. -Perfekt.
Es war großartig.
Wir waren alle zufrieden damit. Es war so gut.
-Wir müssen weiter das Huhn frittieren. -Okay.
-In 10 Minuten anrichten. -Okay.
-Gut, dass wir zwei Frittierpfannen haben. -Stimmt.
-Noch 40 Minuten. Wir richten an. -Okay.
Ein Löffel Kartoffeln.
-Ich richte an. -Okay.
-Rauf damit. -Okay.
-Und dann so? -Okay.
-Es muss leicht rosa sein. -Okay.
Mit Seelachsrogen.
-Gut vermischen. -Okay.
Wir müssen frittieren.
-Jetzt. -Hier die zweite Station.
Ich mache das zweite Mal.
Ein großer Löffel, so.
-Nicht kleckern. -Ein Löffel. Okay.
Von links? Oder egal?
-Ist egal. -Gut.
Wir richteten an.
Meine sind langsam fertig.
Hier.
Anders als beim Tintenfisch ist der Duft hier…
Da bekommt man Appetit.
Mit Kkanpunggi ist es ein Glücksspiel.
Der rauchige Geschmack des Kkanpunggi ist kaum zu übertreffen.
Ich denke, es wird wie Runde eins,
nur andersrum.
-Andersrum? -Ja.
Andererseits,
Team Weiß macht auch Mainstream.
Kartoffeln und Huhn.
Sie geben noch mehr Käse drauf.
-So. -Ja, so an den Rand.
-Alle in der gleichen Richtung? -Ja.
Dann können sie sie auspressen.
-Noch etwas Rogen obendrauf? -Seelachsrogen?
-Für mehr Wirkung. -Okay.
So ist die Balance perfekt.
Wir gaben noch etwas Rogen dazu.
Denn letztendlich zählen die Details.
Es sollte toll schmecken.
Wie viele haben wir?
Es fehlen noch einige.
-Wir müssen die fertigen umstellen. -Umstellen?
-Sie platzieren die Teller. -Viel Glück!
Sie schaffen das!
Geben wir etwas Gas.
-Sind die fertig? -Ja.
Die können raus.
Die Zitrone ist oben.
-Ganz verschiedene Aromen. -Ja.
Die Gerichte reflektieren den Charakter des Teams.
Gut gemacht.
-Tolle Arbeit! -Gut gemacht!
Tolle Arbeit!
-Gut gemacht. -Danke. Sie auch.
-Tolle Arbeit. -Der letzte.
Sehr gut! Tolle Arbeit!
Das sieht gut aus.
Der zweite Wettkampf ist beendet.
FÜNF-GEGEN-FÜNF-DUELL ENDE DES KOCHPROZESSES
-Tolle Arbeit. -Gut gemacht!
Sehr gut.
-Tolle Arbeit. -Gut gemacht.
-Tolle Arbeit. -Geschafft.
-Tolle Arbeit. -Ebenfalls.
Sie haben alles gegeben.
-Aber unseres schmeckt intensiver. -Ja.
Wow, es war wirklich…
Es wirkte, als hätten sie
nach Runde eins den perfekten Plan entwickelt.
"Hauptsache viel Geschmack." Etwas Gewagtes.
Das Gericht der Weißen Löffel wirkte voller.
Es hatte Tiefe.
Wir hatten eine echte Chance.
Ja, danke.
Das Gericht, dass wir kreiert haben,
schmeckt köstlich, auf unkomplizierte Art und Weise.
TEAM SCHWARZE LÖFFEL KKANPUNGGI MIT ROGENSOSSE
Wir haben den Seelachsrogen mit einer cremigen Soße
auf Sahnebasis kombiniert.
Obendrauf ist Kkanpunggi.
Ich persönlich finde
die chinesische Küche am köstlichsten,
daher war ich zuversichtlich.
Unser Gericht nennt sich
"Kikeriki umarmt Seelachsrogen."
TEAM WEISSE LÖFFEL KIKERIKI UMARMT ROGEN
Grundlage ist das klassische Hühnerfrikassee.
Den Seelachsrogen haben wir ins Püree gemischt.
Die Zitronenscheibe ist angekohlt.
Gibt man davon etwas Saft aufs Gericht, schmeckt es noch besser.
Ich bin so nervös.
Dieses Mal gewinnen wir.
Bitte.
Ich denke, unseres ist besser.
Es ist lecker.
Hätte es schärfer sein sollen?
Bitte.
Beide nutzten Rogen als Soße.
ROGEN-KARTOFFELPÜREE ROGEN-SAHNESOSSE
Und beide nur dezent.
-Der Rogen… -Ist sehr mild.
Ja, sehr mild.
Die Kkanpunggi-Soße ist auch nicht intensiv.
Wäre sie es,
würden wir den Rogen nicht schmecken.
Das ist schwierig.
Team Schwarz änderte die Strategie in Richtung simpler Geschmack.
-Team Weiß machte es auch sehr gut. -Ich lecke das Messer ab.
Nun…
-Sie mögen es wohl. -Ja.
Die Verkostung ist beendet.
Ich bin noch nicht fertig.
Nun ist es Zeit
-für die Abstimmung -Nein, halt.
-für den zweiten Kampf. -Moment.
Die Abstimmung ist beendet.
ENDE DER ABSTIMMUNG
Zunächst geben wir das Abstimmungsergebnis der beiden Juroren bekannt.
Zuerst die Abstimmung von Juror…
…Anh Sung-jae.
JUROR ANH SUNG-JAE STIMMTE FÜR TEAM WEISS
Nun die Abstimmung von Juror Paik Jong-won.
-Bitte. -Bitte.
JUROR PAIK JONG-WON STIMMTE FÜR TEAM SCHWARZ
Meine Nerven.
Ich aß schon oft Kkanpunggi, aber das ist das beste bisher.
Ich wusste nicht, dass Seelachsrogen so gut dazu passt.
Ich möchte das noch mal essen.
Vor dem Start
kündigte Team Schwarz an, mit geradlinigen Aromen anzutreten.
Aber so geradlinig wirkte das nicht auf mich.
Das Gericht behält trotz dieses Versuches seinen zarten Charakter,
weshalb es mir nicht ganz so gut gefiel.
Im Gegensatz dazu scheint "Kikeriki umarmt Rogen"
zwei Qualitäten zu besitzen.
Es fühlt sich klassisch, aber auch etwas frech an.
Verkohlte Zitrone…
Als ich ein paar Tropfen davon hineinträufelte,
war es, wie Son Jong-won sagte,
das absolute Highlight des Gerichts.
Und das winzige bisschen Seelachsrogen obendrauf
mag nur einen kleinen Unterschied machen,
aber auch das trug dazu bei, dass das Gericht glänzt.
Wir hatten unser Bestes gegeben.
Wir haben hart gearbeitet.
Gewinnen, bitte.
Die Weißen Löffel waren auch gut. Es war gut zusammengestellt.
Es stand fifty-fifty.
Ich dachte, wir mussten mindestens 60 zu 40 gewinnen.
Die Ergebnisse des ersten Kampfes waren…
Team Weiß mit 66 Punkten,
Team Schwarz mit 34 Punkten.
Momentan führt Team Weiß mit 32 Punkten Vorsprung.
Wir verkünden nun die Ergebnisse
der Abstimmung.
Hier nun das Endergebnis.
Lasst uns gewinnen.
Ich war wirklich zuversichtlich.
Ich glaubte, unseres entsprach mehr ihrem Geschmack.
TEAM WEISSE LÖFFEL, 48 TEAM SCHWARZE LÖFFEL, 48
TEAM WEISSE LÖFFEL GEWINNT
Oh Gott, ich drehe durch.
Ich weine gleich.
Team Schwarz, 48 Punkte.
Team Weiß, 52 Punkte.
Team Weiß gewinnt.
36 PUNKTE UNTERSCHIED NACH DEM ZWEITEN WETTKAMPF
Sie sind toll.
-Gute Arbeit. -Sie waren super.
Unseres war wohl nicht so lecker.
Es wird nicht leicht, aber…
…wir müssen überleben.
Ich versuche es einfach.
Ich gebe alles, was ich kann, mit meiner ganzen Kraft.
TEAMKAMPF SCHWARZ GEGEN WEISS
WEISS GEWINNT KAMPF 1 UND 2
118 ZU 82 36 PUNKTE UNTERSCHIED
Sie sind alle zu.
Wo sind sie? Ich werde nervös.
Der Teamkampf Schwarz gegen Weiß, Alles oder Nichts.
Es geht um das Überleben
eines Teams und das Ausscheiden des anderen.
Nun treten die besten
drei Köche jedes Teams an.
In diesem letzten Wettkampf bewerten…
…nur zehn Juroren.
Zehn Punkte pro Juror? Okay.
Nun ist die Stimme jedes Jurors jeweils zehn Punkte wert.
-Das ist viel. -Zehn Punkte.
Wow, das ist übel.
Gemäß der Stimmen der Juroren, darunter die Juroren Paik und Ahn,
werden die Punkte addiert
und so über das Schicksal der Teams entschieden.
-Was heißt das? -70 zu 30.
-Haben wir 70, gewinnen wir. -Mit 60 verlieren wir.
Haben sie 70, verlieren wir.
Wir haben eine Chance.
Wir könnten sogar 100 zu 0 gewinnen.
Wir brauchen 40 Punkte.
Streben wir mal die Hälfte der Juroren an. Das wären 50 Punkte.
Wir enthüllen nun die anderen Juroren.
-Ich bin neugierig. -Ich auch.
Da nun die drei Besten der Teams antreten,
haben wir eine spezielle Jury zusammengestellt.
Eine spezielle Jury?
-Spezielle Jury? -Speziell?
-Hier ist…
…die spezielle Jury für diesen Wettkampf.
Wow, unsere Vorgänger!
DREI-GEGEN-DREI-DUELL DER BESTEN DIE ACHT JUROREN DER SPEZIELLEN JURY
Wow, unsere Vorgänger!
Aus Staffel 1!
Diese Jury besteht aus den acht Köchen,
die der Show in der letzten Staffel zum Erfolg verholfen haben.
Hallo, zusammen.
Es ist herausfordernd, aber geben Sie nicht auf.
Kämpfen Sie bis zum Ende.
Ich hoffe, Sie machen das gut. Viel Glück.
Es weckt Erinnerungen, nach einem Jahr wieder hier zu sein.
Ich und der Koch, den ich sehr respektiere,
wir blicken in dieser Show
in die gleiche Richtung.
Ich fühle mich geehrt.
Hallo, ich bin Jung Ji-sun.
Ich bin Cooking Maniac.
Ich bin Kim Mi-ryeong.
Jang Ho-joon aus Tongyeong.
Hallo, ich bin Lu Chinglai, Koch der chinesischen Küche.
Meine Chefköche sind alle hier, sicherlich eine wertvolle Erfahrung.
Ich wünsche allen viel Glück. Sie schaffen das!
Machen wir!
Da es in diesem Kampf eine spezielle Jury gibt,
hat die Entscheidung jedes einzelnen Jurors
großen Einfluss auf das Ergebnis.
Es sind alles Köche. Sie kennen sich aus.
Sie standen mal auf unserer Seite,
sie werden sicher scharfe Kritik üben.
Sie haben einen feineren Gaumen als normale Menschen.
Das wird hart. Wir sollten uns gut wappnen.
Bitte wählen Sie die drei besten Köche,
die über das Schicksal des Teams bestimmen werden.
Es ist nun Zeit,
die drei Besten der Teams bekanntzugeben.
Für das Team der Weißen Löffel, Son Jong-won.
Bloß nicht selbstgefällig werden.
Ich wollte Erfolg.
Jung Ho-young.
Sam Kim.
Ihr Team wirkte auch ziemlich stark.
Unser Line-up ist origineller.
Für Team Schwarz, Kulinarisches Monster.
-Sie schaffen das! -Unser Bester.
Nun, ich bestand darauf.
Wir müssen gewinnen.
Barbecue Lab Director.
Messer-Omakase.
Ich war nicht sehr…
Natürlich traten ihre Besten vor.
Aber ich konzentrierte mich lieber auf uns anstatt auf sie.
Mich beunruhigte es nicht. Ich muss sowieso gut abschneiden.
In diesem Drei-gegen-Drei-Kampf der Besten
wählten die Juroren Paik und Anh
eine versteckte Zutat.
-Was? -Das ist neu.
…eine versteckte Zutat.
-Was? -Nicht die da?
Wir haben ganz umsonst diskutiert.
Wir sind es hunderte Male durchgegangen.
Das kann nicht sein.
Ich wurde sehr wütend.
Wir sahen die übrigen Zutaten,
also dachten wir uns Tausende Rezepte aus.
Wir dachten über all die Möglichkeiten nach.
Aber dann kam die versteckte Zutat, und da wurde ich wütend.
Warum müsst ihr immer alles verstecken?
Sogar mich.
Warum verstecken sie alles?
Sobald diese Zutat enthüllt ist,
muss jedes Team eine Zutat vom Rad des Schicksals wählen, die gut
zur versteckten Zutat passt.
Mit der Kombination aus versteckter Zutat und ausgewählter Zutat
muss jedes Team sein bestes Gericht für diesen letzten Kampf kreieren.
Was wird es wohl?
Was ist es?
Zuerst enthüllen wir
die von den Juroren gewählte versteckte Zutat.
-Sie ist da drin. -Es glänzt.
Was ist da drunter?
Zuerst enthüllen wir die versteckte Zutat.
Es ist Tofu.
-Tofu? -Was? Tofu?
-Es ist Tofu. -Tofu!
-Was ist es? -Tofu.
-Tofu.
-Wie in der ersten Staffel! -Tofu!
-Meine Güte. -Lustig.
VERSTECKTE ZUTAT
Schreibt man eine Prüfung,
kriegt man nie Fragen der letzten Prüfung.
Tofu? In so einer wichtigen Aufgabe?
Tofu haben Sie nicht erwartet, oder?
-Nein. -Ich war schockiert.
Nicht nachlassen. Bitte kochen Sie uns ein leckeres Gericht.
Nachdem ich in der letzten Staffel 27 Tofugerichte probiert hatte…
…habe ich Tofu gemieden.
Deshalb erwarte ich heute
großartige Dinge von unseren besten Köchen.
Wenn ich den Tofu sehe, möchte ich auch kochen.
Geben Sie Ihr Bestes.
Um eine faire Bewertung zu gewährleisten,
werden die acht Juroren Ihren Kochvorgang nicht beobachten.
Sie werden nicht wissen, welches Gericht von welchem Team ist.
Nur der Geschmack zählt für sie.
-Das ist fair. -Stimmt.
Bitte senken Sie nun die Vorhänge der speziellen Juroren.
Viel Glück!
-Sie schaffen das! -Durchhalten!
Viel Glück!
Die acht speziellen Juroren verlassen nun bitte den Raum.
-Wow. -Alles Gute beim Zusehen.
Alles Gute.
Nun berät sich jedes Team
und wählt eine Hauptzutat aus dem Rad des Schicksals,
die gut zu Tofu passt.
Aus den acht verbleibenden Zutaten können Sie beliebig wählen,
sei es vom Land oder aus dem Meer.
Da das Team der Weißen Löffel den zweiten Kampf gewann,
darf es zuerst wählen.
In diesem Drei-gegen-drei-Kampf der Besten haben Sie 60 Minuten Zeit.
Es kommt auf die Zutat an.
Die wird alles verändern.
Wir können dem Plan folgen.
Wie wir vorhatten.
Es gibt ein Gericht mit viel Limette, das über Somyeon-Nudeln angerichtet ist.
Es ist ein Gericht mit einer sehr würzigen, sauren Brühe.
Wir planten, das, was wir kriegen, dort einzusetzen.
Da wir verloren,
sagte ich meinem Team im dritten Kampf:
"Vertraut mir."
Wenn er so viel Entschlossenheit zeigen kann,
sollten wir ihm vertrauen.
Dann bekamen wir Tofu. Okay…
Tofu?
Die von den beiden Juroren gewählte Zutat…
-Wir mixen ihn mit Tsuyu. -Ja.
-Wie Kong-Guksu. -Gute Idee.
Machen Sie die Suppe nicht zu dick.
Wir pürieren den Tofu und machen ein erfrischendes Kong-Guksu.
Eine kalte Suppe mit Tofu klingt sehr gut.
Stimmt.
Vielleicht macht das andere Team was Ähnliches.
-Dann gewinnen wir mit Geschmack. -Ja.
-Genau. -So ist das.
-Das ist hart. -Ja.
Tofu.
"Warum denn unbedingt Tofu?", dachte ich.
Keine leichte Zutat.
Es ist schon eine perfekte Zutat, etwas damit machen…
Was bringt Tofu zum Glänzen?
Wichtig ist, dass Sie was kochen, worin Sie sicher sind.
Plötzlich spürte ich Druck.
Je nachdem, ob wir gewinnen oder verlieren,
überleben wir alle oder werden alle eliminiert.
Um den Sieg der Weißen Löffel zu sichern,
müssen wir ein wirklich herausragendes Gericht zubereiten.
Dafür müssen wir die Zutat betonen
und gleichzeitig eine intensive Geschmacksnote hinzufügen.
Team Weiß hat sich für den Felsenbarsch entschieden.
Felsenbarsch?
Wir schwankten bis zum Schluss zwischen ihm und dem Kalbsfilet.
Am Ende wählten wir Felsenbarsch.
Aber Kalb schmeckt komplett anders.
Das Fleisch ist fest.
-Weil kein Fett drin ist? -Ja.
Weil es noch jung ist.
Tofu und Felsenbarsch passen gut zusammen, oder?
Tofu und Felsenbarsch.
-Felsenbarsch. -Was?
Was machen Sie damit?
Ich dachte daran,
den Tofu mit dünn geschnittenem Gemüse zu mischen.
Wie ein Fischkuchen. Wir legen den Fisch gegrillt obendrauf.
Wir machen eine japanische Dashi-Brühe als dicke Soße zum Darübergießen.
Es gibt ein Gericht namens Kenchin-Mushi.
Es wird hergestellt, indem Tofu abgeseiht, mit Zutaten vermischt und gedämpft wird.
Mit dem Felsenbarsch obendrauf und dem Tofu darunter
kann man den köstlichen Fisch, den weichen Tofu
und den intensiven Geschmack der Soße genießen.
Letztendlich ist Tofu eine Zutat, die Aromen gut aufnimmt.
Meeresfrüchte passen besser dazu.
Wir müssen die Zutat wählen.
-Rinderfilet ist gut. -Rinderfilet?
Keine schlechte Idee. Wir können es kalt und dünn geschnitten servieren.
Wir haben nur eine Stunde.
Können wir es kochen, abkühlen und in Scheiben schneiden?
Wir könnten es nach 50 bis 55 Minuten schneiden.
-Das ist zu knapp. -Ich denke, 20 Minuten würden reichen.
Zu riskant? Ich glaube, ich schaffe es rechtzeitig.
Dann tun Sie es.
-Ja. -Dann Rinderfilet.
Team Schwarz
wählt das Kalbsfilet mit Knochen.
Warum? Warum nahmen sie das?
Dafür ist die Zeit zu kurz.
Wenn es um Fleisch geht, ist er wahrscheinlich
der Beste von allen.
Tut er, was er am besten kann,
hilft das dem Team.
Die Garnitur sind dünne Streifen frittierter Tofu und das Fleisch,
serviert mit Limettenscheiben.
Es ist ein kaltes Nudelgericht,
es ist also, als würde man Naengmyeon mit Fleischscheiben essen.
KALTER TOFU-SOBA MIT KALB
Limetten werden oft mit Meeresfrüchten kombiniert
und verleihen Fleisch einen ganz neuen Geschmack.
Alle sind Feinschmecker.
Ich werde ihre Geschmacksnerven erobern.
Wir können noch gewinnen.
-Auf unser Comeback. -Viel Spaß.
Ja, viel Spaß dabei.
-Auf drei. -Eins, zwei, drei.
Los geht's!
Los, Weiße Löffel!
Legen wir los!
Ich hoffe, wir kommen weiter.
Aber unser Schicksal… Haben sie das deshalb getan?
Das Rad des Schicksals?
Wir fahren es gemeinsam.
Und jetzt,
der Teamkampf Schwarz gegen Weiß, Alles oder Nichts.
Der Drei-gegen-drei-Kampf der Besten.
Der dritte kulinarische Wettkampf beginnt jetzt.
Los geht's!
-Auf unser Comeback! -Los!
Keine Chance!
Wir dürfen nur nicht 70 zu 30 verlieren.
Wir sind im Vorteil,
aber ich dachte nie: "Wir gewinnen ganz entspannt."
Denn man weiß ja nie.
Gewinnen? Gut möglich. Aber mit so viel Vorsprung?
Das ist etwas anderes.
Wow, der ist sehr frisch.
Sie sind riesig.
Sam Kim bereitet wohl den Felsenbarsch vor.
Stimmt. Das ist gut.
Ein Koch der westlichen Küche sollte das filetieren.
Nur Jung Ho-young kennt dieses Rezept.
Ich dachte, ich sollte ihm möglichst gut helfen.
Ich mache den Fisch.
Sie sollten andere Aufgaben erledigen.
Ich denke, Sie sollten sich auf die Hauptsoße konzentrieren.
-Wir brauchen Julienne-Streifen. -Ja.
Tofu blanchieren und mischen.
Ich wollte ihn unterstützen, damit es ein Erfolg wird.
Herr Jung, brauchen Sie kochendes Wasser?
Ja, um den Tofu zu blanchieren.
Hier, zum Grillen.
Meiner Erfahrung nach war der Start wichtig.
Ich konzentrierte mich also darauf,
einen guten Start hinzulegen und den Rest mit der Zeit zu bewältigen.
Ich vertraute darauf, dass sich Barbecue Lab Director ums Fleisch kümmerte,
und dachte daher, dass das Rinderfilet die beste Wahl wäre.
Kalb ist nicht wie Rind, das mit Fett marmoriert ist.
Es hat nicht den kräftigen, fettigen Geschmack von Rindfleisch.
Es ist eigentlich eher wie Schweinelende. Ein Stück mageres Fleisch.
Anders als das, was Barbecue Lab Director gewohnt ist.
-Genau. -Ja.
-Keine Marmorierung. -Stimmt.
Kein starkes Fleischaroma.
-Ja, das stimmt. -Ja, daher…
Mal sehen, was er macht.
Wenn man das Fleisch vollständig durchgart,
wird es wahrscheinlich trocken und nicht besonders schmackhaft.
Also habe ich es nur kurz über der Gasflamme angebraten.
Dann wollte ich es schnell in einem Schnellkochtopf zubereiten.
Ich wollte es schneiden, wenn es medium bis medium-rare ist.
Ich war zuversichtlich, dass ich es in der angegebenen Zeit zubereiten könnte,
also machte ich mir keine Sorgen.
Wir wollten den Tofu lange bei niedriger Temperatur braten,
um ihn als Garnitur auf dem Gericht zu verwenden.
Ich beauftrage Kulinarisches Monster damit.
-Was soll ich danach tun? -Danach?
Moment, bitte.
Den Tofu pressen?
Ich blanchierte ihn, drücken Sie ihn einfach aus.
DAS WASSER AUS DEM TOFU DRÜCKEN, DER FÜR DIE KALTE SUPPE VERWENDET WIRD
-Ich drücke drei Würfel aus. -Okay.
-Was soll ich dann tun? -Können Sie das hier abseihen?
Okay.
Noch etwas?
Noch etwas…
Momentan nicht wirklich.
Wie ist der Tofu?
Er wird frittiert.
Weisen Sie uns an. Wir haben nichts zu tun.
-Nichts zu tun? -Ja.
Sollen wir Limetten auspressen?
Der Limettensaft.
-Und ich? -Ich nehme das. Soll ich sie auspressen?
Ja. Tun Sie das und…
Der Tofu und…
Was ist mit mir?
Eine Sekunde.
Die beiden haben einen ganz anderen Stil.
Ich glaube, ich war von Anfang an etwas besorgt.
Aber Sie müssen alles machen. Brühe und Nudeln.
Wir zusammen.
-Ich schneide ein. -Nein.
Wir müssen es aufteilen.
-Wir haben nur 60 Minuten. -Klar.
"Brauchst du Hilfe, bin ich da" geht nicht.
Mit nur 60 Minuten muss alles klar sein.
Ich bin da.
-Das bin ich. -Nein, entscheiden wir jetzt.
Auch ihre Kochstile sind völlig unterschiedlich.
Messer-Omakase wollte die anfallenden Aufgaben nach Bedarf aufteilen,
während Kulinarisches Monster zuerst alles entscheiden wollte.
Da fragte ich mich, ob das funktionieren würde.
Frühlingszwiebeln schneiden?
-Dann lieber… -Die Garnitur?
Schneiden wir etwas Gim in Scheiben für obendrauf.
-Wie Kizami Nori? -Genau.
Tun Sie das.
Das Entscheidende ist,
dass der Tofu viel weicher ist, als es die Leute gewohnt sind.
Wir blanchieren den Tofu,
entziehen ihm Feuchtigkeit,
geben Stärke hinzu
und fügen einige dünn geschnittene Gemüsescheiben hinzu.
-Hier. -Okay. Rein damit.
Da der Tofu mit Eiern und Gemüse gekocht wird,
hat er eine weiche und zarte Textur.
Er wird in Frischhaltefolie zu einer Kugel geformt.
-So? -Ja.
Der Fisch ist fertig.
Was soll ich nun tun?
Bitte zum Anbraten vorbereiten.
Sie arbeiten gut zusammen.
Sie alle führen das, was sie gut können, perfekt aus.
-Stimmt. -Das ist beruhigend.
Tofu ist frittiert.
Ist er knusprig?
Wir brauchen die Textur.
-Knusprig? -Ja.
Er wird noch knuspriger, wenn er abkühlt.
Tofu und Gim sind fertig.
Wir müssen nur auf die Zeit achten.
-Sagen Sie, wenn Sie etwas brauchen. -Okay.
SCHNELLKOCHTOPF MIT KALBFLEISCH
Fünf Minuten. Ausschalten.
Ist das nicht zu kurz?
-Nein, nur fünf Minuten. -Das reicht.
-Rosa ist es besser. -Okay.
Wann ist es fertig?
Das Kalb? 15 Minuten vor Schluss.
Es kühlt jetzt in kaltem Wasser ab.
Um das Fleisch in einer Stunde zu schneiden,
muss ich es kochen und anschließend abkühlen lassen.
Mein Ziel war medium bis medium-rare. Mindestens medium-rare.
Es ist rare.
Ich war verwirrt, als ich das Fleisch herausnahm. Es war…
…knallrot.
Nicht gar?
Welcher Teil ist nicht gegart?
-Der innere. -Okay.
-Wegen des Knochens. -Der Teil beim Knochen?
Soll ich es etwas anbraten?
-Es ist viel zu blutig. -Der Teil war hier dran.
Er ist eindeutig der Beste, wenn es ums Grillen in Korea geht.
Ich dachte, er bereitet das Fleisch perfekt zu.
Ich glaube, das wird nichts. Das…
Ich koche es noch mal im Schnellkochtopf. Oder?
Hier drin. Der ist noch heiß.
Es ist nicht gar.
Das Kalb ist dringend.
Das größte Problem.
Ich versuche, es zu schaffen.
Jetzt die Frühlingszwiebeln.
FRITTIERTE FRÜHLINGSZWIEBEL ALS GARNITUR
Wir müssen das Öl erhitzen.
Wenden Sie sie vor dem Frittieren in Mehl.
Die großen!
-Und ein Sieb verwenden. -Okay.
Die Farbe ist zu stark. Nicht frittieren!
Okay, wir haben noch Zeit.
Letztlich sind auch die Zuschauenden ein Teil davon.
Ich stellte mir einfach vor, dass ich auch mitmachte.
Sage ich jetzt nichts, bereue ich es später.
Ich glaube, das Öl ist zu heiß.
-Drehen Sie es runter. -Okay.
Kommt der Stärkebrei später?
-Ich mache ihn jetzt. -Okay.
Dort gibt es auch geräuchertes Paprikapulver!
Sag es lieber jetzt,
solange du noch kannst.
Ich beginne mit dem Fisch.
Nur mit Salz und Pfeffer zubereiten,
wie in der westlichen Küche.
Der Fisch wurde fester, weil das Fleisch sehr frisch war.
Felsenbarsch
darf nicht trocken werden, man muss ihn richtig zubereiten.
Die Haut sollte knusprig sein,
das Fleisch hingegen zart und saftig.
Son Jong-won garte ihn perfekt im Stil der westlichen Küche.
Er ist fast fertig.
Wie ist das Kalb?
Ich denke, es klappt. Ich gare es einfach kurz hier.
-Es muss gar sein. -Dann zwei Minuten kaltstellen. Was?
-Ganz gar. -Okay. Noch etwas mehr.
Es ist noch zu roh.
Viel zu roh.
Bitte sehen Sie nach. Wir müssen es schneller garen.
-Er gart es gerade. -Was?
-Er gart es gerade. -Ich denke, in Brühe ginge schneller.
Ich glaube, das klappt.
Wenn ich es noch drei Minuten drehe,
sollte ich es schaffen.
-Sind die Limetten fertig? -Fast.
-Sagen Sie, was ich tun soll. -Was?
Wir müssen das Fleisch schneiden.
Wie denn? Es ist noch nicht mal gar. Es muss abkühlen.
Ich habe immer in der gehobenen Gastronomie gearbeitet,
der Ablauf ist wichtig, aber es war so chaotisch.
Ich bin Teamleiter, daher fragte er mich ständig.
"Was soll ich tun? Sagen Sie es mir."
Er findet schon etwas,
und wenn nicht, kann er auch gehen.
Ich wollte sagen: "Schauen Sie doch selbst!"
Aber das hätte nur Streit gegeben.
Es war schwer, sich zusammenzureißen.
Wie denn? Es ist noch nicht mal gar. Es muss abkühlen.
Können Sie es testen?
Ich war so auf das Fleisch fokussiert.
Aber ich war zuversichtlich.
Bei diesem Stück
dachte ich, es könnte klappen.
Ich drehe es ständig beim Grillen über dem Gasherd.
Die Temperatur musste stimmen,
also arbeitete ich daran, es innerhalb der Zeit zu garen und abzukühlen.
-Wir schneiden es dann zusammen. -Okay.
SOBALD ES IM EIS ABKÜHLT, IST ES FERTIG
Und dann…
…die Brühe.
Ich mache eine tolle Brühe mit Katsuobushi
und mixe sie mit Tofu
zu einer leckeren Suppe mit dem nussigen Aroma von Tofu.
Ich habe noch nie Tofu püriert.
Wie das wohl wird?
Er mischt den pürierten Tofu in Tsuyu, um die Nudelbrühe zu erhalten.
TSUYU-BRÜHE MIT TOFU-BRÜHE MISCHEN, BIS DAS VERHÄLTNIS STIMMT
Dann füge ich Limettensaft hinzu, für das Limettenaroma.
Das ergibt eine nussig-würzige Brühe.
Okay.
Die Brühe ist fertig.
Die Garnitur auch.
-Jetzt das Fleisch. -Okay.
Wie ist es?
-Zu roh? -Schneiden sollte gehen.
Es gibt sowieso keine Hitze mehr.
-Ja. Okay. -Probieren wir es.
Bitte.
Wie ist es?
Gart man das Fleisch durch,
wird es wahrscheinlich trocken und nicht besonders schmackhaft.
Es wird kalt serviert, aber ich möchte es medium.
Ich will es schneiden, wenn es medium bis medium-rare ist.
Es ist zu…
Nein, hier wird es perfekt sein.
Wirkt okay. Außen ist es immer gar.
Innen ist das Problem.
-Etwas dünner. -Okay.
Wir brauchen 20.
Sehr gut.
Sieht okay aus.
Die Form ist…
-Soll ich? -Klar.
Scharfes Messer.
Sieht okay aus.
Gut gemacht.
Ja, es ist sehr gut.
-Es ist gut. -Sorry wegen vorhin.
-Ich hätte vorsichtiger sein sollen. -Nein.
Sie können Kalb so perfekt garen?
In einer Stunde?
Das sind zehn.
Das ist heiß.
Wir haben zehn Filets fertig.
Ich mache noch zwei.
-Ich öffne die. Das kann ich gut. -Etwa so.
-Legen wir es so drauf… -Ja.
-Das sieht okay aus. -Das ist gut.
-Sieht gut aus. -So?
Probieren wir ein Fertiges.
Die Soße ist fertig. Geben wir sie drauf.
Sollen wir Ingwer dazugeben?
-Ich probiere mal. -Okay.
-Ja, definitiv Ingwer. -Es ist süß.
Es ist etwas zu süß.
Zu süß?
-Etwas zu süß. -Etwas zu süß.
Nach der Zubereitung der Katsuobushi-Brühe wird sie zu einer dicken Soße eingekocht.
Aber die wurde süßer als gedacht, also brauchten wir eine Lösung.
-Was tun wir? Sojasoße dazugeben? -Säure.
-Okay? Säure. -Säure?
Wir wäre Limettenschale?
Genau.
Und wo ist der Ingwer?
-Probieren wir Ingwer. -Hier.
Ingwer ist schon drin.
Wir brauchen mehr.
Limette ist gut, richtig?
Mit Ingwer und Limette
-ist es perfekt. -okay.
Ich reibe es drüber.
Probieren Sie das mit Limette.
Viel besser.
Mit Limette ist es gut.
Ingwer und Limette.
-Ich säubere den Teller. -Okay.
Ich fand, wir brauchten etwas Säure, um die Aromen auszugleichen.
Es geht ums Verbessern.
Ich richte an.
-Erst die Brühe? -Ja, erst Brühe.
-So viel? -Ja, perfekt.
Obendrauf
frittierter Tofu.
Der sieht gut aus.
-Das war 'ne gute Idee. -Knusprig.
Machen Sie den Tofu, ich richte an.
Sehen Sie noch mal nach Gräten!
-Gräten. -In Kopfnähe.
Am besten so.
-Der Fisch ist perfekt gegart. -Danke.
-Das reicht, oder? -Ja.
Und Frühlingszwiebeln.
-Fertig, oder? -Ja.
Jetzt waren sie aber schnell.
-Gut gemacht. -Tolle Arbeit.
-Toll! Sorry für die Panik. -Toll!
-Sehr gut! -Sehr gut!
Geschafft!
Tolle Arbeit!
Sie müssen jetzt servieren.
Sollen noch zwei Tropfen Limettensaft dazu?
Ja, ich denke, das wäre gut.
-Danach nehme ich sie mit. -Okay.
Okay.
Gut gemacht.
DREI-GEGEN-DREI-KAMPF DER BESTEN ENDE
-Fertig. -Geschafft.
-Gut gemacht! -Toll.
-Sehr gut. -Wow, das war…
Ihr Team…
Sie pürierten den Tofu.
Sie pürierten ihn.
Aber passen Fleisch und Tofu
-so gut zusammen? -Ich bezweifle es.
Ich glaube, sie waren nachlässig, aber wer weiß?
Ich war etwas verwirrt.
Warum war es so simpel?
Denn ein kaltes Gericht lässt sich immer leichter zubereiten.
Sie hätten mehr tun können, warum also nur das?
Wir gewinnen wohl wieder.
Ich sah ihr Gericht.
Es war gut zusammengestellt.
Das machte mich etwas nervös.
Und jetzt treten die acht speziellen Juroren
bitte wieder ein.
Ich bin nervös.
Natürlich.
Das Ergebnis hängt von uns ab.
Bitte öffnen Sie die Vorhänge.
Wie schon erwähnt,
werden diese acht Juroren
die Gerichte verkosten, ohne zu wissen, von welchem Team sie sind.
Wow, alles ist abgedeckt.
Sie deckten alles ab, damit wir nichts erraten konnten.
Verdammt.
So vollendete Gerichte.
So verschieden.
Total gegensätzlich. Ihre Stile sind völlig verschieden.
Ich rieche Zitrusaroma.
Das hier riecht nussig.
Felsenbarsch?
Felsenbarsch ist schwierig.
Gebratener Felsenbarsch, knusprig, aber zart,
und darunter weich gedämpfter Tofu.
Wenn sie einen großen Löffel der süßen Soße nehmen
und sie mit Fisch und Tofu essen,
wird uns das Glück bringen und zum Sieg führen, daher nannten wir es
"Glücksbonbon-Felsenbarsch".
Die Soße ist schön salzig.
Frittierte Frühlingszwiebeln, toll.
-Die sind der Schlüssel. -Ja.
Sie verbinden alles gut.
-Bringen alles zusammen. -Ja, total.
FRITTIERTE FRÜHLINGSZWIEBEL
Als ich ihr Gericht sah, konnte ich mir den Geschmack vorstellen.
Die süße Soße,
die Wärme und der weiche Tofu.
Es wirkte gut gemacht.
Was ist das? Nudeln?
-Nudeln, oder? -Nudeln.
Kong-Guksu?
Es ähnelt dem Naengmyeon, das wir in Korea am Ende einer Mahlzeit essen.
Wir pürierten dafür den Tofu,
kochten eine nussig-würzige Brühe,
und gaben dünn geschnittenes Kalbfleisch dazu,
damit man alles zusammen genießen kann.
TEAM SCHWARZE LÖFFEL FINALE-NUDELN
Das holt Erinnerungen hoch.
FRITTIERTER TOFU
Es ist sehr knusprig.
Die Nudeln schmecken unerwartet.
-Die hier? -Ja.
Ist es gut?
Es ist sehr gut.
Tofu selbst ist ziemlich fade.
Aber sie haben einen herben, frischen Geschmack erreicht.
-Diese Idee… -Ja, die ist echt gut.
Als sie beides probierten,
konnte man sehen, welches sie aßen.
Sie genossen das Gericht der Schwarzen Löffel.
Ich sah nur Nudeln.
Aber so, wie sie die Nudeln aßen…
ALLE ESSEN NUDELN
Ich fragte mich, wie es so gut schmecken konnte.
Ich sah Cooking Maniac zu,
und er aß ständig Nudeln.
Unser Gericht schmeckte also wohl.
Aber dann aß er das andere Gericht.
Das ist so schwer.
Vielleicht hatte er einfach Hunger.
Das ist definitiv
ein Kampf der Besten.
Die beiden sind komplett unterschiedlich,
haben jedoch beide ihre Stärken.
-Stimmt. -Ich kann mich nicht entscheiden.
Dieses hier hat seinen Charme, und das hier auch.
-Beide gut. -Ja, echt schwer.
-Ich mag diese Soße lieber. -Ja.
-Aber hier ist das Fleisch besser. -Stimmt.
-Sehr schwer. -Sehr schwer.
Aber beide sind köstlich.
Es ist Zeit für die Abstimmung.
Mochten Sie das linke Gericht lieber, drücken Sie die 1.
Bitte.
Gefiel Ihnen das rechte Gericht besser, drücken Sie die 2.
Bitte stimmen Sie jetzt ab.
Hoffentlich kann Choi Kang-rok sich rächen!
Lasst ihn weiterkommen!
Nächste Runde können wir ruhig verlieren.
-Oh Gott. -Im Ernst.
Alle zehn Juroren haben ihre Stimmen abgegeben.
Danke für diese köstlichen Gerichte.
Das erste Gericht
schmeckte klassisch und ausgeglichen, als würde viel Erfahrung drinstecken.
Das zweite Gericht, rechts,
fühlte sich gewagt an, mit einem einzigartigen Ansatz.
Ich achtete drauf, wie gut alles zusammenpasst,
dafür vergab ich Extrapunkte.
Zuerst, die Nudeln.
Mir gefiel sehr, wie alles in einem Bissen zusammenkam.
Und die Brühe… Ich wollte nicht aufhören.
Aber dieses Meeresgeschöpf…
"Meeresgeschöpf."
Die Kruste ist toll,
und es ist zart und köstlich.
Das erste Gericht hat diese vertraute Süße.
Aber auch einen herzhaften Geschmack,
-der ihm ein elegantes Aroma verleiht. -Ja, das Aroma.
Was die Finale-Nudeln angeht,
ging ich davon aus, dass Sie Kong-Guksu imitieren wollten,
und erwartete einen vertrauten Geschmack.
Aber es schmeckte unerwartet.
Es fühlte sich fremd an,
aber mir lief das Wasser im Mund zusammen und ich wollte mehr.
Es war ziemlich einzigartig.
Alle gaben positives Feedback,
aber ich möchte auf die negativen Aspekte hinweisen.
In dem Gericht mit Felsenbarsch
war die Ankake-Soße zu stark gewürzt.
Die Süße war mir zu aufdringlich
und ich konnte den Felsenbarsch
nicht so gut herausschmecken.
Beim zweiten Gericht
hätte das Kalbfleisch gut zum Tofu gepasst,
aber ich konnte es kaum schmecken.
Hätten Sie es irgendwie verstärkt,
hätten Sie diese Zutat vielleicht besser nutzen können.
Darauf wollte ich hinweisen, bevor ich fortfahre.
Danke Ihnen.
Ich war so nervös.
Ich wollte einfach, dass es schnell geht.
Ich war einfach…
Ich konnte nicht hinsehen.
Das entscheidet über alles.
Es ist hart, alle zu eliminieren.
-Gut gemacht. -Sehr gut.
Tolle Arbeit.
Gut gemacht. Gute Arbeit.
Gut gemacht.
-Wer wohl gewinnt? -Sie waren toll.
Der dritte Teamkampf Schwarz gegen Weiß, Alles oder Nichts.
Im ersten Kampf…
…erhielt Team Schwarz 34 Punkte.
Team Weiß erhielt 66 Punkte.
Im zweiten Kampf…
FÜNF-GEGEN-FÜNF-DUELL
…erhielt Team Schwarz 48 Punkte.
Team Weiß erhielt 52 Punkte.
Der derzeitige Punktestand ist:
Team Schwarz, 82 Punkte.
Team Weiß, 118 Punkte.
Team Weiß führt mit 36 Punkten.
Team Weiß gewann alles.
Die Weißen Löffel dominieren.
In dieser Runde muss das zurückliegende Team Schwarz
über 37 Punkte erhalten, um zu gewinnen.
Wir rechneten nach.
Sieben von zehn Juroren
mussten uns wählen.
Wir gewannen die ersten beiden Kämpfe,
aber wenn wir im dritten Kampf deutlich verlieren,
könnten sie gewinnen.
Bevor die Punkte genannt werden,
verraten wir den Juroren,
welches Team welches Gericht zubereitet hat.
Wie spannend.
Das erste Gericht links ist vom Team der Weißen Löffel.
Das zweite ist vom Team der Schwarzen Löffel.
Nun zu den Abstimmungsergebnissen.
Zuerst
bitte die Stimme von Jang Ho-joon.
Keine anonyme Abstimmung?
Nö.
Der nervenaufreibendste Moment des Tages.
Bitte nun die Stimme von Jang Ho-joon.
Jang Ho-joon wählte Team Schwarz.
Wirklich?
Momentan hat
Team Weiß also 118 Punkte
und Team Schwarz 92 Punkte.
Nun bitte die Stimme von Jung Ji-sun.
Team Schwarz?
Niemals.
Momentan hat
Team Schwarz 102 Punkte
und Team Weiß 118 Punkte.
Wir brauchen nur noch zwei Stimmen.
Nun bitte die Stimme von Lu Chinglai.
Lu Chinglai hat Team Weiß gewählt.
Team Schwarz, 102 Punkte.
-Team Weiß, 128 Punkte. -Das ist so viel Druck.
Nun bitte die Stimme von Choi Hyun-seok.
Choi Hyun-seok hat Team Schwarz gewählt.
-Ich sterbe. -Dachte ich mir.
Gott, was tun wir?
-Im Ernst. -Abwarten.
Team Schwarz, 112 Punkte.
Team Weiß, 128 Punkte.
Nun bitte die Stimme von Anh Sung-jae.
Anh Sung-jae wählte Team Schwarz.
Momentan hat
Team Schwarz also 122 Punkte.
Team Weiß hat 128 Punkte.
Nur noch sechs Punkte.
Sechs Punkte.
-Wir könnten gewinnen. -Muss köstlich gewesen sein.
Nun bitte die Stimme von Paik Jong-won.
Paik Jong-won hat Team Schwarz gewählt.
Wirklich?
Nur noch zwei.
Im Ernst?
Momentan hat
Team Schwarz also 132 Punkte.
Team Weiß hat 128 Punkte.
Team Schwarz übernimmt die Führung.
Wir führen jetzt!
Wir gewinnen.
Als wir vorne lagen, war ich geschockt.
Ich dachte: "Was? Wir gewinnen? Gewonnen!"
Mit zehn Punkten pro Juror konnten wir schnell aufholen.
Wir könnten wirklich gewinnen.
Wir haben ein Problem.
Das ist übel.
Es machte Spaß, zuzusehen,
aber dann wurde mir klar, dass wir verlieren konnten.
Ich fühlte mich schuldig.
Alle Stimmen kamen von einer Seite.
Als ich an die andere Seite dachte,
bekam ich etwas Angst.
Nun
bitte die Stimme von Edward Lee.
Edward Lee hat Team Weiß gewählt.
Danke.
Momentan hat
Team Schwarz also 132 Punkte.
Team Weiß hat 138 Punkte.
Team Weiß liegt wieder in Führung.
Nun
bitte die Stimme von Napoli Matfia.
Napoli Matfia hat Team Weiß gewählt.
Momentan hat
Team Schwarz 132 Punkte.
Team Weiß hat 148 Punkte.
Noch eine Stimme und wir gewinnen.
-Wir brauchen beide. -Zum Sieg?
Ja, ist eine für sie, verlieren wir.
Nun bitte die Stimme von Cooking Maniac.
Weiße Löffel.
-Die Stimme, bitte. -Bitte 158.
Wir haben eine Chance!
Auntie!
Nur noch eine Stimme.
-Warte. -Team Schwarz?
Was?
Es war Team Schwarz?
Wir haben eine Chance!
Auntie!
Noch nicht.
-Im Ernst? -Auntie!
Bitte.
Vielleicht schaffen wir es. Moment, was passiert hier?
Sie ist auf unserer Seite. Bei uns.
So viel Adrenalin und Dopamin auf einmal.
Ich dachte: "Gewinnen wir?"
Ist das wirklich möglich?
Ich war noch nie so nervös bei einem Kochwettbewerb.
Momentan hat
Team Schwarz, 142 Stimmen.
Team Weiß hat 148 Stimmen.
Sie entscheidet.
-Wie war das möglich? -Warum ich?
Auntie Omakase #1!
Momentan sind es sechs Punkte Unterschied.
Die verbleibende Punktzahl beträgt 10 Punkte.
Oh mein Gott.
Du meine Güte.
Nun, zum Schluss,
bitte die Stimme von…
-Oh Gott. -…Auntie Omakase #1!
Du meine Güte.
Ich kann nicht hinsehen.
Bitte.
Ich gehe oft in ihr Restaurant.
Bitte wähle uns.
Gehen wir nach Hause?
Oder bleiben wir hier?
Auntie, bitte! Nur einmal!
Bitte!
-Nicht weinen! -Auntie!
Unser Schicksal lag in ihren Händen.
Ich hoffte, sie stimmte für uns.
Bitte.
Nun bitte die Stimme von…
…Auntie Omakase #1!
Untertitel von: Amelie Meyke