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00:00:18,393 --> 00:00:21,062
‎大家都說我們要吃得健康

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,899
‎要多在超市內周圍的生鮮蔬果區選購

5
00:00:24,983 --> 00:00:27,736
‎但我認為許多人有所不知的是

6
00:00:28,862 --> 00:00:31,614
‎這或許也是風險最高的區域

7
00:00:31,823 --> 00:00:33,908
‎（比爾馬勒是食安律師）

8
00:00:33,992 --> 00:00:37,829
‎（30年來替受害者奮鬥）

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,622
‎我環顧四周

10
00:00:39,706 --> 00:00:43,752
‎八成看到了10到15個品項

11
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
‎若非是產品受到了污染
‎就是我代表受害者告過生產公司

12
00:00:47,589 --> 00:00:49,674
‎（根據疾病管制暨預防中心的資料）

13
00:00:49,758 --> 00:00:53,511
‎（美國每年有四千八百萬人
‎因食媒性疾病而染疫）

14
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
‎我訴訟過許多蘿美生菜的案子

15
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
‎水果切片、無數的疫情大爆發案

16
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
‎哈密瓜切片

17
00:01:01,519 --> 00:01:02,520
‎草莓

18
00:01:02,604 --> 00:01:03,646
‎焦糖蘋果

19
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
‎番茄、洋蔥、餅乾麵團

20
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
‎心美力嬰兒配方奶粉

21
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
‎幸運符彩虹棉花糖穀片

22
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
‎雞肉，這些產品都可能受到了污染

23
00:01:13,615 --> 00:01:17,994
‎（疾病管制暨預防中心每週要調查
‎多達36起疫情大爆發案）

24
00:01:18,078 --> 00:01:22,040
‎但這讓人開始感覺沒有東西是安全的
‎不能吃下肚，對吧？

25
00:01:22,123 --> 00:01:26,461
‎對，業界給我們的訊息很模稜兩可

26
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
‎一方面要我們買他們的產品

27
00:01:29,214 --> 00:01:34,135
‎但說到底卻不想要
‎為他們生產的東西負責

28
00:01:34,219 --> 00:01:35,095
‎直到我出現為止

29
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
‎我們顯然擁有
‎全世界最安全的糧食供給

30
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
‎全世界最安全的糧食供給

31
00:01:50,151 --> 00:01:51,111
‎要記得一件事

32
00:01:51,194 --> 00:01:54,155
‎美國擁有全世界最安全的糧食供給

33
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
‎食品藥物管理局
‎正在調查A型肝炎大爆發

34
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
‎可能和有機新鮮草莓有所關連

35
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
‎多州的沙門氏菌疫情大爆發

36
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
‎衛生專家相信
‎這和JIF一些花生醬產品有關

37
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
‎產品進行召回
‎因為起碼發生兩起嬰兒死亡

38
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
‎以及數起染疫案例
‎可能和配方奶粉有關

39
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
‎多個品牌的生蛋糕糊已感染16人

40
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
‎其中一人發展成腎衰竭

41
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
‎我們說到美國的糧食供給
‎是全世界最安全

42
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
‎我也相信是如此

43
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
‎報導指出有人染疫
‎因肝功能不良而送醫

44
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
‎在一些案例中甚至摘除了膽囊

45
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
‎生雞肉受到沙門氏菌污染
‎比例達到四分之一

46
00:02:34,404 --> 00:02:37,115
‎疾病管制暨預防中心
‎再次宣布大腸桿菌疫情大爆發

47
00:02:37,198 --> 00:02:38,449
‎對蘿美生菜正造成衝擊

48
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
‎我們擁有全世界最安全的糧食供給

49
00:02:41,995 --> 00:02:44,038
‎來自科羅拉多州一處農場的哈密瓜

50
00:02:44,122 --> 00:02:46,833
‎受到李斯特菌的污染

51
00:02:46,916 --> 00:02:48,751
‎每四分鐘就有一人

52
00:02:48,835 --> 00:02:51,629
‎因食物中毒而被緊急送醫

53
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
‎我們必須繼續擁有
‎全世界最安全的糧食供給

54
00:02:54,799 --> 00:02:56,092
‎全世界最安全的糧食

55
00:02:56,176 --> 00:02:57,719
‎全世界最安全的糧食供給

56
00:02:57,802 --> 00:02:58,845
‎最安全的糧食供給

57
00:02:58,928 --> 00:03:00,597
‎全世界最安全的糧食供給

58
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
‎我們擁有全球最棒
‎最有效率又最安全的糧食供給

59
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
‎我們千萬需要繼續保持下去

60
00:03:07,604 --> 00:03:12,650
‎片名：毒從口入：飲食陷阱

61
00:03:16,112 --> 00:03:18,948
‎請收看11點現場新聞

62
00:03:19,032 --> 00:03:21,868
‎衛生官員今晚對西北部提出警告

63
00:03:21,951 --> 00:03:25,038
‎他們呼籲民眾注意出現在我們這一區

64
00:03:25,121 --> 00:03:26,414
‎威脅生命的疾病

65
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
‎有45人…

66
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
‎我對這件事的記憶其實恍如昨日

67
00:03:37,425 --> 00:03:41,804
‎華盛頓州出現大腸桿菌疫情大爆發

68
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
‎相關原因不明

69
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
‎整個問題的開端始於

70
00:03:49,437 --> 00:03:55,318
‎有位兒童傳染病專家打給我說

71
00:03:55,401 --> 00:03:59,197
‎“我這30小時以來
‎看了11名病患

72
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
‎都感染了O157型大腸桿菌

73
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
‎我從沒見過這樣的狀況”

74
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
‎我一聽就知道這是嚴重的警訊

75
00:04:09,499 --> 00:04:12,210
‎有很糟糕的事情正在發生

76
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
‎今早又有七起
‎大腸桿菌中毒新案例獲得證實…

77
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
‎…大腸桿菌中毒病患仍在住院

78
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
‎有21名孩童在西華盛頓州醫院住院

79
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
‎一些專家表示情況即將變得更糟

80
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
‎我們本來不知道

81
00:04:25,515 --> 00:04:29,936
‎這會是美國最大的食媒性疫情大爆發

82
00:04:30,019 --> 00:04:31,854
‎（此產品或許含有特定大腸桿菌）

83
00:04:35,275 --> 00:04:37,235
‎我當時剛從現役轉調

84
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
‎原本在海軍潛艦上擔任核子工程師

85
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
‎我當時有太太

86
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
‎有一個9歲的兒子
‎和一個16個月大的兒子

87
00:04:47,996 --> 00:04:52,417
‎當時已經有些關於
‎大腸桿菌疫情大爆發的消息和風聲

88
00:04:53,167 --> 00:04:55,712
‎但我不以為意
‎我從來沒聽過大腸桿菌

89
00:04:55,795 --> 00:04:57,255
‎最糟又會怎樣呢？

90
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
‎大腸桿菌中毒是很新的疾病

91
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
‎這種細菌讓人重病的原因
‎我們還不是很清楚

92
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
‎小林先生，想請教
‎似乎主要的關切是在續發性…

93
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
‎疫情大爆發有很大的部分
‎正解釋著O157型大腸桿菌的威力

94
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
‎我有好幾週
‎都覺得自己像是安東尼佛奇

95
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
‎平均潛伏期
‎對多數人來說是三到四天

96
00:05:24,073 --> 00:05:29,454
‎問題是有可能潛伏到九天才發病

97
00:05:29,537 --> 00:05:34,000
‎預防這種疾病的主要方式

98
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
‎是透過洗手…

99
00:05:36,961 --> 00:05:40,923
‎大腸桿菌是很普遍的細菌分類

100
00:05:41,007 --> 00:05:46,095
‎每個人的腸道當中本來就會有

101
00:05:47,013 --> 00:05:50,308
‎大腸桿菌有許多種類

102
00:05:50,391 --> 00:05:52,226
‎大多數完全無害

103
00:05:52,310 --> 00:05:53,311
‎（O157型大腸桿菌）

104
00:05:53,394 --> 00:05:56,689
‎但當中某些，好比O157型大腸桿菌

105
00:05:56,773 --> 00:05:58,441
‎有可能讓人重病

106
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
‎幾天之內

107
00:06:02,278 --> 00:06:07,700
‎這件事顯然和盒子裡的傑克餐廳
‎未煮熟的漢堡有關

108
00:06:07,784 --> 00:06:11,371
‎超過150人
‎因為在愛達荷州和華盛頓州

109
00:06:11,454 --> 00:06:14,374
‎盒子裡的傑克餐廳
‎食用到受污染的漢堡肉而染疫

110
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
‎一名孩童死亡

111
00:06:16,000 --> 00:06:17,126
‎（盒子裡的傑克）

112
00:06:17,210 --> 00:06:19,962
‎O157型大腸桿菌其中的一大問題是

113
00:06:20,046 --> 00:06:22,256
‎會產生所謂的志賀毒素

114
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
‎進入腸道，開始釋放毒素

115
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
‎毒素進入血液，殺死血球

116
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
‎血球細胞溶解，最後造成器官衰竭

117
00:06:35,353 --> 00:06:36,854
‎腎臟功能瓦解

118
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
‎孩童就是這樣送命的

119
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
‎此刻本州就有超過312個案例

120
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
‎今天又發生了一起死亡

121
00:06:47,073 --> 00:06:47,907
‎（小女孩身亡）

122
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
‎所以盒子裡的傑克一案發生當時

123
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
‎是我從法學院畢業的第四年

124
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
‎我當時34歲

125
00:06:57,708 --> 00:07:02,130
‎我接到一位前當事人來電

126
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
‎他朋友的女兒布莉安凱因德住院

127
00:07:08,261 --> 00:07:10,263
‎要我去和他們碰面

128
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
‎她那時已經住院了四個半月到五個月

129
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
‎病床旁有一大堆機器

130
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
‎她身上接了很多線路，插了很多管子

131
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
‎我走出去的時候都快哭了

132
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
‎因為這真的讓人很難受

133
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
‎就連今天想到布莉安那時候的情況
‎也都很難受

134
00:07:32,910 --> 00:07:35,872
‎她好虛弱

135
00:07:35,955 --> 00:07:38,124
‎只是因為吃了一個死漢堡而已

136
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
‎盒子裡的傑克董事會下令全面調查

137
00:07:45,131 --> 00:07:46,674
‎此一致命的錯誤

138
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
‎調查人員和衛生部門

139
00:07:50,470 --> 00:07:52,805
‎他們得以確認我的孩子

140
00:07:52,889 --> 00:07:55,224
‎是被托兒所另一名孩童傳染

141
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
‎兒童醫院今晚正在治療18名孩童

142
00:08:00,480 --> 00:08:02,023
‎其中四名感染大腸桿菌

143
00:08:02,106 --> 00:08:04,484
‎不是因為吃了漢堡，而是被別人傳染

144
00:08:04,567 --> 00:08:06,194
‎也就是續發性感染

145
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
‎（萊利早日康復）

146
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
‎突然之間，有兩位新的醫師進來

147
00:08:12,450 --> 00:08:14,702
‎他們表示他們相信

148
00:08:14,785 --> 00:08:17,371
‎他已經發展成溶血性尿毒症候群

149
00:08:18,289 --> 00:08:20,374
‎意思主要是

150
00:08:20,458 --> 00:08:22,251
‎當病程發展到很嚴重

151
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
‎大腸桿菌基本上正在吃掉他的內臟

152
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
‎一個器官接著另一個器官

153
00:08:29,592 --> 00:08:30,635
‎（萊利，你很棒！）

154
00:08:30,718 --> 00:08:35,389
‎我還記得我有留下剪報
‎想說有朝一日可以…

155
00:08:36,682 --> 00:08:38,643
‎和我的兒子說這件事，跟他說他…

156
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
‎他有多勇敢

157
00:08:42,897 --> 00:08:45,733
‎我有多麼以他為榮

158
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
‎我想要介紹薇琪和達林戴威勒夫婦

159
00:08:51,197 --> 00:08:54,575
‎他們16個月大的兒子依然病危

160
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
‎在塔科馬的瑪麗布里吉醫院進行救治

161
00:08:56,619 --> 00:08:58,454
‎我現在想要問你的是

162
00:08:58,538 --> 00:09:01,374
‎你準備怎麼處理
‎肉類受到污染的問題？

163
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
‎首先我們得要讓速食提供者清楚知道

164
00:09:06,087 --> 00:09:09,799
‎他們得要用盡一切力量
‎符合我們訂出的烹調管理規範…

165
00:09:09,882 --> 00:09:12,677
‎美國的管理規範是

166
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
‎漢堡起碼應該烹調到攝氏60度

167
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
‎在華盛頓州

168
00:09:22,270 --> 00:09:26,774
‎我們把法條修改成攝氏68度

169
00:09:26,857 --> 00:09:28,067
‎因為我們注意到

170
00:09:28,150 --> 00:09:33,948
‎許多感染O157型大腸桿菌的人
‎都是因為吃了烹調不當的漢堡

171
00:09:35,408 --> 00:09:37,660
‎約翰，這則新聞引來莫大的注意

172
00:09:37,743 --> 00:09:40,246
‎但我想這當中依然有些讓人困惑

173
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
‎造成問題的是未煮熟的牛肉
‎還是受到污染的牛肉？

174
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
‎貝瑞，我認為其中一些困惑
‎八成是來自業界的說法

175
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
‎他們想要規避責任，答案是兩者都是

176
00:09:54,093 --> 00:09:56,053
‎該公司沒有遵循

177
00:09:56,137 --> 00:09:58,764
‎（《安全食品》作者 瑪莉安奈索）

178
00:09:58,848 --> 00:10:01,058
‎華盛頓州要求的程序

179
00:10:01,142 --> 00:10:03,227
‎該公司表示他們並不知情

180
00:10:04,145 --> 00:10:05,646
‎回想起來，你現在相信

181
00:10:05,730 --> 00:10:09,984
‎盒子裡的傑克選擇不去注意
‎好比法律等特定事項嗎？

182
00:10:10,735 --> 00:10:12,570
‎不相信，我完全不相信

183
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
‎我們絕對不會選擇不去注意法律

184
00:10:17,408 --> 00:10:20,620
‎怎麼會有公司選擇不去注意法律呢？

185
00:10:24,832 --> 00:10:29,712
‎在證據發現程序當中
‎對造丟給我大概一百萬頁的文件

186
00:10:31,047 --> 00:10:35,843
‎我很有信心
‎他們以為我絕對不會全都看過

187
00:10:35,926 --> 00:10:39,013
‎但我們開始發現到很有意思的事情

188
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
‎盒子裡的傑克的一位員工

189
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
‎寄了一封建議信給公司總部說

190
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
‎“我們的漢堡沒煮熟，收到客訴”

191
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
‎然後看到書面證據就知道

192
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
‎他們不僅有收到來自華盛頓州

193
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
‎關於增加烹調時間的新管理規範

194
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
‎他們也真有思考過

195
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
‎也做出了直接無視的決定

196
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
‎（…但這樣肉容易變老）

197
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
‎我一拿到這項證據

198
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
‎就打給盒子裡的傑克的律師說
‎“你們完蛋了”

199
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
‎盒子裡的傑克如今承認
‎漏失了華盛頓州公告

200
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
‎其中規定所有的漢堡
‎都必須烹調至攝氏68度

201
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
‎盒子裡的傑克表示
‎發現此一公告時…

202
00:11:32,566 --> 00:11:36,112
‎身為家長，會設法去保護自己的孩子

203
00:11:36,195 --> 00:11:39,281
‎然後出現了這樣看不到的東西

204
00:11:39,365 --> 00:11:42,535
‎你毫不知悉，又前所未聞

205
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
‎這非常讓人萬念俱灰

206
00:11:46,956 --> 00:11:48,249
‎（兒童醫院暨醫學中心）

207
00:11:48,332 --> 00:11:51,961
‎醫師說：“你們去問第二位醫師

208
00:11:52,044 --> 00:11:56,716
‎去問第三位醫師都好
‎但此時完全沒有復原的機會

209
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
‎器官受損太過嚴重

210
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
‎我們無法把足夠的氧氣輸送到他體內

211
00:12:05,266 --> 00:12:08,644
‎而此時腦損傷嚴重的程度

212
00:12:08,728 --> 00:12:11,105
‎再繼續用維生系統支持他

213
00:12:12,565 --> 00:12:15,234
‎都會是不人道的折磨

214
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
‎這樣做完全沒有用處”

215
00:12:21,323 --> 00:12:25,411
‎我請醫院拿掉所有裝置
‎好讓我抱他一下子

216
00:12:25,494 --> 00:12:26,412
‎（母親 薇琪戴威勒）

217
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
‎我還真的請克恩醫師過來查看

218
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
‎因為我總覺得，要是我抱他抱得夠緊

219
00:12:34,044 --> 00:12:37,673
‎他的心臟就會繼續跳動
‎他也就會繼續呼吸

220
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
‎（柏令罕）

221
00:12:43,095 --> 00:12:44,513
‎死了四名孩童

222
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
‎你能想像嗎？

223
00:12:46,974 --> 00:12:50,644
‎因為吃了盒子裡的傑克的漢堡而送命

224
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
‎如果你是那些孩童的父母
‎這根本是超乎理解的事

225
00:12:56,108 --> 00:13:02,156
‎而我也得要說
‎O157型大腸桿菌致死是非常痛苦的

226
00:13:02,239 --> 00:13:03,866
‎不是好死

227
00:13:08,454 --> 00:13:12,500
‎盒子裡的傑克的律師
‎和我們碰面提出和解

228
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
‎包括了封口令
‎我們永遠不能談論這件事

229
00:13:16,128 --> 00:13:17,713
‎我當時已經做了決定

230
00:13:17,797 --> 00:13:20,716
‎我不可能終其一生都絕口不提

231
00:13:20,800 --> 00:13:23,177
‎我兒子的死是什麼造成的

232
00:13:23,260 --> 00:13:25,513
‎我受不了什麼都不去做

233
00:13:25,596 --> 00:13:27,681
‎儘管那表示我需要轉行

234
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
‎我是教授兼副院長

235
00:13:30,309 --> 00:13:33,854
‎聚焦在食品
‎和食品業的管理規範事宜…

236
00:13:33,938 --> 00:13:36,982
‎我擔任教授，教導食安和食品政策

237
00:13:37,066 --> 00:13:38,400
‎我教導研究生

238
00:13:38,484 --> 00:13:44,281
‎我得要設法去做些什麼
‎避免其他人陷入同樣的狀況

239
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
‎晚安，這是本州有史以來
‎最鉅額的個人傷害和解案

240
00:13:49,537 --> 00:13:51,997
‎看來盒子裡的傑克餐廳的母公司

241
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
‎因為供應未煮熟的漢堡
‎將要付出數百萬美元

242
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
‎和解預計將讓盒子裡的傑克
‎起碼付出一千萬美元

243
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
‎440萬美元

244
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
‎1560萬美元

245
00:14:02,049 --> 00:14:07,930
‎我們很有信心這筆錢將足以

246
00:14:08,013 --> 00:14:11,308
‎照顧布莉安一輩子所需，然而…

247
00:14:11,392 --> 00:14:15,062
‎比爾馬勒不僅成為最重要的律師

248
00:14:15,145 --> 00:14:16,772
‎處理相關訴訟

249
00:14:16,856 --> 00:14:19,817
‎對抗這些
‎要為那些疫情大爆發負責的公司

250
00:14:19,900 --> 00:14:22,736
‎但也成為了意義更重大的倡議人士

251
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
‎我厭倦了去醫院探望重病的孩童

252
00:14:25,614 --> 00:14:27,825
‎而他們一開始根本不用生病

253
00:14:27,908 --> 00:14:28,826
‎我非常憤怒…

254
00:14:28,909 --> 00:14:31,203
‎他已經成為美國食安改革

255
00:14:31,287 --> 00:14:33,205
‎發聲的主力

256
00:14:33,289 --> 00:14:35,708
‎從原告律師起家

257
00:14:37,001 --> 00:14:40,754
‎專以盒子裡的傑克而言
‎漢堡是怎麼被污染的？

258
00:14:41,338 --> 00:14:44,174
‎我們其實並不確知

259
00:14:44,258 --> 00:14:48,554
‎盒子裡的傑克的漢堡是如何被污染

260
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
‎但一般而言
‎我們知道這是怎麼發生的

261
00:14:54,184 --> 00:14:56,979
‎通常是在屠宰設施

262
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
‎在屠宰時清除牛隻內臟

263
00:15:03,611 --> 00:15:08,532
‎但整個肉業預設的前提是屠宰場

264
00:15:08,616 --> 00:15:13,704
‎和牛肉加工業可以為所欲為

265
00:15:14,246 --> 00:15:15,497
‎（安全處理指示）

266
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
‎而要靠消費者

267
00:15:18,208 --> 00:15:19,668
‎（徹底烹調）

268
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
‎烹煮殺光產品內的大腸桿菌

269
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
‎如果你買一塊牛排
‎那是來自一隻動物的一塊肉

270
00:15:32,848 --> 00:15:36,769
‎如果有大腸桿菌
‎也是在外頭，不是在中間

271
00:15:36,852 --> 00:15:39,980
‎所以炙燒牛排就有助於殺掉大腸桿菌

272
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
‎問題在於你買牛絞肉的時候

273
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
‎這時表面的污染源
‎都被一起混到了裡頭去

274
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
‎這不只是在同一處設施
‎屠宰所有這些動物

275
00:15:56,956 --> 00:16:02,044
‎更是把多隻動物的大肉塊
‎絞成了一大團

276
00:16:04,004 --> 00:16:07,883
‎有時漢堡的混合肉

277
00:16:07,967 --> 00:16:11,804
‎來自多達四百隻動物

278
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
‎想起來還挺糟糕的

279
00:16:14,765 --> 00:16:18,936
‎如果有其中哪隻動物
‎帶有這種有毒的大腸桿菌

280
00:16:19,019 --> 00:16:20,187
‎你就麻煩了

281
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
‎盒子裡的傑克事件的後續

282
00:16:26,443 --> 00:16:30,614
‎美國農業部的人和受害者會面

283
00:16:30,698 --> 00:16:33,534
‎也要稱讚一下柯林頓政權

284
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
‎帶入非常積極的活動人士

285
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
‎麥克？

286
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
‎麥克泰勒就是其一

287
00:16:40,082 --> 00:16:44,211
‎我們有意把食用肉類和禽肉產品
‎所衍生出來的食媒性疾病風險

288
00:16:44,294 --> 00:16:48,090
‎在最大的可能限度之下，降至最低

289
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
‎謝謝你

290
00:16:51,051 --> 00:16:54,596
‎美國農業部當時的官方政策是

291
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
‎這並非監管系統或是業界的責任

292
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
‎而期待消費者能夠烹調這些產品
‎自行做到安全的程度

293
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
‎說到底呢，生肉含有細菌

294
00:17:06,400 --> 00:17:08,527
‎而妥善的烹調能夠殺死細菌

295
00:17:09,778 --> 00:17:11,030
‎對於失去孩子的母親

296
00:17:11,113 --> 00:17:14,491
‎對於家人受到
‎這次疫情大爆發傷害的人來說

297
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
‎這種說法既驚人也相當難以接受

298
00:17:21,540 --> 00:17:25,711
‎我們當時得要立即行動
‎來改變這種態勢

299
00:17:26,295 --> 00:17:32,134
‎所以我做出了決定，我們會宣布
‎將O157:H7型大腸桿菌視為摻假

300
00:17:32,217 --> 00:17:35,429
‎市場上含有O157:H7型大腸桿菌的
‎生牛絞肉，因而會被認定為違法

301
00:17:35,512 --> 00:17:39,224
‎而美國農業部可以採取行動
‎快速將該產品從市場下架

302
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
‎這讓原有的情況完全改觀

303
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
‎亦即肉類裡頭
‎不能有O157:H7型大腸桿菌

304
00:17:43,687 --> 00:17:47,316
‎如果有的話，就得要全數下市

305
00:17:51,028 --> 00:17:54,490
‎今天看到的違規比例是微乎其微

306
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
‎很少看到涉及牛絞肉的
‎大腸桿菌疫情大爆發

307
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
‎所以這是很強力的主張
‎就是這些改革具有很重大的影響

308
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
‎（瘦肉）

309
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
‎（超瘦肉）

310
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
‎30年前

311
00:18:10,380 --> 00:18:14,009
‎我經手的
‎全是和漢堡有關的大腸桿菌案

312
00:18:14,802 --> 00:18:16,512
‎今天則完全沒有

313
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
‎這是個成功故事

314
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
‎（盒子裡的傑克疫情大爆發
‎永遠改變了牛肉業）

315
00:18:23,227 --> 00:18:27,397
‎（但我們仍未解決
‎其他食品內含病原體的問題）

316
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
‎以前大腸桿菌最大的威脅來自漢堡

317
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
‎所以你想說只要不吃漢堡就沒事了

318
00:18:33,529 --> 00:18:35,989
‎疾病管制暨預防中心
‎今天下午發出警告

319
00:18:36,073 --> 00:18:39,076
‎指出大腸桿菌疫情大爆發
‎和嫩菠菜有所關連

320
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
‎衛生官員警告消費者

321
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
‎切勿食用喬西有機的有機嫩菠菜

322
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
‎有幾起大腸桿菌案
‎和有機綠色力量有關

323
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
‎而如今大腸桿菌案

324
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
‎肇因顯然是生菜，多過於牛絞肉

325
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
‎吃漢堡的時候

326
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
‎最危險的部分不是漢堡肉

327
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
‎而將會是洋蔥、生菜和番茄

328
00:19:08,730 --> 00:19:12,151
‎（密蘇里州，聖路易）

329
00:19:12,234 --> 00:19:18,323
‎我吃過壞掉的馬鈴薯沙拉
‎或就是食物中毒

330
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
‎我原本以為食媒性疾病就是那樣

331
00:19:25,497 --> 00:19:28,709
‎那天早上我們臨出門前
‎史黛芬妮跑來找我

332
00:19:28,792 --> 00:19:32,379
‎說她覺得有點…

333
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
‎有些脹氣和有點拉肚子

334
00:19:36,300 --> 00:19:38,260
‎但她以為只是緊張的緣故

335
00:19:38,343 --> 00:19:40,888
‎我們也完全沒有多想

336
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
‎一、二、三

337
00:19:42,973 --> 00:19:44,892
‎（2018年3月）

338
00:19:45,726 --> 00:19:49,688
‎各位女士先生
‎我首先歡迎各位來到蓬塔卡納

339
00:19:49,771 --> 00:19:54,026
‎當我們到了多明尼加，在度假村裡

340
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
‎她覺得好像比較舒服了一點

341
00:19:58,780 --> 00:20:00,073
‎她去淋浴

342
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
‎但當天晚上，情況越來越糟

343
00:20:04,494 --> 00:20:07,956
‎這時我發現我們需要尋求協助

344
00:20:11,335 --> 00:20:16,173
‎做了一大堆檢驗，看了一大堆醫師
‎真的是惡夢一場

345
00:20:17,507 --> 00:20:21,470
‎他們一直告訴我們她會好起來
‎說會給她打抗生素

346
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
‎她受到某種細菌感染
‎明天就可以回渡假村了

347
00:20:26,642 --> 00:20:28,602
‎然後到了隔天早上

348
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
‎醫院讓我進去看她

349
00:20:31,605 --> 00:20:33,065
‎她認不出我是誰

350
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
‎她在扯頭髮

351
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
‎我說她這是痙攣了

352
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
‎她的腎臟停止運作，腦部腫脹

353
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
‎我被請出去，醫護全都衝進病房

354
00:20:48,789 --> 00:20:53,460
‎那就像是…惡夢裡頭的場景

355
00:20:53,543 --> 00:20:54,795
‎這整件事都是

356
00:20:54,878 --> 00:20:57,089
‎醫師把坎荻拉去走道說

357
00:20:57,172 --> 00:20:59,675
‎“妳得要快點幫女兒轉院”

358
00:21:02,636 --> 00:21:08,517
‎我馬上回家
‎聯繫了十幾家醫護後送公司

359
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
‎找到了一家可以立刻後送

360
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
‎（聖路加醫院）

361
00:21:14,064 --> 00:21:15,941
‎後來到了隔天早上

362
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
‎醫院發現她體內有志賀毒素

363
00:21:19,903 --> 00:21:22,823
‎而得以確認這肯定是來自大腸桿菌

364
00:21:22,906 --> 00:21:24,908
‎醫院說她可能撐不過這一夜

365
00:21:24,992 --> 00:21:26,827
‎要我們叫人在舊金山的兒子趕過來

366
00:21:27,953 --> 00:21:31,206
‎一位牧師在幾小時內
‎也到場準備替她做臨終祈禱

367
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
‎史黛芬妮的病況在一夜之間快速惡化

368
00:21:37,170 --> 00:21:39,006
‎病況非常危急

369
00:21:39,089 --> 00:21:41,633
‎我當時認為她只剩下幾小時能活

370
00:21:42,718 --> 00:21:46,888
‎這是非常嚇人的情況，原本非常健康

371
00:21:46,972 --> 00:21:51,226
‎一個很有運動細胞的17歲女生
‎去過春假

372
00:21:51,310 --> 00:21:52,144
‎（長角）

373
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
‎48小時後，卻在跟死神拔河

374
00:21:57,024 --> 00:21:59,234
‎史黛芬妮當時有一位感染症專科醫師

375
00:21:59,318 --> 00:22:02,112
‎要我們盡可能蒐集相關資訊

376
00:22:02,195 --> 00:22:03,363
‎去問遍她的朋友

377
00:22:03,447 --> 00:22:06,074
‎查詢她的銀行帳單
‎瞭解她吃過什麼

378
00:22:06,158 --> 00:22:10,912
‎因為我們認為無論她…
‎這或許有助於救她一命

379
00:22:10,996 --> 00:22:16,668
‎所以我們滴水不漏
‎查明她之前一到兩週吃了哪些東西

380
00:22:17,836 --> 00:22:23,967
‎和她一起在潘娜拉麵包店用餐的朋友
‎寄了一張牌子的快照給我們

381
00:22:24,051 --> 00:22:27,387
‎這時我們才恍然大悟，蘿美生菜？

382
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
‎數十人疑似感染大腸桿菌而住院

383
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
‎來自22州共98人受到波及

384
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
‎成為12年來規模最大的
‎大腸桿菌多州疫情大爆發

385
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
‎受影響的區域是亞利桑那州猶馬

386
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
‎我們在美國吃的生菜
‎大多來自兩個地方

387
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
‎加州的中央谷和亞利桑那州猶馬

388
00:22:56,208 --> 00:22:58,085
‎（亞利桑那州，猶馬）

389
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
‎美國是全球前幾大的
‎綠葉蔬菜生產和出口國

390
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
‎亦即在猶馬和薩利納斯種植的生菜

391
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
‎會運送至全球各地

392
00:23:08,762 --> 00:23:10,305
‎（日本、墨西哥、多明尼加）

393
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
‎我們處於全球的糧食系統

394
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
‎糧食的進出口遍及世界各地

395
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
‎所以發生在這裡的問題
‎當然可能會被出口到別的地方

396
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
‎細菌才不在乎邊界

397
00:23:22,818 --> 00:23:25,904
‎不在乎進出口管制

398
00:23:28,031 --> 00:23:29,658
‎消費者不會去烹調生菜

399
00:23:29,741 --> 00:23:33,036
‎無法在廚房裡控制這份風險
‎因為我們是生吃

400
00:23:34,079 --> 00:23:35,789
‎所以沒有高溫殺菌的步驟

401
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
‎你可以清洗，但依然不是真的殺菌

402
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
‎而“有機”的意思
‎只是用了比較少的化學物質和農藥

403
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
‎有機完全不表示沒有病原體

404
00:23:52,806 --> 00:23:57,144
‎請解釋一下蔬菜裡為何會有大腸桿菌

405
00:23:57,227 --> 00:23:59,396
‎這其實不是生菜的錯

406
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
‎-沒錯，不是
‎-是牲畜的緣故

407
00:24:13,034 --> 00:24:16,079
‎我們飼養動物的方式
‎有可能助長這些細菌

408
00:24:16,163 --> 00:24:18,331
‎如果我們把動物擠在一起

409
00:24:18,415 --> 00:24:22,794
‎只要有一隻帶有很糟的病原體
‎好比O157型大腸桿菌

410
00:24:22,878 --> 00:24:26,131
‎然後糞便裡會有這些細菌

411
00:24:27,007 --> 00:24:31,136
‎接著牲口的糞便被沖刷

412
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
‎進入溪流或是灌溉水渠

413
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
‎這些水可能被用於灌溉這些植物

414
00:24:39,895 --> 00:24:41,730
‎這種配送系統

415
00:24:41,813 --> 00:24:44,900
‎把病原體從動物帶到農產品

416
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
‎對於動物排泄物的管理規範微乎其微

417
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
‎書上有法規，但沒有執行

418
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
‎這是美國的醜聞

419
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
‎讓史黛芬妮生病的是
‎亞利桑那州猶馬栽種的蘿美生菜

420
00:25:19,267 --> 00:25:21,978
‎尤其是在維爾頓水渠區

421
00:25:22,687 --> 00:25:26,233
‎正好流經高度密集的圈養場

422
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
‎這些土地使用的問題

423
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
‎我認為食品藥物管理局
‎美國農業部、聯邦政府、州政府

424
00:25:46,586 --> 00:25:48,880
‎環保局

425
00:25:48,964 --> 00:25:53,009
‎以上這些實體都還無法妥善處理

426
00:25:53,093 --> 00:25:54,886
‎（疾病管制暨預防中心
‎美國農業部）

427
00:25:54,970 --> 00:25:57,806
‎（食安檢驗局
‎穀物檢驗、批發及畜牧場管理局）

428
00:25:57,889 --> 00:26:00,976
‎共有15個聯邦單位或多或少

429
00:26:01,059 --> 00:26:03,436
‎都有負責食安管理規範

430
00:26:04,563 --> 00:26:07,107
‎美國農業部主要處理肉類

431
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
‎主責盒子裡的傑克大腸桿菌案

432
00:26:10,193 --> 00:26:14,072
‎而食品藥物管理局處理綠葉蔬菜
‎好比蘿美生菜和菠菜

433
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
‎（美國農業部和食品藥物管理局
‎同意受訪30分鐘）

434
00:26:20,453 --> 00:26:22,372
‎-妳好嗎？
‎-很好，幸會

435
00:26:22,455 --> 00:26:24,624
‎-妳介意坐哪一邊嗎？給妳選
‎-我都可以

436
00:26:24,708 --> 00:26:26,209
‎好，那我坐這兒

437
00:26:31,089 --> 00:26:32,173
‎太好了

438
00:26:33,466 --> 00:26:34,551
‎好的，好了嗎？

439
00:26:37,220 --> 00:26:40,890
‎什麼是你們的管轄權？
‎什麼又是你們的管轄權？

440
00:26:40,974 --> 00:26:42,601
‎沒問題，我先開始說

441
00:26:42,684 --> 00:26:49,065
‎美國農業部管理肉類、禽肉產品
‎蛋品和鯰魚

442
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
‎而食品藥物管理局管理
‎珊卓拉沒有提及

443
00:26:55,238 --> 00:26:59,701
‎州際所有和食品相關的商業
‎所以約占80%的美國糧食系統

444
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
‎這是非常重大的責任，我們嚴肅以對

445
00:27:04,497 --> 00:27:08,293
‎我們在食安界的管理規範框架

446
00:27:08,376 --> 00:27:09,336
‎非常複雜

447
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
‎假設有餐廳做的牛肉塔可包

448
00:27:14,841 --> 00:27:18,678
‎牛肉是受美國農業部管理的食物

449
00:27:18,762 --> 00:27:23,141
‎起司和上頭的莎莎醬

450
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
‎這些是食品藥物管理局管理的食物

451
00:27:26,686 --> 00:27:29,522
‎塔可包的製作

452
00:27:29,606 --> 00:27:33,610
‎那是發生在餐廳之內
‎這是由當地的衛生部門管理

453
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
‎所以這是很複雜的程序

454
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
‎光是那個塔可包
‎就涉及很多不同的管轄單位

455
00:27:44,746 --> 00:27:47,499
‎發生食媒性疫情大爆發時

456
00:27:48,541 --> 00:27:52,671
‎沒有單一的專責單位

457
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
‎所以會有很多甩鍋指責

458
00:27:56,383 --> 00:28:01,221
‎艾斯欽小姐
‎美國農業部針對飼養牲口

459
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
‎有去確保動物排泄物
‎不會進入灌溉水嗎？

460
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
‎我們並無職權去直接管轄
‎食用動物的產物…

461
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
‎我們在職權範圍內盡最大努力…

462
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
‎我們沒有職權…

463
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
‎我們所擁有或沒有的職權…

464
00:28:19,823 --> 00:28:21,991
‎感覺體系當中有缺口，不是嗎？

465
00:28:22,575 --> 00:28:25,036
‎我認為這個問題需要去問國會…

466
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
‎那是國會的決定

467
00:28:26,663 --> 00:28:29,457
‎檢驗程序得要向國會提出

468
00:28:29,541 --> 00:28:30,667
‎我們無權至喙

469
00:28:30,750 --> 00:28:34,170
‎這得要是來自國會的決定

470
00:28:34,254 --> 00:28:36,339
‎針對妳的回答，妳說這是國會的問題

471
00:28:36,423 --> 00:28:40,635
‎妳會支持立法讓美國農業部
‎對農地有管轄權嗎？

472
00:28:41,302 --> 00:28:44,889
‎我沒有立場去替立法背書

473
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
‎做為管理組織，那不屬於我們的範圍

474
00:28:50,478 --> 00:28:54,774
‎雅納斯先生，食品藥物管理局
‎正如何解決這個問題

475
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
‎消費者應該要感到滿意嗎？

476
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
‎我們相信食品藥物管理局
‎連同整個食品工業

477
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
‎新鮮綠葉蔬菜業
‎可以也必須做得更多

478
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
‎讓我強調，必須做得更多

479
00:29:05,744 --> 00:29:07,662
‎栽種者有責任在身

480
00:29:07,746 --> 00:29:11,416
‎主要的責任是要明白他們的產品

481
00:29:11,499 --> 00:29:15,211
‎是否可能被污染
‎並採取措施減輕這類風險

482
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
‎我是提姆約克…

483
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
‎-我該怎麼打你的頭銜？
‎-執行長

484
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
‎-任職於？
‎-LGMA

485
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
‎LGMA是“綠葉蔬菜行銷協議”的縮寫

486
00:29:32,604 --> 00:29:39,444
‎我們創立於2007年
‎確保生菜和綠葉蔬菜的安全

487
00:29:39,527 --> 00:29:42,280
‎有哪些屬於
‎綠葉蔬菜行銷協議的處理單位

488
00:29:42,363 --> 00:29:45,116
‎可能是我們比較知道的？

489
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
‎綠葉蔬菜行銷協議的成員
‎包括有都樂食品、新鮮快遞

490
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
‎即時包、泰勒農場、有機女孩

491
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
‎這些八成是在零售貨架上
‎會看到的包裝沙拉

492
00:29:57,879 --> 00:30:01,716
‎（新鮮快遞）

493
00:30:01,800 --> 00:30:04,969
‎成立綠葉蔬菜行銷協議是為了回應

494
00:30:05,053 --> 00:30:06,805
‎2006年的菠菜疫情大爆發

495
00:30:07,430 --> 00:30:08,932
‎（2006年）

496
00:30:09,015 --> 00:30:10,683
‎聯邦當局對於菠菜提出新的警告

497
00:30:10,767 --> 00:30:14,896
‎要大家避免所有菠菜
‎不只是袋裝菠菜

498
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
‎事關市場上數以百計的袋裝生菠菜

499
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
‎此刻沒人在吃生菠菜
‎這些全部都要丟進垃圾筒

500
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
‎這是同樣致命的大腸桿菌株

501
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
‎和盒子裡的傑克疫情大爆發一樣

502
00:30:31,704 --> 00:30:33,957
‎業界陷入極度恐慌

503
00:30:34,833 --> 00:30:38,336
‎擔心要是這種情況一再發生

504
00:30:38,419 --> 00:30:40,880
‎如果無法找出問題的根源

505
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
‎形同將會葬送加州的綠葉蔬菜業

506
00:30:46,135 --> 00:30:51,140
‎2006年的菠菜疫情大爆發
‎是業界的分水嶺時刻

507
00:30:51,224 --> 00:30:53,601
‎因為那是有史以來第一次

508
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
‎我們注意到我們的運作
‎會如何影響到民眾

509
00:30:59,065 --> 00:31:00,441
‎（注意！食安區域）

510
00:31:00,525 --> 00:31:03,152
‎（嚴禁入內、嚴禁騎馬、嚴禁動物）

511
00:31:03,236 --> 00:31:04,696
‎（多謝配合）

512
00:31:04,779 --> 00:31:06,447
‎病原體是如何移動的？

513
00:31:07,532 --> 00:31:09,284
‎我們會觀看許多事項

514
00:31:10,952 --> 00:31:12,579
‎第一就是水

515
00:31:15,373 --> 00:31:18,585
‎第二是和其他營運的距離

516
00:31:20,169 --> 00:31:22,755
‎第三會是衛生作業

517
00:31:22,839 --> 00:31:26,092
‎他們如何操作農場上的機具裝備

518
00:31:37,520 --> 00:31:39,397
‎我想其實問題在於

519
00:31:39,480 --> 00:31:42,734
‎業界像是在玩打地鼠

520
00:31:43,776 --> 00:31:45,111
‎“好，我們會做檢驗”

521
00:31:46,195 --> 00:31:48,615
‎“好，我們會讓大家都戴髮網”

522
00:31:51,326 --> 00:31:55,914
‎但他們就是不願意去面對處理
‎事實上真正的問題在於

523
00:31:55,997 --> 00:31:58,833
‎有養牛場以及圈養場

524
00:31:58,917 --> 00:32:02,211
‎非常靠近種植綠葉蔬菜的地方

525
00:32:05,298 --> 00:32:08,927
‎你們的成員多久會檢測一次灌溉水？

526
00:32:11,429 --> 00:32:13,932
‎老實說我不知道這個問題的答案

527
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
‎規定是要持續檢驗灌溉水

528
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
‎才好知道有符合我們的運作要求

529
00:32:27,695 --> 00:32:31,824
‎綠葉蔬菜行銷協議
‎有一些建樹令人欽佩

530
00:32:33,326 --> 00:32:34,702
‎但就我看來

531
00:32:35,745 --> 00:32:41,542
‎那是用來確保政府
‎不會執行他們不喜歡的規定

532
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
‎避免被政府管理的方法之一
‎就是說“我們會自我管理”

533
00:32:47,548 --> 00:32:50,510
‎老實說我不知道
‎如果我們沒有動作的話

534
00:32:51,094 --> 00:32:52,929
‎政府可能會有什麼動作

535
00:32:53,763 --> 00:32:55,848
‎但綠葉蔬菜行銷協議成立的用意是

536
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
‎我們可以比政府做得快上許多

537
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
‎誰要負責解決這件事？

538
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
‎菜農控制不了養牛的人要怎麼做

539
00:33:13,533 --> 00:33:18,079
‎養牛的人也覺得
‎自己不用為農產品的安全負責

540
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
‎沒有足夠的刺激打破彼此的壁壘

541
00:33:23,418 --> 00:33:25,086
‎而去說：“我們得要想出解方

542
00:33:25,169 --> 00:33:29,966
‎釐清要怎麼用疫苗讓情況好轉？”

543
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
‎“要怎麼調整牛隻飼料
‎減低大腸桿菌？”

544
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
‎而讓我很洩氣的是這並沒有發生

545
00:33:38,599 --> 00:33:42,353
‎有人因而生病，這很讓人傷心

546
00:33:42,437 --> 00:33:43,730
‎讓人不安

547
00:33:49,861 --> 00:33:51,863
‎（大腸桿菌律師改變食品業）

548
00:33:51,946 --> 00:33:54,574
‎（他贏得1993年盒子裡的傑克案
‎此後不曾鬆懈）

549
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
‎在我做這件事30年的經驗當中

550
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
‎大多數公司
‎顯然不想要我出現在他們的門口

551
00:34:08,963 --> 00:34:12,925
‎綠葉蔬菜行銷協議設法去做正確的事

552
00:34:13,009 --> 00:34:16,596
‎只是沒有做到
‎我認為他們應該全力做到的程度

553
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
‎盒子裡的傑克的疫情大爆發

554
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
‎不是他們有意讓這件事發生

555
00:34:22,769 --> 00:34:26,022
‎但我會把他們放在不同的歸類

556
00:34:26,105 --> 00:34:29,984
‎有別於美國花生公司的那些人

557
00:34:30,485 --> 00:34:33,529
‎食品藥物管理局建議民眾不要食用

558
00:34:33,613 --> 00:34:36,115
‎任何含有花生醬或花生膏的製品

559
00:34:36,199 --> 00:34:38,618
‎超過五百人因疫情大爆發而染疫

560
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
‎而最少有八人
‎疑似因感染沙門氏菌送命

561
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
‎這是巨大的沙門氏菌疫情大爆發

562
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
‎官員正聚焦在美國花生公司旗下

563
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
‎喬治亞州這座工廠的花生產品

564
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
‎當時美國花生公司
‎是主要的花生產品製造商

565
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
‎提供花生膏和花生產品

566
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
‎賣給美國數百家不同的大品牌

567
00:35:07,146 --> 00:35:09,273
‎豪華脆片的花生醬杯子口味

568
00:35:09,357 --> 00:35:11,234
‎-花生醬杯子？不會吧
‎-就是會

569
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
‎我2006年7月開始在花生公司工作

570
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
‎當時我看得出來情況會變得很糟糕

571
00:35:24,914 --> 00:35:28,417
‎讓我擔憂的是，第一，屋頂漏水

572
00:35:28,960 --> 00:35:31,379
‎因為那會把鳥屎沖刷進來

573
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
‎可能會把一大堆疾病帶入廠區

574
00:35:38,010 --> 00:35:42,431
‎而病蟲害防治人員跟我說有鼠患

575
00:35:43,766 --> 00:35:47,186
‎有一些老鼠，還是活著的

576
00:35:48,938 --> 00:35:53,234
‎我第一次向老闆史都華帕尼爾
‎提出這項關切時

577
00:35:53,943 --> 00:35:56,362
‎他叫我閉嘴，不用去擔心這件事

578
00:35:56,445 --> 00:36:00,867
‎說他們有投保產品召回保險
‎叫我乖乖做事就好

579
00:36:01,659 --> 00:36:03,161
‎史都華帕尼爾

580
00:36:03,244 --> 00:36:06,664
‎身為食品公司的執行長

581
00:36:07,623 --> 00:36:10,918
‎不僅嚴重低估食安

582
00:36:11,836 --> 00:36:15,298
‎還公然甚而罪大惡極地

583
00:36:16,632 --> 00:36:17,633
‎完全不在乎食安

584
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
‎這兒又有一隻活的老鼠

585
00:36:23,973 --> 00:36:27,226
‎到最後的情況是

586
00:36:27,310 --> 00:36:32,565
‎有些向美國花生公司進貨的大公司

587
00:36:32,648 --> 00:36:33,900
‎提出要求

588
00:36:33,983 --> 00:36:37,904
‎在合約中載明出貨前必須先檢驗產品

589
00:36:38,654 --> 00:36:41,616
‎而美國花生公司理當要給這些公司

590
00:36:41,699 --> 00:36:46,829
‎一紙檢驗證明書，記載產品經過檢驗

591
00:36:46,913 --> 00:36:50,333
‎顯示沒有病原體，或可能沒有病原體

592
00:36:50,416 --> 00:36:52,126
‎結果怪怪隆地咚

593
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
‎檢出沙門氏菌毒物為陽性

594
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
‎結果他們就一直重新檢驗
‎直到檢出陰性為止

595
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
‎後來演變到怎麼檢驗全都是陽性

596
00:37:08,267 --> 00:37:11,562
‎然後他們就開始偽造檢驗證明書

597
00:37:11,646 --> 00:37:13,022
‎謊稱結果是陰性

598
00:37:14,523 --> 00:37:16,108
‎品質分析經理…

599
00:37:16,192 --> 00:37:19,904
‎她的綽號是“修正液女王”，其來有自

600
00:37:20,529 --> 00:37:22,782
‎如果發現檢驗結果不是他們要的

601
00:37:22,865 --> 00:37:24,617
‎就直接拿舊的檢驗證明書

602
00:37:24,700 --> 00:37:27,620
‎塗上修正液，竄改日期

603
00:37:27,703 --> 00:37:29,872
‎做得像是新的證明書

604
00:37:30,831 --> 00:37:36,545
‎史都華帕尼爾在一封電郵中
‎告訴經理要出貨一批花生

605
00:37:37,255 --> 00:37:39,090
‎而經理說

606
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
‎“我得要先噴除老鼠屎和灰塵
‎才能進行其他動作”

607
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
‎史都華說：“那就清掉，照樣出貨”

608
00:37:49,600 --> 00:37:51,560
‎有很多電郵

609
00:37:51,644 --> 00:37:53,396
‎（花費正在大傷我們的成本）

610
00:37:53,479 --> 00:37:56,023
‎（實驗室檢驗和檢驗證明書
‎快把我／我們搞死了）

611
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
‎有公司的頭頭在電郵裡頭說

612
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
‎“驗出沙門氏菌陽性
‎照樣出貨就對了”

613
00:38:06,826 --> 00:38:08,202
‎（輸入）

614
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
‎涉及花生醬製品的
‎沙門氏菌疫情大爆發，正越演越烈

615
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
‎這些也被召回了

616
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
‎坎貝爾，品項清單多到我來不及唸完

617
00:38:19,088 --> 00:38:22,717
‎超過三千，將近四千個…

618
00:38:23,217 --> 00:38:26,095
‎不同的產品被召回

619
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
‎又是一個棧板的量，應該是六號

620
00:38:31,767 --> 00:38:35,396
‎（美國花生公司疫情大爆發
‎引發美國史上最大的召回）

621
00:38:35,479 --> 00:38:38,274
‎我寄電郵給德州農業部

622
00:38:38,357 --> 00:38:39,650
‎食品藥物管理局

623
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
‎我肯定寄了上百封電郵

624
00:38:42,153 --> 00:38:44,488
‎產品召回的數量持續增加

625
00:38:44,572 --> 00:38:45,740
‎（目前已達888個品項）

626
00:38:45,823 --> 00:38:48,659
‎沒有別人會阻止他殺人

627
00:38:50,619 --> 00:38:52,204
‎所以得要有人挺身而出

628
00:38:53,956 --> 00:38:58,294
‎他找上聯邦政府
‎開始說到工廠情況有多糟

629
00:38:58,377 --> 00:39:01,922
‎白宮今天表示該工廠的表現令人擔憂

630
00:39:02,006 --> 00:39:05,301
‎並承諾對美國的糧食供給
‎進行更嚴格的管理規範

631
00:39:05,384 --> 00:39:09,638
‎我們最起碼也應該要能夠指望政府

632
00:39:09,722 --> 00:39:11,974
‎能讓我們的孩子安心吃花生醬

633
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
‎莎夏每週八成有三次中餐
‎都會吃到花生醬

634
00:39:16,020 --> 00:39:17,313
‎（眾議院啟動小組委員會
‎監督並進行調查）

635
00:39:17,396 --> 00:39:21,150
‎帕尼爾先生、萊特希先生
‎我就開門見山說了

636
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
‎在這個容器內的產品
‎有貴公司的食材成分

637
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
‎我很納悶
‎兩位是不是有誰願意打開蓋子

638
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
‎當場吃掉裡頭任何的產品呢？

639
00:39:32,411 --> 00:39:33,871
‎主席先生和委員會諸公

640
00:39:33,954 --> 00:39:35,456
‎在律師的建議下

641
00:39:35,539 --> 00:39:37,416
‎本人基於美國憲法給予我的保護

642
00:39:37,500 --> 00:39:40,378
‎恭敬地婉拒回答任何問題

643
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
‎你們可以退席了

644
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
‎有時食品製造商
‎並不把自己的產品視作食物

645
00:39:49,345 --> 00:39:51,889
‎那成為了商品

646
00:39:51,972 --> 00:39:55,351
‎所以他們不會去思考說：“天啊

647
00:39:55,434 --> 00:39:58,771
‎某人會把這個吃進嘴裡、吃下肚”

648
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
‎家父是戰功彪炳的韓戰榮民

649
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
‎三度獲頒紫星英勇勳章

650
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
‎他的最後戰役始於吃到了
‎美國花生公司受到污染的花生醬

651
00:40:09,573 --> 00:40:12,368
‎當你花時間和這些受害者相處
‎和他們談話

652
00:40:12,451 --> 00:40:13,828
‎他們並沒有走出來

653
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
‎這不是自然的哀悼

654
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
‎因為你的摯愛
‎是死於吃了一堆花生醬餅乾

655
00:40:19,959 --> 00:40:23,295
‎我們家感覺被欺騙
‎家母今天應該要在這裡的

656
00:40:23,379 --> 00:40:24,296
‎（母親因而喪命）

657
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
‎食品藥物管理局協同司法部

658
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
‎依重罪起訴史都華帕尼爾及其同夥

659
00:40:30,970 --> 00:40:34,515
‎明知且故意將受污染的產品出貨

660
00:40:34,598 --> 00:40:37,810
‎導致其中有毒的沙門氏菌
‎因而流入市面

661
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
‎史都華帕尼爾昨日被判有期徒刑28年

662
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
‎八人因而送命
‎你有話要對他們的家人說嗎？

663
00:40:48,487 --> 00:40:51,740
‎他到今天都覺得沒關係
‎因為他還在上訴

664
00:40:52,408 --> 00:40:54,660
‎“謀殺人沒關係”

665
00:40:54,743 --> 00:40:56,704
‎抱歉，我說這是謀殺

666
00:40:56,787 --> 00:40:59,373
‎他知道食物裡頭有沙門氏菌

667
00:40:59,457 --> 00:41:00,875
‎所以史都華

668
00:41:00,958 --> 00:41:04,128
‎明知會害死人，你為何還要出貨？

669
00:41:04,211 --> 00:41:05,796
‎跟受害者家屬解釋一下

670
00:41:07,214 --> 00:41:11,469
‎說到很惡劣的行為人
‎刑事起訴非常適當

671
00:41:11,552 --> 00:41:15,848
‎史都華帕尼爾那樣的人
‎在知情之下販售遭污染的產品

672
00:41:15,931 --> 00:41:18,642
‎又或是雞蛋大王傑克德科斯特

673
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
‎沙門氏菌疫情大爆發造成數百人染疫
‎造成全國性的雞蛋召回

674
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
‎數目之大，足以讓任何人聞“蛋”色變

675
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
‎召回已經擴大至超過五億顆雞蛋

676
00:41:30,154 --> 00:41:31,989
‎僅源自愛荷華州兩處農場

677
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
‎主席兼所有人為奧斯汀傑克德科斯特

678
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
‎生意人傑克德科斯特

679
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
‎從事農業少說已有50年

680
00:41:41,957 --> 00:41:45,377
‎卻一再地更換地方另起爐灶

681
00:41:45,461 --> 00:41:47,796
‎經營很骯髒的農場

682
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
‎（臥底拍攝的畫面）

683
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
‎他知道他們的產品生產

684
00:41:56,055 --> 00:41:59,350
‎是處於很不衛生的環境

685
00:41:59,433 --> 00:42:01,769
‎很有可能會導致

686
00:42:01,852 --> 00:42:03,854
‎雞蛋受到污染

687
00:42:03,938 --> 00:42:05,981
‎其中一處農場的糞肥堆

688
00:42:06,065 --> 00:42:07,233
‎將近二米五高

689
00:42:07,316 --> 00:42:09,652
‎二米五高的糞肥就這樣漏洩

690
00:42:09,735 --> 00:42:13,489
‎多達五萬六千名美國人因而染疫

691
00:42:13,572 --> 00:42:18,118
‎都已經過了那麼久，怎麼可能

692
00:42:18,202 --> 00:42:24,208
‎又有另一個德科斯特蛋農
‎涉及五億美元的召回？

693
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
‎（沙門氏菌雞蛋召回和食安）

694
00:42:31,173 --> 00:42:33,425
‎這個問題很複雜，所以…

695
00:42:35,511 --> 00:42:38,180
‎有好幾十年都被他得逞

696
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
‎但等他終於被定罪，也只是輕判

697
00:42:44,812 --> 00:42:46,063
‎（判處三個月有期徒刑）

698
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
‎惡劣的行為人不會有絕跡的那一天

699
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
‎而他們認定獲利比道德更重要

700
00:42:55,155 --> 00:42:56,865
‎我們有法律

701
00:42:56,949 --> 00:42:59,535
‎我們有管理當局和管理單位

702
00:42:59,618 --> 00:43:02,204
‎而這些事就算到了今天也依然在發生

703
00:43:05,499 --> 00:43:10,879
‎（華盛頓州，大腸桿菌）

704
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
‎我的天啊

705
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
‎來吧…

706
00:43:27,021 --> 00:43:29,440
‎萊特郡的雞蛋疫情大爆發後

707
00:43:29,523 --> 00:43:34,653
‎我後來去上了《賴瑞金現場》
‎又再談論食媒性疾病

708
00:43:34,737 --> 00:43:36,864
‎而在那個段落結束時

709
00:43:36,947 --> 00:43:41,035
‎我隨口說了一句：“我要自己養雞”

710
00:43:41,118 --> 00:43:44,747
‎我回家的時候
‎我的小女兒問說我們要養雞喔？

711
00:43:44,830 --> 00:43:46,373
‎所以我們就養雞了

712
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
‎她現在離家去唸大學
‎我們還是有養雞

713
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
‎（雞肉）

714
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
‎有越來越多人
‎因為沙門氏菌疫情大爆發而染疫

715
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
‎-沙門氏菌疫情大爆發
‎-沙門氏菌疫情大爆發

716
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
‎-沙門氏菌疫情大爆發
‎-沙門氏菌疫情大爆發

717
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
‎超過一百人因而住院

718
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
‎-300個案例
‎-造成278人生病

719
00:44:09,730 --> 00:44:15,778
‎我兩歲的時候，在紐哈芬住院了11天

720
00:44:15,861 --> 00:44:20,616
‎我的父母…我當時被隔離
‎我的父母不能來探病

721
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
‎所以我是沙門氏菌疫情的倖存者

722
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
‎而這真的很要命

723
00:44:28,374 --> 00:44:30,668
‎（根據疾病管制暨預防中心的資料）

724
00:44:30,751 --> 00:44:32,961
‎（沙門氏菌每年造成135萬人染疫）

725
00:44:33,045 --> 00:44:35,005
‎（2萬6500人住院以及420人死亡）

726
00:44:37,383 --> 00:44:40,386
‎若看到兩種最有可能來自食物

727
00:44:40,469 --> 00:44:42,888
‎而讓你去醫院的細菌

728
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
‎就是沙門氏菌和曲狀桿菌

729
00:44:45,933 --> 00:44:50,938
‎若看到最有可能
‎是這些細菌來源的食物

730
00:44:51,021 --> 00:44:53,357
‎最起碼以疫情大爆發的數據來看
‎就是雞肉

731
00:44:54,525 --> 00:44:57,319
‎所以我們若想要處理食媒性疾病

732
00:44:57,403 --> 00:45:00,197
‎想要降低這些數字，雞肉就是起點

733
00:45:03,158 --> 00:45:04,660
‎（寶雕食品）

734
00:45:04,743 --> 00:45:08,163
‎此刻四家公司
‎便控制了超過一半的雞肉加工市場

735
00:45:08,247 --> 00:45:10,457
‎所以這是非常鞏固的業界

736
00:45:10,541 --> 00:45:13,460
‎亦即這些公司
‎對我們的食品握有很大的控制權

737
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
‎在供應鏈的最頂端

738
00:45:15,421 --> 00:45:19,550
‎其實只有兩家種雞商
‎控制著整個禽肉補給

739
00:45:19,633 --> 00:45:21,635
‎也就是雞蛋唯二的來源

740
00:45:21,719 --> 00:45:24,179
‎而這些公司的運作多半很不透明

741
00:45:24,263 --> 00:45:27,433
‎他們的顧客不是大眾
‎他們不是非常勤於溝通

742
00:45:27,516 --> 00:45:30,018
‎很難得知他們使用什麼實際作為

743
00:45:30,102 --> 00:45:32,896
‎避免這些雞蛋散播疾病

744
00:45:32,980 --> 00:45:37,776
‎（DCS專約物流）

745
00:45:42,489 --> 00:45:45,617
‎（寶雕同意我們進入他們的設施）

746
00:45:45,701 --> 00:45:48,454
‎（帶我們參觀他們食安協定）

747
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
‎寶雕非常專注於食安

748
00:45:51,457 --> 00:45:54,626
‎而讓我們有點不同的地方

749
00:45:54,710 --> 00:45:58,881
‎我相信這來自於
‎“絕不用抗生素”的方針

750
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
‎今晚府上的餐桌有一個重大的改變

751
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
‎雞肉商寶雕表示
‎他們正在把大多數人類用抗生素

752
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
‎從旗下的雞肉產品當中拿掉

753
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
‎為此我們需要大加改變
‎我們飼養雞隻的方式

754
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
‎（馬里蘭州赫洛克，寶雕孵化場）

755
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
‎寶雕每週生產約1200萬隻出頭的雞

756
00:46:28,786 --> 00:46:30,287
‎所以雞蛋進來

757
00:46:30,370 --> 00:46:33,499
‎要盡快送到孵化場

758
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
‎確保雞蛋處於乾淨的環境

759
00:46:38,086 --> 00:46:39,797
‎我們要求雞農

760
00:46:39,880 --> 00:46:42,841
‎如果有些可能比較髒的雞蛋

761
00:46:42,925 --> 00:46:44,176
‎就要放在底部

762
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
‎我們一直在使用這種工具

763
00:46:46,720 --> 00:46:49,765
‎可以用拭子採樣很多雞蛋
‎立刻取得結果

764
00:46:49,848 --> 00:46:51,683
‎以掌握有多少物質

765
00:46:51,767 --> 00:46:54,686
‎有多少活的有機物在蛋殼上

766
00:46:54,770 --> 00:46:56,730
‎（微生物檢測）

767
00:46:56,814 --> 00:46:59,691
‎（赫洛克衛生，雞蛋室）

768
00:47:00,734 --> 00:47:02,528
‎770屬於中位數

769
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
‎不是特別髒，但也不是完全乾淨

770
00:47:07,115 --> 00:47:08,867
‎那並不表示當中有沙門氏菌

771
00:47:08,951 --> 00:47:14,164
‎但能讓你心裡有個底
‎沙門氏菌可能繁殖的機會

772
00:47:18,836 --> 00:47:25,592
‎從受精卵到孵出小雞要21天

773
00:47:25,676 --> 00:47:28,345
‎所以牠已經有部分掙脫蛋殼了

774
00:47:29,429 --> 00:47:30,681
‎稍作喘息

775
00:47:30,764 --> 00:47:32,724
‎還會繼續破殼而出

776
00:48:06,300 --> 00:48:09,261
‎小雞在孵化場孵出來之後

777
00:48:09,344 --> 00:48:11,763
‎我們在場內盡力保持小雞的乾淨

778
00:48:11,847 --> 00:48:13,348
‎我們把小雞移至養雞場

779
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
‎（德拉瓦州格林伍德，寶雕養雞場）

780
00:48:32,743 --> 00:48:34,244
‎小雞來時是一天大

781
00:48:35,412 --> 00:48:38,707
‎孵化當天
‎我們把小雞送來，放進雞舍

782
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
‎牠們待在這兒大約45天

783
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
‎這裡的小雞大約14天大、兩週大

784
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
‎我們會監測特定的沙門氏菌株

785
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
‎我們使用稱為鞋套拭子的採樣技術

786
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
‎就是把沾滿脫脂牛奶的鞋套
‎套在靴子上

787
00:49:04,066 --> 00:49:08,487
‎在雞舍裡走動
‎設法盡可能採樣到最多的雞屎

788
00:49:08,570 --> 00:49:11,740
‎把雞屎沾到鞋套上

789
00:49:11,823 --> 00:49:15,619
‎鞋套樣本可以採集到超過一百隻雞

790
00:49:15,702 --> 00:49:18,538
‎我們把樣本送交實驗室
‎檢驗有無沙門氏菌

791
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
‎（德拉瓦州米爾福德，寶雕加工廠）

792
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
‎這是去骨去皮的雞胸肉

793
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
‎去骨之後來到產線上

794
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
‎進入這個設備清洗

795
00:49:50,320 --> 00:49:52,114
‎當中有一些過氧乙酸

796
00:49:52,197 --> 00:49:57,202
‎從剛才的程序一路到包裝
‎協助保持清潔

797
00:49:58,996 --> 00:50:02,624
‎我們相信如果雞隻進來時
‎帶有一點沙門氏菌

798
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
‎這樣也已經洗淨和處理妥當

799
00:50:15,470 --> 00:50:19,182
‎美國食安系統有個大漏洞

800
00:50:19,266 --> 00:50:21,977
‎就是我們不對飼養場進行任何監測

801
00:50:24,938 --> 00:50:27,024
‎那些地方形同管理者的禁區

802
00:50:29,359 --> 00:50:34,197
‎問題在於有許多沙門氏菌
‎都是在飼養場層級被發現

803
00:50:34,281 --> 00:50:35,615
‎在孵化場層級被發現

804
00:50:38,493 --> 00:50:41,788
‎美國農業部管轄權的啟動

805
00:50:41,872 --> 00:50:45,125
‎要等到這些雞肉進入屠宰場才開始

806
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
‎A鏡次，標記

807
00:50:54,593 --> 00:50:58,305
‎開始先介紹一下你的工作吧

808
00:50:58,388 --> 00:51:02,225
‎我是美國農業部的消費者安檢員

809
00:51:02,309 --> 00:51:04,144
‎而我負責檢查雞肉

810
00:51:05,103 --> 00:51:08,899
‎（這位美國農業部檢查員
‎要求我們隱匿身分）

811
00:51:08,982 --> 00:51:10,942
‎（避免遭到報復）

812
00:51:13,862 --> 00:51:17,407
‎我們每天檢查超過30萬隻雞

813
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
‎每分鐘要看175隻雞
‎等於一溜煙就經過眼前

814
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
‎每條生產線的尾端只有一名檢查員

815
00:51:33,799 --> 00:51:35,884
‎有時候確實會漏看許多東西

816
00:51:38,095 --> 00:51:40,180
‎我做過的一些工廠

817
00:51:40,263 --> 00:51:43,850
‎我覺得這樣出去的雞不安全

818
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
‎我覺得我們知道的一些故事

819
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
‎消費者聽到會嚇一跳

820
00:51:52,526 --> 00:51:55,403
‎我見過工廠人員

821
00:51:55,487 --> 00:52:00,659
‎把體內還有排泄物的雞丟進冰櫃

822
00:52:03,578 --> 00:52:08,416
‎我見過檢查員在生產線上睡著了
‎而產品就這樣過關

823
00:52:09,960 --> 00:52:12,796
‎會看到有員工去上廁所

824
00:52:12,879 --> 00:52:14,965
‎但是上完沒有洗手

825
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
‎我見過有人的刀子掉到地上
‎但是撿起來沒有洗乾淨

826
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
‎就這樣繼續用

827
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
‎他們有自己要做到的配額

828
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
‎我覺得他們在那兒是為了獲利

829
00:52:32,190 --> 00:52:33,984
‎只顧著讓雞隻過關

830
00:52:34,067 --> 00:52:36,486
‎不在乎其中的品質

831
00:52:39,030 --> 00:52:44,286
‎美國農業部的檢查機制
‎可回溯至1900年代早期

832
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
‎厄普頓辛克萊寫的《魔鬼的叢林》

833
00:52:47,247 --> 00:52:49,332
‎這是一本很沉重的小說

834
00:52:49,416 --> 00:52:53,128
‎訴說處理肉類的骯髒和輕忽

835
00:52:53,211 --> 00:52:56,173
‎看過的人都很擔心和憤怒

836
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
‎這是嚴重不法

837
00:53:00,635 --> 00:53:04,264
‎肉類和禽肉的檢驗法規應運而生

838
00:53:04,347 --> 00:53:09,644
‎處理老羅斯福總統在1906年
‎提到芝加哥肉類包裝工廠的問題

839
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
‎也就是有染病的動物進入設施

840
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
‎有壞掉的肉流入糧食系統

841
00:53:16,568 --> 00:53:17,569
‎（美國政府檢查）

842
00:53:17,652 --> 00:53:20,780
‎老實說，他們建立檢查體制當時

843
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
‎我們甚至還不瞭解病毒和細菌

844
00:53:25,076 --> 00:53:27,704
‎每一隻禽類都必須個別檢查

845
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
‎必須證明完整，否則就要被淘汰

846
00:53:32,292 --> 00:53:35,003
‎他們被期待做到的事，和細菌無關

847
00:53:35,086 --> 00:53:37,047
‎你看不到細菌

848
00:53:37,672 --> 00:53:39,841
‎肉眼看不到

849
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
‎（注意，二氧化碳使用中）

850
00:53:42,844 --> 00:53:46,264
‎沒有上千，也有成百的禽類檢查員

851
00:53:46,348 --> 00:53:48,099
‎坐在屠宰場的生產線

852
00:53:48,183 --> 00:53:49,601
‎看著禽隻過去

853
00:53:49,684 --> 00:53:51,394
‎為了符合法律規定

854
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
‎所以要有美國政府的檢查員
‎看著通過設施的每一隻雞

855
00:53:55,565 --> 00:53:58,068
‎但這對於食安毫無有意義的幫助

856
00:53:58,151 --> 00:54:00,695
‎那是在浪費好幾億美元

857
00:54:01,321 --> 00:54:05,283
‎我不同意那樣的評估，理由如下

858
00:54:05,367 --> 00:54:07,535
‎檢查員會去觀看產品

859
00:54:07,619 --> 00:54:10,914
‎那是依照現行法規的要求

860
00:54:10,997 --> 00:54:13,750
‎他們會去觀看公司的紀錄

861
00:54:13,833 --> 00:54:17,128
‎確保公司有做到應當做到的項目

862
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
‎檢查員也會採樣檢驗產品

863
00:54:23,260 --> 00:54:25,929
‎我們每個月要經手數百萬禽隻

864
00:54:26,763 --> 00:54:31,601
‎每個月在場內採樣五隻全禽

865
00:54:33,311 --> 00:54:37,399
‎以及採樣五個部位肉樣本
‎檢驗有無沙門氏菌

866
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
‎美國農業部就只有做這些

867
00:54:45,782 --> 00:54:46,866
‎（有機放養）

868
00:54:46,950 --> 00:54:48,785
‎（雞胸肉片含肋骨肉）

869
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
‎只因為上頭標示了“美國農業部檢驗”

870
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
‎但完全沒有意義
‎因為一定要有這個標章

871
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
‎一些工廠生產出來的東西
‎我完全不會想吃

872
00:55:01,923 --> 00:55:04,801
‎把生禽肉帶進廚房

873
00:55:04,884 --> 00:55:06,386
‎本身就是很大的風險

874
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
‎真正的問題是
‎就算是我這樣小心的人

875
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
‎我是研究這些病原體的微生物學家

876
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
‎當我把這些包裝肉帶進家裡

877
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
‎真的很難不去污染到其他東西

878
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
‎我打開包裝
‎立刻會把塑膠膜丟進垃圾桶

879
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
‎我會用腳按開垃圾桶

880
00:55:27,449 --> 00:55:29,075
‎然後我會把雞肉

881
00:55:29,159 --> 00:55:32,871
‎立刻放進熱油開始煎

882
00:55:33,455 --> 00:55:35,123
‎（高低火）

883
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
‎然後我會丟掉剩下的包裝

884
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
‎但這次我碰到垃圾桶的蓋子，對吧？

885
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
‎（污染06）

886
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
‎我去洗手，打開水龍頭
‎我污染到了水龍頭

887
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
‎我按下洗手乳瓶，我污染到了瓶子

888
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
‎我會確實洗手

889
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
‎然後用水沖乾淨，關掉水龍頭

890
00:55:53,224 --> 00:55:56,102
‎這下子我又重新污染了我的手
‎而我接著要去做沙拉

891
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
‎（污染10、污染11）

892
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
‎就算我這麼小心
‎這些細菌還是會散播

893
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
‎沙門氏菌乾了之後
‎可以在物體表面上停留好幾個月

894
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
‎吃下肚子還是有可能讓人生病

895
00:56:11,826 --> 00:56:16,039
‎你應該要知道當你把生禽肉帶進廚房

896
00:56:16,122 --> 00:56:19,125
‎等於是把生物災害帶進了整個家

897
00:56:19,209 --> 00:56:21,294
‎你也應該用同樣的高規格去處理

898
00:56:25,006 --> 00:56:26,800
‎當你吃下沙門氏菌

899
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
‎一些菌株對多種抗生素具有抗藥性

900
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
‎所以治療失敗的可能性將會更高

901
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
‎這些細菌將會在你的血液中繼續繁殖

902
00:56:41,272 --> 00:56:43,900
‎可惜這些感染會造成有人死亡

903
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
‎（製片人帶了五件包裝雞肉
‎送交實驗室檢驗）

904
00:57:01,918 --> 00:57:04,796
‎（華盛頓州西雅圖，IEH實驗室）

905
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
‎我們檢驗食品的方式

906
00:57:11,469 --> 00:57:15,640
‎有五個樣本送來這兒做檢驗

907
00:57:15,723 --> 00:57:19,894
‎都是從當地超市買來的雞肉

908
00:57:21,896 --> 00:57:24,065
‎大約一小時就會有結果

909
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
‎確認是否有檢出沙門氏菌

910
00:57:28,653 --> 00:57:32,866
‎我們拍攝本片的第一天
‎就去了西雅圖一家食安實驗室

911
00:57:32,949 --> 00:57:36,411
‎我們買了五個品牌的生雞肉送驗

912
00:57:36,494 --> 00:57:39,581
‎實驗室說不會有任何陽性的結果

913
00:57:39,664 --> 00:57:40,957
‎因為樣本太小

914
00:57:41,040 --> 00:57:44,002
‎結果我們有驗出一件陽性
‎是寶雕的產品

915
00:57:44,085 --> 00:57:46,045
‎可以請問你對此有何反應嗎？

916
00:57:46,796 --> 00:57:53,261
‎我會說拿一盒雞肉來討論根本不公平

917
00:57:53,344 --> 00:57:58,558
‎話說回來，我們動輒檢驗數百隻禽隻

918
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
‎進而瞭解實際狀況

919
00:58:01,186 --> 00:58:06,524
‎另一方面我會納悶是哪一種沙門氏菌

920
00:58:06,608 --> 00:58:08,693
‎-但話雖如…
‎-是嬰兒型

921
00:58:08,776 --> 00:58:14,824
‎對，話雖如此
‎討論一盒雞肉被檢出，完全不公平

922
00:58:14,908 --> 00:58:18,119
‎你覺得怎樣的樣本數才是公平？

923
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
‎在購買後短時間內檢驗150個樣本

924
00:58:25,752 --> 00:58:27,879
‎（紐約州紐約市，光禿禿棒棒雞腿）

925
00:58:27,962 --> 00:58:29,005
‎（加州洛杉磯，喬氏超市）

926
00:58:29,088 --> 00:58:30,089
‎（堪薩斯州，雷內克薩）

927
00:58:30,173 --> 00:58:31,341
‎（紐澤西州，聯合郡）

928
00:58:31,424 --> 00:58:32,550
‎（田納西州納許維爾，食品獅子）

929
00:58:32,634 --> 00:58:33,676
‎（華盛頓州西雅圖）

930
00:58:33,760 --> 00:58:38,389
‎所以你們在未來五週內

931
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
‎將要幫我們檢驗

932
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
‎美國國內四大品牌共150盒的雞肉

933
00:58:45,980 --> 00:58:48,274
‎（IEH實驗室暨顧問集團
‎分子流行病學公司）

934
00:58:48,358 --> 00:58:51,528
‎你們已經接近完成檢驗…

935
00:58:51,611 --> 00:58:53,988
‎對，我們進行了大約60%的檢驗

936
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
‎如果你們有意送驗150份樣本的話

937
00:58:56,324 --> 00:59:00,328
‎太好了，如果我在超市買雞肉

938
00:59:00,411 --> 00:59:02,372
‎我應該假設那對我是安全的嗎？

939
00:59:02,455 --> 00:59:08,711
‎在美國從任何超市購買禽肉

940
00:59:08,795 --> 00:59:11,631
‎不論是哪種品牌的禽肉

941
00:59:12,298 --> 00:59:14,968
‎主要的假設都應該是

942
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
‎其中含有沙門氏菌
‎和曲狀桿菌等病原體

943
00:59:21,641 --> 00:59:26,271
‎事實上裡頭有沙門氏菌的雞肉
‎是可以販售的

944
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
‎這不算是摻假

945
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
‎所以在知情下販賣遭沙門氏菌
‎或曲狀桿菌污染的雞肉，是可以的

946
00:59:34,988 --> 00:59:39,075
‎有些很出名的案例
‎政府和業界就直接說

947
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
‎保護家人是家庭主婦的責任

948
00:59:44,872 --> 00:59:45,999
‎（《廚房安全守則》）

949
00:59:46,082 --> 00:59:47,500
‎說到底就是

950
00:59:47,584 --> 00:59:51,671
‎法院裁定沙門氏菌不能被視為摻假

951
00:59:51,754 --> 00:59:55,800
‎因為家庭主婦知道要如何烹調雞肉

952
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
‎她能夠像是婆婆那樣
‎煮出提姆最愛的菜色嗎？

953
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
‎所以這不會造成人類染病的威脅

954
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
‎記住，謹守廚房安全守則至關重要

955
01:00:11,441 --> 01:00:16,321
‎此一糟糕的法院判例
‎對於美國的沙門氏菌管理規範

956
01:00:16,404 --> 01:00:19,115
‎可說是致命的一擊

957
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
‎很遺憾地，對於之後的許多人
‎也真造成了致命的結果

958
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
‎美國農業部兩手一攤說

959
01:00:26,456 --> 01:00:32,337
‎“有毒的沙門氏菌
‎是生雞肉當中正常的一環

960
01:00:32,420 --> 01:00:35,173
‎不想吃到有毒的沙門氏菌？
‎那就確實煮熟”

961
01:00:39,636 --> 01:00:41,220
‎這是我們正在設法改變的事

962
01:00:42,055 --> 01:00:44,557
‎這個責任不該落在消費者身上

963
01:00:45,808 --> 01:00:48,811
‎也所以我們向美國農業部提出請願

964
01:00:54,400 --> 01:00:56,778
‎（比爾馬勒
‎正式向美國農業部提出請願）

965
01:00:56,861 --> 01:00:59,280
‎（在商業中禁止31株沙門氏菌）

966
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
‎歡迎，我要說有各位同場真的非常棒

967
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
‎我非常尊敬各位的建樹

968
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
‎比爾，我知道你的請願正在進行中

969
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
‎還有莎拉，妳的也是

970
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
‎想要請各位說一下最新的進展

971
01:01:23,179 --> 01:01:28,893
‎我提出了非常廣泛的請願
‎實質上會是包含

972
01:01:28,976 --> 01:01:33,356
‎把所有造成人類疾病的沙門氏菌
‎都視為摻假

973
01:01:33,439 --> 01:01:37,568
‎在沙地上畫一條線說
‎在食物當中汝不可有

974
01:01:37,652 --> 01:01:40,530
‎可能會讓你的孩子
‎染病或送命的病原體

975
01:01:40,613 --> 01:01:42,365
‎這有科學的支持

976
01:01:42,448 --> 01:01:46,244
‎對，這些病原體正在利用
‎現今體系的缺口

977
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
‎對

978
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
‎我認為我們大家做的努力
‎共同的思路是

979
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
‎讓現在運作的老舊系統進行現代化

980
01:01:54,252 --> 01:01:56,963
‎那正是這次對話的重點

981
01:01:57,046 --> 01:01:58,881
‎莎拉，妳說到缺口

982
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
‎我從立法的觀點來說

983
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
‎有哪些我們需要填補的缺口？

984
01:02:05,596 --> 01:02:07,432
‎我們其實沒有哪個政府單位

985
01:02:07,515 --> 01:02:10,518
‎能夠去農場查看食安風險

986
01:02:10,601 --> 01:02:16,107
‎他們可以管理造成動物疾病的疾病

987
01:02:16,190 --> 01:02:21,070
‎但對於能夠造成人類疾病的疾病
‎卻是視而不見

988
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
‎如果那會讓人生病

989
01:02:26,200 --> 01:02:27,660
‎我們就來立法管理

990
01:02:27,744 --> 01:02:28,578
‎我們做得到

991
01:02:28,661 --> 01:02:31,748
‎但不用我告訴在場的各位

992
01:02:31,831 --> 01:02:33,708
‎遊說團體的力量有多大

993
01:02:33,791 --> 01:02:34,792
‎-對
‎-沒錯

994
01:02:34,876 --> 01:02:36,878
‎你們得要知道對手的能耐

995
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
‎食品遊說團體目前比消費者更有力

996
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
‎這是很政治的事

997
01:02:46,596 --> 01:02:52,477
‎以我看來，是很危險的事

998
01:02:59,525 --> 01:03:03,112
‎食品公司恨透了管理規範

999
01:03:03,196 --> 01:03:05,698
‎他們花大錢雇用遊說圖體

1000
01:03:05,782 --> 01:03:07,533
‎遊說聯邦政府

1001
01:03:07,617 --> 01:03:13,080
‎確保管理監督十分有限

1002
01:03:13,164 --> 01:03:14,874
‎主席女士和各位委員

1003
01:03:14,957 --> 01:03:17,877
‎諸位可以瞭解，如我今天講述的內容

1004
01:03:17,960 --> 01:03:20,379
‎有許多問題正在衝擊養雞業的現況

1005
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
‎他們去國會說：

1006
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
‎“我們知道你們正在考慮一項法案

1007
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
‎要通過對於食安非常嚴格的管理規範

1008
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
‎亨利福特曾經說過：
‎“不要找缺失，要找解決方法”

1009
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
‎我們一做出提議

1010
01:03:38,689 --> 01:03:43,528
‎業界團體就會跑來提出自己的說法

1011
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
‎說什麼這會對業界造成負擔

1012
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
‎肉價也將會變得更貴

1013
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
‎有人會失業、說這是消費者的責任

1014
01:03:53,538 --> 01:03:57,750
‎當時O157:H7型大腸桿菌
‎被列為摻假

1015
01:03:57,834 --> 01:04:01,254
‎他們也用過同樣的主張

1016
01:04:01,337 --> 01:04:04,006
‎說什麼世界將會瓦解，但是並沒有

1017
01:04:08,427 --> 01:04:11,430
‎我曾任食安副次長

1018
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
‎那是美國層級最高的食安官員

1019
01:04:16,018 --> 01:04:18,646
‎而我是科學家，不是政治人物

1020
01:04:18,729 --> 01:04:20,815
‎我是要讓糧食供給安全

1021
01:04:22,483 --> 01:04:27,238
‎把私心和政治利益放一旁

1022
01:04:27,321 --> 01:04:28,823
‎才能夠解決問題

1023
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
‎可以研究數據找答案

1024
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
‎然後就能找到真正管用的方法

1025
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
‎管理規範顯然很重要
‎我並沒有否定這件事

1026
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
‎但在得要開始施行管理之前

1027
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
‎能夠先上桌討論對我們會比較好

1028
01:04:44,380 --> 01:04:47,216
‎當妳被川普總統提名擔任這個職位

1029
01:04:47,300 --> 01:04:50,761
‎全國養牛業協會的遊說團體表示

1030
01:04:50,845 --> 01:04:53,139
‎這對於業界是好消息

1031
01:04:53,222 --> 01:04:55,933
‎為何業界
‎對於妳到職特別感到興奮？

1032
01:04:56,017 --> 01:04:57,351
‎因為我是科學家

1033
01:04:57,435 --> 01:05:00,771
‎他們知道我會做出基於科學
‎讓數據說話的決定

1034
01:05:01,355 --> 01:05:05,484
‎這無關多年來妳接受同樣的團體

1035
01:05:05,568 --> 01:05:09,238
‎捐贈了許多研究經費嗎？

1036
01:05:09,322 --> 01:05:11,782
‎不是，我是說…無關

1037
01:05:13,200 --> 01:05:16,996
‎我但願那些經費是我私人的錢

1038
01:05:17,079 --> 01:05:19,916
‎但不是，那是大學被給與……

1039
01:05:19,999 --> 01:05:23,336
‎那是給與大學做研究的錢

1040
01:05:23,419 --> 01:05:27,798
‎我們資助研究計畫的方法
‎就是透過來自養牛業協會的捐贈

1041
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
‎透過肉業機構等等這些不同的組織

1042
01:05:31,844 --> 01:05:34,138
‎妳是說這當中沒有利益衝突嗎？

1043
01:05:34,221 --> 01:05:38,517
‎因為妳要管理的業界
‎資助了許多妳進行的研究

1044
01:05:38,601 --> 01:05:42,855
‎那未必會改變我對該業界的看法

1045
01:05:42,939 --> 01:05:46,651
‎真要說的話，我更瞭解病原體何在

1046
01:05:46,734 --> 01:05:51,155
‎要如何去控制業界這許多不同的組成

1047
01:05:51,238 --> 01:05:54,867
‎所以這讓我更加適任這個職位

1048
01:05:55,826 --> 01:05:58,037
‎妳認為自己受到提名

1049
01:05:58,120 --> 01:06:01,540
‎對於仰賴政府保障食安的消費者來說
‎也是大好消息嗎？

1050
01:06:01,624 --> 01:06:04,669
‎對，我是很強力的消費者代言人

1051
01:06:04,752 --> 01:06:06,462
‎（布拉席爾斯博士研究
‎所接受的業界捐贈）

1052
01:06:06,545 --> 01:06:07,964
‎（美國家禽蛋品出口協會
‎5萬3157美元）

1053
01:06:08,047 --> 01:06:09,548
‎（美國豬肉生產者協會
‎8萬2500美元）

1054
01:06:09,632 --> 01:06:11,050
‎（美國肉品協會，60萬8253美元）

1055
01:06:11,133 --> 01:06:12,468
‎（全國養牛業協會
‎369萬1024美元）

1056
01:06:12,551 --> 01:06:16,347
‎也不只有明蒂布拉席爾斯

1057
01:06:16,430 --> 01:06:18,099
‎政府裡的每個人都是

1058
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
‎他們進入了這種政治領域

1059
01:06:22,395 --> 01:06:26,607
‎而感覺他們似乎沒有真的去

1060
01:06:27,108 --> 01:06:29,318
‎注意人民的事

1061
01:06:30,528 --> 01:06:34,240
‎你們對馬勒的請願達成決定了嗎？

1062
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
‎沒有，我們沒有達成決定

1063
01:06:35,825 --> 01:06:40,538
‎我們正在檢視評估這些要求

1064
01:06:40,621 --> 01:06:44,750
‎對比於我們範圍更大的沙門氏菌計畫

1065
01:06:44,834 --> 01:06:47,003
‎他們在各項請願當中的目標

1066
01:06:47,086 --> 01:06:49,171
‎是為了能夠更佳地去

1067
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
‎減少致病的沙門氏菌菌株

1068
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
‎我們也有一模一樣的目標

1069
01:06:59,557 --> 01:07:03,978
‎當麥克泰勒
‎認定O157:H7型大腸桿菌是摻假

1070
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
‎他有完全的職權那樣做

1071
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
‎所以珊卓拉艾斯欽

1072
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
‎完全沒有理由
‎不能在此刻做出一模一樣的事

1073
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
‎-所以她有職權？
‎-完全有

1074
01:07:16,699 --> 01:07:20,911
‎她有職權可以認定
‎雞肉內有沙門氏菌是摻假

1075
01:07:20,995 --> 01:07:22,121
‎那她怎麼沒去做？

1076
01:07:22,747 --> 01:07:25,416
‎因為要不然業界…

1077
01:07:25,499 --> 01:07:28,085
‎知道是雞肉，所以我應該這樣說

1078
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
‎…業界會喔喔叫，大聲抗議

1079
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
‎我感覺業界沒有做到他們承諾的部分

1080
01:07:40,806 --> 01:07:41,849
‎你去歐洲

1081
01:07:41,932 --> 01:07:43,726
‎買得到包裝上頭

1082
01:07:43,809 --> 01:07:45,728
‎貼有“無病原體”標籤的雞肉產品

1083
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
‎但在美國買不到

1084
01:07:49,940 --> 01:07:51,150
‎歐洲那邊從養雞場開始

1085
01:07:51,233 --> 01:07:54,236
‎優先處理掉會讓人類生病

1086
01:07:54,320 --> 01:07:55,446
‎最糟糕的沙門氏菌菌株

1087
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
‎他們替雞隻施打沙門氏菌疫苗

1088
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
‎他們有時候會撲殺
‎受到沙門氏菌污染的雞群

1089
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
‎會在雞隻進入屠宰場之前
‎預先進行這些干預

1090
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
‎因為一旦進入屠宰場，就沒用了

1091
01:08:11,420 --> 01:08:14,006
‎（歐洲在五年內成功降低）

1092
01:08:14,090 --> 01:08:17,009
‎（將近一半的沙門氏菌染疫率）

1093
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
‎所以並不是我們做不到

1094
01:08:20,638 --> 01:08:26,268
‎只是我們還沒有這樣做的政治意志

1095
01:08:31,190 --> 01:08:34,026
‎看到史黛芬妮英柏格的遭遇

1096
01:08:34,735 --> 01:08:37,530
‎毫無疑問我們做得還不夠

1097
01:08:37,613 --> 01:08:40,658
‎政府做得不夠、業界做得不夠

1098
01:08:45,121 --> 01:08:48,833
‎史黛芬妮回來的第一天早上
‎當時我們初次知道

1099
01:08:48,916 --> 01:08:50,751
‎她或許活不了多久了

1100
01:08:50,835 --> 01:08:53,587
‎而她並沒有死的這件事

1101
01:08:53,671 --> 01:08:56,257
‎給了我們希望，她還跟我們在一起

1102
01:08:56,340 --> 01:08:58,467
‎當時她依然陷入昏迷
‎我們無法和她溝通

1103
01:08:59,218 --> 01:09:01,846
‎醫師不知道她為何還沒有醒來

1104
01:09:01,929 --> 01:09:04,765
‎我想這帶出了是否有腦損傷的問題

1105
01:09:04,849 --> 01:09:06,100
‎所以她沒有醒來

1106
01:09:08,936 --> 01:09:11,021
‎牧師進到病房做臨終祈禱

1107
01:09:12,106 --> 01:09:14,817
‎而在祈禱當中
‎她的眼睛開始微微張開

1108
01:09:14,900 --> 01:09:16,819
‎而那是醒來的第一個跡象

1109
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
‎對

1110
01:09:22,449 --> 01:09:23,367
‎好

1111
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
‎我特別記得醒來那時候

1112
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
‎大家圍著我，都很激動

1113
01:09:29,999 --> 01:09:32,543
‎我心想這是出了什麼大事？
‎怎麼大家都那樣傷心？

1114
01:09:32,626 --> 01:09:34,003
‎我莫名所以

1115
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
‎後來他們告訴我
‎我感染了某種大腸桿菌

1116
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
‎好的

1117
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
‎我戳那兒妳會痛嗎？

1118
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
‎-不會
‎-不會啊

1119
01:09:49,852 --> 01:09:53,230
‎可能會讓人得到溶血性尿毒症候群
‎這是致命的腎臟疾病

1120
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
‎我就是得了這種病

1121
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
‎（右腎臟）

1122
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
‎她體內的狀況
‎就像核子彈在身體裡爆炸

1123
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
‎每一個器官都會受到攻擊

1124
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
‎然後你得要去收拾殘局

1125
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
‎很好，現在要到左邊

1126
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
‎我花了很長的時間重建我的體力

1127
01:10:18,631 --> 01:10:19,632
‎現在比較好了吧？

1128
01:10:20,591 --> 01:10:24,345
‎因為昏迷，我沒參與到最困難的部分

1129
01:10:24,428 --> 01:10:25,679
‎但我知道當中有些時刻

1130
01:10:25,763 --> 01:10:28,682
‎我的家人和醫師不認為我撐得過去

1131
01:10:28,766 --> 01:10:30,434
‎這對他們來說非常難受

1132
01:10:30,517 --> 01:10:34,271
‎知道我讓他們經歷那樣的痛苦
‎我也很難受

1133
01:10:38,359 --> 01:10:39,193
‎可是…

1134
01:10:39,693 --> 01:10:40,527
‎是啊

1135
01:10:41,654 --> 01:10:44,740
‎一路都要控制
‎妳走路的時候，我會看妳的膝蓋

1136
01:10:44,823 --> 01:10:47,159
‎我當時做了很多物理治療

1137
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
‎好幾次門診洗腎

1138
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
‎每天都要去看醫師

1139
01:10:51,997 --> 01:10:54,583
‎我媽那時有好幾個月無法回去工作

1140
01:10:54,667 --> 01:10:58,796
‎因為每天都要開車載我
‎去看兩到三位的醫師約診

1141
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
‎我當時設下了幾個目標
‎用來幫助激勵自己

1142
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
‎五月就要畢業

1143
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
‎所以能夠在畢業典禮上走路

1144
01:11:10,224 --> 01:11:13,060
‎算是我最大的目標
‎因為當時我無法走路

1145
01:11:23,153 --> 01:11:26,407
‎我說著都掉眼淚了
‎但我達成了所有那些目標

1146
01:11:26,490 --> 01:11:29,743
‎我參加了畢業舞會
‎在畢業典禮上走路

1147
01:11:33,789 --> 01:11:36,583
‎我覺得自己很幸運

1148
01:11:36,667 --> 01:11:38,836
‎在那樣的情況下

1149
01:11:38,919 --> 01:11:40,504
‎能夠做到這些事

1150
01:11:42,756 --> 01:11:45,259
‎妳的尿蛋白還是過高

1151
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
‎可惜這並不正常

1152
01:11:48,387 --> 01:11:51,598
‎所以我們在用利欣諾普這種藥

1153
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
‎很不幸

1154
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
‎已經四年了，這個問題並沒有消除

1155
01:12:00,607 --> 01:12:04,194
‎我有點緊張我的腎臟健康等等
‎在未來會是如何

1156
01:12:04,278 --> 01:12:06,238
‎我盡量不去想

1157
01:12:07,865 --> 01:12:09,742
‎我每天都得要吃藥

1158
01:12:09,825 --> 01:12:13,746
‎設法增強腎絲球的過濾率

1159
01:12:14,788 --> 01:12:17,750
‎我和腎臟科醫師討論過，有可能

1160
01:12:17,833 --> 01:12:23,047
‎我或許得要進行腎臟移植
‎或許得要一輩子洗腎

1161
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
‎任誰都不想聽到這種事

1162
01:12:28,469 --> 01:12:30,304
‎（《視覺化解剖與生理學》）

1163
01:12:30,387 --> 01:12:34,016
‎我認為有些人
‎容易不把食媒性疾病當成一回事

1164
01:12:36,477 --> 01:12:37,770
‎以為就是有點肚子痛

1165
01:12:37,853 --> 01:12:40,689
‎多花點時間跑廁所，沒啥大不了

1166
01:12:42,524 --> 01:12:45,319
‎其實遠不只是那樣而已

1167
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
‎而是昏迷、腦損傷、腎臟創傷

1168
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
‎肯定應該要被嚴肅看待

1169
01:12:52,409 --> 01:12:54,495
‎我吃了沙拉

1170
01:12:54,578 --> 01:12:58,332
‎現在我的健康因而受到長期影響

1171
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
‎如果要列出現在最高風險食物的清單

1172
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
‎蘿美生菜若非排第一，也是前幾名

1173
01:13:12,137 --> 01:13:13,972
‎我很好奇你吃蘿美生菜嗎？

1174
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
‎我不吃

1175
01:13:16,100 --> 01:13:17,434
‎妳會吃蘿美生菜嗎？

1176
01:13:17,518 --> 01:13:21,563
‎我大多會避免蘿美生菜

1177
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
‎我每次吃都會去想

1178
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
‎我…我賭一把

1179
01:13:29,738 --> 01:13:32,616
‎兩位有任何絕對避免去吃的食物嗎？

1180
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
‎袋裝…我們不買現成的包裝沙拉

1181
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
‎對

1182
01:13:38,247 --> 01:13:40,999
‎我們也會盡量避免蘿美生菜

1183
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
‎尤其是來自猶馬或是薩利納斯

1184
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
‎（薩利納斯谷，餵飽我們的國家）

1185
01:13:52,010 --> 01:13:56,640
‎依你看綠葉蔬菜行銷協議的回應
‎有免除綠葉蔬菜的疫情大爆發嗎？

1186
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
‎綠葉蔬菜行銷協議
‎替業界帶來了重大的不同

1187
01:14:02,271 --> 01:14:04,148
‎有任何研究紀錄顯示

1188
01:14:04,231 --> 01:14:07,860
‎綠葉蔬菜行銷協議實施後
‎食安有所改善嗎？

1189
01:14:16,034 --> 01:14:17,244
‎據我所知沒有

1190
01:14:17,995 --> 01:14:22,416
‎所以你說你很有信心
‎這避免了某些疫情大爆發

1191
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
‎當然

1192
01:14:23,500 --> 01:14:24,793
‎我想要列舉

1193
01:14:26,086 --> 01:14:28,714
‎過去五年來發生的一些實例

1194
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
‎2017年9月，八人死於食用菠菜

1195
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
‎2017年11月，67人因另一不明的
‎綠葉蔬菜疫情大爆發而染疫

1196
01:14:36,972 --> 01:14:40,893
‎隔年三月是重大事件
‎248人染疫，五人死亡

1197
01:14:40,976 --> 01:14:42,269
‎2018年4月，十人…

1198
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
‎2018年10月，三起個別的綠葉蔬菜
‎疫情大爆發，造成135人染疫

1199
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
‎11月，同樣事由，167人染疫

1200
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
‎2019年11月
‎同年另有兩起疫情大爆發

1201
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
‎2020年10月，40人

1202
01:14:55,699 --> 01:14:57,784
‎這不是很好的紀錄吧？

1203
01:14:58,785 --> 01:15:00,287
‎我想我們有許多事能引以為榮

1204
01:15:00,370 --> 01:15:03,874
‎當然這些事件每一起都是悲劇

1205
01:15:03,957 --> 01:15:06,043
‎對這些消費者造成莫大的影響

1206
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
‎但我對於我們
‎透過綠葉蔬菜行銷協議達成的進步

1207
01:15:10,797 --> 01:15:13,175
‎以及對業界帶來的新氣象
‎感到很有信心

1208
01:15:19,181 --> 01:15:22,935
‎我報導這些蘿美生菜疫情大爆發
‎尤其讓我注意到的一件事

1209
01:15:23,018 --> 01:15:28,232
‎就是聯邦政府
‎幾乎沒有著力去加以處理

1210
01:15:30,859 --> 01:15:33,904
‎許多年來我們把責任交給業界

1211
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
‎讓他們去負責，而這並不奏效

1212
01:15:38,242 --> 01:15:39,868
‎我被要求要結束訪問了

1213
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
‎兩位對於這個議題
‎想要觀眾知道什麼？

1214
01:15:44,414 --> 01:15:46,208
‎我想要觀眾知道

1215
01:15:46,291 --> 01:15:49,419
‎美國擁有
‎同屬全世界最安全的糧食系統

1216
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
‎我們計畫共同合作
‎創造出一個更加安全、更加數位化

1217
01:15:53,757 --> 01:15:57,719
‎更加透明而永續的糧食系統
‎而這對於消費者將會是好事

1218
01:15:57,803 --> 01:16:00,931
‎對於製造者和地球也都會是好事

1219
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
‎我都算不清我聽了多少次

1220
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
‎制定政策的人
‎主管和領導者說出這句話

1221
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
‎“美國擁有全世界最安全的糧食系統”

1222
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
‎但似乎有這個無盡的循環

1223
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
‎也就是失敗、疫情大爆發
‎召回、染疫和死亡

1224
01:16:23,287 --> 01:16:25,038
‎當我聽到政治人物說

1225
01:16:25,122 --> 01:16:27,332
‎我們擁有全世界最安全的糧食系統

1226
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
‎這很可笑
‎我們並沒有全世界最安全的糧食系統

1227
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
‎這些病原體是可控的
‎我們卻沒有去控制

1228
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
‎我們是美國，我們有更高的期待

1229
01:16:37,050 --> 01:16:41,430
‎而當我們的糧食供給
‎讓我們失望，更是大大的失望

1230
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
‎（製片人又多送驗了
‎150件的生雞肉樣本）

1231
01:16:50,606 --> 01:16:54,401
‎（其中17%驗出沙門氏菌陽性）

1232
01:16:54,484 --> 01:16:58,655
‎（寶雕樣本陽性率為29%）

1233
01:17:00,407 --> 01:17:02,409
‎（寶雕堅稱其沙門氏菌驗出率）

1234
01:17:02,492 --> 01:17:04,202
‎（概與業界平均值相符）

1235
01:17:04,286 --> 01:17:06,788
‎（該公司表示他們積極尋求）

1236
01:17:06,872 --> 01:17:09,625
‎（降低旗下產品
‎沙門氏菌的盛行率）

1237
01:17:10,959 --> 01:17:13,003
‎（美國農業部）

1238
01:17:13,086 --> 01:17:16,965
‎此刻政府對於保護消費者做得不夠

1239
01:17:17,049 --> 01:17:18,634
‎（美國衛生及公共服務部）

1240
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
‎然後消費者，到了那個程度
‎因為責任通常落在他們身上

1241
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
‎他們得要確保在家中
‎把每個步驟都做得妥善到位

1242
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
‎我會說我頭號避免的食物就是哈密瓜

1243
01:17:35,692 --> 01:17:37,444
‎外皮沒有辦法妥善清理

1244
01:17:37,527 --> 01:17:40,489
‎刀子這一切下去，一切都太晚了

1245
01:17:40,572 --> 01:17:42,574
‎哈密瓜沒有高溫殺菌的步驟可用

1246
01:17:43,909 --> 01:17:45,702
‎第二是豆芽菜

1247
01:17:46,578 --> 01:17:49,748
‎每兩年就會有重大的疫情大爆發

1248
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
‎完全沒有方法好好清洗

1249
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
‎我會說第三是袋裝生菜

1250
01:17:58,256 --> 01:17:59,341
‎你的綜合蔬菜

1251
01:17:59,424 --> 01:18:01,218
‎不同的綜合沙拉

1252
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
‎你未必知道同一袋生菜裡頭
‎混有多少不同的生菜頭

1253
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
‎就連是否來自同一個地方都不知道

1254
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
‎我參與過的疫情大爆發食安案件

1255
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
‎產品都是經過三重清洗
‎裝袋後運往全國各地

1256
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
‎我建議大家買整顆蔬菜自己洗

1257
01:18:26,493 --> 01:18:28,203
‎控制自己的環境

1258
01:18:28,995 --> 01:18:30,539
‎（火腿或是香腸）

1259
01:18:30,622 --> 01:18:32,290
‎今天我們點午餐的時候

1260
01:18:32,374 --> 01:18:34,960
‎我避免點菜單上有加註小星星的品項

1261
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
‎附註寫著食用未煮熟的肉類
‎可能讓你暴露在風險中

1262
01:18:38,672 --> 01:18:40,924
‎所以如果有生魚的話

1263
01:18:41,007 --> 01:18:42,801
‎我也會跳過

1264
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
‎你需要去決定，自己愛吃生蠔的程度

1265
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
‎是不是大到願意承擔伴隨而來的風險

1266
01:18:53,979 --> 01:18:56,648
‎我不想變成那種晚上出去狂歡

1267
01:18:56,732 --> 01:18:58,650
‎結果賠上手腳的人

1268
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
‎是啊

1269
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
‎謝謝，多謝

1270
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
‎謝了

1271
01:19:05,532 --> 01:19:07,159
‎（豪華漢堡）

1272
01:19:07,242 --> 01:19:08,410
‎你要吃什麼？

1273
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
‎我要吃漢堡排內部
‎烹調到攝氏68度的漢堡

1274
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
‎薯條

1275
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
‎就這樣

1276
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
‎好的，瞭解

1277
01:19:21,965 --> 01:19:25,218
‎你去餐廳想要點漢堡

1278
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
‎最好的做法就是指定溫度

1279
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
‎因為三分熟、一分熟、全熟
‎這些都很主觀

1280
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
‎不能只靠看顏色和有沒有血水

1281
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
‎如果店家說沒有溫度計
‎沒辦法照這樣料理的話

1282
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
‎那我就會點別的東西來吃

1283
01:19:50,577 --> 01:19:53,288
‎我認為當我一開始做這樣的工作

1284
01:19:53,371 --> 01:19:54,790
‎我還以為

1285
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
‎如果告了夠多的人
‎拿到夠多的和解金

1286
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
‎這樣就會改變他們的行為

1287
01:20:00,712 --> 01:20:03,799
‎我剛過64歲

1288
01:20:03,882 --> 01:20:08,345
‎而我不覺得有達成我希望做到的事

1289
01:20:09,054 --> 01:20:10,013
‎所以…

1290
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
‎因為我以前真的認為…

1291
01:20:14,434 --> 01:20:17,270
‎等我做到這個地步了

1292
01:20:19,189 --> 01:20:22,567
‎這種事就不會再發生了

1293
01:20:23,109 --> 01:20:24,319
‎但還是在發生

1294
01:20:24,861 --> 01:20:25,779
‎時時都在發生

1295
01:20:26,446 --> 01:20:27,572
‎（收到馬勒的請願後）

1296
01:20:27,656 --> 01:20:30,450
‎（美國農業部決定
‎禁止在一些雞肉產品驗出沙門氏菌）

1297
01:20:30,534 --> 01:20:31,785
‎（但問題絕非已經解決）

1298
01:20:31,868 --> 01:20:34,996
‎（因為在美國販售的雞肉產品
‎多數於法依然可以含有沙門氏菌）

1299
01:20:35,080 --> 01:20:35,914
‎我兒子過世後

1300
01:20:35,997 --> 01:20:41,753
‎我估計要嘛政府、法律和政策

1301
01:20:41,837 --> 01:20:44,506
‎或是科學技術會去處理這件事

1302
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
‎我們不用像是1993年那樣去處理食安

1303
01:20:49,803 --> 01:20:51,847
‎（戴威勒教授繼續專注在）

1304
01:20:51,930 --> 01:20:54,808
‎（教授未來的業界領袖
‎瞭解食安觀念）

1305
01:20:54,891 --> 01:20:58,520
‎管理者有能力去定調

1306
01:20:58,603 --> 01:21:02,065
‎建立框架，鼓勵業界去做對的事

1307
01:21:02,315 --> 01:21:08,113
‎（莎拉索契正在研擬法案
‎讓美國農業部對農場有更多管轄權）

1308
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
‎如果大眾讓自己的聲音被聽到

1309
01:21:13,034 --> 01:21:16,705
‎對自己選區的國會議員施壓

1310
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
‎讓他們知道這是不可接受的

1311
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
‎這樣的話，對
‎我相信立法者將會代表民眾行動

1312
01:21:26,923 --> 01:21:32,345
‎（羅莎德勞羅依然在國會推動食安）

1313
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
‎我認為你得要持續
‎為了眼前的戰役而奮鬥

1314
01:21:35,974 --> 01:21:39,352
‎我也依然認為還有更多事要做

1315
01:21:39,436 --> 01:21:41,688
‎所以我猜我得要繼續忙了

1316
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
‎字幕翻譯：姚祖恩