1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
Vi får höra att vi ska äta hälsosamt,

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,858
att vi ska köpa varorna placerade
i mataffärernas utkanter.

5
00:00:24,941 --> 00:00:31,614
Men många inser inte
att det kan vara de farligaste delarna.

6
00:00:31,823 --> 00:00:34,743
BILL MARLER ÄR ADVOKAT
INOM LIVSMEDELSSÄKERHET

7
00:00:34,826 --> 00:00:37,829
OCH HAR FÖRETRÄTT OFFER I 30 ÅR

8
00:00:37,912 --> 00:00:43,752
När jag ser mig om
ser jag 10-15 olika föremål.

9
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
Det är kontaminerade varor
eller tillverkare som jag stämt.

10
00:00:47,589 --> 00:00:51,718
48 MILJONER PERSONER DRABBAS ÅRLIGEN
AV LIVSMEDELSBURNA SJUKDOMAR I USA

11
00:00:51,801 --> 00:00:53,511
ENLIGT CDC, USA:S FOLKHÄLSOMYNDIGHET

12
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
Jag har drivit många rättsprocesser
som gällt romansallat.

13
00:00:57,265 --> 00:01:01,436
Frukt i bitar, otaliga utbrott.
Nätmelon i bitar.

14
00:01:01,519 --> 00:01:03,646
Jordgubbar. Kanderade äpplen.

15
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
Tomater. Lök. Kakdeg.

16
00:01:06,357 --> 00:01:09,360
Modersmjölksersättningen Similac.
Lucky Charms.

17
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
Kyckling… Alla produkterna här
är troligen kontaminerade.

18
00:01:13,615 --> 00:01:17,994
CDC UTREDER UPP TILL 36 UTBROTT I VECKAN

19
00:01:18,078 --> 00:01:21,998
Visst känns det som att inget är säkert
och att man inte vågar äta?

20
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
Ja, branschen skickar dubbla budskap.

21
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
De vill att vi köper deras produkter,

22
00:01:29,214 --> 00:01:34,010
men de vill inte ta ansvar
för det de producerar.

23
00:01:34,094 --> 00:01:35,095
Tills jag kommer.

24
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
Vi har världens överlägset säkraste
livsmedelsförsörjning.

25
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
Världens säkraste matförsörjning.

26
00:01:50,151 --> 00:01:54,155
Kom ihåg en sak,
USA har världens säkraste matförsörjning.

27
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
Livsmedelsverket, FDA,
utreder ett hepatit A-utbrott,

28
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
möjligen från ekologiska jordgubbar.

29
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Flerstatsutbrott av salmonella.

30
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
Hälsoexperter misstänker ett samband
med jordnötssmörsprodukter.

31
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Återkallas efter
att minst två spädbarn dött

32
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
och flera sjukdomsfall
potentiellt kopplats till ersättningen.

33
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
Ett antal kakmixmärken
har smittat 16 personer,

34
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
varav en har utvecklat njursvikt.

35
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Vi säger oss ha
världens säkraste livsmedelsförsörjning,

36
00:02:21,349 --> 00:02:22,559
och det tror jag på.

37
00:02:22,642 --> 00:02:26,437
Folk rapporterade att de blivit sjuka,
lagts in för leversvikt.

38
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
Vissa fick till och med
operera bort gallblåsan.

39
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
Var fjärde rå kycklingdel
bär på salmonellasmitta.

40
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
CDC rapporterar
om ett nytt ehec-utbrott i romansallat.

41
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
Vi har världens
säkraste livsmedelsförsörjning.

42
00:02:41,995 --> 00:02:46,833
Meloner från en odling i Colorado bär
på så kallad listeriasmitta.

43
00:02:46,916 --> 00:02:51,629
Var fjärde minut förs någon till sjukhus
för att personen blivit sjuk av mat.

44
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Vi måste fortsätta ha
världens säkraste livsmedel.

45
00:02:54,799 --> 00:02:57,719
-Världens säkraste mat.
-Världens säkraste mat.

46
00:02:57,802 --> 00:03:00,597
-Säkraste maten.
-Världens säkraste mat.

47
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
Och vi har världens bästa, effektivaste
och säkraste matförsörjning.

48
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
Så ska det banne mig förbli.

49
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
Nu i direktsändning kl. 23.

50
00:03:19,032 --> 00:03:21,910
En varning från hälsomyndigheter
här i nordväst:

51
00:03:21,993 --> 00:03:26,414
Var på er vakt för en livshotande sjukdom
som förekommer i vårt område.

52
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
Fyrtiofem personer…

53
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
Jag minns det som om det var i går.

54
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
Delstaten Washington drabbades
av ett ehec-utbrott

55
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
från en okänd källa.

56
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
Problemet började

57
00:03:49,437 --> 00:03:55,318
när en barninfektionsläkare
ringde mig och sa:

58
00:03:55,401 --> 00:03:56,778
SEATTLE BARNSJUKHUS

59
00:03:56,861 --> 00:04:03,826
"Jag har träffat 11 personer på 30 timmar
med ehec O157.

60
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
Jag har aldrig sett något liknande."

61
00:04:06,704 --> 00:04:12,210
Då tändes varningslamporna.
Något hemskt var på gång.

62
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
Sju nya fall av ehec-förgiftning
bekräftades i morse…

63
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
…ehec-patienter kvar på sjukhus.

64
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
Vi har 21 barn
på sjukhus i västra Washington.

65
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
Vissa experter hävdar
att det kommer att bli värre.

66
00:04:24,514 --> 00:04:29,936
Vi anade inte att det skulle bli
det största matburna utbrottet i USA.

67
00:04:35,149 --> 00:04:39,570
Jag kom precis från aktiv tjänst.
Jag var atomingenjör på en ubåt i flottan.

68
00:04:40,863 --> 00:04:46,286
Jag var gift. Jag hade en son på nio år
och en son på 16 månader.

69
00:04:47,996 --> 00:04:52,417
Det hade redan kommit lite nyheter…
Det snackades om ett ehec-utbrott.

70
00:04:53,126 --> 00:04:57,255
Det sa mig inget. Ehec var nytt för mig.
Vad illa kunde det vara?

71
00:04:57,338 --> 00:04:59,924
Ehec-förgiftning är en ganska ny sjukdom.

72
00:05:00,008 --> 00:05:04,512
Man vet inte varför vissa personer
blir så sjuka av bakterien.

73
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
Mr Kobayashi, kan du berätta
vad som oroar med indirekt…

74
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
En viktig del av utbrottet var
att förklara vad ehec O157 var.

75
00:05:12,770 --> 00:05:17,775
Jag kände mig som Tony Fauci
under några veckor.

76
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
Den genomsnittliga inkubationsperioden
är tre till fyra dagar.

77
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
Problemet är att det kan ta
upp till nio dagar innan man insjuknar.

78
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
Den viktigaste förebyggande åtgärden
vid sådana här sjukdomar

79
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
är noggrann handtvätt…

80
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
E. coli är en allmän bakteriekategori,

81
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
och bakterierna finns naturligt
i allas tarmar.

82
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
Det finns många olika typer
av E. coli-bakterier.

83
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
De flesta är helt harmlösa.

84
00:05:53,353 --> 00:05:58,441
Men somliga, som ehec O157,
kan göra en väldigt sjuk.

85
00:06:00,485 --> 00:06:04,447
Inom ett par dagar
stod det klart att källan

86
00:06:04,530 --> 00:06:07,700
var dåligt tillagade hamburgare
från Jack in the Box.

87
00:06:07,784 --> 00:06:09,702
Över 150 personer är sjuka

88
00:06:09,786 --> 00:06:14,499
efter att ha ätit dåligt hamburgerkött
på Jack in the Box i Idaho och Washington.

89
00:06:14,582 --> 00:06:16,209
Ett barn har dött.

90
00:06:17,210 --> 00:06:22,256
Ett av de stora problemen med ehec O157
är att de utsöndrar giftet shigatoxin.

91
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
När bakterierna når tarmarna
börjar de pumpa ut toxinet.

92
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
Toxinet når ut i blodet
där det dödar blodceller.

93
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
De döda blodcellerna
orsakar i sin tur organsvikt.

94
00:06:35,353 --> 00:06:36,854
Njurarna lägger av.

95
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
Det är det barn dör av.

96
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Vi har nu över 312 konstaterade fall
bara i vår delstat.

97
00:06:45,071 --> 00:06:46,864
Och i dag dog ännu en person.

98
00:06:46,948 --> 00:06:47,907
LITEN FLICKA DÖR

99
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
När Jack in the Box-fallet inträffade

100
00:06:51,119 --> 00:06:56,749
hade jag varit färdig jurist i fyra år.
Jag var 34 år.

101
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
Jag blev uppringd av en tidigare klient.

102
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
Klientens väns dotter, Brianne Kiner,
var inlagd på sjukhus.

103
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
De bad mig träffa dem.

104
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Vid det laget hade hon varit inlagd
i fyra, fem månader.

105
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
Det var så många mekaniska saker där,

106
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
så många sladdar och rör
som gick in i henne.

107
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
Jag gick ut ur rummet igen. Jag grät.

108
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
Det var verkligen jobbigt.

109
00:07:28,406 --> 00:07:33,244
Det är jobbigt än i dag
att tänka på Brianne i den situationen.

110
00:07:33,327 --> 00:07:38,124
Hon var så sårbar.
Och hon hade ätit en jäkla hamburgare.

111
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
Jack in the Box styrelse beordrar
en fullständig utredning

112
00:07:45,131 --> 00:07:47,091
av det dödliga misstaget.

113
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
Utredarna och hälsovårdsmyndigheten

114
00:07:50,428 --> 00:07:55,224
fastslog att mitt barn hade smittats
av ett annat barn på förskolan.

115
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
Barnsjukhuset behandlar 18 barn i kväll.

116
00:08:00,480 --> 00:08:03,191
Varav fyra inte fått ehec av hamburgare,

117
00:08:03,274 --> 00:08:06,194
utan från någon annan,
via indirekt kontaktsmitta.

118
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
KRYA PÅ DIG RILEY

119
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
Helt plötsligt kom två nya läkare in.

120
00:08:12,450 --> 00:08:17,371
De misstänkte att han hade utvecklat
hemolytiskt uremiskt syndrom.

121
00:08:18,289 --> 00:08:22,251
Det är i princip
när det har blivit så illa

122
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
att ehec-infektionen förtär honom inifrån.

123
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
Den tog organ efter organ.

124
00:08:30,718 --> 00:08:35,389
Jag minns att jag sparade tidningsklipp
med tanken att jag en dag skulle kunna

125
00:08:36,599 --> 00:08:39,060
kommunicera med min son och berätta…

126
00:08:40,603 --> 00:08:45,733
…hur modig han var,
och hur stolt jag var över honom.

127
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
Jag vill presentera
Vicki och Darin Detwiler

128
00:08:51,197 --> 00:08:56,536
vars 16 månader gamla son är kritiskt sjuk
på Mary Bridge-sjukhuset i Tacoma.

129
00:08:56,619 --> 00:09:01,374
Min fråga till dig är: Vad tänker du göra
åt problemet med smittat kött?

130
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
För det första måste vi klargöra
för snabbmatsbranschen

131
00:09:06,087 --> 00:09:09,840
att man måste göra allt
för att följa tillagningsföreskrifterna…

132
00:09:09,924 --> 00:09:12,677
Enligt föreskrifterna i USA

133
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
skulle en hamburgare skulle hettas upp
till minst 60 grader Celsius,

134
00:09:20,393 --> 00:09:26,774
I delstaten Washington
hade vi ändrat det till 68 grader Celsius,

135
00:09:26,857 --> 00:09:31,529
eftersom vi hade sett
att många personer med O157

136
00:09:31,612 --> 00:09:33,948
hade ätit dåligt tillagade hamburgare.

137
00:09:35,366 --> 00:09:40,121
John, nyheten har uppmärksammats stort,
men det råder ännu viss förvirring.

138
00:09:40,830 --> 00:09:44,333
Orsakades problemet av dålig tillagning
eller smittat kött?

139
00:09:44,417 --> 00:09:49,630
Barry, en del av förvirringen beror nog
på uttalanden från branschen

140
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
som har försökt slippa undan skulden.
Svaret är både och.

141
00:09:54,093 --> 00:09:57,847
Företaget följde inte proceduren

142
00:09:57,930 --> 00:10:00,933
som delstaten Washington krävde.

143
00:10:01,017 --> 00:10:03,227
Företaget förnekade kännedom om den.

144
00:10:04,061 --> 00:10:05,646
Tror du i efterhand

145
00:10:05,730 --> 00:10:09,984
att Jack in the Box valde
att ignorera vissa saker, som lagen?

146
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
Nej, det tror jag inte alls.

147
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
Vi skulle aldrig välja
att inte följa lagstiftningen.

148
00:10:17,199 --> 00:10:20,620
Varför skulle ett företag
inte vilja följa lagen?

149
00:10:24,790 --> 00:10:29,712
Under avslöjandet dumpade de
runt en miljon sidor dokument på mig.

150
00:10:31,047 --> 00:10:35,801
Jag är ganska säker på att de trodde
att jag inte skulle gå genom dem,

151
00:10:35,885 --> 00:10:39,013
men vi började hitta
riktigt intressanta saker.

152
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
En anställd på Jack in the Box

153
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
hade lämnat ett brev i förslagslådan
till företagsledningen som löd:

154
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
"Vi steker inte hamburgarna tillräckligt
och kunderna klagar."

155
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
Sen kunde man följa pappersspåret.

156
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
Inte nog med
att de hade fått de nya föreskrifterna

157
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
från delstatsmyndigheten
om längre stektid,

158
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
de tog saken under övervägande

159
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
och beslutade i princip att ignorera det.

160
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
DE BLIR OFTA SEGA

161
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
När jag hade hittat det,

162
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
ringde jag deras advokat och sa:
"Ni är körda."

163
00:11:21,847 --> 00:11:25,935
Jack in the Box erkänner
att man förlagt en myndighetsföreskrift

164
00:11:26,018 --> 00:11:29,897
om att alla hamburgare
ska tillagas vid 68 grader.

165
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Företaget säger att man fann föreskriften…

166
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
Som förälder
försöker man skydda sina barn.

167
00:11:36,112 --> 00:11:40,658
Sen dyker det upp något osynligt
som man inte känner till,

168
00:11:40,741 --> 00:11:42,451
som man aldrig hört talas om.

169
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
Det är förödande.

170
00:11:48,249 --> 00:11:53,462
Läkaren säger: "Ni kommer att be om
både en andra och en tredje bedömning,

171
00:11:53,546 --> 00:11:56,716
men chansen
att han blir frisk är noll procent."

172
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
"Organen har tagit mycket stor skada,

173
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
och vi lyckas inte få i honom
tillräckligt med syre.

174
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
Hjärnskadornas omfattning
vid det här laget innebär

175
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
att fortsatta livsuppehållande åtgärder

176
00:12:12,565 --> 00:12:15,443
skulle utgöra misshandel."

177
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
"Det kommer inte att förändra något."

178
00:12:21,323 --> 00:12:25,244
Jag bad dem koppla bort allt
så att jag kunde hålla honom en stund.

179
00:12:25,327 --> 00:12:26,537
VICKI DITWEILER
MAMMA

180
00:12:26,620 --> 00:12:30,583
Och jag bad dr Crane komma
och kontrollera honom,

181
00:12:30,666 --> 00:12:34,003
för jag trodde
att om jag höll honom tillräckligt nära,

182
00:12:34,086 --> 00:12:37,590
så skulle hjärtat fortsätta slå
och han fortsätta andas.

183
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
I BELLINGHAM

184
00:12:43,095 --> 00:12:45,097
Fyra barn dog.

185
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Kan ni föreställa er?

186
00:12:46,974 --> 00:12:50,686
De dog av en hamburgare
från Jack in the Box.

187
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Är man förälder till nåt av de här barnen,
övergår det här ens förstånd.

188
00:12:56,108 --> 00:13:02,114
Och jag måste säga att det är hemskt
att dö av ehec O157.

189
00:13:02,198 --> 00:13:03,866
Det är ingen trevlig död.

190
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
Vi träffade advokater för Jack in the Box.
De erbjöd förlikning.

191
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
Den innebar även munkavle.
Vi fick aldrig prata om det.

192
00:13:16,128 --> 00:13:20,758
Jag hade redan bestämt
att jag omöjligt kunde tiga hela livet

193
00:13:20,841 --> 00:13:23,177
om orsaken till min sons död.

194
00:13:23,260 --> 00:13:27,681
Det var otänkbart att inte göra något,
även om jag måste byta jobb.

195
00:13:27,765 --> 00:13:30,142
Jag är lektor och biträdande dekan

196
00:13:30,226 --> 00:13:33,938
med fokus på rättsliga frågor
som rör livsmedel, livsmedelsindustrin…

197
00:13:34,021 --> 00:13:38,400
Jag undervisar forskarstuderande
i livsmedelssäkerhet och -lagar.

198
00:13:38,484 --> 00:13:41,570
Jag var tvungen att göra något

199
00:13:41,654 --> 00:13:44,615
för att andra inte skulle hamna
i samma situation.

200
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
God kväll. Det är det största skadeståndet
någonsin i vår delstat.

201
00:13:49,537 --> 00:13:51,956
Moderbolaget bakom Jack in the Box

202
00:13:52,039 --> 00:13:55,292
får betala miljontals dollar
för dåligt tillagade hamburgare.

203
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
Skadeståndet väntas bli
minst tio miljoner dollar.

204
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 miljoner dollar.

205
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 miljoner dollar.

206
00:14:02,049 --> 00:14:07,972
Vi är förvissade om
att pengarna kommer att räcka

207
00:14:08,055 --> 00:14:11,267
till Briannes vård
i resten av hennes liv, men…

208
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Bill Marler blev inte bara
den viktigaste advokaten

209
00:14:14,562 --> 00:14:19,775
när det gällde
att stämma företagen bakom utbrotten,

210
00:14:19,859 --> 00:14:22,736
han har blivit ännu viktigare
som förkämpe.

211
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
Jag är trött på
att besöka hemskt sjuka barn

212
00:14:25,614 --> 00:14:28,826
som aldrig hade behövt bli sjuka.
Jag upprörs…

213
00:14:28,909 --> 00:14:33,205
Han har blivit en tongivande röst
när det gäller livsmedelsreformer i USA

214
00:14:33,289 --> 00:14:35,791
efter att ha börjat som målsägandebiträde.

215
00:14:36,917 --> 00:14:40,254
Hur smittades hamburgarna
i Jack in the Box-fallet?

216
00:14:41,297 --> 00:14:44,258
Vi vet inte exakt

217
00:14:44,341 --> 00:14:48,554
hur Jack in the Box-hamburgarna
blev smittade,

218
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
men vi vet hur det brukar gå till.

219
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
Det sker oftast på slakterianläggningen.

220
00:14:57,730 --> 00:15:01,692
Man råkar ta hål på en tarm
på en ko under slakten.

221
00:15:03,611 --> 00:15:08,532
Men hela köttindustrin byggde
på att slakterierna

222
00:15:08,616 --> 00:15:13,704
och köttförpackningsföretagen
i stort sett kunde göra som de ville.

223
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
Och det var upp till konsumenterna…

224
00:15:18,208 --> 00:15:19,668
UPPHETTAS ORDENTLIGT

225
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
…att göra produkten ehec-fri
genom tillagning.

226
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
När man köper en biff
kommer köttet från ett enda djur.

227
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
Om det finns ehec, så är det på utsidan
och inte inne i mitten.

228
00:15:36,852 --> 00:15:39,980
Bryner man biffen dör bakterierna.

229
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
Problemet när man köper malet kött

230
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
är att utsidan har blivit
en del av insidan.

231
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
Inte nog med att man slaktar alla djur
i samma anläggning,

232
00:15:56,956 --> 00:16:02,044
man tar dessutom bitar av flera djur
och maler ihop dem i en enda röra.

233
00:16:04,004 --> 00:16:08,717
Ibland är hamburgare resultatet
av att kött blandats

234
00:16:08,801 --> 00:16:11,804
från så många som 400 djur.

235
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
Det är rätt hemskt att tänka på.

236
00:16:14,723 --> 00:16:18,936
Om ett av de där djuren bär
på den toxiska formen ehec

237
00:16:19,019 --> 00:16:20,354
får man problem.

238
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
I efterspelet efter Jack in the Box

239
00:16:26,443 --> 00:16:30,572
träffade representanter för USDA,
jordbruksdepartmentet, utbrottets offer.

240
00:16:30,656 --> 00:16:36,578
Och Clinton-regeringen, vilket hedrar dem,
tog in personer som var aktivister.

241
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
Mike?

242
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
Bland annat Mike Taylor.

243
00:16:40,082 --> 00:16:44,253
Vi avser att minska risken för
livsmedelsburen sjukdom genom förtäring

244
00:16:44,336 --> 00:16:48,090
av kött- och fjäderfäprodukter
så mycket det bara går.

245
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
Tack.

246
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
USDA:s officiella hållning var

247
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
att det här varken var tillsynssystemets
eller branschens ansvar.

248
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
Konsumenterna förväntas tillaga
och göra produkterna säkra.

249
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
Kontentan är
att rått kött innehåller bakterier.

250
00:17:06,316 --> 00:17:08,527
Korrekt tillagning dödar bakterier.

251
00:17:09,653 --> 00:17:14,491
För mammor som hade mist barn
och familjer som drabbats av utbrottet,

252
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
var det en chockerande
och oacceptabel insikt.

253
00:17:21,457 --> 00:17:25,711
Vi blev tvungna att agera genast
för att försöka ändra dynamiken.

254
00:17:26,295 --> 00:17:32,092
Därför tog jag beslutet att klassa ehec
som en otillåten inblandning.

255
00:17:32,176 --> 00:17:35,471
Därmed blev det olagligt
med sådant malet kött i handeln,

256
00:17:35,554 --> 00:17:39,224
och USDA kunde ingripa fort
för att dra in det från marknaden.

257
00:17:39,725 --> 00:17:43,604
Det förändrade allt.
Nu fick det inte finnas i kött.

258
00:17:43,687 --> 00:17:47,357
Fanns det i kött, måste köttet
genast avlägsnas från handeln.

259
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Nivåerna man ser i dag är ytterst låga,

260
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
och det är ovanligt med ehec-utbrott
på grund av malet kött.

261
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
Det är ett starkt argument
för reformernas stora betydelse.

262
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
MAGERT

263
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
EXTRA MAGERT

264
00:18:08,504 --> 00:18:14,218
För 30 år sen jobbade jag uteslutande
med ehec-fall kopplade till hamburgare.

265
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
I dag är siffran noll.

266
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
Det är en framgångssaga.

267
00:18:18,806 --> 00:18:23,060
JACK IN THE BOX-UTBROTTET FÖRÄNDRADE
KÖTTINDUSTRIN FÖR ALL FRAMTID

268
00:18:23,143 --> 00:18:27,356
MEN VI HAR INTE LÖST PROBLEMET
MED PATOGENER I ANDRA LIVSMEDELSPRODUKTER

269
00:18:27,439 --> 00:18:30,150
Förr var hamburgare
den största ehec-risken.

270
00:18:30,234 --> 00:18:33,445
Man tänker: "Jag klarar mig
om jag skippar hamburgare."

271
00:18:33,529 --> 00:18:35,989
Under eftermiddagen
har CDC utfärdat en varning

272
00:18:36,073 --> 00:18:39,076
för ett ehec-utbrott
kopplat till babyspenat.

273
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
Hälsoansvariga förmanar konsumenter

274
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
att inte äta Josie's Organics
ekologiska babyspenat.

275
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
Flera fall av ehec kopplas
till Organic Power Greens.

276
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
Och nu beror ehec

277
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
avsevärt mycket oftare
på sallad än malet kött.

278
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
När man äter en hamburgare

279
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
är inte den farligaste delen köttet.

280
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
Det kommer att vara löken,
salladen och tomaterna.

281
00:19:08,730 --> 00:19:12,151
ST. LOUIS, MISSOURI

282
00:19:12,234 --> 00:19:18,323
Jag hade ätit dålig potatissallad ibland
eller bara blivit matförgiftad.

283
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
Det var min bild
av vad livsmedelsburna sjukdomar är.

284
00:19:25,455 --> 00:19:28,709
Stephanie kom till mig
på morgonen när vi skulle åka

285
00:19:28,792 --> 00:19:32,379
och sa bara att hon kände sig lite…

286
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
Hon hade lite gaser och lätt diarré.

287
00:19:36,300 --> 00:19:40,888
Hon trodde bara att hon var nervös,
och vi tänkte inte mer på det.

288
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
Ett, två, tre.

289
00:19:45,726 --> 00:19:49,605
Mina damer och herrar, tillåt mig
att välkomna er till Punta Cana.

290
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
När vi kom till Dominikanska republiken
och var på hotellanläggningen

291
00:19:55,611 --> 00:20:00,073
tyckte hon att hon kände sig lite bättre.
Hon duschade.

292
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
Men under natten
blev det allt värre och värre,

293
00:20:04,494 --> 00:20:07,956
och jag insåg att vi behövde söka hjälp.

294
00:20:11,335 --> 00:20:16,924
Det var en mardröm av tester och läkare.

295
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
De sa hela tiden: "Hon blir bättre.
Vi ger henne antibiotika."

296
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
"Hon har fått en bacill.
Hon är åter på hotellet i morgon."

297
00:20:26,642 --> 00:20:30,896
Men morgonen därpå,
när jag fick komma in till henne,

298
00:20:31,480 --> 00:20:35,943
kände hon inte igen mig.
Hon drog sig i håret.

299
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Jag sa: "Hon har ett anfall."

300
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
Njurarna hade slutat fungera
och hjärnan svullnade.

301
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
De bad mig gå ut och rusade in,

302
00:20:48,789 --> 00:20:54,795
och det var precis som i en hemsk…
En mardröm. Alltihop.

303
00:20:54,878 --> 00:20:59,675
Läkaren tog Candie åt sidan och sa:
"Hon måste härifrån."

304
00:21:02,594 --> 00:21:08,517
Jag åkte direkt hem och kontaktade
dryga dussinet flygambulansföretag,

305
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
och fann ett som kunde flyga direkt.

306
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
ST. LUKE'S SJUKHUS

307
00:21:14,022 --> 00:21:19,820
Följande morgon hittade de shigatoxin
i hennes system

308
00:21:19,903 --> 00:21:22,823
och kunde fastslå att orsaken var ehec.

309
00:21:22,906 --> 00:21:26,827
De sa: "Hon klarar kanske inte natten.
Be er son komma hem från San Francisco."

310
00:21:27,953 --> 00:21:31,206
Inom ett par timmar kom en präst
för sista smörjelsen.

311
00:21:33,375 --> 00:21:39,006
Stephanies tillstånd försämrades fort
under natten till mycket kritiskt.

312
00:21:39,089 --> 00:21:41,633
Jag trodde att hon bara hade timmar kvar.

313
00:21:42,676 --> 00:21:45,387
Det är en skrämmande situation

314
00:21:45,470 --> 00:21:51,226
när en frisk, vältränad 17-årig kvinna
åker på vårlov,

315
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
och två dygn senare är hon döende.

316
00:21:56,982 --> 00:22:02,112
Stephanies infektionsläkare
bad oss ta reda på allt vi kunde.

317
00:22:02,195 --> 00:22:06,074
Prata med vännerna. Kolla kontoutdragen
och se vad hon har ätit.

318
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
För vi tänker att vad det än var…
Det kan rädda hennes liv.

319
00:22:10,954 --> 00:22:16,668
Vi försökte noggrant ta reda på
allt hon ätit de senaste två veckorna.

320
00:22:17,794 --> 00:22:23,967
Kompisen hon hade fikat på Panera med
skickade ett foto av en skylt.

321
00:22:24,051 --> 00:22:27,387
Det var först då vi lade ihop ett och ett.
Romansallat?

322
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
Dussintals personer är på sjukhus
med möjliga ehec-infektioner.

323
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
Nittioåtta personer
från 22 olika delstater

324
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
i det största ehec-utbrottet
på minst 12 år.

325
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
Den drabbade regionen är Yuma, Arizona.

326
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
Den mesta sallaten som äts i USA
kommer från två ställen.

327
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
Antingen från Central Valley, Kalifornien,
eller från Yuma, Arizona.

328
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
USA är en av de största producenterna
och exportörerna av gröna bladgrönsaker.

329
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
Det innebär att sallat odlad
i Yuma och Salinas

330
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
exporteras över hela världen.

331
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
Vi ingår i ett globalt matsystem

332
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
där livsmedel importeras
och exporteras överallt.

333
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Problem som uppstår här
kan exporteras till andra platser.

334
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
Bakterier struntar i gränser.

335
00:23:22,818 --> 00:23:25,737
De struntar
i import- och exportrestriktioner.

336
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
Man upphettar inte sallat.

337
00:23:29,741 --> 00:23:33,036
Vi kan inte kontrollera risken i köket.
Den äts färsk.

338
00:23:33,995 --> 00:23:39,042
Det finns ingen avdödnings-åtgärd.
Man kan skölja den, men man dödar inget.

339
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
"Ekologisk" betyder bara att man använder
färre kemikalier, färre bekämpningsmedel.

340
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
Ekologisk betyder inte fri från patogener.

341
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
Förklara hur ehec hamnar i grönsaker.

342
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
Det är inte sallatens fel.

343
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
-Just det.
-Det är boskapen.

344
00:24:13,034 --> 00:24:16,079
Djuruppfödningen kan skapa grogrund
för bakterierna.

345
00:24:16,163 --> 00:24:22,794
Om djuren trängs ihop och ett av dem bär
på en farlig patogen, som ehec O157,

346
00:24:22,878 --> 00:24:26,131
kan djuret bajsa ut bakterierna.

347
00:24:27,007 --> 00:24:31,136
Sen sköljs boskapens avföring ut

348
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
i bäckar eller bevattningskanaler

349
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
som kan användas för att vattna växterna.

350
00:24:39,769 --> 00:24:44,900
Det blir ett distributionssystem
för patogenerna från djur till grönsaker.

351
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
Tillsynen av djuravföring
är nästan obefintlig.

352
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
Det finns lagar, men de genomdrivs inte.

353
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
Det är en amerikansk skandal.

354
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
Stephanie blev sjuk
av romansallat odlad i Yuma, Arizona.

355
00:25:19,226 --> 00:25:21,978
Närmare bestämt i Wellton Canal-området

356
00:25:22,687 --> 00:25:26,316
där kanalen passerar
de koncentrerade utfordringsområdena.

357
00:25:37,786 --> 00:25:44,292
Det här är markanvändningsfrågor
som jag tror att FDA, USDA,

358
00:25:44,376 --> 00:25:48,880
den federala regeringen, delstatsstyrena,
amerikanska naturvårdsverket…

359
00:25:48,964 --> 00:25:53,009
Ingen av dem har riktigt greppat
de här frågorna än.

360
00:25:57,889 --> 00:26:00,976
Femton olika federala myndigheter har,
i någon form,

361
00:26:01,059 --> 00:26:03,687
ansvar för livsmedelstillsynen.

362
00:26:04,479 --> 00:26:07,107
USDA sköter främst frågor rörande kött.

363
00:26:07,190 --> 00:26:10,277
De stod vid rodret i ehec-fallet
med Jack in the Box.

364
00:26:10,360 --> 00:26:14,573
FDA hanterar bladgrönsaker
som romansallat och spenat.

365
00:26:15,740 --> 00:26:18,451
USDA, JORDBRUKSDEPARTEMENTET,
& FDA, LIVSMEDELSVERKET

366
00:26:18,535 --> 00:26:20,453
TRÄFFADE FILMSKAPARNA I 30 MINUTER

367
00:26:20,537 --> 00:26:22,330
-Varsågod.
-Toppen. Trevligt.

368
00:26:22,414 --> 00:26:24,624
-Vill du välja? Välj du.
-Det kvittar.

369
00:26:24,708 --> 00:26:26,209
Okej, jag sitter här.

370
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
Toppen.

371
00:26:33,425 --> 00:26:34,551
Är vi redo?

372
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
Vad omfattas av dina befogenheter?
Och vad omfattas av dina?

373
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
Jag börjar.

374
00:26:42,559 --> 00:26:49,065
USDA utövar tillsyn över kött-,
fågel- och äggprodukter samt havskatt.

375
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
FDA utövar tillsyn över livsmedel
som handlas mellan delstaterna

376
00:26:55,238 --> 00:26:59,701
som Sandy inte nämnde.
Runt 80 % av livsmedelssystemet i USA.

377
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
Det är stort ansvar
som vi tar på största allvar.

378
00:27:04,456 --> 00:27:09,336
Ramverket för tillsynen
av livsmedelssäkerhet är komplicerat.

379
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Tänk dig en nötköttstaco
tillagad i en restaurang.

380
00:27:14,841 --> 00:27:18,803
USDA har ansvaret
för tillsynen av nötköttet.

381
00:27:18,887 --> 00:27:25,810
Osten och tomatsalsan ovanpå köttet
tillhör FDA:s tillsynsområde.

382
00:27:26,603 --> 00:27:29,522
Tacons tillblivelse

383
00:27:29,606 --> 00:27:33,610
sker i en restaurang kontrollerad
av den lokala hälsoskyddsnämnden.

384
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
Det är alltså en komplicerad process.

385
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
Väldigt många kockar kan vara inblandade
i tillsynen av tacon.

386
00:27:44,746 --> 00:27:47,666
När vi får ett utbrott
av livsmedelsburen sjukdom

387
00:27:48,458 --> 00:27:52,671
har ingen enskild myndighet
det yttersta ansvaret.

388
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Man skyller på varandra.

389
00:27:56,341 --> 00:28:01,221
Miss Eskin, gör USDA något
med boskapsanläggningarna

390
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
för att garantera att djuravföring
inte når bevattningssystemet?

391
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
Vi har inga direkta befogenheter
för någon del av matdjursproduktionen.

392
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
Vi gör det bästa vi kan
med våra befogenheter…

393
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
Den befogenheten saknar…
Vi saknar befogen…

394
00:28:17,696 --> 00:28:19,781
Befogenheter vi har eller inte har…

395
00:28:19,864 --> 00:28:24,994
-Känns det inte som en lucka i systemet?
-Den frågan får du ställa till kongressen…

396
00:28:25,078 --> 00:28:26,579
Det bestämmer kongressen…

397
00:28:26,663 --> 00:28:29,624
Inspektionsprocessen
måste tas upp med kongressen…

398
00:28:29,708 --> 00:28:34,087
Det kan inte vi säga.
Det måste komma från kongressen.

399
00:28:34,170 --> 00:28:36,339
Du svarar att kongressen avgör det.

400
00:28:36,423 --> 00:28:41,177
Skulle du stötta lagstiftning
som gav USDA makt på farmerna?

401
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
Jag kan inte stötta lagstiftning.

402
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Det är inte vår sak som tillsynsmyndighet.

403
00:28:50,395 --> 00:28:54,774
Mr Yiannas,
vad gör FDA för att lösa problemet,

404
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
och ska konsumenterna vara nöjda?

405
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
Vi tror att FDA,
och hela livsmedelsindustrin,

406
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
bladgrönsaksindustrin,
både kan och måste göra mer.

407
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
Vi måste göra mer.

408
00:29:05,744 --> 00:29:11,249
Odlarna har det primära ansvaret
för att förstå om deras produkter

409
00:29:11,332 --> 00:29:15,211
kan vara kontaminerade och vidta åtgärder
för att lindra riskerna.

410
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Jag heter Tim York. T-I-M Y-O-R-K.

411
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
-Vilken titel har din position?
-VD.

412
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
-För?
-LGMA.

413
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
LGMA står för
Leafy Greens Marketing Agreement.

414
00:29:32,604 --> 00:29:39,444
Vi grundades 2007 för att garantera
att sallat och bladgrönsaker var säkra.

415
00:29:39,527 --> 00:29:42,071
Nämn några av de mer kända aktörerna

416
00:29:42,155 --> 00:29:45,116
som ingår i LGMA
och som vi kan känna till?

417
00:29:45,200 --> 00:29:49,621
Bland medlemmarna i LGMA
återfinns Dole, Fresh Express,

418
00:29:49,704 --> 00:29:53,500
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.

419
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Det är namn man förmodligen ser
på hyllan för förpackade sallader.

420
00:30:01,758 --> 00:30:06,805
LGMA bildades efter spenatutbrottet 2006.

421
00:30:08,932 --> 00:30:10,683
Myndigheterna varnar för spenat.

422
00:30:10,767 --> 00:30:14,896
Man ska undvika all spenat,
inte bara den förpackade.

423
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Vi pratar om hundratals påsar
med rå spenat.

424
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Ingen äter rå spenat nu.
Allt hamnar i soporna.

425
00:30:24,072 --> 00:30:29,744
Det här är samma dödliga ehec-stam
som i Jack in the Box-utbrottet.

426
00:30:31,663 --> 00:30:33,957
Branschen var skräckslagen.

427
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
De fruktade,
om detta skulle upprepas gång på gång

428
00:30:38,419 --> 00:30:40,922
och de inte hittade
orsaken till problemet,

429
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
så skulle bladgrönsaksindustrin
i Kalifornien gå under.

430
00:30:46,135 --> 00:30:51,015
Spenatutbrottet 2006 blev
en vattendelare för branschen.

431
00:30:51,099 --> 00:30:53,601
Det var första gången

432
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
som vi blev medvetna om
hur vår verksamhet påverkade folk.

433
00:30:59,065 --> 00:31:00,441
VARNING!
SKYDDSOMRÅDE, LIVSMEDEL

434
00:31:00,525 --> 00:31:03,152
OBEHÖRIGA ÄGA EJ TILLTRÄDE
RIDNING FÖRBJUDEN

435
00:31:03,236 --> 00:31:04,654
TACK FÖR DITT SAMARBETE

436
00:31:04,737 --> 00:31:06,447
Hur förflyttar sig patogener?

437
00:31:07,448 --> 00:31:09,284
Vi ser på ett antal faktorer.

438
00:31:10,869 --> 00:31:12,579
En av dem är vatten.

439
00:31:15,373 --> 00:31:19,043
En annan är närheten
till andra verksamheter.

440
00:31:20,128 --> 00:31:22,714
En är hygienrutinerna

441
00:31:22,797 --> 00:31:26,092
och hur maskiner och utrustning
hanteras på odlingarna.

442
00:31:37,520 --> 00:31:42,734
Egentligen har branschen
bara ägnat sig åt att släcka bränder.

443
00:31:43,735 --> 00:31:45,111
"Okej, vi provtar."

444
00:31:46,112 --> 00:31:48,448
"Vi ser till att alla använder hårnät."

445
00:31:51,242 --> 00:31:55,914
De vill bara inte acceptera
att det stora problemet

446
00:31:55,997 --> 00:31:58,833
är boskapsuppfödningar
och utfordringsplatser

447
00:31:58,917 --> 00:32:02,211
i grönsaksodlingarnas omedelbara närhet.

448
00:32:05,298 --> 00:32:08,927
Hur ofta testar era medlemmar
irrigationsvattnet?

449
00:32:11,346 --> 00:32:13,932
Jag vet ärligt talat inte svaret
på frågan.

450
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
Irrigationsvatten måste testas löpande

451
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
för att veta att det uppfyller våra krav.

452
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
En del av LGMA:s arbete
har varit beundransvärt.

453
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
Men som jag ser det,

454
00:32:35,745 --> 00:32:41,542
är det ett sätt att slippa
att myndigheterna inför oönskade lagar.

455
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
Ett sätt att undvika myndighetstillsyn
är att säga att vi utför egen tillsyn.

456
00:32:47,465 --> 00:32:52,929
Jag vet inte vilka åtgärder myndigheterna
tänkte vidta om vi inte själva agerade.

457
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
Skälet till att LGMA bildades var

458
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
att vi kunde agera
mycket snabbare än myndigheterna.

459
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
Vem håller man ansvarig
för att lösa det här?

460
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Odlarna styr inte
över boskapsuppfödarnas verksamhet.

461
00:33:13,449 --> 00:33:18,079
Boskapsuppfödarna anser inte
att de har ansvar för grönsakssäkerheten.

462
00:33:18,913 --> 00:33:23,710
Det saknas tillräckliga incitament
för att folk ska lämna silon och säga:

463
00:33:23,793 --> 00:33:26,629
"Vi måste hitta en lösning

464
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
för hur vaccin kan hjälpa till
att förbättra det här?"

465
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
"Hur kan man modifiera utfordringen
för att minska ehec?"

466
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
Och till min frustration
händer inget av det här.

467
00:33:38,599 --> 00:33:43,438
Folk blir sjuka och det är sorgligt.
Det är bekymmersamt.

468
00:33:49,861 --> 00:33:51,863
EHEC-ADVOKATEN FÖRÄNDRAR
LIVSMEDELSINDUSTRIN

469
00:33:51,946 --> 00:33:54,574
HAN DREV JACK IN THE BOX-FALLET 1993
OCH HAR INTE SLUTAT ÄN

470
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
Min 30-åriga erfarenhet av det här

471
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
är att de flesta företag inte vill se mig
på dörrtrappan.

472
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
LGMA försöker göra det rätta.

473
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
De driver det bara inte så långt
som jag anser att de borde.

474
00:34:16,679 --> 00:34:22,060
Utbrotten på Jack in the Box
var inget man ville skulle hända,

475
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
men jag placerar de personerna
i en annan kategori

476
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
än Peanut Corporation of America-folket.

477
00:34:30,485 --> 00:34:33,529
USA:s livsmedelsverk avråder amerikaner
från att äta

478
00:34:33,613 --> 00:34:36,032
produkter med jordnötssmör eller -massa.

479
00:34:36,115 --> 00:34:38,618
Över 500 personer
har insjuknat i utbrottet

480
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
och minst åtta kan ha dött
av salmonellainfektionen.

481
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Det var ett enormt salmonellautbrott.

482
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
Myndigheterna fokuserar på produkter

483
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
från den här fabriken i Georgia
som ägs av Peanut Corporation of America.

484
00:34:53,966 --> 00:34:58,221
Peanut Corporation of America var
en stor producent av jordnötsprodukter.

485
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
De levererade jordnötsmassa
och jordnötsprodukter

486
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
till hundratals olika
stora varumärken i USA.

487
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
Chips Deluxe med jordnötssmörkakor.

488
00:35:09,440 --> 00:35:11,234
-Jordnötssmör? Nähä.
-Joho.

489
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
Jag började jobba
för Peanut Corp i juli 2006.

490
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
Jag förstod att det skulle sluta illa.

491
00:35:24,872 --> 00:35:28,417
Sakerna som oroade mig var,
nummer ett: takläckan.

492
00:35:28,918 --> 00:35:31,420
För där sköljdes fågelträck in,

493
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
och det kan föra in en uppsjö
av sjukdomar i fabriken.

494
00:35:37,927 --> 00:35:42,431
Skadedjursbekämparen uppmärksammade mig
på musproblemen.

495
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
Vi har en del råttor här.
De lever fortfarande.

496
00:35:48,938 --> 00:35:53,234
Första gången jag gick med min oro
till ägaren Stewart Parnell,

497
00:35:53,943 --> 00:35:56,445
sa han åt mig att tiga och släppa det.

498
00:35:56,529 --> 00:36:00,867
De hade återkallandeförsäkring,
och jag skulle bara göra mitt jobb.

499
00:36:01,659 --> 00:36:08,624
Inte nog med att Stewart Parnell
grovt underskattade livsmedelssäkerheten

500
00:36:09,125 --> 00:36:11,210
som vd för ett livsmedelsföretag.

501
00:36:11,794 --> 00:36:15,298
Dessutom var han uppenbart och flagrant

502
00:36:16,632 --> 00:36:18,092
helt likgiltig.

503
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
Här har vi ytterligare en levande råtta.

504
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
Det som till sist hände var
att några av de stora företagen

505
00:36:29,437 --> 00:36:35,193
som köpte sina produkter
från PCA hade krav i kontrakten

506
00:36:35,276 --> 00:36:37,904
på att produkten skulle testas
före leverans.

507
00:36:38,613 --> 00:36:44,410
De här företagen skulle få ett dokument
som hette analyscertifikat

508
00:36:44,493 --> 00:36:46,829
som visade att produkten hade testats

509
00:36:46,913 --> 00:36:50,333
och var patogenfri
eller sannolikt patogenfri.

510
00:36:50,416 --> 00:36:52,126
Och hör och häpna,

511
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
ett provsvar var positivt
för toxisk salmonella.

512
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
Då testade de om och om igen
tills de fick ett negativt svar.

513
00:37:03,471 --> 00:37:07,141
Till slut nådde det en punkt
där alla provsvaren var positiva.

514
00:37:08,267 --> 00:37:13,022
Då började de förfalska analyscertifikaten
och angav provsvaren som negativa.

515
00:37:14,398 --> 00:37:16,108
Chefen för kvalitetsanalysen…

516
00:37:16,192 --> 00:37:19,904
Hon kallas inte
"Tippex-drottningen" utan anledning.

517
00:37:20,488 --> 00:37:24,575
Fick de inte provsvaren de behövde
tog de gamla resultat,

518
00:37:24,659 --> 00:37:29,622
strök över datumet och ändrade det,
så det såg nyare ut.

519
00:37:30,831 --> 00:37:36,545
Stewart Parnell beordrade chefen
i ett mejl att leverera jordnötskvarnen.

520
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
Chefen sa:

521
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
"Jag måste skölja av råttskiten
och smutsen innan jag kan göra nåt."

522
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Stewart sa:
"Tvätta den och skicka iväg den."

523
00:37:49,600 --> 00:37:51,560
Det fanns många mejl.

524
00:37:51,644 --> 00:37:53,521
DET KOSTAR OSS MÅNGA $$$$$

525
00:37:53,604 --> 00:37:56,107
LABBTESTEN OCH ANALYSCERTEN
KNÄCKER MIG/OSS

526
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
Det fanns mejl
från företagsledningen som löd:

527
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
"Ni fick ett positivt salmonellaprov.
Leverera ändå."

528
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
Ett salmonella utbrott orsakat
av jordnötssmör blir allt värre.

529
00:38:13,249 --> 00:38:14,792
De här återkallades också.

530
00:38:14,875 --> 00:38:19,005
Listan med föremål är så lång
att jag inte hinner läsa alla nu.

531
00:38:19,088 --> 00:38:21,424
Mer än 3 000,

532
00:38:21,507 --> 00:38:26,095
nästan 4 000 olika produkter återkallades.

533
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Här ryker en pall till.
Nummer sex, tror jag.

534
00:38:31,767 --> 00:38:35,479
PCA-UTBROTTET ORSAKADE EN AV USA:S
STÖRSTA PRODUKTÅTERKALLELSER

535
00:38:35,563 --> 00:38:39,650
Jag mejlade Texas jordbruksdepartement
och FDA.

536
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Jag skickade nog 100 mejl.

537
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
Antalet återkallade produkter stiger.

538
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
HITTILLS 888

539
00:38:45,823 --> 00:38:48,784
Ingen annan tänkte hindra honom
från att döda folk.

540
00:38:50,578 --> 00:38:52,204
Någon måste göra det.

541
00:38:53,914 --> 00:38:58,294
Han gick till delstatsmyndigheterna
och berättade hur hemsk fabriken var.

542
00:38:58,377 --> 00:39:01,839
I dag kallade Vita huset
driften av fabriken alarmerande

543
00:39:01,922 --> 00:39:05,301
och lovade hårdare tillsyn
av USA:s livsmedelsförsörjning.

544
00:39:05,384 --> 00:39:08,387
Som ett absolut minimum
ska vi kunna räkna med

545
00:39:08,471 --> 00:39:11,974
att regeringen ser till att ungarna
får säkert jordnötssmör.

546
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Sasha äter det till lunch
minst tre gånger i veckan.

547
00:39:16,020 --> 00:39:17,313
HANDELSUNDERUTSKOTTET

548
00:39:17,396 --> 00:39:21,150
Mr Parnell, mr Lightsey,
låt mig gå direkt till saken.

549
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
I den här behållaren finns produkter
som innehåller era ingredienser.

550
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
Jag undrar om någon av er är villig
att ta av locket

551
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
och äta någon av produkterna?

552
00:39:31,911 --> 00:39:35,456
Herr ordförande och kommitténs ledamöter,
på min advokats inrådan

553
00:39:35,539 --> 00:39:40,378
avböjer jag att svara
med hänvisning till USA:s grundlag.

554
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
Ni kan gå.

555
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
Ibland tänker inte matproducenter
på det som mat.

556
00:39:49,345 --> 00:39:51,889
Det blir en handelsvara.

557
00:39:51,972 --> 00:39:54,558
De tänker inte på det som:

558
00:39:54,642 --> 00:39:58,771
"Kära nån, det här kommer
att hamna i någons mun och mage."

559
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
Min pappa var en Koreaveteran
med många utmärkelser.

560
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
Han tilldelades tre Purple Hearts för mod.

561
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
Hans sista strid började när han åt
kontaminerat jordnötssmör från PCA.

562
00:40:09,573 --> 00:40:12,368
När man umgås med offren
och talar med dem…

563
00:40:12,451 --> 00:40:15,830
De kommer inte över det.
Det är ingen naturlig sorg

564
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
när någon man älskar dör
av jordnötssmörskex.

565
00:40:19,959 --> 00:40:23,421
Vår familj känner sig berövad.
Mamma borde vara här i dag.

566
00:40:24,296 --> 00:40:27,007
FDA och USA:s justitiedepartement

567
00:40:27,091 --> 00:40:30,761
väckte åtal mot Stewart Parnell
och hans kompanjoner

568
00:40:30,845 --> 00:40:34,640
för att medvetet och avsiktligt
levererat kontaminerade produkter

569
00:40:34,723 --> 00:40:37,810
som innehöll salmonella
ut i handelsflödet.

570
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
Stewart Parnell dömdes i går
till 28 år i fängelse.

571
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
Åtta personer dog, sir.
Vill du säga något till familjerna?

572
00:40:48,487 --> 00:40:51,699
Han bryr sig inte än i dag.
Han fortsätter överklaga.

573
00:40:52,408 --> 00:40:56,620
"Det är okej att mörda folk."
Jag är ledsen, men jag kallar det mord.

574
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
Han kände till salmonellan.

575
00:40:59,457 --> 00:41:04,044
Så Stewart, varför levererade du det
när du visste att du kunde döda folk?

576
00:41:04,128 --> 00:41:05,796
Förklara det för familjerna.

577
00:41:07,131 --> 00:41:11,469
Åtal är det rätta
när det gäller riktigt fula aktörer.

578
00:41:11,552 --> 00:41:15,764
Personer som Stewart Parnell,
som medvetet sålde smittade produkter,

579
00:41:15,848 --> 00:41:18,642
eller Jack DeCoster, The Egg King.

580
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
Salmonellautbrott med hundratals sjuka
har lett till äggåterkallande.

581
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
Antalet är stort nog
att knäcka vem som helst.

582
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
Återkallelsen gäller nu
över 500 miljoner ägg

583
00:41:30,154 --> 00:41:31,989
från bara två gårdar i Iowa.

584
00:41:32,072 --> 00:41:35,910
Ordföranden och ägaren,
Austin Jack DeCoster.

585
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
Jack DeCoster är en affärsman

586
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
som varit i jordbruksindustrin
i minst 50 år.

587
00:41:41,957 --> 00:41:45,377
Och på ställe efter ställe,
gång efter gång,

588
00:41:45,461 --> 00:41:47,796
har han drivit smutsiga lantbruk.

589
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
SMYGFILMADE BILDER

590
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Han visste
att deras produkter framställdes

591
00:41:56,055 --> 00:41:59,350
under mycket ohygieniska förhållanden,

592
00:41:59,433 --> 00:42:03,771
som sannolikt skulle leda till
att ägg smittades.

593
00:42:03,854 --> 00:42:07,149
En gödselhög
på ena stället var 2,5 meter hög.

594
00:42:07,233 --> 00:42:09,652
En 2,5 meter hög läckande gödselhög.

595
00:42:09,735 --> 00:42:13,447
Upp till 56 000 amerikaner
blev sjuka på grund av det.

596
00:42:13,531 --> 00:42:18,077
Hur är det möjligt efter så här lång tid,

597
00:42:18,160 --> 00:42:20,996
att vi återigen har
en producent av DeCoster-ägg

598
00:42:21,080 --> 00:42:24,208
inblandad i en återkallelse
värd en halv miljard dollar?

599
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
ÅTERKALLELSE AV SALMONELLAÄGG
& LIVSMEDELSSÄKERHET

600
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
Frågan är komplicerad, så…

601
00:42:35,427 --> 00:42:37,680
Han höll på ostraffat i årtionden.

602
00:42:37,763 --> 00:42:43,602
Men han dömdes till sist
och fick ett kort fängelsestraff.

603
00:42:44,895 --> 00:42:46,438
STRAFF:
3 MÅNADERS FÄNGELSE

604
00:42:46,522 --> 00:42:50,025
Vi kommer aldrig bli fria
från de fula aktörerna

605
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
som bestämmer sig för
att vinst är viktigare än moral.

606
00:42:55,155 --> 00:42:56,782
Vi har lagar.

607
00:42:56,865 --> 00:42:59,535
Vi har tillsynsmyndigheter
och kontrollorgan,

608
00:42:59,618 --> 00:43:02,246
och ändå inträffar sådant här än i dag.

609
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
Kära nån.

610
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
Kom nu.

611
00:43:26,979 --> 00:43:29,440
Efter äggutbrottet i Wright County

612
00:43:29,523 --> 00:43:34,612
var jag med i Larry King Live,
och pratade om livsmedelsburna sjukdomar.

613
00:43:34,695 --> 00:43:37,698
Mot slutet av inslaget sa jag:

614
00:43:37,781 --> 00:43:41,035
"Jag ska skaffa höns."
Det var mest för att säga något.

615
00:43:41,118 --> 00:43:44,747
När jag kom hem, sa min yngsta dotter:
"Så vi ska få höns."

616
00:43:44,830 --> 00:43:46,373
Så nu har vi höns.

617
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
Hon är iväg på college,
men vi har fortfarande höns.

618
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
HÖNS
ÖVERGÅNGSSTÄLLE

619
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Allt fler insjuknar
i ett salmonellautbrott.

620
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
-Salmonellautbrott.
-Salmonella.

621
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
-Salmonellautbrott.
-Stort utbrott.

622
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Mer än 100 personer är inlagda på sjukhus.

623
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
-Trehundra fall.
-Gjorde 278 personer sjuka.

624
00:44:09,730 --> 00:44:15,611
När jag var två år
var jag inlagd i 11 dagar i New Haven.

625
00:44:16,236 --> 00:44:20,616
Mina föräldrar… Jag var isolerad.
Mina föräldrar fick inte hälsa på.

626
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Jag är en salmonellaöverlevare.

627
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
Och det är dödligt.

628
00:44:28,374 --> 00:44:31,085
SALMONELLA ORSAKAR
1,35 MILJONER SJUKDOMSFALL,

629
00:44:31,168 --> 00:44:35,005
26 500 INLÄGGNINGAR
OCH 420 DÖDSFALL ÅRLIGEN ENLIGT CDC

630
00:44:37,383 --> 00:44:40,302
Om man ser på de två bakterierna
som mest troligen

631
00:44:40,386 --> 00:44:42,888
skickar en till sjukhuset på grund av mat,

632
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
är det salmonella och campylobacter.

633
00:44:45,933 --> 00:44:50,854
Om man ser på vilket livsmedel
som är den troliga källan för dem,

634
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
så är det kyckling.

635
00:44:54,525 --> 00:44:57,319
Om vi vill ta itu med
livsmedelsburna sjukdomar

636
00:44:57,403 --> 00:45:00,197
och minska antalet,
måste vi börja med kyckling.

637
00:45:04,743 --> 00:45:08,122
Fyra företag kontrollerar
mer än halva kycklingmarknaden.

638
00:45:08,205 --> 00:45:10,457
Det är en mycket konsoliderad bransch.

639
00:45:10,541 --> 00:45:13,460
De här företagen
har stor kontroll över vår mat.

640
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
Överst i kedjan

641
00:45:15,421 --> 00:45:19,550
finns det bara två uppfödare
som kontrollerar fjäderfäförsörjningen,

642
00:45:19,633 --> 00:45:21,635
i egenskap av äggleverantörer.

643
00:45:21,719 --> 00:45:24,179
Och de verkar i stort sett i det dolda.

644
00:45:24,263 --> 00:45:27,349
Deras kunder är inte kända.
De kommunicerar inte.

645
00:45:27,433 --> 00:45:32,896
Det är svårt att veta hur de arbetar
för att hindra att äggen sprider sjukdom.

646
00:45:42,489 --> 00:45:45,451
PERDUE LÄT OSS KOMMA IN
PÅ DERAS ANLÄGGNINGAR

647
00:45:45,534 --> 00:45:48,454
FÖR ATT VISA SINA RUTINER
FÖR LIVSMEDELSSÄKERHET

648
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
Perdue är mycket inriktade
på livsmedelssäkerhet,

649
00:45:51,457 --> 00:45:55,252
och det som gör oss lite annorlunda,

650
00:45:55,335 --> 00:45:58,881
började med beslutet
att "aldrig använda antibiotika".

651
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
I kväll når en stor förändring
era middagsbord.

652
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
Perdue, kycklingproducenterna,
slutar med antibiotika för människor

653
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
i sina kycklingprodukter.

654
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
För det behövde vi göra stora förändringar
av vår kycklinguppfödning.

655
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
PERDUE-KLÄCKERI
HURLOCK, MD

656
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
Perdue producerar
drygt 12 miljoner kycklingar i veckan.

657
00:46:28,786 --> 00:46:33,499
När äggen kommer hit, vill vi ta dem
till kläckeriet så fort det går.

658
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
Vi ser till att de är i en ren miljö.

659
00:46:38,086 --> 00:46:44,176
Vi ber bonden att placera ägg
som kan vara smutsiga längst ner.

660
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
Vi har ett instrument.

661
00:46:46,720 --> 00:46:49,765
Vi kan provta många ägg
och få omedelbara svar

662
00:46:49,848 --> 00:46:54,686
på hur mycket levande organiskt material
som finns på äggen.

663
00:46:56,814 --> 00:46:59,691
HURLOCK HYGIEN
ÄGGRUM 3

664
00:47:00,734 --> 00:47:02,528
770 är genomsnittligt.

665
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
Inte jättesmutsigt,
men inte helt rent heller.

666
00:47:07,115 --> 00:47:08,867
Det innebär inte salmonella,

667
00:47:08,951 --> 00:47:14,164
men man förstår att det kan finnas
förutsättningar för salmonella.

668
00:47:18,836 --> 00:47:25,509
Det tar 21 dagar att kläcka en kyckling
från ett embryonerat eller befruktat ägg.

669
00:47:25,592 --> 00:47:28,345
Han jobbar sig ut bit för bit.

670
00:47:29,429 --> 00:47:32,724
Vilar lite. Måste ta nya tag.

671
00:48:06,300 --> 00:48:09,177
När kycklingarna har kläckts i kläckeriet,

672
00:48:09,261 --> 00:48:13,348
och vi har hållit dem så rena vi kan,
flyttas de till farmen.

673
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
PERDUE KYCKLINGFARM
GREENWOOD, DE

674
00:48:32,618 --> 00:48:34,244
De är en dag när de kommer.

675
00:48:35,412 --> 00:48:37,539
Vi får dem dagen de kläcks.

676
00:48:37,623 --> 00:48:41,209
De sätts ut i hönshuset
och stannar ungefär 45 dagar.

677
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
De här fåglarna är runt 14 dagar,
två veckor gamla.

678
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
Vi kontrollerar dem
för vissa salmonellatyper.

679
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
Vi använder en provtagningsteknik
som heter sockprov.

680
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
Man sätter en socka dränkt
i skummjölk över sin stövel,

681
00:49:04,066 --> 00:49:08,487
går genom hönshuset och försöker få med
spillning från så många fåglar

682
00:49:08,570 --> 00:49:11,657
man kan plocka upp med stövlarna.

683
00:49:11,740 --> 00:49:15,619
Vi uppskattar att runt 100 olika djur
bidrar till sockprovet.

684
00:49:15,702 --> 00:49:18,664
Provet sänds till labbet
och kollas för salmonella.

685
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
PERDUE BEREDNINGSFABRIK
MILFORD, DE

686
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
Det här är ben- och skinnfria bröst.

687
00:49:41,186 --> 00:49:46,149
De kommer hit efter att benet avlägsnats.

688
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
Sen tvättas de i den här enheten.

689
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
Perättiksyra hjälper oss
att hålla köttet rent,

690
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
från processen nyss
och hela vägen till förpackningen.

691
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
Vi tror att om en fågel kommer in
med lite salmonella,

692
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
kommer det att tvättas bort.

693
00:50:15,387 --> 00:50:19,182
En av de stora trasiga delarna
av USA:s livsmedelssäkerhetssystem

694
00:50:19,266 --> 00:50:21,977
är att vi inte övervakar något på farmen.

695
00:50:24,896 --> 00:50:27,399
Tillsynsmyndigheterna har inget tillträde.

696
00:50:29,359 --> 00:50:35,032
Problemet är att mycket av salmonellan
finns på farmnivå, på kläckerinivå.

697
00:50:38,410 --> 00:50:41,913
Och USA:s jordbruksdepartement, USDA,
har inga befogenheter

698
00:50:41,997 --> 00:50:45,125
förrän fåglarna är inne i slakteriet.

699
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
Ett märke.

700
00:50:54,509 --> 00:50:58,180
Börja med att berätta vad du jobbar med.

701
00:50:58,263 --> 00:51:02,225
Jag är konsumentsäkerhetsinspektör
på USA:s jordbruksdepartement, USDA.

702
00:51:02,309 --> 00:51:04,561
Jag inspekterar kycklingar.

703
00:51:05,103 --> 00:51:08,398
INSPEKTÖREN FRÅN USDA
BAD OSS ATT DÖLJA

704
00:51:08,482 --> 00:51:10,942
HENS IDENTITET AV RÄDSLA FÖR REPRESSALIER

705
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
Vi går genom
över 300 000 kycklingar per dag.

706
00:51:21,953 --> 00:51:27,417
Vi ser på 175 fåglar i minuten.
De passerar oerhört snabbt.

707
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
Det finns bara
en inspektör sist på varje linje,

708
00:51:33,715 --> 00:51:35,884
och ibland missar de mycket.

709
00:51:38,095 --> 00:51:40,180
I vissa fabriker jag har arbetat

710
00:51:40,263 --> 00:51:43,850
känns det inte tryggt
att skicka ut kycklingarna.

711
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
Jag tror att konsumenterna
skulle bli chockerade

712
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
av vissa av historierna vi kan berätta.

713
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
Jag har sett fabrikspersonal
kasta kycklingar i kylen

714
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
när det fanns avföring i dem.

715
00:52:03,578 --> 00:52:08,583
Jag har sett inspektörer sova vid linjen
medan produkterna bara passerade.

716
00:52:09,835 --> 00:52:14,965
Man ser anställda som varit på toa.
De tvättar inte händerna.

717
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
Jag har sett personer tappa sina knivar
utan att göra en ansats att tvätta dem.

718
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
De fortsätter använda dem.

719
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
De har en kvot de måste uppfylla.

720
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
Det känns som att de är där
för att generera vinst

721
00:52:32,190 --> 00:52:33,984
och få igenom fåglarna.

722
00:52:34,067 --> 00:52:36,486
De struntar i skicket på dem.

723
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
USDA:s inspektionssystem härrör
från tidigt 1900-tal

724
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
och Upton Sinclairs bok Vildmarken.

725
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
Det var ingen angenäm roman.

726
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
Den berättade om smuts
och ovarsamhet vid kötthanteringen,

727
00:52:53,211 --> 00:52:56,173
och läsarna blev bekymrade och upprörda.

728
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
Det är skandal!

729
00:53:00,552 --> 00:53:04,264
Kött- och fågelinspektionslagarna
är utformade för att lösa problemet

730
00:53:04,347 --> 00:53:09,644
som Teddy Roosevelt tog itu med 1906
i Chicagos köttförpackningsfabriker.

731
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
Det handlade om att döda djur
levererades till fabrikerna.

732
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
Skämt kött fördes ut i livsmedelssystemet.

733
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
När de byggde upp inspektionssystemet

734
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
visste vi inte ens
hur virus och bakterier fungerade.

735
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Varje enskild fågel måste inspekteras.

736
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
Den måste vara frisk annars döms den ut.

737
00:53:32,292 --> 00:53:35,003
Deras arbete
har inget med bakterier att göra.

738
00:53:35,086 --> 00:53:39,841
Man ser inte bakterier.
De är inte synliga för blotta ögat.

739
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
VARNING
HÄR ANVÄNDS CO2

740
00:53:42,844 --> 00:53:48,099
Man har hundratals, om inte tusentals,
fågelinspektörer vid slaktlinjer

741
00:53:48,183 --> 00:53:51,394
och ser fåglar passera
för att uppfylla lagkravet

742
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
att en myndighetsinspektör
ska se på varje kyckling i fabriken

743
00:53:55,565 --> 00:53:58,068
till ingen nytta för matsäkerheten.

744
00:53:58,151 --> 00:54:00,695
Hundratals miljoner dollar slösas bort.

745
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
Jag invänder mot den bedömningen
av ett antal skäl.

746
00:54:05,367 --> 00:54:07,452
De ser verkligen på produkten.

747
00:54:07,535 --> 00:54:10,872
Det är lagkravet
under rådande lagstiftning.

748
00:54:10,956 --> 00:54:13,833
De kontrollerar företagens dokumentation

749
00:54:13,917 --> 00:54:17,128
för att försäkra sig om
att de gör det de ska,

750
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
och de provtar och testar produkterna.

751
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
Vi går genom miljontals fåglar i månaden.

752
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
Vi utför fem salmonellaprovtagningar
på en hel fågel i månaden.

753
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
Och vi utför fem salmonellaprovtagningar
på delar i vår fabrik.

754
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
Det är allt USDA gör.

755
00:54:45,782 --> 00:54:46,866
EKOLOGISK
FRIGÅENDE

756
00:54:46,950 --> 00:54:48,785
BRÖSTFILÉER

757
00:54:49,035 --> 00:54:53,373
Att den är märkt "inspekterad av USDA"
betyder ingenting.

758
00:54:53,456 --> 00:54:55,917
Det måste bara stå på etiketten.

759
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
Jag skulle själv aldrig äta någonting
från vissa anläggningar.

760
00:55:01,840 --> 00:55:06,386
När man tar in rå fågel i sitt kök
tar man en avsevärd risk.

761
00:55:06,469 --> 00:55:09,556
Problemet är
att även någon lika försiktig som jag,

762
00:55:09,639 --> 00:55:12,434
en mikrobiolog som studerar patogenerna,

763
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
när jag tar hem förpackningarna

764
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
så är det svårt
att inte kontaminera saker.

765
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
Jag öppnar förpackningen
och kastar genast plasten i soporna.

766
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
Jag använder foten.

767
00:55:27,449 --> 00:55:29,075
Sen tar jag kycklingen

768
00:55:29,159 --> 00:55:32,871
och lägger den genast i upphettad olja
och börjar steka den.

769
00:55:33,455 --> 00:55:35,123
HÖG
LÅG

770
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
Sen kastar jag resten av förpackningen.

771
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
Men nu rörde jag vid locket, inte sant?

772
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
KONTAMINERING 06

773
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Jag tvättar händerna
och kontaminerar kranen.

774
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
Jag tar tvål och kontaminerar pumpen.

775
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
Jag tvättar händerna noga.

776
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
Sen tvättar jag händerna, stänger kranen,

777
00:55:53,224 --> 00:55:56,478
och återkontaminerar händerna
innan jag gör sallad.

778
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
KONTAMINERING 10 & 11

779
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
Hur försiktig jag än är,
sprids bakterierna.

780
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
När salmonella har torkat
kan den finnas på ytor i månader.

781
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
Den kan fortfarande göra någon sjuk
om den intas.

782
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
Man måste veta
att när man tar in rå fågel i sitt kök,

783
00:56:15,997 --> 00:56:19,084
så för man in ett biologiskt riskföremål
i hushållet,

784
00:56:19,167 --> 00:56:21,127
och det ska hanteras därefter.

785
00:56:24,964 --> 00:56:26,800
När man konsumerar salmonella,

786
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
är vissa av stammarna resistenta
mot flera antibiotikatyper.

787
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
Det ökar risken
att en behandling inte fungerar.

788
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Bakterierna fortsätter att öka i ens blod,

789
00:56:41,272 --> 00:56:44,317
och sorgligt nog dör folk
av de här infektionerna.

790
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
FILMSKAPARNA LÄT FEM FÖRPACKNINGAR
MED KYCKLING TESTAS I ETT LABB

791
00:57:01,918 --> 00:57:04,796
IEH-LABORATORIERNA
SEATTLE, WA

792
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Så vårt sätt att testa livsmedel…

793
00:57:11,469 --> 00:57:14,431
Jag tror att proverna vi skulle testa

794
00:57:14,514 --> 00:57:19,894
var fem kycklingprover
inköpta i lokala mataffärer.

795
00:57:21,813 --> 00:57:24,190
Om ungefär en timme vet vi

796
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
om det finns salmonella eller inte.

797
00:57:28,570 --> 00:57:32,866
På vår första produktionsdag gick vi
till ett matsäkerhetslabb i Seattle.

798
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
Vi köpte kyckling av fem olika märken
och testade dem.

799
00:57:36,411 --> 00:57:40,957
Labbet sa att vi inte skulle få
några positiva svar. Urvalet är för litet.

800
00:57:41,040 --> 00:57:43,877
Vi fick ett positivt svar, från Perdue.

801
00:57:43,960 --> 00:57:46,045
Får jag fråga om din reaktion?

802
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Jag skulle säga att det inte är rättvist
att prata om en kyckling.

803
00:57:54,053 --> 00:58:01,019
Återigen, vi testar hundratals fåglar
för att förstå var vi står.

804
00:58:01,102 --> 00:58:06,524
För det andra undrar jag
vilken typ av salmonella det var.

805
00:58:06,608 --> 00:58:08,693
-Men med det sagt…
-Infantis.

806
00:58:08,776 --> 00:58:14,741
Ja, men med det sagt, är det
inte rättvist att prata om en kyckling.

807
00:58:14,824 --> 00:58:18,119
Vad skulle du säga
vore ett rättvist antal prover?

808
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
Etthundrafemtio
under ett relativt kort tidsspann.

809
00:58:33,635 --> 00:58:40,517
Ni ska testa 150 kycklingdelar åt oss
under loppet av fem veckor.

810
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
De kommer från
de fyra största varumärkena i USA.

811
00:58:45,980 --> 00:58:48,274
PCR-SPÅRNINGSPROTOKOLL

812
00:58:48,358 --> 00:58:51,528
Ni närmar er slutet
av provtagningen av alla hundra…

813
00:58:51,611 --> 00:58:56,241
Vi har testat ungefär 60 %
om ni avser att fullfölja med 150.

814
00:58:56,324 --> 00:59:02,372
Toppen. Om jag köper kyckling i affären,
kan jag då anta att den är säker?

815
00:59:02,455 --> 00:59:08,711
I det här landet,
om man köper fågel i en mataffär,

816
00:59:08,795 --> 00:59:11,631
oavsett vilket varumärke det gäller,

817
00:59:12,298 --> 00:59:14,968
ska ens främsta antagande vara

818
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
att den innehåller patogener
som salmonella och campylobacter.

819
00:59:21,558 --> 00:59:27,772
Man får sälja kyckling med salmonella.
Det är ingen otillåten inblandning.

820
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
Man får alltså medvetet sälja salmonella-
och campylobacter-smittad kyckling.

821
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
I ett berömt fall
sa myndigheterna och branschen

822
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
att det var en hemmafrus jobb
att skydda familjen.

823
00:59:45,873 --> 00:59:48,459
Kontentan är att rätten fastslog

824
00:59:48,543 --> 00:59:51,754
att salmonella inte kan ses
som en inblandning,

825
00:59:51,838 --> 00:59:55,800
eftersom hemmafruar
vet hur man tillagar kyckling.

826
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
Kan hon tillaga Tims favoriträtter
på samma sätt som hans mamma gjorde?

827
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
Därför utgör den inget hot
mot mänsklig hälsa.

828
01:00:05,393 --> 01:00:10,064
Kom ihåg, det lönar sig
att ta det säkra före det osäkra i köket.

829
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Det fruktansvärda rättsfallet
innebar dödsstöten

830
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
för kontrollen av salmonella i USA.

831
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
Och sorgligt nog döden för många personer.

832
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
USDA, USA:s jordbruksdepartement,
slår ifrån sig och säger

833
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
"Toxisk salmonella
finns normalt i rå kyckling.

834
01:00:32,378 --> 01:00:35,256
Vill ni inte ha toxisk salmonella?
Tillaga den."

835
01:00:39,552 --> 01:00:41,220
Det är det vi vill förändra.

836
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
Ansvaret ska inte ligga på konsumenten.

837
01:00:45,683 --> 01:00:49,312
Vi har lämnat in
en framställning till USDA.

838
01:00:54,400 --> 01:00:56,736
BILL MARLER LÄMNADE IN EN FRAMSTÄLLNING

839
01:00:56,819 --> 01:00:59,280
OM FÖRBUD MOT
31 SALMONELLASTAMMAR I HANDELN

840
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
Välkomna. Låt mig först säga
att det är trevligt att ha er alla här.

841
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
Jag har stor respekt för ert arbete.

842
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Jag vet att du, Bill,
har framställningar som behandlas.

843
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
Precis som du, Sarah.

844
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
Jag skulle vilja få en uppdatering.

845
01:01:23,096 --> 01:01:28,810
Jag gjorde en bred framställning
som i princip omfattar

846
01:01:28,893 --> 01:01:33,481
att klassa all salmonella som gör
människor sjuka som inblandningar.

847
01:01:33,564 --> 01:01:37,568
Dra en linje och säga
du skall icke ha patogener

848
01:01:37,652 --> 01:01:40,571
i din mat som kan göra barn sjuka
eller döda dem.

849
01:01:40,655 --> 01:01:42,865
-Vetenskapen stöder det.
-Ja.

850
01:01:42,949 --> 01:01:46,244
De här patogenerna utnyttjar luckorna
i dagens system.

851
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Ja.

852
01:01:47,286 --> 01:01:50,456
Den gemensamma röda tråden
i allt vårt arbete

853
01:01:50,540 --> 01:01:54,168
är att modernisera
dagens föråldrade system.

854
01:01:54,252 --> 01:01:58,881
Det är kärnan i det här samtalet.
Sarah pratade om luckorna.

855
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
Var finns… Jag pratar som lagstiftare.

856
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
Var finns luckorna vi behöver täppa till?

857
01:02:05,596 --> 01:02:07,432
Vi saknar en myndighet

858
01:02:07,515 --> 01:02:10,518
som kan gå in på farmer
och undersöka matrisker.

859
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
De kan kontrollera sjukdomar
som gör djur sjuka,

860
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
men de blundar för sjukdomarna
som gör människor sjuka.

861
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Om det gör en sjuk…

862
01:02:26,117 --> 01:02:27,785
…ska vi ha tillsyn över det.

863
01:02:27,869 --> 01:02:31,748
Vi kan göra det, men jag behöver inte
berätta för er vid bordet

864
01:02:31,831 --> 01:02:33,708
om hur stark lobbyn är.

865
01:02:33,791 --> 01:02:34,792
-Precis.
-Ja.

866
01:02:34,876 --> 01:02:37,295
Ni måste inse vad ni kommer att möta.

867
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
Matlobbyisterna är mäktigare
än konsumenterna för närvarande.

868
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
Det är oerhört politiskt.

869
01:02:46,554 --> 01:02:52,560
På ett…
Som jag ser det, på ett farligt vis.

870
01:02:59,484 --> 01:03:03,029
Livsmedelsföretag avskyr tillsyn.

871
01:03:03,112 --> 01:03:07,533
De betalar dyra lobbyister
för att påverka regeringen

872
01:03:07,617 --> 01:03:13,080
för att se till
att tillsynen är ytterst begränsad.

873
01:03:13,164 --> 01:03:15,708
Fru ordförande och kommitténs ledamöter,

874
01:03:15,792 --> 01:03:20,379
många saker påverkar det rådande
tillståndet i kycklingindustrin.

875
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
De säger till kongressen:

876
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
"Vi vet att ni överväger ett lagförslag

877
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
för att införa strikt tillsyn
av livsmedelssäkerhet."

878
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
Som Henry Ford sa:
"Sök inte fel, hitta en lösning."

879
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
Så fort vi föreslår något,

880
01:03:38,606 --> 01:03:43,528
kommer branschgrupperna och berättar

881
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
på vilka sätt det här kommer
att belasta industrin,

882
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
att köttpriset kommer att stiga,

883
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
att folk kommer att förlora jobben
och att det är konsumentens ansvar.

884
01:03:53,538 --> 01:03:56,874
Det är samma argument som de använde

885
01:03:56,958 --> 01:04:01,212
när ehec O157:H7 klassades
som otillåten inblandning.

886
01:04:01,295 --> 01:04:04,006
Världen skulle kollapsa,
men det hände aldrig.

887
01:04:08,344 --> 01:04:11,472
Jag har varit statssekreterare
för livsmedelssäkerhet,

888
01:04:11,556 --> 01:04:15,268
det högsta ämbetet inom
livsmedelssäkerhet i USA.

889
01:04:16,018 --> 01:04:20,815
Jag är forskare, inte politiker.
Jag skulle göra livsmedlen säkra.

890
01:04:22,441 --> 01:04:27,238
När man lägger agendor
och politiska intressen åt sidan,

891
01:04:27,321 --> 01:04:28,823
kan man lösa problem.

892
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
Man kan få fram data och hitta svaren.

893
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
Sen kan man hitta något som fungerar.

894
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
Förordningar är förstås viktiga.
Jag säger inte annat.

895
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
Men det är bättre för oss
att sätta oss ner vid bordet

896
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
innan vi tar till med förordningar.

897
01:04:44,255 --> 01:04:47,174
När du nominerades av president Trump,

898
01:04:47,258 --> 01:04:50,177
sa en lobbyist
för boskapsägarnas intresseförening

899
01:04:50,261 --> 01:04:53,139
att det var bra nyheter för branschen.

900
01:04:53,222 --> 01:04:55,933
Varför blev branschen så glad över dig?

901
01:04:56,017 --> 01:04:57,393
För att jag är forskare

902
01:04:57,476 --> 01:05:00,855
och skulle fatta data-
och vetenskapsbaserade beslut.

903
01:05:01,355 --> 01:05:05,484
Hade det inget att göra med
att du hade fått mycket pengar

904
01:05:05,568 --> 01:05:09,238
från den här gruppen
för din forskning genom åren?

905
01:05:09,322 --> 01:05:11,866
Nej, jag menar… Nej.

906
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
Jag önskar att de där pengarna
hade varit mina privata pengar.

907
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
Det var det inte.
De gavs till universitetet…

908
01:05:19,999 --> 01:05:23,252
Pengarna donerades
till universitetets forskning.

909
01:05:23,336 --> 01:05:27,798
Forskningsprogrammen finansieras så,
med gåvor från boskapsägarna,

910
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
från köttinstitutet,
från alla de där organisationerna.

911
01:05:31,844 --> 01:05:34,138
Är det alltså ingen intressekonflikt

912
01:05:34,221 --> 01:05:38,517
när du leder tillsynen av industrin
som finansierat många av dina studier?

913
01:05:38,601 --> 01:05:43,189
Det har inte nödvändigtvis förändrat
min syn på industrin.

914
01:05:43,272 --> 01:05:46,817
Om något,
så visste jag var patogenerna fanns

915
01:05:46,901 --> 01:05:51,155
och hur man kontrollerar dem
och alla sådana branschkomponenter.

916
01:05:51,238 --> 01:05:54,951
Jag tror att det gjorde mig
till en starkare person på posten.

917
01:05:55,826 --> 01:05:57,995
Var din nominering även goda nyheter

918
01:05:58,079 --> 01:06:01,582
för konsumenterna som förlitar sig
på myndigheterna för säker mat?

919
01:06:01,666 --> 01:06:04,669
Ja, jag är en stark konsumentföreträdare.

920
01:06:04,752 --> 01:06:06,462
BRANSCHBIDRAG TILL DR BRASHEARS FORSKNING

921
01:06:06,545 --> 01:06:07,964
FÅGEL & ÄGG 53 157 USD

922
01:06:08,047 --> 01:06:09,548
GRISBRANSCHEN 82 500 USD

923
01:06:09,632 --> 01:06:11,133
KÖTTBRANSCHEN 608 253 USD

924
01:06:12,468 --> 01:06:18,099
Det är inte bara Mindy Brashears.
Det är alla som styr.

925
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
De kommer in i den här politiska sfären.

926
01:06:22,395 --> 01:06:25,731
Och det verkar inte som att de riktigt

927
01:06:25,815 --> 01:06:29,318
visar något intresse för det som rör folk.

928
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
Har ni fattat något beslut
angående Marlers framställning än?

929
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
Nej, det har vi inte.

930
01:06:35,825 --> 01:06:39,036
Vi utreder och bedömer önskemålen

931
01:06:39,120 --> 01:06:44,750
i kontexten
av vårt breda salmonellainitiativ.

932
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
Deras mål, med alla sina framställningar,
är att förbättra arbetet

933
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
att minska salmonellastammarna
som gör människor sjuka.

934
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
Vi har precis samma mål.

935
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
När Mike Taylor klassade ehec O157:H7
som en otillåten inblandning,

936
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
hade han den befogenheten.

937
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
Det finns inget som hindrar

938
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
Sandy Eskin från att göra samma sak
på egen hand just nu.

939
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
-Har hon den befogenheten?
-Ja.

940
01:07:16,699 --> 01:07:20,828
Hon kan klassa salmonella
som en otillåten inblandning i kyckling.

941
01:07:20,911 --> 01:07:22,329
Varför gör hon inte det?

942
01:07:22,830 --> 01:07:25,416
För att industrin skulle…

943
01:07:25,499 --> 01:07:28,085
Och jag vet att det gäller kyckling,

944
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
men industrin skulle skria,
och de skulle skria högljutt.

945
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
Jag anser att industrin
inte har hållit sin del av avtalet.

946
01:07:40,806 --> 01:07:45,728
Man kan åka till Europa
och köpa förpackningar märkta "smittfria".

947
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
Det finns inte i USA.

948
01:07:49,899 --> 01:07:55,446
De såg på farmerna igen och prioriterade
de värsta salmonellatyperna för människor.

949
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Man vaccinerar kycklingar mot salmonella.

950
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
Ibland avlivas hela flockar
som har smittats med salmonella.

951
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
De här handlingarna görs
innan de når slakterierna,

952
01:08:05,915 --> 01:08:10,753
för när de väl kommer till slakterierna
hjälper inget.

953
01:08:11,420 --> 01:08:17,009
EUROPA MINSKADE ANTALET SALMONELLAFALL
MED NÄSTAN HÄLFTEN PÅ FEM ÅR

954
01:08:17,093 --> 01:08:20,471
Det är alltså inte
att vi inte kan göra det.

955
01:08:21,097 --> 01:08:26,685
Vi har bara inte den politiska viljan
att göra det än.

956
01:08:31,107 --> 01:08:34,026
När man ser på det
som hände Stephanie Ingberg,

957
01:08:34,693 --> 01:08:37,446
är det uppenbart
att vi inte gör tillräckligt.

958
01:08:37,530 --> 01:08:40,658
Varken myndigheterna
eller branschen gör tillräckligt.

959
01:08:45,079 --> 01:08:50,751
Stephanie… När vi kom hem och fick höra
att hon kanske inte hade mycket tid kvar.

960
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
Att hon inte dog gav oss hopp.
Hon var fortfarande med oss.

961
01:08:56,340 --> 01:09:01,846
Hon var i koma. Vi kunde inte kommunicera.
De visste inte varför hon inte vaknade.

962
01:09:01,929 --> 01:09:06,100
Det var det som väckte frågan
om hjärnskador, att hon inte vaknade.

963
01:09:08,936 --> 01:09:11,021
Prästen kom in och bad en bön.

964
01:09:12,064 --> 01:09:16,819
Under bönen öppnades ögonen lite.
Det var första tecknet på att hon vaknade.

965
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
Ja.

966
01:09:22,449 --> 01:09:23,367
Okej.

967
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
Jag minns tydligt när jag vaknade.

968
01:09:26,370 --> 01:09:29,582
Alla stod runt mig
och var väldigt berörda.

969
01:09:29,665 --> 01:09:34,003
Jag tänkte: "Vad händer?
Varför är alla ledsna? Jag fattar inte."

970
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
De sa att jag hade smittats av ehec.

971
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
Okej.

972
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
Gör det ont när jag trycker här?

973
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
-Nej.
-Inte.

974
01:09:49,810 --> 01:09:53,230
Det kan leda till HUS,
som är en dödlig njursjukdom.

975
01:09:53,314 --> 01:09:54,481
Och jag fick det.

976
01:09:54,565 --> 01:09:55,482
NJURE

977
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
Tillståndet inne i hennes kropp
var som en invärtes atombombexplosion.

978
01:10:03,365 --> 01:10:08,621
Den träffar vartenda organ,
och man måste in och plocka upp delarna.

979
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
Okej, bra. Vi tar vänstersidan nu.

980
01:10:14,376 --> 01:10:18,047
Det tog lång tid
att återuppbygga min styrka.

981
01:10:18,589 --> 01:10:19,840
Känns det bättre?

982
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
Jag var utslagen av koma
under de svåraste delarna,

983
01:10:24,345 --> 01:10:25,679
men det fanns stunder

984
01:10:25,763 --> 01:10:28,682
när min familj och läkarna
inte trodde att jag skulle överleva.

985
01:10:28,766 --> 01:10:30,434
Det tog hårt på dem.

986
01:10:30,517 --> 01:10:34,480
Det är jobbigt för mig att veta
att jag utsatte dem för den smärtan.

987
01:10:38,317 --> 01:10:40,152
Men… Ja.

988
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
Kontrollera hela rörelsen,
så ser jag på dina knän.

989
01:10:44,907 --> 01:10:49,912
Jag fick mycket sjukgymnastik
och var på dialys en handfull gånger.

990
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
Jag hade läkartider varje dag.

991
01:10:51,997 --> 01:10:55,376
Mamma kunde inte jobba på månader.
Hon behövde köra mig

992
01:10:55,459 --> 01:10:58,796
till två eller tre läkartider varje dag.

993
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
Jag satte upp några mål
som hjälpte mig att motivera mig.

994
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
Jag skulle ta studenten i maj.

995
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
Att kunna gå under examensceremonin

996
01:11:10,099 --> 01:11:13,060
var ett stort mål,
jag kunde nämligen inte gå.

997
01:11:23,153 --> 01:11:26,282
Jag gråter nu,
men jag uppnådde alla mina mål.

998
01:11:26,365 --> 01:11:29,743
Jag var på skolbalen.
Jag kunde gå under ceremonin…

999
01:11:33,789 --> 01:11:38,836
Jag känner mig lyckligt lottad
som kan säga att jag klarade det.

1000
01:11:39,420 --> 01:11:40,963
Under omständigheterna.

1001
01:11:42,715 --> 01:11:45,259
Du får fortfarande protein i urinen.

1002
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
Det är inte normalt.

1003
01:11:48,387 --> 01:11:52,057
Det är därför du får
den här medicinen, Lisinopril.

1004
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
Dessvärre…

1005
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
…har det gått fyra år.
Jag tror inte att det försvinner.

1006
01:12:00,524 --> 01:12:04,278
Jag oroar för framtiden
med min njurhälsa och allt.

1007
01:12:04,361 --> 01:12:06,280
Jag tänker helst inte på det.

1008
01:12:07,865 --> 01:12:13,746
Jag måste ta medicin varje dag
för att förbättra filtren i mina njurar.

1009
01:12:14,705 --> 01:12:20,252
Min njurläkare sa att risken finns
att jag behöver en njurtransplantation.

1010
01:12:20,336 --> 01:12:23,088
Jag måste kanske få dialys
resten av livet.

1011
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
Det vill man inte höra.

1012
01:12:28,427 --> 01:12:30,346
VISUALISERAD ANATOMI & FYSIOLOGI

1013
01:12:30,429 --> 01:12:34,224
Vissa har nog en tendens
att avfärda livsmedelsburna sjukdomar.

1014
01:12:36,477 --> 01:12:40,689
Jag har lite magknip.
Lite extra tid på toan. Det är inget.

1015
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
Det är mycket mer än så.

1016
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Folk hamnar i koma,
får hjärnskador och njurskador.

1017
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
Det bör absolut tas på allvar.

1018
01:12:52,409 --> 01:12:58,332
Jag åt en sallad
och fick bestående hälsopåverkan.

1019
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Skulle man lista livsmedlen
som utgör störst risk just nu,

1020
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
skulle romansallat hamna nära toppen,
om inte överst.

1021
01:13:12,137 --> 01:13:13,972
Äter du romansallat?

1022
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
Nej.

1023
01:13:16,100 --> 01:13:21,688
-Skulle du äta romansallat?
-Jag undviker oftast romansallat.

1024
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Jag tänker jämt på det när jag äter det.

1025
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
Jag har utmanat ödet.

1026
01:13:29,655 --> 01:13:32,616
Finns det någon mat
ni två alltid undviker?

1027
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
Förpackad…
Vi köper inte förpackad sallad i påse.

1028
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
Ja.

1029
01:13:38,247 --> 01:13:43,836
Vi tenderar att undvika romansallat,
särskilt från Yuma eller Salinas.

1030
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
SALINAS-DALEN
MAT ÅT NATIONEN

1031
01:13:51,969 --> 01:13:56,640
Anser du att LGMA:s åtgärder
har förhindrat bladgrönsaksutbrott?

1032
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
LGMA har gjort stor skillnad
i den här industrin.

1033
01:14:02,229 --> 01:14:05,691
Finns det studier som dokumenterar
säkerhetsförbättringarna

1034
01:14:05,774 --> 01:14:07,860
efter att LGMA bildades?

1035
01:14:15,993 --> 01:14:17,202
Inte vad jag vet.

1036
01:14:17,953 --> 01:14:22,416
När du känner dig säker på
att det har förhindrat vissa utbrott…

1037
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Absolut.

1038
01:14:23,500 --> 01:14:24,835
Jag vill dra

1039
01:14:26,003 --> 01:14:28,672
några saker som inträffat
de senaste fem åren.

1040
01:14:28,755 --> 01:14:31,592
I september 2017
blev 8 personer sjuka av spenat.

1041
01:14:31,675 --> 01:14:36,805
I november 2017 blev 67 personer sjuka
av ett annat okänt bladgrönsaksutbrott.

1042
01:14:36,889 --> 01:14:40,601
Mars året därpå, ett stort utbrott
med 248 personer, 5 döda.

1043
01:14:40,684 --> 01:14:42,311
I april 2018, 10 personer.

1044
01:14:42,394 --> 01:14:47,357
Oktober 2018, tre olika utbrott
i bladgrönsaker smittar 135 personer.

1045
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
November samma sak, 167 sjukdomsfall.

1046
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
November 2019, två utbrott till samma år.

1047
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
Oktober 2020, 40 personer.

1048
01:14:55,616 --> 01:14:57,784
Det är väl ingen lysande statistik?

1049
01:14:58,744 --> 01:15:03,874
Vi har mycket att vara stolta över.
Alla de där är förstås tragiska händelser,

1050
01:15:03,957 --> 01:15:06,043
med effekten på konsumenterna.

1051
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
Man jag tror på framgångarna
vi har uppnått genom LGMA

1052
01:15:10,797 --> 01:15:13,217
och på att vi gjort skillnad i industrin.

1053
01:15:19,056 --> 01:15:23,060
En sak som slog mig, när jag rapporterade
om romansallatutbrotten,

1054
01:15:23,143 --> 01:15:28,232
var hur lite regeringen gjorde
för att ta itu med dem.

1055
01:15:30,859 --> 01:15:33,904
I många år har vi gett företagen ansvaret,

1056
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
och vi har låtit dem ta ansvaret,
men det fungerar inte.

1057
01:15:38,242 --> 01:15:39,868
Man ber mig avsluta.

1058
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
Vad vill ni att tittarna ska veta
om den här frågan?

1059
01:15:44,414 --> 01:15:49,419
Jag vill att de ska veta att USA har
ett av världens säkraste matsystem.

1060
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
Vi planerar att samarbeta för
att skapa ett ännu säkrare, mer digitalt,

1061
01:15:53,757 --> 01:15:57,719
mer transparent och hållbart matsystem.
Det blir bra för kunderna.

1062
01:15:57,803 --> 01:16:00,931
Det blir bra för producenterna
och bra för planeten.

1063
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
Jag kan inte säga hur många gånger

1064
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
jag har hört politiskt ansvariga,
chefer och ledare säga meningen:

1065
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
"USA har
världens säkraste livsmedelssystem."

1066
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Men det känns som
att vi har haft en ändlös cykel

1067
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
av misslyckanden, utbrott,
återkallelser, sjukdom och dödsfall.

1068
01:16:23,287 --> 01:16:27,332
När jag hör politiker säga
vi har världens säkraste livsmedelssystem…

1069
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
Det är skrattretande.
Det är inte världens säkraste.

1070
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
Patogenerna går att kontrollera.
Vi gör det inte.

1071
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
Vi är USA. Vi förväntar oss bättre.

1072
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
När säkerheten i vårt livsmedelssystem
sviker oss, sviker det rejält.

1073
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
FILMSKAPARNA TESTADE
YTTERLIGARE 150 PROVER PÅ RÅ KYCKLING

1074
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
17 % AV PROVERNA INNEHÖLL SALMONELLA

1075
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
29 % AV PROVERNA FRÅN PERDUE VAR POSITIVA

1076
01:17:00,407 --> 01:17:04,328
PERDUE VIDHÅLLER ATT RESULTATET
GENERELLT MOTSVARAR BRANSCHSNITTET

1077
01:17:04,411 --> 01:17:09,625
DE SÄGER SIG ARBETA AGGRESSIVT
FÖR ATT MINSKA SALMONELLA I SINA PRODUKTER

1078
01:17:10,959 --> 01:17:12,961
USA:S JORDBRUKSDEPARTEMENT

1079
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
Regeringen gör inte tillräckligt
för att skydda konsumenterna.

1080
01:17:17,049 --> 01:17:18,634
FDA, USA:S LIVSMEDELSVERK

1081
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
Och konsumenterna,
för ansvaret hamnar ofta på dem,

1082
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
måste vidta lämpliga åtgärder i hemmet.

1083
01:17:30,187 --> 01:17:34,399
Högst upp på min lista över livsmedel
jag undviker hamnar nätmelon.

1084
01:17:35,692 --> 01:17:37,444
Man kan inte få ren utsidan,

1085
01:17:37,527 --> 01:17:40,489
och när man skär kniven genom den
är det för sent.

1086
01:17:40,572 --> 01:17:42,574
Det finns ingen avdödningsåtgärd.

1087
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
Nummer två är groddar.

1088
01:17:46,536 --> 01:17:52,292
Vartannat år inträffar ett större utbrott
för det finns inget sätt att rengöra dem.

1089
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
Nummer tre skulle jag säga
är sallad i påse.

1090
01:17:58,256 --> 01:18:01,218
Vårmixen man köper.
Alla olika salladsblandningar.

1091
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
Man vet inte hur många salladshuvuden
de kommer från.

1092
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
Eller om de ens kom från samma plats?

1093
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
Alla utbrott jag har varit inblandad i

1094
01:18:16,608 --> 01:18:21,071
har rört trippeltvättade, förpackade
produkter som levererats i hela landet.

1095
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Köp ett helt salladshuvud
och skölj det själv.

1096
01:18:26,493 --> 01:18:28,495
Ta kontrollen över din omgivning.

1097
01:18:28,995 --> 01:18:30,539
SKINKA ELLER KORV

1098
01:18:30,622 --> 01:18:34,960
I dag när vi beställde lunch
undvek jag allt på menyn med stjärnan

1099
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
som visar att dåligt tillagat kött
kan utgöra en risk.

1100
01:18:38,672 --> 01:18:42,801
De serverade rå fisk,
och jag hoppade över den.

1101
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Man måste avgöra om
man älskar råa ostron så mycket

1102
01:18:49,015 --> 01:18:53,061
att man är beredd att ta riskerna
som förknippas med råa ostron.

1103
01:18:53,895 --> 01:18:58,650
Jag vill inte förlora en arm eller ett ben
på grund av en utekväll.

1104
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
Ja.

1105
01:19:02,195 --> 01:19:04,948
-Tack. Tack så mycket.
-Tack.

1106
01:19:05,532 --> 01:19:07,159
LYXBURGARE

1107
01:19:07,242 --> 01:19:08,410
Vad ska du äta?

1108
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
Jag vill ha en hamburgare
som har hettats upp till 68 grader inuti.

1109
01:19:15,125 --> 01:19:18,670
-Och pommes. Det är allt.
-Okej. Ska bli.

1110
01:19:21,965 --> 01:19:25,135
När man är på restaurang
och vill beställa hamburgare,

1111
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
är det bästa att ange temperaturen.

1112
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
Mellanblodig, blodig och genomstekt
är subjektiva bedömningar.

1113
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
Man kan inte se på färgen
eller om köttsaften är klar.

1114
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
Och om de säger:
"Vi har ingen termometer, det går inte."

1115
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
Då skulle jag ta något annat.

1116
01:19:50,535 --> 01:19:54,790
När jag började jobba med det här,
trodde jag

1117
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
att om man stämde många nog
och tog tillräckligt med pengar,

1118
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
så skulle de ändra beteendet.

1119
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Jag fyllde nyligen 64,

1120
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
och jag känner inte att jag åstadkommit
det jag hoppades på.

1121
01:20:08,970 --> 01:20:10,013
Så…

1122
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
För jag trodde verkligen

1123
01:20:14,434 --> 01:20:17,270
att när jag nådde det här punkten,

1124
01:20:19,147 --> 01:20:22,359
så skulle sådant här inte hända längre.

1125
01:20:23,109 --> 01:20:25,779
Men de händer, hela tiden.

1126
01:20:26,404 --> 01:20:27,656
EFTER MARLERS FRAMSTÄLLNING

1127
01:20:27,739 --> 01:20:30,325
HAR USDA FÖRBJUDIT SALMONELLA
I VISSA KYCKLINGPRODUKTER.

1128
01:20:30,408 --> 01:20:31,743
MEN PROBLEMET KVARSTÅR

1129
01:20:31,827 --> 01:20:34,913
EFTERSOM SALMONELLA ÄR LAGLIGT
I DE FLESTA KYCKLINGPRODUKTER I USA.

1130
01:20:34,996 --> 01:20:41,711
Efter min sons död utgick jag från
att myndigheterna med lagar och råd,

1131
01:20:41,795 --> 01:20:44,506
vetenskapen eller tekniken
skulle lösa det här.

1132
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
Vi skulle inte prata om livsmedelssäkerhet
på samma sätt som 1993.

1133
01:20:49,803 --> 01:20:52,222
PROFESSOR DETWILER FORTSÄTTER FOKUSERA PÅ

1134
01:20:52,305 --> 01:20:54,808
ATT LÄRA FRAMTIDA INDUSTRILEDARE
LIVSMEDELSSÄKERHET

1135
01:20:54,891 --> 01:20:58,353
Tillsynsmyndigheterna har möjligheten
att ange tonen

1136
01:20:58,436 --> 01:21:02,065
och skapa ett ramverk
som lockar branschen till att göra rätt.

1137
01:21:02,148 --> 01:21:04,609
SARAH SORSCHER TAR FRAM ETT LAGFÖRSLAG

1138
01:21:04,693 --> 01:21:08,113
SOM GER USDA
STÖRRE BEFOGENHETER PÅ FARMERNA

1139
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Om allmänheten gör sin röst hörd

1140
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
och pressar på lagstiftarna.

1141
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
Om de visar dem
att det här inte är acceptabelt,

1142
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
då tror jag att lagstiftarna
kommer att agera för deras räkning.

1143
01:21:26,798 --> 01:21:32,304
ROSE DELAURO FÖRBLIR LIVSMEDELSSÄKERHETENS
FÖRKÄMPE I KONGRESSEN

1144
01:21:32,387 --> 01:21:35,891
Man måste bara fortsätta utkämpa
striderna framför sig.

1145
01:21:35,974 --> 01:21:39,311
Jag tror fortfarande
att det finns mer att uträtta,

1146
01:21:39,394 --> 01:21:41,688
så jag antar att jag får sätta fart.

1147
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
Undertexter: Jessika Johansson