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2
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3
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
Si dice che per mangiare sano

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,858
bisogna andare
nei reparti dei prodotti freschi,

5
00:00:24,941 --> 00:00:27,193
ma molte persone non sanno

6
00:00:27,277 --> 00:00:31,614
che sono anche le sezioni più rischiose.

7
00:00:31,698 --> 00:00:35,785
BILL MARLER È UN AVVOCATO SPECIALIZZATO
NELLA SICUREZZA ALIMENTARE

8
00:00:35,869 --> 00:00:37,829
E DIFENDE LE VITTIME DA 30 ANNI.

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,622
Se mi guardo attorno,

10
00:00:39,706 --> 00:00:45,336
vedo 10, 15 prodotti diversi
che sono stati contaminati

11
00:00:45,420 --> 00:00:47,297
o che ho querelato a nome delle vittime.

12
00:00:47,380 --> 00:00:49,799
OGNI ANNO NEGLI USA 48 MILIONI DI PERSONE

13
00:00:49,883 --> 00:00:52,594
CONTRAGGONO PATOLOGIE
DI ORIGINE ALIMENTARE,

14
00:00:52,677 --> 00:00:53,511
SECONDO IL CDC.

15
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
Ho rappresentato molti casi
riguardanti la lattuga romana,

16
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
la frutta a pezzi…
Tanti focolai di patologie.

17
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
Melone a pezzi.

18
00:01:01,519 --> 00:01:02,520
Fragole.

19
00:01:02,604 --> 00:01:03,646
Mele rosse.

20
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
Pomodori, cipolle, preparato per biscotti.

21
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
Il latte artificiale Similac.

22
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
I cereali Lucky Charms.

23
00:01:09,444 --> 00:01:10,487
Pollo.

24
00:01:10,570 --> 00:01:13,239
Probabilmente tutti questi prodotti
sono contaminati.

25
00:01:13,323 --> 00:01:17,994
Il CDC ESAMINA FINO A 36 CASI A SETTIMANA.

26
00:01:18,078 --> 00:01:21,998
Sembra che nulla sia sicuro
e non si possa mangiare niente, no?

27
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
Ecco, l'industria alimentare
manda messaggi contrastanti.

28
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
Vuole che acquistiamo i prodotti,

29
00:01:29,214 --> 00:01:34,052
ma non vuole assumersi la responsabilità
di ciò che produce.

30
00:01:34,135 --> 00:01:35,095
Finché non arrivo io.

31
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
Abbiamo la filiera alimentare
più sicura al mondo.

32
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
È la filiera più sicura al mondo.

33
00:01:50,151 --> 00:01:51,111
Ricordiamolo.

34
00:01:51,194 --> 00:01:54,155
Abbiamo la filiera alimentare
più sicura al mondo.

35
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
La FDA indaga su un'epidemia di epatite A

36
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
probabilmente causata
dalle fragole biologiche.

37
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Un'epidemia di salmonella in più Stati.

38
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
Gli esperti la riconducono a dei prodotti
a base di arachidi della Jif.

39
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Sono stati ritirati
dopo la morte di due neonati

40
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
e vari casi potenzialmente
riconducibili al latte artificiale.

41
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
I preparati per torte di varie marche
hanno contagiato 16 persone

42
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
una delle quali
ha un'insufficienza renale.

43
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Ci vantiamo della filiera alimentare
più sicura al mondo,

44
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
e reputo sia vero.

45
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
Le vittime sono state ricoverate
per insufficienza epatica

46
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
e alcune hanno subito
l'asportazione della colecisti.

47
00:02:29,524 --> 00:02:32,652
Una confezione su quattro
di carne di pollo cruda

48
00:02:32,735 --> 00:02:34,320
è contaminata dalla salmonella.

49
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
Il CDC ha annunciato un'altra epidemia
di Escherichia coli nella lattuga.

50
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
Abbiamo la filiera alimentare
più sicura al mondo.

51
00:02:41,995 --> 00:02:44,038
I meloni di un'azienda del Colorado

52
00:02:44,122 --> 00:02:46,833
sono contaminati dal batterio Listeria.

53
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
Ogni quattro minuti,
una persona è ricoverata d'urgenza

54
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
a causa del cibo ingerito.

55
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Continueremo ad avere
la filiera alimentare più sicura al mondo.

56
00:02:54,799 --> 00:02:56,092
Il cibo più sicuro al mondo.

57
00:02:56,176 --> 00:02:57,719
La filiera più sicura al mondo.

58
00:02:57,802 --> 00:02:58,845
La filiera più sicura.

59
00:02:58,928 --> 00:03:00,597
La filiera alimentare più sicura.

60
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
Abbiamo la filiera alimentare
più sicura ed efficiente del mondo.

61
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
E dobbiamo continuare così.

62
00:03:07,604 --> 00:03:12,650
POISONED:
IL PERICOLO NEL PIATTO

63
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
Adesso in diretta, alle ore 11:00.

64
00:03:19,032 --> 00:03:21,910
Gli ufficiali sanitari
hanno emanato un avviso nel Nord-ovest.

65
00:03:21,993 --> 00:03:26,414
Una malattia potenzialmente letale
si è diffusa nella nostra regione.

66
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
Sono 45 le persone…

67
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
Lo ricordo come se fosse ieri.

68
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
Ci fu un'epidemia di Escherichia coli
nello Stato di Washington,

69
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
con causa ignota.

70
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
Tutto ebbe inizio

71
00:03:49,437 --> 00:03:53,608
quando uno specialista
di malattie infettive pediatriche

72
00:03:53,691 --> 00:03:55,318
mi chiamò dicendo:

73
00:03:55,401 --> 00:04:01,199
"Nelle ultime 30 ore
ho visitato 11 persone

74
00:04:01,282 --> 00:04:03,826
affette da Escherichia coli O157.

75
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
Non ho mai visto niente di simile".

76
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
Questo mi mise subito in allerta.

77
00:04:09,499 --> 00:04:12,210
Stava succedendo qualcosa di grave.

78
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
Sette nuovi casi di E. coli
sono stati confermati questa mattina…

79
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
…i pazienti sono ancora ricoverati.

80
00:04:18,007 --> 00:04:20,927
Ci sono 21 bambini ricoverati
nello Stato di Washington.

81
00:04:21,010 --> 00:04:24,430
Sembra che la situazione
sia destinata a peggiorare.

82
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
Non sapevamo

83
00:04:25,515 --> 00:04:29,936
che sarebbe stato il più grande focolaio
di origine alimentare degli Stati Uniti.

84
00:04:35,275 --> 00:04:37,235
Ero stato trasferito dal servizio attivo.

85
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
Ero un ingegnere nucleare
della marina militare.

86
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
Avevo una moglie,

87
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
un figlio di nove anni
e un altro di 16 mesi.

88
00:04:47,996 --> 00:04:52,417
Era già uscita la notizia
di un focolaio di Escherichia coli.

89
00:04:53,167 --> 00:04:55,712
Non mi preoccupai.
Non ne avevo mai sentito parlare.

90
00:04:55,795 --> 00:04:57,255
Quanto mai poteva essere grave?

91
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
L'intossicazione da E. coli
è una malattia recente.

92
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
Non si sa ancora perché i batteri
causino sintomi in alcune persone.

93
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
Sig. Kobayashi, le preoccupazioni
sembrano riferirsi al…

94
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
Era importante spiegare
cosa fosse  l'Escherichia coli O157.

95
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
Mi sentii una specie di Tony Fauci
per un paio di settimane.

96
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
Il periodo di incubazione
dura in media dai tre ai quattro giorni.

97
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
Ma possono passare anche nove giorni
prima della comparsa dei sintomi.

98
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
Per la prevenzione
di questo tipo di malattia è fondamentale

99
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
lavarsi accuratamente le mani…

100
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
Gli Escherichia coli
sono una categoria di batteri

101
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
normalmente presenti
nella nostra flora intestinale.

102
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
Esistono molti tipi di Escherichia coli.

103
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
Molti sono innocui.

104
00:05:53,353 --> 00:05:56,689
Ma alcuni ceppi,
come l'Escherichia coli O157,

105
00:05:56,773 --> 00:05:58,733
possono causare sintomi molto gravi.

106
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
Nel giro di un paio di giorni,

107
00:06:02,278 --> 00:06:07,700
fu chiaro che la causa erano gli hamburger
poco cotti di Jack in the Box.

108
00:06:07,784 --> 00:06:11,371
Più di 150 persone si sono ammalate
dopo aver mangiato hamburger contaminati

109
00:06:11,454 --> 00:06:14,374
nei Jack in the Box
in Idaho e nello Stato di Washington.

110
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
Un bambino è morto.

111
00:06:17,210 --> 00:06:19,962
Il problema degli E. coli O157

112
00:06:20,046 --> 00:06:22,256
è che producono la tossina di Shiga.

113
00:06:23,383 --> 00:06:27,095
Si insediano nell'apparato digerente
ed espellono questa tossina

114
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
che poi finisce nel sangue
uccidendo le cellule ematiche,

115
00:06:31,557 --> 00:06:35,311
e queste cellule demolite
causano gravi insufficienze degli organi,

116
00:06:35,395 --> 00:06:37,105
portano al collasso dei reni

117
00:06:37,939 --> 00:06:40,483
ed è questo che causa
la morte nei bambini.

118
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Siamo a 312 casi solo nel nostro Stato.

119
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
Oggi è stato registrato un altro decesso.

120
00:06:47,073 --> 00:06:47,907
MORTA BAMBINA

121
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Quando scoppiò il caso di Jack in the Box

122
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
praticavo da quattro anni.

123
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
Ne avevo 34.

124
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
Ricevetti una telefonata
da un mio vecchio cliente

125
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
che aveva un amico la cui figlia,
Brianne Kinder, era in ospedale.

126
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
Mi chiesero un incontro.

127
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Era ricoverata da quasi cinque mesi.

128
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
Era circondata dai macchinari,

129
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
aveva cavi e tubicini dappertutto.

130
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
Uscii dalla camera in lacrime,

131
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
perché fu davvero difficile.

132
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
Ancora oggi è difficile
ripensare a Brianne in quelle condizioni.

133
00:07:32,910 --> 00:07:35,788
Sembrava fragilissima.

134
00:07:35,872 --> 00:07:38,124
E aveva solo mangiato
un hamburger del cavolo!

135
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
Il consiglio di amministrazione
di Jack in the Box indagherà a fondo

136
00:07:45,131 --> 00:07:46,674
su questo errore fatale.

137
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
Gli investigatori
e il dipartimento della salute

138
00:07:50,428 --> 00:07:55,224
stabilirono che mio figlio era stato
contagiato da un altro bambino all'asilo.

139
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
Questa sera sono 18 i bambini
ricoverati in Pediatria.

140
00:08:00,480 --> 00:08:02,023
Quattro sono stati contaminati

141
00:08:02,106 --> 00:08:04,609
non da un hamburger,
ma da un'altra persona:

142
00:08:04,692 --> 00:08:06,194
sono casi di contagio.

143
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
GUARISCI PRESTO RILEY

144
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
All'improvviso,
entrarono due nuovi medici.

145
00:08:12,450 --> 00:08:14,702
Ci spiegarono che secondo loro

146
00:08:14,785 --> 00:08:17,371
aveva sviluppato
la sindrome emolitico-uremica.

147
00:08:18,289 --> 00:08:22,251
In pratica, la situazione era così grave

148
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
che l'Escherichia coli
lo stava divorando dall'interno.

149
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
Toccò a un organo dopo l'altro.

150
00:08:30,718 --> 00:08:33,221
Conservavo i ritagli di giornale

151
00:08:33,304 --> 00:08:35,389
pensando che un giorno avrei potuto…

152
00:08:36,641 --> 00:08:38,768
comunicare con lui e dirgli quanto…

153
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
fosse stato coraggioso

154
00:08:42,897 --> 00:08:45,733
e quanto fossi fiero di lui.

155
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
Vi presento Vicki e Darin Detwiler,

156
00:08:51,197 --> 00:08:54,575
il cui figlio di 16 mesi
versa ancora in condizioni critiche

157
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
all'ospedale Mary Bridge di Tacoma.

158
00:08:56,619 --> 00:08:58,371
La mia domanda è:

159
00:08:58,454 --> 00:09:01,374
cosa intende fare
per il problema della carne contaminata?

160
00:09:01,457 --> 00:09:06,128
Innanzitutto, chiariremo
ai ristoranti di fast food

161
00:09:06,212 --> 00:09:09,840
che devono attenersi alla normativa
sulla preparazione degli alimenti…

162
00:09:09,924 --> 00:09:12,677
La normativa negli Stati Uniti

163
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
prevedeva che un hamburger
fosse cotto almeno a 60°.

164
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
Nello Stato di Washington,

165
00:09:22,270 --> 00:09:26,732
avevamo alzato la soglia minima a 68°,

166
00:09:26,816 --> 00:09:31,529
perché molte persone infettate dall'O157

167
00:09:31,612 --> 00:09:33,948
avevano mangiato hamburger poco cotti.

168
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
John, questa storia ha destato attenzione,

169
00:09:37,743 --> 00:09:40,246
ma c'è ancora della confusione.

170
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
La causa è stata la cottura insufficiente
o la carne contaminata?

171
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
La confusione nasce dalle dichiarazioni
dei rappresentanti del settore

172
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
che vogliono scaricarsi le responsabilità.
Sono state entrambe le cose.

173
00:09:54,093 --> 00:09:57,722
L'azienda non si atteneva alle procedure

174
00:09:57,805 --> 00:10:00,933
richieste dallo Stato di Washington.

175
00:10:01,017 --> 00:10:03,227
Anzi, ha sostenuto
di non esserne al corrente.

176
00:10:04,061 --> 00:10:05,646
Secondo lei,

177
00:10:05,730 --> 00:10:09,984
Jack in The Box ignorò volontariamente
alcune cose, come la legge?

178
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
No, nel modo più assoluto.

179
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
Non avremmo mai deciso
di non agire secondo la legge.

180
00:10:17,199 --> 00:10:21,037
Perché mai un'azienda deciderebbe
di non agire secondo la legge?

181
00:10:24,790 --> 00:10:30,296
Durante l'esame del materiale probatorio,
mi consegnarono un milione di documenti.

182
00:10:31,047 --> 00:10:35,801
Probabilmente pensavano
che non li avrei letti tutti,

183
00:10:35,885 --> 00:10:39,013
ma iniziammo a trovare
cose molto interessanti.

184
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
Un dipendente di Jack in the Box

185
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
aveva lasciato un suggerimento
per la direzione dell'azienda dove diceva:

186
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
"Stiamo cuocendo poco gli hamburger
e riceviamo segnalazioni dai clienti".

187
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
C'era tutta la traccia documentaria.

188
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
Non solo avevano ricevuto
la nuova normativa

189
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
dello Stato di Washington
sulla preparazione,

190
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
ma ci hanno riflettuto

191
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
e hanno deciso di ignorarla.

192
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
DIVENTANO DURI.

193
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
A questo punto,

194
00:11:16,842 --> 00:11:20,096
chiamai l'avvocato
di Jack in the Box e gli dissi:

195
00:11:20,721 --> 00:11:21,764
"Siete fregati".

196
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
Jack in the Box ora ammette
di aver perso la comunicazione

197
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
con l'obbligo
di cuocere gli hamburger a 68°.

198
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Sostiene di aver trovato la comunicazione…

199
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
Un genitore
cerca di proteggere i propri figli,

200
00:11:36,112 --> 00:11:40,533
ma poi arriva qualcosa di invisibile
e che non conosci,

201
00:11:40,616 --> 00:11:42,535
che non hai mai sentito nominare.

202
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
È devastante.

203
00:11:48,249 --> 00:11:49,834
Il medico ci disse:

204
00:11:49,917 --> 00:11:53,546
"Potete chiedere
un secondo e un terzo parere,

205
00:11:53,629 --> 00:11:56,716
ma non c'è possibilità
di guarigione, ormai.

206
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
Gli organi sono troppo danneggiati,

207
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
non riusciamo a dargli abbastanza ossigeno

208
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
e, visto il livello di danni cerebrali,

209
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
tenerlo ancora in vita artificialmente

210
00:12:12,565 --> 00:12:15,526
sarebbe una violenza.

211
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
Non servirebbe a niente".

212
00:12:21,323 --> 00:12:25,411
Chiesi di staccargli tutto
per poterlo abbracciare per un po'.

213
00:12:25,494 --> 00:12:26,412
MADRE

214
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
Chiesi al dott. Crane
di venire a controllare,

215
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
perché continuavo a dirmi
che stringendolo tra le mie braccia

216
00:12:34,044 --> 00:12:37,673
il suo cuore avrebbe continuato a battere
e avrebbe continuato a respirare.

217
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
A BELLINGHAM

218
00:12:43,095 --> 00:12:45,097
Sono morti quattro bambini.

219
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Vi rendete conto?

220
00:12:46,974 --> 00:12:50,644
Per colpa di un hamburger
di Jack in the Box.

221
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Se sei il genitore di uno di quei bambini,
è qualcosa di incomprensibile.

222
00:12:56,108 --> 00:13:02,114
Aggiungo che la morte
da Escherichia coli O157 è terribile.

223
00:13:02,198 --> 00:13:04,074
Non è un bel modo di andarsene.

224
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
Gli avvocati di Jack in the Box
ci offrirono un patteggiamento.

225
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
Prevedeva il divieto
di rilasciare dichiarazioni.

226
00:13:16,128 --> 00:13:17,713
Io avevo già deciso

227
00:13:17,797 --> 00:13:20,591
che non sarei rimasto in silenzio
per il resto della mia vita

228
00:13:20,674 --> 00:13:23,177
riguardo alla causa
della morte di mio figlio.

229
00:13:23,260 --> 00:13:25,513
Non potevo accettare l'idea
di non fare niente,

230
00:13:25,596 --> 00:13:27,681
anche se avesse significato
cambiare lavoro.

231
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
Sono un docente e un vicepreside

232
00:13:30,309 --> 00:13:33,854
specializzato nelle normative
del settore alimentare…

233
00:13:33,938 --> 00:13:36,982
Insegno sicurezza alimentare
e normative alimentari.

234
00:13:37,066 --> 00:13:38,400
Insegno nella specialistica.

235
00:13:38,484 --> 00:13:44,281
Dovevo fare qualcosa per prevenire
che altri vivessero la mia esperienza.

236
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
Buonasera. È il risarcimento personale
più grande della storia dello Stato.

237
00:13:49,537 --> 00:13:51,997
L'azienda che possiede
i ristoranti Jack in the Box

238
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
dovrà risarcire milioni di dollari
per gli hamburger poco cotti.

239
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
Il risarcimento ammonterà
a più di 10 milioni.

240
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 milioni di dollari.

241
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 milioni di dollari.

242
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
Siamo certi che questa somma
sarà sufficiente

243
00:14:07,930 --> 00:14:11,267
per Brianne
per tutto il resto della sua vita…

244
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Bill Marler non solo diventò
il più importante avvocato

245
00:14:14,562 --> 00:14:17,690
per le cause contro le aziende

246
00:14:17,773 --> 00:14:19,900
responsabili di questi focolai,

247
00:14:19,984 --> 00:14:22,736
ma diventò anche un attivista del settore.

248
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
Non ne posso più
di far visita a bambini gravemente malati

249
00:14:25,614 --> 00:14:27,825
che non avevano motivo di ammalarsi.

250
00:14:27,908 --> 00:14:28,826
Sono indignato…

251
00:14:28,909 --> 00:14:33,205
È diventato uno dei principali portavoce
per la riforma sulla sicurezza alimentare

252
00:14:33,289 --> 00:14:35,708
e ha iniziato come avvocato d'accusa.

253
00:14:36,917 --> 00:14:40,754
Nel caso di Jack in the Box,
come si contaminarono gli hamburger?

254
00:14:41,297 --> 00:14:44,174
Non sappiamo esattamente

255
00:14:44,258 --> 00:14:48,554
come sia avvenuta la contaminazione
nel caso di Jack in the Box,

256
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
ma sappiamo come accade generalmente.

257
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
Di solito avviene
nel luogo di macellazione,

258
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
quando si taglia l'intestino del bovino.

259
00:15:03,611 --> 00:15:06,989
Ma l'intera industria della carne
si basava sulla premessa

260
00:15:07,072 --> 00:15:09,783
che i macelli e gli imballatori

261
00:15:10,451 --> 00:15:13,704
potevano fare praticamente
quello che volevano.

262
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
Spettava ai consumatori

263
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
eliminare gli E. coli tramite la cottura.

264
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
Se compri una bistecca, è un pezzo
di carne preso da un singolo animale.

265
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
Se c'è l'E. coli,
si trova all'esterno, non dentro.

266
00:15:36,852 --> 00:15:39,980
Scottare la bistecca lo debellerà.

267
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
Il problema è
che quando acquisti carne macinata,

268
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
le parti esterne
si mescolano con l'interno.

269
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
Non solo gli animali vengono macellati
tutti insieme nella stessa struttura,

270
00:15:56,956 --> 00:16:02,044
ma si prendono anche parti di più animali
e le si macinano in un'unica massa.

271
00:16:04,004 --> 00:16:08,676
Un hamburger, a volte, è un mix di carni

272
00:16:08,759 --> 00:16:11,804
provenienti anche da 400 animali diversi.

273
00:16:11,887 --> 00:16:14,640
Fa impressione, a pensarci.

274
00:16:14,723 --> 00:16:18,936
Se uno di quegli animali era contaminato
da quel ceppo di Escherichia coli,

275
00:16:19,019 --> 00:16:20,187
sono problemi.

276
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
Dopo il caso Jack in the Box,

277
00:16:26,443 --> 00:16:29,071
esponenti dell'USDA,
il Dipartimento dell'agricoltura,

278
00:16:29,154 --> 00:16:30,572
incontrarono le vittime

279
00:16:30,656 --> 00:16:33,534
e l'amministrazione Clinton, va detto,

280
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
coinvolse anche degli attivisti.

281
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
Mike?

282
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
Mike Taylor, ad esempio.

283
00:16:40,082 --> 00:16:44,211
Intendiamo ridurre i rischi di patologie
contratte attraverso il consumo

284
00:16:44,294 --> 00:16:48,090
di carni rosse e pollame
nella misura massima possibile.

285
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
Grazie.

286
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
La politica ufficiale dell'USDA

287
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
che la responsabilità non era
del sistema normativo o dell'industria.

288
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
I consumatori dovevano cuocere
i prodotti per renderli sicuri.

289
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
La carne cruda contiene batteri.

290
00:17:06,400 --> 00:17:08,527
Una cottura adeguata li debella.

291
00:17:09,653 --> 00:17:11,030
Per le madri a lutto

292
00:17:11,113 --> 00:17:14,491
e per le famiglie che erano state colpite
da questa epidemia,

293
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
questa fu una rivelazione
scioccante e inaccettabile.

294
00:17:21,457 --> 00:17:25,711
Era necessario agire subito
per provare a cambiare quella dinamica.

295
00:17:25,794 --> 00:17:32,092
Così, decisi che dovevamo dichiarare
il batterio O157:H7 un adulterante

296
00:17:32,217 --> 00:17:35,429
e che il macinato presente sul mercato
sarebbe divenuto illegale

297
00:17:35,512 --> 00:17:39,224
e che l'USDA
avrebbe potuto eliminarlo dal mercato.

298
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
Fu un cambiamento fondamentale.

299
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
Quel batterio
non poteva essere nella carne.

300
00:17:43,687 --> 00:17:47,316
Se era presente,
il prodotto andava ritirato dal mercato.

301
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Oggi i casi sono rarissimi,

302
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
non si sente quasi mai di un focolaio
di E. coli legato alla carne macinata.

303
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
È la prova tangibile dell'impatto
che hanno avuto quelle riforme.

304
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
MAGRA

305
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
MAGRISSIMA

306
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
Trent'anni fa,

307
00:18:10,380 --> 00:18:14,009
mi occupavo solo di casi
di E. coli legati agli hamburger.

308
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
Oggi non ce ne sono.

309
00:18:16,595 --> 00:18:18,138
È una grande vittoria.

310
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
IL FOCOLAIO DI JACK IN THE BOX
CAMBIÒ PER SEMPRE L'INDUSTRIA DEL MANZO

311
00:18:23,227 --> 00:18:27,397
MA RESTA IRRISOLTO IL PROBLEMA
DEGLI AGENTI PATOGENI IN ALTRI PRODOTTI.

312
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
Una volta, la minaccia
più grande erano gli hamburger.

313
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
Ti dicevi: "Se evito gli hamburger,
non corro rischi".

314
00:18:33,529 --> 00:18:35,989
Il CDC ha diramato un avviso

315
00:18:36,073 --> 00:18:39,076
di un focolaio di Escherichia coli
legato agli spinaci.

316
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
Gli ufficiali sanitari raccomandano

317
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
di non mangiare gli spinaci biologici
Josie's Organics

318
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
Molti casi di E. coli legati
a Organic Power Greens.

319
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
Oggi, l'infezione da Escherichia coli

320
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
è causata molto più spesso dall'insalata
che dal macinato di manzo.

321
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
Quando mangi un hamburger,

322
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
la parte più pericolosa non è la carne.

323
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
Sono la cipolla, l'insalata e i pomodori.

324
00:19:12,234 --> 00:19:18,323
Mangiare un'insalata di patate
andata a male o qualcosa di avariato.

325
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
Questa era la mia idea
di patologia di origine alimentare.

326
00:19:25,455 --> 00:19:28,709
Il mattino della partenza,
Stephanie venne da me

327
00:19:28,792 --> 00:19:32,379
e mi disse che si sentiva

328
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
la pancia gonfia
e che aveva un po' di diarrea.

329
00:19:36,300 --> 00:19:38,260
Pensava che fosse l'agitazione

330
00:19:38,343 --> 00:19:40,888
e non ci demmo alcun peso.

331
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
MARZO 2018

332
00:19:45,726 --> 00:19:49,605
Signore e signori,
vi do il benvenuto a Punta Cana.

333
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
Quando arrivammo al resort
nella Repubblica Dominicana,

334
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
si sentiva un pochino meglio,

335
00:19:58,780 --> 00:20:00,073
fece una doccia.

336
00:20:00,908 --> 00:20:04,620
Ma durante la notte iniziò a peggiorare

337
00:20:04,703 --> 00:20:07,956
e capii che ci serviva aiuto.

338
00:20:11,335 --> 00:20:16,840
Fu un vero incubo di esami e medici.

339
00:20:17,466 --> 00:20:21,428
Continuavano a dirci:
"Starà meglio. Le diamo un antibiotico.

340
00:20:21,511 --> 00:20:25,140
È un parassita. Domani tornerà al resort".

341
00:20:26,642 --> 00:20:28,602
Il mattino dopo,

342
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
quando mi lasciarono entrare,

343
00:20:31,480 --> 00:20:33,065
non mi riconobbe.

344
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Si tirava i capelli.

345
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Pensai: "Ha le convulsioni".

346
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
I suoi reni avevano smesso di funzionare
e aveva un edema cerebrale.

347
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
Mi fecero uscire, corsero dentro

348
00:20:48,789 --> 00:20:53,460
e sembrava tutto un brutto… Un incubo.

349
00:20:53,543 --> 00:20:54,795
Tutto quanto.

350
00:20:54,878 --> 00:20:57,089
Il medico prese Candie
da parte nel corridoio

351
00:20:57,172 --> 00:20:59,675
e le disse: "Dovete portarla via".

352
00:21:02,594 --> 00:21:08,517
Contattai subito una decina
di servizi di trasporto medico

353
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
e ne trovai uno immediato.

354
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
OSPEDALE ST. LUKE'S

355
00:21:14,022 --> 00:21:15,941
Il mattino successivo,

356
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
rilevarono le tossine di Shiga

357
00:21:19,903 --> 00:21:22,781
e confermarono che era Escherichia coli.

358
00:21:22,864 --> 00:21:26,785
Ci dissero: "Potrebbe non superare
la notte. Fate venire vostro figlio".

359
00:21:27,953 --> 00:21:31,081
Due ore dopo arrivò un prete
per l'estrema unzione.

360
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
Nell'arco di una notte,
le condizioni di Stephanie degenerarono

361
00:21:37,170 --> 00:21:39,006
a uno stadio molto grave.

362
00:21:39,089 --> 00:21:41,633
Le rimanevano solo poche ore.

363
00:21:42,676 --> 00:21:49,558
Fa impressione vedere una diciassettenne
atletica e perfettamente in salute

364
00:21:49,641 --> 00:21:51,685
che parte per la pausa primaverile

365
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
e 48 ore dopo è in fin di vita.

366
00:21:56,982 --> 00:21:59,234
Il medico del reparto malattie infettive

367
00:21:59,318 --> 00:22:02,112
ci chiese di raccogliere
qualsiasi informazione.

368
00:22:02,195 --> 00:22:03,238
Parlare con gli amici,

369
00:22:03,322 --> 00:22:06,074
guardare l'estratto conto
per scoprire cos'aveva mangiato.

370
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
Pensavamo che scoprirlo
avrebbe potuto salvarle la vita.

371
00:22:10,954 --> 00:22:13,248
Cercammo di scoprire in ogni modo

372
00:22:13,332 --> 00:22:16,668
cos'avesse mangiato
nelle ultime due settimane.

373
00:22:17,794 --> 00:22:20,130
L'amica con cui aveva mangiato da Panera

374
00:22:20,213 --> 00:22:23,967
ci inviò la foto di un avviso.

375
00:22:24,051 --> 00:22:27,387
Fu allora che facemmo due più due.
Lattuga romana?

376
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
Decine di persone sono state ricoverate
con presunti casi di E. coli.

377
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
In tutto, 98 persone da 22 Stati diversi:

378
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
l'epidemia di E. coli più grande
degli ultimi 12 anni almeno.

379
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
La regione interessata
è quella di Yuma, in Arizona.

380
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
La maggior parte della lattuga consumata
negli USA proviene da due regioni.

381
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
Dalla Central Valley in California
e dalla contea di Yuma in Arizona.

382
00:22:58,085 --> 00:23:02,756
Gli USA sono tra i maggiori produttori
ed esportatori di verdure a foglia verde.

383
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
La lattuga coltivata a Yuma e Salinas

384
00:23:06,885 --> 00:23:08,595
viene distribuita in tutto il mondo.

385
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
L'alimentazione è un sistema globale

386
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
e importiamo ed esportiamo cibo
in tutto il mondo.

387
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Un problema che si verifica qui
verrà facilmente esportato altrove.

388
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
I batteri non conoscono confini.

389
00:23:22,818 --> 00:23:25,904
Non rispettano le norme
sull'importazione e l'esportazione.

390
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
La lattuga non viene cotta.

391
00:23:29,741 --> 00:23:32,452
Non c'è modo di controllare
il rischio in cucina.

392
00:23:33,954 --> 00:23:35,789
Non c'è un passaggio di abbattimento.

393
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
Si può lavare,
ma non si uccidono i batteri.

394
00:23:39,960 --> 00:23:42,129
La dicitura "bio" indica

395
00:23:42,212 --> 00:23:45,882
che sono stati usati
meno pesticidi e meno prodotti chimici.

396
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
Non significa
che non ci siano agenti patogeni.

397
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
Ci spieghi come finisce
l'Escherichia coli nelle verdure.

398
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
Non è colpa della lattuga.

399
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
- Giusto.
- Proviene dal bestiame.

400
00:24:13,034 --> 00:24:16,079
Il metodo di allevamento
può favorirne la proliferazione.

401
00:24:16,163 --> 00:24:18,331
Se gli animali vengono ammassati

402
00:24:18,415 --> 00:24:22,794
e uno è portatore
dell'Escherichia coli O157,

403
00:24:22,878 --> 00:24:26,131
lo espellerà nelle feci.

404
00:24:27,007 --> 00:24:31,136
Il letame prodotto dal bestiame
viene lavato

405
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
e finisce nei canali di irrigazione

406
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
che vengono usati
per annaffiare le coltivazioni.

407
00:24:39,769 --> 00:24:41,730
Si crea un sistema di distribuzione

408
00:24:41,813 --> 00:24:44,900
di questi agenti patogeni
dagli animali alla verdura.

409
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
La normativa sugli scarti
di origine animale è minima.

410
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
Le regole, sulla carta, esistono,
ma non ci sono controlli.

411
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
È uno scandalo americano.

412
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
A infettare Stephanie fu la lattuga
coltivata nella contea di Yuma in Arizona,

413
00:25:19,226 --> 00:25:21,978
nella zona del canale Welton,

414
00:25:22,687 --> 00:25:26,399
che costeggia gli allevamenti intensivi.

415
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
Sono problemi di gestione della terra

416
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
che la FDA, l'USDA,
il governo federale e i governi statali,

417
00:25:46,586 --> 00:25:48,880
l'Agenzia per la protezione dell'ambiente,

418
00:25:48,964 --> 00:25:53,009
tutte queste entità non hanno ancora
affrontato in modo appropriato.

419
00:25:57,889 --> 00:26:00,892
Sono 15 le agenzie federali
che in qualche misura

420
00:26:00,976 --> 00:26:03,436
regolamentano la sicurezza degli alimenti.

421
00:26:04,563 --> 00:26:07,107
L'USDA si occupa
principalmente della carne.

422
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
Ha gestito il caso di Jack in the Box.

423
00:26:10,193 --> 00:26:14,155
L'FDA si occupa di verdure a foglia,
come la lattuga e gli spinaci.

424
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
L'USDA E LA FDA HANNO ACCETTATO
DI PARLARE CON GLI AUTORI PER 30 MINUTI.

425
00:26:20,453 --> 00:26:22,372
- Prego.
- Molto piacere.

426
00:26:22,455 --> 00:26:24,624
- Preferisci un lato? Scegli tu.
- È uguale.

427
00:26:24,708 --> 00:26:26,209
Ok, mi siedo qui.

428
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
Bene.

429
00:26:33,425 --> 00:26:34,551
Siamo pronti?

430
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
Qual è l'area di competenza
di ciascuno di voi?

431
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
Comincio io.

432
00:26:42,559 --> 00:26:49,065
L'USDA regolamenta carni rosse, pollame,
uova e derivati, pesce gatto.

433
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
L'FDA regolamenta tutti gli alimenti
commerciati a livello federale

434
00:26:55,238 --> 00:26:56,948
che Sandy non ha nominato,

435
00:26:57,032 --> 00:26:59,743
ovvero l'80%
del sistema alimentare statunitense.

436
00:26:59,826 --> 00:27:03,038
È una responsabilità enorme
che ci assumiamo con grande serietà.

437
00:27:04,456 --> 00:27:06,541
La cornice normativa

438
00:27:06,625 --> 00:27:09,336
relativa alla sicurezza degli alimenti
è molto complessa.

439
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Pensiamo a un taco di manzo
preparato in un ristorante.

440
00:27:14,841 --> 00:27:18,678
Il manzo è un alimento
di competenza dell'USDA.

441
00:27:18,762 --> 00:27:23,558
Il formaggio e il pico de gallo
che vengono aggiunti

442
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
sono regolamentati dalla FDA.

443
00:27:26,603 --> 00:27:31,441
Tutta la preparazione del taco
ha luogo in un ristorante

444
00:27:31,524 --> 00:27:33,610
ed è regolamentata dall'ente locale.

445
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
È un processo molto complesso.

446
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
Ci sono più soggetti
che hanno voce in capitolo su quel taco.

447
00:27:44,746 --> 00:27:47,916
Quando scoppia un focolaio infettivo
di origine alimentare,

448
00:27:48,458 --> 00:27:53,088
non c'è un solo ente responsabile.

449
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Tutti scaricano la responsabilità.

450
00:27:56,341 --> 00:28:01,221
Sig.ra Eskin, l'USDA interviene
in questi allevamenti di bestiame

451
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
per impedire che le deiezioni
contaminino le acque irrigue?

452
00:28:05,225 --> 00:28:07,268
Non abbiamo un'autorità diretta

453
00:28:07,352 --> 00:28:11,064
sulla parte produttiva
degli animali d'allevamento.

454
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
Facciamo del nostro meglio
nell'area di nostra competenza.

455
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
Non abbiamo l'autorità…
Non abbiamo la facoltà…

456
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
Se abbiamo o meno l'autorità…

457
00:28:19,823 --> 00:28:22,033
C'è una falla nel sistema, non crede?

458
00:28:22,534 --> 00:28:25,036
È una domanda
che dovrebbe porre al Congresso.

459
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
Spetta al Congresso.

460
00:28:26,663 --> 00:28:29,624
Le ispezioni sono materia del Congresso.

461
00:28:29,708 --> 00:28:30,959
Non spetta a noi.

462
00:28:31,042 --> 00:28:34,087
È una decisione che compete al Congresso.

463
00:28:34,170 --> 00:28:36,339
Se, come afferma, compete al Congresso,

464
00:28:36,423 --> 00:28:38,425
lei sarebbe favorevole a un decreto

465
00:28:38,508 --> 00:28:41,177
che dia all'USDA
l'autorità sulle aziende agricole?

466
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
Non sono nella posizione
di sostenere un decreto.

467
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Come ente normativo,
non rientra nelle nostre competenze.

468
00:28:50,395 --> 00:28:54,774
Signor Yiannis, che cosa sta facendo l'FDA
per risolvere il problema?

469
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
I consumatori possono essere soddisfatti?

470
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
Riteniamo che l'FDA,
come tutto il settore alimentare,

471
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
il settore delle verdure a foglia,
possa e debba fare di più.

472
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
E sottolineo "debba".

473
00:29:05,744 --> 00:29:08,955
I produttori hanno la responsabilità

474
00:29:09,038 --> 00:29:12,625
di accertare che i loro prodotti
non siano contaminati,

475
00:29:12,709 --> 00:29:15,211
e di adottare delle misure
per ridurre tale rischio.

476
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Mi chiamo Tim York: T, I, M, Y, O, R, K.

477
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
- E qual è la sua posizione?
- CEO.

478
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
- Di?
- Dell'LGMA.

479
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
Sta per Leafy Greens Marketing Agreement.

480
00:29:32,604 --> 00:29:39,444
Dal 2007, vogliamo garantire la sicurezza
della lattuga e delle verdure a foglia.

481
00:29:39,527 --> 00:29:42,280
Può citare alcune delle principali aziende

482
00:29:42,363 --> 00:29:45,116
che ne fanno parte e che sono note?

483
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
L'LGMA comprende le aziende
Dole, Fresh Express,

484
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.

485
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Sono marchi molto noti
di insalate confezionate.

486
00:30:01,716 --> 00:30:04,135
Il Leafy Greens Marketing Agreement
si è costituito

487
00:30:04,219 --> 00:30:07,347
in risposta al focolaio del 2006
legato agli spinaci.

488
00:30:08,932 --> 00:30:10,683
Nuovo comunicato sugli spinaci.

489
00:30:10,767 --> 00:30:14,896
Evitate tutti gli spinaci,
non solo quelli in busta.

490
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Parliamo di centinaia di buste
di spinaci crudi.

491
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Nessuno mangia spinaci crudi
e finiscono tutti gettati via.

492
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
È la stessa specie di Escherichia coli

493
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
del focolaio di Jack in the Box.

494
00:30:31,621 --> 00:30:33,957
L'industria era terrorizzata.

495
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
Temeva che se fosse successo con frequenza

496
00:30:38,419 --> 00:30:40,880
e non si fosse trovata una soluzione,

497
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
sarebbe stata la fine per l'industria
delle verdure a foglia in California.

498
00:30:46,135 --> 00:30:51,140
Quel focolaio
fu un momento chiave per l'industria,

499
00:30:51,224 --> 00:30:53,601
perché per la prima volta

500
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
ci rendemmo conto delle ripercussioni
delle nostre pratiche sulle persone.

501
00:30:59,065 --> 00:31:00,441
AREA COLTIVATA PROTETTA

502
00:31:00,525 --> 00:31:03,152
VIETATO L'ACCESSO ANCHE A CAVALLO
ANIMALI NON AMMESSI

503
00:31:03,236 --> 00:31:04,696
GRAZIE PER LA COLLABORAZIONE

504
00:31:04,779 --> 00:31:06,447
Come viaggiano gli agenti patogeni?

505
00:31:07,407 --> 00:31:09,325
Ci sono tante vie da monitorare.

506
00:31:10,869 --> 00:31:12,579
Una di esse è l'acqua.

507
00:31:15,373 --> 00:31:18,585
Un'altra è la prossimità
di altre attività.

508
00:31:20,128 --> 00:31:22,755
Sono importanti anche le norme igieniche

509
00:31:22,839 --> 00:31:26,509
e l'utilizzo appropriato dei macchinari
e dell'attrezzatura agricola.

510
00:31:37,520 --> 00:31:42,734
L'industria ha iniziato ad adottare
varie misure isolate.

511
00:31:43,735 --> 00:31:45,111
"Faremo delle analisi."

512
00:31:46,112 --> 00:31:48,615
"Rendiamo obbligatoria
la retina per capelli."

513
00:31:51,242 --> 00:31:55,914
Non riescono ad accettare
che il vero problema

514
00:31:55,997 --> 00:31:58,791
sono gli allevamenti intensivi

515
00:31:58,875 --> 00:32:02,211
confinanti con le coltivazioni
di verdure a foglia.

516
00:32:05,298 --> 00:32:08,927
Con che frequenza i vostri membri
analizzano le acque irrigue?

517
00:32:11,346 --> 00:32:13,932
Sinceramente, non saprei rispondere.

518
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
Le acque irrigue
devono essere analizzate con costanza

519
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
per essere conformi alle nostre pratiche.

520
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
L'LGMA ha fatto un lavoro ammirevole,

521
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
ma per come la vedo io

522
00:32:35,745 --> 00:32:41,542
è un modo per evitare
leggi governative scomode.

523
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
Un modo per evitarle
è dire: "Stabiliamo noi le regole".

524
00:32:47,465 --> 00:32:49,467
Sinceramente non so quali misure

525
00:32:49,550 --> 00:32:52,929
avrebbe adottato il governo
se non avessimo agito noi.

526
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
Ma l'LGMA è stato costituito

527
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
perché potevamo agire
molto più velocemente del governo.

528
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
A chi spetta risolvere il problema?

529
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Gli agricoltori non possono regolamentare
le pratiche degli allevatori.

530
00:33:13,408 --> 00:33:18,204
Gli allevatori non si sentono responsabili
della sicurezza dei prodotti agricoli.

531
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
Non c'è sufficiente interesse
per spingere le aziende a farsi avanti

532
00:33:23,418 --> 00:33:26,629
e dire: "Dobbiamo trovare una soluzione,

533
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
possiamo impiegare i vaccini
per risolvere il problema?

534
00:33:30,049 --> 00:33:34,345
Cosa si può modificare negli allevamenti
per contenere l'Escherichia coli?"

535
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
Ma questo, purtroppo, non succede,

536
00:33:38,599 --> 00:33:42,311
le persone continuano ad ammalarsi
ed è molto triste.

537
00:33:42,395 --> 00:33:43,730
È sconvolgente.

538
00:33:49,861 --> 00:33:51,863
LA RIVOLUZIONE DELL'AVVOCATO ANTI-E. COLI

539
00:33:51,946 --> 00:33:54,574
DOPO IL CASO DI JACK IN THE BOX
NON SI È MAI FERMATO

540
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
Con i miei 30 anni di esperienza
in questo campo,

541
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
so che la maggior parte delle aziende
non è felice di vedermi arrivare.

542
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
Il Leafy Greens Marketing Agreement
cerca di fare la cosa giusta,

543
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
ma secondo me non vanno fino in fondo.

544
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
Nel caso del focolaio di Jack in the Box

545
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
l'azienda non voleva che accadesse,

546
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
ma per me loro appartengono
a una categoria diversa

547
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
rispetto, ad esempio,
alla Peanut Corporation of America.

548
00:34:30,485 --> 00:34:33,529
L'FDA raccomanda ai cittadini
di non mangiare

549
00:34:33,613 --> 00:34:36,115
alcun prodotto a base di burro
o crema di arachidi.

550
00:34:36,199 --> 00:34:38,618
Più di 500 persone si sono ammalate

551
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
e almeno otto di loro sono morte
a causa della salmonellosi.

552
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Fu un focolaio di salmonellosi enorme.

553
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
L'attenzione è sui prodotti
a base di arachidi

554
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
usciti da questa fabbrica in Georgia
della Peanut Corporation of America.

555
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
Era uno dei maggiori
produttori di prodotti a base di arachidi.

556
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
Fornivano crema di arachidi
e altri prodotti

557
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
a centinaia di grandi marche
in tutti gli Stati Uniti.

558
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
Chips Deluxe
con cioccolato al burro d'arachidi.

559
00:35:09,440 --> 00:35:11,234
- Cosa? Non è possibile!
- Invece sì.

560
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
Iniziai a lavorare
per la Peanut Corporation nel luglio 2006.

561
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
Intuivo che ci sarebbero stati
problemi seri.

562
00:35:24,872 --> 00:35:28,835
Una delle cose che mi preoccupavano
erano le perdite dal tetto.

563
00:35:28,918 --> 00:35:31,963
Dentro ci finivano
gli escrementi degli uccelli

564
00:35:32,046 --> 00:35:35,633
che potevano portare
tantissime malattie nello stabilimento.

565
00:35:37,927 --> 00:35:42,431
L'addetto al controllo degli infestanti
mi comunicò che c'erano dei topi.

566
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
Ci sono dei ratti, e sono ancora vivi.

567
00:35:48,938 --> 00:35:53,234
La prima volta che ne parlai
con Stewart Parnell, il proprietario,

568
00:35:53,943 --> 00:35:56,362
mi disse di farmi gli affari miei,

569
00:35:56,445 --> 00:36:01,033
che l'azienda era assicurata
sul ritiro dei prodotti dal mercato.

570
00:36:01,659 --> 00:36:06,664
Stewart Parnell non solo sottovalutò
in modo imbarazzante

571
00:36:07,456 --> 00:36:09,000
la questione igienica

572
00:36:09,083 --> 00:36:11,669
in quanto CEO di un'azienda alimentare,

573
00:36:11,752 --> 00:36:17,633
ma se ne infischiò
spudoratamente e sfacciatamente.

574
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
E qui abbiamo un altro ratto vivo.

575
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
Quello che successe
è che alcune delle grandi aziende

576
00:36:29,437 --> 00:36:32,565
di cui PCA era fornitore

577
00:36:32,648 --> 00:36:35,109
avevano tra i requisiti contrattuali

578
00:36:35,193 --> 00:36:37,904
l'analisi dei prodotti
prima della spedizione.

579
00:36:38,613 --> 00:36:41,616
Dovevano consegnare alle aziende

580
00:36:41,699 --> 00:36:44,410
un documento chiamato
"certificato di analisi"

581
00:36:44,493 --> 00:36:46,829
che attestava che il prodotto
era stato analizzato

582
00:36:46,913 --> 00:36:50,333
e che non era contaminato
da agenti patogeni.

583
00:36:50,416 --> 00:36:52,126
E, pensate un po',

584
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
uno dei test diede esito positivo
per la salmonella infettiva.

585
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
Ripeterono le analisi
finché non ottennero un esito negativo.

586
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
A un certo punto,
tutti i test davano esito positivo,

587
00:37:08,267 --> 00:37:11,562
così cominciarono
a falsificare i certificati delle analisi

588
00:37:11,646 --> 00:37:13,022
dichiarandole negative.

589
00:37:14,398 --> 00:37:16,108
La responsabile del controllo qualità

590
00:37:16,192 --> 00:37:19,904
era soprannominata
"la regina del bianchetto".

591
00:37:20,446 --> 00:37:22,782
Quando i risultati
non erano quelli desiderati,

592
00:37:22,865 --> 00:37:24,617
prendevano risultati più vecchi,

593
00:37:24,700 --> 00:37:27,620
sbianchettavano la data e la cambiavano

594
00:37:27,703 --> 00:37:29,872
per farla sembrare più recente.

595
00:37:30,831 --> 00:37:36,545
Stewart Parnell ordinò al manager
via e-mail di spedire il trito d'arachidi.

596
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
Il manager rispose:

597
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
"Prima devo ripulire
la cacca di ratto e la sporcizia".

598
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Stewart disse:
"Allora pulite tutto e spedite".

599
00:37:49,600 --> 00:37:51,560
Furono scambiate moltissime email.

600
00:37:53,104 --> 00:37:56,023
NON NE POSSO PIÙ DI ANALISI
E CERTIFICATI DEL CAZZO

601
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
Ricevettero e-mail dai piani alti
dove si diceva:

602
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
"C'è un test positivo alla salmonella?
Spedite lo stesso".

603
00:38:06,826 --> 00:38:08,202
INVIO

604
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
Un focolaio di salmonella derivante
dal burro d'arachidi va peggiorando.

605
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
Anche questi sono stati ritirati.

606
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
La lista di prodotti è così lunga
che non posso leggerla tutta.

607
00:38:19,088 --> 00:38:23,175
Furono più di 3.000, quasi 4.000

608
00:38:23,259 --> 00:38:26,095
i prodotti a essere ritirati dal mercato.

609
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Ed ecco che parte un altro pallet.
Questo è il sesto.

610
00:38:33,978 --> 00:38:35,396
Sono ancora sigillate.

611
00:38:35,479 --> 00:38:38,274
Inviai un'e-mail al Dipartimento
dell'agricoltura del Texas,

612
00:38:38,357 --> 00:38:39,650
all'FDA…

613
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Avrò inviato un centinaio di e-mail.

614
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
I ritiri continuano a salire di numero.

615
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
888 AL MOMENTO

616
00:38:45,823 --> 00:38:48,743
Nessun altro cercava di impedirgli
di uccidere le persone.

617
00:38:50,578 --> 00:38:52,330
Qualcuno doveva intervenire.

618
00:38:53,873 --> 00:38:58,294
Andò al governo federale per descrivere
le pessime condizioni dello stabilimento.

619
00:38:58,377 --> 00:39:01,922
Oggi la Casa Bianca ha definito
l'accaduto preoccupante

620
00:39:02,006 --> 00:39:05,301
e ha promesso normative più rigide
sulla nostra filiera alimentare.

621
00:39:05,384 --> 00:39:09,555
Come minimo, il nostro governo deve far sì

622
00:39:09,638 --> 00:39:11,974
che non sia pericoloso
mangiare burro d'arachidi.

623
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
È quello che Sasha mangia a pranzo
tre volte a settimana.

624
00:39:16,020 --> 00:39:17,313
COMMISSIONE PER IL COMMERCIO

625
00:39:17,396 --> 00:39:21,150
Sig. Parnell, sig. Lightsey,
vado subito al dunque.

626
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
In questo contenitore ci sono prodotti
contenenti i vostri ingredienti.

627
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
Mi chiedo se uno di voi
sarebbe disposto ad aprire il coperchio

628
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
e mangiarne il contenuto.

629
00:39:31,911 --> 00:39:33,871
Presidente e membri della commissione,

630
00:39:33,954 --> 00:39:37,416
su consiglio del mio avvocato,
rifiuto di rispondere alla domanda

631
00:39:37,500 --> 00:39:40,378
in virtù della protezione
garantitami della Costituzione.

632
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
Potete andare.

633
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
A volte, i produttori di alimenti
non pensano ai loro prodotti come a cibo.

634
00:39:49,345 --> 00:39:51,764
Diventa una semplice merce.

635
00:39:51,847 --> 00:39:54,475
Non si fermano a pensare:

636
00:39:54,558 --> 00:39:58,771
"Oh, mio Dio, questo finirà nella bocca
e nello stomaco di una persona".

637
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
Mio padre era un veterano pluridecorato
della guerra di Corea.

638
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
Gli furono conferite
tre medaglie al valore.

639
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
La battaglia fatale avvenne quando mangiò
del burro d'arachidi della PCA.

640
00:40:09,573 --> 00:40:12,368
Passando del tempo con queste vittime,
parlando con loro…

641
00:40:12,451 --> 00:40:13,828
Non se ne fanno una ragione.

642
00:40:13,911 --> 00:40:17,289
Non si vive un normale lutto
quando una persona cara muore

643
00:40:17,373 --> 00:40:19,875
per aver mangiato
dei biscotti al burro di arachidi.

644
00:40:19,959 --> 00:40:23,838
La mia famiglia si sente tradita.
Mia madre dovrebbe essere ancora qui.

645
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
L'FDA collaborò
con il Dipartimento di giustizia

646
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
e incriminarono Stewart Parnell
e i suoi collaboratori

647
00:40:30,970 --> 00:40:32,972
per aver consapevolmente immesso

648
00:40:33,055 --> 00:40:36,183
prodotti contaminati
dalla salmonella infettiva

649
00:40:36,267 --> 00:40:37,810
nel flusso del commercio.

650
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
Ieri Stewart Parnell è stato condannato
a 28 anni di reclusione.

651
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
Sono morte otto persone.
Vuole dire qualcosa alle famiglie?

652
00:40:48,487 --> 00:40:51,907
Finora non è cambiato niente per lui,
perché ha presentato ricorso.

653
00:40:52,408 --> 00:40:54,618
"Si possono assassinare gli altri."

654
00:40:54,702 --> 00:40:56,620
Scusate, ma per me è un assassinio.

655
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
Sapeva che c'era la salmonella.

656
00:40:59,457 --> 00:41:00,833
Allora, Stewart,

657
00:41:00,916 --> 00:41:04,044
perché hai spedito quei prodotti
se potevano uccidere delle persone?

658
00:41:04,128 --> 00:41:06,130
Spiegalo ai parenti delle vittime.

659
00:41:07,131 --> 00:41:11,469
Un'azione penale è appropriata
nel caso di persone senza dignità.

660
00:41:11,552 --> 00:41:15,764
Come Stewart Parnell, che ha venduto
consapevolmente prodotti contaminati,

661
00:41:15,848 --> 00:41:18,642
o Jack DeCoster, "il re delle uova".

662
00:41:19,518 --> 00:41:21,395
Il nuovo focolaio di salmonella

663
00:41:21,479 --> 00:41:23,564
ha portato al ritiro
delle uova dal mercato.

664
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
I numeri sono davvero sconcertanti.

665
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
Sono state ritirate dal mercato
più di 500 milioni di uova

666
00:41:30,154 --> 00:41:31,989
di due allevamenti dell'Iowa.

667
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
Il presidente e proprietario è
Austin Jack DeCoster.

668
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
Jack DeCoster è un imprenditore

669
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
che opera nell'industria dell'allevamento
da almeno 50 anni.

670
00:41:41,957 --> 00:41:47,796
In più occasioni,
ha gestito allevamenti problematici.

671
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
FILMATI NON AUTORIZZATI

672
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Sapeva che la sua azienda operava

673
00:41:56,055 --> 00:41:59,350
in condizioni non igieniche

674
00:41:59,433 --> 00:42:01,769
che avrebbero portato con probabilità

675
00:42:01,852 --> 00:42:03,771
alla produzione di uova contaminate.

676
00:42:03,854 --> 00:42:07,191
In un allevamento è stato trovato
un cumulo di escrementi di 2,5 m.

677
00:42:07,274 --> 00:42:09,652
Un enorme cumulo di escrementi colanti!

678
00:42:09,735 --> 00:42:13,447
Si sono ammalati 56.000 cittadini.

679
00:42:13,531 --> 00:42:18,077
Com'è possibile
che dopo tutto questo tempo

680
00:42:18,160 --> 00:42:21,163
ci sia un altro stabilimento DeCoster

681
00:42:21,247 --> 00:42:24,208
coinvolto in un ritiro dal mercato
da mezzo miliardo di dollari?

682
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
UOVA CONTAMINATE DA SALMONELLA
E SICUREZZA ALIMENTARE

683
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
È una domanda complicata…

684
00:42:35,427 --> 00:42:38,180
L'aveva fatta franca per decenni,

685
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
ma finalmente fu condannato
a un breve periodo di detenzione.

686
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
Ci saranno sempre individui criminosi

687
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
per i quali il profitto
conta più dell'etica.

688
00:42:55,155 --> 00:42:56,782
Esistono delle leggi.

689
00:42:56,865 --> 00:42:59,535
Esistono le autorità normative
e gli organismi regolatori,

690
00:42:59,618 --> 00:43:02,204
eppure questi fatti
si ripetono ancora oggi.

691
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
Mamma mia!

692
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
Venite, dai.

693
00:43:26,979 --> 00:43:29,440
Dopo il focolaio
delle uova della Contea di Wright,

694
00:43:29,523 --> 00:43:34,612
fui invitato a Larry King Live per parlare
delle malattie di origine alimentare.

695
00:43:34,695 --> 00:43:37,656
Alla fine del mio intervento, dissi:

696
00:43:37,740 --> 00:43:41,035
"Sapete che farò? Comprerò delle galline",
come battuta.

697
00:43:41,118 --> 00:43:44,747
Quando tornai a casa, mia figlia mi disse:
"Quindi prendiamo delle galline?"

698
00:43:44,830 --> 00:43:46,373
E così, ecco le galline.

699
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
Adesso va al college,
ma abbiamo ancora le galline.

700
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
ATTRAVERSAMENTO GALLINE

701
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Sempre più persone
si stanno ammalando di salmonellosi.

702
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
Un focolaio di salmonella.

703
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
Un grande focolaio di salmonella.

704
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Più di 100 persone sono state ricoverate.

705
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
- I casi sono 300.
- Si sono ammalate 278 persone.

706
00:44:09,730 --> 00:44:15,694
Quando avevo due anni,
fui ricoverata per 11 giorni a New Haven.

707
00:44:15,778 --> 00:44:20,616
Ero in quarantena,
nessuno poteva venire a trovarmi.

708
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Sono sopravvissuta alla salmonella.

709
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
Avrei potuto morire.

710
00:44:28,374 --> 00:44:30,834
OGNI ANNO, 1.350.000 PERSONE
SI AMMALANO DI SALMONELLA,

711
00:44:30,918 --> 00:44:33,712
NE VENGONO RICOVERATE 26.500
E SI VERIFICANO 420 DECESSI

712
00:44:33,796 --> 00:44:35,005
SECONDO IL CDC.

713
00:44:37,383 --> 00:44:40,386
I due batteri presenti negli alimenti

714
00:44:40,469 --> 00:44:42,888
che con più probabilità
ti manderanno in ospedale

715
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
sono la salmonella
e un germe chiamato Campylobacter.

716
00:44:45,933 --> 00:44:50,854
L'alimento che più comunemente
è la fonte di questi batteri,

717
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
almeno stando ai dati epidemiologici,
è il pollame.

718
00:44:54,525 --> 00:44:58,487
Se vogliamo affrontare il problema
delle malattie di origine alimentare,

719
00:44:58,570 --> 00:45:00,280
dobbiamo iniziare dal pollame.

720
00:45:04,702 --> 00:45:08,163
Oggi, quattro aziende controllano
più della metà dell'industria del pollame.

721
00:45:08,247 --> 00:45:10,457
È un settore molto consolidato

722
00:45:10,541 --> 00:45:13,460
e queste aziende hanno molto controllo
su ciò che mangiamo.

723
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
Al vertice della struttura,

724
00:45:15,421 --> 00:45:19,550
solo due aziende hanno in mano
il segmento dell'allevamento di pollame,

725
00:45:19,633 --> 00:45:21,635
ovvero forniscono le uova.

726
00:45:21,719 --> 00:45:24,179
Queste aziende
operano perlopiù in segretezza.

727
00:45:24,263 --> 00:45:27,433
I clienti non sono i consumatori
e non c'è molta comunicazione.

728
00:45:27,516 --> 00:45:30,018
È difficile sapere quali misure adottino

729
00:45:30,102 --> 00:45:32,896
per evitare che le uova
siano veicolo di malattie.

730
00:45:42,489 --> 00:45:45,617
PERDUE CI HA PERMESSO
L'ACCESSO NELLO STABILIMENTO

731
00:45:45,701 --> 00:45:48,454
PER MOSTRARCI
I PROTOCOLLI DI SICUREZZA ALIMENTARE.

732
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
Perdue ha a cuore la sicurezza alimentare,

733
00:45:51,457 --> 00:45:54,626
e ciò che ci distingue

734
00:45:54,710 --> 00:45:58,881
deriva dalla scelta
di non utilizzare mai antibiotici.

735
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Ci sarà un cambiamento radicale
in ciò che mangerete a cena.

736
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
Perdue non utilizzerà più
antibiotici ad uso umano

737
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
nel pollame allevato.

738
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
Per farlo, abbiamo apportato
molte modifiche ai metodi di allevamento.

739
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
INCUBATORE PERDUE
HURLOCK, MARYLAND

740
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
Perdue processa poco più
di 12 milioni di prodotti a settimana.

741
00:46:28,786 --> 00:46:30,287
Quando riceviamo le uova,

742
00:46:30,370 --> 00:46:33,499
ci assicuriamo che raggiungano
l'incubatore il prima possibile.

743
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
L'ambiente dev'essere pulito.

744
00:46:38,086 --> 00:46:39,797
Chiediamo agli allevatori

745
00:46:39,880 --> 00:46:44,176
di posizionare
eventuali uova sporche sul fondo.

746
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
Utilizziamo questo strumento.

747
00:46:46,720 --> 00:46:49,765
Ci permette di analizzare tantissime uova
e di avere subito i dati

748
00:46:49,848 --> 00:46:54,686
su quanto materiale organico vivente
sia presente sulla superficie.

749
00:46:56,814 --> 00:46:59,691
INCUBATORE, PRELIEVO N. 3

750
00:47:00,734 --> 00:47:02,528
Il valore 770 è medio.

751
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
Non è terribile,
ma non è neanche pulitissimo.

752
00:47:07,115 --> 00:47:08,867
Non indica che ci sia la salmonella,

753
00:47:08,951 --> 00:47:14,164
ma è indice
di una possibile presenza di salmonella.

754
00:47:18,836 --> 00:47:25,509
Un uovo embrionato o fecondato
si schiude dopo 21 giorni.

755
00:47:25,592 --> 00:47:28,345
Sta iniziando a uscire.

756
00:47:29,429 --> 00:47:30,681
Fa una piccola pausa.

757
00:47:30,764 --> 00:47:32,724
Ora cerca di uscire del tutto.

758
00:48:06,300 --> 00:48:09,261
Quando i pulcini sono nati nell'incubatore

759
00:48:09,344 --> 00:48:11,763
e abbiamo fatto il possibile
per tenerli puliti,

760
00:48:11,847 --> 00:48:13,348
li trasferiamo nell'allevamento.

761
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
ALLEVAMENTO PERDUE
GREENWOOD, DELAWARE

762
00:48:32,659 --> 00:48:34,244
Arrivano qui il primo giorno.

763
00:48:35,412 --> 00:48:38,707
Il giorno della schiusa,
li portiamo qui nei pollai.

764
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
Ci rimangono per 45 giorni circa.

765
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
Hanno 14 giorni di vita, due settimane.

766
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
Monitoriamo specifici ceppi di salmonella

767
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
e usiamo un metodo di prelievo
chiamato "boot swabs".

768
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
Un copriscarpa viene immerso nel latte,
viene indossato

769
00:49:04,066 --> 00:49:09,738
e poi si cammina cercando di prelevare
il maggior numero di escrementi

770
00:49:09,821 --> 00:49:11,657
che si possono raccogliere.

771
00:49:11,740 --> 00:49:15,619
I campioni provengono
da più di 100 esemplari.

772
00:49:15,702 --> 00:49:18,622
Li inviamo al laboratorio
per verificare se ci sia la salmonella.

773
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
IMPIANTO DI LAVORAZIONE PERDUE
MILFORD, DELAWARE

774
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
Sono petti disossati e spellati.

775
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
Arrivano in linea dopo il disossamento.

776
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
In questa unità, vengono lavati.

777
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
L'acido peracetico li mantiene puliti

778
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
da questo punto del processo
fino al confezionamento.

779
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
Se ci fosse un esemplare
portatore di salmonella,

780
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
questa verrebbe lavata via e debellata.

781
00:50:15,387 --> 00:50:19,307
Una delle grandi falle nella sicurezza
della filiera alimentare americana

782
00:50:19,391 --> 00:50:21,977
è che gli allevamenti non sono monitorati.

783
00:50:24,938 --> 00:50:27,274
Lì, gli enti regolatori
non hanno autorità.

784
00:50:29,359 --> 00:50:34,197
Il problema è che la salmonella
si trova spesso nell'allevamento,

785
00:50:34,281 --> 00:50:35,615
nell'incubatore.

786
00:50:38,452 --> 00:50:41,788
L'USDA non ha alcuna autorità

787
00:50:41,872 --> 00:50:45,125
finché i polli non arrivano
nell'area di macellazione.

788
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
Camera A.

789
00:50:54,509 --> 00:50:58,180
Per iniziare,
mi dica qual è il suo lavoro.

790
00:50:58,263 --> 00:51:02,225
Lavoro per l'USDA, faccio ispezioni
per la salute del consumatore

791
00:51:02,309 --> 00:51:04,144
e mi occupo di pollame.

792
00:51:05,145 --> 00:51:07,522
QUESTA PERSONA DELL'USDA CI HA CHIESTO

793
00:51:07,606 --> 00:51:10,942
DI TENERE SEGRETA LA SUA IDENTITÀ
PER PAURA DI RITORSIONI.

794
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
Ispezioniamo
più di 300.000 polli al giorno.

795
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
Esaminiamo 175 polli al minuto,
a un ritmo serrato.

796
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
C'è un solo ispettore
alla fine della linea

797
00:51:33,715 --> 00:51:35,884
ed è facile che sfugga qualcosa.

798
00:51:38,095 --> 00:51:40,180
Ho lavorato in stabilimenti

799
00:51:40,263 --> 00:51:43,850
dove secondo me il pollo non è sicuro.

800
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
Credo che i consumatori
sarebbero sconvolti

801
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
se raccontassimo qualche aneddoto.

802
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
Ho visto operai di linea
buttare nei frigoriferi dei polli

803
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
con della materia fecale all'interno.

804
00:52:03,578 --> 00:52:08,416
Ho visto ispettori addormentati
mentre i prodotti scorrevano.

805
00:52:09,835 --> 00:52:12,796
Ci sono operai che vanno in bagno

806
00:52:12,879 --> 00:52:14,965
e non si lavano le mani.

807
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
Ho visto coltelli caduti a terra
che non sono stati lavati,

808
00:52:21,096 --> 00:52:23,515
ma sono stati riutilizzati direttamente.

809
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
Devono raggiungere una certa cifra.

810
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
Vogliono generare il maggior profitto

811
00:52:32,190 --> 00:52:34,025
e fanno passare qualsiasi pollo.

812
00:52:34,109 --> 00:52:36,528
Non si curano delle sue condizioni.

813
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
Il regime di controllo dell'USDA
risale all'inizio del '900,

814
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
all'epoca del libro La giungla
di Upton Sinclair.

815
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
Non era un romanzo piacevole.

816
00:52:49,332 --> 00:52:50,959
Riportava le orribili condizioni

817
00:52:51,042 --> 00:52:53,170
e la noncuranza
nella produzione della carne

818
00:52:53,253 --> 00:52:56,214
e i suoi lettori
divennero preoccupati e indignati.

819
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
È un oltraggio!

820
00:53:00,510 --> 00:53:02,179
Le leggi sull'ispezione della carne

821
00:53:02,262 --> 00:53:07,225
sono concepite per il problema
individuato da Roosevelt nel 1906

822
00:53:07,309 --> 00:53:09,644
negli stabilimenti
di macellazione di Chicago,

823
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
ovvero l'ingresso
di animali malati nelle strutture,

824
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
la carne contaminata immessa nel sistema.

825
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
Quando è stato progettato
questo sistema di ispezione

826
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
non si conoscevano ancora virus e batteri.

827
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Ogni pollo
dev'essere ispezionato singolarmente.

828
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
Dev'essere sano, oppure è condannato.

829
00:53:32,292 --> 00:53:35,003
Queste ispezioni non riguardano i batteri.

830
00:53:35,086 --> 00:53:37,047
I batteri non si vedono.

831
00:53:37,589 --> 00:53:39,841
Non sono visibili a occhio nudo.

832
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
ATTENZIONE CO2 IN USO

833
00:53:42,844 --> 00:53:48,099
Ci sono centinaia, se non migliaia,
di ispettori lungo le linee dei macelli

834
00:53:48,183 --> 00:53:49,601
che guardano sfilare i polli

835
00:53:49,684 --> 00:53:52,938
per ottemperare alla legge
che prevede che un ispettore governativo

836
00:53:53,021 --> 00:53:55,482
guardi ogni pollo
presente nello stabilimento

837
00:53:55,565 --> 00:53:58,068
senza alcun reale beneficio
per la sicurezza.

838
00:53:58,151 --> 00:54:00,695
Sono centinaia
di milioni di dollari buttati.

839
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
Non sono d'accordo con questo parere
per molteplici ragioni.

840
00:54:05,367 --> 00:54:07,452
Controllano il prodotto.

841
00:54:07,535 --> 00:54:10,872
Al momento è ciò che prevede la legge.

842
00:54:10,956 --> 00:54:13,833
Esaminano la documentazione aziendale

843
00:54:13,917 --> 00:54:17,128
per verificare che tutto venga fatto
a norma di legge,

844
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
e campionano ed esaminano i prodotti.

845
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
Da qui escono milioni di polli ogni mese.

846
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
Analizziamo cinque polli interi al mese
per la salmonella

847
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
e cinque pezzi, nel nostro stabilimento.

848
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
È tutto quello che fa l'USDA.

849
00:54:45,782 --> 00:54:46,866
BIOLOGICI
RUSPANTI

850
00:54:46,950 --> 00:54:48,785
FILETTI DI POLLO CON COSTOLETTE

851
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
La dicitura "Ispezionato dall'USDA"

852
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
non significa niente,
perché è obbligatorio che ci sia scritto.

853
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
Io non mangerei nulla che provenga
da alcuni di quegli stabilimenti.

854
00:55:01,840 --> 00:55:06,386
Quando porti in cucina del pollo crudo,
corri un rischio serio.

855
00:55:06,469 --> 00:55:09,556
Il problema è che anche
per una persona attenta come me,

856
00:55:09,639 --> 00:55:12,434
che sono un microbiologo
e studio questi agenti patogeni,

857
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
quando porto a casa questi prodotti

858
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
faccio fatica a non contaminare il resto.

859
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
Apro la confezione e getto subito
la pellicola nella spazzatura.

860
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
Uso il piede.

861
00:55:27,449 --> 00:55:32,871
Prendo il pollo e lo metto
subito nell'olio per friggerlo.

862
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
Poi getto il resto della confezione,

863
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
ma questa volta
ho toccato il coperchio del bidone.

864
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
CONTAMINAZIONE N. 6

865
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Mi lavo le mani,
ma aprendo il rubinetto l'ho contaminato.

866
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
Erogo il sapone
e ho contaminato il contenitore.

867
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
Mi lavo accuratamente le mani.

868
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
Le sciacquo, chiudo il rubinetto

869
00:55:53,224 --> 00:55:56,102
e così mi ricontamino la mano
e vado a preparare un'insalata.

870
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
CONTAMINAZIONE N. 10 E 11

871
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
Per quanto possa stare attento,
i batteri si diffondono.

872
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
La salmonella può sopravvivere
sulle superfici per mesi

873
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
e può ancora infettare se viene ingerita.

874
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
Bisogna rendersi conto che quando
si porta in cucina del pollame crudo

875
00:56:15,997 --> 00:56:19,000
si introduce in casa un rischio biologico

876
00:56:19,084 --> 00:56:21,294
che va gestito correttamente.

877
00:56:24,923 --> 00:56:26,800
Quando si ingerisce la salmonella,

878
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
alcuni dei suoi ceppi
sono resistenti a molti antibiotici,

879
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
perciò le probabilità che le terapie
siano inefficaci è molto alta.

880
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Questi batteri continuano
a moltiplicarsi nel sangue

881
00:56:41,272 --> 00:56:44,317
e purtroppo sono infezioni anche letali.

882
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
GLI AUTORI HANNO PORTATO CINQUE
CONFEZIONI DI POLLO IN UN LABORATORIO.

883
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Ecco come analizziamo gli alimenti.

884
00:57:11,469 --> 00:57:17,392
I campioni che ci sono stati consegnati
sono cinque campioni di pollo

885
00:57:17,475 --> 00:57:19,894
acquistati in vari
supermercati della zona.

886
00:57:21,813 --> 00:57:24,065
Tra un'ora circa avremo gli esiti

887
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
che ci diranno se c'è la salmonella.

888
00:57:28,570 --> 00:57:32,866
Il primo giorno delle riprese,
siamo andati in un laboratorio di Seattle.

889
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
Abbiamo fatto analizzare
del pollo crudo di cinque marche.

890
00:57:36,411 --> 00:57:39,581
Ci hanno anticipato
che non avremmo avuto esiti positivi,

891
00:57:39,664 --> 00:57:40,957
perché erano pochi campioni.

892
00:57:41,040 --> 00:57:43,960
Abbiamo avuto un caso di positività,
ed era un pollo di Perdue.

893
00:57:44,043 --> 00:57:45,670
Come intende commentare?

894
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Un singolo pollo
non può essere oggetto di disamina.

895
00:57:53,219 --> 00:57:58,558
Come dicevo, gestiamo centinaia di polli,

896
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
questa è la nostra scala operativa.

897
00:58:01,186 --> 00:58:06,524
Inoltre, mi piacerebbe sapere
che ceppo di salmonella era.

898
00:58:06,608 --> 00:58:08,693
- Detto ciò…
- Infantis.

899
00:58:08,776 --> 00:58:14,741
Va bene. Detto ciò, un solo pollo
non può essere oggetto di discussione.

900
00:58:14,824 --> 00:58:18,119
Quale sarebbe, secondo lei,
un campione sufficiente?

901
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
Direi 150 polli in un lasso di tempo
relativamente breve.

902
00:58:33,718 --> 00:58:38,389
Analizzerete per noi 150 campioni di pollo

903
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
nell'arco di cinque settimane

904
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
commercializzati dai quattro
maggiori marchi del Paese.

905
00:58:48,358 --> 00:58:51,528
Avete quasi finito di testare tutti i…

906
00:58:51,611 --> 00:58:53,988
Abbiamo analizzato il 60% del totale,

907
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
se intendete portarne 150.

908
00:58:56,324 --> 00:59:00,328
Benissimo. Se acquisto
del pollo al supermercato,

909
00:59:00,411 --> 00:59:02,372
posso dare per scontato che sia sicuro?

910
00:59:02,455 --> 00:59:08,920
In questo Paese, se si compra pollame
da qualsiasi supermercato,

911
00:59:09,003 --> 00:59:11,631
indipendentemente dalla marca scelta,

912
00:59:12,298 --> 00:59:14,968
bisogna ipotizzare

913
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
che contenga agenti patogeni
come salmonella e Campylobacter.

914
00:59:21,558 --> 00:59:26,271
Il problema è che il pollo contaminato
dalla salmonella può essere venduto.

915
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
Non è un adulterante.

916
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
È legale vendere pollo contaminato
da salmonella e Campylobacter.

917
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
In un caso piuttosto noto, il governo
e le aziende del settore dissero

918
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
che era compito della casalinga
proteggere la famiglia.

919
00:59:45,873 --> 00:59:47,500
In pratica,

920
00:59:47,584 --> 00:59:51,671
il tribunale stabilì che la salmonella
non può essere considerata un adulterante

921
00:59:51,754 --> 00:59:55,800
perché le casalinghe sanno
come va cucinato il pollo.

922
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
Saprà cucinare i piatti preferiti di Tim
come faceva sua madre?

923
01:00:01,556 --> 01:00:04,934
Pertanto, non rappresenta
un rischio per la salute umana.

924
01:00:05,435 --> 01:00:10,189
Ricordate: la sicurezza
in cucina è fondamentale.

925
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Quella assurda sentenza
inflisse un colpo letale

926
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
alla normativa americana sulla salmonella.

927
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
Tristemente, fu letale
anche per molte persone.

928
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
L'USDA se ne lavò le mani e dichiarò:

929
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
"La salmonella infettiva
è naturalmente presente nel pollo crudo.

930
01:00:32,378 --> 01:00:35,173
Non la vuoi? Cuocilo".

931
01:00:39,552 --> 01:00:41,220
È quello che vogliamo cambiare.

932
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
La responsabilità
non dovrebbe gravare sui consumatori.

933
01:00:45,725 --> 01:00:48,811
Per questo abbiamo presentato
una petizione all'USDA.

934
01:00:54,400 --> 01:00:56,778
BILL MARLER
HA PRESENTATO UNA PETIZIONE ALL'USDA

935
01:00:56,861 --> 01:00:59,280
PERCHÉ BANDISCA DAL COMMERCIO
31 CEPPI DI SALMONELLA.

936
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
Benvenuti. È un grande piacere
essere qui con voi.

937
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
Ammiro molto il lavoro che svolgete.

938
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Bill, so che hai presentato
delle petizioni

939
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
e anche tu, Sarah.

940
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
Vi chiederei
di fare il punto della situazione.

941
01:01:23,096 --> 01:01:28,810
Io ho presentato una petizione
ad ampio raggio che prevede

942
01:01:28,893 --> 01:01:33,272
che qualsiasi tipo di salmonella patogena
sia dichiarato un adulterante.

943
01:01:33,356 --> 01:01:35,441
Vorrei che si stabilisse con fermezza

944
01:01:35,525 --> 01:01:38,361
che non può esserci
un agente patogeno nel cibo

945
01:01:38,444 --> 01:01:40,530
che potrebbe far ammalare
o morire un bambino.

946
01:01:40,613 --> 01:01:42,323
La scienza è dalla mia parte.

947
01:01:42,407 --> 01:01:46,244
Sì, questi agenti si diffondono
grazie alle falle del sistema attuale.

948
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Certo.

949
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
Credo che il denominatore comune
di ciò che ognuno di noi sta facendo

950
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
sia il voler attualizzare
un sistema obsoleto.

951
01:01:54,252 --> 01:01:56,838
È un tema estremamente importante.

952
01:01:56,921 --> 01:01:58,881
Sarah, hai parlato di falle.

953
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
Quali sono, a livello legislativo,

954
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
le falle del sistema che dovremmo colmare?

955
01:02:05,596 --> 01:02:07,432
Non abbiamo un ente governativo

956
01:02:07,515 --> 01:02:10,518
con l'autorità di entrare nelle aziende
e verificarne le criticità.

957
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
Regolamentano le patologie
che fanno ammalare gli animali,

958
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
ma ignorano quelle
che fanno ammalare le persone.

959
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Se può farci ammalare…

960
01:02:26,159 --> 01:02:27,702
va regolamentato.

961
01:02:27,785 --> 01:02:33,708
Possiamo farlo, ma sapete meglio di me
quanto potere ha la lobby.

962
01:02:33,791 --> 01:02:34,792
- Certo.
- Sì.

963
01:02:34,876 --> 01:02:37,295
Dovete sapere con chi vi scontrerete.

964
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
I lobbisti del settore alimentare
hanno più potere dei consumatori.

965
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
È una questione politica.

966
01:02:46,554 --> 01:02:52,518
A mio avviso, in un modo molto pericoloso.

967
01:02:59,484 --> 01:03:03,029
Le aziende del settore
odiano le normative.

968
01:03:03,112 --> 01:03:05,698
Pagano cospicuamente i lobbisti

969
01:03:05,782 --> 01:03:07,533
per far pressione sul governo

970
01:03:07,617 --> 01:03:13,080
in modo che la normativa e i controlli
siano quanto più possibile limitati.

971
01:03:13,164 --> 01:03:16,626
Presidente e membri della commissione,
come sapete, ci sono molti problemi

972
01:03:16,709 --> 01:03:20,379
legati all'industria del pollame
in questo momento.

973
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
Si presentano al Congresso e dicono:

974
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
"Sappiamo che avete un disegno di legge

975
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
per normative molto ferree
sulla sicurezza alimentare".

976
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
Come disse Henry Ford:
"Non trovare la colpa. Trova il rimedio".

977
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
Non appena avanzeremo una proposta,

978
01:03:38,606 --> 01:03:43,528
i gruppi che rappresentano il settore
risponderanno con le solite storie:

979
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
sarebbe un duro colpo per il settore,

980
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
il prezzo della carne lieviterebbe,

981
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
molti perderebbero il lavoro,
la responsabilità è del consumatore.

982
01:03:53,538 --> 01:03:56,874
Sono le stesse motivazioni che portarono

983
01:03:56,958 --> 01:04:01,254
quando l'Escherichia coli O157
fu dichiarato un adulterante.

984
01:04:01,337 --> 01:04:04,006
Sembrava la fine del mondo,
ma non andò così.

985
01:04:08,386 --> 01:04:11,430
Sono stata la sottosegretaria
alla sicurezza alimentare,

986
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
la più alta carica governativa
in materia di sicurezza alimentare.

987
01:04:16,018 --> 01:04:18,646
Sono una scienziata, non una politica.

988
01:04:18,729 --> 01:04:21,399
Ero lì per rendere più sicura la filiera.

989
01:04:22,441 --> 01:04:28,823
Solo accantonando gli interessi politici
si possono risolvere i problemi.

990
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
Si possono raccogliere dati,
trovare le risposte

991
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
e si può trovare una soluzione efficace.

992
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
Le leggi sono importanti,
non dico il contrario,

993
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
ma sarebbe meglio
poterci sedere attorno a un tavolo,

994
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
prima di passare alla legislazione.

995
01:04:44,255 --> 01:04:47,216
Quando fu incaricata di quel ruolo
dal presidente Trump,

996
01:04:47,300 --> 01:04:49,886
un lobbista dell'associazione
degli allevatori di bovini

997
01:04:49,969 --> 01:04:53,139
disse che era
un'ottima notizia per il settore.

998
01:04:53,222 --> 01:04:55,933
Perché i rappresentanti del settore
erano così entusiasti?

999
01:04:56,017 --> 01:04:57,351
Perché sono una scienziata

1000
01:04:57,435 --> 01:05:00,813
e sapevano che avrei preso decisioni
basate sui dati e la scienza.

1001
01:05:01,314 --> 01:05:05,693
Non c'entra il fatto che aveva ricevuto
tantissimi finanziamenti

1002
01:05:05,776 --> 01:05:09,238
per la sua ricerca dallo stesso gruppo
nel corso degli anni?

1003
01:05:09,322 --> 01:05:11,782
No. Cioè… No.

1004
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
Mi piacerebbe che quei soldi
fossero nelle mie tasche.

1005
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
Non è così. Erano dell'università…

1006
01:05:19,999 --> 01:05:23,252
Erano finanziamenti all'università
per la ricerca.

1007
01:05:23,336 --> 01:05:27,798
I progetti di ricerca vengono finanziati
dagli allevatori,

1008
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
dai commercianti del Meat Institute
e da tutte queste organizzazioni.

1009
01:05:31,844 --> 01:05:34,472
Quindi secondo lei
non c'è un conflitto di interessi

1010
01:05:34,555 --> 01:05:38,517
nel regolamentare lo stesso settore
che ha finanziato molte sue ricerche?

1011
01:05:38,601 --> 01:05:43,189
Non è cambiato affatto il mio modo
di vedere il settore.

1012
01:05:43,272 --> 01:05:46,943
Anzi, se mai sapevo
dove si trovano gli agenti patogeni,

1013
01:05:47,026 --> 01:05:51,155
come tenerli sotto controllo e conoscevo
tutti questi aspetti del settore.

1014
01:05:51,238 --> 01:05:54,867
Avevo ancora più competenze
per ricoprire quel ruolo.

1015
01:05:55,826 --> 01:05:58,329
Secondo lei,
la sua nomina è stata una buona notizia

1016
01:05:58,412 --> 01:06:01,582
anche per i consumatori
che si affidano al governo?

1017
01:06:01,666 --> 01:06:04,669
Certo, io sono sempre
dalla parte dei consumatori.

1018
01:06:04,752 --> 01:06:10,591
FINANZIAMENTI RICEVUTI
DALLA DR.SSA BRASHEARS PER LE SUE RICERCHE

1019
01:06:12,468 --> 01:06:18,099
Non si tratta solo di Mindy Brashears.
È un problema di chiunque al governo.

1020
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
Vengono inglobati dal contesto politico

1021
01:06:22,395 --> 01:06:29,318
e smettono di interessarsi
alle necessità dei cittadini.

1022
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
Avete già preso una decisione
riguardo alla petizione di Bill Marler?

1023
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
Non ancora.

1024
01:06:35,825 --> 01:06:39,120
Stiamo esaminando e valutando le richieste

1025
01:06:39,203 --> 01:06:44,750
nel contesto della nostra più ampia
iniziativa riguardante la salmonella.

1026
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
L'obiettivo delle petizioni
è che venga fatto di più

1027
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
per ridurre la salmonella,
i ceppi che infettano le persone.

1028
01:06:54,927 --> 01:06:58,180
Noi abbiamo esattamente
lo stesso obiettivo.

1029
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
Quando Mike Taylor dichiarò
l'Escherichia coli O157 un adulterante,

1030
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
aveva tutta l'autorità per farlo.

1031
01:07:05,938 --> 01:07:10,568
Non vedo perché Sandy Eskin

1032
01:07:10,651 --> 01:07:14,739
non possa fare
la stessa identica cosa adesso.

1033
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
- Ne ha l'autorità?
- Certo.

1034
01:07:16,699 --> 01:07:20,828
Potrebbe stabilire che la salmonella
vada considerata un adulterante.

1035
01:07:20,911 --> 01:07:22,246
E perché non lo fa?

1036
01:07:22,747 --> 01:07:28,085
Perché l'industria del pollame,
perdoni la scelta del termine,

1037
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
si metterebbe a starnazzare
e si farebbe sentire.

1038
01:07:35,885 --> 01:07:39,388
L'industria non fa abbastanza
per la sua parte di responsabilità.

1039
01:07:40,806 --> 01:07:45,728
In Europa i prodotti
sono etichettati "privo di patogeni".

1040
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
Negli Stati Uniti non è possibile.

1041
01:07:49,899 --> 01:07:54,236
Sono partiti dagli allevamenti
per debellare i ceppi più pericolosi

1042
01:07:54,320 --> 01:07:55,446
per le persone.

1043
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Vaccinano i polli contro la salmonella.

1044
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
Talvolta eradicano
le covate contaminate dalla salmonella

1045
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
e intervengono
prima che gli animali siano macellati,

1046
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
perché negli stabilimenti di macellazione
non si può più fare nulla.

1047
01:08:11,420 --> 01:08:17,009
L'EUROPA HA DIMEZZATO I CASI DI SALMONELLA
IN CINQUE ANNI.

1048
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
Quindi non è impossibile.

1049
01:08:20,638 --> 01:08:26,268
Non c'è ancora
la volontà politica di farlo.

1050
01:08:31,107 --> 01:08:34,026
Se pensiamo a quanto successo
a Stephanie Ingberg,

1051
01:08:34,693 --> 01:08:37,488
è evidente
che non stiamo facendo abbastanza.

1052
01:08:37,571 --> 01:08:40,658
Il governo non sta facendo abbastanza
e neanche l'industria.

1053
01:08:45,079 --> 01:08:50,751
Quel mattino, ci dissero
che a Stephanie non rimaneva molto tempo,

1054
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
ma il fatto che fosse ancora lì con noi
ci dava speranza.

1055
01:08:56,340 --> 01:08:59,051
Era ancora in coma.
Non potevamo comunicare con lei.

1056
01:08:59,135 --> 01:09:01,846
Non sapevano perché non si svegliasse.

1057
01:09:01,929 --> 01:09:04,723
È stato questo
a far ipotizzare il danno cerebrale.

1058
01:09:04,807 --> 01:09:06,100
Non si svegliava.

1059
01:09:08,936 --> 01:09:11,188
Entrò il prete per dire una preghiera.

1060
01:09:11,981 --> 01:09:14,817
Durante la preghiera,
aprì leggermente gli occhi.

1061
01:09:14,900 --> 01:09:16,819
Fu il primo segnale di ripresa.

1062
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
Sì.

1063
01:09:22,449 --> 01:09:23,367
Ok.

1064
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
Ricordo che quando mi svegliai

1065
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
vidi tutti attorno a me
ed erano tutti in lacrime.

1066
01:09:29,999 --> 01:09:32,543
Mi chiedevo: "Cosa succede?
Perché quelle facce?

1067
01:09:32,626 --> 01:09:34,003
Non capisco".

1068
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
Mi spiegarono che avevo
una forma di Escherichia coli.

1069
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
Bene.

1070
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
Senti male se premo qui?

1071
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
- No.
- No.

1072
01:09:49,810 --> 01:09:53,230
Può causare la SEU,
una patologia renale fatale,

1073
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
come successe a me.

1074
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
RENE DESTRO DILATATO

1075
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
La sua condizione era simile
a una bomba che esplode nell'organismo

1076
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
che intacca tutti gli organi

1077
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
e bisogna andare
a rimettere insieme i pezzi.

1078
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
Bene, ora vediamo il sinistro.

1079
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
Ci misi molto tempo a rimettermi in forze.

1080
01:10:18,589 --> 01:10:19,632
Va meglio?

1081
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
Non ero presente nelle fasi peggiori
per via del coma,

1082
01:10:24,345 --> 01:10:28,682
ma so che ci sono stati momenti
in cui sembrava che non ce l'avrei fatta.

1083
01:10:28,766 --> 01:10:34,271
Non è stato facile per la mia famiglia
e mi dispiace averli fatti soffrire così.

1084
01:10:38,317 --> 01:10:39,151
Però…

1085
01:10:39,652 --> 01:10:40,486
Già.

1086
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
Controlla tutto il movimento,
io guardo le ginocchia.

1087
01:10:44,907 --> 01:10:47,159
Ho fatto moltissima fisioterapia

1088
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
e ho fatto molte sessioni di dialisi
dopo le dimissioni.

1089
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
Ogni giorno avevo una visita medica.

1090
01:10:51,997 --> 01:10:55,417
Mia madre non ha lavorato per mesi
perché doveva accompagnarmi

1091
01:10:55,501 --> 01:10:58,796
a due o tre visite ogni giorno.

1092
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
Mi sono prefissata degli obiettivi
che mi hanno dato motivazione.

1093
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
A maggio mi sarei diplomata.

1094
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
Camminare sulle mie gambe
il giorno del diploma

1095
01:11:10,140 --> 01:11:13,060
era uno dei miei obiettivi,
perché all'inizio non camminavo.

1096
01:11:23,153 --> 01:11:26,282
Ora piango, ma sono riuscita a fare tutto.

1097
01:11:26,365 --> 01:11:29,743
Sono andata al ballo studentesco,
ero in piedi il giorno del diploma.

1098
01:11:33,789 --> 01:11:36,583
Mi sento molto fortunata

1099
01:11:36,667 --> 01:11:38,836
per essere riuscita a fare tutto questo,

1100
01:11:38,919 --> 01:11:40,587
considerate le circostanze.

1101
01:11:42,715 --> 01:11:45,843
Hai ancora livelli elevati
di proteine nelle urine.

1102
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
Purtroppo, non è normale.

1103
01:11:48,387 --> 01:11:51,598
Per questo
ti somministriamo il Lisinopril.

1104
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
Purtroppo,

1105
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
sono passati quattro anni
e temo che il problema persisterà.

1106
01:12:00,524 --> 01:12:02,818
Sono preoccupata per il futuro

1107
01:12:02,901 --> 01:12:06,363
per via dei miei reni e tutto il resto,
ma cerco di non pensarci.

1108
01:12:07,865 --> 01:12:09,742
Prendo delle medicine tutti i giorni

1109
01:12:09,825 --> 01:12:13,746
per rinforzare il filtraggio renale.

1110
01:12:14,705 --> 01:12:17,750
Il mio nefrologo mi ha detto
che è possibile

1111
01:12:17,833 --> 01:12:20,252
che sia necessario un trapianto.

1112
01:12:20,336 --> 01:12:23,630
Potrei rimanere in dialisi
per il resto della mia vita.

1113
01:12:23,714 --> 01:12:25,716
Nessuno vorrebbe sentirselo dire.

1114
01:12:28,385 --> 01:12:30,304
ANATOMIA E FISIOLOGIA ILLUSTRATA

1115
01:12:30,387 --> 01:12:34,016
Spesso, le malattie di origine alimentare
vengono sminuite.

1116
01:12:36,435 --> 01:12:40,689
"È solo un po' di mal di stomaco,
un po' di dissenteria, niente di che."

1117
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
Ma può essere molto più grave.

1118
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Si può finire in coma,
si possono avere danni cerebrali o renali

1119
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
e bisognerebbe considerarlo un tema serio.

1120
01:12:52,409 --> 01:12:58,332
Ho mangiato dell'insalata
e ora mi porto dietro le ripercussioni.

1121
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Se si stilasse una lista
degli alimenti più pericolosi oggi,

1122
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
la lattuga romana sarebbe tra i primi,
se non al primo posto.

1123
01:13:12,137 --> 01:13:13,972
Lei la mangia?

1124
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
No.

1125
01:13:16,100 --> 01:13:17,476
Lei mangia la lattuga romana?

1126
01:13:17,559 --> 01:13:21,563
Cerco di evitarla, per quanto possibile.

1127
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Quando la mangio, penso al rischio.

1128
01:13:25,192 --> 01:13:27,903
Mi è capitato di correre il rischio.

1129
01:13:29,655 --> 01:13:32,616
C'è qualche cibo
che è bandito da entrambi?

1130
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
Non compriamo l'insalata in busta.

1131
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
Già.

1132
01:13:38,247 --> 01:13:40,999
Cerchiamo di evitare la lattuga romana,

1133
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
soprattutto quella da Yuma o Salinas.

1134
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
NUTRIAMO LA NOSTRA NAZIONE

1135
01:13:51,969 --> 01:13:56,640
Pensa che la risposta dell'LGMA
abbia prevenuto nuovi focolai?

1136
01:13:57,724 --> 01:14:01,687
L'LGMA ha fatto la differenza
nell'industria delle verdure a foglia.

1137
01:14:02,229 --> 01:14:04,148
Ci sono studi che documentino

1138
01:14:04,231 --> 01:14:08,026
i miglioramenti nella sicurezza
in seguito alla sua istituzione?

1139
01:14:15,993 --> 01:14:17,202
Non che io sappia.

1140
01:14:17,744 --> 01:14:22,416
Quindi è sicuro
che abbia aiutato a prevenire focolai…

1141
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Assolutamente.

1142
01:14:23,500 --> 01:14:24,793
Vorrei ripercorrere

1143
01:14:26,044 --> 01:14:28,714
alcuni eventi degli ultimi cinque anni.

1144
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
Settembre 2017:
otto persone contaminate dagli spinaci.

1145
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
Novembre 2017: 67 persone infettate
da verdure a foglia non identificate.

1146
01:14:36,972 --> 01:14:40,893
Nel marzo dell'anno seguente,
248 persone e cinque decessi.

1147
01:14:40,976 --> 01:14:42,269
Aprile 2018: dieci persone.

1148
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
Ottobre 2018: tre focolai separati
con 135 persone infettate.

1149
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
Novembre: stessa cosa,
167 persone infettate.

1150
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
Novembre 2019:
altri due focolai nello stesso anno.

1151
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
Ottobre 2020: 40 persone.

1152
01:14:55,616 --> 01:14:57,784
Non è un elenco molto positivo, no?

1153
01:14:58,744 --> 01:15:00,245
Abbiamo molti meriti.

1154
01:15:00,329 --> 01:15:03,874
Sicuramente quelli
sono stati eventi tragici

1155
01:15:03,957 --> 01:15:06,043
con conseguenze terribili sui consumatori,

1156
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
ma sono certo che l'LGMA
abbia portato a grandi passi avanti

1157
01:15:10,797 --> 01:15:13,175
e abbia fatto la differenza nel settore.

1158
01:15:19,097 --> 01:15:23,060
Una cosa che mi colpì
dei focolai legati alla lattuga romana

1159
01:15:23,143 --> 01:15:28,232
fu la quasi completa noncuranza
del governo federale.

1160
01:15:30,859 --> 01:15:33,904
Per anni, abbiamo affidato
la responsabilità alle aziende

1161
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
sperando che fossero efficaci,
ma non ha funzionato.

1162
01:15:38,200 --> 01:15:39,868
Mi dicono che è finito il tempo.

1163
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
Cosa volete dire agli spettatori
su questo tema?

1164
01:15:44,414 --> 01:15:46,208
Vorrei che gli spettatori sapessero

1165
01:15:46,291 --> 01:15:49,419
che gli USA hanno la filiera alimentare
tra le più sicure al mondo.

1166
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
Lavoreremo insieme per creare un sistema
ancora più sicuro, più digitale,

1167
01:15:53,757 --> 01:15:56,093
più trasparente e sostenibile

1168
01:15:56,176 --> 01:15:59,054
a beneficio dei consumatori,
dei produttori

1169
01:15:59,137 --> 01:16:00,931
e di tutto il pianeta.

1170
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
Ho perso il conto di tutte le volte

1171
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
che ho sentito i legiferanti,
i dirigenti, i leader dire:

1172
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
"Abbiamo la filiera alimentare
più sicura al mondo".

1173
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Ma continua a esserci
questo ciclo senza fine

1174
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
di problemi, focolai,
ritiri dal mercato, epidemie e morti.

1175
01:16:23,287 --> 01:16:27,332
Quando sento i politici dire che abbiamo
la filiera alimentare più sicura al mondo

1176
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
mi viene da ridere.
Non è assolutamente vero.

1177
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
Questi batteri sono controllabili,
ma non lo stiamo facendo.

1178
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
Siamo gli Stati Uniti.
Possiamo fare di meglio.

1179
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
Quando la sicurezza alimentare ci delude,
è una cosa seria.

1180
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
GLI AUTORI HANNO FATTO ANALIZZARE
ALTRI 150 CAMPIONI DI POLLO CRUDO.

1181
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
IL 17% È RISULTATO POSITIVO
ALLA SALMONELLA.

1182
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
IL 29% DEI CAMPIONI DI PERDUE
È RISULTATO POSITIVO.

1183
01:17:00,365 --> 01:17:02,951
PERDUE INSISTE CHE IL RISULTATO
SIA "ABBASTANZA IN LINEA"

1184
01:17:03,035 --> 01:17:04,202
CON LA MEDIA DEL SETTORE.

1185
01:17:04,286 --> 01:17:06,788
L'AZIENDA DICHIARA DI OPERARE ATTIVAMENTE

1186
01:17:06,872 --> 01:17:09,625
PER RIDURRE LA PRESENZA
DI SALMONELLA NEI SUOI PRODOTTI.

1187
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
Il governo non sta facendo
abbastanza per proteggere i consumatori.

1188
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
I consumatori, sapendo
che il compito spetta a loro,

1189
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
devono adottare
le misure appropriate a casa.

1190
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
L'alimento che evito nel modo più assoluto
è il melone cantalupo.

1191
01:17:35,692 --> 01:17:37,444
Non si può lavare bene all'esterno

1192
01:17:37,527 --> 01:17:40,489
e quando il coltello taglia la buccia
è troppo tardi.

1193
01:17:40,572 --> 01:17:42,783
Non c'è un passaggio di abbattimento.

1194
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
Al secondo posto, i germogli.

1195
01:17:46,536 --> 01:17:49,748
Ogni due anni c'è un grave focolaio

1196
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
e non c'è modo di lavarli.

1197
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
Al terzo posto, le insalate in busta.

1198
01:17:58,256 --> 01:18:05,055
Quando si compra un misto di insalate,
non si sa da quanti cespi deriva.

1199
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
Magari non viene nemmeno da un posto solo.

1200
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
Tutti i focolai che ho seguito

1201
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
erano legati a insalate in busta
prelavate e spedite in tutto il Paese.

1202
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Meglio comprare un cespo di lattuga
intero e lavarlo personalmente.

1203
01:18:26,493 --> 01:18:28,286
Controllate ciò che portate in casa.

1204
01:18:28,995 --> 01:18:30,539
PROSCIUTTO O SALSICCIA

1205
01:18:30,622 --> 01:18:32,290
Oggi, quando ho ordinato il pranzo,

1206
01:18:32,374 --> 01:18:34,960
ho evitato tutti i piatti con una stellina

1207
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
che indicava che il consumo di carne
poco cotta può esporre a rischi.

1208
01:18:38,672 --> 01:18:40,924
Sul menu c'era il pesce crudo,

1209
01:18:41,007 --> 01:18:42,801
ma non l'ho ordinato.

1210
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Bisogna decidere: le ostriche crude
mi piacciono abbastanza

1211
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
da voler correre i rischi
a loro associati?

1212
01:18:53,895 --> 01:18:58,650
Non voglio finire come altre persone
senza un arto per una cena fuori.

1213
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
Già.

1214
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
Grazie mille.

1215
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
Grazie.

1216
01:19:07,242 --> 01:19:08,410
Cosa prendi?

1217
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
Vorrei un hamburger cotto a 68°
di temperatura interna,

1218
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
patatine fritte…

1219
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
E basta.

1220
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
Bene. Perfetto.

1221
01:19:21,965 --> 01:19:25,218
Quando vai al ristorante
e vuoi ordinare un hamburger,

1222
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
la cosa migliore
è indicare la temperatura,

1223
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
perché le diciture "media cottura",
"al sangue", "ben cotto" sono soggettive.

1224
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
Non puoi basarti
sul colore o sulla succosità.

1225
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
Se rispondono: "Non abbiamo
un termometro, non possiamo",

1226
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
io ordinerei qualcos'altro.

1227
01:19:50,535 --> 01:19:53,288
Quando ho iniziato a fare questo lavoro,

1228
01:19:53,371 --> 01:19:54,790
pensavo che…

1229
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
intentare molte cause
e far pagare risarcimenti

1230
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
avrebbe cambiato le cose.

1231
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Ho appena compiuto 64 anni

1232
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
e sento di non aver ancora ottenuto
quello che speravo.

1233
01:20:08,970 --> 01:20:10,013
Ecco…

1234
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
Credevo davvero che…

1235
01:20:14,434 --> 01:20:17,270
arrivato a questo punto…

1236
01:20:19,147 --> 01:20:22,567
queste cose non sarebbero più successe.

1237
01:20:23,109 --> 01:20:24,319
Invece accadono.

1238
01:20:24,820 --> 01:20:25,779
Di continuo.

1239
01:20:26,446 --> 01:20:27,739
DOPO LA PETIZIONE DI MARLER,

1240
01:20:27,823 --> 01:20:29,825
L'USDA HA PARZIALMENTE
BANDITO LA SALMONELLA.

1241
01:20:29,908 --> 01:20:31,743
IL PROBLEMA NON È AFFATTO RISOLTO,

1242
01:20:31,827 --> 01:20:34,913
IN QUANTO È ANCORA AMMESSA
IN MOLTI PRODOTTI VENDUTI NEGLI USA.

1243
01:20:34,996 --> 01:20:37,624
Dopo la morte di mio figlio,
davo per scontato

1244
01:20:37,707 --> 01:20:41,753
che il governo, tramite leggi e normative,

1245
01:20:41,837 --> 01:20:44,506
o la scienza e la tecnologia
avrebbero risolto il problema.

1246
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
Che non saremmo stati ancora qui
a discutere della sicurezza come nel 1993.

1247
01:20:49,469 --> 01:20:51,638
IL PROF. DETWILLER
CONTINUA A INSEGNARE

1248
01:20:51,721 --> 01:20:54,808
LA SICUREZZA ALIMENTARE
AI FUTURI LEADER DEL SETTORE.

1249
01:20:54,891 --> 01:20:58,520
I legislatori hanno il potere
di dettare il passo

1250
01:20:58,603 --> 01:21:02,065
e creare un contesto che incoraggi
gli attori ad agire nel modo giusto.

1251
01:21:02,148 --> 01:21:05,068
SARAH SORSCHER STA LAVORANDO
A UN DISEGNO DI LEGGE

1252
01:21:05,151 --> 01:21:08,071
PER DARE ALL'USDA
MAGGIORE AUTORITÀ SULLE AZIENDE AGRICOLE.

1253
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Se i cittadini si faranno sentire

1254
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
e faranno pressione sui legislatori

1255
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
dichiarando con fermezza
che questo non è accettabile,

1256
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
credo che allora i legislatori
agiranno nel loro interesse.

1257
01:21:26,798 --> 01:21:32,345
ROSA DELAURO RIMANE LA PORTAVOCE
DELLA SICUREZZA ALIMENTARE NEL CONGRESSO.

1258
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
Bisogna continuare a combattere
una battaglia per volta

1259
01:21:35,974 --> 01:21:39,269
e c'è ancora molto da fare,

1260
01:21:39,352 --> 01:21:41,688
quindi mi rimboccherò le maniche.

1261
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
Sottotitoli: Elena Pizzetti