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3
00:00:18,393 --> 00:00:21,521
Es heißt immer, für eine gesunde Ernährung

4
00:00:21,604 --> 00:00:24,858
sollten wir möglichst
in den Frischwarenabteilungen einkaufen.

5
00:00:24,941 --> 00:00:28,611
Aber vielen Menschen
ist gar nicht bewusst,

6
00:00:28,695 --> 00:00:31,614
dass gerade dort
die größten Gefahren lauern.

7
00:00:31,865 --> 00:00:35,326
BILL MARLER IST ANWALT
FÜR LEBENSMITTELSICHERHEIT

8
00:00:35,410 --> 00:00:37,829
UND KÄMPFT SEIT 30 JAHREN FÜR BETROFFENE.

9
00:00:37,912 --> 00:00:41,207
Wenn ich mich hier so umschaue,

10
00:00:41,291 --> 00:00:43,752
sehe ich gleich 10 oder 15 Produkte,

11
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
wegen derer ich Firmen verklagte
aufgrund von Verunreinigungen.

12
00:00:47,589 --> 00:00:50,341
LAUT DER GESUNDHEITSBEHÖRDE CDC
ERLEIDEN IN DEN USA

13
00:00:50,425 --> 00:00:53,511
JÄHRLICH 48 MILLIONEN MENSCHEN
EINE LEBENSMITTELVERGIFTUNG.

14
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
Ich führte mehrere Prozesse
wegen Römersalat.

15
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
Unzählige Ausbrüche
bei geschnittenem Obst.

16
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
Cantaloupe-Melonen,

17
00:01:01,519 --> 00:01:02,520
Erdbeeren,

18
00:01:02,604 --> 00:01:03,646
glasierte Äpfel.

19
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
Tomaten, Zwiebeln, Plätzchenteig.

20
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
Similac-Säuglingsnahrung.

21
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
Lucky Charms.

22
00:01:09,444 --> 00:01:10,487
Hühnerfleisch…

23
00:01:10,570 --> 00:01:13,239
All das ist sehr anfällig für Erreger.

24
00:01:13,615 --> 00:01:18,369
JEDE WOCHE UNTERSUCHT DAS CDC
BIS ZU 36 AUSBRÜCHE.

25
00:01:18,870 --> 00:01:21,998
Man hat das Gefühl,
man kann gar nichts mehr essen.

26
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
Nun ja, was von der Branche kommt,
ist sehr zwiespältig.

27
00:01:26,544 --> 00:01:29,214
Wir sollen einerseits
die Erzeugnisse kaufen,

28
00:01:29,297 --> 00:01:34,010
aber niemand will die Verantwortung
für sie übernehmen.

29
00:01:34,094 --> 00:01:35,095
Bis ich aufkreuze.

30
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
Unsere Lebensmittelversorgung
ist mit Abstand die sicherste der Welt.

31
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
Die sicherste Lebensmittelversorgung.

32
00:01:50,151 --> 00:01:52,278
Die weltweit sicherste Versorgung

33
00:01:52,362 --> 00:01:54,155
ist hier in den USA.

34
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
Die FDA untersucht
mehrere Fälle von Hepatitis A

35
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
in Verbindung mit frischen Erdbeeren.

36
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
…Salmonellen in mehreren Staaten,

37
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
die Ursache ist vermutlich
Erdnussbutter von JIF.

38
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Die Rückrufe folgen
auf mindestens zwei Todesfälle

39
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
und mehrere Erkrankungen
in Verbindung mit Säuglingsnahrung.

40
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
Sechzehn Verbraucher wurden
durch die Backmischungen infiziert,

41
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
einer erlitt ein Nierenversagen.

42
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Es heißt, unsere Lebensmittel
sind die sichersten der Welt,

43
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
und das glaube ich.

44
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
Menschen landen im Krankenhaus
mit Leberfunktionsstörungen.

45
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
Einigen wird die Gallenblase entfernt.

46
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
Von vier Stücken rohen Hühnerfleischs
hat eines Salmonellen.

47
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
Das CDC gab einen neuen E.-coli-Ausbruch
in Römersalat bekannt.

48
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
Unsere Lebensmittelversorgung
ist die sicherste der Welt.

49
00:02:41,995 --> 00:02:44,831
Melonen von einer Farm in Colorado

50
00:02:44,914 --> 00:02:46,833
wurden mit Listerien verunreinigt.

51
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
Alle vier Minuten wird jemand
wegen eines Lebensmittels

52
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
ins Krankenhaus gebracht.

53
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Wir müssen die sichersten
Lebensmittel der Welt bewahren.

54
00:02:54,799 --> 00:02:57,719
Die weltweit sichersten Lebensmittel.

55
00:02:57,802 --> 00:03:00,597
Die sicherste Versorgung.

56
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
Wir haben die beste, effizienteste,
sicherste Lebensmittelversorgung der Welt,

57
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
und das muss so bleiben.

58
00:03:07,604 --> 00:03:12,650
VERGIFTET:
DIE GEFAHR IN UNSEREM ESSEN

59
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
Und jetzt live um 23 Uhr…

60
00:03:19,032 --> 00:03:21,910
Die Gesundheitsbehörden
hier im Nordwesten

61
00:03:21,993 --> 00:03:26,414
warnen vor einer lebensbedrohlichen
Erkrankung in unserer Region.

62
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
45 Menschen sind…

63
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
Ich erinnere mich,
als wärs gestern gewesen.

64
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
Im Staat Washington
gab es einen Ausbruch von E. coli,

65
00:03:41,888 --> 00:03:44,432
und man kannte den Ursprung nicht.

66
00:03:47,518 --> 00:03:51,356
Alles begann,

67
00:03:51,439 --> 00:03:55,318
als mich ein Kinderarzt, Spezialist
für Infektionskrankheiten, anrief.

68
00:03:55,401 --> 00:03:56,945
KINDERKRANKENHAUS

69
00:03:57,028 --> 00:03:59,197
Er sagte: "Ich habe 11 Patienten,

70
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
die in den letzten 30 Stunden
hier mit E. coli O157 aufgetaucht sind.

71
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
So etwas habe ich noch nicht erlebt."

72
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
Da gingen bei mir alle Alarmglocken an.

73
00:04:09,499 --> 00:04:12,210
Es war klar,
hier passierte etwas Schlimmes.

74
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
Sieben neue Vergiftungsfälle
durch E. coli…

75
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
Patienten im Krankenhaus…

76
00:04:18,007 --> 00:04:21,469
21 Kinder werden derzeit
in Krankenhäusern behandelt.

77
00:04:21,552 --> 00:04:24,430
Experten zufolge ist das erst der Anfang.

78
00:04:24,514 --> 00:04:28,977
Wir ahnten nicht, dass dies der größte
Ausbruch der USA werden würde.

79
00:04:29,060 --> 00:04:31,854
SCHLAGANFÄLLE, EPILEPSIE,
DURCHFALL, NIERENVERSAGEN…

80
00:04:35,275 --> 00:04:39,570
Ich kam gerade aus dem aktiven Dienst
als Nukleartechniker in der Navy.

81
00:04:40,863 --> 00:04:44,117
Ich war verheiratet
und hatte einen neun Jahre alten

82
00:04:44,200 --> 00:04:46,286
und einen 16 Monate alten Sohn.

83
00:04:47,996 --> 00:04:52,000
In den Nachrichten hatte ich
etwas von einem Ausbruch gehört.

84
00:04:52,083 --> 00:04:53,835
VATER VON RILEY DETWILER

85
00:04:53,918 --> 00:04:55,712
E. coli, das sagte mir nichts.

86
00:04:55,795 --> 00:04:57,255
Was sollte schon passieren?

87
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
Vergiftungen durch E. coli
sind relativ neu.

88
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
Nicht viel ist bekannt darüber,
warum die Bakterien so krank machen.

89
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
Herr Kobayashi, können Sie uns sagen…

90
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
Eine große Rolle spielte damals,
E. coli O157 überhaupt erst zu erklären.

91
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
Für ein paar Wochen
kam ich mir vor wie Tony Fauci.

92
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
Die Inkubationszeit beträgt
im Durchschnitt drei bis vier Tage.

93
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
Problematisch ist, dass bis zur Erkrankung
neun Tage vergehen können.

94
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
Unerlässlich für die Vorbeugung
einer solchen Krankheit

95
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
ist sorgfältiges Händewaschen.

96
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
Escherichia coli ist
eine breite Bakterienkategorie,

97
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
die im Darm eines jeden Menschen
zu finden ist.

98
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
Es gibt unzählige Arten dieses Bakteriums.

99
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
Die meisten sind völlig harmlos.

100
00:05:52,393 --> 00:05:58,441
Aber bestimmte, wie E. coli O157,
führen zu schweren Erkrankungen.

101
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
Nach ein paar Tagen war klar,

102
00:06:02,278 --> 00:06:06,240
dass nicht durchgegarte Hamburger
der Fast-Food-Kette Jack in the Box

103
00:06:06,324 --> 00:06:07,700
die Ursache waren.

104
00:06:07,784 --> 00:06:10,787
Über 150 Menschen sind
infolge verdorbenen Fleischs

105
00:06:10,870 --> 00:06:14,374
in Hamburgern der Kette
in Idaho und Washington erkrankt.

106
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
Ein Kind kam ums Leben.

107
00:06:17,210 --> 00:06:22,256
Eine Gefahr des O157-Stamms
ist die Bildung von Shiga-Toxin.

108
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
Die Bakterien produzieren
das Gift im Darm,

109
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
es kommt ins Blut
und tötet Blutkörperchen.

110
00:06:31,557 --> 00:06:35,228
Die aufgelösten Zellen führen
zu Organversagen,

111
00:06:35,311 --> 00:06:37,021
genauer gesagt der Nieren.

112
00:06:37,980 --> 00:06:40,525
Ein Kind stirbt daran.

113
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Allein hier in unserem Staat
sind es über 312 Fälle.

114
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
Heute starb ein weiteres Kind.

115
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Zum Zeitpunkt des Falls
von Jack in the Box

116
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
war ich seit vier Jahren Anwalt

117
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
und 34 Jahre alt.

118
00:06:57,667 --> 00:07:02,004
Ein ehemaliger Mandant rief mich an.

119
00:07:02,088 --> 00:07:06,426
Er hatte einen Freund, dessen Tochter,
Brianne Kinder, im Krankenhaus lag.

120
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
Sie baten mich um ein Treffen.

121
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Brianne war schon fast fünf Monate
im Krankenhaus in Behandlung.

122
00:07:14,517 --> 00:07:17,770
Da waren überall Geräte.

123
00:07:17,854 --> 00:07:21,190
Sie lag da mit Schläuchen und Drähten.

124
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
Als ich das Zimmer verließ, weinte ich.

125
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
Es war wirklich hart.

126
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
Es ist heute noch schwer,
wenn ich an diesen Anblick denke.

127
00:07:32,910 --> 00:07:35,788
Sie war so verletzlich.

128
00:07:35,872 --> 00:07:38,124
Und alles wegen eines Hamburgers.

129
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
Die Unternehmensleitung
hat eine umfassende Untersuchung

130
00:07:45,131 --> 00:07:47,091
des tödlichen Fehlers angeordnet.

131
00:07:47,175 --> 00:07:50,344
Ermittler und Gesundheitsbehörde
fanden heraus,

132
00:07:50,428 --> 00:07:55,266
dass mein Kind sich bei einem Kind
in der Tagesstätte angesteckt hatte.

133
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
Zurzeit sind 18 Kinder
im Krankenhaus in Behandlung.

134
00:08:00,480 --> 00:08:03,149
Vier haben die Bakterien
nicht von Hamburgern,

135
00:08:03,232 --> 00:08:05,610
sondern von einer anderen Person.

136
00:08:05,693 --> 00:08:08,196
GUTE BESSERUNG, RILEY

137
00:08:09,238 --> 00:08:12,366
Plötzlich tauchten zwei neue Ärzte auf.

138
00:08:12,450 --> 00:08:17,371
Sie sagten, er leide unter einem
hämolytisch-urämischen Syndrom.

139
00:08:18,289 --> 00:08:22,251
Das bedeutet,
die Infektion war so schlimm,

140
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
dass die Bakterien ihn förmlich
von innen auffraßen,

141
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
ein Organ nach dem anderen.

142
00:08:30,718 --> 00:08:33,262
Ich bewahrte Zeitungsartikel auf,

143
00:08:33,346 --> 00:08:35,389
weil ich dachte, eines Tages…

144
00:08:36,599 --> 00:08:39,185
…kann ich meinem Sohn erzählen,

145
00:08:40,645 --> 00:08:42,188
wie tapfer er gewesen war,

146
00:08:42,897 --> 00:08:46,192
und wie stolz ich auf ihn war.

147
00:08:48,194 --> 00:08:51,280
Ich möchte Ihnen Vicki
und Darin Detwiler vorstellen.

148
00:08:51,364 --> 00:08:54,575
Ihr kleiner Sohn ist nach wie vor
in kritischem Zustand

149
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
im Kinderkrankenhaus in Tacoma.

150
00:08:56,619 --> 00:08:58,371
Meine Frage an Sie ist,

151
00:08:58,454 --> 00:09:01,374
was tun Sie gegen das Problem
von verdorbenem Fleisch?

152
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
Zuallererst müssen wir
den Fast-Food-Anbietern klarmachen,

153
00:09:06,087 --> 00:09:09,840
dass Vorschriften zur Zubereitung
unbedingt einzuhalten sind…

154
00:09:09,924 --> 00:09:12,677
Die US-Vorschrift besagte,

155
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
dass Hamburger eine Kerntemperatur
von mindestens 60 °C erreichen mussten.

156
00:09:20,393 --> 00:09:26,774
Der Staat Washington
hatte dies auf 68 °C geändert,

157
00:09:26,857 --> 00:09:31,529
weil uns aufgefallen war,
dass viele Patienten mit E. coli O157

158
00:09:31,612 --> 00:09:33,948
nicht durchgegarte Burger
gegessen hatten.

159
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
Die Story hat großes Aufsehen erregt,

160
00:09:37,743 --> 00:09:40,246
doch es gibt wohl noch Verwirrung.

161
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
War die Ursache ungenügendes Garen
oder verunreinigtes Fleisch?

162
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
Ich glaube, die Verwirrung kommt
aufgrund von Stellungnahmen der Branche,

163
00:09:49,714 --> 00:09:52,383
die der Verantwortung
aus dem Weg gehen will.

164
00:09:52,466 --> 00:09:54,010
Es war beides.

165
00:09:54,093 --> 00:09:58,472
Das Unternehmen hielt sich nicht
an die Vorschriften des Bundesstaats.

166
00:09:58,556 --> 00:10:00,308
AUTORIN VON "SAFE FOOD"

167
00:10:00,391 --> 00:10:03,227
Angeblich, weil sie nichts davon wussten.

168
00:10:04,061 --> 00:10:09,817
Glauben Sie nun, dass Jack in the Box
bewusst einige Vorschriften ignorierte?

169
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
Nein, absolut nicht.

170
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
Wir würden Gesetze niemals
absichtlich unbeachtet lassen.

171
00:10:17,199 --> 00:10:20,620
Wieso sollte ein Unternehmen das je tun?

172
00:10:24,790 --> 00:10:26,334
Während der Ermittlungen

173
00:10:26,417 --> 00:10:29,712
überschütteten sie mich
mit Millionen Seiten Papier.

174
00:10:31,047 --> 00:10:35,801
Ich vermute, sie dachten,
ich würde das alles nicht durcharbeiten.

175
00:10:35,885 --> 00:10:39,013
Aber wir fanden
ein paar sehr interessante Dinge.

176
00:10:39,930 --> 00:10:43,309
Eine Angestellte des Unternehmens
hatte der Zentrale

177
00:10:43,392 --> 00:10:46,479
über einen Brief
im Vorschlagskasten mitgeteilt:

178
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
"Unsere Burger werden nicht durchgegart.
Kunden beschweren sich."

179
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
Dem folgte eine ganze Spur
von Dokumenten.

180
00:10:55,821 --> 00:11:01,994
Sie hatten nicht nur die Vorschriften
bezüglich längerer Garzeiten erhalten.

181
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
Sie dachten sogar darüber nach

182
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
und entschieden sich, sie zu ignorieren.

183
00:11:08,876 --> 00:11:10,628
DAS FLEISCH WIRD ZÄH.

184
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
Als ich das sah,

185
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
rief ich den Anwalt des Unternehmens an
und sagte: "Ihr habt keine Chance."

186
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
Die Fast-Food-Kette gab zu,
die Vorgabe verlegt zu haben,

187
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
in der eine Kerntemperatur
von 68 °C angeordnet worden war.

188
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Das Dokument sei aufgetaucht, als…

189
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
Als Eltern wollen wir
unsere Kinder schützen.

190
00:11:36,112 --> 00:11:39,448
Und dann kommt
so etwas Unsichtbares daher,

191
00:11:39,532 --> 00:11:42,535
von dem man zuvor
noch nie etwas gehört hat.

192
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
Das zerstört einen.

193
00:11:48,249 --> 00:11:53,337
Der Arzt sagte: "Sie können
eine zweite oder dritte Meinung einholen,

194
00:11:53,421 --> 00:11:56,716
aber die Chancen auf Heilung
sind gleich null.

195
00:11:57,425 --> 00:12:01,762
Seine Organschäden sind zu groß.

196
00:12:01,846 --> 00:12:05,182
Er nimmt nur ungenügend Sauerstoff auf.

197
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
Bei seinen Schäden am Gehirn

198
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
wären weitere
lebensverlängernde Maßnahmen

199
00:12:12,565 --> 00:12:15,443
nur noch… qualvoll.

200
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
Sie werden nicht helfen."

201
00:12:21,323 --> 00:12:25,745
Ich bat sie, die Schläuche zu entfernen,
damit ich ihn halten konnte.

202
00:12:26,495 --> 00:12:29,999
Und ich bat Dr. Crane, ihn abzuhören.

203
00:12:30,082 --> 00:12:33,961
Ich dachte, wenn ich ihn
nur nah genug an mich hielte,

204
00:12:34,044 --> 00:12:38,174
würde sein Herz weiterschlagen,
und er würde weiteratmen.

205
00:12:43,095 --> 00:12:45,097
Vier Kinder starben.

206
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Stellen Sie sich das vor,

207
00:12:46,974 --> 00:12:50,644
sie starben an einem Burger
aus einem Fast-Food-Restaurant.

208
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Für die Eltern dieser Kinder
ist dies absolut nicht zu verstehen.

209
00:12:56,108 --> 00:13:02,072
Und E. coli O157 ist einfach grausam.

210
00:13:02,156 --> 00:13:03,866
Das ist kein schöner Tod.

211
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
Die Anwälte der Kette
boten uns einen Vergleich an,

212
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
der jedoch eine Maulkorbklausel enthielt.

213
00:13:16,128 --> 00:13:19,673
Ich hatte schon entschieden,
niemals zu schweigen,

214
00:13:19,757 --> 00:13:23,177
was die Ursache
für den Tod meines Sohnes betraf.

215
00:13:23,260 --> 00:13:27,681
Ich musste etwas tun, selbst wenn es
eine berufliche Veränderung bedeutete.

216
00:13:27,765 --> 00:13:30,267
Ich bin Professor
und stellvertretender Dekan.

217
00:13:30,351 --> 00:13:33,854
Mein Schwerpunkt liegt
auf der Regulierung von Lebensmitteln…

218
00:13:33,938 --> 00:13:38,400
Ich unterrichte Doktoranden in den Themen
Lebensmittelsicherheit und -politik.

219
00:13:38,484 --> 00:13:40,820
Ich musste einfach etwas tun,

220
00:13:40,903 --> 00:13:44,365
damit andere nicht
in eine solche Situation geraten würden.

221
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
Es ist die größte Ausgleichszahlung
in der Geschichte unseres Staates.

222
00:13:49,537 --> 00:13:51,997
Das Mutterunternehmen
von Jack in the Box

223
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
zahlt Millionen für den Verkauf
nicht durchgegarter Hamburger.

224
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
Die Zahlungen betragen mindestens
zehn Millionen Dollar.

225
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 Millionen Dollar.

226
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 Millionen Dollar.

227
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
Wir sind zuversichtlich,
dass dieses Geld ausreichen wird,

228
00:14:07,930 --> 00:14:10,558
um für Brianne zu sorgen…

229
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Bill Marler wurde nicht nur
der wichtigste Anwalt,

230
00:14:14,562 --> 00:14:19,900
der gegen Unternehmen klagte,
die verantwortlich waren.

231
00:14:19,984 --> 00:14:22,736
Er wurde auch zu einem
sehr starken Verfechter.

232
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
Ich bin es leid,
kranke Kinder zu besuchen,

233
00:14:25,614 --> 00:14:28,826
die nicht krank sein sollten.
Ich bin wütend…

234
00:14:28,909 --> 00:14:33,205
Seine Stimme hat enormes Gewicht
bei Reformen der Lebensmittelsicherheit.

235
00:14:33,289 --> 00:14:36,250
Und es begann
mit der Vertretung von Klägern.

236
00:14:36,917 --> 00:14:40,754
Im Fall von Jack in the Box,
wie kam es zu der Kontamination?

237
00:14:42,006 --> 00:14:48,554
Wir wissen nicht genau,
wie die Burger verunreinigt wurden.

238
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
Aber normalerweise ist es so:

239
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
Es passiert gewöhnlich im Schlachthof,

240
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
wenn der Darm eines Rindes
beim Schlachten verletzt wird.

241
00:15:03,611 --> 00:15:06,989
Doch die gesamte Fleischindustrie
basierte darauf,

242
00:15:07,072 --> 00:15:13,621
dass Schlachthöfe und Verpacker
letztlich tun konnten, was sie wollten.

243
00:15:14,246 --> 00:15:15,497
SICHERHEITSHINWEISE

244
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
Es war die Aufgabe der Verbraucher,

245
00:15:18,167 --> 00:15:19,668
GUT DURCHGAREN

246
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
die Bakterien aus dem Produkt
herauszukochen.

247
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
Wenn Sie ein Steak kaufen,
dann ist das ein Stück von einem Tier.

248
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
Erreger sind an der Oberfläche,
nicht mittendrin.

249
00:15:36,852 --> 00:15:40,189
Das Steak anzubraten hilft,
den Erreger abzutöten.

250
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
Das Problem bei Hackfleisch ist,

251
00:15:45,069 --> 00:15:48,906
dass die Oberflächen
Teil des Inneren werden.

252
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
Nicht nur werden all diese Tiere
in der gleichen Einrichtung geschlachtet.

253
00:15:56,956 --> 00:16:02,252
Auch werden Stücke von mehreren Tieren
zu einer riesigen Masse vermischt.

254
00:16:04,004 --> 00:16:09,259
Manchmal stammt das Fleisch für Hamburger

255
00:16:09,343 --> 00:16:11,804
von bis zu 400 Tieren.

256
00:16:11,887 --> 00:16:14,682
Man will gar nicht drüber nachdenken.

257
00:16:14,765 --> 00:16:18,978
Wenn auch nur ein Tier
die toxische Variante des Erregers hat,

258
00:16:19,061 --> 00:16:20,521
hat man ein Problem.

259
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
Nach dem Hamburger-Fall

260
00:16:26,443 --> 00:16:30,572
gab es Treffen mit Opfern
im Landwirtschaftsministerium,

261
00:16:30,656 --> 00:16:33,534
und die Clinton-Regierung,
das ist anzuerkennen,

262
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
band Leute ein, die sehr engagiert waren.

263
00:16:36,662 --> 00:16:38,580
KONTROLLEN BEI FLEISCH UND GEFLÜGEL

264
00:16:38,664 --> 00:16:40,499
Zum Beispiel Mike Taylor.

265
00:16:40,582 --> 00:16:44,211
Wir wollen das Risiko
lebensmittelbedingter Erkrankungen

266
00:16:44,294 --> 00:16:48,090
durch Verzehr von Fleisch und Geflügel
so weit wie möglich senken.

267
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
Danke.

268
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
Die offizielle Haltung des
Landwirtschaftsministeriums war,

269
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
dass dies nicht in die Verantwortung
der Gesetzgebung oder Industrie fiel.

270
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
Die Verbraucher sollten über das Kochen
selbst für die Sicherheit sorgen.

271
00:17:02,813 --> 00:17:06,233
Wesentlich ist,
rohes Fleisch enthält Bakterien.

272
00:17:06,316 --> 00:17:08,527
Sachgemäßes Kochen tötet Bakterien ab.

273
00:17:09,653 --> 00:17:14,491
Für Mütter, die ein Kind verloren hatten,
und geschädigte Familien

274
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
war dies völlig unakzeptabel.

275
00:17:21,457 --> 00:17:26,211
Wir mussten sofort etwas tun,
wenn wir etwas ändern wollten.

276
00:17:26,295 --> 00:17:32,134
Also entschied ich, den O157:H7-Stamm
als Verunreinigung einzustufen,

277
00:17:32,217 --> 00:17:35,512
sodass Hackfleisch,
das den Stamm enthielt, verboten war

278
00:17:35,596 --> 00:17:39,641
und das Amt schnell handeln konnte,
um es vom Markt zu nehmen.

279
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
Das veränderte alles.

280
00:17:41,351 --> 00:17:43,562
Der Erreger durfte nicht im Fleisch sein.

281
00:17:43,645 --> 00:17:44,813
Geriet er hinein,

282
00:17:44,897 --> 00:17:47,316
dann musste das Fleisch vom Markt.

283
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Die Belastungen heute sind äußerst gering.

284
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
Infektionen durch E. coli in Hackfleisch
sehen wir heute nur selten.

285
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
Das beweist die Wirkung,
die diese Reformen hatten.

286
00:18:08,504 --> 00:18:10,297
Vor dreißig Jahren

287
00:18:10,380 --> 00:18:14,176
drehte sich all meine Arbeit
um E. coli in Hamburgern.

288
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
Heute gar nicht mehr.

289
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
Das nenne ich einen Erfolg.

290
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
DER FALL VON JACK IN THE BOX
ÄNDERTE DEN RINDFLEISCHSEKTOR AUF DAUER.

291
00:18:23,227 --> 00:18:27,397
DOCH DIE PROBLEMATIK VON ERREGERN
IN ANDEREN LEBENSMITTELN IST NICHT GELÖST.

292
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
Hamburger galten
als die größte Gefahrenquelle.

293
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
Wer also darauf verzichtete,
fühlte sich sicher.

294
00:18:33,529 --> 00:18:39,076
Das CDC warnt heute vor einem Ausbruch
von E. coli in Blattspinat.

295
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
Die Gesundheitsbehörde warnt

296
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
vor dem Verzehr von Bio-Blattspinat
der Marke Josie's.

297
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
Mehrere Fälle von E.-coli-Infektionen
durch Bio-Blattgemüse…

298
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
Doch heute…

299
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
…ist die Gefahr von E. coli in Salat
größer als je zuvor beim Hackfleisch.

300
00:18:56,552 --> 00:18:59,847
Bei einem Hamburger

301
00:18:59,930 --> 00:19:02,599
ist nicht das Fleisch am gefährlichsten.

302
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
Es sind die Zwiebeln,
der Salat und die Tomaten.

303
00:19:08,730 --> 00:19:12,901
ST. LOUIS, MISSOURI

304
00:19:12,985 --> 00:19:15,237
Ich aß mal schlechten Kartoffelsalat.

305
00:19:15,320 --> 00:19:17,531
ELTERN VON STEPHANIE INGBERG

306
00:19:17,614 --> 00:19:18,991
Eine kleine Vergiftung,

307
00:19:19,074 --> 00:19:22,286
das war meine Vorstellung einer
"lebensmittelbedingten Erkrankung".

308
00:19:25,455 --> 00:19:30,169
Stephanie sagte mir morgens
vor unserer Abreise,

309
00:19:30,252 --> 00:19:32,379
sie fühle sich nicht ganz…

310
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
Sie habe Blähungen
und ein bisschen Durchfall.

311
00:19:36,300 --> 00:19:38,760
Aber sie schob es auf das Reisefieber.

312
00:19:38,844 --> 00:19:40,888
Wir beachteten es nicht weiter.

313
00:19:40,971 --> 00:19:44,892
MÄRZ 2018

314
00:19:45,726 --> 00:19:48,896
Meine Damen und Herren,
willkommen in Punta Cana.

315
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
Als wir in unserem Resort
in der Dominikanischen Republik ankamen,

316
00:19:55,611 --> 00:20:00,199
fühlte sich etwas besser
und nahm auch eine Dusche.

317
00:20:00,908 --> 00:20:05,913
Aber in der Nacht wurde es
immer schlimmer.

318
00:20:05,996 --> 00:20:08,582
Mir wurde klar, dass wir Hilfe brauchten.

319
00:20:11,335 --> 00:20:17,382
Es war ein einziger Albtraum
von Tests und Ärzten.

320
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
Sie sagten, es sei nur ein Infekt.

321
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
Mit Antibiotika
sei sie morgen wieder im Resort.

322
00:20:26,642 --> 00:20:30,896
Am nächsten Morgen, als ich sie besuchte,

323
00:20:31,480 --> 00:20:33,065
erkannte sie mich nicht.

324
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Sie zog an ihren Haaren.

325
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Ich dachte, sie hat einen Anfall.

326
00:20:41,073 --> 00:20:42,908
Ihre Nieren versagten,

327
00:20:42,991 --> 00:20:45,827
und es kam zu einer Hirnschwellung.

328
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
Sie schickten mich raus,
eilten ins Zimmer…

329
00:20:48,789 --> 00:20:52,376
Es war wie ein böser…

330
00:20:52,459 --> 00:20:54,795
Es war ein einziger Albtraum.

331
00:20:54,878 --> 00:20:59,675
Ein Arzt nahm meine Frau beiseite
und sagte: „Bringen Sie sie von hier weg.“

332
00:21:02,594 --> 00:21:08,517
Ich kontaktierte sofort über ein Dutzend
Krankenrücktransport-Anbieter,

333
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
und einer konnte sie gleich abholen.

334
00:21:14,022 --> 00:21:18,652
Am nächsten Morgen fanden sie
das Shiga-Toxin,

335
00:21:18,735 --> 00:21:22,823
wodurch sie bestätigen konnten,
dass Kolibakterien die Ursache waren.

336
00:21:23,407 --> 00:21:27,035
Sie sagten, sie würde nicht überleben,
unser Sohn sollte kommen.

337
00:21:27,953 --> 00:21:31,206
Ein Priester kam
und gab ihr die Krankensalbung.

338
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
Stephanies Zustand
verschlechterte sich rapide über Nacht

339
00:21:37,170 --> 00:21:41,633
und wurde extrem kritisch.
Ich dachte, ihr bleiben nur Stunden.

340
00:21:42,676 --> 00:21:46,888
Es ist beängstigend zu sehen,

341
00:21:46,972 --> 00:21:51,560
wie eine gesunde, sportliche 17-Jährige
in die Ferien fährt,

342
00:21:52,227 --> 00:21:54,896
und 48 Stunden später
liegt sie im Sterben.

343
00:21:56,982 --> 00:22:02,112
Ihr Arzt war Spezialist für Infektionen
und bat uns, Informationen zu sammeln.

344
00:22:02,195 --> 00:22:06,074
Von Freunden, aus Bankauszügen,
um herauszufinden, was sie gegessen hatte.

345
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
Was immer es war, es konnte helfen,
ihr Leben zu retten.

346
00:22:10,954 --> 00:22:13,957
Wir suchten also
sehr gründlich nach allem,

347
00:22:14,041 --> 00:22:16,668
was sie in den zwei Wochen zuvor
zu sich nahm.

348
00:22:17,794 --> 00:22:21,923
Eine Freundin, die mit ihr bei Panera
zum Essen war, schickte ein Foto…

349
00:22:22,007 --> 00:22:23,175
VERKAUFSSTOP

350
00:22:23,258 --> 00:22:27,387
…von einem Aushang.
Da wurde uns alles klar. Römersalat!

351
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
Dutzende Personen wurden mit E. coli
ins Krankenhaus eingeliefert.

352
00:22:33,143 --> 00:22:36,730
98 Menschen aus 22 Staaten,

353
00:22:36,813 --> 00:22:40,442
das ist der größte E.-coli-Ausbruch
seit 12 Jahren.

354
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
Betroffen ist die Region
von Yuma in Arizona.

355
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
Der Blattsalat der USA
kommt größtenteils aus zwei Regionen,

356
00:22:51,370 --> 00:22:54,039
und zwar aus dem Central Valley
in Kalifornien

357
00:22:54,122 --> 00:22:56,375
und aus Yuma in Arizona.

358
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
Die USA sind einer der führenden Erzeuger
und Exporteure von Blattgemüse.

359
00:23:02,839 --> 00:23:08,678
Der in Yuma und Salinas angebaute Salat
wird in die ganze Welt vertrieben.

360
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
Wir sind in einem globalen System.

361
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
Lebensmittel werden importiert
und exportiert.

362
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Taucht hier im Land ein Problem auf,
kann es auch exportiert werden.

363
00:23:19,689 --> 00:23:22,943
Bakterien kennen keine Grenzen,

364
00:23:23,026 --> 00:23:25,904
lesen keine Exportbestimmungen.

365
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
Salat wird nicht gekocht.

366
00:23:29,741 --> 00:23:33,203
Wir essen ihn roh,
das Risiko ist nicht kontrollierbar.

367
00:23:33,995 --> 00:23:35,789
Es findet kein Abtöten statt.

368
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
Salat wird höchstens gewaschen.

369
00:23:39,960 --> 00:23:42,129
"Bioanbau" bedeutet nur,

370
00:23:42,212 --> 00:23:45,882
dass weniger Chemikalien
oder Pestizide eingesetzt wurden.

371
00:23:46,675 --> 00:23:49,886
Es bedeutet nicht,
dass es keine Erreger gibt.

372
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
Erklären Sie uns bitte,
wie E. coli ins Blattgemüse gelangt.

373
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
Es liegt nicht am Salat selbst.

374
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
-Stimmt.
-Es sind die Tierbestände.

375
00:24:13,034 --> 00:24:16,580
Wie wir Tiere halten, spielt eine Rolle
für die Verbreitung von Bakterien.

376
00:24:16,663 --> 00:24:18,331
Stehen sie dicht zusammen

377
00:24:18,415 --> 00:24:23,336
und eines trägt einen Erreger
wie den O157-Stamm in sich,

378
00:24:23,420 --> 00:24:26,923
dann scheidet es diesen aus,

379
00:24:27,007 --> 00:24:32,179
und die Rinderkacke gelangt in Fließwasser

380
00:24:32,262 --> 00:24:35,223
oder in Kanäle für die Bewässerung,

381
00:24:35,307 --> 00:24:37,893
und aus denen
werden die Pflanzen bewässert.

382
00:24:39,769 --> 00:24:44,900
Da findet eine regelrechte Verteilung
von den Tieren auf die Pflanzen statt.

383
00:24:50,447 --> 00:24:54,284
Gülle wird seitens der Gesetzgebung
nur minimal geregelt.

384
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
Vorgaben existieren,
aber sie werden nicht durchgesetzt.

385
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
Das ist ein nationaler Skandal.

386
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
Stephanie erkrankte durch Römersalat,
der in Yuma in Arizona angebaut wurde,

387
00:25:19,226 --> 00:25:22,604
genauer, im Gebiet des Welton-Kanals,

388
00:25:22,687 --> 00:25:26,233
das neben mehreren Mastplätzen verläuft.

389
00:25:37,744 --> 00:25:39,871
Das sind Fragen der Flächennutzung,

390
00:25:39,955 --> 00:25:42,666
die die Lebens- und Arzneimittelbehörde,

391
00:25:42,749 --> 00:25:46,503
das Landwirtschaftsministerium,
der Bund und die Staaten

392
00:25:46,586 --> 00:25:53,009
und die Umweltschutzbehörde
alle bislang nicht im Griff haben.

393
00:25:57,889 --> 00:26:03,436
Das Thema Lebensmittelsicherheit
unterliegt 15 Bundesbehörden.

394
00:26:04,563 --> 00:26:07,524
Das Landwirtschaftsministerium
ist für Fleisch zuständig,

395
00:26:07,607 --> 00:26:10,110
war es auch im Fall der Hamburger.

396
00:26:10,193 --> 00:26:14,573
Die Lebens- und Arzneimittelbehörde FDA
kümmert sich um Blattgemüse.

397
00:26:15,740 --> 00:26:20,412
BEIDE BEHÖRDEN STIMMTEN
EINEM 30-MINÜTIGEN INTERVIEW ZU.

398
00:26:20,495 --> 00:26:22,372
-Bitte.
-Danke, freut mich.

399
00:26:22,455 --> 00:26:24,624
Suchen Sie sich eine Seite aus.

400
00:26:24,708 --> 00:26:26,209
Gut, dann diese hier.

401
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
Schön.

402
00:26:33,425 --> 00:26:34,551
Bereit?

403
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
Was fällt in Ihre jeweiligen
Zuständigkeitsbereiche?

404
00:26:41,474 --> 00:26:42,475
Ich fange gern an.

405
00:26:42,559 --> 00:26:46,438
Das Landwirtschaftsministerium
ist zuständig für Fleisch, Geflügel,

406
00:26:46,521 --> 00:26:49,065
Eierwaren und Wels.

407
00:26:50,900 --> 00:26:54,654
Die FDA kümmert sich
um alle anderen Lebensmittel

408
00:26:54,738 --> 00:26:56,948
im staatenübergreifenden Handel.

409
00:26:57,032 --> 00:26:59,743
Das sind ca. 80 Prozent
unserer Nahrungsmittel.

410
00:26:59,826 --> 00:27:03,038
Es ist eine große Verantwortung,
die wir sehr ernst nehmen.

411
00:27:04,456 --> 00:27:09,336
Die Regulierung von Lebensmittelsicherheit
ist weltweit recht kompliziert.

412
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Nehmen wir zum Beispiel
ein Rindfleisch-Taco im Restaurant.

413
00:27:14,841 --> 00:27:18,678
Rindfleisch wird
vom Landwirtschaftsministerium geregelt.

414
00:27:18,762 --> 00:27:23,558
Der Käse, Gemüse oder die Salsa…

415
00:27:23,642 --> 00:27:26,519
Die fallen in die Zuständigkeit der FDA.

416
00:27:26,603 --> 00:27:31,316
Die Zubereitung des Tacos
passiert in einem Restaurant,

417
00:27:31,399 --> 00:27:33,610
zuständig ist das örtliche Gesundheitsamt.

418
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
Es ist eine komplizierte Verwaltung.

419
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
Viele Hände sind an diesem Taco
regulatorisch beteiligt.

420
00:27:44,746 --> 00:27:47,540
Bei Lebensmittelvergiftungen
oder einem Ausbruch

421
00:27:48,458 --> 00:27:53,088
gibt es keine Behörde,
die allein verantwortlich ist.

422
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Da wird oft auf andere geschoben.

423
00:27:56,341 --> 00:28:01,221
Ergreift das Landwirtschaftsministerium
Maßnahmen, um zu verhindern,

424
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
dass Gülle von Rindern
in Bewässerungssysteme gelangen kann?

425
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
Wir haben bei den Produktionsschritten
von Nutzvieh keine direkte Befugnis.

426
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
Wir tun innerhalb unseres Rahmens
unser Möglichstes…

427
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
Dazu sind wir sind nicht befugt…

428
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
Wir sind befugt oder auch nicht…

429
00:28:19,823 --> 00:28:21,991
Gibt es da eine Lücke im System?

430
00:28:22,534 --> 00:28:25,036
Das ist eine Frage für den Kongress.

431
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
Im Kongress wird entschieden…

432
00:28:26,663 --> 00:28:29,916
Prüfprozesse müssen
im Kongress diskutiert werden…

433
00:28:29,999 --> 00:28:34,087
Das entscheiden nicht wir,
sondern die Abgeordneten im Kongress.

434
00:28:34,170 --> 00:28:36,339
Sie verwiesen eben auf den Kongress.

435
00:28:36,423 --> 00:28:40,635
Würden Sie ein Gesetz befürworten,
das Ihr Ministerium zuständig macht?

436
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
Es ist nicht Teil meiner Funktion,
Gesetze zu unterstützen.

437
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Als Kontrollorgan
gehört dies nicht zu unseren Aufgaben.

438
00:28:50,395 --> 00:28:54,774
Herr Yiannas, was unternimmt
Ihre Behörde zur Lösung des Problems?

439
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
Ist es ausreichend?

440
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
Die FDA, wie auch
die Lebensmittelindustrie insgesamt,

441
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
die Blattgemüse-Branche,
können und müssen mehr tun.

442
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
Sie müssen.

443
00:29:05,744 --> 00:29:09,789
Es ist in erster Linie
die Aufgabe der Anbauer zu wissen,

444
00:29:09,873 --> 00:29:12,667
ob ihre Erzeugnisse
verunreinigt werden können,

445
00:29:12,751 --> 00:29:15,211
und entsprechende Maßnahmen zu ergreifen.

446
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Mein Name ist Tim York. T-I-M-Y-O-R-K.

447
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
-Wie bezeichnen Sie Ihre Position?
-CEO.

448
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
-Von?
-LGMA.

449
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
"LGMA" steht für
"Leafy Greens Marketing Agreement".

450
00:29:32,604 --> 00:29:35,064
Der Verbund wurde 2007 gegründet,

451
00:29:35,148 --> 00:29:39,444
um die Sicherheit von Salaten
und Blattgemüsen zu gewährleisten.

452
00:29:39,527 --> 00:29:45,116
Welche Firmen, die wir vielleicht kennen,
gehören zu LGMA?

453
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
Zu unseren Mitgliedern zählen
Dole, Fresh Express,

454
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.

455
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Die finden Sie alle im Handel
unter den abgepackten Salaten.

456
00:30:01,758 --> 00:30:04,177
Mit den LGMA-Abkommen reagierte man

457
00:30:04,260 --> 00:30:07,347
auf den E.-coli-Ausbruch
durch Spinat im Jahr 2006.

458
00:30:08,932 --> 00:30:14,896
Die Behörden warnen vor Spinat,
und nicht nur dem abgepackten.

459
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Hier liegen Hunderte von Tüten.

460
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Niemand mehr isst Spinat ungekocht,
das alles landet im Müll.

461
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
Es ist derselbe tödliche Bakterienstamm

462
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
wie im Fall von Jack in the Box.

463
00:30:31,663 --> 00:30:33,957
Die Branche hatte große Angst.

464
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
Würden sich solche Fälle wiederholen

465
00:30:38,419 --> 00:30:41,130
und man bekäme das Problem
nicht in den Griff,

466
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
dann konnte es für die Branche
in Kalifornien das Ende bedeuten.

467
00:30:46,135 --> 00:30:51,140
Der Spinat-Skandal von 2006
war ein Wendepunkt.

468
00:30:51,224 --> 00:30:54,269
Da wurde uns zum ersten Mal richtig klar,

469
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
wie sehr sich unsere Praktiken
auf die Menschen auswirkten.

470
00:30:59,065 --> 00:31:00,942
HYGIENEGEBIET

471
00:31:01,025 --> 00:31:04,696
UNERLAUBTES BETRETEN,
REITEN UND TIERE SIND UNTERSAGT

472
00:31:04,779 --> 00:31:06,447
Wie verbreiten sich Erreger?

473
00:31:07,448 --> 00:31:09,284
Die Wege sind unterschiedlich.

474
00:31:10,869 --> 00:31:12,579
Ein Weg ist Wasser.

475
00:31:15,373 --> 00:31:19,043
Ein anderer ist Nähe
zu anderen Betrieben.

476
00:31:20,128 --> 00:31:23,339
Ein weiterer sind die Hygienepraktiken

477
00:31:23,423 --> 00:31:26,509
und der Umgang
mit Maschinen und Werkzeugen.

478
00:31:37,520 --> 00:31:42,734
Das Ganze sieht für mich
etwas nach Aktionismus aus,

479
00:31:43,735 --> 00:31:45,278
"Wir führen Tests durch."

480
00:31:46,112 --> 00:31:48,615
"Jeder Arbeiter muss ein Haarnetz tragen."

481
00:31:51,242 --> 00:31:55,914
Aber sie wollen nicht begreifen,
dass das eigentliche Problem

482
00:31:55,997 --> 00:32:02,211
die Viehhöfe und Mastanlagen
in direkter Nähe von Anbaufeldern sind.

483
00:32:05,298 --> 00:32:08,927
Wie oft wird das Wasser getestet,
mit dem bewässert wird?

484
00:32:11,346 --> 00:32:13,932
Das weiß ich, ehrlich gesagt, nicht.

485
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
Bewässerungswasser
soll regelmäßig darauf geprüft werden,

486
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
dass es unseren Praktiken gerecht wird.

487
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
LGMA hat als Verbund
einiges Bemerkenswertes geleistet.

488
00:32:33,242 --> 00:32:35,119
Doch meiner Ansicht nach

489
00:32:35,745 --> 00:32:37,956
ist es ein Weg zu vermeiden,

490
00:32:38,039 --> 00:32:41,542
dass ihnen die Regierung
unangenehme Regeln auferlegt.

491
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
Dem wird vorgebeugt, indem man sagt,
dass man sich selbst reguliert.

492
00:32:47,465 --> 00:32:53,596
Ich weiß nicht, welche Maßnahmen
die Regierung ergriffen hätte.

493
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
Aber unsere Organisation entstand,

494
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
weil wir durch sie
viel schneller handeln konnten.

495
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
Wen nimmt man hier in die Pflicht?

496
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Die Anbauer haben keine Kontrolle
über die Praktiken der Viehzüchter.

497
00:33:13,449 --> 00:33:18,079
Die Viehzüchter fühlen sich nicht
für Gemüse oder Salat verantwortlich.

498
00:33:18,913 --> 00:33:22,959
Es gibt nicht genügend Anreiz,
über den eigenen Tellerrand zu schauen

499
00:33:23,042 --> 00:33:25,086
und eine Lösung zu finden.

500
00:33:25,169 --> 00:33:29,966
Zu fragen, ob Impfungen helfen können,

501
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
oder Anpassungen in der Fütterung.

502
00:33:35,013 --> 00:33:39,475
Es frustriert mich, dass nichts passiert,
und Menschen werden krank.

503
00:33:39,559 --> 00:33:42,270
Das ist… traurig.

504
00:33:42,353 --> 00:33:43,896
Verstörend.

505
00:33:49,861 --> 00:33:54,574
EIN ANWALT ÄNDERT DIE LEBENSMITTELBRANCHE

506
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
In meinen 30 Jahren als Anwalt…

507
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
Natürlich freuen sich Unternehmen nicht,
wenn sie mich sehen.

508
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
Der LGMA-Verbund versucht,
das Richtige zu tun.

509
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
Er geht meiner Meinung nach
nur nicht weit genug.

510
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
Die Ausbrüche bei Jack in the Box,

511
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
die passierten nicht vorsätzlich.

512
00:34:22,685 --> 00:34:26,981
Die Verantwortlichen dort
stecke ich nicht in dieselbe Kategorie

513
00:34:27,065 --> 00:34:29,984
wie die Peanut Corporation of America.

514
00:34:30,485 --> 00:34:36,115
Die FDA rät ab vom Verzehr aller Produkte
mit Erdnussbutter oder -paste.

515
00:34:36,199 --> 00:34:39,410
Über 500 Menschen sind
infolge der Salmonellen erkrankt

516
00:34:39,494 --> 00:34:41,954
und mindestens acht
ums Leben gekommen.

517
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Die Größenordnung dieses Ausbruchs
war enorm.

518
00:34:45,500 --> 00:34:48,252
Die Beamten konzentrieren sich
auf Erdnussprodukte

519
00:34:48,336 --> 00:34:52,048
aus dieser Anlage der Peanut
Corporation of America in Georgia.

520
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
Die Peanut Corporation of America
war ein führender Produzent.

521
00:34:59,639 --> 00:35:03,684
Sie lieferte Erdnusspaste
und andere Erdnussprodukte

522
00:35:03,768 --> 00:35:07,063
an Hunderte großer Marken in den USA.

523
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
Meine Tätigkeit im Unternehmen
begann im Juli 2006.

524
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
Ich sah kommen,
dass etwas passieren würde.

525
00:35:24,872 --> 00:35:28,417
Das Erste, das mir Sorgen machte,
war ein Leck im Dach.

526
00:35:28,918 --> 00:35:31,963
Dadurch konnte Vogelkot
in die Fabrik gelangen,

527
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
ein schöner Nährboden
für Krankheitserreger.

528
00:35:37,927 --> 00:35:42,431
Dann war da der Schädlingsbekämpfer,
der mich auf Mäuse aufmerksam machte.

529
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
Hier sind Ratten, und die leben noch.

530
00:35:48,938 --> 00:35:53,860
Als ich dem Eigentümer, Stewart Parnell,
erstmals meine Bedenken mitteilte,

531
00:35:53,943 --> 00:35:58,656
sagte er, ich solle die Klappe halten,
sie seien bei Produktrückrufen versichert,

532
00:35:58,739 --> 00:36:01,159
und ich solle mich
um meine Aufgaben kümmern.

533
00:36:01,659 --> 00:36:06,664
Nicht nur unterschätzte Stewart Parnell

534
00:36:06,747 --> 00:36:10,918
das Thema Lebensmittelsicherheit
trotz seiner Position erheblich.

535
00:36:11,794 --> 00:36:17,633
Er war regelrecht unverhohlen
und schamlos in seiner Gleichgültigkeit.

536
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
Und hier haben wir
eine weitere lebende Ratte.

537
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
Es kam so, dass einige
der größeren Unternehmen,

538
00:36:29,437 --> 00:36:32,565
die von PCA beliefert wurden,

539
00:36:32,648 --> 00:36:37,904
vertragliche Anforderungen stellten,
das Produkt vor dem Versand zu testen.

540
00:36:38,613 --> 00:36:44,410
PCA musste diesen Unternehmen
sogenannte Analyse-Zertifikate ausstellen.

541
00:36:45,036 --> 00:36:47,413
Darin stand, das Produkt sei getestet

542
00:36:47,496 --> 00:36:50,333
und frei, oder wahrscheinlich frei,
von Erregern.

543
00:36:50,416 --> 00:36:56,380
Und siehe da, ein Test auf Salmonellen
kam positiv zurück.

544
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
Daraufhin prüften sie so lange,
bis sie ein negatives Testergebnis hatten.

545
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
Es kam so weit,
dass alle Tests positiv waren.

546
00:37:08,267 --> 00:37:11,562
Und sie fingen einfach an,
die Zertifikate zu fälschen,

547
00:37:11,646 --> 00:37:13,022
änderten das Ergebnis.

548
00:37:14,482 --> 00:37:19,904
Die Leiterin für Qualitätssicherung
hieß nicht ohne Grund "Tipp-Ex-Königin".

549
00:37:20,488 --> 00:37:24,617
Bei einem unerwünschten Testergebnis
nahmen sie ein altes Zertifikat,

550
00:37:24,700 --> 00:37:29,872
übermalten das Datum
und gaben ihm ein neues, aktuelles Datum.

551
00:37:30,831 --> 00:37:34,418
In einer E-Mail wies Stewart Parnell
den Manager an,

552
00:37:34,502 --> 00:37:36,545
die Erdnussmühle zu versenden.

553
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
Der Manager sagte:

554
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
"Vorher muss ich den Rattenkot
und all diesen Dreck entfernen."

555
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Stewart schrieb:
"Dann mach das und schick sie raus."

556
00:37:49,600 --> 00:37:51,560
Es gab zahlreiche E-Mails.

557
00:37:51,644 --> 00:37:53,604
DAS KOSTET UNS EINEN HAUFEN GELD

558
00:37:53,688 --> 00:37:56,023
DIESE TESTS BRINGEN MICH/UNS NOCH UM

559
00:37:56,107 --> 00:37:58,109
DER KAMMERJÄGER KRIEGT EIN VERMÖGEN

560
00:37:58,192 --> 00:38:00,861
Sie hatten E-Mails
von der Geschäftsführung.

561
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
"Der Salmonellentest ist positiv?
Schickt's trotzdem aus."

562
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
Der durch Erdnussbutter verursachte
Salmonellenausbruch wird schlimmer.

563
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
Die da auch.

564
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
Die Liste der betroffenen Produkte
ist zu lang, um sie vorzulesen.

565
00:38:19,088 --> 00:38:23,843
Es waren über 3000, fast 4000
verschiedene Produkte,

566
00:38:23,926 --> 00:38:26,095
die zurückgerufen wurden.

567
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Noch eine Palette. Die sechste.

568
00:38:31,767 --> 00:38:35,396
ES WAR EINE DER GRÖSSTEN RÜCKRUFAKTIONEN
IN DER GESCHICHTE DER USA.

569
00:38:35,479 --> 00:38:38,274
Ich schickte E-Mails
ans Landwirtschaftsministerium von Texas,

570
00:38:38,357 --> 00:38:39,650
an die FDA…

571
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Es waren hunderte E-Mails.

572
00:38:42,153 --> 00:38:44,780
Immer mehr Produkte werden zurückgerufen.

573
00:38:45,823 --> 00:38:48,951
Da war niemand, der sie sonst
davon abhalten würde zu töten.

574
00:38:50,578 --> 00:38:52,663
Jemand musste etwas tun.

575
00:38:53,914 --> 00:38:58,294
Er informierte die Bundesbehörden
über die Zustände, die dort herrschten.

576
00:38:58,377 --> 00:39:02,715
Das Weiße Haus bezeichnete die Ausführung
seitens der Fabrik als alarmierend

577
00:39:02,798 --> 00:39:05,301
und versprach eine strengere Regulierung.

578
00:39:05,384 --> 00:39:09,555
Wir sollten sicher sein können,
dass unsere Kinder geschützt sind,

579
00:39:09,638 --> 00:39:11,974
wenn sie Erdnussbutter essen.

580
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Die isst Sasha auch, zum Mittagessen.
Bestimmt dreimal die Woche.

581
00:39:16,020 --> 00:39:17,313
UNTERSUCHUNGSAUSSCHUSS

582
00:39:17,396 --> 00:39:21,150
Mr. Parnell, Mr. Lightsey,
um zum Punkt zu kommen.

583
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
In diesem Behälter sind Produkte
mit Zutaten aus Ihrer Fabrik.

584
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
Würden Sie hier und heute
den Deckel abnehmen

585
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
und eines davon essen?

586
00:39:31,911 --> 00:39:33,871
Herr Vorsitzender, verehrtes Komitee,

587
00:39:33,954 --> 00:39:37,416
auf Anraten meiner Anwälte
sehe ich von der Beantwortung Ihrer Frage

588
00:39:37,500 --> 00:39:40,378
unter Berufung auf die Verfassung ab.

589
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
Sie können gehen.

590
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
Manchmal vergessen Hersteller,
dass ihre Produkte Nahrungsmittel sind.

591
00:39:49,345 --> 00:39:51,764
Sie werden zur Ware.

592
00:39:51,847 --> 00:39:54,558
Sie sehen sie nicht als etwas,

593
00:39:54,642 --> 00:39:58,771
dass Menschen in den Mund stecken
und im Körper landet.

594
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
Mein Vater war
ein verdienter Kriegsveteran.

595
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
Er wurde mit drei Orden ausgezeichnet.

596
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
Seine letzte Schlacht verlor er
gegen Erdnussbutter.

597
00:40:09,573 --> 00:40:13,828
Die Familien dieser Opfer
kommen nicht darüber hinweg.

598
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
Man kann nicht normal trauern,

599
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
wenn man einen geliebten Menschen
wegen ein paar Kräckern verliert.

600
00:40:19,959 --> 00:40:23,712
Wir fühlen uns betrogen.
Meine Mutter sollte bei uns sein.

601
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
Zusammen klagten
die FDA und das Justizministerium

602
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
Stewart Parnell und seine Kollegen
eines Kapitalverbrechens an,

603
00:40:30,970 --> 00:40:33,139
weil sie wissentlich und vorsätzlich

604
00:40:33,222 --> 00:40:37,810
mit Salmonellen kontaminierte Produkte
in Umlauf gebracht hatten.

605
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
Gestern wurde Stewart Parnell
zu 28 Jahren Gefängnis verurteilt.

606
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
Acht Menschen starben.
Was haben Sie den Familien zu sagen?

607
00:40:48,487 --> 00:40:52,324
Es ist ihm heute noch egal.
Er legt immer noch Berufung ein.

608
00:40:52,408 --> 00:40:54,618
Anscheinend ist es okay zu morden.

609
00:40:54,702 --> 00:40:56,620
Für mich ist das Mord.

610
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
Er wusste, dass in den Produkten
Salmonellen waren.

611
00:40:59,457 --> 00:41:04,044
Wie konnte er den Versand zulassen,
im Wissen, dass jemand daran sterben kann?

612
00:41:04,128 --> 00:41:06,130
Erklären Sie das mal den Familien.

613
00:41:07,131 --> 00:41:09,758
Strafrechtliche Verfolgung ist angebracht

614
00:41:09,842 --> 00:41:15,764
bei Leuten wie Parnell, der wissentlich
kontaminierte Ware vertrieb,

615
00:41:15,848 --> 00:41:18,642
oder auch wie bei Jack DeCoster,
dem Eierkönig.

616
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
Hunderte Salmonellenfälle führten
zu einem landesweiten Rückruf der Eier.

617
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
Die Zahlen sind schockierend.

618
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
Über 500 Millionen Eier
wurden zurückgerufen,

619
00:41:30,154 --> 00:41:33,532
von nur zwei Farmen
mit demselben Eigentümer,

620
00:41:33,616 --> 00:41:35,493
Austin Jack DeCoster.

621
00:41:36,660 --> 00:41:41,874
Jack DeCoster macht schon seit 50 Jahren
Geschäfte in der Landwirtschaft.

622
00:41:41,957 --> 00:41:47,796
Unter seiner Leitung gab es
eine ekelhafte Farm nach der andern.

623
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
UNDERCOVER-AUFNAHMEN

624
00:41:51,175 --> 00:41:54,303
Er wusste darüber Bescheid,

625
00:41:54,386 --> 00:41:59,350
dass in der Produktion
unhygienische Bedingungen herrschten,

626
00:41:59,433 --> 00:42:03,896
die zu einer Verunreinigung der Eier
führen konnten.

627
00:42:04,563 --> 00:42:09,652
Ein zweieinhalb Meter hoher Misthaufen,
aus dem Flüssigkeit ausläuft.

628
00:42:09,735 --> 00:42:13,447
56.000 Amerikaner erkrankten deswegen.

629
00:42:14,073 --> 00:42:18,077
Wie kann es sein,
dass nach so langer Zeit

630
00:42:18,160 --> 00:42:20,162
ein weiterer Ihrer Betriebe

631
00:42:20,246 --> 00:42:24,208
in einem eine halbe Milliarde Dollar
teuren Rückruf involviert ist?

632
00:42:31,090 --> 00:42:33,592
Das ist keine einfache Frage.

633
00:42:35,427 --> 00:42:38,180
Er kam jahrzehntelang damit durch.

634
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
Aber schließlich wurde er verurteilt,
und es gab eine kurze Haftstrafe.

635
00:42:44,812 --> 00:42:46,438
3 MONATE HAFT

636
00:42:46,522 --> 00:42:50,025
Es wird immer schwarze Schafe geben,

637
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
für die Profit wichtiger ist als Moral.

638
00:42:55,155 --> 00:42:59,410
Wir haben Gesetze,
haben Regulierung und Kontrollstellen,

639
00:42:59,493 --> 00:43:02,204
und doch passieren diese Fälle noch heute.

640
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
Meine Güte…

641
00:43:21,348 --> 00:43:22,641
Da habt ihr was.

642
00:43:26,979 --> 00:43:31,483
Nach dem Fall von Wright County
war ich Gast bei Larry King

643
00:43:31,567 --> 00:43:34,612
zum Thema
lebensmittelbedingte Erkrankungen.

644
00:43:34,695 --> 00:43:41,035
Am Ende der Show sagte ich so dahin:
"Ich schaffe mir auch Hühner an."

645
00:43:41,118 --> 00:43:44,747
Als ich nach Hause kam,
freute sich meine Jüngste schon.

646
00:43:44,830 --> 00:43:49,752
Also haben wir Hühner.
Mittlerweile geht sie aufs College.

647
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
HÜHNERÜBERWEG

648
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Immer mehr Menschen
erkranken an Salmonellen…

649
00:43:58,344 --> 00:44:00,721
Salmonellenausbruch…

650
00:44:00,804 --> 00:44:02,348
Ein großer Ausbruch…

651
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Über 100 Personen sind im Krankenhaus.

652
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
-Dreihundert Fälle.
-278 Menschen wurden krank.

653
00:44:09,730 --> 00:44:12,399
Als ich zwei Jahre alt war,

654
00:44:12,483 --> 00:44:15,694
lag ich 11 Tage
im Krankenhaus in New Haven.

655
00:44:15,778 --> 00:44:20,616
Ich war auf der Isolierstation,
meine Familie durfte mich nicht besuchen.

656
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Ich habe die Salmonellen überlebt.

657
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
Sie sind ein echter Killer.

658
00:44:28,374 --> 00:44:31,960
LAUT CDC FÜHREN SALMONELLEN JÄHRLICH
ZU 1,35 MILLIONEN ERKRANKUNGEN,

659
00:44:32,044 --> 00:44:35,005
26.500 KRANKENHAUSEINWEISUNGEN
UND 420 TODESFÄLLEN.

660
00:44:37,383 --> 00:44:40,260
Die beiden häufigsten Bakterien
in Lebensmitteln,

661
00:44:40,344 --> 00:44:42,888
die einen Menschen
ins Krankenhaus bringen,

662
00:44:42,971 --> 00:44:45,974
sind die Salmonellen
und sogenannte "Campylobacter".

663
00:44:46,058 --> 00:44:50,854
Und die wahrscheinlichste Quelle
dieser Bakterien

664
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
das zeigen die Daten, ist Hühnerfleisch.

665
00:44:54,525 --> 00:44:57,861
Wenn wir weniger
Lebensmittelvergiftungen wollen,

666
00:44:57,945 --> 00:45:00,197
müssen wir beim Huhn anfangen.

667
00:45:04,743 --> 00:45:08,163
Vier Unternehmen kontrollieren
über die Hälfte dieses Marktes.

668
00:45:08,247 --> 00:45:10,874
Die Branche ist also sehr konsolidiert,

669
00:45:10,958 --> 00:45:13,460
die Firmen haben große Kontrolle.

670
00:45:13,544 --> 00:45:16,964
An der Spitze stehen nur zwei Züchter,

671
00:45:17,047 --> 00:45:21,635
die als Eierlieferanten
das gesamte Angebot an Huhn kontrollieren.

672
00:45:21,719 --> 00:45:24,179
Diese Firmen halten sich im Hintergrund.

673
00:45:24,263 --> 00:45:27,433
Sie müssen nicht
mit der Öffentlichkeit kommunizieren.

674
00:45:27,516 --> 00:45:30,519
Es ist schwer zu sagen,
was sie unternehmen,

675
00:45:30,602 --> 00:45:32,896
damit ihre Eier keine Erreger verbreiten.

676
00:45:42,489 --> 00:45:44,825
PERDUE GENEHMIGTE UNS ZUGANG,

677
00:45:44,908 --> 00:45:49,329
UM UNS DIE VORKEHRUNGEN
IM BETRIEB ZU ZEIGEN.

678
00:45:49,413 --> 00:45:52,541
Perdue achtet sehr
auf Lebensmittelsicherheit.

679
00:45:52,624 --> 00:45:55,794
Was uns von anderen unterscheidet,

680
00:45:55,878 --> 00:45:58,881
hängt mit dem Antibiotika-Stopp zusammen.

681
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Heute gibt es etwas Neues zum Abendessen.

682
00:46:02,718 --> 00:46:04,970
Der Geflügelkonzern Perdue sieht vor,

683
00:46:05,053 --> 00:46:09,224
auf den Einsatz von Antibiotika
für Menschen größtenteils zu verzichten.

684
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
Dafür mussten wir
bei der Aufzucht einiges ändern.

685
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
BRUTBETRIEB
HURLOCK, MARYLAND

686
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
Perdue produziert
über 12 Millionen Hühner pro Woche.

687
00:46:28,786 --> 00:46:30,287
Wenn die Eier reinkommen,

688
00:46:30,370 --> 00:46:33,499
wollen wir sie schnell
in die Brüterei bringen

689
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
und in eine saubere Umgebung.

690
00:46:38,086 --> 00:46:39,797
Wir haben die Farmer gebeten,

691
00:46:39,880 --> 00:46:44,176
Eier, die eher verschmutzt werden,
nach unten zu legen.

692
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
Wir verwenden ein Gerät,

693
00:46:46,720 --> 00:46:50,474
mit dem wir viele Proben nehmen
und das uns sofort anzeigt,

694
00:46:50,557 --> 00:46:54,895
wie viel lebendes organisches Material
sich auf den Eiern befindet.

695
00:47:00,734 --> 00:47:02,528
770 ist in der Mitte.

696
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
Nicht völlig verschmutzt,
aber auch nicht wirklich sauber.

697
00:47:07,115 --> 00:47:09,451
Das heißt nicht, da sind Salmonellen,

698
00:47:09,535 --> 00:47:14,164
aber das Risiko
lässt sich besser einschätzen.

699
00:47:18,836 --> 00:47:25,509
Bis aus einem befruchteten Ei
ein Küken schlüpft, vergehen 21 Tage.

700
00:47:25,592 --> 00:47:28,345
Es schafft sich aus der Schale.

701
00:47:29,429 --> 00:47:32,933
Macht eine Pause und dann weiter.

702
00:48:06,300 --> 00:48:11,346
Wenn die Küken geschlüpft sind,
tun wir alles, damit sie sauber bleiben.

703
00:48:11,430 --> 00:48:13,348
Dann kommen sie in die Aufzucht.

704
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
HÜHNERFARM
GREENWOOD, DELAWARE

705
00:48:32,701 --> 00:48:34,912
Bei ihrer Ankunft sind sie einen Tag alt.

706
00:48:35,412 --> 00:48:38,707
Gleich nach dem Schlüpfen
kommen sie in den Stall,

707
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
und hier bleiben sie etwa 45 Tage.

708
00:48:41,293 --> 00:48:44,504
Die hier sind etwa zwei Wochen alt.

709
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
Wir testen auf bestimmte Arten
von Salmonellen,

710
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
und zwar mit sogenannten "Stiefeltests".

711
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
Man zieht mit fettarmer Milch
befeuchtete Testsocken über die Stiefel,

712
00:49:04,066 --> 00:49:06,985
läuft durch den Stall und versucht dabei,

713
00:49:07,069 --> 00:49:11,657
möglichst viel Kot
mit den Socken aufzusammeln.

714
00:49:11,740 --> 00:49:15,619
An einer Stiefelprobe dürften
über 100 Hühner beteiligt sein.

715
00:49:15,702 --> 00:49:18,538
Sie geht dann ins Labor zum Testen.

716
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
VERARBEITUNGSBETRIEB
MILFORD, DELAWARE

717
00:49:38,809 --> 00:49:41,103
Das ist Brustfleisch
ohne Knochen und Haut.

718
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
Es kommt nach dem Entbeinen hier vom Band

719
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
und wird in dieser Maschine gewaschen.

720
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
Die Peressigsäure hilft,
dass das Fleisch

721
00:49:53,615 --> 00:49:57,452
nach diesem Verarbeitungsschritt
bis zum Verpacken sauber bleibt.

722
00:49:58,954 --> 00:50:02,541
Hätte eines der Hühner Salmonellen,

723
00:50:02,624 --> 00:50:04,960
würden diese abgewaschen
und vernichtet.

724
00:50:15,429 --> 00:50:18,932
Eine der großen Schwachstellen
unseres Systems

725
00:50:19,016 --> 00:50:21,393
ist die fehlende Beaufsichtigung
von Farmen.

726
00:50:24,938 --> 00:50:27,315
Die Behörden kommen an sie nicht ran.

727
00:50:29,359 --> 00:50:35,032
Das Problem ist, dass Salmonellen meist
in den Farmen und Brütereien auftreten.

728
00:50:38,452 --> 00:50:41,872
Aber das Landwirtschaftsministerium
wird erst zuständig,

729
00:50:41,955 --> 00:50:45,125
wenn die Hühner in den Schlachthof kommen.

730
00:50:54,509 --> 00:50:58,180
Fangen wir an mit der Frage,
was Sie beruflich machen.

731
00:50:58,263 --> 00:51:02,225
Ich bin für das USDA als Kontrolleur*in
für Verbrauchersicherheit tätig.

732
00:51:02,309 --> 00:51:04,144
Ich inspiziere Hühnchen.

733
00:51:05,103 --> 00:51:08,857
DIE PERSON BAT UNS AUS ANGST
VOR VERGELTUNGSMASSNAHMEN,

734
00:51:08,940 --> 00:51:10,942
NICHT IDENTIFIZIERT ZU WERDEN.

735
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
Wir prüfen täglich über 300.000 Hühnchen.

736
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
Das Band läuft mit 175 Tieren pro Minute,
das geht sehr schnell.

737
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
Es gibt nur einen Kontrolleur
am Ende des Bands.

738
00:51:33,715 --> 00:51:36,009
Da wird so einiges übersehen.

739
00:51:38,095 --> 00:51:40,639
Von manchen Betrieben,
in denen ich war,

740
00:51:40,722 --> 00:51:43,850
sollte meiner Meinung nach
kein Fleisch rausgehen.

741
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
Ich glaube, die Verbraucher
wären schockiert über die Dinge,

742
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
die wir gesehen haben.

743
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
Ich sah, wie ein Fabrikmitarbeiter
Hühnchen in die Kühlanlage warf,

744
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
an denen Fäkalien hafteten.

745
00:52:03,578 --> 00:52:08,583
Ich sah Kontrolleure schlafen,
und die Hühner zogen an ihnen vorbei.

746
00:52:09,835 --> 00:52:14,965
Mitarbeiter, die auf der Toilette waren
und sich nicht die Hände wuschen.

747
00:52:15,048 --> 00:52:18,677
Oder ein Messer fällt auf den Boden,

748
00:52:18,760 --> 00:52:22,931
und es wird einfach aufgehoben
und ohne Säubern weiterbenutzt.

749
00:52:25,934 --> 00:52:29,062
Sie müssen eine bestimmte Quote erfüllen.

750
00:52:29,146 --> 00:52:32,107
Es scheint nur um den Profit zu gehen,

751
00:52:32,190 --> 00:52:36,486
und die Hühner müssen raus,
egal, in welchem Zustand sie sind.

752
00:52:38,989 --> 00:52:43,785
Das Kontrollsystem des Ministeriums
geht zurück bis ins frühe 20. Jahrhundert,

753
00:52:43,869 --> 00:52:47,164
zu Zeiten, die Upton Sinclair
in Der Dschungel beschrieb.

754
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
Es war kein unterhaltsames Buch.

755
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
Es beschrieb Dreck und Nachlässigkeit
beim Umgang mit Fleisch

756
00:52:53,211 --> 00:52:56,173
und machte die Leser besorgt und wütend.

757
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
Das ist unerhört!

758
00:53:00,552 --> 00:53:04,264
Unsere Kontrollvorgaben
basieren auf einem Problem,

759
00:53:04,347 --> 00:53:07,726
das Teddy Roosevelt 1906 adressierte.

760
00:53:07,809 --> 00:53:13,315
Damals kamen kranke Tiere in Chicagos
Verpackungsanlagen an,

761
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
und verdorbenes Fleisch
gelangte in die Versorgung.

762
00:53:16,568 --> 00:53:18,236
BUNDESSTAATLICHE KONTROLLE

763
00:53:18,320 --> 00:53:20,780
Bei der Einführung dieses Kontrollsystems

764
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
verstand man die Thematik
von Erregern noch nicht.

765
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Jedes einzelne Tier ist zu prüfen.

766
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
Ist es nicht einwandfrei,
wird es entsorgt.

767
00:53:32,292 --> 00:53:35,503
Was da erwartet wird,
hat mit Bakterien nichts zu tun.

768
00:53:35,587 --> 00:53:37,505
Bakterien sind nicht sichtbar.

769
00:53:37,589 --> 00:53:39,841
Das bloße Auge erkennt sie nicht.

770
00:53:42,844 --> 00:53:48,099
Da sitzen hunderte, wenn nicht tausende
Kontrolleure an Fließbändern

771
00:53:48,183 --> 00:53:52,354
und schauen vorbeiziehenden Hühnern zu,
um die Anordnung zu erfüllen,

772
00:53:52,437 --> 00:53:55,482
dass jedes verarbeitete Tier
zu prüfen ist.

773
00:53:55,565 --> 00:53:58,068
Und das ohne einen sinnvollen Nutzen.

774
00:53:58,151 --> 00:54:00,695
Da werden Millionen Dollar verschwendet.

775
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
Ich stimme dieser Einschätzung
aus mehreren Gründen nicht zu.

776
00:54:05,367 --> 00:54:10,872
Sie sehen sich das Produkt an,
so schreibt es das Gesetz derzeit vor.

777
00:54:10,956 --> 00:54:13,541
Sie prüfen die Unterlagen der Unternehmen

778
00:54:13,625 --> 00:54:17,128
und vergewissern sich,
dass Vorschriften eingehalten werden,

779
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
und sie nehmen Proben zum Testen.

780
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
Jeden Monat sichten wir Millionen Tiere.

781
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
Wir nehmen monatlich fünf Proben
für Salmonellentests vom ganzen Tier

782
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
und weitere fünf von Fleischteilen.

783
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
Mehr macht das Ministerium nicht.

784
00:54:45,782 --> 00:54:48,785
BIO-HÄHNCHENBRUST
AUS FREILANDHALTUNG

785
00:54:49,035 --> 00:54:53,748
Dass da ein Prüfsiegel ist,
heißt nichts.

786
00:54:53,832 --> 00:54:55,917
Es gehört halt drauf.

787
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
Ich würde die Produkte
einiger dieser Betriebe nicht essen.

788
00:55:01,840 --> 00:55:06,386
Rohes Geflügelfleisch in Ihrer Küche,
das ist ein Risiko.

789
00:55:06,469 --> 00:55:10,348
Selbst, wenn man vorsichtig ist
wie ich als Mikrobiologe,

790
00:55:10,432 --> 00:55:12,434
der die Erreger studiert…

791
00:55:12,517 --> 00:55:16,062
Sind die Packungen in meinem Haus,
ist es enorm schwierig,

792
00:55:16,146 --> 00:55:18,231
nichts zu verunreinigen.

793
00:55:19,983 --> 00:55:24,571
Ich öffne die Packung
und werfe die Folie gleich in den Müll.

794
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
Ich benutze meinen Fuß.

795
00:55:27,449 --> 00:55:32,871
Dann gebe ich das Fleisch
sofort in heißes Öl und brate es.

796
00:55:35,749 --> 00:55:41,087
Dann entsorge ich den Rest der Verpackung,
aber diesmal fasse ich den Deckel an.

797
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Beim Händewaschen
verunreinige ich die Armatur.

798
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
Ich verunreinige die Seife.

799
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
Ich wasche meine Hände gründlich,

800
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
und dann drehe ich den Hahn zu,

801
00:55:53,224 --> 00:55:56,311
verunreinige meine Hand erneut
und mache den Salat.

802
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
Trotz aller Vorsicht
verteilen sich diese Bakterien.

803
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
Trockene Salmonellen können
monatelang auf Oberflächen sein

804
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
und einen Menschen krank machen.

805
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
Jeder muss sich im Klaren sein,
dass rohes Geflügel in der Küche

806
00:56:15,997 --> 00:56:19,000
eine biologische Gefährdung bedeutet

807
00:56:19,084 --> 00:56:21,753
und man entsprechend
damit umgehen sollte.

808
00:56:24,964 --> 00:56:28,218
Es gibt Stämme von Salmonellen,

809
00:56:28,301 --> 00:56:30,970
die gegen viele Antibiotika
resistent sind.

810
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
Das heißt, eine Behandlung
könnte durchaus nicht ansprechen.

811
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Die Bakterien vermehren sich im Blut,

812
00:56:41,272 --> 00:56:44,317
und leider sterben Menschen auch daran.

813
00:56:49,239 --> 00:56:52,700
DIE MACHER DIESES FILMS
BRACHTEN FÜNF PACKUNGEN HÜHNERFLEISCH

814
00:56:52,784 --> 00:56:54,786
ZUM TESTEN IN EIN LABOR.

815
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Der Test geht so…

816
00:57:11,469 --> 00:57:15,640
Die fünf Proben,
die uns zum Testen übergeben wurden,

817
00:57:15,723 --> 00:57:19,894
stammen aus Lebensmittelgeschäften
hier in der Gegend.

818
00:57:21,813 --> 00:57:24,441
In etwa einer Stunde
werden wir wissen,

819
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
ob Salmonellen dran sind.

820
00:57:28,570 --> 00:57:32,866
Am ersten Drehtag gingen wir
in ein Labor in Seattle

821
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
und ließen rohes Huhn
fünf verschiedener Marken testen.

822
00:57:36,411 --> 00:57:40,957
Es wurde kein positives Ergebnis erwartet,
weil es nur kleine Proben waren.

823
00:57:41,040 --> 00:57:43,960
Doch eins war positiv,
bei einem Produkt von Perdue.

824
00:57:44,043 --> 00:57:46,045
Was sagen Sie dazu?

825
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Ich würde sagen, ein einzelnes Tier
ist keine angemessene Basis.

826
00:57:53,219 --> 00:57:58,558
Lassen Sie mich nochmals sagen,
wir testen hunderte Tiere,

827
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
um das Risiko einzuschätzen.

828
00:58:01,186 --> 00:58:07,233
Und dann ist da noch die Frage,
welcher Art die Salmonellen waren.

829
00:58:07,317 --> 00:58:08,693
Infantis.

830
00:58:08,776 --> 00:58:14,741
Okay… aber letztendlich ist ein Huhn
keine Basis für eine faire Diskussion.

831
00:58:14,824 --> 00:58:18,119
Wie viele Proben wären
in Ihren Augen eine faire Basis?

832
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
Einhundertfünfzig,
in einem relativ kurzen Zeitraum.

833
00:58:34,552 --> 00:58:40,517
Sie werden für uns in den nächsten
fünf Wochen 150 Hühnerteile testen,

834
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
von den vier führenden Herstellern
in diesem Land.

835
00:58:45,980 --> 00:58:48,858
PCR-TRACKING-FORMULAR

836
00:58:48,942 --> 00:58:51,528
Sie stehen kurz
vor der Beendigung der Tests…

837
00:58:51,611 --> 00:58:56,241
Wir haben etwa 60 Prozent
von den geplanten 150.

838
00:58:56,324 --> 00:59:00,328
Okay. Wenn ich Geflügelfleisch
im Lebensmittelhandel einkaufe,

839
00:59:00,411 --> 00:59:02,372
kann ich annehmen, dass es sicher ist?

840
00:59:02,455 --> 00:59:08,711
Kaufen Sie in diesem Land Geflügel
in einem Lebensmittelgeschäft,

841
00:59:08,795 --> 00:59:14,968
dann sollten Sie unabhängig von der Marke
erst einmal annehmen,

842
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
dass am Fleisch Erreger sind,
wie Salmonellen oder Campylobacter.

843
00:59:21,558 --> 00:59:27,772
Tatsache ist, Salmonellen in Geflügel
gelten nicht als verunreinigend.

844
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
Es ist nicht verboten, befallenes Fleisch
wissentlich zu verkaufen.

845
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
Es gab einen bekannten Fall,
da sagten Regierung und Industrie einfach,

846
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
es sei die Aufgabe der Hausfrau,
ihre Familie zu schützen.

847
00:59:45,873 --> 00:59:48,960
Im Grunde entschieden die Gerichte,

848
00:59:49,043 --> 00:59:52,880
dass Salmonellen nicht
als Verunreinigung gelten können,

849
00:59:52,964 --> 00:59:55,800
weil Hausfrauen ja wissen,
wie man Geflügel gart.

850
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
Kann sie Tims Lieblingsspeisen
so gut zubereiten wie seine Mutter?

851
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
Also gab es für Menschen
keine Krankheitsgefahr.

852
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
Denken Sie daran, es lohnt sich,
auf Nummer sicher zu gehen.

853
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Dieses entsetzliche Urteil bedeutete
den Todesstoß

854
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
für eine Regulierung
der Salmonellen-Thematik in den USA,

855
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
und leider auch, im wahrsten Sinne,
für viele Menschen.

856
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
Das Ministerium
wirft die Arme hoch und sagt:

857
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
"Giftige Salmonellen gehören
zu rohem Geflügel dazu.

858
01:00:32,378 --> 01:00:35,173
Wenn ihr sie nicht wollt, gart es."

859
01:00:39,552 --> 01:00:41,220
Das wollen wir ändern.

860
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
Die Last sollte nicht
auf den Verbrauchern liegen.

861
01:00:45,725 --> 01:00:49,187
Also haben wir beim Ministerium
eine Petition eingereicht.

862
01:00:54,400 --> 01:00:56,778
DAS MINISTERIUM WURDE
PER PETITION AUFGEFORDERT,

863
01:00:56,861 --> 01:00:59,280
31 SALMONELLENSTÄMME
IM HANDEL ZU VERBIETEN.

864
01:01:03,117 --> 01:01:08,790
Herzlich willkommen, ich freue mich sehr,
mit Ihnen hier zu sein.

865
01:01:08,873 --> 01:01:12,377
Ich habe sehr große Achtung
für Ihre Arbeit.

866
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Bill, ich weiß, dass Sie
Petitionen am Laufen haben,

867
01:01:16,839 --> 01:01:20,259
und Sarah, Sie auch…

868
01:01:20,343 --> 01:01:22,512
Wie ist der aktuelle Stand?

869
01:01:23,096 --> 01:01:28,643
Meine Petition ist sehr weit gefasst
und beinhaltet im Grunde,

870
01:01:28,726 --> 01:01:31,646
dass alle Salmonellen,
die Menschen krank machen,

871
01:01:31,729 --> 01:01:34,607
als Verunreinigung eingestuft werden.

872
01:01:34,691 --> 01:01:40,446
Eine klare Linie, die krank machende
und tödliche Erreger untersagt.

873
01:01:40,530 --> 01:01:42,865
Das ist wissenschaftlich gestützt.

874
01:01:42,949 --> 01:01:46,244
Die Lücken in unserem System
nutzen diesen Erregern.

875
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
Das gemeinsame Ziel unserer Arbeit ist,

876
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
das veraltete System zu modernisieren.

877
01:01:54,252 --> 01:01:56,838
Darum ist unser Gespräch so wichtig.

878
01:01:56,921 --> 01:01:58,881
Sarah, Sie erwähnten Lücken.

879
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
Wo, und ich meine in der Gesetzgebung,

880
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
wo sind die Lücken,
die wir schließen müssen?

881
01:02:05,596 --> 01:02:07,432
Es gibt keine Behörde,

882
01:02:07,515 --> 01:02:10,518
die Risiken prüfen kann,
die auf Farmen entstehen.

883
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
Sie können regulieren, was die Erreger
von Tierkrankheiten betrifft,

884
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
aber die, die Menschen krank machen,
werden ignoriert.

885
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Wenn es krank macht…

886
01:02:26,159 --> 01:02:27,702
…gehört es geregelt.

887
01:02:27,785 --> 01:02:31,164
Das können wir tun,
aber ich muss niemandem hier sagen,

888
01:02:31,247 --> 01:02:34,208
wie stark die Lobby ist,
mit der wir zu tun haben.

889
01:02:34,876 --> 01:02:36,878
Da muss man gewappnet sein.

890
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
Die Macht der Lebensmittel-Lobby
ist größer als die der Verbraucher.

891
01:02:42,467 --> 01:02:45,094
Das Ganze ist sehr politisch.

892
01:02:46,554 --> 01:02:49,724
So sehr…

893
01:02:49,807 --> 01:02:53,060
…dass es in meinen Augen gefährlich ist.

894
01:02:59,484 --> 01:03:03,029
Lebensmittelunternehmen hassen es,
reguliert zu werden.

895
01:03:03,112 --> 01:03:05,698
Sie bezahlen teure Lobbyisten,

896
01:03:05,782 --> 01:03:09,076
die auf die US-Regierung einwirken,

897
01:03:09,160 --> 01:03:13,080
damit regulatorische Aufsicht
nur beschränkt stattfindet.

898
01:03:13,164 --> 01:03:15,833
Verehrtes Komitee, Sie wissen,

899
01:03:15,917 --> 01:03:20,379
dass unsere Geflügelindustrie
sich vielen Aspekten ausgesetzt sieht.

900
01:03:20,463 --> 01:03:22,924
AUSGABEN FÜR LOBBY-ARBEIT

901
01:03:23,007 --> 01:03:26,427
Sie sagen zum Kongress:
"Wir wissen von dem Gesetzentwurf

902
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
mit strengen Vorschriften
im Bereich Lebensmittelsicherheit…"

903
01:03:31,474 --> 01:03:35,812
Nach den Worten von Henry Ford:
"Suche nicht Fehler, sondern Lösungen."

904
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
Machen wir einen Vorschlag,

905
01:03:38,606 --> 01:03:44,362
dann kommen die Industriegruppen
mit ihren Geschichten,

906
01:03:44,445 --> 01:03:46,864
warum das die Branche belastet,

907
01:03:46,948 --> 01:03:51,577
dass es zu Preiserhöhungen führen wird
und Leute ihren Job verlieren,

908
01:03:51,661 --> 01:03:53,496
es sei an den Verbrauchern…

909
01:03:53,579 --> 01:03:56,874
Das waren genau die Argumente,
mit denen sie ankamen,

910
01:03:56,958 --> 01:04:01,087
als E. coli O157:H7
als Verunreinigung eingestuft wurde.

911
01:04:01,170 --> 01:04:04,006
Als ginge die Welt unter.
Tat sie aber nicht.

912
01:04:08,386 --> 01:04:11,430
Ich war Unterstaatssekretärin
für Lebensmittelsicherheit,

913
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
trug also den höchsten Beamtenrang
in diesem Bereich.

914
01:04:16,018 --> 01:04:18,646
Ich bin Wissenschaftlerin,
keine Politikerin.

915
01:04:18,729 --> 01:04:21,691
Meine Aufgabe war
die Sicherheit von Lebensmitteln.

916
01:04:22,441 --> 01:04:27,280
Wenn man subjektive
und politische Interessen ausklammert,

917
01:04:27,363 --> 01:04:29,031
werden Probleme lösbar.

918
01:04:29,115 --> 01:04:32,034
Man kann Daten sammeln, Antworten finden,

919
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
und eine Lösung, die funktioniert.

920
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
Natürlich sind gesetzliche
Bestimmungen wichtig.

921
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
Aber besser ist,
erst einmal zusammenzukommen,

922
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
bevor Vorschriften auferlegt werden.

923
01:04:44,255 --> 01:04:47,216
Ihre Benennung
durch Präsident Trump

924
01:04:47,300 --> 01:04:50,761
kommentierte damals ein Lobbyist
vom Verband der Viehzüchter

925
01:04:50,845 --> 01:04:53,139
als "sehr gute Nachricht für die Branche".

926
01:04:53,222 --> 01:04:55,933
Warum war die Branche
von Ihnen so begeistert?

927
01:04:56,017 --> 01:05:00,771
Weil man wusste, dass meine Entscheidungen
auf Daten und Wissenschaft basieren.

928
01:05:01,314 --> 01:05:04,358
Es hatte nichts damit zu tun,

929
01:05:04,442 --> 01:05:09,238
dass Sie von dieser Gruppe viel Geld
für Ihre Forschungsarbeit erhalten hatten?

930
01:05:09,322 --> 01:05:11,782
Nein. Also… nein.

931
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
Ich wünschte, dieses Geld wäre
für mich persönlich gewesen.

932
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
Das war natürlich nicht der Fall.

933
01:05:19,999 --> 01:05:23,252
Es war Geld, das die Universität
für Forschung erhielt.

934
01:05:23,336 --> 01:05:28,382
So werden Forschungsprogramme finanziert,
mit Zuschüssen von den Viehzüchtern,

935
01:05:28,466 --> 01:05:31,761
vom Fleischhandelsverband
und all solchen Organisationen.

936
01:05:31,844 --> 01:05:34,555
Sie sagen also,
es ist kein Interessenkonflikt,

937
01:05:34,639 --> 01:05:38,517
wenn Sie die Branche regulieren,
die so viele Ihrer Studien finanziert hat?

938
01:05:38,601 --> 01:05:42,855
Deswegen musste sich ja nicht
meine Sichtweise auf die Branche ändern.

939
01:05:42,939 --> 01:05:46,651
Es half mir eigentlich,
um zu wissen, wo die Erreger sind

940
01:05:46,734 --> 01:05:51,155
und wie man sie und die einzelnen Bereiche
der Industrie kontrollieren kann.

941
01:05:51,238 --> 01:05:54,867
Es war für meine Position
eher von Vorteil.

942
01:05:55,826 --> 01:05:59,080
War Ihre Benennung
auch gut für Verbraucher,

943
01:05:59,163 --> 01:06:01,582
die darauf vertrauen,
dass ihr Essen sicher ist?

944
01:06:01,666 --> 01:06:05,211
Ja, ich trete sehr für Verbraucher ein.

945
01:06:05,294 --> 01:06:10,341
ZUSCHÜSSE DER INDUSTRIE
ZU DR. BRASHEARS FORSCHUNGSARBEIT

946
01:06:10,424 --> 01:06:12,385
QUELLE: DR: BRASHEARS LEBENSLAUF 2017

947
01:06:12,468 --> 01:06:15,972
Es ist ja nicht nur Mindy Brashears,

948
01:06:16,055 --> 01:06:18,099
es betrifft die ganze Regierung.

949
01:06:18,182 --> 01:06:23,145
Da ist diese politische Umgebung…

950
01:06:23,229 --> 01:06:29,318
und die Interessen der Bevölkerung
geraten anscheinend in den Hintergrund.

951
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
Gibt es schon eine Entscheidung
zur Marler-Petition?

952
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
Nein, noch nicht.

953
01:06:35,825 --> 01:06:39,370
Wir prüfen und bewerten diese Anträge

954
01:06:39,453 --> 01:06:44,750
im Kontext unserer
großen Salmonellen-Initiative.

955
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
Jede dieser Petitionen zielt darauf,

956
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
krankmachende Salmonellen
besser einzudämmern.

957
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
Das ist auch unser Ziel.

958
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
Als Mike Taylor damals den O157:H7-Stamm
als Verunreinigung einstufte,

959
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
hatte er die volle Befugnis.

960
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
Es gibt absolut keinen Grund,

961
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
warum Sandy Eskin jetzt nicht
das Gleiche tun könnte.

962
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
-Sie ist dazu befugt?
-Absolut.

963
01:07:16,699 --> 01:07:20,911
Sie ist befugt, Salmonellen in Geflügel
als Verunreinigung einzustufen.

964
01:07:20,995 --> 01:07:22,246
Warum tut sie's nicht?

965
01:07:22,747 --> 01:07:28,586
Weil die Branche dann,
ich sollte es wohl so ausdrücken,

966
01:07:28,669 --> 01:07:32,048
wie Hühner kreischen würde. Lautstark.

967
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
Die Branche hat ihren Teil der Abmachung
nicht eingehalten.

968
01:07:40,806 --> 01:07:45,728
In Europa können Sie als "erregerfrei"
gekennzeichnetes Huhn kaufen.

969
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
Nicht in den USA.

970
01:07:49,899 --> 01:07:51,734
Man ging dort zu den Farmen

971
01:07:51,817 --> 01:07:55,446
und legte den Schwerpunkt
auf die gefährlichsten Salmonellen.

972
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Hühner werden gegen Salmonellen geimpft.

973
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
Manchmal wird
ein befallener Bestand vernichtet.

974
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
Und das alles geschieht
vor dem Schlachthof.

975
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
Denn sind die Tiere einmal dort,
helfen die Maßnahmen nicht.

976
01:08:11,420 --> 01:08:14,965
IN EUROPA REDUZIERTE SICH DIE ZAHL
DER SALMONELLENINFEKTIONEN

977
01:08:15,049 --> 01:08:18,427
INNERHALB VON FÜNF JAHREN
UM FAST DIE HÄLFTE.

978
01:08:18,511 --> 01:08:20,554
Es geht also schon.

979
01:08:20,638 --> 01:08:26,685
Aber es fehlt der politische Wille,
es auch zu tun.

980
01:08:31,107 --> 01:08:34,026
Schaut man sich den Fall
von Stephanie Ingberg an,

981
01:08:34,693 --> 01:08:37,488
dann wird klar, dass wir nicht genug tun.

982
01:08:37,571 --> 01:08:40,658
Weder die Regierung
noch die Industrie tun genug.

983
01:08:45,079 --> 01:08:47,123
Als man uns damals sagte,

984
01:08:47,206 --> 01:08:50,751
dass Stephanie wahrscheinlich
nicht mehr lange leben würde…

985
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
Die Tatsache, dass sie weiterhin
am Leben blieb, gab uns Hoffnung.

986
01:08:56,340 --> 01:08:59,093
Sie war im Koma,
Kommunikation nicht möglich.

987
01:08:59,176 --> 01:09:01,846
Sie wussten nicht,
warum sie nicht aufwachte.

988
01:09:01,929 --> 01:09:06,100
Das war wohl, wie man
auf eine mögliche Hirnschädigung kam.

989
01:09:08,936 --> 01:09:11,188
Der Priester kam und sprach ein Gebet.

990
01:09:12,064 --> 01:09:14,817
Da öffnete sie ihre Augen ein bisschen.

991
01:09:14,900 --> 01:09:17,444
Es war das erste Zeichen,
dass sie aufwachte.

992
01:09:23,450 --> 01:09:26,245
Ich weiß noch genau, wie ich aufwachte

993
01:09:26,328 --> 01:09:29,915
und alle weinend um mich herumstanden.

994
01:09:29,999 --> 01:09:34,003
Ich dachte: "Was ist denn los?
Warum sind alle so traurig?"

995
01:09:39,466 --> 01:09:44,388
Sie sagten mir, dass ich mich
mit Kolibakterien infiziert hatte.

996
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
Tut es weh, wenn ich hier drücke?

997
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
Nein.

998
01:09:49,810 --> 01:09:54,607
Und die führten bei mir
zu einem HU-Syndrom mit Nierenversagen.

999
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
Das ist, als geht im Körper
eine Atombombe hoch,

1000
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
und jedes einzelne Organ wird getroffen.

1001
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
Und dann muss man
die Einzelteile aufheben.

1002
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
Okay, und jetzt links.

1003
01:10:14,376 --> 01:10:18,214
Es dauerte einige Zeit,
bis ich wieder bei Kräften war.

1004
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
Durch das Koma bekam ich
das Schlimmste nicht mit.

1005
01:10:24,345 --> 01:10:28,682
Aber ich weiß, zuweilen dachten alle,
ich würde nicht überleben.

1006
01:10:28,766 --> 01:10:31,393
Das war hart für meine Familie.
Ich kämpfe damit,

1007
01:10:31,477 --> 01:10:34,605
dass sie das alles durchmachen mussten.

1008
01:10:38,317 --> 01:10:40,486
Aber…

1009
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
So halten, ich passe auf deine Knie auf.

1010
01:10:44,907 --> 01:10:49,912
Ich hatte viel Physiotherapie
und musste ein paar Mal zur Dialyse.

1011
01:10:49,995 --> 01:10:51,997
Ich musste täglich zum Arzt.

1012
01:10:52,081 --> 01:10:55,417
Meine Mutter konnte
einen Monat lang nicht arbeiten,

1013
01:10:55,501 --> 01:10:58,796
weil ich täglich
zwei oder drei Termine hatte.

1014
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
Ich hatte mir ein paar Ziele gesetzt,
um mich zu motivieren.

1015
01:11:03,676 --> 01:11:09,390
Im Mai würde mein Abschluss sein.
Bei der Feier wieder laufen zu können,

1016
01:11:10,182 --> 01:11:13,727
war eins meiner größten Ziele,
denn da konnte ich es noch nicht.

1017
01:11:23,153 --> 01:11:26,282
Ich weine,
aber ich hab all diese Ziele erreicht.

1018
01:11:26,365 --> 01:11:29,743
Ich konnte zur Abschlussfeier gehen,
ich konnte laufen.

1019
01:11:33,789 --> 01:11:36,583
Darüber kann ich glücklich sein,

1020
01:11:36,667 --> 01:11:38,836
dass ich das heute sagen kann.

1021
01:11:38,919 --> 01:11:40,504
Nach all dem.

1022
01:11:42,715 --> 01:11:45,259
Sie haben noch immer Eiweiß im Urin.

1023
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
Das ist leider nicht normal,

1024
01:11:48,387 --> 01:11:52,057
und deswegen die Medikamente,
das Lisinopril.

1025
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
Leider…

1026
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
…sind es nun schon vier Jahre,
und ich sehe keine Verbesserung.

1027
01:12:00,524 --> 01:12:03,610
Ich mache mir Sorgen,
was meine Nieren betrifft,

1028
01:12:03,694 --> 01:12:06,238
aber versuche, nicht darüber nachzudenken.

1029
01:12:07,865 --> 01:12:09,742
Ich nehme ein Medikament,

1030
01:12:09,825 --> 01:12:13,746
das die Filterleistung meiner Nieren
verbessern soll.

1031
01:12:14,705 --> 01:12:17,166
Mein Nierenfacharzt sagt, es ist möglich,

1032
01:12:17,249 --> 01:12:20,252
dass ich eines Tages
eine neue Niere brauche.

1033
01:12:20,336 --> 01:12:23,630
Oder Dialyse für den Rest meines Lebens.

1034
01:12:23,714 --> 01:12:25,716
Wer hört so etwas schon gern?

1035
01:12:28,469 --> 01:12:30,304
VISUELLE ANATOMIE
UND PHYSIOLOGIE

1036
01:12:30,387 --> 01:12:34,016
Manche Leute nehmen
Lebensmittelvergiftungen nicht ernst.

1037
01:12:36,477 --> 01:12:38,270
Leichte Bauchschmerzen,

1038
01:12:38,354 --> 01:12:40,689
etwas Durchfall… nichts Schlimmes.

1039
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
Es ist so viel mehr als das.

1040
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Koma, Hirnschäden, Nierenversagen.

1041
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
Man muss es ernst nehmen.

1042
01:12:52,409 --> 01:12:54,495
Ich aß einen Salat,

1043
01:12:54,578 --> 01:12:58,332
und das hatte langfristige
Auswirkungen auf meine Gesundheit.

1044
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Würde man eine Liste der risikoreichsten
Lebensmittel erstellen,

1045
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
dann stünde Römersalat ganz weit oben.

1046
01:13:12,137 --> 01:13:13,972
Essen Sie Römersalat?

1047
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
Nein.

1048
01:13:16,100 --> 01:13:17,434
Essen Sie Römersalat?

1049
01:13:17,518 --> 01:13:21,814
Ich versuche meistens,
Römersalat zu vermeiden.

1050
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Ich esse ihn nicht ganz unbeschwert.

1051
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
Ich wage mich ran, ja.

1052
01:13:29,655 --> 01:13:32,616
Gibt es etwas,
das Sie beide absolut vermeiden?

1053
01:13:33,117 --> 01:13:37,663
Wir kaufen nie in Tüten abgepackten Salat.

1054
01:13:38,247 --> 01:13:40,999
Und wir bleiben weg von Römersalat,

1055
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
besonders dem aus Yuma oder Salinas.

1056
01:13:51,969 --> 01:13:56,640
Hat LGMA Ihrer Meinung nach
Ausbrüche durch Blattgemüse verhindert?

1057
01:13:57,724 --> 01:14:01,728
Der Verbund hat für unsere Branche
einen großen Unterschied gemacht.

1058
01:14:02,229 --> 01:14:05,691
Gibt es Studien, die eine Verbesserung
der Lebensmittelsicherheit

1059
01:14:05,774 --> 01:14:08,277
nach der LGMA-Einführung zeigen?

1060
01:14:15,993 --> 01:14:17,661
Mir sind keine bekannt.

1061
01:14:17,744 --> 01:14:22,416
Sie sagten, Sie glauben,
dass Ausbrüche verhindert wurden…

1062
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Absolut.

1063
01:14:23,500 --> 01:14:24,793
Ich möchte…

1064
01:14:26,044 --> 01:14:28,714
…einige Ereignisse
der letzten fünf Jahre ansprechen.

1065
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
September 2017,
acht Menschen krank durch Spinat.

1066
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
November 2017, 67 erkranken
durch ein unidentifiziertes Blattgemüse.

1067
01:14:36,972 --> 01:14:40,893
Im März des Folgejahres,
248 krank, fünf Tote.

1068
01:14:40,976 --> 01:14:42,269
April 2018, zehn Menschen.

1069
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
Oktober 2018, drei Ausbrüche
mit 135 Erkrankten.

1070
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
November, das Gleiche. 167 Kranke.

1071
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
November 2019, zwei weitere Ausbrüche.

1072
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
Oktober 2020, 40 Betroffene.

1073
01:14:55,616 --> 01:14:57,868
Nicht wirklich ein Fortschritt, oder?

1074
01:14:58,744 --> 01:15:00,412
Wir können auf vieles stolz sein.

1075
01:15:00,496 --> 01:15:02,789
Natürlich ist jeder dieser Vorfälle

1076
01:15:02,873 --> 01:15:06,043
mit seinen Auswirkungen
auf die Betroffenen tragisch.

1077
01:15:06,126 --> 01:15:09,254
Aber ich bin mir sicher,
dass wir durch LGMA

1078
01:15:09,338 --> 01:15:13,175
große Fortschritte
und einen Unterschied gemacht haben.

1079
01:15:19,097 --> 01:15:23,852
Als ich über die Infektionen
aufgrund von Römersalat berichtete,

1080
01:15:23,936 --> 01:15:28,232
fiel mir auf, wie wenig die Regierung
dagegen unternahm.

1081
01:15:30,859 --> 01:15:33,904
Jahrelang hatten die Unternehmen
die Verantwortung.

1082
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
Sie sollten sich kümmern.
Und das funktioniert nicht.

1083
01:15:38,242 --> 01:15:39,868
Ich soll zum Ende kommen.

1084
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
Was möchten Sie den Zuschauern
zu diesem Thema noch sagen?

1085
01:15:44,414 --> 01:15:49,419
Sie sollen wissen, dass unser System
zu den sichersten der Welt gehört.

1086
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
Wir wollen kooperieren
und ein noch sichereres, digitales,

1087
01:15:53,757 --> 01:15:56,468
transparentes und nachhaltiges
System schaffen,

1088
01:15:56,552 --> 01:16:00,931
das gut für die Verbraucher,
die Produzenten und den Planeten ist.

1089
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
Ich kann gar nicht mehr zählen,

1090
01:16:05,978 --> 01:16:09,273
wie oft ich diese Phrase schon
von Entscheidungsträgern,

1091
01:16:09,356 --> 01:16:12,526
Unternehmern oder Führungskräften
schon gehört habe.

1092
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Und doch gibt es diesen endlosen Kreislauf

1093
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
aus Versagen, Ausbrüchen, Rückrufen,
Erkrankung und Tod.

1094
01:16:23,287 --> 01:16:27,332
Wenn ich Politiker sagen höre,
unser System sei das sicherste,

1095
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
kann ich nur lachen.
Es ist nicht das sicherste.

1096
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
Diese Erreger sind kontrollierbar,
und wir tun es nicht.

1097
01:16:33,505 --> 01:16:36,883
Wir sind in den USA. Wir erwarten mehr.

1098
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
Wenn Lebensmittel unsicher sind,
ist das enorm enttäuschend.

1099
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
DIE FILMEMACHER LIESSEN WEITERE
150 PROBEN ROHEN GEFLÜGELS TESTEN.

1100
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
BEI 17 % WAR DER TEST
AUF SALMONELLEN POSITIV.

1101
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
29 % DER PERDUE-PROBEN TESTETEN POSITIV.

1102
01:17:00,407 --> 01:17:04,202
LAUT PERDUE "ENTSPRECHEN" DIE ERGEBNISSE
DEM INDUSTRIEDURCHSCHNITT,

1103
01:17:04,286 --> 01:17:06,830
UND DAS UNTERNEHMEN ARBEITE AGGRESSIV

1104
01:17:06,913 --> 01:17:09,625
AN EINER REDUZIERUNG VON SALMONELLEN
IN SEINEN PRODUKTEN.

1105
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
Die Regierung tut nicht genug,
um die Verbraucher zu schützen.

1106
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
Also liegt die Verantwortung
am Ende auf den Verbrauchern.

1107
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
Sie müssen zu Hause das Richtige tun.

1108
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
Das erste Nahrungsmittel,
das ich meide, sind Cantaloupe-Melonen.

1109
01:17:35,692 --> 01:17:40,989
Die Schale ist nicht zu reinigen,
und nach dem Aufschneiden ist es zu spät.

1110
01:17:41,073 --> 01:17:42,699
Keime werden nicht abgetötet.

1111
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
An zweiter Stelle stehen Sprossen.

1112
01:17:46,536 --> 01:17:49,748
Alle zwei Jahre
gibt es einen großen Ausbruch,

1113
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
und sie sind nicht ordentlich zu säubern.

1114
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
Auf Platz drei steht
in Tüten abgepackter Salat.

1115
01:17:58,256 --> 01:18:01,218
All die verschiedenen Salatmischungen.

1116
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
Man weiß nicht, wie viele Salatköpfe

1117
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
oder gar Herkunftsorte involviert waren.

1118
01:18:13,063 --> 01:18:16,525
Bei allen Fällen, an denen ich arbeitete,

1119
01:18:16,608 --> 01:18:20,946
wurde der Salat dreimal gewaschen,
verpackt und ins ganze Land geliefert.

1120
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Kaufen Sie den ganzen Kopf,
und waschen Sie selbst.

1121
01:18:26,493 --> 01:18:28,412
Sie kontrollieren Ihre Umgebung.

1122
01:18:30,622 --> 01:18:33,834
Beim Lunch heute vermied ich alle Speisen,

1123
01:18:33,917 --> 01:18:38,588
die einen Hinweis auf die Risiken
von nicht durchgegartem Fleisch hatten.

1124
01:18:38,672 --> 01:18:43,051
Unter dem Angebot war roher Fisch,
auf den ich verzichtete.

1125
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Man muss sich entscheiden.
Gehöre ich zu denen,

1126
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
die rohe Austern genug mögen,
um das Risiko einzugehen?

1127
01:18:53,895 --> 01:18:57,023
Ich will nicht zu denen gehören,
die ein Bein verlieren,

1128
01:18:57,107 --> 01:18:58,650
weil sie mal ausgingen.

1129
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
Vielen Dank.

1130
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
Danke.

1131
01:19:07,242 --> 01:19:08,410
Was nimmst du?

1132
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
Ich nehme einen Hamburger,
Kerntemperatur bitte 70 Grad,

1133
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
Pommes frites...

1134
01:19:16,376 --> 01:19:19,171
-Das ist alles.
-Okay, kein Problem.

1135
01:19:22,007 --> 01:19:25,635
Wenn Sie im Restaurant
einen Hamburger bestellen,

1136
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
sagen Sie am besten die Gartemperatur.

1137
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
Begriffe wie "medium", "roh" oder "durch"
sind subjektiv.

1138
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
Nach Farbe oder Saft
kann man nicht wirklich urteilen.

1139
01:19:36,521 --> 01:19:39,733
Und wenn sie sagen,
sie hätten kein Thermometer,

1140
01:19:39,816 --> 01:19:41,735
würde ich was anderes bestellen.

1141
01:19:50,535 --> 01:19:54,790
Als ich meine ersten Fälle
auf diesem Gebiet hatte, dachte ich,

1142
01:19:55,499 --> 01:19:58,710
wenn man genug Leute verklagt
und ihnen genug Geld abnimmt,

1143
01:19:58,794 --> 01:20:00,629
wird sich ihr Verhalten ändern.

1144
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Ich bin gerade 64 geworden,

1145
01:20:03,840 --> 01:20:10,013
und ich habe nicht das Gefühl,
erreicht zu haben, was ich wollte.

1146
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
Denn ich dachte wirklich,

1147
01:20:14,434 --> 01:20:17,270
dass nach all dem und all der Zeit…

1148
01:20:19,147 --> 01:20:22,943
…so etwas nicht mehr passiert.

1149
01:20:23,026 --> 01:20:25,779
Tut es aber, immer wieder.

1150
01:20:26,446 --> 01:20:29,825
NACH MARLERS PETITION VERBOT DAS USDA
SALMONELLEN IN MANCHEN PRODUKTEN.

1151
01:20:29,908 --> 01:20:31,743
DOCH DAS PROBLEM BLEIBT.

1152
01:20:31,827 --> 01:20:35,914
IN DEN MEISTEN PRODUKTEN
SIND DIE ERREGER WEITERHIN ZUGELASSEN.

1153
01:20:35,997 --> 01:20:41,753
Nach dem Tod meines Sohnes dachte ich,
dass die Regierung oder Gesetze,

1154
01:20:41,837 --> 01:20:45,715
Wissenschaft und Technologie
sich des Problems annehmen würden

1155
01:20:45,799 --> 01:20:49,386
und wir heute viel weiter wären als 1993.

1156
01:20:49,803 --> 01:20:53,765
PROF. DETWILER SCHULT WEITERHIN
ZUKÜNFTIGE FÜHRUNGSKRÄFTE DER BRANCHE

1157
01:20:53,890 --> 01:20:55,934
IM BEREICH DER LEBENSMITTELSICHERHEIT.

1158
01:20:56,017 --> 01:20:59,062
Regulierungsbehörden
können einen Rahmen schaffen,

1159
01:20:59,145 --> 01:21:02,065
der die Industrie ermutigt,
das Richtige zu tun.

1160
01:21:02,315 --> 01:21:05,193
SARAH SORSCHER ARBEITET
AN EINEM GESETZENTWURF,

1161
01:21:05,277 --> 01:21:08,113
DER DEM USDA MEHR BEFUGNISSE
ÜBER FARMEN EINRÄUMT.

1162
01:21:08,196 --> 01:21:12,909
Wenn die Öffentlichkeit
sich Gehör verschafft

1163
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
und auf ihre Gesetzgeber Druck ausübt,

1164
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
ihnen klar sagt,
dass diese Situation unakzeptabel ist,

1165
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
dann, davon bin ich überzeugt,
wird in ihrem Sinne gehandelt werden.

1166
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ROSA DELAURO IST NACH WIE VOR
DIE GRÖSSTE FÜRSPRECHERIN IM KONGRESS.

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Ich denke,
man muss seine Schlachten schlagen,

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und es gibt Weiteres zu tun.

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Also, an die Arbeit.

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Untertitel von: Susanne Creak