1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
Říkají nám, že máme jíst zdravě

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,733
a nakupovat čerstvé,
nezpracované potraviny,

5
00:00:24,816 --> 00:00:27,193
ale podle mě si spousta lidí neuvědomuje,

6
00:00:27,277 --> 00:00:31,614
že se může jednat
o nejrizikovější sortiment.

7
00:00:31,698 --> 00:00:34,743
BILL MARLER JE PRÁVNÍK
V OBORU BEZPEČNOSTI POTRAVIN

8
00:00:34,826 --> 00:00:37,829
UŽ 30 LET BOJUJE ZA OBĚTI
POTRAVINÁŘSKÉHO PRŮMYSLU

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,497
Jen když se rozhlédnu,

10
00:00:39,581 --> 00:00:43,752
vidím tu 10 až 15 různých
problematických produktů,

11
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
které byly kontaminované
nebo jsem zastupoval jejich oběti.

12
00:00:47,589 --> 00:00:52,177
PODLE CDC SE VE SPOJENÝCH STÁTECH
KAŽDÝ ROK NAKAZÍ 48 MILIONŮ LIDÍ

13
00:00:52,260 --> 00:00:53,511
NEMOCEMI Z POTRAVIN

14
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
Měl jsem spoustu případů římského salátu.

15
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
Krájené ovoce je také často viníkem.

16
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
Krájený meloun.

17
00:01:01,519 --> 00:01:03,646
Jahody. Karamelová jablka.

18
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
Rajčata. Cibule. Těsto na sušenky.

19
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
Dětská výživa Similac.

20
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
Lucky Charms.

21
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
A kuře. Všechny ty produkty
jsou nejspíš kontaminované.

22
00:01:13,615 --> 00:01:17,994
CDC VYŠETŘUJE AŽ 36 VÝSKYTŮ NÁKAZY TÝDNĚ

23
00:01:18,078 --> 00:01:21,998
Začínám si říkat,
že bychom radši neměli jíst nic.

24
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
No jo. Výrobci nám dávají smíšené signály.

25
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
Chtějí, abychom kupovali jejich výrobky,

26
00:01:29,214 --> 00:01:33,927
ale zároveň nechtějí převzít
zodpovědnost za to, co produkují.

27
00:01:34,010 --> 00:01:35,095
Dokud nepřijdu já.

28
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
Máme nejbezpečnější potraviny na světě.

29
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
Nejbezpečnější potraviny na světě.

30
00:01:50,151 --> 00:01:54,155
Nezapomínejme, že v USA máme
nejbezpečnější potraviny na světě.

31
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
FDA vyšetřuje epidemii žloutenky typu A

32
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
vyvolanou pravděpodobně bio jahodami.

33
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Vypukla epidemie salmonely,

34
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
kterou má podle odborníků na svědomí
arašídové máslo JIF.

35
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Po úmrtí nejméně dvou dětí
a mnoha nakažených

36
00:02:08,461 --> 00:02:11,756
dochází ke stažení dětské výživy z trhu.

37
00:02:11,840 --> 00:02:15,635
Instantní směsi na dort několika výrobců
nakazily celkem 16 lidí.

38
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
U jednoho došlo až k selhání ledvin.

39
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Mluvíme o tom,
že máme nejbezpečnější potraviny na světě,

40
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
a já tomu věřím.

41
00:02:22,600 --> 00:02:26,312
Lidem bylo zle,
končili v nemocnici kvůli selhání jater

42
00:02:26,396 --> 00:02:29,440
a několika z nich
museli dokonce odebrat žlučník.

43
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
Jedno ze čtyř syrových kuřat
je nakaženo salmonelou.

44
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
CDC ohlásilo další epidemii
bakterie E. coli z římského salátu.

45
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
Máme nejbezpečnější potraviny na světě.

46
00:02:41,995 --> 00:02:44,038
Melouny z farmy v Coloradu

47
00:02:44,122 --> 00:02:46,833
jsou kontaminovány takzvanou listeriózou.

48
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
Každé čtyři minuty
někdo skončí v nemocnici

49
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
kvůli otravě jídlem.

50
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Musíme mít nadále
nejbezpečnější potraviny na světě.

51
00:02:54,799 --> 00:02:56,092
Nejbezpečnější.

52
00:02:56,176 --> 00:02:58,845
- Nejbezpečnější.
- Nejbezpečnější potraviny.

53
00:02:58,928 --> 00:03:00,597
Nejbezpečnější potraviny.

54
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
Máme nejlepší
a nejbezpečnější potraviny na světě.

55
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
A snad to tak i zůstane.

56
00:03:07,604 --> 00:03:12,650
(P)OTRAVA

57
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
Hlásíme se živě v 11:00.

58
00:03:19,032 --> 00:03:21,868
Od zdravotníků na severozápadě
přichází varování.

59
00:03:21,951 --> 00:03:24,913
Lidé by se měli mít na pozoru
před závažnou nemocí,

60
00:03:24,996 --> 00:03:26,414
která se u nás objevila.

61
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
Čtyřicet pět lidí…

62
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
Pamatuju si to, jako by to bylo včera.

63
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
Ve státě Washington
propukla epidemie E. coli

64
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
vyvolaná neznámým zdrojem.

65
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
Celý problém začal tím,

66
00:03:49,437 --> 00:03:55,318
že mi zavolal odborník
na dětské nemoci a řekl:

67
00:03:55,401 --> 00:03:59,197
„Za posledních 30 hodin

68
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
jsem tu měl 11 lidí s E. coli O157.

69
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
Nic takového jsem ještě neviděl.“

70
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
To pro mě byl jasný varovný signál,

71
00:04:09,499 --> 00:04:12,085
že se děje něco vážného.

72
00:04:12,168 --> 00:04:15,713
Dnes ráno bylo potvrzeno
sedm nových případů otravy E. coli…

73
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
…nakažení zůstávají v nemocnici.

74
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
V nemocnicích v západním Washingtonu
leží 21 dětí.

75
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
Podle některých expertů bude mnohem hůř.

76
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
Netušili jsme,

77
00:04:25,515 --> 00:04:29,936
že půjde o největší epidemii
potravinového původu v USA.

78
00:04:35,024 --> 00:04:37,235
Zrovna mě převeleli z aktivní služby.

79
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
Byl jsem jaderný inženýr na ponorce.

80
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
Měla jsem ženu,

81
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
devítiletého a šestnáctiměsíčního syna.

82
00:04:47,996 --> 00:04:52,667
Objevily se jisté zkazky
o epidemii otrav bakterií E. coli.

83
00:04:52,750 --> 00:04:55,712
Nevěnoval jsem tomu pozornost.
E. coli jsem neznal.

84
00:04:55,795 --> 00:04:57,255
Co se tak může stát?

85
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
Otrava E. coli je poměrně nová nemoc.

86
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
Zatím nevíme, proč bakterie způsobuje
u některých lidí tak vážné onemocnění.

87
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
Pane Kobayashi, povězte nám,
jaké panují obavy ohledně…

88
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
Během epidemie jsme museli
hlavně vysvětlovat, co to E. coli O157 je.

89
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
Několik týdnů jsem si připadal
jako Tony Fauci.

90
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
Průměrná doba inkubace
je u většiny lidí tři až čtyři dny.

91
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
Problém je, že může trvat až devět dní,
než nemoc propukne.

92
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
Základem prevence u podobného typu nemocí

93
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
je důkladné mytí rukou…

94
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
E. coli patří k běžným bakteriím.

95
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
Přirozeně se nachází ve střevech
každého z nás.

96
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
Existuje mnoho různých druhů E. coli.

97
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
Většina z nich není nebezpečná.

98
00:05:53,353 --> 00:05:56,689
Ale pak existuje E. coli sérotyp O157,

99
00:05:56,773 --> 00:05:58,441
z kterého můžete onemocnět.

100
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
Během pár dní bylo jasné,

101
00:06:02,278 --> 00:06:07,700
že ohniskem jsou nedopečené hamburgery
z Jack in the Box.

102
00:06:07,784 --> 00:06:11,287
Více než 150 lidí se nakazilo
zkaženým hamburgerovým masem

103
00:06:11,371 --> 00:06:14,374
v podnicích Jack in the Box
v Idahu a Washingtonu.

104
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
Jedno dítě zemřelo.

105
00:06:17,210 --> 00:06:19,962
Jedním z velkých problémů E. coli O157 je,

106
00:06:20,046 --> 00:06:22,256
že produkují takzvaný toxin Shiga.

107
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
Dostanou se do střev,
kde začnou tento toxin vypouštět.

108
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
Ten se pak dostane do krve,
kde zabije krevní buňky.

109
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
Ty potom způsobí selhání orgánů.

110
00:06:35,353 --> 00:06:36,854
Ledviny selžou.

111
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
Takhle nakažené děti umírají.

112
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Jen v našem státě
je zatím evidováno 312 případů.

113
00:06:45,071 --> 00:06:46,906
Dnes došlo k dalšímu úmrtí.

114
00:06:46,989 --> 00:06:47,907
ÚMRTÍ HOLČIČKY

115
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Když se objevil případ Jack in the Box,

116
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
byl jsem čtvrtý rok po škole.

117
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
Bylo mi 34 let.

118
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
Zavolal mi můj bývalý klient,

119
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
že dcera jeho kamarádky,
Brianne Kinderová, leží v nemocnici.

120
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
Požádali mě o schůzku.

121
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Tou dobou byla hospitalizovaná
už přibližně pět měsíců.

122
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
Byla napojená na spoustu přístrojů.

123
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
Trčely z ní kabely a trubičky.

124
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
Když jsem odešel z jejího pokoje,
brečel jsem.

125
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
Protože bylo těžké něco takového vidět.

126
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
Ještě dnes mě z pomyšlení
na její stav mrazí.

127
00:07:32,910 --> 00:07:35,788
Působila tak křehce.

128
00:07:35,872 --> 00:07:38,124
A to jen proto, že snědla hamburger.

129
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
Představenstvo Jack in the Box
nařídilo vyšetřování

130
00:07:45,131 --> 00:07:46,674
této smrtící chyby.

131
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
Vyšetřovatelům
a ministerstvu zdravotnictví

132
00:07:50,428 --> 00:07:53,973
se podařilo zjistit,
že se můj syn nakazil od jiného dítěte

133
00:07:54,056 --> 00:07:55,016
ve školce.

134
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
Dětská nemocnice
dnes večer ošetřuje 18 dětí.

135
00:08:00,480 --> 00:08:01,856
Čtyři z nich s E. coli.

136
00:08:01,939 --> 00:08:06,194
Nemají ji z hamburgerů, ale infikovali se
sekundárně přenosem na člověka.

137
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
BRZY SE UZDRAV, RILEY

138
00:08:09,238 --> 00:08:11,866
Najednou přišli dva noví doktoři.

139
00:08:12,450 --> 00:08:17,371
Řekli nám, že se u něj vyvinul
hemolyticko-uremický syndrom.

140
00:08:18,289 --> 00:08:20,374
Což znamená,

141
00:08:20,458 --> 00:08:22,251
že se infekce tak zhoršila,

142
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
až ho E. coli začala požírat zevnitř.

143
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
Likvidovala jeden orgán za druhým.

144
00:08:30,718 --> 00:08:35,389
Schovával jsem si
výstřižky z novin a doufal,

145
00:08:36,599 --> 00:08:38,643
že mu jednoho dne budu moct říct,

146
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
jak statečný byl

147
00:08:42,897 --> 00:08:45,733
a jak jsem na něj pyšný.

148
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
Chci vám představit
Vicki a Darina Detwilerovi,

149
00:08:51,197 --> 00:08:54,575
jejichž šestnáctiměsíční syn
je nadále v kritickém stavu

150
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
v nemocnici Mary Bridge v Tacomě.

151
00:08:56,619 --> 00:08:58,371
Chci se zeptat,

152
00:08:58,454 --> 00:09:01,374
jak plánujete řešit problém
se zkaženým masem.

153
00:09:01,457 --> 00:09:05,962
Zaprvé musíme lidem, kteří poskytují
rychlé občerstvení, dát jasně najevo

154
00:09:06,045 --> 00:09:09,674
že musí udělat vše,
aby splňovali hygienická nařízení.

155
00:09:09,757 --> 00:09:12,677
Ve Spojených státech platí nařízení,

156
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
že hamburger by měl při úpravě
projít teplotou nejméně 60 stupňů Celsia.

157
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
Ve státě Washington

158
00:09:22,270 --> 00:09:28,067
jsme ten zákon změnili na 68 stupňů,
protože jsme si všimli,

159
00:09:28,150 --> 00:09:33,948
že spousta lidí s E. Coli O157
snědla nedostatečně propečený hamburger.

160
00:09:35,241 --> 00:09:37,660
Tato událost přilákala velkou pozornost,

161
00:09:37,743 --> 00:09:39,870
ale stále zde panují nejasnosti.

162
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
Je na vině špatná tepelná úprava
nebo kontaminované maso?

163
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
Barry, myslím, že některé zmatky
zapříčinilo prohlášení výrobce,

164
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
kterým se snaží zbavit odpovědnosti.
Odpověď je obojí.

165
00:09:54,093 --> 00:09:57,722
Společnost nedodržovala postupy

166
00:09:57,805 --> 00:10:00,933
vyžadované státem Washington,

167
00:10:01,017 --> 00:10:03,227
o kterých podle svých slov nevěděla.

168
00:10:04,061 --> 00:10:05,646
Myslíte takhle zpětně,

169
00:10:05,730 --> 00:10:09,984
že Jack in the Box vědomě ignoroval
jisté věci, jako třeba zákon?

170
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
To si rozhodně nemyslím.

171
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
Nikdy bychom zákon vědomě neporušovali.

172
00:10:17,199 --> 00:10:20,620
Jaká společnost
by záměrně porušovala zákon?

173
00:10:24,790 --> 00:10:29,712
Během vyšetřování mě zasypali
asi milionem dokumentů.

174
00:10:31,047 --> 00:10:35,801
Určitě tenkrát věřili,
že je všechny neprojdu,

175
00:10:35,885 --> 00:10:39,013
ale postupně jsme
v nich objevili zajímavé věci.

176
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
Zaměstnankyně Jack in the Box

177
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
poslala vedení společnosti
návrh ke zlepšení, kde stálo:

178
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
„Podáváme nedopečené hamburgery
a zákazníci si stěžují.“

179
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
A pak jsme objevili důkazy černé na bílém.

180
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
Nejen, že od státu Washington
obdrželi nové pokyny

181
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
ohledně delší tepelné úpravy masa,

182
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
ale také je zvážili

183
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
a nakonec se je rozhodli ignorovat.

184
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
…MASO POTOM BÝVÁ ČASTO TUHÉ

185
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
Když jsem to našel,

186
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
zavolal jsem jejich právníkovi
a řekl mu, že jsou nahraní.

187
00:11:21,847 --> 00:11:25,810
Společnost Jack in the Box
nyní připouští, že přehlížela nařízení

188
00:11:25,893 --> 00:11:29,897
ohledně povinnosti upravovat
hamburgery na teplotu alespoň 68 stupňů.

189
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Společnost tvrdí, že nařízení našla, když…

190
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
Každý rodič se snaží chránit své děti.

191
00:11:36,112 --> 00:11:40,533
Pak přijde něco neviditelného,
o čem nemáte ani tušení,

192
00:11:40,616 --> 00:11:42,243
o čem jste nikdy neslyšeli.

193
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
Člověka to zničí.

194
00:11:48,249 --> 00:11:51,919
Doktor nám řekl: „Vím,
že budete chtít názor dalších lékařů,

195
00:11:52,002 --> 00:11:56,716
ale v tuto chvíli
je šance na zotavení nulová.

196
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
Jeho orgány jsou příliš poškozené

197
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
a už do něj nedokážeme dostat
dostatek kyslíku.

198
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
S takto vážným poškozením mozku

199
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
by jakékoli pokusy o udržení při životě

200
00:12:12,565 --> 00:12:15,234
byly týráním.

201
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
Už mu není pomoci.“

202
00:12:21,323 --> 00:12:25,411
Požádala jsem je, aby ho odpojili
a já si ho mohla pochovat.

203
00:12:25,494 --> 00:12:26,412
RILEYHO MATKA

204
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
Dokonce jsem požádala doktora Cranea,
aby se na něj podíval,

205
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
protože jsem pořád věřila,
že když ho k sobě přitisknu,

206
00:12:34,044 --> 00:12:37,673
bude jeho srdce dál bít a začne dýchat.

207
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
Z BELLINGHAMU

208
00:12:43,095 --> 00:12:44,513
Čtyři děti zemřely.

209
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Umíte si to představit?

210
00:12:46,974 --> 00:12:50,644
Zabil je hamburger z Jack in the Box.

211
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Pro rodiče těch dětí to muselo být
něco nepředstavitelného.

212
00:12:56,108 --> 00:13:02,114
A musím říct,
že umírat na E. coli O157 je hrozné.

213
00:13:02,198 --> 00:13:03,866
Není to hezká smrt.

214
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
Právníci Jack in the Box
za námi přišli s nabídkou urovnání.

215
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
Součástí dohody byla klauzule,
že o tom nebudeme mluvit.

216
00:13:16,128 --> 00:13:17,713
Já měl dávno jasno.

217
00:13:17,797 --> 00:13:20,591
Nehodlal jsem po zbytek života
mlčet o tom,

218
00:13:20,674 --> 00:13:23,177
co mi zabilo syna.

219
00:13:23,260 --> 00:13:25,679
Nezvládl bych žít s tím, že nic neudělám,

220
00:13:25,763 --> 00:13:27,681
i kdybych musel změnit práci.

221
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
Jsem profesor a proděkan

222
00:13:30,309 --> 00:13:33,854
se zaměřením na porušování
nařízení ohledně potravin…

223
00:13:33,938 --> 00:13:36,982
Přednáším o bezpečnosti potravin
a zákonech.

224
00:13:37,066 --> 00:13:38,400
Učím studenty.

225
00:13:38,484 --> 00:13:44,281
Musel jsem se pokusit něco udělat,
aby podobný osud nepotkal další lidi.

226
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
Dobrý večer. Jedná se o největší
soukromé vypořádání v našem státě.

227
00:13:49,537 --> 00:13:51,664
Servírování nedopečených hamburgerů

228
00:13:51,747 --> 00:13:55,292
vyjde mateřskou společnost
Jack in the Box na miliony dolarů.

229
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
Dohoda má firmu
vyjít na nejméně 10 milionů dolarů.

230
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 milionů dolarů.

231
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 milionu dolarů.

232
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
Věříme, že tato částka zabezpečí

233
00:14:07,930 --> 00:14:11,267
Brianne celoživotní péči, ale…

234
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Bill Marler se stal nejen
nejdůležitějším advokátem

235
00:14:14,562 --> 00:14:17,690
při podávání žalob na společnosti

236
00:14:17,773 --> 00:14:19,900
zodpovědné za ohniska nákaz,

237
00:14:19,984 --> 00:14:22,736
ale také celkovým ochráncem spotřebitelů.

238
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
Už mě nebaví
navštěvovat vážně nemocné děti,

239
00:14:25,614 --> 00:14:27,825
které vůbec nemocné být nemusely.

240
00:14:27,908 --> 00:14:28,826
Pobouřilo mě…

241
00:14:28,909 --> 00:14:31,203
Stal se jedním z nejvýraznějších hlasů

242
00:14:31,287 --> 00:14:35,499
reformy bezpečnosti potravin v USA.
A přitom začínal jako žalobce.

243
00:14:36,917 --> 00:14:40,754
Jak konkrétně byly hamburgery
v Jack in the Box kontaminovány?

244
00:14:41,297 --> 00:14:44,174
V tomto případě nevíme přesně,

245
00:14:44,258 --> 00:14:48,554
jak k té kontaminaci došlo,

246
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
ale obecné příčiny známe.

247
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
Ke kontaminaci obvykle dojde na jatkách.

248
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
Bývá zaviněna
narušením střev skotu při porážce.

249
00:15:03,611 --> 00:15:08,532
Ale celý masný průmysl byl založen na tom,

250
00:15:08,616 --> 00:15:13,704
že jatka a balící linky
si mohou s masem nakládat, jak chtějí.

251
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
V podstatě bylo
zodpovědností spotřebitelů,

252
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
že E. coli zabijí tepelnou úpravou.

253
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
Když si koupíte steak,
je to kus masa z jednoho zvířete.

254
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
Pokud je kontaminovaný E. coli,
tak pouze zvenčí, ne uvnitř.

255
00:15:36,852 --> 00:15:39,980
Takže opečením se jí zbavíte.

256
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
U mletého masa je ale problém v tom,

257
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
že se vnější strana masa
dostane i dovnitř.

258
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
Nejen, že poráží všechna zvířata
ve stejném zařízení,

259
00:15:56,956 --> 00:16:02,044
ale ještě berou kusy masa
z různých zvířat a melou je dohromady.

260
00:16:04,004 --> 00:16:08,717
Jeden hamburger může někdy být

261
00:16:08,801 --> 00:16:11,804
směsí masa až ze 400 zvířat.

262
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
Je to děsivá představa.

263
00:16:14,723 --> 00:16:18,936
Pokud jedno z těchto zvířat
přenáší toxickou formu E. coli,

264
00:16:19,019 --> 00:16:20,187
nastanou problémy.

265
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
Po případu Jack in the Box

266
00:16:26,443 --> 00:16:30,572
se lidé z ministerstva zemědělství
setkali s oběťmi.

267
00:16:30,656 --> 00:16:33,534
Clintonově vládě se musí nechat,

268
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
že tam poslali lidi,
co se o problematiku zajímali.

269
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
Mikeu?

270
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
Jedním z nich byl Mike Taylor.

271
00:16:40,082 --> 00:16:44,211
Chceme snížit riziko nemocí z potravin
spojených s konzumací

272
00:16:44,294 --> 00:16:48,090
masných a drůbežích produktů
v maximální možné míře.

273
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
Děkuju.

274
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
Oficiální postoj
ministerstva zemědělství byl,

275
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
že za to nenese odpovědnost
regulační systém ani průmysl.

276
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
Bylo na spotřebiteli,
aby se bakterií zbavil tepelnou úpravou.

277
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
Závěrem je,
že syrové maso obsahuje bakterie.

278
00:17:06,400 --> 00:17:08,527
A správná tepelná úprava je zabíjí.

279
00:17:09,653 --> 00:17:14,491
Pro matky zesnulých dětí
a pro rodiny nakažených

280
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
to bylo šokující a nepřijatelné vyústění.

281
00:17:21,457 --> 00:17:25,669
Museli jsme okamžitě jednat,
abychom toto myšlení změnili.

282
00:17:25,753 --> 00:17:32,134
Tak jsem učinil rozhodnutí, že vyhlásíme
sérotyp O157:H7 za nebezpečný

283
00:17:32,217 --> 00:17:35,471
a zakážeme prodej
syrového kontaminovaného mletého masa.

284
00:17:35,554 --> 00:17:39,224
Díky tomu jsme ho mohli
rychleji stáhnout z prodeje.

285
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
To byla velká změna.

286
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
Znamenalo to, že to nesmí být v mase.

287
00:17:43,687 --> 00:17:47,149
Když je kontaminované,
musíte ho stáhnout z trhu.

288
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Počet nákaz je dnes zanedbatelný.

289
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
Zřídkakdy vidíme epidemii E. coli
pocházející z mletého hovězího.

290
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
Z toho je patrné,
jak velký dopad tyto reformy měly.

291
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
LIBOVÉ

292
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
EXTRA LIBOVÉ

293
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
Před 30 lety

294
00:18:10,380 --> 00:18:14,009
jsem dělal jen na případech
E. coli pocházející z hamburgerů.

295
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
Dnes je to nula.

296
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
To je ohromný úspěch.

297
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
NÁKAZA V JACK IN THE BOX
ZMĚNILA MASNÝ PRŮMYSL NAVŽDY

298
00:18:23,227 --> 00:18:27,147
ALE PŘÍTOMNOST PATOGENŮ
V JINÝCH POTRAVINÁCH JSME NEVYŘEŠILI

299
00:18:27,272 --> 00:18:30,234
Největším zdrojem nákazy E. coli
bývaly hamburgery.

300
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
Řekli byste si:
„Když je nebudu jíst, nic mi nehrozí.“

301
00:18:33,529 --> 00:18:35,989
CDC dnes odpoledne vydalo varování

302
00:18:36,073 --> 00:18:39,076
před epidemií E. coli
vyvolané baby špenátem.

303
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
Zdravotníci varují spotřebitele,

304
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
aby nekonzumovali
bio baby špenát od Josie's Organics.

305
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
Několik případů E. coli
spojených s Organic Power Greens.

306
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
A teď E. coli

307
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
mnohem častěji pochází
ze salátu než z mletého hovězího.

308
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
Když si dnes dáte hamburger,

309
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
nejnebezpečnější částí není maso,

310
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
ale cibule, salát a rajčata.

311
00:19:08,730 --> 00:19:12,151
ST. LOUIS, MISSOURI

312
00:19:12,234 --> 00:19:18,323
Když se řekne otrava jídlem,
představím si zkažený bramborový salát,

313
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
z kterého vám je špatně.

314
00:19:25,455 --> 00:19:28,709
Stephanie za mnou ráno
před odletem přišla,

315
00:19:28,792 --> 00:19:31,962
že se necítí dobře…

316
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
Že má nafouklé břicho a lehký průjem.

317
00:19:36,300 --> 00:19:38,760
Ale myslela si, že je jen nervózní,

318
00:19:38,844 --> 00:19:40,888
tak jsme si z toho nic nedělali.

319
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
Raz, dva, tři.

320
00:19:42,973 --> 00:19:44,892
BŘEZEN 2018

321
00:19:45,726 --> 00:19:49,605
Dámy a pánové, vítám vás v Punta Caně.

322
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
Když jsme přijeli do našeho rezortu
v Dominikánské republice,

323
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
přišlo jí, že se jí udělalo lépe.

324
00:19:58,780 --> 00:20:00,073
Dala si sprchu.

325
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
Ale během noci se její stav zhoršil

326
00:20:04,494 --> 00:20:07,956
a v tu chvíli nám došlo,
že musíme do nemocnice.

327
00:20:11,335 --> 00:20:16,173
Byla to naprostá noční můra.
Samé testy a různí doktoři.

328
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
Pořád nám opakovali:
„Udělá se jí líp. Dáme jí antibiotika.

329
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
Má jen nějakou otravu jídlem.
Zítra bude zpátky v rezortu.“

330
00:20:26,642 --> 00:20:28,602
A následující ráno,

331
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
když mě k ní pustili,

332
00:20:31,480 --> 00:20:33,065
mě ani nepoznala.

333
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Rvala si vlasy z hlavy.

334
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Došlo mi, že má záchvat.

335
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
Přestaly jí fungovat ledviny
a udělal se jí otok na mozku.

336
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
Vyhnali mě
a přiřítili se do jejího pokoje.

337
00:20:48,789 --> 00:20:54,795
Celé mi to připadalo jako zlý sen.

338
00:20:54,878 --> 00:20:57,130
Doktor si vzal Candie stranou a řekl,

339
00:20:57,214 --> 00:20:59,675
že ji musíme nechat převézt.

340
00:21:02,594 --> 00:21:08,517
Okamžitě jsem šel domů,
a kontaktoval tucet Medevac organizací.

341
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
Jedna z nich mohla ihned přiletět.

342
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
NEMOCNICE SV. LUKÁŠE

343
00:21:14,022 --> 00:21:15,941
Druhý den ráno

344
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
našli v jejím těle Shiga toxiny.

345
00:21:19,903 --> 00:21:22,823
Díky tomu potvrdili,
že se nakazila E. coli.

346
00:21:22,906 --> 00:21:26,994
Řekli nám, že možná nepřežije noc.
Ať přivezeme syna ze San Francisca.

347
00:21:27,953 --> 00:21:31,581
O pár hodin později přišel kněz,
aby jí dal poslední pomazání.

348
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
Stephanin stav se přes noc prudce zhoršil.

349
00:21:37,170 --> 00:21:39,006
Byla v kritickém stavu

350
00:21:39,089 --> 00:21:41,633
a bohužel jí zbývalo
pouze pár hodin života.

351
00:21:42,676 --> 00:21:46,888
Je to strašná situace,
když jinak zcela zdravá

352
00:21:46,972 --> 00:21:51,226
sedmnáctiletá sportovkyně
odjede na jarní prázdniny

353
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
a o 48 hodin později umírá.

354
00:21:56,982 --> 00:21:59,234
Stephanin infektolog nám řekl,

355
00:21:59,318 --> 00:22:03,363
ať zjistíme, co můžeme.
„Oslovte její kamarádky.

356
00:22:03,447 --> 00:22:06,074
Projděte její výpisy
a zjistěte, co jedla.“

357
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
Věřili totiž, že by ji díky tomu
mohli zachránit.

358
00:22:10,954 --> 00:22:16,668
Takže jsme důkladně prověřili,
co za posledních 14 dnů pozřela.

359
00:22:17,794 --> 00:22:23,967
Její kamarádka, se kterou jedla v Paneře,
nám poslala fotku oznámení.

360
00:22:24,051 --> 00:22:27,387
Až tehdy nám to začalo docházet.
Římský salát?

361
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
Desítky lidí skončily v nemocnici
s možnou nákazou E. coli.

362
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
S 98 lidmi z 22 různých států

363
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
jde největší mezistátní epidemii E. coli
za posledních 12 let.

364
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
Zasaženou oblastí je Yuma v Arizoně.

365
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
Většina salátu, který v USA jíme,
pochází ze dvou míst.

366
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
Pochází z Centrálního údolí v Kalifornii
nebo z Yumy v Arizoně.

367
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
USA jsou jedním z největších producentů
a exportérů listové zeleniny.

368
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
To znamená, že salát
pěstovaný v Yumě a Salinasu

369
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
je posílán do celého světa.

370
00:23:10,389 --> 00:23:13,100
Jsme součástí
globálního potravinového systému.

371
00:23:13,183 --> 00:23:15,560
Spoustu věcí dovážíme a zase vyvážíme.

372
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Takže problémy, které nás trápí tady,
můžeme snadno vyvézt do světa.

373
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
Bakterie nezajímají hranice

374
00:23:22,818 --> 00:23:25,529
ani dovozní a vývozní kvóty.

375
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
Spotřebitelé salát nevaří.

376
00:23:29,741 --> 00:23:33,036
Jíme ho čerstvý,
tak nemáme šanci možnou nákazu ovlivnit.

377
00:23:33,995 --> 00:23:35,789
Nijak se nezbavíme bakterií.

378
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
Můžete ho omýt,
ale tím bakterie nezabijete.

379
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
A „bio potravina“ znamená jen to, že je
na ni použito méně chemie a pesticidů.

380
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
Rozhodně to neznamená, že je bez patogenů.

381
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
Vysvětlete nám,
jak se E. coli dostane do salátu.

382
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
Samotný salát za to nemůže.

383
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
- Přesně tak.
- Může za to dobytek.

384
00:24:13,034 --> 00:24:16,079
Způsob chovu dobytka
může nahrávat množení bakterií.

385
00:24:16,163 --> 00:24:18,373
Když zvířata držíme na malém prostoru

386
00:24:18,457 --> 00:24:22,794
a jen u jednoho se objeví patogen,
jako je třeba E. coli O157,

387
00:24:22,878 --> 00:24:26,131
může se dostat do jejich trusu.

388
00:24:27,007 --> 00:24:31,136
Ten pak spláchne déšť

389
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
do potoků nebo zavlažovacích kanálů

390
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
a voda z nich může být použita
k zalévání plodin.

391
00:24:39,769 --> 00:24:42,689
Vybudovali jsem pro patogeny
distribuční systém,

392
00:24:42,772 --> 00:24:45,108
kterým se přenáší ze zvířat na plodiny.

393
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
Regulace živočišných výkalů je minimální.

394
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
Zákony na to sice máme,
ale nikdo je neprosazuje.

395
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
To je americká ostuda.

396
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
Stephanie se nakazila z římského salátu
vypěstovaného v Yumě v Arizoně,

397
00:25:19,226 --> 00:25:21,978
konkrétně v oblasti Welton Canal,

398
00:25:22,687 --> 00:25:26,233
což je kanál
táhnoucí se kolem množství výkrmen.

399
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
To jsou problémy s využíváním půdy,

400
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
které podle mě Úřad pro kontrolu potravin,
Ministerstvo zemědělství, vláda

401
00:25:46,586 --> 00:25:49,798
a agentura pro ochranu životního prostředí

402
00:25:49,881 --> 00:25:53,009
doteď stále ještě nezačali řešit.

403
00:25:57,639 --> 00:25:59,558
Existuje 15 federálních agentur,

404
00:25:59,641 --> 00:26:03,436
které mají za úkol různými způsoby
regulovat bezpečnost potravin.

405
00:26:04,479 --> 00:26:07,107
Ministerstvo zemědělství
se zaměřuje na maso.

406
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
Řešili například
případ E. coli v Jack in the Box.

407
00:26:10,193 --> 00:26:14,197
A Úřad pro kontrolu potravin
se zabývá zeleninou jako salát a špenát.

408
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
MINISTERSTVO A FDA SOUHLASILI,
ŽE BUDOU S TVŮRCI 30 MINUT MLUVIT

409
00:26:20,453 --> 00:26:22,372
- Prosím.
- Skvělý. Těší mě.

410
00:26:22,455 --> 00:26:24,624
- Kam chceš?
- Je mi to jedno.

411
00:26:24,708 --> 00:26:26,001
Tak já půjdu sem.

412
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
Skvělý.

413
00:26:33,425 --> 00:26:34,551
Můžeme?

414
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
Co spadá do vaší pravomoci a co do vaší?

415
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
Já začnu.

416
00:26:42,559 --> 00:26:49,065
Ministerstvo zemědělství reguluje masné,
drůbeží a vaječné produkty a ryby.

417
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
Úřad pro kontrolu potravin reguluje
všechny potraviny v mezistátním obchodu,

418
00:26:55,238 --> 00:26:59,701
které Sandy nezmínila.
Tedy asi 80 % veškerých potravin.

419
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
Je to velká zodpovědnost,
kterou bereme velmi vážně.

420
00:27:04,456 --> 00:27:05,957
Regulační rámec

421
00:27:06,041 --> 00:27:09,336
ve světě bezpečnosti potravin
je dost komplikovaný.

422
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Představte si,
že si v restauraci dáte hovězí taco.

423
00:27:14,841 --> 00:27:18,678
Hovězí maso podléhá zákonům
ministerstva zemědělství.

424
00:27:18,762 --> 00:27:23,558
Sýr a zelenina na pico de gallo

425
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
jsou potraviny regulované FDA.

426
00:27:26,603 --> 00:27:29,522
A výroba toho taco probíhá v restauraci,

427
00:27:29,606 --> 00:27:33,610
která spadá pod kontrolu
místní hygienické stanice.

428
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
Je to velmi komplikovaný proces.

429
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
To taco podléhá
několika různým kontrolním úřadům zároveň.

430
00:27:44,746 --> 00:27:47,499
Když propukne epidemie otrav jídlem,

431
00:27:48,458 --> 00:27:52,671
nenese za ni zodpovědnost žádná agentura.

432
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Každý ukazuje na toho druhého.

433
00:27:56,341 --> 00:28:01,221
Slečno Eskinová, podniká
Ministerstvo zemědělství nějaké kroky,

434
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
aby se v chovech dobytka nedostávaly
výkaly do závlahových kanálů?

435
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
Nemáme žádné přímé pravomoce
na kontrolu produkce chovných zvířat.

436
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
V rámci našich pravomocí děláme, co jde.

437
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
Nemáme pravomoce…
Chybí nám pravomoce…

438
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
Nemáme pravomoce…

439
00:28:19,823 --> 00:28:21,991
Není to náhodou mezera v systému?

440
00:28:22,534 --> 00:28:25,036
Na to se musíte zeptat Kongresu.

441
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
O tom rozhoduje Kongres…

442
00:28:26,663 --> 00:28:29,457
Inspekci musí objednat Kongres…

443
00:28:29,541 --> 00:28:30,750
O tom nerozhodujeme.

444
00:28:30,834 --> 00:28:34,003
S něčím takovým musí přijít Kongres sám.

445
00:28:34,087 --> 00:28:36,464
Když je to podle vás otázka na Kongres,

446
00:28:36,548 --> 00:28:40,635
podpořila byste zákon, který by dal
ministerstvu větší pravomoce?

447
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
Nejsem v pozici, abych schvalovala zákony.

448
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Jsme regulační orgán
a tohle není naše práce.

449
00:28:50,395 --> 00:28:54,691
Pane Yiannasi, co pro řešení
tohoto problému dělá FDA

450
00:28:54,774 --> 00:28:56,860
a můžou být spotřebitelé spokojení?

451
00:28:56,943 --> 00:29:01,114
Myslíme si, že FDA
a stejně tak i celý potravinářský průmysl

452
00:29:01,197 --> 00:29:04,325
a producenti listové zeleniny
můžou a musí dělat víc.

453
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
Zdůrazňuji, musí.

454
00:29:05,744 --> 00:29:11,416
Pěstitelé musí zodpovědně kontrolovat,
zda jsou jejich produkty kontaminovány,

455
00:29:11,499 --> 00:29:15,211
a zároveň tato rizika minimalizovat.

456
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Jmenuji se Tim York.

457
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
- A jaká je vaše pozice?
- Generální ředitel.

458
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
- Čeho?
- APLZ.

459
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
Znamená to Asociace producentů
listové zeleniny.

460
00:29:32,604 --> 00:29:39,444
Začali jsme v roce 2007, abychom zajistili
bezpečnost salátu a listové zeleniny.

461
00:29:39,527 --> 00:29:42,280
Jsou mezi členy APLZ

462
00:29:42,363 --> 00:29:45,116
nějací významní producenti, které známe?

463
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
Mezi členy APLZ patří Dole, Fresh Express,

464
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.

465
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Tahle jména nejspíš vídáte
na baleních salátů v obchodě.

466
00:30:01,758 --> 00:30:06,805
APLZ byla založena jako odpověď
na epidemii špenátu v roce 2006.

467
00:30:08,932 --> 00:30:10,683
Vláda vydala nové varování.

468
00:30:10,767 --> 00:30:14,896
Máme se držet dál od veškerého špenátu,
ne jen od toho baleného.

469
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Mluvíme tu o stovkách pytlů špenátu.

470
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Teď syrový špenát nikdo nechce,
tak končí všechen v popelnicích.

471
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
Jedná se o stejný smrtící sérotyp E. coli

472
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
jako v kauze Jack in the Box.

473
00:30:31,579 --> 00:30:33,957
Celé odvětví bylo v krizi.

474
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
Báli se, že kdyby se to stále opakovalo

475
00:30:38,419 --> 00:30:40,922
a nepodařilo by se jim
ten problém vyřešit,

476
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
nakonec by to kalifornskou produkci
listové zeleniny zničilo.

477
00:30:46,135 --> 00:30:51,140
Epidemie špenátu v roce 2006
byla pro celé odvětví zlomovým okamžikem,

478
00:30:51,224 --> 00:30:53,601
protože to bylo úplně poprvé,

479
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
kdy nám došlo, jaký mají naše praktiky
dopad na spotřebitele.

480
00:30:59,065 --> 00:31:00,400
POZOR
PRODUKCE POTRAVIN

481
00:31:00,483 --> 00:31:03,194
NEPOVOLANÝM VSTUP ZAKÁZÁN
ZÁKAZ JÍZDY NA KONÍCH

482
00:31:03,278 --> 00:31:04,696
ZÁKAZ VSTUPU ZVÍŘAT

483
00:31:04,779 --> 00:31:06,447
Jak se patogeny šíří?

484
00:31:07,448 --> 00:31:09,075
Možností je spousta.

485
00:31:10,869 --> 00:31:12,579
Jednou z nich je voda.

486
00:31:15,373 --> 00:31:18,585
Další je pěstování v blízkosti
jiného podniku.

487
00:31:20,128 --> 00:31:22,755
Další jsou hygienické požadavky

488
00:31:22,839 --> 00:31:25,800
a způsob,
jakým se na farmě zachází s technikou.

489
00:31:37,520 --> 00:31:39,522
Podle mě se celé odvětví snažilo,

490
00:31:39,606 --> 00:31:42,734
aby je případné změny moc nebolely.

491
00:31:43,735 --> 00:31:45,028
„Provedeme testy.

492
00:31:46,112 --> 00:31:48,615
Všichni budou nosit síťku na vlasy.“

493
00:31:51,242 --> 00:31:55,914
Nikdo nechtěl začít řešit fakt,

494
00:31:55,997 --> 00:31:59,918
že hned vedle pěstíren listové zeleniny

495
00:32:00,001 --> 00:32:02,211
stojí dobytčí farmy a výkrmny.

496
00:32:05,298 --> 00:32:08,927
Jak často vaši členové
testují závlahovou vodu?

497
00:32:11,346 --> 00:32:13,848
Upřímně, na tohle neznám odpověď.

498
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
Závlahová voda
musí být testována průběžně,

499
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
abychom měli jistotu,
že odpovídá našim zásadám.

500
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
APLZ odvedla i velmi záslužnou
a obdivuhodnou práci.

501
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
Ale podle mě jen proto,

502
00:32:35,745 --> 00:32:41,542
aby na ně vláda neuvalila pravidla,
která by se jim nelíbila.

503
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
Vládní regulaci se dá vyhnout i tak,
že se budete regulovat sami.

504
00:32:47,465 --> 00:32:50,885
Popravdě nevím,
co by se vláda rozhodla dělat,

505
00:32:50,969 --> 00:32:52,929
kdybychom nic neudělali.

506
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
Ale APLZ vznikla z důvodu,

507
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
že jsme to mohli udělat
rychleji než vláda.

508
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
Kdo by měl být zodpovědný za nápravu?

509
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Pěstitelé nekontrolují postupy chovatelů.

510
00:33:13,449 --> 00:33:18,079
A chovatelé odmítají nést zodpovědnost
za produkci zeleniny.

511
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
Chybí nám dostatek podnětů,
aby se někdo ozval

512
00:33:23,418 --> 00:33:26,629
a řekl: „Musíme vymyslet řešení.

513
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
Co použít vakcíny, aby se to zlepšilo?

514
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
Dá se upravit krmení skotu,
aby se E. coli nešířila?“

515
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
Hrozně mě štve, že se nic takového neděje.

516
00:33:38,599 --> 00:33:42,311
Místo toho se nákaza šíří na lidi.
Je to smutné.

517
00:33:42,395 --> 00:33:43,354
A děsivé.

518
00:33:49,861 --> 00:33:51,863
PRÁVNÍK MĚNÍ POTRAVINÁŘSKÝ PRŮMYSL

519
00:33:51,946 --> 00:33:54,574
ŘEŠIL PŘÍPAD JACK IN THE BOX
A UŽ SE NEZASTAVIL

520
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
Za těch 30 let zkušeností v oboru
jsem zjistil,

521
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
že většina firem nechce,
abych za nimi chodil.

522
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
Asociace producentů listové zeleniny
se snaží dělat správnou věc.

523
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
Jen pro to nedělají tolik,
kolik je podle mě třeba.

524
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
V Jack in the Box taky nikdo nechtěl,

525
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
aby vypukla epidemie.

526
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
Ale ty považuju za úplně jinou kategorii

527
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
než lidi z Peanut Corporation of America.

528
00:34:30,485 --> 00:34:34,363
Úřad pro kontrolu potravin
radí Američanům, aby nejedli výrobky

529
00:34:34,447 --> 00:34:36,115
z arašídového másla a pasty.

530
00:34:36,199 --> 00:34:39,911
Od vypuknutí epidemie onemocnělo
salmonelou více než 500 lidí

531
00:34:39,994 --> 00:34:41,954
a nejméně osm z nich zemřelo.

532
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Jednalo se o obrovskou epidemii salmonely.

533
00:34:45,500 --> 00:34:48,252
Úředníci se zaměřují na arašídové výrobky

534
00:34:48,336 --> 00:34:52,048
z této továrny v Georgii
patřící Peanut Corporation of America.

535
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
Peanut Corporation of America byla
velkým producentem arašídových výrobků.

536
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
Dodávali arašídovou pastu a výrobky

537
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
stovkám různých významných značek
ve Spojených státech.

538
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
Sušenky s arašídovými košíčky.

539
00:35:09,440 --> 00:35:11,234
- S košíčky? Fakt?
- Fakt.

540
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
V Peanut Corp jsem začal pracovat
v červenci 2006.

541
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
Věděl jsem, že to nedopadne dobře.

542
00:35:24,747 --> 00:35:28,668
Znepokojivých věcí tam bylo hodně.
Zejména tam zatékalo ze střechy.

543
00:35:28,918 --> 00:35:31,420
A tím pádem tak tekly ptačí výkaly,

544
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
s kterými se do výroby dostávaly
různé druhy nemocí.

545
00:35:37,927 --> 00:35:42,306
A deratizátor mě upozornil
na zamoření hlodavci.

546
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
Jsou tu krysy a ještě žijou.

547
00:35:48,938 --> 00:35:53,234
Když jsem s tím přišel
za majitelem Stewartem Parnellem,

548
00:35:53,943 --> 00:35:56,362
řekl mi, ať to sklapnu a neřeším to.

549
00:35:56,445 --> 00:36:00,867
Že jsou pojištění na stažení výrobků,
tak ať dělám svou práci.

550
00:36:01,659 --> 00:36:03,161
Stewart Parnell

551
00:36:03,244 --> 00:36:06,664
jako vedoucí potravinářské firmy

552
00:36:06,747 --> 00:36:10,918
nejen podceňoval bezpečnost potravin,

553
00:36:11,794 --> 00:36:15,298
ale navíc mu to zcela bezostyšně

554
00:36:15,381 --> 00:36:16,549
ODPAD

555
00:36:16,632 --> 00:36:17,717
bylo úplně jedno.

556
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
A tady máme další živou krysu.

557
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
Došlo to tak daleko,
že některé větší společnosti

558
00:36:29,437 --> 00:36:33,900
uzavřeli s PCA smlouvu s požadavkem,

559
00:36:33,983 --> 00:36:37,904
že budou produkty před odesláním testovat.

560
00:36:38,613 --> 00:36:42,450
Měli těm firmám dát kus papíru

561
00:36:42,533 --> 00:36:46,829
nazvaný „certifikát o analýze“
jako potvrzení, že produkt otestovali,

562
00:36:46,913 --> 00:36:50,333
že neobsahuje patogeny
nebo že nejspíš neobsahuje patogeny.

563
00:36:50,416 --> 00:36:56,380
A jak to dopadlo?
Test jim vyšel pozitivní na salmonelu.

564
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
Tak testy opakovali do chvíle,
než jim vyšel negativní.

565
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
Došlo to do bodu,
kdy byly všechny testy pozitivní,

566
00:37:08,267 --> 00:37:11,562
tak začali
ty certifikáty o analýze padělat,

567
00:37:11,646 --> 00:37:13,022
aby byly negativní.

568
00:37:14,482 --> 00:37:16,108
Manažerka kvality…

569
00:37:16,192 --> 00:37:19,904
Neříká se jí „královna bělítek“
pro nic za nic.

570
00:37:20,488 --> 00:37:22,782
Když jim výsledky nevyšly, jak chtěli,

571
00:37:22,865 --> 00:37:24,617
vzali staré výsledky,

572
00:37:24,700 --> 00:37:27,620
zamazali datum a změnili ho,

573
00:37:27,703 --> 00:37:29,872
aby test vypadal jako aktuální.

574
00:37:30,831 --> 00:37:36,545
Stewart Parnell poslal manažerovi email,
aby odeslal mlýn na arašídy.

575
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
A manažer odepsal:

576
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
„Nejdřív z něj musíme omýt
myší bobky a špínu.“

577
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Stewart řekl: „Očistěte ho a odešlete.“

578
00:37:49,600 --> 00:37:51,560
Těch emailů byla spousta.

579
00:37:51,644 --> 00:37:53,604
BUDE NÁS TO STÁT MAJLANT

580
00:37:53,688 --> 00:37:56,023
TY TESTY A CERTIFIKÁTY MĚ ZNIČÍ

581
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
Od vedení společnosti jim chodily emaily:

582
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
„Test na salmonelu je pozitivní,
ale i tak to pošlete.”

583
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
Epidemie salmonely vyvolaná výrobky
z arašídového másla nabírá na síle.

584
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
Tyhle taky stáhli.

585
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
Seznam stažených produktů je tak dlouhý,
že vám ho ani nemůžu přečíst.

586
00:38:19,088 --> 00:38:22,717
Bylo to přes 3 000, skoro 4 000,

587
00:38:23,217 --> 00:38:26,095
různých produktů.

588
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Tady máme další paletu. Už je asi šestá.

589
00:38:31,767 --> 00:38:35,396
SALMONELA V PCA VYVOLALA
NEJVĚTŠÍ STAHOVÁNÍ VÝROBKŮ V HISTORII

590
00:38:35,479 --> 00:38:39,650
Poslal jsem mail texaskému
ministerstvu zemědělství a FDA.

591
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Rozeslal jsem asi stovky emailů.

592
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
Stahování produktů pokračuje.

593
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
UŽ 888 PRODUKTŮ

594
00:38:45,823 --> 00:38:48,326
Nikdo jiný by mu nezabránil zabíjet lidi.

595
00:38:50,578 --> 00:38:52,371
Někdo s tím něco musel udělat.

596
00:38:53,914 --> 00:38:58,294
Obrátil se na vládu a řekl jim,
jak špatné jsou podmínky v té továrně.

597
00:38:58,377 --> 00:39:01,922
Bílý dům dnes
označil postupy výrobce za alarmující

598
00:39:02,006 --> 00:39:05,301
a slíbil přísnější regulaci
potravinářského průmyslu.

599
00:39:05,384 --> 00:39:09,221
Minimálně bychom měli být schopní
se spolehnout na naši vládu,

600
00:39:09,305 --> 00:39:11,974
že ochrání naše děti,
když jí arašídové máslo.

601
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Sasha si ho dává
asi třikrát týdně k obědu.

602
00:39:16,020 --> 00:39:17,313
SNĚMOVNA USTANOVILA KOMISI

603
00:39:17,396 --> 00:39:21,150
Pane Parnelle, pane Lightsey,
půjdu rovnou k věci.

604
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
V této nádobě jsou výrobky
obsahující vámi vyrobené suroviny.

605
00:39:26,322 --> 00:39:29,325
Zajímalo by mě,
jestli jste ochotní nádobu otevřít

606
00:39:29,408 --> 00:39:31,827
a sníst některý z těchto výrobků?

607
00:39:31,911 --> 00:39:33,871
Pane předsedo a členové výboru,

608
00:39:33,954 --> 00:39:37,416
na radu advokáta
s úctou odmítám odpovědět na vaši otázku

609
00:39:37,500 --> 00:39:40,378
na základě ochrany,
kterou mi poskytuje ústava.

610
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
Můžete jít.

611
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
Někteří výrobci potravin
to ani nepovažují za potravinu.

612
00:39:49,345 --> 00:39:51,764
Stala se z toho komodita.

613
00:39:51,847 --> 00:39:55,184
Proto je ani trochu neděsí,

614
00:39:55,267 --> 00:39:58,771
že by to mohl někdo sníst
a tím se mu to dostalo do žaludku.

615
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
Můj otec byl vyznamenaný veterán
z války v Koreji

616
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
a obdržel tři purpurová srdce
za statečnost.

617
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
Svou poslední bitvu prohrál poté,
co snědl kontaminované arašídové máslo.

618
00:40:09,573 --> 00:40:13,828
Když se bavíte s obětmi,
zjistíte, že se s tím nedá vyrovnat.

619
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
Nemůžete normálně truchlit,

620
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
když váš blízký zemře poté,
co snědl pár arašídových křupek.

621
00:40:19,959 --> 00:40:23,504
Naše rodina se cítí podvedená.
Má matka by ještě měla žít.

622
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
FDA se spojilo
s Ministerstvem spravedlnosti,

623
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
a vznesli proti Stewartu Parnellovi
a jeho společníkům obvinění

624
00:40:30,970 --> 00:40:34,890
z vědomého a záměrného uvedení
kontaminovaných výrobků,

625
00:40:34,974 --> 00:40:37,810
které obsahovaly salmonelu, do oběhu.

626
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
Stewart Parnell byl včera odsouzen
k 28 letům vězení.

627
00:40:44,191 --> 00:40:47,862
Zemřelo celkem osm lidí.
Chcete něco vzkázat jejich rodinám?

628
00:40:48,487 --> 00:40:51,615
Dodnes ho to netrápí,
protože se pořád odvolává.

629
00:40:52,408 --> 00:40:54,493
„Vraždit lidi je v pořádku.“

630
00:40:54,577 --> 00:40:56,620
Pardon, ale podle mě je to vražda.

631
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
Věděl, že je v tom salmonela.

632
00:40:59,457 --> 00:41:04,044
Tak proč to nechal odeslat,
když věděl, že to může někoho zabít?

633
00:41:04,128 --> 00:41:05,796
Ať to těm rodinám vysvětlí.

634
00:41:07,131 --> 00:41:11,469
Je zcela v pořádku trestně stíhat lidi
zodpovědné za podobné činy.

635
00:41:11,552 --> 00:41:15,764
Jako Stewart Parnell, který vědomě
prodával kontaminované výrobky,

636
00:41:15,848 --> 00:41:18,642
nebo Jack DeCoster, Král vajec.

637
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
Prodejci stahují vejce poté,
co stovky lidí onemocněly salmonelou.

638
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
A to v takovém množství,
až je to šokující.

639
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
Prodejci už stáhli
více než 500 milionů vajec

640
00:41:30,154 --> 00:41:31,989
a to jen ze dvou farem v Iowě.

641
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
Předseda a majitel Austin Jack DeCoster.

642
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
Jack DeCoster je podnikatel,

643
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
který pracuje v zemědělství už 50 let.

644
00:41:41,957 --> 00:41:45,377
A neustále dokola
provozuje na různých místech

645
00:41:45,461 --> 00:41:47,796
špinavé farmy.

646
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
ZÁBĚRY SKRYTÉ KAMERY

647
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Věděl, že jejich produkty pochází

648
00:41:56,055 --> 00:42:01,769
z velmi nehygienických podmínek,
kvůli čemuž s největší pravděpodobností

649
00:42:01,852 --> 00:42:03,771
docházelo ke kontaminaci vajec.

650
00:42:03,854 --> 00:42:07,233
Na jedné z nich byla hromada hnoje
vysoká dva a půl metru.

651
00:42:07,441 --> 00:42:09,652
A navíc prosakovala do okolí.

652
00:42:09,735 --> 00:42:13,447
V důsledku toho onemocnělo
až 56 000 Američanů.

653
00:42:13,531 --> 00:42:18,077
Jak je možné, že po tak dlouhé době

654
00:42:18,160 --> 00:42:24,208
máme dalšího producenta vajec DeCoster,
který musí stahovat vejce za půl miliardy?

655
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
STAHOVÁNÍ VAJEC KVŮLI SALMONELE

656
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
To je složitá otázka…

657
00:42:35,427 --> 00:42:38,180
Desítky let mu to procházelo.

658
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
Nakonec ho usvědčili
a dostal jen krátký trest.

659
00:42:44,812 --> 00:42:46,063
TŘI MĚSÍCE ZA MŘÍŽEMI

660
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
Vždycky se najdou ničemové,

661
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
pro které budou zisky důležitější
než morální zásady.

662
00:42:55,155 --> 00:42:56,782
Máme zákony.

663
00:42:56,865 --> 00:42:59,535
Máme regulační úřady a orgány,

664
00:42:59,618 --> 00:43:02,204
ale přesto k tomu dochází i dnes.

665
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
Bože.

666
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
Tak pojďte.

667
00:43:26,979 --> 00:43:29,440
Po nákaze z vajec z okresu Wright

668
00:43:29,523 --> 00:43:34,612
jsem v pořadu Larry King Live
mluvil o otravách jídlem.

669
00:43:34,695 --> 00:43:36,864
A na konci mého výstupu jsem řekl:

670
00:43:36,947 --> 00:43:41,035
„Pořídím si vlastní slepice“,
aby řeč nestála.

671
00:43:41,118 --> 00:43:44,830
Když jsem přijel domů,
mladší dcera řekla: „Budeme mít slepice!“

672
00:43:44,913 --> 00:43:46,373
Tak je máme.

673
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
Dcera už je na vysoké,
ale slepice nám zůstaly.

674
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
POZOR, SLEPICE

675
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Další lidé onemocněli salmonelou.

676
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
- Salmonela.
- Salmonela.

677
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
- Salmonela.
- Epidemie salmonely.

678
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Více než stovka lidí skončila v nemocnici.

679
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
- Tři sta případů.
- Nakazilo se celkem 278 lidí.

680
00:44:09,730 --> 00:44:15,694
Ve dvou letech jsem strávila
11 dní v nemocnici v New Haven.

681
00:44:15,778 --> 00:44:20,616
Byla jsem v izolaci,
tak za mnou nepustili ani rodiče.

682
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Přežila jsem salmonelu.

683
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
Která dokáže zabíjet.

684
00:44:28,374 --> 00:44:31,960
PODLE CDC ROČNĚ ONEMOCNÍ
SALMONELOU 1,35 MILIONU LIDÍ,

685
00:44:32,044 --> 00:44:35,005
26 000 SKONČÍ V NEMOCNICI A 420 ZEMŘE

686
00:44:37,383 --> 00:44:42,888
Dvě bakterie obsažené v jídle,
kvůli kterým nejspíš skončíte v nemocnici,

687
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
jsou salmonela a bakterie campylobacter.

688
00:44:45,933 --> 00:44:50,854
A z dat epidemie vyplývá,
že zdrojem těchto bakterií

689
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
je drůbež.

690
00:44:54,525 --> 00:44:57,194
Pokud tedy chceme řešit otravy jídlem

691
00:44:57,277 --> 00:45:00,489
a snížit počet nakažených,
musíme začít u kuřat.

692
00:45:04,660 --> 00:45:08,163
Více než polovinu trhu s kuřecím masem
ovládají čtyři firmy.

693
00:45:08,247 --> 00:45:10,457
Je to velmi stabilní odvětví

694
00:45:10,541 --> 00:45:13,460
a tyto společnosti rozhodují o tom,
co jíme.

695
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
Na samém vrcholu řetězce

696
00:45:15,421 --> 00:45:19,341
jsou dva chovatelé,
kteří ovládají celou produkci drůbežího

697
00:45:19,425 --> 00:45:21,635
a to v tom smyslu, že dodávají vejce.

698
00:45:21,719 --> 00:45:24,179
Nikdo neví, jak tyto firmy fungují.

699
00:45:24,263 --> 00:45:27,433
Nedodávají produkty veřejnosti
a nekomunikují.

700
00:45:27,516 --> 00:45:32,896
Nikdo vlastně neví, co dělají pro to,
aby se v jejich vejcích nešířila nákaza.

701
00:45:42,489 --> 00:45:45,534
PERDUE NÁM POVOLILO VSTUP DO SVÉHO AREÁLU,

702
00:45:45,617 --> 00:45:48,454
ABY NÁM UKÁZALI,
ŽE DODRŽUJÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY

703
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
Perdue velmi záleží
na bezpečnosti potravin.

704
00:45:51,457 --> 00:45:54,626
Ale od ostatních producentů se lišíme tím,

705
00:45:54,710 --> 00:45:58,881
že jsme přestali používat antibiotika.

706
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Dnes večer čeká vaši večeři velká změna.

707
00:46:02,718 --> 00:46:06,722
Producent kuřecího masa Perdue oznámil,
že nebude kuřatům dávat

708
00:46:06,805 --> 00:46:08,056
antibiotika pro lidi.

709
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
Abychom toho dosáhli, museli jsme
hodně změnit způsob chovu kuřat.

710
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
LÍHEŇ PERDUE
HURLOCK, MARYLAND

711
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
Perdue produkuje
něco málo přes 12 milionů kuřat týdně.

712
00:46:28,786 --> 00:46:30,287
Když dorazí vejce,

713
00:46:30,370 --> 00:46:33,332
musíme je co nejrychleji dostat do líhní

714
00:46:33,415 --> 00:46:36,251
a postarat se,
aby nedošlo k jejich znečištění.

715
00:46:38,086 --> 00:46:39,797
Farmářům jsme řekli,

716
00:46:39,880 --> 00:46:44,176
aby dávali špinavá vejce dospod.

717
00:46:44,927 --> 00:46:46,637
Používáme přístroj,

718
00:46:46,720 --> 00:46:49,640
kterým odebereme vzorky
z velkého množství vajec

719
00:46:49,723 --> 00:46:54,686
a hned víme, kolik je na nich nečistot
a organického materiálu.

720
00:46:56,814 --> 00:46:59,691
SANITAČNÍ HALA 3

721
00:46:59,775 --> 00:47:00,692
TEST NEÚSPĚŠNÝ

722
00:47:00,776 --> 00:47:02,528
Uprostřed je 770.

723
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
Špinavé zrovna nejsou, ale čisté taky ne.

724
00:47:07,115 --> 00:47:10,118
Neznamená to, že je na nich salmonela,

725
00:47:10,202 --> 00:47:14,164
ale je to varování, že by tam mohla být.

726
00:47:18,836 --> 00:47:25,509
Doba mezi oplodněním vejce
a vylíhnutím kuřete je 21 dní.

727
00:47:25,592 --> 00:47:28,345
Snaží se postupně dostat ven.

728
00:47:29,429 --> 00:47:30,681
Odpočívá.

729
00:47:30,764 --> 00:47:32,724
A pak to zase zkouší.

730
00:48:06,300 --> 00:48:09,261
Když se kuřata v líhni vylíhnou,

731
00:48:09,344 --> 00:48:13,348
udržujeme je v čistotě
a pak je přesuneme na farmu.

732
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
FARMA PERDUE
GREENWOOD, DELAWARE

733
00:48:32,534 --> 00:48:34,244
Přijdou sem den po vylíhnutí.

734
00:48:35,412 --> 00:48:38,707
Jakmile se vylíhnou, přesuneme je do haly.

735
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
Tady zůstanou zhruba 45 dní.

736
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
Těmto kuřatům jsou asi dva týdny.

737
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
Hledáme konkrétní typy salmonely

738
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
pomocí takzvaných odběrů z bot.

739
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
Obujete si návleky
napuštěné odstředěným mlékem

740
00:49:04,066 --> 00:49:08,487
a procházíte se halou,
abyste nabrali co nejvíc slepičinců

741
00:49:08,570 --> 00:49:11,657
a obalili s nimi návleky.

742
00:49:11,740 --> 00:49:15,619
Tímto způsobem dokážeme
otestovat víc než sto kuřat najednou.

743
00:49:15,702 --> 00:49:18,538
A v laboratoři
je pak otestují na salmonelu.

744
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
PORCOVNA PERDUE
MILFORD, DELAWARE

745
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
Tohle jsou prsa bez kostí a kůže.

746
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
Po odřezání od kosti putují dál po lince.

747
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
A tato jednotka je omývá.

748
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
Pomocí kyseliny peroctové je omýváme

749
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
po naporcování,
aby byla připravená na balení.

750
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
Věříme, že kdyby se k nám dostalo kuře
s trochou salmonely,

751
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
smyla by se a byl by od ní klid.

752
00:50:15,345 --> 00:50:19,182
Jedním z velkých problémů
bezpečnosti amerických potravin je ten,

753
00:50:19,266 --> 00:50:21,977
že nikdo nemonitoruje,
co se na té farmě děje.

754
00:50:24,938 --> 00:50:27,024
Regulační úřady na ně nemůžou.

755
00:50:29,359 --> 00:50:34,197
Problém spočívá v tom,
že salmonela se často vyskytne na farmě

756
00:50:34,281 --> 00:50:35,615
už v líhni.

757
00:50:38,410 --> 00:50:41,788
A nařízení Ministerstva zemědělství
začnou platit až poté,

758
00:50:41,872 --> 00:50:44,958
co kuřata odvezou na porážku.

759
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
Klapka.

760
00:50:54,509 --> 00:50:58,013
Nejdřív mi řekněte, čím se živíte.

761
00:50:58,096 --> 00:51:02,225
Jsem inspektorka Ministerstva zemědělství
pro bezpečnost spotřebitelů

762
00:51:02,309 --> 00:51:04,144
a kontroluji kuřata.

763
00:51:05,103 --> 00:51:07,939
INSPEKTORKA NÁS
ZE STRACHU Z ODPLATY POŽÁDALA,

764
00:51:08,023 --> 00:51:10,942
ABYCHOM UTAJILI JEJÍ TOTOŽNOST

765
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
Denně kontrolujeme víc než 300 000 kuřat.

766
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
Za minutu nám před očima projde
175 kuřat. Je to velmi rychlé.

767
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
Na konci každé linky
stojí jen jeden inspektor

768
00:51:33,715 --> 00:51:35,884
a občas jim toho dost uteče.

769
00:51:38,095 --> 00:51:40,180
Pracovala jsem ve výrobnách,

770
00:51:40,263 --> 00:51:43,850
jejichž kuřata byla podle mě
pro spotřebitele nebezpečná.

771
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
Spotřebitelé by byli v šoku,

772
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
kdybychom jim řekli, co jsme tam viděli.

773
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
Viděla jsem, jak pracovník drůbežárny
hodil do chlaďáku kuřata,

774
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
v kterých byly výkaly.

775
00:52:03,578 --> 00:52:08,416
Viděla jsem, jak inspektoři spí na lince
a kuřata kolem nich jen projíždí.

776
00:52:09,835 --> 00:52:12,796
Když jdou někteří zaměstnanci na záchod,

777
00:52:12,879 --> 00:52:14,965
ani si neumyjí ruce.

778
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
Když někomu upadne nůž na zem,
ani se neobtěžuje ho umýt.

779
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
Prostě ho používá dál.

780
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
Mají kvótu, kterou musí splnit.

781
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
Přijde mi, že to dělají jen pro zisky,

782
00:52:32,190 --> 00:52:33,984
proto ta kuřata pouští dál.

783
00:52:34,067 --> 00:52:36,486
Je jim jedno, v jakém jsou stavu.

784
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
Inspekční procesy Ministerstva zemědělství
mají základ v počátku 20. století

785
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
a v knize Uptona Sinclaira Džungle.

786
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
Není to zrovna veselý román.

787
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
Vypráví o špíně
a nedbalosti při manipulaci s masem.

788
00:52:53,211 --> 00:52:55,964
Čtenáře této knihy to velmi pobouřilo.

789
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
Taková nehoráznost!

790
00:53:00,552 --> 00:53:04,264
Předpisy o kontrole masa a drůbeže
mají za úkol vyřešit problém,

791
00:53:04,347 --> 00:53:09,644
na který Teddy Roosevelt narazil
v balírně masa v Chicagu.

792
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
Do provozu se tam dostávala
nemocná zvířata

793
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
a lidé pak kupovali zkažené maso.

794
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
Když s tím systémem kontrol přišli,

795
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
nikdo ještě pořádně virům
a bakteriím nerozuměl.

796
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Musí zkontrolovat každé kuře.

797
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
Pokud kuře není v pořádku, skončí v koši.

798
00:53:32,292 --> 00:53:35,003
Jejich práce nemá proti bakteriím šanci.

799
00:53:35,086 --> 00:53:37,047
Bakterie nejsou vidět.

800
00:53:37,589 --> 00:53:39,841
Rozhodně ne pouhým okem.

801
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
POZOR
POUŽÍVÁNÍ CO2

802
00:53:42,844 --> 00:53:48,099
Na jatkách jsou stovky,
ne-li tisíce inspektorů drůbeže,

803
00:53:48,183 --> 00:53:51,394
kteří sledují kuřata,
aby splnili zákonné požadavky.

804
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
Ty říkají, že vládní inspektor
musí zkontrolovat každé kuře.

805
00:53:55,565 --> 00:53:58,068
K bezpečnosti potravin
to ale nijak nepřispívá.

806
00:53:58,151 --> 00:54:00,695
Jen tím vyhazujeme stovky milionů dolarů.

807
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
S tímto názorem
z mnoha důvodů nesouhlasím.

808
00:54:05,367 --> 00:54:07,452
Kontrolují výrobky,

809
00:54:07,535 --> 00:54:10,872
jak podle současných předpisů
vyžaduje zákon.

810
00:54:10,956 --> 00:54:13,750
Kontrolují záznamy výrobců,

811
00:54:13,833 --> 00:54:17,128
aby se ujistili, že se řídí předpisy.

812
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
A také odebírají vzorky a testují výrobky.

813
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
Měsíčně zkontrolujeme miliony kuřat.

814
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
Měsíčně otestujeme na salmonelu
pět celých kuřat

815
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
a také otestujeme pět přístrojů
ve výrobně.

816
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
Nic víc Ministerstvo zemědělství nedělá.

817
00:54:45,782 --> 00:54:46,866
BIO KVALITA

818
00:54:46,950 --> 00:54:48,785
KUŘECÍ PRSNÍ ŘÍZKY

819
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
I když je tam značka kontroly
Ministerstva zemědělství,

820
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
nic to neznamená. Ta značka tam být musí.

821
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
Já bych z těch drůbežáren nic nejedla.

822
00:55:01,840 --> 00:55:04,676
Když si do kuchyně
přinesete syrové drůbeží maso,

823
00:55:04,759 --> 00:55:06,386
velmi tím riskujete.

824
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
I když je někdo opatrný jako já…

825
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
Jsem mikrobiolog a zkoumám patogeny.

826
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
Když si přinesu domů koupené maso,

827
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
je těžké zabránit kontaminaci
něčeho dalšího.

828
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
Otevřu balení a plastový obal
okamžitě hodím do koše.

829
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
Ten si otevřu nohou.

830
00:55:27,449 --> 00:55:29,075
Pak vezmu kuře

831
00:55:29,159 --> 00:55:32,871
a okamžitě ho dám na rozpálenou pánev,
aby se začalo péct.

832
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
A pak vyhodím zbytek balení.

833
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
Tentokrát jsem se ale koše dotknul.

834
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
KONTAMINACE 6

835
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Jdu si umýt ruce a sáhnu na kohoutek,
čímž ho kontaminuju.

836
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
Sáhnu na mýdlo a kontaminuju ho.

837
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
Důkladně si umyju ruce.

838
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
Pak si je opláchnu a zavřu kohoutek.

839
00:55:53,224 --> 00:55:56,353
Znovu jsem si kontaminoval ruku
a jdu připravit salát.

840
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
KONTAMINACE 10 A 11

841
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
I když si dávám pozor,
roznesu bakterie po okolí.

842
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
Když salmonela zaschne,
vydrží na povrchu i několik měsíců.

843
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
A může někoho nakazit, když ji pozře.

844
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
Měli byste vědět, že když si do kuchyně
donesete syrové kuře,

845
00:56:15,997 --> 00:56:19,000
přinesete si do domácnosti
biologické riziko.

846
00:56:19,084 --> 00:56:21,294
Podle toho s ním musíte zacházet.

847
00:56:24,964 --> 00:56:26,800
Když pozřete salmonelu,

848
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
některé její kmeny jsou odolné
vůči různým antibiotikům,

849
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
což zvyšuje pravděpodobnost,
že léčba bude neúspěšná.

850
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Bakterie se vám budou množit v krvi.

851
00:56:41,272 --> 00:56:43,900
A lidé na tyhle infekce bohužel umírají.

852
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
TVŮRCI PŘIVEZLI DO LABORATOŘE
PĚT BALENÍ KUŘAT NA TESTOVÁNÍ

853
00:57:01,918 --> 00:57:04,796
LABORATOŘE IEH
SEATTLE, WASHINGTON

854
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Jak to budeme testovat?

855
00:57:11,469 --> 00:57:15,640
Vzorky, které tu dnes máme,

856
00:57:15,723 --> 00:57:19,894
pochází z kuřecího masa,
které bylo zakoupeno v místních obchodech.

857
00:57:21,813 --> 00:57:24,065
Výsledky budeme mít zhruba za hodinu.

858
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
Uvidíme, jestli obsahují salmonelu.

859
00:57:28,570 --> 00:57:32,866
Hned první den natáčení
jsme se obrátili na laboratoře v Seattlu.

860
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
Vybrali jsme pět náhodných vzorků
syrového kuřete.

861
00:57:36,411 --> 00:57:39,581
V laboratoři nám řekli,
že je to příliš malý vzorek.

862
00:57:39,664 --> 00:57:40,957
Že nic nenajdou.

863
00:57:41,040 --> 00:57:43,877
Jeden ale pozitivní byl a to Perdue.

864
00:57:43,960 --> 00:57:45,587
Můžete se k tomu vyjádřit?

865
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Řekl bych, že jeden vzorek
není vůbec směrodatný.

866
00:57:53,219 --> 00:57:58,558
My testujeme stovky kuřat,

867
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
abychom věděli, jak na tom jsme.

868
00:58:01,186 --> 00:58:06,524
A taky by mě zajímalo,
jaký typ salmonely to přesně byl.

869
00:58:06,608 --> 00:58:08,693
- Ale i tak…
- Infantis.

870
00:58:08,776 --> 00:58:14,741
Jak jsem říkal.
Jeden vzorek vůbec nic neříká.

871
00:58:14,824 --> 00:58:18,119
Jaký by podle vás byl dostačující vzorek?

872
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
Tak 150. V nějakém krátkém časovém úseku.

873
00:58:33,635 --> 00:58:38,389
Takže pro nás budete v pěti týdnech

874
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
testovat 150 kusů kuřecího masa

875
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
od čtyř hlavních drůbežáren v zemi.

876
00:58:48,358 --> 00:58:51,528
Už to budete mít otestované, že?

877
00:58:51,611 --> 00:58:53,988
Pomalu ano. Jsme na 60 %,

878
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
pokud trváte na těch 150.

879
00:58:56,324 --> 00:59:00,328
Výborně. Když si koupím kuře v obchodě,

880
00:59:00,411 --> 00:59:02,372
můžu ho považovat za bezpečné?

881
00:59:02,455 --> 00:59:08,711
Když si v téhle zemi koupíte
v jakémkoli obchodě drůbeží maso,

882
00:59:08,795 --> 00:59:11,631
vůbec nezáleží na značce,

883
00:59:12,298 --> 00:59:14,968
měli byste předpokládat,

884
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
že bude obsahovat patogeny,
jako je salmonela a campylobakter.

885
00:59:21,558 --> 00:59:26,271
Faktem je, že nikomu nevadí prodávat
kuřata se salmonelou.

886
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
Není to zakázané.

887
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
Je v pořádku vědomě prodávat kuřata
nakažená salmonelou a campylobacterem.

888
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
Ve známém případu dokonce vláda
a výrobci řekli,

889
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
že je povinností hospodyňky,
aby rodinu ochránila.

890
00:59:45,873 --> 00:59:47,500
Nakonec soud rozhodl,

891
00:59:47,584 --> 00:59:51,671
že salmonela nemůže být považována
za nebezpečnou,

892
00:59:51,754 --> 00:59:55,800
protože hospodyňky ví,
jak se má kuře uvařit.

893
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
Dokáže připravit Timovo oblíbené jídlo
jako jeho matka?

894
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
A proto neohrožuje lidské zdraví.

895
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
Nezapomeňte,
že v kuchyni se má vařit bezpečně.

896
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Tento hrozný případ zasadil smrtící ránu

897
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
americkým zákonům ohledně salmonely.

898
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
Bohužel kvůli tomu zemřeli další lidé.

899
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
Ministerstvo zemědělství rozhodilo rukama
a řeklo:

900
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
„Syrové kuře běžně obsahuje
toxickou salmonelu.

901
01:00:32,378 --> 01:00:35,173
Nechcete ji tam? Uvařte ho.“

902
01:00:39,552 --> 01:00:41,220
A to se snažíme změnit.

903
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
Odpovědnost by neměl nést spotřebitel.

904
01:00:45,725 --> 01:00:48,811
Proto jsme podali
na Ministerstvo zemědělství petici.

905
01:00:54,442 --> 01:00:56,569
BILL MARLER OFICIÁLNĚ PODAL PETICI

906
01:00:56,653 --> 01:00:59,280
ZA ZÁKAZ 31 KMENŮ SALMONELY
V PRODÁVANÉM MASE

907
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
Vítejte. Jen chci říct,
že vás všechny ráda vidím.

908
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
Moc si vážím toho, co děláte.

909
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Vím, že jsi podal petice, Bille,

910
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
a ty taky, Sarah.

911
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
Jak to s nimi vypadá?

912
01:01:23,096 --> 01:01:28,810
Inicioval jsem velmi obecnou petici za to,
aby byly zakázané všechny druhy salmonely,

913
01:01:28,893 --> 01:01:33,356
které způsobují onemocnění lidí.

914
01:01:33,439 --> 01:01:36,693
Musíme nastavit jasné hranice,
které říkají,

915
01:01:36,776 --> 01:01:40,446
že v jídle nesmí být patogeny,
co otravují a zabíjí děti.

916
01:01:40,530 --> 01:01:42,323
A vědci to podporují.

917
01:01:42,407 --> 01:01:46,244
Ano, tyto patogeny využívají
mezery v našem systému.

918
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Jo.

919
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
Společným cílem všeho, co děláme,

920
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
je modernizace našeho zastaralého systému.

921
01:01:54,252 --> 01:01:56,838
Proto je tak důležité o tom mluvit.

922
01:01:56,921 --> 01:01:58,881
Sarah, ty jsi mluvila o mezerách.

923
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
Kde jsou? A to mluvím o legislativě.

924
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
Kde jsou ty mezery,
které se snažíme vyplnit?

925
01:02:05,596 --> 01:02:07,432
Neexistuje vládní agentura,

926
01:02:07,515 --> 01:02:10,518
která by mohla na farmách
kontrolovat rizika.

927
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
Mohou regulovat nákazy
způsobující onemocnění zvířat,

928
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
ale zavírají oči před nákazami
způsobující onemocnění lidí.

929
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Pokud nás to ohrožuje,

930
01:02:26,159 --> 01:02:27,702
regulujme to.

931
01:02:27,785 --> 01:02:28,661
Jde to.

932
01:02:28,745 --> 01:02:31,748
Ale nikomu tu nemusím vykládat,

933
01:02:31,831 --> 01:02:33,708
jak moc máme silnou lobby.

934
01:02:33,791 --> 01:02:34,792
- Jasně.
- Jo.

935
01:02:34,876 --> 01:02:36,878
Musíme vědět, proti čemu stojíme.

936
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
V tuhle chvíli je potravinová lobby
silnější než spotřebitel.

937
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
Je to celé velmi politické.

938
01:02:46,554 --> 01:02:52,477
A to je z mého pohledu velmi nebezpečné.

939
01:02:59,484 --> 01:03:03,029
Potravinářské firmy nemají rády regulace.

940
01:03:03,112 --> 01:03:05,698
Platí si velmi drahé lobbisty,

941
01:03:05,782 --> 01:03:07,533
aby ovlivňovali vládu

942
01:03:07,617 --> 01:03:13,080
a zajistili jim
neobyčejně nízký regulační dohled.

943
01:03:13,164 --> 01:03:15,458
Paní předsedkyně a členové výboru,

944
01:03:15,541 --> 01:03:17,710
jak jste dnes slyšeli, v současnosti

945
01:03:17,794 --> 01:03:20,379
ovlivňuje stav produkce kuřat
spousta věcí.

946
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
Jdou do Kongresu a řeknou:

947
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
„Víme, že zvažujete zákon

948
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
který zavede přísnější regulace
bezpečnosti potravin.“

949
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
Jak kdysi řekl Henry Ford:
„Nehledejte chybu, hledejte nápravu.“

950
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
Jakmile něco navrhneme,

951
01:03:38,606 --> 01:03:43,528
objeví se různé skupiny
s vlastními verzemi o tom,

952
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
proč by to zatěžovalo celý průmysl.

953
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
Tvrdí, že to zvýší cenu masa,

954
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
lidé přijdou o práci
a že je to zodpovědnost spotřebitele.

955
01:03:53,538 --> 01:03:56,874
Ale vším tím argumentovali už v době,

956
01:03:56,958 --> 01:04:01,254
když se zakázala E. coli O157.

957
01:04:01,337 --> 01:04:04,006
Tvrdili, že se zbortí svět. Nezbortil.

958
01:04:08,386 --> 01:04:11,430
Byla jsem tajemnicí
pro bezpečnost potravin,

959
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
což je nejvyšší pozice ochrany potravin
ve Spojených státech.

960
01:04:16,018 --> 01:04:20,815
Jsem vědkyně, ne politička.
Chtěla jsem, aby byly potraviny bezpečné.

961
01:04:22,441 --> 01:04:27,238
Když dáte stranou vaše a politické zájmy,

962
01:04:27,321 --> 01:04:28,823
můžete řešit problémy.

963
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
Můžete získat data a najít odpovědi.

964
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
A vymyslet, jak by to mohlo fungovat.

965
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
Regulace jsou důležité.
Neříkám, že nejsou.

966
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
Ale lepší je o tom diskutovat,

967
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
než bude nutné přejít k regulacím.

968
01:04:44,255 --> 01:04:47,216
Když vás na tuto pozici
prezident Trump nominoval,

969
01:04:47,300 --> 01:04:50,761
lobbisté z Národní asociace
chovatelů skotu říkali,

970
01:04:50,845 --> 01:04:55,933
že je to pro jejich odvětví skvělá zpráva.
Proč z vás měli takovou radost?

971
01:04:56,017 --> 01:04:57,351
Protože jsem vědkyně

972
01:04:57,435 --> 01:05:00,730
a věděli, že se budu rozhodovat
na základě vědeckých dat.

973
01:05:01,314 --> 01:05:05,484
Nesouvisí to s tím, že jste konkrétně
od této skupiny

974
01:05:05,568 --> 01:05:09,238
během několika let obdržela
spoustu peněz na svůj výzkum?

975
01:05:09,322 --> 01:05:11,782
Ne. Chci říct… Ne.

976
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
Kéž by to byly peníze pro mé osobní účely,

977
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
ale nebyly. Byly to peníze univerzity.

978
01:05:19,999 --> 01:05:23,252
Ty peníze dostala univerzita na výzkum.

979
01:05:23,336 --> 01:05:27,798
Tak výzkumné programy financujeme.
Dostáváme peníze od chovatelů,

980
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
od Masného institutu
a různých dalších organizací.

981
01:05:31,844 --> 01:05:35,723
Takže to podle vás není střet zájmů,
když máte regulovat odvětví,

982
01:05:35,806 --> 01:05:38,517
které financovalo spoustu vašich studií?

983
01:05:38,601 --> 01:05:42,855
To ale žádným způsobem nezměnilo způsob,
jak na toto odvětví nahlížím.

984
01:05:42,939 --> 01:05:46,651
Minimálně jsem věděla,
kde se patogeny vyskytují

985
01:05:46,734 --> 01:05:51,155
a jak je kontrolovat a různé další věci
týkající se této problematiky.

986
01:05:51,238 --> 01:05:54,659
Jen to posílilo mou kvalifikaci
na tuto pozici.

987
01:05:55,826 --> 01:05:58,371
Byla vaše nominace dobrou zprávou
i pro spotřebitele,

988
01:05:58,454 --> 01:06:01,582
kteří spoléhají na vládu,
že budou potraviny bezpečné?

989
01:06:01,666 --> 01:06:04,669
Ano, jsem velkou zastánkyní spotřebitelů.

990
01:06:04,752 --> 01:06:06,462
GRANTY PRO VÝZKUM DR. BRASHEARSOVÉ

991
01:06:06,545 --> 01:06:07,964
AMERICKÁ ASOCIACE DRŮBEŽE

992
01:06:08,047 --> 01:06:09,548
NÁRODNÍ RADA PRODUCENTŮ VEPŘOVÉHO

993
01:06:09,632 --> 01:06:11,050
AMERICKÝ MASNÝ INSTITUT

994
01:06:12,510 --> 01:06:16,305
Nejde ale jen o Mindy Brashearsovou.

995
01:06:16,430 --> 01:06:18,099
Jde o všechny ve vládě.

996
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
Dostanou se do světa politiky

997
01:06:22,395 --> 01:06:25,731
a vypadá to, že se přestanou zajímat

998
01:06:25,815 --> 01:06:29,318
o problémy obyčejných lidí.

999
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
Už padlo rozhodnutí
ohledně Marlerovy petice?

1000
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
Zatím ne.

1001
01:06:35,825 --> 01:06:40,496
Zkoumáme a hodnotíme její požadavky
v kontextu

1002
01:06:40,579 --> 01:06:44,750
širší salmonelové iniciativy.

1003
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
Cílem každé takové petice je
odvést lepší práci

1004
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
při ochraně před salmonelou,
která způsobuje onemocnění lidí.

1005
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
Všem nám jde o to samé.

1006
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
Když Mike Taylor označil
E. coli O157:H7 za nebezpečnou,

1007
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
měl k tomu kompetenci.

1008
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
Neexistuje žádný důvod,

1009
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
proč by Sandy Eskinová
nemohla v tuhle chvíli udělat totéž.

1010
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
- Má k tomu kompetenci?
- Ano.

1011
01:07:16,699 --> 01:07:20,911
Má kompetenci k tomu, aby označila
salmonelu v kuřatech za nebezpečnou.

1012
01:07:20,995 --> 01:07:22,121
Proč to neudělá?

1013
01:07:22,747 --> 01:07:25,416
Protože by se producenti drůbeže…

1014
01:07:25,499 --> 01:07:28,085
a vím, že se bavíme o drůbeži…

1015
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
ozvali jako potrefená slepice.
A to pořádně nahlas.

1016
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
Přijde mi, že průmysl neplní
svou část dohody.

1017
01:07:40,806 --> 01:07:43,726
V Evropě si můžete koupit balení

1018
01:07:43,809 --> 01:07:45,728
označená jako: „bez patogenů“.

1019
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
To v Americe neseženete.

1020
01:07:49,899 --> 01:07:51,150
Šli na farmy

1021
01:07:51,233 --> 01:07:54,236
a zaměřili se na vymýcení
nejhorších druhů salmonely

1022
01:07:54,320 --> 01:07:55,446
ohrožující lidi.

1023
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Očkují kuřata proti salmonele.

1024
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
Občas musí vybít celý chov
nakažený salmonelou.

1025
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
Ale zasahují dřív,
než se kuřata dostanou na jatka.

1026
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
Jakmile se tam totiž dostanou,
už s tím nic neudělají.

1027
01:08:11,420 --> 01:08:15,299
V EVROPĚ SE ZA PĚT LET PODAŘILO SNÍŽIT
POČET ONEMOCNĚNÍ SALMONELOU

1028
01:08:15,382 --> 01:08:17,009
TÉMĚŘ O POLOVINU

1029
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
Ne, že by to nešlo.

1030
01:08:20,638 --> 01:08:26,268
Jen se do toho politikům pořád nechce.

1031
01:08:31,065 --> 01:08:34,026
Když si vezmete,
co potkalo Stephanie Ingbergovou,

1032
01:08:34,693 --> 01:08:37,488
není pochyb o tom, že neděláme dost.

1033
01:08:37,571 --> 01:08:40,658
Vláda nedělá dost
a potravinářský průmysl taky ne.

1034
01:08:45,079 --> 01:08:47,123
Když nám toho prvního rána řekli,

1035
01:08:47,206 --> 01:08:50,751
že už tu s námi asi dlouho nebude…

1036
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
Dodalo nám velkou naději,
že nás neopustila.

1037
01:08:56,340 --> 01:08:58,467
Byla v kómatu a nevnímala.

1038
01:08:59,176 --> 01:09:01,846
Nevěděli, proč se neprobouzí.

1039
01:09:01,929 --> 01:09:06,100
A kvůli tomu začali přemýšlet,
jestli nedošlo k poranění mozku.

1040
01:09:08,936 --> 01:09:11,021
Přišel se tam pomodlit kněz.

1041
01:09:12,064 --> 01:09:16,819
A během té modlitby začala otvírat oči.
To byla první známka, že se probouzí.

1042
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
Jo.

1043
01:09:22,449 --> 01:09:23,367
Tak jo.

1044
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
Vzpomínám si, když jsem se vzbudila,

1045
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
stála kolem mě spousta lidí
a všichni brečeli.

1046
01:09:29,999 --> 01:09:32,543
Nechápala jsem, proč jsou všichni smutní.

1047
01:09:32,626 --> 01:09:34,003
„Co se děje?“

1048
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
Řekli mi, že jsem se nakazila
kmenem E. coli.

1049
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
Dobře.

1050
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
Nebolí to, když tě do ní šťouchnu?

1051
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
- Ne.
- Ne.

1052
01:09:49,810 --> 01:09:53,230
Způsobuje smrtící selhání ledvin
zvané HUS.

1053
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
A já ho měla.

1054
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
LEDVINA

1055
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
Bylo to, jako by jí v těle vybuchla
atomovka

1056
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
a zasáhla všechny její orgány.

1057
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
A my je pak museli zachránit.

1058
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
Dobře. Teď se podíváme na levou.

1059
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
Trvalo mi dlouho, než jsem nabrala sílu.

1060
01:10:18,589 --> 01:10:19,632
Už je ti líp?

1061
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
Nejhorší chvíle jsem přečkala v kómatu,

1062
01:10:24,345 --> 01:10:25,679
ale v jistou dobu

1063
01:10:25,763 --> 01:10:28,682
si má rodina i doktoři nemysleli,
že to přežiju.

1064
01:10:28,766 --> 01:10:30,434
Bylo to pro ně těžké.

1065
01:10:30,517 --> 01:10:34,271
A pro mě je těžké vědět,
že se kvůli mně tak trápili.

1066
01:10:38,317 --> 01:10:40,194
Ale…

1067
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
Soustřeď se na to
a já ti budu kontrolovat kolena.

1068
01:10:44,907 --> 01:10:47,159
Chodila jsem na fyzioterapii

1069
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
a párkrát i na ambulantní dialýzu.

1070
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
Denně jsem byla u doktora.

1071
01:10:51,997 --> 01:10:55,417
Máma nemohla celé měsíce pracovat,
aby mě mohla vozit

1072
01:10:55,501 --> 01:10:58,796
dvakrát nebo třikrát denně k doktorům.

1073
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
Měla jsem stanovené určité cíle,
které mi dodávaly motivaci.

1074
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
V květnu jsem měla maturovat.

1075
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
Nejvíc jsem si přála,
abych mohla jít na promoci po svých,

1076
01:11:10,182 --> 01:11:13,060
protože v té době jsem chodit nemohla.

1077
01:11:23,153 --> 01:11:26,282
Chce se mi brečet,
ale všech těch cílů jsem dosáhla.

1078
01:11:26,365 --> 01:11:29,743
Šla jsem na ples
a na promoci jsem šla po svých.

1079
01:11:33,789 --> 01:11:38,836
Mám obrovské štěstí, že se mi to povedlo.

1080
01:11:38,919 --> 01:11:40,504
Vzhledem k okolnostem.

1081
01:11:42,715 --> 01:11:45,259
Pořád máš v moči stopy proteinu.

1082
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
To bohužel není normální.

1083
01:11:48,387 --> 01:11:51,598
Proto jsme museli nasadit lék Lisinopril.

1084
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
Bohužel

1085
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
už jsou to čtyři roky
a nevidím žádné zlepšení.

1086
01:12:00,524 --> 01:12:04,111
Jsem trochu nervózní z toho,
jak to s mými ledvinami bude.

1087
01:12:04,194 --> 01:12:06,238
Snažím se na to nemyslet.

1088
01:12:07,865 --> 01:12:09,742
Každý den musím brát léky,

1089
01:12:09,825 --> 01:12:13,746
které podporují filtraci mých ledvin.

1090
01:12:14,705 --> 01:12:17,750
Mluvila jsem s nefrologem a je možné,

1091
01:12:17,833 --> 01:12:23,047
že budu potřebovat transplantaci ledviny.
Asi budu muset chodit do smrti na dialýzu.

1092
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
To nechce nikdo slyšet.

1093
01:12:28,469 --> 01:12:30,304
VIZUÁLNÍ ANATOMIE A FYZIOLOGIE

1094
01:12:30,387 --> 01:12:34,016
Někteří lidé otravy jídlem zlehčují.

1095
01:12:36,435 --> 01:12:37,770
Že vás jen bolí břicho

1096
01:12:37,853 --> 01:12:40,689
a posedíte si chvíli na záchodě.
Že o nic nejde.

1097
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
Ale může to být mnohem horší.

1098
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Může to způsobit kóma,
poškození mozku, dysfunkci ledvin.

1099
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
Rozhodně to musíme brát vážně.

1100
01:12:52,409 --> 01:12:54,495
Snědla jsem trochu salátu

1101
01:12:54,578 --> 01:12:58,332
a teď z toho budu mít doživotní následky.

1102
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Kdybyste sepsali seznam
nejrizikovějších potravin,

1103
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
římský salát by byl hodně vysoko.
Ne-li první.

1104
01:13:12,137 --> 01:13:13,972
Jíte římský salát?

1105
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
Ne.

1106
01:13:16,100 --> 01:13:17,434
Jíte římský salát?

1107
01:13:17,518 --> 01:13:21,563
Snažím se mu co nejvíc vyhýbat.

1108
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Myslím na to pokaždé, když ho jím.

1109
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
Já to občas risknu.

1110
01:13:29,655 --> 01:13:32,616
Vyhýbáte se nějakým potravinám?

1111
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
Těm baleným. Nekupujeme
průmyslově balené saláty.

1112
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
Jo.

1113
01:13:38,247 --> 01:13:40,999
A snažíme se vyhýbat římskému salátu.

1114
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
Zvlášť tomu z Yumy a Salinas.

1115
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
ÚDOLÍ SALINAS
KRMÍME CELÝ NÁROD

1116
01:13:51,969 --> 01:13:56,640
Dělá podle vás APLZ proti epidemiím dost?

1117
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
Asociace dosáhla v tomto odvětví
významných změn.

1118
01:14:02,229 --> 01:14:04,148
Existují nějaké studie,

1119
01:14:04,231 --> 01:14:07,860
které dokumentují zlepšení bezpečnosti
po zapojení asociace?

1120
01:14:15,993 --> 01:14:17,202
O žádných nevím.

1121
01:14:17,744 --> 01:14:22,416
Tvrdíte, že jste si jistý,
že epidemiím zabraňujete…

1122
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Naprosto.

1123
01:14:23,500 --> 01:14:24,793
Ale chci probrat

1124
01:14:25,919 --> 01:14:28,714
pár věcí,
ke kterým za posledních pět let došlo.

1125
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
V září 2017 onemocnělo
osm lidí ze špenátu.

1126
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
V listopadu 2017 onemocnělo 67 lidí
z další neznámé listové zeleniny.

1127
01:14:36,972 --> 01:14:40,893
Pak o rok později v březnu
onemocnělo 248 lidí a pět umřelo.

1128
01:14:40,976 --> 01:14:42,269
V dubnu 2018 deset lidí.

1129
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
V říjnu 2018 onemocnělo 135 lidí
ze tří rozdílných ohnisek.

1130
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
V listopadu opět onemocnělo 167 lidí.

1131
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
V listopadu 2019 další dvě ohniska.

1132
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
V říjnu 2020 40 lidí.

1133
01:14:55,616 --> 01:14:57,784
To není moc hezká vizitka, že?

1134
01:14:58,744 --> 01:15:00,245
Máme být na co pyšní.

1135
01:15:00,329 --> 01:15:03,874
Všechno to byly tragické incidenty,

1136
01:15:03,957 --> 01:15:06,043
které měly dopad na spotřebitele.

1137
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
Ale jsem si jistý,
že jsme učinili velký pokrok

1138
01:15:10,797 --> 01:15:13,175
a dosáhli jsme velkých změn.

1139
01:15:19,097 --> 01:15:21,850
Když jsem psala
o epidemiích římského salátu,

1140
01:15:21,934 --> 01:15:26,188
zaujalo mě,
jak málo se k tomu stavila vláda,

1141
01:15:26,271 --> 01:15:28,232
aby to vyřešila.

1142
01:15:30,817 --> 01:15:33,904
Spoustu let jsme nechávali zodpovědnost
na obchodech,

1143
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
ale to nefunguje.

1144
01:15:38,242 --> 01:15:39,868
Prý musíme končit.

1145
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
Co byste k této věci
chtěli vzkázat divákům?

1146
01:15:44,289 --> 01:15:45,958
Rád bych, aby diváci věděli,

1147
01:15:46,041 --> 01:15:49,419
že Spojené státy mají
jedny z nejbezpečnějších potravin.

1148
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
A chceme spojit síly,
abychom vytvořili ještě bezpečnější,

1149
01:15:53,757 --> 01:15:57,719
jasnější, transparentnější
a udržitelnější systém,

1150
01:15:57,803 --> 01:16:00,931
který prospěje spotřebitelům,
výrobcům i planetě.

1151
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
Už ani nevím,

1152
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
kolikrát jsem slyšel zákonodárce,
manažery a ředitele říkat,

1153
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
že má Amerika nejbezpečnější potraviny.

1154
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Zároveň tu máme ale nekonečný koloběh

1155
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
neúspěchů, epidemií, stahování,
nemocí a úmrtí.

1156
01:16:23,287 --> 01:16:25,038
Když politici tvrdí,

1157
01:16:25,122 --> 01:16:27,332
že máme nejbezpečnější potraviny,

1158
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
je to k smíchu. Tak to rozhodně není.

1159
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
Patogeny se dají kontrolovat,
ale my to neděláme.

1160
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
My v Americe čekáme to nejlepší.

1161
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
A když nás zklame bezpečnost potravin,
je to velké zklamání.

1162
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
TVŮRCI OTESTOVALI
DALŠÍCH 150 VZORKŮ SYROVÝCH KUŘAT

1163
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
17% VZORKŮ BYLO POZITIVNÍCH NA SALMONELU

1164
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
29% TESTOVANÝCH VZORKŮ Z PERDUE
BYLO POZITIVNÍCH

1165
01:17:00,407 --> 01:17:04,202
PERDUE I NADÁLE TVRDÍ,
ŽE VÝSLEDKY TESTŮ ODPOVÍDAJÍ PRŮMĚRU

1166
01:17:04,286 --> 01:17:07,664
SPOLEČNOST TVRDÍ,
ŽE SE AGRESIVNĚ SNAŽÍ SNÍŽIT

1167
01:17:07,748 --> 01:17:09,625
PŘÍTOMNOST SALMONELY V PRODUKTECH

1168
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
V tuhle chvíli vláda nedělá
pro ochranu spotřebitelů dostatek.

1169
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
Spotřebitelé pak mají pocit,
že je zodpovědnost na nich.

1170
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
Musí se o to postarat sami doma.

1171
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
Hlavní věc, které se v obchodě vyhýbám,
jsou melouny.

1172
01:17:35,692 --> 01:17:40,489
Nedokážete je zvenku pořádně očistit
a jakmile do nich říznete, je pozdě.

1173
01:17:40,572 --> 01:17:42,574
A u melounu bakterie nezabijete.

1174
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
Druhé v pořadí jsou klíčky.

1175
01:17:46,536 --> 01:17:49,748
Každé dva roky vyvolají epidemii,

1176
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
protože se nedají očistit.

1177
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
Třetí bude asi balený salát.

1178
01:17:58,256 --> 01:17:59,341
Jarní směs

1179
01:17:59,424 --> 01:18:01,218
nebo různé salátové směsi.

1180
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
Nevíte, z kolika různých hlávek pochází.

1181
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
A jestli jsou vůbec z jedné farmy.

1182
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
Všechny epidemie, které jsem řešil,

1183
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
vznikly z předmytého baleného salátu
distribuovaného po celé zemi.

1184
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Kupte si celou hlávku a umyjte si ji sami.

1185
01:18:26,493 --> 01:18:28,203
Ať nad tím máte kontrolu.

1186
01:18:28,995 --> 01:18:30,539
ŠUNKA NEBO KLOBÁSA

1187
01:18:30,622 --> 01:18:34,960
Když jsem si dnes objednávala jídlo,
vyhnula jsem se všemu s hvězdičkou,

1188
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
která říká, že konzumace syrového
a nedovařeného masa přináší rizika.

1189
01:18:38,672 --> 01:18:40,924
Podávali tam syrové ryby,

1190
01:18:41,007 --> 01:18:42,801
ale já si je nedala.

1191
01:18:45,721 --> 01:18:48,932
Musíte se rozhodnout.
Milujete syrové ústřice natolik,

1192
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
že chcete riskovat problémy,
které z nich můžete mít?

1193
01:18:53,895 --> 01:18:56,648
Nechci přijít o končetinu jen proto,

1194
01:18:56,732 --> 01:18:58,650
že jsem si vyšla na jídlo.

1195
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
Ne.

1196
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
Děkuju.

1197
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
Díky.

1198
01:19:05,532 --> 01:19:07,159
BURGERY DELUXE

1199
01:19:07,242 --> 01:19:08,410
Co si dáte?

1200
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
Dám si hamburger
s vnitřkem propečeným na 68 stupňů,

1201
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
hranolky

1202
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
a to bude vše.

1203
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
Dobře.

1204
01:19:21,965 --> 01:19:24,968
Když si v restauraci
chcete objednat hamburger,

1205
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
řekněte, na jakou teplotu ho chcete.

1206
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
Protože propečení na medium rare,
rare, well-done jsou subjektivní.

1207
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
Podle barvy a barvy šťávy
teplotu nepoznáte.

1208
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
A když řeknou, že nemají teploměr
a nemůžou to změřit,

1209
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
objednejte si něco jiného.

1210
01:19:50,535 --> 01:19:53,288
Když jsem s tím vším začínal,

1211
01:19:53,371 --> 01:19:54,790
říkal jsem si,

1212
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
že když zažaluju dost lidí
a připravím je o peníze,

1213
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
budou se muset změnit.

1214
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Nedávno mi bylo 64

1215
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
a nepřijde mi,
že bych dosáhl, čeho jsem chtěl.

1216
01:20:08,970 --> 01:20:10,013
Takže…

1217
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
Vážně jsem si tehdy myslel,

1218
01:20:14,434 --> 01:20:17,270
že touhle dobou

1219
01:20:19,147 --> 01:20:22,234
už se nic takového dít nebude.

1220
01:20:23,109 --> 01:20:24,319
Ale ono se to děje.

1221
01:20:24,820 --> 01:20:25,779
Pořád.

1222
01:20:26,446 --> 01:20:27,531
PO OBDRŽENÍ PETICE

1223
01:20:27,614 --> 01:20:30,534
USDA ZAKÁZALO
SALMONELU V DRŮBEŽÍCH VÝROBCÍCH,

1224
01:20:30,617 --> 01:20:31,743
ALE TO NENÍ ŘEŠENÍ

1225
01:20:31,827 --> 01:20:34,913
VĚTŠINA KUŘAT PRODÁVANÁ V USA
JI STÁLE MŮŽE OBSAHOVAT

1226
01:20:34,996 --> 01:20:35,914
Po smrti syna

1227
01:20:35,997 --> 01:20:41,753
jsem předpokládal,
že to vyřeší buď vláda pomocí zákonů

1228
01:20:41,837 --> 01:20:44,506
nebo věda pomocí technologií.

1229
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
Že nebudeme řešit bezpečnost potravin
jako v roce 1993.

1230
01:20:49,803 --> 01:20:51,847
PROFESOR DETWILER I NADÁLE UČÍ

1231
01:20:51,930 --> 01:20:54,808
BUDOUCÍ VEDOUCÍ PRŮMYSLU
O BEZPEČNOSTI POTRAVIN

1232
01:20:54,891 --> 01:20:58,520
Regulační orgány mají možnost
nastavit přístup a rámec,

1233
01:20:58,603 --> 01:21:02,065
který nasměruje průmysl správnou cestou.

1234
01:21:02,315 --> 01:21:08,113
SARAH SORSCHEROVÁ PRACUJE NA NÁVRHU
ZÁKONA NA VĚTŠÍ KONTROLU FAREM

1235
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Když se bude veřejnost ozývat

1236
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
a začne vyvíjet tlak na zákonodárce,

1237
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
aby pochopili,
že takové jednání je nepřijatelné,

1238
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
pak je budou muset zákonodárci poslechnout
a začít jednat.

1239
01:21:26,923 --> 01:21:32,345
ROSA DELAUROVÁ NADÁLE BOJUJE
ZA BEZPEČNOST POTRAVIN V KONGRESU

1240
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
Je nutné nadále bojovat v bitvách,
co máme před sebou.

1241
01:21:35,974 --> 01:21:41,688
Pořád je co zlepšovat,
tak bych se do toho měl pustit.

1242
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
Překlad titulků: Anna Farrow