SERIAL NETFLIX
Selamat. Kalian berhasil sampai akhir.
Final, pertarungan,
akhir yang manis dari perjalanan membuat camilan kalian.
Sandy, Lauryn B, hari ini sangat penting
yang seharusnya jelas karena aku memakai saputangan.
Ini jalan yang panjang dan sulit, tapi kalian membuktikan kemampuan kalian.
Kalian memisahkan kukis dari krim,
Kit dari Kat,
Ho dari Ho lainnya.
Kalian berdua telah muncul,
dipenuhi kemenangan.
Hampir menang.
Masih ada satu tantangan terakhir.
Benar. Salah satu dari kalian akan memasuki dapur
sebagai manusia pembuat camilan
dan keluar sebagai ahli camilan.
Dalam tantangan ini, kalian akan membawa kami ke masa depan camilan.
Kalian akan menciptakan hal besar berikutnya.
Kalian akan menikmati hari ini.
Untuk pertama kalinya, ini bukan soal meniru kreasi orang lain,
tapi membuat kreasi sendiri.
Kami ingin kalian
mengambil semua yang kalian pelajari selama kompetisi ini
dan memakainya untuk mengasah elemen ajaib di camilan terakhir kalian.
Dengan kata lain, kalian bebas membuat camilan apa pun.
Pikirkan keseimbangan yang baru dengan yang familier
dan akhirnya menciptakan camilan luar biasa
dalam konsep dan eksekusi yang membuat kalian sangat takjub.
Kami tak sabar melihat kreasi kalian hari ini.
- Aku juga. - Aku juga.
Kami pikir untuk tantangan terakhir ini, kalian mungkin butuh dukungan.
- Halo. - Hei, Manis.
- Selamat. - Selamat.
Hai, selamat.
Teman-teman lama sekaligus musuh kalian kembali untuk menyemangati
sekaligus berharap kalian kalah.
Baiklah, Semuanya. Saatnya memulai.
Waktu kalian empat jam untuk membuat camilan terbaik di masa depan.
Dan waktu kalian dimulai...
sekarang.
Astaga, ini final.
Aku ada kelas renang setelah ini.
Harus cepat selesai. Aku tak mau melewatkannya lagi.
Ini dia.
Aku tak hanya ingin membuat para juri bangga,
tapi juga diriku karena menyelesaikan ini.
Sedang apa dia?
Aku akan membuat camilan pasta.
Aku suka pasta. Aku selalu ingin pasta jadi camilan.
Sekarang aku bisa membuatnya.
Untuk camilanku, aku membuat cavatelli amatriciana berukuran kecil.
Aku akan membuat pasta berbentuk cavatelli
dan akan dilapisi saus bubuk amatriciana.
Amatriciana seperti saus merah klasik.
Ada sedikit basil, bawang merah.
Oregano, bawang putih.
Aku ingin memanggang bakon, tomat, dan bawang bombai.
Lalu aku ingin mengeluarkan minyaknya
dan dicampur dengan tapioka maltodekstrin untuk membuat bubuk "saus".
Aku mencoba menarik komponen aslinya
untuk membuatnya seautentik amatriciana sebisa mungkin.
Bersiaplah.
Banyak bahan hijau di meja Sandy. Terlihat sangat sehat.
Tentu aku ingin menang.
Akan kutunjukkan sebaik mungkin.
Jika aku bisa menyuguhkan hal yang kuinginkan dalam camilan masa depan
yang inovatif seperti yang kumau,
itu kemenangan.
Aku sangat yakin pada kesinambungan, daur ulang, dan penghapusan limbah.
Aku lihat banyak pabrik jus membuang banyak ampas setelah membuat jus.
Aku punya ide untuk menggunakan ampas itu dengan cara kreatif.
Kuputuskan aku akan mengolah ulang ampas ini
menjadi taburan untuk camilanku.
Aku membuat keripik dan berondong.
Untuk berondongku, aku akan membumbuinya dengan maple, jahe, dan wortel panggang.
Untuk keripik, aku buat keripik hijau.
Itu keripik kentang dengan kale, Swiss chard,
bayam, dan bumbu apel hijau.
Banyak yang harus kulakukan agar ini lancar
karena aku harus buat ampas.
Aku mengekstrak sari enam bahan berbeda dengan cepat.
Berondong dan keripik hanya media dan sangat lama dimasak.
Jadi, masakanku itu berupa bumbu. Aku harus mengeluarkan ampasnya.
Lalu harus kumasukkan ke pengering.
Pengering akan mengeringkan semua serat bagus ini,
lalu akan kumasukkan ke pengolah makanan dan membuat bubuk cantik ini.
Ini sangat bagus dan kering.
Jadi, untuk terakhir kalinya, apa bagian paling menantang
di final ini untuk dua kontestan kita?
Aku mencemaskan waktu dalam artian baru.
Empat jam cukup untuk memikirkan visi yang singkat
dan bisa mengeksekusinya,
tapi cukup untuk menimbulkan masalah yang lebih berat.
Waktunya tak cukup untuk memfermentasi acar.
- Aku paham maksudmu. - Sungguh? Ya.
Kalian bisa!
Aku tak sabar mencicipi camilan dua pesaing hebat ini.
Aku antusias melihat sudut pandang camilan mereka.
Perjalanan mereka luar biasa.
Dan profil rasa Sandy benar-benar menakjubkan.
Tapi Lauryn mengejutkan.
Kita tak tahu apa yang dia siapkan dan kurasa dia diremehkan.
Bakal menarik melihat kreasi mereka.
Aku melihat bakon tadi. Bakon selalu luar biasa.
Sandy membuat banyak jus jahe.
Aku suka profil rasa itu.
Membuat camilan jauh lebih sulit dari kelihatannya.
Ada banyak kecocokan daripada yang kusadari.
Kunci camilan enak adalah semuanya harus unggul.
Itu terdengar mengerikan.
Sandy punya pemikiran ajaib dan genius.
Dia bisa memikirkan hal-hal dan komponen dengan cara yang aku tak bisa.
Dia selalu salah dinilai
konsepnya, tapi dia menyukseskannya.
- Sandy. - Ya?
- Kau akan membuatkanku jus? - Ya.
- Yang mana? - Bagaimana kalau jahe wortel?
Oke. Jahenya sangat terasa. Setengah wortel, setengah jahe.
Aku membutuhkannya. Penunjang kekebalan.
- Aku takut meminumnya. - Astaga.
- Jahenya sangat terasa.
Itu tajam.
Lauryn pasti berusaha keras. Dia pantang menyerah dan kompetitif.
Ide-idenya sangat bagus dan dia sangat konsisten.
Aku merasa dia bisa membuat apa pun.
Aku tahu kami akan menyajikan hidangan terbaik.
Sandy menghabiskan sejam untuk membuat jus.
- Satu jam membuat jus. - Ya.
Aku bisa. Tenanglah, Sandy.
Sandy tampaknya membuat sesuatu yang sangat sehat.
Apa itu kesalahan?
Kesehatan bukan hal buruk.
Ada spektrum di antaranya.
Tak harus seperti keripik kale, kubis Brussel.
- Ya. - Atau dendeng.
Kita bisa buat sesuatu yang mirip
yang merupakan salah satu wilayah paling menarik dalam camilan.
Bagaimana jika seseorang membuat piza besar, bukan camilan?
Artinya gagal jika mulutku penuh piza.
Aku mulai membuat adonan pasta.
Sementara aku menunggu semua sausnya menyatu.
Aku memasukkan tepung kentang,
sedikit bubuk pengembang, garam, air, minyak.
Aku ingin itu menyatu menjadi adonan yang bagus.
Aku tak mau terlalu kering atau terlalu basah.
Aku agak mencemaskan teksturnya.
Adonannya terasa agak rapuh.
Akan kucoba melembapkannya.
- Hei, Lauryn B! - Hai.
- Selamat menjalani final. - Terima kasih.
Kau membuat apa?
Aku membuat cavatelli yang ditaburi bubuk amatriciana.
- Kau membuat pasta? - Ya.
Aku sangat berharap untuk ini
karena ini ide yang kuinginkan. Aku tahu kau menginginkannya.
- Aku sudah tak sabar. - Ya.
Aku sudah bertanya-tanya kenapa aku hidup tanpa itu.
Apa yang paling kau cemaskan?
Mungkin memastikan sausnya pas,
dan porsi keseluruhannya tepat.
- Buatlah. - Terima kasih.
Dah.
Masuk ke pengering
Saat mengeringkan sesuatu, ketajaman rasanya berkurang.
Bubuk keringnya akan sangat harum,
tapi aku masih ingin rasa yang lebih kuat.
Aku melakukan proses dua langkah untuk ini.
Selain menggunakan ampas untuk membuat bubuk segar,
tepinya akan kulapisi minyak dengan suhu rendah dan perlahan.
Dengan begitu, minyak bisa meresap ke setiap rasa sayuran.
Memasukkan minyak yang kini menjadi bubuk akan mempertajam rasa
berondong dan keripik.
Untuk keripikku, Swiss chard, kale, bayam, dan apel hijau.
Untuk berondong, wortel, jahe.
Setelah agak melunak, blender dengan mikser tangan.
Lalu aku akan mengambil minyaknya dan mencampurnya dengan maltodekstrin,
menjadikannya bubuk dan memakainya sebagai lapisan dasar keripik dan berondongku.
- Hei, Sandy. - Hei, Semuanya.
Kami sangat antusias.
Jadi, kau dan Lauryn B harus bangga
dengan pencapaian kalian sejak hari pertama.
Itu mendidik dan membuka mata.
Luar biasa kau bisa menjadi seperti ini dalam waktu singkat.
Apa yang kau buat?
Ak pernah mendatangi salah satu tempat jus terkenal.
Kulihat mereka membuang ratusan kilogram ampas setiap hari.
Aku mulai mendaur ulang,
jadi aku membuat keripik hijau dan berondong jahe wortel.
Bagiku, itu inovasi dalam camilan masa depan,
menemukan cara saat melihat sampah dan menggunakannya secara berkelanjutan.
Aku mencoba menunjukkan kita bisa membuat bumbu luar biasa ini,
tapi kita sadar dari mana asal bahannya.
Ya.
Apa berondong dan keripiknya dalam satu kantong?
Dua kantong terpisah.
- Aku mau tunjukkan dua versi. - Baik.
Aku lebih antusias soal berondongnya.
Makin kau tunjukkan, makin kau dinilai. Jadi, tunjukkan yang terbaik.
Oke.
Kami akan cicipi, tapi jangan bawa semuanya.
Dimengerti. Oke.
- Terima kasih. - Kuusahakan. Terima kasih.
Waktu kalian dua setengah jam lagi di babak ini.
Lebih aman memilih yang manis atau gurih? Atau itu tak relevan?
Keduanya berisiko.
- Baiklah. - Ya.
Yang gurih punya kesulitan, yang manis juga.
Aku akan sangat khawatir jika seseorang keluar dari zona nyamannya
di wilayah dasar.
Ya.
Jika merasa nyaman dengan rasa gurih, ambil risiko, tapi wujudkan.
Sekarang aku ingin membentuk nugget pastaku.
Kuharap aku bisa menyelesaikan ini.
Biasanya lebih tipis.
Bukan bola kecil yang gemuk ini.
Kalau begini, seperti gnocchi kecil.
Andai aku punya mesin sekarang. Andai aku mesin.
Aku senang itu sudah selesai. Kini tinggal mengeringkan.
Aku ingin mengeluarkan kelembapan berlebih agar renyah saat digigit.
Rasa bakon dan tomat adalah bagian penting dari amatriciana.
Akan kugiling ini.
Aku ingin itu terasa, tapi bakon bisa sangat mendominasi.
Aku tak mau ini jadi saus bakon.
Aku ingin saus tomat dengan sensasi bakon.
Akan kubuat ini sangat kering dengan menggunakan pengering.
Harusnya aku buat berondong.
- Satu setengah jam lagi, Chef. - Oke.
- Waktu berjalan cepat. - Benar. 100%.
Kuharap hari kerja normal seperti itu.
Aku membuat gula maple untuk berondong.
Ini akan jadi maple wortel jahe.
Akan kurebus sampai 262.
Setelahnya, kumatikan api, kuaduk, dan berubah jadi gula. Ini gila.
Aku olah minyak dan bubuk maltodekstrin sebagai lapisan dasar.
Lalu akan kucampur bubuk kering dalam gula ini.
Bumbu Sandy.
Ini seperti maple.
Aduk sampai mengental, lalu campur saat dingin.
Berubah menjadi ini.
Sains.
Ayo, Say.
- Ayo, Lauryn. - Ayo, Lauryn.
Akan kucampur dan kukeluarkan minyaknya,
lalu membuat bubuk saus.
Aku ingin rasanya tajam.
Aku mencoba menonjolkan rasa sebanyak mungkin.
Aku menambahkan tapioka maltodekstrin.
Itu akan menyerap semua minyaknya dan menjadi bubuk.
Itu tak menyatu.
Kurasa aku menyerap terlalu banyak kelembapan dari tomat
hingga tak bereaksi dengan tapioka seperti yang kuinginkan.
Aku memutuskan mengubah rencanaku.
Dia terlihat stres.
Ada yang salah.
Jika tak berhasil, ini jadi kebiasaan.
Bukan ini yang kuinginkan.
Aku ingin membuktikan aku bisa melakukan cara tertentu.
Tapi aku tahu ada bahan lain bisa dijadikan saus.
Aku mengambil tomat kering, mencampurnya dengan bubuk tomat.
Tomat kering mengandung banyak minyak
dan akan kubuat bubuk dari itu.
Itu cukup wangi, jadi baunya enak. Bau saus.
Wow, ini berhasil.
Jadi bubuk yang cukup tajam.
Aku punya remahan bakon di pengering sebagai campuran terakhir.
Swiss chard-nya kurang kering.
Waktuku hampir habis.
Sebagian sayuranya kering, sebagian terlalu basah.
Aku tak mau pakai satu sayuran di keripik hijau.
Plus, itu tak cukup menjadi bumbu semua keripik.
Aku menyingkirkannya dan memilih berondong jahe wortel.
Jadi, keripiknya gagal dan Helen kecil terlintas di benakku.
Dia berkata...
Makin kau tunjukkan, makin kau dinilai. Jadi, tunjukkan yang terbaik.
Kau benar, Helen. Ini bukan yang terbaik dan kau tak mau ini.
Jadi, aku membuangnya.
Namun, aku lebih khawatir sekarang
karena tak tahu bagaimana berondong ini akan diterima juri.
Wortelnya mendominasi.
Aku menggunakan kain tipis untuk mengekstrak minyak dari wortel.
Akan kujadikan bubuk.
Ini dia.
Stabilkan!
Wortel.
Wah, aku cinta kau.
Waktu kalian 45 menit lagi.
Ini potongan bakon yang kugiling.
Sangat bau asap dan bakon.
Jadi, aku akan menambahkan ini ke campuran sausku.
Sepertinya Lauryn B bersiap menggoreng sesuatu.
Aku menggoreng nugget pastaku sekarang,
lalu aku akan memasukkannya ke bumbu.
Dia menggoreng pasta, itu idenya?
Dia panggang untuk mengatur bentuknya, lalu menggorengnya agar mengembang.
Itu juga menghilangkan sisa kelembapan yang mungkin ada di sana.
Dengan menggoreng pastanya, aku ingin mendapatkan bagian luar yang renyah
dan adonannya mengembang.
Saat dikeluarkan,
aku langsung memasukkannya ke bumbu karena itu membantunya menempel.
Tampak bagus.
Dua puluh menit lagi, Chef.
Ya, Say.
Wortel dan jahe keluar dari pengering. Aku harus ubah ini jadi campuran bubuk.
Aku sangat puas. Berwarna oranye yang bagus
dan menambah aroma.
Aku memberi lapisan terakhir pada nuggetku.
Aku ingin sausnya masuk ke tiap celahnya.
Kau pasti bisa mencium bau bakon.
Itu bagus.
Lima menit lagi, Chef.
Aku sudah sejauh ini
dan ada kesempatan bagiku untuk mendapatkan publisitas jika bisa.
Beberapa hal yang kusukai, hal-hal yang ingin kulakukan,
menuntutku untuk lebih menonjol.
Agar aku bisa membangun merek untuk kesinambungan, organisasi nirlabaku.
Aku harus menang.
Kami sangat dekat dengan 50,000 dolar itu, aku merasa bisa menyentuhnya.
Ini tekanan paling hebat yang pernah kurasakan dalam hidupku.
- Bumbu. - Satu menit.
Kalian hampir selesai.
Tinggal melapisi.
Lima, empat, tiga, dua, satu.
Waktunya habis!
Aku selesai!
Untuk terakhir kalinya,
pergilah ke pos penilaian untuk penilaian terakhir kalian.
- Sandy dan Lauryn! Hip, hip! - Hore!
WAKTUNYA PENILAIAN!
Terima kasih.
- Baiklah. - Terima kasih.
Lauryn B, ceritakan tentang camilanmu.
Camilan favoritku adalah semangkuk pasta.
Tapi kebanyakan orang tak menganggapnya camilan.
Jadi, aku ingin menaruhnya di luar sana untuk dijelajahi orang.
Ini pasta amatriciana, saus Italia yang sangat klasik.
Ada rasa tomat,
guanciale, banyak herba, basil, bawang putih, semua bahan yang enak.
Ini semangkuk pasta portabel.
Aku sangat menyukai konsepnya.
Aku suka kau memasukkan rasa yang matang.
Aku suka rasanya seperti rasa tomat yang direbus lama.
- Ada bakon, 'kan? - Ya.
Salah satu hal yang kutunggu sebagai revolusi dalam camilan,
orang menyadari tak apa-apa memakai sedikit produk hewani.
Tidak semuanya harus menjadi Slim Jim atau...
- Daun kering. - Daun kering.
Beberapa orang hanya makan sedikit daging atau produk hewani.
Kurasa ini ide bagus yang bukan "mati karena perut babi".
Tapi banyak hal yang diidamkan
dan rasa gurih yang kurang dari banyak produk nabati
ada di sini yang tak mengharuskanku mengunyah lembaran protein.
Aku sangat suka itu. Beri aku rasa matang.
Kurasa semua itu tercapai.
Aku suka ada tonjolan untuk menahan saus
seperti ini menahan bumbunya.
Aku suka ini hampir kosong.
Aku juga suka.
Tekstur luarnya luar biasa.
Ini sangat keren. Dan ada potongan renyah.
Aku resah saat pertama kali melihatnya, ini mungkin terlalu keras.
Keras untuk digigit.
Dan aku ingin sesuatu yang lebih tipis.
Baiklah.
Hanya karena aku takut gigiku retak,
tapi aku suka ini aman untuk dibawa-bawa.
Kau menciptakan sesuatu yang adiktif dan camilan yang belum pernah kulihat.
Kau membuat makanan nyaman yang portabel
dan aku sangat suka masakanmu.
Terima kasih. Senang mendengarnya.
Terima kasih sudah berbagi.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Terima kasih.
Hei!
Halo, Semuanya.
- Halo. - Ahoy.
Terima kasih.
Sandy, katakan apa ini.
Ini bahan mentah.
Ini berondong yang dibumbui dengan bahan daur ulang.
Semuanya berkelanjutan.
Tujuan dari berondong ini untuk menunjukkan
cara baru membumbui
dari produk yang akan kita buang.
Ini berondong maple wortel.
Hal pertama yang mengejutkanku adalah ini terasa seperti camilan.
Hilang dan terasa di gigitan selanjutnya,
yang pada intinya, adalah tujuan camilan gurih.
Yang sangat kusukai adalah...
Saat kau lihat setumpuk ampas wortel,
bukan hanya serat.
Ada rasa, aroma, warna.
Caramu mengeluarkan rasa itu
sangat brilian.
Ada banyak rasa, padahal ini ampas.
Maple, jahe, dan wortelnya kau buat selaras,
tapi semuanya terasa begitu menyentuh lidahku.
Ya.
Aku punya pengalaman buruk dengan jahe kering yang berusia dua tahun.
- Ya. - Dan...
- Sangat buruk. - Ya.
Ini rasanya seperti
kita masuk ke jantung jahe
dan keluar dengan permata berkilau di tengahnya.
- Ini halus dengan baik dan bersih. - Ya.
Dari perspektif rantai pasokan,
masuk akal kau memakai sesuatu yang netral seperti berondong
dan menambahkan bumbu berkelanjutan sesuai gayamu.
Kenapa tak membuat bahan dasar netral sendiri?
Aku bisa. Jujur, aku berniat membuat kue beras.
Seperti nasi kembung.
- Kau bisa buat yang enak. - Ya.
Tapi alasanku tak melakukannya
karena kue beras sangat padat dan renyah,
dan bahan kering lainnya mengalahkan rasa itu dengan mudah.
Berondong adalah satu-satunya cara untuk mengeluarkan rasa ini.
Kenapa keripik hijaumu?
Aku gagal. Aku khawatir itu kurang kering.
Jika ada waktu satu atau dua jam lagi, aku bisa mewujudkannya, tapi kurasa tak...
Seperti katamu, aku harus memberikan sesuatu yang nyaman kubuat.
Aku suka pilihan berondong. Tampilan sangat indah
untuk profil rasa yang sangat berkilau yang kau buat.
Ya.
Aku ingin lebih banyak garam.
Tapi kurasa kau menemukan sesuatu yang bukan sekadar camilan.
Kurasa kau menemukan cara untuk mengubah pendekatan industri terhadap bumbu.
Inovasinya adalah caramu membumbuinya.
- Ya. - Ya. Setuju.
- Terima kasih. - Terima kasih. Kuhargai itu.
- Terima kasih. - Terima kasih.
- Bagus, Sandy.
Aku akan sedih jika kembali membuat camilan untukku.
Benar.
Mereka berdua terus membuat ini sulit.
Sangat berbeda dari tantangan lain yang kita hadapi.
Mereka tak lagi dinilai dengan kriteria yang sama.
Ya, sudah bebas.
Melihat apa pun yang ada di otak mereka.
Dan mereka mengambil arah yang berbeda.
Ya. Mari bahas Lauryn B.
- Menurutku konsepnya sangat jelas. - Ya.
Dan orang-orang sangat menginginkannya.
Ya. Aku suka aku bisa menutup mataku dan rasanya seperti saus,
bukan sekadar ramuan bubuk tomat.
Setuju.
Idenya mencoba membuat semangkuk pasta portabel
yang lembap di mulut dan berbentuk camilan benar-benar baru.
Kurasa itu bisa dikeringkan satu hari lagi.
Hampir tak ada tingkat dehidrasi yang berlebihan.
Ya.
Yang kita dapat adalah sesuatu yang rapuh,
tapi akhirnya kenyal di tengah.
- Mari bahas Sandy. - Baiklah.
Dia sangat berbeda dari orang yang pernah merancang camilan.
Dia punya perspektif berbeda.
Tak terpikir olehku
untuk mengekstraksi mentega pada ampas wortel untuk mengeluarkan aromanya.
Sajian dan pembuatannya,
aku setuju, akan menjadikannya aset hebat.
Tapi apa metode bumbu inovatif akan menjual berondong itu
di samping semua berondong lain yang dibumbui secara inovatif
dengan rasa daging dan rasa barbeku Korea?
Kurasa itu kurang menarik.
Tapi pola pikir itu adalah sesuatu yang perlu kita lihat di dunia camilan.
- Setuju. - Ya.
Itu sulit.
Kalian siap?
Oke.
Kami sangat terkesan dengan kalian.
Kalian luar biasa hari ini.
Jujur, kami ingin memberikan uangnya kepada kalian berdua.
Membaginya.
Tapi beberapa dari kami patuh pada aturan.
Jadi, Juri, camilan siapa yang paling mungkin mendominasi
pasar masa depan?
Chef mana yang akan membawa pulang 50,000 dolar?
Lauryn B, selamat.
Kau pemenangnya.
Lauryn B, bagaimana rasanya?
Jujur, aku ingin tanya apa kau salah sebut nama?
Aku tak mengira bisa melakukan hal seperti ini.
Senang rasanya mengetahui aku bisa.
Aku bisa bersaing dengan yang terbaik.
Lauryn B, terima kasih atas konsep hebat yang lezat sejak gigitan pertama.
Terima kasih.
Terima kasih telah membuat makanan yang rasanya seperti camilan
dan juga menghibur kami dengan baik.
Sandy, kau sungguh luar biasa di kompetisi ini.
Potensimu besar dan aku tak sabar melihat upayamu selanjutnya.
Terima kasih.
Lauryn B, kau memenangkan 50,000 dolar!
- Minuman ditraktir Lauryn B! - Selamat!
- Hebat, bukan?
Terjemahan subtitle oleh Cindy