1
00:01:12,655 --> 00:01:16,855
<ΤΟ ΠΑΘΟΣ ΤΟΥ ΝΤΟΝΤΕΝ ΜΠΟΥΦΑΝ>

2
00:02:25,330 --> 00:02:27,330
- Καλημέρα Βιολέτ.
- Καλημέρα κύριε.

3
00:02:27,346 --> 00:02:28,471
Είδες την Εζενί;

4
00:02:29,165 --> 00:02:32,998
Είναι στον λαχανόκηπο,
διαλέγει λαχανικά με τον Λουί.

5
00:02:36,763 --> 00:02:38,430
Είναι έτοιμο το μπάνιο μου;

6
00:02:38,596 --> 00:02:40,721
Ένα καζάνι ακόμα
και θα είναι έτοιμο.

7
00:02:40,873 --> 00:02:42,123
Ευχαριστώ.

8
00:03:04,840 --> 00:03:05,841
Ευχαριστώ.

9
00:03:40,593 --> 00:03:41,635
Βιολέτ;

10
00:03:48,475 --> 00:03:49,683
Ευχαριστώ.

11
00:03:55,160 --> 00:03:56,843
Εζενί, τι νόστιμη που είναι.

12
00:04:06,846 --> 00:04:08,430
Ποια είσαι εσύ, νεαρή μου;

13
00:04:10,513 --> 00:04:14,021
Η Πολίν, η ανιψιά μου.
Πρέπει να την κρατήσω εγώ σήμερα.

14
00:04:15,955 --> 00:04:18,996
- Παρακαλώ, κάτσε.
- Σας ευχαριστώ, κύριε.

15
00:04:21,862 --> 00:04:26,571
Σε συμβουλεύω να τη φας
με το κουτάλι, θα δεις τη διαφορά.

16
00:04:46,137 --> 00:04:49,305
Βιολέτ, θα έρθεις, σε
παρακαλώ; Τελείωσες;

17
00:04:49,421 --> 00:04:51,837
Ανάλαβέ το εσύ, ευχαριστώ.

18
00:04:55,687 --> 00:04:57,386
Το μοσχαρίσιο καρέ, παρακαλώ.

19
00:04:58,343 --> 00:04:59,346
Ναι.

20
00:05:03,271 --> 00:05:04,271
Ευχαριστώ.

21
00:05:07,621 --> 00:05:10,505
Όταν τελειώσεις, κοίτα
τις καραβίδες, σε παρακαλώ.

22
00:05:10,971 --> 00:05:12,121
Το νερό βράζει.

23
00:05:37,112 --> 00:05:39,296
Ορίστε, κοίτα, τώρα
βάζουμε τα ψάρια.

24
00:05:43,487 --> 00:05:44,855
Θέλεις να με βοηθήσεις;

25
00:05:47,430 --> 00:05:49,971
Έτσι, εμπρός.

26
00:06:01,971 --> 00:06:03,505
Μπορείς να το βάλεις εκεί.

27
00:06:31,105 --> 00:06:32,737
Θα φτιάξω τα κενέλ ψαριού.

28
00:07:08,921 --> 00:07:10,721
Μπορώ να έχω την κρέμα γάλακτος;

29
00:07:14,921 --> 00:07:15,946
Ευχαριστώ.

30
00:07:19,421 --> 00:07:20,505
Έτσι.

31
00:08:00,588 --> 00:08:03,088
Βγάλτε το μοσχαρίσιο
καρέ, παρακαλώ.

32
00:08:13,071 --> 00:08:14,696
Τα λαχανικά, Βιολέτ.

33
00:08:15,763 --> 00:08:16,887
Ευχαριστώ.

34
00:08:41,012 --> 00:08:42,512
Τα λειριά πετεινού.

35
00:08:47,095 --> 00:08:49,945
Βιολέτ, σούρωσε
το βούτυρο, σε παρακαλώ.

36
00:08:49,950 --> 00:08:51,150
Μάλιστα, κύριε.

37
00:09:22,938 --> 00:09:24,046
Ευχαριστώ.

38
00:09:35,813 --> 00:09:37,320
Πολίν, έλα εδώ.

39
00:09:40,038 --> 00:09:41,038
Μύρισε.

40
00:09:41,955 --> 00:09:43,365
Ωραία δεν μυρίζει;

41
00:09:43,388 --> 00:09:45,038
- Ναι.
- Ορίστε, δοκίμασε.

42
00:09:53,805 --> 00:09:55,638
Συγκράτησε καλά αυτή τη γεύση.

43
00:09:55,705 --> 00:09:58,745
Θα πρέπει να τη συγκρίνουμε
μ' εκείνη, μετά τη διαύγαση.

44
00:11:28,805 --> 00:11:30,496
Την ξέρεις αυτή τη σάλτσα;

45
00:11:41,970 --> 00:11:43,095
Όχι.

46
00:11:43,845 --> 00:11:45,680
Καταλαβαίνεις τι έχει;

47
00:11:56,845 --> 00:11:58,180
Παϊδάκια.

48
00:12:01,755 --> 00:12:02,896
Καπνιστό λαρδί.

49
00:12:07,138 --> 00:12:08,746
Κόκκινες πιπεριές.

50
00:12:09,846 --> 00:12:11,013
Μανιτάρια.

51
00:12:14,763 --> 00:12:15,971
Μάραθο.

52
00:12:16,971 --> 00:12:18,305
Ντομάτες.

53
00:12:19,221 --> 00:12:20,430
Πορτοκάλι.

54
00:12:30,846 --> 00:12:31,930
Λίγο κρασί.

55
00:12:32,138 --> 00:12:33,555
Ναι, κρασί φλαμπέ.

56
00:12:38,763 --> 00:12:41,013
Μαϊντανό, θυμάρι.

57
00:12:41,220 --> 00:12:42,430
Δάφνη.

58
00:12:46,388 --> 00:12:47,470
Κύμινο.

59
00:12:50,195 --> 00:12:51,530
Κεδροκούκουτσα.

60
00:12:51,963 --> 00:12:53,270
Γαρίφαλο.

61
00:12:54,363 --> 00:12:55,655
Συνέχισε.

62
00:12:56,888 --> 00:12:59,013
Αυτά είναι όλα, νομίζω.

63
00:12:59,955 --> 00:13:02,613
Και πάπρικα, κονιάκ.

64
00:13:03,180 --> 00:13:06,105
Και για να μειώσουμε την οξύτητα
του κρασιού, προσθέτουμε...

65
00:13:06,113 --> 00:13:08,738
ζελέ φραγκοστάφυλου.
Ορίστε,

66
00:13:09,388 --> 00:13:11,971
ξέρεις να φτιάχνεις σάλτσα
μπουργκινιόν. Μπράβο.

67
00:13:29,721 --> 00:13:31,596
Καταπληκτική, η μικρή.

68
00:13:32,680 --> 00:13:33,680
Ναι.

69
00:14:14,355 --> 00:14:15,638
Πάρε, Βιολέτ.

70
00:14:30,013 --> 00:14:31,721
Το κρασί, σε παρακαλώ.

71
00:15:07,055 --> 00:15:08,188
Πρόσεχε.

72
00:16:16,346 --> 00:16:18,013
Να, κάνεις ένα πηγαδάκι.

73
00:16:21,346 --> 00:16:23,388
Και καταβρέχεις...

74
00:16:24,638 --> 00:16:27,138
τον αφρό απ' τα ασπράδια
του ζωμού

75
00:16:27,721 --> 00:16:30,005
για να μαζέψεις τα λίπη
και τα περιττά.

76
00:16:30,805 --> 00:16:34,955
Έτσι θα πάρεις
έναν πολύ διαυγή ζωμό.

77
00:16:35,405 --> 00:16:36,405
Πάρε.

78
00:16:46,405 --> 00:16:47,405
Δοκίμασε.

79
00:16:49,763 --> 00:16:52,920
Είναι διαφορετικό από πριν;

80
00:17:01,305 --> 00:17:02,430
Ναι.

81
00:17:02,596 --> 00:17:05,555
- Η γεύση είναι λιγότερο έντονη.
- Με τη διαύγαση,

82
00:17:05,720 --> 00:17:08,020
ό,τι χάνεις σε γεύση,
το κερδίζεις σε «χρώμα».

83
00:17:08,044 --> 00:17:10,163
Μέχρι πριν λίγο
η γεύση ήταν πιο έντονη.

84
00:17:10,187 --> 00:17:11,846
Τώρα πιο απαλή.

85
00:17:11,970 --> 00:17:15,388
Εγώ θα έλεγα να τον περιμένουμε.

86
00:17:15,555 --> 00:17:18,180
Άλλωστε, ο Ραμπάζ
κάνει μια καλή πράξη,

87
00:17:18,345 --> 00:17:21,220
βοηθώντας αυτή τη νεαρή
μητέρα να ξεγεννήσει.

88
00:17:22,638 --> 00:17:24,355
Εσείς τι λέτε, Μαγκότ;

89
00:17:25,805 --> 00:17:27,205
Κι εσείς, Μπομπουά;

90
00:17:27,513 --> 00:17:29,955
Συμφωνώ μαζί σας, Γκριμό.

91
00:17:35,621 --> 00:17:39,230
Χάρη στο κρασί ο άνθρωπος είναι
το μόνο ζώο που πίνει χωρίς να διψά.

92
00:17:39,238 --> 00:17:41,530
Το κρασί είναι το πνευματικό
μέρος του γεύματος.

93
00:17:41,535 --> 00:17:44,177
Το κρέας, τα λαχανικά,
το υλικό μέρος.

94
00:17:44,246 --> 00:17:47,838
Χειρότερο από το να πεινάς,
είναι να μην ξέρεις πότε θα φας.

95
00:17:48,721 --> 00:17:50,055
Έφτασε ο Ραμπάζ.

96
00:17:50,603 --> 00:17:54,420
Χίλια συγγνώμη φίλοι μου.
Έπρεπε να πάω σπίτι να αλλάξω.

97
00:17:55,638 --> 00:17:58,763
Ένα όμορφο κοριτσάκι
ήρθε σήμερα στον κόσμο.

98
00:17:58,930 --> 00:18:01,363
Όσο σας περιμέναμε, με δυσκολία
αντιστεκόμασταν...

99
00:18:01,471 --> 00:18:02,475
στο κονσομέ.

100
00:18:02,479 --> 00:18:06,421
Σχεδόν αμέσως, το νεογέννητο
ρίχτηκε λαίμαργα...

101
00:18:06,605 --> 00:18:09,873
στο στήθος της μητέρας του,
για το πρώτο του γεύμα.

102
00:18:09,930 --> 00:18:11,863
Μου άνοιξε την όρεξη.

103
00:18:35,138 --> 00:18:36,988
Αυτό το κονσομέ
είναι σκέτη γλύκα.

104
00:20:09,421 --> 00:20:10,571
Ορίστε.

105
00:20:46,263 --> 00:20:48,330
Τι άριστη εκφραστικότητα.

106
00:20:48,846 --> 00:20:51,038
Πουλινί-Μονρασέ, φίλε μου.

107
00:21:03,055 --> 00:21:04,138
Ευχαριστώ.

108
00:21:30,988 --> 00:21:32,696
Δεν αισθάνεσαι καλά Εζενί;

109
00:21:35,846 --> 00:21:37,263
Καλά...

110
00:21:38,596 --> 00:21:41,388
Καλά είμαι, θα...
Θα περάσει.

111
00:21:49,538 --> 00:21:52,280
Οφείλουμε το βολ-ο-βαν
στον Αντονέν Καρέμ. (1784-1833)

112
00:21:52,288 --> 00:21:54,738
Πρώτος αυτός γέμισε
μια σφολιάτα...

113
00:21:54,805 --> 00:21:56,913
που είχε φουσκώσει στο φούρνο.

114
00:21:57,263 --> 00:21:58,988
Την πιστεύετε αυτή την ιστορία;

115
00:22:00,096 --> 00:22:01,705
Δεν είμαστε ιστορικοί.

116
00:22:03,038 --> 00:22:05,796
Μας αρέσει όμως μια καλή ιστορία.
Έστω και επινοημένη.

117
00:22:05,805 --> 00:22:07,680
Τι εξαιρετικό πεπρωμένο...

118
00:22:07,846 --> 00:22:11,355
γι' αυτό το φτωχό παιδί που
παράτησαν στον δρόμο, στα οκτώ του.

119
00:22:11,971 --> 00:22:15,030
Από το θάνατό του, πολλοί βασιλιάδες
έχασαν τον θρόνο τους. Ο Καρέμ...

120
00:22:15,596 --> 00:22:18,530
Βασιλιάς της κουζίνας λόγω ιδιοφυΐας
έμεινε ακλόνητος.

121
00:22:18,638 --> 00:22:21,513
Και κανένα αντίπαλο
δέος δεν έχει επιβληθεί.

122
00:22:21,721 --> 00:22:26,346
Φαντάζομαι αυτό το παιδί, μ' έναν
μπόγο στον αδύναμο ώμο του,

123
00:22:26,555 --> 00:22:30,113
ο πατέρας του τον εγκαταλείπει στο
Παρίσι, στη φωτιά της Επανάστασης.

124
00:22:30,180 --> 00:22:32,513
Να κλαίει ακούγοντάς τον
να του λέει να μην...

125
00:22:32,621 --> 00:22:35,371
γυρίσει σπίτι, όπου δεν
υπάρχει αρκετό φαγητό...

126
00:22:35,530 --> 00:22:37,963
για εκείνον και τα 14
αδέρφια και αδερφές του.

127
00:22:38,221 --> 00:22:41,680
Και, απίστευτο, δεν ξαναείδε ποτέ
την οικογένειά του,

128
00:22:41,846 --> 00:22:45,321
παρόλο που ποτέ δεν έφυγε
από το Παρίσι, μετά την εγκατάλειψή του.

129
00:23:18,875 --> 00:23:20,375
[Καλκάνι]

130
00:23:20,555 --> 00:23:22,335
Περίμενε, σιγά σιγά.

131
00:23:22,659 --> 00:23:24,496
Να το πιάσω κι εγώ απ' την άλλη.

132
00:23:34,180 --> 00:23:35,921
Ήταν καλό το βολ-ο-βαν;

133
00:23:36,388 --> 00:23:38,680
Το καλύτερο πράγμα
που έχω φάει ποτέ μου.

134
00:23:46,280 --> 00:23:48,205
Τέλειωσε το βολ-ο-βαν σου.

135
00:24:51,871 --> 00:24:53,213
Σ' αρέσει;

136
00:24:55,471 --> 00:24:56,496
Ναι.

137
00:24:57,013 --> 00:24:59,188
Η σάρκα του ψαριού
είναι πολύ τρυφερή.

138
00:25:16,305 --> 00:25:17,496
Κλο Βουζό.

139
00:25:18,721 --> 00:25:21,230
- Μπράβο Ραμπάζ.
- Άριστος.

140
00:25:26,180 --> 00:25:28,121
Αυτός ο Ραμπάζ...

141
00:25:48,971 --> 00:25:52,346
«Ο Θεός δημιούργησε μόνο το νερό,
ο άνθρωπος έφτιαξε το κρασί».

142
00:25:52,355 --> 00:25:53,647
Είναι καλό.

143
00:25:56,305 --> 00:26:00,113
Επιτρέψτε μου να σας αφηγηθώ
μιαν ωραία ιστορία για το Κλο Βουζό.

144
00:26:00,680 --> 00:26:03,221
Το 1364, ο Πάπας Ουρβανός Ε',

145
00:26:03,388 --> 00:26:06,372
ήθελε η παπική αυλή,
να εγκαταλείψει την Αβινιόν,

146
00:26:06,396 --> 00:26:07,996
για να επιστρέψει στη Ρώμη...

147
00:26:09,388 --> 00:26:10,430
Θεέ μου.

148
00:26:10,596 --> 00:26:13,971
Ναι, Γκριμό, τα λόγια
πρέπει να περιμένουν,

149
00:26:14,138 --> 00:26:16,013
με την άφιξη μιας
γαλοπούλας με τρούφα.

150
00:26:16,030 --> 00:26:19,413
Αν και αυτό είναι απλώς ένα
μοσχαρίσιο καρέ α λα Σουαζί.

151
00:26:22,796 --> 00:26:25,164
Ο Πετράρχης έγραψε
πως οι καρδινάλιοι...

152
00:26:25,188 --> 00:26:27,555
δεν ήθελαν να φύγουν
από την Αβινιόν.

153
00:26:28,055 --> 00:26:30,722
Πίστευαν ότι θα περιέπιπταν
σε δυστυχία χωρίς...

154
00:26:30,746 --> 00:26:32,313
τα κρασιά της Βουργουνδίας.

155
00:26:32,421 --> 00:26:33,959
Η αντίσταση ήταν τέτοια...

156
00:26:34,983 --> 00:26:38,763
που ο πάπας έπρεπε να απειλήσει
με αφορισμό τον ηγούμενο του Σιτό,

157
00:26:38,930 --> 00:26:40,378
τον Ζαν ντε Μπισιέρ,

158
00:26:40,502 --> 00:26:42,685
αν δεν σταματούσε
να προμηθεύει...

159
00:26:43,109 --> 00:26:45,080
την Αβινιόν με το Κλο Βουζό.

160
00:26:46,763 --> 00:26:48,805
Με τον θάνατο του Ουρβανού Ε',

161
00:26:49,263 --> 00:26:51,888
ο διάδοχός του, Γρηγόριος ΙΑ',

162
00:26:52,055 --> 00:26:55,796
έσπευσε να άρει την
απειλή του αφορισμού,

163
00:26:56,263 --> 00:26:59,255
για να παραλαμβάνει εκ νέου,
Κλο Βουζό στην Αυλή του.

164
00:28:22,555 --> 00:28:23,638
Βιολέτ.

165
00:28:25,013 --> 00:28:26,055
Πάρε.

166
00:28:43,846 --> 00:28:47,305
- Εντυπωσιακό.
- Εξαίσιο.

167
00:28:47,471 --> 00:28:51,221
- Έχει παγωτό μέσα.
- Είναι θαύμα.

168
00:28:51,763 --> 00:28:56,655
Θαύμα, πάει πολύ.
Απλώς, επιστημονικό δεδομένο.

169
00:28:57,721 --> 00:28:58,930
Μα ναι,

170
00:28:58,946 --> 00:29:02,363
- η μαρέγκα το μονώνει.
- Πραγματικά;

171
00:29:02,380 --> 00:29:04,046
Το παγωτό παραμένει παγωμένο.

172
00:29:07,513 --> 00:29:09,980
Όντως; Δεν το ήξερα αυτό.

173
00:29:13,888 --> 00:29:15,826
Ένας φυσικός, Αμερικανός,

174
00:29:15,850 --> 00:29:19,122
διαπίστωσε αυτό το γεγονός,
(Μπ. Τόμσον-Ράμφορντ 1753-1814)

175
00:29:19,146 --> 00:29:22,571
έδωσε την ιδέα στον Μπαλζάκ
να δημιουργήσει αυτό το επιδόρπιο.

176
00:29:22,963 --> 00:29:24,213
Μάλιστα.

177
00:29:25,180 --> 00:29:28,971
Μπαλζάκ, ο σεφ
του Γκραντ Οτέλ. (1867)

178
00:29:29,138 --> 00:29:30,305
Ναι, ναι.

179
00:29:30,471 --> 00:29:33,096
- Αυτός ήταν που δημιούργησε...
- Απολύτως.

180
00:29:33,163 --> 00:29:37,155
- Πώς λέγεται;
- Νορβηγική ομελέτα.

181
00:29:37,601 --> 00:29:38,768
Σύμφωνοι.

182
00:29:43,155 --> 00:29:46,988
Άρα, τελικά, πρόκειται για
ένα επιστημονικό επιδόρπιο.

183
00:29:47,055 --> 00:29:48,763
Κατά κάποιον τρόπο.

184
00:30:05,221 --> 00:30:06,863
Πώς το λένε;

185
00:30:07,680 --> 00:30:10,088
Είναι μια νορβηγική ομελέτα.

186
00:30:13,680 --> 00:30:15,480
Γιατί «νορβηγική»;

187
00:30:16,221 --> 00:30:17,688
Δεν ξέρω.

188
00:30:19,971 --> 00:30:21,346
Εζενί...

189
00:30:21,930 --> 00:30:24,388
Εζενί, ευχαριστώ!

190
00:30:25,721 --> 00:30:28,930
- Ήταν απολύτως υπέροχο.
- Ευχαριστώ.

191
00:30:29,096 --> 00:30:30,630
Μας λείπετε στο τραπέζι.

192
00:30:32,888 --> 00:30:35,313
Γιατί δεν κάθεστε ποτέ
μαζί μας στο τραπέζι;

193
00:30:35,680 --> 00:30:40,263
Ντοντέν, κανόνισε να καθίσει
η Εζενί μαζί μας στο τραπέζι.

194
00:30:40,430 --> 00:30:42,430
Από την Εζενί πρέπει
να το ζητήσετε.

195
00:30:42,596 --> 00:30:46,096
- Δύσκολο, δεν γίνεται.
- Είμαι σίγουρος ότι γίνεται.

196
00:30:46,263 --> 00:30:49,813
Η παρουσία σας θα
έδινε χαρά σε όλους μας.

197
00:30:50,180 --> 00:30:53,943
Για να κάνω καλά αυτό που πρέπει
να κάνω, πρέπει να είμαι εδώ,

198
00:30:53,967 --> 00:30:55,355
στην κουζίνα μου.

199
00:30:56,513 --> 00:30:59,596
Όχι, στο τραπέζι...

200
00:30:59,763 --> 00:31:03,596
Ήδη συνομιλώ μαζί σας
μέσω του τι τρώτε.

201
00:31:05,180 --> 00:31:08,263
Και δεν τρώτε κάτι
που δεν τρώω κι εγώ.

202
00:31:08,430 --> 00:31:09,963
Το καλκάνι, για παράδειγμα.

203
00:31:11,096 --> 00:31:14,730
Το «τρώω» από τότε
που μας το έφεραν, το πρωί...

204
00:31:16,813 --> 00:31:18,396
το κάπνισα.

205
00:31:18,888 --> 00:31:23,230
Το γύρισα, το χάιδεψα κάθε στιγμή
της παρουσίας του εδώ στην κουζίνα.

206
00:31:24,305 --> 00:31:25,622
Ξέρω απ' έξω...

207
00:31:26,646 --> 00:31:29,071
το χρώμα του, την υφή του,

208
00:31:29,238 --> 00:31:32,646
ακόμα και τη γεύση του,
χωρίς να το έχω δοκιμάσει.

209
00:31:33,471 --> 00:31:37,388
Δεν γεύεστε τίποτα περισσότερο
σ' αυτό το καλκάνι απ' ό,τι εγώ.

210
00:31:37,555 --> 00:31:40,480
Τώρα, κύριοι, σας παρακαλώ
να περάσετε στο σαλόνι.

211
00:31:40,866 --> 00:31:42,788
Η Βιολέτ θα σας
σερβίρει τα λικέρ.

212
00:31:42,812 --> 00:31:45,063
Είστε καλλιτέχνις.
Ευχαριστώ.

213
00:31:46,430 --> 00:31:48,580
Σας έχω μια μικρή έκπληξη,
εξαιρετική.

214
00:31:50,596 --> 00:31:51,846
Ήταν θαύμα.

215
00:31:57,013 --> 00:31:58,030
Βιολέτ.

216
00:32:06,271 --> 00:32:08,830
Λένε ότι είσαι καλλιτέχνιδα.
Είναι αλήθεια;

217
00:32:11,305 --> 00:32:12,905
Λένε ανοησίες.

218
00:32:14,346 --> 00:32:15,705
Την αλήθεια λένε.

219
00:32:35,555 --> 00:32:37,855
Αυτός είναι καλλιτέχνης.

220
00:32:41,221 --> 00:32:42,471
Ποιος είναι;

221
00:32:42,888 --> 00:32:45,013
Τον λένε Αντονέν Καρέμ.

222
00:32:45,430 --> 00:32:47,771
Γιατί δεν φοράνε
τον ίδιο σκούφο;

223
00:32:48,246 --> 00:32:51,296
Για τον Καρέμ, ο σκούφος
του μάγειρα την εποχή του,

224
00:32:51,405 --> 00:32:54,113
θύμιζε έναν άντρα που
σηκώθηκε απ' το κρεβάτι,

225
00:32:54,263 --> 00:32:55,607
γι' αυτό τον άλλαξε,

226
00:32:56,281 --> 00:32:58,896
γλιστρώντας μέσα,
ένα τσέρκι από χαρτόνι.

227
00:32:59,430 --> 00:33:03,180
Κι αυτό το σχέδιο δείχνει τον
τρόπο που το φορούσε, στο πλάι.

228
00:33:10,600 --> 00:33:11,891
Τι τρέχει;

229
00:33:16,305 --> 00:33:18,563
Από πότε μαγειρεύετε
στον πύργο, εδώ;

230
00:33:22,555 --> 00:33:23,838
Από...

231
00:33:24,721 --> 00:33:26,063
έχει πολύ καιρό.

232
00:33:27,555 --> 00:33:29,971
Ο κύριος Ντοντέν σας
έμαθε να μαγειρεύετε;

233
00:33:30,180 --> 00:33:34,096
Όχι. Μαγείρευα και
πριν τον γνωρίσω.

234
00:33:35,638 --> 00:33:37,638
Ποιος σας έμαθε
να μαγειρεύετε τότε;

235
00:33:38,305 --> 00:33:41,721
Οι γονείς μου. Ο πατέρας μου ήταν
μεγάλος ζαχαροπλάστης στο Παρίσι.

236
00:33:41,838 --> 00:33:43,463
Διάσημος, μάλιστα.

237
00:33:45,263 --> 00:33:47,335
Αλλά κυρίως έμαθα
από τη μητέρα μου,

238
00:33:47,359 --> 00:33:49,430
εκείνος... δεν είχε υπομονή.

239
00:33:49,638 --> 00:33:51,513
Πού είναι οι γονείς σου;

240
00:33:52,055 --> 00:33:54,171
Έχουν πεθάνει, εδώ και χρόνια.

241
00:34:04,971 --> 00:34:07,221
Τι ένιωσες στην πρώτη μπουκιά...

242
00:34:07,300 --> 00:34:09,258
της νορβηγικής ομελέτας;

243
00:34:15,846 --> 00:34:18,313
- Κόντεψα να κλάψω.
- Γιατί;

244
00:34:21,180 --> 00:34:22,480
Δεν ξέρω.

245
00:34:24,263 --> 00:34:27,146
Έχεις κλάψει ποτέ
τρώγοντας κάτι;

246
00:34:27,846 --> 00:34:29,055
Όχι.

247
00:34:31,555 --> 00:34:33,188
Τι πιστεύεις πως έγινε;

248
00:34:35,805 --> 00:34:37,046
Δεν ξέρω.

249
00:34:39,080 --> 00:34:40,305
Το ξέρατε;

250
00:34:40,971 --> 00:34:44,446
Ο Ογκίστ Εσκοφιέ (1846-1935)
και κάποιος Σεζάρ Ριτς (1850-1918)

251
00:34:44,513 --> 00:34:48,305
πρόκειται να ανοίξουν αυτό που
λένε «παλάτι» στο Μόντε Κάρλο.

252
00:34:48,471 --> 00:34:50,970
Το πρώτο ξενοδοχείο
που θα προσφέρει...

253
00:34:50,994 --> 00:34:54,096
υψηλή γαστρονομία
στους πελάτες του.

254
00:34:55,513 --> 00:34:57,843
Ο Εσκοφιέ θα μπορούσε
να χάσει την ψυχή του,

255
00:34:57,867 --> 00:34:59,696
σε ένα τόσο μεγάλο μέρος, σωστά;

256
00:35:01,971 --> 00:35:03,638
Αντιθέτως.

257
00:35:03,805 --> 00:35:06,796
Είναι το κατάλληλο για
έναν άντρα σαν αυτόν.

258
00:35:08,246 --> 00:35:10,305
Είμαστε οι κληρονόμοι του Καρέμ,

259
00:35:10,971 --> 00:35:13,788
αλλά ο Εσκοφιέ μας κάνει να
ονειρευόμαστε το μέλλον.

260
00:35:13,955 --> 00:35:16,121
Δεδομένου ότι είναι
μόλις 38 ετών.

261
00:35:16,513 --> 00:35:20,196
Και μόνο 13 χρόνια χωρίζουν
τον θάνατο του Καρέμ,

262
00:35:20,263 --> 00:35:22,155
από τη γέννηση
του Ογκίστ Εσκοφιέ.

263
00:35:27,451 --> 00:35:28,660
Κύριοι.

264
00:35:33,013 --> 00:35:36,555
Κύριε. Ο κύριός μου,
ο πρίγκιπας της Ευρασίας,

265
00:35:36,721 --> 00:35:40,430
με έστειλε για να σας καλέσω
σε δείπνο, με τη συνοδεία σας.

266
00:35:40,588 --> 00:35:43,796
Με συγχωρείτε, αλλά
σε ποιον θέλετε να μιλήσετε;

267
00:35:44,638 --> 00:35:46,988
Άλλοι τέσσερις κύριοι
παρίστανται εδώ.

268
00:35:50,430 --> 00:35:52,647
Θα ήθελα να απευθυνθώ
στον κ. Ντοντέν,

269
00:35:53,121 --> 00:35:55,238
τον Ναπολέοντα της
μαγειρικής τέχνης.

270
00:35:56,680 --> 00:36:00,305
- Πώς γνωρίζετε ότι είμαι εγώ;
- Δεν είστε εσείς;

271
00:36:01,971 --> 00:36:04,855
Ναι, ναι, ναι.
Παρακαλώ, συνεχίστε.

272
00:36:06,138 --> 00:36:07,263
Συγγνώμη.

273
00:36:08,221 --> 00:36:09,505
Έλεγα:

274
00:36:10,388 --> 00:36:12,626
Ο κύριός μου,
πρίγκιπας της Ευρασίας,

275
00:36:12,650 --> 00:36:14,155
περνώντας από την περιοχή,

276
00:36:14,221 --> 00:36:15,938
με έστειλε να σας παρακαλέσω...

277
00:36:15,962 --> 00:36:18,280
να δειπνήσετε μαζί,
και με τη συντροφιά σας.

278
00:36:19,113 --> 00:36:23,113
Η Υψηλότητά του έστειλε
τον Αρχιμάγειρά του,

279
00:36:23,180 --> 00:36:26,546
ο όποιος θα συνεργαστεί με τον σεφ
που προσέλαβε το ξενοδοχείο,

280
00:36:26,713 --> 00:36:29,671
κατόπιν αιτήματός του,
για να σας περιποιηθεί.

281
00:36:30,013 --> 00:36:32,005
Δεν υπάρχει περίπτωση να δεχτεί.

282
00:36:41,846 --> 00:36:46,013
Παρακαλώ μεταβιβάστε
στην Αυτού Υψηλότητα,

283
00:36:48,305 --> 00:36:50,346
πως αποδέχομαι
την πρόσκλησή του.

284
00:36:53,138 --> 00:36:55,155
Και τον ευχαριστώ θερμά.

285
00:36:56,180 --> 00:36:59,046
Θεωρήστε αυτούς τους τέσσερις
κυρίους ως συνοδεία μου.

286
00:37:01,763 --> 00:37:04,338
Σας ευχαριστώ
εκ μέρους του πρίγκιπα.

287
00:37:04,805 --> 00:37:08,013
Αύριο, θα σας αποσταλεί
η επίσημη πρόσκληση.

288
00:37:09,138 --> 00:37:12,346
Κύριοι, σας εύχομαι καλό βράδυ.

289
00:37:16,430 --> 00:37:18,013
Ο Ναπολέων...

290
00:37:22,930 --> 00:37:25,596
Ήμασταν σίγουροι
ότι δεν θα δεχόσασταν.

291
00:37:30,763 --> 00:37:33,230
Δεν μπορούσα να αρνηθώ
αυτήν την πρόσκληση.

292
00:37:33,496 --> 00:37:36,780
Μου ανακοινώθηκε πριν λίγες μέρες,
με το αίτημα να την αποδεχτώ.

293
00:37:48,305 --> 00:37:50,246
Ποια είναι η γνώμη σας για την Πολίν;

294
00:37:51,096 --> 00:37:52,596
Έχει αυτό το κάτι.

295
00:37:52,763 --> 00:37:56,430
Ναι, είναι προφανές, έχει χάρισμα
στα θέματα της μαγειρικής.

296
00:37:57,721 --> 00:37:59,763
Όταν δοκίμασε
τη νορβηγική ομελέτα,

297
00:38:00,430 --> 00:38:02,521
νόμιζα ότι θα την
έπαιρναν τα κλάματα.

298
00:38:03,221 --> 00:38:05,730
Μπορεί να έχεις το τέλειο
αφτί στα τρία σου,

299
00:38:06,471 --> 00:38:09,430
στα πέντε χρόνια να
αποκρυπτογραφείς μια παρτιτούρα...

300
00:38:09,596 --> 00:38:11,463
πρίμα βίστα, όπως ο Μότσαρτ,

301
00:38:11,487 --> 00:38:14,287
αλλά δεν μπορείς να γίνεις
γαστρονόμος πριν τα 40.

302
00:38:14,430 --> 00:38:16,290
Θα ήταν κρίμα
να μην την βοηθήσουμε...

303
00:38:16,299 --> 00:38:19,799
να προοδεύσει ως ένα πολύτιμο
δώρο προς τους συνανθρώπους μας.

304
00:38:25,346 --> 00:38:28,346
- Βλέπω ότι το επιθυμείτε.
- Εσείς όχι;

305
00:38:29,180 --> 00:38:31,171
Από ό,τι φαίνεται,
λιγότερο από εσάς.

306
00:38:41,053 --> 00:38:44,845
Αύριο, θα συνοδεύσω την Πολίν
και θα μιλήσω με τους γονείς της.

307
00:38:46,910 --> 00:38:48,076
Ευχαριστώ.

308
00:38:54,430 --> 00:38:58,421
Αν μου επιτρέπετε, θα ήθελα να μιλήσω
εγώ στους γονείς της, αντί για σας.

309
00:39:00,471 --> 00:39:01,680
Αν το θέλετε.

310
00:39:02,513 --> 00:39:06,121
Τη βλέπω, σε λίγο, να επινοεί
ένα εξαιρετικό πιάτο για εμάς.

311
00:39:06,388 --> 00:39:09,555
Η ανακάλυψη ενός νέου πιάτου...

312
00:39:11,346 --> 00:39:13,391
κάνει την ανθρωπότητα
πιο ευτυχισμένη,

313
00:39:13,415 --> 00:39:15,238
από την ανακάλυψη ενός αστεριού.

314
00:39:36,763 --> 00:39:37,930
Εζενί.

315
00:39:38,755 --> 00:39:41,588
Μπορώ να χτυπήσω
την πόρτα σας απόψε;

316
00:39:43,680 --> 00:39:47,180
Από πότε προειδοποιείτε
πριν χτυπήσετε την πόρτα μου;

317
00:39:47,680 --> 00:39:48,971
Χτυπήστε,

318
00:39:50,055 --> 00:39:52,721
και θα δείτε αν είναι
ανοιχτή ή όχι.

319
00:39:52,888 --> 00:39:55,763
Θα σας ζητούσα να
μην την κλειδώσετε.

320
00:39:55,930 --> 00:39:57,355
Θα το διαπιστώσετε.

321
00:40:10,221 --> 00:40:13,488
Σας το ξαναζητώ, Εζενί.
Ας παντρευτούμε.

322
00:40:15,596 --> 00:40:18,930
Πόσες φορές ακόμη θα μου
κάνετε αυτή την πρόταση;

323
00:40:23,138 --> 00:40:26,888
Αν παντρευτώ, αμφιβάλλω αν θα μπορώ
να κρατώ την πόρτα μου κλειστή.

324
00:40:27,655 --> 00:40:31,113
Περνάμε περισσότερο χρόνο
μαζί από πολλούς συζύγους,

325
00:40:31,180 --> 00:40:35,105
μελετώντας τα κείμενα, τις συνταγές,
φτιάχνοντας, τρώγοντάς τα.

326
00:40:36,263 --> 00:40:39,138
Με κάνετε να γελάω
με τα ευφυολογήματά σας.

327
00:40:39,430 --> 00:40:43,388
Λοιπόν, δεν είμαστε
μια χαρά κι έτσι;

328
00:40:46,305 --> 00:40:49,121
Υπάρχουν πολλά
ευφυολογήματα κατά του γάμου.

329
00:40:49,388 --> 00:40:50,980
Αυτό μπορεί να σας αρέσει:

330
00:40:52,596 --> 00:40:56,196
«Ο γάμος είναι ένα δείπνο
που ξεκινά με το επιδόρπιο».

331
00:40:58,133 --> 00:40:59,366
Τι απαίσιο!

332
00:41:01,513 --> 00:41:04,555
Ο Αδάμ και η Εύα ασφαλώς
ξεκίνησαν με το επιδόρπιο.

333
00:41:05,555 --> 00:41:06,555
Ναι.

334
00:41:10,638 --> 00:41:14,388
Όλα ξεκίνησαν με
κάτι που έφαγαν.

335
00:41:21,930 --> 00:41:23,730
Άρα η απάντηση σας είναι όχι.

336
00:43:22,005 --> 00:43:23,884
Την Παρασκευή, θα
ήθελα να αγοράσω...

337
00:43:23,908 --> 00:43:25,950
λίγο μοσχαρίσιο κρέας
από το κτήμα σας.

338
00:43:25,971 --> 00:43:27,055
Ναι.

339
00:43:28,013 --> 00:43:31,771
Παρασκευή, σας θυμίζω ότι έχετε
το ραντεβού με τον τραπεζίτη σας.

340
00:43:32,138 --> 00:43:35,180
Και όντας ο συμβολαιογράφος σας,
θα του εμπιστευτώ...

341
00:43:35,346 --> 00:43:37,575
μερικούς από τους
τίτλους ιδιοκτησίας σας,

342
00:43:37,599 --> 00:43:39,446
να τους βάλει στο
χρηματοκιβώτιο.

343
00:43:39,513 --> 00:43:42,755
Καλώς. Για το κρέας,
θα ειδοποιήσω τον Αντονέν.

344
00:43:43,321 --> 00:43:45,005
Θα σας περιμένει στους στάβλους.

345
00:43:45,713 --> 00:43:47,796
Θα έρθω κι εγώ να δω
αυτά τα όμορφα ζώα.

346
00:43:47,863 --> 00:43:50,830
Αν δεν μου τύχει κάτι,
θα έρθω κι εγώ.

347
00:43:55,966 --> 00:43:57,608
Γεια σου, αγάπη μου.

348
00:43:57,805 --> 00:43:59,013
Γεια σου.

349
00:44:04,638 --> 00:44:09,096
- Γεια σας. Είστε καλά;
- Σας ευχαριστώ που τη φέρατε σπίτι.

350
00:44:09,263 --> 00:44:10,763
- Ευχαρίστησή μου.
- Καλοσύνη σας.

351
00:44:10,780 --> 00:44:11,971
Χαίρετε.

352
00:44:12,888 --> 00:44:14,555
- Τι κάνετε, καλά;
- Πολύ καλά, ευχαριστώ.

353
00:44:27,048 --> 00:44:28,673
Μόνο έξι;

354
00:44:37,263 --> 00:44:41,096
Το τηγάνι είναι μικρό,
θα τα ετοιμάσουμε λίγα-λίγα.

355
00:44:41,513 --> 00:44:42,630
Τσιχλόνια.

356
00:44:43,013 --> 00:44:45,263
Η Εζενί αγοράζει καμιά
φορά από την αγορά.

357
00:44:45,930 --> 00:44:48,471
Αλλά ποτέ δεν είναι
τόσο νόστιμα όσο εδώ.

358
00:44:48,749 --> 00:44:51,040
Ο φίλος μας ο Ογκιστέν
τα ταΐζει λευκό κεχρί.

359
00:44:51,238 --> 00:44:53,430
Μόλις γίνουν γεμιστές μπαλίτσες,

360
00:44:54,458 --> 00:44:57,066
τα μαδάμε χωρίς να τα
ξεντεριάζουμε, κι ορίστε.

361
00:45:04,713 --> 00:45:06,613
Κοντεύουμε, κοντεύουμε.

362
00:45:11,546 --> 00:45:14,380
Με την άδειά σας, θα
εκπαιδεύσω την Πολίν.

363
00:45:14,596 --> 00:45:16,955
Το θέλει και ο κ. Ντοντέν.
Έχει τα φόντα...

364
00:45:16,979 --> 00:45:19,038
να γίνει σπουδαία μαγείρισσα.

365
00:45:22,280 --> 00:45:23,638
Είναι μεγάλη τιμή.

366
00:45:23,905 --> 00:45:27,480
- Παιδί είναι ακόμα.
- Η καλύτερη ηλικία για να μάθει.

367
00:45:30,446 --> 00:45:32,751
Η Πολίν μου περιέγραψε...

368
00:45:32,775 --> 00:45:35,821
τον λαχανόκηπο σας.
Είναι θαύμα.

369
00:45:37,905 --> 00:45:40,146
Σκεφτείτε το με την ησυχία σας,

370
00:45:40,170 --> 00:45:42,630
η κουζίνα μου θα είναι
πάντα ανοιχτή για εκείνη.

371
00:45:44,238 --> 00:45:45,821
Τι είναι αυτό;

372
00:45:46,188 --> 00:45:49,363
Χάλκινα ραβδιά, με
επίστεψη ψευδαργύρου.

373
00:45:49,530 --> 00:45:51,405
Βάλαμε παντού.

374
00:45:53,238 --> 00:45:55,463
Κάθε εφτά μέτρα.

375
00:45:57,863 --> 00:45:59,155
Εντυπωσιακό.

376
00:46:01,113 --> 00:46:03,205
Σε τι χρησιμεύουν;

377
00:46:03,571 --> 00:46:06,113
Για τη δημιουργία ηλεκτρικού
ρεύματος, υπογείως.

378
00:46:06,280 --> 00:46:10,413
Δυναμώνει τα φυτά και οι
συγκομιδή είναι καλύτερη.

379
00:46:13,071 --> 00:46:14,880
- Πραγματικά;
- Ναι.

380
00:46:15,446 --> 00:46:17,129
Τον πρώτο χρόνο,
πειραματιστήκαμε...

381
00:46:17,153 --> 00:46:18,730
στο ένα μισό του λαχανόκηπου,

382
00:46:19,555 --> 00:46:21,131
δεν βάλαμε στο άλλο.

383
00:46:21,955 --> 00:46:24,331
Η διαφορά είναι... εμφανής.

384
00:46:36,988 --> 00:46:38,071
Συγγνώμη.

385
00:46:40,488 --> 00:46:42,030
Ευχαριστώ, Ογκιστέν.

386
00:46:43,571 --> 00:46:44,821
Ευχαριστώ.

387
00:47:13,738 --> 00:47:15,771
- Ογκιστέν.
- Στον Ογκιστέν.

388
00:47:16,238 --> 00:47:18,080
- Ευχαριστώ.
- Και τα επόμενα;

389
00:47:18,246 --> 00:47:20,096
- Έρχομαι.
- Ευχαριστώ.

390
00:47:39,655 --> 00:47:41,288
Βιολέτ, είδες την Εζενί;

391
00:47:41,655 --> 00:47:45,021
Δεν βγήκε από το δωμάτιό της
καθώς γύρισε από της Πολίν.

392
00:48:03,780 --> 00:48:06,063
- Ήρθατε.
- Είστε καλά;

393
00:48:06,530 --> 00:48:07,530
Ναι.

394
00:48:08,530 --> 00:48:10,630
Σας άκουσα που μπήκατε,

395
00:48:11,196 --> 00:48:13,655
Πήγαινα να ετοιμάσω
το δείπνο σας.

396
00:48:18,713 --> 00:48:21,088
Πώς ήταν τα τσιχλόνια;

397
00:48:21,255 --> 00:48:23,780
Η Βιολέτ μου είπε πως
μείνατε στο δωμάτιό σας.

398
00:48:23,906 --> 00:48:25,515
Ναι, δεν είναι τίποτα.

399
00:48:31,155 --> 00:48:34,105
- Και πώς πήγε με τους γονείς της Πολίν;
- Πολύ καλά.

400
00:48:35,071 --> 00:48:37,155
Δέχονται την πρότασή μας;

401
00:48:37,321 --> 00:48:38,696
Όχι, όχι...

402
00:48:39,820 --> 00:48:42,463
αλλά... δεν είναι
και αντίθετοι.

403
00:48:42,530 --> 00:48:44,055
Το σκέφτονται.

404
00:48:47,280 --> 00:48:49,071
Εζενί, ανησυχώ.

405
00:48:49,208 --> 00:48:53,041
Δεν θα ήταν καλύτερα να
σας εξέταζε ο γιατρός Ραμπάζ;

406
00:48:53,238 --> 00:48:56,396
Όχι, θα ήταν χάσιμο χρόνου.

407
00:48:56,905 --> 00:48:58,915
Μην το θεωρήσετε επιδεικτικό,

408
00:48:59,539 --> 00:49:01,438
αλλά επιτρέψτε
στον αρχιμάγειρά μου,

409
00:49:01,505 --> 00:49:03,126
να σας διαβάσει
το ταπεινό γεύμα,

410
00:49:03,150 --> 00:49:04,971
που έχει την τιμή
να σας σερβίρει.

411
00:49:05,446 --> 00:49:08,463
Προσφέρει πάντα χαρά
η ακρόαση ενός μενού.

412
00:49:08,570 --> 00:49:11,195
Μας δίνει μια εικόνα
της δομής του γεύματος,

413
00:49:11,209 --> 00:49:12,893
και των προθέσεων του σεφ.

414
00:49:14,696 --> 00:49:16,571
Ανακοινώστε το,
κύριε αξιωματούχε.

415
00:49:16,608 --> 00:49:19,341
Το μενού θα αποτελείται
από τρία σερβιρίσματα.

416
00:49:19,738 --> 00:49:21,753
Για το πρώτο,
οι σούπες θα είναι:

417
00:49:21,777 --> 00:49:23,446
μία βελουτέ από περιστέρι,

418
00:49:23,613 --> 00:49:27,030
μια από ορτύκια με κουλί
βασίλισσας, μια από καραβίδες.

419
00:49:27,655 --> 00:49:29,780
Και άλλη μία
με γεμιστές γλώσσες.

420
00:49:29,946 --> 00:49:33,280
Το πιάτο στο μέσον του τραπεζιού:
αγριόχοιρος γάλακτος.

421
00:49:33,446 --> 00:49:35,863
Ανοιχτός.
Βασιλικό πατέ.

422
00:49:36,030 --> 00:49:39,338
Τερίνα φασιανού με τρούφες
τέλους καλοκαιριού.

423
00:49:39,405 --> 00:49:40,821
Τα ορεκτικά θα είναι:

424
00:49:40,988 --> 00:49:43,995
πέρδικες, με εκλεκτά βότανα,
στη σούβλα...

425
00:49:44,119 --> 00:49:45,555
και σως ζαμπόν.

426
00:49:45,863 --> 00:49:47,622
Πιτσούνια τρυγονιού.

427
00:49:47,946 --> 00:49:50,113
Γεμιστός ποταμίσιος λούτσος.

428
00:49:50,280 --> 00:49:51,858
Η κύρια εντράδα θα είναι:

429
00:49:51,882 --> 00:49:53,905
δύο κοτόπουλα,
γεμιστά α λα κρεμ.

430
00:49:53,971 --> 00:49:56,264
Κουνέλι με ραγού ζαμπόν,
αλά Σεν-γκαράζ.

431
00:49:56,688 --> 00:49:58,380
Και τα κρασιά για τα πρώτα...

432
00:49:58,488 --> 00:50:01,988
θα είναι: μετά τις σούπες,
ξηρό Σέρι της Χερέθ,

433
00:50:02,155 --> 00:50:04,363
και τα λευκά: Καρμπονιό,

434
00:50:04,530 --> 00:50:07,613
ντε Λανγκόν, Μορσό και Πουϊγί.

435
00:50:07,946 --> 00:50:12,238
Τα κόκκινα: της Σενέτ,
της Τορέν και του Σεντ-Εστέφ.

436
00:50:12,405 --> 00:50:13,488
Και καθώς,

437
00:50:14,096 --> 00:50:16,488
θα εμφανίζονται τα δεύτερα,

438
00:50:16,655 --> 00:50:20,071
θα σερβίρουμε Μαλβαζία
από την Κύπρο και Μαδέρα.

439
00:50:21,613 --> 00:50:24,071
Τα δεύτερα θα έρθουν διαδοχικά.

440
00:50:24,980 --> 00:50:26,996
Πριν από τα τέσσερα
πιάτα με κρέας:

441
00:50:27,013 --> 00:50:30,580
Παχύχελο από τη λίμνη
της Γενεύης, αλά βεστάλ,

442
00:50:30,946 --> 00:50:33,713
και πέστροφες
με λαχανικά σε φύλλο.

443
00:50:34,355 --> 00:50:37,738
Τα κρέατα θα είναι:
γαλοπούλα στιφάδο,

444
00:50:37,905 --> 00:50:40,096
σπαλομπριζόλα αλά ολαντέζ,

445
00:50:40,620 --> 00:50:42,971
μοσχαρίσια στηθοπλευρά
αλά ποντίφικας,

446
00:50:43,238 --> 00:50:46,030
συνοδευόμενα από
γλυκάδια με τον ίδιο τρόπο,

447
00:50:46,196 --> 00:50:48,530
και κενέλ από το ίδιο κομμάτι.

448
00:50:48,905 --> 00:50:52,530
Επίσης αρνίσιο μπούτι γεμιστό,
κομμένο σε λεπτές φέτες.

449
00:50:52,696 --> 00:50:54,738
Θα υπάρχουν τρεις σως:

450
00:50:54,905 --> 00:50:58,071
πικάντικη, του φτωχού,
σως Σελέστ.

451
00:50:58,905 --> 00:51:03,238
Και τρεις σαλάτες:
χόρτα, πορτοκάλια, ελιές.

452
00:51:04,238 --> 00:51:05,700
Και τα ζεστά ενδιάμεσα,

453
00:51:05,724 --> 00:51:08,505
για να τονιστούν τα
ψητά και οι σαλάτες...

454
00:51:09,113 --> 00:51:12,805
Η γενναιοδωρία του πρίγκιπα
κατέληξε σε δοκιμασία.

455
00:51:13,071 --> 00:51:15,946
Το γεύμα κράτησε
πάνω από οκτώ ώρες.

456
00:51:16,780 --> 00:51:20,613
Για τον πρίγκιπα, έναν γευσιγνώστη
δεν πρέπει να τον πτοεί κανένα μενού,

457
00:51:20,780 --> 00:51:24,338
ακόμα κι αν τον κρατά
στο τραπέζι μια μέρα και μια νύχτα.

458
00:51:25,196 --> 00:51:28,113
Κάποια στιγμή, στην
έναρξη των τρίτων,

459
00:51:28,280 --> 00:51:30,663
το στομάχι μου κόντεψε
να παραδώσει τα όπλα.

460
00:51:31,030 --> 00:51:35,463
Όμως η δυσφορία σταμάτησε και
μπόρεσα να συνεχίσω μέχρι το τέλος.

461
00:51:36,030 --> 00:51:37,071
Και ο Ντοντέν;

462
00:51:37,238 --> 00:51:41,030
Πώς το βρήκε; Δεν έχουμε
μιλήσει ακόμα γι' αυτό.

463
00:51:42,363 --> 00:51:46,030
Συνοψίζοντας, ο Ντοντέν
θεώρησε το γεύμα του πρίγκιπα,

464
00:51:46,196 --> 00:51:48,488
ως ένα πηχτό ανακάτεμα,

465
00:51:48,655 --> 00:51:51,321
άφθονο και πλούσιο,
αλλά χωρίς σαφήνεια.

466
00:51:51,530 --> 00:51:53,988
Χωρίς ν' αναπνέει, χωρίς λογική,

467
00:51:55,113 --> 00:51:57,521
κατά τα ειωθότα,
αλλά χωρίς κανόνες.

468
00:51:57,988 --> 00:51:59,505
Παρέλαση χωρίς σχηματισμό.

469
00:52:00,321 --> 00:52:03,046
Σημαδεύτηκε από σφάλματα
στη διαδοχή των γεύσεων...

470
00:52:03,155 --> 00:52:04,655
και των υφών.

471
00:52:06,613 --> 00:52:08,488
Τι είπε για τα επιδόρπια;

472
00:52:09,613 --> 00:52:11,955
Δεν του άρεσε το
ότι εκείνα με αμύγδαλο,

473
00:52:12,030 --> 00:52:15,238
τα οποία απαιτούν τόση
προσοχή ήρθαν μετά το παγωτό,

474
00:52:15,655 --> 00:52:19,655
που παραλύει τις αισθήσεις
και πριν από τα τυριά,

475
00:52:19,863 --> 00:52:21,280
κι εκείνα παγωμένα,

476
00:52:21,446 --> 00:52:25,488
αφήνοντας ένα μέτριο
άρωμα στο στόμα.

477
00:52:26,655 --> 00:52:28,196
Πιο συγκεκριμένα είπε:

478
00:52:28,363 --> 00:52:32,530
«Αφήνει στο στόμα ένα
άρωμα χυδαίας αλοιφής».

479
00:52:33,905 --> 00:52:35,780
Τι ήταν άψογο;

480
00:52:35,988 --> 00:52:39,571
Τα κρασιά. Αν και η
διαδοχή τους δεν ήταν.

481
00:52:39,880 --> 00:52:42,738
Τα πούρα, τα ηδύποτα,
τα αποστάγματα,

482
00:52:42,796 --> 00:52:44,463
ήταν άμεμπτα.

483
00:52:45,780 --> 00:52:47,613
Αλλά όταν επέστρεψε χθες,

484
00:52:47,780 --> 00:52:50,196
δείπνησε πριν πάει για ύπνο;

485
00:52:51,238 --> 00:52:54,905
Δεν ήθελε να κοιμηθεί με την
ανάμνηση αυτού του γεύματος.

486
00:52:55,071 --> 00:52:58,946
Του σέρβιρα λίγο κονσομέ
με ένα αυγό ποσέ,

487
00:52:59,213 --> 00:53:01,030
και μερικά κλωναράκια εστραγκόν.

488
00:53:01,196 --> 00:53:03,280
Στήθος γαλοπούλας
σε ζελέ κρασιού,

489
00:53:03,446 --> 00:53:05,155
με σπαράγγια φρικασέ.

490
00:53:05,321 --> 00:53:08,652
Βούτηξε λίγη φρυγανιά
στο κρασί, μετά ένα...

491
00:53:08,676 --> 00:53:11,706
φλιτζάνι τίλιο με μέλι
και πήγε για ύπνο.

492
00:53:12,000 --> 00:53:13,041
Αυτά.

493
00:53:13,655 --> 00:53:15,821
Και τι κάνει αυτή τη στιγμή;

494
00:53:17,571 --> 00:53:18,863
Μελετάει...

495
00:53:19,613 --> 00:53:20,863
ένα μενού.

496
00:53:22,363 --> 00:53:25,113
- Για να καλέσει τον πρίγκιπα;
- Ναι.

497
00:53:32,821 --> 00:53:35,446
Εζενί, θα σας ήμασταν
ευγνώμονες αν...

498
00:53:35,513 --> 00:53:37,850
μπορούσατε να μας πείτε
τι σκοπεύει...

499
00:53:37,874 --> 00:53:39,796
να προσφέρει στον πρίγκιπα.

500
00:53:40,163 --> 00:53:43,205
- Θα θέλατε;
- Ναι, ασφαλώς.

501
00:54:06,030 --> 00:54:07,030
Καλώς.

502
00:54:11,213 --> 00:54:12,213
Πάρτε.

503
00:54:45,563 --> 00:54:46,930
Γεια σου, Ογκιστέν.

504
00:54:48,655 --> 00:54:49,896
Γεια σας, Εζενί.

505
00:54:53,405 --> 00:54:55,613
Θα είναι βραστό.

506
00:54:59,405 --> 00:55:00,946
Είστε σίγουρη;

507
00:55:01,213 --> 00:55:02,338
Είπε βραστό;

508
00:55:02,405 --> 00:55:05,780
Ναι, θέλει να σερβίρει
βραστό στον πρίγκιπα.

509
00:55:06,988 --> 00:55:07,988
Ναι.

510
00:55:10,780 --> 00:55:12,738
Επιλέγουμε...

511
00:55:12,955 --> 00:55:15,996
το πιο φρέσκο
και με λιγότερο αίμα κρέας.

512
00:55:16,100 --> 00:55:17,742
Να έχει λίπος.

513
00:55:18,321 --> 00:55:21,146
Το άνω μέρος του κιλότου
είναι εξαιρετικό κομμάτι,

514
00:55:21,155 --> 00:55:24,363
για την καλή αναλογία
λιπαρού και άπαχου.

515
00:55:24,906 --> 00:55:28,665
Δεν το ξεπλένουμε για να
κρατήσει τους χυμούς του.

516
00:55:29,300 --> 00:55:32,467
Το δένουμε με σπάγκο
αφού το ξεψαχνίσουμε,

517
00:55:32,646 --> 00:55:34,780
για να μην χάσει το σχήμα του,

518
00:55:34,946 --> 00:55:38,846
και το βάζουμε στο τσουκάλι
με μια πίντα νερό ανά κιλό κρέας.

519
00:55:41,430 --> 00:55:43,155
Δεν το καταλαβαίνω.

520
00:55:45,821 --> 00:55:47,013
Εζενί;

521
00:55:54,530 --> 00:55:55,638
Εζενί;

522
00:56:14,799 --> 00:56:15,874
Φίλοι μου!

523
00:56:17,321 --> 00:56:19,955
Φίλοι μου, μήπως
είδατε την Εζενί;

524
00:56:20,821 --> 00:56:23,071
Πέρασε, πριν λίγο, αλλά έφυγε.

525
00:56:23,238 --> 00:56:24,320
Μπομπουά,

526
00:56:24,344 --> 00:56:27,338
όταν ξεπροβοδίσατε τον
τραπεζίτη μας, τη συναντήσατε;

527
00:56:27,405 --> 00:56:28,471
Όχι.

528
00:57:41,363 --> 00:57:42,571
Ραμπάζ!

529
00:57:45,051 --> 00:57:46,776
Εζενί, τι έχετε;

530
00:57:48,530 --> 00:57:50,280
- Είστε καλά;
- Ναι.

531
00:57:50,446 --> 00:57:51,888
Με πήρε ο ύπνος.

532
00:57:56,780 --> 00:57:58,738
Μην κουνιέστε, μην κουνιέστε.

533
00:58:00,196 --> 00:58:02,030
- Τι συμβαίνει;
- Τίποτα...

534
00:58:02,196 --> 00:58:03,905
Τι πάθατε;

535
00:58:04,071 --> 00:58:07,988
- Εζενί;
- Δεν ξέρω, με πήρε ο ύπνος.

536
00:58:09,321 --> 00:58:11,821
- Αποκοιμηθήκατε;
- Ναι.

537
00:58:12,071 --> 00:58:14,155
Εδώ είναι οι φίλοι μας.

538
00:58:14,321 --> 00:58:15,696
Ναι, ελάτε.

539
00:58:18,655 --> 00:58:19,863
Προσοχή.

540
00:58:21,488 --> 00:58:24,530
Ελάτε, θα σας πάω εγώ.
Στηριχτείτε πάνω μου.

541
00:58:25,196 --> 00:58:26,446
Τίποτα το σοβαρό.

542
00:58:27,363 --> 00:58:30,980
Αλλά δεν κληρονομήσατε γερή
κράση από τους προγόνους σας.

543
00:58:32,488 --> 00:58:35,005
Θα σας φέρω τα φάρμακα αργότερα.

544
00:58:36,196 --> 00:58:38,896
- Πώς αισθάνεστε;
- Απολύτως καλά.

545
00:58:39,363 --> 00:58:42,446
- Δεν θα μείνω στο κρεβάτι.
- Πρέπει.

546
00:58:42,613 --> 00:58:45,821
- Ακούστε...
- Να είστε λογική, μείνετε στο κρεβάτι.

547
00:58:45,988 --> 00:58:49,170
Στη δουλειά μου, με παραδέχονται
ως αρκετά ικανό,

548
00:58:49,294 --> 00:58:50,505
και είμαι φίλος.

549
00:58:51,071 --> 00:58:53,863
Έχετέ μου εμπιστοσύνη.
Θα θέλατε;

550
00:58:54,613 --> 00:58:55,655
Ναι.

551
00:58:56,288 --> 00:58:58,038
Σας ευχαριστώ.

552
00:58:58,155 --> 00:58:59,571
Ξεκουραστείτε.

553
00:58:59,738 --> 00:59:02,905
Να αποχαιρετίσω τον καλό μας
γιατρό κι επιστρέφω αμέσως.

554
00:59:23,905 --> 00:59:25,688
Νοστιμότατος ο ζωμός σας.

555
00:59:29,496 --> 00:59:32,821
Θα με κάνει να θέλω να
με σερβίρουν στο δωμάτιό μου.

556
00:59:33,238 --> 00:59:34,559
Για όσο θέλετε.

557
00:59:35,633 --> 00:59:39,380
- Χαρά μου να ετοιμάζω για σας...
- Έχετε καλύτερα πράγματα να κάνετε.

558
00:59:39,905 --> 00:59:41,446
Μπορεί να τον φτιάξει η Βιολέτ.

559
00:59:42,196 --> 00:59:43,488
Η Βιολέτ;

560
00:59:44,071 --> 00:59:46,238
Μετά βίας ξέρει
πώς να βράζει νερό.

561
00:59:54,071 --> 00:59:56,863
Παρά το χαμόγελό σας,
μου φαίνεστε…

562
00:59:58,696 --> 00:59:59,905
σοβαρός.

563
01:00:01,521 --> 01:00:03,321
Σε μεγάλη περίσκεψη μάλιστα.

564
01:00:04,405 --> 01:00:05,630
Ναι.

565
01:00:12,406 --> 01:00:15,150
Πού είναι τα ευφυολογήματά σας
που μ' αρέσουν τόσο...

566
01:00:18,113 --> 01:00:19,663
Τι συμβαίνει;

567
01:00:28,780 --> 01:00:30,013
Όταν...

568
01:00:31,963 --> 01:00:34,330
Όταν σας βρήκα στον λαχανόκηπο,

569
01:00:35,754 --> 01:00:37,354
πίστεψα πως...

570
01:00:41,530 --> 01:00:43,238
Πίστεψα πως θα...

571
01:00:43,988 --> 01:00:45,255
πέθαινα κι εγώ.

572
01:00:46,063 --> 01:00:48,280
Αισθάνομαι να σφύζω από ζωή.

573
01:00:50,488 --> 01:00:52,696
Είμαι τόσο ευτυχισμένη.

574
01:00:55,988 --> 01:00:57,821
Και ευγνώμων.

575
01:01:01,588 --> 01:01:03,055
Θα ήθελα...

576
01:01:04,030 --> 01:01:06,405
λίγο ακόμα απ' τον ζωμό σας,

577
01:01:06,571 --> 01:01:09,613
αν δεν αντενδείκνυται
από τον καλό Δρ Ραμπάζ.

578
01:01:10,863 --> 01:01:11,863
Βεβαίως.

579
01:01:14,051 --> 01:01:15,135
Βεβαίως.

580
01:01:19,613 --> 01:01:21,807
Μπορείτε να στείλετε
πρόσκληση...

581
01:01:21,831 --> 01:01:23,805
στον πρίγκιπα.
όποτε θέλετε.

582
01:01:24,696 --> 01:01:28,913
Είμαι σε φόρμα και έτοιμη.
Εκτός κι αν δεν είστε εσείς.

583
01:01:30,613 --> 01:01:32,246
Έχω μια καλύτερη ιδέα.

584
01:05:15,113 --> 01:05:16,196
Βιολέτ;

585
01:05:18,571 --> 01:05:19,655
Ευχαριστώ.

586
01:12:29,696 --> 01:12:31,538
Ίσως να το θυμόσαστε.

587
01:12:32,405 --> 01:12:33,587
Πέρυσι,

588
01:12:33,711 --> 01:12:36,996
απέκτησα τρεις φιάλες σε
μια δημοπρασία στο Λονδίνο.

589
01:12:37,571 --> 01:12:39,239
Είναι ένα Κλο ντ' Αμπονέ,

590
01:12:39,563 --> 01:12:42,080
από τον οίκο Κριγκ, του 1837.

591
01:12:43,280 --> 01:12:46,613
Το οποίο πέρασε σχεδόν πενήντα
χρόνια στον βυθό του ωκεανού,

592
01:12:46,680 --> 01:12:49,071
μετά το ναυάγιο του καραβιού
που μετέφερε...

593
01:12:49,138 --> 01:12:51,838
2.000 μπουκάλια
σαμπάνιας στην Αμερική.

594
01:13:10,488 --> 01:13:12,105
Όλα είναι ακόμα στη θέση τους.

595
01:13:14,113 --> 01:13:15,388
Ευχαριστώ.

596
01:13:17,280 --> 01:13:18,530
Ευχαριστώ.

597
01:13:26,363 --> 01:13:29,113
Θα μου επιτρέψετε
να σας κοιτώ όσο τρώτε;

598
01:13:30,321 --> 01:13:32,246
Ναι, αν το θέλετε.

599
01:14:23,405 --> 01:14:25,508
Ένας Κινέζος ποιητής
του 11ου αιώνα,

600
01:14:25,932 --> 01:14:28,346
υπάκουε σε έναν
κανόνα όλη του τη ζωή.

601
01:14:28,780 --> 01:14:31,688
Δούλευε έναν ολόκληρο χρόνο
και τον επόμενο,

602
01:14:32,155 --> 01:14:34,238
τον αφιέρωνε στη γυναίκα του.

603
01:14:35,196 --> 01:14:37,646
Έπρεπε να είχα ακολουθήσει
το παράδειγμά του.

604
01:14:40,405 --> 01:14:42,480
Σε αυτό που μόλις είπατε,

605
01:14:43,738 --> 01:14:46,013
υπάρχουν πολλές
αταίριαστες λέξεις.

606
01:14:47,280 --> 01:14:51,255
Παραδείγματος χάριν, δεν είστε
ούτε ποιητής ούτε Κινέζος.

607
01:14:54,863 --> 01:14:56,571
Δεν είμαι ποιητής.

608
01:15:03,946 --> 01:15:06,613
Ο «Ναπολέων της γαστρονομίας»,

609
01:15:06,821 --> 01:15:08,805
ο «πρίγκιπας», ο «βασιλιάς»...

610
01:15:10,071 --> 01:15:13,613
Και άλλοι τόσοι προσδιορισμοί,
αλλά όχι «ποιητής».

611
01:15:15,780 --> 01:15:16,896
Ας πούμε...

612
01:15:17,738 --> 01:15:18,821
όχι ακόμα.

613
01:15:22,613 --> 01:15:24,905
Μετά υπάρχει η λέξη «γυναίκα».

614
01:15:34,005 --> 01:15:35,546
Το προσπαθώ.

615
01:15:42,155 --> 01:15:43,446
Θα σας δω αργότερα.

616
01:15:54,196 --> 01:15:55,363
Τα δόντια...

617
01:15:57,280 --> 01:15:59,071
Τα δόντια, ναι,

618
01:16:00,488 --> 01:16:02,180
κόβουν την τροφή.

619
01:16:05,738 --> 01:16:08,488
Και αδένες κάθε είδους,

620
01:16:10,030 --> 01:16:13,321
μέσα στο στόμα, τη διαβρέχουν.

621
01:16:16,113 --> 01:16:19,030
Και η γλώσσα τη γυρνά
για να την ανακατέψει,

622
01:16:20,405 --> 01:16:23,655
και την πιέζει στον
ουρανίσκο για να...

623
01:16:25,113 --> 01:16:29,030
απελευθερώσει τους χυμούς,
ώστε να απολαύσουμε τη γεύση.

624
01:16:30,821 --> 01:16:34,269
Έτσι, συγκεντρώνει την τροφή
στο κέντρο του στόματος,

625
01:16:34,393 --> 01:16:35,513
μετά το οποίο...

626
01:16:36,321 --> 01:16:39,280
στηριζόμενη στην κάτω γνάθο,

627
01:16:39,446 --> 01:16:41,405
ανασηκώνεται στη μέση,

628
01:16:41,471 --> 01:16:45,388
ώστε να διαμορφώσει
την κλίση, στη βάση της,

629
01:16:45,655 --> 01:16:48,521
για τη μεταφορά της τροφής
στο πίσω μέρος του στόματος,

630
01:16:48,863 --> 01:16:51,348
όπου παραλαμβάνεται
από τον φάρυγγα, ο οποίος,

631
01:16:51,672 --> 01:16:54,163
συστελλόμενος με τη σειρά του,

632
01:16:54,530 --> 01:16:56,514
την αναγκάζει να
εισέλθει στον οισοφάγο,

633
01:16:56,538 --> 01:16:59,146
του οποίου η
περισταλτική κίνηση...

634
01:16:59,713 --> 01:17:01,730
την οδηγεί στο στομάχι.
Αλλά...

635
01:17:04,280 --> 01:17:07,505
Αλλά εσείς Εζενί,
αυτή τη λειτουργία,

636
01:17:08,363 --> 01:17:09,880
την τελείτε θεσπέσια.

637
01:19:11,488 --> 01:19:12,871
Θαυμάσιο.

638
01:19:13,738 --> 01:19:15,063
Πρόσεξέ με.

639
01:19:15,530 --> 01:19:18,946
Θα βάλεις το πιάτο,
μπροστά στην Εζενί, έτσι.

640
01:19:19,113 --> 01:19:20,571
Μάλιστα, κύριε.

641
01:19:22,071 --> 01:19:23,246
Μπορείς να το πας.

642
01:20:12,696 --> 01:20:16,571
Προσέξτε, ο κύριος μού είπε
να σας το παρουσιάσω έτσι.

643
01:20:16,738 --> 01:20:18,238
Ξέρω, εντάξει.

644
01:23:04,213 --> 01:23:05,463
Φίλοι μου!

645
01:23:06,446 --> 01:23:07,996
Αγαπητοί φίλοι και φίλες...

646
01:23:09,488 --> 01:23:11,571
Η Εζενί και εγώ...
αποφασίσαμε...

647
01:23:11,595 --> 01:23:14,096
να ενωθούμε στο
φθινόπωρο της ζωής μας.

648
01:23:14,263 --> 01:23:16,371
Όχι, όχι φθινόπωρο.

649
01:23:16,738 --> 01:23:19,030
Μην τα βάζετε με την Πολίν.

650
01:23:19,196 --> 01:23:22,363
Φυσικά, δεν ξέρεις τίποτα για
το φθινόπωρο, καθησύχασέ με.

651
01:23:25,030 --> 01:23:27,179
Είμαστε στο
φθινόπωρο της ζωής μας,

652
01:23:27,203 --> 01:23:29,221
και το λέω χωρίς να μελαγχολώ.

653
01:23:30,405 --> 01:23:32,805
Θα παντρευτούμε πριν
το τέλος του φθινοπώρου.

654
01:23:33,071 --> 01:23:34,238
Μπράβο!

655
01:23:42,363 --> 01:23:44,423
Το φθινόπωρο, χρυσό και βροχερό,

656
01:23:44,447 --> 01:23:46,638
είναι εποχή σοφίας
και καλών συμβουλών.

657
01:23:47,570 --> 01:23:50,278
Είναι επίσης καλή εποχή
για τη γαστρονομία.

658
01:23:51,071 --> 01:23:55,146
Ένα φθινοπωρινό Ρόδο είναι σε σχέση
με οποιοδήποτε άλλο... εκλεκτότερο.

659
01:24:01,546 --> 01:24:02,671
Το φθινόπωρο,

660
01:24:03,095 --> 01:24:06,880
ο τρύγος φέρνει τον δροσερό
αέρα, το κυνήγι, την ευθυμία.

661
01:24:07,446 --> 01:24:10,446
Βγαίνουν τα κάστανα, οι αγκινάρες,
το Σασλά (λευκό κρασί), τα αχλάδια.

662
01:24:11,613 --> 01:24:16,030
Ενώ μας αφήνουν τα ορτύκια,
ο συκοφάγος, η ορτυκομάνα,

663
01:24:16,196 --> 01:24:19,238
βλέπουμε τη φάσσα,
την μπεκάτσα, την πάπια,

664
01:24:20,238 --> 01:24:23,521
που φτάνουν από τα πέρατα του κόσμου
για να μας εξάψουν την όρεξη.

665
01:24:24,988 --> 01:24:28,196
Η παλίρροια, από την πλευρά της,
ανακουφίζεται από τον πανικό,

666
01:24:28,655 --> 01:24:30,613
που τις προκαλούσε
η ζέστη του καλοκαιριού.

667
01:24:30,780 --> 01:24:33,446
Η Νορμανδία ζει τον πυρετό
του τρύγου.

668
01:24:33,613 --> 01:24:38,071
Τα μήλα ρενέτα στολίζουν και
ποικίλουν τα επιδόρπια μας.

669
01:24:38,530 --> 01:24:40,988
Το φθινόπωρο, αρχίζουμε να
δειπνούμε στο φως των κεριών,

670
01:24:41,155 --> 01:24:43,052
περνάμε περισσότερη
ώρα στο τραπέζι,

671
01:24:43,076 --> 01:24:44,713
με ευχαρίστηση και κέφι.

672
01:24:46,113 --> 01:24:49,196
Οι αγριόπαπιες και οι χήνες
μεταναστεύουν από Βορρά προς Νότο.

673
01:24:50,500 --> 01:24:53,408
Το φθινόπωρο μεταβαίνουμε
από το αθώο, λιτό καλοκαίρι,

674
01:24:53,415 --> 01:24:55,656
στις πιο στιβαρές
απολαύσεις του χειμώνα.

675
01:25:00,113 --> 01:25:02,580
Εζενί, ας ενωθούμε το φθινόπωρο,

676
01:25:03,488 --> 01:25:06,580
για να υποδεχτούμε μαζί τον
χειμώνα και τις χαρές του.

677
01:25:07,696 --> 01:25:09,321
Μπράβο!

678
01:25:14,750 --> 01:25:15,875
Μπράβο!

679
01:25:18,321 --> 01:25:20,646
Οι καλεσμένοι έμειναν
ευχαριστημένοι, νομίζω.

680
01:25:21,655 --> 01:25:25,063
Είμαστε τυχεροί που έχουμε
συντροφιά μας τόσο καλούς ανθρώπους.

681
01:25:28,488 --> 01:25:32,030
«Είμαστε στο φθινόπωρο
της ζωής μας», λέτε.

682
01:25:32,530 --> 01:25:34,055
Να μιλάτε για τον εαυτό σας.

683
01:25:35,738 --> 01:25:37,655
Νιώθω σαν να είμαι στην
καρδιά του καλοκαιριού.

684
01:25:38,655 --> 01:25:41,821
Και όταν φύγω, θα
είναι ακόμα καλοκαίρι.

685
01:25:42,155 --> 01:25:43,488
Το αγαπώ το καλοκαίρι.

686
01:25:44,530 --> 01:25:45,738
Εσείς όχι;

687
01:25:46,405 --> 01:25:48,330
Λατρεύω όλες τις εποχές.

688
01:25:48,696 --> 01:25:52,113
Τις πρώτες σταγόνες της βροχής,
τις πρώτες νιφάδες του χιονιού.

689
01:25:52,780 --> 01:25:56,155
Την πρώτη καμινάδα που ανάβει,
τα πρώτα μπουμπούκια.

690
01:25:57,238 --> 01:26:01,421
Όλα αυτά που πρωτοέρχονται
κάθε χρόνο, με συνεπαίρνουν.

691
01:26:01,488 --> 01:26:03,696
Αλλά το καλοκαίρι, ο ήλιος...

692
01:26:06,905 --> 01:26:11,030
Λατρεύω αυτή την κάψα,
τη χρειάζομαι αυτή την κάψα...

693
01:26:11,613 --> 01:26:13,071
στο κορμί μου.

694
01:26:13,780 --> 01:26:16,605
Είναι σαν τη χόβολη
που σκαλίζω κάθε μέρα.

695
01:26:17,838 --> 01:26:19,055
Καταλαβαίνω.

696
01:26:40,938 --> 01:26:44,896
Μα ελάτε, αυτό είναι
και δικό σας δωμάτιο τώρα.

697
01:27:33,838 --> 01:27:36,046
Λοιπόν... ορίστε.

698
01:27:36,780 --> 01:27:39,081
«Μενού του γεύματος
προς την Αυτού...

699
01:27:39,105 --> 01:27:41,305
Βασιλική Υψηλότητα,
διάδοχο της Ευρασίας.»

700
01:27:42,446 --> 01:27:44,655
Εδέσματα πριν από τη σούπα.

701
01:27:47,571 --> 01:27:50,238
Σούπα της Εζενί Σιατάν.

702
01:27:51,655 --> 01:27:54,196
Κροκέτες τυριού Μπριγιά-Σαβαρέν.

703
01:27:54,363 --> 01:27:56,363
Βραστό του Ντοντέν.

704
01:27:57,030 --> 01:27:58,696
Πουρέ με σως κρεμμυδιού.

705
01:27:58,988 --> 01:28:00,405
Επιδόρπια.

706
01:28:00,571 --> 01:28:04,530
Λευκά κρασιά από τις πλαγιές
του Ντεζαλέ και Σατό-Γκριγιέ.

707
01:28:05,446 --> 01:28:09,613
Κόκκινα κρασιά από το Σατονέφ-ντι-Παπ
και το Σεγκιρέ ντε Σαμπόλ.

708
01:28:10,155 --> 01:28:11,155
Αυτά.

709
01:28:16,488 --> 01:28:18,538
- Αυτό είναι όλο;
- Ναι.

710
01:28:25,030 --> 01:28:26,821
Είναι...

711
01:28:28,738 --> 01:28:31,363
Είναι λίγο, πώς να το θέσω;

712
01:28:32,530 --> 01:28:34,380
Διστάζω ανάμεσα στη λέξη...

713
01:28:35,113 --> 01:28:36,363
«ριψοκίνδυνο»,

714
01:28:37,238 --> 01:28:40,163
και... «τολμηρό».

715
01:28:42,113 --> 01:28:43,380
Επιλέξτε το «τολμηρό».

716
01:28:43,396 --> 01:28:47,146
Ένα μενού τόσο πενιχρό
που δεν θα έφτανε καν,

717
01:28:47,363 --> 01:28:50,421
για το πρώτο σερβίρισμα,
από τα συνηθισμένα του πρίγκιπα.

718
01:28:52,155 --> 01:28:53,405
Και μετά...

719
01:28:54,988 --> 01:28:56,905
αυτό το βραστό...

720
01:28:58,446 --> 01:29:00,321
Ξέρω τι σκέφτεστε.

721
01:29:01,613 --> 01:29:03,796
Αυτή η λεξούλα ηχεί λαϊκή,

722
01:29:03,863 --> 01:29:06,371
ταπεινή και μυρίζει ξύγκι,

723
01:29:08,071 --> 01:29:10,155
Μα το βραστό είναι πώς να το πω;

724
01:29:10,801 --> 01:29:11,926
Τόσο γαλλικό.

725
01:29:13,863 --> 01:29:17,738
Έχει διατρέξει τους αιώνες και
τάισε καλά τις γαλλικές οικογένειες.

726
01:29:18,613 --> 01:29:20,943
Γι' αυτό θέτω στον εαυτό μου
την πρόκληση,

727
01:29:20,967 --> 01:29:24,823
να καταπλήξω τον πρίγκιπα,
με ένα βραστό δικής μου σύνθεσης.

728
01:29:25,363 --> 01:29:27,488
Με τη βοήθειά σας, ασφαλώς.

729
01:29:29,863 --> 01:29:30,988
Ευχαριστώ.

730
01:29:38,405 --> 01:29:39,980
Δεν με τρομάζει.

731
01:29:43,363 --> 01:29:44,613
Εσάς;

732
01:29:44,780 --> 01:29:46,780
Με βλέπετε να διστάζω;

733
01:29:48,280 --> 01:29:50,821
- Ναι.
- Γιατί να φοβάμαι;

734
01:29:56,446 --> 01:29:57,488
Εζενί;

735
01:29:58,530 --> 01:30:01,571
- Αγκαλιάστε με.
- Εζενί!

736
01:30:03,238 --> 01:30:05,071
Τι έχετε;
Βιολέτ!

737
01:30:05,280 --> 01:30:07,921
Θα συμφωνήσετε μαζί μου,
αγαπητέ συνάδελφε,

738
01:30:07,988 --> 01:30:10,280
ότι η ιατρική δεν
είναι ακριβής επιστήμη.

739
01:30:10,446 --> 01:30:14,696
Είναι γελοίο, ήρθατε να μας δώσετε
τον ορισμό της ιατρικής;

740
01:30:14,863 --> 01:30:18,155
Ωστόσο, είναι χρήσιμο να κατανοούμε
πως υπάρχουν πράγματα,

741
01:30:18,321 --> 01:30:22,030
που αγνοούμε στο τρέχον
στάδιο της επιστήμης μας.

742
01:30:22,363 --> 01:30:25,071
Άρα, δεν ξέρουμε από
τι πάσχει η Εζενί.

743
01:30:25,238 --> 01:30:26,788
Δεν ξέρετε τίποτα!

744
01:30:27,155 --> 01:30:28,771
Δεν ξέρουμε, όχι.

745
01:30:29,238 --> 01:30:32,163
Δεν ξέρουμε καν
αν είναι σοβαρό ή όχι,

746
01:30:32,530 --> 01:30:34,705
ούτε πώς μπορεί να εξελιχθεί.

747
01:30:35,321 --> 01:30:38,863
Είναι πολύ πιθανό
να μην εξελιχθεί.

748
01:30:39,030 --> 01:30:42,663
Οι αδιαθεσίες θα μπορούσαν
να εξαφανιστούν όπως εμφανίστηκαν.

749
01:30:43,280 --> 01:30:44,696
Ας το ελπίσουμε.

750
01:30:44,863 --> 01:30:47,380
Ναι. Όλα αυτά...

751
01:30:54,030 --> 01:30:56,488
- Πώς αισθάνεστε;
- Καλά.

752
01:30:56,655 --> 01:30:59,888
Όχι, λυπάμαι,
αλλά δεν είστε καλά.

753
01:30:59,955 --> 01:31:03,055
Πριν λίγες ώρες, καταρρεύσατε
στην αγκαλιά μου.

754
01:31:03,821 --> 01:31:05,846
Ανησυχώ, καταλαβαίνετε;

755
01:31:06,613 --> 01:31:09,080
Συγγνώμη που σας τρόμαξα,
αλλά...

756
01:31:09,446 --> 01:31:11,771
ούτε μια ώρα μετά, ήμουν καλά.

757
01:31:13,655 --> 01:31:16,738
Σας ευχαριστώ που κάνατε
τόσο δρόμο για να έρθετε...

758
01:31:16,905 --> 01:31:19,963
να πείτε στον Δρ Ραμπάζ
τη γνώμη ενός συναδέλφου.

759
01:31:20,330 --> 01:31:23,255
Θα συμφωνείτε και οι δύο
πως είμαι απολύτως καλά.

760
01:31:24,196 --> 01:31:26,863
Ντρέπομαι μάλιστα πάρα πολύ...

761
01:31:27,030 --> 01:31:29,248
ξέροντας ότι ήρθατε
ως εδώ για να...

762
01:31:29,272 --> 01:31:31,888
βρείτε έναν άνθρωπο
σε πλήρη φόρμα.

763
01:31:32,655 --> 01:31:35,488
- Πείτε κάτι.
- Τι άλλο να πούμε;

764
01:31:35,655 --> 01:31:36,746
Θα...

765
01:32:18,338 --> 01:32:21,713
Αυτές οι στιγμές είναι
οι καλύτερες της ημέρας.

766
01:33:01,863 --> 01:33:02,863
Ευχαριστώ.

767
01:33:17,105 --> 01:33:20,905
Ξέρω ότι ανησύχησα
αδικαιολόγητα.

768
01:33:22,488 --> 01:33:23,863
Τώρα,

769
01:33:24,863 --> 01:33:27,321
βλέπω με ανακούφιση
πως δεν έχετε τίποτα.

770
01:34:02,946 --> 01:34:05,738
Μερικές από τις νύχτες μου
τις γνωρίζετε...

771
01:34:05,905 --> 01:34:08,213
γιατί τις μοιράζεστε μαζί μου.

772
01:34:11,155 --> 01:34:12,988
Αλλά οι υπόλοιπες...

773
01:34:14,238 --> 01:34:16,371
θέλετε να μάθετε πώς μοιάζουν;

774
01:34:16,738 --> 01:34:18,546
Ναι, περισσότερο
από οτιδήποτε άλλο.

775
01:34:22,321 --> 01:34:26,980
Πολλές νύχτες η πόρτα μου
παραμένει ανοιχτή για σας.

776
01:34:28,155 --> 01:34:29,955
Όχι όσες θα επιθυμούσα.

777
01:34:32,030 --> 01:34:34,571
Είναι και πολλές
που είναι κλειδωμένη.

778
01:34:34,988 --> 01:34:36,521
Πάρα πολλές.

779
01:34:40,113 --> 01:34:43,071
Είναι επίσης πολλές
οι νύχτες που...

780
01:34:45,488 --> 01:34:48,238
πλαγιασμένη στο κρεβάτι
μου, σας φαντάζομαι...

781
01:34:48,405 --> 01:34:51,571
να κάνετε τη διαδρομή από
το δωμάτιό σας στο δικό μου.

782
01:34:52,655 --> 01:34:53,988
Αθόρυβα.

783
01:34:54,905 --> 01:34:56,871
Και κάθε φορά, καρδιοχτυπώντας.

784
01:35:03,571 --> 01:35:06,280
Το παράδοξο συνέβη δύο φορές.

785
01:35:07,780 --> 01:35:08,988
Τι εννοείται;

786
01:35:11,405 --> 01:35:15,363
Σας οραματίστηκα να βγαίνετε
από το δωμάτιό σας αθόρυβα...

787
01:35:17,488 --> 01:35:21,396
Σας βλέπω να ανεβαίνετε τη σκάλα,
μετά να στρίβετε δεξιά,

788
01:35:21,463 --> 01:35:23,680
να περπατάτε μέχρι
το τέλος του διαδρόμου.

789
01:35:24,613 --> 01:35:26,905
Έπειτα, ανεβαίνετε
τη σκάλα υπηρεσίας...

790
01:35:27,071 --> 01:35:30,830
για να φτάσετε στον όροφό μου,
κάνετε μερικά βήματα ακόμη,

791
01:35:31,196 --> 01:35:33,280
μέχρι να σταθείτε μπρος
στην πόρτα μου.

792
01:35:33,488 --> 01:35:38,071
Και τέλος, να βάζετε το χέρι σας
στο χερούλι της πόρτας.

793
01:35:39,930 --> 01:35:41,300
Δύο φορές...

794
01:35:42,074 --> 01:35:43,081
μόνο...

795
01:35:44,645 --> 01:35:45,844
όλα αυτά τα χρόνια,

796
01:35:45,868 --> 01:35:49,113
τη στιγμή που σας φανταζόμουν
να ανοίγετε την πόρτα...

797
01:35:50,988 --> 01:35:53,685
άνοιξε εκείνη,
στην πραγματικότητα.

798
01:37:00,146 --> 01:37:01,280
Βιολέτ;

799
01:37:03,738 --> 01:37:04,988
Βιολέτ;

800
01:37:11,655 --> 01:37:12,880
Η Εζενί...

801
01:37:12,946 --> 01:37:15,863
Μπορείς να πας...
Θα πας να δεις;

802
01:40:18,113 --> 01:40:20,196
Δεν θέλετε να φάτε κάτι;

803
01:40:20,405 --> 01:40:22,955
Μπορώ να ετοιμάσω κάτι απλό.

804
01:40:25,863 --> 01:40:27,405
Ευχαριστώ, δεν πειράζει.

805
01:40:32,780 --> 01:40:36,455
Δεν έχετε φάει δυο μέρες τώρα,
δεν είναι λογικό, κύριε.

806
01:40:41,905 --> 01:40:43,655
Μπορείς να πεις στον Λουί...

807
01:40:43,863 --> 01:40:45,796
να πάρει αυτά τα πράγματα;

808
01:40:48,405 --> 01:40:50,038
Δεν σε χρειάζομαι άλλο.

809
01:41:42,863 --> 01:41:45,696
Πριν λίγο καιρό είδα
ένα παράξενο όνειρο.

810
01:41:46,405 --> 01:41:50,321
Ονειρεύτηκα πως ήμουν ο πρώτος
μάγειρας της ανθρωπότητας.

811
01:41:54,321 --> 01:41:57,321
Εννοείτε ο καλύτερος...

812
01:41:57,488 --> 01:41:59,738
ή ο πρώτος-πρώτος μάγειρας;

813
01:42:03,405 --> 01:42:05,796
Έτσι ακριβώς το είπα
και στην Εζενί.

814
01:42:08,530 --> 01:42:10,863
Και συνειδητοποιώ τώρα...

815
01:42:12,596 --> 01:42:16,321
ότι δεν πρέπει να κατάλαβε
καλά τι εννοούσα.

816
01:42:18,571 --> 01:42:21,405
Ανοησία μου,
έπρεπε να είμαι σαφής...

817
01:42:23,155 --> 01:42:27,421
Πιο προσεκτικός, να φροντίσω
να μην υπάρχει παρεξήγηση.

818
01:42:29,863 --> 01:42:33,496
Είμαι σίγουρος ότι αντιλήφθηκε
επακριβώς τι θέλατε να της πείτε.

819
01:42:36,738 --> 01:42:39,137
Για να μπορεί να
δημιουργήσει τα πιάτα,

820
01:42:39,161 --> 01:42:41,071
όπως τα συλλαμβάνετε,

821
01:42:41,238 --> 01:42:45,238
η Εζενί χρειαζόταν εξαιρετικές
διαισθητικές ικανότητες.

822
01:42:45,405 --> 01:42:48,113
Ταυτόχρονα με μια
αψεγάδιαστη επίγνωση,

823
01:42:48,280 --> 01:42:50,055
του ανθρώπου που είστε.

824
01:42:56,655 --> 01:43:00,113
Ας το προτείνουμε στον Ντοντέν.
Και βλέπουμε.

825
01:43:01,363 --> 01:43:02,372
Ναι.

826
01:43:02,706 --> 01:43:04,438
Δεν μπορούμε να κάνουμε τίποτα.

827
01:43:04,655 --> 01:43:07,863
Έχω πεποίθηση σε αυτή
τη λίστα των μαγειρισσών.

828
01:43:08,821 --> 01:43:10,571
Θα έχει και ο Ντοντέν;

829
01:43:15,155 --> 01:43:17,488
Κάτι στο οποίο δεν
αναφερθήκαμε αρκετά:

830
01:43:19,738 --> 01:43:21,913
η Εζενί ήταν μια
πανέμορφη γυναίκα.

831
01:43:25,780 --> 01:43:29,321
Το ζήτημα είναι: ποιος
θα το πει στον Ντοντέν;

832
01:43:30,321 --> 01:43:32,438
Όπως και να έχει,
δεν θα είμαι εγώ.

833
01:43:38,821 --> 01:43:40,655
Ίσως έχω μια ιδέα.

834
01:43:43,196 --> 01:43:46,196
Ξέρουμε τι τρώει
ο Ντοντέν για πρωινό.

835
01:44:03,696 --> 01:44:04,905
Εζενί.

836
01:44:12,113 --> 01:44:13,438
Τι συμβαίνει;

837
01:44:16,530 --> 01:44:18,080
Τι γίνεται εδώ;

838
01:44:20,280 --> 01:44:21,430
Βιολέτ;

839
01:44:26,196 --> 01:44:27,680
Ποια είστε εσείς;

840
01:44:34,208 --> 01:44:37,583
Ποιος σας επέτρεψε να
φορέσετε αυτή την ποδιά;

841
01:44:37,780 --> 01:44:38,846
Κύριε.

842
01:44:39,113 --> 01:44:40,771
Βγάλτε την αμέσως.

843
01:44:41,488 --> 01:44:42,696
Βγάλτε την!

844
01:44:46,363 --> 01:44:47,488
Πηγαίνετε.

845
01:44:48,030 --> 01:44:50,821
Φύγετε! Φύγετε!

846
01:45:00,280 --> 01:45:03,905
Γιατί το...
Τι σ' έπιασε, Βιολέτ;

847
01:45:19,671 --> 01:45:21,588
Ζητούμε συγγνώμη.

848
01:45:23,655 --> 01:45:26,530
Δική μου ιδέα μου ήταν, ανόητη.

849
01:45:29,780 --> 01:45:31,613
Ας μην το συζητάμε άλλο.

850
01:45:41,446 --> 01:45:43,546
Καταρτίσαμε έναν κατάλογο μαγ...

851
01:45:43,613 --> 01:45:44,680
Όχι!

852
01:45:49,363 --> 01:45:50,405
Κύριε;

853
01:45:53,405 --> 01:45:56,780
- Κύριοι.
- Κυρία, κύριε.

854
01:45:58,905 --> 01:46:01,421
Συγχωρέστε μας που
ερχόμαστε έτσι απρόσμενα.

855
01:46:01,805 --> 01:46:05,580
Καμία ενόχληση, κυρία μου.
Παρακαλώ καθίστε.

856
01:46:10,988 --> 01:46:12,788
Τι κάνει η Πολίν;

857
01:46:13,780 --> 01:46:17,305
Ακριβώς γι' αυτό το θέμα
ερχόμαστε να σας δούμε.

858
01:46:18,238 --> 01:46:19,838
Είναι πολύ δυστυχισμένη.

859
01:46:21,405 --> 01:46:23,363
Από τότε που έφυγε η Εζενί,

860
01:46:24,530 --> 01:46:27,491
μας ρωτάει αν τη θέλετε ακόμα
για μαθητευόμενη.

861
01:46:30,738 --> 01:46:33,238
Χωρίς εξειδικευμένη
μαγείρισσα...

862
01:46:34,988 --> 01:46:36,863
Θα είναι αδύνατο, λυπάμαι.

863
01:46:37,738 --> 01:46:40,930
Το αντιλαμβανόμαστε και της
το έχουμε εξηγήσει ήδη, αλλά...

864
01:46:41,696 --> 01:46:45,371
δείχνει να μην μπορεί να
ξεχάσει την πρότασή σας.

865
01:46:45,738 --> 01:46:47,621
Είναι υπεράνω ??των δυνάμεών μου.

866
01:46:53,238 --> 01:46:55,280
Καταλαβαίνουμε.
Πολύ καλά...

867
01:46:55,988 --> 01:46:58,013
Σας ευχαριστούμε
που μας ακούσατε.

868
01:47:00,646 --> 01:47:01,896
Η Πολίν...

869
01:47:03,071 --> 01:47:05,363
παρά το νεαρό της ηλικίας της,

870
01:47:05,780 --> 01:47:09,205
είναι προικισμένη με μια
θέληση που μας συγκλονίζει.

871
01:47:11,238 --> 01:47:15,030
Δεν είναι ένα καπρίτσιο της,
αλλά αποφασιστικότητα.

872
01:47:15,196 --> 01:47:18,321
Με συγχωρείτε
που σας το ζητώ, αλλά...

873
01:47:20,021 --> 01:47:23,226
μπορείτε να της μιλήσετε
ο ίδιος, να της εξηγήσετε...

874
01:47:23,237 --> 01:47:25,890
πως δεν μπορείτε να την
κρατήσετε ως μαθητευόμενη;

875
01:47:25,898 --> 01:47:27,431
Φυσικά.

876
01:47:28,926 --> 01:47:31,635
- Θα της μιλήσω.
- Σας ευχαριστώ.

877
01:47:33,696 --> 01:47:37,063
Σας ευχαριστώ πολύ.
Κύριοι, κύριε Ντοντέν.

878
01:47:58,238 --> 01:48:01,263
Ορίστε ο κατάλογος με
τις υποψήφιες μαγείρισσες...

879
01:48:02,821 --> 01:48:05,488
που συντάξαμε όλοι μαζί.

880
01:49:12,321 --> 01:49:15,446
Πάρτε τα φιλέτα της γλώσσας,
αφαιρέστε το δέρμα.

881
01:49:15,613 --> 01:49:19,405
Κόψτε τα φιλέτα σε πολλά
ίσα κομμάτια. Να είναι έτοιμα.

882
01:49:20,113 --> 01:49:23,780
Να έχετε λιώσει το βούτυρο
σε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι.

883
01:49:23,988 --> 01:49:26,134
Πασπαλίστε λίγο ψιλό αλάτι.

884
01:49:26,158 --> 01:49:28,613
Τα βυθίζετε στο λιωμένο βούτυρο.

885
01:49:28,780 --> 01:49:29,780
Για το σερβίρισμα,

886
01:49:29,988 --> 01:49:31,780
βάλτε τα στη φωτιά,

887
01:49:31,946 --> 01:49:35,530
και όταν σφίξουν από τη
μία πλευρά, γυρίστε τα.

888
01:49:35,696 --> 01:49:39,030
Όταν είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα
και βάλτε τα στο πιάτο.

889
01:49:39,571 --> 01:49:42,755
Καρυκεύστε τα με ένα ωραίο
βούτυρο αλά μετρ ντ' οτέλ,

890
01:49:42,821 --> 01:49:45,184
όπου θα έχετε προσθέσει
πυκνή βελουτέ,

891
01:49:45,408 --> 01:49:47,771
αφού την τονίσετε
με λίγο λεμόνι.

892
01:49:48,021 --> 01:49:49,313
Καλώς, κύριε.

893
01:50:10,905 --> 01:50:13,946
Ωραία, ευχαριστώ, δεσποινίς μου.
Μπορείτε να φύγετε.

894
01:50:15,613 --> 01:50:17,155
Εντάξει κύριε.

895
01:50:32,805 --> 01:50:34,096
Παρακαλώ.

896
01:51:18,280 --> 01:51:19,363
Ευχαριστώ.

897
01:51:35,363 --> 01:51:36,863
Τέλεια ψημένο.

898
01:52:01,821 --> 01:52:04,155
- Ορίστε το μοσχάρι φρικαντό.
- Ευχαριστώ.

899
01:52:32,780 --> 01:52:34,988
Αυτή η πολυσύνθετη σούπα...

900
01:52:35,255 --> 01:52:37,323
έχει μια γοητεία
που μερικές φορές...

901
01:52:37,547 --> 01:52:39,130
μοιάζει λίγο παλιομοδίτικη.

902
01:52:39,821 --> 01:52:42,363
Η γεύση της θα πρέπει
να είναι ενιαία,

903
01:52:42,530 --> 01:52:44,763
αλλά κάθε συστατικό της...

904
01:52:45,030 --> 01:52:48,488
να διατηρεί την προσωπική
και φυσική του γεύση.

905
01:52:49,030 --> 01:52:53,321
Εν γένει θα πρέπει να θυμίζει
το ξεδίπλωμα μιας σονάτας,

906
01:52:53,530 --> 01:52:57,696
όπου κάθε θέμα διατηρεί
τη δική του ζωή και γεύση.

907
01:52:58,113 --> 01:53:01,905
Μέσα στο αμάλγαμα της δύναμης
και της αρμονίας του συνόλου.

908
01:53:03,030 --> 01:53:06,013
Ορίστε η συνταγή, διαβάστε την
προσεκτικά σας παρακαλώ.

909
01:53:23,925 --> 01:53:26,441
Η Εζενί ήξερε πώς
να φτιάξει αυτή τη σούπα;

910
01:53:26,488 --> 01:53:29,296
Ναι, φυσικά,
και πολύ καλά μάλιστα.

911
01:53:30,113 --> 01:53:32,046
Έχει το όνομά της άλλωστε.

912
01:53:44,905 --> 01:53:48,113
Δεν θα μπορέσω να φτιάξω
αυτή τη σούπα, λυπάμαι.

913
01:53:49,488 --> 01:53:53,346
Αλλά αν νομίζετε ότι θα
μπορούσα να τη μάθω από σας,

914
01:53:55,071 --> 01:53:57,121
δεν έχετε παρά να μου το πείτε.

915
01:53:59,908 --> 01:54:01,533
Αντίο, κύριε.

916
01:54:30,171 --> 01:54:32,821
Πώς πάει το κρεμμύδι;
Δείξε μου.

917
01:54:40,655 --> 01:54:44,988
Εντάξει, κατέβασέ το απ' τη φωτιά
και τσιγάρισε τα μανιτάρια.

918
01:54:47,696 --> 01:54:49,321
Αλάτι, πιπέρι, ναι;

919
01:55:25,208 --> 01:55:27,708
Προσθέτεις το λαρδί
και το βούτυρο.

920
01:55:28,613 --> 01:55:29,755
Έρχομαι.

921
01:55:49,571 --> 01:55:52,238
Το ζυμάρι θα κάνει
τη γάστρα αεροστεγή.

922
01:55:52,780 --> 01:55:55,696
Και δεν θα αφήσει
να φύγουν τα αρώματα.

923
01:55:56,405 --> 01:55:57,705
Όταν ψηθεί,

924
01:55:58,571 --> 01:56:00,605
θα σφραγίσει ερμητικά τη γάστρα,

925
01:56:01,071 --> 01:56:03,005
θα τη βγάλουμε από το φούρνο,

926
01:56:03,029 --> 01:56:06,163
και θα το μαγειρέψουμε
σε πολύ χαμηλή φωτιά.

927
01:56:14,696 --> 01:56:15,980
Πολίν, ξύπνα.

928
01:56:16,546 --> 01:56:19,338
Άντε, κουράγιο, να φτιάξουμε
βραστό οι δυο μας.

929
01:56:25,780 --> 01:56:27,613
Πολίν, σήκω.

930
01:57:02,988 --> 01:57:04,721
Μπορείς να το βάλεις στη φωτιά.

931
01:57:57,530 --> 01:57:59,613
Έτσι.

932
01:58:01,905 --> 01:58:02,905
Εμπρός.

933
01:59:58,071 --> 01:59:59,471
Δοκίμασε μεδούλι.

934
02:00:07,488 --> 02:00:08,555
Λοιπόν;

935
02:00:09,113 --> 02:00:10,321
Νόστιμο;

936
02:00:12,071 --> 02:00:13,555
Δεν σου αρέσει.

937
02:00:17,405 --> 02:00:20,113
Φυσιολογικό, είσαι πολύ μικρή.

938
02:00:23,113 --> 02:00:24,196
Το μεδούλι,

939
02:00:25,446 --> 02:00:27,363
είναι σύνθετο πράγμα.

940
02:00:29,905 --> 02:00:32,410
Πρέπει να είσαι καλλιεργημένος,
να έχεις μνήμες,

941
02:00:32,434 --> 02:00:34,038
για να διαμορφωθεί η γεύση.

942
02:00:37,838 --> 02:00:41,938
Έτσι πρέπει να είναι το μεδούλι,
να θυμάσαι αυτή τη γεύση.

943
02:00:45,238 --> 02:00:47,071
- Μάλιστα κύριε.
- Ωραία.

944
02:01:20,488 --> 02:01:21,613
Ορίστε.

945
02:01:31,838 --> 02:01:33,046
Την τρυπητή.

946
02:01:36,030 --> 02:01:37,113
Ευχαριστώ.

947
02:02:21,321 --> 02:02:22,946
Βρέξε τα χείλη σου μόνο.

948
02:02:31,863 --> 02:02:32,946
Είναι καλό.

949
02:02:46,363 --> 02:02:49,088
Μου φαίνεται ότι κάνει
το κρέας ακόμα καλύτερο.

950
02:02:51,946 --> 02:02:53,655
Σαμπόλ-Μιζινί.

951
02:02:56,821 --> 02:03:00,405
Έχει τα πάντα: καταγωγή,
κομψότητα, αγνότητα.

952
02:03:07,780 --> 02:03:09,696
Με το που το βάζεις
στο στόμα σου,

953
02:03:11,446 --> 02:03:13,696
νιώθεις το εξαιρετικό
μπουκέτο του.

954
02:03:13,833 --> 02:03:15,937
Το κασμίρι των κρασιών
της Βουργουνδίας,

955
02:03:16,141 --> 02:03:17,560
η χάρη ενσαρκωμένη.

956
02:03:22,030 --> 02:03:23,855
Και το αγαπημένο κρασί της Εζενί.

957
02:03:31,155 --> 02:03:33,030
Αυτό που φτιάξαμε
είναι πολύ καλό,

958
02:03:33,196 --> 02:03:34,724
αλλά δεν παύει να μου δίνει...

959
02:03:34,748 --> 02:03:36,505
την εντύπωση ενός σκαριφήματος.

960
02:03:42,696 --> 02:03:43,863
Είκοσι χρόνια.

961
02:03:44,655 --> 02:03:47,280
Πάνω από είκοσι χρόνια
δουλεύαμε μαζί.

962
02:03:48,488 --> 02:03:50,321
Κάθε μέρα να μαγειρεύουμε.

963
02:03:51,155 --> 02:03:54,363
Διάβαζα μια συνταγή και έκανε
θαύματα πάνω απ' τη φωτιά.

964
02:03:55,530 --> 02:03:56,863
Μου λείπει.

965
02:03:58,655 --> 02:04:00,330
Όταν μου μιλούσε,

966
02:04:01,571 --> 02:04:03,376
την άκουγα με τόση προσήλωση,

967
02:04:03,600 --> 02:04:05,838
που κοίταζα το
στόμα και τα μάτια της.

968
02:04:07,405 --> 02:04:08,821
Τώρα,

969
02:04:09,821 --> 02:04:10,971
τελείωσε.

970
02:04:14,155 --> 02:04:15,821
Στιγμή δεν την ξεχνώ.

971
02:04:23,280 --> 02:04:25,321
Συγγνώμη για την ενόχληση.

972
02:04:26,280 --> 02:04:28,530
Θα επιστρέψω αργότερα.

973
02:04:28,696 --> 02:04:30,780
Γκριμό, Γκριμό!

974
02:04:37,030 --> 02:04:40,196
- Αλήθεια όμως, δεν παίρνει αναβολή.
- Τότε περάστε μέσα.

975
02:04:44,155 --> 02:04:47,488
Γευμάτιζα με έναν
γνωστό μου και...

976
02:04:47,655 --> 02:04:51,280
μετά από ένα κονσομέ
αλά μυελό οξυρρύγχου...

977
02:04:52,004 --> 02:04:53,404
εκθαμβωτικό,

978
02:04:53,530 --> 02:04:55,588
μας έβγαλαν αυτά τα πιάτα.

979
02:04:57,230 --> 02:05:00,955
Έτρεξα, για να σας
φέρω να δοκιμάσετε.

980
02:05:21,080 --> 02:05:22,371
Φαγκρί;

981
02:05:24,196 --> 02:05:26,962
Τέλειο μαγείρεμα,
χαμηλή φωτιά, αργά,

982
02:05:26,986 --> 02:05:28,630
για να μην βλάψει το ψάρι.

983
02:05:45,530 --> 02:05:47,412
Γλυκάδια ροδισμένα
στο βούτυρο...

984
02:05:47,636 --> 02:05:48,871
με φουά γκρα;

985
02:05:49,863 --> 02:05:51,155
Πρωτάκουστο.

986
02:05:51,321 --> 02:05:53,680
Δεν τα είχα συνδυάσει ποτέ πριν.

987
02:05:56,530 --> 02:05:58,096
Μορχέλες (μανιτάρια).

988
02:05:59,030 --> 02:06:00,488
Είναι άνοιξη.

989
02:06:02,280 --> 02:06:04,963
Μαγειρεμένα σε λίγη κρέμα με...

990
02:06:06,405 --> 02:06:08,530
μια μικρή νότα καφέ
που τους ταιριάζει.

991
02:06:10,488 --> 02:06:12,988
Η συμφωνία των γλυκαδιών
και της σελινόριζας είναι...

992
02:06:13,155 --> 02:06:17,130
συγκρατημένη, σιωπηλή, όχι
εκρηκτική και εκμαυλιστική.

993
02:06:20,321 --> 02:06:24,113
Αγγούρι, σκόπιμα ωμό
για την τονικότητα του.

994
02:06:25,155 --> 02:06:29,363
Και η οξύτητα του λεμονιού φέρνει
φρεσκάδα στην όλη δομή.

995
02:06:45,988 --> 02:06:49,655
Μαζί με το ψάρι, αφηγείται
μια διαφορετική ιστορία.

996
02:06:51,696 --> 02:06:54,538
Τα γλυκάδια λειτουργούν
ως καρύκευμα του ψαριού,

997
02:06:54,905 --> 02:06:57,109
που διατηρεί
τη φυσική του γεύση,

998
02:06:57,334 --> 02:06:59,838
μαζί με τα τέλεια
μαγειρεμένα λαχανικά.

999
02:07:01,530 --> 02:07:04,280
Ένα ωραίο αντάμωμα
στεριάς και θάλασσας,

1000
02:07:04,346 --> 02:07:06,705
που υμνεί την ομορφιά του τόπου.

1001
02:07:07,823 --> 02:07:09,723
Γκριμό, είναι αξιοθαύμαστο.

1002
02:07:14,088 --> 02:07:16,505
Ονομάζεται Αντέλ Πιντού.

1003
02:07:20,821 --> 02:07:22,238
Πάμε να τη δούμε.

1004
02:07:32,155 --> 02:07:35,071
- Τη βρήκαμε;
- Έτσι πιστεύω.

1005
02:07:54,813 --> 02:07:57,057
Πολίν, τι κάνεις;
Έλα, σε περιμένουμε.

1006
02:07:57,182 --> 02:07:58,256
Βιάσου.

1007
02:08:50,530 --> 02:08:52,755
Οι καλεσμένοι έμειναν
ευχαριστημένοι, νομίζω.

1008
02:08:52,821 --> 02:08:54,071
Ναι.

1009
02:08:54,238 --> 02:08:57,946
Είμαστε τυχεροί που έχουμε
συντροφιά μας τόσο καλούς ανθρώπους.

1010
02:09:03,280 --> 02:09:05,696
«Είμαστε στο φθινόπωρο
της ζωής μας», λέτε.

1011
02:09:05,863 --> 02:09:07,930
- Ναι.
- Να μιλάτε για τον εαυτό σας.

1012
02:09:07,996 --> 02:09:10,156
Νιώθω να είμαι στην
καρδιά του καλοκαιριού.

1013
02:09:10,188 --> 02:09:12,888
Και όταν φύγω, θα
είναι ακόμα καλοκαίρι.

1014
02:09:13,155 --> 02:09:14,488
Αγαπώ το καλοκαίρι.

1015
02:09:15,963 --> 02:09:17,055
Εσείς όχι;

1016
02:09:17,321 --> 02:09:18,780
Λατρεύω όλες τις εποχές.

1017
02:09:18,946 --> 02:09:21,034
Τις πρώτες σταγόνες της βροχής,

1018
02:09:21,858 --> 02:09:23,746
τις πρώτες νιφάδες του χιονιού.

1019
02:09:24,113 --> 02:09:27,596
Την πρώτη καμινάδα που ανάβει,
τα πρώτα μπουμπούκια.

1020
02:09:27,863 --> 02:09:31,113
Όλα αυτά που πρωτοέρχονται
κάθε χρόνο, με συνεπαίρνουν.

1021
02:09:31,280 --> 02:09:33,555
Αλλά το καλοκαίρι, ο ήλιος...

1022
02:09:35,863 --> 02:09:38,588
Μου αρέσει να νιώθω αυτή
την κάψα στο κορμί μου.

1023
02:09:38,655 --> 02:09:41,621
Σαν τη χόβολη που
σκαλίζω κάθε μέρα.

1024
02:09:42,113 --> 02:09:43,338
Καταλαβαίνω.

1025
02:09:49,530 --> 02:09:53,530
Για πάνω από είκοσι χρόνια
που ζούμε κάτω από την ίδια στέγη,

1026
02:09:54,196 --> 02:09:56,905
πώς καταφέρνετε να
έχετε αυτή τη συνέπεια,

1027
02:09:57,071 --> 02:09:59,238
αυτή την επιμονή απέναντί ??μου;

1028
02:10:02,446 --> 02:10:06,446
Ο Άγιος Αυγουστίνος
είπε... ότι ευτυχία,

1029
02:10:07,738 --> 02:10:10,880
είναι να συνεχίζουμε να
ποθούμε αυτό που ήδη έχουμε,

1030
02:10:13,571 --> 02:10:15,996
αλλά εσάς, δεν σας είχα ποτέ.

1031
02:10:21,071 --> 02:10:23,246
Μπορώ να σας ρωτήσω κάτι;

1032
02:10:24,663 --> 02:10:26,730
Είναι πολύ σημαντικό για μένα.

1033
02:10:31,408 --> 02:10:34,325
Είμαι η μαγείρισσά σας ή...

1034
02:10:35,571 --> 02:10:37,330
η γυναίκα σας;

1035
02:10:46,530 --> 02:10:47,946
Η μαγείρισσά μου.

1036
02:10:50,446 --> 02:10:51,646
Ευχαριστώ.

1037
02:11:09,650 --> 02:11:12,550
ΣΤΟΝ ΓΙΕ ΚΕ

1038
02:12:12,874 --> 02:12:17,374
Απόδοση/Προσαρμογή Chrisskg