ÜZGÜNÜM, TOPLANMANA YARDIM EDEMEDİM. BOL ŞANS :)
EĞRELTİ OTU
Yarışmaya beş gün kaldı ve sadece bir aromayı belirledin.
Yorgunsun, biliyorum ama biraz daha dener misin?
Pes etme.
Yutma, tamam mı?
Tükür.
Tamam.
"Kereviz,
kakao, grafit, tebeşir, eğrelti otu,
kil, meyan kökü."
Kerevizden emin misin?
Hayır, emin değilim.
Kafeteryadaki kereviz ve mayonezli garip salatayı hatırlıyor musun?
Tadı aynıydı.
Çünkü normalde kereviz, Loire veya Yunan şarabı gibi
beyaz şaraplarda olur ama kırmızı şarapta olmaz.
Yüzde yüz emin misin?
Thomas, bilmiyorum.
Odaklanamıyorum. Kafam...
Pardon, sadece tarif ettiğin aromalar
bildiğim şaraplara benzemiyor ve bu, beni çıldırtıyor.
Bu gecelik yeter.
Harika bir iş çıkardık.
Yatacağım.
- İyi geceler. - İyi geceler.
"Mirabelle eriği,
yaban mersini,
kereviz,
kakao, grafit,
tebeşir...
eğrelti otu,
kil, meyan kökü."
Mirabelle eriği, yaban mersini.
Kereviz?
Kakao, grafit, tebeşir,
eğrelti otu, kil, meyan kökü.
Mirabelle eriği, yaban mersini,
kereviz, kakao, grafit, tebeşir,
eğrelti otu, kil, meyan kökü.
Mirabelle eriği, yaban mersini, kereviz, kakao, grafit,
tebeşir, eğrelti otu, kil, meyan kökü.
Ne arıyorsun?
Yardım lazım mı?
Tamam.
Ne yapıyorsunuz?
Tamam.
Buldum.
İşte bu.
1986'da André Gigon adında Touraineli bir şarap üreticisi
İkinci Dünya Savaşı'ndan beri kullanılmayan
"Lignage" üzüm çeşidini yeniden yetiştirmeye karar verdi.
Çok özel bir üzüm çeşidi
ve bununla olağanüstü bir şarap yaptı, hem kırmızı hem beyaz.
Uzun zaman önce ikisinin de tadına baktım. Şimdi hatırlıyorum.
Kafa karıştırıcı ama muhteşem.
- "Lignage." - Evet.
Harika. Nereden bulabiliriz?
Artık bulamayız.
André Gigon, 1996'da iflas etti.
TOURAINE ÜZÜM BAĞI
- Siktir. - Ne?
Son şişe, beş sene önce açık artırmayla Amerikalılara satılmış.
Ne kadara?
10.000 avro.
- Siktir. - Evet.
Diğer şişeler de benzer fiyatlara dünyanın birçok yerine satılmış.
Yarın Tokyo'ya gidiyorum. O şarabı bulmam lazım.
Emin olmak için tadına bakmalıyım. Seçim şansım yok.
Gidip onu görmem ve elinde hâlâ bir şişe var mı sormam lazım.
Sadece bir tane.
10.000 avroya satarsa ne yapacaksın?
Gerekirse yardım edebilirim.
- Hayır, kabul ede... - Hadi. Gidelim.
Ne? Ama...
Biriyle görüşüyor musun?
Karmaşık.
Karmaşık olan ne?
Erkeklerle ilişkim.
Peki.
Daha önce ilişkin oldu, değil mi?
Evet. Yani...
Ciddi bir şey olmadı.
Restorana gidemeyen, alkol içmeyen tek kişi
olduğun için partiye gidemeyen bir kız olduğunda...
Diğer bir deyişle, "hayattaki küçük şeylerin tadını çıkaramayan" biri.
Erkekler o kızı genelde pek...
- Anlıyorum. Evet. - Evet.
Ve 29 yaşındayım ve hâlâ annemle yaşıyorum, yani içler acısı.
Kulübe hoş geldin.
Babamla yaşıyorum ve çalışıyorum, daha iyi değil.
Endişelenme.
Artık yeni bir Camille var.
Camille 2.0.
Harika.
"AROMA SKALASI"
Neredeyse geldik.
Üzüm bağları nerede?
Güzel soru.
Merhaba.
Bay Gigon?
André Gigon?
Evet?
Merhaba. Kusura bakmayın. André Gigon'u arıyoruz.
Bu o. Ben oğluyum. Nasıl yardımcı olabilirim?
Konuşalım mı?
Ne konuda?
Babam tüm hayatını yeni şaraplar oluşturmaya
ve yeni çalışma teknikleri denemeye adadı.
Herkesten önce organik şarap yapıyordu.
Unutulmuş üzüm çeşitlerini yeniden yetiştirmeye çalışıyordu.
Örneğin Lignage gibi mi?
Evet, tabii. Lignage sırasında oradaydım.
İkimizin de inancı vardı.
Buna tüm enerjisini ve parasını yatırdı.
En iyilerle yarışabilecek, inanılmaz bir şarap üretti
ve hepsi, kimsenin bilmediği bir üzüm türü sayesinde oldu.
Her şeyini buna adadı ama yeterli miktarda üretemiyorduk.
Küçük bir şirkettik.
Pazarlama için yeterince paramız da yoktu,
bu yüzden birkaç meraklı insan hariç kimse şarabımızı bilmiyordu.
İşletmemiz 1996'da iflas etti.
Sadece 10 hasat yapabildik. Eksiği veya fazlası yok.
Borçları ödemek için her şeyimizi sattık.
Bazılarının ceplerini doldurduğunu gördüm.
Kırk franka sattığımız şişeleri 10.000 avroya sattılar.
Bay Gigon, elinizde hâlâ bir şişe Lignage var mı?
Yarışmada tadına baktığın şarabın bizimki olduğunu mu düşünüyorsun?
Olabilir ama emin olmak için tadına bakmam gerek.
Üzgünüm, her şeyi sattım.
Hatırladığım aromalar arasında
kırmızı şarapla ilişkilendirilmeyen bir aroma vardı.
Kereviz.
Duydun mu baba?
Kereviz.
Lignage'ın benzersizliği, hem kırmızı hem de beyaz şaraba dönüştürülebilmesi.
Babam, tek hasattan iki renk şarap yapabilmeyi başardı.
Beyaz şarapta kırmızı şarap aromaları,
kırmızıda da beyaz şarap aromaları vardı.
Bu yüzden içinde kereviz olması mümkün.
Aradığın şişe, 1987 yılının Lignage'ı olabilir.
Hoşça kalın, sağ olun.
Teşekkürler.
Sağ ol.
Gerçekten saçma. Seni ben götürebilirim.
Endişelenme.
Yolun uzun.
Beni doğrudan havaalanına götürecek. Daha kolay.
Yaptığın her şey için teşekkür etmek istedim.
Tahmin bile edemezsin. Çok teşekkürler.
- Selam. - Selam.
Merhaba.
O zaman kendine iyi bak.
- İletişimde kalalım. - Evet.
- Babana benim için teşekkür eder misin? - Evet, tabii, ederim.
Hoşça kal Camille Léger.
Hoşça kal Thomas Chassangre.
Hoşça kal.
Memnun oldum. Ben Tomine.
Ben Yurika Katase.
Kaydedebilir miyim?
Sizinle görüşmek istedim
çünkü "Léger vasiyeti" hakkında haber yapıyorsunuz.
Şimdi söyleyeceklerimi resmî bildirim olarak yayınlamanızı istiyorum.
Ben, Issei Tomine, kendimi Tomine Elmasları adındaki aile şirketime
adamak için Bay Alexandre Léger'in yarışmasından çekilmek istiyorum.
Bu kadar mı?
Ne demek istiyorsunuz?
Hayal kırıklığına uğradım.
Bir sonraki sefer e-posta gönderin lütfen.
Böylece ikimiz de vakit kaybetmeyiz.
Aile şirketinize odaklanmak istediğinizi söylediniz.
Ama aslında korktuğunuz için çekiliyorsunuz, değil mi?
Neden bahsediyorsunuz?
Başka bir dünyadan gelen ve ayrıca Alexandre Léger'in kızı olan
bir kadına kaybetmekten korkuyorsunuz, değil mi?
Anlıyorum.
Araştırmamı yaptım.
Şarap kültürü okulundan sınıf arkadaşlarınızla tanıştım.
En yetenekli öğrencinin siz olduğunu söylediler.
Bu yüzden Léger sizi kanatları altına almış.
Daha önce hiç yapmadığı bir şey.
Sadece sizin Léger'in kızını yenebileceğinizi söylediler...
veya herhangi birini.
Şarabın yaşam amacınız olduğunu söylediler.
Dürüst olmayan biri varsa bu ben değilim.
Şimdi ne yapacaksınız? Pes edecek misiniz etmeyecek misiniz?
Kolay değil, değil mi?
Sizi yalnız bırakayım.
Kendinize zaman verip düşünün.
Seni görmek güzel Camille.
Şuna bak.
"Yüzyılın yarışması."
"Kırmızı altını fethetmek için geldi." "Fransız-Japon düellosu."
Sadece burada değil, her yerde haberlerdesin.
Bu favorim.
"Davut, Golyat'a karşı." Ve Davut sensin, tamam mı?
- Evet, harika. - Tarihe geçiyorsun.
Miyabi! Lorenzo!
Neredesiniz?
- Ne? - Hadi, buraya gel.
Lorenzo yeğenimdir.
Şarap uzmanı olmak istiyor, o yüzden Miyabi'den onu eğitmesini istedim.
Potansiyeli çok ama şöyle diyelim...
- Daha iyi olabilirdi. - Evet.
Ona bak. Kendisiyle gurur duyuyor.
Ailesini umutsuzluğa düşürmesi çok normal.
Lorenzo, bu ünlü Camille.
Japonya'ya hoş geldin Camille.
- Teşekkürler. Merhaba. - Miyabi! Buradasın.
Evet, Camille Fransa'da bir aydınlanma yaşadı.
Hadi, onlara söyle.
İlk turdaki şarap, Gigon üzüm bağından 1987 Lignage şarabı olabilir.
"Bir yudum şarap içmedim" noktasından
"Gigon üzüm bağından 1987 Lignage şarabı" noktasına geldi.
Yanılıyor olabilirim de. Yani, şarabın tadına bakmadım bile, o yüzden...
Osaka'daki restoranlarımdan birinde bir şişe Gigon, Lignage'ım var.
Ama 1990 yılından, 1987 değil.
Ve daha kötüsü...
Fiyatı.
Evet. 12.000 avro.
Sana inanıyorum Camille.
Ama 12.000 avroluk şişeyi sadece bir "belki" için açamam.
Umarım anlarsın.
Bu akşam Bay Matsubara geliyor.
Bay Matsubara mı?
Zengin bir iş adamı.
Ve çok batıl inançlıdır.
Buraya ne zaman bir müşteri getirse bir anlaşma imzaladı.
O yüzden buraya çok gelir.
Miyabi, Lignage'ı açması için onu ikna edebilir.
Ama bir sorun var.
Şişe, müşterinin önünde açılır.
Odadan asla çıkarılmaz.
Ve Bay Matsubara, tek bir damla bile bırakmayan bir adamdır.
Siktir.
Şişeye yaklaşıp şarabı koklayabilirsem
o zaman belki...
Tamam.
Camille ile ilgilenin.
Ben Osaka'dan şişeyi göndermelerini isteyeceğim.
"İlgilenin" mi?
Servis edeceğin şarap hassas.
Sürahiye dökülmemeli.
Açtıktan hemen sonra Bay Matsubara'ya denetmelisin.
Öncelikle,
etiketi müşteriye dönük olacak şekilde şarabı gösterirsin.
İkinci olarak şarabın adını söylersin.
Falan filan.
Üçüncüyse folyoyu şişe ağzının alt tarafından kesersin.
Bıçağı döndüreceksin, şişeyi değil,
böylece müşteri, etiketi her daim görebilir.
Küf varsa diye mantarın kenarını silersin.
Sonra tirbuşonu takarsın.
Tirbuşon tam olarak oturduğunda
ilk çentiği şişeye doğru indirirsin.
Mantarı çıkarmak için kaldırırsın.
İkinci çentikle de aynısını yap.
Biraz daha gizli olması ve mantarın patlamasını önlemek için
elinle çıkarırsın.
Pardon. Patlama sesini seviyorum.
"Parti zamanı" diyor.
O zaman parti yok mu?
Sonra mantar kokusu olup olmadığına bakarsın
ve şişenin ağzını yine silersin.
Sonra servis etmek için müşterinin sağına geçersin.
Şişenin ağzını tekrar silip etikete damlamadığından emin olursun.
Ve diğerlerine servis etmeden önce müşterinin onayını beklersin.
Teşekkürler.
Sıra sende.
Falan, filan.
Sekiz yaşındayken babam bunun...
nasıl yapılacağını öğretmişti.
Belki bunu önceden söylemeliydim.
Pardon.
Evet, bunu söyleyebilirdin.
Bu o.
- Sağ ol. - Rica ederim.
Harikasın. Seni seviyorum. Çok teşekkürler!
Rica ederim.
Getirdin mi?
- Matsubara geldi mi? - Evet, her şey iyi.
Teşekkürler!
İyi akşamlar.
- İyi akşamlar. - İyi akşamlar.
Lignage, Gigon üzüm bağı, 1990.
Bay Matsubara!
Afiyet olsun.
- Teşekkürler. - Sağ olun.
Evet?
Bilmiyorum. Emin değilim. Tadına bakmam lazım.
Bu değil.
Hayır.
- Bu gece harikaydın. - Teşekkürler.
Göbek adımın Japonca olduğunu biliyor muydun?
Shizuku.
Damla mı?
Evet.
Babam bir vizyoner ve bir de bana bak.
Hey.
Kendine bu kadar yüklenme.
Pardon, bunu açmam lazım.
- Alo? - Selam.
İyi misin diye merak ettim.
Seyahatin nasıldı?
Gergin misin?
Hata yaptık. Gigon'un şarabı değil.
Olamaz. Siktir!
Evet.
- Dinle, daha bitmedi. - Kırk sekiz saatim kaldı.
Yapabileceğim çok bir şey yok.
Ya Luca? O yardım edebilir mi?
Hayır, yeterince yardım etti.
Zamanını harcadım.
Hayır. Camille, dinle, pes etme.
Tamam mı?
Seni özledim.
Tatlım?
- Koşuya çıkıyorum. - Tamam.
Seni seviyorum.
Nerede?
Issei'nin açıklaması nerede?
Yapacağını söyledi.
Bundan emin misin?
Evet, eminim.
Neden korkuyorsun?
Oğlundan mı korkuyorsun?
Onu biraz daha zorlarsam artık benimle konuşmayacak.
Artık ne yapacağımı bilmiyorum.
Bence oğluna çok yükleniyorsun.
Bir defa da nazik olmayı dene.
Mola vermek ister misin?
Neler oluyor?
Kovuldum mu?
Tabii ki hayır, hadi ama.
Perşembe gecesini unutmadın, değil mi?
Tabii ki unutmadım.
Endişelenme.
Hirokazu.
Senden bir iyilik isteyeceğim.
Dinliyorum.
Ne düşündüğünü öğrenmek için Issei ile konuşman lazım.
Henüz bir açıklama yapmadı mı?
Duyguları hâlâ karışık.
Düşüncelerini netleştirmesine yardım etmemi mi istiyorsun?
Evet. Lütfen.
Neden ben?
Seni dinliyor.
Senin fikirlerine benimkinden daha çok önem veriyor.
Bu yüzden.
Ya fikrini değiştirdiyse?
O zaman yeniden fikrini değiştir.
Ama ona ne diyeceğim?
Yani, tabii ki...
bir çocuğun ebeveyninin sözünü dinlemesi ve aile geleneğine saygı duyması gerekir.
Onun yeri burası, başka bir yer değil.
Ama ya ben buna katılmıyorsam?
Ne demek istiyorsun?
Demek istediğim, "şarap onun kariyeri olabilir."
Sen neden bahsediyorsun?
Alexandre Léger'i seçmesine izin mi vereceksin?
Sana fikrimi söylüyorum çünkü sordun...
Fikrine ihtiyacım yok.
Ne yazık ki bunun için çok geç.
Issei'nin doğru kararı vermesini istiyorum.
Anlıyor musun?
- Olamaz! - Sürpriz!
Burada ne işin var?
Biri telefonu suratıma kapattığında dayanamıyorum.
- Selam. - Bayan Léger.
Luca'yı arıyorum.
Mahzende.
Gel!
Japonca konuşuyor musun?
Evet!
Camille.
Seni özledik.
- Bu kim? - Bu Thomas.
- Thomas Chassangre. - Evet.
Hoş geldin.
Camille ile yaptıkların konusunda tebrik ederim. Muhteşem.
Teşekkürler.
Birbirinize yakışıyorsunuz.
Dinle, bir karar verdim.
Mahzenim senindir. Ve sana Lorenzo ve Miyabi'yi veriyorum.
- Luca, buna gerek yok... - Endişenlenme. Beni gururlandır.
- Selam. - Merhaba.
Erkek arkadaşın mı?
Hayır.
Sadece arkadaşız.
Elimizde ne var?
- İyi misin? - İyiyim. Mola verelim.
Baba.
Baba,
galiba yolumu belirledim.
Şarap benim hayatım.
Şimdi pes edersem tüm hayatım boyunca mutsuz olacağım.
Hepiniz gibi.
Issei,
bence yarışmadan çekilmelisin.
Bir çocuk, ebeveynini dinlemeli.
İşler böyle yürür. Hayat böyle.
- Seni annem gönderdi, değil mi? - Alakası yok.
Yalan söylemeyi bilmiyorsun.
Beni anlayan tek kişi hep sen oldun.
Devam edeceğini umarak aptallık yapmışım.
Neden böyle diyorsun?
"İşler böyle yürür. Hayat böyle." Hiçbir anlamı yok!
Kendine saygın nerede?
Kendini bile sevmeyen birine nasıl saygı duyabilirsin?
Üzgünüm
ama annemin sana böyle davranmasına daha ne kadar katlanacaksın?
Sen bir korkaksın.
Bu değil. Çok üzgünüm.
Tamam, ne eksik?
Hep aynı şey. O kahrolası kereviz eksik.
İçtiğim şarapta vardı. Eminim.
Yani, neredeyse.
Veya belki de kereviz değildir. Belki de benzer bir aromadır.
Bilmiyorum. Kafam çok karışık. Üzgünüm.
Neye ihtiyacımız var, biliyor musun?
Molaya.
Zihnimizi boşaltalım.
Enerji toplayalım. Anladın mı?
Böyle şeyler.
Çünkü bazen
bir şeyi aramayı bıraktığında bulursun.
Hadi çocuklar. İçkiler benden.
Viski, çocuklar!
Tom. Camille. Miyabi.
Siktir.
- Güzelmiş. - Çok güzel.
Bunu biliyorum.
Nereye gidiyor?
O konuyu konuşacak mıyız?
Hangi konu?
Şu anda burada olmanı.
Yardımıma ihtiyacın vardı ve arkadaşımsın, o yüzden geldim.
Arkadaşlık için 10.000 kilometre mi geldin?
Evet.
Ve babam, babana söz verdi diye.
Sana telefonda en son dediğim şeyi hatırlıyor musun?
Camille, biriyle beraberim.
Evet ama buradasın.
Döneceğim.
- Millet! - İyiyim.
Yolculuktan dolayı biraz yorgunum ama iyiyim.
Evet.
Ya sen?
Öyle mi?
Döndüğümde bakacağım ama şu anda gerçekten zamanım yok.
Evet.
Sizi seviyorum.
- Su iç. - Çok ağırsın.
- Su iç. - Sizi seviyorum.
Tamam. Buraya otur.
Paslı bir bisiklet görünce aklıma geldi.
Önceden düşünmeliydim.
Kereviz kokusu geliyor mu?
- Evet. - Testteki şarap gibi kokuyor mu?
- Hayır. - Hayır.
Çünkü kokladığın kereviz değildi.
Daha iyi, değil mi?
Daha yakın.
Aradaki farkı biliyor musun?
Oksitlenme. Çünkü şarap daha yaşlı.
Genç şarapta kereviz aroması olabilir.
Ama yıllar içinde dönüştüğü şey...
Trüf mantarı. Siktir. İşte bu.
Bu her şeyi değiştirir.
Trüf mantarı bize iki ipucu verir.
Birincisi, karışımda Cabernet Sauvignon veya Cabernet Franc olmalı.
Ya iyi bir Bordeaux ya da Cabernet ile yapılmış bir şarap olmalı.
İkincisiyse trüf mantarı, şarabın yıllandırılma sürecine dair bir işarettir.
Yani, 2006'dan eski olmalı.
Ve bu sadece özel şaraplar için mümkündür.
Tamam, gidelim.
Tamam.
Buna uyabilecek şaraplar bunlar.
Ne yazık ki hepsini deneyemeyeceksin.
Bizde yok
ve saati ve onları bulmamız için gereken zamanı düşünürsek
geç kalmış oluruz.
Sorun şu ki hem Vega Sicilia hem de Cheval Blanc
aynı üzüm türünden yapılır.
Onları ayırt etmek çok zor olacak.
Ortak noktalarını aramamalıyız.
Onları farklı kılan şeyleri aramalıyız.
Cheval Blanc, yeni fıçılarda klasik şekilde yıllandırılır.
Vega Sicilia Unico ise ahşapta en az altı yıl kalır,
dünyada kırmızı şarap için meşe fıçılarda gerçekleştirilen
en uzun yıllandırma tekniklerinden biridir.
Tadarken bunu kesinlikle anlarsın Camille.
Yani, Cheval Blanc yeni fıçıda.
Vega Sicilia ise eski fıçıda.
Ama zor olan şeyse yılını bulmak olacak
ve bu konuda sana yardım edemeyiz.
Tek başınasın.
Harika.
Ben Issei Tomine.
Buraya gelmem söylendi.
Zamanı geldi, sizi bekliyorlar.
Günaydın.
Söz verildiği gibi, testin cevabını vermeden önce
tadına bir daha bakabilmeniz için şarap burada.
Bay Tomine'nin cevabıyla başlayalım.
Chateau Cheval Blanc, 1999.
Şimdi Bayan Léger'in cevabı.
Chateau Cheval Blanc, 2000.
Tadına baktığınız şarap...
Chateau Cheval Blanc...
1999.
Bu testin kazananı Bay Tomine.
Bir sonraki testle ilgili ayrıntıları yarın ofisimde
16:00'da vereceğim.
Hemen mi?
İlk test gerçekleştirildi.
Bay Alexandre Léger'in mirasının iki adayı da
şarabı doğru şekilde belirledi.
Ama Bay Tomine, doğru yılı tahmin ederek
testin kazananı oldu.
Affedersin.
- Alo. - Honoka.
Unutmadın, değil mi?
Ne zaman buraya gelirsin?
Bunu bana nasıl yapabilirsin?
Neden onu durdurmadın?
Testi kazandı. Beni duyuyor musun?
Senin suçun.
Basın bunu konuşuyor.
Gerçekten bilmiyorum.
Ama onunla konuştum.
Çok beceriksizsin. İşe yaramazsın.
Hep bana engel oluyorsun.
Keşke seninle tanışmasaydım.
Büyük bir zarfınız var mı?
Evet. Bir dakika lütfen.
- Buyurun. - Teşekkürler.
Bunu teslim edebilir misiniz?
Evet efendim.
TADASHI AGI/SHU OKIMOTO'NUN YAZDIĞI KAMI NO SHIZUKU MANGASINA DAYANIR.
Alt yazı çevirmeni: İrem Özarslan