PIEDOD, NEVARĒJU PALĪDZĒT SAKRAVĀT. LAI VEICAS :)
PAPARDES
Sacensības ir pēc piecām dienām, esi atradusi tikai vienu aromātu.
Zinu, ka esi nogurusi, Kamij, bet turpināsim.
Nepadodies!
Nenorij, labi?
Izspļauj.
Labi.
"Selerijas sakne,
kakao, zīmulis, krīts, papardes,
māls, lakrica."
Esi pārliecināta par selerijas sakni?
Pārliecināta? Nē.
Atceries dīvainos salātus
ar seleriju un majonēzi, ko ēdām kafejnīcā?
Tiem bija tā pati garša.
Nu, jo parasti selerijas sakni sajūt baltvīnā,
Luāras ielejas, Grieķijas vīnos, ne sarkanvīnos.
Esi pilnīgi pārliecināta?
Tomā, es nezinu.
Es vairs nespēju. Mana galva...
Piedod, bet tevis aprakstītais aromāts
neatbilst nevienam man zināmajam vīnam, un tas mani dara traku.
Šim vakaram pietiks.
Esam pavirzījušies.
Es iešu gulēt.
- Arlabunakti. - Arlabunakti.
"Mirabelas plūmes,
mellenes,
selerijas sakne,
kakao, zīmulis,
krīts...
papardes,
māls, lakrica."
Mirabelas plūmes, mellenes.
Selerijas sakne?
Kakao, zīmulis, krīts,
papardes, māls, lakrica.
Mirabelas plūmes, mellenes,
selerijas sakne, kakao, zīmulis, krīts,
papardes, māls, lakrica.
Mirabelas plūmes, mellenes,
selerijas sakne, kakao, zīmulis,
krīts, papardes, māls, lakrica.
Ko tu meklē?
Varu palīdzēt?
Labi.
Ko jūs darāt?
Labi.
Atradu.
Lūk!
1986. gadā
Turēnas vīndaris Andrē Žigons
nolēma atdzīvināt senu vīnogu šķirni,
ko neviens vairs nebija lietojis kopš 2. pasaules kara, - Lignage.
Tā ir ļoti īpaša vīnogu šķirne,
un viņš darīja neatkārtojamu vīnu - gan sarkano, gan balto.
Sen atpakaļ tos nogaršoju. Nu atceros.
Mulsinošs, bet izsmalcināts.
- Lignage. - Jā.
Lieliski. Kur to atrast?
Nu, vairs nekur.
Andrē Žigons 1996. gadā bankrotēja.
- Cūcība. - Kas ir?
Pēdējo pudeli pirms pieciem gadiem pārdeva izsolē amerikāņiem.
Par kādu cenu?
10 000 eiro.
- Bļāviens. - Jā.
Pārējās pudeles uz dažādām vietām tika pārdotas par tādu pašu cenu.
Es šovakar dodos uz Tokiju. Man jāatrod tas vīns.
Jāpagaršo, lai būtu droša.
Man nav izvēles.
Braukšu pie viņa un pajautāšu, vai nav palikusi vēl pudele.
Tikai viena.
Ko tu darīsi, ja viņš prasīs 10 000 eiro?
Ja tev vajag, varu palīdzēt.
- Nē, Filip, es nevaru pieņemt... - Jā. Nāc, braucam.
Ko? Bet...
Tev ir kāds?
Tas ir sarežģīti.
Kas ir sarežģīti?
Vispār - puiši un es.
Labi.
Bet tev ir bijušas attiecības?
Jā, jā, jā. Jā, jā. Attiecības...
nekā nopietna.
Zini, ja esi meitene, kas nevar iet uz restorānu,
nevar ballēties, jo esi vienīgā, kas nedzer alkoholu...
Citiem vārdiem, "nevari izbaudīt dzīves sīkumus".
Nu, vīriešiem parasti tāda meitene šķiet...
- Skaidrs. Jā. - Jā.
Un man ir 29 gadi, bet dzīvoju ar mammu, tas ir nožēlojami.
Nu tad sveicu klubiņā!
Es dzīvoju un strādāju kopā ar tēvu, redzi - nav daudz labāk.
Ei. Neuztraucies!
Ir ieradusies jaunā Kamija.
Kamija 2.0.
Forši.
"AROMĀTU PALETE"
Esam klāt.
Kur ir vīnogulāji?
Labs jautājums.
Labdien.
Žigona kungs?
Andrē Žigons?
Jā?
Labdien. Atvainojiet. Mēs meklējam Andrē Žigonu.
Tas ir viņš. Esmu viņa dēls. Varu kā palīdzēt?
Varam aprunāties?
Par ko?
Mans tēvs aizvadīja dzīvi, mēģinādams radīt jaunus vīnus
un jaunas vīndarīšanas metodes.
Viņš darīja bioloģisko vīnu sen pirms citiem.
Viņš mēģināja atdzīvināt aizmirstas šķirnes.
Piemēram, Lignage?
Jā, protams. Ar Lignage strādāju arī es.
Tēvs tai ticēja, es arī.
Ieguldīja tajā visu enerģiju un naudu.
Viņam izdevās radīt neticamu vīnu, kas konkurēja ar labākajiem.
Pateicoties šķirnei, kuru neviens nepazina.
Viņš tai atdeva visu, bet apjoms bija par mazu.
Bijām maza darītava.
Mums arī nepietika naudas reklāmai,
tāpēc neviens par to vīnu nezināja, tik daži zinātkāri ļaudis.
1996. gadā mēs bankrotējām.
Bija desmit ražas gadu. Ne vairāk, ne mazāk.
Visu pārdevām, lai dzēstu parādus.
Sapratu, ka daži piestūķēja kabatas.
10 000 eiro par pudeli, ko pārdevām par 40 frankiem.
Žigona kungs, vai jums gadījumā nav palikusi pudele Lignage?
Vai domājat, ka tas vīns, ko degustējāt sacensībās, ir mūsu?
Varētu būt... Bet man jāpagaršo, lai būtu droša.
Man žēl, esmu visu pārdevis.
Viens no aromātiem, ko atceros,
parasti netiek saistīts ar sarkanvīnu.
Selerijas sakne.
Tēt, tu dzirdi?
Selerijas sakne.
Lignage vienreizīgums ir tajā, ka no tās var darināt gan sarkanvīnu, gan baltvīnu.
Manam tēvam izdevās no viena gada vīnogām radīt divas krāsas.
Baltvīnā varēja sajust sarkanvīna aromātus,
un baltvīna aromātus - sarkanvīnā.
Tātad selerijas sakne ir ļoti iespējama.
Jūsu meklētā pudele varētu būt 1987. gada Lignage.
Uz redzēšanos. Paldies.
Paldies.
Manuprāt, tas ir smieklīgi. Es varētu tevi aizvest.
Neuztraucies.
Tev jābrauc tālu ceļu.
Viņš mani aizvedīs pa taisno uz lidostu. Vienkāršāk.
Es gribēju tev pateikties par visu, ko manā labā darīji.
Tu nespēj iedomāties. Tiešām paldies. Paldies.
- Labdien. - Labdien.
Labdien.
Nu tad sargi sevi, sarunāts?
- Sazināsimies. - Jā.
Pateiksi paldies arī savam tēvam?
Jā, protams.
- Paliec sveika, Kamija Ležē. - Paliec sveiks, Tomā Šasangr.
Atā.
Priecājos iepazīties. Es esmu Tomine.
Es esmu Jurika Katase.
Drīkstu?
Es gribēju jūs satikt,
jo jūs rakstāt rakstus par Ležē testamentu.
Es gribētu, lai jūs publicējat kā oficiālu paziņojumu, ko tagad pateikšu.
Es, Isei Tomine, vēlos izstāties no Aleksandra Ležē sacensībām,
lai pilnībā nodotos manas ģimenes uzņēmumam Tomine Diamonds.
Tas ir viss?
Kā jūs to domājat?
Tā ir vilšanās.
Nākamreiz, lūdzu, atsūtiet man īsziņu.
Tad mēs abi velti neizšķiedīsim laiku.
Tātad jūs sakāt, ka gribat pievērsties ģimenes biznesam.
Īstenībā jūs izstājaties tāpēc, ka jums ir bail, vai ne?
Par ko jūs runājat?
Jums bail, visiem redzot, zaudēt sievietei, kura nāk no citas pasaules
un kura turklāt vēl ir Aleksandra Ležē meita.
Es saprotu.
Es veicu pētījumu.
Es tikos ar dažiem jūsu studiju biedriem no enoloģijas skolas.
Viņi visi teica, ka bijāt talantīgākais.
Tāpēc Ležē jūs paņēma savā paspārnē.
Viņš nekad tā nebija darījis.
Viņi teica, ka vienīgi jūs varat uzveikt Ležē meitu...
un īstenībā arī jebkuru citu.
Viņi teica, ka vīns ir visa jūsu dzīve.
Ja kāds te nerunā godīgi, tā neesmu es.
Tad ko jūs tagad darīsiet? Padosieties vai ne?
Nav viegli, vai ne?
Es jūs atstāšu.
Nesteidzieties, padomājiet par to.
Kamij, prieks tevi redzēt.
Paskaties!
"Gadsimta sacīkstes".
"Sarkanā zelta izcīņa". "Francūzietes un japāņa duelis".
Tu esi ziņās. Ne tikai te. Visur.
Šis ir mans mīļākais.
"Dāvids pret Goliātu". Un tu esi Dāvids, skaidrs?
- Jā. Lieliski. - Jaunkundz, tu ieiesi vēsturē.
Mijabi! Lorenco!
Kur jūs abi esat?
- Kas ir? - Tā, panāc šurp.
Lorenco ir mans brāļadēls.
Viņš grib kļūt par someljēru, tāpēc palūdzu Mijabi viņu apmācīt.
Viņam ir liels potenciāls, bet jāsaka...
- Viņš varētu labāk. - Jā.
Paskaties uz viņu. Tā lepojas ar sevi.
Nav brīnums, ka viņa vecāki ir izmisumā.
Lorenco, tā ir slavenā Kamija.
Sveicu Japānā, Kamij.
- Paldies. Sveiks. - Mijabi! Ā, tu esi te.
Tātad Kamija Francijā piedzīvoja apgaismību.
Aiziet, pastāsti viņiem!
Domāju, pirmajā pārbaudījumā varēja būt Žigona darītavas 1987. gada Lignage.
Viņa nebija dzērusi ne lāsi vīna, bet nu jau saka:
"Tas ir Žigona darītavas 1987. gada Lignage."
Es varētu arī kļūdīties. Proti, neesmu to vīnu pat pagaršojusi...
Man ir Žigona vīndarītavas Lignage vienā no maniem restorāniem Osakā.
Bet tas ir 1990. gada, nevis 1987. gada vīns.
Un vēl ļaunāk...
Cena.
Jā. 12 000 eiro.
Es tev ticu, Kamij.
Bet es nevaru tikai "varētu būt" dēļ atvērt 12 000 eiro vērtu pudeli.
Es ceru, ka tu saproti.
Šovakar te būs Macubaras kungs.
Macubaras kungs?
Bagāts biznesmenis.
Ļoti māņticīgs.
Ik reizi, kad atvedis šurp klientu, viņš ir noslēdzis darījumu.
Tāpēc viņš bieži nāk šurp.
Mijabi var mēģināt pārliecināt viņu atvērt Lignage.
Bet ir kāda problēma.
Pudeli atver klienta klātbūtnē.
To no zāles neiznes.
Un Macubaras kungs nav no tiem, kas atstātu kaut vai lāsīti.
Bļāviens.
Ja es varētu kaut vai tikt pudeles tuvumā un pasmaržot vīnu,
tad varbūt...
Labi.
Parūpējieties par Kamiju.
Es likšu, lai no Osakas atsūta to pudeli.
"Parūpējieties"?
Vīns, kuru tu pasniegsi, ir jutīgs.
To nevajag dekantēt.
Tev tas jāatver un jāiedod Macubaras kungam uzreiz nogaršot.
Pirmkārt,
tu iepazīstini ar vīnu, etiķeti pavēršot pret klientiem.
Otrkārt, tu nosauc vīnu.
Treškārt, tu griez foliju tieši zem pudeles kakliņa apakšējā riņķa.
Jākustina ir nazis, nevis pudele,
lai klients visu laiku redzētu etiķeti.
Tu noslauki korķa galu, lai noslaucītu jebkādu iespējamo pelējumu.
Tad skrūvē iekšā korķu viļķi.
Kad tas ir kārtīgi ieskrūvēts,
atbalsti pirmo zobiņu pret pudeles kakliņu.
Cel uz augšu, velkot laukā korķi.
To pašu izdari otrajā līmenī.
Un pabeidz ar roku, lai būtu pieklājīgāk un izvairītos no paukšķa,
kas ir pārāk agresīvi.
Piedod. Man patīk paukšķis.
Tas liecina, ka laiks ballēties.
Tātad ballītes nebūs, a?
Tad tu pārbaudi, vai korķis nesmird,
un atkal noslauki pudeles kakliņu.
Pēc tam tu pieej pie klienta labā sāna ieliet vīnu.
Atkal noslauki pudeles kakliņu, pārliecinoties, ka neuzpil uz etiķetes.
Un tad sagaidi klienta piekrišanu, pirms servē pārējiem.
Paldies.
Tava kārta.
Mans tēvs iemācīja man to darīt,
kad man bija astoņi gadi.
Varbūt man vajadzēja jums to pateikt.
Piedodiet.
Jā, varēji mums to pateikt.
Tas ir viņš.
- Paldies, Mijabi. - Nav par ko.
Tu esi vislabākā. Es tevi mīlu. Liels paldies!
Nav par ko, nav par ko.
Dabūji?
- Macubara ir klāt? - Jā, viss kārtībā.
Paldies!
Labvakar.
- Labvakar. - Labvakar.
Žigona vindarītava, 1990. gada Lignage.
Macubaras kungs!
- Patīkamu degustāciju, kungi. - Paldies.
Nu?
Es nezinu. Neesmu pārliecināta. Man tas jāpagaršo.
Tas nav šis vīns.
Nē.
- Tu šovakar lieliski apkalpoji. - Paldies.
Zini, ka mans otrais vārds ir japāņu?
Šidzuku.
"Lāse"?
Jā.
Mans tēvs bija vizionārs. Un paskaties tagad uz mani.
Ei.
Neesi pret sevi tik skarba!
Piedod, man jāatbild.
- Hallo? - Sveika.
Gribēju zināt, vai tev viss labi.
Labi aizbrauci?
Neesi pārāk satraukusies?
Salaidām dēlī. Tas nav Žigona vīns.
Nē. Cūcība, cūcība, cūcība, cūcība!
Jā.
- Paklau, viss vēl nav pagalam. - Man palikušas 48 stundas.
Varbūt nav, bet ļoti izskatās, ka ir pagalam.
Un Luka? Viņš nevar palīdzēt?
Nē, domāju, viņš gana darījis.
Es izniekoju tavu laiku.
Nē, nē, nē, nē. Kamij, nepadodies, dzirdi?
Labi?
Man tevis trūkst.
Dārgais?
- Iešu paskriet. - Labi.
Es tevi mīlu.
Kur tas ir?
Kur ir Isei paziņojums?
Viņš teica, ka izdarīs.
Esi pārliecināta?
Jā, esmu pārliecināta.
No kā tev bail?
Vai tev bail no sava dēla?
Ja izdarīšu uz viņu vēl lielāku spiedienu, vispār no manis novērsīsies.
Es vairs nezinu, ko ar viņu darīt.
Domāju, tu pret savu dēlu esi pārāk skarba.
Mēģini vienreiz būt laipnāka.
Vēlaties paņemt pārtraukumu?
Kas notiek?
Esmu atlaists?
Protams, ne, beidz.
Tu neesi aizmirsusi par ceturtdienas vakaru, vai ne?
Protams, ka ne.
Neuztraucies.
Hirokadzu.
Man tev kas jālūdz.
Es klausos.
Aprunājies ar Isei
un uzzini, ko viņš domā.
Viņš vēl nav sniedzis komentārus?
Viņš joprojām svārstās.
Gribi, lai palīdzu viņam tikt skaidrībā ar domām?
Jā. Lūdzu.
Kāpēc es?
Viņš ieklausās tevī.
Viņš tavu viedokli ciena daudz vairāk nekā manējo.
Tāpēc.
Un ja nu viņš ir pārdomājis?
Nu tad liec viņam pārdomāt vēlreiz.
Bet ko lai es viņam saku?
Nu tas ir skaidrs...
dēlam ir jāklausa vecāki, jāciena un jāseko ģimenes tradīcijām.
Viņa vieta ir te, nevis kur citur.
Bet ja nu es tam nepiekrītu?
Kā tu to domā?
Es domāju to, ka viņa ceļš varētu būt vīns.
Sasodīts, par ko tu runā?
Gribi atdot Isei Aleksandram Ležē?
- Izsaku tev savas domas, jo lūdzi... - Man nevajag tavas domas.
Diemžēl tam par vēlu.
Gribu, lai Isei pieņem pareizo lēmumu.
Tu saproti?
- Neticu! - Pārsteigums!
Ko tu te dari?
Man riebj, ja kāds nomet klausuli.
- Sveiki. - Ležē jaunkundz.
Varat pateikt, kur ir Luka?
Viņš ir pagrabā.
Nāc!
Tu runā japāniski?
Jā!
Kamij.
Mums tevis trūka.
- Kas viņš ir? - Tas ir Tomā.
- Tomā Šasangrs. - Jā.
Laipni lūdzu.
Apsveicu ar to, ko paveicāt ar Kamiju. Apbrīnojami.
Paldies.
Jūs abi labi izskatāties kopā.
Klau, es pieņēmu lēmumu.
Mans pagrabs ir tavā rīcībā. Un aizdodu tev Lorenco un Mijabi.
- Luka, tev nav... - O, neuztraucies. Dari mani lepnu!
Sveiki.
- Sveiki. - Sveiki.
Tavs puisis?
O nē. Nē, nē.
Vienkārši esam draugi.
Nu, kas jums ir?
- Viss kārtībā? - Ir labi. Paņemam pārtraukumu.
Tēt.
Tēt,
šķiet, esmu atradis savu ceļu.
Mana dzīve ir vīns.
Ja es tagad padošos, būšu nelaimīgs visu mūžu.
Kā jūs visi.
Isei,
es domāju, tev ir jāizstājas no sacensībām.
Dēlam ir jāklausa vecāki.
Tā tas ir. Tāda ir dzīve.
- Tevi atsūtīja mamma, jā? - Ne taču.
Tu neproti melot.
Tu vienmēr esi bijis vienīgais, kas mani sapratis.
Esmu muļķis, ka cerēju uz to.
Kāpēc tu tā saki?
"Tā tas ir. Tāda ir dzīve"? Tas neko nenozīmē!
Kur ir tava pašcieņa?
Kā var cienīt kādu, kurš pat nemīl pats sevi?
Piedod,
bet cik ilgi vēl tu pacietīsi to, kā mamma pret tevi izturas?
Tu vienkārši esi gļēvulis.
Tas nav šis. Man ļoti žēl.
Labi, kā trūkst?
Mūžam tas pats. Trūkst tās sasodītas selerijas saknes.
Manis nogaršotajā vīnā tā bija. Esmu pārliecināta.
Nu, gandrīz.
Bet varbūt tā nav selerijas sakne. Varbūt tas ir kāds līdzīgs aromāts?
Es nezinu. Esmu apmulsusi. Man žēl.
Zināt, ko mums vajag?
Pārtraukumu.
Noskaidrot prātu.
Uzlādēt mūsu baterijas. Saproti?
To visu.
Jo dažreiz
atrod tieši tad, kad beidz meklēt.
Nāciet. Es uzsaucu.
Viskijs, draugi!
Tom. Kamij. Mijabi.
Sasodīts.
- Tas ir labs. - Ļoti labs.
Es zinu to dziesmu.
Kur viņš iet?
Mēs par to nerunāsim?
Par ko?
Par to, ka tu esi te.
Tev vajadzēja palīdzību. Tu esi mans draugs, tāpēc atbraucu.
Mēroji 10 000 kilometrus draudzības dēļ?
Jā.
Un tāpēc, ka mans tēvs deva tev solījumu.
Atceries pēdējo, ko es tev pateicu pa telefonu?
Kamij, es neesmu viens.
Jā, bet tu esi te.
Tūlīt būšu atpakaļ.
- Paldies! - Jā, viss labi.
Esmu nedaudz noguris pēc lidojuma, bet man ir labi.
Jā.
Un tev?
Jā?
Es apskatīšos, kad atgriezīšos mājās, jo, teikšu godīgi, tagad man nav laika.
Jā.
Es jūs mīlu, meitenes.
- Padzeries ūdeni. - Kāpēc tu esi tik smags?
- Lorenco, padzeries. - Es tiešām jūs mīlu.
Labi. Apsēdies te.
Tas man ienāca prātā, kad redzēju sarūsējušo riteni.
Man vajadzēja agrāk iedomāties.
Vai vari sasmaržot selerijas sakni?
- Jā. - Vai smaržo tā kā testā?
- Nē. - Ne-e.
Jo tu nemaz nesasmaržoji selerijas sakni.
Labāk, vai ne?
Jau tuvāk.
Zini, kāda ir atšķirība?
Oksidēšanās. Jo vīns ir vecāks.
Jaunā vīnā nevar būt selerijas saknes aromāts.
Bet ar gadiem tas kļūst...
Trifele. Nu velns. Tā.
Nu, tas visu maina. Trifele mums dod divus galvenos elementus.
Pirmais, vīnā jābūt Cabernet Sauvignon vai Cabernet Franc.
Tam jābūt izcila gada Bordo vīnam vai citam izcilam vīnam ar Cabernet.
Un otrais - trifele liecina par vīna vecumu.
Tam jābūt vecākam par 2006. gadu.
Un tas ir iespējams tikai ļoti, ļoti izciliem vīniem.
Labi, ejam.
Labi.
Tie ir vīni, kas varētu atbilst.
Diemžēl tu nevarēsi tos nogaršot.
Mums te to nav,
un, ņemot vērā to, cik ir pulkstenis, un laiku, ko vajadzētu, lai tos atrastu,
būtu par vēlu.
Problēma ir tāda, ka gan Vega Sicilia, gan Cheval Blanc
tiek darināts no pilnīgi vienādām vīnogu šķirnēm.
Būs ļoti grūti tos atšķirt.
Mums nevajag meklēt to, kas tiem ir kopīgs.
Mums jāmeklē tas, kas tos dara atšķirīgus.
Cheval Blanc ir klasisks nogatavināšanas process jaunās mucās.
Vega Sicilia Unico vismaz sešus gadus tur koka mucās,
tas ir viens no ilgākajiem nogatavināšanas procesiem pasaulē,
kad sarkanvīns tiek turēts ozola mucās.
Kamij, degustācijā to nevar sajaukt.
Tātad Cheval Blanc: jaunas mucas.
Vega Sicilia: vecas mucas.
Bet ražas gadu būs grūti atrast,
un tur mēs tev nevaram palīdzēt.
Jātiek galā pašai.
Lieliski.
Es esmu Isei Tomine.
Man lika ierasties te.
Ir laiks, viņi jūs gaida.
Labrīt.
Kā solīts, te jums ir vīns aklajai degustācijai,
pirms iesniegsiet savas atbildes par testu.
Es sākšu ar Tomines kunga atbildi, kas ir...
Chateau Cheval Blanc, 1999. gads.
Tagad Ležē jaunkundzes atbilde.
Chateau Cheval Blanc, 2000. gads.
Jūsu degustētais vīns ir...
Chateau Cheval Blanc...
1999. gads.
Šī testa uzvarētājs ir Tomines kungs.
Par nākamo testu es jums sniegšu informāciju rīt
manā birojā četros pēcpusdienā.
Jau?
Ir noticis pirmais tests.
Abi Aleksandra Ležē kunga mantojuma kandidāti
pareizi noteica vīnu.
Bet, nosakot īsto ražas gadu,
testā uzvarēja Tomines kungs.
Atvainojos.
- Hallo. - Honoka.
Tu taču neesi aizmirsusi?
Kā tu domā, cikos tu būsi?
Kā tu varēji man to nodarīt?
Kāpēc tu viņu neapturēji?
Viņš testā uzvarēja. Tu dzirdi mani?
Tā ir tava vaina.
Nu tas ir visās ziņās.
Es tiešām nezinu.
Bet es viņam pateicu.
Tu esi nespējīgs. Ne uz ko nespējīgs.
Tu vienmēr stājies man ceļā.
Kaut es nebūtu ar tevi iepazinusies.
Vai jums ir liela aploksne?
Jā. Lūdzu, mirklīti.
- Te būs. - Paldies.
Vai varu palūgt jūs to nogādāt?
Jā, kungs.
PAMATĀ MANGA KAMI NO SHIZUKU
Tulkojusi Laura Hansone