ANTEEKSI, ETTEN VOINUT AUTTAA PAKKAAMAAN LYKKYÄ TYKÖ
SANIAINEN
Kisa on viiden päivän päästä. Tunnistit vain yhden aromin.
Olet väsynyt, mutta voitko yrittää lisää?
Älä luovuta.
Älä niele.
Sylje se pois.
Hyvä on.
"Juuriselleri,
kaakao, lyijykynä, liitu, saniainen,
savi ja lakritsi."
Oletko varma juuriselleristä?
En ole varma.
Muistatko ruokalassa oudon salaatin, jossa oli selleriä ja majoneesia?
Se maistui samalta.
No, normaalisti juuriselleriä löytyy valkoviineistä,
kuten Loiren viinissä tai kreikkalaisessa, muttei punaviineistä.
Oletko täysin varma?
Thomas, minä en tiedä.
En voi keskittyä enää. Pääni...
Anteeksi, mutta kuvailemasi aromit -
eivät vastaa tuntemiani viinejä, ja se saa minut hulluksi.
Riittää tältä illalta. Teimme hienoa työtä.
Menen nukkumaan.
- Hyvää yötä. - Hyvää yötä.
"Mirabelleluumu,
mustikka,
juuriselleri,
kaakao, lyijykynä,
liitu,
saniainen,
savi ja lakritsi."
Mirabelleluumu, mustikka.
Juuriselleri?
Kaakao, lyijykynä, liitu,
saniainen, savi ja lakritsi.
Mirabelleluumu, mustikka,
juuriselleri, kaakao, lyijykynä, liitu,
saniainen, savi ja lakritsi.
Mirabelleluumu, mustikka,
juuriselleri, kaakao, lyijykynä,
liitu, saniainen, savi ja lakritsi.
Mitä etsit?
Voinko auttaa?
Hyvä on.
Mitä te teette?
Hyvä on.
Löysin sen.
Siinä se on.
Vuonna 1986 -
André Gigon Tourainessa päätti elvyttää vanhan rypälelajikkeen,
Lignagen, jota ei ollut käytetty 2. maailmansodan jälkeen.
Se on hyvin erityinen rypälelajike,
ja hän teki siitä erinomaista punaviiniä ja valkoviiniä.
Maistoin molempia kauan sitten. Muistan nyt.
Hämmentävää mutta suurenmoista.
- Lignage? - Kyllä.
Hienoa. Mistä löydämme sitä?
No, sitä ei löydy enää.
André Gigon teki vararikon vuonna 1996.
- Hitto. - Mitä?
Viimeinen pullo huutokaupattiin Amerikkaan viisi vuotta sitten.
Mihin hintaan?
10 000 euroa.
- Hittolainen. - Niin.
Muut pullot myytiin samaan hintaan ympäri maailmaa.
Lähden illalla Tokioon. Pitää löytää se viini. Maistaa sitä varmistuakseni.
En voi muuta.
Pitää tavata ja kysyä, onko hänellä yhä pullo.
- Vain yksi. - Entä jos hän myy sen 10 000 eurolla?
Voin auttaa, jos tarvitset apua.
- Ei, Philippe, en voi hyväksyä... - Tule. Mennään.
Mitä? Mutta...
Tapailetko jotakuta?
Se on monimutkaista.
Mikä niin?
Minä ja miehet ylipäätään.
Selvä.
Olethan ollut suhteessa?
Olen. Kyllä. Siis -
ei mitään vakavaa.
Kun on tyttö, joka ei voi mennä ravintolaan -
eikä juhliin, koska on ainoa, joka ei juo alkoholia...
Toisin sanoen ei voi nauttia elämän pikku iloista.
Yleensä miehistä se tyttö on todella...
- Ymmärrän. Niin. - Niin.
Asun 29-vuotiaana yhä äidin kanssa. Se on säälittävää.
Tervetuloa kerhoon.
Asun ja työskentelen isän kanssa. Se ei ole yhtään parempaa.
Hei. Älä huoli.
Uusi Camille on täällä.
Camille 2.0.
Hienoa.
"HAJUPALETTI"
Melkein perillä.
Missä viinitarhat ovat?
Hyvä kysymys.
Päivää.
Hra Gigon?
André Gigon?
Niin?
Päivää. Anteeksi häiriö. Etsimme André Gigonia.
Tuo on hän. Olen hänen poikansa. Voinko auttaa?
Voimmeko puhua?
Mistä asiasta?
Isä yritti koko elämänsä kehittää uusia viinejä -
ja kokeilla uusia työskentelytapoja.
Hän teki luomuviiniä ennen muita.
Hän yritti elvyttää unohtuneita rypälelajikkeita.
Esimerkiksi Lignagen?
Tietenkin. Olin paikalla sitä varten.
Isä uskoi siihen, minä myös.
Hän laittoi kaiken energiansa ja säästönsä siihen.
Hän onnistui tuottamaan upeaa viiniä, joka veti vertoja parhaille,
tuntemattoman rypälelajikkeen ansiosta.
Hän antoi sille kaikkensa, mutta tuotantovolyymi ei riittänyt.
Olimme pieni yhtiö.
Rahat eivät riittäneet markkinointiin,
joten ainoastaan uteliaat ihmiset tiesivät viinistämme.
Yhtiömme teki vararikon vuonna 1996.
Viiniä tuli kymmenen vuosikertaa. Ei enempää eikä vähempää.
Myimme kaiken velkojen kattamiseksi.
Tajusin joidenkin tienaavan -
10 000 euroa pullosta, jonka me myimme 40 frangilla.
Sattuisiko teillä yhä olemaan pullo Lignagea?
Kisassa maistamanne viini...
Onko se meidän?
Voisi olla, mutta haluan maistaa varmistuakseni.
Olen pahoillani. Myin kaiken.
Muistamissani aromeissa on yksi, joka ei yleensä liity punaviiniin.
Juuriselleri.
Kuuletko, isä?
Juuriselleri.
Lignagen ainutlaatuisuus on kyky tuottaa punaviiniä ja valkoviiniä.
Isä onnistui tekemään kahta väriä yhdestä vuosikerrasta.
Punaviinin aromeja maistui valkoisessa -
ja valkoviinin aromeja punaisessa.
Juuriselleri on siis varsin mahdollista.
Etsimänne pullo voisi olla Lignagen vuosikerta 1987.
Näkemiin, kiitos.
Kiitos.
Se on hölmöä. Voisin viedä sinut.
Älä huoli. Sinulla on pitkä matka.
Hän vie minut suoraan lentokentälle. Se on helpompaa.
Haluan kiittää kaikesta tekemästäsi.
Et arvaakaan. Kiitos paljon.
- Päivää. - Päivää.
Päivää.
No, pidä sitten huolta itsestäsi.
- Pidetään yhteyttä. - Joo.
- Kiitätkö isääsi puolestani? - Tietenkin kiitän.
Näkemiin, Camille Léger.
Näkemiin, Thomas Chassangre.
Heippa.
Kiva tavata. Olen Tomine.
Olen Yurika Katase.
Saanko äänittää?
Halusin tavata teidät, koska kirjoitatte artikkeleita Légerin testamentista.
Haluaisin, että julkaisette seuraavan virallisena ilmoituksena.
Minä, Issei Tomine, haluan vetäytyä hra Alexandre Légerin kilpailusta -
omistautuakseni täysin suvun yhtiöön Tomine Diamondsiin.
Siinäkö kaikki?
Mitä tarkoitatte?
Se on pettymys.
Lähettäkää ensi kerralla meili.
Siten emme molemmat haaskaa aikaamme.
Sanoitte siis haluavanne keskittyä sukunne yritykseen.
Oikeasti vetäydytte, koska teitä pelottaa, vai mitä?
Mitä te höpisette?
Teitä pelottaa menettää kasvonne muualta tulleelle naiselle,
joka on lisäksi Alexandre Légerin tytär.
Minä ymmärrän.
Olen tutkinut asiaa.
Tapasin luokkatovereitanne enologiakoulusta.
Kaikkien mukaan olitte taitavin. Siksi Léger otti teidät siipiensä suojaan.
Hän ei ollut tehnyt sitä aiemmin.
Heidän mukaansa vain te voitte peitota Légerin tyttären -
ja voittaa kenet tahansa muun.
Heidän mukaansa elätte vain viinin vuoksi.
Jos joku tässä ei puhu rehellisesti, se en ole minä.
Mitä siis teette nyt? Luovutatteko vai ette?
Ei helppoa, vai mitä?
Jätän teidät.
Miettikää sitä rauhassa.
Kiva nähdä sinua, Camille.
Katso tätä. "Vuosisadan kilpailu."
"Punaista kultaa valloittamaan." "Ranskan ja Japanin kaksintaistelu."
Olet uutisissa täällä ja kaikkialla.
Tästä pidän eniten.
"Daavid vastaan Goljat." Sinä olet Daavid.
- Niin. Hienoa. - Teet historiaa, nuori nainen.
Miyabi! Lorenzo!
Missä te olette?
- Mitä? - Tule tänne.
Lorenzo on veljenpoikani.
Hän haluaa sommelieriksi, joten pyysin Miyabia kouluttamaan hänet.
Hänellä riittää potentiaalia, mutta...
- Hän voisi olla parempi. - Niin.
Katso häntä. Hän on ylpeä itsestään. Ilmankos vanhemmat ovat epätoivoisia.
Lorenzo, tämä on kuuluisa Camille.
Tervetuloa Japaniin, Camille.
- Kiitos. Päivää. - Miyabi! Ai, olet täällä.
Ranskassa Camille koki valaistumisen.
Kerro heille.
Minusta ensimmäisen haasteen viini voisi olla Lignage, Domaine Gigon, 1987.
Ensin hän sanoi: "En ole juonut tippakaan viiniä", sitten:
"Se on Lignage, Domaine Gigon, 1987."
Voin olla myös väärässä. Siis en edes maistanut viiniä, joten...
Minulla on pullo Lignage, Domaine Gigonia ravintolassani Osakassa.
Mutta se on vuosikertaa 1990, ei 1987.
Ja vielä pahempaa...
Hinta.
Jep. 12 000 euroa.
Uskon sinuun,
mutten voi avata 12 000 euron pulloa vain, koska se voisi olla se.
Toivottavasti ymmärrät.
Hra Matsubara tulee tänä iltana.
Hra Matsubara?
Rikas liikemies.
Ja erittäin taikauskoinen.
Aina tänne asiakkaan tuodessaan hän teki kaupat.
Hän käy siis täällä usein.
Miyabi voi yrittää taivutella hänet avaamaan Lignagen.
Mutta on ongelma.
Pullo avataan asiakkaan edessä. Se ei lähde huoneesta.
Ja hra Matsubara ei jätä tippaakaan juomatta.
Hitto.
Jos pääsisin pullon lähelle haistamaan viiniä,
ehkä sitten...
Hyvä on.
Pidä Camillesta huolta. Minä käsken lähettää pullon Osakasta.
"Pidä huolta"?
Tarjoilemasi viini on herkkää. Sitä ei saa dekantoida.
Avaa se ja saa hra Matsubara maistamaan sitä heti.
Numero yksi, esittele viini niin, että etiketti on asiakasta kohti.
Kaksi, sinä ilmoitat viinin.
Blaa, blaa, blaa.
Kolme, leikkaat kapselin viinipullon kauluksen alapuolelta.
Veitsi kääntyy, ei pullo, jotta asiakas näkee etiketin koko ajan.
Pyyhit korkin laidan mahdollisesta homeesta.
Sitten asetat korkkiruuvin.
Kun ruuvi on kunnolla sisällä,
liitä ensimmäinen lovi pullonkaulaan.
Vipua sillä korkki irti.
Tee sama toisella tasolla.
Vie se kädelläsi hienovaraisesti loppuun ja vältä poksahdusta.
Se on liian aggressiivista.
Anteeksi. Pidän poksahduksesta. Se sanoo: "Juhlat alkavat."
Ei siis juhlia, vai?
Sitten tarkistat, ettei haise korkki,
ja pyyhit pullonkaulan taas.
Sitten menet asiakkaan oikealle puolelle tarjoilemaan.
Pyyhit pullonkaulan taas, jottei viiniä valu etiketille.
Sitten odotat asiakkaan hyväksyntää ennen muille tarjoilua.
Kiitos.
Sinun vuorosi.
Blaa, blaa, blaa.
Isä opetti tekemään tämän,
kun olin kahdeksanvuotias.
Ehkä olisi pitänyt kertoa aiemmin.
Anteeksi.
Olisit voinut kertoa meille.
Tuo on hän.
- Kiitos, Miyabi. - Ole hyvä.
- Olet paras. Rakastan sinua. Kiitos paljon! - Ole hyvä.
Saitko sen?
- Onko Matsubara täällä? - On. Kaikki hyvin.
Kiitos!
Hyvää iltaa.
- Hyvää iltaa. - Hyvää iltaa.
Lignage, Domaine Gigon, 1990.
Hra Matsubara!
Hyvää ruokahalua.
- Kiitos. - Kiitos.
No?
En tiedä. En ole varma. Pitää maistaa sitä.
Se ei ole tämä.
Ei.
- Olit loistava tänään. - Kiitti.
Tiedätkö, että toinen nimeni on japanilainen?
Shizuku.
Tippa?
Niin.
Isäni, visionääri. Ja katso minua nyt.
Hei.
Älä ole niin ankara itsellesi.
Anteeksi, pitää vastata.
- Haloo. - Terve.
Halusin varmistaa, että olet kunnossa. Miten matka meni?
Hermostuttaako?
Me tyrimme. Se ei ole Gigonin viini.
Ei. Hitto!
Niin.
- Se ei ole vielä ohi. - Aikaa on 48 tuntia.
Jos se ei ole ohi, niin siltä se näyttää.
Entä voiko Luca auttaa?
Ei, hän on tehnyt riittävästi.
Haaskasin aikaasi.
Ei. Camille, kuuntele. Älä luovuta.
Onko selvä?
Kaipaan sinua.
Kulta.
- Menen lenkille. - Selvä.
Rakastan sinua.
Missä se on?
Missä Issein julistus on?
Hän sanoi tekevänsä sen.
Oletko varma siitä?
Olen varma.
Mitä sinä pelkäät?
Pelkäätkö poikaasi?
Jos painostan häntä vielä, hän ei puhu minulle enää.
En enää tiedä, mitä tehdä hänen kanssaan.
Minusta olet liian ankara pojallesi.
Yritä kerrankin olla kiltti hänelle.
Haluaisitteko pitää tauon?
Mistä on kyse?
Saanko potkut?
Et tietenkään. Älä viitsi.
Ethän unohtanut torstai-iltaa?
En tietenkään.
Älä huoli.
Hirokazu. Tarvitsen palvelusta.
Minä kuuntelen.
Puhu Isseille.
Ota selvää, mitä hän ajattelee.
Eikö hän kommentoinut vielä?
Hän ei ole vieläkään varma.
Haluatko, että autan häntä päättämään?
Kyllä kiitos.
Miksi minä?
Hän kuuntelee sinua.
Hän kunnioittaa mielipidettäsi paljon omaani enemmän.
Siksi.
Entä jos hän on muuttanut mieltään?
Sitten saat muuttamaan sen taas.
Mutta mitä sanon hänelle?
No, selvästi -
pojan pitää totella vanhempiaan, kunnioittaa ja noudattaa sukuperinteitä.
Hänen paikkansa on täällä, ei muualla.
Mitä jos en ole siitä samaa mieltä?
Mitä tarkoitat?
Tarkoitin, että viini voi olla hänen polkunsa.
Mitä helvettiä sinä höpiset?
Haluatko luovuttaa hänet Alexandre Légerille?
- Kerron mielipiteeni, koska kysyit... - En tarvitse mielipidettäsi.
Valitettavasti on liian myöhä sille.
Haluan Issein päättävän oikein.
Ymmärrätkö?
- Eikä! - Yllätys!
- Mitä teet täällä? - En siedä, kun luuri lyödään korvaani.
- Hei. - Nti Léger.
Etsin Lucaa.
Hän on kellarissa.
Tule.
Puhutko japania?
Kyllä!
Camille.
Kaipasimme sinua.
- Kuka tämä on? - Thomas.
- Thomas Chassangre. - Niin.
Tervetuloa.
Onnittelut työstäsi Camillen kanssa. Mahtavaa.
Kiitos.
Te näytätte hyvältä yhdessä. Kuulkaa, tein päätöksen.
Kellarini on teidän. Ja lainaan teille Lorenzon ja Miyabin.
- Ei sinun tarvitse... - Älä huoli. Tee minusta ylpeä.
- Hei. - Iltaa.
Poikaystäväsikö?
Ehei. Ei.
Vain ystäviä.
No, mitä sinulla on?
- Oletko kunnossa? - Olen. Pidetään tauko.
Isä.
Taisin löytää polkuni.
Viini on elämäni.
Jos luovutan nyt, olen onneton koko elämäni.
Kuten te kaikki.
Issei,
minusta sinun pitäisi luopua siitä kilpailusta.
Pojan pitää totella vanhempiaan.
Niin se on. Se on elämää.
- Äiti lähetti sinut, eikö niin? - Ei suinkaan.
Et osaa valehdella.
Olet aina ollut ainoa, joka ymmärtää minua.
Olen tyhmä, kun toivoin sitä.
Miksi sanot noin?
"Niin se on. Se on elämää." Se ei tarkoita mitään!
Missä itsekunnioituksesi on?
Miten voi kunnioittaa ihmistä, joka ei rakasta itseään?
Olen pahoillani,
mutta kuinka kauan vielä aiot sietää sitä, miten äiti kohtelee sinua?
Olet pelkkä pelkuri.
Se ei ole tämä. Olen pahoillani.
Selvä, mitä puuttuu?
Se on aina sama. Se hiton juuriselleri puuttuu.
Maistamassani viinissä oli sitä. Olen varma siitä.
No, melkein.
Ehkä se ei ole juuriselleriä. Ehkä se on samanlainen aromi.
En tiedä. Olen hukassa. Anteeksi.
Tiedätkö, mitä tarvitsemme? Tauon.
Ajatustemme selvittämiseksi.
Akkujen lataamiseksi. Tiedättehän?
Kaikkea sitä.
Koska välillä,
kun lakkaa etsimästä, silloin itse asiassa löytää.
Tulkaa. Minä tarjoan.
Viskiä, kaverit!
Tom. Camille. Miyabi.
Hittolainen.
- Se on hyvää. - Superhyvää.
Osaan tuon.
Minne hän menee?
Puhummeko siitä?
Mistä?
Että olet täällä nyt.
Tarvitsit apuani. Olet ystäväni, joten tulin.
- Matkustitko 10 000 km ystävyyden vuoksi? - Matkustin.
Ja koska isäni lupasi sinun isällesi.
Muistatko, mitä sanoin viimeiseksi puhelimessa?
Minä seurustelen.
Niin, mutta olet täällä.
Tulen takaisin.
- Kaikki mukaan! - Olen kunnossa.
Olen hieman väsynyt aikaerosta mutta olen kunnossa.
Niin.
Entä sinä?
Niinkö?
Katson sen, kun palaan, mutta juuri nyt ei ole oikeasti aikaa.
Niin.
Rakastan teitä tyttöjä.
- Juo vettä. - Miksi olet niin painava?
- Lorenzo, juo vettä. - Rakastan todella teitä.
No niin. Istu tässä.
Tajusin sen, kun näin ruosteisen vanhan pyörän.
Olisi pitänyt tajuta aiemmin.
Haistatko juurisellerin?
- Haistan. - Haiseeko samalta kuin kokeessa?
- Ei. - Ei.
Koska et haistanut juuriselleriä.
Parempi, eikö niin?
- Alkaa olla lähempänä. - Tiedätkö, mikä ero on?
Hapettuminen. Koska viini on vanhempaa.
Nuoressa viinissä voi olla juurisellerin aromi.
Mutta vuosien kuluessa siitä tulee...
Tryffeli. Voi paska. Sitä se on.
Se muuttaa kaiken. Tryffeli antaa kaksi avainasiaa.
Yksi, sekoituksessa pitää olla Cabernet Sauvignonia tai Cabernet Francia.
Sen pitää olla hienoa bordeaux'n vuosikertaa tai erinomaista cabernet'ta.
Ja kaksi, tryffeli on merkki viinin kypsymisestä.
Sen pitää siis olla vanhempaa kuin 2006.
Ja se on mahdollista vain erittäin loistaville viineille.
No niin, mennään.
Hyvä on.
Nämä viinit voivat sopia.
Valitettavasti et voi maistaa niitä.
Meillä ei ole niitä,
ja kun ottaa huomioon kellonajan ja niiden löytämisen keston,
olisi myöhäistä.
Ongelma on, että Vega Sicilia ja Cheval Blanc -
tehdään täsmälleen samoista rypälelajikkeista.
On hyvin vaikeaa erottaa niitä toisistaan.
Ei pitäisi etsiä niiden yhtäläisyyksiä -
vaan sitä, mikä tekee niistä erilaisia.
Cheval Blancilla on klassinen kypsytysprosessi uusissa tynnyreissä.
Vega Sicilia Unico säilytetään ainakin kuusi vuotta tynnyrissä,
yksi pisimmistä kypsytysprosesseista -
maailmassa punaviineille tammitynnyreissä.
Tästä et voi erehtyä maistamisessa.
Eli Cheval Blanc, uudet tynnyrit.
Vega Sicilia, vanhat tynnyrit.
Mutta on vaikeaa löytää vuosikerta,
emmekä voi auttaa sinua siinä.
Olet omillasi.
Hienoa.
Olen Issei Tomine. Minut käskettiin tänne.
On aika. Teitä odotetaan.
Hyvää huomenta.
Kuten luvattiin, tässä on viini sokkotestiä varten -
ennen kuin annatte vastauksenne kokeeseen.
Aloitan hra Tominen vastauksella, joka on -
Chateau Cheval Blanc, 1999.
Nyt nti Légerin vastaus.
Chateau Cheval Blanc, 2000.
Maistamanne viini on -
Chateau Cheval Blanc,
1999.
Hra Tomine voittaa tämän kokeen.
Annan seuraavan kokeen yksityiskohdat huomenna -
toimistossani klo 16.00.
Niin pian?
Ensimmäinen koe on pidetty.
Molemmat ehdokkaat hra Alexandre Légerin perinnölle -
tunnistivat viinin oikein.
Mutta hra Tomine voitti kokeen -
tunnistamalla oikean vuosikerran.
Anteeksi.
- Haloo. - Honoka.
Ethän ole unohtanut?
- Milloin tulet tänne? - Miten saatoit tehdä sen minulle?
Mikset estänyt häntä?
Hän voitti kokeen. Kuuletko? Se on sinun syytäsi.
- Se on nyt kaikissa medioissa. - En oikeasti tiennyt.
Kerroin kuitenkin hänelle.
Olet epäpätevä. Täysin hyödytön. Olet aina tielläni.
Kunpa en olisi tavannut sinua.
Onko suurta kirjekuorta?
On. Pikku hetki.
- Tässä se on. - Kiitos.
Voinko pyytää toimittamaan tämän?
Kyllä, herra.
PERUSTUU TADASHI AGIN JA SHU OKIMOTON MANGAAN KAMI NO SHIZUKU.
Tekstitys: Jari Vikström