SIENTO NO HABER PODIDO AYUDARTE A RECOGER. SUERTE
LAS GOTAS DE DIOS
HELECHO
La prueba es en cinco días y solo has identificado un aroma.
Sé que estás cansada, pero hay que seguir.
¿Pruebas más?
No te lo tragues, ¿eh?
Escúpelo.
De acuerdo.
"Apio,
cacao, lápiz, tiza, helecho,
arcilla, regaliz".
¿Apio? ¿Seguro?
Seguro seguro no.
Pero ¿te acuerdas de la ensalada rara
de apio y mayonesa de la cafetería?
Era ese sabor.
Normalmente encontramos apio en los blancos,
como los del Loira o los griegos, pero no en tintos.
¿Estás segura?
Thomas, no... No lo sé.
Ya no puedo pensar. La cabeza me...
Perdona. Es que los aromas que describes
no se corresponden con ninguno de los vinos que conozco
y me estoy volviendo loco, porque...
Lo dejamos por esta noche.
Hemos avanzado.
Me voy a acostar.
- Buenas noches. - ¡Buenas noches!
"Mirabel,
arándano,
apio,
cacao, lápiz,
tiza,
helecho,
arcilla, regaliz".
Mirabel, arándano,
apio...
Cacao, lápiz, tiza,
helecho, arcilla, regaliz.
Mirabel, arándano,
apio, cacao, lápiz, tiza,
helecho, arcilla, regaliz.
Mirabel, arándano,
apio, cacao, lápiz,
tiza, helecho, arcilla, regaliz.
¿Qué buscas?
¿Puedo ayudar?
Vale.
¿Qué hacéis?
Vale.
Lo tengo.
Aquí está.
En 1986,
un viticultor de Turena llamado André Gigon
quiso recuperar una antigua variedad de uva, en desuso
desde la Segunda Guerra Mundial, la lignage.
Es una variedad de uva muy particular
y elaboró un vino excepcional con ella, tinto y blanco.
Los probé los dos hace años. Ahora me acuerdo.
Desconcertante, pero sublime.
- ¿El Lignage? - Sí.
Genial. ¿Dónde está?
Pues en ningún sitio.
André Gigon quebró en el 96.
TURENA - BODEGA GIGON CEPA LIGNAGE 1990
- Mierda. - ¿Qué?
La última se subastó hace cinco años a unos estadounidenses.
- ¿A qué precio? - A 10 000 euros.
- ¡La leche! - Sí.
Las otras botellas se vendieron por el mundo, a precio parecido.
Me voy a Tokio esta noche. Para estar segura debo catar ese vino.
No tengo opción.
Debo ir y preguntarle si aún tiene una botella.
Una, al menos.
¿Y si te la vende por 10 000, qué haces?
Si hace falta, yo te ayudo.
- No, Philippe, no puedo aceptar que... - Venga, va. Nos vamos.
Pero...
¿Sales con alguien?
Pues... es complicado.
¿El qué es complicado?
Mi relación con los hombres.
Vale.
Pero ¿has tenido alguna relación?
Sí, sí... Sí, sí. He tenido mis historias.
Solo que ninguna seria.
Es que, cuando eres una chica que no puede ir a restaurantes,
ni salir ni ir a fiestas porque eres la única que no bebe...
Y, en fin, "no disfrutas de los placeres de la vida"...
Los hombres suelen pensar que eres una...
- Entiendo. Sí. - Entiendo.
Y vivo con mi madre a los 29. Soy patética.
Pues bienvenida al club.
Yo vivo y trabajo con mi padre, o sea que parecido.
Pero, oye, no te preocupes.
Ha llegado la nueva Camille.
Camille 2.0.
Genial.
PALETA AROMÁTICA
Ya llegamos.
¿Dónde están las viñas?
Buena pregunta.
¿Hola?
¿Sr. Gigon?
¿André Gigon?
¿Sí?
Hola. Disculpe, buscamos a André Gigon.
Es él. Soy su hijo. ¿Qué quieren?
¿Podemos hablar?
¿Sobre qué?
Mi padre se pasó la vida intentando crear vinos nuevos,
probando técnicas de trabajo.
Elaboró vinos orgánicos antes que nadie.
Y recuperó variedades de uva olvidadas.
¿Cómo la lignage, por ejemplo?
Por supuesto. Yo le ayudé con la lignage.
Creíamos que tenía futuro.
Le dedicó toda su energía y sus ahorros a eso.
Logró producir un vino increíble a la altura de los mejores,
gracias a una variedad de uva que nadie conocía.
Se dejó la piel,
pero producíamos poco al ser pequeños.
Como tampoco teníamos dinero para publicitarlo,
nadie conocía nuestro vino, salvo algún curioso.
La empresa quebró en el 96.
Nuestro vino dio para diez añadas. Ni una más, ni una menos.
Vendimos lo que teníamos para saldar las deudas.
Y luego vi que algunos se llenaban los bolsillos.
10 000 euros por botella que les vendimos por 40 francos.
Sr. Gigon, ¿quizá conserva alguna botella de Lignage, por casualidad?
El vino que cató en esa competición...
¿Cree que es el nuestro?
Es posible, pero debo probarlo para saberlo.
Lo siento, lo vendí todo.
Aun así, entre los aromas que recuerdo,
hay uno que no suele asociarse al vino tinto.
El apio.
¿Estás oyendo, papá?
Aroma de apio.
La particularidad de la lignage
es que puede vinificarse tanto en tinto como en blanco.
Mi padre logró elaborar dos colores en la misma cosecha.
Percibías aromas del tinto en el blanco,
y aromas del blanco en el tinto.
Por eso, lo del apio es muy posible.
La botella que buscáis podría ser un Lignage, añada del 87.
Adiós, gracias.
Gracias.
Esto es una tontería. Puedo llevarte yo.
No te preocupes, te espera un viaje largo.
Ya me lleva el taxi al aeropuerto. Es más fácil.
Quería darte las gracias por lo que me has ayudado.
Ni te lo imaginas, en serio, gracias... Muchas gracias.
- Hola. - Hola.
Hola.
Bueno, pues cuídate mucho, ¿vale?
- Mantenme al corriente. - Sí.
¿Le das las gracias a tu padre?
Sí, se las doy de tu parte.
Adiós, Camille Léger.
Adiós, Thomas Chassangre.
Adiós.
Encantado. Soy Tomine.
Y yo Yurika Katase.
¿Me permite?
He querido reunirme con usted
porque cubre las noticias sobre el testamento Léger.
Me gustaría que mañana publique en su periódico
lo que voy a decirle, como un comunicado oficial.
Yo, Issei Tomine,
quiero retirarme de la competición del Sr. Alexandre Léger
para poder dedicarme de lleno
a la empresa de mi familia: Diamantes Tomine.
¿Y ya está?
¿Qué quiere decir?
Menuda decepción.
La próxima vez, envíame un e-mail, por favor.
Así nos evitaremos perder el tiempo los dos.
Has dicho que quieres centrarte en la empresa de tu familia.
Pero, en realidad, te retiras por miedo, ¿verdad?
¿Qué está diciendo?
Te da miedo que te haga quedar mal una mujer ajena a este mundo,
que, además, es hija de Alexandre Léger.
Lo entiendo.
He estado investigando.
He conocido a algunos de tus compañeros de la escuela de enología.
Todos dijeron que tú eras el más talentoso.
Por eso Léger te escogió como su protegido.
Algo que nunca había hecho antes.
Dijeron que solo tú puedes ganar a la hija de Léger.
Y a cualquier otra persona.
Dijeron que vives por y para el vino.
Uno de los dos no está siendo sincero y no soy yo.
Así que, dime, ¿qué vas a hacer? ¿Vas a retirarte o no?
No es una decisión fácil, ¿eh?
Te dejo solo.
Tómate tu tiempo para pensártelo.
¡Qué alegría verte! ¡Camille!
¡Fíjate!
"El concurso del siglo".
"¡La conquista del oro rojo!". "El duelo franco-japonés".
¡Eres noticia! ¡Y no solo aquí, en todo el mundo!
Este es mi favorito.
"David contra Goliat". Y tú eres David, ¿estamos?
- Sí, genial. - ¡Vas a hacer historia, señorita!
¡Miyabi! ¡Lorenzo!
¿Por dónde andáis?
- ¿Qué? - Ven aquí, anda.
Lorenzo es mi sobrino.
Quiere ser sommelier, así que le he pedido a Miyabi que le enseñe.
Tiene mucho potencial, pero digamos que...
- Podría hacerlo mejor. - Sí.
Míralo. Y lo dice tan orgulloso.
No me extraña que sus padres se desesperen con él.
Lorenzo, esta es la famosa Camille.
Bienvenida a Japón, Camille.
- Gracias. Hola. - ¡Miyabi! Ah, estás aquí.
Veréis, en Francia, Camille tuvo una iluminación.
Venga, cuéntaselo.
Creo que el vino de la primera prueba
podría ser un Lignage, bodega Gigon, 1987.
Ha pasado de "nunca he probado una gota de vino"
a "un Lignage, bodega Gigon, 1987".
Puede que me equivoque.
A ver, ni siquiera he llegado a probar el vino...
Tengo una botella de Lignage, bodega Gigon,
en uno de mis restaurantes de Osaka.
Pero es cosecha de 1990, no del 87.
Y lo peor...
El precio.
Sí... 12 000 euros.
Creo en ti, Camille,
pero no puedo abrir una botella de 12 000 euros por una mera posibilidad.
Espero que lo entiendas.
El Sr. Matsubara viene esta noche.
¿El Sr. Matsubara?
Un empresario adinerado.
Y muy supersticioso.
Cada vez que ha venido con un cliente, ha cerrado el acuerdo.
Así que viene mucho.
Miyabi puede intentar convencerle de abrir el Lignage.
Pero hay un problema.
La botella se abre ante el cliente,
no puede salir del comedor
y Matsubara es de los que no suele dejar ni una gota.
Mierda.
Si pudiera acercarme a la botella y oler el vino,
a lo mejor...
Vale.
Tú prepara a Camille.
Voy a pedir que nos envíen la botella de Osaka.
¿Prepararme?
El vino que vas a servir es sensible.
No debe decantarse.
Tienes que abrirlo y servírselo al Sr. Matsubara para que lo pruebe.
Primer paso:
presentas el vino con la etiqueta de cara a los clientes.
Dos: anuncias el vino.
Bla, bla, bla, bla, bla.
Tres: cortas el aluminio
por debajo del saliente inferior del cuello.
Tiene que girar el cuchillo, no la botella,
para que el cliente vea la etiqueta en todo momento.
Limpias el corcho para quitar cualquier posible resto de moho
y, entonces, clavas el sacacorchos.
Cuando esté bien enroscado,
apoyas el primer fulcro en el cuello de la botella
y haces palanca para extraer el corcho.
Haces lo mismo con el segundo fulcro
y terminas con la mano para mayor discreción y evitar el "pop",
que resulta demasiado agresivo.
Lo siento, me gusta el "pop".
Anuncia que empieza la fiesta.
Ya... De fiesta nada, ¿no?
Ahora compruebas que no huele a corcho
y vuelves a secar el cuello de la botella.
Después, te sitúas a la derecha del cliente y le sirves.
Vuelves a secar el cuello de la botella
para que no caigan gotas sobre la etiqueta...
...y esperas la aprobación del cliente para servir a los demás comensales.
Gracias.
Te toca.
Bla, bla, bla, bla, bla, bla.
Mi padre me enseñó a hacer esto
cuando tenía ocho años.
Igual tendría que habéroslo dicho.
Lo siento.
Sí, habría estado bien.
Es él.
- Gracias, Miyabi. - De nada.
Eres la mejor. ¡Te quiero! ¡Muchísimas gracias!
De nada, de nada.
¿Lo has conseguido?
- ¿Matsubara está aquí? - Sí, todo listo.
¡Gracias!
Buenas noches.
- Buenas noches. - Buenas noches.
Lignage, bodega de Gigon, 1990.
Sr. Matsubara...
Bonne dégustation, messieurs.
- Gracias. - Gracias.
¿Lo tienes?
No lo sé, no estoy segura. Necesito probarlo.
No es este.
No.
- Hoy lo has hecho genial. - Gracias.
¿Sabes que mi segundo nombre es japonés?
Shizuku.
¿Gota?
Sí.
Mi padre, el visionario... Y mírame ahora.
Oye...
No seas tan dura contigo misma.
Perdona, tengo que cogerlo.
- ¿Hola? - Hola.
Quería saber si estás bien.
¿Qué tal el viaje?
¿Estás nerviosa?
Nos confundimos. No es el vino de Gigon.
¡Mierda, mierda, mierda, mierda!
Sí.
- Oye, aún hay margen. - Faltan 48 horas.
No sé qué margen crees que tengo.
¿Y Luca? ¿Te puede ayudar?
No, el pobre ya ha hecho bastante.
Os he hecho perder el tiempo.
No, no, no, no, no. Camille, no tires la toalla, ¿me oyes?
¿Vale?
Te echo de menos.
¿Cariño?
- Salgo a correr. - Vale.
Te quiero.
¿Dónde está?
¿Dónde está el comunicado de Issei?
Me dijo que lo haría.
¿Estás segura?
Sí, estoy segura.
¿De qué tienes miedo?
¿Te asusta tu propio hijo?
Si le presiono más, se acabará cerrando en banda.
Ya no sé qué hacer con él.
Creo que eres demasiado dura con tu hijo.
Intenta ser agradable, por una vez.
Tómese un descanso.
¿Qué pasa?
¿Estoy despedido?
Venga, claro que no.
Te has reservado la noche del jueves, ¿verdad?
Claro.
No te preocupes.
Hirokazu...
Necesito pedirte un favor.
Tú dirás.
Necesito que hables con Issei
y averigües qué piensa.
¿Aún no ha hecho ninguna declaración a la prensa?
Todavía no.
¿Quieres que le ayude a despejar sus dudas?
Sí. Por favor.
¿Por qué yo?
Porque a ti te escucha.
Respeta tu opinión mucho más que la mía.
Por eso.
¿Y si ha cambiado de opinión?
Pues le haces cambiar de opinión otra vez.
Pero ¿qué le digo?
Es evidente.
Un hijo debe obedecer a sus padres,
respetarlos y continuar con la tradición familiar.
Su sitio está aquí y en ningún otro lugar.
Pero ¿y si él no lo ve igual?
¿Qué quieres decir?
Lo que digo es que... el vino podría ser su vocación.
¿Qué estás diciendo?
¿Quieres empujarlo a los brazos de Alexandre Léger?
Te doy mi opinión porque me la has pedido.
No necesito tu opinión.
Lástima que ya sea tarde.
Quiero que Issei tome la decisión adecuada.
¿Comprendes?
- ¡No puede ser! - ¡Sorpresa!
¿Qué haces aquí?
No soporto que nadie me cuelgue.
Hola.
Estoy buscando a Luca.
Está en la bodega.
¡Ven!
¿Hablas japonés?
¡Sí!
¡Camille!
Te echábamos de menos.
- ¿Quién es este? - Es Thomas.
- Thomas Chassangre. - Sí.
Bienvenido.
Enhorabuena por tu trabajo con Camille. Impresionante.
Gracias.
Hacéis buena pareja, ¿sabéis?
Escucha, he tomado una decisión.
Mi bodega es tuya. Y te presto a Lorenzo y a Miyabi.
- Luca, no tienes por qué... - No te preocupes. Haz que esté orgulloso.
- Hola. - Hola.
¿Es tu novio?
Oh, no... No, no.
Solo amigos.
A ver, ¿por dónde empezamos?
Papá,
creo que he encontrado mi vocación.
El vino es mi vida.
Si lo dejo, seré infeliz el resto de mi vida.
Como todos vosotros.
Issei,
creo que debes retirarte. Deja el concurso.
Un hijo debe obedecer a sus padres.
Es así. Es ley de vida.
- Te ha enviado mamá, ¿no? - ¡Para nada!
No sabes mentir.
Siempre has sido el único que me comprende.
Soy un idiota por esperar que lo hicieras ahora.
¿Por qué dices eso?
"Es así. Es ley de vida". ¿Y eso qué sentido tiene?
¿Dónde está tu amor propio?
¿Quién va a respetar a alguien que no se valora a sí mismo?
Lo siento,
pero ¿hasta cuándo vas a aguantar que mamá te trate así?
No eres más que un cobarde.
No es este. Lo siento mucho.
Vale, ¿qué falta?
Siempre es lo mismo. Falta la puta raíz de apio.
El vino que caté lo tiene. Estoy segura.
Bueno, casi.
O puede que no sea raíz de apio. ¿Podría ser otro aroma muy similar?
No lo sé. Estoy perdida. Lo siento.
¿Sabes qué nos hace falta?
Un descanso
para despejar la mente.
Para recargar las pilas. Ya sabéis...
Todo el rollo.
Porque, a veces,
cuando dejas de buscar algo es cuando por fin lo encuentras.
¡Venga, chicos! ¡Yo invito!
¡Whisky para todos!
Tom. Camille... Miyabi.
Madre mía.
- ¡Ah, qué rico! - Superrico.
¡Gracias! ¡Gracias!
¡Esta me la sé!
¿Adónde va?
¿Hablamos del tema?
¿Qué tema?
Pues... de que estés aquí.
Necesitabas ayuda y eres mi amiga. Por eso he venido.
¿16 000 kilómetros por amistad?
Sí.
Y mi padre le hizo una promesa al tuyo.
¿Recuerdas lo último que te dije por teléfono?
Tengo novia, Camille.
Pero estás aquí.
- ¡Todos juntos! - Sí, estoy bien.
Un poco cansado por el avión y el jet lag, pero bien.
Sí.
¿Y tú?
¿Sí?
Lo comprobaré cuando vuelva a casa, porque ahora mismo aquí no tengo tiempo.
Sí.
Os quiero, chicas.
- Bebe agua... - ¿Cómo puedes pesar tanto?
- Lorenzo, bebe agua. - Os quiero mucho.
Vale. Siéntate aquí.
Me ha venido a la mente cuando he visto la bici oxidada.
Tendría que haber caído antes.
¿Hueles la raíz de apio?
- Sí. - ¿Y huele como el vino de la prueba?
- No. - No.
Porque lo que oliste no fue raíz de apio.
Mejor, ¿no?
Ah. Se va acercando.
¿Sabes cuál es la diferencia?
La oxidación. Porque el vino es más viejo.
En un vino joven no puede haber aroma a raíz de apio.
Pero año tras año se convierte en...
Trufa. Joder. ¡Eso es!
Eso lo cambia todo.
La trufa nos da dos elementos clave.
Uno: tiene que haber cabernet sauvignon o cabernet franc en la mezcla.
Tiene que ser una gran cosecha de Burdeos
o un gran vino del mundo elaborado con cabernet.
Y dos: la trufa va ligada al proceso de envejecimiento del vino.
Por lo que tiene que ser de antes de 2006.
Y todo esto es posible con vinos muy muy buenos.
Venga, vamos.
Vale.
Estos son los vinos que podrían encajar.
Por desgracia, no podrás probarlos.
Aquí no los tenemos
y, teniendo en cuenta la hora que es y el tiempo que nos llevaría encontrarlos,
sería demasiado tarde.
El problema es que tanto el Vega Sicilia como el Cheval Blanc
están elaborados con las mismas variedades de uva.
Será muy difícil distinguirlos.
No busquemos lo que tienen en común.
Busquemos lo que los diferencia.
El Cheval Blanc tiene un proceso de maduración clásico en barricas nuevas.
El Vega Sicilia Unico permanece, al menos, seis años en madera.
Uno de los procesos de envejecimiento más largos del mundo
para vinos tintos en barricas.
No puedes confundirlos en una cata, Camille.
Cheval Blanc, barricas nuevas.
Vega Sicilia, barricas viejas.
Pero lo difícil será identificar la cosecha.
Y en eso no podemos ayudarte.
Estás tú sola.
Genial.
Soy Issei Tomine.
Me han dicho que venga aquí.
Es la hora. Le estábamos esperando.
Hola. Buenos días.
Lo prometido: aquí está el vino para que lo caten a ciegas
antes de entregar sus respuestas.
Comenzaré por la respuesta del Sr. Tomine, que es...
Chateau Cheval Blanc, 1999.
Ahora la respuesta de la Srta. Léger.
Chateau Cheval Blanc, 2000.
El vino que han catado es...
Chateau Cheval Blanc...
1999.
El Sr. Tomine es el ganador de esta prueba.
En cuanto a la siguiente prueba, les daré los detalles mañana
en mi despacho, a las cuatro de la tarde.
¿Tan pronto?
Ha concluido la primera prueba.
Ambos candidatos a la herencia del Sr. Alexandre Léger
han identificado correctamente el vino.
Pero el Sr. Tomine ha ganado la prueba
al identificar la cosecha correcta.
- Hola. - Honoka.
No te habrás olvidado, ¿verdad?
¿A qué hora crees que llegarás?
¿Cómo has podido hacerme eso?
¿Por qué no se lo has impedido?
Ha ganado la prueba. ¿Me has oído?
¡Es culpa tuya!
Ya está en todos los medios.
No lo entiendo.
Se lo dije.
Eres un inepto. ¡Un inútil!
¡No eres más que un estorbo!
Ojalá no te hubiera conocido nunca.
¿Tiene un sobre grande, por favor?
Sí, un momento, por favor.
- Aquí lo tiene. - Gracias.
¿Puedo pedirle que entregue esto?
Sí, señor.
BASADA EN KAMI NO SHIZUKU DE TADASHI AGI / SHU OKIMOTO
Traducido por María Sieso