DANA DÖŞ YARIM KİLOSU 7,99
Pardon. Affedersiniz.
Taşa benziyorlar.
BİR NETFLIX DİZİSİ
Trüf mantarı, altın parçacıkları, tereyağı…
Eldivenle alışveriş çok rahatsız edici.
Ama şık görünmek için yapmalıyım.
Trüf zeytinyağı. Evet.
Trüf mantarı da lazım.
Bunun yarım kilosu 1.000 dolar. Bunun yarım kilosuysa 3.700 dolar.
Şundan alayım lütfen.
Sardalya.
-Pardon, sizde altın parçacıkları var mı? -Var, 23 karat.
Bu zararlı bir şey mi?
Yenilebilir.
-Dört parça fileminyon alabilir miyim? -Tabii.
Başka bir şey?
Bir de büyük bir turşu lütfen. Şundan.
Teşekkür ederim.
Yemek yapmayı severim ama usta bir aşçı değilim.
Olmaya da çalışmıyorum.
Birkaç klasik yemeğim var.
Havalı nachos, jöle shot, lazanya.
Yeni şeyler denemek istiyorum ve repertuvarımı genişletiyorum
Yepyeni tarifler keşfettim
ve denemeleri için dostlarımı davet ediyorum.
Büyülü tarifler yaratabilecek miyiz?
Kader anı.
Bana şans dile.
-Evet! Tanrım. -Evet!
Her şey mümkün.
Ailemi seviyorum.
Hayatta çok şey atlattık ama hâlâ çok yakınız.
Yemeğe kız kardeşimi ve annemi davet ediyorum.
Çok zor etkilenirler, o yüzden her şeyin çok lüks olması gerek.
Menüde annem Kathy için havyar,
kardeşim Nicky için trüf yağlı fileminyon ve benim için de altın soğan halkası var.
Bir de ev yapımı tereyağı sütünden ranch soslu salata,
sonuçta ranch sosu kim sevmez ki?
Evimi yenilettiğimden beri
ailemi ilk defa davet ediyorum,
o yüzden gösterişli bir ortam olsun istediğimden
kristal ve incilerle yemek odasını şık bir et restoranına çevireceğim.
Daha önce hiç bu kadar havalı bir şey yapmadım,
trüf tanrıları benimle olsun.
AİLECE BİFTEK GECESİ
Tuttunuz mu?
Çok nadir bulunan kristallerden yapılma.
Yavaşça bırakın. İşte bu!
Lütfen zemine çok dikkat edin.
Tamam.
Tamam, buraya bırakalım.
Kadife amma da yakışmış.
Annemle aynı olduk.
Paris. Hadi gidelim.
Sana da yeni kıyafetler aldım.
Bak.
Tanrım, kes şunu!
-Aman tanrım! -Şu sevimliliğe bak!
Şuna bak, tam bir moda ikonu olmuşsun.
Hadi gidelim.
Aşağı inmemiz gerek
çünkü birazdan annem ve kardeşim gelecek.
Çok güzel görünüyor.
Bayıldım.
-Tanrım. Siyah trüf. Kokusuna baksana. -Bunu marketten mi aldın?
Farmers Market'ten.
-Havalı bir Fransız mağazası vardı… -Vay!
Yani, evet.
Trüf tereyağıyla başlayacağım.
Trüf tereyağı nasıl yapılır?
"Bir parça." Sanırım…
BİR PARÇA YUMUŞATILMIŞ TEREYAĞINI EZİN
-Harika kokuyor. -Evet.
Lütfen parmağına dikkat et, keseceksin diye ödüm kopuyor.
-Tanrım! Harika kokuyor. -Sevdim.
Yiyeceklerin kralı gibi bir şey bu.
-Altın parçacıkları da var. -Çok lüks.
-Ne? -Eğlence olsun diye bundan da ekleyelim.
KAFANIZA GÖRE KOYUN! YENİLEBİLİR!
Yapıştı.
Altın seni çok seviyor.
Gir şuraya kaltak.
Aşmış.
Evet.
Güzelleştirelim.
Çok şirin oldu.
Çok pahalı görünüyor.
ÖZEL TASARIM TRÜF TEREYAĞI
Heyecanlı mısın?
Havyar ister misin?
Normalde bunu asla yapmam ama bu gece lüks bir yemek yiyeceğimiz için
herkes bundan payını almalı.
Seni şımartıyorum.
Son bir ısırık, giyinmem gerek.
Anneme bunu söyleme. Delirdiğimi düşünür.
-Selam! -Selam!
-İşte orada! -Hoş geldiniz.
-Çok güzel görünüyorsun. -Sağ ol.
-Selam. -Elbiseni sevdim.
-Aman tanrım! -Çok güzel olmuş!
Teşekkür ederim.
Vay canına! Çok derli toplu ve zarif.
Havalı.
Sanki kendi resmin yeterince yokmuş gibi.
Onu daha yeni Hollanda'dan getirttim.
Vay be, çok düzenliymişsin.
-Şuna baksana. -Hem de çok.
-Aman tanrım! -Çok güzel değiller mi?
Ne bunlar? Gerçek mi?
Evet, gerçekler.
Tarif defterim bu deme sakın.
Evet, ben yaptım.
Gördüğüm en şirin şey.
Tarifler burada.
Bir saniye. Bunu nereden aldın?
-Farmers Market'ten. Bir Fransız… -Tadabilir miyim?
-Evet. -Tadı nasılmış?
Altın gibi.
-Altının tadı nasıl ki? -Tadına…
-Para gibi. -Hayır.
Sağlığa zararlı mı?
Hayır, yemek için.
Kathy ve Nicky ile aşçılık.
E, ne pişiriyoruz?
"Ailece biftek gecesi."
Trüf tereyağım var.
Altın parçacıklı soğan halkalarımız var.
-Peki ya havyar? -Olmaz mı.
Gerçekten de havyar varmış. Vay be!
-Oha! -Bir sürü var hem de.
Çok lezzetli.
İlk kez havyar yediğimde kaç yaşındaydım?
Waldorf Otel'de bir kokteyldeydik,
sen üstünde minik pijamalarınla çıkageldin,
hemen foie gras'yı, peyniri tatmak istedin.
"Bunu tatmak ister misin?" dedim.
Çok hoşuna gitti. Sen sevmemiştin.
-Zaten hep… -Ben daha geçen sene yedim.
-Ama şimdi seviyorsun. -Evet.
Evet, güzelmiş.
-Nereden başlıyoruz? -Soğan halkalarını yapalım mı?
Altın kaplamalı soğan halkaları nasıl yapılır?
"Soğanları yarımşar santimlik halkalar şeklinde kesin."
Alın.
Çünkü bunları takmazsanız
gözleriniz çok fena sulanır.
-Bunlar benim mi? -Hayır.
-Sana ben mi almıştım? -Evet.
Size bir ipucu.
Soğan keserken gözleriniz yanmasın diye güneş gözlüğü takın.
Hem seksi görünürsünüz!
Aslında epey işe yarıyor.
Gerçekten işe yarıyor.
Aman tanrım!
-Çok dikkatli ol. -Biliyorum…
Göremiyorum! Dur…
-Görebileceğini tak. -Yok.
Öyle yapmayacaksın. Bunu kullanman gerekiyor.
Aslında ben… Onu sen kullan. Ben şunu deneyeyim.
-Şöyle. -İlk defa görüyorum.
-Soğan halkasını severim. -Ben de.
-Çok iyi! -Bu çok iyiymiş.
Tamam, güzel oldu. Bak. Hoşuma gitti.
Anne, yanlış kesmişsin.
-Ne demek istiyorsun? -Soğan halkası olacaktı.
-Soğan halkası! -Ne?
Yanlış kesmişsin!
Annemin halkalarını kullanamayız.
Birkaç tane daha yaparım.
"Soğanlara iki bardak tereyağı sütü dökün."
-Tamam. O zaman… -Nerede…
Soğanları buraya koyalım.
Ne yapacakmışız?
Tereyağı sütü dökeceğiz.
Şunları şöyle atıyorum.
Canım, tüylerin her şeye giriyor.
Pek pratik bir mutfak kıyafeti değil ama mutfakta şıklığı severim.
Ne kadar süt?
-İki. -Tamam.
Sonra da iki bardak un.
Un şurada mı?
Evet, mısır gevreğinin yanında.
Mısır gevreğinin yanında… Tamam!
Paris, burada şekerden başka bir şey yok,
bir de Starburst ve ton balığı.
Tamam. Buldum.
Tamamdır.
Un koyar mısın?
-Ne kadar? -Şununla iki ölçek. İki.
Hayır! Sen direkt…
-Üstüne. -Öylece…
Unla karıştırıp dökmeliyiz.
Emin misin?
Boku yediler yani?
-Hepsini karıştırmalıyız. -Çırpıcı var mı?
-Baştan mı başlasak? -Ben de öyle dedim!
Ben de öyle dedim!
-Söyledim. -Haklısın.
-Pardon. -Bunu yıkayayım mı?
Tutkal gibi oldu çünkü.
Böyle çok daha iyi.
-Soğan halkalarını yıkıyor. -Tertemiz oldular. Bak.
-Canım, bunlar hazır. -Tamam.
Süpürge var mı, yere dökmüşüm de.
-Paris? -Ne?
-Su dökülmüş de… -Süpürgeyle olmaz.
-Süpürge dedi! Paspas. -Paspas işte.
Şu kâğıt havlu taktiğini kullan.
Her yer tüy oldu.
Sen benden de pasaklısın.
Hadi şunu güzelleştirmeye çalışalım.
Unu buraya koyacağım galiba.
İKİ BARDAK UN EKLEYİN… BAŞKA BİR KABA
Galiba hepsini dökmemiz gerekiyor.
Bu ne için?
Şu şeyler için.
Anladım, onu buraya mı dökeceksin?
Miktarı iyi ayarlamalısın yoksa hepsi…
Beni yoruyorsunuz.
Nerede çokluk…
Parfüm molası lazımdı.
Onları tavaya götürelim.
TEREYAĞI SÜTÜNE BULANMIŞ SOĞANLARI UNA BATIRIN
Küçük donutlar gibi.
-Hadi bakalım. -Çok yavaşız.
Böyle iyi.
Böyle mi?
Acele etme.
Yavaşça batırıp… Evet. Tamam.
Geri çekil, üstüne gelmesin.
Sevdim.
İşte böyle!
-İşte şimdi hazırız! -İşte şimdi hazırız.
Güzel görünüyorlar.
Kâğıt havlulu fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
KÂĞIT HAVLU ÜZERİNDE BEKLETİN
Tadabilir miyim?
PİŞİRİRKEN BİR YANDAN TADINA BAKIN
Çok acayip olmuş.
Güzel olmuş mu?
-Güzel. -Güzel.
Şuna bak! Çok güzel görünüyor!
ALTIN KAPLAMALI SOĞAN HALKALARI
Ranch sos nerede?
Ranch'i biz yapacağız.
Aslında ev yapımı mayonezimiz olsaydı çok güzel olurdu. Ama yok.
Tereyağı sütünden ranch'i zor yapıyorum,
bir de mayonez çıkarma.
Peki.
Tereyağı sütünden ranch sos nasıl yapılır?
Tereyağı sütüyle başlıyorum.
Tamam.
Ekşi krema, mayonez.
Bu gerçekten çok iğrenç ve tuhaf.
Niye her şeyi plastik şişede saklıyorsun?
Daha taze tutuyor.
Bu iki olsun, bir daha uğraşamam.
-Nicky. -İki.
-Peki. -Tamam mı?
Ne kadar limon?
-Bir çay kaşığı. -Tamam.
Dereotuna bayılıyorum.
Malzemeler nereden?
-Farmers Market'ten. -Onların malları çok iyi.
Maydanozu keser misin?
Bir çay kaşığı. Güzelce doğra ama.
Şu hâline bak!
Çok hızlısın.
Daha önce yapmışsın.
-Doğuştan yetenekliyim. -Doğuştan yetenekli.
Ben yemek yaptım mı güzel yaparım.
Olmuş mu? Böyle iyi mi?
Evet ama bir çay kaşığı lazımdı, bu çok fazla.
-Sarımsak tozu tamam mı? -Sarımsak tozu koymadık.
BİR ÇAY KAŞIĞI KADAR SARIMSAK TOZU…
Ranch'e de tüy girmiş.
ARZUYA GÖRE TUZ EKLEYİN
Ranch hazır mı?
-Evet. -Emin misin?
Tadalım.
-Ranch güzel olmuş. -Değil mi?
Gayet iyi olmuş.
Paris, bunu öğrenmen iyi olurdu aslında.
-Neyi? -Her şeyi…
Sunumu güzelleştirmeyi.
Öyle mi? Sunum konusunu beceremiyor muyum yani?
-Hayır. Sadece… -Trüf tereyağım.
-Tanrım! -Ev yapımı.
Gucci mi o?
-Şahaneymiş. -Altın ayrıca.
Carter araba yapmayı biliyor mu?
Araba yapmayı mı?
Oyuncak araba yani.
-Oyuncak aldık da. -Minimobil.
Halleder tabii ki. Elinden her iş gelir.
Her iş gelir mi?
Evet, gerçekten.
-Lastik değiştirebilir mi? -Bilmem. Hiç…
-Eminim. Elinden her iş gelir. -Biraz araştırma yapman lazım.
En iyisidir.
Pekâlâ arkadaşlar, salata.
Bütün salata nasıl yapılır?
-Pastırmayı pişireyim mi? -Pastırma…
Salata için o.
ÇITIR OLANA DEK PASTIRMAYI KIZARTIN
Hangi tarafa?
GÖBEK MARULU BÜTÜN HÂLİNDE KESİN
Böyle kesince bütün olmuyor mu?
Bakayım.
Hayır, şöyle kesmen lazım… İkiye böl yeter.
Şunu alalım.
Her zaman önce bu.
Üç kişilik olması gerek ama.
-Şöyle mi? -Evet. Öyle kes gitsin.
-Bir… -Mükemmel kestin. Tamam.
Tamam.
Kâseyi alayım.
Hayır! Yapma…
Üç mükemmel parçaya bölmüştüm.
-Bütündü. -Her neyse.
-Mahvettin. -Salata işte.
Tamam.
Bunlar pişti.
Buraya koy canım.
-Güzel olmuş. -Bölecek misin?
PASTIRMAYI BÖLÜN
Peki.
-Böyle iyi mi? -Mükemmel.
İşte bu.
İNCE KIYILMIŞ SALATA
-"Biftekleri dolaptan çıkarın." -Nicky, sen çıkar.
Etlerin oda sıcaklığında olması gerek, önceden çıkarman lazımdı.
Zorluk çıkarma.
Fileminyon nasıl pişirilir?
Bifteği biraz suyla yıkasak ya?
Etin yıkandığını hiç…
Ben yıkamayı seviyorum.
Tavuğu ben de yıkıyorum ama eti…
Bir sudan geçir işte.
Herkes pis pis ellerini sürüyor üstüne,
öyle yenmez.
Bu çok garip.
Bifteklerin hepsi ıslandı.
BİFTEKLERİNİZİ YIKAMAYIN
-Serpiyor muyuz? -Serp gitsin.
Şöyle yapan şefin adı neydi?
Serpiyor ya şöyle?
Hiç bilmiyorsun.
Havalı baharatlarım var.
Sarımsak tuzundan birazcık olabilir.
Trüf zeytinyağı.
En sevdiğim, çok ağır da değil.
Birazcık koy.
-Etin üstüne bunu dökeyim mi? -O ne?
Et çeşnisi gibi bir şey.
-Çok fazla koyma. -Birazcık.
Evet.
Çok şirin oldu.
Çok güzel görünüyor.
Kokusu da güzel.
Bence kendi restoranımızı açmalıyız kızlar!
Evet.
Değil mi?
Biftekler pişiyor. Çevirmek lazım.
Sevdim.
Bardağın var mı canım? Küçük bir şey?
Evet.
Bardak diyorum. Kupa istemiyorum. Bardak sadece!
-Her şeyden birer tane mi? -Evet.
Sen de şu insanlardan… Hello Kitty, Chanel…
Her şeyden birer tane. Ama…
"Patron bebek" peki.
Bardak diyorsun, kupa veriyor.
Çünkü daha yeni taşındım ve her şey hâlâ depoda.
Ama her bardaktan birer tane var.
Bifteği tabağa alalım.
Aman tanrım, yakıyorum.
Voilà!
Biz… Aman tanrım, tabaklara bayıldım.
-Goyard mı onlar? -Evet.
Tamam, şimdi ne yapıyoruz?
Trüf tereyağı lazım.
-Yani… -Üzerine bundan koyacağız.
-O ne? -O ne?
-Trüf. -Trüfle kafayı bozmuşsun sen.
TRÜF MANTARINA ASLA DOYUM OLMAZ
Son dokunuş.
Özel tasarım biftek.
Her şey çok hoş görünüyor.
Gerçekten çok tatlı. Çok sevimli.
-Çok güzel. -Eğlenceliydi.
-Yemeye hazır mısınız? -Evet!
-Hadi. -Oturmam lazım zaten.
HAVALI
Afiyet olsun!
Bizimle gurur duyuyorum.
Gerçekten çok etkilendim.
Ranch sos yapmamıza inanamıyorum, çok acayip.
Ranch'e bayılıyorum.
Bifteği tadacağım.
-Gerçekten güzel. -Çok güzel.
Bifteğinize ketçap ister misiniz?
-Hayır. -Yok, istemem.
-Sen ister misin? -Evet.
Onu nereden öğrendin?
-Bilmem ki. -Eskiden istemezdin.
Utanırdım, izin vermezlerdi.
Seviyorum işte. Şefler gibi utandırmayın beni.
Şef utancı!
Eskiden nasıl telefon şakası yapardık ama.
Size şakayı kim öğretti?
Sen.
Dün gece telefon şakası yapıyormuşsun.
Hatırlıyorum da, biz…
Siz çocukken.
Evet! Yani, biz gençken.
On iki, on üç yaşlarındayken…
Çok iyi örnek oldum.
Arkadaşlarımız gelirdi ve tüm hafta sonu telefon şakası yapardık.
Bence tekrar arama tuşu benim yüzümden icat edildi.
Muhtemelen.
Ne? Ne var?
-Havyar. -Kepçeyle yiyorsun.
Bana kepçe lazım.
İncili kepçen var mı?
İncili kepçe alabilir miyiz?
Bu soğan halkalarına kafayı taktım.
Bomba gibi, değil mi?
Enfes!
Pişirdiğin favori yemeğin ne?
Bir sürü şey yaptım.
Kim'le frittata yaptım.
-Çok keyifliydi! -Vay!
Daha önce yapmamıştım. Ama hep sevmişimdir.
İyi miydi? Kim'i hiç yemek yaparken görmedim.
Dur, öyle yapma.
-Eğilmeden yap. -Peki Kim…
-Önce lokmanı bitir. -Ağzın dolu.
Kendim oluyorum işte.
Kamerada güzel görünmek istersin.
Modumu bozuyorsunuz.
Modumu bozma kaltak.
Kim mutfakla iyi mi diyorum.
-Becerikli mi? -Evet.
Ama o da daha önce frittata yapmamıştı, kendimizle gurur duyduk.
Sonra bu hafta sonu Carter'a da yapınca çok etkilendi.
-Carter'la hep beraberiz. -Çocuklar!
Babamla sen gibi, biz de hiç ayrı gece geçirmedik.
Doğru.
-Ayrı geceniz olmadı mı? -Asla.
Şükran Günü'nün ertesi günü anlamıştım.
-O çocuktan çok hoşlanıyordun. -Evet.
İşin ve mesleğin hep seninle olacak
ama böyle şahane biriyle tanışmış olman
ve ona bu kadar değer vermen…
Ben çok erken evlendim. Babanızla 15'imde tanışıp 19'da evlendim.
Daha yolun başındasın.
Seni seviyorum canım. Şerefe!
Bu yemek acayip klas oldu
ve tadı göründüğünden daha da iyiydi.
Bugün hem annemi hem kardeşimi hem de kendimi etkilemeyi başardım.
Umarım Slivington'a havyar vererek
bir canavar yaratmamışımdır.
Alt yazı çevirmeni: Reşat Bir