1
00:00:51,405 --> 00:00:56,786
Olemme Sullivan's Islandin rannikolla
rannan tuntumassa.

2
00:00:58,079 --> 00:01:01,332
{\an8}Se oli ensimmäinen pysähdys orjuutetuille,

3
00:01:01,415 --> 00:01:05,002
{\an8}kun heidät tuotiin Charlestonin satamaan.

4
00:01:05,086 --> 00:01:09,548
Tänne tuli paljon esivanhempiamme.

5
00:01:09,632 --> 00:01:13,761
Neljästäkymmenestä
kuuteenkymmeneen prosenttia orjista -

6
00:01:13,844 --> 00:01:15,930
tuotiin Charlestonin kautta.

7
00:01:17,598 --> 00:01:21,894
Paikka näyttää aivan Länsi-Afrikalta,
mistä he lähtivät.

8
00:01:23,479 --> 00:01:25,815
Se oli melkein kuin julma pila.

9
00:01:25,898 --> 00:01:29,193
Heidät tuotiin takaisin lähtöpaikkaan.

10
00:01:33,155 --> 00:01:35,699
Kun esivanhempamme tulivat tänne,

11
00:01:36,534 --> 00:01:38,536
he kai luulivat matkan olevan ohi.

12
00:01:38,619 --> 00:01:40,454
Se oli vasta alussa.

13
00:01:44,708 --> 00:01:46,919
NETFLIX-DOKUMENTTISARJA

14
00:02:32,590 --> 00:02:35,509
RIISIN VALTAKUNTA

15
00:03:27,603 --> 00:03:29,730
<i>Charleston, Etelä-Carolina.</i>

16
00:03:31,357 --> 00:03:33,275
<i>Täällä on muinaista kauneutta.</i>

17
00:03:33,943 --> 00:03:36,737
<i>Merenrannan taianomaista tenhoa.</i>

18
00:03:38,781 --> 00:03:41,784
<i>Hedelmällistä maata kutsutaan alamaaksi.</i>

19
00:03:43,035 --> 00:03:47,081
<i>Olen aina tuntenut täällä</i>
<i>ohittamatonta raskautta.</i>

20
00:03:48,165 --> 00:03:50,417
<i>Pimeys vaanii heti pinnan alla.</i>

21
00:03:55,130 --> 00:03:58,217
<i>Tämä oli orjakaupan pääkaupunki.</i>

22
00:03:59,218 --> 00:04:02,388
<i>Saavuimme kahleissa satatuhatpäisinä.</i>

23
00:04:02,471 --> 00:04:06,684
<i>Seisoimme orjatorin myyntilavoilla,</i>

24
00:04:06,767 --> 00:04:08,394
<i>levitäksemme pitkin etelää.</i>

25
00:04:10,396 --> 00:04:14,692
NEEKEREITÄ MYYTÄVÄNÄ

26
00:04:14,775 --> 00:04:18,279
<i>Etelä-Carolinaan jääneet</i>
<i>olivat orjina plantaaseilla,</i>

27
00:04:18,362 --> 00:04:22,074
{\an8}<i>jotka tuottivat maan vaurauden siemenen.</i>

28
00:04:22,157 --> 00:04:24,285
<i>Eivät puuvillalla, vaan riisillä.</i>

29
00:04:27,538 --> 00:04:32,418
<i>Eräässä vaiheessa sitä vietiin</i>
<i>lähes 455 tonnia vuodessa.</i>

30
00:04:34,336 --> 00:04:36,672
Orjakaupan seurauksena Charlestonista -

31
00:04:38,173 --> 00:04:41,343
tuli väkilukuun nähden
Amerikan rikkain kaupunki.

32
00:04:41,927 --> 00:04:44,763
<i>Ruokahistorioitsija Michael Twittyllä -</i>

33
00:04:45,556 --> 00:04:49,810
<i>on ilmiömäinen kyky</i>
<i>löytää totuus menneisyydestä -</i>

34
00:04:49,893 --> 00:04:51,687
<i>puhumalla pelkästä ruuasta.</i>

35
00:04:53,647 --> 00:04:57,026
{\an8}Täällä asuvat Afrikkalaiset
ovat sekoitus ihmisistä,

36
00:04:57,109 --> 00:04:59,194
{\an8}jotka ovat viljelleet riisiä
tuhansia vuosia.

37
00:04:59,278 --> 00:05:02,406
Kun riisiä aletaan viljellä enemmän,

38
00:05:02,489 --> 00:05:05,492
on tehtävä jotain puille ja suomaalle.

39
00:05:06,118 --> 00:05:07,870
Ne pitää siirtää.

40
00:05:07,953 --> 00:05:13,500
Riisiplantaaseja varten
siirrettiin enemmän maata -

41
00:05:14,335 --> 00:05:17,379
kuin mitä pyramidien rakentamiseen
vaadittiin.

42
00:05:18,380 --> 00:05:21,633
Sen jättämä arpi näkyy avaruuteen asti.

43
00:05:22,176 --> 00:05:25,346
On vaatinut valtavasti työvoimaa,

44
00:05:25,846 --> 00:05:28,349
jotta plantaasit saatiin edes rakennettua.

45
00:05:37,483 --> 00:05:40,235
Siitä huolimatta,
että kärsimme helvetissä,

46
00:05:40,319 --> 00:05:42,738
ja meidät näännytettiin työllä…

47
00:05:44,365 --> 00:05:46,867
Saimme silti jotenkin aikaan -

48
00:05:46,950 --> 00:05:49,620
oman keittiömme.

49
00:05:58,796 --> 00:06:01,256
Kun syöt ruokia,

50
00:06:01,340 --> 00:06:04,468
joita olen yrittänyt koota
historian hämäristä,

51
00:06:05,344 --> 00:06:10,808
sinun pitää ymmärtää,
että olet esivanhempiesi seurassa.

52
00:06:11,809 --> 00:06:15,771
Tehtävämme on jatkaa perinnettä,

53
00:06:15,854 --> 00:06:17,731
ettei heidän henkensä kuole.

54
00:06:24,780 --> 00:06:29,868
Teemme yhden monista pataruuista.

55
00:06:35,082 --> 00:06:37,292
Riisiä.
-Se on tärkein ainesosa.

56
00:06:37,876 --> 00:06:39,878
Seuraava tärkeä tekijä.

57
00:06:39,962 --> 00:06:41,171
Okra.

58
00:06:41,255 --> 00:06:43,424
Sitä on kaikkialla.

59
00:06:44,425 --> 00:06:45,717
Kaikilla on okraa.

60
00:06:45,801 --> 00:06:47,052
Periafrikkalaista

61
00:06:47,136 --> 00:06:48,595
Todella.

62
00:06:50,347 --> 00:06:51,348
Laardia.

63
00:06:52,141 --> 00:06:53,767
Kaksi kolmasosaa sipulista.

64
00:06:53,851 --> 00:06:55,144
Kaksi kolmasosaa.

65
00:06:58,605 --> 00:07:00,190
Kaikki tomaatti.

66
00:07:00,274 --> 00:07:02,192
Kaikki tomaatit sekaan.

67
00:07:02,276 --> 00:07:03,110
Aivan.

68
00:07:05,154 --> 00:07:06,363
Lusikallinen suolaa.

69
00:07:10,617 --> 00:07:12,953
Chili on tärkein ainesosa.

70
00:07:14,079 --> 00:07:15,789
Olemme chilikansaa.

71
00:07:15,873 --> 00:07:17,541
Toimme sen tänne.
-Aivan.

72
00:07:17,624 --> 00:07:19,960
Persiljaa.
-Vähän rosmariinia.

73
00:07:21,253 --> 00:07:23,797
Sitten rapua.

74
00:07:23,881 --> 00:07:26,467
Nytkö ravut?
-Kaikki.

75
00:07:30,053 --> 00:07:32,014
Oliko tämä tavallinen tapa -

76
00:07:32,097 --> 00:07:35,017
valmistaa ruokaa siihen aikaan?

77
00:07:35,100 --> 00:07:37,227
Lämpiminä vuodenaikoina kyllä.

78
00:07:37,311 --> 00:07:38,604
Aivan.
-Lientä.

79
00:07:39,438 --> 00:07:40,272
Selvä.

80
00:07:45,694 --> 00:07:47,654
Ja riisi.

81
00:07:48,238 --> 00:07:49,573
Selvä.
-Näin.

82
00:07:51,325 --> 00:07:52,784
Osaatko maistaa oikein?

83
00:07:53,660 --> 00:07:54,870
Miten maistetaan?

84
00:07:56,038 --> 00:07:58,081
Ei kauhasta.

85
00:07:59,374 --> 00:08:01,919
Mistä tiesit?
-En tiedä. Mistä itse?

86
00:08:02,503 --> 00:08:04,463
Äiti opetti.
-Niinpä.

87
00:08:04,546 --> 00:08:06,340
Ja Länsi-Afrikassa…

88
00:08:08,926 --> 00:08:09,885
Maista.

89
00:08:11,637 --> 00:08:12,721
Näin se tehdään.

90
00:08:13,972 --> 00:08:16,141
Kiehtovaa, että molemmat tietävät.

91
00:08:16,808 --> 00:08:17,935
Olemme nähneet sen.

92
00:08:19,061 --> 00:08:23,273
Jonkun on pitänyt näyttää se
sukupolvelta toiselle,

93
00:08:23,357 --> 00:08:25,817
jotta tiedämme, mitä tehdään.

94
00:08:25,901 --> 00:08:28,320
Tulee huutia, jos laittaa lusikan suuhun.

95
00:08:28,403 --> 00:08:30,656
Ei suuta kiinni lusikkaan.

96
00:08:30,739 --> 00:08:31,573
Nimenomaan.

97
00:08:31,657 --> 00:08:32,991
Paljon kiitoksia.

98
00:08:33,075 --> 00:08:34,785
Laitetaan kansi päälle.

99
00:08:34,868 --> 00:08:35,827
Selvä.

100
00:08:36,662 --> 00:08:37,538
Näin.

101
00:08:38,205 --> 00:08:39,081
Loistavaa.

102
00:08:39,665 --> 00:08:40,916
Annetaan sen olla.

103
00:08:45,921 --> 00:08:47,130
Työssäni -

104
00:08:47,214 --> 00:08:49,967
tutkin orjien keittiötä ja ruokaa.

105
00:08:50,801 --> 00:08:52,844
Ihmisten on tärkeä ymmärtää,

106
00:08:52,928 --> 00:08:55,681
ettei omaisuus tai ruoka -

107
00:08:55,764 --> 00:08:58,725
liittynyt heistä käytettyihin nimiin,

108
00:08:59,476 --> 00:09:01,311
tai luuloihin heistä.

109
00:09:01,395 --> 00:09:05,232
He pitivät itseään
kunnon aterian arvoisina.

110
00:09:06,775 --> 00:09:10,654
Sen valmisti vaimo miehelle,
mies vaimolle,

111
00:09:11,363 --> 00:09:14,908
isä lapsille, isoäiti lapsenlapselle.

112
00:09:16,159 --> 00:09:18,203
He tiesivät oman ihmisarvonsa

113
00:09:21,832 --> 00:09:24,543
Kaikki näyttää valmiilta, veli Twitty.

114
00:09:24,626 --> 00:09:25,460
Kyllä vain.

115
00:09:25,544 --> 00:09:28,338
Millainen
ensimmäisestä okrakeitostasi tulee.

116
00:09:28,422 --> 00:09:31,592
Paineita.
-Ja avotulella.

117
00:09:32,759 --> 00:09:33,969
Liikaa paineita.

118
00:09:35,178 --> 00:09:36,305
Kiehuu hienosti.

119
00:09:36,388 --> 00:09:38,640
Kappas vain.
-Näyttää hyvältä.

120
00:09:40,100 --> 00:09:42,436
Tuoksuu upealta.

121
00:09:43,103 --> 00:09:45,689
Kokeilen uutta…
-Tiukkana.

122
00:09:45,772 --> 00:09:47,274
Tiukka. Uusi tapa.

123
00:09:50,777 --> 00:09:52,154
Herkullista.

124
00:09:52,738 --> 00:09:54,031
Mitä maistat?

125
00:09:54,489 --> 00:09:59,911
Enimmäkseen tomaatin
ja sipulin vuorovaikutuksen.

126
00:10:02,122 --> 00:10:03,832
Siitä syntyy kastike.

127
00:10:03,915 --> 00:10:07,252
Eikä okra ole liian vahva.

128
00:10:07,336 --> 00:10:09,171
Se on taustalla.
-Aivan.

129
00:10:10,297 --> 00:10:11,381
Oikein hyvää.

130
00:10:21,767 --> 00:10:23,310
Tämä on…
-Minähän sanoin.

131
00:10:24,394 --> 00:10:25,896
Hengellinen kokemus.

132
00:10:33,195 --> 00:10:34,863
Tämä on soul foodia.

133
00:10:36,573 --> 00:10:38,909
Olemme ainoa kansa,

134
00:10:40,535 --> 00:10:46,249
joka nimesi keittiön
jonkin aineettoman mukaan.

135
00:10:46,333 --> 00:10:49,044
Sen voi tuntea kuin rakkauden tai jumalan.

136
00:10:49,961 --> 00:10:52,631
Se on täysin ylimaallista.

137
00:10:52,714 --> 00:10:56,468
Se on yhteys meidän ja kuolleiden -

138
00:10:56,551 --> 00:10:58,804
sekä meidän ja syntymättömien välillä.

139
00:11:08,230 --> 00:11:11,108
<i>Mietin paljon etelän</i>
<i>taloudellista menestystä,</i>

140
00:11:11,191 --> 00:11:13,819
<i>ja sen yhteyttä</i>
<i>mustien viljelemään maahan.</i>

141
00:11:15,070 --> 00:11:19,574
<i>Sukupolvien ajan asiantuntemuksemme</i>
<i>loi olosuhteet yhdelle lajikkeelle.</i>

142
00:11:20,283 --> 00:11:21,827
<i>Carolinan keltainen riisi.</i>

143
00:11:23,995 --> 00:11:27,290
Charlestoniin lentäessään
näkee vain riisipeltoja.

144
00:11:28,041 --> 00:11:31,253
{\an8}Täällä viljeltiin riisiä
jo ennen Carolinan keltaista.

145
00:11:32,045 --> 00:11:36,133
{\an8}Mutta kukaan ei ollut hyvä siinä
ennen afrikkalaisia.

146
00:11:40,387 --> 00:11:44,015
<i>Glenn Roberts on ruokamaailman kummisetä.</i>

147
00:11:44,099 --> 00:11:46,059
<i>Hänen yrityksensä, Anson Mills,</i>

148
00:11:46,143 --> 00:11:49,855
<i>on pääosin vastuussa</i>
<i>Carolinan keltaisen riisin paluusta,</i>

149
00:11:49,938 --> 00:11:51,982
<i>kun se oli lähes kadonnut.</i>

150
00:11:53,525 --> 00:11:56,069
Kuuluisaa Carolinan riisiä.

151
00:11:56,153 --> 00:11:57,279
Juuri sitä.

152
00:11:57,362 --> 00:12:00,532
Mitä tästä riisistä pitää tietää?

153
00:12:01,783 --> 00:12:06,079
Tämän pariin herätään
ja sen luo mennään kotiin.

154
00:12:06,163 --> 00:12:08,749
Carolinan keltaisesta riisistä -

155
00:12:08,832 --> 00:12:11,543
on ennen sisällissotaa enemmän reseptejä -

156
00:12:11,626 --> 00:12:16,256
kuin mistään muusta
amerikkalaisesta peruselintarvikkeesta.

157
00:12:16,339 --> 00:12:20,969
Amerikkojen ensimmäinen
pitkäjyväinen lajike maailmanmarkkinoilla.

158
00:12:21,052 --> 00:12:25,348
Siitä tuli haluttua
Indonesiassa ja Aasiassa.

159
00:12:25,432 --> 00:12:28,226
Se pääsi jopa
Japanin tiukan tuontiseulan läpi.

160
00:12:40,071 --> 00:12:43,241
Minne riisi katosi?

161
00:12:43,325 --> 00:12:47,788
Monta asiaa tapahtui,
mutta perussyy on se,

162
00:12:47,871 --> 00:12:50,165
että afrikkalainen taito katosi.

163
00:12:50,248 --> 00:12:53,168
Orjuuden loputtua
liiketoimintamallia ei ollut.

164
00:12:53,251 --> 00:12:55,253
Koko homma räjähti käsiin.

165
00:12:56,338 --> 00:12:58,757
On hämmästyttävä havainto,

166
00:12:58,840 --> 00:13:04,304
että sisällissodan jälkeen Charlestonin
riisintuotanto kutistui 80 prosenttia.

167
00:13:06,223 --> 00:13:09,518
Kauanko olette viljelleet tätä riisiä?

168
00:13:09,601 --> 00:13:10,894
21 vuotta.

169
00:13:10,977 --> 00:13:14,523
Lähdin mukaan tähän
kunnioittaakseni äitiäni.

170
00:13:15,106 --> 00:13:17,192
Hän kaipasi riisiä, jolla kasvoi.

171
00:13:17,275 --> 00:13:18,902
Hän jauhoi riisiä itse.

172
00:13:18,985 --> 00:13:20,862
Kun äiti oli kuolemassa,

173
00:13:20,946 --> 00:13:23,698
halusin antaa hänelle muiston lapsuudesta.

174
00:13:23,782 --> 00:13:25,617
Siksi teen tätä.

175
00:13:25,700 --> 00:13:31,122
Tuntuuko hankalalta
olla valkoisena tällä alalla?

176
00:13:31,206 --> 00:13:32,457
Todellakin.

177
00:13:32,541 --> 00:13:37,128
En halua olla valkoinen etuoikeutettu,

178
00:13:39,297 --> 00:13:42,592
joka tekee rahaa jollakin, mitä ei omista.

179
00:13:42,676 --> 00:13:47,764
Olen valinnut hyvityksen tien.

180
00:13:47,848 --> 00:13:51,768
Emme rahasta siemenillä.
Jaamme niitä ilmaiseksi.

181
00:13:51,852 --> 00:13:54,479
Kaikille, joilla on oikeus siihen.

182
00:13:54,563 --> 00:13:57,858
Ja se on mahdollista,

183
00:13:57,941 --> 00:14:01,987
koska myyt tuotetta joka puolella.

184
00:14:02,070 --> 00:14:03,488
Maailmanlaajuisesti.

185
00:14:03,572 --> 00:14:06,616
Siitä saatavat tulot -

186
00:14:06,700 --> 00:14:10,954
antavat mahdollisuuden
lahjoittaa siemeniä eri yhteisöille.

187
00:14:12,080 --> 00:14:15,542
Oletko sitä mieltä,
että Carolinan keltainen riisi -

188
00:14:15,625 --> 00:14:18,169
on orjuuden perintö?

189
00:14:18,253 --> 00:14:20,463
Sitä ei olisi ilman orjuutta.

190
00:14:21,172 --> 00:14:24,259
Se jätetään usein sanomatta.

191
00:14:25,218 --> 00:14:26,428
Sitä ei voi välttää.

192
00:14:27,095 --> 00:14:30,515
Charlestonissa
riisi on kaikkein tärkeintä.

193
00:14:30,599 --> 00:14:33,059
Se edustaa orjuuden kauhuja.

194
00:14:47,699 --> 00:14:50,619
<i>Charlestonilla on maine</i>
<i>ruokapääkaupunkina.</i>

195
00:14:51,786 --> 00:14:53,455
<i>En voinut olla huomaamatta,</i>

196
00:14:53,538 --> 00:14:56,541
<i>että vaikka kaupunki</i>
<i>menestyy yhä orjuuden ansiosta,</i>

197
00:14:57,459 --> 00:15:00,295
<i>keskustan ravintoloilla</i>
<i>ei ole mustia omistajia.</i>

198
00:15:00,378 --> 00:15:03,340
<i>Historiallisesti ei ymmärretä,</i>

199
00:15:03,423 --> 00:15:07,260
<i>mistä etelän keittiö on alkujaan peräisin.</i>

200
00:15:09,304 --> 00:15:13,350
Katselin omaa kaupunkiani,
enkä nähnyt kulttuuriani edustettuna.

201
00:15:14,059 --> 00:15:17,562
Näin sitä vain ravintoloiden listoilla.

202
00:15:18,271 --> 00:15:21,399
Charlestonin ruokaa rakastetaan,
mutta mistä se tulee?

203
00:15:22,567 --> 00:15:23,485
Gullaheilta.

204
00:15:25,528 --> 00:15:28,949
<i>Etelä-Carolinan orjuuden</i>
<i>yhteisestä kokemuksesta -</i>

205
00:15:29,032 --> 00:15:32,285
<i>syntyi kansa nimeltä gullahit.</i>

206
00:15:33,078 --> 00:15:35,497
<i>Keittiömestari BJ Dennis johtaa liikettä,</i>

207
00:15:35,580 --> 00:15:39,334
<i>joka haluaa tuoda huomiota</i>
<i>ruokaperinteille.</i>

208
00:15:40,710 --> 00:15:43,630
<i>Yksityiskeittiömestari</i>
<i>ja pitopalveluyrittäjä</i>,

209
00:15:43,713 --> 00:15:47,217
<i>veli BJ, kuten minä sanon,</i>

210
00:15:47,300 --> 00:15:50,553
<i>järjestää pop-up päivällisiä ympäri maan.</i>

211
00:15:50,637 --> 00:15:53,598
<i>Ne ovat tehneet hänestä</i>
<i>gullah-keittiön keulakuvan.</i>

212
00:15:54,516 --> 00:15:58,645
<i>Jos haluan päästä gullah-keittiön ytimeen,</i>

213
00:15:58,728 --> 00:16:03,274
<i>pitää lähteä Charlestonista</i>
<i>taianomaisille Merisaarille.</i>

214
00:16:06,861 --> 00:16:13,827
MERISAARET

215
00:16:18,581 --> 00:16:21,710
Kun puhumme gullaheista,
kenestä me puhumme?

216
00:16:21,793 --> 00:16:26,923
Ihmisistä,
jotka elivät alamaiden merisaarilla.

217
00:16:27,007 --> 00:16:29,300
Vapaina ja orjina.

218
00:16:30,719 --> 00:16:33,638
Eristyksen takia esivanhempamme -

219
00:16:33,722 --> 00:16:38,226
{\an8}saivat paremmin säilytettyä
afrikkalaiset juurensa.

220
00:16:38,309 --> 00:16:41,980
Paremmin kuin mikään muu
afroamerikkalainen kulttuuri.

221
00:16:42,063 --> 00:16:45,275
Miksi gullahit olivat eristyksissä?

222
00:16:45,358 --> 00:16:49,195
Totta puhuen saaret olivat paha paikka
siihen aikaan.

223
00:16:49,779 --> 00:16:50,989
Malaria riehui.

224
00:16:51,614 --> 00:16:55,285
Moni eurooppalainen
lähti kesällä vuorille,

225
00:16:55,368 --> 00:17:00,290
tai muualle osavaltioon tautia pakoon.

226
00:17:01,458 --> 00:17:05,628
Länsiafrikkalaiset
olivat enemmän immuuneja malarialle.

227
00:17:05,712 --> 00:17:08,089
Meille eristäytyminen oli hyvä,

228
00:17:08,173 --> 00:17:10,967
koska juuret ja kulttuuri säilyivät.

229
00:17:11,551 --> 00:17:14,971
Silloin eristys oli hyvä.

230
00:17:15,055 --> 00:17:17,849
Nykyään täällä ei haluta asua.

231
00:17:17,932 --> 00:17:19,642
Kaikki kallistuu.

232
00:17:19,726 --> 00:17:22,979
Joka puolella on golfkenttiä ja hotelleja.

233
00:17:23,063 --> 00:17:25,065
Miten kulttuuri säilytetään?

234
00:17:25,148 --> 00:17:27,358
Minusta sitä ei saa unohtaa.

235
00:17:27,442 --> 00:17:30,236
Tämä ei ole kuolevaa, katoavaa kulttuuria.

236
00:17:30,320 --> 00:17:33,656
Olemme yhä täällä,
kukoistamme ja taistelemme.

237
00:17:41,581 --> 00:17:43,708
<i>BJ vei minut St. Helenan saarelle.</i>

238
00:17:43,792 --> 00:17:46,586
<i>Tapasin hänen opettajansa,</i>
<i>Bill ja Sara Greenin,</i>

239
00:17:46,669 --> 00:17:48,088
<i>Gullah Grubin omistajat.</i>

240
00:17:51,549 --> 00:17:53,593
Bill Green ja hänen vaimonsa Sara.

241
00:17:54,385 --> 00:17:56,262
Ihailin heitä aina.

242
00:17:56,346 --> 00:17:57,722
Herra Green oli TV:ssä.

243
00:17:58,681 --> 00:18:00,391
Hän oli ylpeästi gullah.

244
00:18:01,184 --> 00:18:03,269
<i>Seuraavaksi paistetaan kanaa.</i>

245
00:18:03,353 --> 00:18:07,232
<i>Tehdään se vanhaan tyyliin pannulla.</i>

246
00:18:07,315 --> 00:18:09,526
<i>Ihan kuin isoäitikin teki.</i>

247
00:18:09,609 --> 00:18:11,778
<i>Niin se tehdään tänään.</i>

248
00:18:12,570 --> 00:18:16,950
Hän oli ensimmäisiä kokkeja,
joiden ruoka puhutteli.

249
00:18:17,033 --> 00:18:18,618
Se oli osa perintöämme.

250
00:18:19,202 --> 00:18:20,870
<i>Sitten katkaravut.</i>

251
00:18:20,954 --> 00:18:23,373
<i>Näytän, miten se tehdään gullah-tyylillä.</i>

252
00:18:23,456 --> 00:18:26,751
<i>Moni tekee kastikkeen miten sattuu.</i>

253
00:18:26,835 --> 00:18:30,130
<i>Minä näytän, miten maku pysyy soosissa.</i>

254
00:18:31,339 --> 00:18:35,927
Gullah-keittiö
lähtee ensinnäkin rakkaudesta.

255
00:18:36,010 --> 00:18:37,679
Ja vuodenajoista.

256
00:18:38,847 --> 00:18:41,808
Käytetään kasvukauden tuotteita.

257
00:18:43,059 --> 00:18:44,769
Mitä tänään syödään?

258
00:18:44,853 --> 00:18:47,605
Punaista riisiä,

259
00:18:48,439 --> 00:18:49,649
meriharjusta,

260
00:18:49,732 --> 00:18:52,193
maissileipää ja vihreitä papuja.

261
00:18:52,277 --> 00:18:54,112
Kerron pienen tarinan siitä,

262
00:18:54,195 --> 00:18:56,281
koska sillä sain hurmattua vaimoni.

263
00:18:56,364 --> 00:18:57,991
Harjuksella.

264
00:18:59,117 --> 00:19:02,162
Mikä sen salaisuus on?

265
00:19:02,245 --> 00:19:07,125
Salaisuus on mausteissa ja rakkaudessa.

266
00:19:07,208 --> 00:19:08,918
Hän maistoi sitä ja sanoi,

267
00:19:09,002 --> 00:19:11,171
ettei ole syönyt vastaavaa aikoihin.

268
00:19:11,254 --> 00:19:12,714
Onko tarina tosi?

269
00:19:12,797 --> 00:19:13,965
Onhan se.

270
00:19:14,048 --> 00:19:18,178
Piti ottaa toinenkin annos,
jotta taivuin hänelle.

271
00:19:18,761 --> 00:19:20,013
Varmuuden vuoksi.

272
00:19:20,096 --> 00:19:22,682
Totesin, että hän osaa kokata.

273
00:19:27,353 --> 00:19:28,646
Hyvät herrat.

274
00:19:29,272 --> 00:19:30,648
Meriharjus.

275
00:19:30,732 --> 00:19:31,816
Hienoa.

276
00:19:31,900 --> 00:19:33,276
Harjusta ja riisiä.

277
00:19:39,449 --> 00:19:40,450
Herkullista.

278
00:19:41,201 --> 00:19:42,035
Todella hyvää.

279
00:19:42,660 --> 00:19:44,245
Meriharjus.

280
00:19:44,329 --> 00:19:46,289
Täällä kävi vanha herrasmies.

281
00:19:47,207 --> 00:19:51,044
Hän tuli muulin vetämällä vaunulla,

282
00:19:51,127 --> 00:19:53,546
jossa oli iso saavillinen harjusta.

283
00:19:54,297 --> 00:19:57,842
Hän kulki naapuruston läpi laulaen.

284
00:19:57,926 --> 00:19:59,886
<i>Meriharjusmies</i>

285
00:20:00,762 --> 00:20:03,723
<i>Harjusta viisi senttiä kilo</i>
<i>Ota pannu mukaan</i>

286
00:20:05,225 --> 00:20:06,893
<i>Meriharjusmies</i>

287
00:20:06,976 --> 00:20:10,021
Kun istui kuistilla,

288
00:20:10,104 --> 00:20:12,065
harjus tuoksui kilometrin päähän.

289
00:20:12,148 --> 00:20:14,108
Kaikki tekivät sitä eri tavoilla.

290
00:20:14,734 --> 00:20:16,736
En voi lakata puhumasta siitä.

291
00:20:16,819 --> 00:20:19,364
Pitää yrittää syödä välillä.

292
00:20:19,447 --> 00:20:21,074
Se on niin hyvää.

293
00:20:25,453 --> 00:20:26,913
Mitä seuraavaksi?

294
00:20:26,996 --> 00:20:28,790
Tämä on okragumbo.

295
00:20:30,875 --> 00:20:33,336
Gullahit söivät sitä lähes päivittäin.

296
00:20:34,295 --> 00:20:36,839
Kadulla oli joka päivä ainakin pari taloa,

297
00:20:36,923 --> 00:20:39,217
joissa syötiin okragumboa tai -keittoa.

298
00:20:42,262 --> 00:20:43,429
Tosi hyvää.

299
00:20:44,264 --> 00:20:47,976
Gullahien ruuan tuntee syödessään.

300
00:20:48,059 --> 00:20:51,104
Se on keittiömme hyviä puolia.

301
00:20:51,187 --> 00:20:55,275
Syödessään tuntee,
että kehoon menee jotain.

302
00:20:55,358 --> 00:20:58,027
Kulhollinen vie pitkälle.

303
00:20:58,861 --> 00:21:02,365
Vaikka ei pitäisi okrasta,

304
00:21:03,074 --> 00:21:05,034
sitä on silti osattava laittaa.

305
00:21:05,118 --> 00:21:07,120
Se on keittiön pääasioita.

306
00:21:07,203 --> 00:21:09,497
Ruokavalion tärkein vihannes.

307
00:21:10,665 --> 00:21:12,583
Keneltä opit tekemään gumboa?

308
00:21:13,459 --> 00:21:15,295
Varttuessani -

309
00:21:15,378 --> 00:21:19,674
isoisä kasvatti vähän kaikkea,
mutta eniten okraa.

310
00:21:19,757 --> 00:21:22,218
Isoäiti teki huippua okrakeittoa.

311
00:21:22,302 --> 00:21:25,680
Kasvoin ja katselin, kun äiti teki sitä.

312
00:21:25,763 --> 00:21:28,808
Oletteko ylpeitä veli BJ:stä?

313
00:21:28,891 --> 00:21:34,063
On siunaus,
että hän pitää kulttuuria yllä.

314
00:21:34,147 --> 00:21:39,444
Minulle on upeinta, että ihmiset,
joita ihailin nuorena,

315
00:21:39,527 --> 00:21:41,362
sanovat että olen oikealla tiellä.

316
00:21:41,446 --> 00:21:45,658
Se motivoi jatkamaan sen parissa,
mitä pitää tehdä.

317
00:21:53,166 --> 00:21:57,295
RUKOUSHUONE

318
00:22:36,209 --> 00:22:38,086
Gullah hyppäsi tälle alueelle.

319
00:22:38,169 --> 00:22:40,588
Se syntyi, kun meidät tuotiin tänne.

320
00:22:40,671 --> 00:22:41,798
Niin se on.

321
00:22:41,881 --> 00:22:45,760
Nyt on gullah-festivaali,
ja kaikki haluavat tietää siitä.

322
00:22:46,344 --> 00:22:49,305
{\an8}Se oli teillä aina,
mutta ette tienneet sitä,

323
00:22:49,389 --> 00:22:52,016
{\an8}koska luulitte olevanne alempiarvoisia.

324
00:22:52,100 --> 00:22:54,102
Se on parasta, mitä on tapahtunut.

325
00:22:54,185 --> 00:22:56,312
Tunnet oman kulttuurisi parhaiten.

326
00:22:56,396 --> 00:22:58,064
Luojan kiitos siitä.

327
00:22:58,147 --> 00:22:59,649
Kiitos rukoushuoneesta.

328
00:22:59,732 --> 00:23:02,693
Kiitos saamistamme opettajista.

329
00:23:02,777 --> 00:23:04,529
Olen ylpeä juuristani.

330
00:23:05,405 --> 00:23:08,074
Tule, pyhä henki,
jolla on taivaallinen voima.

331
00:23:08,157 --> 00:23:11,119
Sytytä pyhä rakkauden liekki
kylmiin sydämiin.

332
00:23:11,202 --> 00:23:13,121
Katsokaa, miten kannamme taakan.

333
00:23:13,204 --> 00:23:17,834
Sielumme eivät nouse maasta
taivaalliseen iloon.

334
00:23:17,917 --> 00:23:20,795
Rukoilemme plantaasin puolesta,
taivaallinen Isä.

335
00:23:20,878 --> 00:23:23,965
Tämä ei ole lepopaikkamme,
jota pyydämme pyhään nimeen.

336
00:23:24,048 --> 00:23:24,882
Aamen.

337
00:23:37,687 --> 00:23:40,523
<i>Kun jatkoin uppoutumista</i>
<i>gullah-kulttuuriin -</i>

338
00:23:40,606 --> 00:23:44,193
<i>päädyin yhdelle syrjäisimmistä</i>
<i>merisaarista.</i>

339
00:23:48,364 --> 00:23:51,117
{\an8}<i>Daufuskien saarelle pääsee vain veneellä.</i>

340
00:23:52,034 --> 00:23:57,373
<i>Veli BJ valmistelee perinteisen</i>
<i>kokonaisena grillatun porsaan -</i>

341
00:23:57,457 --> 00:23:59,834
<i>neiti Sallie Ann Robinsonin kotona.</i>

342
00:24:08,176 --> 00:24:10,303
Neiti Sallie. Hoidamme tämän.

343
00:24:10,386 --> 00:24:12,972
Selvä.

344
00:24:17,810 --> 00:24:20,938
{\an8}<i>Neiti Sallie Ann</i>
<i>on kokki ja keittokirjakirjailija.</i>

345
00:24:21,022 --> 00:24:23,608
<i>Hänet tunnetaan myös nimellä Gullah-diiva.</i>

346
00:24:25,109 --> 00:24:26,360
Hyvä.

347
00:24:27,820 --> 00:24:30,323
Olen kuudetta sukupolvea. Synnyin täällä.

348
00:24:31,699 --> 00:24:34,577
Emme osanneet muuta
kuin elää maan antimilla.

349
00:24:35,453 --> 00:24:36,704
Viljelimme puutarhaa.

350
00:24:36,787 --> 00:24:41,125
Merestä saimme katkarapua,
kalaa ja rapuja.

351
00:24:44,045 --> 00:24:46,130
AFRIKAN SUOLAA

352
00:24:47,924 --> 00:24:51,260
Metsästä löytyy riistaeläimiä.

353
00:24:52,303 --> 00:24:53,721
Elimme hyvää elämää.

354
00:25:00,102 --> 00:25:02,730
Laitetaan siansorkat tänne.

355
00:25:03,231 --> 00:25:06,234
Upeaa.
-Putsataan ne.

356
00:25:06,317 --> 00:25:09,070
Kohta niistä voi tehdä ruokaa.

357
00:25:09,987 --> 00:25:12,990
Lisään herneitä, kun liha kiehuu.

358
00:25:13,074 --> 00:25:15,284
Herneitä ja siansorkkaa.

359
00:25:17,537 --> 00:25:19,872
Onko "leveä elämä" tuttu lausahdus?

360
00:25:19,956 --> 00:25:20,790
Totta kai.

361
00:25:20,873 --> 00:25:23,584
Orjuuden aikaan -

362
00:25:23,668 --> 00:25:25,670
sika oli tärkeä eläin.

363
00:25:25,753 --> 00:25:29,799
Plantaasin ihmiset
teurastivat sen isännälleen,

364
00:25:29,882 --> 00:25:31,968
mutta saivat vain huonoja osia.

365
00:25:32,051 --> 00:25:35,930
Sorkat, häntä ja sisälmykset.

366
00:25:36,013 --> 00:25:42,311
He tekivät niistä osista,
joita isäntä ei halunnut -

367
00:25:42,395 --> 00:25:45,147
upeaa ruokaa perheelleen.

368
00:25:45,231 --> 00:25:49,944
Nyt se on palaamassa muotiin herkkuna.

369
00:25:50,027 --> 00:25:52,780
Puhutaan poisheitettävistä osista.

370
00:25:52,863 --> 00:25:54,740
Heitetään ne tänne.

371
00:25:54,824 --> 00:25:58,035
Teen niistä jotain, mikä kelpaa kaikille.

372
00:25:58,995 --> 00:26:00,288
Mitä seuraavaksi?

373
00:26:00,371 --> 00:26:03,332
Annetaan kiehua 30-40 minuuttia.

374
00:26:03,416 --> 00:26:05,793
Sitten pesen herneet ja lisään ne.

375
00:26:05,876 --> 00:26:06,711
Sinne vain.

376
00:26:07,878 --> 00:26:09,505
Tällä kertaa peltoherneitä.

377
00:26:10,131 --> 00:26:12,592
Tuleeko mausteita tai muuta?

378
00:26:12,675 --> 00:26:15,177
Ei vielä. Odotan herneitä.

379
00:26:15,261 --> 00:26:16,887
Sen jälkeen lisään sipulia.

380
00:26:16,971 --> 00:26:19,724
Siitä se lähtee.
-Nimenomaan.

381
00:26:19,807 --> 00:26:20,766
Hienoa.

382
00:26:24,562 --> 00:26:25,521
Upea aromi.

383
00:26:28,899 --> 00:26:29,775
Onko valmista?

384
00:26:30,526 --> 00:26:33,195
Otetaan se ulos. Tähän suuntaan.

385
00:26:33,279 --> 00:26:34,447
Yksi, kaksi, kolme.

386
00:26:35,990 --> 00:26:36,824
Hyvä.

387
00:26:38,117 --> 00:26:38,993
Nosta.

388
00:26:40,161 --> 00:26:41,120
Ylös.

389
00:26:45,333 --> 00:26:46,751
Mitä siihen tulee?

390
00:26:46,834 --> 00:26:51,797
Chiliä, kuivattua inkivääriä
ja valkosipulia.

391
00:26:51,881 --> 00:26:54,550
Mikä tekee perinteestä erityisen?

392
00:26:57,136 --> 00:27:00,056
Tätä harrastettiin vain kerran vuodessa.

393
00:27:00,139 --> 00:27:03,476
Yleensä talvella ja koko yhteisön voimin.

394
00:27:03,559 --> 00:27:06,354
Kaikki perheet olivat mukana
ja sikoja paljon.

395
00:27:07,271 --> 00:27:08,314
Ne paloiteltiin.

396
00:27:08,856 --> 00:27:11,442
Osa suolattiin kinkuksi.

397
00:27:11,525 --> 00:27:14,278
Osa savustettiin, osasta tehtiin makkaraa.

398
00:27:14,362 --> 00:27:15,529
Se oli yhteisöllistä.

399
00:27:15,613 --> 00:27:20,117
Lihaa ei syöty joka päivä kuten nykyään.

400
00:27:20,201 --> 00:27:22,203
Niin.
-Tällä ruokittiin yhteisö.

401
00:27:22,286 --> 00:27:25,706
Yleensä se tehtiin talven varalle.

402
00:27:25,790 --> 00:27:27,166
Vuosittainen tapahtuma.

403
00:27:29,210 --> 00:27:30,878
Keneltä opit tämän?

404
00:27:31,712 --> 00:27:32,672
Opitko itse?

405
00:27:32,755 --> 00:27:34,173
Seurasin vanhimpia.

406
00:27:34,256 --> 00:27:36,384
Neiti Sallie Annia.
-Niinkö?

407
00:27:36,467 --> 00:27:37,927
Puhuin vanhimmille -

408
00:27:38,010 --> 00:27:40,596
ja neiti Sallielle.
Tosin hän ei ole vanha.

409
00:27:40,680 --> 00:27:42,723
Sitä ei voi sanoa.

410
00:27:43,265 --> 00:27:47,228
Lasten on oltava mukana.
Ja kun he kasvavat,

411
00:27:47,853 --> 00:27:50,356
he osaavat ruokkia oman perheensä.

412
00:27:51,691 --> 00:27:53,484
Eläin antaa meille elämän.

413
00:27:54,527 --> 00:27:57,279
Eläimen tappamista pitää kunnioittaa.

414
00:27:57,363 --> 00:27:59,907
Aivan.
-Sitä ei saa pilata.

415
00:27:59,990 --> 00:28:01,742
Vahditaanko tätä koko yö?

416
00:28:01,826 --> 00:28:03,619
Kyllä.
-Tänään ei nukuta.

417
00:28:03,703 --> 00:28:04,578
Eikö?

418
00:28:05,705 --> 00:28:07,039
Kukaan ei nuku.

419
00:28:07,123 --> 00:28:08,791
Juodaanko kaljaa vai kahvia?

420
00:28:09,583 --> 00:28:11,585
Ei ole kuuma, joten olut ei kuivata.

421
00:28:11,669 --> 00:28:14,004
Selvä.
-Jos olisi kuuma, sanoisin vettä.

422
00:28:14,088 --> 00:28:15,005
Niinpä.

423
00:28:15,715 --> 00:28:17,633
En halua, että sammut.

424
00:28:32,898 --> 00:28:36,652
Odotan hiilloksen jäähtymistä.
Se ei saa olla liian kuuma.

425
00:28:47,371 --> 00:28:48,372
Tähän.
-Selvä.

426
00:28:55,129 --> 00:28:56,672
Tule ihmeessä käymään.

427
00:28:56,756 --> 00:28:58,090
Takaisinko?
-Tulen luo.

428
00:28:58,174 --> 00:29:00,426
Voit tulla kolmen tai neljän aikaan.

429
00:29:00,509 --> 00:29:03,596
Olemme täällä aamuun asti.

430
00:29:14,857 --> 00:29:17,234
Lisään hiiliä alle.

431
00:29:31,707 --> 00:29:33,876
Näyttää hyvältä. Nyt vain odotetaan.

432
00:30:30,516 --> 00:30:33,435
<i>BJ:n omistautumisen vaikutuksen tuntee.</i>

433
00:30:34,228 --> 00:30:37,523
<i>Hänen vaikutuksensa leviää koko yhteisöön.</i>

434
00:30:41,151 --> 00:30:43,070
<i>Apexissa, Pohjois-Carolinassa -</i>

435
00:30:43,153 --> 00:30:45,573
<i>tapasin Gabrielle Eitiennen,</i>

436
00:30:45,656 --> 00:30:48,576
<i>joka on tutkinut omia juuriaan</i>
<i>ruuan avulla.</i>

437
00:30:56,083 --> 00:30:59,253
Aloin tutkia Merisaaria -

438
00:31:00,004 --> 00:31:04,758
ja tutustua BJ:n Pohjois-Carolinassa
tekemään työhön.

439
00:31:06,010 --> 00:31:11,223
Muistan tulleeni kotiin ja nähneeni
kaalinsiemeniä kuivumassa isoisän luona.

440
00:31:11,307 --> 00:31:13,309
Kysyin, mistä on kyse.

441
00:31:13,392 --> 00:31:17,229
Hän sanoi,
että siemenet kerätään kuivaamalla.

442
00:31:18,147 --> 00:31:21,483
{\an8}Pyysin toistamaan sen.

443
00:31:21,567 --> 00:31:23,611
Tutkimukseni sopi siihen,

444
00:31:23,694 --> 00:31:26,238
mitä opin isoisältäni.

445
00:31:26,822 --> 00:31:29,909
Joten palasit kotiin New Yorkista.

446
00:31:29,992 --> 00:31:31,660
Suunnilleen niin.

447
00:31:32,244 --> 00:31:34,914
Pakkasin kamani pakuun -

448
00:31:35,456 --> 00:31:36,957
ja lähdin tien päälle.

449
00:31:37,583 --> 00:31:39,919
Se oli kohtalo.

450
00:31:40,002 --> 00:31:42,588
Mitä isoisäsi sanoi, kun palasit kotiin?

451
00:31:45,215 --> 00:31:47,217
Hän ei ollut uskoa,

452
00:31:47,301 --> 00:31:49,553
että näkisi minut täällä kepin kanssa.

453
00:31:49,637 --> 00:31:51,305
Se on aika…

454
00:31:52,348 --> 00:31:53,474
Huvittavaa.

455
00:32:03,442 --> 00:32:07,988
Jaan vanhimmilta saamiani oppeja -

456
00:32:08,072 --> 00:32:10,199
järjestämällä illallisia yhteisölle.

457
00:32:11,325 --> 00:32:15,537
Niissä keskitytään siihen,
miten vaalimme ja säilytämme -

458
00:32:15,621 --> 00:32:17,122
mustien ruokaperinnettä.

459
00:32:23,128 --> 00:32:26,423
Tämä ruokkii yhteisöt ympärillämme.

460
00:32:27,591 --> 00:32:28,968
Täällä on kauppoja,

461
00:32:29,051 --> 00:32:32,888
mutta se ei ole sama kuin
kerätä ruokansa itse.

462
00:32:32,972 --> 00:32:35,057
Tai ostaa vihannekset tutulta.

463
00:32:36,433 --> 00:32:40,980
Olen järjestänyt uudelleen sen,
miten saamme tuoreita aineksia.

464
00:32:43,065 --> 00:32:45,526
Olen vasta pääsemässä vauhtiin.

465
00:32:45,609 --> 00:32:47,778
Paikassa on mahdollisuuksia.

466
00:32:49,363 --> 00:32:53,283
Se on tärkeää
perinteisesti mustalle yhteisölle.

467
00:32:56,328 --> 00:32:57,997
<i>Gabriellen sitoutuminen maahan,</i>

468
00:32:58,080 --> 00:33:01,375
<i>jolla hänen sukunsa on elänyt sukupolvia,</i>
<i>on ihailtavaa.</i>

469
00:33:01,458 --> 00:33:04,837
<i>Mutta sain kuulla,</i>
<i>että paikka oli vaarassa.</i>

470
00:33:08,590 --> 00:33:10,676
Mitä maalle tapahtuu?

471
00:33:11,510 --> 00:33:14,888
Liikennevirasto rakentaa moottoritietä.

472
00:33:14,972 --> 00:33:19,601
Kaksikaistaisesta tiestä
tehdään seitsemänkaistainen.

473
00:33:19,685 --> 00:33:22,730
Sen pitäisi mennä puutarhan läpi.

474
00:33:23,355 --> 00:33:24,982
Tuosta vierestä.

475
00:33:25,065 --> 00:33:29,528
Toisella puolella sedät Andrew
ja Lynn joutuvat muuttamaan.

476
00:33:30,738 --> 00:33:32,406
Kaikki sukulaisteni tuolta -

477
00:33:32,489 --> 00:33:36,744
ja osa tältäkin puolelta
joutuvat muuttamaan.

478
00:33:36,827 --> 00:33:40,622
Vaihtoehtoja ei ole. Jäädä ei saa.

479
00:33:41,165 --> 00:33:44,376
Kyse on siis pakkolunastuksesta.

480
00:33:45,044 --> 00:33:47,212
Juuri niin.

481
00:33:47,796 --> 00:33:51,216
Mitä se merkitsee suvullesi?

482
00:33:51,800 --> 00:33:55,345
Siitä on vaikea edes puhua.

483
00:33:55,429 --> 00:33:58,682
He ovat 70- tai 80-vuotiaita
eivätkä halua muuttaa.

484
00:33:58,766 --> 00:34:02,644
He ovat asuneet täällä pitkään.

485
00:34:02,728 --> 00:34:06,106
Andrew-setä hoitaa puutarhaa kanssani.

486
00:34:06,190 --> 00:34:08,567
Jos hänet siirretään muualle,

487
00:34:08,650 --> 00:34:12,696
se muuttaa kaiken.

488
00:34:13,363 --> 00:34:15,365
Hullua on se, että setäni mukaan -

489
00:34:15,449 --> 00:34:17,951
maalla ei joskus kasvanut edes ruohoa.

490
00:34:18,035 --> 00:34:21,121
Se oli ei-toivottu asuinpaikka.

491
00:34:21,205 --> 00:34:23,582
Niin se päätyi mustien hallintaan.

492
00:34:23,665 --> 00:34:26,752
Se suostuttiin myymään vain mustille.

493
00:34:27,336 --> 00:34:31,757
Olemme hoivanneet maan kuntoon -

494
00:34:31,840 --> 00:34:34,093
ja antaneet osan itsestämme sille.

495
00:34:34,843 --> 00:34:36,470
Ja nyt…

496
00:34:36,553 --> 00:34:38,680
Pitää lähteä.
-Niin.

497
00:34:55,280 --> 00:35:01,537
Kun mietimme, mitä maa ja tila
tarkoittavat meille,

498
00:35:02,621 --> 00:35:07,459
vaalimme samalla ruokaperinnettä,

499
00:35:07,543 --> 00:35:12,297
iloa, naurua ja luovuutta,
joita maa tuottaa.

500
00:35:14,049 --> 00:35:18,387
Sen jatkaminen näissäkin olosuhteissa -

501
00:35:18,470 --> 00:35:21,181
tuntuu vastarinnalta.

502
00:35:29,148 --> 00:35:31,942
Taivaan Isä, kiitän Gabriellesta -

503
00:35:32,025 --> 00:35:33,819
ja kaikesta, mitä hän tekee -

504
00:35:33,902 --> 00:35:37,030
yhdistääkseen meidät
pöydän ja ruuan ympärille.

505
00:35:37,114 --> 00:35:41,493
Pöydässä syntyy monia tarinoita -

506
00:35:41,577 --> 00:35:43,453
ja perinteitä luodaan.

507
00:35:43,537 --> 00:35:46,748
Olemme kiitollisia tästä kodista.

508
00:35:46,832 --> 00:35:51,461
Maatilasta,
jolla on pitkä historia ja perinteitä.

509
00:35:51,545 --> 00:35:56,175
Pyydämme siunausta tälle aterialle.

510
00:35:59,970 --> 00:36:01,805
Upeaa. Kiitos.

511
00:36:01,889 --> 00:36:02,848
Kiitos sinulle.

512
00:36:03,432 --> 00:36:06,852
On ihanaa olla rakkauden ympäröimä.

513
00:36:08,395 --> 00:36:11,231
<i>Poulet rouge</i> -kanaa.

514
00:36:11,315 --> 00:36:15,485
Grillasin sen hiilloksella
ja suolasin kaksi päivää -

515
00:36:15,569 --> 00:36:20,032
rakkaudella, kanelilla,
juustokuminalla ja savupaprikalla.

516
00:36:20,949 --> 00:36:25,245
Päällä on mansikkaviinissä haudutettua
salottisipulia.

517
00:36:26,038 --> 00:36:29,041
Kuivattuja peltoherneitä
ja valkoisia papuja,

518
00:36:29,124 --> 00:36:33,754
Naurissalaatti,
punasipulia ja siitakesientä.

519
00:36:35,964 --> 00:36:41,220
Hikkorisavustettu punajuurimaissileipä.

520
00:36:42,095 --> 00:36:45,098
Kaali on hiillostettu.

521
00:36:45,182 --> 00:36:48,393
Kastikkeessa on säilykepäärynää,

522
00:36:48,477 --> 00:36:53,315
punaviinietikkaa, valkopippuria
ja seesaminsiemeniä.

523
00:36:53,398 --> 00:36:55,234
Siinä taitaa olla kaikki.

524
00:36:55,317 --> 00:36:58,237
Nauttikaa ja syökää.

525
00:36:59,571 --> 00:37:00,781
Tämä lajike…

526
00:37:06,870 --> 00:37:07,704
En tiedä.

527
00:37:08,997 --> 00:37:10,916
Tosi hyvää.
-Onpa dramaattista.

528
00:37:10,999 --> 00:37:11,833
Ei ole.

529
00:37:12,960 --> 00:37:14,670
Yritän hillitä itseni.

530
00:37:15,587 --> 00:37:19,841
Nauris vei minut ajassa taaksepäin.

531
00:37:21,468 --> 00:37:25,430
Se on lähinnä sitä makua,

532
00:37:25,514 --> 00:37:28,517
jonka muistan lapsuudesta,

533
00:37:28,600 --> 00:37:30,936
kun vihanneksia tehtiin näin.

534
00:37:31,520 --> 00:37:35,232
Maussa on sellaista syvyyttä,

535
00:37:35,899 --> 00:37:39,361
jota en tajunnut kaipaavani ennen tätä.

536
00:37:40,946 --> 00:37:44,783
Minua kiinnostaa suuresti se,

537
00:37:44,866 --> 00:37:49,997
että olet juhlaperinteen portinvartija -

538
00:37:50,080 --> 00:37:52,124
ja jatkat kokoontumista täällä.

539
00:37:52,207 --> 00:37:55,168
Juuri näin.
-Tämä on teille.

540
00:37:55,294 --> 00:37:57,296
Voi luoja!

541
00:37:57,379 --> 00:37:58,422
Pääsit tulemaan.

542
00:38:00,716 --> 00:38:02,759
{\an8}Olkaa kunnolla?
-Siinäkö kaikki?

543
00:38:02,843 --> 00:38:05,262
{\an8}Etkö jää juttelemaan hetkeksi?

544
00:38:05,345 --> 00:38:06,263
Olkaa siivosti.

545
00:38:07,723 --> 00:38:09,016
Etkö halua kanaa?

546
00:38:09,099 --> 00:38:10,517
Olkaa siivosti.

547
00:38:10,600 --> 00:38:11,893
Kiitos, Andrew-setä.

548
00:38:11,977 --> 00:38:13,395
Tämä on tärkeää.

549
00:38:13,478 --> 00:38:14,771
Kiitos.

550
00:38:14,855 --> 00:38:18,108
Tätä tarkoitin.
-Juuri tästä puhuin.

551
00:38:18,191 --> 00:38:20,819
Puhu sitten.

552
00:38:23,280 --> 00:38:25,240
Tämä tuntuu siltä…

553
00:38:25,324 --> 00:38:29,161
Hän toi yhdessä tekemämme viinin. Se on…

554
00:38:32,497 --> 00:38:33,332
Anteeksi.

555
00:38:33,415 --> 00:38:34,583
Ei se mitään.

556
00:38:43,425 --> 00:38:44,885
Syy siihen,

557
00:38:46,428 --> 00:38:48,889
että kokoontuminen on tärkeää,

558
00:38:51,058 --> 00:38:52,851
on juuri tässä.

559
00:38:56,021 --> 00:38:57,272
Setäni,

560
00:38:58,106 --> 00:39:02,861
joka juuri toi tämän.
Moni teistä tietää jo,

561
00:39:04,237 --> 00:39:07,199
että hän joutuu jättämään kotinsa.

562
00:39:08,367 --> 00:39:09,785
Se pakkolunastetaan.

563
00:39:12,662 --> 00:39:14,331
Se kuulostaa harmittomalta.

564
00:39:14,414 --> 00:39:15,999
Niinpä.
-Mutta ei ole.

565
00:39:16,083 --> 00:39:16,917
Niin.

566
00:39:20,545 --> 00:39:22,464
Olemme pakanneet tavaroita.

567
00:39:23,090 --> 00:39:24,674
Edellisen kuukauden ajan.

568
00:39:25,425 --> 00:39:28,512
Hän on viimeistä viikkoa kotonaan.

569
00:39:32,808 --> 00:39:34,267
Hän ei sano sitä,

570
00:39:34,976 --> 00:39:36,978
mutta hänen sydämensä on raskas.

571
00:39:37,062 --> 00:39:40,524
Hän tuntee muuton vaikutukset itselleen.

572
00:39:44,111 --> 00:39:47,572
Mutta silti hän toi tämän meille.

573
00:39:49,241 --> 00:39:50,409
En osaa…

574
00:39:57,624 --> 00:40:01,962
Hän ja isoisä ovat innoittaneet työtäni.

575
00:40:03,463 --> 00:40:09,594
He ovat opettaneet paljon
ruokaperinteestämme.

576
00:40:10,595 --> 00:40:14,057
Luulin olleeni hereillä.

577
00:40:14,141 --> 00:40:19,104
Olin tietävinäni paljon
mustien historiasta ja tarpeista,

578
00:40:19,187 --> 00:40:23,275
mutta kotiin tultuani
olen oppinut paljon lisää.

579
00:40:23,358 --> 00:40:25,735
Se on tullut ruuan kautta -

580
00:40:25,819 --> 00:40:27,779
ja tällaisista kokoontumisista.

581
00:40:28,447 --> 00:40:31,283
Se osoittaa, miksi se on tärkeää.

582
00:40:33,410 --> 00:40:38,707
Kukaan ei voi viedä pois sitä,
mitä olet oppinut näiden puiden alla.

583
00:40:39,249 --> 00:40:41,835
Sitä ei voi viedä pois.

584
00:40:41,918 --> 00:40:45,964
Pidä kiinni siitä.

585
00:40:46,047 --> 00:40:50,302
Tiedosta, tunteesta ja innostuksesta.

586
00:40:51,678 --> 00:40:52,762
Se on sinun.

587
00:41:25,629 --> 00:41:27,255
Mitä tapahtuu?

588
00:41:27,339 --> 00:41:33,512
Tänään tehdään
Etelä-Carolinan grillien klassikko.

589
00:41:33,595 --> 00:41:35,263
Sianpäämuhennos.

590
00:41:35,347 --> 00:41:38,808
Hienonnetaan kaikki mahdollinen,
mitä päästä löytyy.

591
00:41:38,892 --> 00:41:39,809
Selvä.
-Tässä.

592
00:41:39,893 --> 00:41:41,520
Vielä vähän leikattavaa.

593
00:41:45,065 --> 00:41:47,192
Voisitko hakea grillikastikkeen?

594
00:41:47,275 --> 00:41:48,485
Totta kai.

595
00:41:48,568 --> 00:41:51,571
Pää on keitetty tässä liemessä.

596
00:41:51,655 --> 00:41:52,531
Eli.

597
00:41:53,240 --> 00:41:55,575
Puolet lientä, puolet kastiketta.

598
00:41:55,659 --> 00:41:56,535
Selvä.

599
00:41:56,618 --> 00:41:58,620
Se saa hautua kuin pata.

600
00:41:58,703 --> 00:41:59,704
Selvä.

601
00:41:59,788 --> 00:42:01,039
Tarjoillaan riisillä.

602
00:42:02,832 --> 00:42:05,085
Mikä ruokalajin tausta on?

603
00:42:05,585 --> 00:42:08,463
Teorian mukaan
orjat saivat huonoimmat osat -

604
00:42:08,547 --> 00:42:11,800
ja joutuivat pärjäämään niiden kanssa.

605
00:42:11,883 --> 00:42:14,177
Mutta tulimme Länsi-Afrikasta.

606
00:42:14,261 --> 00:42:17,305
Siellä metsästettiin
ja eläimet käytettiin kokonaan.

607
00:42:17,389 --> 00:42:20,725
Osasimme käyttää huonoja osia oikein.

608
00:42:23,687 --> 00:42:26,398
Mitä tässä grillikastikkeessa on?

609
00:42:26,481 --> 00:42:30,068
Se on sinappikastike,
jossa on mukana tomaattia.

610
00:42:30,151 --> 00:42:31,945
Selvä.
-Kaikki pataan.

611
00:42:32,028 --> 00:42:34,906
Pohjois-Carolinassa käytetään etikkaa.

612
00:42:34,990 --> 00:42:37,617
Mutta en puhu pahaa.
-Etkö?

613
00:42:37,701 --> 00:42:39,452
Yritän parhaani.

614
00:42:40,579 --> 00:42:42,497
Keitetäänkö se kasaan?

615
00:42:42,581 --> 00:42:44,791
Laitetaan se kohta tulelle.

616
00:42:44,874 --> 00:42:45,750
Hienoa.

617
00:42:47,168 --> 00:42:48,128
Selvä.

618
00:42:49,546 --> 00:42:52,340
Eli kaikki, mitä päässä on.

619
00:42:52,424 --> 00:42:56,678
Kaikki.
-Kieli, silmät ja kaikki.

620
00:42:57,470 --> 00:42:58,805
Kaikki.
-Haluan tietää.

621
00:42:58,888 --> 00:43:00,640
Näetkö?

622
00:43:00,724 --> 00:43:03,602
Tuossa on kaikki mitä jäi.
-Siinä oli jotain.

623
00:43:04,185 --> 00:43:06,021
Seuraavaksi kastike.

624
00:43:08,189 --> 00:43:09,107
Upeaa.

625
00:43:10,275 --> 00:43:13,361
Haen lusikan. Tarvitsetteko näitä?
-Voit viedä ne.

626
00:43:13,445 --> 00:43:15,530
Hyvä.
-Lähdetään nuotiolle.

627
00:43:15,614 --> 00:43:16,906
Pata tulelle.

628
00:43:17,907 --> 00:43:19,701
Kauanko sitä keitetään?

629
00:43:19,784 --> 00:43:20,952
Puolisen tuntia.

630
00:43:21,036 --> 00:43:21,995
Haudutellaan.

631
00:43:22,078 --> 00:43:23,288
Antaa sen kuplia.

632
00:43:25,290 --> 00:43:26,666
Tuoksuu hyvältä.

633
00:43:30,128 --> 00:43:31,546
Täälläkö on bileet?

634
00:43:33,757 --> 00:43:36,635
Koko yhteisö kutsutaan.

635
00:43:36,718 --> 00:43:37,552
Tulkaa mukaan.

636
00:43:38,511 --> 00:43:40,305
Mitä kuuluu?

637
00:43:41,931 --> 00:43:44,225
Miten kaikilla menee?

638
00:43:50,440 --> 00:43:51,650
Upeaa.

639
00:43:52,275 --> 00:43:53,860
Juuri siihen.

640
00:43:57,030 --> 00:43:59,491
Vedä se pois.

641
00:43:59,574 --> 00:44:00,742
Hyvä.

642
00:44:05,705 --> 00:44:09,042
Hän haluaa mukaan.
-Hän on valmis.

643
00:44:17,342 --> 00:44:20,762
Herkuttelen nahalla.

644
00:44:24,015 --> 00:44:25,767
Kuuluuko sinne asti?

645
00:44:25,850 --> 00:44:26,976
Selvästi.

646
00:44:27,060 --> 00:44:28,603
Karkkia.
-Se kertoo kaiken.

647
00:44:28,687 --> 00:44:30,522
Oikein.
-Jätä minullekin.

648
00:44:31,106 --> 00:44:33,858
Andrew-setäni teki viinin.

649
00:44:33,942 --> 00:44:35,110
Se on luumuviiniä.

650
00:44:35,694 --> 00:44:39,406
Nostetaan malja esivanhemmille,
vanhimmille…

651
00:44:39,489 --> 00:44:41,574
Menneille, nykyisille ja tuleville.

652
00:44:41,658 --> 00:44:42,867
Ehdottomasti.

653
00:44:42,951 --> 00:44:43,952
Kippis.

654
00:44:45,495 --> 00:44:46,621
Hyvää.

655
00:44:46,705 --> 00:44:47,539
Niin on.

656
00:44:47,622 --> 00:44:49,666
Hyvä tasapaino.
-Sopii possulle.

657
00:45:37,922 --> 00:45:41,843
<i>Esivanhempiemme tarinat</i>
<i>eivät ala ja pääty vain etelässä.</i>

658
00:45:43,052 --> 00:45:45,096
<i>Orjuus kukoisti myös pohjoisessa.</i>

659
00:45:47,515 --> 00:45:50,351
<i>New York oli nousevan maan selkäranka.</i>

660
00:45:51,936 --> 00:45:55,732
<i>Kun perustajaisät</i>
<i>laativat perustuslakia Philadelphiassa -</i>

661
00:45:56,900 --> 00:46:02,989
<i>heidän orjakokkinsa</i>
<i>loivat uuden demokratian ruokatottumukset.</i>

662
00:46:25,762 --> 00:46:30,767
Tekstitys: Juhani Tamminen