1
00:00:09,009 --> 00:00:10,218
Atlanta, Georgia.

2
00:00:12,387 --> 00:00:13,555
Am crescut aici.

3
00:00:15,515 --> 00:00:18,601
E locul în care m-am îndrăgostit
de mâncare.

4
00:00:19,310 --> 00:00:21,855
Mâncare care are
o legătură foarte profundă

5
00:00:21,938 --> 00:00:24,315
cu mișcarea pentru drepturile civile.

6
00:00:24,399 --> 00:00:28,987
Mâncarea a mobilizat
și a finanțat mișcarea.

7
00:00:29,571 --> 00:00:32,782
M-am întors ca să-i cunosc
pe trei foști studenți activiști,

8
00:00:32,866 --> 00:00:37,287
care au planificat și au înfăptuit
o operațiune mobilizatoare

9
00:00:37,370 --> 00:00:39,873
pentru a sfârși segregația din restaurante

10
00:00:39,956 --> 00:00:43,334
și a le permite afro-americanilor
să ia masa cu demnitate.

11
00:01:31,091 --> 00:01:35,386
DIN AFRICA ÎN AMERICA:
O CĂLĂTORIE CULINARĂ

12
00:01:35,470 --> 00:01:38,389
SFIDAREA

13
00:01:45,980 --> 00:01:49,901
În orașul meu încă răsună
cauza mișcării pentru drepturi civile.

14
00:01:50,610 --> 00:01:54,364
E un loc în care demonstrațiile
și strategia politică împânzeau

15
00:01:54,447 --> 00:01:56,157
fiecare colț de stradă.

16
00:01:56,866 --> 00:01:59,911
Mai ales protestele conduse
de studenții de culoare,

17
00:02:00,703 --> 00:02:03,248
care adoptau un nou stil de activism.

18
00:02:04,082 --> 00:02:06,292
În primele săptămâni ale anului 1960,

19
00:02:06,376 --> 00:02:09,295
demonstrațiile denumite
„mișcarea protestelor pașnice”

20
00:02:09,379 --> 00:02:11,256
au luat amploare în Sud.

21
00:02:12,048 --> 00:02:15,593
Studenții din campusuri
precum Morehouse și Spelman

22
00:02:15,677 --> 00:02:19,806
au organizat numeroase proteste pașnice
și au reușit să desființeze

23
00:02:19,889 --> 00:02:21,975
un sistem segregat de tip Jim Crow,

24
00:02:22,976 --> 00:02:27,480
care-i împiedica pe afro-americani
să fie serviți în spații publice.

25
00:02:29,190 --> 00:02:32,402
După câteva decenii,
acești foști studenți activiști,

26
00:02:32,485 --> 00:02:37,031
dr. Georgianne Thomas,
Marilyn Pryce Hoytt și Charles Black,

27
00:02:37,866 --> 00:02:39,492
se reunesc la Paschal,

28
00:02:39,576 --> 00:02:44,497
un restaurant cu patroni de culoare,
care i-a ajutat pe activiști în anii '60.

29
00:02:45,165 --> 00:02:47,292
Sunt foarte onorat

30
00:02:47,375 --> 00:02:49,586
să fiu aici cu dvs. la Paschal.

31
00:02:49,669 --> 00:02:53,047
E foarte important pentru mine
să vă spunem numele azi

32
00:02:53,131 --> 00:02:55,008
și să vă oferim șansa

33
00:02:55,091 --> 00:02:58,136
de a-i omagia pe cei care nu sunt aici.

34
00:02:59,387 --> 00:03:02,432
Dle Black, ați studiat la Morehouse.

35
00:03:02,515 --> 00:03:06,144
Nu m-au lăsat să intru la Spelman.
A fost discriminare de gen.

36
00:03:07,228 --> 00:03:09,355
Am fost nevoit să aleg Morehouse.

37
00:03:09,439 --> 00:03:13,234
Spuneți-ne despre cum v-ați cunoscut!

38
00:03:13,318 --> 00:03:20,074
Centrul Universitar din Atlanta era atunci
cea mai mare formă de învățământ superior

39
00:03:20,158 --> 00:03:21,284
pentru cei de culoare.

40
00:03:21,367 --> 00:03:27,207
Pentru prima dată, studenții s-au unit
pentru a face o schimbare,

41
00:03:27,290 --> 00:03:31,002
iar cooperarea dintre noi a dus

42
00:03:31,085 --> 00:03:32,754
la un boicot eficient

43
00:03:32,837 --> 00:03:35,256
și la greve în centrul orașului Atlanta.

44
00:03:35,340 --> 00:03:37,842
Era începutul anilor '60.

45
00:03:37,926 --> 00:03:40,428
Era vremea să ne mobilizăm.

46
00:03:40,511 --> 00:03:44,933
Dr. Karcheik e
cercetător și istoric minunat

47
00:03:45,016 --> 00:03:48,728
în domeniul drepturilor civile
din Atlanta.

48
00:03:48,811 --> 00:03:50,772
Prezentați-ne contextul puțin!

49
00:03:50,855 --> 00:03:55,235
În istoria afro-americanilor,
dorința lor de libertate

50
00:03:55,318 --> 00:03:59,197
e o poveste lungă,

51
00:03:59,280 --> 00:04:01,324
datând de la Reconstrucție.

52
00:04:01,407 --> 00:04:04,911
Când v-ați organizat
în Centrul Universitar din Atlanta,

53
00:04:04,994 --> 00:04:08,623
ați pus paie pe foc.

54
00:04:08,706 --> 00:04:09,958
LEGEA ANTILINȘARE

55
00:04:10,041 --> 00:04:13,753
Generația voastră a vrut
să-l distrugă pe Jim Crow.

56
00:04:13,836 --> 00:04:14,671
Da.

57
00:04:14,754 --> 00:04:17,131
Generația noastră s-a născut furioasă.

58
00:04:18,716 --> 00:04:23,137
Brokaw a numit generația părinților mei
„Cea mai bună generație”.

59
00:04:24,264 --> 00:04:27,100
Acea generație a fost înrolată în armată

60
00:04:27,183 --> 00:04:31,187
pentru a se duce în străinătate
și a lupta pentru democrație,

61
00:04:31,938 --> 00:04:34,440
ca la întoarcere să fie numiți „cioroi”,

62
00:04:34,941 --> 00:04:38,361
să fie maltratați și jigniți
în timp ce purtau uniforma.

63
00:04:38,444 --> 00:04:41,406
Unii au fost linșați în uniformă.

64
00:04:42,699 --> 00:04:44,284
Știam că asta nu era bine,

65
00:04:44,367 --> 00:04:48,413
așa că eram pregătiți
pentru a trece la acțiune.

66
00:04:48,496 --> 00:04:49,789
Acțiuni radicale.

67
00:04:49,872 --> 00:04:52,834
- M-am născut cu asta în sânge.
- Așa e.

68
00:04:53,835 --> 00:04:58,214
Încă adolescenți,
acești activiști s-au pus în pericol

69
00:04:58,298 --> 00:05:02,385
și și-au asumat sarcina de a scăpa
spațiile publice de segregație.

70
00:05:03,011 --> 00:05:07,932
A urmat o operațiune puțin cunoscută,
dar extrem de impresionantă.

71
00:05:10,518 --> 00:05:12,562
Aveam 16, 17 și 18 ani.

72
00:05:12,645 --> 00:05:15,982
Iar eu tocmai împlinisem 19 ani.

73
00:05:16,065 --> 00:05:18,609
Liderii au venit și ne-au spus:

74
00:05:18,693 --> 00:05:21,195
„Trebuie să luptați și să mărșăluiți.”

75
00:05:21,279 --> 00:05:25,283
Eu am fost de acord din prima.
Nu puteam nici să-mi iau un hotdog.

76
00:05:25,783 --> 00:05:29,454
Cum să folosești ușa din spate
ca să-ți iei un hotdog?

77
00:05:30,496 --> 00:05:31,873
Vin din Gary, Indiana.

78
00:05:31,956 --> 00:05:35,752
Nu știam cum era la școală în Sud.

79
00:05:36,627 --> 00:05:41,424
Așa că, pe 19 octombrie,
ne-am alăturat acestor oameni.

80
00:05:42,008 --> 00:05:44,344
Am plecat de la Colegiul Spelman

81
00:05:44,427 --> 00:05:49,390
și ne-am întâlnit cu studenții
de la Morehouse și din Atlanta.

82
00:05:49,474 --> 00:05:50,850
Nu mi-a fost ușor,

83
00:05:50,933 --> 00:05:53,978
pentru că mama mi-a spus:
„Sper să n-o faci!”

84
00:05:54,062 --> 00:05:55,730
Era foarte supărată pe mine.

85
00:05:55,813 --> 00:06:00,443
Mi-a spus: „Te-am trimis la Spelman
ca să primești educație,

86
00:06:00,526 --> 00:06:01,819
și tu te duci acolo?

87
00:06:01,903 --> 00:06:03,738
Ce faci acolo?”

88
00:06:04,864 --> 00:06:06,616
Dar nu m-am putut abține.

89
00:06:06,699 --> 00:06:11,954
MIȘCAREA STUDENȚILOR DIN ATLANTA

90
00:06:12,038 --> 00:06:15,416
19 OCTOMBRIE 1960

91
00:06:15,500 --> 00:06:18,586
Pe 19 octombrie,
ne-am ocupat de magazinul Rich.

92
00:06:19,295 --> 00:06:20,296
Cu un motiv bun.

93
00:06:20,380 --> 00:06:21,923
Știam că, dacă Rich ceda,

94
00:06:22,465 --> 00:06:23,966
toate celelalte cedau,

95
00:06:24,050 --> 00:06:26,302
fiindcă era un magazin popular.

96
00:06:26,803 --> 00:06:30,640
Am crescut mergând la Rich.
Acolo era salonul de ceai Magnolia.

97
00:06:30,723 --> 00:06:34,769
Era doar o ceainărie,
dar pentru noi era magnifică.

98
00:06:34,852 --> 00:06:38,398
Fețe de masă albe,
servicii de porțelan, tacâmuri din argint.

99
00:06:38,481 --> 00:06:43,736
Dar noi n-am mers niciodată acolo.
Noi mergeam la subsol, într-un mic bar.

100
00:06:43,820 --> 00:06:46,364
Nu era un restaurant pentru „colorați”.

101
00:06:47,490 --> 00:06:49,867
Totul era și mai personal pentru noi.

102
00:06:49,951 --> 00:06:51,411
Eram pregătită.

103
00:06:51,494 --> 00:06:56,707
Iar organizatorii ne-au explicat
cum urma să decurgă protestul.

104
00:06:57,291 --> 00:06:58,835
Și ne-au spus:

105
00:06:58,918 --> 00:07:02,630
„Dacă sunteți gata
să intrați la pușcărie pentru șase luni,

106
00:07:03,464 --> 00:07:05,258
așezați-vă în partea dreaptă!”

107
00:07:06,050 --> 00:07:08,261
Eu și două dintre colegele mele

108
00:07:08,803 --> 00:07:09,929
ne-am decis pe loc.

109
00:07:10,012 --> 00:07:12,140
N-am stat pe gânduri. Eram hotărâte.

110
00:07:14,225 --> 00:07:17,520
În dimineața zilei de 19 octombrie,
liderii ne-au spus:

111
00:07:17,603 --> 00:07:19,021
„Întoarceți-vă la cămin,

112
00:07:19,105 --> 00:07:21,607
faceți-vă bagajele
și pregătiți-vă cărțile!

113
00:07:21,691 --> 00:07:24,569
Vi le vom aduce noi la pușcărie.”

114
00:07:24,652 --> 00:07:27,155
La ce oră a început? Nu-mi mai amintesc.

115
00:07:27,238 --> 00:07:28,197
Era dimineață.

116
00:07:28,281 --> 00:07:32,243
Ne-am adunat
în fața bibliotecii Trevor Arnett.

117
00:07:32,326 --> 00:07:36,456
Ne-am ținut de mână,
ne-am rugat și am cântat.

118
00:07:37,123 --> 00:07:38,833
Unul din cântece spunea:

119
00:07:38,916 --> 00:07:41,752
„Nimeni nu mă va da înapoi.”

120
00:07:41,836 --> 00:07:44,422
- Ăsta era spiritul.
- Da.

121
00:07:44,505 --> 00:07:47,550
„M-am trezit în dimineața asta…”

122
00:07:47,633 --> 00:07:50,845
Mai întâi, spuneam: „Cu gândul la Iisus.”

123
00:07:50,928 --> 00:07:55,475
Și apoi: „M-am trezit în dimineața asta
cu gândul la libertatea.”

124
00:07:55,558 --> 00:07:58,311
Știam că Dumnezeu era cu noi

125
00:07:58,853 --> 00:08:05,067
și că tot trecutul părinților,
bunicilor și strămoșilor mei

126
00:08:05,151 --> 00:08:08,029
erau viu în mintea mea în acea zi.

127
00:08:09,280 --> 00:08:11,407
Experiențele pe care le-ați avut

128
00:08:11,491 --> 00:08:15,244
nu pot fi înțelese

129
00:08:15,828 --> 00:08:17,788
citind un manual.

130
00:08:18,456 --> 00:08:22,793
Și simt acea prezență
și semnificația istorică,

131
00:08:22,877 --> 00:08:24,378
aici lângă voi.

132
00:08:24,462 --> 00:08:25,880
Mi-ar plăcea să știu

133
00:08:25,963 --> 00:08:29,675
despre evenimentul în sine

134
00:08:30,384 --> 00:08:33,095
și ce ați pățit atunci,

135
00:08:34,055 --> 00:08:35,431
ce vă amintiți

136
00:08:36,599 --> 00:08:38,309
și ce ați încercat să uitați.

137
00:08:41,270 --> 00:08:43,231
Îmi amintesc că, pe 19 octombrie,

138
00:08:43,940 --> 00:08:47,026
am fost nevoiți să urcăm panta
până la magazinul Rich

139
00:08:47,818 --> 00:08:49,904
și acolo ne aștepta Klanul.

140
00:08:49,987 --> 00:08:52,323
„Doamne, ce se va întâmpla cu mine?

141
00:08:52,406 --> 00:08:53,824
Am 17 ani!”

142
00:08:54,909 --> 00:08:57,161
Oamenii ăștia purtau robe albe.

143
00:08:57,245 --> 00:08:58,538
Ne-au scuipat.

144
00:08:58,621 --> 00:09:01,874
Te scuipau și te făceau „cioară”.

145
00:09:01,958 --> 00:09:06,170
Iată-mă, un copil,
ținând mica mea pancartă,

146
00:09:06,754 --> 00:09:08,965
gândindu-mă că mama mă va ucide!

147
00:09:09,048 --> 00:09:10,216
„Dar nu renunț!”

148
00:09:10,800 --> 00:09:13,719
Apoi a sărit un om din mulțime

149
00:09:13,803 --> 00:09:16,222
și m-a ars cu țigara.

150
00:09:18,808 --> 00:09:20,184
- Aici!
- Dumnezeule!

151
00:09:21,561 --> 00:09:23,020
M-a ars!

152
00:09:23,104 --> 00:09:26,857
Mă gândeam: „Mama sigur mă omoară acum.”

153
00:09:26,941 --> 00:09:31,487
Ar fi trebuit să mă gândesc la rană,
dar mă gândeam cum aveam să-i spun mamei…

154
00:09:32,071 --> 00:09:35,575
- A pus mâna pe tine?
- Că m-a ars cineva cu țigara.

155
00:09:35,658 --> 00:09:37,994
„Cum îi spun mamei despre arsura asta?”

156
00:09:38,077 --> 00:09:42,373
Dar m-am gândit: „Nu renunț. Nu-mi pasă.”

157
00:09:42,456 --> 00:09:48,963
Am fost afectată când am văzut Klanul,
când m-a ars cu țigara, dar nu m-am oprit.

158
00:09:53,217 --> 00:09:57,763
În timp ce studenții activiști protestau
și se adunau în spații publice,

159
00:09:58,264 --> 00:10:02,018
grupurile religioase și lăcașurile de cult
le ofereau sanctuar.

160
00:10:02,602 --> 00:10:03,477
Precum moscheile,

161
00:10:03,561 --> 00:10:06,856
unde musulmanii de culoare
și membrii Națiunii Islamului

162
00:10:06,939 --> 00:10:10,234
își hrăneau comunitatea,
cultivând, vânzând

163
00:10:10,818 --> 00:10:12,778
și preparând propria mâncare.

164
00:10:12,862 --> 00:10:15,197
MOSCHEEA AL-ISLAM DIN ATLANTA

165
00:10:15,281 --> 00:10:17,074
- Să ne descălțăm!
- Bine.

166
00:10:17,158 --> 00:10:19,535
Zaheer Ali e un istoric

167
00:10:19,619 --> 00:10:22,121
a cărui activitate vizează Islamul din SUA

168
00:10:22,204 --> 00:10:24,874
și istoria afro-americană.

169
00:10:24,957 --> 00:10:28,127
Cu alte cuvinte, interlocutorul potrivit

170
00:10:28,210 --> 00:10:32,632
pentru a înțelege rolul musulmanilor
în mișcarea pentru drepturile civile.

171
00:10:33,174 --> 00:10:35,009
- Frate Zaheer.
- Da.

172
00:10:35,092 --> 00:10:36,677
Aici, în Atlanta,

173
00:10:36,761 --> 00:10:42,558
ne înțelegem eliberarea, în mare parte,
raportându-ne la creștinism.

174
00:10:43,392 --> 00:10:46,604
Mă întreb dacă asta devine, într-un fel,

175
00:10:46,687 --> 00:10:49,398
povestea care predomină.

176
00:10:49,482 --> 00:10:53,277
Oamenii se gândesc
la eliberarea persoanelor de culoare

177
00:10:53,361 --> 00:10:58,032
și la religiozitatea lor,
în mare parte, din perspectivă creștină,

178
00:10:58,115 --> 00:11:01,243
grație puterii incontestabile a bisericii.

179
00:11:01,327 --> 00:11:06,415
Dar, când ne uităm la rolul musulmanilor
în timpul mișcării pentru drepturi civile,

180
00:11:06,499 --> 00:11:08,751
ca parte a luptei pentru libertate,

181
00:11:08,834 --> 00:11:11,337
vorbim despre Națiunea Islamului,

182
00:11:11,921 --> 00:11:13,839
care a susținut radical cauza

183
00:11:13,923 --> 00:11:16,634
și a criticat supremația albilor.

184
00:11:16,717 --> 00:11:18,969
Libertate pentru cei de culoare!

185
00:11:20,179 --> 00:11:23,766
La mijlocul anilor '70,
comunitatea a început să se dezvolte

186
00:11:23,849 --> 00:11:28,771
spre ideologia tradițională a sunnismului.

187
00:11:28,854 --> 00:11:33,651
Iar moscheea în care ne aflăm
a luat parte la acea mișcare.

188
00:11:34,443 --> 00:11:39,031
Comunitatea musulmană de culoare e
o parte dinamică a culturii din Atlanta,

189
00:11:39,115 --> 00:11:41,784
iar moscheea asta e
unul dintre multele locuri

190
00:11:41,867 --> 00:11:44,578
în care poți găsi
plăcintă autentică cu fasole.

191
00:11:46,330 --> 00:11:48,290
O plăcintă cu cremă dulce,

192
00:11:48,374 --> 00:11:51,335
făcută din fasole albă,
zahăr și condimente,

193
00:11:51,419 --> 00:11:56,549
și a cărei rețetă e păstrată în secret
de multe familii musulmane.

194
00:11:59,969 --> 00:12:01,595
Ne vorbești despre originea

195
00:12:01,679 --> 00:12:04,765
și semnificația culturală
a plăcintei cu fasole?

196
00:12:04,849 --> 00:12:10,312
Plăcinta cu fasole e
creația Națiunii Islamului.

197
00:12:10,855 --> 00:12:12,773
În dorința de a fi independentă,

198
00:12:12,857 --> 00:12:15,651
Națiunea încearcă să-și asigure
nevoile de bază.

199
00:12:15,735 --> 00:12:18,571
Supermarketurile încurajează
comunitatea de culoare

200
00:12:18,654 --> 00:12:20,448
să cumpere hrana de acolo,

201
00:12:20,531 --> 00:12:23,784
mai ales produsele musulmane
de la fermele musulmane,

202
00:12:23,868 --> 00:12:27,913
cum ar fi carnea de vită, pâinea
și faimoasa plăcintă cu fasole.

203
00:12:29,165 --> 00:12:30,916
Plăcinta cu fasole e

204
00:12:31,000 --> 00:12:37,047
un simbol de autonomie, suveranitate
și de identitate independentă.

205
00:12:37,715 --> 00:12:42,052
Se dorea distanțarea de sclavie.

206
00:12:42,636 --> 00:12:46,098
Plăcinta cu fasole seamănă
cu plăcinta cu cartofi dulci.

207
00:12:46,182 --> 00:12:47,391
- Bine.
- Da?

208
00:12:47,475 --> 00:12:49,059
Nu au același gust,

209
00:12:49,143 --> 00:12:51,854
dar au aceleași condimente și arome.

210
00:12:51,937 --> 00:12:57,777
Plăcinta cu cartofi dulci era văzută
ca făcând parte din alimentația sclavilor.

211
00:12:58,319 --> 00:13:03,365
Pentru a se îndepărta complet de asta,
dar tot dorind un desert gustos,

212
00:13:04,366 --> 00:13:06,535
a apărut plăcinta cu fasole.

213
00:13:06,619 --> 00:13:13,375
S-a dorit mult păstrarea rețetei
în cadrul comunității.

214
00:13:13,459 --> 00:13:18,422
Da, poți găsi plăcinta
doar în comunitatea musulmană.

215
00:13:19,006 --> 00:13:25,387
Trebuie să cunoști niște musulmani
ca să simți gustul ei original.

216
00:13:25,471 --> 00:13:26,305
Da.

217
00:13:26,388 --> 00:13:28,390
În contextul

218
00:13:28,474 --> 00:13:32,061
însușirii mâncărurilor unei culturi
de către altă cultură,

219
00:13:32,144 --> 00:13:38,317
decizia de a păstra rețeta în comunitate
a fost orientată spre viitor.

220
00:13:38,400 --> 00:13:40,903
O persoană în vârstă mi-a zis:

221
00:13:40,986 --> 00:13:42,613
„A fost miracolul nostru.”

222
00:13:42,696 --> 00:13:44,865
A fost unul dintre darurile noastre

223
00:13:44,949 --> 00:13:49,537
și nu ne poate fi luat.

224
00:13:49,620 --> 00:13:51,038
Au fost încercări

225
00:13:51,121 --> 00:13:55,292
de a „fura” plăcinta cu fasole,

226
00:13:55,376 --> 00:14:01,173
dar n-au avut același gust,

227
00:14:01,257 --> 00:14:02,758
aceeași textură

228
00:14:02,842 --> 00:14:05,344
și, cel mai important, n-au avut tradiție.

229
00:14:09,974 --> 00:14:11,684
- Salam alaykum.
- Alaykum salam.

230
00:14:11,767 --> 00:14:15,437
Vrem să-ți gustăm plăcintele.

231
00:14:15,521 --> 00:14:16,647
Abia aștept!

232
00:14:19,441 --> 00:14:23,737
Malikah Jordan, care a crescut lucrând
în cofetăria familiei din Brooklyn,

233
00:14:24,321 --> 00:14:28,617
e esențială în această comunitate
datorită plăcintelor ei autentice.

234
00:14:28,701 --> 00:14:29,743
Bine.

235
00:14:29,827 --> 00:14:32,496
- După cum vezi, am mâncat câteva.
- Văd asta.

236
00:14:33,539 --> 00:14:34,582
Da.

237
00:14:34,665 --> 00:14:38,460
Îmi amintesc că tata aducea acasă
plăcinte cu fasole.

238
00:14:38,544 --> 00:14:41,213
El lucra pentru o familie

239
00:14:41,964 --> 00:14:44,508
care deținea restaurante în Atlanta.

240
00:14:44,592 --> 00:14:45,885
- Da.
- Yasin's.

241
00:14:45,968 --> 00:14:48,596
- Yasin's!
- Am văzut că ai făcut ochii mari.

242
00:14:48,679 --> 00:14:51,348
Îmi plăcea că la mine acasă…

243
00:14:51,849 --> 00:14:54,810
Eu am crescut într-o biserică creștină,

244
00:14:54,894 --> 00:15:00,357
cu plăcinte cu fasole pe masă,
pentru că tata știa ce era bun.

245
00:15:00,441 --> 00:15:01,275
Corect.

246
00:15:01,358 --> 00:15:04,987
- Aflase despre plăcinte de la restaurant.
- Ia te uită!

247
00:15:05,070 --> 00:15:08,991
A fost revelator pentru mine

248
00:15:09,074 --> 00:15:09,992
să văd modurile

249
00:15:10,075 --> 00:15:16,290
în care mâncarea și identitățile
afro-americanilor și musulmanilor

250
00:15:16,373 --> 00:15:20,377
au fost adiacente tot timpul.

251
00:15:20,461 --> 00:15:22,254
Da, ca o religie a mâncării.

252
00:15:22,338 --> 00:15:25,174
Poate că o persoană musulmană

253
00:15:25,257 --> 00:15:27,343
nu va mânca

254
00:15:27,426 --> 00:15:30,471
acolo unde se servește
carne sau intestine de porc,

255
00:15:30,554 --> 00:15:33,474
dar e posibil să fie
plăcintă cu fasole la desert.

256
00:15:33,557 --> 00:15:34,391
Da.

257
00:15:34,475 --> 00:15:39,063
Mâncarea îi poate reprezenta
la masă pe musulmani.

258
00:15:39,146 --> 00:15:40,064
Da.

259
00:15:41,607 --> 00:15:44,318
Da. Îmi place să văd un client fericit.

260
00:15:44,401 --> 00:15:50,574
Așa știu că ești specială. Ești fericită
când alții îți savurează mâncarea.

261
00:15:50,658 --> 00:15:52,493
- Da.
- Așa știu că-ți pasă.

262
00:15:52,576 --> 00:15:57,206
- Pun iubire în plăcintă. Sper s-o simți.
- Da. Și apreciez asta.

263
00:15:57,289 --> 00:15:58,374
Super!

264
00:15:58,457 --> 00:16:00,584
De unde ai rețeta?

265
00:16:00,668 --> 00:16:02,586
O folosim de trei generații.

266
00:16:02,670 --> 00:16:04,129
E de la bunica mea.

267
00:16:04,213 --> 00:16:07,883
Ea și bunicul meu au avut
două cofetării în Brooklyn, New York.

268
00:16:07,967 --> 00:16:10,052
Îi eram alături mereu în bucătărie,

269
00:16:10,135 --> 00:16:11,887
când pregătea plăcinta.

270
00:16:11,971 --> 00:16:16,475
Știi de unde a luat bunica ta
rețeta pe care ai moștenit-o?

271
00:16:16,558 --> 00:16:19,561
Națiunea Islamului i-a testat plăcinta.

272
00:16:19,645 --> 00:16:20,688
Aveau standarde.

273
00:16:20,771 --> 00:16:21,605
Da.

274
00:16:21,689 --> 00:16:23,482
Trebuia să fie autentică.

275
00:16:23,565 --> 00:16:26,986
De fapt, în moschee,
i-au gustat plăcinta și i-au zis:

276
00:16:27,069 --> 00:16:30,739
„Bine, poți să o vinzi comunității.”

277
00:16:30,823 --> 00:16:34,827
Deci a trebuit să luați aprobare,
înainte să puteți vinde aici?

278
00:16:34,910 --> 00:16:38,080
Da. A fost foarte important
să iau aprobarea

279
00:16:38,163 --> 00:16:42,626
și asta m-a consacrat în comunitate
drept sora cu plăcintele cu fasole.

280
00:16:44,545 --> 00:16:47,297
Afacerile și localurile celor de culoare

281
00:16:47,381 --> 00:16:52,219
i-au ocrotit și i-au hrănit pe militanții
mișcării pentru drepturi civile.

282
00:16:52,886 --> 00:16:55,014
Restaurante precum Busy Bee,

283
00:16:55,097 --> 00:16:58,142
Frazier's Cafe Society și Paschal's,

284
00:16:58,767 --> 00:17:02,354
deținut și denumit
după frații James și Robert Paschal,

285
00:17:02,855 --> 00:17:07,484
au solidarizat cu activiștii studenți,
care luptau să scape de Jim Crow.

286
00:17:08,902 --> 00:17:11,155
Dl Eby Slack, de 72 de ani,

287
00:17:11,238 --> 00:17:13,824
a lucrat la restaurantul Paschal's de mic.

288
00:17:14,908 --> 00:17:15,868
A fost chelner

289
00:17:15,951 --> 00:17:19,663
și i-a servit pe studenții activiști
când au ieșit din pușcărie.

290
00:17:21,373 --> 00:17:25,586
Dle Slack, din câte auzim,
sunteți o legendă.

291
00:17:25,669 --> 00:17:28,547
Spuneți-ne despre acest loc
și cine sunteți!

292
00:17:28,630 --> 00:17:30,674
Am crescut în locuințe sociale

293
00:17:30,758 --> 00:17:33,927
și intram mereu la belele.

294
00:17:34,428 --> 00:17:36,305
Așa că mama și tata

295
00:17:36,388 --> 00:17:39,391
mi-au făcut cunoștință cu frații Paschal.

296
00:17:39,475 --> 00:17:42,936
Ei m-au ținut ocupat cu diverse lucruri.

297
00:17:43,020 --> 00:17:47,399
Cu timpul, am ajuns
foarte apropiat de familia lor.

298
00:17:47,941 --> 00:17:50,736
Într-o zi, Martin Luther King Jr. a zis:

299
00:17:50,819 --> 00:17:53,489
„Am nevoie de ajutorul tău
și al fratelui tău.

300
00:17:54,239 --> 00:17:58,702
Dl Paschal i-a zis: „Cum vă putem ajuta?”
„Căutăm un loc de întâlnire.”

301
00:17:58,786 --> 00:18:03,207
„Eu și fratele meu avem
un apartament în hotelul de la etaj.

302
00:18:03,290 --> 00:18:06,335
Puteți să vă întâlniți acolo cât vreți.

303
00:18:06,919 --> 00:18:09,171
Dar vă rog un singur lucru.”

304
00:18:09,254 --> 00:18:12,925
Dr. King a spus: „Ce?”
„Să mâncați puiul prăjit făcut de mine.”

305
00:18:13,550 --> 00:18:14,718
Da.

306
00:18:15,677 --> 00:18:18,597
Mâncarea e integrată în poveste

307
00:18:18,680 --> 00:18:22,601
pentru că ea ne-a oferit

308
00:18:22,684 --> 00:18:27,815
resursele economice și spațiul

309
00:18:27,898 --> 00:18:31,652
ca să ne putem reuni
și să ne punem la punct strategiile.

310
00:18:33,570 --> 00:18:38,158
De multe ori, dr. King se întâlnea aici
cu oamenii săi.

311
00:18:38,242 --> 00:18:43,413
Multe dintre decizii au fost luate aici.

312
00:18:45,874 --> 00:18:47,793
LIDER MIȘCARE PENTRU DREPTURI CIVILE

313
00:18:47,876 --> 00:18:50,295
VREM SĂ SE FACĂ DREPTATE

314
00:18:50,879 --> 00:18:56,301
În toată țara, bucătari și cofetari
găteau pentru militanți.

315
00:18:57,302 --> 00:19:00,639
Nu doar că-i hrăneau, dar îi și finanțau.

316
00:19:01,140 --> 00:19:04,518
Bucătarul activist Georgia Gilmore
s-a numărat printre ei.

317
00:19:05,352 --> 00:19:10,399
L-am întrebat mereu pe Domnul
dacă-mi va fi posibil vreodată

318
00:19:10,482 --> 00:19:14,069
să mă mișc în voie

319
00:19:14,153 --> 00:19:16,989
și să nu fiu nevoită
să folosesc ușa din spate

320
00:19:17,072 --> 00:19:19,867
sau să-mi cedez locul altcuiva.

321
00:19:19,950 --> 00:19:24,037
Îi mulțumeam mereu Domnului
fiindcă știam că-mi va asculta rugăciunea.

322
00:19:24,121 --> 00:19:25,038
Și a făcut-o.

323
00:19:26,415 --> 00:19:31,420
Georgia Gilmore e o comoară ascunsă.

324
00:19:31,503 --> 00:19:35,257
Ea a fost foarte importantă
în mișcarea pentru drepturi civile.

325
00:19:36,466 --> 00:19:40,095
Pentru semi-finalista premiului Beard,
cofetarul Cheryl Day,

326
00:19:40,179 --> 00:19:43,307
e o onoare să ducă mai departe
moștenirea activismului

327
00:19:43,390 --> 00:19:45,267
de la cofetarii din Sud.

328
00:19:45,934 --> 00:19:50,355
În 1955, după ce Rosa Parks
a fost arestată

329
00:19:50,439 --> 00:19:53,108
pentru că nu și-a cedat locul
unui bărbat alb,

330
00:19:53,609 --> 00:19:56,278
liderii drepturilor civile din Montgomery

331
00:19:56,361 --> 00:19:59,281
au decis să forțeze
integrarea sistemului de transport

332
00:19:59,364 --> 00:20:01,742
prin organizarea unui boicot,

333
00:20:01,825 --> 00:20:05,537
care avea să dureze 381 de zile.

334
00:20:06,246 --> 00:20:10,250
Dar, dacă nu puteau folosi autobuzul,
cum puteau ajunge la muncă?

335
00:20:10,751 --> 00:20:14,004
Răspunsul a fost
o flotă de mașini condusă de voluntari.

336
00:20:14,504 --> 00:20:16,381
Și cum plăteau?

337
00:20:16,965 --> 00:20:18,926
Georgia Gilmore a găsit soluția.

338
00:20:19,551 --> 00:20:23,764
A creat o bucătărie secretă,

339
00:20:23,847 --> 00:20:26,350
cu denumirea „Clubul de Nicăieri”,

340
00:20:26,433 --> 00:20:28,936
pentru că rețeaua de cofetari și bucătari

341
00:20:29,019 --> 00:20:34,107
care găteau pentru a finanța boicotul
trebuia să rămână secretă.

342
00:20:34,191 --> 00:20:37,819
Când oamenii o întrebau:
„De unde vine toată mâncarea asta?”

343
00:20:37,903 --> 00:20:40,530
Ea răspundea: „De nicăieri.”

344
00:20:41,240 --> 00:20:44,534
Înțelesese că avea puterea

345
00:20:44,618 --> 00:20:48,664
să facă și să vândă prăjituri și plăcinte.

346
00:20:48,747 --> 00:20:52,459
Vindea mâncare și strângea fonduri.

347
00:20:52,542 --> 00:20:57,172
Ne puteți da mai multe detalii
despre cum a făcut asta?

348
00:20:57,256 --> 00:21:02,302
Practic, a creat un traseu alternativ
ca oamenii să ajungă la muncă.

349
00:21:02,386 --> 00:21:04,513
A creat un întreg sistem.

350
00:21:04,596 --> 00:21:08,642
Le plătea combustibilul,
asigurarea, totul.

351
00:21:08,725 --> 00:21:12,562
Voia să se asigure
că puteam ajunge la muncă,

352
00:21:12,646 --> 00:21:16,275
ca să ne câștigăm existența,
fără să urcăm în autobuz.

353
00:21:16,358 --> 00:21:19,194
Da. Știm că Georgia Gilmore

354
00:21:19,820 --> 00:21:22,114
și-a folosit produsele

355
00:21:22,197 --> 00:21:24,449
pentru a finanța mișcarea,

356
00:21:25,075 --> 00:21:31,456
dar de unde cumpărau oamenii
plăcintele și prăjiturile?

357
00:21:31,540 --> 00:21:33,458
Din spațiile noastre sigure.

358
00:21:33,542 --> 00:21:36,712
Saloane de coafură, frizerii.

359
00:21:36,795 --> 00:21:40,299
Biserici. În locurile în care ne adunam.

360
00:21:40,382 --> 00:21:43,135
Era nevoie ca acele spații

361
00:21:43,218 --> 00:21:48,640
să fie afaceri cu patroni de culoare.

362
00:21:48,724 --> 00:21:51,977
Gândește-te! Te duci la frizerie.

363
00:21:52,060 --> 00:21:55,063
De câte ori ți-au vândut ceva la frizerie?

364
00:21:55,147 --> 00:21:56,565
De nenumărate ori.

365
00:21:56,648 --> 00:22:00,777
De fapt, vizavi de cofetărie e o frizerie.

366
00:22:00,861 --> 00:22:03,655
Când ne-am mutat acolo,

367
00:22:03,739 --> 00:22:05,407
am vrut să le spun

368
00:22:05,490 --> 00:22:10,037
că sunt o sursă de mândrie
în acest cartier.

369
00:22:10,120 --> 00:22:14,541
Așa că am început
să le aduc biscuiți, plăcinte, torturi.

370
00:22:14,624 --> 00:22:19,171
Odată ce am primit aprobarea de la ei,

371
00:22:20,255 --> 00:22:22,132
afacerea a mers ca pe roate.

372
00:22:22,215 --> 00:22:23,925
- A decolat.
- Da.

373
00:22:28,055 --> 00:22:31,058
Cheryl Day face parte
dintr-un șir lung de femei

374
00:22:31,767 --> 00:22:33,769
care au definit bucătăria sudică.

375
00:22:37,272 --> 00:22:42,152
Ea păstrează tradițiile, tehnicile
și poveștile acestor eroi necunoscuți

376
00:22:42,778 --> 00:22:43,945
și astăzi.

377
00:22:44,946 --> 00:22:50,077
Povestea mea pornește
de la stră-străbunica mea sclavă,

378
00:22:50,160 --> 00:22:51,912
Hannah Queen Grubbs,

379
00:22:51,995 --> 00:22:55,665
care era cofetar.

380
00:22:57,459 --> 00:23:00,128
Făcea torturi mici și delicate,

381
00:23:00,212 --> 00:23:04,383
glazurate în culori pastelate.

382
00:23:05,425 --> 00:23:10,013
- Meseria asta face parte din ADN-ul dvs.
- Da. Și mie îmi place să cred asta.

383
00:23:10,514 --> 00:23:16,353
Continuați tradiția Georgiei Gilmore

384
00:23:16,436 --> 00:23:19,147
și vindeți în spațiile afacerilor
din comunitate.

385
00:23:19,231 --> 00:23:23,318
Credeți că munca dvs. de azi
face parte din moștenirea asta?

386
00:23:23,402 --> 00:23:24,277
Da.

387
00:23:24,361 --> 00:23:25,904
Fac parte

388
00:23:25,987 --> 00:23:30,158
dintr-o nouă generație de cofetari
care o omagiază pe Georgia Gilmore.

389
00:23:30,242 --> 00:23:32,244
Când se fac schimbări sociale,

390
00:23:32,327 --> 00:23:34,871
noi suntem acolo și facem prăjituri

391
00:23:34,955 --> 00:23:38,125
ca să strângem bani
pentru lucruri importante.

392
00:23:39,251 --> 00:23:42,379
Aceasta e plăcintă la tavă.

393
00:23:42,462 --> 00:23:45,549
Când vrei să strângi bani
pentru a schimba ceva,

394
00:23:45,632 --> 00:23:48,135
precum mișcarea pentru drepturi civile,

395
00:23:48,218 --> 00:23:51,054
faci plăcinta într-o tavă mare,

396
00:23:51,638 --> 00:23:55,016
ca să poți vinde mai multe porții.

397
00:23:55,100 --> 00:23:58,019
Am folosit piersici proaspete din Georgia

398
00:23:58,103 --> 00:23:59,688
și lămâiță.

399
00:23:59,771 --> 00:24:01,064
O să fie bună.

400
00:24:07,404 --> 00:24:08,405
E bună, nu?

401
00:24:11,992 --> 00:24:13,452
Piersici din Georgia.

402
00:24:14,161 --> 00:24:15,328
E super bună.

403
00:24:15,829 --> 00:24:17,789
Misiune îndeplinită!

404
00:24:18,874 --> 00:24:20,876
FRIZERIE

405
00:24:21,835 --> 00:24:25,547
TUNSORILE LUI DOC

406
00:24:34,014 --> 00:24:35,724
FRIZERIE

407
00:25:04,419 --> 00:25:08,840
În prima linie a mișcării,
erau muncitorii simpli

408
00:25:08,924 --> 00:25:13,053
bucătarii, menajerele,
cosmeticienele și frizerii vremii,

409
00:25:13,803 --> 00:25:15,972
și au avut rolul lor.

410
00:25:17,015 --> 00:25:19,142
Unchiul Tom e mort.

411
00:25:19,226 --> 00:25:21,853
Nu a fost îngropat, dar e mort.

412
00:25:22,437 --> 00:25:24,689
- E mort.
- S-a dus.

413
00:25:29,277 --> 00:25:31,821
Persoanele de culoare care se susțin

414
00:25:31,905 --> 00:25:34,324
ajută la păstrarea banilor în comunitate,

415
00:25:34,407 --> 00:25:36,368
ca să ne putem finanța mișcările.

416
00:25:39,371 --> 00:25:42,624
Acest aranjament i-a ajutat
și pe militanții

417
00:25:42,707 --> 00:25:45,669
precum Charles Black,
dr. Georgianne Thomas

418
00:25:45,752 --> 00:25:47,629
și Marilyn Pryce Hoytt,

419
00:25:47,712 --> 00:25:49,422
care au luptat în prima linie

420
00:25:49,506 --> 00:25:53,134
când au mărșăluit pe 19 octombrie 1960

421
00:25:53,218 --> 00:25:54,928
spre magazinul Rich.

422
00:25:55,720 --> 00:25:58,557
Mișcarea a fost intergenerațională.

423
00:25:58,640 --> 00:26:01,393
Persoanele de culoare erau solidare,

424
00:26:01,476 --> 00:26:05,146
dar, indiferent de statutul social
sau de locul în care trăiau,

425
00:26:05,230 --> 00:26:08,149
ei erau cu toții oprimați.

426
00:26:08,233 --> 00:26:10,735
Toți contribuiau în moduri diferite.

427
00:26:10,819 --> 00:26:14,823
Norris Herndon, președintele
Companiei de Asigurări de Viață,

428
00:26:14,906 --> 00:26:17,284
cel mai bogat bărbat de culoare din SUA,

429
00:26:17,367 --> 00:26:18,577
la acea vreme,

430
00:26:18,660 --> 00:26:23,290
a oferit mișcării sute de mii de dolari

431
00:26:23,373 --> 00:26:25,208
pentru a-i elibera pe studenți.

432
00:26:26,167 --> 00:26:31,172
Toți au înțeles,
înainte să iasă la protest,

433
00:26:31,715 --> 00:26:33,967
că puteau fi arestați.

434
00:26:35,010 --> 00:26:37,596
Aveai ocazia să pleci.

435
00:26:37,679 --> 00:26:39,931
Toți au înțeles asta de la început.

436
00:26:40,015 --> 00:26:44,978
Așadar, vă organizați
în funcție de riscul asumat de fiecare.

437
00:26:45,061 --> 00:26:49,733
Planul era foarte serios și detaliat.

438
00:26:49,816 --> 00:26:52,444
Era important ca oamenii să înțeleagă

439
00:26:52,527 --> 00:26:56,740
cu ce se confruntau
și ce riscuri își asumau.

440
00:26:57,657 --> 00:27:00,535
Când a venit 19 octombrie,

441
00:27:01,077 --> 00:27:02,704
mișcarea era în desfășurare

442
00:27:02,787 --> 00:27:06,041
cu câteva proteste
pe care le făcusem în martie,

443
00:27:06,124 --> 00:27:08,293
și pierdem din avânt.

444
00:27:08,376 --> 00:27:12,964
Lonnie King a fost președintele mișcării,
care l-a convins pe Martin King Jr.

445
00:27:13,048 --> 00:27:15,550
să se lase arestat la magazinul Rich.

446
00:27:16,176 --> 00:27:19,387
Dr. King a acceptat să facă asta
în ceainăria Magnolia,

447
00:27:19,471 --> 00:27:23,099
cu condiția să fie însoțit
de niște domnișoare frumoase.

448
00:27:23,183 --> 00:27:24,726
Nu spune asta!

449
00:27:24,809 --> 00:27:27,354
De asta era Marilyn Pryce în poză.

450
00:27:27,437 --> 00:27:30,565
Ea era una dintre femeile găsite de Lonnie

451
00:27:30,649 --> 00:27:33,652
care aveau să fie arestate cu Martin King.

452
00:27:33,735 --> 00:27:35,070
Și Blondean.

453
00:27:35,153 --> 00:27:37,155
Blondean era cealaltă.

454
00:27:37,238 --> 00:27:41,326
E o poză cu ei doi pe bancheta din spate
a mașinii de poliție.

455
00:27:41,409 --> 00:27:43,244
Am intrat în magazin.

456
00:27:43,328 --> 00:27:46,414
Am luat liftul până la etajul al șaselea

457
00:27:46,915 --> 00:27:49,125
pentru a face protest la ceainărie.

458
00:27:49,209 --> 00:27:52,212
Managerul a venit și a zis: „Ce vreți?”

459
00:27:52,295 --> 00:27:55,298
Noi i-am spus: „Vrem doar să mâncăm ceva.”

460
00:27:55,382 --> 00:27:58,468
Ne-a răspuns: „Voi chema poliția.”

461
00:27:59,052 --> 00:28:02,514
Așa că am fost escortate,

462
00:28:02,597 --> 00:28:05,475
alături de reverendul King și Lonnie King,

463
00:28:05,558 --> 00:28:06,893
de un polițist,

464
00:28:06,976 --> 00:28:11,147
de la ușa magazinului Rich,

465
00:28:11,231 --> 00:28:13,108
până la mașina de poliție.

466
00:28:13,191 --> 00:28:14,025
Bine.

467
00:28:14,109 --> 00:28:17,904
Mai întâi, cred că ne-au dus
la pușcăria din oraș,

468
00:28:17,987 --> 00:28:22,701
unde ne-au făcut poze
și ne-au luat amprentele,

469
00:28:22,784 --> 00:28:26,996
dar, de acolo,
ne-au dus la pușcăria din Fulton.

470
00:28:27,080 --> 00:28:29,624
Am putut să dăm un singur apel.

471
00:28:30,500 --> 00:28:33,420
Așa că l-am sunat pe tata și i-am spus:

472
00:28:33,503 --> 00:28:36,381
„Tată, ia ghicește! Sunt în pușcărie.”

473
00:28:36,464 --> 00:28:39,008
Mi-a zis: „Bine. Ți-o dau pe mama ta.”

474
00:28:40,009 --> 00:28:41,469
Atunci mi-a stat inima.

475
00:28:41,553 --> 00:28:46,307
Din fericire, pe 20 octombrie,
ziua care a urmat protestului,

476
00:28:47,183 --> 00:28:51,104
și-au deschis ziarele,
și acolo apărea Marilyn Price,

477
00:28:51,187 --> 00:28:52,397
pe prima pagină.

478
00:28:52,480 --> 00:28:53,481
Da!

479
00:28:53,565 --> 00:28:59,279
Mama era mândră de faptul
că fiica ei apărea în ziar.

480
00:28:59,362 --> 00:29:00,447
Da.

481
00:29:00,530 --> 00:29:02,907
În fotografia aceea emblematică,

482
00:29:02,991 --> 00:29:06,453
nu se citea frică în ochii mei.

483
00:29:06,536 --> 00:29:08,288
Se citea hotărâre.

484
00:29:08,371 --> 00:29:12,250
De parcă mă născusem pentru acea zi.

485
00:29:12,333 --> 00:29:16,004
- Da, 19 octombrie 1960.
- Acesta era spiritul de atunci.

486
00:29:16,504 --> 00:29:18,298
După ce King a fost arestat

487
00:29:18,923 --> 00:29:21,426
și ținut în pușcărie vreo nouă zile,

488
00:29:22,385 --> 00:29:27,640
Bobby Kennedy l-a convins pe John Kennedy
să-i permită să-l sune la judecător,

489
00:29:27,724 --> 00:29:30,351
și asta a dus la eliberarea lui Martin.

490
00:29:30,435 --> 00:29:33,938
Campania Kennedy a publicat
„Bomba Albastră”.

491
00:29:34,522 --> 00:29:37,650
Era un fluturaș care descria situația

492
00:29:37,734 --> 00:29:41,905
și care fusese distribuit în orașele mari
cu populație mare de culoare.

493
00:29:42,447 --> 00:29:44,783
În urma acestei acțiuni,

494
00:29:44,866 --> 00:29:47,410
mulți dintre cei
care votau cu republicanii

495
00:29:47,911 --> 00:29:50,622
și-au schimbat votul
în favoarea democraților.

496
00:29:50,705 --> 00:29:51,790
Pentru prima oară.

497
00:29:51,873 --> 00:29:56,628
Asta a dus la alegerea lui Kennedy
după o cursă foarte strânsă cu Nixon,

498
00:29:56,711 --> 00:29:58,379
care era în frunte înainte.

499
00:29:58,463 --> 00:30:01,090
Negrii l-au pus în funcție. Asta se scria.

500
00:30:01,174 --> 00:30:04,427
Ziua de 19 octombrie a dus
la victoria lui Kennedy.

501
00:30:04,511 --> 00:30:05,887
Categoric.

502
00:30:05,970 --> 00:30:08,765
Vă ascult și mă gândesc

503
00:30:08,848 --> 00:30:13,520
că erați atât de tineri,
dar aveați multă putere!

504
00:30:13,603 --> 00:30:17,440
Credeți că organizarea
a fost sursa puterii?

505
00:30:17,524 --> 00:30:20,527
Un lucru care ne-a caracterizat mișcarea,

506
00:30:20,610 --> 00:30:24,155
de care sunt mândru,
e că a fost o mișcare altruistă.

507
00:30:24,739 --> 00:30:26,783
De asta ne-au susținut oamenii

508
00:30:27,367 --> 00:30:29,202
și asta ne-a adus succesul.

509
00:30:29,994 --> 00:30:32,789
Restaurantul Paschal era foarte special

510
00:30:33,373 --> 00:30:37,877
pentru că, după ce ne arestau
și ne eliberau noaptea,

511
00:30:37,961 --> 00:30:41,381
Paschal's rămânea deschis și ne servea

512
00:30:41,464 --> 00:30:47,512
pui prăjit, salată de cartofi
și ceai dulce.

513
00:30:47,595 --> 00:30:51,724
Vreau să o citez pe minunata Ella Baker.

514
00:30:51,808 --> 00:30:55,979
Ea a spus că scopul nu era
să putem mânca hamburgerul la restaurant.

515
00:30:56,980 --> 00:31:01,776
Era vorba despre drepturi civile
și încălcarea drepturilor omului.

516
00:31:01,860 --> 00:31:06,948
Astăzi, această mișcare e
tot despre aceste drepturi.

517
00:31:07,031 --> 00:31:09,284
Vreau să vă mulțumesc

518
00:31:10,410 --> 00:31:13,496
pentru toate deceniile

519
00:31:13,580 --> 00:31:19,210
în care le-ați oferit oamenilor
condițiile de a organiza întâlniri ample

520
00:31:19,294 --> 00:31:24,132
într-un restaurant
în care să-și poată sărbători realizările.

521
00:31:24,215 --> 00:31:27,093
Și, cel mai important,
să mănânce cu demnitate.

522
00:31:29,470 --> 00:31:32,098
Eu am crescut aici în Atlanta

523
00:31:32,682 --> 00:31:36,936
și am moștenit toate realizările dvs.

524
00:31:37,687 --> 00:31:43,276
Mă întreb dacă ne vom putea ridica
la înălțimea realizărilor dvs.

525
00:31:44,027 --> 00:31:46,696
Dar vă pot spune că, la nivel personal,

526
00:31:47,864 --> 00:31:52,243
plec schimbat de la această întâlnire

527
00:31:53,286 --> 00:31:54,954
și mai implicat

528
00:31:55,038 --> 00:31:59,292
în acțiunea de eliberare
a persoanelor de culoare,

529
00:31:59,959 --> 00:32:01,878
decât am fost până acum.

530
00:32:01,961 --> 00:32:06,674
Am vorbit cu mulți tineri
de-a lungul anilor și am încredere

531
00:32:07,175 --> 00:32:09,344
în succesul generațiilor următoare.

532
00:32:09,427 --> 00:32:11,971
Tot mai mulți preiau singuri inițiativă.

533
00:32:12,055 --> 00:32:12,889
Da.

534
00:32:12,972 --> 00:32:15,767
E important ca tu să duci asta
mai departe.

535
00:32:15,850 --> 00:32:20,980
Astfel, cineva de 16, 17 sau 15 ani va ști

536
00:32:21,064 --> 00:32:24,609
că e în regulă să facă ceva diferit.

537
00:32:25,735 --> 00:32:27,403
Să ne plecăm capetele!

538
00:32:28,112 --> 00:32:32,533
Doamne, apelăm la tine în seara asta,
după ce ne-am împărtășit poveștile,

539
00:32:33,201 --> 00:32:38,164
vorbind despre ce am fost binecuvântați
să facem în numele Tău

540
00:32:38,247 --> 00:32:41,334
în anii '50 și '60,

541
00:32:41,834 --> 00:32:45,463
ca să ajutăm
generațiile actuale și viitoare.

542
00:32:45,546 --> 00:32:49,050
Doamne, binecuvântează-ne în continuare

543
00:32:49,133 --> 00:32:51,928
pe drumul acesta al vieții.

544
00:32:52,011 --> 00:32:54,263
În numele lui Iisus, ne rugăm. Amin.

545
00:32:54,347 --> 00:32:55,348
Amin.

546
00:32:55,431 --> 00:32:56,599
Amin.

547
00:32:56,683 --> 00:32:58,351
Vreau să gust peștele.

548
00:32:58,893 --> 00:32:59,936
Da.

549
00:33:00,728 --> 00:33:02,605
- Unde e sosul iute?
- Da.

550
00:33:04,273 --> 00:33:08,569
Grație eforturilor studenților activiști
și altor persoane din țară,

551
00:33:08,653 --> 00:33:10,571
scopul integrării restaurantelor

552
00:33:10,655 --> 00:33:13,616
a fost adoptat de cel mai înalt demnitar.

553
00:33:13,700 --> 00:33:18,913
Prin urmare, cer Congresului
să adopte legi care să le ofere tuturor

554
00:33:18,997 --> 00:33:22,125
dreptul de a fi serviți
în unități publice.

555
00:33:22,208 --> 00:33:24,627
Hoteluri, restaurante, teatre,

556
00:33:25,169 --> 00:33:27,505
magazine și alte unități similare.

557
00:33:29,924 --> 00:33:32,176
Riscurile asumate de ei în adolescență

558
00:33:32,260 --> 00:33:35,471
au meritat și simțim asta și astăzi.

559
00:33:35,972 --> 00:33:39,809
Legea Drepturilor Civile din 1964
a fost aprobată,

560
00:33:39,892 --> 00:33:42,979
oferindu-le afro-americanilor
dreptul de a mânca

561
00:33:43,062 --> 00:33:45,273
în orice restaurant din țară.

562
00:33:45,898 --> 00:33:49,610
Efectele activismului lor se văd și azi

563
00:33:49,694 --> 00:33:51,362
la tineri antreprenori,

564
00:33:51,446 --> 00:33:54,532
precum bucătarul premiat
și autorul unei cărți de bucate,

565
00:33:54,615 --> 00:33:55,616
Todd Richards,

566
00:33:55,700 --> 00:33:58,369
și binecunoscuta scriitoare culinară

567
00:33:58,453 --> 00:34:00,997
și bucătar, Erika Council,

568
00:34:01,622 --> 00:34:07,670
ale căror eforturi de a-și ține localurile
în ochii lumii au ajuns o mișcare în sine.

569
00:34:08,880 --> 00:34:13,384
Am crescut în Atlanta
și îmi amintesc de tine

570
00:34:13,885 --> 00:34:17,847
ca fiind unul dintre primii
și cei mai cunoscuți bucătari de culoare

571
00:34:17,930 --> 00:34:19,849
din oraș.

572
00:34:20,558 --> 00:34:23,352
Vocea ta e foarte importantă,

573
00:34:23,853 --> 00:34:29,692
așa că vreau să aprofundăm filosofia ta,

574
00:34:29,776 --> 00:34:32,070
și cum s-a dezvoltat ea în acești ani.

575
00:34:32,153 --> 00:34:35,907
La decernarea premiilor,
toate naționalitățile erau pe scenă,

576
00:34:36,407 --> 00:34:38,868
dar nimeni nu ne reprezenta cultura.

577
00:34:38,951 --> 00:34:41,788
Am fost nevoit să fac introspecție

578
00:34:41,871 --> 00:34:46,375
ca să înțeleg că mă descurcam bine
gătind preparatele altora,

579
00:34:46,459 --> 00:34:48,669
dar ce făceam pentru comunitatea mea?

580
00:34:48,753 --> 00:34:51,255
Mai ales într-un oraș ca Atlanta

581
00:34:51,339 --> 00:34:53,591
și în cartierul Old Fourth Ward,

582
00:34:53,674 --> 00:34:57,261
epicentrul mișcării
pentru drepturi civile.

583
00:34:57,345 --> 00:35:00,389
Cum pot eu să gătesc preparatele altora,

584
00:35:00,473 --> 00:35:03,184
să câștig premii
și să nu-mi spun povestea?

585
00:35:03,267 --> 00:35:07,647
Și cum ne întregim cartierele?

586
00:35:07,730 --> 00:35:10,900
- Spunându-ne povestea în farfurie.
- Îmi place.

587
00:35:12,026 --> 00:35:13,444
Ce culoare!

588
00:35:14,153 --> 00:35:16,781
Mă bucur că sunteți aici amândoi

589
00:35:16,864 --> 00:35:19,659
și vreau să vă servesc mâncare delicioasă.

590
00:35:21,994 --> 00:35:24,372
Bunica gătea multe feluri de mâncare.

591
00:35:24,455 --> 00:35:26,916
Duminica mâncam mereu pui,

592
00:35:26,999 --> 00:35:29,127
dar nu-l prăjea de fiecare dată.

593
00:35:29,210 --> 00:35:31,629
Îl frigea, îl cocea sau îl fierbea.

594
00:35:31,712 --> 00:35:36,801
Am reinterpretat puiul fript și am folosit
saramură cu ceai dulce și afine.

595
00:35:36,884 --> 00:35:40,096
Am adăugat sare în ceaiul dulce.

596
00:35:40,179 --> 00:35:43,141
L-am lăsat peste noapte,
apoi am fript puiul.

597
00:35:43,224 --> 00:35:46,060
Pielea e caramelizată
și capătă culoare frumoasă,

598
00:35:46,144 --> 00:35:48,563
grație zahărului din ceai.

599
00:35:48,646 --> 00:35:50,231
Iar gustul e intens.

600
00:35:50,314 --> 00:35:53,484
La final, se simte
gustul înțepător al afinelor.

601
00:35:53,568 --> 00:35:55,778
Pentru mine, gustul e umami.

602
00:35:55,862 --> 00:35:57,029
E foarte suculent.

603
00:35:57,113 --> 00:35:57,989
Serios.

604
00:35:58,072 --> 00:36:00,950
E gătit ca pe vremuri.

605
00:36:01,033 --> 00:36:01,909
Da.

606
00:36:02,618 --> 00:36:05,663
- Puiul ăsta e excelent.
- Da.

607
00:36:06,164 --> 00:36:09,208
Vreau să fac un sandvici
cu pogăcelele Erikăi.

608
00:36:09,292 --> 00:36:11,544
Acestea sunt pogăcele cu porumb.

609
00:36:11,627 --> 00:36:14,589
- Mulțumesc.
- Conțin porumb proaspăt ras.

610
00:36:14,672 --> 00:36:16,340
Îmi place cum se rup.

611
00:36:16,424 --> 00:36:19,552
Eu apreciez și porumbul,

612
00:36:20,386 --> 00:36:22,471
care e din belșug.

613
00:36:22,555 --> 00:36:24,974
- Mâncarea bună conține legume.
- Da.

614
00:36:25,057 --> 00:36:28,936
Noi am mâncat legume.
În Carolina de Nord, erau legume și porci.

615
00:36:29,020 --> 00:36:32,440
Vara aveam mereu porumb și roșii.

616
00:36:32,523 --> 00:36:35,526
Le-am folosit mereu la pogăcele.

617
00:36:35,610 --> 00:36:38,446
Strămătușa Mabel folosea lapte de porumb.

618
00:36:38,529 --> 00:36:41,073
Fierbea supa, apoi laptele.

619
00:36:42,158 --> 00:36:44,744
M-am gândit să fac și eu la fel.

620
00:36:46,245 --> 00:36:47,288
E interesant

621
00:36:47,371 --> 00:36:50,124
că Erika folosește roșii în pogăcele.

622
00:36:51,042 --> 00:36:53,961
Mie mi-au plăcut dintotdeauna
pogăcelele cu roșii.

623
00:36:54,045 --> 00:37:00,176
Și, dacă folosești oțet de sherry
în dulceață, obții un gust acid aparte.

624
00:37:02,220 --> 00:37:03,846
Foarte bune!

625
00:37:03,930 --> 00:37:06,599
Bunica din partea mamei făcea pogăcele.

626
00:37:06,682 --> 00:37:09,977
Rudele din partea mamei,
care sunt din Goldsboro,

627
00:37:10,061 --> 00:37:13,022
erau implicate în comunitate.

628
00:37:13,105 --> 00:37:15,233
Nu numai că m-au învățat să gătesc,

629
00:37:15,316 --> 00:37:18,319
dar mi-au povestit despre acele vremuri.

630
00:37:18,402 --> 00:37:21,155
Aveam zece ani când am auzit povestea.

631
00:37:21,239 --> 00:37:27,662
Odată, când serveau masa la restaurant,
un grup de elevi albi s-a așezat la masă.

632
00:37:27,745 --> 00:37:29,413
A spus că devenise agitată.

633
00:37:29,497 --> 00:37:31,707
Nu știa dacă trebuia să se ridice.

634
00:37:31,791 --> 00:37:35,336
Dar le-au împins platoul
de pe masă și i-au întrebat:

635
00:37:35,419 --> 00:37:37,338
„Vreți și voi? Sunt bune.”

636
00:37:37,421 --> 00:37:41,008
Deși trecuseră mulți ani,
felul în care descria totul…

637
00:37:41,092 --> 00:37:42,593
I-am spus: „Vai, bunico!”

638
00:37:42,677 --> 00:37:44,262
Era afectată.

639
00:37:44,345 --> 00:37:48,933
Asta se datora faptului
că nu mai stătuse la masă cu albi.

640
00:37:49,016 --> 00:37:52,228
„Stai la masa mea
și vrei să mănânci cu mine?”

641
00:37:52,311 --> 00:37:56,565
Prima dată când am vorbit despre pogăcele,
mi-a spus povestea asta.

642
00:37:56,649 --> 00:37:59,318
A fost un lucru profund pentru mine.

643
00:37:59,402 --> 00:38:01,862
Retrăiesc totul când gătesc.

644
00:38:02,655 --> 00:38:05,032
Când vine vorba despre drepturi civile,

645
00:38:05,825 --> 00:38:08,744
dacă vorbești cu cei din familie…

646
00:38:08,828 --> 00:38:12,081
Eu am crescut în jurul bătrânilor
și am auzit poveștile.

647
00:38:12,164 --> 00:38:14,792
Pe atunci, totul era un act de rezistență.

648
00:38:14,875 --> 00:38:19,505
Numai să te trezești dimineața
și să exiști a fost un act de rezistență.

649
00:38:19,588 --> 00:38:22,675
E o poveste foarte profundă

650
00:38:22,758 --> 00:38:24,677
despre bunica ta și…

651
00:38:24,760 --> 00:38:25,636
Pogăcele.

652
00:38:25,720 --> 00:38:26,554
Da.

653
00:38:28,180 --> 00:38:34,895
Alegerea de a-ți însuși identitatea
pe deplin a fost mereu

654
00:38:35,604 --> 00:38:37,565
cea mai mare formă de rezistență.

655
00:38:37,648 --> 00:38:38,733
Categoric.

656
00:38:38,816 --> 00:38:41,068
De asta mâncarea noastră e importantă,

657
00:38:41,152 --> 00:38:44,572
pentru că, dintr-o singură mușcătură,
poți spune o poveste.

658
00:38:45,406 --> 00:38:48,909
Să vorbim despre provocările
cu care v-ați confruntat

659
00:38:48,993 --> 00:38:51,454
încercând să vă deschideți afacerile!

660
00:38:51,537 --> 00:38:55,499
Cea mai mare provocare e
să deții spațiul în care gătești.

661
00:38:56,292 --> 00:39:00,338
Am văzut situații
în care dezvoltatorii te evacuează.

662
00:39:00,421 --> 00:39:04,300
Dacă mergi pe Bulevardul Auburn,
observi gentrificarea.

663
00:39:04,383 --> 00:39:08,262
În afară de Todd, de mine
și de alți câțiva bucătari de culoare,

664
00:39:08,346 --> 00:39:09,847
suntem inexistenți.

665
00:39:09,930 --> 00:39:12,516
Dezvoltatorii, care majoritatea sunt albi,

666
00:39:12,600 --> 00:39:17,146
au posibilitatea să ne distrugă cartierele

667
00:39:17,229 --> 00:39:21,275
și să construiască spații inaccesibile.

668
00:39:21,359 --> 00:39:24,320
Ne-au învățat să ne fie rușine
cu mâncarea noastră.

669
00:39:24,403 --> 00:39:26,197
Că nu trebuia servită nimănui.

670
00:39:26,781 --> 00:39:28,949
Că tehnicile noastre nu erau bune.

671
00:39:29,033 --> 00:39:32,119
Că eram așa și pe dincolo.

672
00:39:32,203 --> 00:39:35,956
Clișee și stereotipuri legate
de puiul prăjit.

673
00:39:36,040 --> 00:39:39,293
Că are multă grăsime…

674
00:39:39,377 --> 00:39:42,755
Și e câte un local la fiecare colț,
în cartierele noastre.

675
00:39:42,838 --> 00:39:44,465
- Și nu-s ale noastre.
- Da.

676
00:39:44,548 --> 00:39:48,260
Alții ne copiază mâncarea
și profită de asta.

677
00:39:48,344 --> 00:39:51,597
Gentrificarea e o formă aparte de violență

678
00:39:52,098 --> 00:39:55,309
pentru că nu e vorba
doar de faptul că suntem alungați

679
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
și că nu mai locuim aici,

680
00:39:57,728 --> 00:40:00,523
ci ni se șterge cultura.

681
00:40:00,606 --> 00:40:05,361
Îmi doresc ca oamenii din Atlanta

682
00:40:05,444 --> 00:40:08,906
să încerce să protejeze asta împreună.

683
00:40:08,989 --> 00:40:13,202
Comunitatea noastră e foarte puternică.

684
00:40:13,285 --> 00:40:15,704
Mă uit la ce reușim să realizăm

685
00:40:15,788 --> 00:40:18,457
când ne unim și spunem:

686
00:40:18,541 --> 00:40:24,171
„Suntem o familie. Vom strânge bani
și vom construi acest centru comunitar.”

687
00:40:24,255 --> 00:40:30,719
În cartierele cu persoane de culoare,
multe biblioteci, farmacii și librării

688
00:40:30,803 --> 00:40:33,556
au fost construite de comunitate,

689
00:40:33,639 --> 00:40:34,473
din donații.

690
00:40:34,557 --> 00:40:38,227
Am făcut asta fiindcă am știut
că trebuia să răzbatem singuri.

691
00:40:38,310 --> 00:40:41,313
Și cred că trebuie să revenim la asta.

692
00:40:41,397 --> 00:40:44,233
Asta chiar ar fi o afacere de familie.

693
00:40:44,316 --> 00:40:46,235
- Spuneam că…
- Chiar este!

694
00:40:46,318 --> 00:40:47,987
Dar suntem în Atlanta.

695
00:40:48,070 --> 00:40:50,448
- N-a fost un discurs.
- Sunt de acord.

696
00:40:50,531 --> 00:40:52,366
Am fost foarte mândru

697
00:40:52,450 --> 00:40:56,412
că am crescut în Atlanta
și că m-am născut în Atlanta.

698
00:40:56,912 --> 00:40:59,748
M-am simțit mereu atașat

699
00:41:00,666 --> 00:41:02,877
de acest cartier, în mod particular.

700
00:41:02,960 --> 00:41:05,754
Primele mele amintiri din Atlanta…

701
00:41:06,922 --> 00:41:09,425
Mama a urmat
cursurile Universității Clark.

702
00:41:09,508 --> 00:41:11,010
Asta era tot ce…

703
00:41:11,093 --> 00:41:13,137
Știți deja toate astea.

704
00:41:13,220 --> 00:41:14,221
- Da.
- Da.

705
00:41:14,305 --> 00:41:17,850
Așa că încă avem o șansă

706
00:41:18,517 --> 00:41:20,311
în această comunitate

707
00:41:21,145 --> 00:41:24,440
să conservăm această istorie.

708
00:41:24,523 --> 00:41:25,858
Acum vedem oameni

709
00:41:25,941 --> 00:41:29,945
care se întorc în comunitate,
absorbiți de bucătăria noastră și spun:

710
00:41:30,029 --> 00:41:35,242
„Asta e baza mâncării de aici.”

711
00:41:35,326 --> 00:41:38,496
Mâncarea noastră e valoroasă.

712
00:41:38,579 --> 00:41:42,124
Mâncarea de la țară sau din Sud.
Nu contează cum o numești.

713
00:41:42,208 --> 00:41:45,127
Nu doar că ne-ați făcut să credem
că nu e bună,

714
00:41:45,211 --> 00:41:47,755
ca s-o copiați și să faceți bani,

715
00:41:47,838 --> 00:41:50,925
dar ne-ați făcut să credem
că noi n-o puteam vinde,

716
00:41:51,008 --> 00:41:55,429
în timp ce voi deschideați restaurante
și cereați 100 de dolari pe farfurie.

717
00:41:55,513 --> 00:41:58,557
Acum ne revenim și spunem: „E a noastră.”

718
00:41:58,641 --> 00:42:00,267
S-o revendicăm!

719
00:42:00,351 --> 00:42:01,727
Ce predică!

720
00:42:01,810 --> 00:42:04,563
Da, dați-mi un amvon!

721
00:42:04,647 --> 00:42:06,232
Poate să-și facă biserică.

722
00:42:06,315 --> 00:42:10,152
Putem găti pogăcele și pui
și să ne adunăm la vorbă.

723
00:42:13,280 --> 00:42:16,742
Deși extinderea și dezvoltarea
sunt normale în multe orașe,

724
00:42:16,825 --> 00:42:20,663
gentrificarea șterge
însăși cultura care le-a construit.

725
00:42:22,122 --> 00:42:24,124
Cum reacționăm?

726
00:42:25,793 --> 00:42:27,920
Cum putem să ne împotrivim?

727
00:42:28,921 --> 00:42:32,675
Atlanta s-a schimbat mult
față de cum o știam când eram copil.

728
00:42:33,300 --> 00:42:36,554
Nu știu ce putem încă păstra.

729
00:42:40,641 --> 00:42:42,309
Dar nu sunt descurajat.

730
00:42:42,393 --> 00:42:45,396
Câtă vreme există bucătari
precum Todd și Erika,

731
00:42:45,479 --> 00:42:47,606
cofetari precum Cheryl și MJ,

732
00:42:48,274 --> 00:42:51,527
și localuri cu patroni de culoare,
precum Paschal's,

733
00:42:51,610 --> 00:42:53,946
Atlanta va avea întotdeauna un loc

734
00:42:54,029 --> 00:42:57,199
în istoria obstacolelor doborâte
cu ajutorul mâncării.

735
00:42:59,535 --> 00:43:04,039
În timp ce oamenii obișnuiți
cereau dreptate prin sfidare

736
00:43:04,123 --> 00:43:05,291
în toate formele,

737
00:43:05,374 --> 00:43:08,627
astăzi, o nouă generație de fermieri,

738
00:43:09,211 --> 00:43:10,629
activiști culinari

739
00:43:11,255 --> 00:43:12,256
și bucătari

740
00:43:12,339 --> 00:43:14,216
preia frâiele,

741
00:43:14,300 --> 00:43:16,844
revendicând obiceiurile noastre culturale

742
00:43:16,927 --> 00:43:19,680
și întorcându-se la origini

743
00:43:20,639 --> 00:43:24,768
pentru a scrie următorul capitol
din eliberarea persoanelor de culoare.

744
00:44:13,692 --> 00:44:16,028
Subtitrarea: Alexandra Simona Pandelică