1
00:00:09,009 --> 00:00:10,218
Atlanta, Geórgia.

2
00:00:12,387 --> 00:00:13,555
Eu cresci aqui.

3
00:00:15,515 --> 00:00:18,601
É o lugar onde me apaixonei pela comida.

4
00:00:19,310 --> 00:00:23,773
Comida que tem uma conexão profunda
com o Movimento dos Direitos Civis.

5
00:00:24,399 --> 00:00:28,987
Foi a comida que mobilizou
e financiou o movimento.

6
00:00:29,571 --> 00:00:32,782
Voltei pra casa
pra encontrar três ex-estudantes ativistas

7
00:00:32,866 --> 00:00:37,287
que planejaram e executaram uma operação
mobilizadora pelos direitos civis

8
00:00:37,370 --> 00:00:39,873
pra acabar
com a segregação em restaurantes

9
00:00:39,956 --> 00:00:43,126
e permitir que os afro-americanos
comessem com dignidade.

10
00:01:31,091 --> 00:01:35,386
DA ÁFRICA AOS EUA:
UMA JORNADA GASTRONÔMICA

11
00:01:35,470 --> 00:01:38,389
A RESISTÊNCIA

12
00:01:41,559 --> 00:01:44,729
GEÓRGIA

13
00:01:45,980 --> 00:01:49,901
Minha cidade ainda ecoa a causa
do Movimento dos Direitos Civis.

14
00:01:50,610 --> 00:01:53,780
É um lugar onde manifestações
e estratégia política

15
00:01:53,863 --> 00:01:56,074
transbordavam em cada esquina,

16
00:01:56,866 --> 00:02:00,203
especialmente protestos organizados
por estudantes negros,

17
00:02:00,703 --> 00:02:03,248
dando início a um novo estilo de ativismo.

18
00:02:04,082 --> 00:02:06,292
Durante as primeiras semanas de 1960,

19
00:02:06,376 --> 00:02:08,336
manifestações que foram chamadas

20
00:02:08,419 --> 00:02:11,256
de "movimento sentado" explodiram
por todo o Sul.

21
00:02:12,048 --> 00:02:15,593
Universitários nos campi,
como em Morehouse e Spelman,

22
00:02:15,677 --> 00:02:19,806
organizaram vários protestos sentados
e desmantelaram

23
00:02:19,889 --> 00:02:21,975
o sistema de segregação Jim Crow

24
00:02:22,976 --> 00:02:27,480
que impedia afro-americanos
de serem servidos em espaços públicos.

25
00:02:29,190 --> 00:02:32,402
Décadas depois,
estes ex-estudantes ativistas,

26
00:02:32,485 --> 00:02:35,780
Dra. Georgianne Thomas,
Marilyn Pryce Hoytt

27
00:02:35,864 --> 00:02:39,492
e Charles Black,
se reencontram no Paschal's,

28
00:02:39,576 --> 00:02:44,497
o restaurante de propriedade de um negro
que apoiava esses ativistas nos anos 60.

29
00:02:45,165 --> 00:02:49,586
Estou muito honrado de estar aqui
com todos vocês no Paschal's.

30
00:02:49,669 --> 00:02:53,047
É muito importante mencionar
seus nomes hoje

31
00:02:53,131 --> 00:02:55,008
e dar a vocês a oportunidade

32
00:02:55,091 --> 00:02:58,136
de honrar os nomes dos que não estão aqui.

33
00:02:59,387 --> 00:03:02,432
E Sr. Black, vejo que…
O senhor era da Morehouse.

34
00:03:02,515 --> 00:03:06,144
Não me deixaram entrar em Spelman
por algum preconceito de gênero.

35
00:03:06,227 --> 00:03:07,478
TURMA DE 1963 DA SPELMAN

36
00:03:07,562 --> 00:03:09,355
Aí, tive que ir pra Morehouse.

37
00:03:09,439 --> 00:03:13,234
Conte pra nós sobre como se conheceram.

38
00:03:13,318 --> 00:03:15,653
Bem, o Centro Universitário de Atlanta

39
00:03:15,737 --> 00:03:18,656
era, na época, a maior concentração

40
00:03:18,740 --> 00:03:21,284
de ensino superior pra negros no país.

41
00:03:21,367 --> 00:03:23,036
Pela primeira vez,

42
00:03:23,119 --> 00:03:27,123
os alunos se uniram pra promover mudanças,

43
00:03:27,207 --> 00:03:30,418
e a cooperação entre todos nós

44
00:03:30,501 --> 00:03:35,256
levou a um boicote eficaz
e piquetes em todo o centro de Atlanta.

45
00:03:35,340 --> 00:03:37,842
Isso foi no início dos anos 60.

46
00:03:37,926 --> 00:03:40,428
Foi um momento de mobilização.

47
00:03:40,511 --> 00:03:43,890
A Dra. Karcheik,
que é uma acadêmica incrível

48
00:03:43,973 --> 00:03:48,728
e historiadora de todas as coisas
da Atlanta negra e dos direitos civis,

49
00:03:48,811 --> 00:03:50,772
pode nos dar algum contexto?

50
00:03:50,855 --> 00:03:51,898
Quando olhamos

51
00:03:52,440 --> 00:03:55,235
pra história dos afro-americanos
e sua busca pela liberdade,

52
00:03:55,318 --> 00:03:59,197
isso faz parte
dessa longa narrativa dos direitos civis,

53
00:03:59,280 --> 00:04:01,324
desde a época da Reconstrução.

54
00:04:01,407 --> 00:04:04,911
Quando se organizaram
no Centro Universitário de Atlanta,

55
00:04:04,994 --> 00:04:08,539
isso despertou uma vontade…

56
00:04:08,623 --> 00:04:09,958
APOIE ÀS LEIS ANTILINCHAMENTO

57
00:04:10,041 --> 00:04:13,753
…e sua geração quis destruir
as leis Jim Crow.

58
00:04:13,836 --> 00:04:14,671
- Sim.
- Sim.

59
00:04:14,754 --> 00:04:17,131
Minha geração já nasceu irritada.

60
00:04:18,591 --> 00:04:20,093
Meus pais eram da geração

61
00:04:20,176 --> 00:04:23,137
que Tom Brokaw chamou
de "Geração Grandiosa".

62
00:04:24,264 --> 00:04:27,100
Foi a geração recrutada pelo exército

63
00:04:27,183 --> 00:04:28,768
pra ir ao exterior

64
00:04:28,851 --> 00:04:31,187
lutar e tornar o mundo seguro
para a democracia,

65
00:04:31,938 --> 00:04:34,440
e que voltou
pra ouvir xingamentos racistas

66
00:04:34,941 --> 00:04:38,361
e sofrer abusos e insultos
ainda usando seus uniformes.

67
00:04:38,444 --> 00:04:41,406
Alguns foram linchados
enquanto usavam uniformes.

68
00:04:42,615 --> 00:04:44,284
Sabíamos que aquilo não era certo,

69
00:04:44,367 --> 00:04:48,413
então nos preparamos pra ação que tomamos.

70
00:04:48,496 --> 00:04:49,789
Radicais.

71
00:04:49,872 --> 00:04:52,834
- Nascemos radicais.
- É isso mesmo.

72
00:04:53,835 --> 00:04:58,214
Ainda adolescentes, esses ativistas
colocaram seus corpos em risco

73
00:04:58,298 --> 00:05:02,885
na tarefa de acabar com a segregação
em restaurantes e espaços públicos,

74
00:05:02,969 --> 00:05:04,762
levando a uma operação pouco conhecida,

75
00:05:04,846 --> 00:05:08,099
mas extremamente impactante,
de direitos civis.

76
00:05:08,182 --> 00:05:09,809
ATLANTA PRENDE REV. KING
E OUTROS 35

77
00:05:10,518 --> 00:05:12,562
Tínhamos 16, 17, 18 anos.

78
00:05:12,645 --> 00:05:15,982
Eu tinha acabado de fazer 19 anos.

79
00:05:16,065 --> 00:05:18,609
Os líderes chegaram e disseram:

80
00:05:18,693 --> 00:05:21,195
"Vocês devem lutar. Devem marchar."

81
00:05:21,279 --> 00:05:25,033
Eu fui a primeira,
pois não podia comer um cachorro-quente.

82
00:05:25,742 --> 00:05:29,746
Como assim? Precisa entrar pelos fundos
pra comer um cachorro-quente?

83
00:05:30,496 --> 00:05:31,873
Sou de Gary, Indiana.

84
00:05:31,956 --> 00:05:36,544
Eu não tinha ideia do que significava
vir estudar no Sul.

85
00:05:36,627 --> 00:05:41,424
Aí, no dia 19 de outubro,
levantamos e seguimos essas pessoas.

86
00:05:42,008 --> 00:05:44,344
Saímos do Spelman College

87
00:05:44,427 --> 00:05:46,721
e nos encontramos
com os rapazes de Morehouse

88
00:05:46,804 --> 00:05:49,390
e com os alunos
da Universidade de Atlanta.

89
00:05:49,474 --> 00:05:50,850
Precisei ter coragem,

90
00:05:50,933 --> 00:05:53,978
pois minha mãe tinha me dito:
"Melhor não se envolver."

91
00:05:54,062 --> 00:05:56,397
Estava tão brava comigo. Ela disse:

92
00:05:56,481 --> 00:06:00,443
"Eu te mandei pra Spelman pra estudar,

93
00:06:00,526 --> 00:06:03,738
e você está aí nas ruas…
O que está fazendo aí?"

94
00:06:04,739 --> 00:06:06,616
Mas eu não me contive.

95
00:06:06,699 --> 00:06:11,954
MOVIMENTO DOS ALUNOS DE ATLANTA

96
00:06:12,038 --> 00:06:15,416
RUA FAIR
19 DE OUTUBRO DE 1960

97
00:06:15,500 --> 00:06:18,795
No dia 19 de outubro, nos concentramos
na loja de departamentos Rich's,

98
00:06:19,295 --> 00:06:21,964
e por um bom motivo.
Sabíamos que, se a Rich's caísse,

99
00:06:22,465 --> 00:06:23,966
todo o resto cairia,

100
00:06:24,050 --> 00:06:26,719
pois a Rich's era
a loja favorita de todos.

101
00:06:26,803 --> 00:06:30,640
Crescemos indo à Rich's.
Lá tinha o Salão de Chá Magnolia.

102
00:06:30,723 --> 00:06:32,850
Era só um restaurante, mas pra nós…

103
00:06:32,934 --> 00:06:34,894
- Tinha toalhas brancas.
- …era magnífico.

104
00:06:34,977 --> 00:06:38,398
- Porcelana, talheres de prata.
- Talheres de prata, isso.

105
00:06:38,481 --> 00:06:41,401
Nunca fomos lá. Íamos ao subsolo,

106
00:06:41,484 --> 00:06:43,736
onde havia uma lanchonete.

107
00:06:43,820 --> 00:06:46,489
Não havia um restaurante pra negros.

108
00:06:47,490 --> 00:06:49,867
Isso deixou tudo
ainda mais pessoal pra nós.

109
00:06:49,951 --> 00:06:51,411
Então, eu estava pronta.

110
00:06:51,494 --> 00:06:53,496
Aí, os organizadores

111
00:06:53,579 --> 00:06:56,707
nos explicaram
sobre o que seria o protesto sentado.

112
00:06:57,291 --> 00:06:58,835
E nos disseram:

113
00:06:58,918 --> 00:07:02,630
"Se estiverem preparados
pra irem pra prisão por 6 meses,

114
00:07:03,464 --> 00:07:05,299
vão pro lado direito da sala."

115
00:07:06,050 --> 00:07:08,261
Duas das minhas amigas e eu

116
00:07:08,845 --> 00:07:12,140
fomos na hora.
Não pensamos. Nós sabíamos.

117
00:07:14,100 --> 00:07:16,018
Na manhã do dia 19,

118
00:07:16,102 --> 00:07:19,105
os líderes nos disseram:
"Voltem aos dormitórios,

119
00:07:19,188 --> 00:07:21,607
façam as malas e separem seus livros.

120
00:07:21,691 --> 00:07:24,569
Vamos pegá-los e levá-los
pra vocês na cadeia."

121
00:07:24,652 --> 00:07:27,155
A que horas começou?
Não me lembro da hora.

122
00:07:27,238 --> 00:07:29,407
De manhã. Nós nos reunimos em frente

123
00:07:29,490 --> 00:07:32,243
a Biblioteca Trevor Arnett, no Centro AU.

124
00:07:32,326 --> 00:07:34,078
Demos as mãos e rezamos.

125
00:07:34,162 --> 00:07:36,456
- Sim.
- Cantamos músicas.

126
00:07:37,039 --> 00:07:38,833
E uma delas era:

127
00:07:38,916 --> 00:07:42,920
- "Ain't Gonna Let Nobody Turn me Around".
- Esse era o espírito!

128
00:07:43,004 --> 00:07:44,422
- Tínhamos esse espírito.
- Sim.

129
00:07:44,505 --> 00:07:47,550
Em "I Woke Up This Morning with my Mind",

130
00:07:47,633 --> 00:07:50,845
no início, a gente dizia:
"Focado em Jesus."

131
00:07:50,928 --> 00:07:55,475
A próxima era:
"Hoje acordei focado na liberdade."

132
00:07:55,558 --> 00:07:58,311
Eu sabia que Deus estava conosco

133
00:07:58,853 --> 00:08:01,314
e tudo que fazia parte do meu passado.

134
00:08:01,397 --> 00:08:05,067
Meus pais, meus avós e ancestrais

135
00:08:05,151 --> 00:08:08,029
estavam lá naquele dia comigo.

136
00:08:09,280 --> 00:08:11,407
As experiências que vocês tiveram,

137
00:08:11,491 --> 00:08:15,244
não são histórias
que podem ser compreendidas

138
00:08:15,828 --> 00:08:17,788
através de um livro.

139
00:08:18,456 --> 00:08:22,793
E eu sinto essa presença
e o significado histórico

140
00:08:22,877 --> 00:08:24,462
estando com vocês aqui.

141
00:08:24,545 --> 00:08:25,880
E adoraria saber

142
00:08:25,963 --> 00:08:29,675
sobre o evento em si

143
00:08:30,384 --> 00:08:33,095
e o que houve com vocês,

144
00:08:34,055 --> 00:08:35,431
do que se lembram,

145
00:08:36,599 --> 00:08:38,059
o que tentaram esquecer.

146
00:08:41,270 --> 00:08:43,272
Lembro que, no dia 19 de outubro,

147
00:08:43,940 --> 00:08:46,651
tivemos que subir a colina até a Rich's,

148
00:08:47,818 --> 00:08:49,904
e a Klan estava esperando por nós.

149
00:08:49,987 --> 00:08:52,323
Eu pensava: "Meu Deus,
o que vai acontecer comigo?

150
00:08:52,406 --> 00:08:53,824
Tenho 17 anos."

151
00:08:54,909 --> 00:08:57,161
Aquela gente usava túnicas brancas.

152
00:08:57,245 --> 00:08:58,538
Cuspiam na gente.

153
00:08:58,621 --> 00:09:01,874
Dava pra sentir as pessoas cuspindo
na gente e xingando.

154
00:09:01,958 --> 00:09:06,170
Aqui estou eu, uma criança,
andando com meu pequeno cartaz

155
00:09:06,754 --> 00:09:10,216
e pensando: "Minha mãe vai me matar,
mas vou mesmo assim."

156
00:09:10,299 --> 00:09:13,719
E um homem saiu da multidão

157
00:09:13,803 --> 00:09:16,222
e fez uma marca de cigarro no meu braço.

158
00:09:18,307 --> 00:09:20,184
- Bem aqui.
- Meu Deus.

159
00:09:21,561 --> 00:09:23,020
E me queimou.

160
00:09:23,104 --> 00:09:26,857
E fiquei parada pensando:
"Agora, sim, que a minha mãe me mata."

161
00:09:26,941 --> 00:09:29,610
Se ele achou que eu sentiria outra coisa,
eu só pensava:

162
00:09:29,694 --> 00:09:31,487
"Como vou contar à minha mãe?"

163
00:09:32,071 --> 00:09:35,575
- Que tinha encostado em você?
- Que tinha encostado o cigarro.

164
00:09:35,658 --> 00:09:37,952
Como vou contar à minha mãe
como me queimei?

165
00:09:38,035 --> 00:09:42,373
Naquele dia, pensei:
"Vou fazer isso, sim. Não estou nem aí."

166
00:09:42,456 --> 00:09:46,002
Quando vi a Klan, aquilo mexeu comigo.

167
00:09:46,085 --> 00:09:49,422
Quando ele me queimou,
aquilo mexeu comigo, mas não me impediu.

168
00:09:53,175 --> 00:09:55,303
Enquanto os ativistas protestavam

169
00:09:55,386 --> 00:09:58,097
e transformavam espaços públicos
em seus quartéis-generais,

170
00:09:58,180 --> 00:10:01,601
grupos
e templos religiosos ofereciam abrigo.

171
00:10:02,602 --> 00:10:06,856
Como as mesquitas, onde muçulmanos
negros e membros da Nação do Islã

172
00:10:06,939 --> 00:10:10,234
alimentavam sua comunidade cultivando,
vendendo

173
00:10:10,318 --> 00:10:12,778
e fazendo sua própria comida.

174
00:10:12,862 --> 00:10:15,197
MESQUITA DE ATLANTA

175
00:10:15,281 --> 00:10:17,241
- Vamos tirar os sapatos.
- Certo.

176
00:10:17,325 --> 00:10:19,410
Zaheer Ali é um historiador

177
00:10:19,493 --> 00:10:22,121
cujo trabalho se concentra
no Islã na América

178
00:10:22,204 --> 00:10:24,874
e na história afro-americana.

179
00:10:24,957 --> 00:10:28,127
Em outras palavras,
a pessoa certa pra se sentar

180
00:10:28,210 --> 00:10:30,963
e entender melhor
o papel dos muçulmanos negros

181
00:10:31,047 --> 00:10:32,715
no Movimento pelos Direitos Civis.

182
00:10:33,257 --> 00:10:35,009
- Certo, irmão Zaheer.
- Sim.

183
00:10:35,092 --> 00:10:37,345
Aqui em Atlanta, geralmente

184
00:10:37,428 --> 00:10:40,348
entendemos nossa libertação negra

185
00:10:40,431 --> 00:10:42,558
através do cristianismo.

186
00:10:43,309 --> 00:10:46,604
Eu me pergunto se isso se torna,
de certa forma,

187
00:10:46,687 --> 00:10:49,398
a narrativa predominante.

188
00:10:49,482 --> 00:10:52,318
Acho que, quando as pessoas pensam
na libertação,

189
00:10:52,401 --> 00:10:55,821
movimento e religiosidade negra
nos Estados Unidos,

190
00:10:55,905 --> 00:10:58,032
é geralmente através da ótica cristã

191
00:10:58,115 --> 00:11:01,243
por causa do poder inegável
da igreja negra.

192
00:11:01,327 --> 00:11:04,789
Mas, quando olhamos
pro papel dos muçulmanos

193
00:11:04,872 --> 00:11:06,374
no Movimento pelos Direitos Civis

194
00:11:06,457 --> 00:11:08,751
como parte do amplo movimento
pela liberdade negra,

195
00:11:08,834 --> 00:11:11,337
falamos principalmente da Nação do Islã,

196
00:11:11,420 --> 00:11:13,839
que afirmava radicalmente a negritude

197
00:11:13,923 --> 00:11:16,634
de todas as formas
e denunciava a supremacia branca.

198
00:11:16,717 --> 00:11:18,969
Libertem homens,
mulheres e crianças negras.

199
00:11:20,179 --> 00:11:23,766
Em meados dos anos 70,
essa comunidade começou a evoluir

200
00:11:23,849 --> 00:11:28,771
pra uma expressão mais clássica
e tradicional do islamismo sunita.

201
00:11:28,854 --> 00:11:33,651
E a mesquita em que estamos
faz parte desse movimento.

202
00:11:34,443 --> 00:11:39,031
A comunidade muçulmana negra é uma parte
vibrante da cultura de Atlanta,

203
00:11:39,115 --> 00:11:41,701
e esta mesquita é um dos muitos locais

204
00:11:41,784 --> 00:11:44,537
onde encontramos
uma autêntica torta de feijão.

205
00:11:46,330 --> 00:11:48,290
Uma torta doce de creme

206
00:11:48,374 --> 00:11:51,335
feita de feijão-branco,
açúcar e especiarias

207
00:11:51,419 --> 00:11:54,588
em uma combinação
que muitas famílias muçulmanas

208
00:11:54,672 --> 00:11:56,549
mantêm em segredo até hoje.

209
00:11:59,969 --> 00:12:01,762
Pode nos contar sobre a origem

210
00:12:01,846 --> 00:12:04,724
e o significado cultural
da torta de feijão?

211
00:12:04,807 --> 00:12:06,559
A torta de feijão

212
00:12:07,143 --> 00:12:10,312
é criação da Nação do Islã.

213
00:12:10,855 --> 00:12:15,651
Na tentativa de ser autossuficiente,
a Nação tenta prover necessidades básicas.

214
00:12:15,735 --> 00:12:18,571
Sua rede de supermercado incentiva
a comunidade negra

215
00:12:18,654 --> 00:12:20,448
a comprar comida lá,

216
00:12:20,531 --> 00:12:23,784
especialmente produtos
que vêm de fazendas muçulmanas,

217
00:12:23,868 --> 00:12:27,913
como carne, pão e, claro,
a famosa torta de feijão.

218
00:12:29,165 --> 00:12:32,001
A torta de feijão é um símbolo

219
00:12:32,084 --> 00:12:36,464
de autonomia, soberania,
uma identidade independente

220
00:12:36,547 --> 00:12:40,634
que busca algo o mais livre possível

221
00:12:40,718 --> 00:12:42,636
do legado da escravidão.

222
00:12:42,720 --> 00:12:46,140
E a torta de feijão tem ligação
com a torta de batata-doce.

223
00:12:46,223 --> 00:12:47,308
- Certo.
- Não é?

224
00:12:47,391 --> 00:12:49,059
Não tem o mesmo sabor,

225
00:12:49,143 --> 00:12:51,854
mas algumas
das mesmas especiarias e sabores.

226
00:12:51,937 --> 00:12:54,648
A torta de batata-doce

227
00:12:54,732 --> 00:12:57,735
era vista como um legado
da dieta do escravo.

228
00:12:57,818 --> 00:13:00,404
Então, pra se afastar totalmente disso,

229
00:13:00,488 --> 00:13:03,365
mas ainda ter uma sobremesa saborosa,

230
00:13:04,366 --> 00:13:06,535
surgiu a torta de feijão.

231
00:13:06,619 --> 00:13:09,872
Sei que a intenção

232
00:13:09,955 --> 00:13:13,375
é manter a receita dentro da comunidade.

233
00:13:13,459 --> 00:13:15,920
Sim, esta torta é algo

234
00:13:16,003 --> 00:13:18,422
que você precisa vir
à comunidade pra encontrar.

235
00:13:18,506 --> 00:13:20,758
Precisa conhecer alguns muçulmanos

236
00:13:20,841 --> 00:13:25,429
pra saborear a receita original.

237
00:13:25,513 --> 00:13:27,556
Sim. Estamos conversando

238
00:13:27,640 --> 00:13:32,061
sobre apropriação cultural
de alimentos de forma mais ampla,

239
00:13:32,144 --> 00:13:34,271
mas isso é um olhar pro futuro

240
00:13:34,355 --> 00:13:38,317
com a torta de feijão dizendo:
"Vamos manter isso em segredo."

241
00:13:38,400 --> 00:13:40,903
Falei com uma senhora que disse:

242
00:13:40,986 --> 00:13:42,613
"Isso foi o nosso milagre."

243
00:13:42,696 --> 00:13:44,865
Isso foi um dos nossos presentes,

244
00:13:44,949 --> 00:13:47,034
e não é algo

245
00:13:47,117 --> 00:13:49,537
que pode ser tirado, que…

246
00:13:49,620 --> 00:13:51,038
Houve tentativas

247
00:13:51,121 --> 00:13:55,292
de colonizar a torta de feijão,

248
00:13:55,376 --> 00:13:59,797
mas sem o mesmo

249
00:13:59,880 --> 00:14:02,758
perfil de sabor. Sem a mesma textura.

250
00:14:02,842 --> 00:14:05,761
- E o principal, sem a comunidade.
- Isso.

251
00:14:09,974 --> 00:14:11,684
- Salaam aleikum.
- Aalaikum As-Salaam.

252
00:14:11,767 --> 00:14:15,437
Viemos provar suas tortas.

253
00:14:15,521 --> 00:14:16,647
Mal posso esperar.

254
00:14:17,189 --> 00:14:19,441
- MJ.
- MJ. Sim.

255
00:14:19,525 --> 00:14:23,737
Malikah Jordan cresceu trabalhando
na padaria da família no Brooklyn.

256
00:14:24,321 --> 00:14:28,617
Agora é uma referência na comunidade
por suas tortas de feijão autênticas.

257
00:14:28,701 --> 00:14:29,743
Beleza.

258
00:14:29,827 --> 00:14:32,454
- Como pode ver, já comi algumas.
- Percebi.

259
00:14:33,539 --> 00:14:34,582
Sim.

260
00:14:34,665 --> 00:14:38,460
Lembro o meu pai trazendo
tortas de feijão pra casa.

261
00:14:38,544 --> 00:14:41,171
Ele trabalhava pra uma família

262
00:14:41,672 --> 00:14:44,508
que tinha vários restaurantes
de frutos do mar aqui em Atlanta.

263
00:14:44,592 --> 00:14:45,926
- Sim.
- Yasin's.

264
00:14:46,010 --> 00:14:48,512
- Yasin's!
- Vi que você conhece.

265
00:14:48,596 --> 00:14:51,348
Adoro isso na minha própria casa,

266
00:14:51,849 --> 00:14:54,810
onde crescemos num ambiente cristão.

267
00:14:54,894 --> 00:15:00,357
Eu também cresci comendo tortas de feijão
porque meu pai sabia o que era bom.

268
00:15:00,441 --> 00:15:01,275
Isso mesmo.

269
00:15:01,358 --> 00:15:03,611
Ele aprendeu com o pessoal do Yasin's.

270
00:15:03,694 --> 00:15:04,987
Olhe só.

271
00:15:05,070 --> 00:15:08,991
Tem sido esclarecedor

272
00:15:09,074 --> 00:15:13,078
ver como a identidade
dos negros americanos,

273
00:15:13,162 --> 00:15:16,290
muçulmanos e nossa comida

274
00:15:16,373 --> 00:15:20,377
estiveram lado a lado o tempo todo.

275
00:15:20,461 --> 00:15:22,254
É um ministério alimentar.

276
00:15:22,338 --> 00:15:25,174
Talvez alguém que seja muçulmano

277
00:15:25,257 --> 00:15:27,343
não possa comer em uma mesa

278
00:15:27,426 --> 00:15:30,554
em que são servidas costeletas de porco
e dobradinha,

279
00:15:30,638 --> 00:15:33,474
mas pode ter torta de feijão
de sobremesa nessa mesa.

280
00:15:33,557 --> 00:15:34,391
Certo.

281
00:15:34,475 --> 00:15:37,019
Os muçulmanos negros estão se destacando,

282
00:15:37,102 --> 00:15:39,146
se não pessoalmente, através da comida.

283
00:15:39,229 --> 00:15:40,064
Sim.

284
00:15:41,607 --> 00:15:44,318
Adoro ver
que meus clientes gostaram da torta.

285
00:15:44,401 --> 00:15:46,487
É assim que sei que é autêntica,

286
00:15:46,570 --> 00:15:50,574
pela alegria que sente
ao ver as pessoas comendo sua comida.

287
00:15:50,658 --> 00:15:52,493
- Sim.
- É assim que sei que se importa.

288
00:15:52,576 --> 00:15:54,536
Tem amor aí, espero que sinta.

289
00:15:54,620 --> 00:15:57,206
Senti. E também vi.
Agradeço o amor.

290
00:15:57,289 --> 00:15:58,374
Legal.

291
00:15:58,457 --> 00:16:02,586
- Qual é a linhagem da sua receita?
- Minha linhagem é a 3ª geração.

292
00:16:02,670 --> 00:16:04,129
Remonta à minha avó.

293
00:16:04,213 --> 00:16:07,883
Ela e meu avô tiveram duas padarias
no Brooklyn, em Nova York.

294
00:16:07,967 --> 00:16:10,010
Estava sempre com ela na cozinha,

295
00:16:10,094 --> 00:16:11,887
enquanto ela fazia a torta.

296
00:16:11,971 --> 00:16:16,475
Sabe de onde sua avó tirou a receita
que você herdou?

297
00:16:16,558 --> 00:16:19,561
Veio da Nação do Islã.
Eles testavam sua torta de feijão.

298
00:16:19,645 --> 00:16:20,688
Tinha um padrão.

299
00:16:20,771 --> 00:16:21,605
Tinha.

300
00:16:21,689 --> 00:16:23,482
Tinha que ser original.

301
00:16:23,565 --> 00:16:27,069
Na verdade, nesta mesquita,
provaram a torta e disseram:

302
00:16:27,152 --> 00:16:30,739
"Certo, pode montar acampamento
e vender pra comunidade."

303
00:16:30,823 --> 00:16:34,827
Sua torta teve que ser aprovada
antes que pudesse vender aqui?

304
00:16:34,910 --> 00:16:38,080
Sim. Isso foi
uma recepção calorosa pra mim

305
00:16:38,163 --> 00:16:40,541
e me estabeleceu na comunidade…

306
00:16:40,624 --> 00:16:42,751
- Sim.
- …como a irmã da torta de feijão.

307
00:16:44,545 --> 00:16:47,297
Empresas e restaurantes
de proprietários negros

308
00:16:47,381 --> 00:16:49,925
se reuniram pra proteger e alimentar

309
00:16:50,009 --> 00:16:52,219
os soldados
do Movimento dos Direitos Civis.

310
00:16:52,803 --> 00:16:55,014
Restaurantes como o Busy Bee,

311
00:16:55,097 --> 00:16:58,142
o Frazier's Cafe Society e o Paschal's,

312
00:16:58,225 --> 00:17:02,354
dos irmãos James e Robert Paschal,

313
00:17:02,855 --> 00:17:05,774
se solidarizaram
com os ativistas estudantis

314
00:17:05,858 --> 00:17:07,860
que lutavam contra as leis Jim Crow.

315
00:17:08,902 --> 00:17:11,155
O Sr. Eby Slack, de 82 anos,

316
00:17:11,238 --> 00:17:13,824
trabalhou no Paschal's desde criança.

317
00:17:13,907 --> 00:17:14,825
IRMÃOS PASCHAL

318
00:17:14,908 --> 00:17:15,868
Ele era garçom

319
00:17:15,951 --> 00:17:19,788
e servia os ativistas estudantis
quando eram libertados da prisão.

320
00:17:21,373 --> 00:17:25,586
Então, Sr. Slack, pelo que sabemos,
o senhor é uma lenda.

321
00:17:25,669 --> 00:17:28,547
Fale sobre o lugar em que estamos.
Fale sobre o senhor.

322
00:17:28,630 --> 00:17:30,674
Cresci num conjunto habitacional

323
00:17:30,758 --> 00:17:33,927
e me metia muito em encrenca.

324
00:17:34,428 --> 00:17:36,305
Então, minha mãe e meu pai

325
00:17:36,388 --> 00:17:39,391
me apresentaram aos irmãos Paschal,

326
00:17:39,475 --> 00:17:42,936
e eles me mantinham ocupado
com algumas tarefas.

327
00:17:43,020 --> 00:17:47,399
Com o passar do tempo,
fiquei próximo da família.

328
00:17:47,941 --> 00:17:50,736
Um dia, Martin Luther King Jr. disse:

329
00:17:50,819 --> 00:17:54,073
"Preciso da sua ajuda
e a do seu irmão, se puderem."

330
00:17:54,156 --> 00:17:56,075
O Sr. Paschal disse:
"Como podemos ajudar?"

331
00:17:56,158 --> 00:17:58,702
Ele disse:
"Preciso de um lugar pra me reunir."

332
00:17:58,786 --> 00:18:03,207
O Sr. Paschal disse: "Tenho uma suíte
de hotel lá no andar de cima.

333
00:18:03,290 --> 00:18:06,418
Fique à vontade
pra se reunir lá quantas vezes quiser.

334
00:18:06,919 --> 00:18:09,171
Só peço uma coisa. Só um favor."

335
00:18:09,254 --> 00:18:12,925
Dr. King disse: "O que é?"
"Que comam meu frango frito."

336
00:18:13,550 --> 00:18:14,718
Sim.

337
00:18:15,677 --> 00:18:18,597
A comida está tão arraigada na história

338
00:18:18,680 --> 00:18:22,601
porque, na verdade, foi ela que nos deu

339
00:18:22,684 --> 00:18:27,815
recursos econômicos e,
com o espaço físico,

340
00:18:27,898 --> 00:18:31,652
pudemos nos unir
e fazer o trabalho estratégico.

341
00:18:32,861 --> 00:18:34,196
RESTAURANTE PASCHAL'S, 1962

342
00:18:34,279 --> 00:18:38,158
Muitas vezes, o Dr. King reunia
seu pessoal aqui.

343
00:18:38,242 --> 00:18:40,702
Muitas decisões

344
00:18:40,786 --> 00:18:43,413
foram tomadas aqui no Paschal's.

345
00:18:45,874 --> 00:18:47,793
LÍDER DE DIREITOS CIVIS

346
00:18:47,876 --> 00:18:50,295
PRECISAMOS TER JUSTIÇA

347
00:18:50,879 --> 00:18:53,757
Em todo o país, o Movimento
dos Direitos Civis era alimentado

348
00:18:53,841 --> 00:18:56,301
por chefs e confeiteiros
que fizeram acontecer,

349
00:18:57,302 --> 00:19:00,639
não só alimentando o movimento,
mas o financiando,

350
00:19:01,140 --> 00:19:04,309
como a chef que virou ativista,
Georgia Gilmore.

351
00:19:05,352 --> 00:19:10,399
Sempre perguntei ao Senhor
se um dia isso seria possível pra mim,

352
00:19:10,482 --> 00:19:14,069
poder andar por aí

353
00:19:14,153 --> 00:19:16,989
sem ter que entrar nos lugares
pelos fundos,

354
00:19:17,072 --> 00:19:19,867
ou me levantar
pra dar meu lugar a outra pessoa.

355
00:19:19,950 --> 00:19:23,954
Sempre agradeci a Deus,
pois sabia que atenderia minhas preces.

356
00:19:24,037 --> 00:19:24,955
E Ele atendeu.

357
00:19:26,415 --> 00:19:28,625
Acho que Georgia Gilmore

358
00:19:28,709 --> 00:19:31,420
é um daqueles tesouros escondidos

359
00:19:31,503 --> 00:19:35,257
que fez muita diferença
no Movimento dos Direitos Civis.

360
00:19:36,466 --> 00:19:40,095
Para a confeiteira semifinalista
do James Beard, Cheryl Day,

361
00:19:40,179 --> 00:19:43,223
é uma honra enaltecer o legado de ativismo

362
00:19:43,307 --> 00:19:45,309
desses confeiteiros negros do Sul.

363
00:19:45,934 --> 00:19:50,439
Em 1955, após a famosa prisão
de Rosa Parks

364
00:19:50,522 --> 00:19:53,025
por não ceder seu lugar a um homem branco,

365
00:19:53,609 --> 00:19:56,278
líderes de direitos civis
em Montgomery, Alabama,

366
00:19:56,361 --> 00:19:59,281
decidiram forçar a integração
do sistema de ônibus

367
00:19:59,364 --> 00:20:01,742
organizando um boicote

368
00:20:01,825 --> 00:20:05,537
que duraria 381 dias.

369
00:20:06,246 --> 00:20:10,250
Mas, se não pudessem usar os ônibus,
como os negros iriam trabalhar?

370
00:20:10,751 --> 00:20:14,338
A resposta foi uma frota
de carros dirigida por voluntários.

371
00:20:14,421 --> 00:20:16,381
Mas como pagar por isso?

372
00:20:16,465 --> 00:20:19,009
Georgia Gilmore tinha a solução.

373
00:20:19,551 --> 00:20:23,764
Ela criou uma cozinha subterrânea secreta.

374
00:20:23,847 --> 00:20:26,350
que chamou de "Clube de Lugar Nenhum",

375
00:20:26,433 --> 00:20:28,977
pois essa rede
de confeiteiros e cozinheiros

376
00:20:29,061 --> 00:20:34,107
que cozinhava pra financiar o boicote
tinha que ser mantida em segredo.

377
00:20:34,191 --> 00:20:37,819
Quando perguntavam a ela
de onde vinha toda aquela comida,

378
00:20:37,903 --> 00:20:40,530
ela dizia: "De lugar nenhum."

379
00:20:41,240 --> 00:20:44,534
Ela percebeu que o poder que tinha

380
00:20:44,618 --> 00:20:48,664
era fazer e vender bolos e tortas.

381
00:20:48,747 --> 00:20:52,459
Ela podia alimentar e abastecer
o Movimento dos Direitos Civis.

382
00:20:52,542 --> 00:20:57,172
Pode nos dar mais detalhes
sobre como ela fazia isso?

383
00:20:57,256 --> 00:20:58,715
Basicamente, ela criou

384
00:20:58,799 --> 00:21:02,302
uma rota alternativa
pras pessoas chegarem ao trabalho.

385
00:21:02,386 --> 00:21:04,513
Ela criou todo um sistema.

386
00:21:04,596 --> 00:21:08,642
Isso pagava pela gasolina,
pelo seguro, por tudo.

387
00:21:08,725 --> 00:21:12,562
Ela queria ter certeza
de que chegaríamos ao trabalho

388
00:21:12,646 --> 00:21:16,275
pra ganhar a vida
sem ter que entrar naqueles ônibus.

389
00:21:16,358 --> 00:21:19,194
Certo. Sabemos que Georgia Gilmore

390
00:21:19,820 --> 00:21:22,114
usava a confeitaria

391
00:21:22,197 --> 00:21:24,449
como forma de financiar o movimento,

392
00:21:24,992 --> 00:21:28,287
mas onde as pessoas

393
00:21:28,370 --> 00:21:31,456
compravam as tortas e os bolos?

394
00:21:31,540 --> 00:21:33,458
Em nossos espaços seguros.

395
00:21:33,542 --> 00:21:36,712
Salões de beleza, barbearias.

396
00:21:36,795 --> 00:21:40,299
Sabe, onde…
Igrejas. Onde nos reuníssemos.

397
00:21:40,382 --> 00:21:43,135
Esses espaços seguros teriam que ser

398
00:21:43,218 --> 00:21:44,886
negócios

399
00:21:45,429 --> 00:21:48,640
que tinham empresários negros americanos.

400
00:21:48,724 --> 00:21:51,977
Imagine. Você está fazendo
o cabelo sentado lá.

401
00:21:52,060 --> 00:21:55,063
Quantas vezes te venderam
algo na barbearia?

402
00:21:55,147 --> 00:21:56,565
Incontáveis.

403
00:21:56,648 --> 00:22:00,777
Na verdade, tem uma barbearia
do outro lado da rua da confeitaria.

404
00:22:00,861 --> 00:22:03,655
Quando nos mudamos pra cá,

405
00:22:03,739 --> 00:22:06,867
queria que soubessem que estava aqui

406
00:22:06,950 --> 00:22:10,037
pra ser uma fonte de orgulho neste bairro.

407
00:22:10,120 --> 00:22:14,541
Então, comecei
a levar biscoitos, tortas, bolos.

408
00:22:14,624 --> 00:22:19,171
Quando consegui a aprovação da barbearia,

409
00:22:20,255 --> 00:22:22,132
meu negócio deslanchou.

410
00:22:22,215 --> 00:22:23,925
- Pegou.
- Pegou.

411
00:22:28,013 --> 00:22:31,266
Cheryl Day faz parte
de uma longa linhagem de mulheres negras

412
00:22:31,767 --> 00:22:33,769
que definiram a culinária sulista.

413
00:22:37,272 --> 00:22:39,191
E ela preserva as tradições,

414
00:22:39,274 --> 00:22:42,152
técnicas e histórias
desses heróis anônimos

415
00:22:42,778 --> 00:22:43,945
até hoje.

416
00:22:44,946 --> 00:22:50,077
Minha história remonta
à minha tataravó escravizada,

417
00:22:50,160 --> 00:22:51,912
Hannah Queen Grubbs,

418
00:22:51,995 --> 00:22:55,665
cuja tarefa era ser confeiteira.

419
00:22:57,459 --> 00:23:00,128
Ela fazia bolos pequenos e delicados,

420
00:23:00,212 --> 00:23:04,383
confeitados em tons pastéis matizados.

421
00:23:04,925 --> 00:23:07,552
A confeitaria está no DNA.

422
00:23:07,636 --> 00:23:10,013
Sim. Também gosto de pensar assim.

423
00:23:10,514 --> 00:23:12,974
E você faz

424
00:23:13,058 --> 00:23:16,520
parte da tradição da Georgia Gilmore

425
00:23:16,603 --> 00:23:19,147
de vender diretamente pros negros.

426
00:23:19,231 --> 00:23:23,318
Você vê seu trabalho
como parte desse legado hoje?

427
00:23:23,402 --> 00:23:24,277
Vejo.

428
00:23:24,361 --> 00:23:28,532
Faço parte
de uma nova geração de confeiteiros

429
00:23:28,615 --> 00:23:30,158
que homenageiam Georgia Gilmore.

430
00:23:30,242 --> 00:23:32,244
Quando há uma mudança social,

431
00:23:32,327 --> 00:23:36,081
nós nos reunimos
e cozinhamos pra arrecadar dinheiro

432
00:23:36,164 --> 00:23:38,500
pra coisas que são importantes pra nós.

433
00:23:39,251 --> 00:23:42,379
Esta é uma torta de tabuleiro.

434
00:23:42,462 --> 00:23:45,549
Quando se tratava
de arrecadar dinheiro pras mudanças

435
00:23:45,632 --> 00:23:48,218
e pra alimentar
o Movimento dos Direitos Civis,

436
00:23:48,301 --> 00:23:51,054
ela era feita numa grande forma retangular

437
00:23:51,638 --> 00:23:55,016
pra que se vendesse muito desta torta.

438
00:23:55,100 --> 00:23:58,019
São pêssegos frescos da Geórgia

439
00:23:58,103 --> 00:23:59,688
e lúcia-lima.

440
00:23:59,771 --> 00:24:01,064
Isso deve estar bom.

441
00:24:07,404 --> 00:24:08,405
Está bom, né?

442
00:24:11,992 --> 00:24:13,452
Pêssegos da Geórgia.

443
00:24:14,161 --> 00:24:15,328
Está bom demais.

444
00:24:15,829 --> 00:24:17,789
Missão cumprida.

445
00:24:18,874 --> 00:24:20,876
BARBEARIA

446
00:24:21,835 --> 00:24:25,547
DOC'S CORTES DE CABELO

447
00:24:34,014 --> 00:24:35,765
BARBEARIA

448
00:24:35,849 --> 00:24:38,643
NEGROS

449
00:25:04,419 --> 00:25:08,840
As linhas de frente do movimento
não existiriam sem os trabalhadores,

450
00:25:08,924 --> 00:25:13,053
cozinheiros, empregadas,
esteticistas e barbeiros da época

451
00:25:13,803 --> 00:25:15,972
que obviamente desempenharam seu papel.

452
00:25:16,890 --> 00:25:19,142
Viu o dia do tio Tom?
O tio Tom está morto.

453
00:25:19,226 --> 00:25:21,853
Ele só não foi enterrado, mas morreu.

454
00:25:21,937 --> 00:25:24,689
- Está morto, viu?
- Bem, ele se foi.

455
00:25:29,277 --> 00:25:31,821
O apoio de uma pessoa negra pra outra

456
00:25:31,905 --> 00:25:34,282
mantinha o dinheiro na comunidade

457
00:25:34,366 --> 00:25:36,451
pra que pudéssemos financiar
nossos movimentos.

458
00:25:39,371 --> 00:25:42,624
Essa troca também ajudou nossos soldados,

459
00:25:42,707 --> 00:25:45,669
como Charles Black, Dra. Georgianne Thomas

460
00:25:45,752 --> 00:25:49,422
e Marilyn Pryce Hoytt,
a lutarem na linha de frente

461
00:25:49,506 --> 00:25:53,134
quando marcharam,
em 19 de outubro de 1960,

462
00:25:53,218 --> 00:25:55,053
à loja de departamentos Rich's.

463
00:25:55,679 --> 00:25:58,640
O Movimento dos Direitos Civis
foi transgeracional,

464
00:25:58,723 --> 00:26:01,518
e a solidariedade existia entre os negros,

465
00:26:01,601 --> 00:26:05,146
independentemente de seu status social
ou de onde moravam.

466
00:26:05,230 --> 00:26:08,149
As pessoas compartilhavam
essa opressão em comum.

467
00:26:08,233 --> 00:26:10,735
Todos contribuíram de formas diferentes.

468
00:26:10,819 --> 00:26:14,864
Norris Herndon, presidente da empresa
de seguros Atlanta Life,

469
00:26:14,948 --> 00:26:18,577
o negro mais rico dos EUA na época,

470
00:26:18,660 --> 00:26:23,290
doou centenas de milhares
de dólares para o movimento

471
00:26:23,373 --> 00:26:25,166
pra soltar os estudantes.

472
00:26:25,667 --> 00:26:28,712
Sabíamos desde o início, antes de sairmos

473
00:26:29,296 --> 00:26:31,172
pra protestar ou fazer piquete

474
00:26:31,715 --> 00:26:33,967
que poderíamos ser presos.

475
00:26:35,010 --> 00:26:37,596
Tínhamos a opção de não participar.

476
00:26:37,679 --> 00:26:39,931
Todos sabiam o que poderia acontecer.

477
00:26:40,015 --> 00:26:44,978
Então se organizaram baseados
no perfil de risco de cada um.

478
00:26:45,061 --> 00:26:47,689
Nosso planejamento era sério

479
00:26:47,772 --> 00:26:49,733
e pensado nos mínimos detalhes,

480
00:26:49,816 --> 00:26:52,485
pois era importante
que as pessoas entendessem

481
00:26:52,569 --> 00:26:56,740
o que iriam enfrentar
e os riscos que correriam.

482
00:26:57,532 --> 00:27:00,535
Quando chegou o dia 19 de outubro,

483
00:27:01,077 --> 00:27:02,704
o movimento já estava acontecendo.

484
00:27:02,787 --> 00:27:06,041
Nossos protestos já estavam acontecendo
desde março,

485
00:27:06,124 --> 00:27:08,293
e estávamos perdendo o fôlego.

486
00:27:08,376 --> 00:27:11,463
Foi Lonnie King,
presidente fundador do nosso movimento,

487
00:27:11,546 --> 00:27:12,964
que convenceu Martin King Jr.

488
00:27:13,048 --> 00:27:15,634
a ser preso
na loja de departamentos Rich's,

489
00:27:16,176 --> 00:27:17,969
no Salão de Chá Magnolia.

490
00:27:18,053 --> 00:27:21,848
O Dr. King concordou em fazer isso
se algumas moças bonitas

491
00:27:21,931 --> 00:27:23,266
fossem presas com ele.

492
00:27:23,350 --> 00:27:24,726
Não conte essa parte.

493
00:27:24,809 --> 00:27:27,354
Por isso, Marilyn Pryce estava
naquela foto.

494
00:27:27,437 --> 00:27:30,565
Ela era uma das moças bonitas
que Lonnie encontrou

495
00:27:30,649 --> 00:27:33,652
pra ser presa
com Martin King em 19 de outubro.

496
00:27:33,735 --> 00:27:35,070
E Blondean.

497
00:27:35,153 --> 00:27:37,155
Blondean era a outra.

498
00:27:37,238 --> 00:27:41,326
Tem uma foto da Blondean e do Martin
no banco de trás do carro da polícia.

499
00:27:41,409 --> 00:27:43,244
E fomos até a Rich's.

500
00:27:43,328 --> 00:27:46,414
Entramos no elevador
e subimos até o sexto andar

501
00:27:46,915 --> 00:27:49,125
pra sentar no Salão de Chá Magnolia.

502
00:27:49,209 --> 00:27:52,212
E o gerente veio e disse:
"O que vocês querem?"

503
00:27:52,295 --> 00:27:55,298
E dissemos:
"Só queremos nos sentar e comer."

504
00:27:55,382 --> 00:27:58,968
Aí, o gerente disse:
"Vou ter que chamar a polícia."

505
00:27:59,052 --> 00:28:02,514
Aí, minha colega e eu fomos escoltadas

506
00:28:02,597 --> 00:28:05,475
com o Reverendo King e Lonnie King.

507
00:28:05,558 --> 00:28:06,893
E um policial

508
00:28:06,976 --> 00:28:09,604
nos levou pela porta da frente

509
00:28:09,688 --> 00:28:13,108
da Rich's até uma viatura da polícia.

510
00:28:13,191 --> 00:28:14,025
Certo.

511
00:28:14,109 --> 00:28:17,904
Fomos primeiro,
eu acho, pra cadeia da cidade.

512
00:28:17,987 --> 00:28:22,701
Fomos fichados, tiraram nossas digitais.

513
00:28:22,784 --> 00:28:26,996
Aí, de lá, nos levaram
pra cadeia Fulton County,

514
00:28:27,080 --> 00:28:29,874
e pudemos fazer nossa única ligação.

515
00:28:30,500 --> 00:28:33,420
Liguei pro meu pai e disse:

516
00:28:33,503 --> 00:28:36,381
"Pai, adivinhe? Estou presa."

517
00:28:36,464 --> 00:28:39,008
Ele disse:
"Certo, vou passar pra sua mãe."

518
00:28:39,092 --> 00:28:41,469
Foi aí que desmoronei.

519
00:28:41,553 --> 00:28:46,307
Felizmente, no dia 20 de outubro,
um dia após o protesto,

520
00:28:47,100 --> 00:28:51,104
eles abriram os jornais,
e lá estava Marilyn Pryce

521
00:28:51,187 --> 00:28:52,397
na primeira página.

522
00:28:52,480 --> 00:28:53,481
Ah, sim!

523
00:28:53,565 --> 00:28:56,609
Aí, minha mãe ficou
toda orgulhosa pelo fato

524
00:28:56,693 --> 00:28:59,279
da filha estar no jornal.

525
00:28:59,362 --> 00:29:00,447
Sim.

526
00:29:00,530 --> 00:29:02,907
Se olharem pra essa foto icônica,

527
00:29:02,991 --> 00:29:06,453
verão nos meus olhos que não havia medo.

528
00:29:06,536 --> 00:29:08,288
Havia determinação.

529
00:29:08,371 --> 00:29:12,250
Era como se eu tivesse nascido
para aquele dia e momento.

530
00:29:12,333 --> 00:29:16,004
- Sim. Dezenove de outubro de 1960.
- E aquele era o espírito.

531
00:29:16,504 --> 00:29:18,298
Quando King foi preso,

532
00:29:18,965 --> 00:29:22,302
depois de ficar na prisão
por uns nove dias,

533
00:29:22,385 --> 00:29:24,596
Bobby Kennedy convenceu John F. Kennedy

534
00:29:24,679 --> 00:29:27,640
a deixá-lo ligar pro juiz,

535
00:29:27,724 --> 00:29:30,351
o que resultou na soltura de Martin.

536
00:29:30,435 --> 00:29:32,854
Quando isso aconteceu,
a campanha de Kennedy publicou

537
00:29:32,937 --> 00:29:34,522
o que foi chamado de "Bomba Azul",

538
00:29:34,606 --> 00:29:37,650
que era um panfleto
que explicava toda a situação,

539
00:29:37,734 --> 00:29:41,863
e que foi distribuído nas grandes cidades
com vasta população negra.

540
00:29:42,447 --> 00:29:44,783
Como resultado dessa ação,

541
00:29:44,866 --> 00:29:47,660
muitos negros
que ainda votavam nos republicanos

542
00:29:47,744 --> 00:29:50,663
passaram a votar
nos democratas pela primeira vez.

543
00:29:50,747 --> 00:29:51,790
Pela 1ª vez.

544
00:29:51,873 --> 00:29:56,044
Garantindo a vitória de Kennedy
por menos de um voto por distrito

545
00:29:56,127 --> 00:29:58,379
sobre Nixon,
que liderava duas semanas antes.

546
00:29:58,463 --> 00:30:01,049
Os negros o puseram lá.
Era o que diziam as manchetes.

547
00:30:01,132 --> 00:30:04,427
Então, o 19 de outubro em Atlanta ajudou
a eleger John F. Kennedy.

548
00:30:04,511 --> 00:30:05,887
Sim. Com certeza.

549
00:30:05,970 --> 00:30:08,765
Estou te ouvindo dizer isso,
e estou pensando:

550
00:30:08,848 --> 00:30:13,520
"Vocês eram tão jovens
e tinham tanto poder."

551
00:30:13,603 --> 00:30:17,440
Acham que a organização foi
a fonte desse poder?

552
00:30:17,524 --> 00:30:20,527
Uma das coisas
que caracterizaram nosso movimento

553
00:30:20,610 --> 00:30:24,239
de que mais me orgulho,
é que foi um movimento altruísta.

554
00:30:24,739 --> 00:30:26,783
As pessoas estavam
preparadas pra nos apoiar.

555
00:30:26,866 --> 00:30:29,202
Foi o que possibilitou nosso sucesso.

556
00:30:29,994 --> 00:30:32,789
E o restaurante Paschal's foi
muito especial

557
00:30:33,373 --> 00:30:35,458
porque, quando estávamos presos

558
00:30:36,042 --> 00:30:37,877
e éramos soltos tarde da noite,

559
00:30:37,961 --> 00:30:40,255
o Paschal mantinha o restaurante aberto.

560
00:30:40,880 --> 00:30:43,424
Tinha frango frito, salada de batata

561
00:30:44,133 --> 00:30:47,512
e chá pra nós, quando saíamos da cadeia.

562
00:30:47,595 --> 00:30:51,724
Vou usar as palavras
da maravilhosa Ella Baker

563
00:30:51,808 --> 00:30:55,979
quando disse que esse movimento era
mais do que um hambúrguer.

564
00:30:56,980 --> 00:31:01,776
Era sobre nossos direitos civis e humanos.

565
00:31:01,860 --> 00:31:04,112
Hoje, este movimento

566
00:31:04,195 --> 00:31:06,948
ainda é sobre nossos direitos civis
e humanos.

567
00:31:07,031 --> 00:31:09,284
Quero agradecer a vocês

568
00:31:10,410 --> 00:31:14,914
por tantas décadas criando espaço

569
00:31:14,998 --> 00:31:19,210
pras pessoas poderem
organizar encontros em massa

570
00:31:19,294 --> 00:31:24,132
em um restaurante onde possam
comemorar conquistas importantes.

571
00:31:24,215 --> 00:31:27,260
E o mais importante,
poder comer fora com dignidade.

572
00:31:29,470 --> 00:31:32,098
Por ter sido criado aqui em Atlanta,

573
00:31:32,682 --> 00:31:36,936
eu herdei todos os legados de vocês,

574
00:31:37,645 --> 00:31:40,523
e eu me pergunto se vivemos à altura

575
00:31:40,607 --> 00:31:43,276
dos legados que vocês deixaram.

576
00:31:43,943 --> 00:31:46,696
Mas posso dizer que, pessoalmente,

577
00:31:47,739 --> 00:31:50,408
eu vou sair daqui…

578
00:31:51,284 --> 00:31:52,243
transformado

579
00:31:53,202 --> 00:31:54,913
e mais comprometido

580
00:31:54,996 --> 00:31:57,624
com uma jornada e um legado

581
00:31:57,707 --> 00:32:01,878
de libertação negra
do que tenho sido até agora.

582
00:32:01,961 --> 00:32:04,464
Tenho falado
com muitos jovens ao longo dos anos,

583
00:32:04,547 --> 00:32:07,091
e tenho um bom pressentimento

584
00:32:07,175 --> 00:32:09,177
sobre as gerações futuras,

585
00:32:09,260 --> 00:32:11,971
pois vejo mais
e mais gente defendendo suas causas.

586
00:32:12,055 --> 00:32:12,889
Sim.

587
00:32:12,972 --> 00:32:15,767
É importante que passe isso adiante

588
00:32:15,850 --> 00:32:20,355
pra que alguém com 16, 17 ou 15

589
00:32:20,438 --> 00:32:24,609
saiba que pode fazer algo diferente.

590
00:32:25,735 --> 00:32:27,403
Vamos orar.

591
00:32:28,196 --> 00:32:30,740
Senhor, viemos a Ti esta noite

592
00:32:30,823 --> 00:32:33,117
após compartilhar nossas histórias,

593
00:32:33,201 --> 00:32:38,289
falar sobre a história da qual fomos
abençoados em fazer em Seu nome

594
00:32:38,373 --> 00:32:41,334
nos anos 50 e 60,

595
00:32:41,834 --> 00:32:45,463
para que as gerações presentes
e futuras se beneficiem.

596
00:32:45,546 --> 00:32:49,050
Assim, Senhor,
pedimos que continue a nos abençoar

597
00:32:49,133 --> 00:32:51,928
enquanto trilhamos a estrada da vida.

598
00:32:52,011 --> 00:32:54,263
Oramos em nome de Jesus, amém.

599
00:32:54,347 --> 00:32:55,348
Amém.

600
00:32:55,431 --> 00:32:56,599
- Amém.
- Amém.

601
00:32:56,683 --> 00:32:58,351
Vou provar este peixe.

602
00:32:58,893 --> 00:32:59,936
Sim.

603
00:33:00,728 --> 00:33:02,605
- Cadê o molho picante?
- Sim.

604
00:33:03,773 --> 00:33:06,275
Devido aos esforços
desses ativistas estudantis

605
00:33:06,359 --> 00:33:10,571
e de outros em todo o país,
o objetivo de integrar os restaurantes

606
00:33:10,655 --> 00:33:13,616
chegou ao cargo mais alto
dos Estados Unidos.

607
00:33:13,700 --> 00:33:17,370
Portanto, peço ao Congresso
que promulgue uma legislação

608
00:33:17,870 --> 00:33:20,581
que dê a todos os americanos
o direito de serem servidos

609
00:33:20,665 --> 00:33:22,125
em locais abertos ao público.

610
00:33:22,208 --> 00:33:24,627
Hotéis, restaurantes, teatros,

611
00:33:25,169 --> 00:33:27,505
lojas e estabelecimentos similares.

612
00:33:29,924 --> 00:33:32,093
Os riscos que assumiram ainda adolescentes

613
00:33:32,176 --> 00:33:35,471
resultaram em benefícios
que sentimos até hoje.

614
00:33:35,972 --> 00:33:39,809
A Lei dos Direitos Civis
de 1964 foi aprovada,

615
00:33:39,892 --> 00:33:42,979
dando aos negros americanos
o direito legal de comer

616
00:33:43,062 --> 00:33:45,273
em qualquer restaurante do país.

617
00:33:45,898 --> 00:33:49,610
E o legado desse ativismo
ainda está vivo hoje

618
00:33:49,694 --> 00:33:51,404
através de jovens empreendedores,

619
00:33:51,487 --> 00:33:55,616
como o premiado chef e autor
de livros de receitas Todd Richards

620
00:33:55,700 --> 00:33:58,369
e a renomada escritora de gastronomia

621
00:33:58,453 --> 00:34:00,997
e chef Erika Council,

622
00:34:01,080 --> 00:34:03,499
cuja luta pra manter visíveis
seus restaurantes

623
00:34:03,583 --> 00:34:05,585
em um bairro historicamente negro

624
00:34:05,668 --> 00:34:07,670
se tornou um movimento próprio.

625
00:34:08,880 --> 00:34:13,384
Como cresci em Atlanta, me lembro de você

626
00:34:13,885 --> 00:34:17,805
como um dos primeiros
e mais proeminentes chefs negros

627
00:34:17,889 --> 00:34:19,849
que tínhamos na cidade.

628
00:34:20,433 --> 00:34:23,644
Sua voz é muito importante,

629
00:34:23,728 --> 00:34:26,022
então gostaria

630
00:34:26,105 --> 00:34:29,692
de me aprofundar um pouco mais
na sua filosofia,

631
00:34:29,776 --> 00:34:32,070
em como se desenvolveu ao longo dos anos.

632
00:34:32,153 --> 00:34:36,240
Quando fui à premiação,
todas as nacionalidades estavam no palco,

633
00:34:36,324 --> 00:34:38,868
mas ninguém representava a nossa cultura.

634
00:34:38,951 --> 00:34:42,455
Tive que fazer um exercício interior
pra entender

635
00:34:42,538 --> 00:34:46,334
que estava me saindo bem cozinhando
a comida dos outros,

636
00:34:46,417 --> 00:34:48,669
mas o que fazia pela minha comunidade?

637
00:34:48,753 --> 00:34:51,255
Especialmente numa cidade como Atlanta,

638
00:34:51,339 --> 00:34:53,591
estando na Old Fourth Ward,

639
00:34:53,674 --> 00:34:57,261
o berço dos direitos civis,
o epicentro dos direitos civis,

640
00:34:57,345 --> 00:35:01,015
como posso apresentar
a comida dos outros, ganhar prêmios

641
00:35:01,099 --> 00:35:03,184
sem contar minha história
e a da minha família?

642
00:35:03,267 --> 00:35:09,524
E como fazer jus ao nosso bairro
contando nossa história num prato?

643
00:35:10,066 --> 00:35:10,900
Gostei.

644
00:35:12,026 --> 00:35:13,444
Cara, olhe essa cor.

645
00:35:14,153 --> 00:35:16,781
Estou muito feliz de tê-los aqui

646
00:35:16,864 --> 00:35:19,659
e quero servir uma deliciosa soul food.

647
00:35:21,994 --> 00:35:24,372
Minha avó cozinhava pratos diferentes.

648
00:35:24,455 --> 00:35:26,916
Tinha sempre frango aos domingos,

649
00:35:26,999 --> 00:35:29,127
e nem sempre era frito.

650
00:35:29,210 --> 00:35:31,629
Era grelhado, assado, ensopado.

651
00:35:31,712 --> 00:35:34,382
Vou fazer minha versão do frango grelhado.

652
00:35:34,465 --> 00:35:36,843
O frango foi marinado em chá de mirtilo.

653
00:35:36,926 --> 00:35:40,096
Peguei um pouco de chá doce
e adicionei sal.

654
00:35:40,179 --> 00:35:43,224
Deixei marinando de um dia pro outro,
aí grelhei.

655
00:35:43,307 --> 00:35:45,977
Essa cor linda vem da pele caramelizada,

656
00:35:46,060 --> 00:35:50,231
um pouco do açúcar que já tinha no chá,
conferindo esse sabor intenso.

657
00:35:50,314 --> 00:35:53,484
Ele pega o gostinho do mirtilo no final.

658
00:35:53,568 --> 00:35:55,695
O gosto no final é que dá um toque.

659
00:35:55,778 --> 00:35:57,029
Está muito suculento.

660
00:35:57,113 --> 00:35:57,989
De verdade.

661
00:35:58,072 --> 00:36:00,950
Ele fez esse frango
como se fosse o bisavô de alguém.

662
00:36:01,033 --> 00:36:01,909
É.

663
00:36:02,618 --> 00:36:05,663
- O frango está no ponto.
- Sim.

664
00:36:06,164 --> 00:36:08,791
Vou pegar uns pãezinhos da Erika
e fazer um sanduíche.

665
00:36:09,292 --> 00:36:11,544
Estes são nossos pãezinhos de milho.

666
00:36:11,627 --> 00:36:14,589
- Obrigado.
- Tem milho fresco ralado neles.

667
00:36:14,672 --> 00:36:16,340
Gosto como eles desmancham.

668
00:36:16,424 --> 00:36:19,552
Também gostei do milho

669
00:36:20,386 --> 00:36:22,471
que tem na massa.

670
00:36:22,555 --> 00:36:24,974
- Soul food são vegetais.
- Sim.

671
00:36:25,057 --> 00:36:29,061
Sempre comemos vegetais. Na Carolina
do Norte, havia legumes, verduras e porco.

672
00:36:29,145 --> 00:36:32,440
No verão era época de milho e tomate.

673
00:36:32,523 --> 00:36:35,526
E tudo isso era incorporado no pãozinho.

674
00:36:35,610 --> 00:36:38,446
Minha tia-avó Mabel fazia
pãezinhos de milho e leite.

675
00:36:38,529 --> 00:36:41,073
Ela fervia o caldo, depois o leite.

676
00:36:42,158 --> 00:36:45,661
Aí, eu disse que faria o mesmo
com pequenas modificações.

677
00:36:46,245 --> 00:36:50,124
É interessante
que Erika fale de tomate nos pãezinhos.

678
00:36:51,042 --> 00:36:53,961
Porque minha comida favorita
é tomate e pãozinho.

679
00:36:54,045 --> 00:36:57,423
Na geleia, vai vinagre de xerez,

680
00:36:57,506 --> 00:37:00,176
que dá um toque ácido diferente.

681
00:37:01,385 --> 00:37:03,846
Nossa, o pãozinho está muito bom. Prove.

682
00:37:03,930 --> 00:37:06,599
Minha avó materna fazia pãezinhos.

683
00:37:06,682 --> 00:37:10,186
A família da minha mãe era
de Goldsboro, Carolina do Norte,

684
00:37:10,269 --> 00:37:13,022
e se interessava pela comunidade
e pelos direitos civis.

685
00:37:13,105 --> 00:37:15,274
Então, não só a arte de fazer pãezinhos,

686
00:37:15,358 --> 00:37:18,236
mas todos aprenderam
sobre os direitos civis.

687
00:37:18,319 --> 00:37:21,155
Tinha uns dez anos
quando ouvi essa história.

688
00:37:21,239 --> 00:37:23,074
Uma vez, ela comeu num restaurante,

689
00:37:23,157 --> 00:37:25,826
e um grupo de estudantes brancos

690
00:37:25,910 --> 00:37:27,662
se sentou à mesa com eles.

691
00:37:27,745 --> 00:37:29,413
Ela ficou tão nervosa

692
00:37:29,497 --> 00:37:31,707
que não sabia se devia se levantar.

693
00:37:31,791 --> 00:37:35,336
E eles deslizaram o prato e disseram:

694
00:37:35,419 --> 00:37:37,338
"Querem? Está uma delícia."

695
00:37:37,421 --> 00:37:41,008
Mesmo muitos anos depois,
a maneira como ela descrevia isso…

696
00:37:41,092 --> 00:37:44,262
Eu dizia: "Nossa, vovó…"
Ela ficava emocionada.

697
00:37:44,345 --> 00:37:48,933
Parte disso porque ela nunca tinha
se sentado à mesa com brancos.

698
00:37:49,016 --> 00:37:52,228
Sabe, você se senta na minha mesa
e quer comer comigo.

699
00:37:52,311 --> 00:37:56,565
A 1ª vez que falamos sobre pãezinhos,
ela me contou essa história.

700
00:37:56,649 --> 00:37:59,318
Então, isso é algo profundo pra mim,

701
00:37:59,402 --> 00:38:02,613
mesmo quando os faço agora.
Isso está guardado comigo.

702
00:38:02,697 --> 00:38:05,032
Quando falam sobre direitos civis,

703
00:38:05,825 --> 00:38:08,744
se falar com as pessoas da sua família…

704
00:38:08,828 --> 00:38:12,081
Fui criada rodeada de idosos,
então sempre ouvia as histórias,

705
00:38:12,164 --> 00:38:14,792
mas, naquela época,
tudo era um ato de resistência.

706
00:38:14,875 --> 00:38:16,460
Só o fato de acordar de manhã

707
00:38:16,544 --> 00:38:19,505
e existir era um ato de resistência.

708
00:38:19,588 --> 00:38:22,675
É uma história muito profunda

709
00:38:22,758 --> 00:38:24,677
sobre sua avó e…

710
00:38:24,760 --> 00:38:25,636
pãezinhos.

711
00:38:25,720 --> 00:38:26,554
Sim.

712
00:38:28,180 --> 00:38:32,351
Optar por assumir totalmente
sua negritude,

713
00:38:32,435 --> 00:38:34,895
na verdade, sempre foi

714
00:38:35,646 --> 00:38:37,565
a maior forma de resistência.

715
00:38:37,648 --> 00:38:38,733
Cem por cento.

716
00:38:38,816 --> 00:38:41,110
Por isso a soul food é tão importante,

717
00:38:41,193 --> 00:38:44,322
porque conta uma história em uma mordida.

718
00:38:45,406 --> 00:38:48,909
Vamos falar sobre alguns
dos desafios que enfrentou

719
00:38:48,993 --> 00:38:51,454
tentando abrir seu negócio.

720
00:38:51,537 --> 00:38:56,167
O maior desafio é ter direitos ao espaço
em que estamos cozinhando aqui.

721
00:38:56,250 --> 00:39:00,338
A gente vê as pessoas chegarem,
e os incorporadores tomarem o imóvel.

722
00:39:00,421 --> 00:39:04,300
A gente anda na Avenida Auburn olhando
pra gentrificação.

723
00:39:04,383 --> 00:39:08,262
Tirando o Todd e nossos chefs negros,
nós simplesmente

724
00:39:08,346 --> 00:39:09,847
não existimos.

725
00:39:09,930 --> 00:39:12,516
Esses incorporadores,
que na maioria são brancos,

726
00:39:12,600 --> 00:39:17,021
têm a capacidade de chegar
e aniquilar nossos bairros

727
00:39:17,104 --> 00:39:21,275
pra construir espaços totalmente
inacessíveis e inalcançáveis.

728
00:39:21,359 --> 00:39:23,944
Fomos ensinados
a ter vergonha da nossa comida.

729
00:39:24,445 --> 00:39:26,197
Que nunca ninguém ia comer.

730
00:39:26,781 --> 00:39:28,949
Que nossas técnicas não eram boas.

731
00:39:29,033 --> 00:39:32,119
Que éramos isso e aquilo.

732
00:39:32,203 --> 00:39:35,956
Todo esse estereótipo do frango frito.

733
00:39:36,040 --> 00:39:40,503
Que é gorduroso, é isto e aquilo.
Aí, chegamos aos nossos bairros,

734
00:39:40,586 --> 00:39:42,755
e há um lugar de frango frito
em cada esquina.

735
00:39:42,838 --> 00:39:44,465
- E não são nossos.
- Certo.

736
00:39:44,548 --> 00:39:48,260
Alguém chega, imita nossa comida
e lucra com ela.

737
00:39:48,344 --> 00:39:51,597
Gentrificação é
uma forma singular de violência,

738
00:39:52,139 --> 00:39:55,267
pois não se trata só de nos deslocar,

739
00:39:55,351 --> 00:39:57,186
e não morarmos mais aqui,

740
00:39:57,728 --> 00:40:00,523
mas é o apagamento da nossa cultura.

741
00:40:00,606 --> 00:40:03,526
Por isso, quero

742
00:40:03,609 --> 00:40:06,278
que o povo de Atlanta se reúna,

743
00:40:06,362 --> 00:40:08,906
pra tentar preservar isso.

744
00:40:08,989 --> 00:40:11,409
Nós, como uma comunidade, como um todo,

745
00:40:11,492 --> 00:40:13,202
somos muito poderosos.

746
00:40:13,285 --> 00:40:15,704
Eu vejo o que conseguimos conquistar

747
00:40:15,788 --> 00:40:20,292
quando nos unimos
e dissemos: "Isto é família."

748
00:40:20,376 --> 00:40:24,213
Então, vamos levantar esse dinheiro
e construir este centro comunitário.

749
00:40:24,296 --> 00:40:28,384
Você olha pros bairros negros
e vê quantas bibliotecas,

750
00:40:28,467 --> 00:40:30,719
farmácias e livrarias

751
00:40:30,803 --> 00:40:34,473
foram construídas pela comunidade
só com angariação de fundos.

752
00:40:34,557 --> 00:40:38,227
Isso aconteceu quando percebemos
que só podemos contar com nós mesmos.

753
00:40:38,310 --> 00:40:41,313
E acho que temos que voltar a isso…

754
00:40:41,397 --> 00:40:44,233
Estamos falando…
É negócio de família de verdade.

755
00:40:44,316 --> 00:40:46,235
- Estou dizendo…
- É negócio de família.

756
00:40:46,318 --> 00:40:49,822
- Mas estamos em Atlanta.
- Isso não estava no roteiro.

757
00:40:49,905 --> 00:40:52,283
Concordo. Tenho tanto orgulho

758
00:40:52,366 --> 00:40:54,952
de ter crescido em Atlanta.

759
00:40:55,035 --> 00:40:56,412
Sendo de Atlanta,

760
00:40:56,912 --> 00:41:00,583
eu sempre senti uma ligação

761
00:41:00,666 --> 00:41:02,877
com este bairro em particular.

762
00:41:02,960 --> 00:41:06,589
Uma de minhas primeiras lembranças
de quando era criança em Atlanta

763
00:41:07,089 --> 00:41:09,383
é de minha mãe estudando em Clark.

764
00:41:09,467 --> 00:41:13,137
Tudo isso vocês já sabem.

765
00:41:13,220 --> 00:41:14,221
- Sim.
- Sim.

766
00:41:14,305 --> 00:41:17,850
E ainda temos uma chance

767
00:41:18,517 --> 00:41:20,311
nesta comunidade

768
00:41:21,145 --> 00:41:24,440
de preservar esta história.

769
00:41:24,523 --> 00:41:27,902
Acho que agora vemos
as pessoas voltando pra comunidade,

770
00:41:27,985 --> 00:41:29,862
focando na nossa culinária e dizendo:

771
00:41:29,945 --> 00:41:33,199
"Ei, quer saber? Na verdade, esta é a base

772
00:41:33,282 --> 00:41:35,242
de tudo que comemos aqui."

773
00:41:35,326 --> 00:41:38,579
E há muito poder na soul food,

774
00:41:38,662 --> 00:41:42,082
comida do interior, do Sul,
como quiserem chamar,

775
00:41:42,166 --> 00:41:45,127
que não só nos fizeram achar
que não era boa,

776
00:41:45,211 --> 00:41:47,755
como a adaptaram
e ganharam dinheiro com ela

777
00:41:47,838 --> 00:41:51,050
pra nos fazer pensar
que não poderíamos cobrar por ela,

778
00:41:51,133 --> 00:41:52,968
enquanto abriam restaurantes

779
00:41:53,052 --> 00:41:55,304
e cobravam US$ 100
num prato com a mesma coisa.

780
00:41:55,387 --> 00:41:58,557
Mas agora estamos dizendo:
"Quer saber? Isto é nosso."

781
00:41:58,641 --> 00:42:01,727
- Vamos reivindicá-la.
- Erika pode ter uma igreja.

782
00:42:01,810 --> 00:42:06,232
- É, posso mesmo. É só me dar um púlpito.
- Podia ter uma igreja mesmo.

783
00:42:06,315 --> 00:42:10,152
Podemos fazer isso fazendo pãezinhos
e frango sentados aqui conversando.

784
00:42:13,280 --> 00:42:16,825
Enquanto expansão e crescimento
são comuns em muitas cidades,

785
00:42:16,909 --> 00:42:20,663
a gentrificação apaga a cultura
que as construiu.

786
00:42:22,122 --> 00:42:24,708
Qual é a nossa resposta
pra esse tipo de deslocamento?

787
00:42:25,793 --> 00:42:27,920
Como podemos lutar contra isso?

788
00:42:28,837 --> 00:42:32,675
Atlanta mudou muito
desde que eu era criança.

789
00:42:33,300 --> 00:42:36,554
Fico buscando no que me agarrar.

790
00:42:40,641 --> 00:42:42,309
Mas não desanimo.

791
00:42:42,393 --> 00:42:45,396
Enquanto houver chefs como Todd e Erika,

792
00:42:45,479 --> 00:42:47,606
confeiteiras como Cheryl e MJ,

793
00:42:48,274 --> 00:42:51,068
e estabelecimentos de negros,
como o Paschal's,

794
00:42:51,610 --> 00:42:54,488
Atlanta será sempre lembrada na história

795
00:42:54,572 --> 00:42:57,324
por quebrar barreiras
através da comida negra.

796
00:42:59,535 --> 00:43:03,163
Enquanto o Movimento dos Direitos Civis
via pessoas comuns exigindo justiça

797
00:43:03,247 --> 00:43:05,291
através da insubordinação
em todas as formas,

798
00:43:05,374 --> 00:43:08,627
hoje, uma nova geração
de novos agricultores,

799
00:43:09,211 --> 00:43:10,629
ativistas culinários

800
00:43:11,255 --> 00:43:12,256
e chefs

801
00:43:12,339 --> 00:43:14,216
está assumindo esse papel,

802
00:43:14,300 --> 00:43:16,844
reivindicando nossas práticas culinárias

803
00:43:16,927 --> 00:43:19,805
e fazendo um forte ressurgimento
de volta à terra

804
00:43:20,639 --> 00:43:24,518
pra escrever o próximo capítulo
da Libertação Negra.

805
00:44:13,692 --> 00:44:16,612
Legendas: Rubens Martins