Atlanta, Georgia.
Saya membesar di sini.
Ini tempat saya jatuh cinta dengan makanan buat kali pertama.
Makanan yang mempunyai hubungan mendalam
dengan Gerakan Hak Awam.
Makananlah yang menggerakkan dan membiayai gerakan itu.
Saya pulang ke rumah untuk bertemu tiga bekas aktivis pelajar
yang merancang dan melaksanakan operasi hak awam yang merangsang
untuk menghapuskan pengasingan kaum di restoran
dan membenarkan orang Amerika Hitam makan dengan bermaruah.
PENENTANGAN
Bandar saya masih melaungkan pegangan Gerakan Hak Awam.
Inilah tempat demonstrasi dan usaha strategi politik
terpancar dari setiap sudut jalan,
terutamanya protes yang diarahkan oleh pelajar Hitam
yang membawa gaya aktivisme baharu.
Pada minggu-minggu awal tahun 1960,
demonstrasi yang dipanggil
"gerakan duduk" meningkat di Selatan.
Pelajar kolej di pelbagai kampus seperti Morehouse dan Spelman
menganjurkan banyak protes duduk dan membubarkan dengan berkesan
sistem pengasingan Jim Crow
yang menghalang orang Amerika Afrika daripada dilayan di tempat awam.
Berdekad-dekad kemudian, bekas aktivis pelajar ini,
Dr. Georgianne Thomas, Marilyn Pryce Hoytt
dan Charles Black bersatu semula di Paschal's,
sebuah restoran milik orang Hitam
yang menyokong para aktivis ini pada tahun 60-an.
Saya sangat berbesar hati
dapat bersama kalian hari ini di Paschal's.
Saya rasa sangat penting untuk kita sebut nama kalian hari ini
dan berikan kalian peluang
untuk menaikkan nama orang lain yang tiada di sini.
En. Black, saya nampak awak… Awak pelajar Morehouse.
Mereka tak benarkan saya masuk Spelman kerana ada diskriminasi jantina di sana.
KELAS 1963 SPELMAN
Jadi, saya perlu masuk Morehouse.
Jadi, beritahu kami tentang hubungan asal kalian.
Pusat Universiti Atlanta,
pada masa itu, ialah tempat tumpuan pendidikan tinggi terbesar
bagi orang Hitam di negara ini. Buat kali pertama,
pelajar-pelajar bersatu untuk memulakan perubahan.
Kerjasama antara kami semua
membawa kepada boikot dan piket yang berkesan
di seluruh pusat bandar Atlanta.
Perkara ini berlaku pada awal tahun 60-an.
Inilah masa mobilisasi.
Dr. Karcheik, seorang sarjanawan hebat
dan sejarawan bagi segala perkara tentang Atlanta Hitam dan hak awam,
apa kata awak berikan kami sedikit konteks?
Apabila awak lihat
sejarah warga Amerika Afrika dan pencarian kebebasan mereka,
ia sebenarnya sebahagian daripada kisah hak awam yang panjang,
bermula semasa era Pembinaan Semula.
Semasa kalian menganjurkan protes di Pusat Universiti Atlanta,
apa yang berlaku ialah ia menyalakan api,
SOKONG UNDANG-UNDANG ANTI-BUNUH TANPA PERBICARAAN
…dan generasi awak mahu musnahkan Jim Crow.
- Ya. - Ya.
Generasi saya marah sejak lahir.
Ibu bapa saya generasi
yang Tom Brokaw gelar "Generasi Terhebat".
Ia generasi yang dikerah masuk tentera
untuk ke luar negara
untuk berjuang dan jadikan dunia selamat untuk demokrasi,
hanya untuk kembali dan dipanggil "negro".
Didera dan dihina semasa memakai pakaian seragam,
malah dihukum bunuh tanpa perbicaraan semasa memakai pakaian seragam.
Kami tahu semua itu tak betul,
jadi kami bersedia untuk tindakan yang kami ambil.
Radikal.
- Lahir sebagai radikal, pada dasarnya. - Betul.
Para aktivis ini membahayakan nyawa mereka semasa masih remaja
dan memikul tugas menghapuskan pengasingan kaum
di restoran dan tempat awam lain,
menggerakkan satu operasi hak awam
yang kurang terkenal, namun sangat berimpak tinggi.
ATLANTA PENJARAKAN REV. KING DAN 35 LAGI
Kami 16, 17, 18 tahun.
Usia saya baru saja menginjak 19 tahun.
Ketua-ketua kami datang dan beritahu kami,
"Kamu mesti berjuang. Kamu mesti berarak."
Saya orang yang pertama sebab saya tak boleh makan roti sosej.
Apa maksud awak? Awak perlu ke pintu belakang untuk makan roti sosej?
Saya dari Gary, Indiana.
Saya tak tahu maksud bersekolah di Selatan.
Jadi, pada 19 Oktober, kami bangun dan mengekori mereka.
Kami berjalan keluar dari Kolej Spelman dan kami bertemu pelajar lelaki Morehouse
dan pelajar Universiti Atlanta. Saya perlu beranikan diri
sebab mak saya beritahu saya, "Lebih baik kamu jangan buat."
Dia sangat marah dengan saya. Dia kata,
"Mak hantar kamu ke Spelman untuk belajar
dan kamu di sana… Apa kamu buat di sana?"
Tapi saya tak dapat halang diri.
GERAKAN PELAJAR ATLANTA
FAIR STREET 19 OKTOBER 1960
Pada 19 Oktober, kami fokus pada gedung serbaneka Rich's
atas sebab yang bagus. Kami tahu jika Rich's jatuh,
orang lain akan jatuh
sebab Rich's kedai kegemaran semua orang.
Kami selalu ke Rich's semasa kecil. Ada Bilik Teh Magnolia.
Ia cuma restoran, tapi bagi kami…
- Restoran mahal. - …ia nampak hebat.
Restoran mahal, pinggan mangkuk tembikar, barang-barang perak.
Betul.
Tapi kami tak pernah ke sana. Kami turun ke tingkat bawah tanah,
di mana ada bar snek kecil.
Ia bukan restoran untuk orang berwarna.
Jadi, ia menjadikannya lebih peribadi bagi kami.
Jadi, saya dah bersedia.
Kemudian, penganjur-penganjur
jelaskan kepada kami tentang protes duduk itu.
Mereka beritahu kami,
"Jika awak bersedia untuk dipenjarakan selama enam bulan,
pergi ke sebelah kanan bilik."
Dua rakan sebilik saya dan saya
pergi secara automatik. Kami tak teragak-agak. Kami tahu.
Pada pagi 19 hari bulan,
ketua-ketua beritahu kami, "Kembali ke asrama,
kemas beg, kemas buku."
"Kami akan ambilnya dan bawanya ke penjara kepada kamu."
Pukul berapa ia bermula? Saya tak ingat masanya.
Ia berlaku sewaktu pagi. Kami berkumpul di depan
Perpustakaan Trevor Arnett di Pusat AU. Kami berpegangan tangan dan berdoa.
- Ya. - Kami menyanyi lagu.
Salah satu lagunya ialah,
"Tiada siapa boleh buat aku berpaling."
Itulah semangatnya.
- Kami ada semangat itu. - Ya.
"Aku bangun pagi ini berfikir,"
pada mulanya, kita akan kata, "tentang Jesus," bukan?
Tapi ayat seterusnya, "Aku bangun pagi ini berfikir tentang kebebasan."
Saya tahu Tuhan bersama kami
dan semua perkara yang menjadi tulang belakang saya,
ibu bapa saya, datuk nenek saya dan moyang saya
ada di situ pada hari itu bersama saya.
Pengalaman yang kalian alami
bukan sejarah yang boleh difahami
dengan membaca buku teks.
Saya merasai kehadiran dan kepentingan sejarah itu
dengan bersama kalian di sini. Saya ingin tahu
tentang peristiwa itu sendiri
dan apa yang berlaku kepada kalian,
apa yang kalian ingat,
apa yang kalian cuba lupakan.
Saya ingat lagi pada 19 Oktober,
kami perlu berjalan naik bukit ke Rich's
PEMBANTAH PUSAT UNIVERSITI ATLANTA
…dan Klan sedang menunggu kami.
Saya kata, "Oh, Tuhan, apa akan berlaku kepada saya?"
Saya 17 tahun!
Mereka pakai jubah putih. Mereka meludah pada kami.
Awak boleh rasa orang meludah pada awak dan panggil awak "negro".
Di sinilah saya, seorang kanak-kanak yang berjalan dengan pelekat kecil saya,
memikirkan, "Mak aku akan bunuh aku, tapi aku akan tetap lakukannya."
Seorang lelaki melompat daripada kerumunan orang ramai.
Dia letak parut rokok pada lengan saya.
- Di sini. - Oh, Tuhan.
Dia bakar saya.
Saya berdiri di sana, "Mak aku benar-benar akan bunuh aku."
Awak fikir saya akan rasainya.
Saya terfikir, "Bagaimana aku nak beritahu mak aku?"
- Dia ada pegang awak? - Yang dia letak rokok pada saya.
Bagaimana saya nak beritahu mak saya yang saya terbakar?
Pada hari itu, saya fikir, "Aku akan lakukannya. Aku tak peduli."
Apabila saya nampak Klan, ia buat sesuatu kepada saya.
Apabila dia bakar saya, ia buat sesuatu kepada saya, tapi ia tak menghalang saya.
Sementara aktivis pelajar membantah
dan menjadikan tempat awam ibu pejabat mereka,
kumpulan agama dan rumah ibadat menyediakan tempat perlindungan.
JESUS MENYELAMAT
Seperti masjid di mana orang Islam Hitam dan ahli organisasi Negara Islam
menjaga komuniti mereka melalui penanaman, penjualan
dan pembuatan makanan sendiri.
MASJID AL-ISLAM ATLANTA
- Mari kita buka kasut. - Okey.
Zaheer Ali ialah sejarawan
yang kerjanya berfokus pada Islam di Amerika
dan sejarah warga Amerika Afrika.
Dalam erti kata lain, dialah orang yang sesuai ditemu bual
untuk lebih memahami peranan orang Islam Hitam
dalam Gerakan Hak Awam.
- Baiklah, Saudara Zaheer. - Ya.
Di sini, di Atlanta, banyak daripada cara kita memahami pembebasan Hitam kita
adalah melalui agama Kristian.
Saya tertanya-tanya sama ada ia menjadi
naratif yang lazim.
Saya rasa apabila orang fikir tentang pembebasan Hitam, gerakan Hitam
dan keagamaan Hitam di Amerika,
sebahagian besarnya melalui kanta Kristian
kerana kuasa gereja Hitam yang tak dapat dinafikan,
tapi apabila kita lihat peranan orang Islam
semasa Gerakan Hak Awam
sebagai sebahagian perjuangan kebebasan Hitam yang lebih luas,
kita bercakap terutamanya tentang Negara Islam,
yang mengesahkan Kehitaman secara radikal
dalam semua cara dan menentang ketuanan putih.
Bebaskan orang Hitam. Setiap lelaki, wanita dan kanak-kanak Hitam.
Menjelang pertengahan tahun 70-an, komuniti itu mula berkembang
ke arah ekspresi Islam Sunni yang lebih klasik dan tradisional.
Masjid ini sebahagian daripada gerakan itu.
Masyarakat Islam Hitam sebahagian budaya Atlanta yang bertenaga
dan masjid ini antara banyak tempat
di mana anda boleh menikmati pai kacang.
Sejenis pai kastard manis
yang dibuat daripada kacang Boston, gula dan rempah
dalam gabungan yang ramai keluarga Islam
rahsiakan sehingga hari ini.
Boleh awak beritahu kami cerita asalnya
dan bercakap tentang kepentingan budaya pai kacang?
Jadi, pai kacang
ialah ciptaan Negara Islam.
Dalam usaha menjadi mampu diri,
Negara cuba menyediakan keperluan asas.
Rantai pasar raya mereka menggalakkan komuniti Hitam
untuk membeli bekalan makanan di sana,
terutamanya produk orang Islam yang berasal dari ladang orang Islam
seperti daging lembu, roti dan sudah tentu pai kacang orang Islam yang terkenal.
Pai kacang ialah penanda
autonomi dan kedaulatan, satu identiti bebas
dan mencari sesuatu yang bebas
daripada warisan perhambaan.
Pai kacang hampir sama dengan pai ubi keledek.
- Okey. - Betul tak?
Rasanya tak sama,
tapi ia ada rempah dan perisa yang sama.
Pai ubi keledek
dilihat sebagai warisan diet hamba.
Jadi, untuk meninggalkan warisan itu
tapi masih mahu pencuci mulut yang enak,
pai kacang dicipta.
Ada niat yang tinggi
untuk menyimpan resipi dalam komuniti.
Ya, pai ini sesuatu
yang awak perlu cari dalam komuniti ini.
Awak perlu kenal orang Islam tertentu
untuk dapatkan perisa resipi asal.
Ya. Kita sedang berbual
tentang pengambilan budaya dalam makanan secara lebih luas,
tapi hal ini lebih progresif
dengan pai kacang kerana orang kata, "Kami akan pastikan ia dirahsiakan."
Saya bercakap dengan seorang tua yang kata,
"Ini keajaiban kita."
Betul? Ini salah satu anugerah kami
dan ia bukan sesuatu
yang boleh diambil dan ia…
Ada percubaan
untuk menjajah pai kacang itu,
tapi ia cuma tak ada
profil perisa yang sama. Teksturnya tak sama,
tapi yang paling penting, ia tiada komuniti.
Betul.
- Assalamualaikum. - Waalaikummusalam.
Jadi, kami dah sedia untuk cuba pai awak.
Saya tak sabar.
- MJ. - MJ. Ya.
Malikah Jordan, yang bekerja di bakeri keluarganya
di Brooklyn semasa kecil,
kini menjadi tunjang dalam komuniti ini kerana pai kacangnya yang asli.
Okey.
- Awak boleh lihat saya dah makan banyak. - Saya nampak.
Ya.
Saya ada kenangan ayah saya bawa balik pai kacang.
Dia pernah bekerja untuk sebuah keluarga
yang ada banyak restoran makanan laut di Atlanta.
- Ya. - Yasin's.
- Yasin's! - Awak… Mata awak terbuka luas.
Baguslah di dalam rumah saya sendiri,
di mana kami membesar dalam gereja Kristian,
saya juga membesar dengan pai kacang di kaunter saya
kerana ayah saya tahu apa yang enak.
Betul.
Dia tahu tentangnya kerana majikannya di Yasin's.
Betul.
Ia benar-benar menyedarkan saya
apabila saya lihat cara identiti orang Amerika Hitam
dan orang Islam Hitam kita dan makanan kita
sentiasa bersebelahan satu sama lain sepanjang masa.
Ya, ia seperti khidmat makanan. Mungkin seseorang yang beragama Islam
mungkin tak makan di meja
di mana cop babi atau usus babi dihidangkan,
tapi pai kacang mungkin ada di meja itu untuk pencuci mulut.
Betul.
Jadi, ada cara untuk orang Islam Hitam terlibat,
jika bukan depan-depan, dalam makanan.
Ya.
Ya. Saya suka melihat pelanggan saya menikmati pai.
Beginilah cara saya tahu awak ikhlas
kerana awak gembira melihat orang lain makan makanan awak.
- Ya. - Begitulah saya tahu awak peduli.
Saya masukkannya dalam pai. Saya harap awak rasa.
Saya rasa dan nampaknya. Saya hargai kasih sayang itu.
Hebat.
Apakah asal usul resipi awak?
Asal usulnya tiga generasi.
Ia bermula dengan nenek saya.
Dia dan datuk saya memiliki dua bakeri di Brooklyn, New York.
Saya selalu berada di sisinya di dapur
sementara dia buat campuran pai kacang.
Adakah awak tahu di mana nenek awak dapat resipi yang awak warisi?
Dia datang melalui Negara Islam. Mereka uji pai kacang awak.
- Ada satu standard. - Betul.
Ia mesti bagus.
Sebenarnya, di masjid ini, mereka rasa pai awak dan kata,
"Okey, awak boleh jual. Awak boleh jual kepada komuniti."
Jadi, pai awak perlu diluluskan sebelum awak boleh mula jual di sini?
Ya. Itulah perkara utama yang menyambut saya
dan membuat saya tersohor dalam komuniti ini…
- Ya. - …sebagai penjual pai kacang.
Perniagaan dan restoran milik orang Hitam
sama-sama bangkit untuk melindungi dan memberi makan
kepada penggerak Gerakan Hak Awam.
Restoran seperti Busy Bee,
Frazier's Cafe Society dan Paschal's,
yang dimiliki dan dinamakan sempena sepasang adik-beradik,
James dan Robert Paschal,
bersatu padu dengan para aktivis pelajar
yang berjuang menamatkan Jim Crow.
En. Eby Slack, 82 tahun, bekerja di restoran Paschal's sejak kecil.
ADIK BERADIK PASCHAL
Dia pelayan
yang melayan aktivis pelajar semasa mereka dibebaskan dari penjara.
En. Slack, seperti yang kami dengar, awak legenda.
Beritahu kami tentang tempat ini. Beritahu kami siapa awak.
Saya membesar dalam perumahan subsidi
dan saya banyak buat masalah.
Jadi, ibu dan ayah saya
kenalkan saya kepada adik-beradik Paschal
dan mereka buat saya sibuk dengan kerja-kerja kecil.
Setelah masa berlalu, saya menjadi rapat dengan keluarga itu.
Suatu hari, Martin Luther King Jr. kata,
"Saya perlukan bantuan kamu dan adik kamu jika kamu boleh bantu kami."
En. Paschal kata, "Apa kami boleh buat?"
Dia kata, "Saya perlukan tempat untuk bermesyuarat."
En. Paschal kata, "Saya dan adik saya ada suite hotel di atas."
"Sila bermesyuarat di sana sekerap mana yang awak mahu."
"Saya cuma minta satu perkara. Satu permintaan besar."
Dr. King kata, "Apa dia?" "Kalian makan ayam goreng saya."
Ya.
Makanan sangat berurat akar dalam kisah ini
kerana makananlah yang memberikan kita
sumber ekonomi dan ruang fizikal
untuk berkumpul dan melakukan strategi.
RESTORAN PASCHAL'S
Banyak kali Dr. King akan kumpulkan orangnya di sini.
PEMILIK
Banyak keputusan
dibuat di Paschal's.
KETUA HAK AWAM
KITA MESTI ADA KEADILAN
KETUA HAK AWAM
Di seluruh negara, Gerakan Hak Awam diberi makan
oleh para cef dan pembuat kek yang sama-sama bangkit,
bukan saja dengan memberi makan kepada gerakan itu,
tapi dengan membiayainya,
seperti cef dan aktivis, Georgia Gilmore.
Saya selalu tanya Tuhan jika satu hari,
saya boleh berjalan-jalan
dan tak perlu risau tentang pergi ke pintu belakang,
atau bangun dan berikan orang lain tempat duduk saya.
Saya selalu berterima kasih kepada Tuhan kerana saya tahu Dia akan jawab doa saya.
Dia menjawabnya.
Saya cuma rasa Georgia Gilmore
salah satu khazanah tersembunyi
yang membawa perubahan dalam gerakan Hak Awam.
Bagi pembuat kek finalis separuh akhir James Beard, Cheryl Day,
ia satu penghormatan untuk menaikkan warisan aktivisme
daripada pembuat-pembuat kek Selatan Hitam.
AKTIVIS
Pada 1955, selepas Rosa Parks ditangkap
kerana tidak menyerahkan kerusinya kepada seorang lelaki putih,
ketua-ketua hak awam Montgomery, Alabama
memutuskan untuk mendesak integrasi sistem bas
dengan menganjurkan boikot
yang akhirnya berterusan selama 381 hari.
Tapi jika mereka tak boleh guna bas, bagaimana orang Hitam pergi bekerja?
Jawapannya sekumpulan kereta yang dipandu oleh sukarelawan.
Tapi bagaimana anda bayarnya?
Georgia Gilmore ada penyelesaiannya.
Dia mencipta satu dapur rahsia
yang dia panggil "Club from Nowhere"
kerana rangkaian pembuat kek dan tukang masak ini
yang membuat kek untuk membiayai boikot itu
perlu dirahsiakan.
Tapi bila orang tanya dia, "Dari mana datangnya semua makanan ini?",
dia akan kata, "Bukan dari mana-mana."
Dia sedar kuasa yang dia ada
ialah membuat dan menjual kek dan pai.
Dia boleh beri makan kepada Gerakan Hak Awam.
Boleh awak berikan kami lebih banyak butiran
- tentang cara dia buat begini? - Pada dasarnya, dia mencipta
laluan alternatif untuk orang pergi bekerja.
Maksud saya, dia cipta satu sistem.
Ia membayar minyak, membayar insurans, apa saja.
Dia nak pastikan kita masih boleh pergi bekerja
untuk mencari nafkah tanpa perlu naik bas itu.
Baiklah. Kita tahu Georgia Gilmore
menggunakan pastri
sebagai cara untuk biayai gerakan itu,
tapi di mana sebenarnya orang
beli pai dan kek itu?
Di semua tempat selamat kita.
Salun rambut, kedai gunting rambut.
Di mana… Gereja. Di mana saja kita berkumpul.
Tempat-tempat selamat itu perlu menjadi
jenis perniagaan
yang ada usahawan Amerika Afrika.
Fikirkannya. Rambut awak sedang didandan dan awak duduk di sana.
Berapa kali awak beli sesuatu di kedai gunting rambut?
Banyak kali.
Malah, ada kedai gunting rambut berdekatan bakeri itu.
Apabila kami mula-mula berpindah ke lokasi itu,
saya nak pastikan mereka tahu saya di sini
untuk menjadi sumber kebanggaan di kejiranan ini.
Jadi, saya mula bawa biskut, pai, kek.
Apabila saya dapat kelulusan daripada kedai gunting rambut,
perniagaan saya semakin maju.
- Ia berjaya. - Ia berjaya.
Cheryl Day antara ramai wanita Hitam
yang mentakrifkan pembuatan kek Selatan.
Dia memelihara tradisi,
teknik dan kisah wira-wira tak dikenali ini
hingga hari ini.
Kisah saya bermula
dengan nenek moyang saya yang diperhambakan,
Hannah Queen Grubbs,
yang menjadi tukang masak pastri.
Dia buat kek kecil dan halus
yang diaising dengan warna pastel.
Membuat kek ada dalam darah awak.
Ya. Saya pun suka fikir begitu.
Awak juga benar-benar
sebahagian tradisi Georgia Gilmore ini,
menjual terus kepada perniagaan Hitam.
Adakah awak anggap kerja awak sebagai sebahagian warisan ini hari ini?
Ya.
Saya dalam satu kumpulan generasi pembuat kek baharu
CEF ADRIAN LIPSCOMBE
yang memuliakan Georgia Gilmore. Apabila ada perubahan sosial,
kami sama-sama bangkit dan kami membuat kek untuk mengumpul dana
bagi perkara yang penting bagi kami.
Ini sebenarnya pai slab.
Untuk mengumpul dana demi perubahan
dan memberi makan kepada Gerakan Hak Awam,
pai akan dibuat di dalam loyang separuh besar
dan awak boleh jual banyak pai ini.
Ia ada pic tempatan Georgia yang segar
dan lemon verbena.
Oh, ini pasti enak.
Sedap, bukan?
Pic Georgia.
Sedapnya.
Misi berjaya.
KEDAI GUNTING RAMBUT
KEDAI GUNTING RAMBUT DOC
KEDAI GUNTING RAMBUT
BERWARNA
Barisan hadapan gerakan itu tidak boleh wujud tanpa pekerja harian,
tukang masak, pembantu rumah, jurusolek dan tukang gunting zaman itu
yang jelas sekali memainkan peranan.
Nampak hari-hari Pak Cik Tom? Pak Cik Tom dah mati.
Dia cuma belum dikebumikan. Tapi dia dah mati sekarang.
- Dia dah mati, lihat? - Dia dah tiada.
Sokongan daripada seorang Hitam kepada orang Hitam lain
memelihara wang Hitam dalam komuniti kita
supaya kita boleh membiayai gerakan kita.
Pertukaran tangan ini juga menyokong penggerak-penggerak
seperti Charles Black, Dr. Georgianne Thomas
dan Marilyn Pryce Hoytt yang berlawan di barisan hadapan
semasa mereka berarak pada 19 Oktober 1960
ke gedung serbaneka Rich's.
Gerakan Hak Awam berbilang generasi.
Solidariti dalam kalangan orang Hitam,
tak kira status sosial mereka, tak kira tempat tinggal mereka,
wujud kerana orang ada penindasan sama.
Semua orang menyumbang dalam pelbagai cara.
Norris Herndon, yang merupakan presiden Syarikat Insurans Hayat Atlanta,
orang Hitam paling kaya di Amerika Syarikat, ketika itu,
memberi ratusan ribu dolar kepada gerakan itu
untuk mengikat jamin pelajar.
Awal-awal lagi orang fahami, sebelum awak keluar
untuk duduk, piket atau apa saja,
jika awak bersedia untuk ditahan.
Awak boleh kata awak diberi peluang untuk pergi.
Jadi, semua orang fahami itu semasa pergi.
Jadi, awak menganjurkan protes berdasarkan profil risiko semua orang.
Perancangan kami sangat serius
dan sangat terperinci
kerana penting untuk orang faham
apa yang mereka hadapi dan risiko yang mereka ambil.
Apabila 19 Oktober tiba,
gerakan kami sudah berjalan,
protes duduk dan kerja kami sudah berjalan sejak Mac tahun itu
dan kami semakin hilang kekuatan.
Lonnie King ialah pengerusi pengasas gerakan kami,
yang meyakinkan Martin King Jr. untuk ditahan di gedung serbaneka Rich's
di Bilik Teh Magnolia. Dr. King setuju untuk buat begitu
hanya jika ada wanita cantik ditahan dengannya.
Jangan beritahu bahagian itu.
Sebab itulah Marilyn Pryce ada dalam gambar itu.
Dia salah seorang wanita cantik yang Lonnie jumpa
untuk ditahan bersama Martin King pada 19 Oktober.
Serta Blondean.
Blondean. Blondean seorang lagi.
Ada gambar dengan Blondean dan Martin di belakang kereta polis.
Kami masuk Rich's.
Kami naik lif ke tingkat enam
untuk duduk di Bilik Teh Magnolia.
Pengurus datang dan kata, "Apa yang kalian nak?"
Kami kata, "Kami cuma nak duduk dan makan."
Jadi, pengurus kata, "Saya perlu telefon polis."
Jadi, rakan sebilik saya dan saya diiringi
dengan Reverend King dan Lonnie King oleh seorang polis
yang bawa kami dari pintu depan
gedung serbaneka Rich's ke kereta polis.
Okey.
Jadi, kami pergi dulu, saya rasa, ke penjara bandar.
Gambar kami diambil dan cap jari kami diambil,
tapi dari penjara bandar, mereka bawa kami ke Penjara Daerah Fulton
dan kami dibenarkan buat satu panggilan telefon.
WAKTU MELAWAT ORANG BERWARNA
Jadi, saya telefon ayah saya dan beritahu dia,
"Ayah, cuba teka? Saya di penjara."
Dia kata, "Okey, biar ayah beri telefon kepada mak kamu."
Ketika itulah saya rasa bimbang.
Mujurlah, pada 20 Oktober, hari selepas protes duduk itu,
mereka baca surat khabar dan ada gambar Marilyn Pryce
pada muka depan.
Ya.
Mak saya sangat bangga atas hakikat
bahawa anaknya masuk surat khabar.
Ya.
Jika awak lihat gambar ikonik itu,
awak akan lihat yang saya tak takut.
Ada keazaman.
Seolah-olah saya dilahirkan untuk hari itu dan saat itu.
- Ya. 19 Oktober 1960. - Itulah semangat yang kami ambil.
Semasa King ditangkap,
selepas dipenjarakan selama sembilan hari,
Bobby Kennedy meyakinkan John F. Kennedy
untuk benarkan Bobby Kennedy membuat panggilan kepada hakim,
yang menyebabkan Martin dibebaskan.
Apabila hal itu berlaku, kempen Kennedy menerbitkan
apa yang digelar "Bom Biru",
risalah yang menerangkan seluruh situasi itu,
yang diagihkan di setiap bandar besar yang ada ramai penduduk Hitam.
Disebabkan tindakan ini,
ramai orang Hitam yang masih mengundi Republikan
bertukar untuk undi Demokratik buat kali pertama.
Buat kali pertama.
Ia menyebabkan Kennedy menang dengan kurang satu undi setiap wilayah,
menewaskan Nixon yang mendahului dua minggu sebelumnya.
Orang Hitam buat dia menang. Itulah kata-kata tajuk utama.
Jadi, 19 Oktober di Atlanta bantu John F. Kennedy menang.
Ya. Sudah tentu.
Saya mendengar awak cakap begini dan saya terfikir,
"Kalian sangat muda dulu dan kalian ada banyak kuasa."
Adakah awak rasa menganjurkan bantahan ialah sumber kuasa itu?
Salah satu perkara yang mencirikan gerakan kami
pada masa itu yang saya bangga, ialah ia gerakan yang tak pentingkan diri.
Sebab itulah orang bersedia untuk sokong kami,
yang buat kami berjaya.
Restoran Paschal's sangat istimewa
kerana setiap kali kami di penjara
dan kami keluar lewat malam,
Paschal akan buka restoran ini
dan hidangkan ayam goreng, salad kentang
dan teh manis untuk kami apabila kami keluar dari penjara.
Saya nak pinjam kata-kata Ella Baker yang hebat
apabila dia kata gerakan ini lebih daripada sekadar hamburger.
Ia memperjuangkan hak awam dan kemanusiaan kita.
Hari ini, gerakan ini
masih memperjuangkan hak awam dan kemanusiaan kita.
Saya nak ucap erima kasih kepada kalian
kerana bertahun-tahun mencipta ruang
supaya orang boleh aturkan mesyuarat besar-besaran
di restoran di mana orang boleh raikan peristiwa penting.
Paling penting, dapat makan dengan bermaruah.
Bagi saya, semasa membesar di Atlanta,
saya mewarisi semua warisan kalian
dan saya tertanya-tanya jika kami boleh teruskan
warisan yang kalian cipta.
Tapi saya boleh beritahu awak secara peribadi,
saya akan pulang hari ini…
berubah
dan lebih komited untuk memperjuangkan warisan
pembebasan Hitam daripada sebelum ini.
Saya dah bercakap dengan ramai anak muda selama ini
dan saya rasa yakin
akan generasi seterusnya, sejujurnya,
sebab saya nampak makin ramai menyalakan obor sendiri.
Ya.
Saya rasa penting untuk awak teruskan kerja ini
supaya orang yang berumur 16 tahun, 17 tahun atau 15 tahun
akan tahu tak mengapa untuk buat sesuatu yang berbeza.
Mari kita tunduk.
Tuhan, kami datang berjumpa-Mu petang ini selepas berkongsi cerita kami,
bercakap tentang sejarah yang kami dapat buat atas nama-Mu
pada tahun 50-an dan 60-an
supaya generasi sekarang dan masa depan akan mendapat manfaat.
Tuhan, kami memohon agar Kau terus rahmati kami
sepanjang perjalanan hidup kami ini.
Dengan nama Jesus, kami berdoa, Amin.
Amin.
- Amin. - Amin.
Saya akan rasa ikan ini.
Ya.
- Di mana sos pedas? - Ya.
Disebabkan usaha para aktivis pelajar ini
dan lain-lain di seluruh negara, matlamat untuk mengintegrasikan restoran
didengari pihak pejabat tertinggi Amerika Syarikat.
Maka, saya minta Kongres untuk menggubal undang-undang
PRESIDEN A.S. KE-35
…memberikan semua rakyat Amerika hak untuk dilayan di kemudahan
yang terbuka kepada orang ramai.
Hotel, restoran, teater,
kedai runcit dan perniagaan yang sama.
Risiko yang mereka ambil semasa remaja
berbaloi dalam cara yang kita masih rasa hari ini.
Akta Hak Awam 1964 diluluskan,
memberikan orang Amerika Hitam hak untuk makan
di mana-mana restoran di seluruh negara.
Warisan aktivisme mereka masih hidup hari ini
melalui usahawan-usahawan muda
seperti cef pemenang anugerah dan penulis buku terkenal, Todd Richards
dan penulis makanan yang karyanya diterbitkan secara luas
dan cef, Erika Council,
yang perjuangan untuk memastikan restoran mereka dapat dilihat
dalam sebuah kejiranan Hitam bersejarah
telah menjadi gerakan sendiri.
Jadi, semasa membesar di Atlanta, saya mengingati awak
CEF & PENGASAS
…sebagai antara cef hitam pertama yang paling terkenal
yang kita ada di bandar,
jadi suara awak sangat penting.
Jadi, saya benar-benar ingin fahami
falsafah awak dengan lebih mendalam,
bagaimana ia berkembang selama ini.
Semasa saya hadiri acara anugerah, setiap kewarganegaraan ada di pentas,
tapi tiada siapa mewakili budaya kita.
Saya perlu menyelami diri sendiri untuk memahami
bahawa saya mahir buat makanan orang lain,
tapi apa saya buat untuk komuniti saya sendiri?
Terutamanya di bandar seperti Atlanta,
apabila awak lihat kita berada di Old Fourth Ward,
tempat kelahiran hak awam, pusat hak awam,
macam mana saya boleh tunjukkan makanan orang lain
dan dapat anugerah tapi tak ceritakan kisah sendiri, keluarga sendiri?
Bagaimana kita boleh jadikan kejiranan kita bagus?
Dengan menceritakan kisah kita dalam makanan.
Saya suka itu.
Wah, tengoklah warnanya.
Saya teruja dapat jemput awak berdua ke sini
dan saya nak hidangkan makanan Amerika Afrika yang enak.
Nenek saya masak pelbagai hidangan berbeza.
Ayam selalunya dimasak pada hari Ahad dan dia tak semestinya akan gorengnya.
Dia akan panggang, bakar, rebus.
Jadi, saya nak buat tafsiran ayam panggang itu.
Ayamnya diperap dengan air masin teh manis beri biru.
Saya ambil baki teh manis, tambah garam kepadanya.
Kami perapnya semalaman, kemudian kami panggangnya.
Warna cantik ini datang daripada kulitnya yang dikaramelkan,
sedikit gula yang sudah ada dalam teh manis
yang memberikannya rasa enak. Jadi, ia ada kualiti tanik beri biru.
Bagi saya, ia penuh umami.
Ia sangat berair.
Betul.
Dia buat ayam ini seolah-olah dia moyang seseorang.
Ya.
- Ayam ini sangat hebat. - Ya.
Saya nak ambil biskut Erika dan buat sandwic.
Ini biskut jagung kami.
- Terima kasih. - Ia ada jagung yang baru diparut.
Saya suka kelembutannya.
Saya juga suka jagung
yang ada di dalamnya.
Sayur penting dalam makanan Amerika Afrika.
Ya.
Kita selalu makan sayur. Di Carolina Utara, ada sayur dan babi.
Jadi, jagung sentiasa ada pada musim panas. Tomato.
Semua itu selalu dimasukkan dalam biskut.
Nenek Saudara Mabel saya buat biskut susu jagung.
Dia didihkan stok, kemudian susu.
Jadi, saya kata, "Biar saya buat perkara sama,"
tapi dengan sedikit pembaikan.
Menariknya Erika bercakap tentang tomato dalam biskut.
Kerana makanan kegemaran saya ialah tomato dan biskut.
Jemnya menggunakan cuka syeri
dan ia memberikannya asid berbeza juga.
Wah, biskut itu bagus. Cubalah.
Nenek belah mak saya buat biskut.
Keluarga belah mak saya dari Goldsboro, Carolina Utara.
Mereka terlibat dalam komuniti dan hak awam.
Jadi, bukan saja awak belajar seni biskut,
tapi semua orang belajar tentang hak awam.
Saya berusia sepuluh tahun saat saya mendengar cerita ini.
Suatu ketika, dia makan di satu restoran
dan dia kata sekumpulan pelajar putih
duduk di meja bersama mereka. Dia kata dia sangat gementar.
Dia tak pasti jika dia patut bangun.
Mereka tolak pinggan itu dan kata,
"Kalian mahu tak? Ini agak sedap."
Walaupun selepas bertahun-tahun kemudian, cara dia gambarkannya…
Saya kata, "Wah, nenek benar-benar…" Dia hampir beremosi.
Sebabnya dia tak pernah duduk di meja dengan orang putih.
Awak duduk di meja saya dan awak nak makan dengan saya.
Jadi, kali pertama kami bercakap tentang biskut,
dia beritahu saya kisah itu.
Jadi, itu perkara yang sangat penting bagi saya,
walaupun semasa saya buatnya sekarang, saya masih mengingatinya.
Jadi, apabila orang bercakap tentang hak awam,
jika awak bercakap dengan orang dalam keluarga awak…
Saya dibesarkan dengan orang tua, jadi saya selalu dengar cerita,
tapi pada masa itu, semuanya satu tindakan penentangan.
Cuma bangun sewaktu pagi
dan cuma wujud ialah satu tindakan penentangan.
Itu cerita yang sangat mendalam
tentang nenek awak dan…
Biskut.
Ya.
Memilih untuk menjiwai budaya Hitam awak
sebenarnya sentiasa
- satu bentuk penentangan terbesar. - Tepat sekali.
Sebab itulah makanan Amerika Afrika sangat penting kerana,
dalam satu gigitan, awak boleh ceritakan satu kisah.
Mari bercakap tentang cabaran yang awak hadapi
dalam usaha untuk membuka perniagaan awak.
Cabaran terbesar ialah memiliki hak bagi tempat
kami memasak di sini. Kami dah lihat situasi
di mana orang datang, pemaju datang ambil bangunan awak.
Lihat saja gentrifikasi di Auburn Avenue.
Maksud saya, selain Todd dan cef-cef Hitam kita,
kita tak wujud.
Pemaju-pemaju ini, yang majoritinya putih,
mempunyai keupayaan untuk masuk, hapuskan kejiranan kita
dan bina semua ruang yang mahal dan tak mampu dibeli.
Kita diajar untuk rasa malu akan makanan sendiri.
Bahawa ia tak boleh dihidangkan kepada orang.
Bahawa teknik kita tak bagus.
Bahawa kita tiada sukatan yang betul.
Semua stereotaip ayam goreng.
Bahawa ia berminyak. Kemudian awak pergi ke kejiranan kita,
ada satu kedai ayam goreng di setiap sudut.
- Bukan milik kita. - Betul.
Orang lain datang, tiru makanan kita dan dapat keuntungan daripadanya.
Gentrifikasi ialah bentuk keganasan yang unik
kerana ia bukan hanya untuk menggantikan kita
dan kita tak tinggal di sini lagi,
tapi ia memadamkan budaya kita,
dan itulah yang saya mahu
orang Atlanta cuba pelihara bersama.
Kita, sebagai satu komuniti,
sangat kuat.
Saya cuma lihat apa yang kita dapat capai
apabila kita semua bersatu dan apabila kita kata, "Inilah keluarga."
Kita akan kumpul duit ini. Kita akan bina pusat komuniti ini.
Lihat saja kawasan kejiranan Hitam. Betapa banyak perpustakaan,
farmasi dan kedai buku
dibina oleh komuniti yang hanya mengumpul dana.
Kerana kita tahu, "Okey. Kita saja yang kita ada."
Saya rasa kita perlu kembali kepada itu, sejujurnya.
Kalian bercakap… Ini perniagaan keluarga sekarang.
- Maksud saya… - Ini perniagaan keluarga.
- Inilah Atlanta. - Itu tiada dalam skrip.
Saya setuju. Saya sangat bangga
membesar di Atlanta.
Sebagai orang dari Atlanta,
saya sentiasa rasa rapat
dengan kejiranan ini terutamanya.
Ingatan paling awal saya sebagai kanak-kanak di Atlanta,
mak saya belajar di Clark.
Ini semua tentang… Kalian sudah tahu.
- Ya. - Ya.
Jadi, kita sebenarnya masih ada peluang
dalam komuniti ini
untuk memelihara sejarah ini.
Saya rasa sekarang kita lihat orang kembali dalam komuniti,
fokus semula pada masakan kita dan kata,
"Hei, beginilah. Sebenarnya, inilah asas
bagi segala benda yang awak makan di sini."
Ada kuasa hebat dalam makanan Amerika Afrika,
masakan desa, makanan Selatan, apa saja yang awak mahu gelarnya,
yang bukan saja kalian buat kami rasa ia tak bagus
supaya kalian boleh tirunya dan dapat untung daripadanya,
kalian juga buat kami fikir kami tak boleh caj kalian,
sementara kalian buka restoran
mengecaj 100 dolar sepinggan untuk benda sama.
Tapi sekarang kita kata, "Dengar sini. Ini milik kami."
Mari kita tuntutnya semula.
Erika boleh buka gereja.
Ya, saya boleh buka gereja. Berikan saya mimbar.
Dia memang boleh buka gereja.
Kita boleh buat begitu dengan membuat biskut dan ayam
dan cakap tentangnya di sana.
Walaupun pengembangan dan pertumbuhan perkara biasa di banyak bandar,
gentrifikasi sedang menghapuskan budaya yang membinanya.
Apakah jawapan kita bagi penggantian sebegitu?
Bagaimana kita mahu melawannya?
Atlanta sudah banyak berubah sejak saya kecil.
Ia buat saya mencari apa yang kita masih boleh pertahankan.
Namun, semangat saya tak pudar.
Selagi ada cef seperti Todd dan Erika,
pembuat kek seperti Cheryl dan MJ
dan syarikat milik orang Hitam seperti Paschal's,
Atlanta akan sentiasa dipelihara sejarah
makanan Hitam yang mengatasi rintangan.
Sementara Gerakan Hak Awam menyaksikan rakyat biasa menuntut keadilan
melalui penentangan dalam setiap bentuk,
hari ini generasi baharu petani pertama kali,
aktivis kulinari
dan cef, memikul tanggungjawab itu
dengan menuntut semula amalan makanan budaya kita
dan bangkit semula di tanah ini
untuk menulis bab Pembebasan Hitam seterusnya.
Terjemahan sari kata oleh Siti Salmi