조지아주 애틀랜타
전 이곳에서 자랐습니다
제가 처음으로 음식과 사랑에 빠진 곳이죠
음식은 시민권 운동과
한없이 깊은 관련이 있습니다
시민권 운동의 기폭제가 되고 자금을 지원한 것이 음식이었죠
전 학생 운동가 출신 세 분을 만나러 고향으로 돌아왔는데요
사람들의 관심을 끈 시민권 운동을 계획하고 실행한 분들입니다
식당 내 인종 분리를 철폐하고
미국 흑인들이 존중받으면서 식사할 수 있게요
"하이 온 더 호그: 흑인 음식은 어떻게 미국을 바꿔 놓았는가?"
"조지아주"
"애틀랜타"
제 고향 도시에서는
시민권 운동의 목소리가 여전히 메아리처럼 울려 퍼지죠
예전에 이 도시에서는 어느 거리를 가든지
시위와 정치적 전략 활동을 볼 수 있었습니다
특히 흑인 학생들이 이끈 시위를 목격할 수 있었는데요
새로운 스타일의 행동주의를 도입한 것이었습니다
1960년대 초반
연좌 농성으로 불리는 시위가
남부 전역에서 대거 일어났죠
"평등한 권리를 원한다"
모어하우스와 스펠먼 같은 대학교의 학생들이
다수의 연좌 농성을 준비하고 실천해서
"짐 크로 법 폐지"
짐 크로 인종 분리 정책을 효과적으로 해체했는데요
아프리카계 미국인이 공공장소에서 서비스받는 것을 막는 법이었죠
수십 년 후 그 학생 운동가들이 만났습니다
조지앤 토머스 박사
매릴린 프라이스 호이트
찰스 블랙이 재회한 곳은
패스컬스 레스토랑으로
1960년대에 그 운동가들을 후원한 흑인 소유의 식당입니다
"패스컬스 레스토랑 겸 바"
이곳 패스컬스에서 여러분을 뵙게 돼서
크나큰 영광으로 생각합니다
오늘 여러분 성함을 언급하는 건 제게 중요한 의미가 있죠
이 기회를 통해서 여러분이
여기 없는 분들의 이름을 기리는 것도요
"조지앤 토머스 박사"
블랙 씨, 당신은 모어하우스 졸업생이시군요
스펠먼에서 안 받아 주더라고요 성차별을 당한 셈이죠
"찰스 블랙"
"매릴린 프라이스 호이트"
그래서 모어하우스에 입학했습니다
서로 어떻게 아는 사이인지 말씀해 주세요
당시 애틀랜타 유니버시티 센터는
미국에서 흑인 대학교가
가장 많이 모인 곳이었습니다
그리고 역사상 처음으로 변화를 일으키려고
학생들이 한데 뭉쳤고
우리 학생들의 협력은
애틀랜타 시내에서 효과적인 보이콧과 피켓 시위로 이어졌죠
"인종 분리가 철폐될 때까지 제한 구역을 지키세요"
그때는 1960년대 초였고
"쇼핑 금지 구역"
활발한 운동의 시대였습니다
카르시크 박사님
훌륭한 학자이시고
"카르시크 심스알바라도 박사 역사가"
애틀랜타 흑인과 시민권 운동을 잘 아는 역사가이신데요
시대적 배경을 설명해 주실래요?
아프리카계 미국인들의 역사와
그들이 자유를 추구한 여정을 살펴보면
모두 시민권을 획득하려는 이 기나긴 이야기의 일부고
그 기원은 재건 시대로 거슬러 올라가죠
애틀랜타 유니버시티 센터에서 여러분이 운동을 조직하면서
시민권 운동에 불이 지펴졌어요
"직업 차별을 끝내라"
"린치 방지법을 지지하라"
여러분 세대는 짐 크로 법을 폐지하려고 했죠
- 네 - 네
우리 세대는 태어날 때부터 열받았어요
제 부모님은 톰 브로코우가
'가장 위대한 세대'라고 불렀던 세대입니다
그 세대는 군대에 징집돼서
해외에 나가
세계의 민주주의를 지키려고 싸웠지만
고국에 오자 깜둥이라고 불렸어요
군복을 입었는데도 학대당하고 모욕당했으며
린치를 당한 사람도 있었습니다
우린 그런 게 잘못된 걸 알았죠
그래서 그런 행동을 하기로 준비한 겁니다
급진적으로 변했군요
- 급진적으로 태어났죠 - 맞아요
네
"찰스 블랙 19세"
이 운동가들은 십 대였는데도 몸을 사리지 않고
"매릴린 프라이스 호이트 19세"
식당과 공공장소의 인종 분리를 해제하는 임무를 맡았습니다
"조지앤 토머스 박사 17세"
그 학생들의 활약은 잘 알려지지 않았지만
"학생들의 시내 영업장 보이콧"
영향력이 대단했습니다
"애틀랜타에서 연좌 농성으로 킹 목사와 35명 체포'
우린 16살, 17살, 18살이었죠
저는 막 19살이 됐을 때였어요
지도자들이 와서 우리한테 말했어요
'여러분은 싸우고 행진해야 해요'
제가 맨 먼저 나섰죠 핫도그를 먹을 수가 없었거든요
무슨 소리예요? 핫도그 사려면 뒷문으로 들어가라고요?
전 인디애나주 게리 출신이라서
남부에서 학교 다니는 게 어떤 건지 전혀 몰랐어요
그래서 우리는 10월 19일에 그 사람들을 따라갔어요
스펠먼 칼리지에서 나가서
모어하우스 칼리지 남학생들과 합류했고
애틀랜타 대학교 학생들도 만났어요
용기를 내야 하는 일이었죠
엄마가 하지 말라고 말리셨거든요
엄청 화내면서 말씀하셨어요
'공부하라고 스펠먼 칼리지에 보냈는데'
'거기에서 뭐 하는 짓이야?'
하지만 멈출 수가 없었어요
"애틀랜타 학생 운동"
"페어가 1960년 10월 19일"
10월 19일 우리는 리치스 백화점을 집중적으로 공략했습니다
"리치스 백화점"
그럴 만한 이유가 있었어요 리치스가 항복하면
"애틀랜타 유니버시티 센터 시위자들"
다들 항복할 것 같았죠 리치스는 누구나 좋아했으니까요
어릴 때 늘 리치스에 갔고
거기에 매그놀리아 티 룸이 있었죠
보통 레스토랑이었지만 우리한테는…
- 테이블보가 흰색이었죠 - 굉장했어요
- 흰색 테이블보랑 자기, 은식기 - 네, 은식기랑 자기도 있었죠
"1960년대 티 룸"
우린 거기 못 가고 지하로 내려갔어요
거기에 스낵바가 있었거든요
"흑인"
매그놀리아는 흑인이 갈 수 있는 식당이 아니었어요
그래서 우리한테는 더 사적인 일로 여겨졌고
전 운동에 참여할 준비가 됐죠
- 주최 측에서는… - 그래요
연좌 농성이 어떤 것인지 설명해 줬어요
그러고 이러더군요
'6개월 동안 감방에 갇힐 각오가 된 사람은'
'방 오른쪽으로 가요'
룸메이트 둘과 저는
자동으로 갔어요 생각도 안 하고 갔죠
19일 아침
지도자들이 말했어요 '기숙사로 돌아가서'
'짐 꾸리고 책도 싸요'
'우리가 챙겨서 감방으로 가져다줄게요'
몇 시에 시작했죠? 기억이 안 나요
아침이었고
우린 애틀랜타 유니버시티 센터의 트레버 아넷 도서관 앞에 모였어요
다 같이 손을 잡고 기도했죠
- 네 - 노래도 불렀는데
그중 한 곡은
'아무도 내 뜻을 꺾지 못해'였어요
- 바로 그 정신이었어요 - 우리에게는 그런 정신이 있었죠
'아침에 눈뜬 순간부터'도 있었어요
처음에는 거기에 '예수님 생각뿐'을 붙였고
다음 가사는 이거였죠
'아침에 눈뜬 순간부터 자유 생각뿐'
전 하나님이 우리와 함께하신다는 걸 알았죠
그리고 제 배경에 있는 모든 분들
부모님과 조부모님, 조상님들까지
모두 그날 저와 함께 있었어요
여러분이 경험하신 건
교과서로 읽는다고 해서
이해되는 역사가 아니죠
여기 여러분과 함께 있으니
그런 역사의 영향력과 중요성이 느껴집니다
그리고 무척 궁금합니다
실제로 어떤 사건이 있었는지요
여러분에게 무슨 일이 있었고
뭘 기억하시며
뭘 잊고 싶은지 말씀해 주세요
전 10월 19일을 기억해요
우린 높은 지대에 있는 리치스 백화점까지 걸어갔는데
백의단이 기다리고 있었어요
전 이랬죠, '맙소사 난 어떻게 되는 거지?'
고작 17살이었거든요!
그 사람들은 흰 가운을 입었고
우리한테 침을 뱉었죠
저한테 침 뱉는 게 느껴졌고 깜둥이라고 부르더군요
전 아직 어렸고
작은 플래카드를 들고 걷고 있었다고요
이런 생각이 들었어요 '난 엄마한테 죽었어'
'그래도 할래'
그런데 한 남자가 사람들 틈에서 뛰어나오더니
제 팔에 담뱃불을 대는 거예요
- 바로 여기예요 - 맙소사
담뱃불로 지졌죠
전 생각했어요 '이제 엄마한테 진짜로 죽었어'
다른 생각을 했을 거 같겠지만
엄마한테 어떻게 말할지부터 걱정됐어요
- 당신한테 손을 댔나요? - 담뱃불로 여기를 지졌어요
어쩌다 화상 입었는지 엄마한테 어떻게 말해요?
전 그날 생각했죠 '기필코 해야겠어, 상관없어'
전 백의단을 봤을 때 느낀 게 있었고
그자가 불로 지졌을 때도 그랬지만 멈추지 않았죠
학생 운동가들이 시위하고
공공장소를 본부로 삼아 활동할 때
종교 단체와 교당은 피난처를 제공했습니다
"예수는 구원하신다"
가령 모스크에서 흑인 무슬림과 '이슬람 민족' 회원들이
식량을 직접 재배하고 음식을 팔고 만들면서
"샤바즈 슈퍼마켓"
공동체를 챙기는 것처럼요
"애틀랜타 알이슬람 성원"
- 신발을 벗죠 - 네
자히어 알리는 역사가로
주로 연구하는 분야는 미국의 이슬람교
그리고 아프리카계 미국인의 역사입니다
다시 말해서 시민권 운동에서 흑인 이슬람교도들이
어떤 역할을 했는지
잘 설명해 줄 적임자죠
- 좋아요, 자히어 형제 - 네
이곳 애틀랜타에서는
주로 기독교의 시각을 통해서
흑인 해방 운동을 이해하는데요
대부분 사람들도 그렇게 보는지
궁금하네요
다들 미국의 흑인 해방과 흑인 운동
"자히어 알리 역사가"
그리고 흑인들의 독실한 신앙을 떠올릴 때
주로 기독교도의 관점에서 봅니다
부인할 수 없는 흑인 교회의 힘 때문이죠
더 광범위한 흑인 자유 투쟁의 일부로서
시민권 운동을 살펴본다면
그때 역할을 다한 이슬람교도들은
주로 이슬람 민족 회원을 말한 겁니다
그들은 모든 면에서 급진적으로 흑인 정체성을 받아들였고
백인 우월주의에 맞섰죠
흑인에게 자유를 주세요 여자, 애까지 모든 흑인에게요
1970년대 중반이 되자 그 공동체는 진화하기 시작하면서
더 고전적이고 전통적인 수니파로 발전했어요
지금 우리가 속한 성원도 그 운동에 참여했습니다
흑인 무슬림 공동체는
활기찬 애틀랜타 문화의 한 부분으로
다른 모스크처럼 이곳에서도
정통 빈파이를 볼 수 있죠
빈파이는 달콤한 커스터드파이로
흰강낭콩, 설탕 향신료가 들어가며
많은 무슬림 가족이
현재까지도 비밀로 간직하는 풍미의 조합을 담고 있죠
빈파이의 기원과
문화적 중요성을 얘기해 주실래요?
빈파이는
이슬람 민족에서 만들었어요
자급자족을 꿈꾸는 이슬람 민족은
기본적으로 필요한 모든 걸 제공하려고 합니다
이슬람 민족의 슈퍼마켓 체인은 흑인 공동체에
식료품을 그곳에서 구매하라고 권하죠
특히 무슬림 농장에서 생산되는 무슬림 제품을 권장하는데요
가령 소고기와 빵, 그리고 유명한 무슬림 빈파이가 있습니다
빈파이가 상징하는 건
자율과 주권, 독립된 정체성이며
노예 시절의 유산으로부터
최대한 자유로워지는 것을 추구했습니다
그리고 빈파이는 고구마파이와 친밀한 사이예요
- 네 - 알겠죠?
맛이 똑같지는 않지만
들어간 향신료와 맛이 좀 비슷해요
그런데 고구마파이는
노예들의 식문화 유산으로 여겨졌어요
그 유산에서 완전히 벗어나면서
맛있는 디저트를 원했기 때문에
빈파이가 탄생한 거죠
빈파이 요리법을
흑인 무슬림 공동체 밖으로
유출하지 않으려는 노력이 많이 있었죠
네, 빈파이는
흑인 무슬림 공동체에 와야만 먹을 수 있는 음식이죠
아는 무슬림이 있어야
오리지널 요리법으로 만든 파이를 맛볼 수 있어요
요즘 음식의 문화적 전유에 대한 논의가
많이 벌어지는데요
빈파이에 대해서는 앞을 내다보고
이렇게 말한 셈이었군요
'우리 것으로 잘 간직해야 해'
한 원로는 제게 이렇게 말씀하셨어요
'빈파이는 우리가 일군 기적이죠'
우리가 받은 선물 중 하나니까
빈파이 같은 존재는
남에게 빼앗길 수 없어요
사실 빈파이를
종속시키려는 시도가 있었어요
하지만 우리가 만들지 않은 빈파이는
맛이 같지 않습니다
식감도 다르고
- 우리 같은 공동체도 없어요 - 맞아요
- 평화를 기원해요 - 평화를 기원합니다
당신이 만든 파이를 시식할 준비가 됐어요
"말리카 조던 제빵사"
기대돼요
- '엠제이'네요 - 그래요
말리카 조던은
어릴 때부터 브루클린에 있는 가족의 빵집에서 일했고
정통 빈파이를 만들면서
이 공동체에서 중요한 존재가 됐죠
좋아요
- 보다시피 전 꽤 많이 먹었어요 - 알아요
그래요
아빠가 빈파이를 집에 가져오시던 게 기억나요
아빠는 어떤 집에서 일하셨는데
그 집안은 애틀랜타에서 해산물 식당을 많이 운영했죠
- 네 - '야신스'요
- 야신스요? - 당신 눈이 커지네요
그런 게 참 좋았죠 우리 집 같은 경우
우리는 기독교 교회를 다니면서 자랐지만
어릴 때 주방에 늘 빈파이가 있었어요
아빠가 미식가였거든요
그렇군요
야신스 사람들 덕분에 빈파이를 아셨던 거죠
세상에!
여기 와서 살펴보고 제대로 깨달은 사실이 있어요
우리 미국 흑인들과
흑인 무슬림들의 정체성과 음식은
오래전부터 밀접한 관계였습니다
네, 일종의 음식 사역이죠
이슬람교도인 사람이
돼지갈비나 돼지 내장으로 만든 요리가 차려진 테이블에서는
식사 안 하겠지만
디저트로 빈파이는 먹을 수 있어요
- 네 - 그렇죠?
흑인 무슬림이 직접 함께하지 않더라도
음식으로 존재를 드러내는 거죠
그래요
그거죠, 손님들이 파이를 맛있게 먹으면 흐뭇해요
그래서 당신이 진짜 제빵사인 거죠
자기 음식을 남이 먹는 걸 보며
기쁨을 느끼니까요
- 네 - 정성으로 만드는 걸 알겠어요
파이에 쏟은 정성이 맛으로 느껴지면 좋겠네요
느껴지고 눈으로도 보여요 열정적이라 보기 좋네요
다행이군요
당신 요리법의 계보는 어떻게 되나요?
3대째 전해 내려왔고 할머니가 물려주셨어요
"헬렌 하산 말리카의 할머니"
조부모님은 뉴욕 브루클린에서 빵집을 두 개 운영하셨죠
할머니가 빈파이를 만들려고 재료를 섞을 때면
늘 제가 곁에 있었어요
당신이 전수한 할머님의 요리법은 어디에서 유래했는지 알아요?
이슬람 민족에서 얻으셨고
거기서 품질을 철저히 평가했죠
기준이 높았어요
맞아요
제대로 만들어야 해요
이 모스크에서도 제 파이를 맛보고 이렇게 말했죠
'좋아요, 여기 사람들에게 빈파이를 팔아도 좋아요'
파이 맛을 인정받아서 여기에서 팔 수 있는 거군요?
네, 절 극진히 환대한다고 느꼈고
제가 공동체에 설 자리를 마련해 준 거죠
- 네 - 빈파이 만드는 자매로서요
흑인 소유의 사업체와 식당들은
함께 나서서 시민권 운동의 보병들을
보호하고 챙겼습니다
그런 식당으로는 비지비
프레이저스 카페소사이어티
주인인 제임스와 로버트 패스컬 형제 이름을 딴 패스컬스가 있었고
"로버트 패스컬 패스컬스 주인"
짐 크로 법을 없애려고 싸우는 학생 운동가들과 연대했습니다
82세의 이비 슬랙 씨는
어릴 때부터 패스컬스 레스토랑에서 일했습니다
"패스컬 브로즈"
슬랙 씨는 웨이터였고
감옥에서 풀려난 학생 운동가들에게 서빙했습니다
슬랙 씨는 전설적인 분이라고 들었어요
"이비 마셜 슬랙 전 패스컬스 웨이터"
여기가 어떤 곳이고 본인이 어떤 사람인지 소개해 주세요
전 빈민가에서 자랐고
허구한 날 사고 치고 다녔어요
그래서 어머니랑 아버지가
패스컬 형제한테 절 소개하셨고
전 그 사람들이 시키는 잡일을 하느라고 바빠졌죠
그렇게 시간이 지나면서 그 가족과 무척 친해졌어요
어느 날 마틴 루터 킹이 이렇게 말씀하셨어요
'당신 형제가 우리를 도와준다면 좋겠네요'
패스컬 씨가 뭘 도우면 되냐고 물었죠
'사람들을 만날 장소가 필요합니다'
패스컬 씨가 말했죠 '위층에 스위트룸이 있으니까'
'언제든 거기에서 자유롭게 사람들을 만나세요'
'대신 하나만 부탁할게요 중요한 겁니다'
킹 박사님이 뭐냐고 물었죠
'제가 만든 프라이드치킨을 먹어요'
그래요
그 이야기에 음식이 깊이 스며들어 있네요
음식은 우리에게 실제로 도움을 줬습니다
경제적 자원은 물론
물리적 공간을 제공해서
흑인들이 함께 모여서 전략을 짤 수 있었어요
"1962년 패스컬스 레스토랑"
킹 박사님은 여기서 사람들을 자주 만나서 그룹을 재편성했죠
"제임스 패스컬 패스컬스 주인"
이곳 패스컬스 레스토랑에서
많은 결정이 내려졌습니다
"마틴 루터 킹 박사 시민권 운동 지도자"
"반드시 정의를 실현해야 한다"
"맬컴 엑스 시민권 운동 지도자"
미국 전역에서 적극적인 셰프와 제빵사들이
시민권 운동을 후원했습니다
필요한 걸 지원할 뿐 아니라 자금까지 댔죠
셰프에서 운동가로 변신한 조지아 길모어처럼요
전 늘 주님께 기도를 드렸어요
"조지아 길모어 운동가"
제가 걱정 없이
돌아다닐 날이 오게 해 달라고요
건물 뒷문으로 들어가거나
남에게 자리를 양보하지 않아도 되게요
그리고 늘 주님께 감사드렸죠
제 기도를 들어주실 줄 알았으니까요
실제로 그러셨고요
제가 보기에 조지아 길모어는
시민권 운동에 큰 변화를 가져온
"셰릴 데이 백인더데이베이커리 설립자"
숨은 주역 중 한 분이에요
제임스비어드 준결승에 진출했던 제빵사 셰릴 데이는
남부 흑인 제빵사들이 남긴 시민권 운동의 유산을 기리는 걸
영광으로 여깁니다
"로자 파크스 운동가"
1955년 로자 파크스가 체포된 사건은 유명하죠
백인 남성에게 자리를 양보하지 않았다는 이유에서요
그 후 앨라배마주 몽고메리의 시민권 운동 지도자들은
버스 좌석의 인종 분리를 철폐하기 위해
보이콧을 조직하기로 결정했고
보이콧은 381일 동안 계속됐습니다
그런데 흑인들은 버스를 못 타면 어떻게 출근했을까요?
해결책은 자원봉사자들이 운전하는 차량이었는데
그 비용은 어디서 나죠?
조지아 길모어가 답을 찾았습니다
조지아는 몰래 운영하는 비밀 주방을 만들어서
'그냥 생긴 클럽'이라고 불렀어요
보이콧 자금을 마련하려고
빵을 굽는 제빵사와 요리사의 네트워크는
비밀로 해야 했으니까요
음식이 어디에서 났냐고 사람들이 물어보면
조지아는 그냥 생긴 거라고 대답했죠
조지아는 케이크와 파이를 만들어 파는 게
자신이 보유한 힘이라는 걸 깨달았어요
그분은 시민권 운동에 영양과 연료를 공급한 셈이에요
조지아가 어떻게 했는지 좀 더 자세히 말씀해 주시겠어요?
한마디로 사람들이 출근할 수 있도록
대체 경로를 만들었어요
시스템 전체를 새로 만들었고
기름값과 보험료 등 필요한 경비를 뭐든지 다 댔어요
흑인들이 버스를 안 타도 출근해서
생계를 꾸릴 수 있게 보장하신 거예요
그렇군요, 조지아 길모어는
페이스트리를 활용해서
시민권 운동 기금을 마련했어요
그런데 사람들이 어디에서
그분의 파이와 케이크를 샀던 건가요?
안전한 공간에서요
흑인들의 미용실과 이발소
교회에서요, 흑인이 모이는 곳이면 어디에서든 팔았죠
그런 안전한 공간은
흑인들이 운영하는
사업장이었겠군요
생각해 봐요 머리를 하러 미용실에 갔을 때나
이발소에 갔을 때 뭘 사라는 권유를 받은 적 있어요?
셀 수 없이 많았죠
사실 제 빵집 건너편에 이발소가 있어요
처음에 거기에 가게를 냈을 때
사람들에게 알리고 싶었어요
동네의 자랑스러운 빵집이 되려는 각오로 시작했다고요
그래서 비스킷, 파이, 케이크를 이발소에 가져다줬는데
이발소가 제 빵집을 후원하기 시작하니까
날개 돋친 듯 팔려 나갔어요
- 인기가 뜨거웠군요 - 뜨거웠죠
셰릴 데이는 남부 제빵 역사에 크게 공헌한
흑인 여성들의 계보를 잇고 있습니다
그리고 주목받지 못한 그 영웅들의 전통
기술과 스토리를 보존합니다
오늘날까지요
제 이야기는 노예였던 고조모로 거슬러 올라가요
성함은 해너 퀸 그럽스였고
페이스트리 요리사로 일하셨어요
그분은 작고 섬세한 케이크를 만들었고
연한 파스텔 색상의 프로스팅으로 장식하셨어요
빵 굽는 DNA를 타고났군요
네, 저도 그렇게 생각해요
당신은 몸소
조지아 길모어의 전통을 이어 나가고 있어요
흑인 사업장에 직접 빵을 팔면서요
당신의 일이 그 문화유산을 계승한다고 생각하세요?
그래요
조지아를 기리는 새 세대 제빵사들이 있고
"카트리나 플로라 민시"
"파올라 벨레즈 에이드리언 립스컴"
저도 그중 한 명이에요
사회적 변화가 있을 때
우리는 적극적으로 나서서 빵을 구워 기금을 마련해요
우리한테 중요한 일을 위해서요
이건 슬래브파이예요
사회적 변화를 끌어낼 기금을 마련하고
시민권 운동 자금을 모을 때
하프시트 팬에 파이를 구워서
이런 파이를 많이 팔았어요
신선한 조지아산 복숭아와
레몬버베나로 만들었죠
진짜 맛있겠어요
맛있죠?
조지아산 복숭아예요
진짜 맛있어요
임무 완수네요
"이발소"
"독스 헤어커츠"
"이발소"
"흑인"
시민권 운동의 최전선에는 일반 노동자들이 있었습니다
그 시절의 요리사와 하녀 미용사와 이발사 말입니다
그들 모두 중요한 역할을 했죠
순종하는 '톰 아저씨'는 죽었어
땅에 묻힌 건 아니지만 확실히 죽었어
- 죽었다고 - 관심 없어
이 세상에서 사라졌어
흑인들끼리 서로 후원하면서
흑인의 돈을 공동체 밖으로 유출하지 않았죠
시민권 운동 자금을 마련할 수 있게요
그러한 연대를 통해 지원한 보병들에는
찰스 블랙, 조지앤 토머스 박사
"애틀랜타 유니버시티 센터 학생"
매릴린 프라이스 호이트 등이 있고
그들은 최전선에서 싸우면서
1960년 10월 19일 리치스 백화점으로
행진했습니다
시민권 운동은 세대를 초월해서 일어났죠
흑인들 사이에 존재했던 연대는
사회적 지위나 거주지와 상관없었어요
흑인이라면 누구나 억압을 경험했고
모두 다른 방식으로 기여했어요
애틀랜타생명보험 사의 회장이었던 노리스 헌던은
"노리스 범스테드 헌던"
당대 미국에서 가장 부유한 흑인이었는데요
수십만 달러를 시민권 운동에 기부해서
학생들을 보석으로 풀려나게 했죠
우리는 연좌 농성을 벌이거나 피켓을 들기 전에
결과를 미리 알고 참여했죠
체포될 각오를 해야 했어요
미리 포기할 기회가 있었고
다들 알고 참여한 겁니다
사람들의 위험 감내 능력을 보고 시위를 조직했군요?
우리 계획은 그 정도로 진지했고
그렇게 세세한 것까지 신경 썼죠
다들 어떤 위험을 감수하고
시위에 참여하는 건지 꼭 알아야 했거든요
10월 19일이 됐을 때…
우리는 그해 3월부터
계속 연좌 농성을 하고 시민권 운동을 벌이고 있었는데
점차 활기를 잃어 가고 있었어요
그래서 우리 운동의 창립자였던 로니 킹이
"로니 C. 킹 주니어"
마틴 루터 킹을 설득했어요
리치스 백화점에 있는 매그놀리아 티 룸에서
"우리에게도 자리를 달라"
체포되라고요 킹 박사님도 동의하셨는데
예쁜 숙녀들이 함께 체포돼야 한다는 조건을 내걸었죠
그 부분은 말하지 마요
그래서 매릴린 프라이스가 사진에 찍힌 겁니다
매릴린은 로니가 찾은 미인 중 한 명으로
"매릴린 프라이스 1960년 10월 19일"
10월 19일에 마틴 루터 킹과 함께 체포되는 일을 맡았죠
블론딘도 있었어요
블론딘도 같이 체포됐죠
"애그니스 블론딘 오버트 넬슨 1960년 10월 19일"
경찰차 뒷좌석에 블론딘과 마틴이 탄 모습이 사진에 찍혔어요
우린 리치스 백화점에 들어갔고
엘리베이터를 타고 6층까지 올라갔어요
매그놀리아 티 룸에서 연좌 농성을 벌이려고요
매니저가 와서 물었죠 '무슨 일이에요?'
우린 말했어요 '여기 앉아서 식사하려고요'
매니저가 그러더군요 '경찰에 신고하겠어요'
그래서 저는 룸메이트와 함께
킹 목사님, 로니 킹, 그리고 한 경관의 에스코트를 받으면서
리치스 백화점 정문을 나서서
경찰차가 있는 곳까지 걸어갔어요
그렇군요
처음에는 시 구치소로 갔던 것 같아요
우리 머그 샷을 찍고
지문도 날인하더군요
나중에 다시 풀턴 카운티 구치소로 옮겨졌고
"풀턴 카운티 구치소"
우린 전화를 한 통씩 할 수 있었어요
"흑인 접견 시간 토요일 오전 9시부터 정오"
그래서 전 아버지한테 전화했죠
'아빠, 있잖아요 저 감옥에 있어요'
'알았다, 네 엄마 바꿔 주마'
그때 가슴이 철렁 내려앉았죠
그런데 다행히 연좌 농성 이튿날인 10월 20일
부모님이 신문을 보셨는데
매릴린 프라이스가 실린 거예요
신문 일 면에요
잘됐네요!
"킹과 51명 체포"
어머니는 딸이 신문에 나왔다는 사실을
무척 자랑스러워하셨어요
"더 많은 시위 예상"
잘됐어요
그 상징적인 사진을 보면
제 눈에는 두려워하는 눈빛이 전혀 없었어요
굳은 의지가 보였죠
마치 그날과 그 순간을 위해서 태어난 사람처럼요
- 네, 1960년 10월 19일이었죠 - 우린 그런 정신으로 운동했어요
킹 목사님이 체포됐을 때…
감옥에 간 지 9일 정도 됐을 겁니다
로버트 케네디가 존 F. 케네디를 설득했죠
"로버트 케네디"
자신이 판사에게 전화하는 걸 허락해 달라고요
덕분에 킹 목사님이 풀려나셨어요
그렇게 되자 케네디 선거 운동 본부는
'블루 밤'이라는 걸 발행했어요
모든 상황을 설명하는 전단이었고
"마틴 루터 킹 사건"
흑인 인구가 많은 모든 주요 도시에 배포됐어요
그런 조치를 한 결과
여전히 공화당 후보를 뽑던 많은 흑인이
역사상 처음으로 민주당에 표를 줬습니다
처음이었죠
그래서 케네디는 아주 근소한 차로 대통령에 당선됐어요
"케네디의 승리 확정"
2주 전만 해도 이기고 있던 닉슨을 제치고요
흑인들이 당선시킨 거라고 헤드라인에 나왔잖아요
애틀랜타 10월 19일 사건이 케네디가 당선되도록 도운 거죠
네, 물론이에요
여러분 말씀을 들으면서 이런 생각이 들어요
여러분은 무척 어렸는데도
힘이 엄청났어요
조직적 활동이 힘의 원천이었다고 생각하세요?
제가 가장 자랑스럽게 여기는 당시 우리 운동의 특징 중 하나는
이타적인 운동이었다는 점입니다
그래서 다들 우리를 지원하겠다고 나섰고
그로 인해서 성공할 수 있었어요
패스컬스 레스토랑은 무척 특별한 곳이었죠
우리는 감옥에 다녀올 때마다
밤늦게 풀려났는데
패스컬스는 그때 문을 열고
프라이드치킨과 감자샐러드를 만들고
스위트티를 준비해서 감옥에서 나온 우리에게 제공했죠
위대한 엘라 베이커의 말을 인용할게요
이렇게 말씀하셨죠
그 운동은 햄버거를 넘어선 중요한 문제였고
우리의 시민권과 인권에 관한 문제라고 말했죠
"투표권을 달라 경찰은 잔혹 행위를 중단하라"
"조지 플로이드에게 정의를"
지금도 그 운동의 핵심은
시민권과 인권입니다
"흑인 목숨도 소중하다"
그리고 선생님께 감사드려요
사람들이 대규모 회의를 진행할 수 있도록
수십 년 동안 자리를 제공해 주셨잖아요
획기적인 사건을 축하할 수 있는 레스토랑에서요
무엇보다 존중받으면서 식사하도록 해 주셨고요
전 이곳 애틀랜타에서 자라면서
여러분이 남긴 유산을 다 물려받았어요
그래서 여러분이 만든 유산에
우리가 부응할 수 있을지 궁금합니다
하지만 개인 차원에서 말씀드리자면
전 오늘부터 전과 달라질 거라고
확신해요
그리고 지금까지 실천해 왔던 것보다
흑인 해방 운동의 길과 유산에 더 헌신할 겁니다
오래전부터 많은 젊은이를 만나 봤는데요
솔직히 다음 세대한테서
좋은 느낌을 받았습니다
자기 인생의 횃불에 불붙이는 사람이 늘고 있거든요
맞아요
당신이 이 메시지를 전달하는 게 중요하죠
16살이나 17살 아니면 15살인 애가
다른 일을 해도 괜찮다는 걸 알 수 있게요
고개 숙이고 기도합시다
주님, 우리는 오늘 저녁 당신을 찾습니다
과거 1950년대와 1960년대에
축복받으면서 주님의 이름으로 어떤 일을 했는지
그 역사에 대해 이야기하고 우리 사연을 나눴습니다
현재와 미래 세대가 혜택받을 수 있도록 한 일이었죠
우리가 이 삶의 고속도로를 따라 여행하는 동안
계속 축복해 주시기를 간청합니다
예수님의 이름으로 기도합니다, 아멘
아멘
- 아멘 - 아멘
생선 맛을 볼래요
좋아요
- 핫소스 어디 있죠? - 그러게요
이 학생 운동가들을 비롯한 전국의 다른 운동가들의 노력 덕에
"모든 손님을 평등하게 대하라"
식당에서 인종 분리를 철폐하려는 목표는
미국 정부 최고위층의 주목을 받았습니다
저는 모든 미국인이 대중에게 공개된 시설에서
"존 F. 케네디 미 35대 대통령, 1963년 6월 11일"
서비스받을 권리를 부여하는 법안을 제정할 것을
의회에 요청합니다
호텔, 식당, 극장
소매점, 그리고 유사 시설이 해당됩니다
"트레버 아넷 홀"
십 대 때 이들이 감수한 위험은
우리가 오늘날에도 느끼는 방식으로 보상받았습니다
1964년 공민권법이 통과되면서
흑인 미국인이 미국 전역의 모든 식당에서
식사할 수 있는 법적 권리를 부여받았습니다
그들의 운동이 남긴 유산은 젊은 사업가들을 통해
오늘날에도 살아 숨 쉬는데요
빛나는 수상 경력의 셰프이자 유명한 요리책 저자인 토드 리처즈
그리고 출간 경력이 많은 푸드 라이터
에리카 카운슬 셰프가 그에 포함되죠
"올드 포스 워드"
유서 깊은 흑인 동네에서
흑인 식당의 명성을 유지하려는 그들의 싸움은
중요한 운동으로 발전했습니다
"원플루사우스"
애틀랜타에서 자란 저는
"토드 리처즈 원플루사우스 셰프 겸 설립자"
당신을 이 도시가 최초로 낳은 저명한 흑인 셰프 중 한 분으로
기억합니다
그래서 셰프님의 의견은 정말 중요해요
셰프님이 어떤 철학을 갖고 있는지
심오한 대화를 나누고 싶습니다
그 철학이 그동안 어떻게 발전했는지도요
제가 시상식에 참석했을 때
다양한 국적의 사람이 무대에 올랐지만
우리 문화를 대변하는 이는 아무도 없었죠
그래서 저 자신에게 진지한 질문을 던졌습니다
제가 다른 사람들의 음식을 잘 만들긴 하지만
제 공동체를 위해서는 무슨 일을 하는지요
특히 이 도시는 애틀랜타고
우리가 있는 올드 포스 워드는
시민권 운동의 발상지이자 진행 중인 시민권 운동의 중심인데
어떻게 여기에서 다른 사람들의 음식을 만들어 상을 받으면서
우리 가족의 얘기를 하지 않을 수 있겠어요?
우리 동네를 건강하고 완전하게 만들어야 하지 않겠어요?
우리 이야기를 접시에 담아서요
좋은 말씀이네요
세상에, 색깔 좀 봐요
두 분을 모셔서 정말 기뻐요
맛있는 솔 푸드를 대접할게요
제 할머니는 다양한 음식을 만드셨는데
일요일에는 늘 닭고기 요리가 나왔죠
닭고기를 늘 튀기기만 한 게 아니라
고온이나 더 낮은 온도에서 굽거나 삶을 때도 있었죠
그래서 구운 닭 요리를 제 방식으로 만들어 봤어요
블루베리스위트티를 우린 염수에 닭고기를 담그죠
그래서 남은 스위트티에 소금을 넣었고
닭고기는 염지해서 하룻밤 뒀다가 고온에서 구웠어요
껍질이 캐러멜화돼서 먹음직스러운 색깔로 변했고
스위트티의 은은한 단맛이
풍미를 전합니다
끝에는 블루베리의 타닌 성분이 느껴지니
감칠맛을 즐길 수 있는 음식이죠
육즙이 넘쳐요
장난 아니에요
누군가의 증조부 못지않게 잘 만들었네요
그래요
이 닭고기 요리는…
- 네 - 정말 훌륭해요
에리카의 비스킷으로 샌드위치를 만들고 싶은데요
"에리카 카운슬"
이건 옥수수비스킷이에요
- 고마워요 - 강판에 간 옥수수로 만들었죠
보기 좋게 쪼개지네요
이 점이 무척 마음에 들어요
옥수수알이 안에 박힌 거요
- 솔 푸드는 채소로 만들죠 - 네
우린 항상 채소를 먹었어요
제 고향 노스캐롤라이나에서는 채소와 돼지고기를 먹었고
여름에는 늘 옥수수가 흔했어요, 토마토도요
그걸 모두 넣어서 비스킷을 만들었죠
메이블 대고모님은 옥수수우유비스킷을 만드셨는데
육수를 끓이고 우유를 끓이셨어요
그래서 저도 똑같은 요리법으로 만들되 살짝 바꿔 봤어요
에리카가 비스킷에 토마토를 넣는다고 언급한 게 재미있네요
전 오래전부터 토마토랑 비스킷을 같이 먹었거든요
그리고 잼에는 셰리식초가 들어가서
색다른 신맛이 나네요
비스킷이 맛있어요, 먹어 봐요
외할머니가 비스킷을 만드셨는데요
노스캐롤라이나주 골즈버러 출신의 외가 이야기를 하자면
공동체와 시민권 운동에 관련된 일에 적극적으로 참여하셨어요
그래서 우린 비스킷을 만드는 법 말고도
시민권 운동에 대해 배웠죠
제가 열 살 때 들은 이야기를 해 드릴게요
할머니가 식당에서 식사 중이었는데
백인 학생들이 같은 테이블에 앉은 거예요
할머니는 너무 긴장하셨고
일어나야 하는지 망설였는데
백인 학생들이 접시를 밀면서 그러더래요
'먹어 볼래요? 정말 맛있어요'
오래전 일인데도 할머니의 이야기를 들으니까
정말 놀라웠고 할머니는 감정이 북받치셨어요
그때까지 백인들과 같은 테이블에 앉은 적이 한 번도 없었는데
백인들이 같은 자리에 앉아서 함께 식사한다고 한 거예요
우리가 비스킷에 대해서 처음으로 대화했을 때
할머니가 해 주신 얘기죠
전 깊은 감명을 받았고
지금도 비스킷을 만들 때 떠올라요, 절대 잊지 못해요
그래서 사람들이 시민권 운동에 대해 얘기하면…
가족들과 대화하다가 그 얘기가 나오는데요
전 나이 많은 분들 곁에서 자라서 늘 그런 이야기를 들었죠
그 시절에는 모든 게 저항 행위였어요
아침에 일어나고
존재하는 것 자체가 저항 행위였죠
아주 심오한 이야기네요
당신 할머님의 사연과…
비스킷 얘기죠
그래요
자신의 흑인 정체성을 완전히 받아들이는 거야말로
사실 오래전부터
가장 큰 형태의 저항이었습니다
백번 옳은 말이에요
그래서 솔 푸드가 무척 중요합니다
한 번만 베어 먹어도 스토리가 느껴져요
사업을 시작하면서 힘들었던 점이
뭐가 있었는지 얘기해 보죠
우리가 요리하는 공간의 권리 소유 문제가 가장 심각해요
개발업자들이 여기 들어와서 건물을 빼앗아 가거든요
차 타고 오번 애비뉴를 달리면 젠트리피케이션 현상을 볼 수 있죠
토드와 우리 흑인 셰프 몇 명을 제외하고
우리 공동체가 사라져 버렸어요
개발업자들은 대부분 백인이고
"1958년"
우리 동네를 완전히 없애 버릴 능력이 있죠
"2022년"
그리고 우리가 경제적으로 감당할 수 없는 공간을 만들어요
우리 음식을 수치스러운 것으로 만들던데요
남에게 접대할 요리가 아니고
요리 기술이 형편없다는 둥
이것저것 헐뜯더군요
프라이드치킨에 대한 비유와 고정관념을 언급하고요
기름기가 너무 많다느니 어쩌느니 하면서요
그런데 우리 동네 모퉁이마다 프라이드치킨 가게가 있고
- 흑인 소유가 아니죠 - 네
다른 사람들이 와서 우리 음식을 흉내 내고
- 수익을 챙겨요 - 맞아요
젠트리피케이션은 독특한 형태의 폭력이죠
단순히 어떤 지역에서 우리를 쫓아내어
그곳에 못 살게 하는 게 아니라
우리 문화를 지워 버리잖아요
바로 그런 점 때문에
애틀랜타 시민들이 힘을 합쳐서
우리 문화를 보존하면 좋겠어요
우리는 하나의 공동체일 때
아주 강력해요
우리는 힘을 합쳤을 때 대단한 성과를 이뤘잖아요
우리가 한 가족이라고 말할 때요
그러면서 기금을 모아서 커뮤니티 센터를 지었어요
흑인 동네들에
도서관이 몇 개나 되는지 봐요
약국과 서점까지
공동체의 힘으로 만들었죠
기금을 모아서요
믿을 건 우리 공동체뿐인 걸 안 거죠
다시 그런 모습으로 돌아가야 해요
공동체가 가족처럼 뭉쳐야 한다는 거군요
- 제 말은… - 가족 사업이에요
- 여긴 애틀랜타잖아요 - 준비해서 말한 게 아니에요
동감합니다 전 애틀랜타에서 자란 사실을
무척 자랑스럽게 여겨요
애틀랜타 출신이다 보니
오래전부터 특히 이 동네에
애착을 느꼈어요
애틀랜타에 관한 어린 시절 기억은
엄마가 클라크 대학교에 다니신 거예요
그게 어떤 건지 다들 아시잖아요
- 네 - 네
그러니 우리한테는 아직 기회가 있습니다
이 공동체에서
우리의 역사를 보존할 수 있어요
지금은 사람들이 우리 공동체에 와서
우리 음식에 관심을 두면서 말하죠
'그거 알아요?'
'이건 다들 먹는 음식의 기본이 되는 거예요'
- 맞아요 - 솔 푸드의 힘은 대단하죠
시골 음식, 남부 음식 뭐라고 부르든지 말이에요
백인들은 우리 음식이 하찮다고 여기게 만들었죠
우리 음식을 좀 바꿔서 돈을 벌려고요
돈 받고 못 팔 요리라고 하더니
백인들은 식당을 열어서
같은 음식인데 100달러를 받아요
이제는 우리도 정신 차리고 우리 음식이라고 말하죠
소유권을 되찾자고요
신도가 생길 말솜씨네요
네, 신도가 생길 거예요 설교단에 서야겠네요
따르는 신도가 생기겠어요
- 맞아요 - 비스킷과 치킨을 만들어서
열심히 얘기하면 가능하죠
많은 도시에서 확장과 성장은 일반적인 현상이지만
젠트리피케이션은 그 도시를 건설한 문화를 지우고 있습니다
그러한 대체에 대한 답은 뭘까요?
과연 어떻게 싸워야 할까요?
제가 어렸을 때와 비교하면 애틀랜타는 정말 많이 변했습니다
과거의 어떤 모습이 남아 있는지 계속 찾게 되죠
하지만 전 낙담하지 않습니다
토드와 에리카 같은 셰프가 있고
셰릴이나 엠제이 같은 제빵사가 있고
패스컬스 같은 흑인 소유의 사업체가 있는 한요
애틀랜타는 장벽을 허물던 흑인 음식의 역사에
언제나 기반을 둘 것입니다
시민권 운동이 벌어질 때 각계각층의 사람들이
온갖 형태의 저항을 통해 정의를 요구했는데요
오늘날에는 처음으로 농사짓는 새 세대 농부들
요리 활동가들
그리고 셰프들이 그 목표를 물려받아서
우리의 식문화 관행을 되찾고
다시 땅에서 재기의 힘찬 기지개를 켭니다
흑인 해방 역사의 다음 장을 쓰기 위해서요
자막: 최희숙