1
00:00:09,009 --> 00:00:10,218
Atlanta, Georgia.

2
00:00:12,387 --> 00:00:13,638
Sono cresciuto qui.

3
00:00:15,515 --> 00:00:18,601
È il posto
in cui mi sono innamorato del cibo.

4
00:00:19,310 --> 00:00:23,732
Cibo che ha un legame molto profondo
con il movimento per i diritti civili.

5
00:00:24,399 --> 00:00:28,987
È stato il cibo a mobilitare
e a finanziare il Movimento.

6
00:00:29,571 --> 00:00:32,782
Sono tornato
per incontrare tre ex studenti attivisti

7
00:00:32,866 --> 00:00:37,287
che hanno eseguito un'operazione
galvanizzante per i diritti civili

8
00:00:37,370 --> 00:00:39,873
per desegregare i ristoranti

9
00:00:39,956 --> 00:00:43,209
e permettere ai neri americani
di cenare con dignità.

10
00:01:31,091 --> 00:01:32,509
CUCINA E CAMBIAMENTO

11
00:01:32,592 --> 00:01:35,386
COME I PIATTI AFROAMERICANI
HANNO TRASFORMATO L'AMERICA

12
00:01:35,470 --> 00:01:38,389
LA RESISTENZA

13
00:01:45,980 --> 00:01:49,484
La mia città fa eco alla causa
del movimento per i diritti civili.

14
00:01:50,568 --> 00:01:53,780
Qui, le manifestazioni
e la strategia politica

15
00:01:53,863 --> 00:01:56,074
traboccavano a ogni angolo,

16
00:01:56,866 --> 00:01:59,911
soprattutto le proteste
dirette dagli studenti neri

17
00:02:00,703 --> 00:02:03,289
che inauguravano un nuovo attivismo.

18
00:02:04,082 --> 00:02:06,292
Nelle prime settimane del 1960,

19
00:02:06,376 --> 00:02:08,336
le manifestazioni poi definite

20
00:02:08,419 --> 00:02:11,297
"movimento sit-in"
sono esplose in tutto il sud.

21
00:02:12,048 --> 00:02:15,593
Studenti universitari di campus
come Morehouse e Spelman

22
00:02:15,677 --> 00:02:19,806
organizzarono numerosi sit-in
e smantellarono in modo efficace

23
00:02:19,889 --> 00:02:21,933
un sistema di segregazione alla Jim Crow

24
00:02:22,976 --> 00:02:27,480
che impediva agli afroamericani
di essere serviti negli spazi pubblici.

25
00:02:29,190 --> 00:02:32,402
Decenni dopo,
questi ex studenti attivisti,

26
00:02:32,485 --> 00:02:35,780
la Dr.ssa Georgianne Thomas,
Marilyn Pryce Hoytt

27
00:02:35,864 --> 00:02:39,492
e Charles Black si riuniscono da Paschal,

28
00:02:39,576 --> 00:02:44,497
un ristorante di neri che forniva supporto
a questi attivisti negli anni '60.

29
00:02:45,165 --> 00:02:47,292
Sono estremamente onorato

30
00:02:47,375 --> 00:02:49,586
di essere qui con voi da Paschal.

31
00:02:49,669 --> 00:02:53,047
Per me è molto importante
pronunciare i vostri nomi oggi

32
00:02:53,131 --> 00:02:55,008
e darvi un'opportunità

33
00:02:55,091 --> 00:02:58,136
per elevare i nomi di altri
che non sono qui.

34
00:02:59,387 --> 00:03:02,432
E Sig. Black,
vedo che è un uomo della Morehouse.

35
00:03:02,515 --> 00:03:06,144
Non mi ammisero alla Spelman
per un pregiudizio di genere.

36
00:03:07,228 --> 00:03:09,355
Così dovetti andare alla Morehouse.

37
00:03:09,439 --> 00:03:13,234
Allora,
parlateci del vostro legame iniziale.

38
00:03:13,318 --> 00:03:15,653
Beh, l'Atlanta University Center

39
00:03:15,737 --> 00:03:18,656
era, a quel tempo,
la più grande concentrazione

40
00:03:18,740 --> 00:03:21,284
d'istruzione superiore
per i neri nel paese.

41
00:03:21,367 --> 00:03:23,036
E per la prima volta,

42
00:03:23,119 --> 00:03:27,123
gli studenti si riunirono
per realizzare un cambiamento.

43
00:03:27,207 --> 00:03:30,418
E la collaborazione tra tutti noi

44
00:03:30,501 --> 00:03:35,256
portò a un boicottaggio e a picchetti
in tutto il centro di Atlanta.

45
00:03:35,340 --> 00:03:37,842
Siamo nei primi anni '60.

46
00:03:37,926 --> 00:03:40,428
È un momento di mobilitazione.

47
00:03:40,511 --> 00:03:43,890
La Dr.ssa Karcheik
è una studiosa straordinaria

48
00:03:43,973 --> 00:03:48,728
e storica di tutto ciò che riguarda
l'Atlanta nera e dei diritti civili,

49
00:03:48,811 --> 00:03:50,772
ci dia un po' di contesto.

50
00:03:50,855 --> 00:03:55,193
La storia degli afroamericani
e la loro ricerca di libertà,

51
00:03:55,276 --> 00:03:59,197
fanno parte di questa lunga storia
dei diritti civili,

52
00:03:59,280 --> 00:04:01,324
che risale alla Ricostruzione.

53
00:04:01,407 --> 00:04:04,911
Voi vi organizzavate
all'Atlanta University Center

54
00:04:04,994 --> 00:04:08,623
e tutto questo accese un fuoco,

55
00:04:10,041 --> 00:04:13,753
e la vostra generazione
voleva distruggere Jim Crow.

56
00:04:13,836 --> 00:04:14,671
- Sì.
- Sì.

57
00:04:14,754 --> 00:04:17,131
Eravamo incazzati dalla nascita.

58
00:04:18,716 --> 00:04:20,093
La generazione dei miei

59
00:04:20,176 --> 00:04:23,137
era quella che Tom Brokaw chiamava
"La più grande".

60
00:04:24,264 --> 00:04:27,100
Fu quella generazione
arruolata nell'esercito

61
00:04:27,183 --> 00:04:28,768
per andare oltreoceano

62
00:04:28,851 --> 00:04:31,187
a combattere per la democrazia,

63
00:04:31,938 --> 00:04:34,440
per poi tornare
ed essere chiamati "n***i".

64
00:04:34,941 --> 00:04:38,361
Essere maltrattati, insultati,
con indosso quelle uniformi.

65
00:04:38,444 --> 00:04:41,406
Alcuni venivano linciati
mentre le indossavano.

66
00:04:42,615 --> 00:04:44,284
Sapevamo che non era giusto,

67
00:04:44,367 --> 00:04:48,413
quindi eravamo pronti all'azione.

68
00:04:48,496 --> 00:04:49,789
Radicalizzati.

69
00:04:49,872 --> 00:04:52,834
- Nati radicalizzati, insomma.
- Esatto.

70
00:04:53,835 --> 00:04:58,214
Ancora adolescenti, questi attivisti
misero a rischio la loro incolumità

71
00:04:58,298 --> 00:05:02,385
e assunsero il compito di desegregare
ristoranti e spazi pubblici,

72
00:05:03,011 --> 00:05:04,762
conducendo a una poco nota,

73
00:05:04,846 --> 00:05:08,099
ma molto impattante,
operazione per i diritti civili.

74
00:05:10,518 --> 00:05:12,562
Avevamo 16, 17, 18 anni.

75
00:05:12,645 --> 00:05:15,982
Io avevo appena compiuto 19 anni.

76
00:05:16,065 --> 00:05:18,609
I leader vennero da noi e ci dissero:

77
00:05:18,693 --> 00:05:21,195
"Dovete combattere. Dovete marciare".

78
00:05:21,279 --> 00:05:25,116
Io fui la prima,
perché non potevo mangiare un hot dog.

79
00:05:25,783 --> 00:05:29,454
Cosa significa? Devi andare
sul retro per avere un hot dog?

80
00:05:30,496 --> 00:05:31,873
Io vengo dall'Indiana.

81
00:05:31,956 --> 00:05:35,752
Non avevo idea di cosa significasse
venire a scuola al sud.

82
00:05:36,627 --> 00:05:41,424
E così, il 19 ottobre,
ci alzammo e seguimmo queste persone.

83
00:05:42,008 --> 00:05:44,344
Uscimmo dalla Spelman

84
00:05:44,427 --> 00:05:46,679
e incontrammo quelli della Morehouse

85
00:05:46,763 --> 00:05:49,390
e gli studenti dell'Atlanta University.

86
00:05:49,474 --> 00:05:50,850
Ci volle molto per me,

87
00:05:50,933 --> 00:05:53,978
mia madre mi aveva detto:
"Non ti conviene farlo".

88
00:05:54,062 --> 00:05:56,397
Era molto arrabbiata con me. Disse:

89
00:05:56,481 --> 00:06:00,443
"Ti ho mandata alla Spelman
per avere un'istruzione,

90
00:06:00,526 --> 00:06:03,738
e tu laggiù… cosa stai facendo?"

91
00:06:04,739 --> 00:06:06,616
Ma non potevo fermarmi.

92
00:06:06,699 --> 00:06:11,954
MOVIMENTO STUDENTESCO DI ATLANTA

93
00:06:12,038 --> 00:06:15,416
19 OTTOBRE 1960

94
00:06:15,500 --> 00:06:18,586
Il 19 ottobre ci concentrammo
sul grande magazzino Rich,

95
00:06:19,295 --> 00:06:23,966
e per un motivo. Se il Rich fosse caduto,
tutti gli altri sarebbero caduti,

96
00:06:24,050 --> 00:06:26,302
perché era il negozio preferito di tutti.

97
00:06:26,803 --> 00:06:30,640
Siamo cresciuti andando da Rich.
C'era il Magnolia Tea Room.

98
00:06:30,723 --> 00:06:32,850
Era solo un ristorante, ma per noi…

99
00:06:32,934 --> 00:06:34,894
- Tovaglie bianche.
- …era magnifico.

100
00:06:34,977 --> 00:06:38,398
- Tovaglie bianche, porcellane, posate.
- Sì, l'argenteria.

101
00:06:38,481 --> 00:06:41,401
Ma non ci andavamo mai.
Andavamo nel seminterrato,

102
00:06:41,484 --> 00:06:43,736
dove c'era un piccolo snack bar.

103
00:06:43,820 --> 00:06:46,489
Non era un ristorante per gente nera.

104
00:06:47,490 --> 00:06:49,867
E questo lo rese ancora più personale.

105
00:06:49,951 --> 00:06:51,411
Ero super pronta.

106
00:06:51,494 --> 00:06:53,496
E poi gli organizzatori

107
00:06:53,579 --> 00:06:56,707
ci spiegarono di cosa si trattava.

108
00:06:57,291 --> 00:06:58,835
E ci dissero:

109
00:06:58,918 --> 00:07:02,630
"Se siete pronti
ad andare in prigione per sei mesi,

110
00:07:03,464 --> 00:07:05,299
andate a destra della stanza".

111
00:07:06,050 --> 00:07:08,261
Due delle mie coinquiline e io

112
00:07:08,845 --> 00:07:12,140
ci andammo.
Non ci pensammo nemmeno. Lo sapevamo.

113
00:07:14,100 --> 00:07:16,018
La mattina del 19,

114
00:07:16,102 --> 00:07:19,105
i leader ci dissero:
"Tornate al dormitorio,

115
00:07:19,188 --> 00:07:21,607
fate le valigie, preparate i libri.

116
00:07:21,691 --> 00:07:24,569
Prenderemo tutto
e ve li porteremo in prigione".

117
00:07:24,652 --> 00:07:27,155
A che ora era iniziata? Non ricordo l'ora.

118
00:07:27,238 --> 00:07:29,407
Era mattina. Ci assemblammo davanti

119
00:07:29,490 --> 00:07:34,078
alla biblioteca Trevor Arnett.
Ci tenevamo per mano e pregavamo.

120
00:07:34,162 --> 00:07:36,456
- Sì.
- Cantavamo canzoni.

121
00:07:37,039 --> 00:07:38,833
Una di queste era:

122
00:07:38,916 --> 00:07:41,752
"Non permetterò
a nessuno di scoraggiarmi".

123
00:07:41,836 --> 00:07:42,962
Quello era lo spirito.

124
00:07:43,045 --> 00:07:44,422
- Lo avevamo.
- Sì.

125
00:07:44,505 --> 00:07:47,550
E "Stamattina
mi sono svegliato con in mente…"

126
00:07:47,633 --> 00:07:50,845
All'inizio dicevamo:
"con in mente Gesù", giusto?

127
00:07:50,928 --> 00:07:55,475
Ma il verso successivo: "Mi sono svegliato
con in mente la libertà."

128
00:07:55,558 --> 00:07:58,311
Sapevo che Dio era con noi

129
00:07:58,853 --> 00:08:01,314
e che tutto il mio passato,

130
00:08:01,397 --> 00:08:05,067
i miei genitori,
i miei nonni e i miei antenati

131
00:08:05,151 --> 00:08:08,029
erano lì con me quel giorno.

132
00:08:09,280 --> 00:08:11,407
Le esperienze che avete avuto

133
00:08:11,491 --> 00:08:15,244
non sono storie
che possono essere comprese

134
00:08:15,828 --> 00:08:17,788
leggendo un libro di scuola.

135
00:08:18,456 --> 00:08:22,793
E sento quella presenza
e il significato storico

136
00:08:22,877 --> 00:08:25,880
a stare qui con voi. Mi piacerebbe sapere

137
00:08:25,963 --> 00:08:29,675
dell'evento stesso,

138
00:08:30,384 --> 00:08:33,095
e quello che vi è successo,

139
00:08:34,055 --> 00:08:35,431
cosa ricordate

140
00:08:36,599 --> 00:08:38,142
e cosa volete dimenticare.

141
00:08:41,270 --> 00:08:43,105
Ricordo che il 19 ottobre,

142
00:08:43,940 --> 00:08:46,651
camminammo su per la collina verso il Rich

143
00:08:47,818 --> 00:08:49,904
e il Klan ci stava aspettando.

144
00:08:49,987 --> 00:08:52,323
Pensavo: "Oddio, cosa mi succederà?

145
00:08:52,406 --> 00:08:53,824
Ho 17 anni!"

146
00:08:54,909 --> 00:08:57,161
Indossavano una tunica bianca.

147
00:08:57,245 --> 00:08:58,538
Ci sputavano addosso.

148
00:08:58,621 --> 00:09:01,874
Li sentivi che ti sputavano
e ti chiamavano "n***o".

149
00:09:01,958 --> 00:09:06,170
Ero una bambina e camminavo
con il mio piccolo cartellone

150
00:09:06,754 --> 00:09:10,216
pensando: "Mia madre mi ucciderà,
ma lo farò lo stesso".

151
00:09:10,299 --> 00:09:13,719
Poi un uomo saltò fuori dalla folla,

152
00:09:13,803 --> 00:09:16,222
mi spense una sigaretta sul braccio.

153
00:09:18,307 --> 00:09:20,184
- Proprio qui.
- Oh mio Dio.

154
00:09:21,561 --> 00:09:23,020
E mi bruciò.

155
00:09:23,104 --> 00:09:26,857
Io me ne stavo lì pensando:
"Mia madre mi ucciderà per davvero".

156
00:09:26,941 --> 00:09:28,734
Questo non è niente.

157
00:09:28,818 --> 00:09:31,487
Pensavo: "Come lo dirò a mia madre?"

158
00:09:32,071 --> 00:09:35,575
- Ti mise le mani addosso?
- Mi spense la sigaretta.

159
00:09:35,658 --> 00:09:37,952
Come lo racconterò a mia madre?

160
00:09:38,035 --> 00:09:42,373
Ma quel giorno pensai:
"Lo faccio lo stesso. Non mi interessa".

161
00:09:42,456 --> 00:09:46,002
E quando vidi il Klan,
mi successe qualcosa.

162
00:09:46,085 --> 00:09:49,422
Così come quando mi bruciò.
Ma non mi fermò.

163
00:09:53,175 --> 00:09:55,303
Mentre gli attivisti protestavano

164
00:09:55,386 --> 00:09:58,097
rendendo gli spazi pubblici
il loro quartier generale,

165
00:09:58,180 --> 00:10:01,601
i gruppi religiosi
e i luoghi di culto offrivano rifugio.

166
00:10:02,602 --> 00:10:06,856
Come le moschee dove i musulmani neri
e i membri della Nazione dell'Islam

167
00:10:06,939 --> 00:10:10,234
nutrono la loro comunità
tramite la crescita, la vendita

168
00:10:10,318 --> 00:10:12,778
e la preparazione del proprio cibo.

169
00:10:15,281 --> 00:10:17,074
- Togliamoci le scarpe.
- Ok.

170
00:10:17,158 --> 00:10:19,535
Zaheer Ali è uno storico

171
00:10:19,619 --> 00:10:24,874
il cui lavoro è incentrato sull'Islam
in America e sulla storia afroamericana.

172
00:10:24,957 --> 00:10:28,127
In altre parole,
la persona giusta con cui parlare

173
00:10:28,210 --> 00:10:32,548
per capire il ruolo dei musulmani neri
nel movimento per i diritti civili.

174
00:10:33,174 --> 00:10:35,009
- Ok, fratello Zaheer.
- Sì.

175
00:10:35,092 --> 00:10:37,345
Qui ad Atlanta, molti dei modi

176
00:10:37,428 --> 00:10:40,348
in cui concepiamo la nostra liberazione

177
00:10:40,431 --> 00:10:42,558
sono per lo più cristiani.

178
00:10:43,309 --> 00:10:46,604
Mi chiedo se questo diventi,
in un certo senso,

179
00:10:46,687 --> 00:10:49,398
la narrativa dominante.

180
00:10:49,482 --> 00:10:53,277
Quando la gente pensa alla liberazione,
al movimento dei neri

181
00:10:53,361 --> 00:10:55,821
e alla religiosità nera in America,

182
00:10:55,905 --> 00:11:01,243
è spesso attraverso il Cristianesimo,
per via del potere della chiesa nera.

183
00:11:01,327 --> 00:11:06,415
Ma se guardiamo al ruolo dei musulmani
nel movimento per i diritti civili,

184
00:11:06,499 --> 00:11:08,751
come lotta per la libertà dei neri,

185
00:11:08,834 --> 00:11:11,337
vediamo principalmente
la Nazione dell'Islam,

186
00:11:11,420 --> 00:11:13,839
che affermò radicalmente la cultura nera

187
00:11:13,923 --> 00:11:16,634
gridando alla supremazia bianca.

188
00:11:16,717 --> 00:11:18,969
Neri liberi.
Ogni uomo, donna e bambino nero.

189
00:11:20,179 --> 00:11:23,766
A metà degli anni '70,
quella comunità iniziò a evolversi

190
00:11:23,849 --> 00:11:28,771
verso un'espressione più classica
e tradizionale dell'Islam sunnita.

191
00:11:28,854 --> 00:11:33,651
E la Masjid in cui ci troviamo
fa parte di quel movimento.

192
00:11:34,443 --> 00:11:39,031
La comunità musulmana nera
è parte vitale della cultura di Atlanta

193
00:11:39,115 --> 00:11:41,701
e questa moschea è uno dei tanti posti

194
00:11:41,784 --> 00:11:44,412
in cui trovare
un'autentica torta di fagioli.

195
00:11:46,330 --> 00:11:51,335
Una torta dolce, con crema
a base di fagioli, zucchero e spezie

196
00:11:51,419 --> 00:11:54,588
in una combinazione
che molte famiglie musulmane

197
00:11:54,672 --> 00:11:56,549
tengono segreta ancora oggi.

198
00:11:59,969 --> 00:12:01,595
Ci racconti le origini

199
00:12:01,679 --> 00:12:04,640
e il significato culturale
della torta di fagioli?

200
00:12:04,724 --> 00:12:06,559
La torta di fagioli

201
00:12:07,143 --> 00:12:10,312
è la creazione della Nazione dell'Islam.

202
00:12:10,855 --> 00:12:12,773
Spinta dall'autosufficienza,

203
00:12:12,857 --> 00:12:15,651
la Nazione cerca
di provvedere ai bisogni primari.

204
00:12:15,735 --> 00:12:18,487
I loro supermercati incoraggiano i neri

205
00:12:18,571 --> 00:12:20,448
a comprare il cibo lì,

206
00:12:20,531 --> 00:12:23,784
soprattutto i prodotti musulmani
delle fattorie musulmane,

207
00:12:23,868 --> 00:12:27,913
come manzo, pane e, ovviamente,
la famosa torta di fagioli musulmana.

208
00:12:29,165 --> 00:12:32,001
La torta di fagioli è simbolo

209
00:12:32,084 --> 00:12:36,464
di autonomia e sovranità,
e di un'identità indipendente

210
00:12:36,547 --> 00:12:40,634
nel cercare qualcosa
di più libero possibile

211
00:12:40,718 --> 00:12:42,428
dall'eredità della schiavitù.

212
00:12:42,511 --> 00:12:46,098
E la torta di fagioli è collegata
alla torta di patate dolci.

213
00:12:46,182 --> 00:12:47,308
- Ok.
- Giusto?

214
00:12:47,391 --> 00:12:49,059
Non ha lo stesso gusto,

215
00:12:49,143 --> 00:12:51,854
ma ha le stesse spezie
e gli stessi sapori.

216
00:12:51,937 --> 00:12:54,648
E la torta di patate dolci

217
00:12:54,732 --> 00:12:57,735
era vista come retaggio
della dieta degli schiavi.

218
00:12:57,818 --> 00:13:00,404
E così, per allontanarcisi del tutto,

219
00:13:00,488 --> 00:13:03,365
ma volendo comunque un dolce gustoso,

220
00:13:04,366 --> 00:13:06,535
arriva la torta di fagioli.

221
00:13:06,619 --> 00:13:13,375
L'intenzione era quella di mantenere
la ricetta all'interno della comunità.

222
00:13:13,459 --> 00:13:15,920
Sì, questa torta è una cosa

223
00:13:16,003 --> 00:13:18,422
che se vuoi assaggiare, devi venire qui.

224
00:13:18,506 --> 00:13:20,758
Devi conoscere i musulmani

225
00:13:20,841 --> 00:13:25,429
per sentire il sapore
della ricetta originale.

226
00:13:25,513 --> 00:13:27,556
Sì. In questo periodo si parla

227
00:13:27,640 --> 00:13:32,061
dell'appropriazione culturale
nel cibo in senso lato,

228
00:13:32,144 --> 00:13:34,271
ma è stato lungimirante

229
00:13:34,355 --> 00:13:38,317
avere la torta di fagioli
e dire: "Ce la teniamo per noi".

230
00:13:38,400 --> 00:13:42,613
Un anziano mi disse:
"Questo è il nostro miracolo".

231
00:13:42,696 --> 00:13:44,865
Questo era uno dei nostri regali,

232
00:13:44,949 --> 00:13:47,034
e non è qualcosa

233
00:13:47,117 --> 00:13:49,537
che si può prendere e che…

234
00:13:49,620 --> 00:13:51,038
Ci sono stati tentativi

235
00:13:51,121 --> 00:13:55,292
di colonizzare la torta di fagioli,

236
00:13:55,376 --> 00:13:58,587
ma il fatto è che non riescono ad avere

237
00:13:58,671 --> 00:14:02,758
lo stesso profilo organolettico,
non hanno la stessa consistenza,

238
00:14:02,842 --> 00:14:05,761
- ma soprattutto, non hanno la comunità.
- Giusto.

239
00:14:09,974 --> 00:14:11,684
- Salam alaykum.
- Aleykum salam.

240
00:14:11,767 --> 00:14:15,437
Siamo pronti ad assaggiare le tue torte.

241
00:14:15,521 --> 00:14:16,647
Non vedo l'ora.

242
00:14:17,189 --> 00:14:19,441
- MJ.
- MJ. Sì.

243
00:14:19,525 --> 00:14:23,737
Malikah Jordan, cresciuta
nella pasticceria di famiglia a Brooklyn,

244
00:14:24,321 --> 00:14:28,617
è ora un punto fermo in questa comunità
grazie alle sue torte di fagioli.

245
00:14:28,701 --> 00:14:29,743
Ok.

246
00:14:29,827 --> 00:14:32,454
- Come vedi, ne ho mangiate molte.
- Lo vedo.

247
00:14:33,539 --> 00:14:34,582
Sì.

248
00:14:34,665 --> 00:14:38,460
Ricordo che mio padre
portava a casa le torte di fagioli.

249
00:14:38,544 --> 00:14:41,213
Lavorava per una famiglia

250
00:14:41,964 --> 00:14:44,508
che aveva dei ristoranti di pesce
qui ad Atlanta.

251
00:14:44,592 --> 00:14:45,926
- Sì.
- Yasin.

252
00:14:46,010 --> 00:14:48,554
- Yasin!
- Ti ho vista sgranare gli occhi.

253
00:14:48,637 --> 00:14:51,348
Adoro che nella mia famiglia,

254
00:14:51,849 --> 00:14:54,810
dove siamo cresciuti
con la chiesa cristiana,

255
00:14:54,894 --> 00:15:00,357
ci fossero anche le torte di fagioli,
perché mio padre aveva gusto.

256
00:15:00,441 --> 00:15:01,275
Esatto.

257
00:15:01,358 --> 00:15:03,611
E la conosce grazie a Yasin.

258
00:15:03,694 --> 00:15:04,987
Ma senti!

259
00:15:05,070 --> 00:15:08,991
È stato davvero illuminante per me

260
00:15:09,074 --> 00:15:13,078
vedere i modi
in cui le nostre identità nere americane,

261
00:15:13,162 --> 00:15:16,290
quelle nere musulmane e il nostro cibo

262
00:15:16,373 --> 00:15:20,377
sono sempre stati l'uno accanto all'altro.

263
00:15:20,461 --> 00:15:22,254
Sì, è un Ministero Alimentare.

264
00:15:22,338 --> 00:15:25,174
Forse un musulmano

265
00:15:25,257 --> 00:15:27,343
potrebbe non cenare

266
00:15:27,426 --> 00:15:30,554
dove vengono servite
costolette o interiora di maiale,

267
00:15:30,638 --> 00:15:33,474
ma si potrebbe avere
una torta di fagioli come dolce.

268
00:15:33,557 --> 00:15:34,391
Già.

269
00:15:34,475 --> 00:15:37,019
I musulmani neri si fanno sentire,

270
00:15:37,102 --> 00:15:39,063
se non di persona, nel cibo.

271
00:15:39,146 --> 00:15:40,064
Sì.

272
00:15:41,607 --> 00:15:44,318
Sì. Adoro vedere i clienti
godersi la torta.

273
00:15:44,401 --> 00:15:46,487
È così che capisco che persona sei,

274
00:15:46,570 --> 00:15:50,574
grazie alla gioia che provi
quando gli altri mangiano il tuo cibo.

275
00:15:50,658 --> 00:15:52,493
- Sì.
- Si vede che ci tieni.

276
00:15:52,576 --> 00:15:57,206
- Spero tu lo percepisca dalla torta.
- Sì. E lo vedo. Ne apprezzo l'amore.

277
00:15:57,289 --> 00:15:58,374
Ottimo.

278
00:15:58,457 --> 00:16:00,584
Qual è il lignaggio della ricetta?

279
00:16:00,668 --> 00:16:02,586
È di tre generazioni.

280
00:16:02,670 --> 00:16:04,129
Risale a mia nonna.

281
00:16:04,213 --> 00:16:07,883
Lei e mio nonno avevano
due pasticcerie a Brooklyn.

282
00:16:07,967 --> 00:16:11,887
E io ero sempre lì in cucina
mentre preparava la torta di fagioli.

283
00:16:11,971 --> 00:16:16,475
E sai da dove ha ereditato lei la ricetta?

284
00:16:16,558 --> 00:16:19,561
Dalla Nazione dell'Islam.
Testarono la sua torta.

285
00:16:19,645 --> 00:16:21,605
- C'era uno standard.
- Esatto.

286
00:16:21,689 --> 00:16:23,482
Deve essere autentica.

287
00:16:23,565 --> 00:16:27,069
In questa moschea,
hanno assaggiato la torta e hanno detto:

288
00:16:27,152 --> 00:16:30,739
"Ok, puoi restare.
Puoi venderla alla comunità".

289
00:16:30,823 --> 00:16:34,827
Bisogna farle approvare
prima di iniziare a venderle?

290
00:16:34,910 --> 00:16:38,080
Sì. Ed è stata
una grande accoglienza per me,

291
00:16:38,163 --> 00:16:40,541
mi ha fatta sentire parte di loro.

292
00:16:40,624 --> 00:16:42,710
- Sì.
- Sono la sorella della torta.

293
00:16:44,545 --> 00:16:47,297
Le aziende e i ristoranti
di proprietà nera

294
00:16:47,381 --> 00:16:49,925
colsero l'occasione
per proteggere e nutrire

295
00:16:50,009 --> 00:16:52,219
chi lottava per i diritti civili.

296
00:16:52,803 --> 00:16:55,014
Ristoranti come Busy Bee,

297
00:16:55,097 --> 00:16:58,142
Frazier's Cafe Society e Da Paschal

298
00:16:58,225 --> 00:17:02,354
di proprietà dei fratelli
James e Robert Paschal,

299
00:17:02,855 --> 00:17:07,651
si schierarono con gli studenti attivisti
che lottavano per porre fine a Jim Crow.

300
00:17:08,902 --> 00:17:11,155
L'ottantaduenne Eby Slack

301
00:17:11,238 --> 00:17:13,824
ha lavora da Paschal
da quando era ragazzo.

302
00:17:14,908 --> 00:17:15,868
Era cameriere

303
00:17:15,951 --> 00:17:19,621
e serviva gli studenti attivisti
quando uscivano di prigione.

304
00:17:21,373 --> 00:17:25,586
Allora, signor Slack, lei è una leggenda.

305
00:17:25,669 --> 00:17:28,547
Ci racconti dove siamo. Si presenti.

306
00:17:28,630 --> 00:17:33,844
Sono cresciuto in un quartiere povero
e finivo spesso nei guai.

307
00:17:34,428 --> 00:17:36,305
Quindi mia madre e mio padre

308
00:17:36,388 --> 00:17:39,391
mi presentarono i fratelli Paschal

309
00:17:39,475 --> 00:17:42,936
e mi tennero occupato
facendo piccole cose.

310
00:17:43,020 --> 00:17:47,399
E col passare del tempo,
mi affezionai molto alla famiglia.

311
00:17:47,941 --> 00:17:50,736
Un giorno, Martin Luther King Jr. disse:

312
00:17:50,819 --> 00:17:53,739
"Avrei bisogno
che tu e tuo fratello mi aiutaste".

313
00:17:54,281 --> 00:17:56,075
Il sig. Paschal disse: "Mi dica".

314
00:17:56,158 --> 00:17:58,702
E lui:
"Mi serve un luogo per le riunioni".

315
00:17:58,786 --> 00:18:03,207
Il sig. Paschal
gli offrì la suite al piano di sopra:

316
00:18:03,290 --> 00:18:06,335
"Fate pure tutte le riunioni che volete.

317
00:18:06,919 --> 00:18:09,171
Ho soltanto una cosa da chiedervi".

318
00:18:09,254 --> 00:18:12,925
Il Dr. King chiese: "Cosa?"
"Mangiate il mio pollo fritto".

319
00:18:13,550 --> 00:18:14,718
Sì.

320
00:18:15,677 --> 00:18:18,597
Il cibo è così radicato nella storia

321
00:18:18,680 --> 00:18:22,601
perché è ciò che ci ha dato

322
00:18:22,684 --> 00:18:27,815
le risorse economiche e lo spazio fisico

323
00:18:27,898 --> 00:18:31,652
per essere in grado
di lavorare insieme e fare strategia.

324
00:18:33,570 --> 00:18:38,158
Molte volte il Dr. King
riuniva i suoi uomini qui.

325
00:18:38,242 --> 00:18:40,702
Molte decisioni

326
00:18:40,786 --> 00:18:43,413
vennero prese qui da Paschal.

327
00:18:45,874 --> 00:18:47,793
LEADER PER I DIRITTI CIVILI

328
00:18:47,876 --> 00:18:50,295
DOBBIAMO AVERE GIUSTIZIA

329
00:18:50,879 --> 00:18:53,757
In tutto il paese,
il Movimento veniva nutrito

330
00:18:53,841 --> 00:18:56,301
da chef e pasticcieri che lo sostenevano,

331
00:18:57,302 --> 00:19:00,639
non solo alimentandolo, ma finanziandolo,

332
00:19:01,140 --> 00:19:04,309
come la chef
diventata attivista, Georgia Gilmore.

333
00:19:05,352 --> 00:19:10,399
Chiedevo sempre al Signore
se sarebbe stato possibile per me

334
00:19:10,482 --> 00:19:14,069
poter andare in giro

335
00:19:14,153 --> 00:19:16,989
senza preoccuparmi
di dover andare sul retro

336
00:19:17,072 --> 00:19:19,867
o alzarmi e dare a qualcun altro
il mio posto.

337
00:19:19,950 --> 00:19:23,954
Lo ringraziavo perché sapevo
che avrebbe risposto alla mia preghiera.

338
00:19:24,037 --> 00:19:24,955
E l'ha fatto.

339
00:19:26,415 --> 00:19:28,625
Credo che Georgia Gilmore

340
00:19:28,709 --> 00:19:31,420
sia uno di quei tesori nascosti

341
00:19:31,503 --> 00:19:35,257
che fecero la differenza
nel movimento per i diritti civili.

342
00:19:36,466 --> 00:19:39,636
Per la finalista del James Beard
Cheryl Day,

343
00:19:40,179 --> 00:19:43,223
è un onore elevare
l'eredità dell'attivismo

344
00:19:43,307 --> 00:19:45,267
dalle pasticcerie nere del sud.

345
00:19:45,934 --> 00:19:50,439
Nel 1955, dopo l'arresto di Rosa Parks

346
00:19:50,522 --> 00:19:53,025
per non aver ceduto il posto a un bianco,

347
00:19:53,609 --> 00:19:56,278
i leader dei diritti civili
di Montgomery, in Alabama,

348
00:19:56,361 --> 00:20:01,742
decisero di forzare l'integrazione
del sistema di bus con un boicottaggio

349
00:20:01,825 --> 00:20:05,537
che sarebbe durato 381 giorni.

350
00:20:06,246 --> 00:20:10,250
Ma non potendo usare i bus,
come avrebbero fatto i neri a lavorare?

351
00:20:10,751 --> 00:20:13,879
Con una flotta di auto
guidate da volontari.

352
00:20:14,421 --> 00:20:16,381
Ma come potevano pagare?

353
00:20:16,465 --> 00:20:18,926
Georgia Gilmore aveva la soluzione.

354
00:20:19,551 --> 00:20:23,764
Creò questa cucina segreta sotterranea

355
00:20:23,847 --> 00:20:26,350
che chiamò "il Club da Nessuna Parte",

356
00:20:26,433 --> 00:20:28,936
perché questa rete di pasticcieri e cuochi

357
00:20:29,019 --> 00:20:32,606
che cucinavano
per finanziare il boicottaggio

358
00:20:32,689 --> 00:20:34,107
doveva restare segreta.

359
00:20:34,191 --> 00:20:37,819
E quando la gente chiedeva:
"Da dove viene tutto questo cibo?"

360
00:20:37,903 --> 00:20:40,530
Lei rispondeva: "Da nessuna parte".

361
00:20:41,240 --> 00:20:44,534
Capì che il suo potere

362
00:20:44,618 --> 00:20:48,664
era quello di fare
e vendere torte e crostate.

363
00:20:48,747 --> 00:20:52,459
Poteva alimentare
il movimento per i diritti civili.

364
00:20:52,542 --> 00:20:57,172
Puoi darci qualche dettaglio
in più su come agiva?

365
00:20:57,256 --> 00:21:02,302
Creò un percorso alternativo tramite cui
la gente poteva andare al lavoro.

366
00:21:02,386 --> 00:21:04,513
Creò un intero sistema.

367
00:21:04,596 --> 00:21:08,642
Pagava la benzina,
l'assicurazione, qualsiasi cosa.

368
00:21:08,725 --> 00:21:12,562
Voleva assicurarsi che potessimo lavorare

369
00:21:12,646 --> 00:21:16,275
per guadagnarci da vivere
senza dover salire sull'autobus.

370
00:21:16,358 --> 00:21:19,194
Giusto. Sappiamo che Georgia Gilmore

371
00:21:19,820 --> 00:21:22,114
usa la pasta frolla

372
00:21:22,197 --> 00:21:24,449
per finanziare il Movimento,

373
00:21:24,992 --> 00:21:28,287
ma dove sono le persone

374
00:21:28,370 --> 00:21:31,456
che comprano le torte e le crostate?

375
00:21:31,540 --> 00:21:33,458
In tutti i nostri luoghi sicuri.

376
00:21:33,542 --> 00:21:36,712
Parrucchieri, barbieri.

377
00:21:36,795 --> 00:21:40,299
Sai, dove… Chiese. Ovunque ci si riunisca.

378
00:21:40,382 --> 00:21:43,135
Quegli spazi sicuri dovevano essere

379
00:21:43,218 --> 00:21:44,886
i tipi di attività

380
00:21:45,429 --> 00:21:48,640
appartenenti
a imprenditori neri americani.

381
00:21:48,724 --> 00:21:51,977
Prova a pensarci.
Sei lì seduto a farti fare i capelli,

382
00:21:52,060 --> 00:21:55,063
quante volte ti hanno venduto
qualcosa dal barbiere?

383
00:21:55,147 --> 00:21:56,565
Innumerevoli.

384
00:21:56,648 --> 00:22:00,777
Infatti, c'è un barbiere
di fronte alla pasticceria,

385
00:22:00,861 --> 00:22:03,655
e quando ci siamo trasferiti

386
00:22:03,739 --> 00:22:06,867
volevo far loro sapere che ero lì

387
00:22:06,950 --> 00:22:10,037
per essere una fonte di orgoglio
in quel quartiere.

388
00:22:10,120 --> 00:22:14,541
Ho iniziato a portare biscotti,
crostate, torte.

389
00:22:14,624 --> 00:22:19,171
E una volta ottenuta
l'approvazione dal barbiere,

390
00:22:20,255 --> 00:22:22,132
i miei affari sono esplosi.

391
00:22:22,215 --> 00:22:23,925
- Un successo.
- Esatto.

392
00:22:28,055 --> 00:22:31,058
Cheryl Day è parte
di un lungo elenco di donne nere

393
00:22:31,767 --> 00:22:33,769
che hanno definito la pasticceria del sud.

394
00:22:37,272 --> 00:22:39,191
E conserva le tradizioni,

395
00:22:39,274 --> 00:22:42,277
le tecniche e le storie
di questi eroi sconosciuti

396
00:22:42,778 --> 00:22:43,945
ancora oggi.

397
00:22:44,946 --> 00:22:50,077
La mia storia risale
alla mia trisnonna, che era schiava,

398
00:22:50,160 --> 00:22:51,912
Hannah Queen Grubbs,

399
00:22:51,995 --> 00:22:55,665
ed era una pasticciera.

400
00:22:57,459 --> 00:23:00,128
Faceva delle piccole e delicate torte

401
00:23:00,212 --> 00:23:04,383
glassate in colori pastello.

402
00:23:04,925 --> 00:23:07,552
Hai la pasticceria nel DNA.

403
00:23:07,636 --> 00:23:10,013
Sì. Anche a me piace pensarla così.

404
00:23:10,514 --> 00:23:12,974
E tu fai davvero

405
00:23:13,058 --> 00:23:16,520
parte della tradizione di Georgia Gilmore,

406
00:23:16,603 --> 00:23:19,147
vendendo direttamente nei negozi neri.

407
00:23:19,231 --> 00:23:23,318
Vedi il tuo lavoro
come parte di questa eredità?

408
00:23:23,402 --> 00:23:24,277
Sì.

409
00:23:24,361 --> 00:23:28,532
Faccio parte
di una nuova generazione di pasticcieri

410
00:23:28,615 --> 00:23:30,158
in onore di Georgia Gilmore.

411
00:23:30,242 --> 00:23:32,244
E se c'è un cambiamento sociale,

412
00:23:32,327 --> 00:23:36,081
cogliamo l'occasione
e cuciniamo per raccogliere fondi

413
00:23:36,164 --> 00:23:38,125
per cose importanti per noi.

414
00:23:39,251 --> 00:23:42,379
Questa è una slab pie.

415
00:23:42,462 --> 00:23:45,549
Se si parla di raccogliere fondi
per il cambiamento

416
00:23:45,632 --> 00:23:48,176
e nutrire il movimento
per i diritti civili,

417
00:23:48,260 --> 00:23:51,054
si fa in una grande placca da forno

418
00:23:51,638 --> 00:23:55,016
e se ne vendono davvero un sacco.

419
00:23:55,100 --> 00:23:59,688
Sono pesche fresche della Georgia
e erba cedrina.

420
00:23:59,771 --> 00:24:01,064
Sarà ottima.

421
00:24:07,404 --> 00:24:08,405
Buona, vero?

422
00:24:11,992 --> 00:24:13,452
Le pesche della Georgia.

423
00:24:14,161 --> 00:24:15,328
È buonissima.

424
00:24:15,829 --> 00:24:17,789
Missione compiuta.

425
00:24:18,874 --> 00:24:20,876
BARBIERE

426
00:24:21,835 --> 00:24:25,547
I TAGLI DI DOC

427
00:24:34,014 --> 00:24:35,765
BARBIERE

428
00:24:35,849 --> 00:24:38,643
PER NERI

429
00:25:04,419 --> 00:25:08,840
Il fronte del Movimento
non può esistere senza i lavoratori,

430
00:25:08,924 --> 00:25:13,053
i cuochi, le cameriere,
le estetiste e i barbieri dell'epoca,

431
00:25:13,803 --> 00:25:15,972
che fecero la loro parte.

432
00:25:16,932 --> 00:25:19,142
Vuoi lo zio Tom? Lo zio Tom è morto.

433
00:25:19,226 --> 00:25:21,853
Non è stato sepolto. Ma ora è morto.

434
00:25:21,937 --> 00:25:24,689
- È morto, visto?
- Beh, se n'è andato.

435
00:25:29,277 --> 00:25:31,821
Il mutuo sostegno delle persone nere

436
00:25:31,905 --> 00:25:34,282
mantiene i nostri soldi
nella nostra comunità

437
00:25:34,366 --> 00:25:36,368
per finanziare i nostri movimenti.

438
00:25:39,371 --> 00:25:42,624
Questi scambi aiutavano anche i soldati

439
00:25:42,707 --> 00:25:45,669
come Charles Black,
la Dr.ssa Georgianne Thomas

440
00:25:45,752 --> 00:25:49,422
e Marilyn Pryce Hoytt
che combatterono in prima linea

441
00:25:49,506 --> 00:25:54,928
marciando il 19 ottobre 1960
verso il grande magazzino Rich.

442
00:25:55,720 --> 00:25:58,557
Il Movimento era intergenerazionale

443
00:25:58,640 --> 00:26:01,518
e la solidarietà che esisteva tra i neri,

444
00:26:01,601 --> 00:26:05,146
indipendentemente dallo status
o da dove vivevano,

445
00:26:05,230 --> 00:26:08,149
faceva sì
che condividessero l'oppressione.

446
00:26:08,233 --> 00:26:10,735
Ognuno contribuiva in modo diverso.

447
00:26:10,819 --> 00:26:14,864
Norris Herndon, presidente della
Atlanta Life Insurance Company,

448
00:26:14,948 --> 00:26:18,577
l'uomo nero più ricco degli Stati Uniti,
in quell'epoca

449
00:26:18,660 --> 00:26:23,290
donò centinaia di migliaia di dollari
al Movimento

450
00:26:23,373 --> 00:26:25,166
per liberare gli studenti.

451
00:26:25,667 --> 00:26:28,712
Si capiva fin dall'inizio, prima di uscire

452
00:26:29,296 --> 00:26:31,172
a un sit-in o a un picchetto,

453
00:26:31,715 --> 00:26:33,967
che dovevi essere pronto all'arresto.

454
00:26:35,010 --> 00:26:37,596
Avevi la possibilità di andartene.

455
00:26:37,679 --> 00:26:39,931
Lo sapevano tutti.

456
00:26:40,015 --> 00:26:44,978
Quindi vi organizzavate
in base al profilo di rischio di tutti.

457
00:26:45,061 --> 00:26:47,689
Il nostro piano era molto serio,

458
00:26:47,772 --> 00:26:49,733
particolare e dettagliato,

459
00:26:49,816 --> 00:26:52,444
perché era importante che la gente capisse

460
00:26:52,527 --> 00:26:56,740
cosa stava affrontando
e quali rischi correva.

461
00:26:57,532 --> 00:27:02,704
Quando arrivò il 19 ottobre,
il Movimento era già in corso,

462
00:27:02,787 --> 00:27:06,041
i nostri sit-in andavano avanti
dal marzo di quell'anno

463
00:27:06,124 --> 00:27:08,293
e mancava un po' di energia.

464
00:27:08,376 --> 00:27:11,463
Lonnie King, presidente fondatore
del nostro movimento,

465
00:27:11,546 --> 00:27:12,964
convinse Martin King Jr.

466
00:27:13,048 --> 00:27:15,550
a farsi arrestare al Rich

467
00:27:16,176 --> 00:27:19,387
nel Magnolia Tea Room.
Il Dr. King acconsentì

468
00:27:19,471 --> 00:27:23,099
solo se con lui
fossero state arrestate delle belle donne.

469
00:27:23,183 --> 00:27:24,726
Non dirlo.

470
00:27:24,809 --> 00:27:27,354
Ecco perché c'è Marilyn Pryce.

471
00:27:27,437 --> 00:27:30,565
Era una delle belle donne che Lonnie trovò

472
00:27:30,649 --> 00:27:33,652
da fare arrestare
con Martin King il 19 ottobre.

473
00:27:33,735 --> 00:27:35,070
E Blondean.

474
00:27:35,153 --> 00:27:37,155
Blondean. Blondean era l'altra.

475
00:27:37,238 --> 00:27:40,909
C'è una foto con Blondean e Martin
su un auto della polizia.

476
00:27:41,409 --> 00:27:43,244
Entrammo da Rich.

477
00:27:43,328 --> 00:27:46,414
Salimmo in ascensore fino al sesto piano

478
00:27:46,915 --> 00:27:49,125
per sederci al Magnolia Tea Room.

479
00:27:49,209 --> 00:27:52,212
Arrivò il direttore e disse:
"Cosa volete?"

480
00:27:52,295 --> 00:27:55,298
E noi: "Vogliamo solo sederci e mangiare".

481
00:27:55,382 --> 00:27:58,968
E lui rispose:
"Beh, dovrò chiamare la polizia".

482
00:27:59,052 --> 00:28:02,514
E così, io e il mio coinquilino
fummo scortati

483
00:28:02,597 --> 00:28:06,893
con il reverendo King, Lonnie King
e un poliziotto

484
00:28:06,976 --> 00:28:09,604
che ci portò alla porta principale

485
00:28:09,688 --> 00:28:13,108
del grande magazzino Rich
e poi in un'auto della polizia.

486
00:28:13,191 --> 00:28:14,025
Ok.

487
00:28:14,109 --> 00:28:17,904
Prima andammo al carcere cittadino, credo.

488
00:28:17,987 --> 00:28:22,701
Ci fecero le foto segnaletiche,
ci presero le impronte,

489
00:28:22,784 --> 00:28:26,996
ma dalla città
ci portarono al carcere di Fulton

490
00:28:27,080 --> 00:28:29,624
e potemmo fare la nostra unica telefonata.

491
00:28:30,500 --> 00:28:33,420
Così chiamai mio padre e gli dissi:

492
00:28:33,503 --> 00:28:36,381
"Papà, indovina? Sono in prigione".

493
00:28:36,464 --> 00:28:39,008
E lui:
"Ok, passo il telefono a tua madre".

494
00:28:39,092 --> 00:28:41,469
Fu allora che mi sprofondò il cuore.

495
00:28:41,553 --> 00:28:46,307
Per fortuna, il 20 ottobre,
il giorno dopo il sit-in,

496
00:28:47,100 --> 00:28:51,104
aprirono i giornali e c'era Marilyn Pryce

497
00:28:51,187 --> 00:28:52,397
in prima pagina.

498
00:28:52,480 --> 00:28:53,481
Oh, sì.

499
00:28:53,565 --> 00:28:56,609
E così mia madre fu molto orgogliosa

500
00:28:56,693 --> 00:28:59,279
che sua figlia fosse sul giornale.

501
00:28:59,362 --> 00:29:00,447
Sì.

502
00:29:00,530 --> 00:29:02,907
E se guardi quella foto iconica,

503
00:29:02,991 --> 00:29:06,453
non vedrai paura nei miei occhi.

504
00:29:06,536 --> 00:29:08,288
Ma determinazione.

505
00:29:08,371 --> 00:29:12,250
Era come se fossi nata
per quel giorno e per quel momento.

506
00:29:12,333 --> 00:29:16,004
- Sì. 19 ottobre 1960.
- Era quello lo spirito che avevamo.

507
00:29:16,504 --> 00:29:18,298
Quando King fu arrestato,

508
00:29:18,965 --> 00:29:22,260
dopo essere stato in prigione
circa nove giorni,

509
00:29:22,343 --> 00:29:24,596
Bobby Kennedy convinse John F. Kennedy

510
00:29:24,679 --> 00:29:27,640
a permettergli di chiamare il giudice,

511
00:29:27,724 --> 00:29:30,351
cosa che portò al rilascio di Martin.

512
00:29:30,435 --> 00:29:33,938
E così, la campagna di Kennedy
pubblicò la cosiddetta "Bomba Blu",

513
00:29:34,606 --> 00:29:37,650
un volantino che spiegava la situazione,

514
00:29:37,734 --> 00:29:41,738
distribuito in tutte le grandi città
con una vasta comunità nera.

515
00:29:42,447 --> 00:29:44,783
E come risultato di questa azione,

516
00:29:44,866 --> 00:29:47,660
molti neri che votavano
ancora i Repubblicani

517
00:29:47,744 --> 00:29:50,622
passarono
per la prima volta ai Democratici.

518
00:29:50,705 --> 00:29:51,790
Per la prima volta.

519
00:29:51,873 --> 00:29:56,127
Per cui Kennedy venne eletto
con meno di un voto per distretto

520
00:29:56,211 --> 00:29:58,379
contro Nixon,
in testa due settimane prima.

521
00:29:58,463 --> 00:30:01,049
E sui giornali:
"I neri se lo aggiudicano".

522
00:30:01,132 --> 00:30:04,427
Il 19 ottobre di Atlanta
aiutò l'elezione di JFK.

523
00:30:04,511 --> 00:30:05,887
Sì. Assolutamente.

524
00:30:05,970 --> 00:30:08,765
Mentre ne parlate io penso:

525
00:30:08,848 --> 00:30:13,520
"Eravate molto giovani
e avevate molto potere".

526
00:30:13,603 --> 00:30:17,440
Pensate che la fonte del potere
sia stata l'organizzazione?

527
00:30:17,524 --> 00:30:20,527
Una cosa che contraddistinse il Movimento

528
00:30:20,610 --> 00:30:24,155
e di cui vado più fiero,
è che fu un movimento altruista.

529
00:30:24,739 --> 00:30:26,783
Ecco perché ci supportavano,

530
00:30:26,866 --> 00:30:29,202
portandoci così al successo.

531
00:30:29,994 --> 00:30:32,789
E il ristorante da Paschal
era molto speciale

532
00:30:33,373 --> 00:30:35,458
perché quando eravamo in prigione,

533
00:30:36,084 --> 00:30:37,877
e ne uscivamo a tarda sera,

534
00:30:37,961 --> 00:30:40,255
Paschal teneva aperto il ristorante

535
00:30:40,880 --> 00:30:43,424
preparandoci pollo fritto, patate

536
00:30:44,133 --> 00:30:47,512
e del tè per quando uscivamo.

537
00:30:47,595 --> 00:30:51,724
Voglio prendere in prestito
le parole della grande Ella Baker

538
00:30:51,808 --> 00:30:55,979
che disse che questo movimento
non nacque per un semplice hamburger.

539
00:30:56,980 --> 00:31:01,776
Ma per i nostri diritti civili e umani.

540
00:31:01,860 --> 00:31:04,112
E ancora oggi, questo movimento

541
00:31:04,195 --> 00:31:06,948
si occupa
dei nostri diritti civili e umani.

542
00:31:07,031 --> 00:31:09,284
E voglio ringraziarla

543
00:31:10,410 --> 00:31:14,914
per aver creato per decenni lo spazio

544
00:31:14,998 --> 00:31:19,210
in cui la gente
potesse organizzare grandi riunioni,

545
00:31:19,294 --> 00:31:24,132
un ristorante dove si potevano
festeggiare i traguardi raggiunti.

546
00:31:24,215 --> 00:31:27,093
E soprattutto,
si poteva mangiare con dignità.

547
00:31:29,470 --> 00:31:32,682
Io che sono cresciuto qui ad Atlanta

548
00:31:32,765 --> 00:31:36,936
ho ereditato tutti i vostri lasciti.

549
00:31:37,645 --> 00:31:40,523
E mi chiedo se potremo mai
essere all'altezza

550
00:31:40,607 --> 00:31:43,276
dell'eredità che avete creato.

551
00:31:43,943 --> 00:31:46,696
Ma posso dirvi che, a livello personale,

552
00:31:47,739 --> 00:31:50,408
me ne andrò da qui…

553
00:31:51,117 --> 00:31:52,410
cambiato.

554
00:31:53,202 --> 00:31:57,624
E più impegnato
in un percorso e in un retaggio

555
00:31:57,707 --> 00:32:01,878
di Liberazione dei Neri
di quanto non abbia mai fatto prima.

556
00:32:01,961 --> 00:32:04,464
Negli anni, ho parlato con molti giovani

557
00:32:04,547 --> 00:32:07,091
e ho un buon presentimento

558
00:32:07,175 --> 00:32:09,177
sulle generazioni successive,

559
00:32:09,260 --> 00:32:11,971
perché vedo sempre più persone
accendere la propria torcia.

560
00:32:12,055 --> 00:32:12,889
Sì.

561
00:32:12,972 --> 00:32:15,767
Credo che sia importante
che tu lo porti avanti,

562
00:32:15,850 --> 00:32:20,355
così che qualcuno che ha 16, 17 o 15 anni

563
00:32:20,438 --> 00:32:24,609
capisca che va bene
fare qualcosa di diverso.

564
00:32:25,735 --> 00:32:27,403
Chiniamo la testa.

565
00:32:28,112 --> 00:32:32,533
Signore, stasera veniamo a te
dopo aver condiviso le nostre storie,

566
00:32:32,617 --> 00:32:38,164
parlato della storia
di ciò che abbiamo fatto in tuo nome

567
00:32:38,247 --> 00:32:41,334
negli anni '50 e '60,

568
00:32:41,834 --> 00:32:45,463
così che le generazioni presenti
e future ne beneficino.

569
00:32:45,546 --> 00:32:48,925
Perciò, Signore,
ti chiediamo di continuare a benedirci

570
00:32:49,008 --> 00:32:51,928
mentre percorriamo
questa strada della vita.

571
00:32:52,011 --> 00:32:54,263
Preghiamo nel nome di Gesù, amen.

572
00:32:54,347 --> 00:32:55,348
Amen.

573
00:32:55,431 --> 00:32:56,599
- Amen.
- Amen.

574
00:32:56,683 --> 00:32:58,351
Assaggerò questo pesce.

575
00:32:58,893 --> 00:32:59,936
Sì.

576
00:33:00,728 --> 00:33:02,605
- Dov'è la salsa piccante?
- Sì.

577
00:33:03,773 --> 00:33:06,275
Grazie agli sforzi di questi attivisti

578
00:33:06,359 --> 00:33:10,571
e ad altri in tutto il paese,
l'obiettivo di integrare i ristoranti

579
00:33:10,655 --> 00:33:13,616
raggiunse
la carica più alta degli Stati Uniti.

580
00:33:13,700 --> 00:33:17,370
Chiedo quindi al Congresso
di emanare una legge

581
00:33:17,870 --> 00:33:22,125
affinché tutti possano essere serviti
nelle strutture aperte al pubblico.

582
00:33:22,208 --> 00:33:24,627
Hotel, ristoranti, teatri,

583
00:33:25,169 --> 00:33:27,505
negozi al dettaglio e simili.

584
00:33:29,966 --> 00:33:32,093
I rischi corsi da questi adolescenti

585
00:33:32,176 --> 00:33:35,471
sono stati ripagati in modi
che percepiamo ancora oggi.

586
00:33:35,972 --> 00:33:39,809
Passò la legge
sui diritti civili del 1964,

587
00:33:39,892 --> 00:33:42,979
dando ai neri americani
il diritto legale di mangiare

588
00:33:43,062 --> 00:33:45,273
in qualsiasi ristorante del paese.

589
00:33:45,898 --> 00:33:49,610
E l'eredità del loro attivismo
è viva ancora oggi

590
00:33:49,694 --> 00:33:51,404
con i giovani imprenditori,

591
00:33:51,487 --> 00:33:55,616
come il pluripremiato chef
e autore di libri culinari Todd Richards

592
00:33:55,700 --> 00:34:00,997
e l'autrice ampiamente pubblicata
e chef Erika Council,

593
00:34:01,080 --> 00:34:03,499
la cui lotta per tenere in vista
i loro ristoranti

594
00:34:03,583 --> 00:34:07,712
in un quartiere storicamente nero
è diventata un movimento a sé stante.

595
00:34:08,880 --> 00:34:13,384
Crescendo ad Atlanta, ti ricordo

596
00:34:13,885 --> 00:34:17,805
come uno dei primi
e più importanti chef neri

597
00:34:17,889 --> 00:34:19,849
che avevamo in città,

598
00:34:20,433 --> 00:34:23,644
quindi la tua voce è molto importante

599
00:34:23,728 --> 00:34:26,022
e vorrei davvero andare

600
00:34:26,105 --> 00:34:29,692
un po' più a fondo nella tua filosofia

601
00:34:29,776 --> 00:34:32,070
e come si è sviluppata in questi anni.

602
00:34:32,153 --> 00:34:36,240
Quando sono andato alla premiazione,
c'erano tutte le nazionalità,

603
00:34:36,324 --> 00:34:38,868
ma nessuno rappresentava
la nostra cultura.

604
00:34:38,951 --> 00:34:42,872
Così ho fatto
un passo indietro e ho capito

605
00:34:43,539 --> 00:34:46,375
che cucinavo bene il cibo degli altri,

606
00:34:46,459 --> 00:34:48,669
ma cosa facevo per la mia comunità?

607
00:34:48,753 --> 00:34:51,255
E soprattutto in una città come Atlanta,

608
00:34:51,339 --> 00:34:53,591
noi siamo nell'Old Fourth Ward,

609
00:34:53,674 --> 00:34:57,261
il luogo di nascita
e l'epicentro dei diritti civili,

610
00:34:57,345 --> 00:35:00,389
come posso presentare il cibo degli altri

611
00:35:00,473 --> 00:35:03,184
e vincere premi
senza raccontare la mia storia?

612
00:35:03,267 --> 00:35:07,522
Come possiamo rendere sani
e integri i nostri quartieri?

613
00:35:07,605 --> 00:35:09,524
Raccontando la nostra storia su un piatto.

614
00:35:09,607 --> 00:35:10,900
Mi piace.

615
00:35:12,026 --> 00:35:13,444
Guarda che colore.

616
00:35:14,070 --> 00:35:16,781
Sono molto felice di avervi qui

617
00:35:16,864 --> 00:35:19,659
e voglio servirvi
dell'ottimo cibo dell'anima.

618
00:35:21,869 --> 00:35:24,372
Mia nonna cucinava molte pietanze diverse.

619
00:35:24,455 --> 00:35:26,916
Di domenica, sempre il pollo,

620
00:35:26,999 --> 00:35:29,127
e non per forza era sempre fritto.

621
00:35:29,210 --> 00:35:31,629
Arrosto, al forno, bollito.

622
00:35:31,712 --> 00:35:34,423
Io ho reinterpretato quel pollo bollito.

623
00:35:34,507 --> 00:35:36,801
È in salamoia al tè dolce al mirtillo.

624
00:35:36,884 --> 00:35:40,096
Ho preso del tè dolce avanzato
e ho aggiunto del sale.

625
00:35:40,179 --> 00:35:43,224
Lasciato riposare tutta notte
e poi grigliato.

626
00:35:43,307 --> 00:35:45,977
Questo bel colore
viene dalla pelle caramellata,

627
00:35:46,060 --> 00:35:50,231
un po' di zucchero che è già nel tè dolce
e conferisce sapori profondi.

628
00:35:50,314 --> 00:35:53,484
Alla fine si ottiene
una qualità tannica del mirtillo.

629
00:35:53,568 --> 00:35:55,778
Per me, è l'essenza della bontà.

630
00:35:55,862 --> 00:35:57,029
È succoso.

631
00:35:57,113 --> 00:35:57,989
Molto.

632
00:35:58,072 --> 00:36:00,950
L'ha fatto
come l'avrebbe fatto un bisnonno.

633
00:36:01,033 --> 00:36:01,909
Sì.

634
00:36:02,618 --> 00:36:05,663
- Questo pollo è perfetto.
- Sì.

635
00:36:06,164 --> 00:36:08,791
Ne farei un panino con il pane di Erica.

636
00:36:09,292 --> 00:36:11,544
Questi sono i nostri panini di mais.

637
00:36:11,627 --> 00:36:14,589
- Grazie.
- Hanno il mais grattugiato.

638
00:36:14,672 --> 00:36:16,340
Mi piace come si separano.

639
00:36:16,424 --> 00:36:19,552
E io apprezzo molto il mais

640
00:36:20,386 --> 00:36:22,471
che c'è qui dentro.

641
00:36:22,555 --> 00:36:24,974
- Il cibo dell'anima è la verdura.
- Sì.

642
00:36:25,057 --> 00:36:28,936
In North Carolina
mangiavamo sempre verdure e maiali.

643
00:36:29,020 --> 00:36:32,440
D'estate c'erano sempre
il mais e i pomodori.

644
00:36:32,523 --> 00:36:35,526
E veniva tutto incorporato nel panino.

645
00:36:35,610 --> 00:36:38,446
La mia prozia Mabel
li faceva al latte di mais.

646
00:36:38,529 --> 00:36:41,073
Faceva bollire il brodo, poi il latte.

647
00:36:42,158 --> 00:36:45,661
Ho pensato di rifarli,
una sorta di imitazione.

648
00:36:46,245 --> 00:36:50,124
È interessante che Erika
parli del pomodoro nei panini.

649
00:36:51,042 --> 00:36:53,961
Perché i panini al pomodoro
sono i miei preferiti,

650
00:36:54,045 --> 00:36:57,423
e la marmellata con aceto di sherry

651
00:36:57,506 --> 00:37:00,176
gli dà un'acidità diversa.

652
00:37:01,385 --> 00:37:03,846
Wow, il panino è proprio buono.

653
00:37:03,930 --> 00:37:06,599
Anche mia nonna materna faceva i panini.

654
00:37:06,682 --> 00:37:08,768
La famiglia di mia madre

655
00:37:08,851 --> 00:37:13,022
è della Carolina del Nord, pensavano
alla comunità e ai diritti civili.

656
00:37:13,105 --> 00:37:18,236
Quindi, non solo impari a fare i panini,
ma impari anche cose sui diritti civili.

657
00:37:18,319 --> 00:37:21,155
A dieci anni mi raccontò questa storia.

658
00:37:21,239 --> 00:37:23,074
Stavano mangiando al ristorante

659
00:37:23,157 --> 00:37:25,826
e un gruppo di studenti bianchi

660
00:37:25,910 --> 00:37:29,413
si sedette al tavolo con loro.
Lei disse che si agitò.

661
00:37:29,497 --> 00:37:31,707
Non sapeva se doveva alzarsi.

662
00:37:31,791 --> 00:37:35,336
Poi avvicinarono il piatto dicendo:

663
00:37:35,419 --> 00:37:37,338
"Ne volete? Sono proprio buoni".

664
00:37:37,421 --> 00:37:41,008
Anche molti anni dopo,
per il modo in cui lo descriveva,

665
00:37:41,092 --> 00:37:44,262
pensavo: "Wow, eri davvero…"
Quasi si commuoveva.

666
00:37:44,345 --> 00:37:48,933
Un po' perché non si era mai seduta
a un tavolo con dei bianchi.

667
00:37:49,016 --> 00:37:52,228
E non solo erano seduti lì,
volevano mangiare con lei.

668
00:37:52,311 --> 00:37:55,231
Quindi, la prima volta
che parlammo dei panini,

669
00:37:55,314 --> 00:37:59,318
mi raccontò quella storia.
E per me fu una cosa profonda.

670
00:37:59,402 --> 00:38:02,613
Anche ora, quando li cucino,
ci penso sempre.

671
00:38:02,697 --> 00:38:05,032
Quando si parla di diritti civili,

672
00:38:05,825 --> 00:38:08,744
se parli con i tuoi familiari…

673
00:38:08,828 --> 00:38:12,081
Io sono cresciuta
ascoltando le storie degli anziani,

674
00:38:12,164 --> 00:38:14,792
ma all'epoca
tutto era un atto di resistenza.

675
00:38:14,875 --> 00:38:16,419
Svegliarsi la mattina

676
00:38:16,502 --> 00:38:19,505
ed esistere era un atto di resistenza.

677
00:38:19,588 --> 00:38:22,675
È una storia molto profonda

678
00:38:22,758 --> 00:38:24,677
quella di tua nonna e…

679
00:38:24,760 --> 00:38:25,636
I panini.

680
00:38:25,720 --> 00:38:26,554
Sì.

681
00:38:28,180 --> 00:38:32,351
Scegliere di vivere appieno
la propria storia di persona nera

682
00:38:32,435 --> 00:38:34,895
è sempre stata

683
00:38:35,646 --> 00:38:38,733
- la più grande forma di resistenza.
- Al 100%.

684
00:38:38,816 --> 00:38:41,444
Ecco perché il cibo dell'anima
è importante,

685
00:38:41,527 --> 00:38:44,322
in un solo boccone,
puoi raccontare una storia.

686
00:38:45,406 --> 00:38:48,909
Parliamo di alcune delle sfide
che avete dovuto affrontare

687
00:38:48,993 --> 00:38:51,454
nell'aprire le vostre attività.

688
00:38:51,537 --> 00:38:55,499
La sfida più grande è avere i permessi
del luogo in cui si cucina.

689
00:38:56,208 --> 00:39:00,338
Abbiamo visto costruttori arrivare
e prenderci l'edificio.

690
00:39:00,421 --> 00:39:04,300
Guidando sulla Auburn Avenue
si vede la gentrificazione.

691
00:39:04,383 --> 00:39:08,262
Cioè, a parte Todd e i nostri chef neri,

692
00:39:08,346 --> 00:39:09,847
non esistiamo.

693
00:39:09,930 --> 00:39:12,516
Questi costruttori,
in maggioranza bianchi,

694
00:39:12,600 --> 00:39:17,021
hanno la capacità di entrare
e distruggere i nostri quartieri

695
00:39:17,104 --> 00:39:21,275
per costruire
spazi proibitivi, inarrivabili.

696
00:39:21,359 --> 00:39:23,819
Ci hanno insegnato
a vergognarci del nostro cibo.

697
00:39:24,362 --> 00:39:28,949
Che nessuno l'avrebbe mai mangiato.
Che le nostre tecniche non erano valide.

698
00:39:29,033 --> 00:39:32,119
Che eravamo
un po' di questo e un po' di quello.

699
00:39:32,203 --> 00:39:35,956
Sai, tutti i luoghi comuni
e gli stereotipi del pollo fritto.

700
00:39:36,040 --> 00:39:40,503
Che è grasso, è questo e quello.
Poi vai nei nostri quartieri

701
00:39:40,586 --> 00:39:42,755
e c'è pollo fritto a ogni angolo.

702
00:39:42,838 --> 00:39:44,465
- Non nostro però.
- Giusto.

703
00:39:44,548 --> 00:39:48,260
Arriva qualcun altro,
imita il nostro cibo e ne trae profitto.

704
00:39:48,344 --> 00:39:51,597
La gentrificazione
è una forma unica di violenza

705
00:39:52,139 --> 00:39:55,267
perché non si tratta solo di spostarci

706
00:39:55,351 --> 00:39:57,186
e non farci più vivere qui,

707
00:39:57,728 --> 00:40:00,523
ma è la cancellazione
della nostra cultura,

708
00:40:00,606 --> 00:40:03,526
ed è proprio questo che voglio,

709
00:40:03,609 --> 00:40:06,278
che la gente di Atlanta si unisca

710
00:40:06,362 --> 00:40:08,906
e cerchi di preservare.

711
00:40:08,989 --> 00:40:11,409
Noi, come comunità,

712
00:40:11,492 --> 00:40:13,202
siamo molto potenti.

713
00:40:13,285 --> 00:40:15,704
Pensate a cosa siamo riusciti a fare

714
00:40:15,788 --> 00:40:20,292
quando ci siamo riuniti
e abbiamo detto: "Siamo una famiglia.

715
00:40:20,376 --> 00:40:24,171
Raccoglieremo soldi.
Costruiremo un centro sociale".

716
00:40:24,255 --> 00:40:28,384
Guardate i quartieri neri
e quante biblioteche,

717
00:40:28,467 --> 00:40:30,719
farmacie e librerie

718
00:40:30,803 --> 00:40:34,473
sono state costruite dalla comunità
solo tramite la raccolta fondi.

719
00:40:34,557 --> 00:40:38,227
È perché ci siamo detti:
"Ok, abbiamo solo noi stessi".

720
00:40:38,310 --> 00:40:41,313
E penso che dovremmo tornare a dirlo…

721
00:40:41,397 --> 00:40:44,233
Sembra una discussione di famiglia.

722
00:40:44,316 --> 00:40:46,235
- Dico solo…
- Cose di famiglia.

723
00:40:46,318 --> 00:40:49,822
- Siamo ad Atlanta.
- Non avevo un copione scritto.

724
00:40:49,905 --> 00:40:52,283
Ma sono d'accordo. Sono molto orgoglioso

725
00:40:52,366 --> 00:40:54,952
di essere cresciuto ad Atlanta.

726
00:40:55,035 --> 00:40:56,412
Essendo di Atlanta,

727
00:40:56,912 --> 00:41:00,583
ho sempre sentito un forte attaccamento

728
00:41:00,666 --> 00:41:02,877
a questo quartiere in particolare.

729
00:41:02,960 --> 00:41:06,338
I miei primi ricordi
di quando ero bambino ad Atlanta…

730
00:41:07,047 --> 00:41:09,383
Mia madre andava da Clark.

731
00:41:09,467 --> 00:41:13,137
Ed era tutto… Sì, lo sapete già.

732
00:41:13,220 --> 00:41:14,221
- Sì.
- Sì.

733
00:41:14,305 --> 00:41:17,850
E quindi abbiamo ancora una possibilità

734
00:41:18,517 --> 00:41:20,394
in questa comunità

735
00:41:21,145 --> 00:41:24,440
di preservare questa storia.

736
00:41:24,523 --> 00:41:27,902
Ora stiamo vedendo gente
che torna nella comunità,

737
00:41:27,985 --> 00:41:33,199
si concentra sul nostro cibo e dice:
"Queste sono le fondamenta

738
00:41:33,282 --> 00:41:35,034
di ciò che si mangia qui."

739
00:41:35,117 --> 00:41:38,579
- Sì.
- E c'è tanto potere nel cibo dell'anima,

740
00:41:38,662 --> 00:41:42,082
nella cucina contadina, nel cibo del sud,
o come vuoi chiamarlo,

741
00:41:42,166 --> 00:41:45,127
che non solo ci avete fatto credere
che non fosse buono

742
00:41:45,211 --> 00:41:47,755
per poterlo riadattare e farci dei soldi,

743
00:41:47,838 --> 00:41:50,966
ma anche che non potevamo farvelo pagare.

744
00:41:51,050 --> 00:41:55,304
Aprivate i vostri ristoranti chiedendo
100 dollari per lo stesso piatto.

745
00:41:55,387 --> 00:42:00,267
Ma ora rivendichiamo che è roba nostra.
Ne rivendichiamo la proprietà.

746
00:42:00,351 --> 00:42:04,563
- Potresti avere la tua chiesa.
- Sì, datemi il mio pulpito.

747
00:42:04,647 --> 00:42:06,232
Potrebbe, davvero.

748
00:42:06,315 --> 00:42:10,152
Possiamo farlo preparando panini e pollo
e sedendoci a parlarne.

749
00:42:13,280 --> 00:42:16,742
Se l'espansione e la crescita
sono comuni in molte città,

750
00:42:16,825 --> 00:42:20,746
la gentrificazione sta cancellando
la cultura che le ha costruite.

751
00:42:22,122 --> 00:42:24,708
Cosa rispondiamo a questo sfollamento?

752
00:42:25,793 --> 00:42:27,920
Come facciamo a combatterlo?

753
00:42:28,837 --> 00:42:32,675
Atlanta è cambiata moltissimo
da quando ero bambino.

754
00:42:33,300 --> 00:42:36,554
Mi mette alla ricerca
di ciò a cui possiamo aggrapparci.

755
00:42:40,641 --> 00:42:42,309
Ma non sono scoraggiato.

756
00:42:42,393 --> 00:42:45,396
Finché ci saranno chef come Todd ed Erika,

757
00:42:45,479 --> 00:42:47,606
pasticcieri come Cheryl e MJ,

758
00:42:48,274 --> 00:42:51,068
e locali di proprietà di neri
come Da Paschal,

759
00:42:51,610 --> 00:42:54,488
Atlanta resterà sempre nella storia

760
00:42:54,572 --> 00:42:57,199
del cibo nero che infrange le barriere.

761
00:42:59,535 --> 00:43:03,163
Nel movimento per i diritti civili
la gente comune esigeva giustizia

762
00:43:03,247 --> 00:43:05,291
ribellandosi in ogni modo.

763
00:43:05,374 --> 00:43:08,627
Oggi, una nuova generazione di contadini,

764
00:43:09,211 --> 00:43:10,629
attivisti culinari

765
00:43:11,255 --> 00:43:14,216
e chef, stanno assumendo quel ruolo

766
00:43:14,300 --> 00:43:16,844
reclamando la nostra cucina

767
00:43:16,927 --> 00:43:19,680
e facendo un forte ritorno alla terra

768
00:43:20,639 --> 00:43:24,518
per scrivere il prossimo capitolo
della Liberazione Nera.

769
00:44:13,692 --> 00:44:16,570
Sottotitoli: Francesca Zanacca