Atlanta, Georgia.
Aku besar di sini.
Ini tempat pertama kali aku jatuh cinta pada makanan.
Makanan yang memiliki hubungan mendalam
dengan Gerakan Hak Sipil.
Makananlah yang menggerakkan dan mendanai gerakan.
Aku kembali untuk bertemu tiga mantan aktivis mahasiswa
yang merencanakan dan menjalankan aksi hak sipil
untuk menghapus segregasi restoran,
dan membiarkan orang kulit hitam Amerika makan dengan bermartabat.
TENTANGAN
Kotaku masih menggemakan Gerakan Hak Sipil.
Ini tempat demonstrasi dan strategi politik
bergerak dari setiap sudut jalan,
terutama protes yang digerakkan oleh mahasiswa kulit hitam
yang menghadirkan gaya baru aktivisme.
Selama pekan-pekan awal tahun 1960,
demonstrasi yang disebut
"aksi duduk" meledak di Selatan.
Mahasiswa di kampus seperti Morehouse dan Spelman
melakukan banyak aksi duduk dan secara efektif membongkar
sistem segregasi Jim Crow
yang mencegah orang Afrika-Amerika dilayani di ruang publik.
Beberapa dekade kemudian, mantan aktivis mahasiswa ini,
Dr. Georgianne Thomas, Marilyn Pryce Hoytt,
dan Charles Black reuni di Paschal's,
restoran kulit hitam yang mendukung para aktivis ini di tahun 1960-an.
Aku merasa terhormat
berada bersama kalian di Paschal's.
Sangat penting bagiku untuk menyebut nama kalian hari ini
dan memberi kalian kesempatan
untuk mengangkat nama aktivis lainnya yang tak ada di sini.
Dan Tn. Black, kau dari kampus Morehouse.
Aku tak diizinkan masuk Spelman karena ada bias gender di sana.
Jadi, aku harus kuliah di Morehouse.
Jadi, ya, ceritakan tentang hubungan awal kalian.
Saat itu, Atlanta University Center
adalah pusat perguruan tinggi terbesar
untuk orang kulit hitam di negara ini.
Dan untuk pertama kalinya,
mahasiswa bersatu untuk melakukan perubahan
dan kerja sama di antara kami semua
menimbulkan boikot dan aksi protes di seluruh pusat kota Atlanta.
Itu awal tahun 1960-an.
Itu saatnya bergerak.
Dr. Karcheik, cendekiawan yang luar biasa
dan sejarawan semua hal tentang orang kulit hitam Atlanta dan hak-hak sipil,
tolong jelaskan situasinya.
Saat kau melihat
sejarah orang Afrika-Amerika dan pencarian akan kebebasan,
mereka sebenarnya bagian dari narasi hak-hak sipil ini,
jauh sejak era Rekonstruksi.
Saat kalian berkumpul di Atlanta University Center,
kejadian itu menyulut semangat,
DUKUNG HUKUM ANTI-LYNCH
dan generasi kalian ingin menghancurkan Jim Crow.
- Ya. - Ya.
Generasiku sudah kesal sejak lahir.
Orang tuaku adalah generasi
yang disebut "Generasi Terhebat" oleh Tom Brokaw.
Generasi itulah yang menjalani wajib militer
untuk pergi ke luar negeri
berjuang dan membuat dunia aman bagi demokrasi,
hanya untuk kembali dan disebut "negro."
Juga dilecehkan dan dihina saat memakai seragam mereka,
bahkan beberapa dihakimi saat memakai seragam mereka.
Kami tahu semua itu tidak benar,
jadi kami siap dengan konsekuensi aksi kami.
Radikal.
- Pada dasarnya, terlahir radikal. - Benar.
Masih remaja, para aktivis ini mempertaruhkan nyawa mereka
dan bertindak untuk menghapus segregasi restoran dan ruang publik lain,
mengarah ke hal yang kurang dikenal,
tapi sangat berdampak, aksi hak sipil.
Usia kami 16, 17, 18 tahun.
Aku baru berusia 19 tahun.
Para pemimpin datang dan berkata kepada kami,
"Kalian harus berjuang dan berunjuk rasa."
Aku yang pertama karena aku tak bisa makan hot dog.
Apa maksudnya? Aku harus ke pintu belakang untuk beli hot dog?
Aku dari Gary, Indiana.
Aku tak tahu bagaimana situasi sekolah di Selatan.
Jadi, pada tanggal 19 Oktober, kami berdiri mengikuti orang-orang ini.
Lalu kami keluar dari Spelman College,
dan kami bertemu mahasiswa Morehouse
dan mahasiswa Atlanta University.
Butuh waktu bagiku
karena ibuku bilang, "Sebaiknya jangan lakukan itu."
Dia sangat marah padaku. Dia bilang,
"Aku mengirimmu ke Spelman untuk mendapatkan pendidikan,
dan kau di sana… Apa yang kau lakukan di sana?"
Tapi aku tak bisa menahan diri.
AKSI MAHASISWA ATLANTA
FAIR ST. 19 OKTOBER 1960
Pada tanggal 19 Oktober, kami menuju toserba Rich's,
dengan alasan bagus. Kami tahu jika Rich's jatuh,
semua orang akan jatuh
karena Rich's toko favorit semua orang.
Kami tumbuh dewasa mendatangi Rich's. Ada Magnolia Tea Room.
Itu hanya restoran, tapi bagi kami…
- Taplak putih. - …tampak luar biasa.
- Taplak putih, porselen, alat makan. - Ya, alat makan perak.
Tapi kami tak pernah ke sana. Kami ke ruang bawah tanah,
di mana ada bar makanan ringan.
Itu bukan restoran untuk orang kulit berwarna.
Itu semakin menguatkan kami.
Jadi, aku siap.
Lalu para penyelenggara ini,
menjelaskan tentang aksi duduk ini.
Mereka bilang,
"Jika kau siap dipenjara selama enam bulan,
pergilah ke sisi kanan ruangan."
Dua teman sekamarku dan aku,
otomatis pergi ke sana. Tanpa memikirkannya. Kami tahu.
Pagi hari tanggal 19,
para pemimpin memberi tahu kami, "Kembali ke asrama,
kemasi tasmu, siapkan bukumu."
"Kami akan antarkan itu ke kalian di penjara."
Pukul berapa dimulai? Aku tak ingat waktunya.
Pagi, dan kami berkumpul di depan
Perpustakaan Trevor Arnett di AU Center.
Kami bergandengan dan berdoa.
- Ya. - Kami menyanyikan lagu.
Salah satunya,
"Tak akan ada yang mengubahku."
Itu baru semangat.
Kami punya semangat itu.
"Aku bangun pagi ini dengan pikiran,"
pada awalnya kami berkata, "Tetap pada Yesus," ya?
Tapi berikutnya, "Aku bangun pagi ini dengan pikiran tetap pada kebebasan."
Aku tahu Tuhan bersama kami
dan semua nenek moyangku,
orang tuaku, kakek nenekku, dan leluhurku
ada di sana pada hari itu bersamaku.
Pengalaman yang kalian miliki,
itu bukan sejarah yang bisa dipahami
bahkan dengan membaca buku teks.
Aku merasakan kehadiran dan makna sejarahnya
bersama kalian semua di sini. Aku ingin tahu
tentang kejadian itu sendiri,
dan apa yang terjadi padamu,
yang kau ingat,
yang kau coba lupakan.
Aku ingat tanggal 19 Oktober,
kami harus berjalan ke atas bukit ke Rich's
dan Klan menunggu kami.
Pikirku, "Apa yang akan terjadi padaku?"
Usiaku 17 tahun!
Orang-orang ini memakai jubah putih.
Mereka meludahi kami.
Itu terasa, saat orang meludahi dan memanggilmu "negro."
Sedangkan aku, seorang anak-anak yang berjalan dengan plakat kecilku,
berpikir, "Ibuku akan membunuhku,
tapi tetap kulakukan."
Lalu seorang pria melompat dari kerumunan.
Dia menyundut rokok di tanganku.
- Di sini. - Astaga.
Itu membakarku.
Aku di sana berpikir, "Kini ibuku sungguh akan membunuhku."
Kau pikir aku akan merasakannya.
Aku berpikir, "Bagaimana aku memberi tahu ibuku?"
- Apa dia menyentuhmu? - Dia menaruh rokok padaku.
Bagaimana kuberi tahu ibuku penyebab aku terbakar?
Pada hari itu aku berpikir, "Aku melakukan ini. Aku tak peduli."
Saat aku melihat Klan, kuberi tahu, itu berpengaruh padaku.
Saat dia membakarku, itu memengaruhiku. Tapi itu tak menghentikanku.
Saat aktivis mahasiswa berunjuk rasa
dan menjadikan ruang publik markas mereka,
kelompok agama dan rumah ibadah menyediakan perlindungan.
Seperti masjid tempat muslim kulit hitam dan anggota Nation of Islam
memelihara komunitas mereka dengan berkebun, berjualan,
dan membuat makanan sendiri.
MASJID AL-ISLAM ATLANTA
- Kita lepaskan sepatu. - Baik.
Zaheer Ali adalah sejarawan
yang karyanya berpusat pada Islam di Amerika
dan sejarah Afrika-Amerika.
Dengan kata lain, orang yang tepat untuk berdiskusi
agar lebih memahami peran muslim kulit hitam
dalam Gerakan Hak Sipil.
- Baiklah, Saudara Zaheer. - Ya.
Di sini, di Atlanta,
kita memahami pembebasan kulit hitam
seringnya melalui agama Kristen.
Aku ingin tahu apakah itu menjadi
narasi yang solid.
Saat orang berpikir tentang pembebasan, gerakan,
dan religiositas kulit hitam di Amerika,
itu kebanyakan dari sudut pandang kristiani
karena kekuatan gereja kulit hitam tak terbantahkan.
Tapi saat kita perhatikan peran muslim
selama Gerakan Hak Sipil
dalam perjuangan kebebasan kulit hitam,
kita bicara tentang Nation of Islam,
yang secara mendasar menegaskan kulit hitam
dengan segala cara dan memprotes supremasi kulit putih.
Bebaskan pria, wanita, dan anak kulit hitam.
Pada pertengahan 1970-an, komunitas itu mulai berevolusi
menuju wajah tradisional Islam Suni yang lebih klasik.
Masjid tempat kita berada ini adalah bagian dari gerakan itu.
Komunitas muslim kulit hitam adalah bagian dari budaya Atlanta,
dan masjid ini salah satu dari banyak tempat
di mana kita bisa menemukan pai kacang asli.
Pai kustar yang manis
terbuat dari kacang navy, gula, dan rempah
dalam kombinasi yang banyak dirahasiakan
keluarga muslim sampai hari ini.
Bisa ceritakan kisah awal
dan makna pai kacang bagi budaya kita.
Jadi, pai kacang
adalah kreasi Nation of Islam.
Dalam semangat untuk mandiri,
Nation berusaha memenuhi kebutuhan dasar.
Jaringan pasar swalayannya mendorong komunitas kulit hitam
membeli bahan makanan di sana,
terutama produk muslim dari peternakan muslim,
seperti daging sapi, roti, dan tentu saja, pai kacang muslim yang terkenal.
Pai kacang adalah penanda
otonomi, kedaulatan, identitas mandiri
juga pencarian hal yang sebebas mungkin
dari warisan perbudakan.
Dan pai kacang berhubungan dengan pai ubi jalar.
- Baiklah. - Benar?
Rasanya tidak persis sama,
tapi memiliki beberapa rempah dan rasa yang sama.
Pai ubi jalar juga
dilihat sebagai warisan pola makan budak.
Jadi, untuk menjauhi hal itu
tapi masih menginginkan pencuci mulut yang lezat,
muncullah pai kacang.
Mereka sungguh berniat
untuk menjaga resep dalam komunitas.
Ya, untuk memakan pai ini,
kau harus datang ke komunitas.
Kau harus mengenal orang muslim
untuk mendapatkan rasa dari resep asli.
Ya. Kita sedang membicarakan
seputar perampasan budaya dalam makanan secara lebih luas,
tapi ini seperti sebuah antisipasi
agar pai kacang tetap eksklusif.
Ada seorang tetua yang berkata,
"Ini keajaiban kami."
Ini salah satu hadiah kami,
dan ini bukan sesuatu
yang bisa diambil dan…
Ada upaya
untuk… mengeklaim pai kacang,
tapi… mereka tak punya
profil rasa yang sama. Teksturnya tak sama,
tapi yang terpenting, mereka tak punya komunitasnya.
- Asalamualaikum. - Alaikum salam.
Kami siap mencicipi paimu.
Aku tak sabar.
- MJ. - MJ. Ya.
Malikah Jordan, sejak remaja bekerja di toko roti keluarganya di Brooklyn,
kini menjadi primadona di komunitas ini karena pai kacangnya yang autentik.
Oke.
- Aku sudah makan cukup banyak. - Aku lihat.
Ya.
Aku ingat ayahku membawa pulang pai kacang.
Dia dulu bekerja untuk keluarga
yang punya banyak restoran boga bahari di Atlanta.
- Ya. - Yasin's.
- Yasin's! - Aku lihat matamu melebar.
Aku suka pai kacang itu ada di rumahku,
selagi kami besar di gereja Kristen,
aku juga besar dengan pai kacang di mejaku
karena ayahku tahu makanan enak.
Benar.
Dia tahu itu dari orang di Yasin's.
Dengar itu.
Itu sangat mencerahkan bagiku,
melihat identitas orang Amerika kulit hitam
juga muslim kulit hitam kita
dekat dan beriringan dengan makanan kita sepanjang waktu.
Ya, itu semacam pelayanan makanan.
Mungkin seorang muslim
tak makan di meja
di mana daging babi atau chitlins disajikan,
tapi mungkin ada pai kacang di meja itu untuk pencuci mulut.
Baik.
Jadi, ada cara muslim kulit hitam terlibat
lewat makanan, jika tak secara langsung.
Ya.
Ya. Aku suka melihat pelangganku menikmati pai.
Ini caraku mengetahui kau autentik,
karena kegembiraan yang kau rasakan
saat orang lain memakan makananmu.
- Ya. - Begitulah aku tahu kau peduli.
Aku peduli akan pai itu. Semoga terasa.
Ya. Aku merasakannya. Kuhargai cintanya.
Luar biasa.
Bagaimana silsilah resepmu?
Garis keturunanku tiga generasi.
Itu berasal dari nenekku.
Dia dan kakekku punya dua toko roti di Brooklyn, New York.
Aku selalu bersamanya di dapur
saat dia buat campuran pai kacang.
Kau tahu dari mana nenekmu mendapat resep yang kau warisi?
Dia anggota Nation of Islam. Pai kacangnya diuji.
Ada standarnya.
Ada.
Harus sesuai.
Sebenarnya, di masjid itu, mereka mencicipi pai dan berkata,
"Baik, kau bisa buka tenda. Kau bisa menjual ke komunitas."
Jadi, paimu harus disetujui sebelum bisa mulai berjualan di sini?
Ya. Itu suatu sambutan besar bagiku,
dan sungguh memantapkanku di komunitas…
- Ya. - …sebagai pembuat pai kacang.
Bisnis dan restoran milik orang kulit hitam
bangkit untuk melindungi dan merawat
para aktivis Gerakan Hak Sipil.
Restoran seperti Busy Bee,
Frazier's Cafe Society, dan Paschal's,
dimiliki dan dinamai berdasar nama James dan Robert Paschal bersaudara,
berdiri demi solidaritas pada aktivis mahasiswa
yang berjuang mengakhiri Jim Crow.
Pak Eby Slack yang berusia 82 tahun
telah bekerja di restoran Paschal's sejak kecil.
Dia pelayan
dan melayani aktivis mahasiswa saat mereka dibebaskan dari penjara.
Jadi, Pak Slack, konon kau adalah legenda.
Jadi, ceritakan tentang tempat ini dan dirimu.
Aku tumbuh di proyek,
dan aku sering bermasalah.
Jadi, ibu dan ayahku,
mereka mengenalkanku ke Paschal bersaudara,
dan mereka terus membuatku sibuk melakukan hal-hal kecil.
Seiring berjalannya waktu, aku semakin dekat dengan mereka.
Suatu hari, Martin Luther King Jr. berkata,
"Aku butuh bantuan darimu dan saudaramu jika bisa."
Pak Paschal berkata, "Kami bisa apa?"
Dia bilang, "Aku butuh tempat untuk rapat."
Pak Paschal bilang, "Adikku dan aku punya kamar suite di atas."
"Silahkan rapat di sana selama yang kau mau."
"Aku hanya minta satu hal besar."
Dr. King berkata, "Apa itu?" "Kalian makan ayam gorengku."
Ya.
Makanannya sangat mendarah daging dalam kisah itu
karena makanan itulah yang sebenarnya menyediakan kita
sumber daya ekonomi dan ruangan fisik
untuk bisa berkumpul dan melakukan perancangan strategi.
Sering kali Dr. King mengumpulkan orang-orangnya di sini.
Banyak keputusan dibuat
di sini di Paschal's.
DR. MARTIN L. KING JR. PEMIMPIN HAK SIPIL
KITA HARUS MENDAPATKAN KEADILAN
Di seluruh negeri, Gerakan Hak Sipil diberi makan
oleh koki dan pembuat kue yang bertemu saat itu,
bukan hanya untuk memberi makan gerakan tapi juga mendanainya,
seperti koki yang menjadi aktivis Georgia Gilmore.
Aku selalu bertanya kepada Tuhan apakah mungkin bagiku
untuk bisa berjalan-jalan
dan tak perlu khawatir masuk lewat pintu belakang
atau berdiri dan memberi orang lain kursiku.
Aku selalu bersyukur kepada Tuhan karena tahu Dia akan menjawab doaku.
Dan benar.
Aku pikir Georgia Gilmore
adalah salah satu tokoh berharga
yang membuat perbedaan dalam gerakan Hak Sipil.
Bagi pembuat kue semi finalis James Beard, Cheryl Day,
suatu kehormatan untuk mengangkat legasi aktivisme
dari pembuat kue kulit hitam Selatan ini.
Pada tahun 1955, setelah Rosa Parks ditangkap
karena tak menyerahkan kursinya kepada pria kulit putih,
Montgomery, pemimpin hak sipil Alabama
memutuskan untuk mendorong integrasi dalam sistem bus
dengan melakukan boikot
yang bertahan hingga 381 hari.
Tapi jika tak bisa pakai bus, bagaimana orang kulit hitam bekerja?
Jawabannya adalah mobil, yang dikemudikan sukarelawan.
Tapi bagaimana membayarnya?
Georgia Gilmore punya solusinya.
Dia menciptakan dapur bawah tanah rahasia
yang dia sebut "Klub Entah Dari Mana"
karena jaringan pembuat kue dan koki
yang memanggang untuk mendanai boikot
harus dirahasiakan.
Tapi saat orang bertanya, "Dari mana makanan ini berasal?"
Dia akan berkata, "Entah dari mana."
Dia menyadari kekuatan yang dia miliki
adalah membuat dan menjual kue dan pai.
Dia bisa memberi makan dan mendorong Gerakan Hak Sipil.
Bisa jelaskan lebih spesifik tentang bagaimana dia melakukan ini?
Pada dasarnya, dia menciptakan
rute alternatif bagi orang untuk bekerja.
Dia menciptakan seluruh sistem.
Itu bisa membayar bensin, asuransi, apa saja.
Dia ingin memastikan mereka masih bisa bekerja
untuk mencari nafkah tanpa harus naik bus.
Benar. Kita tahu bahwa Georgia Gilmore
menggunakan pastri
sebagai cara untuk mendanai gerakan,
tapi sebenarnya di mana orang-orang
membeli pai dan kuenya?
Di semua tempat aman.
Salon rambut, tempat pangkas rambut.
Di gereja, di mana pun mereka berkumpul.
Tempat aman itu sudah pasti
merupakan jenis bisnis
dengan pengusaha kulit hitam Amerika.
Pikirkan. Kau duduk di tempat pangkas rambut.
Berapa kali kau ditawari membeli sesuatu di sana?
Sangat sering.
Bahkan, ada tempat pangkas rambut di seberang bakeri.
Dan saat kami pindah ke lokasi itu,
aku ingin mereka tahu bahwa aku di sini
untuk menjadi sumber kebanggaan di kawasan ini.
Jadi, aku mulai membawa biskuit, pai, kue.
Begitu aku mendapat persetujuan dari tempat pangkas rambut,
bisnisku berjalan lancar.
- Bisnismu hidup. - Benar.
Cheryl Day adalah satu di antara banyak wanita kulit hitam
yang menegaskan cita rasa bakeri Selatan.
Dan dia mempertahankan tradisi,
teknik, dan kisah para pahlawan tanpa tanda jasa ini
hingga hari ini.
Kisahku dimulai oleh nenek buyutku yang diperbudak,
Hannah Queen Grubbs,
yang memiliki posisi sebagai koki pastri.
Dia membuat kue kecil yang lembut
yang dilapisi gula berwarna pastel.
Memanggang sudah mendarah daging bagimu.
Ya. Aku juga suka berpikir begitu.
Kau pun sungguh merupakan
bagian dari tradisi Georgia Gilmore,
yaitu menjual langsung ke bisnis kulit hitam.
Apa kini kau melihat pekerjaanmu sebagai bagian dari legasi itu?
Ya.
Aku ada dalam grup pembuat roti generasi baru
yang menghormati Georgia Gilmore.
Dan saat ada perubahan sosial,
kami ikut terlibat dan kami memanggang untuk mengumpulkan dana
untuk hal yang penting bagi kami.
Ini sebenarnya pai batangan.
Ketika bicara soal mengumpulkan uang untuk perubahan
dan memberi makan Gerakan Hak Sipil,
Kami membuat pai di loyang besar
dan itu bisa dijual dalam jumlah banyak.
Jadi, ini buah persik lokal Georgia
dan lemon verbena.
Ini pasti enak.
Enak, bukan?
Persik Georgia.
Ini enak sekali.
Misi selesai.
PANGKAS RAMBUT
POTONG RAMBUT DOC'S
PANGKAS RAMBUT
BERWARNA
Garis depan gerakan tak akan ada tanpa para pekerja harian,
koki, pelayan, ahli kecantikan, dan tukang cukur saat itu,
yang sudah jelas semuanya berperan.
Mengalami masa Paman Tom? Paman Tom sudah mati.
Dia belum dikubur. Tapi dia sudah mati.
- Dia sudah mati, paham? - Dia sudah pergi.
Dukungan dari satu kulit hitam ke yang lain
menjaga uang kulit hitam tetap di komunitas kami
untuk mendanai gerakan kami.
Aksi saling bantu ini juga mendukung para aktivis
seperti Charles Black, Dr. Georgianne Thomas,
dan Marilyn Pryce Hoytt berjuang di garis depan
saat mereka berbaris pada tanggal 19 Oktober 1960,
ke toserba Rich's.
Gerakan Hak Sipi itu lintas generasi,
dan solidaritas yang ada di antara orang kulit hitam,
terlepas dari status sosial mereka, di mana mereka tinggal,
mereka mengalami penindasan yang sama.
Semua berkontribusi dengan berbagai cara.
Norris Herndon, presiden Atlanta Life Insurance Company,
orang kulit hitam terkaya di Amerika Serikat, pada saat itu,
dia memberikan ratusan ribu dolar kepada gerakan
untuk membebaskan siswa dari penjara.
Sejak awal, mereka paham, sebelum pergi
untuk duduk atau berunjuk rasa
bahwa mereka siap ditahan.
Bisa dibilang mereka diberi kesempatan untuk pergi.
Semua orang mengerti itu.
Jadi, kau mengatur berdasarkan profil risiko semua orang.
Rencana kami memang begitu serius
dan sangat terperinci
sebab penting bahwa orang mengerti
apa yang mereka hadapi dan risiko apa yang mereka ambil.
Saat tanggal 19 Oktober tiba,
gerakan kami telah berlangsung,
aksi duduk dan upaya kami telah berlangsung sejak Maret tahun itu,
dan kami kehilangan semangat.
Lonnie King adalah ketua pendiri gerakan kami,
yang meyakinkan Martin King Jr.
untuk ditangkap di toserba Rich's
di Magnolia Tea Room. Dr. King setuju melakukan itu
asalkan ada wanita cantik yang ditangkap bersamanya.
Jangan bilang bagian itu.
Itu sebabnya Marilyn Pryce ada di foto itu.
Dia salah satu wanita cantik yang ditemukan Lonnie
untuk ditangkap bersama Martin King pada 19 Oktober.
Dan Blondean.
Blondean. Blondean juga.
Ada foto Blondean dan Martin di kursi belakang mobil polisi.
Kami pergi ke Rich's.
Kami naik lift ke lantai enam
untuk duduk di Magnolia Tea Room.
Manajer datang dan berkata, "Kalian mau apa?"
Kami berkata, "Kami hanya ingin duduk dan makan."
Lalu manajer berkata, "Aku harus menelepon polisi."
Jadi, aku dan teman sekamarku dikawal
dengan Pendeta King dan Lonnie King serta seorang polisi
yang mengantar kami dari pintu depan
toserba Rich's ke mobil polisi.
Baik.
Jadi, kami pergi lebih dulu, kurasa, ke penjara kota.
Kami difoto, dan sidik jari kami diambil,
tapi dari kota, mereka membawa kami ke Penjara Fulton County,
dan kami punya satu panggilan telepon.
Jadi, kutelepon ayahku, dan kubilang,
"Ayah, coba tebak? Aku di penjara."
Dia bilang, "Baik, kupanggilkan ibumu."
Dan saat itulah aku cemas.
Untungnya, pada 20 Oktober, sehari setelah aksi duduk,
mereka membuka koran, dan di sana ada Marilyn Pryce
di halaman depan.
Ya.
Jadi, ibuku menjadi sangat bangga dengan fakta
bahwa putrinya ada di koran.
Ya.
Jika kau lihat foto ikonik itu,
kau akan lihat di mataku tak ada rasa takut.
Ada tekad.
Seolah aku terlahir untuk hari dan momen itu.
- Ya. 19 Oktober 1960. - Dan itu semangat yang kami bawa.
Saat King ditangkap,
setelah dipenjara sekitar sembilan hari,
Bobby Kennedy meyakinkan John F. Kennedy
untuk mengizinkan Bobby Kennedy menelepon hakim,
yang mengakibatkan Martin dibebaskan.
Saat itu terjadi, kampanye Kennedy menerbitkan
apa yang disebut "Bom Biru,"
itu adalah selebaran yang menjelaskan keseluruhan situasi,
disebar ke setiap kota besar yang memiliki banyak populasi kulit hitam.
Dan dampak dari tindakan ini,
banyak orang kulit hitam yang memilih Partai Republik
beralih ke Partai Demokrat untuk pertama kalinya.
Untuk pertama kalinya.
Menyebabkan Kennedy terpilih dengan lebih satu suara per sektor
atas Nixon, yang memimpin dua pekan sebelumnya.
Orang kulit hitam membantunya. Itulah tajuk berita utama.
Jadi, tanggal 19 Oktober di Atlanta membantu terpilihnya John F. Kennedy.
Ya. Tentu.
Aku mendengarmu bercerita, dan aku berpikir,
"Kalian masih sangat muda dan punya banyak kekuatan."
Menurutmu pengorganisasian adalah sumber kekuatan?
Salah satu hal yang menjadi ciri gerakan kami
yang paling kubanggakan saat itu adalah gerakan tanpa pamrih.
Itu sebabnya orang-orang siap mendukung kami,
itu yang membuat kami berhasil.
Dan restoran Paschal's sangat istimewa
karena setiap kali kami di penjara,
dan kami keluar larut malam,
Paschal akan membuka restoran
dan menyajikan kami ayam goreng, salad kentang,
dan teh manis saat kami keluar dari penjara.
Aku ingin meminjam kata-kata Ella Baker yang hebat
saat dia mengatakan bahwa gerakan ini lebih dari sekadar hamburger.
Ini tentang hak sipil dan hak asasi manusia.
Dan hari ini, gerakan ini
masih tentang hak sipil dan hak asasi manusia.
Aku ingin berterima kasih kepadamu
karena selama puluhan tahun telah menciptakan ruang
agar orang bisa mengorganisasi pertemuan massal
di restoran tempat mereka bisa merayakan pencapaiannya.
Lebih penting, agar mereka bisa makan dengan bermartabat.
Tumbuh besar di Atlanta,
aku mewarisi semua legasi kalian,
dan aku bertanya-tanya apa kita bisa hidup
untuk legasi yang telah kalian ciptakan.
Tapi bisa kukatakan, secara pribadi,
sejak hari ini aku… berubah
dan lebih berkomitmen pada jalan dan legasi
pembebasan kulit hitam daripada sebelumnya.
Aku sudah bicara dengan banyak anak muda,
dan aku punya firasat baik tentang
generasi penerus, sejujurnya,
karena semakin banyak yang menyalakan obor mereka sendiri.
Ya.
Kurasa penting bagimu untuk meneruskan ini
agar remaja berusia 16, 17, atau 15 tahun
mengetahui mereka boleh melakukan sesuatu yang berbeda.
Mari tundukkan kepala.
Tuhan, kami datang kepada-Mu malam ini
setelah berbagi cerita,
membicarakan sejarah tentang apa yang kami lakukan atas namamu
di tahun 1950-an dan 1960-an,
agar generasi sekarang dan yang akan datang mendapat manfaat.
Jadi, Tuhan, kami memohon agar Engkau terus memberkati kami
selagi kami berjalan dalam kehidupan ini.
Dalam nama Yesus, kami berdoa, amin.
Amin.
- Amin. - Amin.
Aku akan mencicipi ikan ini.
Ya.
- Mana saus pedasnya? - Ya.
Karena upaya para aktivis mahasiswa ini
dan lainnya di seluruh negeri, tujuan mengintegrasikan restoran
mencapai orang nomor satu di Amerika Serikat.
Karena itu aku meminta Kongres untuk membuat undang-undang,
memberi semua orang Amerika hak untuk dilayani
di fasilitas publik.
Hotel, restoran, bioskop,
toko ritel, dan tempat serupa.
Risiko yang mereka ambil saat remaja
terbayar dengan cara yang masih kita rasakan hari ini.
Undang-undang Hak Sipil tahun 1964 disahkan,
memberi orang kulit hitam hak legal untuk makan
di restoran mana pun di seluruh negeri.
Dan legasi aktivisme mereka masih hidup sampai sekarang
melalui pengusaha muda,
seperti chef pemenang penghargaan dan penulis buku resep terkenal, Todd Richards
dan penulis makanan terkenal
dan chef, Erika Council,
yang perjuangannya dalam mempertahankan restoran
di lingkungan bersejarah orang kulit hitam
telah menjadi gerakan tersendiri.
Jadi, besar di Atlanta, aku mengingatmu
sebagai salah satu koki kulit hitam pertama dan paling menonjol
yang ada di kota ini,
dan pendapatmu sangat penting,
jadi, aku sangat ingin tahu
sedikit lebih dalam tentang filosofimu,
bagaimana itu berkembang selama ini.
Saat aku pergi ke acara penghargaan, semua bangsa ada di panggung,
tapi tak ada yang mewakili budaya kita.
Aku harus mulai menyelami diriku untuk memahami
bahwa aku memasak makanan orang lain dengan hebat,
tapi apa kontribusiku untuk komunitasku sendiri?
Terutama di kota seperti Atlanta,
saat kita berada Old Fourth Ward,
tempat lahirnya hak-hak sipil, pusat hak-hak sipil,
bagaimana bisa aku menyajikan makanan orang lain
dan raih penghargaan tapi tak menceritakan kisahku sendiri?
Dan bagaimana kita membuat kawasan kita bajik dan utuh?
Dengan ceritakan makanan kita.
Aku suka itu.
Lihat warnanya.
Aku sangat senang kalian berdua di sini,
dan aku ingin menyajikan makanan lezat.
Nenekku memasak banyak hidangan berbeda.
Ayam selalu di hari Minggu,
dan dia tak selalu menggorengnya.
Dia bisa membakar, memanggang, merebusnya.
Jadi, aku ingin menafsirkan ayam panggang itu.
Ayamnya diasinkan. Air garam teh manis bluberi.
Jadi, aku mengambil sisa teh manis, menambahkan sedikit garam.
Kami rendam semalaman, lalu memanggangnya.
Warna indah ini berasal dari kulit berkaramel,
sedikit gula yang sudah ada di teh manis
memberi rasa yang mendalam.
Jadi, kita mendapat kualitas tanin dari bluberi di akhir.
Bagiku, itu terasa gurih di akhir.
Empuk sekali.
Sungguh.
Dia membuat ayam ini seperti seorang kakek buyut.
Ya.
- Ayam ini sangat lezat. - Ya.
Aku ingin ambil biskuit Erika dan membuat roti lapis.
Ini biskuit jagung kami.
- Terima kasih. - Ada jagung parut segar di dalamnya.
Aku suka jagung ini terpisah-pisah.
Aku juga sangat menghargai jagung
yang ada di dalam sini.
- Makanan jiwa adalah sayuran. - Ya.
Kami selalu punya sayuran. Di Carolina Utara ada sayuran dan babi.
Jadi, jagung selalu ada di musim panas. Tomat.
Dan semua itu selalu dimasukkan ke dalam biskuit.
Jadi, Bibiku Mabel biasa membuat biskuit susu jagung.
Dia merebus kaldu, lalu susu.
Kubilang, "Aku mau buat juga," hanya sedikit pengulangan.
Menarik bahwa Erika bicara tentang tomat dalam biskuit.
Karena aku selalu suka tomat dan biskuit,
dan selainya menggunakan cuka sherry,
dan memberi rasa asam yang berbeda juga.
Biskuitnya enak. Cobalah.
Nenekku dari pihak ibuku membuat biskuit.
Jadi, keluarga ibuku dari Goldsboro, Carolina Utara,
mereka menyukai komunitas dan hak-hak sipil.
Jadi, tak hanya belajar seni biskuit,
kami juga belajar tentang hak-hak sipil.
Usiaku 10 tahun saat mendengarkan cerita ini.
Suatu hari, dia makan di restoran,
dan ada sekelompok mahasiswa kulit putih
duduk di meja bersamanya. Dia bilang dia sangat gugup.
Dia tak yakin apa dia harus berdiri.
Lalu mereka menggeser piring dan berkata,
"Kalian mau? Ini cukup enak."
Bahkan bertahun-tahun kemudian, cara dia menggambarkannya.
Kataku, "Wow, Nenek, kau sungguh…" Dia hampir emosional.
Dia tak pernah duduk di meja dengan orang kulit putih.
Mereka duduk di meja, dan mengajak dia makan bersama.
Jadi, pertama kali kita bicara tentang biskuit,
dia menceritakan kisah itu.
Jadi, itu sangat berarti bagiku,
bahkan saat aku membuatnya sekarang. Itu selalu terkenang.
Jadi, saat orang bicara tentang hak sipil,
apalagi bicara dengan anggota keluarga sendiri,
aku dikelilingi orang-orang tua, selalu mendengar ceritanya,
saat itu, semuanya aksi perlawanan.
Bangun di pagi hari
dan bertahan hidup adalah aksi perlawanan.
Itu kisah yang sangat mendalam
tentang nenekmu dan…
Biskuit.
Ya.
Menerima menjadi kulit hitam sepenuhnya
sebenarnya sudah selalu
jadi bentuk perlawanan terbesar.
Setuju.
Itu sebabnya makanan jiwa sangat penting karena,
dalam satu gigitan, ada suatu cerita.
Mari kita bahas beberapa tantangan yang kau hadapi
saat mencoba membuka bisnismu.
Tantangan terbesar adalah memiliki hak atas tempat
kami memasak di sini. Kita sudah lihat
saat orang datang, pengembang datang dan mengambil gedung.
Saat berkendara di Auburn Avenue, yang terlihat hanya gentrifikasi.
Maksudku, selain Todd dan para koki kulit hitam kita,
kami tak ada.
Para pengembang ini, yang mayoritas kulit putih,
memiliki kemampuan untuk masuk dan memusnahkan kawasan kita
dan membangun semua tempat yang tak terbeli, tak terjangkau.
Kita diajari untuk malu pada makanan kita sendiri.
Bahwa itu tak akan dimakan siapa pun.
Bahwa teknik kita tak sempurna.
Bahwa kita kurang begini, kurang begitu.
Kau tahu, semua ungkapan dan stereotipe tentang ayam goreng.
Itu berminyak, ini dan itu. Lalu saat pergi ke kawasan ini,
ada toko ayam goreng di setiap sudut.
- Bukan milik kita. - Benar.
Orang lain datang, meniru makanan kita, dan mendapat untung darinya.
Gentrifikasi adalah bentuk kekerasan yang unik
karena ini bukan hanya tentang menggusur kita,
dan kita tak tinggal di situ lagi,
tapi itu penghapusan budaya kita,
dan aku sungguh menginginkan
orang-orang Atlanta untuk berkumpul
dan mencoba melestarikannya.
Kita, sebagai komunitas, secara keseluruhan,
sangat kuat.
Aku membayangkan apa yang bisa kita capai
saat kita semua berkumpul dan berkata, "Kita keluarga."
Jadi, kita bisa mengumpulkan uang. Membangun pusat komunitas.
Kita lihat kawasan kulit hitam dan berapa banyak perpustakaan,
apotek, dan toko buku
yang dibangun oleh komunitas, hanya dengan penggalangan dana.
Itu membuat kita sadar, kita memiliki satu sama lain.
Kurasa kita harus kembali ke sana, sejujurnya…
Bagus sekali… Ini jadi urusan keluarga sekarang.
- Maksudku… - Ini urusan keluarga.
- Ini Atlanta. - Itu tak terpikirkan sebelumnya.
Aku setuju. Aku sangat bangga
tumbuh di Atlanta.
Berasal dari Atlanta,
aku selalu merasakan keterikatan
pada kawasan ini khususnya.
Kenangan awalku saat masih kecil di Atlanta,
ibuku kuliah di Clark.
Ini semua tentang… kalian sudah tahu.
- Ya. - Ya.
Jadi, kita masih punya kesempatan
di komunitas ini
untuk melestarikan sejarah ini.
Kurasa sekarang kita melihat orang-orang kembali ke komunitas,
fokus ke masakan kita, dan berkata,
"Sebenarnya, ini adalah dasar dari semua
yang kita makan di sini."
Dan ada begitu banyak kekuatan dalam makanan jiwa,
masakan desa, makanan Selatan, apa pun sebutannya,
sehingga mereka tak hanya membuat kita merasa itu tak baik
agar mereka bisa mengadaptasi dan menjualnya,
mereka berpikir kita tak bisa mengenakan biaya pada mereka,
selagi mereka membuka restoran
menagih 100 dolar per piring untuk hal yang sama.
Tapi kini kita datang dan berkata, "Kau tahu? Ini milik kami."
Mari kita klaim kepemilikannya.
Erika bisa punya gereja.
Ya, aku bisa punya gereja sekarang. Beri aku mimbar.
Dia sungguh bisa punya gereja.
Bisa, dengan membuat biskuit dan ayam,
duduk berbincang di sana.
Sementara ekspansi dan pertumbuhan umum terjadi di banyak kota,
gentrifikasi menghapus budaya yang membangunnya.
Apa jawaban kita untuk penggusuran semacam itu?
Bahkan bagaimana kita melawannya?
Atlanta telah banyak berubah sejak aku kecil.
Itu membuatku mencari apa yang masih bisa kami pertahankan.
Tapi aku tak patah semangat.
Selama ada chef seperti Todd dan Erika,
pembuat kue seperti Cheryl dan MJ,
dan perusahaan milik orang kulit hitam seperti Paschal's,
Atlanta akan selalu terpatri pada sejarah
makanan kulit hitam yang mendobrak batasan.
Sementara Gerakan Hak Sipil memperlihatkan orang-orang menuntut keadilan
dan melalui segala bentuk tentangan,
kini generasi baru petani pemula,
aktivis kuliner,
dan para chef, menerima warisan itu
dengan merebut kembali budaya makanan kita
dan kembali bercocok tanam di tanah
dalam rangka menulis bab berikutnya soal Pembebasan Kulit Hitam.
Terjemahan subtitle oleh Dameria Damayanti