1
00:00:09,009 --> 00:00:10,218
A georgiai Atlanta.

2
00:00:12,387 --> 00:00:13,555
Itt nőttem fel.

3
00:00:15,515 --> 00:00:18,601
Itt szerettem meg először az ételeket.

4
00:00:19,310 --> 00:00:21,855
És az ételek szorosan kapcsolódnak

5
00:00:21,938 --> 00:00:23,773
a polgárjogi mozgalomhoz.

6
00:00:24,399 --> 00:00:28,987
Az étel mozgósította
és finanszírozta a mozgalmat.

7
00:00:29,070 --> 00:00:32,782
Hazatértem, hogy találkozzak
három egykori diákaktivistával,

8
00:00:32,866 --> 00:00:37,287
aki egy polgárjogi megmozdulást
terveztek és hajtottak végre

9
00:00:37,370 --> 00:00:39,873
az éttermek deszegregációjára,

10
00:00:39,956 --> 00:00:43,126
hogy a fekete amerikaiak
méltósággal étkezhessenek.

11
00:01:30,673 --> 00:01:35,386
FOGÁSRÓL FOGÁSRA: AZ AFROAMERIKAI ÉTELEK
SZEREPE AZ EGYESÜLT ÁLLAMOK TÖRTÉNETÉBEN

12
00:01:35,470 --> 00:01:38,389
ENGEDETLENSÉG

13
00:01:45,980 --> 00:01:49,484
A városomon most is érezni
a polgárjogi mozgalom hatását.

14
00:01:50,610 --> 00:01:53,780
Itt a tüntetések
és a politikai tervek szövése

15
00:01:53,863 --> 00:01:56,074
beleivódott a környezetbe,

16
00:01:56,866 --> 00:01:59,911
különösképpen a fekete diákok

17
00:02:00,703 --> 00:02:03,248
újfajta aktivista megmozdulásai.

18
00:02:04,082 --> 00:02:06,292
1960 első heteiben

19
00:02:06,376 --> 00:02:08,336
egész délen kirobbant

20
00:02:08,419 --> 00:02:11,256
az úgynevezett „ülősztrájk.”

21
00:02:12,048 --> 00:02:15,593
A Morehouse és a Spelman diákjai

22
00:02:15,677 --> 00:02:19,806
számtalan ülősztrájkot szerveztek,
és sikeresen lerombolták

23
00:02:19,889 --> 00:02:22,225
a Jim Crow-féle szegregációs rendszert,

24
00:02:22,976 --> 00:02:27,480
amely miatt az afroamerikaiakat
nem szolgálták ki nyilvános helyeken.

25
00:02:29,190 --> 00:02:32,402
Évtizedekkel később
az egykori diákaktivisták,

26
00:02:32,485 --> 00:02:35,780
dr. Georgianne Thomas, Marilyn Pryce Hoytt

27
00:02:35,864 --> 00:02:39,492
és Charles Black
újra összejöttek a Paschal'sban,

28
00:02:39,576 --> 00:02:44,497
egy fekete tulaj éttermében, ami a 60-as
években támogatta az aktivistákat.

29
00:02:45,165 --> 00:02:47,292
Nagy megtiszteltetés,

30
00:02:47,375 --> 00:02:49,586
hogy itt lehetek ma önökkel.

31
00:02:49,669 --> 00:02:53,047
Nagyon fontos nekem,
hogy ma kimondjuk a neveiket,

32
00:02:53,131 --> 00:02:55,008
és lehetőséget adjunk önöknek,

33
00:02:55,091 --> 00:02:58,136
hogy azokat is megemlítsék,
akik ma nincsenek itt.

34
00:02:59,387 --> 00:03:02,432
Mr. Black, látom,
hogy ön igazi Morehouse-diák.

35
00:03:02,515 --> 00:03:06,144
A Spelmanre nem engedtek
valami nemi szabályozás miatt.

36
00:03:07,228 --> 00:03:09,355
Így a Morehouse-ra kellett mennem.

37
00:03:09,439 --> 00:03:13,234
Meséljék el, hogyan találtak egymásra!

38
00:03:13,318 --> 00:03:18,656
Akkoriban az Atlantai Egyetemi Központ
volt a fekete diákok felsőoktatásának

39
00:03:18,740 --> 00:03:21,284
országos fellegvára.

40
00:03:21,367 --> 00:03:23,036
És akkor először

41
00:03:23,119 --> 00:03:27,123
a diákok összefogtak,
hogy változásokat érjenek el,

42
00:03:27,207 --> 00:03:30,418
és a közös munkánk

43
00:03:30,501 --> 00:03:35,256
sikeres bojkottot és sztrájkőrséget
eredményezett Atlanta belvárosában.

44
00:03:35,340 --> 00:03:37,842
A 60-as évek elejéről beszélünk.

45
00:03:37,926 --> 00:03:40,428
Ez a mozgósítás ideje.

46
00:03:40,511 --> 00:03:43,890
Dr. Karcheik, aki csodálatos tudós,

47
00:03:43,973 --> 00:03:48,728
a feketék Atlantájának
és a polgárjogoknak ismerője,

48
00:03:48,811 --> 00:03:50,772
mesélhetne a körülményekről.

49
00:03:50,855 --> 00:03:55,235
Ha az afroamerikai történelmet nézzük
és a szabadságért folytatott harcot,

50
00:03:55,318 --> 00:04:01,324
egy hosszú, polgárjogi mozgalmat látunk,
ami még az újjáépítéshez nyúlik vissza.

51
00:04:01,407 --> 00:04:04,911
Az Atlantai Egyetemi Központ összefogása

52
00:04:04,994 --> 00:04:08,623
hatalmas hullámot indított el,

53
00:04:10,041 --> 00:04:13,753
és az önök generációja
meg akarta semmisíteni Jim Crowt.

54
00:04:13,836 --> 00:04:14,671
- Igen.
- Aha.

55
00:04:14,754 --> 00:04:17,131
Az én generációm már dühösen született.

56
00:04:18,716 --> 00:04:23,137
Tom Brokaw szerint a szüleim generációja
volt „a legnagyszerűbb generáció.”

57
00:04:24,264 --> 00:04:27,100
Őket besorozták katonáknak,

58
00:04:27,183 --> 00:04:28,768
elküldték a tengerentúlra,

59
00:04:28,851 --> 00:04:31,187
harcolni, demokráciát teremteni,

60
00:04:31,938 --> 00:04:34,857
és mire visszajöttek,
„négernek” csúfolták őket.

61
00:04:34,941 --> 00:04:38,361
Egyenruhában voltak,
de bántalmazták és sértegették őket,

62
00:04:38,444 --> 00:04:41,406
egyeseket még meg is lincseltek.

63
00:04:42,615 --> 00:04:44,284
Tudtuk, hogy ez nem helyes,

64
00:04:44,367 --> 00:04:48,413
ezért készek voltunk
megtenni a szükséges lépéseket.

65
00:04:48,496 --> 00:04:49,789
A radikálisakat.

66
00:04:49,872 --> 00:04:52,834
- Radikálisnak születtünk.
- Így van.

67
00:04:53,835 --> 00:04:58,214
Az akkor még tinédzser aktivisták
tesi épségüket nem féltve

68
00:04:58,298 --> 00:05:02,385
magukra vállalták
az éttermek és közterek deszegregálását,

69
00:05:03,011 --> 00:05:04,762
ami egy nem túl közismert,

70
00:05:04,846 --> 00:05:08,099
de annál hatásosabb
polgárjogi mozgalomhoz vezetett.

71
00:05:10,601 --> 00:05:12,562
Akkor 16, 17, 18 évesek voltunk.

72
00:05:12,645 --> 00:05:15,982
Én akkor töltöttem be a 19. évemet.

73
00:05:16,065 --> 00:05:18,609
A vezetők odajöttek, és azt mondták:

74
00:05:18,693 --> 00:05:21,195
„Harcolnotok kell. Oda kell mennetek.”

75
00:05:21,279 --> 00:05:25,033
Elsőként jelentkeztem,
mert egy hot dogot sem ehettem meg.

76
00:05:25,783 --> 00:05:29,454
Hogy képzelitek ezt?
A hátsó kijáratnál veszek hot dogot?

77
00:05:30,496 --> 00:05:36,544
Garyből jöttem, Indianából.
Nem tudtam, mit jelent délen tanulni.

78
00:05:36,627 --> 00:05:41,424
Ezért október 19-én
követtük ezeket az embereket.

79
00:05:42,008 --> 00:05:44,344
Kisétáltunk a Spelmanről,

80
00:05:44,427 --> 00:05:46,679
csatlakoztunk a Morehouse-osokhoz

81
00:05:46,763 --> 00:05:49,390
és az Atlantai Egyetem diákjaihoz.

82
00:05:49,474 --> 00:05:50,850
Nem ment könnyen,

83
00:05:50,933 --> 00:05:53,978
mert anyukám azt mondta, ne tegyem meg.

84
00:05:54,062 --> 00:05:56,397
Nagyon dühös volt rám. Azt mondta:

85
00:05:56,481 --> 00:06:00,443
„Tanulni küldtelek a Spelmanre,

86
00:06:00,526 --> 00:06:03,738
erre te elmész oda.
Mit akarsz ott csinálni?”

87
00:06:04,822 --> 00:06:06,616
De éreztem, mennem kell.

88
00:06:06,699 --> 00:06:11,954
ATLANTAI DIÁKOK MEGMOZDULÁSA

89
00:06:12,038 --> 00:06:15,416
1960. OKTÓBER 19.

90
00:06:15,500 --> 00:06:18,586
Október 19-én
a Rich áruházára koncentráltunk,

91
00:06:19,295 --> 00:06:21,923
méghozzá okkal. Tudtuk, ha a Rich meglesz,

92
00:06:22,465 --> 00:06:23,966
a többi is megfekszik,

93
00:06:24,050 --> 00:06:26,302
mert a Rich volt mindenki kedvence.

94
00:06:26,803 --> 00:06:30,640
Gyerekkorunk óta oda jártunk.
Volt ott egy Magnólia teázó.

95
00:06:30,723 --> 00:06:32,850
Csak egy étterem volt, de nekünk…

96
00:06:32,934 --> 00:06:34,894
- Fehér abroszos.
- Csodás volt.

97
00:06:34,977 --> 00:06:38,398
- Fehér abrosz, porcelán, ezüst étkészlet.
- Igen, az is.

98
00:06:38,481 --> 00:06:41,401
Sosem jártunk ott,
mert mi lementünk a pincébe,

99
00:06:41,484 --> 00:06:43,736
ahol volt egy kis falatozó.

100
00:06:43,820 --> 00:06:46,489
A színes bőrűeknek nem járt étterem.

101
00:06:47,490 --> 00:06:49,867
Ez tette igazán személyessé az ügyet.

102
00:06:49,951 --> 00:06:51,411
Készen álltam.

103
00:06:51,494 --> 00:06:53,496
A szervezők

104
00:06:53,579 --> 00:06:56,707
elmagyarázták nekünk,
mi az ülősztrájk lényege.

105
00:06:57,291 --> 00:06:58,835
Azt mondták:

106
00:06:58,918 --> 00:07:05,216
„Ha készen álltok fél évre börtönbe menni,
menjetek a terem jobb felébe!”

107
00:07:06,050 --> 00:07:08,261
Két szobatársam és én

108
00:07:08,845 --> 00:07:12,140
automatikusan arra mentünk.
Nem is gondolkoztunk. Tudtuk.

109
00:07:14,183 --> 00:07:16,018
És akkor, 19-én reggel

110
00:07:16,102 --> 00:07:19,105
azt mondták a vezetők:
„Menjetek a koleszba,

111
00:07:19,188 --> 00:07:21,607
pakoljátok össze a könyveiteket!

112
00:07:21,691 --> 00:07:24,569
Majd utánatok visszük a börtönbe.”

113
00:07:24,652 --> 00:07:27,155
Mikor is kezdődött?
Nem emlékszem az órára.

114
00:07:27,238 --> 00:07:32,243
Reggel történt. Az egyetemi központ Trevor
Arnett könyvtára előtt gyülekeztünk.

115
00:07:32,326 --> 00:07:34,078
Közösen imádkoztunk.

116
00:07:34,162 --> 00:07:36,456
- Igen.
- És énekeltünk.

117
00:07:37,039 --> 00:07:38,833
Az egyik dal

118
00:07:38,916 --> 00:07:42,962
a „Nem hagyom, hogy eltérítsenek” volt.
Ilyen volt a hangulat.

119
00:07:43,045 --> 00:07:44,422
- Így éreztük.
- Igen.

120
00:07:44,505 --> 00:07:47,550
És az „Ébredés óta
csak egyvalamin gondolkozom.”

121
00:07:47,633 --> 00:07:50,845
Először azt énekeltük: „Jézuson”, igaz?

122
00:07:50,928 --> 00:07:55,475
Aztán a második szakaszban azt,
hogy „a szabadságon.”

123
00:07:55,558 --> 00:07:58,311
Tudtam, hogy Isten velünk van,

124
00:07:58,853 --> 00:08:01,314
és hogy mindenki ott van a háttérben.

125
00:08:01,397 --> 00:08:05,067
A szüleim, a nagyszüleim, az őseim

126
00:08:05,151 --> 00:08:08,029
mind velem voltak aznap.

127
00:08:09,280 --> 00:08:11,407
Az, ami önök megtapasztaltak,

128
00:08:11,491 --> 00:08:15,244
olyasmi, amit az ember sosem érthet meg,

129
00:08:15,828 --> 00:08:17,788
ha csak könyvekben olvas róla.

130
00:08:18,456 --> 00:08:22,793
Érzem ennek a súlyát
és történelmi jelentőségét,

131
00:08:22,877 --> 00:08:25,880
azáltal, hogy most itt lehetek. Érdekelne

132
00:08:25,963 --> 00:08:29,675
maga a megmozdulás,

133
00:08:30,426 --> 00:08:33,095
az, hogy mi történt önökkel,

134
00:08:34,055 --> 00:08:35,431
mire emlékeznek,

135
00:08:36,599 --> 00:08:37,934
mit akarnak elfeledni.

136
00:08:41,270 --> 00:08:43,105
Emlékszem, hogy október 19-én

137
00:08:43,940 --> 00:08:46,651
fel kellett sétálnunk a dombon a Rich-hez,

138
00:08:47,818 --> 00:08:49,904
és ott várt ránk a Klan.

139
00:08:49,987 --> 00:08:52,323
Gondoltam: „Istenem! Most mi lesz?”

140
00:08:52,406 --> 00:08:53,824
Hisz 17 éves voltam!

141
00:08:54,909 --> 00:08:57,161
Fehér köpenyekbe voltak burkolózva.

142
00:08:57,245 --> 00:08:58,538
Köpködtek ránk.

143
00:08:58,621 --> 00:09:01,874
Éreztük, hogy ránk köptek.
Négereknek csúfoltak.

144
00:09:01,958 --> 00:09:06,170
Még csak gyerek voltam,
meneteltem a kis transzparensemmel,

145
00:09:06,754 --> 00:09:10,216
és arra gondoltam: „Anya megöl!
De akkor is megteszem.”

146
00:09:10,299 --> 00:09:13,719
Egy pasi kiugrott a tömegből.

147
00:09:13,803 --> 00:09:16,222
A karomhoz nyomta a cigijét.

148
00:09:18,307 --> 00:09:20,184
- Ide.
- Úristen!

149
00:09:21,561 --> 00:09:23,020
És megégetett.

150
00:09:23,104 --> 00:09:26,857
Ott álltam, arra gondolva:
„Anyám tényleg meg fog ölni.”

151
00:09:26,941 --> 00:09:28,734
Azt hinné az ember, fájt.

152
00:09:28,818 --> 00:09:31,487
De csak azon tűnődtem,
hogy mondom el anyának.

153
00:09:32,071 --> 00:09:35,575
- Hozzád is ért?
- Csak a cigijével.

154
00:09:35,658 --> 00:09:37,952
Mit mondok anyámnak, ki égetett meg?

155
00:09:38,035 --> 00:09:42,373
Aznap eldöntöttem,
hogy lesz, ami lesz, akkor is megteszem.

156
00:09:42,456 --> 00:09:45,960
És a Klan látványa
felébresztett bennem valamit.

157
00:09:46,043 --> 00:09:49,422
Megégetett. Az kiváltott bennem valamit.
De nem álltam le.

158
00:09:53,175 --> 00:09:55,303
Míg a diákok tiltakoztak,

159
00:09:55,386 --> 00:09:58,097
és felvonultak a köztereken,

160
00:09:58,180 --> 00:10:01,601
a felekezetek
és imaházak védelmet biztosítottak nekik.

161
00:10:02,602 --> 00:10:06,856
Mint a mecsetek, ahol a fekete muszlimok
és az Iszlám Nemzet

162
00:10:06,939 --> 00:10:10,234
segítette a közösséget azzal,
hogy élelmet termelt,

163
00:10:10,318 --> 00:10:12,778
adott el és készített.

164
00:10:12,862 --> 00:10:15,197
ISZLÁM MECSET - ATLANTA

165
00:10:15,281 --> 00:10:17,074
- Vegyük le a cipőnket!
- Oké.

166
00:10:17,158 --> 00:10:19,535
Zaheer Ali egy történész.

167
00:10:19,619 --> 00:10:22,121
Szakterülete az amerikai iszlám

168
00:10:22,204 --> 00:10:24,874
és az afroamerikai történelem.

169
00:10:24,957 --> 00:10:28,127
Vagyis pont vele érdemes leülnöm,

170
00:10:28,210 --> 00:10:30,963
hogy megértsem a fekete muszlimok szerepét

171
00:10:31,047 --> 00:10:32,548
a polgárjogi mozgalomban.

172
00:10:33,174 --> 00:10:35,009
- Jó, Zaheer testvér.
- Igen.

173
00:10:35,092 --> 00:10:37,345
Itt, Atlantában,

174
00:10:37,428 --> 00:10:40,348
leginkább a kereszténység fényében

175
00:10:40,431 --> 00:10:42,558
értjük meg a fekete felszabadulást.

176
00:10:43,309 --> 00:10:46,604
Vajon ez bizonyos értelemben

177
00:10:46,687 --> 00:10:49,398
az uralkodó narratíva?

178
00:10:49,482 --> 00:10:53,277
Ha a fekete felszabadulásra
és mozgalomra gondolunk,

179
00:10:53,361 --> 00:10:58,032
az amerikai fekete vallásosságra,
főleg keresztény szemszögből tesszük,

180
00:10:58,115 --> 00:11:01,243
a fekete egyház tagadhatatlan ereje miatt.

181
00:11:01,327 --> 00:11:04,789
De ha megvizsgáljuk a muszlimok szerepét

182
00:11:04,872 --> 00:11:06,415
a polgárjogi mozgalomban,

183
00:11:06,499 --> 00:11:08,751
a fekete szabadságharc szempontjából,

184
00:11:08,834 --> 00:11:11,337
elsősorban az Iszlám Nemzetről beszélünk,

185
00:11:11,420 --> 00:11:13,839
ami radikálisan erősítette a feketéket,

186
00:11:13,923 --> 00:11:16,634
rombolva a fehér felsőbbrendűséget.

187
00:11:16,717 --> 00:11:18,969
Szabadságot minden feketéknek!

188
00:11:20,179 --> 00:11:23,766
A 70-es évek közepe táján
a közösség inkább

189
00:11:23,849 --> 00:11:28,771
a klasszikus, hagyományos szunnita iszlám
felé fordult.

190
00:11:28,854 --> 00:11:33,651
A mecset, ahol most vagyunk,
a mozgalom része.

191
00:11:34,443 --> 00:11:39,031
Atlantának fontos része
a fekete muszlimok közössége,

192
00:11:39,115 --> 00:11:41,701
és többek közt ebben a mecsetben

193
00:11:41,784 --> 00:11:44,412
találunk igazi babos pitét.

194
00:11:46,330 --> 00:11:48,290
Az egy édes, pudingos pite,

195
00:11:48,374 --> 00:11:51,335
amiben gyöngybab,
cukor és fűszerek vannak,

196
00:11:51,419 --> 00:11:54,588
és a receptjét a muszlim családok

197
00:11:54,672 --> 00:11:56,549
ma is titokként őrzik.

198
00:11:59,969 --> 00:12:01,595
Mesélnél nekem

199
00:12:01,679 --> 00:12:04,640
a babos pite eredetéről és szerepéről?

200
00:12:04,724 --> 00:12:06,559
A babos pite

201
00:12:07,143 --> 00:12:10,312
az Iszlám Nemzet alkotása.

202
00:12:10,855 --> 00:12:12,773
Ahhoz, hogy önellátóak legyenek,

203
00:12:12,857 --> 00:12:15,651
a Nemzet alapvető szükségleteket
elégít ki.

204
00:12:15,735 --> 00:12:20,448
Az üzletláncaik arra biztatják a fekete
vásárlókat, hogy itt vegyenek élelmet,

205
00:12:20,531 --> 00:12:23,784
különösen muszlim gazdák
muszlim termékeit,

206
00:12:23,868 --> 00:12:27,913
mint a marhahús, a kenyér,
és persze a híres muszlim babos pite.

207
00:12:29,165 --> 00:12:32,001
A babos pite

208
00:12:32,084 --> 00:12:36,464
az autonómia, a szuverenitás
és az önállóság szimbóluma,

209
00:12:36,547 --> 00:12:40,634
mivel olyasmit kerestünk,
ami a lehető legtávolabb áll

210
00:12:40,718 --> 00:12:42,428
a rabszolgaság emlékétől.

211
00:12:42,511 --> 00:12:46,098
A babos pite hasonló
az édes burgonyás pitéhez.

212
00:12:46,182 --> 00:12:47,308
- Oké.
- Nem?

213
00:12:47,391 --> 00:12:49,059
Nem pont olyan az íze,

214
00:12:49,143 --> 00:12:51,854
de hasonlóan fűszerezik, ízesítik.

215
00:12:51,937 --> 00:12:54,648
Az édesburgonyás pitét

216
00:12:54,732 --> 00:12:57,735
a rabszolgakori étrend
örökségének tekintették.

217
00:12:57,818 --> 00:13:00,404
Annak érdekében, hogy ettől eltávolodjunk,

218
00:13:00,488 --> 00:13:03,365
és mégis ízletes desszertet kapjunk,

219
00:13:04,366 --> 00:13:06,535
megalkottuk a babos pitét.

220
00:13:06,619 --> 00:13:09,872
Bizonyára nagyon vigyáztok rá,

221
00:13:09,955 --> 00:13:13,375
hogy ez a pite fennmaradjon a közösségben.

222
00:13:13,459 --> 00:13:15,920
Igen, ezt csak akkor találod meg,

223
00:13:16,003 --> 00:13:18,422
ha itt keresed, a közösségben.

224
00:13:18,506 --> 00:13:20,758
Csakis muszlim ismerősök által

225
00:13:20,841 --> 00:13:25,429
tehetsz szert az eredeti receptre.

226
00:13:25,513 --> 00:13:27,556
Igen. Beszélgettünk már

227
00:13:27,640 --> 00:13:32,061
nagy vonalakban az ételek
kulturális megközelítéséről,

228
00:13:32,144 --> 00:13:34,271
de a babos pitét előrelátó módon

229
00:13:34,355 --> 00:13:38,317
megtartottátok közösségi fogásnak.

230
00:13:38,400 --> 00:13:40,903
Egy idős férfi azt mondta nekem:

231
00:13:40,986 --> 00:13:42,613
„Ez a mi csodánk volt.”

232
00:13:42,696 --> 00:13:44,865
Nem? Ez volt az egyik ajándékunk,

233
00:13:44,949 --> 00:13:47,034
és ez nem olyasmi,

234
00:13:47,117 --> 00:13:49,537
amit elvehetnek, és ami…

235
00:13:49,620 --> 00:13:51,038
Többen próbálkoztak

236
00:13:51,121 --> 00:13:55,292
átvenni a babos pitét,

237
00:13:55,376 --> 00:13:58,587
de nem sikerült megalkotniuk

238
00:13:58,671 --> 00:14:02,758
ezt az ízvilágot. Nem olyan az állaga,

239
00:14:02,842 --> 00:14:05,219
de főleg nem olyan a közösség.

240
00:14:09,974 --> 00:14:11,684
- Salam alaykum!
- Alaykum salam.

241
00:14:11,767 --> 00:14:15,437
Megkóstolnánk a pitédet.

242
00:14:15,521 --> 00:14:16,647
Már alig várom!

243
00:14:17,189 --> 00:14:19,441
- MJ.
- Igen, MJ.

244
00:14:19,525 --> 00:14:23,737
Malikah Jordan, aki a családja
brooklyni pékségében nőtt fel,

245
00:14:24,321 --> 00:14:28,617
a babos pitéjének köszönhetően
ma már fontos része a közösségnek.

246
00:14:28,701 --> 00:14:29,743
Oké.

247
00:14:29,827 --> 00:14:32,454
- Mint látod, nem először eszem.
- Látom.

248
00:14:33,539 --> 00:14:34,582
Igen.

249
00:14:34,665 --> 00:14:38,460
Emlékszem, gyerekkoromban
apám hozott haza babos pitét.

250
00:14:38,544 --> 00:14:44,508
Egy családnak dolgozott, amelynek tengeri
herkentyűs éttermei voltak Atlantában.

251
00:14:44,592 --> 00:14:45,926
- Igen.
- A Yasin.

252
00:14:46,010 --> 00:14:48,512
- Yasin!
- Láttam, felcsillant a szemed.

253
00:14:48,596 --> 00:14:51,348
Klassz érzés, hogy a saját családomban,

254
00:14:51,849 --> 00:14:54,810
ahol keresztényként nőttem fel,

255
00:14:54,894 --> 00:14:58,606
szintén volt babos pite,

256
00:14:58,689 --> 00:15:00,357
mert apám tudta, mi a jó.

257
00:15:00,441 --> 00:15:01,275
Így van.

258
00:15:01,358 --> 00:15:03,611
És ezt a Yasinban tanulta.

259
00:15:03,694 --> 00:15:04,987
Ez a beszéd!

260
00:15:05,070 --> 00:15:08,991
Hatalmas reveláció volt számomra,

261
00:15:09,074 --> 00:15:13,078
hogy a fekete amerikai

262
00:15:13,162 --> 00:15:16,290
és fekete muszlim gyökereink és ételeink

263
00:15:16,373 --> 00:15:20,377
mindvégig párhuzamosan fejlődtek.

264
00:15:20,461 --> 00:15:22,254
Igen, ez élelemkormány.

265
00:15:22,338 --> 00:15:25,174
Megeshet, hogy egy muszlim

266
00:15:25,257 --> 00:15:27,343
nem eszik olyan asztalnál,

267
00:15:27,426 --> 00:15:30,554
ahol van sertéskaraj vagy sült disznóbél,

268
00:15:30,638 --> 00:15:33,474
de talán babos pite lehet az asztalon.

269
00:15:33,557 --> 00:15:34,391
Igen.

270
00:15:34,475 --> 00:15:39,104
Így a fekete muszlimok, ha személyesen
nem is, az ételeik által jelen lehetnek.

271
00:15:39,188 --> 00:15:40,064
Igen.

272
00:15:41,607 --> 00:15:44,318
Igen. Örülök, ha valakinek ízlik a pitém.

273
00:15:44,401 --> 00:15:46,487
Ebből is látszik, hogy szívügyed,

274
00:15:46,570 --> 00:15:48,739
mert örömmel figyeled,

275
00:15:48,822 --> 00:15:50,574
ahogy más eszi a pitédet.

276
00:15:50,658 --> 00:15:52,493
- Igen.
- Vagyis fontos neked.

277
00:15:52,576 --> 00:15:54,536
Ezt érezni a pitémben. Érzed?

278
00:15:54,620 --> 00:15:57,206
Igen, és látom is. Értékelem a szeretetet.

279
00:15:57,289 --> 00:15:58,374
Király!

280
00:15:58,457 --> 00:16:00,584
Mióta van meg ez a recept?

281
00:16:00,668 --> 00:16:02,586
Három generációra nyúlik vissza.

282
00:16:02,670 --> 00:16:04,171
A nagymamámtól származik.

283
00:16:04,254 --> 00:16:07,883
Nagyapámmal két pékséget vezettek
Brooklynban, New Yorkban.

284
00:16:07,967 --> 00:16:11,887
Mellette sündörögtem a konyhán,
amikor a pite tölteléke készült.

285
00:16:11,971 --> 00:16:16,475
Tudod, honnan származik
a nagymamád receptje?

286
00:16:16,558 --> 00:16:19,561
Az Iszlám Nemzettől.
Ők mindig megkóstolják a pitét.

287
00:16:19,645 --> 00:16:21,605
- Hozni kell a szintet.
- Így van.

288
00:16:21,689 --> 00:16:23,482
El kellett érni.

289
00:16:23,565 --> 00:16:27,069
Ebben a mecsetben megkóstolták a pitét,

290
00:16:27,152 --> 00:16:30,739
és azt mondták, árulhatom itt.

291
00:16:30,823 --> 00:16:34,827
Előbb áldásukat kellett adniuk rá?

292
00:16:34,910 --> 00:16:38,080
Igen. Ezzel fogadtak be maguk közé,

293
00:16:38,163 --> 00:16:40,541
és így lettem a közösség része.

294
00:16:40,624 --> 00:16:42,626
- Igen.
- A babos pités nővér.

295
00:16:44,545 --> 00:16:47,297
A fekete tulajdonossal bíró
cégek és éttermek

296
00:16:47,381 --> 00:16:49,925
felajánlották, hogy védik és támogatják

297
00:16:50,009 --> 00:16:52,219
a polgárjogi mozgalomban küzdőket.

298
00:16:52,803 --> 00:16:55,014
A Busy Bee étterem,

299
00:16:55,097 --> 00:16:58,142
a Frazier's kávéközösség és a Paschal's,

300
00:16:58,225 --> 00:17:02,354
ami James és Robert Paschal
tulajdonában volt, és róluk kapta a nevét,

301
00:17:02,855 --> 00:17:05,774
segítették a diákaktivistákat,

302
00:17:05,858 --> 00:17:07,484
hogy legyőzzék Jim Crowt.

303
00:17:08,902 --> 00:17:11,155
A ma 82 éves Mr. Eby Slack

304
00:17:11,238 --> 00:17:13,824
gyerekkora óta a Paschal'sban dolgozott.

305
00:17:14,908 --> 00:17:19,621
Pincér volt, és amikor az aktivistákat
kiengedték a börtönből, megetette őket.

306
00:17:21,373 --> 00:17:25,586
Ha jól tudom,
Mr. Slack, ön egy élő legenda.

307
00:17:25,669 --> 00:17:28,547
Meséljen arról, hol vagyunk, és ki ön!

308
00:17:28,630 --> 00:17:30,674
Telepen nőttem fel,

309
00:17:30,758 --> 00:17:33,927
sokszor keveredtem bajba.

310
00:17:34,428 --> 00:17:36,305
Anyám és apám

311
00:17:36,388 --> 00:17:39,391
bemutattak a Paschal fivéreknek,

312
00:17:39,475 --> 00:17:42,936
és adtak nekem apró tennivalókat.

313
00:17:43,020 --> 00:17:47,399
Ahogy telt az idő,
egyre közelebb kerültem a családhoz.

314
00:17:47,941 --> 00:17:50,736
Egyszer ifjabb Martin Luther King
azt mondta:

315
00:17:50,819 --> 00:17:53,697
„Szükségem lenne a segítségükre.”

316
00:17:54,198 --> 00:17:56,116
Mire Mr. Paschal: „Mit tegyünk?”

317
00:17:56,200 --> 00:17:58,702
És ő:
„Kell egy hely, ahol találkozhatunk.”

318
00:17:58,786 --> 00:18:03,207
Mr. Paschal
felajánlotta a szállodai szobájukat.

319
00:18:03,290 --> 00:18:06,335
Azt mondta: „Használják, ameddig akarják!

320
00:18:06,919 --> 00:18:09,171
De volna egy nagy kérésem.”

321
00:18:09,254 --> 00:18:12,925
Dr. King azt kérdezte: „Mi?”
„Egyenek a sült csirkémből!”

322
00:18:13,550 --> 00:18:14,718
Igen.

323
00:18:15,677 --> 00:18:18,597
Az étel szerves része a történetünknek,

324
00:18:18,680 --> 00:18:22,601
mert azáltal jutottunk hozzá

325
00:18:22,684 --> 00:18:27,815
a gazdasági erőforrásokhoz
és a fizikai térhez,

326
00:18:27,898 --> 00:18:31,652
amire szükség volt az összejövetelekhez
és a tervezéshez.

327
00:18:33,570 --> 00:18:38,158
Dr. King
gyakran hívta ide össze a csapatát.

328
00:18:38,242 --> 00:18:40,702
Sok fontos döntés

329
00:18:40,786 --> 00:18:43,413
született itt, a Paschal'sban.

330
00:18:45,874 --> 00:18:47,793
POLGÁRJOGI VEZETŐ

331
00:18:47,876 --> 00:18:50,295
IGAZSÁGOT AKARUNK

332
00:18:50,879 --> 00:18:53,757
A polgárjogi mozgalmat
az ország minden pontján

333
00:18:53,841 --> 00:18:56,301
támogatták a séfek és pékek,

334
00:18:57,302 --> 00:19:00,639
akik nem csak élelemmel,
hanem pénzzel is segítettek,

335
00:19:01,140 --> 00:19:04,309
mint a séfből
aktivistává vált Georgia Gilmore.

336
00:19:05,352 --> 00:19:10,399
Mindig azt kérdeztem az Úrtól,
lehetséges lesz-e valaha,

337
00:19:10,482 --> 00:19:14,069
hogy szabadon járhassak,

338
00:19:14,153 --> 00:19:16,989
és ne kelljen
a hátsó bejáratot használnom,

339
00:19:17,072 --> 00:19:19,867
vagy másnak átadnom a helyemet?

340
00:19:19,950 --> 00:19:23,954
És mindig hálát adtam az Úrnak,
mert tudtam, meghallgatja az imám.

341
00:19:24,037 --> 00:19:24,955
Így is történt.

342
00:19:26,415 --> 00:19:28,625
Szerintem Georgia Gilmore

343
00:19:28,709 --> 00:19:31,420
a polgárjogi mozgalom

344
00:19:31,503 --> 00:19:35,257
egyik titkos kincse.

345
00:19:36,466 --> 00:19:39,636
A James Beard középdöntőse,
Cheryl Day számára

346
00:19:40,179 --> 00:19:43,223
megtisztelő, hogy továbbviheti

347
00:19:43,307 --> 00:19:45,267
a déli fekete pékek örökségét.

348
00:19:45,934 --> 00:19:50,439
1955-ben, miután híre ment,
hogy Rosa Parksot letartóztatták,

349
00:19:50,522 --> 00:19:53,483
amiért nem adta át a helyét
egy fehér férfinak,

350
00:19:53,567 --> 00:19:56,278
az alabamai Montgomery város
polgárjogi vezetői

351
00:19:56,361 --> 00:20:01,742
bojkottal akarták integrációra
kényszeríteni a busztársaságot,

352
00:20:01,825 --> 00:20:05,537
ami végül 381 napon át tartott.

353
00:20:06,246 --> 00:20:10,250
De busz nélkül
hogyan jutnak el a feketék munkába?

354
00:20:10,751 --> 00:20:13,879
A válasz: önkéntesek által
biztosított kocsikkal.

355
00:20:14,421 --> 00:20:16,381
De azt hogyan fizetik ki?

356
00:20:16,465 --> 00:20:18,926
Georgia Gilmore-nak volt rá megoldása.

357
00:20:19,551 --> 00:20:23,764
Létrehozott egy titkos konyhát,

358
00:20:23,847 --> 00:20:26,350
amit „Sehonnan klubnak” nevezett,

359
00:20:26,433 --> 00:20:28,936
mert olyan pékek és szakácsok működtették,

360
00:20:29,019 --> 00:20:32,606
akik a bojkottot

361
00:20:32,689 --> 00:20:34,107
titokban támogatták.

362
00:20:34,191 --> 00:20:37,819
Ha valaki megkérdezte, honnan van a kaja,

363
00:20:37,903 --> 00:20:40,530
azt válaszolta: „sehonnan.”

364
00:20:41,240 --> 00:20:44,534
Rájött, hogy az ő segítő ereje

365
00:20:44,618 --> 00:20:48,664
a torták és piték
készítésében és eladásában rejlik.

366
00:20:48,747 --> 00:20:52,459
Táplálta és támogatta
a polgárjogi mozgalmat.

367
00:20:52,542 --> 00:20:57,172
Tudsz rá példát mondani,
hogyan tette mindezt?

368
00:20:57,256 --> 00:20:58,715
Létrehozott

369
00:20:58,799 --> 00:21:02,302
egy alternatív megoldást nekik,
hogy munkába mehessenek.

370
00:21:02,386 --> 00:21:04,513
Egész rendszert talált ki.

371
00:21:04,596 --> 00:21:08,642
Ebből fizették az üzemanyagot,
a biztosítást, mindent.

372
00:21:08,725 --> 00:21:12,562
Biztosra akart menni,
hogy eljutunk munkába,

373
00:21:12,646 --> 00:21:16,275
és lesz miből megélnünk,
még ha nem is szállunk arra a buszra.

374
00:21:16,358 --> 00:21:19,194
Értem. Tudjuk, hogy Georgia Gilmore

375
00:21:19,820 --> 00:21:22,114
a süteményekből

376
00:21:22,197 --> 00:21:24,449
pénzelte a mozgalmat,

377
00:21:24,992 --> 00:21:28,287
de hol tudták az emberek

378
00:21:28,370 --> 00:21:31,456
megvenni a pitéket és tortákat?

379
00:21:31,540 --> 00:21:33,458
A biztonságos helyeken.

380
00:21:33,542 --> 00:21:36,712
A fodrászoknál, a borbélyoknál.

381
00:21:36,795 --> 00:21:40,299
A templomokban. Ahol összegyűltünk.

382
00:21:40,382 --> 00:21:43,135
Ezek olyan biztos helyek voltak,

383
00:21:43,218 --> 00:21:44,886
olyan vállalkozások,

384
00:21:45,429 --> 00:21:48,640
amiknek fekete tulajdonosuk volt.

385
00:21:48,724 --> 00:21:51,977
Gondolj csak bele!
Ott ülsz, vágják a hajadat.

386
00:21:52,060 --> 00:21:55,063
Hányszor adtak el neked
valamit egy borbélynál?

387
00:21:55,147 --> 00:21:56,565
Számtalanszor.

388
00:21:56,648 --> 00:22:00,777
A pékséggel szemben is
van egy borbélyüzlet.

389
00:22:00,861 --> 00:22:03,655
Amikor odaköltöztünk,

390
00:22:03,739 --> 00:22:06,867
be akartam mutatkozni, hogy ott vagyok,

391
00:22:06,950 --> 00:22:10,037
hogy szeretném,
ha a környék büszke lehetne rám.

392
00:22:10,120 --> 00:22:14,541
Ezért vittem nekik
kekszeket, pitéket, tortákat.

393
00:22:14,624 --> 00:22:19,171
Amikor ők elfogadtak,

394
00:22:20,255 --> 00:22:22,132
fellendült a bolt.

395
00:22:22,215 --> 00:22:23,925
- Beindult az élet.
- Be.

396
00:22:28,055 --> 00:22:31,058
Cheryl Day olyan fekete nők sorát erősíti,

397
00:22:31,767 --> 00:22:33,769
akik a délies sütést képviselik.

398
00:22:37,272 --> 00:22:39,191
Mai napig megőrizte

399
00:22:39,274 --> 00:22:42,152
az elfeledett hősök
hagyományait, technikáit

400
00:22:42,778 --> 00:22:43,945
és történeteit.

401
00:22:44,946 --> 00:22:50,077
A történetem a rabszolgaként élő
üknagymamámmal kezdődött,

402
00:22:50,160 --> 00:22:51,912
Hannah Queen Grubbsszal,

403
00:22:51,995 --> 00:22:55,665
aki cukrász volt.

404
00:22:57,459 --> 00:23:00,128
Pici, könnyed tortákat sütött,

405
00:23:00,212 --> 00:23:04,383
pasztell színekben pompázó bevonattal.

406
00:23:04,925 --> 00:23:07,552
A sütés a DNS-edben van.

407
00:23:07,636 --> 00:23:10,013
Igen. Én is így gondolom.

408
00:23:10,514 --> 00:23:12,974
És valóban

409
00:23:13,058 --> 00:23:16,520
továbbvitted a Georgia Gilmore
által teremtett hagyományt,

410
00:23:16,603 --> 00:23:19,147
mert fekete vállalkozásoknak adsz el.

411
00:23:19,231 --> 00:23:23,318
A munkádban is ezt az örökséget látod?

412
00:23:23,402 --> 00:23:24,277
Igen.

413
00:23:24,361 --> 00:23:28,532
Egy új pékgeneráció tagja vagyok,
és nagyon tiszteljük

414
00:23:28,615 --> 00:23:30,158
Georgia Gilmore-t.

415
00:23:30,242 --> 00:23:32,244
Ha változás van a társadalomban,

416
00:23:32,327 --> 00:23:36,081
odatesszük magunkat,
sütünk, hogy ezzel is gyűjtsünk arra,

417
00:23:36,164 --> 00:23:38,125
ami fontos nekünk.

418
00:23:39,251 --> 00:23:42,379
Ez egy tepsis sütemény.

419
00:23:42,462 --> 00:23:45,549
Ha pénzgyűjtésről van szó
a változás érdekében,

420
00:23:45,632 --> 00:23:48,135
és a polgárjogi mozgalmat kell táplálni,

421
00:23:48,218 --> 00:23:51,054
egy jó nagy tepsit kell elővenni,

422
00:23:51,638 --> 00:23:55,016
így jó sokat
el lehet adni ebből a pitéből.

423
00:23:55,100 --> 00:23:58,019
Ezek friss őszibarackok Georgiából

424
00:23:58,103 --> 00:23:59,688
és citromkóró.

425
00:23:59,771 --> 00:24:01,064
Ez isteni lesz.

426
00:24:07,404 --> 00:24:08,405
Finom, ugye?

427
00:24:11,992 --> 00:24:13,452
Georgiai őszibarack.

428
00:24:14,161 --> 00:24:15,328
Fenséges!

429
00:24:15,829 --> 00:24:17,789
Küldetés teljesítve.

430
00:24:18,874 --> 00:24:20,876
BORBÉLYÜZLET

431
00:24:21,835 --> 00:24:25,547
DOC FRIZURÁI

432
00:24:34,014 --> 00:24:35,765
BORBÉLYÜZLET

433
00:24:35,849 --> 00:24:38,643
SZÍNES BŐRŰEKNEK

434
00:25:04,419 --> 00:25:08,840
A mozgalom frontvonala nem
létezhetne a hétköznapi munkások,

435
00:25:08,924 --> 00:25:13,053
a kor szakácsai, szobalányai,
kozmetikusai és borbélyai nélkül,

436
00:25:13,803 --> 00:25:15,972
akiknek mind fontos szerepük volt.

437
00:25:17,015 --> 00:25:19,142
Mi van a szolgalelkűekkel? Halottak!

438
00:25:19,226 --> 00:25:21,853
Csak még nem temették el őket,
de meghaltak.

439
00:25:21,937 --> 00:25:24,689
- Halottak.
- Nincsenek többé.

440
00:25:29,277 --> 00:25:31,821
Azzal, hogy a feketék
feketéket támogatnak,

441
00:25:31,905 --> 00:25:34,282
a feketék pénze a közösségben marad,

442
00:25:34,366 --> 00:25:36,368
és pénzeli a mozgalmainkat.

443
00:25:39,371 --> 00:25:42,624
Ez a cserekereskedelem
biztosította az anyagi hátteret

444
00:25:42,707 --> 00:25:45,669
a Charles Black, dr. Georgianne Thomas,

445
00:25:45,752 --> 00:25:49,422
és Marilyn Pryce Hoytthoz hasonló,
frontvonali harcosoknak,

446
00:25:49,506 --> 00:25:53,134
amikor 1960. október 19-én bevonultak

447
00:25:53,218 --> 00:25:54,928
a Rich áruházba.

448
00:25:55,720 --> 00:25:58,557
A polgárjogi mozgalom
nemzedékeken átívelő volt,

449
00:25:58,640 --> 00:26:01,518
és a feketék közötti szolidaritás,

450
00:26:01,601 --> 00:26:05,146
társadalmi helyzetüktől
és életterüktől függetlenül

451
00:26:05,230 --> 00:26:08,149
létezett az elnyomott emberek között.

452
00:26:08,233 --> 00:26:10,735
Mindenki másképp járult hozzá.

453
00:26:10,819 --> 00:26:14,864
Norris Herndon, aki az
Atlantai Életbiztosító Társaság elnöke,

454
00:26:14,948 --> 00:26:18,577
aki akkoriban a Egyesült
Államok leggazdagabb feketéje volt,

455
00:26:18,660 --> 00:26:25,166
több százezer dollárral segített,
és kihozta a diákokat a börtönből.

456
00:26:25,667 --> 00:26:28,712
Első perctől világos volt,

457
00:26:29,296 --> 00:26:33,967
hogy ha ülősztrájkra mész, vagy sztrájkőr
vagy, könnyen lehet, hogy lecsuknak.

458
00:26:35,010 --> 00:26:37,596
Megvolt a lehetőséged, hogy visszakozz.

459
00:26:37,679 --> 00:26:39,931
Mindenki tudta, mi lesz.

460
00:26:40,015 --> 00:26:44,978
Mindenki a kockázati profil
szerint szerveződött.

461
00:26:45,061 --> 00:26:47,689
Azért terveztük meg alaposan,

462
00:26:47,772 --> 00:26:49,733
percre pontosan, részletesen,

463
00:26:49,816 --> 00:26:52,444
mert fontos volt, hogy mindenki értse,

464
00:26:52,527 --> 00:26:56,740
milyen veszélyekkel áll szemben,
és mik a kockázatok.

465
00:26:57,532 --> 00:27:02,704
Október 19-én
már tartott egy ideje a mozgalom.

466
00:27:02,787 --> 00:27:06,041
Márciustól már voltak ülősztrájkok,
keményen dolgoztunk,

467
00:27:06,124 --> 00:27:08,293
és veszítettünk a lendületünkből.

468
00:27:08,376 --> 00:27:11,463
És Lonnie King
volt a mozgalom alapító elnöke,

469
00:27:11,546 --> 00:27:15,675
aki rávette ifj. Martin Kinget,
hogy hagyja magát lecsukatni a Richben,

470
00:27:16,176 --> 00:27:19,387
a Magnólia teázóban. Dr. King belement,

471
00:27:19,471 --> 00:27:23,099
de csak ha szép lányokat is
lecsuknak vele együtt.

472
00:27:23,183 --> 00:27:24,726
Ezt ne meséld el!

473
00:27:24,809 --> 00:27:27,354
Itt jött be Marilyn Pryce a képbe.

474
00:27:27,437 --> 00:27:30,565
Ő volt az egyik legcsinosabb,
akit Lonnie talált,

475
00:27:30,649 --> 00:27:33,652
hogy október 19-én
letartóztassák Martin Kinggel.

476
00:27:33,735 --> 00:27:35,070
És Blondean.

477
00:27:35,153 --> 00:27:37,155
Igen. Blondean volt a másik.

478
00:27:37,238 --> 00:27:40,909
Van egy kép Blondearől
Martinnal a rendőrautó hátsó ülésén.

479
00:27:41,409 --> 00:27:43,244
Bementünk a Richbe.

480
00:27:43,328 --> 00:27:46,414
A lifttel felmentünk a hatodikra,

481
00:27:46,915 --> 00:27:49,125
és beültünk a Magnólia teázóba.

482
00:27:49,209 --> 00:27:52,212
Odajött a menedzser,
és megkérdezte: „Mit akarnak?”

483
00:27:52,295 --> 00:27:55,298
Azt feleltük:
„Leülnénk és ennénk valamit.”

484
00:27:55,382 --> 00:27:58,968
Mire a menedzser:
„Ki kell hívnom a rendőrséget.”

485
00:27:59,052 --> 00:28:02,514
Engem és a szobatársnőmet

486
00:28:02,597 --> 00:28:06,893
meg King lelkészt és Lonnie Kinget
kikísért egy rendőrbiztos,

487
00:28:06,976 --> 00:28:09,604
a főbejáraton át,

488
00:28:09,688 --> 00:28:13,108
ki az áruházból, egészen a rendőrautóig.

489
00:28:13,191 --> 00:28:14,025
Oké.

490
00:28:14,109 --> 00:28:17,904
Először a helyi börtönbe vittek.

491
00:28:17,987 --> 00:28:22,701
Fotót készítettek rólunk,
és ujjlenyomatot vettek,

492
00:28:22,784 --> 00:28:26,996
aztán a Fulton megyei börtönbe vittek,

493
00:28:27,080 --> 00:28:29,624
és felhívhattunk valakit.

494
00:28:30,500 --> 00:28:33,420
Felhívtam apámat, és azt mondtam neki:

495
00:28:33,503 --> 00:28:36,381
„Képzeld, apa, börtönben vagyok!”

496
00:28:36,464 --> 00:28:39,008
Mire ő: „Odaadom a telefont anyádnak.”

497
00:28:39,092 --> 00:28:41,469
Ekkor ijedtem be rendesen.

498
00:28:41,553 --> 00:28:46,307
Szerencsére október 20-án,
az ülősztrájkot követő napon

499
00:28:47,100 --> 00:28:51,104
belenéztek az újságba,
és ott volt Marilyn Pryce,

500
00:28:51,187 --> 00:28:52,397
a címlapon.

501
00:28:52,480 --> 00:28:53,481
Igen.

502
00:28:53,565 --> 00:28:56,609
Anyám nagyon büszke volt rá,

503
00:28:56,693 --> 00:28:59,279
hogy a lánya benne volt az újságban.

504
00:28:59,362 --> 00:29:00,447
Igen.

505
00:29:00,530 --> 00:29:02,907
Ha megnézitek azt az ikonikus fényképet,

506
00:29:02,991 --> 00:29:06,453
láthatjátok, hogy nincs
a tekintetemben félelem.

507
00:29:06,536 --> 00:29:08,288
Határozott vagyok.

508
00:29:08,371 --> 00:29:12,250
Mintha ezért a pillanatért
születtem volna.

509
00:29:12,333 --> 00:29:16,004
- Igen. 1960. október 19.
- És ezt képviseltük.

510
00:29:16,504 --> 00:29:18,298
Amikor Kinget letartóztatták,

511
00:29:18,965 --> 00:29:24,596
miután vagy kilenc napig börtönben volt,
Bobby Kennedy meggyőzte John F. Kennedyt,

512
00:29:24,679 --> 00:29:27,640
hogy Bobby Kennedy felhívja a bírót,

513
00:29:27,724 --> 00:29:30,351
mire Martint elengedték.

514
00:29:30,435 --> 00:29:34,522
Ekkor Kennedy kampánystábja kiadta
az úgynevezett „Kék bombát.”

515
00:29:34,606 --> 00:29:37,650
Egy szórólap volt,
ami mindent részletesen leírt,

516
00:29:37,734 --> 00:29:41,738
és szétszórták
a fekete lakosságú nagyvárosokban.

517
00:29:42,447 --> 00:29:47,410
Ennek következtében sok olyan fekete,
aki addig republikánuspárti volt,

518
00:29:47,911 --> 00:29:50,663
életében először a demokratákra szavazott.

519
00:29:50,747 --> 00:29:51,790
Akkor először.

520
00:29:51,873 --> 00:29:56,127
Így Kennedyt egynél kevesebb százalék
különbséggel megszavazták ott,

521
00:29:56,211 --> 00:29:58,379
ahol két héttel korábban Nixon vezetett.

522
00:29:58,463 --> 00:30:01,090
Az újságban az állt,
a feketék szavazták meg.

523
00:30:01,174 --> 00:30:04,427
Október 19-én, Atlantában
segítettük Kennedyt.

524
00:30:04,511 --> 00:30:05,887
Határozottan.

525
00:30:05,970 --> 00:30:08,765
Hallgatom, ahogy ezt mesélik, és rájövök,

526
00:30:08,848 --> 00:30:13,520
hogy milyen fiatalon
mekkora erővel bírtak!

527
00:30:13,603 --> 00:30:17,440
Vajon a szervezés volt a hatalom forrása?

528
00:30:17,524 --> 00:30:20,527
Tudja, a mozgalmunk
egyik fő jellemzője az volt,

529
00:30:20,610 --> 00:30:24,155
és erre vagyok a legbüszkébb,
hogy önzetlen volt.

530
00:30:24,739 --> 00:30:26,783
Ezért is támogattak olyan sokan,

531
00:30:26,866 --> 00:30:29,202
és ezért jártunk sikerrel.

532
00:30:29,994 --> 00:30:32,789
És a Paschsl's étterem különleges volt,

533
00:30:33,373 --> 00:30:35,458
mert valahányszor börtönbe zártak,

534
00:30:36,084 --> 00:30:37,877
és késő este engedtek ki,

535
00:30:37,961 --> 00:30:40,255
Paschal nyitva tartott értünk,

536
00:30:40,880 --> 00:30:43,424
és sült csirkét, burgonyasalátát

537
00:30:44,133 --> 00:30:47,512
és teát készített, mire jöttünk.

538
00:30:47,595 --> 00:30:51,724
A nagy Ella Bakert idézve mondom,

539
00:30:51,808 --> 00:30:55,979
hogy ez a mozgalom
nem csak a hamburgerről szólt.

540
00:30:56,980 --> 00:31:01,776
A polgári és emberi jogainkról szólt.

541
00:31:01,860 --> 00:31:04,112
Ezek a mozgalmak ma is

542
00:31:04,195 --> 00:31:06,948
a polgári és emberi jogainkról szólnak.

543
00:31:07,031 --> 00:31:09,284
Köszönetet mondanák,

544
00:31:10,410 --> 00:31:14,914
amiért annyi évtizeden
át helyet biztosítottak

545
00:31:14,998 --> 00:31:19,210
a csoportos találkozóknak,

546
00:31:19,294 --> 00:31:24,132
egy étteremben, ahol az emberek
fontos mérföldköveket ünnepelhetnek.

547
00:31:24,215 --> 00:31:27,093
És ami fontosabb,
hogy méltósággal ehettek.

548
00:31:29,470 --> 00:31:32,098
Atlantában nevelkedtem,

549
00:31:32,682 --> 00:31:36,936
így örökségem az önök hagyatéka,

550
00:31:37,645 --> 00:31:40,523
de nem tudom, felérünk-e mi valaha is

551
00:31:40,607 --> 00:31:43,276
ehhez az örökséghez.

552
00:31:43,943 --> 00:31:46,696
De azt tudom, hogy én

553
00:31:47,822 --> 00:31:52,243
a mai nap után már nem leszek az,
aki egykor voltam,

554
00:31:53,286 --> 00:31:57,624
fontosabbá vált számomra
az út és az örökség,

555
00:31:57,707 --> 00:32:01,878
ami a feketék szabadságáról szól,
mint eddig bármikor.

556
00:32:01,961 --> 00:32:04,464
Sok fiatallal beszéltem az évek során,

557
00:32:04,547 --> 00:32:09,177
és bizakodó vagyok
a jövő generációinak sikerét illetően,

558
00:32:09,260 --> 00:32:11,971
mert egyre többen gyújtanak fáklyát.

559
00:32:12,055 --> 00:32:12,889
Igen.

560
00:32:12,972 --> 00:32:15,767
Fontos, hogy ennek hírét vigye,

561
00:32:15,850 --> 00:32:20,355
hogy egy 16, 17 vagy 15 éves

562
00:32:20,438 --> 00:32:24,609
merjen valami újba belevágni.

563
00:32:25,735 --> 00:32:27,403
Hajtsuk le a fejünket!

564
00:32:28,112 --> 00:32:30,740
Uram, ma este eljöttünk hozzád,

565
00:32:30,823 --> 00:32:32,533
elmondtuk a történetünket,

566
00:32:32,617 --> 00:32:38,164
elmeséltük, mit tehettünk a Te nevedben,

567
00:32:38,247 --> 00:32:41,334
az 50-es és 60-as években,

568
00:32:41,834 --> 00:32:45,463
amiből a mostani
és a jövő generációi tanulhatnak.

569
00:32:45,546 --> 00:32:48,925
Kérjük, Urunk,
továbbra is áldj meg minket,

570
00:32:49,008 --> 00:32:51,928
és kísérj el minket az élet útján!

571
00:32:52,011 --> 00:32:54,263
Jézus nevében imádkozunk, ámen.

572
00:32:54,347 --> 00:32:55,348
Ámen.

573
00:32:55,431 --> 00:32:56,599
- Ámen.
- Ámen.

574
00:32:56,683 --> 00:32:58,351
Megkóstolom ezt a halat.

575
00:32:58,893 --> 00:32:59,936
Igen.

576
00:33:00,728 --> 00:33:02,605
- Hol a csípős szósz?
- Igen.

577
00:33:03,773 --> 00:33:06,275
A diákaktivisták és mások munkájának hála,

578
00:33:06,359 --> 00:33:10,571
az éttermek integrációja elért

579
00:33:10,655 --> 00:33:13,616
az Egyesült Államok
legmagasabb döntéshozóihoz.

580
00:33:13,700 --> 00:33:17,370
Ezért kérem a Kongresszust,
hogy foglalja törvénybe

581
00:33:17,954 --> 00:33:22,125
hogy minden amerikait
egyformán kiszolgáljanak a közterekben.

582
00:33:22,208 --> 00:33:24,627
Szállodákban, éttermekben, színházakban,

583
00:33:25,169 --> 00:33:27,505
üzletekben és hasonló létesítményekben.

584
00:33:29,966 --> 00:33:35,471
A kockázat, amit tinikként vállaltak,
ma is elsöprő erővel bír.

585
00:33:35,972 --> 00:33:39,809
1964-ben elfogadták a polgárjogi törvényt,

586
00:33:39,892 --> 00:33:42,979
így a fekete amerikaiak bárhol ehettek,

587
00:33:43,062 --> 00:33:45,273
szerte az országban.

588
00:33:45,898 --> 00:33:49,610
Az aktivizmusok öröksége még ma is él

589
00:33:49,694 --> 00:33:51,320
a fiatal vállalkozókban,

590
00:33:51,404 --> 00:33:55,616
mint amilyen a díjnyertes séf
és a híres szakácskönyvíró, Todd Richards,

591
00:33:55,700 --> 00:33:58,369
és széles körben ismert ételíró

592
00:33:58,453 --> 00:34:00,997
és séf, Erika Council,

593
00:34:01,080 --> 00:34:05,585
akik küzdöttek az éttermük láthatóságáért,
egy történelmi, fekete környéken,

594
00:34:05,668 --> 00:34:07,670
és ez önmagában mozgalommá vált.

595
00:34:08,880 --> 00:34:13,384
Atlantában nőttem fel, és emlékszem,

596
00:34:13,885 --> 00:34:17,805
hogy te voltál
az egyik első híres fekete séf,

597
00:34:17,889 --> 00:34:19,849
aki ebben a városban élt,

598
00:34:20,516 --> 00:34:23,644
ezért fontos a véleményed,

599
00:34:23,728 --> 00:34:26,022
ezért szeretném megismerni

600
00:34:26,105 --> 00:34:29,692
az életfilozófiádat,

601
00:34:29,776 --> 00:34:32,070
és annak alakulását az évek során.

602
00:34:32,153 --> 00:34:36,240
Versenyekre jártam,
és minden nemzet képviseltette magát,

603
00:34:36,324 --> 00:34:38,868
de a mi kultúránkat nem képviselte senki.

604
00:34:38,951 --> 00:34:42,455
A lelkem mélyére kellett tekintenem,
és belátnom,

605
00:34:42,538 --> 00:34:46,375
hogy kitűnően készítem el mások fogásait,

606
00:34:46,459 --> 00:34:48,669
de mit teszek a közösségem érdekében?

607
00:34:48,753 --> 00:34:51,255
Főleg egy Atlantához hasonló városban,

608
00:34:51,339 --> 00:34:53,591
itt, az Old Fourth Wardban,

609
00:34:53,674 --> 00:34:57,261
a polgárjogok szülőhelyén,
a polgárjogok epicentrumában,

610
00:34:57,345 --> 00:35:00,389
hogy ülhetek itt,
más ételeit díjnyertesen készítve,

611
00:35:00,473 --> 00:35:03,184
és közben nem mesélek a családomról?

612
00:35:03,267 --> 00:35:07,522
Mitől lesz a környékünk
egészséges és egész?

613
00:35:07,605 --> 00:35:09,524
Attól, ha ételbe öntve mesélünk.

614
00:35:09,607 --> 00:35:10,900
Ez tetszik.

615
00:35:12,026 --> 00:35:13,444
Micsoda szín!

616
00:35:14,070 --> 00:35:16,781
Klassz, hogy mindketten itt vagytok,

617
00:35:16,864 --> 00:35:19,659
ezért finom soul fooddal vártalak.

618
00:35:21,994 --> 00:35:24,372
A nagyanyám különféle ételeket főzött.

619
00:35:24,455 --> 00:35:26,916
Vasárnap mindig csirkét ettünk,

620
00:35:26,999 --> 00:35:29,127
de nem mindig olajban sült csirkét.

621
00:35:29,210 --> 00:35:34,423
Néha roston sült, néha tepsiben,
néha főtt. A rostonsültet gondoltam újra.

622
00:35:34,507 --> 00:35:40,096
A csirkét áfonyás, édes teába pácoltam.
A teába tettem egy kis sót.

623
00:35:40,179 --> 00:35:43,224
Éjszakára benne hagytam,
aztán megsütöttem.

624
00:35:43,307 --> 00:35:45,977
Ezt a gyönyörű színt
a karamellizált bőr adja,

625
00:35:46,060 --> 00:35:48,563
az édes teában levő cukor,

626
00:35:48,646 --> 00:35:50,231
és a mély ízek.

627
00:35:50,314 --> 00:35:53,484
A végén érezni
az áfonya csersavas utóízét.

628
00:35:53,568 --> 00:35:55,778
Én csak umamit érzek a végén.

629
00:35:55,862 --> 00:35:57,029
Nagyon szaftos.

630
00:35:57,113 --> 00:35:57,989
Tényleg az.

631
00:35:58,072 --> 00:36:00,950
Olyan ez a csirke,
mintha valaki dédapja főzné.

632
00:36:01,033 --> 00:36:01,909
Igen.

633
00:36:02,618 --> 00:36:05,663
- Kitűnő a csirke.
- Igen.

634
00:36:06,164 --> 00:36:08,791
Kérek Erika pogácsáiból. Szendvics lesz.

635
00:36:09,292 --> 00:36:11,544
Ezek a kukoricapogácsák.

636
00:36:11,627 --> 00:36:14,589
- Köszönöm.
- Frissen őrölt kukorica van bennük.

637
00:36:14,672 --> 00:36:16,340
Tetszik, ahogy törik.

638
00:36:16,424 --> 00:36:19,552
Nagyon bírom a kukoricát,

639
00:36:20,386 --> 00:36:22,471
amivel meg van hintve.

640
00:36:22,555 --> 00:36:24,974
- A soul food alapja a zöldség.
- Igen.

641
00:36:25,057 --> 00:36:28,936
Mindig volt zöldségünk.
Észak-Karolinában volt zöldség és disznó.

642
00:36:29,020 --> 00:36:32,440
Nyáron mindig volt kukoricánk
és paradicsomunk.

643
00:36:32,523 --> 00:36:35,526
És ezt mindig megtaláltuk a pogácsában is.

644
00:36:35,610 --> 00:36:38,446
Mabel nénikém
kukoricatejes pogácsát készített.

645
00:36:38,529 --> 00:36:41,073
Megfőzte az alaplevet, aztán a tejet.

646
00:36:42,158 --> 00:36:45,661
Én is így akartam készíteni,
csak picit újragondolva.

647
00:36:46,245 --> 00:36:50,124
Érdekes, hogy Erika
a paradicsomos pogácsát emlegeti.

648
00:36:51,042 --> 00:36:53,961
Mert az volt mindig a kedvencem.

649
00:36:54,045 --> 00:36:57,423
A sherryecetes lekvár

650
00:36:57,506 --> 00:37:00,176
pedig különös savassággal bír.

651
00:37:01,385 --> 00:37:03,846
A pogácsa isteni. Kóstold meg!

652
00:37:03,930 --> 00:37:06,599
Anyukám édesanyja sütött pogácsát.

653
00:37:06,682 --> 00:37:08,768
Anyám családjáról tudni kell,

654
00:37:08,851 --> 00:37:13,022
hogy goldsboróiak, Észak-Karolinából,
és fontos nekik a polgárjog.

655
00:37:13,105 --> 00:37:18,236
Ezért nem csak a pogácsákról tanultam,
hanem a polgárjogról is.

656
00:37:18,319 --> 00:37:21,155
Tízéves lehettem,
mikor ezt a történetet mondták.

657
00:37:21,239 --> 00:37:23,074
Nagymamám egy étteremben evett,

658
00:37:23,157 --> 00:37:25,826
és egy csoport fehér egyetemista

659
00:37:25,910 --> 00:37:29,413
az ő asztalához ült. Ideges lett.

660
00:37:29,497 --> 00:37:31,707
Nem tudta, menjen-e el.

661
00:37:31,791 --> 00:37:37,338
Erre odatoltál neki a tálat,
és megkérdezték, kér-e, mert finom.

662
00:37:37,421 --> 00:37:41,008
Ezt évekkel később is lelkesen mesélte.

663
00:37:41,092 --> 00:37:44,262
Mondtam neki: „Hűha, nagyi!”
Meg volt hatódva.

664
00:37:44,345 --> 00:37:48,933
Nem igazán ült egy asztalnál fehérekkel.

665
00:37:49,016 --> 00:37:52,228
Erre az asztalához ültek,
és enni akartak vele.

666
00:37:52,311 --> 00:37:55,231
Amikor először beszéltünk pogácsákról,

667
00:37:55,314 --> 00:37:56,565
akkor mesélte ezt.

668
00:37:56,649 --> 00:37:59,318
Ezért ez nagyon megérintett,

669
00:37:59,402 --> 00:38:02,613
még ma is, amikor készítem.

670
00:38:02,697 --> 00:38:05,032
Amikor a polgárjogokról beszélünk,

671
00:38:05,908 --> 00:38:08,744
mármint ha beszélünk
a családtagjainkkal róla,

672
00:38:08,828 --> 00:38:12,081
mert én öregek között nőttem fel,
sokat meséltek,

673
00:38:12,164 --> 00:38:14,792
és régen minden az ellenállásról szólt.

674
00:38:14,875 --> 00:38:16,419
Ha felkeltél reggel,

675
00:38:16,502 --> 00:38:19,505
és léteztél, az már ellenállás volt.

676
00:38:19,588 --> 00:38:22,675
Ez nagyon mély történet

677
00:38:22,758 --> 00:38:24,677
a nagymamádról, és…

678
00:38:24,760 --> 00:38:25,636
A pogácsáról.

679
00:38:25,720 --> 00:38:26,554
Igen.

680
00:38:28,180 --> 00:38:32,351
Az, hogy teljes mértékben
felvállaljuk a fekete mivoltunkat,

681
00:38:32,435 --> 00:38:37,565
mindig is az ellenállás
legjobb formája volt.

682
00:38:37,648 --> 00:38:38,733
Az biztos.

683
00:38:38,816 --> 00:38:41,444
Ezért is olyan fontos a soul food,

684
00:38:41,527 --> 00:38:44,322
mert egy falat is
egész történeteket mesél.

685
00:38:45,406 --> 00:38:48,909
Meséljetek a kihívásokról,

686
00:38:48,993 --> 00:38:51,454
amivel cégnyitáskor szembesültetek!

687
00:38:51,537 --> 00:38:54,749
A legnagyobb kihívás
a birtoklási jog megszerzése volt

688
00:38:54,832 --> 00:38:57,418
a helyhez, ahol főzünk. Volt rá példa,

689
00:38:57,501 --> 00:39:00,338
hogy a fejlesztők
csak úgy elvették az épületet.

690
00:39:00,421 --> 00:39:04,300
Az Auburn Avenue-n
megfigyelhető a dzsentrifikáció.

691
00:39:04,383 --> 00:39:08,262
Toddon és a fekete séfeken kívül

692
00:39:08,346 --> 00:39:09,847
nem is létezünk.

693
00:39:09,930 --> 00:39:12,516
A többségben fehér városfejlesztők

694
00:39:12,600 --> 00:39:17,021
szabadon járnak-kelnek,
és lerombolják a környéket.

695
00:39:17,104 --> 00:39:21,275
Megfizethetetlen, elérhetetlen
helyeket építenek.

696
00:39:21,359 --> 00:39:26,197
Arra tanítottak, hogy szégyelljük
a főztünket. Hogy ne szolgáljuk fel.

697
00:39:26,781 --> 00:39:28,949
Hogy a technikánk nem jó.

698
00:39:29,033 --> 00:39:32,119
Hogy mindenből van benne egy kevés.

699
00:39:32,203 --> 00:39:35,956
Hogy túl sok a sztereotip sült csirke.

700
00:39:36,040 --> 00:39:40,503
Hogy zsíros meg minden.
Aztán elmész máshová,

701
00:39:40,586 --> 00:39:42,755
és mindenki sült csirkét árul.

702
00:39:42,838 --> 00:39:44,465
- Ami nem a miénk.
- Igen.

703
00:39:44,548 --> 00:39:48,260
Valaki lemásolja a kajánkat,
és meggazdagodik belőle.

704
00:39:48,344 --> 00:39:51,597
A dzsentrifikáció az erőszak
egyedülálló formája,

705
00:39:52,139 --> 00:39:55,267
mert nemcsak a kiszorítanak innen,

706
00:39:55,351 --> 00:39:57,186
hogy már ne éljünk itt,

707
00:39:57,728 --> 00:40:00,523
hanem eltörlik a kultúránkat.

708
00:40:00,606 --> 00:40:03,526
Ezért is akarom azt,

709
00:40:03,609 --> 00:40:06,278
hogy az atlantaiak jöjjenek össze,

710
00:40:06,362 --> 00:40:08,906
és próbálják megőrizni az értékeket.

711
00:40:08,989 --> 00:40:11,409
Mi, mint közösség, mint egy egész,

712
00:40:11,492 --> 00:40:13,202
erősek vagyunk.

713
00:40:13,285 --> 00:40:15,704
Nézzétek meg, mit érünk el,

714
00:40:15,788 --> 00:40:20,292
ha összejövünk egy nagy családként!

715
00:40:20,376 --> 00:40:24,171
Pénzt gyűjtünk. Közösségi tereket építünk.

716
00:40:24,255 --> 00:40:28,384
Ha megnézitek, a fekete negyedekben
rengeteg könyvtár,

717
00:40:28,467 --> 00:40:30,719
gyógyszertár, könyvesbolt

718
00:40:30,803 --> 00:40:34,473
közösségi összefogásból,
gyűjtésből jött lére.

719
00:40:34,557 --> 00:40:38,227
Mert tudtuk,
hogy csak magunkra számíthatunk.

720
00:40:38,310 --> 00:40:41,313
És szerintem ehhez kellene visszatérnünk.

721
00:40:41,397 --> 00:40:44,233
Ez, amit említünk,
ez egy családi vállalkozás.

722
00:40:44,316 --> 00:40:46,235
- Mármint…
- Családi vállalkozás.

723
00:40:46,318 --> 00:40:49,822
- De ez Atlanta.
- Ezt nem írták meg előre.

724
00:40:49,905 --> 00:40:52,283
Egyetértek. Büszke voltam rá,

725
00:40:52,366 --> 00:40:54,952
hogy Atlantában nőttem fel.

726
00:40:55,035 --> 00:40:56,412
Atlantaiként

727
00:40:56,912 --> 00:41:00,583
mindig is ragaszkodtam

728
00:41:00,666 --> 00:41:02,877
ehhez a környékhez.

729
00:41:02,960 --> 00:41:06,338
Emlékszem, hogy gyerek voltam Atlantában,

730
00:41:07,047 --> 00:41:09,383
és anyukám elment a Clarkba.

731
00:41:09,467 --> 00:41:13,137
Tudjátok, hogy az milyen volt.

732
00:41:13,220 --> 00:41:14,221
- Igen.
- Ja.

733
00:41:14,305 --> 00:41:17,850
Lehetőségünk van,

734
00:41:18,517 --> 00:41:20,311
hogy ebben a közösségben

735
00:41:21,145 --> 00:41:24,440
megőrizzük a történelmünket.

736
00:41:24,523 --> 00:41:27,902
Látjuk, hogy mindenki
újra önmagára talál a közösségben,

737
00:41:27,985 --> 00:41:29,862
a konyhánkra figyelve, mondván:

738
00:41:29,945 --> 00:41:33,199
„Ez az alapja mindennek,

739
00:41:33,282 --> 00:41:35,242
amit itt eszünk.”

740
00:41:35,326 --> 00:41:38,579
Hatalmas erővel bír a soul food,

741
00:41:38,662 --> 00:41:42,082
a vidéki vagy déli gasztronómia,
nevezzük bárhogy is,

742
00:41:42,166 --> 00:41:45,127
és nemcsak azt akartátok elhitetni,
hogy nem jó,

743
00:41:45,211 --> 00:41:47,755
hogy átvegyétek,
és pénzt keressetek belőle,

744
00:41:47,838 --> 00:41:50,966
hanem rávettetek,
hogy ne kérjünk érte pénzt,

745
00:41:51,050 --> 00:41:52,968
holott a saját éttermeitekben

746
00:41:53,052 --> 00:41:55,304
ugyanezt 100 dollárért adjátok.

747
00:41:55,387 --> 00:41:58,557
De most visszavágunk, mert ez a miénk.

748
00:41:58,641 --> 00:42:00,267
Szerezzük vissza!

749
00:42:00,351 --> 00:42:01,727
Erika templomba való.

750
00:42:01,810 --> 00:42:04,563
Ja, prédikálhatnék. Kérek egy szószéket.

751
00:42:04,647 --> 00:42:06,232
Elvihetne egy közösséget.

752
00:42:06,315 --> 00:42:08,651
Működne. Pogácsát és csirkét sütnénk,

753
00:42:08,734 --> 00:42:10,152
és itt beszélgetnék.

754
00:42:13,280 --> 00:42:16,742
Sok városban megszokott dolog
a terjedés és növekvés,

755
00:42:16,825 --> 00:42:20,663
de a dzsentrifikáció
eltörli az ezt építő kultúrát.

756
00:42:22,122 --> 00:42:24,708
Hogyan reagálunk erre?

757
00:42:25,793 --> 00:42:27,920
Hogyan küzdünk ellene?

758
00:42:28,837 --> 00:42:32,675
Atlanta sokat változott a gyerekkorom óta.

759
00:42:33,300 --> 00:42:36,554
Ismerős kapaszkodókat keresek benne.

760
00:42:40,641 --> 00:42:42,309
De nem csüggedek.

761
00:42:42,393 --> 00:42:45,396
Amíg vannak Toddhoz
és Erikához hasonló séfek,

762
00:42:45,479 --> 00:42:47,606
Cherylhez és MJ-hez hasonló pékek,

763
00:42:48,274 --> 00:42:51,068
és feketék vezette helyek,
mint a Paschal's,

764
00:42:51,610 --> 00:42:54,488
Atlantában mindig alap lesz

765
00:42:54,572 --> 00:42:57,199
az úttörő fekete gasztronómia.

766
00:42:59,535 --> 00:43:03,163
Míg a polgárjogi mozgalom
hétköznapi embereket követelt,

767
00:43:03,247 --> 00:43:05,291
és dacolni kellett,

768
00:43:05,374 --> 00:43:08,627
ma az első generációs gazdák,

769
00:43:09,211 --> 00:43:10,629
a kulináris aktivisták

770
00:43:11,255 --> 00:43:14,216
és a séfek továbbviszik a stafétát,

771
00:43:14,300 --> 00:43:16,844
visszaszerzik az étkezési kultúránkat,

772
00:43:16,927 --> 00:43:19,680
és visszatérnek a földhöz,

773
00:43:20,639 --> 00:43:24,518
hogy megírják a fekete felszabadulás
következő fejezetét.

774
00:44:13,692 --> 00:44:16,570
A feliratot fordította: Péter Orsolya