1
00:00:09,009 --> 00:00:10,218
Ατλάντα, Τζόρτζια.

2
00:00:12,387 --> 00:00:13,555
Εδώ μεγάλωσα.

3
00:00:15,515 --> 00:00:18,601
Είναι το μέρος
που πρωτοερωτεύτηκα το φαγητό.

4
00:00:19,310 --> 00:00:23,773
Φαγητό που συνδέεται βαθύτατα
με το Κίνημα Πολιτικών Δικαιωμάτων.

5
00:00:24,399 --> 00:00:28,987
Το φαγητό ήταν αυτό
που το κινητοποίησε και το χρηματοδότησε.

6
00:00:29,571 --> 00:00:32,782
Επέστρεψα για να συναντήσω
τρεις παλιούς ακτιβιστές

7
00:00:32,866 --> 00:00:37,287
που σχεδίασαν και εκτέλεσαν
μια επιχείρηση πολιτικών δικαιωμάτων

8
00:00:37,370 --> 00:00:39,873
για κατάργηση
του φυλετικού διαχωρισμού εστιατορίων,

9
00:00:39,956 --> 00:00:43,126
επιτρέποντας στους μαύρους
να τρώνε με αξιοπρέπεια.

10
00:01:32,592 --> 00:01:35,386
ΠΩΣ Η ΑΦΡΟΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΑΛΛΑΞΕ ΤΗΝ ΑΜΕΡΙΚΗ

11
00:01:35,470 --> 00:01:38,389
Η ΑΝΤΙΣΤΑΣΗ

12
00:01:41,559 --> 00:01:42,977
ΤΖΟΡΤΖΙΑ

13
00:01:43,061 --> 00:01:45,897
ΑΤΛΑΝΤΑ

14
00:01:45,980 --> 00:01:49,484
Η πόλη μου κινείται στους ρυθμούς
του Κινήματος Πολιτικών Δικαιωμάτων.

15
00:01:50,610 --> 00:01:53,780
Οι διαδηλώσεις
και το έργο πολιτικής στρατηγικής

16
00:01:53,863 --> 00:01:56,074
ξεχύνονται από κάθε γωνιά του δρόμου,

17
00:01:56,866 --> 00:01:59,911
κυρίως οι διαδηλώσεις των μαύρων φοιτητών

18
00:02:00,703 --> 00:02:03,248
που εισήγαγαν ένα νέο στιλ ακτιβισμού.

19
00:02:04,082 --> 00:02:06,292
Τις πρώτες βδομάδες του 1960,

20
00:02:06,376 --> 00:02:08,336
οι διαδηλώσεις που ονομάστηκαν

21
00:02:08,419 --> 00:02:11,256
"καθιστική διαμαρτυρία"
ξέσπασαν σε όλο τον Νότο.

22
00:02:12,048 --> 00:02:15,593
Φοιτητές σε κολέγια
όπως το Μόρχαους και το Σπέλμαν

23
00:02:15,677 --> 00:02:19,806
οργάνωσαν σειρά καθιστικών διαμαρτυριών
και διέλυσαν αποτελεσματικά

24
00:02:19,889 --> 00:02:21,933
το σύστημα διακρίσεων του Τζιμ Κρόου

25
00:02:22,976 --> 00:02:27,480
που εμπόδιζε το σερβίρισμα Αφροαμερικανών
σε δημόσιους χώρους.

26
00:02:29,190 --> 00:02:32,402
Δεκαετίες μετά,
οι πρώην ακτιβιστές φοιτητές,

27
00:02:32,485 --> 00:02:35,780
δρ Τζορτζιάν Τόμας, Μέριλιν Πράις Χόιτ,

28
00:02:35,864 --> 00:02:39,492
και Τσαρλς Μπλακ,
επανασυνδέονται στο Paschal's,

29
00:02:39,576 --> 00:02:44,497
εστιατόριο μαύρων ιδιοκτητών
που υποστήριξε τότε τους ακτιβιστές.

30
00:02:45,165 --> 00:02:47,292
Είναι μεγάλη μου τιμή

31
00:02:47,375 --> 00:02:49,586
που βρίσκομαι μαζί σας στο Paschal's.

32
00:02:49,669 --> 00:02:53,047
Είναι πολύ σημαντικό
να αναφέρουμε τα ονόματά σας σήμερα

33
00:02:53,131 --> 00:02:55,008
και να σας δώσουμε την ευκαιρία

34
00:02:55,091 --> 00:02:58,136
να αναφερθείτε
σε άτομα που δεν βρίσκονται εδώ.

35
00:02:59,387 --> 00:03:02,432
Κύριε Μπλακ, βλέπω φοράτε…
Απόφοιτος του Μόρχαους.

36
00:03:02,515 --> 00:03:06,144
Έφαγα πόρτα στο Σπέλμαν,
εξαιτίας διάκρισης λόγω φύλου.

37
00:03:07,228 --> 00:03:09,355
Αναγκαστικά πήγα στο Μόρχαους.

38
00:03:09,439 --> 00:03:13,234
Οπότε, ναι, μιλήστε μας
για την αρχική σας επαφή.

39
00:03:13,318 --> 00:03:15,653
Το Κέντρο Πανεπιστημίου της Ατλάντα

40
00:03:15,737 --> 00:03:18,656
εκείνη την εποχή
συγκέντρωνε τον μεγαλύτερο αριθμό

41
00:03:18,740 --> 00:03:21,284
μαύρων ανώτατης εκπαίδευσης στη χώρα.

42
00:03:21,367 --> 00:03:24,412
Για πρώτη φορά στα χρονικά,
φοιτητές συνασπίστηκαν

43
00:03:25,121 --> 00:03:27,123
σαν μία γροθιά, για την αλλαγή,

44
00:03:27,207 --> 00:03:30,418
και η συνεργασία όλων μας

45
00:03:30,501 --> 00:03:35,256
οδήγησε σε ένα αποτελεσματικό μποϊκοτάζ
και διαμαρτυρίες στο κέντρο της Ατλάντα.

46
00:03:35,340 --> 00:03:37,842
Είμαστε στις αρχές της δεκαετίας του '60.

47
00:03:37,926 --> 00:03:40,428
Είναι μια περίοδος κινητοποιήσεων.

48
00:03:40,511 --> 00:03:43,890
Δρ Κάρσικ,
που είστε μια εκπληκτική ακαδημαϊκός

49
00:03:43,973 --> 00:03:48,728
και ιστορικός για τους μαύρους
στην Ατλάντα και τα πολιτικά δικαιώματα,

50
00:03:48,811 --> 00:03:50,772
δώστε μας το γενικό πλαίσιο.

51
00:03:50,855 --> 00:03:51,898
Όταν ερευνάς

52
00:03:52,440 --> 00:03:55,193
τον αγώνα των Αφροαμερικανών
για ελευθερία,

53
00:03:55,276 --> 00:03:59,197
αποτελεί κομμάτι
του αφηγήματος για πολιτικά δικαιώματα

54
00:03:59,280 --> 00:04:01,324
από την εποχή της Ανοικοδόμησης.

55
00:04:01,407 --> 00:04:04,911
Καθώς οργανωνόσασταν όλοι
στο Κέντρο Πανεπιστημίου της Ατλάντα,

56
00:04:04,994 --> 00:04:08,623
αυτό πυροδότησε μια φωτιά,

57
00:04:08,706 --> 00:04:09,958
ΟΧΙ ΣΤΟ ΛΙΝΤΣΑΡΙΣΜΑ

58
00:04:10,041 --> 00:04:13,753
και η γενιά σας
ήθελε να καταστρέψει τον Τζιμ Κρόου.

59
00:04:13,836 --> 00:04:14,671
-Ναι.
-Ναι.

60
00:04:14,754 --> 00:04:17,131
Η γενιά μου γεννήθηκε τσαντισμένη.

61
00:04:18,716 --> 00:04:20,093
Οι γονείς μου ήταν η γενιά

62
00:04:20,176 --> 00:04:23,137
που ο Τομ Μπροκάου
ονόμασε "Η Σπουδαιότερη Γενιά".

63
00:04:24,264 --> 00:04:27,100
Ήταν η γενιά που στρατολογήθηκε

64
00:04:27,183 --> 00:04:28,768
για να πάει στο εξωτερικό

65
00:04:28,851 --> 00:04:31,187
να πολεμήσει για τη δημοκρατία,

66
00:04:31,938 --> 00:04:34,440
κι όταν επέστρεψε, να δέχεται προσβολές.

67
00:04:34,941 --> 00:04:38,361
Τους κακοποιούσαν,
τους πρόσβαλαν ενώ φορούσαν στολή,

68
00:04:38,444 --> 00:04:41,406
κάποιοι λιντσαρίστηκαν
φορώντας τη στολή τους.

69
00:04:42,615 --> 00:04:44,284
Ξέραμε ότι δεν ήταν σωστό,

70
00:04:44,367 --> 00:04:48,413
κι έτσι προετοιμαστήκαμε
για τις ενέργειες που κάναμε.

71
00:04:48,496 --> 00:04:49,789
Ριζοσπαστικοποίηση.

72
00:04:49,872 --> 00:04:52,834
-Γέννημα θρέμμα, ουσιαστικά.
-Ακριβώς.

73
00:04:53,835 --> 00:04:58,214
Έφηβοι ακόμα, αυτοί οι ακτιβιστές
έπαιξαν τη ζωή τους κορώνα γράμματα

74
00:04:58,298 --> 00:05:02,385
και ανέλαβαν την κατάργηση
του φυλετικού διαχωρισμού σε εστιατόρια,

75
00:05:03,011 --> 00:05:04,762
οδηγώντας σε μία σχεδόν άγνωστη,

76
00:05:04,846 --> 00:05:08,099
μα εξαιρετικά αποτελεσματική
επιχείρηση πολιτικών δικαιωμάτων.

77
00:05:10,518 --> 00:05:12,562
Ήμασταν 16, 17, 18 ετών.

78
00:05:12,645 --> 00:05:15,982
Εγώ είχα μόλις κλείσει τα 19.

79
00:05:16,065 --> 00:05:18,609
Μας μίλησαν οι αρχηγοί κι είπαν

80
00:05:18,693 --> 00:05:21,195
"Πρέπει να παλέψετε. Να κάνετε πορεία".

81
00:05:21,279 --> 00:05:25,033
Πέταξα τη σκούφια μου,
γιατί δεν μπορούσα να φάω ούτε χοτ ντογκ.

82
00:05:25,783 --> 00:05:29,454
Ορίστε; Αν θες χοτ ντογκ,
πρέπει να πας από την πίσω πόρτα;

83
00:05:30,496 --> 00:05:31,873
Είμαι από την Ιντιάνα.

84
00:05:31,956 --> 00:05:35,752
Δεν ήξερα τι σημαίνει
να είσαι σε σχολείο στον Νότο.

85
00:05:36,627 --> 00:05:38,755
Κι έτσι, στις 19 Οκτωβρίου,

86
00:05:38,838 --> 00:05:41,424
σηκωθήκαμε και τους ακολουθήσαμε.

87
00:05:42,008 --> 00:05:44,344
Ξεκινήσαμε από το Σπέλμαν,

88
00:05:44,427 --> 00:05:46,679
συναντηθήκαμε με το Μόρχαους,

89
00:05:46,763 --> 00:05:49,390
και φοιτητές
του Πανεπιστημίου της Ατλάντα.

90
00:05:49,474 --> 00:05:50,850
Χρειάστηκα πολύ σθένος,

91
00:05:50,933 --> 00:05:53,978
αφού η μαμά μου είχε πει
"Δεν πιστεύω να πας".

92
00:05:54,062 --> 00:05:56,397
Είχε θυμώσει μαζί μου. Είπε

93
00:05:56,481 --> 00:06:00,443
"Σε έστειλα στο Σπέλμαν να σπουδάσεις,

94
00:06:00,526 --> 00:06:01,819
κι εσείς εκεί κάτω…

95
00:06:01,903 --> 00:06:03,738
Τι κάνετε εκεί κάτω;

96
00:06:04,739 --> 00:06:06,616
Μα δεν μπορούσα να σταματήσω.

97
00:06:06,699 --> 00:06:11,954
ΦΟΙΤΗΤΙΚΟ ΚΙΝΗΜΑ ΤΗΣ ΑΤΛΑΝΤΑ

98
00:06:12,038 --> 00:06:15,416
ΟΔΟΣ ΦΕΡ
19 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 1960

99
00:06:15,500 --> 00:06:18,586
Στις 19 Οκτωβρίου,
πήγαμε έξω από το πολυκατάστημα Rich's,

100
00:06:19,295 --> 00:06:21,923
και για καλό λόγο. Αν ενέδιδε το Rich's,

101
00:06:22,465 --> 00:06:23,966
θα έκαναν όλοι πίσω,

102
00:06:24,050 --> 00:06:26,302
αφού όλοι περνούσαν από το Rich's.

103
00:06:26,803 --> 00:06:30,640
Μεγαλώσαμε πηγαίνοντας στο Rich's.
Στο Magnolia Tea Room.

104
00:06:30,723 --> 00:06:32,850
Ήταν ένα εστιατόριο. Μα για εμάς…

105
00:06:32,934 --> 00:06:34,894
-Λευκά τραπεζομάντιλα.
-Όνειρο.

106
00:06:34,977 --> 00:06:38,398
-Λευκά τραπεζομάντιλα, πορσελάνες.
-Ναι, ασημικά. Ακριβώς.

107
00:06:38,481 --> 00:06:41,401
Εμείς δεν πηγαίναμε εκεί.
Κατεβαίναμε στο υπόγειο,

108
00:06:41,484 --> 00:06:43,736
όπου υπήρχε ένα μικρό σνακ μπαρ.

109
00:06:43,820 --> 00:06:46,489
Δεν ήταν εστιατόριο για έγχρωμους.

110
00:06:47,490 --> 00:06:49,867
Και το πήραμε ακόμα πιο πατριωτικά.

111
00:06:49,951 --> 00:06:51,411
Κι εγώ ήμουν έτοιμη.

112
00:06:51,494 --> 00:06:53,496
Και οι διοργανωτές,

113
00:06:53,579 --> 00:06:56,707
μας εξήγησαν
τι θα ήταν η καθιστική διαμαρτυρία.

114
00:06:57,291 --> 00:06:58,835
Και μας είπαν

115
00:06:58,918 --> 00:07:02,630
"Αν είσαι προετοιμασμένος
να κάνεις ένα εξάμηνο φυλακή,

116
00:07:03,464 --> 00:07:05,216
πήγαινε στα δεξιά".

117
00:07:06,050 --> 00:07:08,261
Δύο συγκάτοικοί μου κι εγώ,

118
00:07:08,845 --> 00:07:12,140
πήγαμε αυτόματα.
Δεν το σκεφτήκαμε. Το ξέραμε.

119
00:07:14,100 --> 00:07:16,018
Το πρωί της 19ης,

120
00:07:16,102 --> 00:07:19,105
οι αρχηγοί μάς είπαν
"Γυρίστε στους κοιτώνες σας,

121
00:07:19,188 --> 00:07:21,607
μαζέψτε τα πράγματά σας, τα βιβλία σας.

122
00:07:21,691 --> 00:07:24,569
Θα τα πάρουμε
και θα σας τα φέρουμε στη φυλακή".

123
00:07:24,652 --> 00:07:27,155
Τι ώρα άρχισε; Δεν θυμάμαι την ώρα.

124
00:07:27,238 --> 00:07:29,407
Ήταν το πρωί. Μαζευτήκαμε μπροστά

125
00:07:29,490 --> 00:07:32,243
από τη βιβλιοθήκη Τρέβορ Αρνέτ
στο Κέντρο ΠΑ.

126
00:07:32,326 --> 00:07:34,078
Προσευχηθήκαμε όλοι μαζί.

127
00:07:34,162 --> 00:07:36,456
-Ναι.
-Είπαμε τραγούδια.

128
00:07:37,039 --> 00:07:38,833
Κι ένα από αυτά ήταν το

129
00:07:38,916 --> 00:07:41,752
"Δεν επιτρέπω σε κανέναν να με διώξει".

130
00:07:41,836 --> 00:07:42,962
Υπήρχε τσαγανό.

131
00:07:43,045 --> 00:07:44,422
-Είχαμε τσαγανό.
-Ναι.

132
00:07:44,505 --> 00:07:47,550
Και "Ξύπνησα το πρωί με το μυαλό μου",

133
00:07:47,633 --> 00:07:50,845
αρχικά λέγαμε "στον Ιησού", σωστά;

134
00:07:50,928 --> 00:07:55,475
Κι αμέσως μετά "Ξύπνησα το πρωί
με το μυαλό μου στην ελευθερία".

135
00:07:55,558 --> 00:07:58,311
Ήξερα πως ο Θεός ήταν μαζί μας,

136
00:07:58,853 --> 00:08:01,314
κι όσοι ήταν στο παρελθόν μου,

137
00:08:01,397 --> 00:08:05,067
οι γονείς μου,
οι παππούδες μου, οι πρόγονοί μου,

138
00:08:05,151 --> 00:08:08,029
βρίσκονταν εκείνη τη μέρα μαζί μου.

139
00:08:09,280 --> 00:08:11,407
Οι εμπειρίες που βιώσατε όλοι σας,

140
00:08:11,491 --> 00:08:15,244
αυτές δεν είναι ιστορίες
που μπορούν να κατανοηθούν

141
00:08:15,828 --> 00:08:17,788
διαβάζοντας ένα βιβλίο.

142
00:08:18,456 --> 00:08:22,793
Και νιώθω την παρουσία
και την ιστορική σημασία

143
00:08:22,877 --> 00:08:25,880
της παρουσίας σας εδώ.
Θα ήθελα πολύ να μάθω

144
00:08:25,963 --> 00:08:29,675
για το ίδιο το γεγονός,

145
00:08:30,384 --> 00:08:33,095
και για το τι συνέβη σ' εσάς,

146
00:08:34,055 --> 00:08:35,431
τι θυμάστε,

147
00:08:36,599 --> 00:08:37,934
τι θέλετε να ξεχάσετε.

148
00:08:41,270 --> 00:08:43,105
Θυμάμαι ότι στις 19 Οκτωβρίου,

149
00:08:43,940 --> 00:08:46,651
έπρεπε να ανέβουμε τον λόφο ως το Rich's

150
00:08:47,818 --> 00:08:49,904
όπου μας περίμενε η Κου Κλουξ Κλαν.

151
00:08:49,987 --> 00:08:52,323
Σκέφτηκα "Θεέ μου, τι θα μου συμβεί;"

152
00:08:52,406 --> 00:08:53,824
Είμαι 17 χρονών!

153
00:08:54,909 --> 00:08:57,161
Αυτοί οι τύποι φορούσαν λευκή τήβεννο.

154
00:08:57,245 --> 00:08:58,538
Μας έφτυναν.

155
00:08:58,621 --> 00:09:01,874
Ένιωθες να σε φτύνουν
και να σε αποκαλούν "νέγρο".

156
00:09:01,958 --> 00:09:06,170
Εγώ ήμουν παιδί ακόμα,
και περπατούσα με το πλακάτ μου

157
00:09:06,754 --> 00:09:08,965
σκεπτόμενη "Η μάνα μου θα με σκοτώσει,

158
00:09:09,048 --> 00:09:10,216
αλλά θα το κάνω".

159
00:09:10,299 --> 00:09:13,719
Και μέσα από το πλήθος
ξεπήδησε ένας άντρας.

160
00:09:13,803 --> 00:09:16,222
Και μου έκανε σημάδι στο χέρι
με το τσιγάρο.

161
00:09:18,307 --> 00:09:20,184
-Εδώ.
-Θεέ και Κύριε!

162
00:09:21,561 --> 00:09:23,020
Και με καίει.

163
00:09:23,104 --> 00:09:26,857
Και κάθομαι και σκέφτομαι
"Η μάνα μου σίγουρα θα με σκοτώσει".

164
00:09:26,941 --> 00:09:28,734
Θα έπρεπε να σκέφτομαι άλλα.

165
00:09:28,818 --> 00:09:31,487
Εγώ σκεφτόμουν
"Πώς θα το πω στη μάνα μου;"

166
00:09:32,071 --> 00:09:35,575
-Ότι σου έβαλε χέρι;
-Ότι με έκαψε με το τσιγάρο.

167
00:09:35,658 --> 00:09:37,952
Πώς θα της έλεγα πώς κάηκα;

168
00:09:38,035 --> 00:09:42,373
Κι εκείνη τη μέρα είπα
"Θα το κάνω, δεν με νοιάζει".

169
00:09:42,456 --> 00:09:46,002
Όταν είδα την Κου Κλουξ Κλαν,
σας λέω ότι κάτι μου έκανε.

170
00:09:46,085 --> 00:09:49,422
Όταν με έκαψε, κάτι μου έκανε.
Αλλά δεν με σταμάτησε.

171
00:09:53,175 --> 00:09:55,303
Καθώς οι ακτιβιστές διαδήλωναν

172
00:09:55,386 --> 00:09:58,097
και οι δημόσιοι χώροι
γίνονταν η βάση τους,

173
00:09:58,180 --> 00:10:01,601
θρησκευτικές ομάδες
και εκκλησίες πρόσφεραν άσυλο.

174
00:10:02,602 --> 00:10:06,856
Όπως τα τζαμιά όπου Μαύροι Μουσουλμάνοι
και μέλη του Έθνους του Ισλάμ

175
00:10:06,939 --> 00:10:10,234
έτρεφαν την κοινότητά τους
μέσω καλλιέργειας, πώλησης,

176
00:10:10,318 --> 00:10:12,778
και προετοιμασίας του δικού τους φαγητού.

177
00:10:12,862 --> 00:10:15,197
ΙΣΛΑΜΙΚΟ ΤΖΑΜΙ ΤΗΣ ΑΤΛΑΝΤΑ

178
00:10:15,281 --> 00:10:17,074
-Βγάζουμε τα παπούτσια.
-Καλώς.

179
00:10:17,158 --> 00:10:19,535
Ο Ζαχίρ Αλί είναι ιστορικός.

180
00:10:19,619 --> 00:10:22,121
Το έργο του
εστιάζει στο Ισλάμ στην Αμερική

181
00:10:22,204 --> 00:10:24,874
και στην αφροαμερικανική ιστορία.

182
00:10:24,957 --> 00:10:28,127
Με άλλα λόγια,
ο κατάλληλος άνθρωπος να μιλήσω

183
00:10:28,210 --> 00:10:30,963
για να κατανοήσω
τον ρόλο των Μαύρων Μουσουλμάνων

184
00:10:31,047 --> 00:10:32,673
στο Κίνημα Πολιτικών Δικαιωμάτων.

185
00:10:33,174 --> 00:10:35,009
-Λοιπόν, αδελφέ Ζαχίρ.
-Ναι.

186
00:10:35,092 --> 00:10:37,345
Εδώ, στην Ατλάντα, πολλοί τρόποι

187
00:10:37,428 --> 00:10:40,348
για να κατανοήσουμε
την απελευθέρωση των μαύρων

188
00:10:40,431 --> 00:10:42,558
είναι μέσω του χριστιανισμού.

189
00:10:43,309 --> 00:10:46,604
Αναρωτιέμαι αν αυτό αποτελεί,
κατά μία έννοια,

190
00:10:46,687 --> 00:10:49,398
το επικρατέστερο αφήγημα.

191
00:10:49,482 --> 00:10:53,277
Όταν ο κόσμος σκέφτεται
την απελευθέρωση και το κίνημα των μαύρων

192
00:10:53,361 --> 00:10:55,821
και τις θρησκείες μας στην Αμερική,

193
00:10:55,905 --> 00:10:58,032
είναι μέσα από τον χριστιανισμό

194
00:10:58,115 --> 00:11:01,243
χάρη στην αδιαμφισβήτητη δύναμη
της εκκλησίας.

195
00:11:01,327 --> 00:11:04,789
Μα όταν δούμε τον ρόλο των μουσουλμάνων

196
00:11:04,872 --> 00:11:08,751
στο Κίνημα Πολιτικών Δικαιωμάτων,
στον ευρύτερο αγώνα για ελευθερία,

197
00:11:08,834 --> 00:11:11,337
μιλάμε κυρίως για το Έθνος του Ισλάμ,

198
00:11:11,420 --> 00:11:13,839
που επιβεβαίωσε την ταυτότητά μας

199
00:11:13,923 --> 00:11:16,634
με κάθε τρόπο,
και προκάλεσε τη λευκή υπεροχή.

200
00:11:16,717 --> 00:11:18,969
Ελευθερία σε όλους τους μαύρους.

201
00:11:20,179 --> 00:11:23,766
Στα μέσα της δεκαετίας του '70,
η κοινότητα εξελισσόταν

202
00:11:23,849 --> 00:11:28,771
προς μια κλασική,
παραδοσιακή έκφραση του σουνιτικού Ισλάμ.

203
00:11:28,854 --> 00:11:33,651
Και το τζαμί στο οποίο βρισκόμαστε
αποτελεί μέρος αυτού του κινήματος.

204
00:11:34,443 --> 00:11:39,031
Η κοινότητα των Μαύρων Μουσουλμάνων
αποτελεί κομμάτι της κουλτούρας μας,

205
00:11:39,115 --> 00:11:41,701
και το τζαμί είναι ένα από τα πολλά σημεία

206
00:11:41,784 --> 00:11:44,412
όπου βρίσκεις αυθεντική τάρτα με φασόλια.

207
00:11:46,330 --> 00:11:48,290
Γλυκιά τάρτα με κρέμα κάσταρντ

208
00:11:48,374 --> 00:11:51,335
από φασόλια νέιβι, ζάχαρη και μπαχαρικά,

209
00:11:51,419 --> 00:11:54,588
σε έναν συνδυασμό
που πολλές οικογένειες μουσουλμάνων

210
00:11:54,672 --> 00:11:56,549
κρατάνε μυστικό μέχρι σήμερα.

211
00:11:59,969 --> 00:12:01,595
Θα μας πεις την ιστορία

212
00:12:01,679 --> 00:12:04,640
και την πολιτισμική σημασία
της τάρτας με φασόλια;

213
00:12:04,724 --> 00:12:06,559
Λοιπόν, η τάρτα με φασόλια

214
00:12:07,143 --> 00:12:10,312
είναι δημιούργημα του Έθνους του Ισλάμ.

215
00:12:10,855 --> 00:12:12,773
Στην προσπάθεια για αυτάρκεια,

216
00:12:12,857 --> 00:12:15,651
το Έθνος προσπαθεί
να καλύψει βασικές ανάγκες.

217
00:12:15,735 --> 00:12:18,487
Τα σούπερ μάρκετ τους
ενθαρρύνουν την κοινότητα

218
00:12:18,571 --> 00:12:20,448
να ψωνίζει από τους ίδιους,

219
00:12:20,531 --> 00:12:23,784
κυρίως μουσουλμανικά προϊόντα
από φάρμες μουσουλμάνων,

220
00:12:23,868 --> 00:12:27,913
όπως μοσχάρι, ψωμί, και, φυσικά,
τη διάσημη τάρτα με φασόλια.

221
00:12:29,165 --> 00:12:32,001
Η τάρτα με φασόλια σηματοδοτεί

222
00:12:32,084 --> 00:12:36,464
την αυτονομία και κυριαρχία
μιας ανεξάρτητης ταυτότητας,

223
00:12:36,547 --> 00:12:40,634
και την αναζήτηση μιας κατάστασης
όσο πιο απελευθερωμένης γινόταν

224
00:12:40,718 --> 00:12:42,428
από την παρακαταθήκη της δουλείας.

225
00:12:42,511 --> 00:12:46,098
Και η τάρτα με φασόλια
κοντράρεται με την τάρτα γλυκοπατάτας.

226
00:12:46,182 --> 00:12:47,308
-Εντάξει.
-Έτσι;

227
00:12:47,391 --> 00:12:49,059
Δεν έχει την ίδια γεύση,

228
00:12:49,143 --> 00:12:51,854
αλλά έχει ίδια μπαχαρικά και αρώματα.

229
00:12:51,937 --> 00:12:54,648
Και η τάρτα γλυκοπατάτας

230
00:12:54,732 --> 00:12:57,735
θεωρήθηκε παρακαταθήκη
της διατροφής των σκλάβων.

231
00:12:57,818 --> 00:13:00,404
Και για να ξεφύγουμε τελείως απ' αυτό,

232
00:13:00,488 --> 00:13:03,365
αλλά χωρίς να χάσουμε
ένα νόστιμο επιδόρπιο,

233
00:13:04,366 --> 00:13:06,535
αναδύθηκε η τάρτα με φασόλια.

234
00:13:06,619 --> 00:13:09,872
Ήταν πολύ έντονη η προσπάθεια

235
00:13:09,955 --> 00:13:13,375
να παραμείνει η συνταγή
εντός των τειχών της κοινότητας.

236
00:13:13,459 --> 00:13:15,920
Ναι, αυτή η τάρτα είναι κάτι

237
00:13:16,003 --> 00:13:18,422
που βρίσκεις μόνο στην κοινότητα.

238
00:13:18,506 --> 00:13:20,758
Πρέπει να ξέρεις μουσουλμάνους

239
00:13:20,841 --> 00:13:25,429
για να έχεις πρόσβαση
στην αυθεντική συνταγή.

240
00:13:25,513 --> 00:13:27,556
Ναι. Κάνουμε συζητήσεις

241
00:13:27,640 --> 00:13:32,061
γύρω από την πολιτισμική ιδιοποίηση
στο φαγητό γενικότερα,

242
00:13:32,144 --> 00:13:34,271
αλλά αυτό ήταν πιο προορατικό

243
00:13:34,355 --> 00:13:38,317
με την τάρτα με φασόλια, όπου λες
"Αυτή θα την έχουμε από κοντά".

244
00:13:38,400 --> 00:13:40,903
Μίλησα σ' έναν γηραιό που είπε

245
00:13:40,986 --> 00:13:42,613
"Αυτό ήταν το θαύμα μας".

246
00:13:42,696 --> 00:13:44,865
Έτσι; Ήταν ένα από τα δώρα μας,

247
00:13:44,949 --> 00:13:47,034
κι αυτό δεν είναι κάτι

248
00:13:47,117 --> 00:13:49,537
που μπορούν να μας πάρουν και που…

249
00:13:49,620 --> 00:13:51,038
Έγιναν προσπάθειες

250
00:13:51,121 --> 00:13:55,292
να… αποικίσουν την τάρτα με φασόλια,

251
00:13:55,376 --> 00:13:58,587
αλλά… απλούστατα δεν έχουν

252
00:13:58,671 --> 00:14:02,758
το ίδιο προφίλ αρωμάτων.
Δεν έχουν την ίδια υφή,

253
00:14:02,842 --> 00:14:05,219
και, κυρίως, δεν έχουν την κοινότητα.

254
00:14:09,974 --> 00:14:11,684
-Ο Θεός μαζί σας.
-Και μαζί σου.

255
00:14:11,767 --> 00:14:15,437
Ήρθαμε να δοκιμάσουμε τις τάρτες σου.

256
00:14:15,521 --> 00:14:16,647
Ανυπομονώ.

257
00:14:17,189 --> 00:14:19,441
-Εμ Τζέι.
-Εμ Τζέι. Ναι.

258
00:14:19,525 --> 00:14:23,737
Η Μαλίκα Τζόρνταν, που μεγάλωσε
στον οικογενειακό φούρνο στο Μπρούκλιν,

259
00:14:24,321 --> 00:14:28,617
αποτελεί σημείο αναφοράς στην κοινότητα
χάρη στην αυθεντική τάρτα με φασόλια.

260
00:14:28,701 --> 00:14:29,743
Μάλιστα.

261
00:14:29,827 --> 00:14:32,454
-Όπως βλέπεις, έχω φάει αρκετές.
-Το βλέπω.

262
00:14:33,539 --> 00:14:34,582
Ναι.

263
00:14:34,665 --> 00:14:38,460
Έχω αναμνήσεις από τον πατέρα μου
να φέρνει σπίτι τάρτα με φασόλια.

264
00:14:38,544 --> 00:14:41,213
Κι εργαζόταν για μια οικογένεια

265
00:14:41,964 --> 00:14:44,508
που είχε εστιατόρια με θαλασσινά
στην Ατλάντα.

266
00:14:44,592 --> 00:14:45,926
-Ναι.
-Το Yasin's.

267
00:14:46,010 --> 00:14:48,512
-Το Yasin's!
-Γούρλωσες τα μάτια σου.

268
00:14:48,596 --> 00:14:51,348
Μου αρέσει που στο σπιτικό μου,

269
00:14:51,849 --> 00:14:54,810
μεγάλωσα σε χριστιανική εκκλησία,

270
00:14:54,894 --> 00:15:00,357
αλλά μεγάλωσα και με τάρτες με φασόλια,
αφού ο μπαμπάς διέκρινε το καλό.

271
00:15:00,441 --> 00:15:01,275
Ακριβώς.

272
00:15:01,358 --> 00:15:03,611
Του τις έμαθαν τα παιδιά στο Yasin's.

273
00:15:03,694 --> 00:15:04,987
Έλα!

274
00:15:05,070 --> 00:15:08,991
Ήταν πραγματικά διαφωτιστικό για μένα

275
00:15:09,074 --> 00:15:13,078
να βλέπω τους τρόπους
με τους οποίους οι μαύροι Αμερικανοί

276
00:15:13,162 --> 00:15:16,290
και οι Μαύροι Μουσουλμάνοι,
και η διατροφή μας,

277
00:15:16,373 --> 00:15:20,377
συνορεύουν και συμπορεύονται διαρκώς.

278
00:15:20,461 --> 00:15:22,254
Σαν ιερατείο γαστρονομίας.

279
00:15:22,338 --> 00:15:25,174
Ίσως κάποιος που είναι μουσουλμάνος

280
00:15:25,257 --> 00:15:27,343
να μην καθίσει σε τραπέζι

281
00:15:27,426 --> 00:15:30,554
όπου σερβίρουν χοιρινή μπριζόλα
ή χοιρινά έντερα,

282
00:15:30,638 --> 00:15:33,474
αλλά ίσως να υπάρχει
τάρτα με φασόλια για επιδόρπιο.

283
00:15:33,557 --> 00:15:34,391
Σωστά.

284
00:15:34,475 --> 00:15:37,019
Οι Μαύροι Μουσουλμάνοι εμφανίζονται,

285
00:15:37,102 --> 00:15:39,063
αν όχι αυτοπροσώπως, μέσω του φαγητού.

286
00:15:39,146 --> 00:15:40,064
Ναι.

287
00:15:41,607 --> 00:15:44,318
Μ' αρέσει να βλέπω τον πελάτη
να το απολαμβάνει.

288
00:15:44,401 --> 00:15:48,739
Έτσι καταλαβαίνω ότι είσαι αυθεντική,
από τη χαρά που νιώθεις

289
00:15:48,822 --> 00:15:50,574
όταν απολαμβάνουν το φαγητό σου.

290
00:15:50,658 --> 00:15:52,493
-Ναι.
-Έτσι ξέρω ότι νοιάζεσαι.

291
00:15:52,576 --> 00:15:54,536
Ελπίζω να το γεύτηκες στην τάρτα.

292
00:15:54,620 --> 00:15:57,206
Ναι. Και το βλέπω. Εισπράττω την αγάπη.

293
00:15:57,289 --> 00:15:58,374
Τέλεια.

294
00:15:58,457 --> 00:16:00,584
Από πού ξεκινάει η συνταγή σου;

295
00:16:00,668 --> 00:16:02,586
Πάει τρεις γενιές πίσω.

296
00:16:02,670 --> 00:16:04,129
Από τη γιαγιά μου.

297
00:16:04,213 --> 00:16:07,883
Με τον παππού μου
είχαν δύο φούρνους στο Μπρούκλιν.

298
00:16:07,967 --> 00:16:10,010
Δεν ξεκολλούσα από την κουζίνα

299
00:16:10,094 --> 00:16:11,887
όταν έφτιαχνε το μείγμα της.

300
00:16:11,971 --> 00:16:16,475
Ξέρεις από πού πήρε τη συνταγή
που εσύ κληρονόμησες;

301
00:16:16,558 --> 00:16:19,561
Από το Έθνος του Ισλάμ.
Δοκίμαζαν την τάρτα σου.

302
00:16:19,645 --> 00:16:20,688
Έθεταν τον πήχη.

303
00:16:20,771 --> 00:16:21,605
Όντως.

304
00:16:21,689 --> 00:16:23,482
Έπρεπε να είναι η αυθεντική.

305
00:16:23,565 --> 00:16:27,111
Μάλιστα, σε αυτό το τζαμί
δοκίμασαν την τάρτα κι είπαν

306
00:16:27,194 --> 00:16:30,739
"Στήσε τον πάγκο σου.
Μπορείς να πουλάς στην κοινότητα".

307
00:16:30,823 --> 00:16:34,827
Έπρεπε να εγκριθούν οι τάρτες σου
πριν αρχίσεις να πουλάς εδώ;

308
00:16:34,910 --> 00:16:38,080
Ναι. Και ήταν
ένα θερμό καλωσόρισμα για μένα,

309
00:16:38,163 --> 00:16:40,541
και με καθιέρωσε στην κοινότητα.

310
00:16:40,624 --> 00:16:42,626
-Ναι.
-Ως εξπέρ στις τάρτες.

311
00:16:44,545 --> 00:16:47,297
Επιχειρήσεις και εστιατόρια μαύρων

312
00:16:47,381 --> 00:16:49,925
ανέλαβαν να προστατεύουν και να ταΐζουν

313
00:16:50,009 --> 00:16:52,219
τους πεζικάριους του Κινήματος.

314
00:16:52,803 --> 00:16:55,014
Εστιατόρια όπως το Busy Bee,

315
00:16:55,097 --> 00:16:58,142
το Frazier's Cafe Society,
και το Paschal's,

316
00:16:58,225 --> 00:17:02,354
ιδιοκτησίας των αδελφών
Τζέιμς και Ρόμπερτ Πάσκολ,

317
00:17:02,855 --> 00:17:05,774
στάθηκαν στο πλευρό
των ακτιβιστών φοιτητών

318
00:17:05,858 --> 00:17:07,484
που πολεμούσαν τον Κρόου.

319
00:17:08,902 --> 00:17:11,155
Ο 82χρονος κύριος Ίμπι Σλακ

320
00:17:11,238 --> 00:17:13,824
εργάστηκε στο Paschal's από παιδί.

321
00:17:14,908 --> 00:17:15,868
Ήταν σερβιτόρος

322
00:17:15,951 --> 00:17:19,621
και σέρβιρε ακτιβιστές φοιτητές
όταν αφέθηκαν ελεύθεροι.

323
00:17:21,373 --> 00:17:25,586
Λοιπόν, κύριε Σλακ,
μαθαίνουμε ότι είστε θρύλος.

324
00:17:25,669 --> 00:17:28,547
Πείτε μας πού βρισκόμαστε.
Πείτε μας ποιος είστε.

325
00:17:28,630 --> 00:17:30,674
Μεγάλωσα σε φτωχογειτονιά

326
00:17:30,758 --> 00:17:33,927
κι έμπλεκα πολύ συχνά.

327
00:17:34,428 --> 00:17:36,305
Οπότε, οι γονείς μου,

328
00:17:36,388 --> 00:17:39,391
με σύστησαν στα αδέλφια Πάσκολ,

329
00:17:39,475 --> 00:17:42,936
κι εκείνοι
μου ανέθεταν διάφορες μικροδουλειές.

330
00:17:43,020 --> 00:17:47,399
Όσο περνούσε ο καιρός,
τόσο πιο πολύ δενόμουν με την οικογένεια.

331
00:17:47,941 --> 00:17:50,736
Μια μέρα,
ο Μάρτιν Λούθερ Κινγκ Τζούνιορ είπε

332
00:17:50,819 --> 00:17:53,697
"Χρειάζομαι τη βοήθειά σας, αν μπορείτε".

333
00:17:54,239 --> 00:17:56,075
Ο κος Πάσκολ είπε "Τι ακριβώς;"

334
00:17:56,158 --> 00:17:58,702
Είπε "Θέλω ένα μέρος να μαζευτούμε".

335
00:17:58,786 --> 00:18:03,207
Ο κύριος Πάσκολ είπε
"Με τον αδελφό μου έχουμε σουίτα πάνω.

336
00:18:03,290 --> 00:18:06,335
Μπορείτε να μαζεύεστε εκεί
όσες φορές θέλετε.

337
00:18:06,919 --> 00:18:09,171
Μόνο που θα σας ζητήσω ένα πράγμα".

338
00:18:09,254 --> 00:18:12,925
Ο δρ Κινγκ λέει "Τι;"
"Να φάτε το τηγανιτό μου κοτόπουλο".

339
00:18:13,550 --> 00:18:14,718
Ναι.

340
00:18:15,677 --> 00:18:18,597
Το φαγητό είναι κομμάτι της ιστορίας

341
00:18:18,680 --> 00:18:22,601
επειδή, στην ουσία,
το φαγητό είναι αυτό που μας παρείχε

342
00:18:22,684 --> 00:18:25,604
τους οικονομικούς πόρους

343
00:18:25,687 --> 00:18:27,815
και τον χώρο

344
00:18:27,898 --> 00:18:31,652
για να μαζευόμαστε και να οργανωθούμε.

345
00:18:33,570 --> 00:18:38,158
Πολλές φορές ο δρ Κινγκ
μάζευε τους δικούς του εδώ.

346
00:18:38,242 --> 00:18:40,702
Πολλές από τις αποφάσεις

347
00:18:40,786 --> 00:18:43,413
ελήφθησαν εδώ στο Paschal's.

348
00:18:45,874 --> 00:18:47,793
ΔΡ ΜΑΡΤΙΝ Λ. ΚΙΝΓΚ ΤΖΟΥΝΙΟΡ

349
00:18:47,876 --> 00:18:50,295
ΑΠΑΙΤΟΥΜΕ ΔΙΚΑΙΟΣΥΝΗ

350
00:18:50,879 --> 00:18:53,757
Το Κίνημα Πολιτικών Δικαιωμάτων τρεφόταν

351
00:18:53,841 --> 00:18:56,301
από σεφ και ζαχαροπλάστες που,

352
00:18:57,302 --> 00:19:00,639
όχι μόνο τάισαν το κίνημα,
αλλά το χρηματοδότησαν,

353
00:19:01,140 --> 00:19:04,309
όπως η σεφ και μετέπειτα ακτιβίστρια
Τζόρτζια Γκίλμορ.

354
00:19:05,352 --> 00:19:10,399
Πάντα ζητούσα από τον Κύριο
αν μπορούσε να καταστήσει εφικτό για μένα

355
00:19:10,482 --> 00:19:14,069
να μπορώ να κυκλοφορώ

356
00:19:14,153 --> 00:19:16,989
χωρίς να πρέπει να μπω από την πίσω πόρτα

357
00:19:17,072 --> 00:19:19,867
ή να πρέπει να παραχωρήσω
τη θέση μου σε άλλον.

358
00:19:19,950 --> 00:19:23,954
Θα του ήμουν αιώνια ευγνώμων
γιατί θα είχε ακούσει την προσευχή μου.

359
00:19:24,037 --> 00:19:24,955
Και την άκουσε.

360
00:19:26,415 --> 00:19:28,625
Θεωρώ ότι η Τζόρτζια Γκίλμορ

361
00:19:28,709 --> 00:19:31,420
είναι ένας από τους κρυμμένους θησαυρούς

362
00:19:31,503 --> 00:19:35,257
που έκανε τεράστια διαφορά
στο Κίνημα Πολιτικών Δικαιωμάτων.

363
00:19:36,466 --> 00:19:39,636
Για τη Σέριλ Ντέι,
φιναλίστ των βραβείων James Beard,

364
00:19:40,179 --> 00:19:43,223
είναι τιμή να συνεχίζει τον ακτιβισμό

365
00:19:43,307 --> 00:19:45,267
των μαύρων ζαχαροπλαστριών του Νότου.

366
00:19:45,934 --> 00:19:50,439
Το 1955, αφότου συνελήφθη η Ρόζα Παρκς

367
00:19:50,522 --> 00:19:53,025
επειδή δεν παραχώρησε τη θέση της
σε λευκό,

368
00:19:53,609 --> 00:19:56,278
οι ηγέτες πολιτικών δικαιωμάτων
στην Αλαμπάμα

369
00:19:56,361 --> 00:19:59,281
διεκδίκησαν ενιαίο σύστημα στα λεωφορεία

370
00:19:59,364 --> 00:20:01,742
οργανώνοντας ένα μποϊκοτάζ

371
00:20:01,825 --> 00:20:05,537
που κατέληξε να διαρκέσει 381 μέρες.

372
00:20:06,246 --> 00:20:10,250
Χωρίς λεωφορείο,
πώς θα πήγαιναν οι μαύροι στη δουλειά;

373
00:20:10,751 --> 00:20:13,879
Η απάντηση ήταν
ένας στόλος οχημάτων εθελοντών.

374
00:20:14,421 --> 00:20:16,381
Μα πώς πληρώνεις κάτι τέτοιο;

375
00:20:16,465 --> 00:20:18,926
Η Τζόρτζια Γκίλμορ είχε τη λύση.

376
00:20:19,551 --> 00:20:23,764
Δημιούργησε μια μυστική υπόγεια κουζίνα

377
00:20:23,847 --> 00:20:26,350
που ονόμασε "Λέσχη από το Πουθενά",

378
00:20:26,433 --> 00:20:28,936
επειδή το δίκτυο ζαχαροπλαστών
και μαγείρων

379
00:20:29,019 --> 00:20:32,606
που μαγείρευαν
για να χρηματοδοτούν το μποϊκοτάζ,

380
00:20:32,689 --> 00:20:34,107
έπρεπε να είναι μυστικό.

381
00:20:34,191 --> 00:20:37,819
Αλλά όταν τη ρωτούσαν
"Από πού προέρχεται τόσο φαγητό;"

382
00:20:37,903 --> 00:20:40,530
Εκείνη έλεγε "Από το πουθενά".

383
00:20:41,240 --> 00:20:44,534
Συνειδητοποίησε ότι η δύναμη που είχε

384
00:20:44,618 --> 00:20:48,664
ήταν να φτιάχνει
και να πουλάει τούρτες και τάρτες.

385
00:20:48,747 --> 00:20:52,459
Τάιζε και τροφοδοτούσε
το Κίνημα Πολιτικών Δικαιωμάτων.

386
00:20:52,542 --> 00:20:57,172
Μπορείς να γίνεις λίγο πιο συγκεκριμένη
ως προς το πώς το έκανε αυτό;

387
00:20:57,256 --> 00:20:58,715
Ουσιαστικά δημιούργησε

388
00:20:58,799 --> 00:21:02,302
εναλλακτική διαδρομή
για να πηγαίνουν στη δουλειά.

389
00:21:02,386 --> 00:21:04,513
Δημιούργησε ένα ολόκληρο σύστημα.

390
00:21:04,596 --> 00:21:08,642
Έτσι κάλυπτε τη βενζίνη,
κάλυπτε την ασφάλεια, τα πάντα.

391
00:21:08,725 --> 00:21:12,562
Ήθελε να βεβαιωθεί
ότι μπορούσαμε να φτάσουμε στη δουλειά

392
00:21:12,646 --> 00:21:16,275
για να βγάλουμε το ψωμί μας,
χωρίς να παίρνουμε λεωφορείο.

393
00:21:16,358 --> 00:21:19,194
Ακριβώς. Ξέρουμε ότι η Τζόρτζια Γκίλμορ

394
00:21:19,820 --> 00:21:22,114
χρησιμοποιεί τα αρτοσκευάσματα

395
00:21:22,197 --> 00:21:24,449
για να χρηματοδοτεί το Κίνημα,

396
00:21:24,992 --> 00:21:28,287
αλλά από πού μπορούσε ο κόσμος

397
00:21:28,370 --> 00:21:31,456
να προμηθεύεται
τις τάρτες και τις τούρτες;

398
00:21:31,540 --> 00:21:33,458
Σε όλα τα ασφαλή μας σημεία.

399
00:21:33,542 --> 00:21:36,712
Σε κομμωτήρια, σε κουρεία.

400
00:21:36,795 --> 00:21:40,299
Ξέρεις, όπου…
Στις εκκλησίες. Όπου συναθροιζόμασταν.

401
00:21:40,382 --> 00:21:43,135
Αυτά τα ασφαλή σημεία θα πρέπει να ήταν

402
00:21:43,218 --> 00:21:44,886
κάποιες επιχειρήσεις

403
00:21:45,429 --> 00:21:48,640
μαύρων Αμερικανών επιχειρηματιών.

404
00:21:48,724 --> 00:21:51,977
Σκέψου. Φτιάχνεις το μαλλί
κι έχεις στρογγυλοκαθίσει.

405
00:21:52,060 --> 00:21:55,063
Πόσες φορές
σου έχουν πουλήσει κάτι σε κουρείο;

406
00:21:55,147 --> 00:21:56,565
Αμέτρητες φορές.

407
00:21:56,648 --> 00:22:00,777
Μάλιστα, υπάρχει ένα κουρείο
ακριβώς απέναντι από το ζαχαροπλαστείο.

408
00:22:00,861 --> 00:22:03,655
Και όταν μετακομίσαμε στο σημείο εκείνο,

409
00:22:03,739 --> 00:22:06,867
ήθελα να τους ενημερώσω ότι είμαι εδώ

410
00:22:06,950 --> 00:22:10,037
ως πηγή υπερηφάνειας στη γειτονιά.

411
00:22:10,120 --> 00:22:14,541
Και άρχισα να τους πηγαίνω
μπισκότα, τάρτες, τούρτες.

412
00:22:14,624 --> 00:22:19,171
Και μόλις πήρα την έγκριση του κουρείου,

413
00:22:20,255 --> 00:22:22,132
η επιχείρησή μου εκτοξεύτηκε.

414
00:22:22,215 --> 00:22:23,925
-Πήρε τα πάνω της.
-Ακριβώς.

415
00:22:28,055 --> 00:22:31,058
Η Σέριλ Ντέι
είναι μία από τις πολλές μαύρες

416
00:22:31,767 --> 00:22:33,769
που καθόρισαν τη ζαχαροπλαστική του Νότου.

417
00:22:37,272 --> 00:22:39,191
Και διατηρεί τις παραδόσεις,

418
00:22:39,274 --> 00:22:42,152
τις τεχνικές
και τις ιστορίες των αφανών ηρώων

419
00:22:42,778 --> 00:22:43,945
μέχρι και σήμερα.

420
00:22:44,946 --> 00:22:50,077
Η ιστορία μου ξεκινάει
από την υποδουλωμένη προ προγιαγιά μου,

421
00:22:50,160 --> 00:22:51,912
Χάνα Κουίν Γκραμπς,

422
00:22:51,995 --> 00:22:55,665
που είχε θέση ζαχαροπλάστριας.

423
00:22:57,459 --> 00:23:00,128
Έφτιαχνε μικρές, λεπτεπίλεπτες τούρτες,

424
00:23:00,212 --> 00:23:04,383
γλασαρισμένες με αυτά τα παστέλ χρώματα.

425
00:23:04,925 --> 00:23:07,552
Η ζαχαροπλαστική είναι στο DNA σου.

426
00:23:07,636 --> 00:23:10,013
Ναι. Έτσι το βλέπω κι εγώ.

427
00:23:10,514 --> 00:23:12,974
Στην ουσία, κι εσύ αποτελείς

428
00:23:13,058 --> 00:23:16,520
μέρος της παράδοσης της Τζόρτζια Γκίλμορ,

429
00:23:16,603 --> 00:23:19,147
και πουλάς απευθείας
σε επιχειρήσεις μαύρων.

430
00:23:19,231 --> 00:23:23,318
Θεωρείς τη δουλειά σου
μέρος αυτής της παρακαταθήκης σήμερα;

431
00:23:23,402 --> 00:23:24,277
Ακριβώς.

432
00:23:24,361 --> 00:23:28,532
Ανήκω σε μια ομάδα
νέας γενιάς ζαχαροπλαστών

433
00:23:28,615 --> 00:23:30,158
που τιμά την Τζόρτζια Γκίλμορ.

434
00:23:30,242 --> 00:23:32,244
Και σε μια κοινωνική αλλαγή,

435
00:23:32,327 --> 00:23:36,081
φτιάχνουμε γλυκά για να μαζέψουμε λεφτά

436
00:23:36,164 --> 00:23:38,083
για αυτά που θεωρούμε σημαντικά.

437
00:23:39,251 --> 00:23:42,379
Αυτή είναι μια τάρτα ταψιού.

438
00:23:42,462 --> 00:23:45,549
Όταν θέλεις να μαζέψεις λεφτά
για την αλλαγή,

439
00:23:45,632 --> 00:23:48,135
και να ταΐσεις
το Κίνημα Πολιτικών Δικαιωμάτων,

440
00:23:48,218 --> 00:23:51,054
τη φτιάχνεις σε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί

441
00:23:51,638 --> 00:23:55,016
για να μπορέσεις
να πουλήσεις πολλά κομμάτια.

442
00:23:55,100 --> 00:23:58,019
Είναι από φρέσκα ροδάκινα από την Τζόρτζια

443
00:23:58,103 --> 00:23:59,688
και λουίζα.

444
00:23:59,771 --> 00:24:01,064
Σίγουρα θα τα σπάει.

445
00:24:07,404 --> 00:24:08,405
Καλή, έτσι;

446
00:24:11,992 --> 00:24:13,452
Ροδάκινα από την Τζόρτζια.

447
00:24:14,161 --> 00:24:15,328
Είναι πολύ πρώτη.

448
00:24:15,829 --> 00:24:17,789
Αποστολή εξετελέσθη.

449
00:24:18,874 --> 00:24:20,876
ΚΟΥΡΕΙΟ

450
00:24:21,835 --> 00:24:25,547
ΚΟΥΡΕΜΑΤΑ ΤΟΥ ΝΤΟΚ

451
00:24:34,014 --> 00:24:35,765
ΚΟΥΡΕΙΟ

452
00:24:35,849 --> 00:24:38,643
ΕΓΧΡΩΜΟΙ

453
00:25:04,419 --> 00:25:08,840
Η πρώτη γραμμή του Κινήματος
δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς εργάτες,

454
00:25:08,924 --> 00:25:13,053
μαγείρισσες, καμαριέρες,
αισθητικούς, κουρείς της εποχής,

455
00:25:13,803 --> 00:25:15,972
που όλοι έβαλαν το λιθαράκι τους.

456
00:25:17,015 --> 00:25:19,142
Ο μπαρμπα-Θωμάς πέθανε.

457
00:25:19,226 --> 00:25:21,853
Ακόμα δεν τον έχουν θάψει. Αλλά πέθανε.

458
00:25:21,937 --> 00:25:24,689
-Πέθανε, βλέπετε;
-Ναι, έφυγε.

459
00:25:29,277 --> 00:25:31,821
Η υποστήριξη μεταξύ μαύρων

460
00:25:31,905 --> 00:25:36,576
κρατάει τα λεφτά μας εντός της κοινότητας
για να χρηματοδοτούμε τα κινήματά μας.

461
00:25:39,371 --> 00:25:42,624
Αυτή η ανταλλαγή συντήρησε πεζικάριους

462
00:25:42,707 --> 00:25:45,669
όπως ο Τσαρλς Μπλακ, η δρ Τζορτζιάν Τόμας,

463
00:25:45,752 --> 00:25:49,422
και η Μέριλιν Πράις Χόιτ,
που βρέθηκαν στην πρώτη γραμμή

464
00:25:49,506 --> 00:25:53,134
όταν διαδήλωσαν στις 19 Οκτωβρίου 1960,

465
00:25:53,218 --> 00:25:54,928
στο πολυκατάστημα Rich's.

466
00:25:55,720 --> 00:25:58,557
Το Κίνημα Πολιτικών Δικαιωμάτων
ήταν διηλικιακό,

467
00:25:58,640 --> 00:26:01,518
και η αλληλεγγύη μεταξύ των μαύρων,

468
00:26:01,601 --> 00:26:05,146
ανεξαρτήτως κοινωνικής θέσης,
από το πού ζούσαν,

469
00:26:05,230 --> 00:26:08,149
όλοι βίωναν την ίδια καταπίεση.

470
00:26:08,233 --> 00:26:10,735
Ο καθένας συνεισφέρει
με διαφορετικό τρόπο.

471
00:26:10,819 --> 00:26:14,864
Ο Νόρις Χέρντον, πρόεδρος
της Atlanta Life Insurance Company,

472
00:26:14,948 --> 00:26:18,577
ο πλουσιότερος μαύρος στις ΗΠΑ
την εποχή εκείνη,

473
00:26:18,660 --> 00:26:23,290
προσφέρει εκατοντάδες χιλιάδες δολάρια
στο Κίνημα

474
00:26:23,373 --> 00:26:25,166
για να αφεθούν ελεύθεροι οι μαθητές.

475
00:26:25,667 --> 00:26:28,712
Γινόταν κατανοητό εξαρχής,
πολύ πριν βγεις έξω

476
00:26:29,296 --> 00:26:31,172
να διαδηλώσεις ή ό,τι άλλο,

477
00:26:31,715 --> 00:26:33,967
ότι υπήρχε περίπτωση να συλληφθείς.

478
00:26:35,010 --> 00:26:37,596
Μπορούσες να κάνεις πίσω αν ήθελες.

479
00:26:37,679 --> 00:26:39,931
Όλοι το κατανοούσαν ξεκινώντας.

480
00:26:40,015 --> 00:26:44,978
Οπότε οργανωνόσασταν
με βάση το προφίλ κινδύνου του καθενός.

481
00:26:45,061 --> 00:26:47,689
Η οργάνωσή μας ήταν τόσο σοβαρή

482
00:26:47,772 --> 00:26:49,733
και τόσο λεπτομερής,

483
00:26:49,816 --> 00:26:52,444
επειδή ήταν σημαντικό
να καταλάβει ο κόσμος

484
00:26:52,527 --> 00:26:56,740
τι αντιμετώπιζαν και τι ρίσκο έπαιρναν.

485
00:26:57,532 --> 00:27:00,535
Όταν έφτασε η 19η Οκτωβρίου,

486
00:27:01,161 --> 00:27:02,704
το κίνημά μας μετρούσε,

487
00:27:02,787 --> 00:27:06,041
οι καθιστικές διαμαρτυρίες
είχαν ξεκινήσει από Μάρτιο.

488
00:27:06,124 --> 00:27:08,293
Κι είχαμε αρχίσει να κάνουμε κοιλιά.

489
00:27:08,376 --> 00:27:11,463
Και ο Λόνι Κινγκ,
ο ιδρυτής του κινήματός μας,

490
00:27:11,546 --> 00:27:12,964
έπεισε τον Μάρτιν Κινγκ

491
00:27:13,048 --> 00:27:15,550
να συλληφθεί στο πολυκατάστημα Rich's,

492
00:27:16,176 --> 00:27:19,387
στο Magnolia Tea Room.
Ο δρ Κινγκ θα συμφωνούσε

493
00:27:19,471 --> 00:27:23,099
μόνο αν μαζί του
συνελάμβαναν μερικές όμορφες κυρίες.

494
00:27:23,183 --> 00:27:24,726
Μην το πεις αυτό.

495
00:27:24,809 --> 00:27:27,354
Γι' αυτό η Μέριλιν Πράις
είναι στη φωτογραφία.

496
00:27:27,437 --> 00:27:30,565
Ήταν μία από τις ωραίες κυρίες
που εντόπισε ο Λόνι

497
00:27:30,649 --> 00:27:33,652
για να συλληφθεί
με τον Μάρτιν Κινγκ στις 19 Οκτωβρίου.

498
00:27:33,735 --> 00:27:35,070
Και η Μπλοντίν.

499
00:27:35,153 --> 00:27:37,155
Μπλοντίν. Η άλλη ήταν η Μπλοντίν.

500
00:27:37,238 --> 00:27:40,909
Υπάρχει φωτογραφία της Μπλοντίν
και του Μάρτιν στο περιπολικό.

501
00:27:41,409 --> 00:27:43,244
Και πήγαμε στο Rich's.

502
00:27:43,328 --> 00:27:46,414
Μπήκαμε στο ασανσέρ
και ανεβήκαμε στον έκτο όροφο

503
00:27:46,915 --> 00:27:49,125
για να καθίσουμε στο Magnolia Tea Room.

504
00:27:49,209 --> 00:27:52,212
Ήρθε ο διευθυντής
κι είπε "Τι θέλετε όλοι εσείς;"

505
00:27:52,295 --> 00:27:55,298
Κι είπαμε "Απλώς να καθίσουμε να φάμε".

506
00:27:55,382 --> 00:27:58,968
Και ο διευθυντής είπε
"Θα καλέσω την αστυνομία".

507
00:27:59,052 --> 00:28:02,514
Κι έτσι, συνόδεψαν
τη συγκάτοικό μου κι εμένα

508
00:28:02,597 --> 00:28:06,893
με τον αιδεσιμότατο Κινγκ,
τον Λόνι Κινγκ και έναν αστυνομικό

509
00:28:06,976 --> 00:28:09,604
που μας έβγαλε από την μπροστινή είσοδο

510
00:28:09,688 --> 00:28:13,108
του πολυκαταστήματος Rich's,
ως το περιπολικό.

511
00:28:13,191 --> 00:28:14,025
Μάλιστα.

512
00:28:14,109 --> 00:28:17,904
Οπότε πρώτα πήγαμε,
νομίζω, στο κρατητήριο.

513
00:28:17,987 --> 00:28:22,701
Και φωτογράφισαν τα πρόσωπά μας
και πήραν τα αποτυπώματά μας,

514
00:28:22,784 --> 00:28:26,996
και από την πόλη, μας πήγαν
στις φυλακές της Κομητείας Φούλτον,

515
00:28:27,080 --> 00:28:29,624
κι είχαμε το ένα τηλεφώνημά μας.

516
00:28:30,500 --> 00:28:33,420
Τηλεφώνησα στον πατέρα μου και του είπα

517
00:28:33,503 --> 00:28:36,381
"Μπαμπά, μάντεψε. Είμαι στη φυλακή".

518
00:28:36,464 --> 00:28:39,008
Είπε "Κάτσε να σου δώσω τη μητέρα σου".

519
00:28:39,092 --> 00:28:41,469
Εκεί η καρδιά μου πήγε και ήρθε.

520
00:28:41,553 --> 00:28:46,307
Ευτυχώς, στις 20 Οκτωβρίου,
την επομένη της καθιστικής διαμαρτυρίας,

521
00:28:47,100 --> 00:28:51,104
άνοιξαν την εφημερίδα
κι είδαν τη Μέριλιν Πράις

522
00:28:51,187 --> 00:28:52,397
πρώτη μούρη.

523
00:28:52,480 --> 00:28:53,481
Σωστά.

524
00:28:53,565 --> 00:28:56,609
Και η μητέρα μου ένιωσε πολύ περήφανη

525
00:28:56,693 --> 00:28:59,279
που η κόρη της ήταν στην εφημερίδα.

526
00:28:59,362 --> 00:29:00,447
Ναι.

527
00:29:00,530 --> 00:29:02,907
Και αν δείτε την εμβληματική φωτογραφία,

528
00:29:02,991 --> 00:29:06,453
θα δείτε ότι στα μάτια μου
δεν υπήρχε φόβος.

529
00:29:06,536 --> 00:29:08,288
Υπήρχε αποφασιστικότητα.

530
00:29:08,371 --> 00:29:12,250
Ήταν σαν να είχα γεννηθεί
για εκείνη τη μέρα κι εκείνη τη στιγμή.

531
00:29:12,333 --> 00:29:16,004
-Ναι. 19 Οκτωβρίου 1960.
-Αυτό ήταν το τσαγανό που είχαμε.

532
00:29:16,504 --> 00:29:18,298
Όταν ο Κινγκ συνελήφθη,

533
00:29:18,965 --> 00:29:22,302
αφότου είχε μείνει
κάπου εννιά μέρες στη φυλακή,

534
00:29:22,385 --> 00:29:24,596
ο Μπόμπι Κένεντι έπεισε τον Τζον Κένεντι

535
00:29:24,679 --> 00:29:27,640
να επιτρέψει στον Μπόμπι
να πάρει τον δικαστή,

536
00:29:27,724 --> 00:29:30,351
που οδήγησε στην απελευθέρωση του Μάρτιν.

537
00:29:30,435 --> 00:29:32,854
Όταν έγινε αυτό, οι Κένεντι δημοσίευσαν

538
00:29:32,937 --> 00:29:34,522
την "Μπλε Βόμβα",

539
00:29:34,606 --> 00:29:37,650
και ήταν ένα φυλλάδιο
που περιέγραφε την κατάσταση,

540
00:29:37,734 --> 00:29:41,738
και διανεμήθηκε στις μεγάλες πόλεις
με εκτεταμένο πληθυσμό μαύρων.

541
00:29:42,447 --> 00:29:44,783
Το αποτέλεσμα αυτής της δράσης,

542
00:29:44,866 --> 00:29:47,410
πολλοί μαύροι που ψήφιζαν Ρεπουμπλικάνους

543
00:29:47,911 --> 00:29:50,663
ψήφισαν Δημοκρατικούς για πρώτη φορά.

544
00:29:50,747 --> 00:29:51,790
Για πρώτη φορά.

545
00:29:51,873 --> 00:29:56,127
Οδηγώντας τον Κένεντι σε νίκη
κατά μία ψήφο ανά περιφέρεια

546
00:29:56,211 --> 00:29:58,379
κατά του Νίξον που ήταν μπροστά.

547
00:29:58,463 --> 00:30:01,049
Οι νέγροι τον εξέλεξαν.
Κατά τα πρωτοσέλιδα.

548
00:30:01,132 --> 00:30:04,427
Η 19η Οκτωβρίου
βοήθησε τον Κένεντι να εκλεγεί.

549
00:30:04,511 --> 00:30:05,887
Ναι. Απολύτως.

550
00:30:05,970 --> 00:30:08,765
Σας ακούω που μιλάτε, και σκέφτομαι

551
00:30:08,848 --> 00:30:13,520
"Ήσασταν όλοι τόσο νέοι
και είχατε τεράστια δύναμη".

552
00:30:13,603 --> 00:30:17,440
Πιστεύετε ότι η οργάνωση
ήταν η πηγή της δύναμης;

553
00:30:17,524 --> 00:30:20,527
Ένα από αυτά
που χαρακτήρισαν το κίνημά μας,

554
00:30:20,610 --> 00:30:24,155
και με κάνει πολύ περήφανο,
ήταν ότι ήταν ανιδιοτελές.

555
00:30:24,739 --> 00:30:26,783
Γι' αυτό ο κόσμος μάς στήριζε,

556
00:30:26,866 --> 00:30:29,202
και οδήγησε στην επιτυχία μας.

557
00:30:29,994 --> 00:30:32,789
Το εστιατόριο Paschal's ήταν ξεχωριστό

558
00:30:33,373 --> 00:30:35,458
επειδή όταν ήμασταν στη φυλακή,

559
00:30:36,084 --> 00:30:37,877
και βγήκαμε αργά το βράδυ,

560
00:30:37,961 --> 00:30:40,255
ο Πάσκολ δεν είχε κλείσει,

561
00:30:40,880 --> 00:30:43,424
κι είχε τηγανητό κοτόπουλο
και πατατοσαλάτα

562
00:30:44,133 --> 00:30:47,512
και γλυκό τσάι
να μας περιμένουν όταν βγήκαμε.

563
00:30:47,595 --> 00:30:51,724
Θα δανειστώ τα λόγια
της σπουδαίας Έλλα Μπέικερ

564
00:30:51,808 --> 00:30:55,979
όταν είπε ότι το κίνημα
είναι κάτι παραπάνω από ένα χάμπουργκερ.

565
00:30:56,980 --> 00:31:01,776
Επρόκειτο για τα ατομικά
και τα ανθρώπινα δικαιώματά μας.

566
00:31:01,860 --> 00:31:04,112
Και σήμερα, αυτό το κίνημα

567
00:31:04,195 --> 00:31:06,948
αφορά τα ατομικά
και ανθρώπινα δικαιώματά μας.

568
00:31:07,031 --> 00:31:09,284
Και θέλω να ευχαριστήσω εσένα

569
00:31:10,410 --> 00:31:14,914
για όλες αυτές τις δεκαετίες
που δημιουργείς έναν χώρο

570
00:31:14,998 --> 00:31:19,210
ώστε να μπορεί ο κόσμος
να οργανώνει μαζικές συγκεντρώσεις

571
00:31:19,294 --> 00:31:24,132
σε ένα εστιατόριο
όπου μπορούν να γιορτάζουν ορόσημα.

572
00:31:24,215 --> 00:31:27,093
Κυρίως, να μπορούν
να γευματίζουν με αξιοπρέπεια.

573
00:31:29,470 --> 00:31:32,098
Για μένα, που μεγάλωσα στην Ατλάντα,

574
00:31:32,682 --> 00:31:36,936
έχω κληρονομήσει
όλες τις παρακαταθήκες σας,

575
00:31:37,645 --> 00:31:40,523
και αναρωτιέμαι
αν θα μπορέσουμε να ανταποκριθούμε

576
00:31:40,607 --> 00:31:43,276
σε αυτά που όλοι εσείς δημιουργήσατε.

577
00:31:43,943 --> 00:31:46,696
Αλλά μπορώ να σας πω
ότι σε προσωπικό επίπεδο,

578
00:31:47,739 --> 00:31:52,243
αφήνω πίσω μου αυτήν τη μέρα… αλλαγμένος

579
00:31:53,202 --> 00:31:57,624
και περισσότερο αφοσιωμένος
σε μια πορεία και παρακαταθήκη

580
00:31:57,707 --> 00:32:01,878
απελευθέρωσης των μαύρων
από όσο υπήρξα ποτέ.

581
00:32:01,961 --> 00:32:04,464
Μιλάω με πολλούς νέους ανθρώπους,

582
00:32:04,547 --> 00:32:07,091
και έχω καλό προαίσθημα για

583
00:32:07,175 --> 00:32:09,177
τις επόμενες γενιές, ειλικρινά.

584
00:32:09,260 --> 00:32:11,971
Όλο και περισσότεροι
παίρνουν την τύχη στα χέρια τους.

585
00:32:12,055 --> 00:32:12,889
Ναι.

586
00:32:12,972 --> 00:32:15,767
Νομίζω πως είναι σημαντικό
να το πας παρακάτω

587
00:32:15,850 --> 00:32:20,355
ώστε κάποιος που είναι 16 ή 17 ή 15 ετών

588
00:32:20,438 --> 00:32:24,609
να ξέρει ότι δεν είναι κακό
να κάνεις κάτι διαφορετικό.

589
00:32:25,735 --> 00:32:27,403
Ας προσευχηθούμε.

590
00:32:28,112 --> 00:32:30,740
Κύριε, ερχόμαστε κοντά σου απόψε

591
00:32:30,823 --> 00:32:32,533
έχοντας μοιραστεί τις ιστορίες μας,

592
00:32:32,617 --> 00:32:38,164
μιλώντας για όσα είχαμε
την ευλογία να κάνουμε στο όνομά σου

593
00:32:38,247 --> 00:32:41,334
τις δεκαετίες του '50 και του '60,

594
00:32:41,834 --> 00:32:45,463
ώστε να ωφεληθεί η τωρινή,
αλλά και οι επόμενες γενιές.

595
00:32:45,546 --> 00:32:48,925
Οπότε, Κύριε,
ζητάμε να συνεχίσεις να μας ευλογείς

596
00:32:49,008 --> 00:32:51,928
καθώς συνεχίζουμε
σ' αυτό το μονοπάτι της ζωής.

597
00:32:52,011 --> 00:32:54,263
Εις το όνομα του Ιησού, αμήν.

598
00:32:54,347 --> 00:32:55,348
Αμήν.

599
00:32:55,431 --> 00:32:56,599
-Αμήν.
-Αμήν.

600
00:32:56,683 --> 00:32:58,351
Θα δοκιμάσω αυτό το ψάρι.

601
00:32:58,893 --> 00:32:59,936
Ναι.

602
00:33:00,728 --> 00:33:02,605
-Πού είναι η καυτερή σος;
-Ναι.

603
00:33:03,773 --> 00:33:06,275
Χάρη στις προσπάθειες
των ακτιβιστών φοιτητών

604
00:33:06,359 --> 00:33:10,571
και άλλων σε όλη τη χώρα,
η επιδίωξη συμπεριληπτικών εστιατορίων

605
00:33:10,655 --> 00:33:13,616
έφτασε μέχρι και τον Λευκό Οίκο στις ΗΠΑ.

606
00:33:13,700 --> 00:33:17,370
Επομένως ζητάω από το Κογκρέσο
να θεσπίσει νομοθεσία

607
00:33:17,954 --> 00:33:20,581
ίσης μεταχείρισης
όλων των Αμερικανών σε μέρη

608
00:33:20,665 --> 00:33:22,125
ανοιχτά προς το κοινό.

609
00:33:22,208 --> 00:33:24,627
Ξενοδοχεία, εστιατόρια, θέατρα,

610
00:33:25,169 --> 00:33:27,505
καταστήματα λιανικής, και άλλα.

611
00:33:29,966 --> 00:33:32,093
Τα ρίσκα που πήραν στην εφηβεία τους

612
00:33:32,176 --> 00:33:35,471
απέδωσαν με τρόπους
που εισπράττουμε ακόμα και σήμερα.

613
00:33:35,972 --> 00:33:39,809
Ο Νόμος για τα Πολιτικά Δικαιώματα
του 1964 πέρασε,

614
00:33:39,892 --> 00:33:42,979
δίνοντας στους μαύρους Αμερικανούς
το δικαίωμα να τρώνε

615
00:33:43,062 --> 00:33:45,273
σε οποιοδήποτε εστιατόριο της χώρας.

616
00:33:45,898 --> 00:33:49,610
Και η παρακαταθήκη του ακτιβισμού τους
παραμένει ζωντανή

617
00:33:49,694 --> 00:33:51,404
μέσω νέων επιχειρηματιών,

618
00:33:51,487 --> 00:33:55,616
όπως ο βραβευμένος σεφ και συγγραφέας
βιβλίων μαγειρικής Τοντ Ρίτσαρντς

619
00:33:55,700 --> 00:33:58,369
και η δημοσιευμένη συγγραφέας φαγητού

620
00:33:58,453 --> 00:34:00,997
και σεφ Έρικα Κάουνσιλ,

621
00:34:01,080 --> 00:34:03,499
που προσπαθούν να αναδείξουν εστιατόρια

622
00:34:03,583 --> 00:34:05,585
σε μια ιστορική γειτονιά μαύρων,

623
00:34:05,668 --> 00:34:07,670
δημιουργώντας ένα ολόκληρο κίνημα.

624
00:34:08,880 --> 00:34:13,384
Λοιπόν, μεγαλώνοντας στην Ατλάντα,
σε θυμάμαι

625
00:34:13,885 --> 00:34:17,805
ως έναν από τους πρώτους
και πιο διακεκριμένους μαύρους σεφ

626
00:34:17,889 --> 00:34:19,849
που είχαμε στην πόλη,

627
00:34:20,433 --> 00:34:23,644
οπότε η φωνή σου είναι πολύ σημαντική,

628
00:34:23,728 --> 00:34:26,022
και θέλω πολύ να μιλήσουμε

629
00:34:26,105 --> 00:34:29,692
για κάτι βαθύτερο
γύρω από τη φιλοσοφία σου,

630
00:34:29,776 --> 00:34:32,070
πώς εξελίχθηκε όλα αυτά τα χρόνια.

631
00:34:32,153 --> 00:34:36,240
Όταν πήγα στα βραβεία,
όλες οι εθνικότητες ήταν στη σκηνή,

632
00:34:36,324 --> 00:34:38,868
αλλά κανένας εκπρόσωπος
της κουλτούρας μας.

633
00:34:38,951 --> 00:34:42,455
Και χρειάστηκε
να καθίσω να σκεφτώ για να καταλάβω

634
00:34:42,538 --> 00:34:46,375
ότι τα πάω περίφημα
μαγειρεύοντας πιάτα άλλων,

635
00:34:46,459 --> 00:34:48,669
αλλά τι κάνω για την κοινότητά μου;

636
00:34:48,753 --> 00:34:51,255
Και κυρίως σε μια πόλη σαν την Ατλάντα,

637
00:34:51,339 --> 00:34:53,591
όταν είμαστε στο Ολντ Φορθ Γουόρντ,

638
00:34:53,674 --> 00:34:57,261
τη γενέτειρα και επίκεντρο
των αγώνων πολιτικών δικαιωμάτων,

639
00:34:57,345 --> 00:35:00,389
πώς μπορώ να κάθομαι
και να παρουσιάζω πιάτα άλλων,

640
00:35:00,473 --> 00:35:03,184
να μαζεύω βραβεία,
και να μη λέω τη δική μου ιστορία;

641
00:35:03,267 --> 00:35:07,522
Και πώς θα ευεργετήσουμε τις γειτονιές μας
να γίνουν πιο ολοκληρωμένες;

642
00:35:07,605 --> 00:35:09,524
Λέγοντας την ιστορία μας σ' ένα πιάτο.

643
00:35:09,607 --> 00:35:10,900
Μ' αρέσει αυτό.

644
00:35:12,026 --> 00:35:13,444
Φίλε, κοίτα χρώμα.

645
00:35:14,070 --> 00:35:16,781
Χαίρομαι πολύ που είστε και οι δύο εδώ,

646
00:35:16,864 --> 00:35:19,659
και θα σας σερβίρω
ένα νόστιμο έθνικ πιάτο.

647
00:35:21,994 --> 00:35:24,372
Η γιαγιά μου μαγείρευε ένα σωρό φαγητά.

648
00:35:24,455 --> 00:35:26,916
Τις Κυριακές τρώγαμε πάντα κοτόπουλο,

649
00:35:26,999 --> 00:35:29,127
και δεν το τηγάνιζε πάντα.

650
00:35:29,210 --> 00:35:31,629
Στη σχάρα, στον φούρνο, το έβραζε.

651
00:35:31,712 --> 00:35:34,423
Ήθελα να μαγειρέψω τη δική μου εκδοχή.

652
00:35:34,507 --> 00:35:36,801
Κοτόπουλο σε άλμη
από μύρτιλα και γλυκό τσάι.

653
00:35:36,884 --> 00:35:40,096
Πήρα λίγο γλυκό τσάι
και του προσέθεσα λίγο αλάτι.

654
00:35:40,179 --> 00:35:43,224
Το αφήσαμε όλο το βράδυ
και μετά να κοχλάσει.

655
00:35:43,307 --> 00:35:45,977
Το ωραίο χρώμα
είναι από την καραμελωμένη πέτσα,

656
00:35:46,060 --> 00:35:50,231
λίγη από τη ζάχαρη από το γλυκό τσάι,
και βγάζει έντονα αρώματα.

657
00:35:50,314 --> 00:35:53,484
Στο τέλος σού μένει
μια στυφή γεύση από το μύρτιλο.

658
00:35:53,568 --> 00:35:55,778
Για μένα είναι νοστιμιά μέχρι τέλους.

659
00:35:55,862 --> 00:35:57,029
Είναι πολύ ζουμερό.

660
00:35:57,113 --> 00:35:57,989
Αλήθεια.

661
00:35:58,072 --> 00:36:00,950
Έφτιαξε το κοτόπουλο
σαν να είναι προπάππους κάποιου.

662
00:36:01,033 --> 00:36:01,909
Ναι.

663
00:36:02,618 --> 00:36:05,663
-Αυτό το κοτόπουλο τα σπάει.
-Ναι.

664
00:36:06,164 --> 00:36:08,791
Θέλω να φτιάξω σάντουιτς
με μπισκότα της Έρικα.

665
00:36:09,292 --> 00:36:11,544
Αυτά είναι μπισκότα καλαμποκιού.

666
00:36:11,627 --> 00:36:14,589
-Ευχαριστώ.
-Έχουν φρεσκοτριμμένο καλαμπόκι.

667
00:36:14,672 --> 00:36:16,340
Μ' αρέσει όπως σπάνε.

668
00:36:16,424 --> 00:36:19,552
Κι επίσης, μου αρέσει πολύ το καλαμπόκι

669
00:36:20,386 --> 00:36:22,471
που βρίσκεται σ' αυτό.

670
00:36:22,555 --> 00:36:24,974
-Τα λαχανικά είναι έθνικ.
-Ναι.

671
00:36:25,057 --> 00:36:28,936
Στη Βόρεια Καρολίνα
τρώγαμε πάντα λαχανικά και χοιρινό.

672
00:36:29,020 --> 00:36:32,440
Το καλαμπόκι είχε την τιμητική του
το καλοκαίρι. Ντομάτες.

673
00:36:32,523 --> 00:36:35,526
Και όλα αυτά ενσωματώνονταν στο μπισκότο.

674
00:36:35,610 --> 00:36:38,446
Η θεία Μέιμπλ,
έφτιαχνε μπισκότα με γάλα καλαμποκιού.

675
00:36:38,529 --> 00:36:41,073
Έβραζε τον ζωμό, μετά το γάλα.

676
00:36:42,158 --> 00:36:45,661
Κι είπα "Άσε με να κάνω το ίδιο",
αλλά με μια παραλλαγή.

677
00:36:46,245 --> 00:36:50,124
Έχει ενδιαφέρον που η Έρικα
μιλάει για ντομάτα στα μπισκότα.

678
00:36:51,042 --> 00:36:53,961
Η ντομάτα και το μπισκότο
είναι τα αγαπημένα μου,

679
00:36:54,045 --> 00:36:57,423
και στη μαρμελάδα χρησιμοποιεί ξύδι σέρι,

680
00:36:57,506 --> 00:37:00,176
και του δίνει μια διαφορετική οξύτητα.

681
00:37:01,385 --> 00:37:03,846
Το μπισκότο είναι καλό. Δοκίμασέ το.

682
00:37:03,930 --> 00:37:06,599
Η μητέρα της μητέρας μου
έφτιαχνε μπισκότα.

683
00:37:06,682 --> 00:37:08,768
Οπότε, η οικογένεια της μαμάς μου

684
00:37:08,851 --> 00:37:13,022
από τη Βόρεια Καρολίνα,
ασχολούνταν με την κοινότητα.

685
00:37:13,105 --> 00:37:15,274
Μάθαινες την τέχνη του μπισκότου,

686
00:37:15,358 --> 00:37:18,236
αλλά όλοι έμαθαν
για τα πολιτικά δικαιώματα.

687
00:37:18,319 --> 00:37:21,155
Ήμουν δέκα ετών
όταν άκουσα αυτήν την ιστορία.

688
00:37:21,239 --> 00:37:23,074
Κάποτε έτρωγε σ' ένα εστιατόριο,

689
00:37:23,157 --> 00:37:25,826
και μια ομάδα λευκών φοιτητών

690
00:37:25,910 --> 00:37:29,413
κάθισε στο τραπέζι μαζί της.
Κι εκείνη αγχώθηκε πολύ.

691
00:37:29,497 --> 00:37:31,707
Δεν ήξερε αν έπρεπε να σηκωθεί.

692
00:37:31,791 --> 00:37:35,336
Και έσπρωξε το πιάτο
προς το μέρος τους κι είπε

693
00:37:35,419 --> 00:37:37,338
"Θα δοκιμάσετε; Είναι πολύ καλά".

694
00:37:37,421 --> 00:37:41,008
Ακόμα και μετά από τόσα χρόνια,
ο τρόπος που το περιέγραφε.

695
00:37:41,092 --> 00:37:44,262
Είπα "Μπράβο, γιαγιά, ήσουν…"
Κι εκείνη συγκινήθηκε.

696
00:37:44,345 --> 00:37:48,933
Εν μέρει επειδή ποτέ της
δεν είχε καθίσει σε τραπέζι με λευκούς.

697
00:37:49,016 --> 00:37:52,228
Κάθεσαι στο τραπέζι μου
και θες να φας μαζί μου.

698
00:37:52,311 --> 00:37:55,231
Οπότε, την πρώτη φορά
που μιλήσαμε για μπισκότα,

699
00:37:55,314 --> 00:37:56,565
μου είπε την ιστορία.

700
00:37:56,649 --> 00:37:59,318
Αυτό ήταν κάτι πολύ σημαντικό για μένα,

701
00:37:59,402 --> 00:38:02,613
ακόμα και τώρα που τα φτιάχνω.
Το κουβαλάω μέσα μου.

702
00:38:02,697 --> 00:38:05,032
Όταν μιλάμε για πολιτικά δικαιώματα,

703
00:38:05,825 --> 00:38:08,744
αν καθίσεις να μιλήσεις
στην οικογένειά σου…

704
00:38:08,828 --> 00:38:12,081
Μεγάλωσα δίπλα σε ηλικιωμένους,
πάντα άκουγα ιστορίες,

705
00:38:12,164 --> 00:38:14,792
αλλά τότε, τα πάντα ήταν πράξη αντίστασης.

706
00:38:14,875 --> 00:38:16,419
Το να ξυπνάς το πρωί,

707
00:38:16,502 --> 00:38:19,505
και μόνο που υπήρχες
αποτελούσε πράξη αντίστασης.

708
00:38:19,588 --> 00:38:22,675
Είναι μια πολύ σημαντική ιστορία

709
00:38:22,758 --> 00:38:24,677
για τη γιαγιά σου και…

710
00:38:24,760 --> 00:38:25,636
Τα μπισκότα.

711
00:38:25,720 --> 00:38:26,554
Ναι.

712
00:38:28,180 --> 00:38:32,351
Το να επιλέγεις
να αποδεχτείς πλήρως την ταυτότητά σου,

713
00:38:32,435 --> 00:38:34,895
πάντα ήταν

714
00:38:35,646 --> 00:38:37,565
η μεγαλύτερη μορφή αντίστασης.

715
00:38:37,648 --> 00:38:38,733
Εκατό τοις εκατό.

716
00:38:38,816 --> 00:38:41,444
Γι' αυτό η έθνικ κουζίνα είναι σημαντική.

717
00:38:41,527 --> 00:38:44,322
Με μια μπουκιά,
μπορείς να πεις μια ιστορία.

718
00:38:45,406 --> 00:38:48,909
Να μιλήσουμε
για τις προκλήσεις που αντιμετωπίσατε

719
00:38:48,993 --> 00:38:51,454
για να ανοίξετε τις επιχειρήσεις σας.

720
00:38:51,537 --> 00:38:54,749
Η μεγαλύτερη πρόκληση
είναι τα δικαιώματα του χώρου

721
00:38:54,832 --> 00:38:57,418
στον οποίο μαγειρεύεις. Έχουμε δει

722
00:38:57,501 --> 00:39:00,338
να μπαίνουν εργολάβοι
και να παίρνουν το κτίριο.

723
00:39:00,421 --> 00:39:04,300
Κυκλοφορείς στη Λεωφόρο Όμπερν
και βλέπεις τον εξευγενισμό.

724
00:39:04,383 --> 00:39:08,262
Εννοώ ότι εκτός από τον Τοντ
και τους μαύρους σεφ,

725
00:39:08,346 --> 00:39:09,847
είμαστε ανύπαρκτοι.

726
00:39:09,930 --> 00:39:12,516
Οι εργολάβοι, στην πλειοψηφία τους λευκοί,

727
00:39:12,600 --> 00:39:17,021
έχουν τη δυνατότητα να έρχονται
και να εξαφανίζουν τις γειτονιές μας,

728
00:39:17,104 --> 00:39:21,275
και να οικοδομούν χώρους
που είναι πανάκριβοι, απλησίαστοι.

729
00:39:21,359 --> 00:39:23,819
Μας έμαθαν να ντρεπόμαστε
για την κουζίνα μας.

730
00:39:24,362 --> 00:39:26,197
Ότι δεν μπαίνει σε πιάτο άλλου.

731
00:39:26,781 --> 00:39:28,949
Ότι δεν είχαμε σωστές τεχνικές.

732
00:39:29,033 --> 00:39:32,119
Ότι μαγειρεύαμε
χωρίς συγκεκριμένη συνταγή.

733
00:39:32,203 --> 00:39:35,956
Όλα τα σχήματα λόγου
και στερεότυπα για το τηγανητό κοτόπουλο.

734
00:39:36,040 --> 00:39:40,503
Ότι είναι μέσα στα λίπη, και τα λοιπά.
Και πας στις γειτονιές μας

735
00:39:40,586 --> 00:39:42,755
και βλέπεις ένα κοτοπουλάδικο
σε κάθε γωνία.

736
00:39:42,838 --> 00:39:44,465
-Όχι δικό μας.
-Σωστά.

737
00:39:44,548 --> 00:39:48,260
Έρχεται κάποιος άλλος
και κερδίζει με το να μας μιμείται.

738
00:39:48,344 --> 00:39:51,597
Ο εξευγενισμός είναι μοναδική μορφή βίας

739
00:39:52,139 --> 00:39:55,267
επειδή δεν έχει να κάνει
μόνο με την μετατόπισή μας,

740
00:39:55,351 --> 00:39:57,186
κι εμείς δεν ζούμε πια εδώ,

741
00:39:57,728 --> 00:40:00,523
αλλά είναι η διαγραφή της κουλτούρας μας,

742
00:40:00,606 --> 00:40:03,526
και αυτό είναι που πραγματικά θέλω

743
00:40:03,609 --> 00:40:06,278
ο λαός της Ατλάντα να ενωθεί

744
00:40:06,362 --> 00:40:08,906
και να προσπαθήσει να διατηρήσει.

745
00:40:08,989 --> 00:40:11,409
Εμείς, ως κοινότητα, συνολικά,

746
00:40:11,492 --> 00:40:13,202
είμαστε πανίσχυροι.

747
00:40:13,285 --> 00:40:15,704
Βλέπω τι είμαστε ικανοί να καταφέρουμε

748
00:40:15,788 --> 00:40:20,292
όταν ενωνόμαστε
και λέμε "Αυτό θα πει οικογένεια".

749
00:40:20,376 --> 00:40:24,171
Θα μαζέψουμε λεφτά.
Θα ανοίξουμε ένα κοινοτικό κέντρο.

750
00:40:24,255 --> 00:40:28,384
Βλέπεις τις γειτονιές μαύρων
και πόσες από τις βιβλιοθήκες

751
00:40:28,467 --> 00:40:30,719
και τα φαρμακεία και τα βιβλιοπωλεία

752
00:40:30,803 --> 00:40:34,473
άνοιξαν από την κοινότητα,
από εράνους που έκανε.

753
00:40:34,557 --> 00:40:38,227
Έγιναν από εμάς επειδή ξέρουμε
"Είμαστε το μόνο που έχουμε".

754
00:40:38,310 --> 00:40:41,313
Και νομίζω
ότι πρέπει να επιστρέψουμε σ' αυτό…

755
00:40:41,397 --> 00:40:44,233
Βλέπω ότι μιλάτε…
Είναι οικογενειακή επιχείρηση.

756
00:40:44,316 --> 00:40:46,235
-Απλώς λέω.
-Οικογενειακή επιχείρηση.

757
00:40:46,318 --> 00:40:49,822
-Στην Ατλάντα είμαστε.
-Μου βγήκε αυθόρμητα.

758
00:40:49,905 --> 00:40:52,283
Σας νιώθω. Είμαι πολύ περήφανος

759
00:40:52,366 --> 00:40:54,952
που μεγάλωσα στην Ατλάντα.

760
00:40:55,035 --> 00:40:56,412
Το ότι είμαι από δω,

761
00:40:56,912 --> 00:41:00,583
πάντα ένιωθα ένα ιδιαίτερο δέσιμο

762
00:41:00,666 --> 00:41:02,877
με τη συγκεκριμένη γειτονιά.

763
00:41:02,960 --> 00:41:06,338
Από τις πρώτες
παιδικές μου αναμνήσεις στην Ατλάντα,

764
00:41:07,047 --> 00:41:09,383
η μαμά μου με πήγαινε στο Κλαρκ.

765
00:41:09,467 --> 00:41:13,137
Αυτό είχε να κάνει με…
βέβαια εσείς ήδη το ξέρετε.

766
00:41:13,220 --> 00:41:14,221
-Ναι.
-Ναι.

767
00:41:14,305 --> 00:41:17,850
Κι έτσι, έχουμε ακόμα την ευκαιρία,

768
00:41:18,517 --> 00:41:20,311
σε αυτήν την κοινότητα,

769
00:41:21,145 --> 00:41:24,440
να διατηρήσουμε την ιστορία μας.

770
00:41:24,523 --> 00:41:27,902
Τώρα βλέπουμε ανθρώπους
να επιστρέφουν στην κοινότητα,

771
00:41:27,985 --> 00:41:29,862
και να λένε για την κουζίνα μας

772
00:41:29,945 --> 00:41:33,199
"Ξέρεις κάτι; Από εδώ ξεκίνησαν

773
00:41:33,282 --> 00:41:35,242
όλα όσα τρώτε εδώ".

774
00:41:35,326 --> 00:41:38,579
Και κρύβεται τεράστια δύναμη
στην έθνικ κουζίνα,

775
00:41:38,662 --> 00:41:42,082
την παραδοσιακή, του Νότου,
όπως θέλετε πείτε την,

776
00:41:42,166 --> 00:41:45,127
που όχι μόνο νιώθαμε ότι δεν ήταν καλή,

777
00:41:45,211 --> 00:41:47,755
και το εκμεταλλευτήκατε και θησαυρίσετε,

778
00:41:47,838 --> 00:41:50,966
μας κάνατε να πιστέψουμε
ότι δεν έπρεπε να χρεώνουμε,

779
00:41:51,050 --> 00:41:52,968
ενώ εσείς ανοίγατε εστιατόρια

780
00:41:53,052 --> 00:41:55,304
χρεώνοντας 100 δολάρια το ίδιο πιάτο.

781
00:41:55,387 --> 00:41:58,557
Έχει ο καιρός γυρίσματα
"Ξέρετε κάτι; Είναι δική μας".

782
00:41:58,641 --> 00:42:00,267
Διεκδικούμε την ιδιοκτησία.

783
00:42:00,351 --> 00:42:01,727
Έρικα, ίδρυσε εκκλησία.

784
00:42:01,810 --> 00:42:04,563
Ναι, θα μπορούσα. Φέρε μου έναν άμβωνα.

785
00:42:04,647 --> 00:42:06,232
Σοβαρά, θα μπορούσες.

786
00:42:06,315 --> 00:42:10,152
Γίνεται και με μπισκότα και κοτόπουλο
και να ανοίγεις κουβέντα.

787
00:42:13,280 --> 00:42:16,742
Ενώ η επέκταση και η ανάπτυξη
είναι κοινά σε πολλές πόλεις,

788
00:42:16,825 --> 00:42:20,663
ο εξευγενισμός διαγράφει
την ίδια την κουλτούρα που τις έχτισε.

789
00:42:22,122 --> 00:42:24,708
Ποια η απάντησή μας
σε αυτήν τη μετατόπιση;

790
00:42:25,793 --> 00:42:27,920
Πώς θα το πολεμήσουμε;

791
00:42:28,837 --> 00:42:32,675
Η Ατλάντα έχει αλλάξει πολύ
από τότε που ήμουν παιδί.

792
00:42:33,300 --> 00:42:36,554
Με κάνει να ψάχνω
να βρω από τι μπορούμε να πιαστούμε.

793
00:42:40,641 --> 00:42:42,309
Αλλά δεν αποθαρρύνομαι.

794
00:42:42,393 --> 00:42:45,396
Όσο υπάρχουν σεφ
σαν τον Τοντ και την Έρικα,

795
00:42:45,479 --> 00:42:47,606
ζαχαροπλάστες όπως η Σέριλ και η Εμ Τζέι,

796
00:42:48,274 --> 00:42:51,068
και εστιατόρια μαύρων όπως το Paschal's,

797
00:42:51,610 --> 00:42:54,488
η Ατλάντα πάντα θα συνδέεται
με την ιστορία

798
00:42:54,572 --> 00:42:57,199
της κουζίνας των μαύρων
που σπάει τα καλούπια.

799
00:42:59,535 --> 00:43:03,163
Ενώ το Κίνημα Πολιτικών Δικαιωμάτων
είδε τον κόσμο να απαιτεί δικαιοσύνη

800
00:43:03,247 --> 00:43:05,291
μέσω της ανυπακοής κάθε μορφής,

801
00:43:05,374 --> 00:43:08,627
σήμερα, μια νέα γενιά καινούριων αγροτών,

802
00:43:09,211 --> 00:43:10,629
ακτιβιστών μαγειρικής,

803
00:43:11,255 --> 00:43:14,216
και σεφ, παίρνουν τη σκυτάλη,

804
00:43:14,300 --> 00:43:16,844
ανακτώντας τις μαγειρικές πρακτικές μας

805
00:43:16,927 --> 00:43:19,680
με μια δυναμική επιστροφή πίσω στη γη

806
00:43:20,639 --> 00:43:24,518
για να γράψουν το επόμενο κεφάλαιο
της απελευθέρωσης των μαύρων.

807
00:44:13,692 --> 00:44:16,570
Υποτιτλισμός: Αριστέα Μετζητάκου