Atlanta, Georgia.
Hier bin ich aufgewachsen.
Hier habe ich mich zum ersten Mal in Essen verliebt.
Essen, das eine äußerst tiefe Verbindung
zur Bürgerrechtsbewegung hat.
Essen war es, was die Bewegung mobilisierte und finanzierte.
Ich bin zu Hause, um drei frühere Aktivisten zu treffen,
die eine aufrüttelnde Bürgerrechtsaktion planten und durchführten,
um die Rassentrennung in Restaurants aufzuheben
und Schwarzen Amerikanern ein Speisen in Würde zu ermöglichen.
WIE DIE AFROAMERIKANISCHE KÜCHE AMERIKA VERÄNDERTE
DER TROTZ
In meiner Stadt hallen immer noch die Rufe der Bürgerrechtsbewegung wider.
Hier gab es Demonstrationen und politische Strategiearbeit
an jeder Straßenecke,
vor allem Proteste von Schwarzen Studenten,
welche eine neue Aktionsform begründeten.
In den ersten Wochen des Jahres 1960
explodierten im Süden die Demonstrationen,
die später als "Sit-in-Bewegung" bekannt wurden.
Studentinnen und Studenten an Colleges wie Morehouse und Spelman
organisierten zahlreiche Sit-ins und lösten damit
das unter Jim Crow segregierte System auf,
das Afroamerikaner daran hinderte, im öffentlichen Raum bedient zu werden.
Jahrzehnte später sehen sich die früheren Aktivisten
Dr. Georgianne Thomas, Marilyn Pryce Hoytt,
und Charles Black bei Paschal's wieder,
einem Schwarzen Restaurant, das die Aktivisten in den 60ern unterstützte.
Es ist mir eine große Ehre,
heute mit Ihnen bei Paschal's zu sein.
Es ist mir sehr wichtig, dass wir heute Ihre Namen nennen
und Ihnen die Chance geben,
die Namen anderer hochzuhalten, die nicht hier sind.
Mr. Black, ich sehe, Sie waren am Morehouse College.
Bei Spelman nahmen sie mich nicht, wegen ihrem Gender Bias.
Also musste ich nach Morehouse gehen.
Also, erzählen Sie uns, wie Sie sich zuerst kennengelernt haben.
Das Atlanta University Center
war zu der Zeit der größte Zusammenschluss
von Hochschulen für Schwarze im Land.
Und zum ersten Mal
taten sich Studenten zusammen, um Veränderungen herbeizuführen,
und die Zusammenarbeit zwischen uns allen
führte zu einem wirkungsvollen Boykott und Streik in der Innenstadt von Atlanta.
Das waren die frühen 60er.
Es ist eine Zeit der Mobilmachung.
Dr. Karcheik, eine fantastische Wissenschaftlerin
und Historikerin des Schwarzen Atlanta und der Bürgerrechte,
geben Sie uns etwas Kontext?
Wenn man sich die Geschichte des Kampfes von Afroamerikanern für Freiheit anschaut,
ist das Teil einer langen Geschichte der Bürgerrechte,
die mit der reconstruction beginnt.
Als Sie im Atlanta University Center aktiv werden,
entzündet das ein Feuer,
PRO ANTI-LYNCH-GESETZ
und Ihre Generation wollte Jim Crow zerstören.
-Ja. -Ja.
Meine Generation war ab Geburt sauer.
Die Generation meiner Eltern
nannte Tom Brokaw "die beste Generation".
Sie wurden zum Militär eingezogen,
um ins Ausland zu gehen
und für eine demokratische Welt zu kämpfen.
Um dann zurückzukommen und "Neger" genannt zu werden.
Und in ihren Uniformen misshandelt und beleidigt zu werden,
einige wurden sogar in Uniform gelyncht.
Wir wussten, dass das nicht richtig war, also waren wir bereit für den Kampf.
Radikalisiert.
-Radikalisiert geboren, gewissermaßen. -Richtig.
Selbst noch Jugendliche, stellten sich diese Aktivisten in die Schusslinie,
um die Rassentrennung in Restaurants und anderen öffentlichen Räume zu beenden,
was zu einer wenig bekannten,
aber sehr wirkungsvollen Bürgerrechtsaktion führte.
Wir waren 16, 17, 18.
Ich war gerade 19 geworden.
Die Anführer kamen zu uns und sagten:
"Ihr müsst kämpfen. Ihr müsst marschieren."
Ich war die Erste, weil ich keinen Hotdog essen konnte.
Was soll das heißen? Ich muss zur Hintertür für einen Hotdog?
Ich bin aus Gary, Indiana.
Ich hatte keine Ahnung, was es heißt, im Süden zu studieren.
Und deswegen, am 19. Oktober, standen wir auf und folgten diesen Leuten.
Wir verließen Spelman College
und trafen die Morehouse-Männer
und die Studenten von Atlanta University.
Ich brauchte Mut dafür,
weil meine Mutter mir gesagt hatte: "Mach das ja nicht."
Sie war so wütend auf mich. Sie sagte:
"Ich habe dich nach Spelman geschickt, um eine Ausbildung zu bekommen,
und du… was machst du da unten?"
Aber ich konnte nicht anders.
STUDENTENBEWEGUNG VON ATLANTA
FAIR STREET 19. OKTOBER 1960
Am 19. Oktober konzentrierten wir uns auf das Kaufhaus Rich's,
aus gutem Grund. Wir wussten, wenn Rich's fällt,
fallen alle anderen,
weil Rich's bei allen beliebt war.
Wir sind mit Rich's aufgewachsen. Sie hatten den Magnolia Tea Room.
Es war nur ein Restaurant, aber für uns…
-Weiße Tischdecken. -…war es großartig.
-Weiße Tischdecken, Porzellan, Silber. -Ja, Silberbesteck.
Aber wir waren nie dort. Wir gingen in den Keller,
wo es eine kleine Snackbar gab.
Es war kein Restaurant, aber für Farbige.
Das machte es für uns noch persönlicher.
Ich war bereit.
Und die Organisatoren,
sie erklärten uns, wie der Sit-in ablaufen würde.
Und sie sagten uns:
"Wenn ihr bereit seid, sechs Monate ins Gefängnis zu gehen,
dann geht innen nach rechts."
Zwei meiner Mitbewohnerinnen und ich
gingen automatisch rechts. Wir überlegten nicht, es war klar.
Am Morgen des 19. Oktober
sagten die Anführer: "Geht zurück ins Wohnheim,
packt eure Taschen und eure Bücher."
"Wir holen sie und bringen sie euch ins Gefängnis."
Um wie viel Uhr ging es los? Ich erinnere mich nicht.
Es war am Morgen. Wir trafen uns
vor der Trevor-Arnett-Bibliothek im AU Center.
Wir hielten Hände und beteten.
-Ja. -Wir sangen Lieder.
Und eines von ihnen war
"Ain't gonna let nobody turn me around".
Das war die Stimmung.
-Das war unsere Stimmung. -Ja.
Und "I woke up this morning with my mind",
und zuerst sagten wir "auf Jesus gerichtet", oder?
Aber dann: "Ich wachte heute Morgen auf, mein Geist auf Freiheit gerichtet."
Ich wusste, dass Gott bei uns war,
und dass alle, die vor mir kamen,
meine Eltern, meine Großeltern und Vorfahren,
an dem Tag bei mir waren.
Die Erfahrungen, die Sie gemacht haben,
sind keine Geschichten, die man durch
ein Lehrbuch verstehen kann.
Und ich spüre diese Präsenz und die historische Bedeutung
in Ihrer Gegenwart. Ich würde gerne mehr wissen
über das eigentliche Ereignis,
und wie es Ihnen erging,
woran Sie sich erinnern,
was Sie vergessen wollten.
Ich erinnere mich, wie wir am 19. Oktober
den Hügel zu Rich's hinauflaufen mussten,
und der Ku-Klux-Klan wartete auf uns.
Ich fragte mich: "Oh Gott, was passiert mit mir?"
Ich war 17 Jahre alt.
Diese Leute trugen weiße Roben.
Sie spuckten uns an.
Man spürte, wie sie einen anspuckten und "Neger" nannten.
Da bin ich, ein Kind, laufe mit meinem kleinen Schild,
und denke: "Meine Mutter bringt mich um, aber ich tue es trotzdem."
Und dieser Mann sprang aus der Menge.
Er drückte seine Zigarette auf meinen Arm.
-Hier. -Meine Güte.
Und verbrannte mich.
Und ich stand da und dachte: "Jetzt bringt meine Mutter mich wirklich um."
Man hätte andere Gefühle erwartet.
Aber ich dachte: "Wie bringe ich das meiner Mutter bei?"
-Hat er dich berührt? -Dass er seine Zigarette auf mich drückte.
Wie soll ich meiner Mutter die Brandwunde erklären?
Und an dem Tag dachte ich: "Ich mache das. Mir ist alles egal."
Der Klan beeindruckte mich, ich sage es euch.
Die Verbrennung beeindruckte mich.
Aber sie stoppten mich nicht.
Während die Studenten protestierten
und öffentliche Räume zu ihrer Zentrale machten,
boten religiöse Gruppen und Gotteshäuser Zuflucht.
Wie die Moscheen, in denen Schwarze Muslime und Mitglieder der Nation of Islam
ihre Gemeinde durch den Anbau, den Verkauf
und das Kochen von Essen ernährten.
ATLANTA MOSCHEE VON AL-ISLAM
-Ziehen wir die Schuhe aus. -Ok.
Zaheer Ali ist ein Historiker,
dessen Arbeit den Islam in Amerika und
in afroamerikanischer Geschichte verortet.
Mit anderen Worten, er ist genau der Richtige,
um die Rolle Schwarzer Muslime in der Bürgerrechtsbewegung zu verstehen.
-Ok, Bruder Zaheer. -Ja.
Hier in Atlanta
ist unser Verständnis der Befreiung der Schwarzen
vor allem vom Christentum geprägt.
Ich frage mich, ob das gewissermaßen
die vorherrschende Erzählweise wird.
Wenn Leute an die Befreiung der Schwarzen, die Schwarze Bewegung
und Schwarze Religiosität in Amerika denken,
ist das meist aus christlicher Sicht,
wegen der unbestreitbaren Macht der Schwarzen Kirche.
Aber wenn wir die Rolle von Muslimen in der Bürgerrechtsbewegung betrachten,
als Teil des Freiheitskampfes der Schwarzen,
geht es vor allem um die Nation of Islam,
die Schwarzsein in all seinen Aspekten radikal positiv sah,
und die weiße Vormacht angriff.
Befreit alle Schwarzen Männer, Frauen, Kinder.
Mitte der 70er Jahre entwickelte sich diese Gruppe in Richtung
einer eher klassischen, traditionellen Auslegung des sunnitischen Islams.
Und die Moschee, in der wir uns befinden, ist Teil dieser Bewegung.
Die Schwarze muslimische Gemeinde ist ein lebendiger Teil der Kultur Atlantas,
und diese Moschee ist einer von vielen Orten,
an denen man authentischen bean pie bekommt.
Ein süßer Puddingkuchen
aus kleinen weißen Bohnen, Zucker und Gewürzen,
in einer Kombination, die viele muslimische Familien
bis heute geheim halten.
Können Sie uns von der Herkunft
des Bohnenkuchens erzählen und von seiner kulturellen Bedeutung?
Bean pie, Bohnenkuchen ist
eine Schöpfung der Nation of Islam.
Im Bestreben, autark zu sein,
versucht die Nation Grundbedürfnisse zu decken.
Ihre Supermarktkette ermutigt Schwarze,
dort ihr Essen zu kaufen,
vor allem muslimische Produkte von muslimischen Farmen,
wie Rindfleisch, Brot und natürlich den berühmten muslimischen bean pie.
Der Bohnenkuchen ist ein Symbol
von Autonomie und Souveränität und einer unabhängigen Identität,
und der Suche nach etwas, das so frei wie möglich war
von dem Erbe der Sklaverei.
Der Bohnenkuchen bezieht sich auf den Süßkartoffelkuchen.
-Okay. -Oder?
Er schmeckt nicht genau gleich, aber er hat ähnliche Gewürze und Aromen.
Der Süßkartoffelkuchen
wurde als Erbe der Ernährung der Sklaven gesehen.
Und um das zu vermeiden,
aber trotzdem ein leckeres Dessert zu haben,
entstand der Bohnenkuchen.
Es war vielen sehr wichtig,
dass das Rezept in der eigenen Gemeinde bleibt.
Ja, dieser Kuchen ist etwas,
das man nur in der Gemeinde findet.
Man muss Muslime kennen,
um das Aroma des ursprünglichen Rezepts zu erleben.
Ja. Wir sprechen viel
über kulturelle Aneignung von Essen,
aber sie waren recht vorausschauend
beim Bohnenkuchen, als sie sagten: "Wir behalten das lieber."
Ein älteres Mitglied unserer Gemeinde sagte mir:
"Das war unser Wunder."
Das war eines unserer Geschenke,
und das ist nichts,
was man uns nehmen kann und das…
Es gab Versuche,
den Bohnenkuchen zu… kolonialisieren,
aber… sie haben einfach
nicht dasselbe Geschmacksprofil. Sie haben nicht dieselbe Textur,
aber vor allem haben sie nicht die Gemeinschaft.
-Salam alaikum. -Aleikum salam.
Wir wollen einige deiner Kuchen probieren.
Ich bin gespannt.
-MJ. -MJ. Ja.
Malikah Jordan arbeitete als Kind in der Bäckerei ihrer Familie in Brooklyn,
und ist heute bekannt in der Gemeinde für ihre authentischen Bohnenkuchen.
Okay.
-Wie Sie sehen, habe ich einige gegessen. -Das sehe ich.
Ja.
Ich erinnere mich, wie mein Vater Bohnenkuchen nach Hause brachte.
Er arbeitete für eine Familie,
die Fischrestaurants hier in Atlanta besaß.
-Ja. -Yasin's.
-Yasin's! -Ihre Augen wurden ganz groß.
Ich liebe, dass wir in meinem eigenen Haushalt,
wo wir in einer christlichen Kirche aufwuchsen,
auch Bohnenkuchen auf der Theke hatten, weil mein Papa Geschmack hatte.
Genau.
Und er ihn bei Yasin's kennenlernte.
Schön zu hören.
Es war wirklich aufschlussreich für mich,
zu sehen, wie unsere Identitäten als Schwarze Amerikaner
und Schwarze Muslime und unser Essen
all die Zeit nebeneinander und gemeinsam existierten.
Es ist wie kulinarische Gemeindearbeit.
Jemand, der Muslim ist,
isst vielleicht nicht an einem Tisch,
auf dem Schweinekoteletts oder Chitlins stehen,
aber zum Nachtisch könnte es Bohnenkuchen geben.
Genau.
So zeigen Schwarze Muslime sich,
nicht persönlich, aber als Essen.
Ja.
Ja. Ich liebe es, wenn den Kunden der Kuchen schmeckt.
Daran sehe ich Ihre Leidenschaft,
an der Freude, die Sie spüren,
wenn Andere ihr Essen essen.
-Ja. -Man sieht Ihr Engagement.
Es ist im Kuchen. Ich hoffe, man schmeckt es.
Ja. Und man sieht es. Ich weiß es zu schätzen.
Super.
Woher stammt das Rezept?
Es reicht drei Generationen zurück.
Bis zu meiner Großmutter.
Sie und mein Großvater hatten zwei Bäckereien in Brooklyn, New York.
Ich war immer bei ihr in der Küche,
wenn sie den Bohnenkuchen machte.
Wissen Sie, woher Ihre Großmutter ihr Rezept hatte?
Sie war in der Nation of Islam. Sie testeten ihren Kuchen.
-Es gab einen Standard. -Ja.
Es muss echt sein.
Und in dieser Moschee probierten sie den Kuchen und sagten:
"Du kannst an einem Stand an die Gemeinde verkaufen."
Ihre Kuchen mussten also genehmigt werden, bevor Sie hier verkaufen durften?
Ja. Das war ein wichtiger Schritt rein für mich,
und hat mich hier richtig etabliert…
-Ja. -…als die bean pie sister.
Unternehmen und Restaurants in Schwarzem Besitz
taten ihren Teil und beschützten und ernährten
das Fußvolk der Bürgerrechtsbewegung.
Restaurants wie Busy Bee,
Frazier's Cafe Society und Paschal's,
im Besitz der Brüder James und Robert Paschal und nach Ihnen benannt,
waren solidarisch mit den Studenten, die gegen Jim Crow kämpften.
Der 82-jährige Eby Slack
arbeitet seit seiner Kindheit bei Paschal's.
Er war Kellner
und bediente Aktivisten nach ihrer Entlassung aus dem Gefängnis.
Also, Mr. Slack, wir haben gehört, dass Sie eine Legende sind.
Erzählen Sie uns, wo wir sind. Wer Sie sind.
Ich bin in Sozialsiedlungen aufgewachsen, und geriet viel in Schwierigkeiten.
Meine Mutter und mein Vater
stellten mich daher den Paschal-Brüdern vor,
und sie hielten mich mit kleinen Aufträgen beschäftigt.
Und mit der Zeit entwickelte ich eine sehr enge Beziehung zu der Familie.
Eines Tages sagte Martin Luther King Jr.:
"Ich brauche Hilfe von dir und deinem Bruder."
Mr. Paschal sagte: "Was können wir tun?"
Er sagte: "Ich brauche einen Ort für Treffen."
Herr Paschal sagte: "Mein Bruder und ich haben oben eine Hotelsuite."
"Sie können sich dort so lange und oft treffen, wie Sie wollen."
"Ich habe nur eine große Bitte."
Dr. King sagt: "Was?" "Dass ihr mein frittiertes Hähnchen esst."
Ja.
Das Essen ist so tief in der Geschichte verankert,
weil das Essen uns
mit den wirtschaftlichen Ressourcen und dem physischen Raum versorgte,
um zusammenzukommen und Strategien zu entwickeln.
Dr. King hat viele Male seine Leute hier versammelt.
Viele Entscheidungen wurden
bei Paschal's getroffen.
BÜRGERRECHTLER
WIR MÜSSEN GERECHTIGKEIT HABEN
Im ganzen Land wurde die Bürgerrechtsbewegung ernährt
von Köchen und Bäckern, die ihren Beitrag leisteten,
indem sie der Bewegung nicht nur Essen stellten, sondern sie finanzierten,
so wie die Köchin und Aktivistin Georgia Gilmore.
Ich hatte immer den Herrn gefragt, ob es mir je möglich sein würde,
einfach herumlaufen zu können,
ohne zur Hintertür gehen zu müssen,
oder für jemanden meinen Platz aufzugeben.
Und dann dankte ich dem Herrn, weil ich wusste, er würde mein Gebet erhören.
Und das tat er.
Ich denke, Georgia Gilmore
ist einer dieser verborgenen Heldinnen,
die einen großen Unterschied in der Bürgerrechtsbewegung machten.
Für Bäckerin Cheryl Day, James-Beard-Halbfinalistin,
ist es eine Ehre, an das aktivistische Erbe dieser
Schwarzen Bäckerinnen im Süden zu erinnern.
1955, nach der berühmten Verhaftung von Rosa Parks,
weil sie nicht für einen weißen Mann aufstand,
beschlossen Bürgerrechtler in Montgomery, Alabama,
die Integration des Bussystems zu erzwingen,
durch die Organisation eines Boykotts,
der letztlich 381 Tage dauern würde.
Aber wie kamen Schwarze ohne Bus zur Arbeit?
Dank einer Flotte von von Freiwilligen gefahrenen Autos.
Aber wie finanziert man das?
Georgia Gilmore hatte die Lösung.
Sie schuf diese geheime Küche im Untergrund,
die sie den "Club von Nirgends" nannte,
weil dieses Netzwerk von Bäckern und Köchen,
die kochten, um den Boykott zu finanzieren,
geheim bleiben mussten.
Aber die Leute fragten sie: "Wo kommt all das Essen her?"
Und sie sagte einfach: "Von Nirgends."
Sie erkannte, dass ihre Macht es war,
Kuchen und Torten zu backen und zu verkaufen.
Sie konnte die Bürgerrechtsbewegung ernähren und unterstützen.
Können Sie uns etwas genauer erklären, wie sie das gemacht hat?
Sie schuf gewissermaßen
eine alternative Route, damit die Leute zur Arbeit kamen.
Sie schuf ein ganzes System.
Sie bezahlte damit Benzin, Versicherung, einfach alles.
Sie wollte sichergehen, dass wir zur Arbeit kamen,
um von etwas leben zu können, ohne den Bus nehmen zu müssen.
Genau. Wir wissen, dass Georgia Gilmore
Backwaren benutzte,
um die Bewegung zu finanzieren,
aber wo konnten die Leute eigentlich
diese Kuchen und Torten kaufen?
In all unseren sicheren Räumen.
Friseursalons, Herrenfriseure.
Sie wissen, wo… Kirchen. Wo immer wir uns versammelten.
Diese sicheren Räume müssen
Geschäfte gewesen sein,
die afroamerikanische Unternehmer hatten.
Überlegen Sie. Sie lassen sich die Haare schneiden und sitzen da.
Wie oft wurde Ihnen beim Friseur schon was verkauft?
Unzählige Male.
Tatsächlich gibt es einen Herrenfriseur gegenüber der Bäckerei.
Und als wir den Standort dort aufmachten,
wollte ich sie wissen lassen, dass ich da bin,
um eine Quelle des Stolzes dieses Viertel zu werden.
Also brachte ich biscuits, Kuchen und Torten rüber.
Und als ich vom Friseursalon akzeptiert wurde,
lief mein Geschäft.
-Sie waren drin. -Ich war drin.
Cheryl Day ist Teil einer langen Reihe Schwarzer Frauen,
die die Backkunst des Südens geprägt haben.
Und sie bewahrt die Traditionen,
Techniken und Geschichten dieser unbesungenen Heldinnen
bis heute.
Meine Geschichte geht auf meine Ur-Ur-Großmutter zurück, die Sklavin war,
Hannah Queen Grubbs,
die Konditorin war.
Sie machte diese kleinen zarten Törtchen
mit pastellfarbenem Zuckerguss.
Backen liegt in Ihrer DNA.
Ja. So denke ich auch gerne.
Und Sie sind wirklich
Teil dieser Tradition nach Georgia Gilmore,
direkt an Schwarze Unternehmen zu verkaufen.
Sehen Sie Ihre Arbeit heute als Teil dieses Erbes?
Ja.
Ich gehöre zu einer Gruppe von Bäckerinnen der neuen Generation
die Georgia Gilmore gedenken.
Wenn es gesellschaftliche Veränderungen gibt,
tun wir unseren Teil und backen,
um Geld für Dinge zu sammeln, die uns wichtig sind.
Das ist ein Blechkuchen.
Da wir davon sprechen, Geld für Veränderung zu sammeln
und die Bürgerrechtsbewegung zu ernähren:
Dieser wird auf einem großen Backblech gebacken,
und man kann viel davon verkaufen.
Das sind frische Pfirsiche aus Georgia
und Zitronenverbene.
Das hört sich gut an.
Das ist gut, oder?
Wow.
Pfirsiche aus Georgia.
Das ist so gut.
Mission erfüllt.
HERRENFRISEUR
DOC'S HAARSCHNITTE
HERRENFRISEUR
FARBIGE
Die Fronten der Bewegung können nicht ohne die Arbeiter existieren,
die damaligen Köche, Dienstmädchen, Friseusen und Barbiere,
die alle ihre Rolle spielten.
Die Zeiten von Onkel Tom? Onkel Tom ist tot.
Er wurde noch nicht begraben. Aber er ist tot.
-Er ist tot. -Er ist weg.
Indem sich Schwarze gegenseitig unterstützen,
bleibt das Geld bei uns, damit wir unsere Bewegungen finanzieren können.
Dieser Handel unterstützte auch das Fußvolk
wie Charles Black, Dr. Georgianne Thomas,
und Marilyn Pryce Hoytt, die an der Front kämpfen,
als sie am 19. Oktober 1960
zu Rich's Kaufhaus marschierten.
Die Bürgerrechtsbewegung war generationenübergreifend,
und die Solidarität unter den Schwarzen,
unabhängig von sozialem Status, unabhängig vom Wohnort,
sie teilten die Erfahrung der Unterdrückung.
Jeder trug auf seine Weise dazu bei.
Norris Herndon, Präsident der Atlanta Life Insurance Company,
war damals der reichste Schwarze in den Vereinigten Staaten,
und er gab der Bewegung hunderttausende Dollars,
um Studenten gegen Kaution rauszuholen.
Es wurde am Anfang geklärt, bevor man rausging,
für Sit-ins oder Streikposten oder so,
ob man bereit war, verhaftet zu werden.
Man bekam die Gelegenheit, zu gehen.
Also war das allen im Vorhinein klar.
Es wurde also entlang der Risikobereitschaft des Einzelnen geplant.
Unsere Planung war so professionell,
so genau und so detailliert,
weil es wichtig war, dass alle verstanden,
was sie erwartete und welche Risiken sie eingingen.
Als der 19. Oktober kam,
war unsere Bewegung nicht neu,
unsere Sit-ins, unsere Arbeit hatten im März des Jahres begonnen,
und wir hingen etwas durch.
Und Lonnie King, der Gründungsvorsitzende unserer Bewegung,
überzeugte Martin King Jr.,
sich in Rich's Kaufhaus verhaften zu lassen,
im Magnolia Tea Room. Dr. King war bereit dazu,
wenn auch einige hübsche Frauen mit ihm verhaftet wurden.
Erzähl das nicht.
Darum war Marilyn Pryce auf dem Bild.
Sie war eine der hübschen Damen, die Lonnie fand,
um mit Martin King am 19. Oktober verhaftet zu werden.
Und Blondean.
Blondean. Blondean war die andere.
Es gibt ein Foto mit Blondean und Martin auf dem Rücksitz des Polizeiautos.
Wir betraten Rich's.
Wir fuhren mit dem Aufzug in den sechsten Stock,
für ein Sit-in im Magnolia Tea Room.
Der Manager kam und fragte: "Was wollt ihr?"
Wir sagten: "Wir wollen uns nur setzen und etwas essen."
Und der Manager sagte: "Dann muss ich die Polizei rufen."
Also wurden meine Mitbewohnerin und ich eskortiert
mit Pastor King und Lonnie King und einem Polizisten,
der uns von der Eingangstür
von Rich's Kaufhaus zu einem Polizeiauto geleitete.
Okay.
Zuerst ging es in ein Gefängnis der Stadt.
Sie machten Fotos, nahmen unsere Fingerabdrücke,
aber dann brachten sie uns ins Gefängnis von Fulton County,
und wir bekamen unseren einen Anruf.
Also rief ich meinen Vater an und sagte zu ihm:
"Papa, weißt du was? Ich bin im Gefängnis."
Er sagte: "Ok, ich geb dich an deine Mutter weiter."
Da rutschte mir das Herz in die Hose.
Glücklicherweise, am 20. Oktober, dem Tag nach dem Sit-in,
schlugen sie die Zeitung auf, und da war Marilyn Pryce
auf der Titelseite.
Oh, ja.
Und da war meine Mutter sehr stolz darauf,
dass ihre Tochter in der Zeitung war.
Ja.
Und auf diesem ikonischen Foto,
in meinen Augen, da war keine Angst.
Da war Entschlossenheit.
Es war, als wäre ich für diesen Tag, diesen Moment geboren worden.
-Ja. Den 19. Oktober 1960. -Und das war unsere Einstellung.
Als King verhaftet wurde,
nachdem er neun Tage oder so im Gefängnis gesessen hatte,
überzeugte Bobby Kennedy John F. Kennedy,
ihm zu erlauben, den Richter anzurufen,
was zur Freilassung von Martin führte.
Danach veröffentlichte Kennedys Wahlkampfteam
die sogenannte "Blaue Bombe",
ein Flyer, der die Situation erklärte
und in jeder großen Stadt mit vielen Schwarzen verteilt wurde.
Und als Ergebnis dieser Aktion
wählten viele Schwarze, die noch Republikaner waren,
erstmals die Demokraten.
Zum ersten Mal.
Und Kennedy gewann mit weniger als einer Stimme Vorsprung pro Wahlbezirk
vor Nixon, der zwei Wochen zuvor geführt hatte.
Schwarze brachten ihm den Sieg, waren die Schlagzeilen.
Der 19. Oktober in Atlanta verhalf John F. Kennedy also zum Sieg.
Ja. Genau.
Ich höre Ihren Erzählungen zu, und ich denke:
"Sie waren so jung und hatten so viel Macht."
Glauben Sie, dass die Organisation die Quelle der Macht war?
Was unsere Bewegung damals ausmachte, und worauf ich am stolzesten bin,
es war eine selbstlose Bewegung.
Deshalb unterstützten uns alle,
und das brachte unseren Erfolg.
Und Paschal's Restaurant war etwas Besonderes,
denn wenn wir im Gefängnis waren,
und spät nachts rauskamen,
blieb Paschal offen,
und hatte frittiertes Hähnchen mit Kartoffelsalat
und Süßen Tee für uns, wenn wir aus dem Gefängnis kamen.
Ich möchte die Worte der großen Ella Baker zitieren,
die sagte, dass es dieser Bewegung um mehr als nur einen Hamburger ging.
Es ging um unsere Bürger- und Menschenrechte.
Und heute geht es bei dieser Bewegung
immer noch um unsere Bürger- und Menschenrechte.
Und ich möchte Ihnen danken,
für die vielen Jahrzehnte, in denen Sie den Raum stellten,
damit die Menschen große Versammlungen organisieren können,
in einem Restaurant, wo man Meilensteine feiern kann.
Und vor allem in Würde speisen kann.
Ich bin hier in Atlanta aufgewachsen
und habe daher all Ihre Errungenschaften geerbt,
und ich frage mich, ob wir wohl je
Ihrem Vermächtnis gerecht werden können.
Aber ich kann Ihnen sagen, mich persönlich
hat der heutige Tag… verändert,
und ich fühle mich dem Weg und dem Erbe
der Schwarzen Befreiungsbewegung noch mehr verpflichtet, als ich es schon war.
Ich habe oft mit jungen Leuten gesprochen,
und ich habe ehrlich gesagt ein gutes Gefühl
bei den nächsten Generationen,
weil immer mehr Menschen selbst aktiv werden.
Ja.
Es ist wichtig, dass Sie es fortführen,
damit jemand mit 16, 17 oder 15 weiß,
dass es ok ist, etwas anders zu machen.
Lasst uns beten.
Herr, wir kommen heute Abend zu dir,
nach dem Teilen unserer Geschichten,
nach einem Gespräch über die Geschichte dessen, was wir in deinem Namen taten
in den 50ern und 60ern,
damit heutige und zukünftige Generationen davon profitieren.
Und deshalb, Herr, bitten wir weiter um deinen Segen
auf unserer Reise über die Autobahn des Lebens.
Im Namen Jesu Christi, Amen.
Amen.
-Amen. -Amen.
Ich probiere diesen Fisch.
Ja.
-Wo ist die scharfe Soße? -Ja.
Dank der Aktionen dieser Studenten
und anderen im ganzen Land schaffte die Integration von Restaurants
es bis zum höchsten Amt der Vereinigten Staaten.
Deshalb bitte ich den Kongress, ein Gesetz zu erlassen,
dass alle Amerikaner berechtigt, in öffentlichen Einrichtungen
bedient zu werden.
In Hotels, Restaurants, Theater,
Geschäften und ähnlichen Einrichtungen.
Die Risiken, die sie als Jugendliche eingingen,
zahlten sich in Weisen aus, die wir noch heute fühlen.
Das Bürgerrechtsgesetz von 1964 wurde verabschiedet
und gab Schwarzen Amerikanern das Recht,
in jedem Restaurant des Landes zu essen.
Und das Erbe ihres Aktivismus lebt bis heute weiter
in jungen Unternehmern,
wie dem preisgekrönten Koch und berühmten Kochbuchautor Todd Richards
und der bekannten Kulinarik-Autorin
und Köchin Erika Council,
deren Kampf, ihre Restaurants in einem historisch Schwarzen Viertel zu erhalten,
zu einer eigenen Bewegung geworden ist.
Als ich in Atlanta aufwuchs, erinnere ich mich,
dass Sie einer der ersten und bekanntesten Schwarzen Köche
in der Stadt waren,
und Ihre Stimme ist daher sehr wichtig,
und ich würde daher wirklich gerne
etwas tiefer in Ihre Philosophie einsteigen,
wie sie sich über die Jahre entwickelt hat.
Bei Preisverleihungen waren alle Nationalitäten auf der Bühne,
aber niemand vertrat unsere Kultur.
Und ich musste wirklich tief in mich gehen, um zu verstehen,
dass es mir gut geht, während ich das Essen aller anderen koche,
aber was tue ich für meine eigene Gruppe?
Und vor allem in einer Stadt wie Atlanta,
wo wir in Old Fourth Ward sind,
dem Geburtsort der Bürgerrechte,
nach wie vor dem Epizentrum der Bürgerrechte,
wie kann ich hier das Essen von anderen präsentieren,
Preise gewinnen, und nicht meine eigene Geschichte erzählen?
Und wie machen wir unsere Viertel gesund und ganz?
Indem wir auf dem Teller von uns erzählen.
Das gefällt mir.
Seht euch die Farbe an.
Ich freue mich sehr, dass ihr beide hier seid,
und ich möchte euch leckeres Soulfood servieren.
Meine Großmutter kochte sehr vielseitig.
Huhn gab es immer am Sonntag,
und sie hat es nicht immer frittiert.
Sie hat es gegrillt, gebacken, gekocht.
Also wollte ich unter Oberhitze gegrilltes Huhn machen.
Das Huhn wurde in Süßem Tee und Blaubeeren eingelegt.
Ich nahm Reste von Süßem Tee, und gab etwas Salz hinzu.
Es wurde über Nacht eingelegt und dann unter Oberhitze gegrillt.
Diese schöne Farbe kommt von der karamellisierten Haut
und dem Zucker, der im Süßen Tee ist und diesen intensiven Geschmack gibt.
Und am Ende schmeckt man das Tannin der Blaubeere.
Für mich ist es am Ende reines Umami.
Es ist so saftig.
Wirklich.
Dieses Huhn schmeckt, als wäre er ein Urgroßvater.
Ja.
-Dieses Huhn ist extrem gut. -Ja.
Ich will mit Erikas biscuits ein Sandwich machen.
Das sind unsere corn biscuits.
-Danke. -Da ist frisch geriebener Mais drin.
Sie lassen sich so leicht zupfen.
Und mir gefällt der Mais sehr,
der da drin verteilt ist.
-Soulfood ist Gemüse. -Ja.
Wir hatten immer Gemüse. In North Carolina gab es Gemüse und Schwein.
Mais war im Sommer immer da. Tomaten.
Und all das kam in die biscuits, die Brötchen.
Meine Großtante Mabel machte biscuits aus Maismilch.
Sie kochte die Brühe, dann die Milch.
Also sagte ich: "Das mache ich auch", nur ein wenig anders.
Es ist interessant, dass Erika über Tomaten in biscuits spricht.
Mein Liebling war immer Tomaten und biscuits,
und in der Marmelade ist Sherryessig.
was ihr noch einmal eine andere Säure gibt.
Wow, der biscuit ist gut. Probiert es.
Meine Oma mütterlicherseits machte biscuits.
Die Familie meiner Mutter war aus Goldsboro, North Carolina,
und ihnen waren Gemeinschaft und Bürgerrechte sehr wichtig.
Wir lernten nicht nur die Kunst der biscuits,
alle mussten auch über die Bürgerrechte lernen.
Ich bin also zehn, als ich diese Geschichte höre.
Einmal aß sie in einem Restaurant,
und sie sagt, eine Gruppe weißer Studenten
saß an ihrem Tisch. Sie sagte, sie sei so nervös geworden.
Sie überlegte aufzustehen.
Und die Studenten schoben den Teller runter und sagten:
"Wollt ihr was? Die sind gut."
Selbst viele Jahre später, wie sie das beschrieb…
Ich meinte: "Wow, Oma, du bist…" Sie weinte fast.
Teils war es, dass sie nie mit Weißen an einem Tisch gesessen hatte.
Und dann sitzen sie an ihrem Tisch und wollen sogar mit ihr essen.
Als wir zum ersten Mal über biscuits sprachen,
erzählte sie mir das.
Das war so beeindruckend für mich,
auch wenn ich sie heute backen, denke ich noch daran.
Wenn Leute über Bürgerrechte reden…
Wenn man mal seine eigene Familie fragt,
ich wuchs mit alten Leuten auf, also hörte ich die Geschichten,
aber damals war alles ein Akt des Widerstands.
Nur morgens aufzuwachen
und zu existieren, war ein Akt des Widerstands.
Das ist eine sehr beeindruckende Geschichte
über Ihre Großmutter und…
Biscuits.
Ja.
Seine Schwarze Identität ganz zu leben,
war schon immer
der größte Akt des Widerstands.
Völlig richtig.
Deshalb ist Soulfood so wichtig, weil man mit einem Bissen
eine Geschichte erzählen kann.
Reden wir über die Herausforderungen, die Sie
bei der Eröffnung Ihrer Geschäfte hatten.
Die größte Herausforderung ist, die Rechte an dem Raum zu besitzen,
in dem man kocht. Es gab Fälle,
wo Immobilienentwickler das Gebäude wegnahmen.
Wenn man über Auburn Avenue fährt, sieht man die Gentrifizierung.
Ich meine, außer Todd und unseren Schwarzen Köchen
existieren wir hier nicht mehr.
Diese Entwickler sind mehrheitlich weiß,
und sie haben die Fähigkeit, unsere Viertel zu vernichten
und all diese Gebäude zu bauen, die unbezahlbar und unerreichbar sind.
Wir lernten, uns für unser Essen zu schämen.
Dass es niemandem serviert werden sollte.
Unsere Techniken nicht stimmten.
Wir eine Prise hiervon und eine Prise davon waren.
All die Gemeinplätze und Stereotypen von frittiertem Hähnchen.
Dass es fettig ist, dies und das ist. Und dann geht man in unsere Viertel,
und an jeder Ecke gibt es Läden mit Hähnchen.
-Nicht in unserem Besitz. -Genau.
Jemand kommt, ahmt unser Essen nach und profitiert davon.
Gentrifizierung ist eine einzigartige Form von Gewalt,
weil sie uns nicht nur vertreibt,
und wir leben nicht mehr hier,
sie löscht unsere Kultur aus,
und das ist es wirklich, was aus meiner Sicht
die Menschen von Atlanta gemeinsam
versuchen sollten, zu bewahren.
Wir als Gruppe, alle zusammen,
sind so mächtig.
Ich sehe nur, was wir erreichen können,
wenn wir alle zusammenkommen und sagen: "Wir sind eine Familie."
Also sammeln wir das Geld. Wir bauen dieses Gemeinschaftszentrum.
Wenn man sich die Schwarzen Viertel anschaut, so viele der Bibliotheken
und Apotheken und Buchläden
sind durch die Gemeinschaft gegründet worden, durch Geldsammeln.
Weil wir wussten: "Okay, wir sind alles, was wir haben."
Und ich denke, da müssen wir wieder hinkommen…
Oh, jetzt geht es aber wirklich um Insiderthemen.
-Was ich meine… -Das sind Insiderthemen.
-Wir sind nun mal in Atlanta. -Das war nicht im Skript.
Das stimmt. Ich bin so stolz darauf,
in Atlanta aufgewachsen zu sein.
Als jemand aus Atlanta
hatte ich immer eine besondere Beziehung
zu diesem Viertel.
Meine frühesten Erinnerungen an meine Kindheit in Atlanta,
meine Mutter besuchte Clark, wissen Sie?
Das war alles… Sie wissen, wovon ich spreche.
-Ja. -Ja.
Und wir haben noch die Chance,
in dieser Gegend,
diese Geschichte zu bewahren.
Ich denke, mehr von uns kommen jetzt darauf zurück,
konzentrieren sich auf unsere Küche
und sagen: "Hey, wisst ihr was? Das ist die Grundlage
von allem, was wir hier essen."
Und es liegt so viel Macht im Soulfood,
der Landküche, dem Essen des Südens, wie man es auch nennt,
dass ihr uns nicht nur das Gefühl gabt, es sei nicht gut,
damit ihr es anpassen und Geld damit verdienen könnt.
Ihr ließt uns denken, wir können nichts dafür verlangen,
während ihr Restaurants eröffnetet
und $100 pro Teller für das Gleiche verlangtet.
Aber jetzt wird uns klar: "Wisst ihr was? Das gehört uns."
Holen wir es uns zurück.
Erika könnte predigen.
Ja, ich könnte predigen. Gib mir eine Kanzel.
Sie könnte wirklich predigen.
Wir müssen nur biscuits und Huhn machen
und dann darüber reden.
Während Expansion und Wachstum in vielen Städten zu sehen ist,
vernichtet Gentrifizierung die Kultur, die diese Städte errichtet hatte.
Wie reagieren wir auf diese Vertreibung?
Wie können wir dagegen ankämpfen?
Atlanta hat sich seit meiner Kindheit so viel verändert.
Das lässt mich suchen, was wir noch bewahren können.
Aber ich bin nicht entmutigt.
Solange es Köche wie Todd und Erika gibt,
Bäckerinnen wie Cheryl und MJ,
und Schwarze Einrichtungen wie Paschal's,
wird Atlanta immer verankert sein in der Geschichte
von Schwarzem Essen, das Barrieren durchbricht.
Während bei der Bürgerrechtsbewegung normale Menschen Gerechtigkeit forderten,
durch Trotz in jeder Form,
hat nun eine neue Generation von jungen Bauern,
kulinarischen Aktivisten,
und Köchen übernommen,
die unsere kulturellen Essenspraktiken beanspruchen
und auf das Land zurückkehren,
um das nächste Kapitel der Befreiung der Schwarzen zu schreiben.
Untertitel von: Alexandra Lottje