1
00:00:09,009 --> 00:00:10,218
Atlanta, Georgia.

2
00:00:12,387 --> 00:00:13,555
Jeg voksede op her.

3
00:00:15,515 --> 00:00:18,601
Det er stedet,
hvor jeg forelskede mig i mad.

4
00:00:19,310 --> 00:00:21,855
Mad, der har en utrolig dyb forbindelse

5
00:00:21,938 --> 00:00:23,773
til borgerrettighedsbevægelsen.

6
00:00:24,399 --> 00:00:28,987
Det var mad, der både mobiliserede
og finansierede bevægelsen.

7
00:00:29,571 --> 00:00:32,782
Jeg er hjemme
for at møde tre tidligere elevaktivister,

8
00:00:32,866 --> 00:00:37,287
som planlagde og udførte
en galvanisering af borgerrettigheder

9
00:00:37,370 --> 00:00:39,873
for at fjerne segregeringen
i restauranter

10
00:00:39,956 --> 00:00:43,126
og lade sorte amerikanere spise
med værdighed.

11
00:01:35,470 --> 00:01:38,389
MODSTAND

12
00:01:45,980 --> 00:01:49,484
Min by har stadig ekkoer
af borgerrettighedsbevægelsens sag.

13
00:01:50,568 --> 00:01:53,780
Det er her, demonstrationer
og politisk strategiarbejde

14
00:01:53,863 --> 00:01:56,074
strømmede ud fra alle gadehjørner.

15
00:01:56,866 --> 00:01:59,911
Især de sorte elevers protester,

16
00:02:00,703 --> 00:02:03,248
der indledte en ny form for aktivisme.

17
00:02:04,082 --> 00:02:06,292
I de første uger af 1960

18
00:02:06,376 --> 00:02:11,256
spredte demonstrationerne, der blev kaldt
"sit-in-bevægelsen", sig hastigt i Syden.

19
00:02:12,048 --> 00:02:15,593
Studerende på universiteter
som Morehouse og Spelman

20
00:02:15,677 --> 00:02:19,806
organiserede adskillige sit-ins
og ophævede på effektiv vis

21
00:02:19,889 --> 00:02:21,933
et Jim Crow-segregeret system,

22
00:02:22,976 --> 00:02:27,480
der forhindrede afroamerikanere i
at blive betjent på offentlige steder.

23
00:02:29,190 --> 00:02:32,402
Årtier senere
mødes de tidligere elevaktivister

24
00:02:32,485 --> 00:02:35,780
Dr. Georgianne Thomas,
Marilyn Pryce Hoytt

25
00:02:35,864 --> 00:02:39,492
og Charles Black igen i Paschal's,

26
00:02:39,576 --> 00:02:44,497
en sort ejet restaurant,
der støttede aktivisterne i 60'erne.

27
00:02:45,165 --> 00:02:47,292
Jeg er meget beæret over

28
00:02:47,375 --> 00:02:49,586
at være sammen med jer i Paschal's.

29
00:02:49,669 --> 00:02:53,047
Det er vigtigt for mig,
at vi siger jeres navne i dag

30
00:02:53,131 --> 00:02:55,008
og giver jer en mulighed

31
00:02:55,091 --> 00:02:58,136
for at fremhæve navnene på andre,
der ikke er her.

32
00:02:59,387 --> 00:03:02,432
Og hr. Black, jeg kan se…
De er en Morehouse-mand.

33
00:03:02,515 --> 00:03:06,144
Jeg kom ikke ind på Spelman,
fordi de er kønspartiske der.

34
00:03:07,228 --> 00:03:09,355
Så jeg måtte gå på Morehouse.

35
00:03:09,439 --> 00:03:13,234
Fortæl os om jeres første forbindelse.

36
00:03:13,318 --> 00:03:15,653
Atlanta University Center

37
00:03:15,737 --> 00:03:18,656
var på det tidspunkt
landets største koncentration

38
00:03:18,740 --> 00:03:21,284
af videregående uddannelse for sorte.

39
00:03:21,367 --> 00:03:23,036
For allerførste gang

40
00:03:23,119 --> 00:03:27,123
fandt elever sammen som én
for at skabe forandring,

41
00:03:27,207 --> 00:03:30,418
og vores samarbejde

42
00:03:30,501 --> 00:03:35,256
førte til en effektiv boykot
og strejke i Atlantas midtby.

43
00:03:35,340 --> 00:03:37,842
Det er begyndelsen af 60'erne.

44
00:03:37,926 --> 00:03:40,428
Det er en tid med mobilisering.

45
00:03:40,511 --> 00:03:43,890
Dr. Karcheik er en storslået lærd

46
00:03:43,973 --> 00:03:48,728
og historiker om alt vedrørende
det sorte Atlanta og borgerrettigheder.

47
00:03:48,811 --> 00:03:50,772
Kan De give os lidt kontekst?

48
00:03:50,855 --> 00:03:55,193
Når man ser på afroamerikanernes historie
og deres søgen efter frihed,

49
00:03:55,276 --> 00:03:59,197
er de en del af den lange fortælling
om borgerrettigheder,

50
00:03:59,280 --> 00:04:01,324
helt tilbage til genopbygningen.

51
00:04:01,407 --> 00:04:04,911
Mens I alle organiserer
i Atlanta University Center,

52
00:04:04,994 --> 00:04:08,456
sker der det, at det antænder en brand…

53
00:04:08,539 --> 00:04:09,958
STØT ANTI-LYNCHNINGLOVEN

54
00:04:10,041 --> 00:04:13,753
…og jeres generation ville knuse Jim Crow.

55
00:04:13,836 --> 00:04:14,671
Ja.

56
00:04:14,754 --> 00:04:17,131
Min generation var vred fra fødslen.

57
00:04:18,716 --> 00:04:23,137
Mine forældre var fra det, Tom Brokaw
kaldte "Den største generation".

58
00:04:24,264 --> 00:04:27,100
Det var generationen med værnepligtige,

59
00:04:27,183 --> 00:04:31,187
der tog til udlandet for at kæmpe
og gøre verden sikker for demokrati

60
00:04:31,938 --> 00:04:34,440
og så kom hjem og blev kaldt "niggere".

61
00:04:34,941 --> 00:04:38,361
De blev svinet til og fornærmet
med uniformerne på.

62
00:04:38,444 --> 00:04:41,406
Nogle blev sågar lynchet
med uniformerne på.

63
00:04:42,615 --> 00:04:44,284
Vi vidste, det var forkert,

64
00:04:44,367 --> 00:04:48,413
så vi var forberedte på den handling,
vi gennemførte.

65
00:04:48,496 --> 00:04:49,789
Radikaliserede.

66
00:04:49,872 --> 00:04:52,834
-Født radikaliserede.
-Det er rigtigt.

67
00:04:53,835 --> 00:04:58,214
Som teenagere sætter aktivisterne
deres kroppe på spil

68
00:04:58,298 --> 00:05:02,385
for at fjerne segregering
i restauranter og andre offentlige rum,

69
00:05:03,011 --> 00:05:08,099
og det fører til en lidet kendt, men meget
virkningsfuld borgerrettighedsoperation.

70
00:05:08,182 --> 00:05:09,809
KING OG 35 ANDRE FÆNGSLET

71
00:05:10,518 --> 00:05:12,562
Vi var 16, 17, 18.

72
00:05:12,645 --> 00:05:15,982
Jeg var lige fyldt 19.

73
00:05:16,065 --> 00:05:18,609
Lederne kom og talte til os og sagde:

74
00:05:18,693 --> 00:05:21,195
"I skal kæmpe. I skal marchere."

75
00:05:21,279 --> 00:05:25,033
Jeg var den første,
fordi jeg ikke måtte spise en hotdog.

76
00:05:25,783 --> 00:05:29,454
Hvad mener du? Skal du gå
til en bagdør for at få en hotdog?

77
00:05:30,496 --> 00:05:36,544
Jeg er fra Gary, Indiana. Jeg anede ikke,
hvad det betød at gå i skole i Syden.

78
00:05:36,627 --> 00:05:41,424
Så den 19. oktober rejste vi os
og fulgte med dem.

79
00:05:42,008 --> 00:05:44,344
Og vi gik ud af Spelman College,

80
00:05:44,427 --> 00:05:46,679
og vi mødte Morehouse-mændene

81
00:05:46,763 --> 00:05:49,390
og eleverne fra Atlanta University.

82
00:05:49,474 --> 00:05:53,978
Det krævede noget af mig,
for min mor sagde: "Gør det ikke."

83
00:05:54,062 --> 00:05:56,397
Hun var meget vred på mig. Hun sagde:

84
00:05:56,481 --> 00:06:00,443
"Jeg sendte dig til Spelman
for at få en uddannelse,

85
00:06:00,526 --> 00:06:03,738
og hvad laver du dernede?"

86
00:06:04,739 --> 00:06:06,616
Men jeg kunne ikke lade være.

87
00:06:06,699 --> 00:06:11,954
ATLANTAS ELEVBEVÆGELSE

88
00:06:12,038 --> 00:06:15,416
DEN 19. OKTOBER 1960

89
00:06:15,500 --> 00:06:18,628
Den 19. oktober fokuserede
vi på stormagasinet Rich's.

90
00:06:19,295 --> 00:06:23,966
Med god grund. Vi vidste,
at hvis Rich's faldt, ville de alle falde,

91
00:06:24,050 --> 00:06:26,302
for Rich's var alles yndlingsbutik.

92
00:06:26,803 --> 00:06:30,640
I vores opvækst tog vi til Rich's.
De havde Magnolia Tea Room.

93
00:06:30,723 --> 00:06:34,894
Det var bare en restaurant,
men for os var den storslået.

94
00:06:34,977 --> 00:06:38,398
-Hvide duge, porcelæn, sølvtøj.
-Ja, sølvtøj. Nemlig.

95
00:06:38,481 --> 00:06:41,401
Men vi var aldrig der.
Vi gik ned i kælderen,

96
00:06:41,484 --> 00:06:43,736
hvor der var en lille snackbar.

97
00:06:43,820 --> 00:06:46,489
Det var ikke en restaurant for farvede.

98
00:06:47,490 --> 00:06:51,411
Det gjorde det endnu mere personligt
for os. Så jeg var klar.

99
00:06:51,494 --> 00:06:53,496
Og arrangørerne

100
00:06:53,579 --> 00:06:56,707
forklarede os,
hvad denne sit-in skulle handle om.

101
00:06:57,291 --> 00:06:58,835
Og de sagde:

102
00:06:58,918 --> 00:07:05,216
"Hvis I er klar til seks måneders fængsel,
går I til højre side af lokalet."

103
00:07:06,050 --> 00:07:08,261
To af mine bofæller og jeg

104
00:07:08,845 --> 00:07:12,140
gik bare derover.
Vi overvejede det ikke. Vi vidste det.

105
00:07:14,100 --> 00:07:16,018
Om morgenen den 19.

106
00:07:16,102 --> 00:07:19,105
sagde lederne:
"Gå tilbage til kollegieværelserne,

107
00:07:19,188 --> 00:07:21,607
pak jeres tasker og hav bøgerne klar.

108
00:07:21,691 --> 00:07:24,569
Vi henter dem
og giver jer dem i fængslet."

109
00:07:24,652 --> 00:07:27,155
Hvornår begyndte det?
Jeg husker det ikke.

110
00:07:27,238 --> 00:07:29,407
Det var om morgenen.
V mødtes foran

111
00:07:29,490 --> 00:07:34,078
Trevor Arnett-biblioteket i AU Center.
Vi gik hånd i hånd og bad.

112
00:07:34,162 --> 00:07:36,456
-Ja.
-Vi sang sange.

113
00:07:37,039 --> 00:07:38,833
Og en af dem var

114
00:07:38,916 --> 00:07:41,752
"Ain't gonna let nobody turn me around."

115
00:07:41,836 --> 00:07:42,962
Det var ånden.

116
00:07:43,045 --> 00:07:44,422
-Vi havde den ånd.
-Ja.

117
00:07:44,505 --> 00:07:47,550
Og "I woke up this morning with my mind…"

118
00:07:47,633 --> 00:07:50,845
Vi sagde først. "Stayed on Jesus."

119
00:07:50,928 --> 00:07:55,475
Men næste linje var: "I woke up this
morning with my mind stayed on freedom."

120
00:07:55,558 --> 00:07:58,311
Jeg vidste, at Gud var med os,

121
00:07:58,853 --> 00:08:01,314
og at alt det fra min baggrund,

122
00:08:01,397 --> 00:08:05,067
mine forældre,
mine bedsteforældre og forfædre,

123
00:08:05,151 --> 00:08:08,029
var der den dag med mig.

124
00:08:09,280 --> 00:08:11,407
De oplevelser, I alle har haft,

125
00:08:11,491 --> 00:08:15,244
er ikke historier, der kan forstås

126
00:08:15,828 --> 00:08:17,788
ved at læse en lærebog.

127
00:08:18,456 --> 00:08:22,793
Og jeg føler den tilstedeværelse
og den historiske betydning,

128
00:08:22,877 --> 00:08:25,880
når jeg er sammen med jer her.
Jeg vil gerne høre

129
00:08:25,963 --> 00:08:29,675
om selve begivenheden,

130
00:08:30,384 --> 00:08:33,095
og hvad der skete med jer,

131
00:08:34,055 --> 00:08:35,431
hvad I husker,

132
00:08:36,599 --> 00:08:37,934
hvad I ville glemme.

133
00:08:41,270 --> 00:08:43,105
Jeg husker, at den 19. oktober

134
00:08:43,940 --> 00:08:46,651
skulle vi gå op ad bakken til Rich's,

135
00:08:47,818 --> 00:08:52,323
og Klanen ventede på os. Jeg tænkte:
"I guder, hvad sker der med mig?"

136
00:08:52,406 --> 00:08:53,824
Jeg var 17 år!

137
00:08:54,909 --> 00:08:57,161
De havde hvide kåber på.

138
00:08:57,245 --> 00:08:58,538
De spyttede på os.

139
00:08:58,621 --> 00:09:01,874
Du mærker,
at folk spytter og kalder dig "nigger".

140
00:09:01,958 --> 00:09:06,170
Her er jeg, et barn,
og jeg går med mit lille skilt

141
00:09:06,754 --> 00:09:08,965
og tænker: "Min mor slår mig ihjel,

142
00:09:09,048 --> 00:09:10,216
men jeg gør det."

143
00:09:10,299 --> 00:09:13,719
En mand sprang ud fra mængden.

144
00:09:13,803 --> 00:09:16,222
Han giver mig et cigaretmærke på armen.

145
00:09:18,307 --> 00:09:20,184
-Lige her.
-Du godeste.

146
00:09:21,561 --> 00:09:23,020
Og brænder mig.

147
00:09:23,104 --> 00:09:26,857
Jeg står der og tænker:
"Nu slår min mor mig for alvor ihjel."

148
00:09:26,941 --> 00:09:28,734
Du ville tro, jeg mærkede det,

149
00:09:28,818 --> 00:09:31,487
men det er:
"Hvordan fortæller jeg mor det?"

150
00:09:32,071 --> 00:09:35,575
-Slog han dig?
-Han satte en cigaret på mig.

151
00:09:35,658 --> 00:09:37,952
"Hvordan forklarer jeg brændemærket?"

152
00:09:38,035 --> 00:09:42,373
Og den dag tænkte jeg:
"Jeg gør det her. Jeg er ligeglad."

153
00:09:42,456 --> 00:09:46,002
Da jeg så Klanen, påvirkede det mig.

154
00:09:46,085 --> 00:09:49,422
Brændemærket påvirkede mig.
Men det stoppede mig ikke.

155
00:09:53,175 --> 00:09:58,097
Da elevaktivister protesterede og gjorde
offentlige rum til deres hovedkvarterer,

156
00:09:58,180 --> 00:10:01,601
gav religiøse grupper og bedehuse dem ly.

157
00:10:02,602 --> 00:10:06,856
Såsom moskeerne, hvor sorte muslimer
og medlemmer af Nation of Islam

158
00:10:06,939 --> 00:10:10,234
nærer deres samfund ved at dyrke, sælge

159
00:10:10,318 --> 00:10:12,778
og lave deres egen mad.

160
00:10:15,281 --> 00:10:17,074
-Lad os tage skoene af.
-Okay.

161
00:10:17,158 --> 00:10:19,535
Zaheer Ali er en historiker,

162
00:10:19,619 --> 00:10:22,121
hvis arbejde centrerer islam i Amerika

163
00:10:22,204 --> 00:10:24,874
og afroamerikansk historie.

164
00:10:24,957 --> 00:10:28,127
Med andre ord
den rette person at sidde med

165
00:10:28,210 --> 00:10:32,548
for at forstå mere om sorte muslimers
rolle i borgerrettighedsbevægelsen.

166
00:10:33,174 --> 00:10:35,009
-Okay, broder Zaheer.
-Ja.

167
00:10:35,092 --> 00:10:37,345
Her i Atlanta er mange af de måder,

168
00:10:37,428 --> 00:10:40,348
hvorpå vi forstår vores sorte befrielse,

169
00:10:40,431 --> 00:10:42,558
for det meste via kristendom.

170
00:10:43,309 --> 00:10:46,604
Jeg spekulerer, om det på en måde bliver

171
00:10:46,687 --> 00:10:49,398
den fremherskende fortælling.

172
00:10:49,482 --> 00:10:53,277
Når folk tænker
på sort befrielse og sorte bevægelser

173
00:10:53,361 --> 00:10:55,821
og sort religiøsitet i Amerika,

174
00:10:55,905 --> 00:10:58,032
er det ofte gennem en kristen linse

175
00:10:58,115 --> 00:11:01,243
på grund af den sorte kirkes
ubestridelige magt.

176
00:11:01,327 --> 00:11:06,415
Men når vi ser på muslimernes rolle
i borgerrettighedsbevægelsen

177
00:11:06,499 --> 00:11:08,751
som en del af den sorte frihedskamp,

178
00:11:08,834 --> 00:11:11,337
så taler vi primært om Nation of Islam,

179
00:11:11,420 --> 00:11:16,634
der på radikal vis bekræftede sorthed
og påpegede det hvide overherredømme.

180
00:11:16,717 --> 00:11:18,969
Befri sorte mænd, kvinder og børn.

181
00:11:20,179 --> 00:11:23,766
I midten af 70'erne
begyndte det fællesskab at udvikle sig

182
00:11:23,849 --> 00:11:28,771
til et mere klassisk,
traditionelt udtryk for sunni-islam.

183
00:11:28,854 --> 00:11:33,651
Og den Masjid, vi er i,
er en del af den bevægelse.

184
00:11:34,443 --> 00:11:39,031
Det sorte muslimske samfund er
en livlig del af Atlantas kultur,

185
00:11:39,115 --> 00:11:41,701
og denne moské er et af de mange steder,

186
00:11:41,784 --> 00:11:44,412
hvor man kan finde
en autentisk bønnetærte.

187
00:11:46,330 --> 00:11:48,290
En sød cremetærte

188
00:11:48,374 --> 00:11:51,335
lavet af marinebønner,
sukker og krydderier

189
00:11:51,419 --> 00:11:54,588
i en kombination,
som mange muslimske familier

190
00:11:54,672 --> 00:11:56,549
stadig holder hemmelig.

191
00:11:59,969 --> 00:12:04,640
Kan du fortælle os om oprindelsen
og bønnetærtens kulturelle betydning?

192
00:12:04,724 --> 00:12:06,559
Bønnetærten

193
00:12:07,143 --> 00:12:10,312
er skabt af Nation of Islam.

194
00:12:10,855 --> 00:12:15,651
I jagten på at være selvforsynende
prøver Nation at sørge for basale behov.

195
00:12:15,735 --> 00:12:18,487
Deres supermarkedskæde opmuntrer de sorte

196
00:12:18,571 --> 00:12:20,448
til at købe deres mad der.

197
00:12:20,531 --> 00:12:23,784
iIsær muslimske produkter
fra muslimske gårde,

198
00:12:23,868 --> 00:12:27,913
såsom oksekød, brød og selvfølgelig
den berømte muslimske bønnetærte.

199
00:12:29,165 --> 00:12:32,001
Bønnetærten betegner

200
00:12:32,084 --> 00:12:36,464
autonomi og herredømme
og en uafhængig identitet

201
00:12:36,547 --> 00:12:40,634
og at søge noget,
der var mest muligt fri

202
00:12:40,718 --> 00:12:42,428
for slaveriets arv.

203
00:12:42,511 --> 00:12:46,098
Og bønnetærten taler
med søde kartoffeltærter.

204
00:12:46,182 --> 00:12:47,308
-Okay.
-Ikke?

205
00:12:47,391 --> 00:12:49,059
Den smager ikke helt ens,

206
00:12:49,143 --> 00:12:51,854
men har nogle
af de samme krydderier og smage.

207
00:12:51,937 --> 00:12:54,648
Og den søde kartoffeltærte

208
00:12:54,732 --> 00:12:57,735
blev set som en del af slavekosten.

209
00:12:57,818 --> 00:13:00,404
Så for at bevæge sig væk fra det,

210
00:13:00,488 --> 00:13:03,365
men stadig have en dessert,
der var velsmagende,

211
00:13:04,366 --> 00:13:06,535
dukkede bønnetærten op.

212
00:13:06,619 --> 00:13:09,872
Der har været et udbredt vilje til

213
00:13:09,955 --> 00:13:13,375
at beholde opskriften inde i samfundet.

214
00:13:13,459 --> 00:13:15,920
Ja, denne tærte er noget,

215
00:13:16,003 --> 00:13:18,422
man skal ind i samfundet for at finde.

216
00:13:18,506 --> 00:13:20,758
Man skal kende nogle muslimer

217
00:13:20,841 --> 00:13:25,429
for at få den originale smag.

218
00:13:25,513 --> 00:13:27,556
Ja. Vi har samtaler

219
00:13:27,640 --> 00:13:32,061
om kulturel tilegnelse af mad
på et mere bredt plan,

220
00:13:32,144 --> 00:13:34,271
men det her var fremadrettet

221
00:13:34,355 --> 00:13:38,317
med bønnetærten og ordene:
"Vi holder den tæt på os."

222
00:13:38,400 --> 00:13:40,903
Jeg talte med en ældre, der sagde:

223
00:13:40,986 --> 00:13:42,613
"Det var vores mirakel."

224
00:13:42,696 --> 00:13:44,865
Ikke? Det var en af vores gaver,

225
00:13:44,949 --> 00:13:47,034
og det er ikke noget,

226
00:13:47,117 --> 00:13:49,537
der kan tages fra os, og det…

227
00:13:49,620 --> 00:13:51,038
Der har været forsøg på

228
00:13:51,121 --> 00:13:55,292
at kolonisere bønnetærten,

229
00:13:55,376 --> 00:13:58,587
men de har bare ikke

230
00:13:58,671 --> 00:14:02,758
den samme smagsprofil.
De har ikke den samme konsistens,

231
00:14:02,842 --> 00:14:05,344
men vigtigst af alt:
De har ikke samfundet.

232
00:14:09,974 --> 00:14:11,684
-Fred være med dig.
-Og dig.

233
00:14:11,767 --> 00:14:15,437
Vi er klar til at smage dine tærter.

234
00:14:15,521 --> 00:14:16,647
Jeg glæder mig.

235
00:14:17,189 --> 00:14:19,441
-MJ.
-MJ. Ja.

236
00:14:19,525 --> 00:14:23,737
Malikah Jordan, der voksede op
i sin families bageri i Brooklyn,

237
00:14:24,321 --> 00:14:28,617
er nu en fast del af dette samfund
med sine autentiske bønnetærter.

238
00:14:28,701 --> 00:14:29,743
Okay.

239
00:14:29,827 --> 00:14:32,454
-Som du kan se, har jeg spist ret mange.
-Ja.

240
00:14:33,539 --> 00:14:34,582
Ja.

241
00:14:34,665 --> 00:14:38,460
Jeg kan huske,
at min far kom hjem med bønnetærterne.

242
00:14:38,544 --> 00:14:44,508
Og han arbejdede for en familie, der havde
fisk- og skaldyrsrestauranter i Atlanta.

243
00:14:44,592 --> 00:14:45,926
-Ja.
-Yasin's.

244
00:14:46,010 --> 00:14:48,512
-Yasin's!
-Jeg så dine øjne blive større.

245
00:14:48,596 --> 00:14:51,348
Det elsker jeg i min egen husstand,

246
00:14:51,849 --> 00:14:54,810
hvor vi voksede op i en kristen kirke.

247
00:14:54,894 --> 00:15:00,357
Jeg voksede også op med bønnetærter,
for min far vidste, hvad der var godt.

248
00:15:00,441 --> 00:15:01,275
Nemlig!

249
00:15:01,358 --> 00:15:03,611
Han fik dem via sit folk hos Yasin's.

250
00:15:03,694 --> 00:15:04,987
Hør der!

251
00:15:05,070 --> 00:15:08,991
Det har været meget oplysende for mig

252
00:15:09,074 --> 00:15:13,078
at se de måder,
hvorpå vores sort amerikaner-

253
00:15:13,162 --> 00:15:16,290
og sort muslim-identiteter og vores mad

254
00:15:16,373 --> 00:15:20,377
har været side om side
med hinanden hele tiden.

255
00:15:20,461 --> 00:15:25,174
Ja, det er en form for madministerium.
Måske vil én, der er muslim,

256
00:15:25,257 --> 00:15:27,343
ikke spise ved et bord,

257
00:15:27,426 --> 00:15:30,554
hvor der serveres
svinekoteletter eller indvolde,

258
00:15:30,638 --> 00:15:33,474
men en bønnetærte kan være på bordet
som dessert.

259
00:15:33,557 --> 00:15:34,391
Ja.

260
00:15:34,475 --> 00:15:37,019
Så sorte muslimer kan engageres,

261
00:15:37,102 --> 00:15:39,063
om ikke personligt, så i mad.

262
00:15:39,146 --> 00:15:40,064
Ja.

263
00:15:41,607 --> 00:15:44,318
Ja. Jeg elsker at se
mine kunder nyde tærten.

264
00:15:44,401 --> 00:15:46,487
Det er sådan, jeg ved, du er ægte.

265
00:15:46,570 --> 00:15:50,574
Det er glæden, du føler,
ved at se andre spise din mad.

266
00:15:50,658 --> 00:15:52,493
-Ja.
-Du føler for det.

267
00:15:52,576 --> 00:15:55,955
-Jeg håber, du smager det i tærten.
-Ja. Og jeg ser det.

268
00:15:56,038 --> 00:15:58,374
-Jeg værdsætter kærligheden.
-Sejt.

269
00:15:58,457 --> 00:16:02,586
-Hvad er din opskrifts afstamning?
-Min afstamning er tre generationer.

270
00:16:02,670 --> 00:16:04,129
Tilbage til bedstemor.

271
00:16:04,213 --> 00:16:07,883
Hun og min bedstefar ejede to bagerier
i Brooklyn, New York.

272
00:16:07,967 --> 00:16:11,887
Jeg var med hende i køkkenet,
når hun lavede bønnetærteblandingen.

273
00:16:11,971 --> 00:16:16,475
Ved du, hvor din bedstemor fik
sin opskrift, som du har arvet?

274
00:16:16,558 --> 00:16:19,561
Hun kom via Nation of Islam.
De testede bønnetærten.

275
00:16:19,645 --> 00:16:21,605
-Der var et niveau.
-Det var der.

276
00:16:21,689 --> 00:16:23,482
Den skal være ægte.

277
00:16:23,565 --> 00:16:27,069
Og i denne moské
smagte de tærten og sagde:

278
00:16:27,152 --> 00:16:30,739
"Okay, du må slå lejr.
Du må sælge til samfundet."

279
00:16:30,823 --> 00:16:34,827
Så du skulle have tærterne godkendt,
før du kunne sælge her?

280
00:16:34,910 --> 00:16:38,080
Ja. Det var en stor velkomst for mig,

281
00:16:38,163 --> 00:16:40,541
og det etablerede mig i samfundet…

282
00:16:40,624 --> 00:16:42,626
-Ja.
-…som bønnetærtesøsteren.

283
00:16:44,545 --> 00:16:47,297
Både sort ejede forretninger
og restauranter

284
00:16:47,381 --> 00:16:49,925
påtog sig opgaven
med at beskytte og nære

285
00:16:50,009 --> 00:16:52,219
borgerrettighedsbevægelsens soldater.

286
00:16:52,803 --> 00:16:55,014
Restauranter som Busy Bee,

287
00:16:55,097 --> 00:16:58,142
Frazier's Cafe Society og Paschal's,

288
00:16:58,225 --> 00:17:02,354
ejet og navngivet
efter brødrene James og Robert Paschal,

289
00:17:02,855 --> 00:17:07,484
var solidariske med elevaktivister,
der kæmpede for at stoppe Jim Crow.

290
00:17:08,902 --> 00:17:13,824
82-årige hr. Eby Slack har arbejdet
i Paschals restaurant fra barnsben.

291
00:17:14,908 --> 00:17:15,868
Han var tjener

292
00:17:15,951 --> 00:17:19,621
og serverede for elevaktivister,
når de blev løsladt.

293
00:17:21,373 --> 00:17:25,586
Hr. Slack, De er,
som vi hører, en legende.

294
00:17:25,669 --> 00:17:28,547
Så fortæl os, hvor vi er.
Fortæl os, hvem De er.

295
00:17:28,630 --> 00:17:30,674
Jeg voksede op i projekterne,

296
00:17:30,758 --> 00:17:33,927
og jeg røg ofte ud i problemer.

297
00:17:34,428 --> 00:17:36,305
Så min mor og far

298
00:17:36,388 --> 00:17:39,391
præsenterede mig for Paschal-brødrene,

299
00:17:39,475 --> 00:17:42,936
og de holdt mig optaget
med at lave småting.

300
00:17:43,020 --> 00:17:47,399
Og som tiden gik,
kom jeg meget tæt på familien.

301
00:17:47,941 --> 00:17:50,736
En dag sagde Martin Luther King Jr.:

302
00:17:50,819 --> 00:17:53,697
"Jeg har brug for hjælp
fra dig og din bror."

303
00:17:54,239 --> 00:17:58,702
Hr. Paschal sagde: "Hvad kan vi gøre?"
Han sagde: "Jeg mangler et mødested."

304
00:17:58,786 --> 00:18:03,207
Hr. Paschal sagde:
"Min bror og jeg har en hotelsuite ovenpå.

305
00:18:03,290 --> 00:18:06,335
Hold møder der så længe
og så mange gange, du vil.

306
00:18:06,919 --> 00:18:09,171
Jeg beder dig kun om én ting."

307
00:18:09,254 --> 00:18:12,925
Dr. King sagde: "Hvad er det?"
"Spis min stegte kylling."

308
00:18:13,550 --> 00:18:14,718
Ja.

309
00:18:15,677 --> 00:18:18,597
Maden er så forankret i historien,

310
00:18:18,680 --> 00:18:22,601
fordi maden faktisk gav os

311
00:18:22,684 --> 00:18:27,815
de økonomiske ressourcer
og det fysiske rum

312
00:18:27,898 --> 00:18:31,652
til at kunne samles
og udføre strategiarbejdet.

313
00:18:33,570 --> 00:18:38,158
Dr. King omgrupperede mange gange
sine folk her.

314
00:18:38,242 --> 00:18:40,702
Mange af beslutningerne

315
00:18:40,786 --> 00:18:43,413
blev truffet her i Paschal's.

316
00:18:45,874 --> 00:18:47,793
BORGERRETTIGHEDSLEDER

317
00:18:47,876 --> 00:18:50,295
BORGERRETTIGHEDSLEDER

318
00:18:50,879 --> 00:18:53,757
I hele landet
fik borgerrettighedsbevægelsen mad

319
00:18:53,841 --> 00:18:56,301
af kokke og bagere, der greb øjeblikket,

320
00:18:57,302 --> 00:19:01,056
ikke kun med mad til bevægelsen,
men ved at finansiere den,

321
00:19:01,140 --> 00:19:04,309
såsom kok og aktivist Georgia Gilmore.

322
00:19:05,352 --> 00:19:10,399
Jeg havde altid spurgt Herren,
om det ville blive muligt for mig

323
00:19:10,482 --> 00:19:14,069
at bare kunne gå rundt

324
00:19:14,153 --> 00:19:16,989
og ikke tænke på at gå ind ad bagdøren

325
00:19:17,072 --> 00:19:19,867
eller rejse mig op
og give en anden min plads.

326
00:19:19,950 --> 00:19:23,954
Jeg takkede altid Herren,
for jeg vidste, han ville besvare min bøn.

327
00:19:24,037 --> 00:19:25,122
Og det gjorde han.

328
00:19:26,415 --> 00:19:28,625
Jeg tror,

329
00:19:28,709 --> 00:19:31,420
at Georgia Gilmore er
en af de skjulte skatte,

330
00:19:31,503 --> 00:19:35,257
der gjorde en stor forskel
i borgerrettighedsbevægelsen.

331
00:19:36,466 --> 00:19:39,636
For James Beard-semifinalist
og bager Cheryl Day

332
00:19:40,179 --> 00:19:43,223
er det en ære at fremhæve aktivismens arv

333
00:19:43,307 --> 00:19:45,267
fra de sorte bagere i Syden.

334
00:19:45,934 --> 00:19:50,314
I 1955, efter Rosa Parks blev arresteret

335
00:19:50,397 --> 00:19:53,108
for ikke at afgive sin plads
til en hvid mand,

336
00:19:53,609 --> 00:19:56,695
valgte Montgomery,
borgerrettighedsledere i Alabama,

337
00:19:56,778 --> 00:19:59,281
at fremtvinge integrationen af bussystemet

338
00:19:59,364 --> 00:20:01,742
ved at organisere en boykot,

339
00:20:01,825 --> 00:20:05,537
der i sidste ende varede 381 dage.

340
00:20:06,246 --> 00:20:10,250
Men hvis de ikke kunne bruge bussen,
hvordan kom sorte så på arbejde?

341
00:20:10,751 --> 00:20:13,879
Svaret var en flåde af biler
kørt af frivillige.

342
00:20:14,421 --> 00:20:16,381
Men hvordan betaler du for det?

343
00:20:16,465 --> 00:20:18,926
Georgia Gilmore havde løsningen.

344
00:20:19,551 --> 00:20:23,764
Hun skabte et hemmeligt undergrundskøkken,

345
00:20:23,847 --> 00:20:26,350
som hun kaldte "Klubben fra Ingen steder",

346
00:20:26,433 --> 00:20:28,936
fordi det netværk af bagere og kokke,

347
00:20:29,019 --> 00:20:32,606
der bagte for at finansiere boykotten,

348
00:20:32,689 --> 00:20:34,107
skulle holdes hemmeligt.

349
00:20:34,191 --> 00:20:37,819
Men folk spurgte hende:
"Hvor kommer al den mad fra?"

350
00:20:37,903 --> 00:20:40,530
Og hun sagde bare:
"Den er fra ingen steder."

351
00:20:41,240 --> 00:20:44,534
Hun indså, at den magt, hun havde,

352
00:20:44,618 --> 00:20:48,664
var at lave og sælge kager og tærter.

353
00:20:48,747 --> 00:20:52,459
Hun kunne give mad og næring
til borgerrettighedsbevægelsen.

354
00:20:52,542 --> 00:20:57,172
Kan du fortælle os mere specifikt,
hvordan hun gjorde det?

355
00:20:57,256 --> 00:20:58,715
Hun skabte

356
00:20:58,799 --> 00:21:02,302
en alternativ rute for folk
til at komme på arbejde på.

357
00:21:02,386 --> 00:21:04,513
Hun skabte et helt system.

358
00:21:04,596 --> 00:21:08,642
Det betalte for benzin, forsikring og alt.

359
00:21:08,725 --> 00:21:12,562
Hun ville sikre sig,
at vi stadig kunne komme på arbejde

360
00:21:12,646 --> 00:21:16,275
for at tjene til føden
uden at skulle på den bus.

361
00:21:16,358 --> 00:21:19,194
Ja. Vi ved, at Georgia Gilmore

362
00:21:19,820 --> 00:21:22,114
bruger bagværk

363
00:21:22,197 --> 00:21:24,449
til at finansiere bevægelsen på,

364
00:21:24,992 --> 00:21:31,456
men hvor er det,
at folk faktisk køber tærterne og kagerne?

365
00:21:31,540 --> 00:21:33,458
I alle vores sikre rum.

366
00:21:33,542 --> 00:21:36,712
Frisørsaloner, barberer.

367
00:21:36,795 --> 00:21:40,299
Du ved, hvor… Kirker.
Hvor end vi er samlet.

368
00:21:40,382 --> 00:21:43,135
De sikre rum må have været

369
00:21:43,218 --> 00:21:44,886
den type forretninger,

370
00:21:45,429 --> 00:21:48,640
der havde sorte amerikanske iværksættere.

371
00:21:48,724 --> 00:21:51,977
Tænk på det.
Du får dit hår klippet, og du sidder der.

372
00:21:52,060 --> 00:21:55,063
Hvor mange gange
har frisøren solgt dig noget?

373
00:21:55,147 --> 00:21:56,565
Utallige.

374
00:21:56,648 --> 00:22:00,777
Der er faktisk en barber
over for bageriet.

375
00:22:00,861 --> 00:22:03,655
Da vi flyttede til det sted,

376
00:22:03,739 --> 00:22:06,867
ville jeg fortælle dem, at jeg er her

377
00:22:06,950 --> 00:22:10,037
for at være en stolt del af dette kvarter.

378
00:22:10,120 --> 00:22:14,541
Så jeg begyndte
at tage kiks, tærter og kager med.

379
00:22:14,624 --> 00:22:19,171
Og da jeg fik barberens godkendelse,

380
00:22:20,255 --> 00:22:22,132
glimrede min forretning.

381
00:22:22,215 --> 00:22:23,925
-Den kørte.
-Den kørte.

382
00:22:28,055 --> 00:22:31,058
Cheryl Day står
i en lang række af sorte kvinder,

383
00:22:31,767 --> 00:22:33,769
der har defineret bagning I Syden.

384
00:22:37,272 --> 00:22:39,191
Og hun bevarer traditionerne,

385
00:22:39,274 --> 00:22:42,152
teknikkerne og historierne
fra de ubesungne helte

386
00:22:42,778 --> 00:22:43,945
helt op til i dag.

387
00:22:44,946 --> 00:22:50,077
Min historie går tilbage
til min slave-oldemor,

388
00:22:50,160 --> 00:22:51,912
Hannah Queen Grubbs,

389
00:22:51,995 --> 00:22:55,665
som var konditor.

390
00:22:57,459 --> 00:23:00,128
Hun lavede små, fine kager

391
00:23:00,212 --> 00:23:04,383
med farvede pastelfarver.

392
00:23:04,925 --> 00:23:07,552
Bagning er i din DNA.

393
00:23:07,636 --> 00:23:10,013
Ja. Sådan ser jeg det også.

394
00:23:10,514 --> 00:23:12,974
Og du er

395
00:23:13,058 --> 00:23:16,520
en del af Georgia Gilmore-traditionen,

396
00:23:16,603 --> 00:23:19,147
der sælger direkte til sorte forretninger.

397
00:23:19,231 --> 00:23:23,318
Ser du dit arbejde
som en del af denne arv i dag?

398
00:23:23,402 --> 00:23:24,277
Det gør jeg.

399
00:23:24,361 --> 00:23:28,532
Jeg er i en gruppe
med en ny generation af bagere,

400
00:23:28,615 --> 00:23:30,158
der ærer Georgia Gilmore.

401
00:23:30,242 --> 00:23:32,244
Når der er sociale forandringer,

402
00:23:32,327 --> 00:23:36,331
reagerer vi og bager
for at skaffe penge til ting,

403
00:23:36,415 --> 00:23:38,125
der er vigtige for os.

404
00:23:39,251 --> 00:23:42,379
Det her er en rektangulær tærte.

405
00:23:42,462 --> 00:23:45,549
Når man taler om
at skaffe penge til forandring

406
00:23:45,632 --> 00:23:48,135
og brødføde borgerrettighedsbevægelsen,

407
00:23:48,218 --> 00:23:51,054
laves den i en stor rektangulær pande,

408
00:23:51,638 --> 00:23:55,016
og du vil kunne sælge
en masse af den tærte.

409
00:23:55,100 --> 00:23:58,019
Det er friske, lokale ferskner fra Georgia

410
00:23:58,103 --> 00:23:59,688
og citronjernurt.

411
00:23:59,771 --> 00:24:01,064
Det her bliver godt.

412
00:24:07,404 --> 00:24:08,405
Den er god, ikke?

413
00:24:11,992 --> 00:24:13,452
Georgia-ferskner.

414
00:24:14,161 --> 00:24:15,328
Den er supergod.

415
00:24:15,829 --> 00:24:17,789
Missionen er fuldført.

416
00:24:21,835 --> 00:24:25,547
DOCS FRISURER

417
00:24:35,849 --> 00:24:38,643
FARVET

418
00:25:04,419 --> 00:25:08,840
Bevægelsens frontlinjer kan ikke eksistere
uden almindelige arbejdere,

419
00:25:08,924 --> 00:25:13,053
datidens kokke, stuepiger,
kosmetologer og barberer,

420
00:25:13,803 --> 00:25:15,972
der alle spillede en rolle.

421
00:25:17,015 --> 00:25:19,142
Så du onkel Tom? Onkel Tom er død.

422
00:25:19,226 --> 00:25:21,853
Han er ikke blevet begravet.
Men han er død.

423
00:25:21,937 --> 00:25:24,689
-Han er død.
-Han er væk.

424
00:25:29,277 --> 00:25:31,821
Støtte fra én sort person til en anden

425
00:25:31,905 --> 00:25:36,535
fastholder sorte dollar i vores samfund,
så vi kan finansiere vores bevægelser.

426
00:25:39,371 --> 00:25:42,624
Denne udveksling af hænder støttede
også soldater

427
00:25:42,707 --> 00:25:45,669
som Charles Black, Dr. Georgianne Thomas,

428
00:25:45,752 --> 00:25:49,422
og Marilyn Pryce Hoytt,
der kæmpede i frontlinjerne,

429
00:25:49,506 --> 00:25:53,134
da de marcherede den 19. oktober 1960

430
00:25:53,218 --> 00:25:54,928
til stormagasinet Rich's.

431
00:25:55,720 --> 00:25:58,640
Borgerrettighedsbevægelsen
omfattede generationer,

432
00:25:58,723 --> 00:26:01,518
og solidariteten blandt sorte,

433
00:26:01,601 --> 00:26:05,146
uanset deres sociale status,
uanset hvor de boede…

434
00:26:05,230 --> 00:26:08,149
Folk havde den fælles undertrykkelse.

435
00:26:08,233 --> 00:26:10,735
Alle bidrager på forskellige måder.

436
00:26:10,819 --> 00:26:14,864
Norris Herndon, som er formand
i Atlanta Livsforsikringsselskab,

437
00:26:14,948 --> 00:26:18,577
den rigeste sorte
mand i USA på det tidspunkt,

438
00:26:18,660 --> 00:26:23,290
giver flere hundredtusinde dollar
til bevægelsen

439
00:26:23,373 --> 00:26:25,166
for at hjælpe eleverne.

440
00:26:25,667 --> 00:26:28,712
Folk vidste, før de gik ud

441
00:26:29,296 --> 00:26:31,172
til en sit-in eller en strejke,

442
00:26:31,715 --> 00:26:33,967
om de var klar til at blive anholdt.

443
00:26:35,010 --> 00:26:37,596
Du kan sige,
du fik muligheden for at gå.

444
00:26:37,679 --> 00:26:39,931
Alle forstod det på forhånd.

445
00:26:40,015 --> 00:26:44,978
Så I arrangerede det
ud fra alles risikoprofil.

446
00:26:45,061 --> 00:26:47,689
Vores planlægning var så seriøs

447
00:26:47,772 --> 00:26:49,733
og så detaljeret,

448
00:26:49,816 --> 00:26:52,444
fordi det var vigtigt, at folk forstod,

449
00:26:52,527 --> 00:26:56,740
hvad de stod over for,
og hvilke risici de løb.

450
00:26:57,532 --> 00:27:02,704
Da den 19. oktober kom,
havde vores bevægelse været i gang…

451
00:27:02,787 --> 00:27:06,041
Vores sit-ins og arbejde havde kørt
siden marts det år,

452
00:27:06,124 --> 00:27:08,293
og dampen var ved at gå af.

453
00:27:08,376 --> 00:27:11,463
Lonnie King var grundlægger
af vores bevægelse,

454
00:27:11,546 --> 00:27:15,550
og han overtalte Martin King Jr.
til at blive anholdt i Rich's

455
00:27:16,176 --> 00:27:19,387
i Magnolia Tea Room.
Dr. King gik med til det,

456
00:27:19,471 --> 00:27:23,099
hvis der var nogle kønne kvinder,
der blev anholdt med ham.

457
00:27:23,183 --> 00:27:24,726
Fortæl ikke den del.

458
00:27:24,809 --> 00:27:27,354
Derfor var Marilyn Pryce
med på det billede.

459
00:27:27,437 --> 00:27:30,523
Hun var en af de kønne kvinder,
Lonnie fandt

460
00:27:30,607 --> 00:27:33,693
til at blive anholdt
med Martin King den 19. oktober.

461
00:27:33,777 --> 00:27:35,070
Og Blondean.

462
00:27:35,153 --> 00:27:37,155
Blondean. Blondean var den anden.

463
00:27:37,238 --> 00:27:41,326
Der er et billede med Blondean og Martin
på bagsædet af politibilen.

464
00:27:41,409 --> 00:27:43,244
Vi gik ind i Rich's.

465
00:27:43,328 --> 00:27:46,414
Vi tog elevatoren op til sjette sal

466
00:27:46,915 --> 00:27:49,125
for at sætte os i Magnolia Tea Room.

467
00:27:49,209 --> 00:27:52,212
Butikschefen kom og sagde: "Hvad vil I?"

468
00:27:52,295 --> 00:27:55,298
Vi sagde:
"Vi vil bare sidde ned og spise."

469
00:27:55,382 --> 00:27:58,968
Så sagde chefen: "Jeg bliver
nødt til at ringe til politiet."

470
00:27:59,052 --> 00:28:02,514
Min bofælle og jeg blev eskorteret

471
00:28:02,597 --> 00:28:06,893
med pastor King
og Lonnie King og en betjent,

472
00:28:06,976 --> 00:28:09,604
der førte os fra hoveddørene

473
00:28:09,688 --> 00:28:13,108
i stormagasinet Rich's til en politibil.

474
00:28:13,191 --> 00:28:14,025
Okay.

475
00:28:14,109 --> 00:28:17,904
Vi kørte først til byens fængsel.

476
00:28:17,987 --> 00:28:22,701
Vi blev fotograferet,
og vi fik taget vores fingeraftryk.

477
00:28:22,784 --> 00:28:26,996
Men så kørte de os fra byen
til Fulton County-fængslet,

478
00:28:27,080 --> 00:28:29,624
og vi fik vores telefonopkald.

479
00:28:30,500 --> 00:28:33,420
Jeg ringede til min far og sagde:

480
00:28:33,503 --> 00:28:36,381
"Far, ved du hvad? Jeg er i fængsel."

481
00:28:36,464 --> 00:28:39,008
Han sagde:
"Okay, jeg giver mor telefonen."

482
00:28:39,092 --> 00:28:41,469
Uha. Mit hjerte gik næsten i stå.

483
00:28:41,553 --> 00:28:46,307
Men heldigvis…
Den 20. oktober, dagen efter den sit-in,

484
00:28:47,100 --> 00:28:51,104
åbnede de deres aviser,
og der var Marilyn Pryce

485
00:28:51,187 --> 00:28:52,397
på forsiden.

486
00:28:52,480 --> 00:28:53,481
Åh, ja.

487
00:28:53,565 --> 00:28:56,609
Min mor var meget stolt over,

488
00:28:56,693 --> 00:28:59,279
at hendes datter var i avisen.

489
00:28:59,362 --> 00:29:00,447
Ja.

490
00:29:00,530 --> 00:29:02,907
Og hvis du ser på det ikoniske foto,

491
00:29:02,991 --> 00:29:06,453
vil du se,
at der ikke var frygt i mine øjne.

492
00:29:06,536 --> 00:29:08,288
Der var beslutsomhed.

493
00:29:08,371 --> 00:29:12,250
Det var, som om jeg var blevet født
til den dag og det øjeblik.

494
00:29:12,333 --> 00:29:16,004
-Ja. Den 19. oktober 1960.
-Det var den ånd, vi medbragte.

495
00:29:16,504 --> 00:29:18,298
Da King blev anholdt

496
00:29:18,965 --> 00:29:24,596
og havde været fængslet i omkring ni dage,
overtalte Bobby Kennedy John F. Kennedy

497
00:29:24,679 --> 00:29:27,640
til at lade Bobby Kennedy ringe
til dommeren,

498
00:29:27,724 --> 00:29:30,351
og det førte til, at Martin blev løsladt.

499
00:29:30,435 --> 00:29:34,522
Da det skete, kom Kennedy-kampagnen ud
med en såkaldt "blå bombe".

500
00:29:34,606 --> 00:29:37,650
Det var en flyer,
der forklarede hele situationen

501
00:29:37,734 --> 00:29:41,738
og blev uddelt i alle større byer
med store sorte befolkninger.

502
00:29:42,447 --> 00:29:44,783
Og som et resultat af denne handling

503
00:29:44,866 --> 00:29:48,703
valgte mange sorte,
der stadig stemte på Republikanerne,

504
00:29:48,787 --> 00:29:51,790
at stemme på Demokraterne for første gang.

505
00:29:51,873 --> 00:29:56,169
Det førte til, at Kennedy blev valgt
med mindre end en stemme per distrikt

506
00:29:56,252 --> 00:29:58,379
over Nixon, der førte to uger før.

507
00:29:58,463 --> 00:30:01,049
Negrene fik ham ind,
sagde overskrifterne.

508
00:30:01,132 --> 00:30:04,427
Den 19. oktober i Atlanta hjalp
John F. Kennedys valg.

509
00:30:04,511 --> 00:30:05,887
Ja. Helt sikkert.

510
00:30:05,970 --> 00:30:08,765
Jeg hører jer sige det her,
og jeg tænker:

511
00:30:08,848 --> 00:30:13,520
"I var meget unge, og I havde stor magt."

512
00:30:13,603 --> 00:30:17,440
Tror De,
at organiseringen var magtens kilde?

513
00:30:17,524 --> 00:30:20,527
En af de ting,
der kendetegnede vores bevægelse,

514
00:30:20,610 --> 00:30:24,155
og som jeg er mest stolt af…
Det var en uselvisk bevægelse.

515
00:30:24,739 --> 00:30:26,783
Derfor ville folk støtte os.

516
00:30:26,866 --> 00:30:29,202
Det skabte vores succes.

517
00:30:29,994 --> 00:30:32,789
Og Paschal's Restaurant var meget speciel,

518
00:30:33,373 --> 00:30:35,458
for når vi var i fængsel,

519
00:30:36,084 --> 00:30:37,877
og vi kom ud sent om aftenen,

520
00:30:37,961 --> 00:30:40,255
holdt Paschal's restauranten åben,

521
00:30:40,880 --> 00:30:43,424
og de havde stegt kylling
og kartoffelsalat

522
00:30:44,133 --> 00:30:47,512
og sød te til os,
når vi kom ud af fængslet.

523
00:30:47,595 --> 00:30:51,724
Jeg vil låne ord fra den store Ella Baker,

524
00:30:51,808 --> 00:30:55,979
da hun sagde, at denne bevægelse handler
om mere end bare en hamburger.

525
00:30:56,980 --> 00:31:01,776
Den handlede
om vores borger- og menneskerettigheder.

526
00:31:01,860 --> 00:31:06,948
Og i dag handler denne bevægelse stadig
om vores borger- og menneskerettigheder.

527
00:31:07,031 --> 00:31:09,284
Og jeg vil gerne takke Dem

528
00:31:10,410 --> 00:31:14,914
for i mange årtier at skabe rummet,

529
00:31:14,998 --> 00:31:19,210
hvor folk kan arrangere massemøder

530
00:31:19,294 --> 00:31:24,132
i en restaurant,
hvor folk kan fejre milepæle.

531
00:31:24,215 --> 00:31:27,093
Og vigtigst af alt:
At kunne spise med værdighed.

532
00:31:29,470 --> 00:31:32,098
I min opvækst her i Atlanta

533
00:31:32,682 --> 00:31:36,936
har jeg arvet alle jeres arve,

534
00:31:37,645 --> 00:31:40,523
og jeg ved ikke,
om vi nogensinde kan leve op

535
00:31:40,607 --> 00:31:43,276
til de arve, I har skabt.

536
00:31:43,943 --> 00:31:46,696
Men jeg kan sige,
at på et personligt plan

537
00:31:47,739 --> 00:31:52,243
går jeg væk fra denne dag forandret

538
00:31:53,202 --> 00:31:57,624
og mere opsat på en vej og arv

539
00:31:57,707 --> 00:32:01,878
med sort befrielse,
end jeg har været indtil nu.

540
00:32:01,961 --> 00:32:04,464
Jeg har talt med mange unge i årenes løb,

541
00:32:04,547 --> 00:32:07,091
og jeg har en god fornemmelse med

542
00:32:07,175 --> 00:32:11,971
de efterfølgende generationer, for jeg ser
flere og flere tænde deres egen fakkel.

543
00:32:12,055 --> 00:32:12,889
Ja.

544
00:32:12,972 --> 00:32:15,767
Det er vigtigt, at du bringer det frem,

545
00:32:15,850 --> 00:32:20,355
så én, der er 16, 17 eller 15

546
00:32:20,438 --> 00:32:24,609
vil vide,
at det er okay at gøre noget anderledes.

547
00:32:25,735 --> 00:32:27,403
Lad os bøje hovederne.

548
00:32:28,112 --> 00:32:32,533
Herre, vi kommer til dig i aften
efter at have fortalt vores historier.

549
00:32:32,617 --> 00:32:38,164
Vi talte om historien om,
hvad vi var velsignet med i dit navn

550
00:32:38,247 --> 00:32:41,334
tilbage i 50'erne og 60'erne,

551
00:32:41,834 --> 00:32:45,463
så nutidige og fremtidige generationer
får gavn af det.

552
00:32:45,546 --> 00:32:48,925
Herre, vi beder dig om
at fortsætte med at velsigne os,

553
00:32:49,008 --> 00:32:51,928
mens vi rejser på denne livets vej.

554
00:32:52,011 --> 00:32:54,263
I Jesu navn beder vi, amen.

555
00:32:54,347 --> 00:32:55,348
Amen.

556
00:32:55,431 --> 00:32:56,599
Amen.

557
00:32:56,683 --> 00:32:58,351
Jeg vil smage den fisk.

558
00:32:58,893 --> 00:32:59,936
Ja.

559
00:33:00,728 --> 00:33:02,605
-Hvor er den stærke sauce?
-Ja.

560
00:33:03,773 --> 00:33:06,275
På grund af elevaktivisternes indsats

561
00:33:06,359 --> 00:33:10,571
og andre i hele landet
nåede målet om at integrere restauranter

562
00:33:10,655 --> 00:33:13,616
op til det højeste kontor i USA.

563
00:33:13,700 --> 00:33:17,370
Jeg beder derfor Kongressen
om at vedtage loven,

564
00:33:17,954 --> 00:33:20,498
der giver alle ret
til betjening i lokaler,

565
00:33:20,581 --> 00:33:24,627
der er åbne for offentligheden.
Hoteller, restauranter, teatre,

566
00:33:25,169 --> 00:33:27,505
butikker og lignende virksomheder.

567
00:33:29,966 --> 00:33:32,093
De risici, de løb som teenagere,

568
00:33:32,176 --> 00:33:35,471
medførte gevinster på måder,
vi stadig mærker i dag.

569
00:33:35,972 --> 00:33:39,809
Civil Rights Act fra 1964 blev vedtaget,

570
00:33:39,892 --> 00:33:45,273
så sorte amerikanere fik juridisk ret
til at spise i alle landets restauranter.

571
00:33:45,898 --> 00:33:49,610
Og arven fra deres aktivisme er
stadig i live i dag

572
00:33:49,694 --> 00:33:51,404
via unge iværksættere

573
00:33:51,487 --> 00:33:55,616
som den prisvindende kok
og berømte kogebogsforfatter Todd Richards

574
00:33:55,700 --> 00:33:58,369
og den ofte udgivede madskribent

575
00:33:58,453 --> 00:34:03,499
og kok Erika Council, hvis kamp
for at holde deres restauranter synlige

576
00:34:03,583 --> 00:34:05,585
i et historisk sort kvarter

577
00:34:05,668 --> 00:34:07,670
er blevet sin egen bevægelse.

578
00:34:08,880 --> 00:34:13,384
Efter min opvækst i Atlanta husker jeg dig

579
00:34:13,885 --> 00:34:17,805
som en af de allerførste
og mest fremtrædende sorte kokke,

580
00:34:17,889 --> 00:34:19,849
vi havde i byen,

581
00:34:20,433 --> 00:34:23,644
så din stemme er meget vigtig.

582
00:34:23,728 --> 00:34:26,022
Jeg vil meget gerne grave

583
00:34:26,105 --> 00:34:32,070
lidt dybere med hensyn til din filosofi.
Hvordan den har udviklet sig i årenes løb.

584
00:34:32,153 --> 00:34:36,240
Da jeg deltog i prisuddelingen,
var alle nationaliteter på scenen,

585
00:34:36,324 --> 00:34:38,868
men ingen repræsenterede vores kultur.

586
00:34:38,951 --> 00:34:42,455
Jeg var nødt til at dykke ned i mig selv
for at forstå,

587
00:34:42,538 --> 00:34:46,375
at jeg gør det godt
med at lave alle andres mad,

588
00:34:46,459 --> 00:34:48,669
men hvad gør jeg for mit samfund?

589
00:34:48,753 --> 00:34:51,255
Og især i en by som Atlanta.

590
00:34:51,339 --> 00:34:53,591
Når du ser os i Old Fourth Ward,

591
00:34:53,674 --> 00:34:57,261
fødestedet og epicentret
for borgerrettigheder,

592
00:34:57,345 --> 00:35:00,389
hvordan kan jeg præsentere en andens mad

593
00:35:00,473 --> 00:35:03,184
og vinde priser
og ikke fortælle min historie?

594
00:35:03,267 --> 00:35:07,522
Og hvordan vi gør
vores kvarterer sunde og hele.

595
00:35:07,605 --> 00:35:10,900
-Med vores historie på en tallerken.
-Det kan jeg lide.

596
00:35:12,026 --> 00:35:13,444
Se den farve.

597
00:35:14,070 --> 00:35:16,781
Det glæder mig at have jer her,

598
00:35:16,864 --> 00:35:19,659
og jeg vil servere lækker sjælemad.

599
00:35:21,994 --> 00:35:24,372
Bedstemor lavede
en bred vifte af retter.

600
00:35:24,455 --> 00:35:26,916
Kylling var altid om søndagen,

601
00:35:26,999 --> 00:35:29,127
og hun friturestegte den ikke altid.

602
00:35:29,210 --> 00:35:31,629
Hun brugte panden, ovnen eller kogte den.

603
00:35:31,712 --> 00:35:36,801
Jeg vil fortolke den pandestegte kylling.
Den er i en blåbær- og sød te-saltlage.

604
00:35:36,884 --> 00:35:40,096
Jeg tog lidt sød te og tilsatte salt.

605
00:35:40,179 --> 00:35:43,224
Vi lagde den der natten over,
og så stegte vi den.

606
00:35:43,307 --> 00:35:45,977
Den smukke farve
er det karamelliserede skind

607
00:35:46,060 --> 00:35:48,563
med lidt af sukkeret fra den søde te,

608
00:35:48,646 --> 00:35:50,231
der giver de dybe smage.

609
00:35:50,314 --> 00:35:53,484
Så du får
en markant blåbær-tannin til sidst.

610
00:35:53,568 --> 00:35:55,778
For mig er det ren umami til sidst.

611
00:35:55,862 --> 00:35:57,989
Den er meget saftig. Det er den.

612
00:35:58,072 --> 00:36:00,950
Han lavede kyllingen,
som om han var ens oldefar.

613
00:36:01,033 --> 00:36:01,909
Ja.

614
00:36:02,618 --> 00:36:05,663
-Denne kylling er ekstremt god.
-Ja.

615
00:36:06,164 --> 00:36:08,791
Jeg får lidt af Erikas kiks i en sandwich.

616
00:36:09,292 --> 00:36:11,544
Det er vores majskiks.

617
00:36:11,627 --> 00:36:14,589
-Tak.
-De har friskrevet majs i.

618
00:36:14,672 --> 00:36:16,340
De kan trækkes fra hinanden.

619
00:36:16,424 --> 00:36:19,552
Og jeg sætter virkelig pris på den majs,

620
00:36:20,386 --> 00:36:22,471
der er inde i den.

621
00:36:22,555 --> 00:36:24,974
-Sjælemad er grøntsager.
-Ja.

622
00:36:25,057 --> 00:36:28,936
Vi fik grøntsager. I North Carolina
fik vi grøntsager og svin.

623
00:36:29,020 --> 00:36:32,440
Der var altid majs om sommeren. Tomater.

624
00:36:32,523 --> 00:36:35,526
Og alt det blev indarbejdet i kiks.

625
00:36:35,610 --> 00:36:38,446
Min grandtante Mabel lavede majsmælkekiks.

626
00:36:38,529 --> 00:36:41,073
Hun kogte bouillonen og så mælken.

627
00:36:42,158 --> 00:36:45,661
Så jeg sagde: "Jeg gør det samme."
Bare lidt gentagelse.

628
00:36:46,245 --> 00:36:50,124
Det er interessant,
at Erika taler om tomat i kiks.

629
00:36:51,042 --> 00:36:53,961
Min favorit har altid været tomat og kiks,

630
00:36:54,045 --> 00:36:57,423
og syltetøjet indeholder sherryeddike,

631
00:36:57,506 --> 00:37:00,176
og det giver det en anderledes syrlighed.

632
00:37:01,385 --> 00:37:03,846
Kiksen er god. Prøv den.

633
00:37:03,930 --> 00:37:06,599
Min mormor lavede kiks.

634
00:37:06,682 --> 00:37:09,936
Min mors side af familien
fra Goldsboro, North Carolina,

635
00:37:10,019 --> 00:37:13,022
var optaget
af fællesskab og borgerrettigheder.

636
00:37:13,105 --> 00:37:15,274
Så du lærer ikke kun om kiks.

637
00:37:15,358 --> 00:37:18,236
Alle lærte om borgerrettigheder.

638
00:37:18,319 --> 00:37:21,155
Jeg er ti, når jeg hører denne historie.

639
00:37:21,239 --> 00:37:23,074
Hun spiste i en restaurant,

640
00:37:23,157 --> 00:37:25,826
og hun siger, at en gruppe hvide elever

641
00:37:25,910 --> 00:37:29,413
sad ved bordet med dem.
Hun sagde, hun blev meget nervøs.

642
00:37:29,497 --> 00:37:31,707
Skulle hun rejse sig op?

643
00:37:31,791 --> 00:37:35,336
Og de skubbede tallerkenen ned og sagde:

644
00:37:35,419 --> 00:37:37,338
"Vil I smage? De er ret gode."

645
00:37:37,421 --> 00:37:41,008
Selv mange år senere
og med hendes beskrivelse…

646
00:37:41,092 --> 00:37:44,262
Jeg sagde: "Wow, mormor…"
Hun var næsten bevæget.

647
00:37:44,345 --> 00:37:48,933
En del af det var, at hun aldrig
havde siddet ved et bord med hvide.

648
00:37:49,016 --> 00:37:52,228
I sidder ved mit bord,
og I vil spise med mig.

649
00:37:52,311 --> 00:37:56,565
Den første gang, vi talte om kiks,
fortalte hun mig den historie.

650
00:37:56,649 --> 00:37:59,318
Det har har påvirket mig dybt.

651
00:37:59,402 --> 00:38:02,613
Selv når jeg laver dem nu.
Det har levet med mig.

652
00:38:02,697 --> 00:38:05,032
Når folk taler om borgerrettigheder…

653
00:38:05,825 --> 00:38:08,744
Hvis du taler med folk i din familie…

654
00:38:08,828 --> 00:38:12,081
Jeg voksede op med gamle,
så jeg hørte historierne,

655
00:38:12,164 --> 00:38:14,792
men dengang var alt modstand.

656
00:38:14,875 --> 00:38:16,419
At vågne op om morgenen

657
00:38:16,502 --> 00:38:19,505
og bare eksistere var modstand.

658
00:38:19,588 --> 00:38:22,675
Det er en meget dybtgående historie

659
00:38:22,758 --> 00:38:24,677
om din mormor og…

660
00:38:24,760 --> 00:38:25,636
Kiks.

661
00:38:25,720 --> 00:38:26,554
Ja.

662
00:38:28,180 --> 00:38:32,351
At vælge at træde helt ind i din sorthed

663
00:38:32,435 --> 00:38:34,895
har faktisk altid været

664
00:38:35,646 --> 00:38:37,565
den største form for modstand.

665
00:38:37,648 --> 00:38:38,733
100%.

666
00:38:38,816 --> 00:38:41,444
Det er derfor, sjælemad er så vigtig.

667
00:38:41,527 --> 00:38:44,322
I en bid kan man fortælle en historie.

668
00:38:45,406 --> 00:38:48,909
Lad os tale om nogle af de udfordringer,
du stod over for

669
00:38:48,993 --> 00:38:51,454
i forsøget på at åbne dine virksomheder.

670
00:38:51,537 --> 00:38:54,749
Den største udfordring er at eje det sted,

671
00:38:54,832 --> 00:38:57,418
hvor vi laver mad her. Vi har set,

672
00:38:57,501 --> 00:39:00,338
at ejendomsudviklere kommer
og tager din bygning.

673
00:39:00,421 --> 00:39:04,300
Du kører på Auburn Avenue
og ser gentrificeringen.

674
00:39:04,383 --> 00:39:08,262
Ud over Todd og vores sorte kokke

675
00:39:08,346 --> 00:39:09,847
er vi ikke-eksisterende.

676
00:39:09,930 --> 00:39:12,516
De udviklere, der for det meste er hvide,

677
00:39:12,600 --> 00:39:17,021
har evnen til at komme ind
og udslette vores kvarterer

678
00:39:17,104 --> 00:39:21,275
og bygge alle de områder,
der er uoverkommelige, uopnåelige.

679
00:39:21,359 --> 00:39:26,197
Vi lærte skam om vores egen mad.
At den aldrig må ende på nogens tallerken.

680
00:39:26,781 --> 00:39:28,949
At vores teknikker ikke duede.

681
00:39:29,033 --> 00:39:32,119
At vi var lidt af dit og lidt af dat.

682
00:39:32,203 --> 00:39:35,956
Alle de ting,
man siger om friturestegt kylling.

683
00:39:36,040 --> 00:39:40,503
At det er fedtet, det er dit og dat.
Så går du til vores kvarterer

684
00:39:40,586 --> 00:39:42,755
med kyllingebikse på alle hjørner.

685
00:39:42,838 --> 00:39:44,465
-Ikke ejet af os.
-Okay.

686
00:39:44,548 --> 00:39:48,260
Der kommer en anden, der efterligner
vores mad og tjener på det.

687
00:39:48,344 --> 00:39:51,597
Gentrificering er en unik form for vold,

688
00:39:52,139 --> 00:39:55,267
fordi det ikke kun handler om
at fordrive os,

689
00:39:55,351 --> 00:39:57,186
og vi bor her ikke længere.

690
00:39:57,728 --> 00:40:00,523
Det er at slette vores kultur.

691
00:40:00,606 --> 00:40:03,526
Og det er det, jeg vil have,

692
00:40:03,609 --> 00:40:06,278
at folk i Atlanta samles om

693
00:40:06,362 --> 00:40:08,906
og prøver at bevare.

694
00:40:08,989 --> 00:40:11,409
Vi er som et samfund, som en helhed,

695
00:40:11,492 --> 00:40:13,202
meget magtfulde.

696
00:40:13,285 --> 00:40:15,704
Jeg ser på, hvad vi kunne opnå,

697
00:40:15,788 --> 00:40:20,292
når vi alle samles, og når vi siger:
"Det her er familie."

698
00:40:20,376 --> 00:40:24,171
Vi skaffer pengene.
Vi bygger et medborgerhus.

699
00:40:24,255 --> 00:40:28,384
Du ser på de sorte kvarterer,
og hvor mange af bibliotekerne

700
00:40:28,467 --> 00:40:30,719
og apotekerne og boghandlerne

701
00:40:30,803 --> 00:40:34,473
blev bygget af fællesskabet
vis fundraising.

702
00:40:34,557 --> 00:40:38,227
Det kom fra, at vi vidste:
"Vi er alt, hvad vi har."

703
00:40:38,310 --> 00:40:41,313
Og jeg tror ærligt talt,
vi skal tilbage til det.

704
00:40:41,397 --> 00:40:44,233
I snakker alle…
Det er virkelig familiesnak nu.

705
00:40:44,316 --> 00:40:46,235
-Jeg siger…
-Det er familiesnak.

706
00:40:46,318 --> 00:40:49,822
-Det er Atlanta.
-Det var ikke planlagt med et manuskript.

707
00:40:49,905 --> 00:40:54,952
Jeg er med dig. Jeg har været
meget stolt lover at vokse op i Atlanta.

708
00:40:55,035 --> 00:40:56,412
Som én fra Atlanta

709
00:40:56,912 --> 00:41:00,583
har jeg altid følt en tilknytning

710
00:41:00,666 --> 00:41:02,877
til især dette kvarter.

711
00:41:02,960 --> 00:41:06,338
I mine første minder
om at være et barn i Atlanta

712
00:41:07,047 --> 00:41:09,383
gik min mor på Clark.

713
00:41:09,467 --> 00:41:13,137
Det handlede om… I ved det allerede.

714
00:41:13,220 --> 00:41:14,221
Ja.

715
00:41:14,305 --> 00:41:17,850
Så vi har faktisk stadig en chance

716
00:41:18,517 --> 00:41:20,311
i dette samfund

717
00:41:21,145 --> 00:41:24,440
for at bevare denne historie.

718
00:41:24,523 --> 00:41:29,862
Nu begynder folk i dette lokalsamfund
igen at fokusere på vores mad og siger:

719
00:41:29,945 --> 00:41:35,242
"Det er faktisk grundlaget for alt,
hvad du spiser her."

720
00:41:35,326 --> 00:41:38,579
Og der er så meget kraft i sjælemad,

721
00:41:38,662 --> 00:41:42,082
landskokken, mad fra Syden,
hvad end du kalder det,

722
00:41:42,166 --> 00:41:45,127
at I ikke kun fik os til at føle,
den ikke var god,

723
00:41:45,211 --> 00:41:47,755
så du kan tilpasse den og tjene penge.

724
00:41:47,838 --> 00:41:50,966
I fik os til at tro,
at vi ikke burde betales for den,

725
00:41:51,050 --> 00:41:52,968
mens I åbnede restauranter

726
00:41:53,052 --> 00:41:55,304
og forlangte 100 dollar for det samme.

727
00:41:55,387 --> 00:41:58,557
Men nu siger vi:
"Ved I hvad? Det er vores."

728
00:41:58,641 --> 00:42:01,727
-Få ejerskabet tilbage.
-Erika kunne have en kirke.

729
00:42:01,810 --> 00:42:04,563
Ja, en kirke. Giv mig en prædikestol.

730
00:42:04,647 --> 00:42:06,232
Hun kunne have en kirke.

731
00:42:06,315 --> 00:42:10,152
Det kan vi gøre ved at lave kiks
og kylling og tale om det.

732
00:42:13,280 --> 00:42:16,742
Mens udvidelse og vækst er almindelig
i mange byer,

733
00:42:16,825 --> 00:42:20,663
sletter gentrificering den kultur,
der byggede dem.

734
00:42:22,122 --> 00:42:24,708
Hvad er vores svar på den fordrivelse?

735
00:42:25,793 --> 00:42:27,920
Hvordan bekæmper vi det?

736
00:42:28,837 --> 00:42:32,675
Atlanta har forandret sig meget,
siden jeg var barn.

737
00:42:33,300 --> 00:42:36,554
Jeg leder efter,
hvad vi stadig kan holde fast i.

738
00:42:40,641 --> 00:42:42,309
Men jeg er ikke modløs.

739
00:42:42,393 --> 00:42:45,396
Så længe der er kokke som Todd og Erika,

740
00:42:45,479 --> 00:42:47,606
bagere som Cheryl og MJ,

741
00:42:48,274 --> 00:42:51,068
og sort ejede virksomheder som Paschal's,

742
00:42:51,610 --> 00:42:54,488
vil Atlanta altid være en del af historien

743
00:42:54,572 --> 00:42:57,199
om sort mad, der bryder barrierer.

744
00:42:59,535 --> 00:43:03,163
Borgerrettighedsbevægelsen så
hverdagsfolk kræve retfærdighed

745
00:43:03,247 --> 00:43:05,291
via modstand i alle former,

746
00:43:05,374 --> 00:43:08,627
og nu fører en ny generation
af førstegangslandmænd,

747
00:43:09,211 --> 00:43:10,629
kulinariske aktivister

748
00:43:11,255 --> 00:43:14,216
og kokke det videre

749
00:43:14,300 --> 00:43:16,844
ved at genvinde
vores kulturelle madmetoder

750
00:43:16,927 --> 00:43:19,680
og få en stærk genopstand
tilbage til landet

751
00:43:20,639 --> 00:43:24,518
for at skrive det næste kapitel
om sort frihed.

752
00:44:13,692 --> 00:44:16,070
Tekster af: Claus Christophersen