1
00:00:09,009 --> 00:00:10,218
‫"أتلانتا"، "جورجيا".‬

2
00:00:12,387 --> 00:00:13,555
‫نشأت هنا.‬

3
00:00:15,515 --> 00:00:18,601
‫إنه المكان الذي وقعت فيه‬
‫لأول مرة في حب الطعام.‬

4
00:00:19,310 --> 00:00:21,855
‫طعام له صلة عميقة‬

5
00:00:21,938 --> 00:00:23,773
‫بحركة الحقوق المدنية.‬

6
00:00:24,399 --> 00:00:28,987
‫كان الطعام ما جمع وموّل الحركة.‬

7
00:00:29,571 --> 00:00:32,782
‫عدت إلى الديار لمقابلة‬
‫ثلاثة طلّاب ناشطين سابقين‬

8
00:00:32,866 --> 00:00:37,287
‫خططوا ونفّذوا عملية تحفيز الحقوق المدنية‬

9
00:00:37,370 --> 00:00:39,873
‫من أجل إلغاء الفصل العنصري في المطاعم،‬

10
00:00:39,956 --> 00:00:43,126
‫والسماح للأمريكيين السود‬
‫بتناول الطعام بكرامة.‬

11
00:01:31,091 --> 00:01:32,509
‫"ترف العيش"‬

12
00:01:32,592 --> 00:01:35,386
‫"كيف غيّر المطبخ الأمريكي الإفريقي‬
‫وجه (أمريكا)؟"‬

13
00:01:35,470 --> 00:01:38,389
‫"المقاومة"‬

14
00:01:41,559 --> 00:01:42,977
‫"(جورجيا)"‬

15
00:01:43,061 --> 00:01:45,897
‫"(أتلانتا)"‬

16
00:01:45,980 --> 00:01:49,484
‫ما زالت مدينتي‬
‫تردد صدى حركة الحقوق المدنية.‬

17
00:01:50,610 --> 00:01:53,780
‫هذا مكان فيه المظاهرات‬
‫والعمل الاستراتيجي السياسي‬

18
00:01:53,863 --> 00:01:56,074
‫فاضا من كل ركن وشارع،‬

19
00:01:56,866 --> 00:01:59,911
‫خاصةً الاحتجاجات التي يديرها الطلّاب السود‬

20
00:02:00,703 --> 00:02:03,248
‫المستوحاة من نظام جديد من النشاط الحقوقي.‬

21
00:02:04,082 --> 00:02:06,292
‫خلال الأسابيع الأولى لعام 1960،‬

22
00:02:06,376 --> 00:02:11,256
‫المظاهرات التي تُسمّى بـ"اعتصام"‬
‫انتشرت في كل أنحاء الجنوب.‬

23
00:02:12,048 --> 00:02:15,593
‫طلّاب الجامعات في جميع أنحاء الحرم الجامعي‬
‫لجامعات مثل "مورهاوس" و"سبيلمان"‬

24
00:02:15,677 --> 00:02:19,806
‫نظّموا العديد من الاعتصامات‬
‫وتم تفريق المعتصمين بنجاح‬

25
00:02:19,889 --> 00:02:21,933
‫ضد قوانين "جيم كرو" التقييدية‬

26
00:02:22,976 --> 00:02:27,480
‫التي منعت الأمريكيين الأفارقة‬
‫من تقديم الخدمات لهم في الأماكن العامة.‬

27
00:02:29,190 --> 00:02:32,402
‫بعدها بعقود،‬
‫هؤلاء الطلّاب الناشطين السابقين،‬

28
00:02:32,485 --> 00:02:35,780
‫د. "جورجين توماس" و"ميرلين برايس هويت"،‬

29
00:02:35,864 --> 00:02:39,492
‫و"تشارلز بلاك"،‬
‫اجتمع شملهم مجددًا في "باسكالز"،‬

30
00:02:39,576 --> 00:02:44,497
‫وهو مطعم مملوك لأسود‬
‫دعم النشاطين الحقوقيين في الستينيات.‬

31
00:02:45,165 --> 00:02:47,292
‫يشرّفني جدًا‬

32
00:02:47,375 --> 00:02:49,586
‫أن أكون معكم هنا اليوم في "باسكالز".‬

33
00:02:49,669 --> 00:02:53,047
‫من المهم جدًا لي أن نذكر اسمكم اليوم‬

34
00:02:53,131 --> 00:02:55,008
‫ونمنحكم جميعًا فرصة‬

35
00:02:55,091 --> 00:02:58,136
‫لذكر أسماء الآخرين الذين ليسوا بيننا.‬

36
00:02:59,387 --> 00:03:02,432
‫ويا سيد "بلاك"، أرى أنك…‬
‫خرّيج جامعة "مورهاوس".‬

37
00:03:02,515 --> 00:03:06,144
‫لم يسمحوا لي بدخول جامعة "سبيلمان"‬
‫بسبب نوع من التحيز الجنسي هناك.‬

38
00:03:07,228 --> 00:03:09,355
‫لذا اضطُررت إلى الذهاب إلى جامعة "مورهاوس".‬

39
00:03:09,439 --> 00:03:13,234
‫حدّثنا إذًا عن كيف التقيتم أصلًا.‬

40
00:03:13,318 --> 00:03:15,653
‫مركز جامعة "أتلانتا"‬

41
00:03:15,737 --> 00:03:18,656
‫كان وقتها أكبر مكان يتجمّع فيه‬

42
00:03:18,740 --> 00:03:21,284
‫مرتادو التعليم العالي من السود في البلد.‬

43
00:03:21,367 --> 00:03:23,036
‫ولأول مرة،‬

44
00:03:23,119 --> 00:03:27,123
‫اجتمع الطلّاب ككيان واحد لإجراء التغيير‬

45
00:03:27,207 --> 00:03:30,418
‫والتعاون بيننا جميعًا‬

46
00:03:30,501 --> 00:03:35,256
‫أدى ذلك إلى مقاطعة واعتصام فعالين‬
‫في وسط مدينة "أتلانتا".‬

47
00:03:35,340 --> 00:03:37,842
‫كان ذلك في أوائل الستينيات.‬

48
00:03:37,926 --> 00:03:40,428
‫كان وقت التجمّع.‬

49
00:03:40,511 --> 00:03:43,890
‫د. "كارشيك"، وهي عالمة مذهلة‬

50
00:03:43,973 --> 00:03:48,728
‫ومؤرخّة لكل تاريخ السود،‬
‫مثل سود "أتلانتا" والحقوق المدنية،‬

51
00:03:48,811 --> 00:03:50,772
‫لم لا تعطينا لمحة بسيطة؟‬

52
00:03:50,855 --> 00:03:51,898
‫عندما ينظر المرء‬

53
00:03:52,440 --> 00:03:55,193
‫إلى تاريخ الأمريكيين السود‬
‫وسعيهم لنيل الحريّة،‬

54
00:03:55,276 --> 00:03:59,197
‫إنهم في الواقع جزء‬
‫من رواية المطالبة بالحقوق المدنية الطويلة،‬

55
00:03:59,280 --> 00:04:01,324
‫التي يعود تاريخها إلى عصر إعادة الإعمار.‬

56
00:04:01,407 --> 00:04:04,911
‫وبما أنكم جميعًا تجتمعون للتنظيم‬
‫في مركز جامعة "أتلانتا"‬

57
00:04:04,994 --> 00:04:08,623
‫ما يحدث أن هذا يشعل النار،‬

58
00:04:10,041 --> 00:04:13,753
‫وأراد جيلكم تدمير قوانين "جيم كرو".‬

59
00:04:13,836 --> 00:04:14,671
‫- أجل.‬
‫- أجل.‬

60
00:04:14,754 --> 00:04:17,131
‫كان جيلي غاضبًا منذ ولادته.‬

61
00:04:18,716 --> 00:04:20,093
‫كان والداي من الجيل‬

62
00:04:20,176 --> 00:04:23,137
‫الذي سمّاه "توم بروكاو"، "الجيل الأعظم".‬

63
00:04:24,264 --> 00:04:27,100
‫كان ذلك الجيل الذي تم تجنيده في الجيش‬

64
00:04:27,183 --> 00:04:28,768
‫للذهاب إلى الخارج‬

65
00:04:28,851 --> 00:04:31,187
‫للقتال وجعل العالم‬
‫مكانًا آمنًا لممارسة الديموقراطية،‬

66
00:04:31,938 --> 00:04:34,440
‫وعادوا وإذ بهم يُنادون بـ"زنوج".‬

67
00:04:34,941 --> 00:04:38,361
‫وأن تتعرّض للإساءة والإهانة‬
‫وأنت ترتدي هذا الزي،‬

68
00:04:38,444 --> 00:04:41,406
‫حتى أن البعض شُنقوا وهم يرتدون هذا الزي.‬

69
00:04:42,615 --> 00:04:44,284
‫كنا نعلم أن ذلك لم يكن صائبًا،‬

70
00:04:44,367 --> 00:04:48,413
‫لذا كنا مستعدين لما أجريناه من تصرّفات.‬

71
00:04:48,496 --> 00:04:49,789
‫تطرّف.‬

72
00:04:49,872 --> 00:04:52,834
‫- تطرّف منذ الولادة.‬
‫- هذا صحيح.‬

73
00:04:53,835 --> 00:04:58,214
‫وهم ما زالوا مراهقين‬
‫وضعوا أجسادهم على المحك‬

74
00:04:58,298 --> 00:05:02,385
‫وأخذوا على عاتقهم مهمة إنهاء الفصل العنصري‬
‫في المطاعم والأماكن العامة الأخرى،‬

75
00:05:03,011 --> 00:05:08,016
‫مما أدّى إلى حركة حقوق مدنية‬
‫غير معروفة كثيرًا لكنها مؤثرة جدًا.‬

76
00:05:10,518 --> 00:05:12,562
‫كان عمرنا، 16 أو 17 أو 18 عامًا.‬

77
00:05:12,645 --> 00:05:15,982
‫وكنت أتممت الـ19 للتو.‬

78
00:05:16,065 --> 00:05:18,609
‫جاء القادة وتحدثوا إلينا وقالوا،‬

79
00:05:18,693 --> 00:05:21,195
‫"لا بد أن تقاتلوا.‬
‫لا بد أن تكملوا المسيرة."‬

80
00:05:21,279 --> 00:05:25,033
‫كنت أول المنضمات‬
‫لأنني لم أستطع تناول شطيرة نقانق.‬

81
00:05:25,783 --> 00:05:29,454
‫ماذا تعنى؟‬
‫عليك شراء شطيرة نقانق في الخفاء؟‬

82
00:05:30,496 --> 00:05:31,873
‫أنا من "غاري"، "إنديانا".‬

83
00:05:31,956 --> 00:05:36,544
‫لم تكن لديّ أدنى فكرة‬
‫عمّا يعنيه القدوم إلى جامعة في الجنوب.‬

84
00:05:36,627 --> 00:05:41,424
‫وهكذا، في الـ19 من أكتوبر،‬
‫نهضنا وتبعنا هؤلاء الأشخاص.‬

85
00:05:42,008 --> 00:05:44,344
‫وخرجنا من جامعة "سبيلمان"،‬

86
00:05:44,427 --> 00:05:46,679
‫وتقابلنا مع رجال جامعة "مورهاوس"‬

87
00:05:46,763 --> 00:05:49,390
‫وطلّاب جامعة "أتلانتا".‬

88
00:05:49,474 --> 00:05:50,850
‫تطلّب هذا مني تضحية‬

89
00:05:50,933 --> 00:05:53,978
‫لأني أمي قالت لي، "يُستحسن ألّا تذهبي."‬

90
00:05:54,062 --> 00:05:56,397
‫كانت غاضبة جدًا مني. وقالت،‬

91
00:05:56,481 --> 00:06:00,443
‫"أرسلتك إلى جامعة (سبيلمان) للتعليم،‬

92
00:06:00,526 --> 00:06:03,738
‫وأنت هناك… ماذا تفعلين هناك؟"‬

93
00:06:04,739 --> 00:06:06,616
‫لكنني لم أستطع منع نفسي.‬

94
00:06:06,699 --> 00:06:11,954
‫"حركة طلّاب (أتلانتا)"‬

95
00:06:12,038 --> 00:06:15,416
‫"شارع (فير)، 19 أكتوبر 1960"‬

96
00:06:15,500 --> 00:06:18,586
‫يوم 19 أكتوبر،‬
‫ركّزنا على مجمّع "ريتشيز" التجاري،‬

97
00:06:19,295 --> 00:06:21,923
‫ولسبب وجيه، علمنا أنه إن تهاوى "ريتشيز"،‬

98
00:06:22,465 --> 00:06:23,966
‫فسيتهاوى الجميع‬

99
00:06:24,050 --> 00:06:26,302
‫لأن "ريتشيز"‬
‫كان مجمّع المتاجر المفضّل للجميع.‬

100
00:06:26,803 --> 00:06:30,640
‫نشأنا ونحن نذهب إلى "ريتشيز".‬
‫هناك كان موجود مطعم "ماغنوليا".‬

101
00:06:30,723 --> 00:06:32,850
‫وكان مجرّد مطعم، لكن بالنسبة إلينا…‬

102
00:06:32,934 --> 00:06:34,894
‫- مفارش طاولاته بيضاء.‬
‫- …كان له شأن كبير.‬

103
00:06:34,977 --> 00:06:37,105
‫- مفارش طاولات بيضاء وأطباق صينية،‬
‫- أجل.‬

104
00:06:37,188 --> 00:06:38,398
‫- وأدوات مائدة فضية.‬
‫- صحيح.‬

105
00:06:38,481 --> 00:06:41,401
‫لكننا لم نذهب إلى هناك قط.‬
‫كنا ننزل إلى القبو،‬

106
00:06:41,484 --> 00:06:43,736
‫إذ كان هناك مطعم وجبات خفيفة صغير.‬

107
00:06:43,820 --> 00:06:46,489
‫لم يكن مطعمًا للملونين.‬

108
00:06:47,490 --> 00:06:49,867
‫وهذا جعل من الأمر‬
‫شخصيًا أكثر بالنسبة إلينا.‬

109
00:06:49,951 --> 00:06:51,411
‫ولهذا كنت مستعدة.‬

110
00:06:51,494 --> 00:06:53,496
‫وبعدها هؤلاء المنظّمون‬

111
00:06:53,579 --> 00:06:56,707
‫شرحوا لنا سبب الاعتصام.‬

112
00:06:57,291 --> 00:06:58,835
‫وقالوا لنا،‬

113
00:06:58,918 --> 00:07:02,630
‫"إن كنتم مستعدون لدخول السجن لستة أشهر،‬

114
00:07:03,464 --> 00:07:05,216
‫فاذهبوا إلى الجانب الأيمن للغرفة."‬

115
00:07:06,050 --> 00:07:08,261
‫وأنا واثنتان من رفيقات غرفتي،‬

116
00:07:08,845 --> 00:07:12,140
‫ذهبنا إلى هناك تلقائيًا.‬
‫لم نفكّر في الأمر. علمنا ذلك.‬

117
00:07:14,100 --> 00:07:16,018
‫في صباح يوم 19،‬

118
00:07:16,102 --> 00:07:19,105
‫قال لنا القادة، "عودوا إلى المهجع،‬

119
00:07:19,188 --> 00:07:21,607
‫احزموا حقيبتك وحضّروا كتبكم.‬

120
00:07:21,691 --> 00:07:24,569
‫سنأخذها ونحضرها إليكم في السجن."‬

121
00:07:24,652 --> 00:07:27,155
‫متى بدأ ذلك؟ لا أتذكّر التوقيت.‬

122
00:07:27,238 --> 00:07:29,407
‫كان في الصباح. تجمّعنا أمام‬

123
00:07:29,490 --> 00:07:32,243
‫مكتبة "تريفور أرنيت"‬
‫في مركز جامعة "أتلانتا".‬

124
00:07:32,326 --> 00:07:34,078
‫أمسكنا بأيدي بعضنا وصلّينا.‬

125
00:07:34,162 --> 00:07:36,456
‫- أجل.‬
‫- غنّينا أغان.‬

126
00:07:37,039 --> 00:07:38,833
‫وكانت إحدى تلك الأغاني،‬

127
00:07:38,916 --> 00:07:41,752
‫"لن أجعل أحدًا يثنيني عمّا أفعل."‬

128
00:07:41,836 --> 00:07:42,962
‫كانت تلك الروح الحاضرة وقتها.‬

129
00:07:43,045 --> 00:07:44,422
‫- تمتعنا بروح إصرار.‬
‫- أجل.‬

130
00:07:44,505 --> 00:07:47,550
‫وأغنية "استفقت هذا الصباح عاقد العزم"،‬

131
00:07:47,633 --> 00:07:50,845
‫في البداية كنا نغني،‬
‫"اعتمدت على (يسوع)"، صحيح؟‬

132
00:07:50,928 --> 00:07:55,475
‫لكن الجملة التالية، "استفقت هذا الصباح‬
‫عاقد العزم على نيل الحريّة."‬

133
00:07:55,558 --> 00:07:58,311
‫علمت أن الرب كان يساندنا‬

134
00:07:58,853 --> 00:08:05,067
‫وكل أهلي ووالداي وجدي وجدتي وأسلافي‬

135
00:08:05,151 --> 00:08:08,029
‫كانوا معي في ذلك اليوم.‬

136
00:08:09,280 --> 00:08:11,407
‫التجارب التي مررتم بها جميعًا،‬

137
00:08:11,491 --> 00:08:15,244
‫ليست قصصًا يمكن فهمها‬

138
00:08:15,828 --> 00:08:17,788
‫من خلال قراءة كتاب مدرسي.‬

139
00:08:18,456 --> 00:08:22,793
‫وأشعر بالهيبة والأهمية التاريخية‬

140
00:08:22,877 --> 00:08:25,880
‫بوجودي هنا معكم. أريد معرفة معلومات‬

141
00:08:25,963 --> 00:08:29,675
‫عن الحدث نفسه،‬

142
00:08:30,384 --> 00:08:33,095
‫وما حدث لكم،‬

143
00:08:34,055 --> 00:08:35,431
‫وما تتذكرونه،‬

144
00:08:36,599 --> 00:08:37,934
‫وما تحاولون نسيانه.‬

145
00:08:41,270 --> 00:08:43,105
‫أتذكّر أنه يوم 19 أكتوبر،‬

146
00:08:43,940 --> 00:08:46,651
‫اضطررنا إلى صعود التل لنصل إلى "ريتشيز"‬

147
00:08:47,818 --> 00:08:49,904
‫وكانت جماعة "كو كلوكس كلان" في انتظارنا.‬

148
00:08:49,987 --> 00:08:52,323
‫قلت لنفسي، "يا للهول، ماذا سيحدث لي؟"‬

149
00:08:52,406 --> 00:08:53,824
‫لديّ 17 عامًا!‬

150
00:08:54,909 --> 00:08:57,161
‫كانوا يرتدون أردية بيضاء.‬

151
00:08:57,245 --> 00:08:58,538
‫بصقوا علينا.‬

152
00:08:58,621 --> 00:09:01,874
‫تشعر ببصق الناس عليك ونعتهم لك بالـ"زنجي".‬

153
00:09:01,958 --> 00:09:06,170
‫كنت مجرّد شابة أمشي حاملةً لافتتي الصغيرة،‬

154
00:09:06,754 --> 00:09:10,216
‫وأقول لنفسي، "ستقتلني أمي،‬
‫لكنني سأفعلها على أي حال."‬

155
00:09:10,299 --> 00:09:13,719
‫وقفز ذلك الرجل من بين الحشود.‬

156
00:09:13,803 --> 00:09:16,222
‫وأطفأ سيجارة على ذراعي.‬

157
00:09:18,307 --> 00:09:20,184
‫- هنا.‬
‫- يا للهول!‬

158
00:09:21,561 --> 00:09:23,020
‫وأحرقني.‬

159
00:09:23,104 --> 00:09:26,857
‫وكنت واقفة أقول لنفسي،‬
‫"الآن ستقتلني أمي فعلًا."‬

160
00:09:26,941 --> 00:09:31,487
‫يحسب المرء أنني كنت لأشعر بألم الحرق.‬
‫لكنني كنت أسأل نفسي، "كيف سأخبر أمي؟"‬

161
00:09:32,071 --> 00:09:35,575
‫- هل وضع يده عليك؟‬
‫- وضع سيجارة عليّ.‬

162
00:09:35,658 --> 00:09:37,952
‫كيف سأخبر والدتي بما تسبب في حرقي؟‬

163
00:09:38,035 --> 00:09:42,373
‫وفي ذلك اليوم قلت لنفسي،‬
‫"سأفعل ذلك. لا يهمني."‬

164
00:09:42,456 --> 00:09:46,002
‫وعندما رأيت تلك الجماعة،‬
‫صدقوني، غيّر هذا شيئًا في داخلي.‬

165
00:09:46,085 --> 00:09:49,422
‫عندما أحرقني، غيّر هذا شيئًا فيّ.‬
‫لكنه لم يوقفني.‬

166
00:09:53,175 --> 00:09:58,097
‫بينما كان الطلّاب الناشطون يحتّجون‬
‫ويجعلون من الأماكن العامة مقراتهم،‬

167
00:09:58,180 --> 00:10:01,601
‫شكّلت الجماعات المتدينة ودور العبادة ملاذًا.‬

168
00:10:02,602 --> 00:10:06,856
‫مثل المساجد التي قام فيها المسلمون السود‬
‫وأعضاء الأمّة الإسلامية‬

169
00:10:06,939 --> 00:10:10,234
‫بزيادة مجتمعهم من خلال زراعة وبيع‬

170
00:10:10,318 --> 00:10:12,778
‫وإعداد طعامهم الخاص.‬

171
00:10:12,862 --> 00:10:15,197
‫"مسجد (أتلانتا) الإسلامي"‬

172
00:10:15,281 --> 00:10:17,074
‫- لنخلع حذائنا.‬
‫- حسنًا.‬

173
00:10:17,158 --> 00:10:19,535
‫"زهير علي" مؤرخ‬

174
00:10:19,619 --> 00:10:22,121
‫يعمل في المركز الإسلامي الأمريكي‬

175
00:10:22,204 --> 00:10:24,874
‫وتاريخ الأمريكيين الأفارقة.‬

176
00:10:24,957 --> 00:10:28,127
‫بمعنى آخر، الشخص المناسب للجلوس معه‬

177
00:10:28,210 --> 00:10:30,963
‫لفهم دور المسلمين السود أكثر‬

178
00:10:31,047 --> 00:10:32,548
‫في حركة الحقوق المدنية.‬

179
00:10:33,174 --> 00:10:35,009
‫- حسنًا يا أخ "زهير".‬
‫- أجل.‬

180
00:10:35,092 --> 00:10:37,345
‫هنا في "أتلانتا"، ثمة الكثير من الطرق‬

181
00:10:37,428 --> 00:10:42,558
‫لفهم تحررنا نحن السود‬
‫من خلال المسيحية في الغالب.‬

182
00:10:43,309 --> 00:10:46,604
‫أتساءل إن كان أصبح ذلك، بطريقة ما،‬

183
00:10:46,687 --> 00:10:49,398
‫هو السرد السائد.‬

184
00:10:49,482 --> 00:10:53,277
‫أظن أنه عندما يفكر الناس‬
‫بتحرير السود وحركة السود‬

185
00:10:53,361 --> 00:10:55,821
‫وتديّن السود في "أمريكا"،‬

186
00:10:55,905 --> 00:10:58,032
‫يكون بشكل أكبر من منظور مسحيي‬

187
00:10:58,115 --> 00:11:01,243
‫بسبب قوة كنيسة السود التي لا يُمكن إنكارها.‬

188
00:11:01,327 --> 00:11:04,789
‫لكن عندما ننظر إلى دور المسلمين‬

189
00:11:04,872 --> 00:11:06,415
‫خلال حركة الحقوق المدنية‬

190
00:11:06,499 --> 00:11:08,751
‫كجزء من النضال الأوسع لنيل حرية السود،‬

191
00:11:08,834 --> 00:11:11,337
‫نتحدث في المقام الأول عن أمّة الإسلام،‬

192
00:11:11,420 --> 00:11:16,634
‫التي أكدت انتمائها إلى السود بشكل قاطع‬
‫بكل الطرق وأدانت سيادة البيض.‬

193
00:11:16,717 --> 00:11:18,969
‫حرروا السود.‬
‫كل رجل وامرأة وطفل ذي بشرة سوداء.‬

194
00:11:20,179 --> 00:11:23,766
‫بحلول منتصف السبعينيات،‬
‫بدأ ذلك المجتمع بالتطوّر‬

195
00:11:23,849 --> 00:11:28,771
‫نحو التعبير السني‬
‫الكلاسيكي التقليدي للإسلام.‬

196
00:11:28,854 --> 00:11:33,651
‫والمسجد الذي نجلس فيه جزء من تلك الحركة.‬

197
00:11:34,443 --> 00:11:39,031
‫مجتمع المسلمين السود يساهم بجزء حيوي‬
‫في ثقافة "أتلانتا"،‬

198
00:11:39,115 --> 00:11:41,701
‫وهذا المسجد واحد من أماكن عدة‬

199
00:11:41,784 --> 00:11:44,412
‫يمكنك أن تجد فيه فطيرة فاصولياء أصلية.‬

200
00:11:46,330 --> 00:11:48,290
‫فطيرة كاسترد حلوة‬

201
00:11:48,374 --> 00:11:51,335
‫مصنوعة من الفاصولياء البيضاء‬
‫والسكر والتوابل‬

202
00:11:51,419 --> 00:11:56,549
‫مزيج أبقاه العديد من العائلات المسلمة سرًا‬
‫حتى يومنا هذا.‬

203
00:11:59,969 --> 00:12:01,595
‫أيمكنك إخبارنا بقصة أصلية‬

204
00:12:01,679 --> 00:12:04,640
‫وتتحدث عن الأهمية الثقافية‬
‫لفطيرة الفاصولياء؟‬

205
00:12:04,724 --> 00:12:06,559
‫فطيرة الفاصولياء‬

206
00:12:07,143 --> 00:12:10,312
‫من صنع أمّة الإسلام.‬

207
00:12:10,855 --> 00:12:12,773
‫سعيًا إلى الاكتفاء الذاتي،‬

208
00:12:12,857 --> 00:12:15,651
‫تحاول الأمّة توفير الحاجات الأساسية.‬

209
00:12:15,735 --> 00:12:18,487
‫تشجّع سلسلة متاجرهم مجتمع السود‬

210
00:12:18,571 --> 00:12:20,448
‫لشراء المؤن الغذائية من هناك،‬

211
00:12:20,531 --> 00:12:23,784
‫خصوصًا المنتجات الإسلامية‬
‫التي تأتي من مزارع المسلمين،‬

212
00:12:23,868 --> 00:12:27,913
‫مثل لحم البقر والخبز‬
‫وطبعًا فطيرة الفاصولياء الشهيرة للمسلمين.‬

213
00:12:29,165 --> 00:12:32,001
‫فطيرة الفاصولياء بمثابة دلالة‬

214
00:12:32,084 --> 00:12:36,464
‫عن الحكم الذاتي والسيادة وهوية مستقلة‬

215
00:12:36,547 --> 00:12:40,634
‫والسعي وراء شيء حرّ قدر الإمكان‬

216
00:12:40,718 --> 00:12:42,428
‫من إرث العبودية.‬

217
00:12:42,511 --> 00:12:46,098
‫وفطيرة الفاصولياء‬
‫قريبة من فطيرة البطاطا الحلوة.‬

218
00:12:46,182 --> 00:12:47,308
‫- حسنًا.‬
‫- صحيح؟‬

219
00:12:47,391 --> 00:12:49,059
‫مذاقهما ليس متشابهًا تمامًا،‬

220
00:12:49,143 --> 00:12:51,854
‫لكن فيهما بعض التوابل نفسها والأطعمة.‬

221
00:12:51,937 --> 00:12:54,648
‫وفطيرة البطاطا الحلوة‬

222
00:12:54,732 --> 00:12:57,735
‫كانت تُعتبر كإرث لحمية العبيد الغذائية.‬

223
00:12:57,818 --> 00:13:00,404
‫ومن أجل الابتعاد تمامًا عن ذلك‬

224
00:13:00,488 --> 00:13:03,365
‫وبقاء الرغبة في الحصول على حلوى لذيذة،‬

225
00:13:04,366 --> 00:13:06,535
‫ظهرت فطيرة الفاصولياء.‬

226
00:13:06,619 --> 00:13:13,375
‫كانت هناك رغبة كبيرة‬
‫في عدم إخراج الوصفة من المجتمع.‬

227
00:13:13,459 --> 00:13:15,920
‫أجل، تلك الفطيرة شيء‬

228
00:13:16,003 --> 00:13:18,422
‫عليك أن تأتي إلى المجتمع لإيجاده.‬

229
00:13:18,506 --> 00:13:20,758
‫يجب أن تعرف بعض المسلمين‬

230
00:13:20,841 --> 00:13:25,429
‫من أجل تذوّق طعم الوصفة الأصلية.‬

231
00:13:25,513 --> 00:13:27,556
‫أجل. نجري محادثات‬

232
00:13:27,640 --> 00:13:32,061
‫حول الاستيلاء الثقافي على الطعام بشكل عام،‬

233
00:13:32,144 --> 00:13:34,271
‫لكن كان في هذا نظرة مستقبلية‬

234
00:13:34,355 --> 00:13:38,317
‫إلى فطيرة الفاصولياء قائلين،‬
‫"في الواقع، سنبقي الوصفة سرًا بيننا."‬

235
00:13:38,400 --> 00:13:40,903
‫تحدثت إلى عجوز قال لي،‬

236
00:13:40,986 --> 00:13:42,613
‫"كانت هذه معجزتنا."‬

237
00:13:42,696 --> 00:13:44,865
‫صحيح؟ كانت هذه إحدى مواهبنا،‬

238
00:13:44,949 --> 00:13:47,034
‫وهذا ليس شيئًا‬

239
00:13:47,117 --> 00:13:49,537
‫يمكن أن يُنتزع منّا و…‬

240
00:13:49,620 --> 00:13:51,038
‫كانت هناك محاولات‬

241
00:13:51,121 --> 00:13:55,292
‫لاستعمار فطيرة الفاصولياء،‬

242
00:13:55,376 --> 00:13:56,335
‫لكن،‬

243
00:13:57,086 --> 00:14:02,758
‫لم تكن لديهم النكهة نفسها ولا القوام نفسه،‬

244
00:14:02,842 --> 00:14:05,219
‫والأهم أنهم لم يكن لديهم المجتمع نفسه.‬

245
00:14:09,974 --> 00:14:11,684
‫- السلام عليكم.‬
‫- وعليكم السلام.‬

246
00:14:11,767 --> 00:14:15,437
‫نحن مستعدان لتذوّق فطائرك.‬

247
00:14:15,521 --> 00:14:16,647
‫أتشوّق إلى ذلك.‬

248
00:14:17,189 --> 00:14:19,441
‫- "إم جاي".‬
‫- "إم جاي". أجل.‬

249
00:14:19,525 --> 00:14:23,737
‫"ماليكة جوردان"، التي كبرت‬
‫وهي تعمل في مخبز عائلتها في "بروكلين"،‬

250
00:14:24,321 --> 00:14:28,617
‫أصبحت الآن عنصرًا أساسيًا في هذا المجتمع‬
‫بسبب فطائر الفاصولياء الأصلية خاصتها.‬

251
00:14:28,701 --> 00:14:29,743
‫حسنًا.‬

252
00:14:29,827 --> 00:14:32,454
‫- كما ترى، أكلت بعضًا منها.‬
‫- أرى ذلك.‬

253
00:14:33,539 --> 00:14:34,582
‫أجل.‬

254
00:14:34,665 --> 00:14:38,460
‫لديّ ذكريات لإحضار أبي‬
‫فطائر الفاصولياء إلى المنزل.‬

255
00:14:38,544 --> 00:14:41,213
‫وكان يعمل لدى عائلة‬

256
00:14:41,964 --> 00:14:44,508
‫لديها بضع مطاعم مأكولات بحرية‬
‫هنا في "أتلانتا".‬

257
00:14:44,592 --> 00:14:45,926
‫- أجل.‬
‫- آل "ياسين".‬

258
00:14:46,010 --> 00:14:48,512
‫- آل "ياسين"!‬
‫- رأيت عيناك تتسع بعد سماعك الاسم.‬

259
00:14:48,596 --> 00:14:51,348
‫أحب ذلك في منزلي،‬

260
00:14:51,849 --> 00:14:54,810
‫حيث نشأنا في كنيسة مسيحية،‬

261
00:14:54,894 --> 00:14:58,606
‫نشأت كذلك‬
‫في ظل وجود فطائر فاصولياء على طاولتي‬

262
00:14:58,689 --> 00:15:00,357
‫لأن والدي علم ماذا كان شهيًا.‬

263
00:15:00,441 --> 00:15:01,275
‫هذا صحيح.‬

264
00:15:01,358 --> 00:15:03,611
‫وعرف أنها شهية‬
‫من جماعته في مطاعم آل "ياسين".‬

265
00:15:03,694 --> 00:15:04,987
‫صدقت.‬

266
00:15:05,070 --> 00:15:08,991
‫وسّع ذلك بصيرتي‬

267
00:15:09,074 --> 00:15:15,080
‫إذ رأيت الطرق التي يبرز بها جماعتنا‬
‫من السود الأمريكيين والمسلمين السود هويتهم‬

268
00:15:15,164 --> 00:15:20,377
‫وطعامنا وطعامكم كانا متجاورين على الدوام.‬

269
00:15:20,461 --> 00:15:22,254
‫أجل، هذا أشبه بوزارة طعام.‬

270
00:15:22,338 --> 00:15:25,174
‫ربما الشخص المسلم‬

271
00:15:25,257 --> 00:15:30,554
‫لن يأكل على طاولة‬
‫يُقدّم عليها لحم الخنزير أو طبق "شترلنغ"،‬

272
00:15:30,638 --> 00:15:33,474
‫لكن يُمكن تقديم فطيرة الفاصولياء‬
‫على تلك الطاولة كتحلية.‬

273
00:15:33,557 --> 00:15:34,391
‫صحيح.‬

274
00:15:34,475 --> 00:15:37,019
‫ثمة طريقة يبرز بها المسلمون السود،‬

275
00:15:37,102 --> 00:15:39,063
‫لو لم يكن شخصيًا، فبالطعام.‬

276
00:15:39,146 --> 00:15:40,064
‫أجل.‬

277
00:15:41,607 --> 00:15:44,318
‫أجل. أحب رؤية زبائني يستمتعون بالفطيرة.‬

278
00:15:44,401 --> 00:15:46,487
‫هكذا أعرف أنك من المجتمع فعلًا،‬

279
00:15:46,570 --> 00:15:48,739
‫بسبب السعادة التي تشعرين بها‬

280
00:15:48,822 --> 00:15:50,574
‫لمشاهدة غيرك يأكل طعامك.‬

281
00:15:50,658 --> 00:15:52,493
‫- أجل؟‬
‫- هكذا أعرف أنك تهتمين.‬

282
00:15:52,576 --> 00:15:54,536
‫أضع اهتمامًا بالغًا في إعدادها.‬
‫آمل أنك تتذوّق ذلك.‬

283
00:15:54,620 --> 00:15:57,206
‫أتذوّقه. وأراه كذلك. أقدّر ذلك الحب.‬

284
00:15:57,289 --> 00:15:58,374
‫رائع.‬

285
00:15:58,457 --> 00:16:00,584
‫إلى أي مدى تعود وصفتك؟‬

286
00:16:00,668 --> 00:16:02,586
‫تعود وصفتي إلى ثلاثة أجيال.‬

287
00:16:02,670 --> 00:16:04,129
‫يعود تاريخها إلى جدتي.‬

288
00:16:04,213 --> 00:16:07,883
‫وهي وجدي‬
‫امتلكا مخبزين في "بروكلين"، "نيويورك".‬

289
00:16:07,967 --> 00:16:10,010
‫وكنت دومًا إلى جوارها في المطبخ‬

290
00:16:10,094 --> 00:16:11,887
‫بينما كانت تعدّ مزيج الفطيرة.‬

291
00:16:11,971 --> 00:16:16,475
‫- أتعلمين من أين ورثت أمك الوصفة؟‬
‫- أجل.‬

292
00:16:16,558 --> 00:16:19,561
‫انضمت إلى أمّة الإسلام.‬
‫يختبرون جودة فطيرة الفاصولياء خاصتك.‬

293
00:16:19,645 --> 00:16:20,688
‫كان هناك مستوى معيّن.‬

294
00:16:20,771 --> 00:16:21,605
‫فعلًا.‬

295
00:16:21,689 --> 00:16:23,482
‫يلزم أن تكون شهية.‬

296
00:16:23,565 --> 00:16:27,069
‫وفي الواقع، في هذا المنزل،‬
‫تذوقوا الفطيرة وقالوا،‬

297
00:16:27,152 --> 00:16:30,739
‫"حسنًا، يمكنك تشييد خيمة.‬
‫ويمكنك بيعها إلى المجتمع."‬

298
00:16:30,823 --> 00:16:34,827
‫لذا توجّب عليك الحصول على موافقة‬
‫على فطائرك قبل البدء في بيعها هنا؟‬

299
00:16:34,910 --> 00:16:38,080
‫أجل. كان هذا أساسيًا، أشبه بترحيب أساسي بي،‬

300
00:16:38,163 --> 00:16:40,541
‫وجعل هذا لي مكانًا مهمًا في المجتمع…‬

301
00:16:40,624 --> 00:16:42,626
‫- أجل.‬
‫- بصفتي الأخت مُعدّة فطيرة الفاصولياء.‬

302
00:16:44,545 --> 00:16:47,297
‫الأعمال التي يملكها السود ومطاعمهم‬

303
00:16:47,381 --> 00:16:49,925
‫كانت في صدارة حماية ورعاية‬

304
00:16:50,009 --> 00:16:52,219
‫جنود حركة الحقوق المدنية.‬

305
00:16:52,803 --> 00:16:55,014
‫مطاعم مثل "بيزي بي"،‬

306
00:16:55,097 --> 00:16:58,142
‫و"فريزرز كافيه سوسايتي" و"باسكالز"،‬

307
00:16:58,225 --> 00:17:02,354
‫امتلكه الأخوين "جيمس" و"روبرت باسكال"‬
‫وسُمي باسم عائلتهما،‬

308
00:17:02,855 --> 00:17:05,774
‫تضامنا مع الطلّاب الناشطين‬

309
00:17:05,858 --> 00:17:07,609
‫لمواجهة قوانين "جيم كرو" التقييدية.‬

310
00:17:08,902 --> 00:17:11,155
‫سيد "إبي سلاك" البالغ 82 عامًا‬

311
00:17:11,238 --> 00:17:13,824
‫عمل في مطعم "باسكالز" منذ كان طفلًا.‬

312
00:17:14,908 --> 00:17:15,868
‫كان نادلًا‬

313
00:17:15,951 --> 00:17:19,621
‫وقدّم الطعام والشراب للطلّاب الناشطين‬
‫عندما كان يُطلق سراحهم من السجن.‬

314
00:17:21,373 --> 00:17:25,586
‫إذًا يا سيد "سلاك"، إنّك أسطورة كما سمعنا.‬

315
00:17:25,669 --> 00:17:28,547
‫لذا حدّثنا عن المكان الذي نحن فيه.‬
‫أخبرنا بمن تكون.‬

316
00:17:28,630 --> 00:17:30,674
‫كبرت في مشروع "نيويورك" السكني،‬

317
00:17:30,758 --> 00:17:33,927
‫وتورّطت في مشكلات كثيرة.‬

318
00:17:34,428 --> 00:17:36,305
‫لذا أمي وأبي،‬

319
00:17:36,388 --> 00:17:39,391
‫عرّفاني على الأخوين "باسكال"،‬

320
00:17:39,475 --> 00:17:42,936
‫وأشغلاني بالعمل باليومية.‬

321
00:17:43,020 --> 00:17:47,399
‫وبمرور الوقت، اقتربت كثيرًا من العائلة.‬

322
00:17:47,941 --> 00:17:50,736
‫وذات يوم قال "مارتن كينغ لوثر" الابن،‬

323
00:17:50,819 --> 00:17:53,697
‫"أريد مساعدة منك ومن أخوك إن استطعتما."‬

324
00:17:54,239 --> 00:17:56,075
‫وقال السيد "باسكال"، "ماذا نفعل؟"‬

325
00:17:56,158 --> 00:17:58,702
‫قال، "أريد مكانًا أعقد فيها اجتماعًا."‬

326
00:17:58,786 --> 00:18:03,207
‫وقال السيد "باسكال"،‬
‫"أنا وأخي لدينا جناح فندقي في الأعلى.‬

327
00:18:03,290 --> 00:18:06,335
‫لك مطلق الحرية في عقد اجتماعات هناك‬
‫بقدر ما تريد.‬

328
00:18:06,919 --> 00:18:09,171
‫سأطلب شيئًا واحدًا مهمًا."‬

329
00:18:09,254 --> 00:18:12,925
‫قال د. "كينغ"، "ما هو؟"‬
‫فردّ، "ستأكلون جميعًا دجاجي المقلي."‬

330
00:18:13,550 --> 00:18:14,718
‫أجل.‬

331
00:18:15,677 --> 00:18:18,597
‫الطعام متأصل جدًا في القصة‬

332
00:18:18,680 --> 00:18:22,601
‫لأن الطعام هو ما زوّدنا‬

333
00:18:22,684 --> 00:18:27,815
‫بالموارد الاقتصادية والمساحة المادية‬

334
00:18:27,898 --> 00:18:31,652
‫لنكون قادرين على الاجتماع‬
‫والقيام بالأعمال الاستراتيجية.‬

335
00:18:33,570 --> 00:18:38,158
‫في العديد من المرات‬
‫كان يجتمع د. "كينغ" بجماعته هنا.‬

336
00:18:38,242 --> 00:18:40,702
‫الكثير من القرارات‬

337
00:18:40,786 --> 00:18:43,413
‫اتُخذت هنا في مطعم "باسكالز".‬

338
00:18:45,874 --> 00:18:47,793
‫"د. (مارتن لوثر كينغ)،‬
‫قائد حركة الحقوق المدنية"‬

339
00:18:47,876 --> 00:18:50,295
‫"يجب أن نحظى بالعدالة"‬

340
00:18:50,879 --> 00:18:53,757
‫في كل أنحاء البلد،‬
‫كانت تُطعم حركة الحقوق المدنية‬

341
00:18:53,841 --> 00:18:56,301
‫من قبل طهاة وخبازين‬
‫كانوا على قدر المسؤولية،‬

342
00:18:57,302 --> 00:19:00,639
‫لم يطعموا الحركة فحسب، بل وموّلوها كذلك،‬

343
00:19:01,140 --> 00:19:04,309
‫مثل الطاهية التي تحوّلت إلى ناشطة،‬
‫"جورجيا غيلمور".‬

344
00:19:05,352 --> 00:19:10,399
‫لطالما سألت الرب إن كان سيكون ممكنًا لي‬

345
00:19:10,482 --> 00:19:14,069
‫التجوّل في الأنحاء‬

346
00:19:14,153 --> 00:19:16,989
‫وليس عليّ القلق بالدخول من الباب الخلفي‬

347
00:19:17,072 --> 00:19:19,867
‫أو النهوض وإعطاء غيري مقعدي.‬

348
00:19:19,950 --> 00:19:23,954
‫عندها سأشكر الرب دومًا‬
‫لأنني سأعرف بأنه استجاب إلى دعواتي.‬

349
00:19:24,037 --> 00:19:24,955
‫واستجاب لها فعلًا.‬

350
00:19:26,415 --> 00:19:28,625
‫أظن أن "جورجيا غيلمور"‬

351
00:19:28,709 --> 00:19:31,420
‫واحدة من تلك الكنوز المخفية‬

352
00:19:31,503 --> 00:19:35,257
‫التي أحدثت فرقًا كبيرًا‬
‫في حركة الحقوق المدنية.‬

353
00:19:36,466 --> 00:19:39,636
‫بالنسبة إلى "تشيرل داي"‬
‫التي بلغت نصف نهائي مسابقة "جيمس بيرد"،‬

354
00:19:40,179 --> 00:19:43,223
‫إنه لشرف كبير الارتقاء بإرث النشاط الحقوقي‬

355
00:19:43,307 --> 00:19:45,267
‫لهؤلاء الخبّازين الجنوبيين السود.‬

356
00:19:45,934 --> 00:19:50,439
‫في 1955، بعد اعتقال "روزا باركس" الشهير‬

357
00:19:50,522 --> 00:19:53,025
‫من أجل عدم تفريطها في كرسيها لرجل أبيض،‬

358
00:19:53,609 --> 00:19:56,278
‫قادة حقوق "مونتغامري"، "ألباما"،‬

359
00:19:56,361 --> 00:19:59,281
‫قرروا الضغط لتطبيق نظام التكامل‬
‫في نظام الحافلات‬

360
00:19:59,364 --> 00:20:01,742
‫من خلال تنظيم اعتصام‬

361
00:20:01,825 --> 00:20:05,537
‫سيدوم في النهاية حتى 381 يومًا.‬

362
00:20:06,246 --> 00:20:10,250
‫لكن إن لم يستطيعوا استقلال الحافلة،‬
‫فكيف سيصل السود إلى العمل؟‬

363
00:20:10,751 --> 00:20:13,879
‫الإجابة، أسطول سيارات يقودها متطوّعون.‬

364
00:20:14,421 --> 00:20:16,381
‫لكن كيف يدفعون ثمن ذلك؟‬

365
00:20:16,465 --> 00:20:18,926
‫كان لدى "جورجيا غيلمور" الحل.‬

366
00:20:19,551 --> 00:20:23,764
‫صنعت هذا المطبخ السري تحت الأرض‬

367
00:20:23,847 --> 00:20:26,350
‫التي أسمته "ذا كلوب فروم نووير"‬

368
00:20:26,433 --> 00:20:28,936
‫لأن هؤلاء الجماعة من الخبّازين والطهاة‬

369
00:20:29,019 --> 00:20:32,606
‫الذين كانوا يخبزون لتمويل الاعتصام‬

370
00:20:32,689 --> 00:20:34,107
‫توجّب أن يُبقوا سرًا.‬

371
00:20:34,191 --> 00:20:37,819
‫لكن عندما كان الناس يسألون،‬
‫"ما مصدر كل هذا الطعام؟"‬

372
00:20:37,903 --> 00:20:40,530
‫كانت تجيب، "ليس من مكان محدد."‬

373
00:20:41,240 --> 00:20:44,534
‫أدركت أن القوة التي امتلكتها‬

374
00:20:44,618 --> 00:20:48,664
‫كانت إعداد وبيع الكعك والفطائر.‬

375
00:20:48,747 --> 00:20:52,459
‫كان بوسعها إطعام وتمويل‬
‫حركة الحقوق المدنية.‬

376
00:20:52,542 --> 00:20:57,172
‫أيمكنك أن تعطينا المزيد من التفاصيل‬
‫حول كيف كانت تفعل ذلك بالضبط؟‬

377
00:20:57,256 --> 00:21:02,302
‫خلقت طريقًا بديلًا لإيصال الناس إلى العمل.‬

378
00:21:02,386 --> 00:21:04,513
‫خلقت نظامًا كاملًا.‬

379
00:21:04,596 --> 00:21:08,642
‫هذا يسدد ثمن الوقود‬
‫وذاك يسدد ثمن التأمين، أي شيء متاح.‬

380
00:21:08,725 --> 00:21:12,562
‫أرادت التأكد من قدرتنا على العمل‬

381
00:21:12,646 --> 00:21:16,275
‫من أجل جني لقمة عيشنا‬
‫من دون الاضطرار إلى ركوب الحافلة.‬

382
00:21:16,358 --> 00:21:19,194
‫صحيح. نعلم أن "جورجيا غيلمور"‬

383
00:21:19,820 --> 00:21:22,114
‫تستخدم المعجنات‬

384
00:21:22,197 --> 00:21:24,449
‫كطريقة لتمويل الحركة،‬

385
00:21:24,992 --> 00:21:31,456
‫لكن من أين تحديدًا‬
‫يشتري الناس الفطائر والكعك؟‬

386
00:21:31,540 --> 00:21:33,458
‫في كل أماكننا الآمنة.‬

387
00:21:33,542 --> 00:21:36,712
‫صالونات تصفيف الشعر ومحلّات الحلاقة.‬

388
00:21:36,795 --> 00:21:40,299
‫في… الكنائس. في أي مكان نجتمع فيه.‬

389
00:21:40,382 --> 00:21:43,135
‫تلك الأماكن الآمنة كان لا بد أن تكون‬

390
00:21:43,218 --> 00:21:44,886
‫من نوعية الأعمال‬

391
00:21:45,429 --> 00:21:48,640
‫التي يديرها أمريكيون سود.‬

392
00:21:48,724 --> 00:21:51,977
‫فكّر في الأمر. تصفف شعرك وتكون جالسًا هناك.‬

393
00:21:52,060 --> 00:21:55,063
‫كم مرة بيع لك شيئًا في محل الحلاقة؟‬

394
00:21:55,147 --> 00:21:56,565
‫مرات لا حصر لها.‬

395
00:21:56,648 --> 00:22:00,777
‫في الواقع، ثمة محل حلاقة في الجهة المقابلة‬
‫من الشارع الموجود فيه المخبز.‬

396
00:22:00,861 --> 00:22:03,655
‫وعندما انتقلنا في البداية إلى ذلك المكان،‬

397
00:22:03,739 --> 00:22:06,867
‫أردت إعلامهم بأنني هنا‬

398
00:22:06,950 --> 00:22:10,037
‫لأكون مصدر فخر لهذا الحي.‬

399
00:22:10,120 --> 00:22:14,541
‫لذا بدأت بإحضار البسكويت والفطائر والكعك.‬

400
00:22:14,624 --> 00:22:19,171
‫وحالما حصلت على الموافقة من محل الحلاقة،‬

401
00:22:20,255 --> 00:22:22,132
‫بدأ عملي في النجاح.‬

402
00:22:22,215 --> 00:22:23,925
‫- بدأ ينجح.‬
‫- بدأ ينجح.‬

403
00:22:28,055 --> 00:22:31,058
‫"تشيرل داي"‬
‫واحدة من ضمن نساء سوداوات كثيرات‬

404
00:22:31,767 --> 00:22:33,769
‫حددن مواصفات الخبز الجنوبي.‬

405
00:22:37,272 --> 00:22:39,191
‫وهي تحافظ على التقاليد‬

406
00:22:39,274 --> 00:22:42,152
‫وطرق الإعداد‬
‫والقصص لهؤلاء الأبطال المجهولين‬

407
00:22:42,778 --> 00:22:43,945
‫حتى يومنا هذا.‬

408
00:22:44,946 --> 00:22:50,077
‫تعود قصتي إلى جدة جدتي المستعبدة،‬

409
00:22:50,160 --> 00:22:51,912
‫"هانا كوين غرابس"،‬

410
00:22:51,995 --> 00:22:55,665
‫التي كانت تتولّى خبز المعجنات.‬

411
00:22:57,459 --> 00:23:00,128
‫كانت تعدّ تلك الكعكات الصغيرة اللطيفة‬

412
00:23:00,212 --> 00:23:04,383
‫المغطاة بألوان الباستيل المبهجة.‬

413
00:23:04,925 --> 00:23:07,552
‫الخبز موهبة موروثة.‬

414
00:23:07,636 --> 00:23:10,013
‫أجل. أميل إلى اعتباره هكذا.‬

415
00:23:10,514 --> 00:23:16,520
‫وأنت فعلًا تنتمين إلى عادة "جورجيا غيلمور"،‬

416
00:23:16,603 --> 00:23:19,147
‫بالبيع مباشرةً إلى محلّات السود.‬

417
00:23:19,231 --> 00:23:23,318
‫هل تعتبرين عملك جزءًا من هذا الإرث اليوم؟‬

418
00:23:23,402 --> 00:23:24,277
‫أجل.‬

419
00:23:24,361 --> 00:23:28,532
‫أنا في مجموعة من جيل جديد من الخبّازات‬

420
00:23:28,615 --> 00:23:30,158
‫اللواتي يكرّمن "جورجيا غيلمور".‬

421
00:23:30,242 --> 00:23:32,244
‫وعندما يحدث تغيير اجتماعي،‬

422
00:23:32,327 --> 00:23:36,081
‫نكون على قدر المسؤولية ونخبز لجمع المال‬

423
00:23:36,164 --> 00:23:38,125
‫لتمويل الأشياء المهمة إلينا.‬

424
00:23:39,251 --> 00:23:42,379
‫هذه فطيرة مستطيلة الشكل.‬

425
00:23:42,462 --> 00:23:45,549
‫عندما تتحدث عن جمع المال من أجل التغيير‬

426
00:23:45,632 --> 00:23:48,135
‫وإطعام حركة الحقوق المدنية،‬

427
00:23:48,218 --> 00:23:51,054
‫فإنها تُصنع في صينية كبيرة مستطيلة‬

428
00:23:51,638 --> 00:23:55,016
‫وستتمكن من بيع الكثير من هذه الفطيرة.‬

429
00:23:55,100 --> 00:23:58,019
‫إنها مُعدّة من خوخ "جورجيا" المحلّي‬

430
00:23:58,103 --> 00:23:59,688
‫وعُشبة لويزة الليمون.‬

431
00:23:59,771 --> 00:24:01,064
‫ستكون لذيذة.‬

432
00:24:07,404 --> 00:24:08,405
‫لذيذة، صحيح؟‬

433
00:24:11,992 --> 00:24:13,452
‫خوخ "جورجيا".‬

434
00:24:14,161 --> 00:24:15,328
‫إنها لذيذة جدًا.‬

435
00:24:15,829 --> 00:24:17,789
‫أُنجزت المهمة.‬

436
00:24:18,874 --> 00:24:20,876
‫"محلّ حلاقة"‬

437
00:24:21,835 --> 00:24:25,547
‫"قصات شعر (دوكس)"‬

438
00:24:34,014 --> 00:24:35,724
‫"محلّ حلاقة"‬

439
00:24:35,849 --> 00:24:38,643
‫"للملونين"‬

440
00:25:04,419 --> 00:25:08,840
‫ما كان ليصبح للخطوط الأمامية للحركة وجود‬
‫من دون عمّال يوميين،‬

441
00:25:08,924 --> 00:25:13,053
‫الطهاة والخادمات وخبيرات التجميل‬
‫وحلّاقو تلك الفترة، ‬

442
00:25:13,803 --> 00:25:15,972
‫أدّوا جميعًا دورًا واضحًا.‬

443
00:25:17,015 --> 00:25:19,142
‫أترون سيطرة البيض؟ انتهت سيطرة البيض.‬

444
00:25:19,226 --> 00:25:21,853
‫لم نتخلّص منها إلى الأبد لكنها انتهت.‬

445
00:25:21,937 --> 00:25:24,689
‫- تخلّصنا منها.‬
‫- أجل.‬

446
00:25:29,277 --> 00:25:31,821
‫الدعم من شخص أسود إلى آخر‬

447
00:25:31,905 --> 00:25:34,282
‫يمنع الأموال من الخروج من مجتمع السود‬

448
00:25:34,366 --> 00:25:36,368
‫حتى نتمكّن من تمويل حركاتنا.‬

449
00:25:39,371 --> 00:25:42,624
‫تبادل الدعم ذلك دعم أيضًا جنود الحركة‬

450
00:25:42,707 --> 00:25:45,669
‫مثل "تشارلز بلاك" ود. "جورجين توماس"‬

451
00:25:45,752 --> 00:25:49,422
‫و"ميرلين برايس هويت"‬
‫الذين يقاتلون في الصفوف الأمامية‬

452
00:25:49,506 --> 00:25:53,134
‫عندما قاموا بمسيرة يوم 19 أكتوبر 1960،‬

453
00:25:53,218 --> 00:25:54,928
‫إلى متجر "ريتشيز".‬

454
00:25:55,720 --> 00:25:58,557
‫كانت حركة الحقوق المدنية عابرة للأجيال،‬

455
00:25:58,640 --> 00:26:01,518
‫والتضامن الذي كان موجودًا بين السود،‬

456
00:26:01,601 --> 00:26:05,146
‫بغض النظر عن وضعهم الاجتماعي ‬
‫وبغض النظر عن المكان الذي عاشوا فيه،‬

457
00:26:05,230 --> 00:26:08,149
‫كان الناس يتشاركون ذلك القمع.‬

458
00:26:08,233 --> 00:26:10,735
‫الجميع يساهمون بطرق مختلفة.‬

459
00:26:10,819 --> 00:26:14,864
‫"نوريس هيرندون" الذي كان‬
‫رئيس شركة "أتلانتا" للتأمين على الحياة،‬

460
00:26:14,948 --> 00:26:18,577
‫أغنى رجل أسود في "الولايات المتحدة"‬
‫في تلك الفترة،‬

461
00:26:18,660 --> 00:26:23,290
‫كان يعطي مئات الآلاف الدولارات إلى الحركة‬

462
00:26:23,373 --> 00:26:25,166
‫من أجل دفع كفالة الطلّاب.‬

463
00:26:25,667 --> 00:26:28,712
‫كان مفهومًا في البداية قبل خروجك‬

464
00:26:29,296 --> 00:26:31,172
‫للجلوس أو الاعتصام أو أيًا يكن‬

465
00:26:31,715 --> 00:26:33,967
‫أنك كنت مستعدًا ليُقبض عليك.‬

466
00:26:35,010 --> 00:26:37,596
‫يمكنك القول إنك مُنحت الفرصة للرحيل.‬

467
00:26:37,679 --> 00:26:39,931
‫لذا فهم الجميع ذلك عند الاحتجاز.‬

468
00:26:40,015 --> 00:26:44,978
‫إذًا كنتم منظّمين‬
‫بناءً على قدرة الجميع على تحمّل المخاطر.‬

469
00:26:45,061 --> 00:26:47,689
‫كانت خططنا جديّة إلى تلك الدرجة‬

470
00:26:47,772 --> 00:26:49,733
‫ومتقنة إلى أصغر تفصيلة‬

471
00:26:49,816 --> 00:26:52,444
‫لأنه كان مهمًا أن يفهم الناس‬

472
00:26:52,527 --> 00:26:56,740
‫ما كانوا يواجهونه‬
‫والمخاطر التي كانوا يتعرّضون إليها.‬

473
00:26:57,532 --> 00:27:00,535
‫عندما جاء يوم 19 أكتوبر،‬

474
00:27:01,161 --> 00:27:02,704
‫كانت حركتنا مستمرة،‬

475
00:27:02,787 --> 00:27:06,041
‫كان عملنا واعتصامنا مستمرًا‬
‫منذ شهر مارس لذلك العام،‬

476
00:27:06,124 --> 00:27:08,293
‫وكنا نفقد بعضًا من قوتنا.‬

477
00:27:08,376 --> 00:27:11,463
‫وكان "لوني كينغ" الرئيس المؤسس لحركتنا،‬

478
00:27:11,546 --> 00:27:12,964
‫والذي أقنع "مارتن كينغ" الابن،‬

479
00:27:13,048 --> 00:27:15,550
‫أن يُقبض عليه في مجمّع متاجر "ريتشيز"‬

480
00:27:16,176 --> 00:27:19,387
‫في مطعم "ماغنوليا".‬
‫ووافق د. "كينغ" على ذلك‬

481
00:27:19,471 --> 00:27:23,099
‫بشرط القبض على سيدات جميلات معه.‬

482
00:27:23,183 --> 00:27:24,726
‫لا تقول ذلك الجزء.‬

483
00:27:24,809 --> 00:27:27,354
‫لهذا كانت "ميرلين برايس" في تلك الصورة.‬

484
00:27:27,437 --> 00:27:30,565
‫كانت إحدى السيدات الجميلات‬
‫اللواتي وجدتهن "لوني"‬

485
00:27:30,649 --> 00:27:33,652
‫ليُقبض عليهنّ مع "مارتن كينغ" يوم 19 أكتوبر.‬

486
00:27:33,735 --> 00:27:35,070
‫و"بلوندين".‬

487
00:27:35,153 --> 00:27:37,155
‫"بلوندين". "بلوندين" كانت الأخرى.‬

488
00:27:37,238 --> 00:27:40,909
‫ثمة صورة تظهر فيها "بلوندين" و"مارتن"‬
‫في المقعد الخلفي لسيارة شرطة.‬

489
00:27:41,409 --> 00:27:43,244
‫وذهبنا إلى "ريتشيز".‬

490
00:27:43,328 --> 00:27:46,414
‫استقللنا المصعد ووصلنا إلى الطابق السادس‬

491
00:27:46,915 --> 00:27:49,125
‫للجلوس في مطعم "ماغنوليا".‬

492
00:27:49,209 --> 00:27:52,212
‫وجاء المدير وقال، "ماذا تريدون جميعًا؟"‬

493
00:27:52,295 --> 00:27:55,298
‫وقلنا، "نريد الجلوس وتناول وجبة فحسب."‬

494
00:27:55,382 --> 00:27:58,968
‫فقال المدير، "سأستدعي الشرطة."‬

495
00:27:59,052 --> 00:28:02,514
‫وهكذا، اصطحبني أنا وزميلة سكني‬

496
00:28:02,597 --> 00:28:06,893
‫والأب "كينغ" و"لوني كينغ" رجل شرطة‬

497
00:28:06,976 --> 00:28:13,108
‫الذي رافقنا من الأبواب الأمامية‬
‫لمجمّع متاجر "ريتشيز" إلى سيارة شرطة.‬

498
00:28:13,191 --> 00:28:14,025
‫حسنًا.‬

499
00:28:14,109 --> 00:28:17,904
‫ذهبنا أولًا إلى سجن المدينة حسبما أظن.‬

500
00:28:17,987 --> 00:28:22,701
‫وصُورنا الصور الجنائية وأُخذت بصماتنا،‬

501
00:28:22,784 --> 00:28:26,996
‫لكن أخذونا من سجن المدينة‬
‫إلى سجن مقاطعة "فولتون".‬

502
00:28:27,080 --> 00:28:29,624
‫وحصلنا على مكالمتنا الهاتفية.‬

503
00:28:30,500 --> 00:28:33,420
‫لذا اتصلت بأبي وقلت له،‬

504
00:28:33,503 --> 00:28:36,381
‫"أبي، خمّن ماذا حدث؟ أنا في السجن."‬

505
00:28:36,464 --> 00:28:39,008
‫قال، "حسنًا، دعيني أعطي الهاتف إلى أمك."‬

506
00:28:39,092 --> 00:28:41,469
‫عندها أصابتني صدمة شديدة.‬

507
00:28:41,553 --> 00:28:46,307
‫لحسن الحظ، في 20 أكتوبر،‬
‫اليوم التالي للاعتصام،‬

508
00:28:47,100 --> 00:28:51,104
‫فتحا جرائدهما ووجدا "ميرلين برايس"‬

509
00:28:51,187 --> 00:28:52,397
‫في الصفحة الأولى.‬

510
00:28:52,480 --> 00:28:53,481
‫أجل.‬

511
00:28:53,565 --> 00:28:56,609
‫وبسبب ذلك أصبحت أمي فخورة جدًا‬

512
00:28:56,693 --> 00:28:59,279
‫أن ابنتها ظهرت في الصفحة الأولى للجريدة.‬

513
00:28:59,362 --> 00:29:00,447
‫أجل.‬

514
00:29:00,530 --> 00:29:02,907
‫وإذا نظرتم إلى تلك الصورة الأيقونية،‬

515
00:29:02,991 --> 00:29:06,453
‫فلن تروا في عينيّ ذرّة خوف.‬

516
00:29:06,536 --> 00:29:08,288
‫كان هناك إصرار.‬

517
00:29:08,371 --> 00:29:12,250
‫وكأنني وُلدت من أجل ذلك اليوم وتلك اللحظة.‬

518
00:29:12,333 --> 00:29:16,004
‫- أجل. 19 أكتوبر 1960.‬
‫- وتلك هي الروح التي اعتنقناها.‬

519
00:29:16,504 --> 00:29:18,298
‫عندما قُبض على "كينغ"،‬

520
00:29:18,965 --> 00:29:22,302
‫بعدما أمضى في السجن تسعة أيام أو ما شابه،‬

521
00:29:22,385 --> 00:29:24,596
‫"بوب كينيدي" أقنع "جون إف كينيدي"‬

522
00:29:24,679 --> 00:29:27,640
‫بالسماح لـ"بوبي كينيدي" بالاتصال بالقاضي‬

523
00:29:27,724 --> 00:29:30,351
‫والذي أدّى إلى إطلاق سراح "مارتن".‬

524
00:29:30,435 --> 00:29:32,854
‫عندما حدث ذلك، نشرت حملة "كينيدي"‬

525
00:29:32,937 --> 00:29:34,522
‫ما كان يُدعى بـ"القنبلة الزرقاء"،‬

526
00:29:34,606 --> 00:29:37,650
‫وكانت عبارة عن منشور يشرح الموقف،‬

527
00:29:37,734 --> 00:29:41,738
‫كان يُوزّع في كل مدينة رئيسية‬
‫فيها عدد كبير من السكّان السود.‬

528
00:29:42,447 --> 00:29:44,783
‫ونتيجةً لذلك التصرّف،‬

529
00:29:44,866 --> 00:29:47,410
‫الكثير من السود‬
‫الذين كانوا ما زالوا يصوّتون للحزب الجمهوري‬

530
00:29:47,911 --> 00:29:50,663
‫غيّروا تصويتهم‬
‫إلى الحزب الديموقراطي لأول مرة.‬

531
00:29:50,747 --> 00:29:51,790
‫لأول مرة.‬

532
00:29:51,873 --> 00:29:56,127
‫مما أدى إلى انتخاب "كينيدي"‬
‫بأقل من صوت واحد لكل دائرة‬

533
00:29:56,211 --> 00:29:58,379
‫على "نيسكون"‬
‫الذي كان متقدمًا قبلها بأسبوعين.‬

534
00:29:58,463 --> 00:30:01,049
‫أعاده السود إلى المنافسة.‬
‫كان هذا عنوان الجرائد.‬

535
00:30:01,132 --> 00:30:04,427
‫لذا، 19 أكتوبر في "أتلانتا"‬
‫ساعد في انتخاب "جون إف كينيدي".‬

536
00:30:04,511 --> 00:30:05,887
‫أجل. بالتأكيد.‬

537
00:30:05,970 --> 00:30:08,765
‫أنصت إليكم تقولون ذلك وأقول في نفسي،‬

538
00:30:08,848 --> 00:30:13,520
‫"كنتم صغارًا جدًا‬
‫وتمتّعتم بالكثير من النفوذ."‬

539
00:30:13,603 --> 00:30:17,440
‫أتظن أن التنظيم كان مصدر تلك القوة؟‬

540
00:30:17,524 --> 00:30:20,527
‫أحد الأمور التي ميّزت حركتنا‬

541
00:30:20,610 --> 00:30:24,155
‫في ذلك الوقت وأكثر ما أفخر به،‬
‫أنها كانت حركة غير أنانية.‬

542
00:30:24,739 --> 00:30:26,783
‫لهذا السبب كان الناس مستعدين لدعمنا،‬

543
00:30:26,866 --> 00:30:29,202
‫وهذا ما شكّل نجاحنا.‬

544
00:30:29,994 --> 00:30:32,789
‫وكان مطعم "باسكالز" مميزًا جدًا‬

545
00:30:33,373 --> 00:30:35,458
‫لأنه كلما دخلنا السجن،‬

546
00:30:36,084 --> 00:30:37,877
‫وخرجنا متأخرًا في الليل،‬

547
00:30:37,961 --> 00:30:40,255
‫كان "باسكال" يُبقي المطعم مفتوحًا‬

548
00:30:40,880 --> 00:30:43,424
‫ويقدّم الدجاج المقلي وسلطة البطاطا‬

549
00:30:44,133 --> 00:30:47,512
‫والشاي الحلو من أجلنا عندما نخرج من السجن.‬

550
00:30:47,595 --> 00:30:51,724
‫أريد أن أقتبس من كلام العظيمة "إيلا بيكر"‬

551
00:30:51,808 --> 00:30:55,979
‫عندما قالت إن هذه الحركة‬
‫هي أكثر من مجرد شطيرة برغر.‬

552
00:30:56,980 --> 00:31:01,776
‫كان هذا بشأن حقوقنا المدنية والإنسانية.‬

553
00:31:01,860 --> 00:31:04,112
‫واليوم، هذه الحركة‬

554
00:31:04,195 --> 00:31:06,948
‫ما زالت تتمحور‬
‫حول حقوقنا المدنية والإنسانية.‬

555
00:31:07,031 --> 00:31:09,284
‫وأريد شكرك‬

556
00:31:10,410 --> 00:31:14,914
‫على إتاحة الفرصة لعقود عديدة‬

557
00:31:14,998 --> 00:31:19,210
‫ليتمكّن الناس من تنظيم تجمّعات كبيرة‬

558
00:31:19,294 --> 00:31:24,132
‫في مطعم‬
‫حيث يمكن للناس الاحتفال بالإنجازات.‬

559
00:31:24,215 --> 00:31:27,093
‫والأهم، أن يتمكنوا من تناول الطعام بكرامة.‬

560
00:31:29,470 --> 00:31:32,098
‫نشأتي في "أتلانتا"،‬

561
00:31:32,682 --> 00:31:36,936
‫جعلتني أرث كل إرثكم،‬

562
00:31:37,645 --> 00:31:40,523
‫وأتساءل إن كان بوسعنا تحمّل مسؤولية‬

563
00:31:40,607 --> 00:31:43,276
‫هذا الإرث الذي صنعتموه.‬

564
00:31:43,943 --> 00:31:46,696
‫لكن يمكنني إخباركم‬
‫بأنه على المستوى الشخصي،‬

565
00:31:47,739 --> 00:31:52,243
‫سأرحل بعد هذا اليوم… متغيّرًا‬

566
00:31:53,202 --> 00:31:57,624
‫وأكثر التزامًا بطريق وإرث‬

567
00:31:57,707 --> 00:32:01,878
‫تحرر السود أكثر مما كنت حتى هذه المرحلة.‬

568
00:32:01,961 --> 00:32:04,464
‫تحدثت إلى الكثير من الشباب على مر السنين،‬

569
00:32:04,547 --> 00:32:09,177
‫ولديّ شعور جيد حيال الأجيال القادمة بصراحة،‬

570
00:32:09,260 --> 00:32:11,971
‫لأنني أرى المزيد من الناس‬
‫يشقّون طريقهم بأنفسهم.‬

571
00:32:12,055 --> 00:32:12,889
‫أجل.‬

572
00:32:12,972 --> 00:32:15,767
‫أظن أنه من المهم‬
‫أن تمضي بهذا الأمر إلى الأمام‬

573
00:32:15,850 --> 00:32:20,355
‫حتى يعرف شخص بعمر الـ16 أو الـ17 أو الـ15‬

574
00:32:20,438 --> 00:32:24,609
‫أنه لا مانع من فعل شيء مختلف.‬

575
00:32:25,735 --> 00:32:27,403
‫لنحني رؤوسنا.‬

576
00:32:28,112 --> 00:32:30,740
‫إلهنا، نأتي إليك في هذه الأمسية‬

577
00:32:30,823 --> 00:32:32,533
‫بعد مشاركة قصصنا،‬

578
00:32:32,617 --> 00:32:38,164
‫نتحدث عن تاريخ‬
‫ما أُنعم علينا أن نفعله باسمك‬

579
00:32:38,247 --> 00:32:41,334
‫في الخمسينيات والستينيات،‬

580
00:32:41,834 --> 00:32:45,463
‫حتى تستفيد الأجيال الحالية والمستقبلية.‬

581
00:32:45,546 --> 00:32:48,925
‫لذا نطلب منك يا ربنا أن تواصل نعمتك علينا‬

582
00:32:49,008 --> 00:32:51,928
‫بينما نسير على طريق الحياة السريع هذا.‬

583
00:32:52,011 --> 00:32:54,263
‫باسم "يسوع"، نُصلي، آمين.‬

584
00:32:54,347 --> 00:32:55,348
‫آمين.‬

585
00:32:55,431 --> 00:32:56,599
‫- آمين.‬
‫- آمين.‬

586
00:32:56,683 --> 00:32:58,351
‫سأتذوّق هذه السمكة.‬

587
00:32:58,893 --> 00:32:59,936
‫أجل.‬

588
00:33:00,728 --> 00:33:02,605
‫- أين الصلصة الحارة؟‬
‫- أجل.‬

589
00:33:03,773 --> 00:33:06,275
‫بسبب جهود هؤلاء الطلّاب الناشطين‬

590
00:33:06,359 --> 00:33:10,571
‫وآخرون في كل أنحاء البلد،‬
‫وصل هدف دمج المطاعم‬

591
00:33:10,655 --> 00:33:13,616
‫إلى أعلى المناصب في "الولايات المتحدة".‬

592
00:33:13,700 --> 00:33:17,370
‫لذا أطلب من الكونغرس أن يسنّ تشريعًا‬

593
00:33:17,954 --> 00:33:22,125
‫بإعطاء كل الأمريكيين الحق‬
‫أن تُقدم لهم الخدمة في المنشآت العامة.‬

594
00:33:22,208 --> 00:33:24,627
‫الفنادق والمطاعم والمسارح‬

595
00:33:25,169 --> 00:33:27,505
‫ومتاجر البيع بالتجزئة وما شابه.‬

596
00:33:29,966 --> 00:33:32,093
‫المخاطر التي خاضوها في سن المراهقة‬

597
00:33:32,176 --> 00:33:35,471
‫أتت ثمارها بطرق ما زلنا نشعر بها اليوم.‬

598
00:33:35,972 --> 00:33:39,809
‫صدر قانون الحقوق المدنية لعام 1964،‬

599
00:33:39,892 --> 00:33:42,979
‫والذي يمنح الأمريكيين السود‬
‫الحق القانوني في تناول الطعام‬

600
00:33:43,062 --> 00:33:45,273
‫في أي مطعم في جميع أنحاء البلاد.‬

601
00:33:45,898 --> 00:33:49,610
‫وما زال إرث نشاطهم حيًا اليوم‬

602
00:33:49,694 --> 00:33:51,404
‫من خلال روّاد الأعمال الشباب،‬

603
00:33:51,487 --> 00:33:55,616
‫مثل الطاهي الحائز على جوائز‬
‫ومؤلف كتب الطبخ الشهير "تود ريتشاردز"‬

604
00:33:55,700 --> 00:34:00,997
‫والكاتبة الشهيرة عن الطعام‬
‫والطاهية "إريكا كاونسل"،‬

605
00:34:01,080 --> 00:34:03,499
‫معركتهما لإبقاء مطعمهما معروفًا‬

606
00:34:03,583 --> 00:34:05,585
‫في حي تاريخي للسود‬

607
00:34:05,668 --> 00:34:07,670
‫أصبح حركة مستقلّة بذاتها.‬

608
00:34:08,880 --> 00:34:13,384
‫خلال نشأتي في "أتلانتا"، أتذكّرك‬

609
00:34:13,885 --> 00:34:17,805
‫واحد من أوائل وأبرز الطهاة السود‬

610
00:34:17,889 --> 00:34:19,849
‫الذين كانوا لدينا في المدينة،‬

611
00:34:20,433 --> 00:34:23,644
‫ولذا فإن صوتك مهم جدًا،‬

612
00:34:23,728 --> 00:34:29,692
‫ولهذا أريد التعمّق أكثر قليلًا في فلسفتك،‬

613
00:34:29,776 --> 00:34:32,070
‫وكيف تطوّرت على مدار هذه السنين.‬

614
00:34:32,153 --> 00:34:36,240
‫عندما ذهبت إلى حفل الجوائز،‬
‫كل الجنسيات كانت على المسرح،‬

615
00:34:36,324 --> 00:34:38,868
‫لكن لم يكن أحد يمثّل ثقافتنا.‬

616
00:34:38,951 --> 00:34:42,455
‫وكان عليّ أن أعود إلى أعماق نفسي لأفهم‬

617
00:34:42,538 --> 00:34:46,375
‫أنني أقوم بعمل رائع في إعداد طعام الجميع،‬

618
00:34:46,459 --> 00:34:48,669
‫لكن ماذا أفعل من أجل مجتمعي؟‬

619
00:34:48,753 --> 00:34:51,255
‫وخاصةً في مدينة مثل "أتلانتا"،‬

620
00:34:51,339 --> 00:34:53,591
‫عندما تنظر إلينا في "أولد فورث وارد"،‬

621
00:34:53,674 --> 00:34:57,261
‫مهد الحقوق المدنية‬
‫وما زال مركز الحقوق المدنية،‬

622
00:34:57,345 --> 00:35:00,389
‫كيف يمكنني الجلوس هنا وتقديم طعام شخص آخر‬

623
00:35:00,473 --> 00:35:03,184
‫والحصول على جوائز‬
‫ولا أروي قصتي وقصة عائلتي؟‬

624
00:35:03,267 --> 00:35:07,522
‫وكيف نجعل من أحيائنا مفيدة وكاملة؟‬

625
00:35:07,605 --> 00:35:09,524
‫من خلال سرد قصتنا على طبق.‬

626
00:35:09,607 --> 00:35:10,900
‫يروق لي ذلك.‬

627
00:35:12,026 --> 00:35:13,444
‫يا له من لون يا رجل!‬

628
00:35:14,070 --> 00:35:16,781
‫أنا متحمّس جدًا لاستضافتكما هنا،‬

629
00:35:16,864 --> 00:35:19,659
‫وأريد أن أقدّم لكما طعامًا لذيذًا للسود.‬

630
00:35:21,994 --> 00:35:24,372
‫أعدّت جدتي أطباقًا مختلفة كثيرة.‬

631
00:35:24,455 --> 00:35:26,916
‫كان يُقدّم الدجاج يوم الأحد دومًا،‬

632
00:35:26,999 --> 00:35:29,127
‫ولم تكن تقليه دومًا بالضرورة.‬

633
00:35:29,210 --> 00:35:31,629
‫كانت تشويه وتضعه في الفرن وتسلقه.‬

634
00:35:31,712 --> 00:35:34,423
‫لذا أريد أن أعرض القليل‬
‫عن تلك الدجاجة المشوية.‬

635
00:35:34,507 --> 00:35:36,801
‫نُقع الدجاج‬
‫في محلول ملحي من الشاي بالتوت الأزرق.‬

636
00:35:36,884 --> 00:35:40,096
‫لذا أخذت بعض بقايا الشاي الحلو‬
‫وأضفت إليه الملح.‬

637
00:35:40,179 --> 00:35:43,224
‫وتركت الخليط طوال الليل ثم غليته.‬

638
00:35:43,307 --> 00:35:45,977
‫لذا هذا اللون الجميل مصدره الجلد المكرمل،‬

639
00:35:46,060 --> 00:35:48,563
‫والقليل من السكر الموجود في الشاي الحلو‬

640
00:35:48,646 --> 00:35:50,231
‫ويُقدّم تلك الأطعمة العميقة.‬

641
00:35:50,314 --> 00:35:53,484
‫لذا تشعر بتلك النكهة المعتّقة الفاخرة‬
‫للتوت في النهاية.‬

642
00:35:53,568 --> 00:35:55,778
‫أهم شيء بالنسبة إليّ‬
‫هي تلك النكهة المميّزة في النهاية.‬

643
00:35:55,862 --> 00:35:57,029
‫إنها كثيرة العصارة.‬

644
00:35:57,113 --> 00:35:57,989
‫فعلًا.‬

645
00:35:58,072 --> 00:36:00,950
‫أعدّ هذا الدجاج وكأنه جد من عصر مضى.‬

646
00:36:01,033 --> 00:36:01,909
‫أجل.‬

647
00:36:02,618 --> 00:36:05,663
‫- هذه الدجاجة في منتهى اللذة.‬
‫- أجل.‬

648
00:36:06,164 --> 00:36:08,791
‫أريد إحضار بعض كعك "إريكا" وأعدّ شطيرة.‬

649
00:36:09,292 --> 00:36:11,544
‫تفضّل كعك الذرة خاصتنا.‬

650
00:36:11,627 --> 00:36:14,589
‫- شكرًا.‬
‫- فيها ذرة طازجة مبشورة.‬

651
00:36:14,672 --> 00:36:16,340
‫أحب طريقة تفككها.‬

652
00:36:16,424 --> 00:36:19,552
‫وأقدّر فعلًا الذرة‬

653
00:36:20,386 --> 00:36:22,471
‫التي أُضيفت في داخلها.‬

654
00:36:22,555 --> 00:36:24,974
‫- طعام السود قوامه الخضراوات.‬
‫- أجل.‬

655
00:36:25,057 --> 00:36:26,225
‫لطالما كانت لدينا خضراوات.‬

656
00:36:26,309 --> 00:36:28,936
‫في "كارولينا الشمالية"‬
‫كانت لدينا هي ولحم الخنزير.‬

657
00:36:29,020 --> 00:36:32,440
‫كانت الذرة موجودة دومًا في الصيف والطماطم.‬

658
00:36:32,523 --> 00:36:35,526
‫وكل ذلك كان يُوضع دائمًا في الكعك.‬

659
00:36:35,610 --> 00:36:38,446
‫كانت عمتي الكبيرة "مايبل"‬
‫تعدّ كعك الذرة والحليب.‬

660
00:36:38,529 --> 00:36:41,073
‫كانت تغلي المرق ثم الحليب.‬

661
00:36:42,158 --> 00:36:45,661
‫لذا قلت، "لأفعل المثل"،‬
‫لكن مع اختلاف بسيط.‬

662
00:36:46,245 --> 00:36:50,124
‫من المثير للاهتمام أن تتحدث "إيريكا"‬
‫عن وضع الطماطم في الكعك.‬

663
00:36:51,042 --> 00:36:53,961
‫لأن طعامي المفضّل كان دومًا الطماطم والكعك‬

664
00:36:54,045 --> 00:36:57,423
‫والمربى المُضاف إليها خل العنب الأبيض،‬

665
00:36:57,506 --> 00:37:00,176
‫ويعطيها حامضية مختلفة كذلك.‬

666
00:37:01,385 --> 00:37:03,846
‫رائع، الكعك رائع. جرّبه.‬

667
00:37:03,930 --> 00:37:06,599
‫جدتي لأمي كانت تعدّ الكعك.‬

668
00:37:06,682 --> 00:37:08,768
‫لذا ما يميّز عائلة أمي‬

669
00:37:08,851 --> 00:37:13,022
‫من "غولدزبورو"، "كارولينا الشمالية"‬
‫هو مساهمتهم في المجتمع والحقوق المدنية.‬

670
00:37:13,105 --> 00:37:15,274
‫لذا فإنّك لا تتعلّم فن إعداد الكعك فحسب،‬

671
00:37:15,358 --> 00:37:18,236
‫بل تعلّم الجميع عن الحقوق المدنية.‬

672
00:37:18,319 --> 00:37:21,155
‫لذا، كنت بعمر العاشرة‬
‫حين كنت أنصت إلى تلك القصة.‬

673
00:37:21,239 --> 00:37:23,074
‫ذات مرة، أكلت في مطعم،‬

674
00:37:23,157 --> 00:37:25,826
‫وقالت إن مجموعة من الطلّاب البيض‬

675
00:37:25,910 --> 00:37:29,413
‫جلسوا على الطاولة معهم.‬
‫وقالت إنها توترت بشدة.‬

676
00:37:29,497 --> 00:37:31,707
‫لم تكن متأكدة إن كان عليها النهوض.‬

677
00:37:31,791 --> 00:37:35,336
‫ومرروا الطبق وقالوا،‬

678
00:37:35,419 --> 00:37:37,338
‫"أتريدون؟ إنها لذيذة جدًا."‬

679
00:37:37,421 --> 00:37:41,008
‫حتى بعدها بسنوات عديدة،‬
‫كانت تصف الأمر بهذه الطريقة.‬

680
00:37:41,092 --> 00:37:44,262
‫"عجبًا يا جدتي، إنّك فعلًا…"‬
‫وكانت تغمرها المشاعر.‬

681
00:37:44,345 --> 00:37:48,933
‫جزء من السبب في ذلك،‬
‫أنها لم تجلس على طاولة واحدة رفقة بيض.‬

682
00:37:49,016 --> 00:37:52,228
‫تجلس على طاولتي وتريد الأكل معي.‬

683
00:37:52,311 --> 00:37:55,231
‫أول مرة تحدثنا فيها عن الكعك،‬

684
00:37:55,314 --> 00:37:56,565
‫أخبرتني بتلك القصة.‬

685
00:37:56,649 --> 00:37:59,318
‫لذا كان ذلك أمرًا عميقًا بالنسبة إليّ،‬

686
00:37:59,402 --> 00:38:02,613
‫حتى عندما أعدّها الآن. عاش الأمر معي.‬

687
00:38:02,697 --> 00:38:05,032
‫لذا عندما يتحدث الناس عن الحقوق المدنية،‬

688
00:38:05,825 --> 00:38:08,744
‫إن تحدثت مع الناس في عائلتك،‬

689
00:38:08,828 --> 00:38:12,081
‫نشأت وسط كبار السن،‬
‫لذا كنت أسمع دومًا تلك القصص،‬

690
00:38:12,164 --> 00:38:14,792
‫لكن وقتها، كانت المقاومة أهم شيء.‬

691
00:38:14,875 --> 00:38:16,419
‫الاستيقاظ في الصباح‬

692
00:38:16,502 --> 00:38:19,505
‫وترك أثر يمثّل مقاومة.‬

693
00:38:19,588 --> 00:38:24,677
‫هذه قصة عميقة جدًا عن جدتك و…‬

694
00:38:24,760 --> 00:38:25,636
‫الكعك.‬

695
00:38:25,720 --> 00:38:26,554
‫أجل.‬

696
00:38:28,180 --> 00:38:32,351
‫اختيار التعمّق في كونك أسود‬

697
00:38:32,435 --> 00:38:37,565
‫لطالما كان أعظم أشكال المقاومة.‬

698
00:38:37,648 --> 00:38:38,733
‫بكل تأكيد.‬

699
00:38:38,816 --> 00:38:44,322
‫لهذا طعام السود مهم جدًا‬
‫لأنه قادر على إخبارك بقصة في قضمة واحدة.‬

700
00:38:45,406 --> 00:38:48,909
‫لنتحدث عن بعض التحديات‬
‫التي قمتما بمواجهتها‬

701
00:38:48,993 --> 00:38:51,454
‫في محاولة فتح محلّ عملكما.‬

702
00:38:51,537 --> 00:38:54,749
‫أكبر تحد كان حق امتلاك المكان‬

703
00:38:54,832 --> 00:38:56,167
‫الذي نطهو فيه الآن.‬

704
00:38:56,250 --> 00:39:00,338
‫شاهدنا قدوم الناس والمطوّرين‬
‫لأخذ مبناك بكل بساطة.‬

705
00:39:00,421 --> 00:39:04,300
‫تذهب إلى جادة "أوبورن" وترى الاستطباق.‬

706
00:39:04,383 --> 00:39:08,262
‫من دون "تود" وطهاتنا السود الأمريكيون‬

707
00:39:08,346 --> 00:39:09,847
‫لا وجود لنا.‬

708
00:39:09,930 --> 00:39:12,516
‫هؤلاء المطورين، الذين أغلبيتهم من البيض،‬

709
00:39:12,600 --> 00:39:17,021
‫لديهم القدرة على القدوم وإبادة أحيائنا‬

710
00:39:17,104 --> 00:39:21,275
‫وبناء أماكن لا يُمكن تحمّل نفقتها‬
‫ويستحيل أن تُشتري.‬

711
00:39:21,359 --> 00:39:23,819
‫كانوا يُقللون من طعامنا.‬

712
00:39:24,362 --> 00:39:26,197
‫أنه لا يُمكن تقديمه إلى أحد.‬

713
00:39:26,781 --> 00:39:28,949
‫وأن أساليبنا كانت معيبة.‬

714
00:39:29,033 --> 00:39:32,119
‫وأننا كان فينا هذا العيب وذاك العيب.‬

715
00:39:32,203 --> 00:39:35,956
‫كل الأشكال الشائعة للدجاج المقلي.‬

716
00:39:36,040 --> 00:39:40,503
‫أنه دهني وما إلى آخره.‬
‫بعدها تذهب إلى أحيائنا،‬

717
00:39:40,586 --> 00:39:42,755
‫وتجد محلًا للدجاج المقلي في كل ركن.‬

718
00:39:42,838 --> 00:39:44,465
‫- ليس ملكنا.‬
‫- صحيح.‬

719
00:39:44,548 --> 00:39:48,260
‫يأتي شخص آخر ويقلّد طعامنا ويربح منه.‬

720
00:39:48,344 --> 00:39:51,597
‫الاستطباق شكل فريد من العنف‬

721
00:39:52,139 --> 00:39:57,186
‫لأن الأمر لا يتعلق بإزاحتنا فحسب،‬
‫وأننا لم نعد نعيش في المكان بعد الآن،‬

722
00:39:57,728 --> 00:40:00,523
‫لكنه يكمن في محو ثقافتنا،‬

723
00:40:00,606 --> 00:40:06,278
‫ولهذا أريد فعلًا من سكّان "أتلانتا" الاتحاد‬

724
00:40:06,362 --> 00:40:08,906
‫ومحاولة الحفاظ عليها.‬

725
00:40:08,989 --> 00:40:11,409
‫نحن كمجتمع، ككيان واحد،‬

726
00:40:11,492 --> 00:40:13,202
‫أقوياء جدًا.‬

727
00:40:13,285 --> 00:40:15,704
‫أنظر إلى ما تمكنا من تحقيقه‬

728
00:40:15,788 --> 00:40:20,292
‫عندما نجتمع معًا ونقول، "هذه عائلة واحدة."‬

729
00:40:20,376 --> 00:40:24,171
‫سنجمع التبرعات ونبني هذا المركز المجتمعي.‬

730
00:40:24,255 --> 00:40:28,384
‫ينظر المرء إلى أحياء السود‬
‫ويرى عدد المكتبات‬

731
00:40:28,467 --> 00:40:30,719
‫والصيدليات ومتاجر الكتب‬

732
00:40:30,803 --> 00:40:34,473
‫التي شيّدها هذا المجتمع،‬
‫من جمع التبرعات فحسب.‬

733
00:40:34,557 --> 00:40:38,227
‫تحقق ذلك لمعرفتنا، "حسنًا، نحن سند لبعضنا."‬

734
00:40:38,310 --> 00:40:41,313
‫وأظن أن علينا العودة إلى ذلك بصراحة…‬

735
00:40:41,397 --> 00:40:44,233
‫تتحدثان… هذا عمل عائلي فعلًا.‬

736
00:40:44,316 --> 00:40:46,235
‫- جلّ ما أقول…‬
‫- هذا عمل عائلي.‬

737
00:40:46,318 --> 00:40:49,822
‫- هذه طبيعة "أتلانتا".‬
‫- هذا نابع مني ولم يُخطط قوله.‬

738
00:40:49,905 --> 00:40:54,952
‫أتفق معك. كنت فخورًا جدًا‬
‫لأنني نشأت في "أتلانتا".‬

739
00:40:55,035 --> 00:40:56,412
‫كوني من "أتلانتا"،‬

740
00:40:56,912 --> 00:41:00,583
‫أشعرني دومًا بالاتصال‬

741
00:41:00,666 --> 00:41:02,877
‫بهذا الحي على وجه التحديد.‬

742
00:41:02,960 --> 00:41:06,338
‫أول ذكرياتي عن طفولتي في "أتلانتا"،‬

743
00:41:07,047 --> 00:41:09,383
‫كانت ذهاب أمي إلى جامعة "كلارك".‬

744
00:41:09,467 --> 00:41:13,137
‫كان ذلك يتعلّق… تعرفان ذلك بالفعل.‬

745
00:41:13,220 --> 00:41:14,221
‫- أجل.‬
‫- أجل.‬

746
00:41:14,305 --> 00:41:20,311
‫وما زالت لدينا فرصة في هذا المجتمع‬

747
00:41:21,145 --> 00:41:24,440
‫للحفاظ على هذا التاريخ.‬

748
00:41:24,523 --> 00:41:27,902
‫أظن أننا نرى الآن أشخاصًا‬
‫يعودون إلى المجتمع،‬

749
00:41:27,985 --> 00:41:29,862
‫ويركّزون على طهونا مجددًا ويقولون،‬

750
00:41:29,945 --> 00:41:35,242
‫"أتعرفون؟ في الواقع،‬
‫هذا أساس كل ما نأكل هنا."‬

751
00:41:35,326 --> 00:41:38,579
‫وثمة الكثير من النفوذ في طعام السود،‬

752
00:41:38,662 --> 00:41:42,082
‫طهو الريف وطعام الجنوب،‬
‫أيًا كانت تسميتك لذلك،‬

753
00:41:42,166 --> 00:41:45,127
‫لم تشعرونا فحسب أنه لا يبدو جيدًا‬

754
00:41:45,211 --> 00:41:47,755
‫حتى تطوّروه وتجنوا المال منه،‬

755
00:41:47,838 --> 00:41:50,966
‫بل جعلتمونا نظن أنه لا يمكننا‬
‫أخذ المال منكم مقابل بيعه،‬

756
00:41:51,050 --> 00:41:52,968
‫بينما كنتم تفتحون مطاعم‬

757
00:41:53,052 --> 00:41:55,304
‫وتأخذون 100 دولار‬
‫مقابل طبق من الطعام ذاته.‬

758
00:41:55,387 --> 00:41:58,557
‫لكن الآن بدأنا نستفيق ونقول،‬
‫"أتعرفون؟ هذا طعامنا."‬

759
00:41:58,641 --> 00:42:00,267
‫لنطالب بملكيتنا له.‬

760
00:42:00,351 --> 00:42:01,727
‫بوسع "إريكا" القيادة.‬

761
00:42:01,810 --> 00:42:04,563
‫أجل، بوسعي القيادة فورًا. أعطني منبرًا فحسب.‬

762
00:42:04,647 --> 00:42:06,232
‫يمكنها القيادة فعلًا.‬

763
00:42:06,315 --> 00:42:08,651
‫يمكننا فعل هذا بإعداد الكعك والدجاج‬

764
00:42:08,734 --> 00:42:10,152
‫والجلوس هنا ومناقشة الأمر.‬

765
00:42:13,280 --> 00:42:16,742
‫في حين أن التوسّع والنمو‬
‫شائعان في العديد من المدن،‬

766
00:42:16,825 --> 00:42:20,663
‫إلا أن الاستطباق‬
‫يمحو الثقافة التي شيّدت تلك المدن.‬

767
00:42:22,122 --> 00:42:24,708
‫ما ردّنا على هذا النوع من الإزاحة؟‬

768
00:42:25,793 --> 00:42:27,920
‫كيف نقاومه أصلًا؟‬

769
00:42:28,837 --> 00:42:32,675
‫تغيّرت "أتلانتا" كثيرًا منذ أن كنت طفلًا.‬

770
00:42:33,300 --> 00:42:36,554
‫جعلتني أبحث عن ما زال بوسعنا التمسّك به.‬

771
00:42:40,641 --> 00:42:42,309
‫لكنني لست محبطًا.‬

772
00:42:42,393 --> 00:42:45,396
‫ما دام هناك طهاة مثل "تود" و"إريكا"،‬

773
00:42:45,479 --> 00:42:47,606
‫وخبّازون مثل "تشيرل" و"إم جاي"،‬

774
00:42:48,274 --> 00:42:51,068
‫ومنشآت يملكها سود مثل "باسكالز"،‬

775
00:42:51,610 --> 00:42:57,199
‫ستظلّ "أتلانتا" محفورة‬
‫في تاريخ طعام السود الذي يكسر الحدود.‬

776
00:42:59,535 --> 00:43:03,163
‫بينما رأت حركة الحقوق المدنية‬
‫الناس العاديين يطالبون بالعدالة‬

777
00:43:03,247 --> 00:43:05,291
‫من خلال التحدي بكل أشكاله،‬

778
00:43:05,374 --> 00:43:08,627
‫اليوم جيل جديد من المزارعين الجدد،‬

779
00:43:09,211 --> 00:43:10,629
‫ونشطاء الطهو،‬

780
00:43:11,255 --> 00:43:14,216
‫والطهاة، يحملون تلك الشعلة‬

781
00:43:14,300 --> 00:43:16,844
‫من خلال استعادة عاداتنا الغذائية الثقافية‬

782
00:43:16,927 --> 00:43:19,680
‫وإحداث عودة قوية إلى الأرض‬

783
00:43:20,639 --> 00:43:24,518
‫من أجل كتابة الفصل التالي‬
‫من كتاب "تحرير السود".‬

784
00:44:13,692 --> 00:44:16,570
‫ترجمة "تقى أحمد"‬