Comecemos.
Imagina-te numa viagem a lugares vastos e mágicos,
como Evanston e Pilsen e talvez, um dia,
se tivermos sorte, Schaumburg.
O pacote de expansão do franchise do The Original Beef of Chicagoland
permitirá que a mesma bela e majestosa sandes da Orleans Avenue
seja entregue em todo o Illinois.
Em meu nome e do Chi-Chi Zucchero
e do Chuckie DeValentino, do Albert Schner e da Cheese,
prometemos apresentar a mesma extraordinária qualidade Berzanno
todos os dias,
sem a chatice da sala de jantar e dos cestos.
Não.
Cala-te, Carmen.
Esses olhos azuis não me intimidam.
Assina imediatamente.
Aceito.
- Buongiorno, Natalia. - Buongiorno. Grazie.
Estamos vivos?
Bem, por pouco.
A Tina está no mercado agrícola e está apertado,
mas teremos o suficiente para uns dias.
As entregas de carne vão voltar com uma encomenda reduzida…
- Está bem. - … e vamos pagar os salários.
Incrível.
- Sim. - O quê? Não é incrível?
Se todas as noites fossem como a noite passada,
sim, seria incrível.
Qual foi o nosso lucro?
Nenhum.
Nenhum?
Como é isso possível, porra?
Temos de pagar às pessoas e comprar coisas.
Tivemos de comprar um monte de canos. Arranjámos uma parede.
As nossas margens estão péssimas. Já vamos em 190 por cabeça.
E se aumentarmos o valor?
190 parece uma ocasião especial. 200 parece descontrolado.
Lembras-te de um casal que ficou noivo aqui?
Sim. Eu e o Neil celebrámo-lo.
Eles trabalham para a Pellegrino
e convidaram-te para um seminário internacional de hotelaria.
Internacional?
Onde?
No Japão.
Sim.
Eu respondo por ti, está bem?
Tenho de ver a agenda.
Eu e o Sweeps estamos…
… a dar uns retoques na tabela do Caminho Para o Sucesso
e há outras coisas que…
Richard…
… devias ir.
Quando foi a última vez que andaste de avião?
Vou pensar nisso.
Está bem, pensa nisso e depois diz-me.
Quantos turnos hoje?
Incrível.
- Deve estar bom. - Sim.
- Sim, exato. - Exato.
Disse-te para fazeres aquilo.
Vou…
- Vou ver o telhado. - Está bem.
- Precisa de ajuda? - Não.
- Está bem. - Está bem.
Não. Eu trato disso.
- Eu disse-te. - Eu ia fazer aquilo.
- Só precisavas de uma chave… - A fita ia aguentar.
- Não, nunca. - Ia, sim.
- Não tinha a ferramenta. - Nada.
Então, o que aconteceu?
É difícil dizer. Ele caiu do teto.
Quem caiu?
O Ted.
O que fazia o Ted no telhado?
Sinceramente, não faço ideia.
Ele desequilibrou-se.
Pronto, está tudo?
Sim, chef.
Mais do que tínhamos ontem.
- É esse o objetivo. - Um pouco mais todos os dias?
Sim, mas…
- O quê? - Esquece, é estúpido. Nada.
Não. O quê? O que foi?
Ontem tivemos menos com que trabalhar.
- Sim. - E foi piorando.
Mas foi do melhor.
Quero repetir.
- Achas-me estranha? - Não, de todo.
E depois fiquei eufórica. Não conseguia dormir.
- Nem eu. - Sim.
Mas depois estava a pensar que temos um braço
ou até dois braços atados atrás das costas e mesmo assim saímo-nos bem.
Certo? Estava sempre a pensar que isto não acabou.
Ainda não podes descartar isto.
Percebes? Vamos…
Vamos lutar, todos juntos.
Gosto disso.
- Eu também. - Sim, eu sei.
Eu sei.
- Por isso és a minha CDC. - Exato.
Exato.
Bom dia.
Olha quem é ele.
De onde veio esse banco?
Da cave. Os canalizadores trouxeram-no.
Posso sentar-me?
Podes.
- Desculpa não ter dito… - Desculpa ter-te mandado foderes-te.
Sabes…
Eu tenho…
Num lado do meu cérebro,
o lado comercial, o lado que não está muito bom agora,
não paro de pensar: "O meu sobrinho
enterrou o meu negócio na merda."
Isso perturba-me.
- Eu sei. Isso é… - Espera.
Tenho uma raiva e peras.
Uma raiva escaldante filha da puta,
e não acho exagerado.
Como alguém que investiu em ti, certo?
E que foi fodido de cima a baixo, certo?
Para ser claro, a decisão foi minha,
de entrar neste mundo colorido da restauração de merda.
Por isso, no que me diz respeito, o problema é meu, está bem?
O que significa…
Não é esse lado do meu cérebro
que te disse para te ires foder.
Que parte do teu cérebro me disse para me ir foder?
O outro lado.
O lado em que eu…
… te adoro muito, porra.
Carm, eu não…
Não quero que desistas das coisas.
Está bem?
Não podes parar de fazer algo só porque é difícil
ou porque o teu tio está zangado contigo ou estás triste.
E temos um problema sério de desistência nesta família.
Não é a família da treta do restaurante.
- Refiro-me à nossa família. - Eu percebo.
Desisti de todos os empregos que experimentei,
de todos eles, sim.
Não tenho interesse em nada.
Eu só sigo o dinheiro, o que é uma boa estratégia.
Mas vê como estou falido agora.
Mais uma vez, a culpa não é tua, é minha.
Estou tão falido
que tenho de contar com a boa vontade
daquela empresa de investimentos do Computador e da Cheese
e foder-me todo para financiar o Ebra.
Está bem? É nesse ponto que estou. Por isso, nada de desistir.
Desculpa… O que tem o Ebra?
Ele disse que ia falar contigo.
Não falou? É uma ideia de um franchise.
Como assim? Para o The Bear?
Não, para o The Beef.
Cozinha fantasma nos subúrbios, seja lá o que isso for.
Foda-se. Isso é…
É muito inteligente.
É?
Sim, é.
Olha, tio J, tudo o que estás a dizer…
Concordo.
Tudo o que estás a dizer…
É por isso que tenho de ir.
O Lee tinha razão.
É a primeira vez em muito tempo que alguém diz isso.
Sim.
Aquele cara de ratazana tinha razão em relação a quê?
Para quebrar padrões, é preciso quebrá-los.
Que chique.
Este sítio vai ficar bem.
Estás a assustar-me outra vez.
Ela é a sério.
Eu sei. Os restaurantes não são.
Este é.
Como sabes, jovem?
Já estive em alguns.
Dizes-me uma coisa?
Se quiser falar com a DD,
tenho de te pedir a mão ou assim?
- Não falo disso. - Vá lá.
- Quero fazer o correto. - Não falo.
Só quero jantar com ela.
Obrigado por me ligares de volta. Eu…
Sim?
Sei que vos liguei e deixei mensagens,
mas arranjei emprego como escanção.
Eu sei. É de loucos. É como um restaurante familiar.
Existe há anos. Começo hoje, por isso…
Não, tenho um bom pressentimento.
Por isso, vou tentar,
mas agradeço-te por te preocupares.
E lamento se te desiludi de alguma forma,
mas se souber de alguém, mando-o ter contigo.
Obrigado, mais uma vez.
- Pronto para hoje? - Claro.
- Vamos. - Vou arrasar.
- Sim, senhor. - Sim.
Isto deixa-te preparado para os próximos cinco dias,
e vais seguir isto como um guia de segunda de manhã.
Vais conduzir esta operação sozinho.
Fixe.
Podemos duplicar o brioche?
- Sim, é melhor. - Sim.
Ninguém precisa de ver o Carmy a safar a coisa.
Não.
Aquilo foi inspirador e embaraçoso.
Nem é a coisa mais louca que já o vi fazer.
Nem quero saber.
Caramba. Foda-se.
Vá lá.
- Fecha a porta. - O que estás…
O que estás a fazer?
Foda-se. Estou a ter um ataque de pânico.
Merda…
- Queres que me vá embora? - Não, fica calado.
Está bem.
Em que estás a pensar?
Não sei. Em todo o tipo de merdas.
Na morte. Não sei.
Certo, mas…
O que achas que te deu a sensação que começou?
Posso ir ao Japão.
Richie, isso é fantástico.
Nunca andei de avião.
Nunca andaste de avião.
Não.
Isso é…
- Isso é assustador. - Sim.
Faz sentido. Os aviões são do piorio.
Sim, tu és do piorio nesta merda.
Não. Só quero dizer que…
Já voaste para todo o lado. Diz-me algo que ajude.
- Os aeroportos são uma merda. - Chama a Tina.
- Desculpa, espera. - Vai chamar a Tina.
Espera. Ouve, viajar de avião é porreiro.
Os aeroportos são uma treta.
É aí que está a ansiedade. É aí que está toda a gente.
É isso que te faz sentir mal. A parte de voar é…
Sim.
É verdade, não é?
Sim, voar até nem é mau.
Até é…
… pacífico, na verdade.
- Sabes? - Percebo.
Estás no teu próprio mundo.
Ouves música.
Só ouço audiolivros, mas…
- Podes ouvir isso. - Não-ficção. Posso ouvir isso.
Sim, claro.
Achas que há mais alguma coisa?
Não sei.
Não sei, eu…
No meu caso, a minha ansiedade surgia
quando sentia que estava a sair de uma zona segura.
E a entrar no que pensava ser uma zona insegura.
Sim, pode ser isso.
Sim.
Podes vê-lo como um exercício de treino.
Está bem.
- Gosto disso. - Sim.
Exercício de treino para quê?
Não sei, tipo, para empresário internacional.
Porque isso é mais ou menos o que tu és, certo?
És um empresário internacional.
Não penso em mim dessa forma,
mas classifico-me como empresário internacional.
Tecnicamente.
Sim.
Muito bem.
- Está bem. - Fixe.
- Podes ir. Obrigado. - Sim, claro.
- Obrigado. - Na boa.
Foda-se.
- Credo. - A porta está trancada.
- Estás a brincar comigo. - Está trancada.
- Estou a gozar. A sério. - Então?
- Seu… - Vai-te foder.
- Sai daqui. - Vais sair?
- Dá-me… - Dou-te um segundo.
Dá-me um segundo.
Recuperei a compostura.
É hoje que vou falar com o Carmen.
Isso. Olha o cabrão nos olhos e diz-lhe.
- Concordo. - É impossível ele recusar isto.
- Impossível. - Estás a fazer-lhe um favor.
A única resposta é obrigado.
Se não for essa a resposta,
a única resposta a isso é: "Vai-te foder."
Se ele disser não, chega-lhe.
Chega-lhe com força.
Eu chego-lhe com força. Faço-o engolir os dentes.
Corto-o ao meio se recusar.
Nunca mais falo com aquele cabrão.
Se ele te disser não, é um homem morto.
Vou esfaqueá-lo continuamente na garganta.
A sério. Vou matá-lo.
Não o quero matar. Só quero que diga sim.
Não tens de o matar. Eu mato-o.
Cavalheiros, vou partilhar a minha apresentação convosco.
- Como te sentes? - Bem. E tu?
Sim, bem.
Ótimo.
O que vais fazer?
Ia preparar-te umas cebolas.
Não. Por favor, mais cebolas, não.
O que foi?
Quis dizer…
O que vais fazer…
… na vida em termos de trabalho ou assim?
Bem, eu…
Não sei, ainda não falei sobre isso,
mas acho que tenho uma ideia.
Sim?
Sim.
Queres partilhar? Ou…
Quando estiver feito.
Sim.
Tens algum talento?
Desculpa. Fora disto.
- Não sei. - Boa.
Boa forma de entrar no mercado de trabalho.
Como vais fazer um currículo?
Já tiveste de fazer um currículo a sério?
Não, posso escrever "stresse".
- Boa, sim. - Isso é bom?
- Que mais? "Desculpa." - "Desculpa."
"Socorro."
Pois, não sei.
Se as pessoas não ficarem boquiabertas,
eu ficaria.
Se eu lesse isso, diria:
"Sim, precisamos de dez iguais a ti aqui."
Não sei. Há sempre uma vaga aqui.
- Aqui? - Sim.
Obrigado, chef.
Não ias trabalhar comigo.
- Ias ficar no The Beef… - Não, claro.
- … sob a orientação do Ebra. - Certo. Sim.
- Com o Ebra. - Um mentor.
Sim.
Sabes que mais? Volto já. Está bem?
Está bem.
- Então, o que acham? - Fiquei fascinado.
É longa como a merda.
São dados excelentes. É longa, mas é boa.
É muito penosa. Tens de a cortar.
Dirias à Ayn Rand para cortar The Fountainhead?
Se fossem cinco páginas em guardanapos? Sim, pedia-lhe para a cortar.
Não, isso não são guardanapos. São toalhetes.
Fizeste-me dizer beta, EBITA. Não sei que merda é essa.
Vamos preparar-nos
e ver se estamos em sintonia. Não te preocupes.
- Então, tudo bem? - Tudo bem?
Carmen, por favor.
Vamos começar.
- Imagina-nos numa viagem a lugares… - Sim. Quero que o faças.
- O quê? - O franchise.
Não queres ouvir o resto?
Não preciso.
Vocês são a razão pela qual este sítio está assim.
Força.
Obrigado.
Obrigado, Carmen.
A única resposta.
E ninguém teve de bater em ninguém.
Mas eu teria batido.
- O telhado está bom. - Sim.
Experimente o lava-louça.
- Está bem. - Boa, obrigada.
Sim.
Dou-lhe o meu cartão.
Está bem.
- Foi-se embora. - Foi-se.
Ótimo. Queres experimentar o lava-louça?
Acho que estás mais perto. Experimenta tu.
Como trabalho aqui, tenho coisas para fazer
e tu estás vestido de canalizador…
- Eu sei. - … achei que essa era a onda.
Estou vestida de chef, tu de canalizador.
Eu sei. Sim.
Tipo, trabalhos correspondentes.
- Sim. Eu sei. Sim. - Fixe.
- Obrigada. Maricas. - Sim.
- O que disseste? - Obrigada.
Acho que disseste outra coisa.
Que devias fazê-lo?
Pensei ter ouvido maricas.
- Mas posso estar errado. - Não.
- Não? - Não? Certo.
- Não. - Pois.
- Não, ela é a nossa chef. - Na boa. Eu posso… Sim.
- Totó. - Sim.
Vês, chef, voltaste a fazê-lo.
- Disse que não… Céus. - Não disse.
- O que foi? - Tenho sede.
Não sabemos se o lava-louça funciona e preciso de água.
- Precisas? - Sim.
Sim, posso ver isso.
- O quê? - Posso fazê-lo.
- Queres que vá aí? - Provavelmente, sim.
Sim, posso fazer isso.
Na verdade, estou muito grata a vocês
e sei que estão aqui graças aos Berzatto,
mas é fixe terem ficado connosco, por isso, estou grata…
Está bem, obrigado. Na boa.
Pelo quê?
Esse monólogo que acabaste de fazer.
- Foi bom. - O quê?
- Nada. - Está bem.
- Está bem. Sim. - Vou já tratar disto.
- Sim. - Obrigada.
Muito obrigada, totó.
Chef, o que…
Chef, o que foi isso?
Olá.
- Conheces alguém chamado Peter Clark? - O quê?
Conheces alguém chamado Peter Clark?
Deixou-me uma mensagem a dizer que tentou ligar-te
para falar do restaurante.
- O que tem? - Não sei.
Ele disse que te ligou cinco vezes ontem.
Não faço ideia de quem seja.
Pois, era de calcular.
E o Stevie enviou-me o outro número, caso te tenhas esquecido.
Não me esqueci.
Ligaste-lhe?
Amanhã.
Vais-te mesmo embora?
Nat, não posso ficar.
Ninguém te está a pedir isso.
Vou ligar ao Albert.
Marcus.
Não viste nada.
És o filho da mãe.
- Sou um chef. - Porque me fizeste isto?
Uma vez, precisei de uma colher para provar algo.
Não tinha colher, por isso jurei naquele momento
que nunca deixaria de ter colher.
Agora, as outras pessoas têm poucas colheres.
Não. Não nos podemos preocupar com elas.
E se eu precisar de colheres?
Podemos chegar a um acordo.
Olá, Ebra.
O que se passa?
Ebra?
Tu és a raposa.
Exatamente.
Partes-me o coração no chão.
Com licença, Luca, preciso de procurar um varredor para o meu coração.
Claro.
Está espalhado no chão!
Ele viu a gaveta das colheres?
Sim.
Acho que é a leveza delas…
É o ponto forte delas.
Sim, deixam a luz passar.
Sim, sem dúvida. Não queres muita coisa…
Não queres nada
a desviar a atenção da comida linda.
Corrige-me se estiver errado, mas é época dos crisântemos, não é?
- Sim. Como sabes? - Sim.
- Disse bem? - Crisântemo?
- Podes dizer "mo".
- Ou "mo"? - Sim. Nós, no meio, dizemos "mo".
Sim, acho que pode ser a forma de maximizar.
Seria uma forma.
As tulipas também não são más, mas os "mos"…
Os "mos" também se aguentam bem.
Podemos fazer uma pausa? Volto já.
- Claro. Eu fico aqui. - Obrigado.
- Chef. - Chef, estás bem?
Sim, estou bem.
Na verdade, que se foda. Estou ótimo.
- E tu? - Também.
Boa.
- Logo à partida… - Está bem.
… a noite toda, dois clientes habituais, um noivado.
Hora?
Às 19h30. Quer pedi-la em casamento após o jantar e pediu para ver a cozinha.
Está bem, Romeu.
VIP?
Sim, três? Às 17h45, 18h30 e 20 horas.
Boa.
Vamos manter 90 minutos por mesa, sim?
- Sim, ontem correu bem. - Vamos repetir.
- Está bem. - Chef.
Chef.
Não perdi o jeito.
Muito bem.
- Vês? Isto é perfeito. Sim. - Sim? Gostas?
- Olá. Como estamos? - Olá.
Quase perfeito.
- Por agora, aceito. - Sim.
Acho que devíamos manter as doses mais pequenas.
- Sim, sem dúvida. - Está bem.
- Fixe. - Posso ajudar-te em algo?
- Não. Acho que estou bem. - Não?
- Obrigada, chef. - Obrigada.
Syd.
Diz.
Foste incrível ontem à noite.
Quer dizer, fomos todos.
- A Tina e as bruxelas? Que loucura. - Eu sei. Sim, claro.
O Marcus parece estar em Duelo de Titãs.
Sim, eles foram ótimos, mas tu foste brutal, porra.
Estou aqui sentada a ver os números
e esta costuma ser a parte mais difícil do meu dia.
É stressante. É desagradável e normalmente fico cheia de medo.
Hoje não estou preocupada.
Porque temos uma espécie de paraquedas?
Porque temos uma capitã.
Sabes que a noite passada foi um inferno discreto.
Sim, pois foi.
Mas não sei,
conheces aquela sensação quando…
… estás onde deves estar?
Sim.
Conheço.
Faks, venham cá.
- Chef. - Chef.
- Estavam escondidos? - Não.
- Estávamos à espera do teu sinal. - À espera do sinal.
- Hoje temos um pedido de casamento. - Está bem.
Às 19h30, mesa 20.
Ele quer fazê-lo depois da sobremesa. Está bem?
- Vamos melhorar a coisa, rapazes. - Está bem.
Vamos pôr a mesa do bar lá fora,
as luzes, o ambiente, as flores.
Ela trabalha no santuário do aquário.
Está bem. Boa.
Há uma toalha inspirada no mar na cave.
- Pensei que podíamos pô-la. - Certo.
Deixamo-los a sós
e depois levamo-los à cozinha para brindarem com champanhe.
- Sim. - Está bem?
- Está bem. - Comecem.
- Chef. - Chef.
Tenho de assinar uma entrega.
- Volto já. - Sim, está bem.
Número Desconhecido
Estou?
Carmen Berzatto?
Sim, é o próprio.
Fala Peter Clark.
Não é fácil falar consigo.
Liguei-lhe sete vezes.
Desculpe, do que se trata?
Vá lá, onde está a caixa de casamentos?
Alguém mexeu na caixa dos eventos especiais?
Quem me dera que visses este sítio, amigo.
Olá. O que se passa?
- Nada. Não se passa nada. - Carmen.
Era o Peter Clark.
Era o Homem da Estrela.
Já? De ontem à noite?
Ele não esteve cá ontem.
Quando esteve cá?
Há uns dois meses.
Lembras-te de quando fizemos a neve?
Merda, está bem.
Espera.
Quem esteve cá ontem à noite?
Um cliente.
Quero saber o que ele disse?
Ele disse…
Ele disse muita coisa. Ele…
Desculpa, ele…
Ele disse que a comida, no geral, estava excecional.
E criativa.
Disse que o talento aqui é inegável.
Mas?
Que há um prato de vieiras no qual ele não consegue parar de pensar
e que recebemos muito bem.
Ele disse que a sala parecia viva sem ser pretensiosa ou forçada.
Recebemos uma estrela?
Receberam duas.
Estava a pensar que devíamos…
… esperar até ao fim do serviço…
Sim, faz sentido.
Assim, todos podem concentrar-se e manter-se…
- Focados. - Certo.
- Parabéns. - Obrigada.
Sim, espetacular. Tu também.
Está bem.
Conseguiste.
Tens tudo?
Acho que sim.
- Obrigado pela boleia. - Na boa.
Conheço muita gente em Copenhaga, posso dar uma palavrinha por ti.
Obrigado. Agradeço.
Não, desde que não me envergonhes.
O Carmy está fora,
por isso um de nós terá de ficar no lugar dele.
Como uma luta até à morte.
Sim, teria de ser.
Seria uma treta, mas matava-te de certeza.
Não.
Na verdade, vou para o restaurante praticar na minha folga.
Não me surpreende.
Nem sequer é renhido. Já ganhaste.
Estás louco. Vai lá apanhar o avião.
Está bem.
Tenho de te dizer.
Já trabalhei nos melhores sítios, com os melhores chefs.
E…
… o The Bear…
… tem vantagem sobre esses sítios.
E tem algo que nenhum dos outros sítios tem.
O quê?
Família.
Vou-me embora.
- Adoro-te. - Também te adoro.
- Vai dando notícias. - Está bem.
Já sou crescida.
Diz: "Força, Bears."
Sim, mãe, está tudo tratado.
Força, Bears.
Sim, o bolo está tratado. Os balões estão tratados.
Não, não é preciso mais brilho.
Já temos brilho suficiente. Juro.
Vou comer-te os pés?
Não. Nada de DJ, está bem? Isto é simples.
Nem pensar. És tão estranha.
Está bem. Também te adoro.
O que tens aí?
O que se passa?
Nada.
CDC é um título fixe.
É oficial.
És uma durona.
Eu disse-te que era.
- Não mentiste. - Não preciso de mentir.
Gritas na cara das pessoas e atiras coisas pelo ar?
Sim. Eu mudei. Agora sou uma psicopata.
- Isso é tão fixe. - Não é?
Sim, fixe.
E é muito útil.
- Porque deito tudo cá para fora. - Exato.
Sim, e assim não tenho de te chatear e descarregar em ti.
Vês? Este novo emprego já é uma bênção.
Sim, sem dúvida.
Achas que consigo?
Tenho a certeza, querida.
- És um mentiroso. - Não queria que te passasses.
Sou uma CDC. Sou civilizada.
Eu não me passo.
Quem está a mentir agora?
Ouve.
Vais ser a melhor CDC.
Não estás a mentir?
Nunca.
Beijos.
ESPAÇO MULTIUSOS E COZINHA - LIGUE AO TONY
É aqui. Franchise, meu.
- Os fogões ficam ali. - Boa.
O cortador lá atrás.
Os frigoríficos aqui em baixo.
Não há aqui nada, porra!
Já percebi. Cozinha fantasma. Invisível.
Parece que está aqui, mas não a vês.
Porque és tão negativo?
Estás sempre a estragar tudo. Vai ser ótimo.
Albert, temos negócio.
É perfeito.
Vou enviar-lhe todos…
… os documentos imediatamente.
Posso fazer algo mais?
Como queira.
Não estou a mentir. Usei proteção.
- Meu Deus. - Não lhe disse o meu nome verdadeiro.
- É o primo Moody. - Primo Moody.
Eis a próxima.
Ela era feia.
Era tão feia que, quando foi ao zoo,
deram-lhe um bilhete para entrar
- e um para sair. - E um para sair.
Sim, esse é o tio Red.
Não, esse é o meu mano Zeke.
- O quê? - É o Zeke.
Não, essa não conta. Eles são gémeos.
Pronto, é a última.
Um cavalo, o meu reino por um cavalo.
- É claramente o Sir Derek Jacobi. - Correto.
"Roma é a máfia. Tragam-lhes morte e eles vão adorá-lo por isso."
- És boa. - Quer dizer…
O que vais fazer hoje?
- Obrigado. - Obrigada.
Vejamos. É o meu primeiro dia de folga em 100 anos.
Então, estou contigo, como isto até entrar em coma
e depois não falo com ninguém o resto do dia.
Parece-me perfeito.
Obrigada. Concordo.
E tenho-me esforçado para não falar disto.
Meu Deus, para.
Porque estás a sorrir assim? Para.
Está bem, eu guardo-o…
Eu guardo-o.
Mas estou muito orgulhoso
e isto é a coisa mais fixe de sempre.
E adoro-te muito.
Já disse o que tinha a dizer.
Ótimo, está bem.
- Então, acabaste? - Sim.
- Mesmo? - Sim.
- Ótimo. - Nunca mais vou falar nisso.
Não há nada para falar.
- Nada. - Pois.
Que cena mais fixe.
- Meu Deus. - Estou só a comer.
- Como habitual? - Sim.
- Só consigo cortar com uma mão.
Estás a ter dificuldades.
… recupera com duas estrelas
A Sue, já agora, conheço-a há mais de uma década.
- Ela é muito boa pessoa. - Sim.
Isto já ia correr bem, mas falares com ela é uma bênção.
Ela é fantástica.
- Não sei. - Não sabes o quê?
Não sei. Nunca fiz isto.
Carmy, vai ser canja.
És boa pessoa, mas também és uma pessoa estranha.
Tens um trabalho estranho, com muitas pessoas estranhas e desagradáveis
Tens muitas histórias.
Quando conheci a Michelle, ela tentava disfarçar
o quão maluca a família é quando conhecia pessoas,
mas é preciso assumi-lo.
Temos histórias, traumas, trevas e comida.
- Sim. - Vão adorar.
É o oposto de vender uma casa.
Queres começar com a assombrada.
Digo-te uma coisa, tenho inveja. Quem me dera apresentar o que tu tens.
Tenho um emprego normal.
Tenho uma mulher linda. Os meus pais até são simpáticos.
Não tenho nada. Tu tens uma arca do tesouro.
Vai ser bom.
Sim, isso ajuda. Obrigado.
Sorri ou não. Acho que já não importa.
- Está bem. - É antiquado.
Está bem.
Podes esperar?
- Esperar aqui? - Sim.
Sim.
Está bem. Obrigado.
- Boa sorte, primo. Força. - Está bem.
Olá.
Venho ter com a Sue.
Como se chama?
Carmen Berzatto.
Vou avisar que está aqui.
Está bem. Obrigado.
- Carmen? - Olá. Sim.
- Sue. - Olá, Sue.
- É um prazer. - Igualmente.
- Sente-se. - Obrigado.
Descontraia.
Então, conhece o Steven?
Sim, o Steven é meu primo.
De que lado? Mãe? Pai?
Tenho uma família grande.
Pois, acho que é um pouco difícil de explicar.
Eu percebo. Também tenho algumas dessas.
Ele disse que você é chef.
Era chef.
Mas já não sou. Pois.
Li que era muito bom.
Era mais ou menos, sim.
Diga-me, como é?
É como na TV, toda aquela gritaria e disparates?
- Às vezes é. - Acredito.
Quando vejo um programa sobre restaurantes,
acabo por gritar com a TV.
Digo: "Calem-se todos."
- E… - Pois.
- Não está errada. - … ouçam.
- Sim, é muito dramático. - Sim.
Então, Carmen… Tratam-no por Carmen, não é?
Sim. Ou Carmy.
Carmy.
Então, Carmy, o que o traz cá?
Bem, eu…
Acho que sempre gostei…
… de…
Desculpe, estou um pouco nervoso.
Não há motivo para estar nervoso.
Está bem.
Desculpe, eu…
Acho que sempre procurei um…
… escape criativo.
Gosto muito de desenhar…
Gosto de arte.
Foi isso que me fez interessar por comida.
Em primeiro lugar, profissionalmente.
Estou a dizer parvoíces? Desculpe, isto é…
Não, diga o que quiser.
- Está bem, obrigado. - De nada.
- A minha família tinha um restaurante e… - Ótimo.
… e em miúdo, acho que…
Não sei, adorava…
… as cores da comida.
A forma como mudavam à medida que a comida era preparada e…
Eu e o meu marido fomos a um restaurante, o Ever.
Conhece?
Sim. Trabalhei lá.
Claro que sim.
Chegou uma entrada à mesa ou uma apresentação, na verdade,
só pedimos ervilhas e carne, uma coisa com ervilhas e carne.
Olhámos para aquilo e dissemos um ao outro:
"Nunca vi este tom de verde."
Era…
Vibrante.
Sim, é isso mesmo.
Então, vai deixar de cozinhar.
Isso é…
Uma grande mudança, com certeza.
Tem alguma ideia do que quer alcançar ou explorar?
Sim.
Tivemos um serviço na outra semana
e correu tudo mal.
Desde o início, o tempo, tudo.
- Foi mau. Sim. - Lamento.
E não é nada que eu já não tenha visto.
Tudo corre mal nos restaurantes.
Por definição,
há algo insustentável neles.
É uma profissão perigosa.
É uma profissão angustiante.
É muito…
É muito difícil.
Sim, mas os obstáculos, os desafios,
- isso é o que dá pica. - Sim.
E temos uma sensação de realização e sucesso,
mas dura pouco, pois depois temos de fazer
a mesma coisa, exatamente da mesma forma,
com novos obstáculos no dia seguinte.
E acho que durante muito tempo, eu…
A melhor forma de dizer isto
é que o tempo todo que estive a fazer isto…
Acho…
Eu queria chegar ao fim do dia.
Só queria superar aquela merda.
Queria…
… sobreviver.
E eu…
Não queria conhecer os meus colegas,
não queria saber deles.
Via-os…
… como ferramentas para me ajudar a sobreviver…
… na cozinha.
E, no outro dia,
foi mesmo…
Foi o pior serviço em que já participei,
um completo desastre, certo?
E não foi o pessoal, foi…
Foram as circunstâncias.
E…
E sei que se eu tivesse sido…
Se eu tivesse sido o líder…
Se tivesse sido o chef principal…
… teria piorado tudo.
Eu teria sobrevivido, mas…
Teria sido desagradável,
porque o trabalho fazia-me sentir assim.
Foi assim que me obriguei a sentir,
porque acho que, muitas vezes,
havia muitas coisas dentro de mim,
porque, muitas vezes,
é só confusão na minha cabeça e…
Este serviço…
Todos se importaram tanto.
E esforçaram-se tanto
e todos adoraram tanto
que não parecia…
… uma pessoa a tentar sobreviver.
Parecia um grupo de pessoas a apoiarem-se mutuamente,
a tentarem animar-se.
E…
Por mais louco que tenha sido, e foi,
e por mais descontrolado que pudesse ter sido…
… nunca foi e…
E…
Poder ver toda a gente a marcar pontos.
Isso foi…
… tão bom.
Apesar de ter sido mau,
nunca me diverti tanto.
Está bem.
Isso é…
O que quis dizer quando perguntei foi
o que esperava alcançar ou explorar aqui…
Desculpe.
… como estagiário numa empresa de arquitetura, mas…
Sim, desculpe.
Sente-se bem?
Sim.
Sem Limites
COPENHAGA NOVA IORQUE
Sei que fazes anos.
Olá.
Só te quero mostrar o meu trabalho
e depois fazemos algo divertido, está bem?
- Pode ser? - Pode.
Está bem.
Mas digo-te, o meu trabalho, o meu restaurante é muito sério.
Está bem? É muito chique. Muito profissional.
Nada de risos.
- Como o tio Carmy? - Nada de diversão. O quê?
Sério como o tio Carmy?
Exatamente como o tio Carmy, sim.
Muito bem. Vira à direita.
Agora estás na cozinha.
Olha para isto. Espera, olha isto aqui.
Espera. É aqui que são feitas as sobremesas.
- O que achas disto? - Está bem.
Na verdade, há um interruptor do outro lado daquela parede.
Importas-te de o ligar?
Obrigado.
Parabéns a você
Nesta data querida
Para a menina Eva
Uma salva de palmas
Apaga!
Boa!
Meninos! Vá lá!
Toma.
- O que é isto? - Tudo o que possas precisar no avião.
Só fui de avião para o estrangeiro uma vez e detestei.
Isto é tudo o que me ajudou ou que gostava de ter tido.
Dramamine para as náuseas, Tylenol para uma dor de cabeça,
antiácidos se te doer a barriga
e Alka-Seltzer se não te doer muito,
mas precisares de arrotar.
E meio Xanax. É tudo o que precisas.
Está bem.
Tampões para os ouvidos, caso estalem na subida.
- Emergen-C? - Emergen-C.
Para o voo de ida e para o de volta.
- Obrigado, chef. - De nada.
Não fazes a mínima ideia.
A mínima ideia.
- Bolo! - Queres a primeira fatia?
Queres?
Vá lá, respeito.
Está bem. Vamos cortar isto…
- É só dizeres e eu cancelo a viagem. - O quê?
A conferência dura quatro dias,
mas demora mais de um dia a chegar lá e mais de um dia a voltar.
Além disso, há o fuso horário e acho que posso perder um dia.
E há um museu de ninjas nos arredores de Tóquio
ao qual queria dedicar um dia.
- Mas sinto-me mal por vos deixar. - Eu percebo.
Mas nós conseguimos.
E conseguimos graças a ti.
Vai ser fixe, meu. Vais divertir-te.
Acho que sim. Obrigado.
Queres uma fatia de que tamanho?
- Queres que te traga alguma coisa? - Sim.
Está bem.
- Autocolantes. - Autocolantes.
E doces, tudo o que tenha sabor estranho.
- Doces estranhos. - Sim.
- Ou de edição limitada. - Edição limitada.
E se tirares uma foto numa cabina fotográfica,
dá-me uma em que a tua cara pareça…
- Sim. - Fixe.
E trago-te uma espada de samurai.
Obrigado.
Mikey Tinhas razão sobre a Claire Bear
Hoje estou a pensar em ti Não Entregue
Tudo bem. Não Entregue
DEMI DE PATO - BROTO DE ERVILHA PURÉ DE ESPINAFRE
MOSTARDA EM CONSERVA
É baunilha.
O pai está a recolher as velas.
Não, não! Não!
Estamos a ir depressa.
Meu Deus. Eu seguro.
Ninguém mexeu no bolo? A sério?
- Sim. - Está bom?
- Eu corto e tu empratas. - Sim, está bem.
- Posso deixá-lo cair e… - Força.
- Toma, querido. - Boa.
- Sim. - Quero um canto.
Não. As crianças ficam com os cantos.
Os adultos ficam com o meio. É a regra.
Sim, mas é o melhor.
Queres uma fatia de que tamanho?
Muito grande. Posso cortar uma grande.
Queres este canto ou queres…
Alguém agarre aquele canto antes de mim.
É de baunilha.
Quantos anos fazes? São tantas velas.
- Cinquenta. - Cinquenta. Parabéns!
Está bem.
Emily, a tua mãe disse nada de açúcar.
Desculpa. Estou de mãos atadas.
- Syd. - Espera, as prendas.
Ninguém me está a ajudar.
- Estou a cortar o bolo sozinha. - Eu ajudo-te.
- Não sei. Esta faca é afiada. - Precisas de outra faca?
Este é o teu trabalho.
- Vá lá. - Tu consegues.
Ao menos, ajuda-me.
Vamos fazê-lo em equipa.
Em equipa. Vamos a isto.
Vamos lá.
Tu comes a próxima fatia.
Vou dar a volta.
Por este este lado, sim?
Tradução: Edmundo Moreira