Allora, iniziamo.
Immaginati di fare un viaggio in luoghi magici e sconfinati,
come Evanston e Pilsen e forse, un giorno,
se saremo fortunati, Schaumburg.
L'espansione in franchising di The Original Beef of Chicagoland
permetterà allo stesso panino bello e maestoso di Orleans Avenue
di essere servito in tutto l'Illinois.
A nome mio e di Chi-Chi Zucchero,
Chuckie DeValentino, Albert Schner e Cheese,
promettiamo di adottare la stessa audace qualità Berzatto
ogni giorno,
senza la seccatura di avere sale ristorante e cestini.
No. Smetti di parlare, Carmen.
I tuoi occhi blu non mi spaventano.
Mi aspetto che firmi subito.
Accetto.
Siamo ancora vivi?
Beh, a malapena.
Tina è al mercato del contadino e c'è poco,
ma ne avremo abbastanza per un paio di giorni.
Le consegne di carne sono riprese a regime ridotto…
- Ok. - …e pagheremo gli stipendi.
Incredibile.
- Già. - Cosa? Non è incredibile?
Se ogni sera a venire fosse come ieri sera,
- allora sì, sarebbe incredibile. - Qual è stato il profitto?
Nessuno.
Nessuno?
Come cazzo è possibile?
Abbiamo dovuto pagare la gente e comprare cose.
Ci servivano tanti tubi. Dovevamo riparare un muro.
I nostri margini sono terribili. Siamo già a 190$ a testa.
E se lo alzassimo?
190$ sono un'occasione speciale, 200 sono fuori di testa.
Ricordi la coppia che si è fidanzata qui?
Sì. L'abbiamo officiata io e Neil.
Beh, lavorano per la San Pellegrino
e ti hanno invitato a un convegno alberghiero internazionale.
Internazionale?
Dove?
In Giappone.
Già.
Confermo la tua presenza, ok?
Devo controllare la mia agenda.
Io e Sweeps stiamo…
rifinendo "Le vie per il successo", e tanta altra roba è un po'…
Richard…
dovresti andare.
Da quant'è che non prendi un aereo?
Ci penserò.
Ok, pensaci e fammi sapere.
Quante rotazioni stasera?
Incredibile.
- Ok, dovrebbe andare bene. - Sì, esatto.
- Ti avevo detto di pensarci tu. - Ora…
- controllo il tetto. - Ok.
- Ti serve aiuto? - No.
Va bene.
No. Ci penso io.
- Dovevi farlo tu. - L'avrei fatto.
- Bastava una chiave… - Lo scotch avrebbe tenuto.
- Non avrebbe mai tenuto. - Sì. Non avevo quella chiave.
Quindi cos'è successo?
Difficile a dirsi. È sprofondato.
Chi è sprofondato?
Ted.
Che ci faceva sul tetto?
Non ne ho idea.
Sai, ha perso il controllo.
Ok, è tutto?
Sì, chef.
Abbiamo più di ieri.
- È l'obiettivo. - Un po' di più ogni giorno?
Sì, ma…
- Cosa? - Niente, è stupido.
Ok, no, insomma… Che c'è?
Ieri avevamo meno con cui lavorare.
- Sì. - Andava di male in peggio.
Ma è stato fantastico.
Voglio rifarlo.
- Che c'è? Sono strana? - Per niente.
E dopo era come se fossi su di giri. Non riuscivo a dormire.
- Neanch'io. - Già.
Ma poi ho pensato: "Ok, abbiamo entrambe le braccia
legate dietro la schiena e ce la siamo cavata comunque".
Giusto? Continuavo a pensare: "Non è finita.
Non dateci per spacciati".
Sai? Noi…
Combatteremo, tutti insieme.
Mi piace.
- Anche a me. - Sì, lo so.
- Lo so. Per questo sei la mia Capo Cuoca. - Già.
Proprio così.
Buongiorno.
Guarda chi c'è.
Da dove spunta la panchina?
Dal seminterrato. L'hanno portata gli idraulici.
Posso sedermi?
Puoi.
- Scusa se non ti ho detto… - Scusa se ti ho mandato a fanculo.
Sai…
Io… Da un lato del cervello,
quello degli affari, che per ora non è molto attivo,
continuo a pensare: "Questo mio nipote
ha davvero mandato in rovina la mia attività".
È irritante.
- Lo so. È… - Aspetta.
Ho della rabbia repressa.
Tanta rabbia che potrei quasi lanciare fulmini dal cazzo,
e non è un'esagerazione.
Te lo dico da qualcuno che ha investito su di te
ed è stato fottuto a destra e a manca.
Ora, per essere chiari, è stata una mia decisione
quella di entrare nel pittoresco mondo della ristorazione del cazzo.
Quindi ritengo che sia colpa mia, un mio problema.
Il che…
Insomma, non è quello il lato del cervello
che mi ha spinto a mandarti a fanculo.
Scusa, quale lato mi ha mandato a fanculo?
L'altro lato.
Quello che mi spinge…
a volerti un sacco di bene.
Carm, io non…
Non voglio che ti arrendi.
Va bene?
Non puoi smettere di fare qualcosa solo perché è difficile
o tuo zio è arrabbiato con te o sei triste.
E mollare è il vero problema di questa famiglia.
Non la maledetta famiglia lavorativa,
- ma la nostra famiglia. - Lo so.
Ho mollato ogni lavoro che abbia mai iniziato,
ogni singolo cazzo di lavoro. Non mi frega un cazzo di niente.
Seguo solo i soldi, che è una strategia molto solida.
Eppure guardami ora: sono al verde. Ripeto, non è colpa tua, è colpa mia.
Sono così al verde
che devo far conto sull'aiuto
della rinomata impresa d'investimento di Computer e Cheese
e dare il culo per restare in società con Ebra.
Ok? Sono a questo punto. Quindi, non mollare un cazzo.
Che c'entra Ebra?
Ha detto che ti avrebbe parlato.
- Non l'ha fatto? Riguardo a un franchise. - Per L'Orso?
No, per il Beef.
Cucine fantasma in periferia, qualsiasi cosa significhi.
Cazzo. È…
È geniale.
Davvero?
Sì, davvero.
Senti, zio J, tutto quello che dici…
Sono d'accordo.
Ok? È per tutto questo…
che devo andarmene.
Lee aveva ragione.
È la prima volta nella storia che qualcuno lo dice.
Già.
Cos'ha detto quel brufolo con la faccia da topo?
Per rompere gli schemi, devi romperli.
Però.
Che fantasia.
Questo posto se la caverà.
Oddio, ora mi spaventi di nuovo.
Lei spacca davvero.
Lo so. Ma i cazzo di ristoranti no.
Questo sì.
Come lo sai, giovanotto?
Ne ho visto qualcuno.
Posso farti una domanda?
Se volessi vedere DD, devo chiederti la mano?
- Non voglio parlarne. - Dai.
Cerco di fare la cosa giusta. Voglio solo portarla a cena.
Grazie per avermi richiamato. Io…
Ah, sì?
So di avervi chiamato e lasciato dei messaggi,
ma ho trovato lavoro come sommelier.
Lo so. È pazzesco. È un posto per famiglie.
È lì da sempre. Inizio oggi, quindi…
No, ho un buon presentimento.
Quindi ci proverò, ma apprezzo che ti preoccupi per me.
Scusa se ti ho deluso, ma ti farò sapere se posso mandarti qualcuno.
Grazie ancora.
- Pronto per stasera? - Sì.
- Andiamo. - Spaccheremo.
- Sissignore. - Sì.
Ok, con queste dovresti essere a posto per i prossimi cinque giorni.
Le seguirai come fossero una guida per gli esercizi mattutini.
Potrai occuparti di tutto da solo.
Bene.
Possiamo raddoppiare la brioche?
- Sì, te ne occupi tu? - Sì.
Non vogliamo che Carmy sia di nuovo l'eroe.
No. È stato d'ispirazione e imbarazzante.
Gli ho visto fare cose ben più assurde.
Non voglio saperlo.
Cavolo. Fanculo.
Dai.
- Chiudi la porta. - Che…
Che stai facendo?
Cazzo. Sto avendo un attacco di panico.
Merda…
- Me ne vado? - No, ma fai silenzio.
Ok.
A cosa pensi?
Non lo so. A tante cose.
Alla morte. Non lo so.
Sì, ma…
Da cosa è scaturita questa sensazione?
Posso andare in Giappone.
Richie, è fantastico.
Non ho mai volato.
Non hai mai volato.
No.
Fa…
- Fa paura. - Sì.
Ha senso. Gli aerei sono la cosa peggiore.
Già, e tu sei il peggiore in questi casi.
No. Voglio solo dire che…
Hai volato ovunque. Dimmi qualcosa di utile.
- Parlavo degli aeroporti. - Fanculo. Chiama Tina.
- Scusa, aspetta. - Per favore.
Aspetta. Ok, senti, volare non è male.
Gli aeroporti fanno schifo.
È lì che c'è ansia. È lì che sta tutta la gente.
È questo che ti fa stare male. Volare è…
Già.
È così, vero?
Sì, volare non è male.
In realtà…
è quasi pacifico.
- Sai? - Ci credo.
Sì, sei nel tuo mondo.
Ascolti la musica.
Io ascolto solo audiolibri, ma…
- Puoi ascoltare quelli. - Dei saggi. Già.
Sì, certo.
Pensi ci sia anche altro?
Non lo so.
Non lo so, io…
Sai, a volte mi veniva l'ansia
quando sentivo che stavo lasciando un luogo sicuro.
E pensavo di andare in un luogo pericoloso.
Potrebbe essere.
Sì.
Forse potresti vederla come un'esercitazione.
Va bene.
- Mi piace. - Sì.
Un'esercitazione per cosa?
Non lo so, come se fossi un uomo d'affari internazionale.
Perché, in realtà, è un po' quello che sei, no?
Sei un uomo d'affari internazionale.
Non penso di esserlo,
ma forse potrei essere considerato un uomo d'affari internazionale…
tecnicamente.
Sì.
Va bene.
- Ok. - Bene.
- Puoi andare. Grazie. - Sì, certo.
- Grazie. - Quando vuoi.
Cazzo.
- Dio. - La porta è chiusa.
- Scherzi? - È chiusa, cazzo.
- Sto scherzando. Davvero. - Ehi.
- Pezzo di… - Vaffanculo.
- Vattene. - Vieni fuori?
- Dammi… - Ti do un attimo.
Dammi un attimo.
Ho ripreso il controllo.
Oggi parlerò con Carmen.
Sì, cazzo. Guardalo in faccia e diglielo.
- D'accordissimo. - Non può dire di no.
- Non può. - Gli stai facendo un favore.
Dovrebbe solo dirti grazie.
E, se non lo fa,
l'unica risposta appropriata è: "Fanculo".
Se dice di no, fagli il culo.
Fagli il culo.
Gli farò il culo. Gli farò ingoiare i denti.
- Lo distruggo, se dice di no. - Non gli parlo mai più.
Se ti dice di no, è morto stecchito.
Lo pugnalo ripetutamente alla gola.
Sul serio. Lo uccido, cazzo.
Non voglio ucciderlo. Voglio che dica sì.
Non devi ucciderlo. Lo farò io.
Signori, ora vi farò sentire la mia presentazione.
- Come ti senti? - Bene. Tu?
Sì, bene.
Bene.
Cosa farai?
Ti preparo delle cipolle.
No. Ti prego, basta cipolle.
Cosa c'è?
Intendevo…
cosa farai
nella vita, di lavoro?
Beh, io…
Non so, non ne ho ancora parlato, ma forse ho un'idea.
Sì?
Sì.
Vuoi condividerla o…
Una volta fatto, sai?
Sì.
Sai fare qualcosa?
Scusa. Al di fuori di questo.
- Non lo so. - Bene.
- Già. - Bel modo per trovare lavoro.
Cosa pensi di scrivere sul curriculum? Hai mai dovuto scriverne uno vero?
No, potrei scrivere "stress".
- Bene, sì. - Giusto? Va bene?
- "Scusate." - Che altro? "Scusate."
"Aiutatemi."
Sì, non lo so.
Beh, se questo non li stupisce…
Con me, funzionerebbe.
Se lo vedessi scritto, direi: "Sì, ce ne servono dieci come te".
Ma… Non so. Qui c'è sempre posto.
- Qui? - Sì.
Grazie, chef.
Non lavoreresti con me.
- Saresti al Beef… - No, certo.
- …sotto la tutela di Ebra. - Giusto. Sì.
- Con Ebra. - Un mentore.
Sì.
Sai cosa? Torno subito, ok?
Va bene.
- Che ne pensate? - Mi hai rapito.
È lunghissima.
Sono dati ottimi. È lunga, ma va bene.
È pesante. Devi tagliarla.
Lo diresti a Rand per La fonte meravigliosa?
Se ci fossero cinque pagine sui tovaglioli, glielo farei tagliare.
No, non sono tovaglioli. Sono salviette.
Mi hai perso a quell'EBITA. Non so che cazzo significhi.
Tranquilli. Ci assicureremo che le ragioni di tutti siano in linea.
- Ehi, come va? - Come va?
Carmen, ti prego.
Allora, iniziamo.
- Immaginaci in viaggio verso luoghi… - Sì. Voglio che lo facciate.
- Cosa? - Il franchise.
- Non vuoi sentire il resto? - Non devo.
È grazie a voi se questo posto ha successo.
Spaccate tutto.
Grazie.
Grazie, Carmen.
L'unica risposta. E nessuno ha dovuto fargli il culo.
Io ero pronto.
- Il tetto è a posto. - Ok.
Provate il lavandino.
- Ok. - Bene, grazie.
Sì.
Ti darò il mio biglietto da visita.
Bene.
- Se n'è andato. - Già.
Bene. Vuoi provare il lavandino?
Sì, credo che tu sia più vicina. Provalo tu.
Dato che lavoro qui e ho delle cose da fare
e tu sei vestito da idraulico…
- Lo so. - …pensavo andasse così.
Io sono vestita da chef, tu da idraulico.
Lo so. Sì.
È come se fossero i rispettivi lavori.
- Sì. Esatto. Lo so. - Bene.
- Grazie. Fighetta. - Sì.
- Che hai detto? - Grazie.
No, hai detto un'altra cosa.
- Che dovresti farlo? - Mi hai dato della fighetta.
- Ma potrei sbagliarmi. - No.
- No? - No? Ok.
- No. - Sì.
- No, è la nostra chef. - Esatto. Sì.
- Fighetta. - Sì.
Visto, l'hai rifatto.
- Ho detto… Dio. - Non lo farebbe mai.
- Cosa c'è? - Ho sete.
Non sappiamo se il lavandino funziona e mi serve dell'acqua.
- Ha sete. - Sì.
Me ne occupo io.
- Bene. - Ci penso io.
- Vuoi che lo faccia? - Può essere.
Sì, posso farlo.
In realtà, vi sono grata,
so che siete qui per i Berzatto,
ma siete rimasti ed è bello, quindi vi sono grata…
Ok, grazie. Grazie mille.
Per cosa?
Il monologo che hai appena fatto.
- È stato carino. - Cosa?
- Niente. - Ok.
- Ok. Sì. - Mi metto subito al lavoro.
- Ok. - Grazie.
Grazie mille, fighetta.
Chef, cosa…
Chef, cos'era?
Ehi.
- Conosci un certo Peter Clark? - Cosa?
Conosci un certo Peter Clark?
Ha detto che prova a contattarti per parlare del ristorante.
- Quindi? - Non lo so.
Dice di averti chiamato cinque volte ieri.
Non ho idea di chi sia.
Ok, sì, certo.
E Stevie mi ha mandato l'altro numero, in caso l'avessi scordato.
Non l'ho scordato.
L'hai chiamata?
Domani.
Te ne vai davvero?
Non posso restare.
Non te l'ha chiesto nessuno.
Chiamo Albert.
Marcus.
Non hai visto niente.
Sei tu il bastardo.
- Sono uno chef. - Perché mi hai fatto questo?
Una volta dovevo assaggiare qualcosa.
Non avevo un cucchiaio, così ho giurato che non sarei mai rimasto senza.
Ora agli altri mancano i cucchiai.
Non possiamo preoccuparci di loro.
E se servissero a me?
Troveremo una soluzione.
Ciao, Ebra.
Che succede?
Ebra?
Tu sei la volpe.
Esatto.
Mi hai spezzato il cuore, in mille pezzi.
Scusa, Luca, devo trovare una scopa per il cuore.
Certo.
È dappertutto!
- Ha visto il cassetto dei cucchiai? - Sì.
Penso sia l'ariosità che è davvero…
È il loro punto forte.
Sì, lasciano trasparire la luce.
Esatto. Non vuoi che siano troppi…
Non vuoi che niente distolga dal bel cibo che servi.
Correggimi se sbaglio, ma è la stagione dei crisantemi.
- Sì. Come lo sai? - Già.
- L'ho detto bene? - Crisantemi?
- Crisantemi, no? - O cris.
- Cris? - Sì. Noi del settore diciamo cris.
Sì, forse è il modo per massimizzare.
Uno dei modi.
Anche i tulipani non sono male, ma i cris… E si mantengono bene.
Mi dai un attimo? Torno subito.
- Certo. Ti aspetto. - Grazie.
- Chef. - Chef, tutto bene?
Sì, sto bene.
Anzi, fanculo. Sto benissimo.
- Tu? - Sì, anch'io.
Bene.
- Pieni dall'inizio… - Ok.
…e per tutta la sera, due habitué, un fidanzamento.
Ore?
19:30. Vuole chiederglielo dopo cena e fare un tour in cucina.
Ok, Romeo.
VIP?
Sì, tre. Alle 17:45, 18:30 e 20:00.
Forte.
Manteniamo i 90 minuti per tavolo, ok?
- Ieri sera ha funzionato benissimo. - Rifacciamolo.
- Ok. - Chef.
Chef.
Ci so ancora fare.
Va bene.
- Visto? Qui è perfetto. - Sì? Ti piace?
- Ehi. Come andiamo? - Ciao.
Quasi bene.
- Me lo faccio bastare. - Già.
Manteniamo le porzioni ridotte, non si sa mai.
- Sì, senza dubbio. - Ok.
- Bene. - Ti serve qualcosa?
- No, sono a posto. - No?
- Ok. Grazie. - Grazie.
Syd.
Che c'è?
- Ieri sei stata fantastica. - Beh, lo siamo stati tutti.
- Tina e i cavoletti? Assurdo. - Lo so. Certo.
In pratica, Marcus è stato epico.
Sì, sono stati grandi, ma tu sei stata fantastica, cazzo,
e sono seduta qui a guardare questi numeri
e di solito è la parte più difficile della giornata.
È stressante, spiacevole e solitamente sono angosciata.
Ma oggi sono tranquilla.
Perché abbiamo una specie di paracadute?
Perché abbiamo un capitano.
Sai che ieri sera è stato un inferno.
Sì, è vero.
Ma, non so,
sai la sensazione quando…
forse sei dove dovresti essere?
Sì.
La conosco.
Fak a raccolta.
- Chef. - Chef.
- Vi nascondete? - No…
Aspettavamo il tuo segnale.
- Ok, festa di fidanzamento stasera. - Ok.
19:30, tavolo 20.
Vuole farle la proposta dopo il dolce. Ok?
- Alziamo l'asticella, ragazzi. - Ok.
Prepariamo il tavolo bar fuori, le luci, l'atmosfera, i fiori.
Lei lavora al rifugio per pesci dell'acquario.
- Bello. - C'è una tovaglia a tema marino di sotto.
- Pensavo di usarla. - Capito.
Lasciamoli avere il loro momento e poi li portiamo in cucina per un brindisi.
- Sì. - Ok?
- Va bene. - Iniziate.
- Chef. - Chef.
Devo firmare una consegna.
- Torno subito. - Sì, capito.
Numero sconosciuto
Pronto?
Carmen Berzatto?
Sì, sono io.
Sono Peter Clark.
Sei un tipo difficile da rintracciare.
- Ti ho chiamato sette volte. - Scusi, di che si tratta?
Andiamo, dove cazzo è la scatola nuziale?
Qualcuno ha spostato la scatola degli eventi speciali?
Vorrei che vedessi questo posto.
Ehi. Qualcosa non va?
- No. Va tutto bene. - Carmen.
Era Peter Clark.
L'uomo delle stelle.
Di già? Era qui ieri?
Non era qui ieri sera.
Quando è venuto?
Un paio di mesi fa.
Quando abbiamo fatto la neve.
Merda, ok. Caspita.
Un attimo. Allora chi è venuto ieri sera?
Un ospite.
Voglio sapere cos'ha detto?
Ha detto…
Ha detto tante cose. Lui…
Scusa, lui…
Ha detto che, in generale, il cibo era davvero eccezionale.
E creativo.
Ha detto che abbiamo un talento innegabile.
Ma?
C'era un piatto di capesante a cui non smette di pensare
e l'accoglienza era ottima.
Ha detto che la sala era vivace senza essere pretenziosa o eccessiva.
Abbiamo una stella?
Ne avete due.
Perciò pensavo che forse dovremmo…
- aspettare la fine del servizio. - Sì, ha senso.
Sai, così tutti possono restare attenti e…
- Concentrati. - Già.
- Congratulazioni. - Grazie.
Sì, grande. Anche a te.
Va bene.
Ce l'hai fatta.
Hai preso tutto?
Credo di sì.
- Grazie del passaggio. - Figurati.
Conosco tanta gente a Copenaghen, potrei raccomandarti.
Grazie. Lo apprezzo molto.
Ma non farmi fare brutta figura.
Beh, Carmy è fuori dal giro, quindi uno di noi deve rimpiazzarlo.
Una lotta all'ultimo sangue?
Sì, dev'essere così.
Sarebbe una rottura, ma non esiterei a ucciderti.
No.
Vado al ristorante a esercitarmi nel mio giorno libero.
Non mi sorprende.
Non c'è paragone. Hai già vinto.
Sei pazzo. Vai a prendere quell'aereo.
Lo farò.
Devo dirtelo:
sai, ho lavorato nei posti migliori, con i migliori chef.
E…
L'Orso…
è in vantaggio sugli altri.
E ha qualcosa che nessun altro posto ha.
Che cos'è?
La famiglia.
Ora vado.
- Ti voglio bene. - Anch'io.
- Fatti sentire. - Va bene.
Sono una bimba grande.
Di: "Forza, Orsi".
Sì, mamma, è tutto a posto.
Forza Orsi.
La torta e i palloncini sono a posto.
No, non devi aggiungere altra vivacità.
Ne abbiamo abbastanza, giuro.
Ti mangio i piedi?
No. Niente DJ, ok? È una cosa semplice.
Assolutamente no. Sei strana.
Va bene. Ti voglio bene anch'io.
Cos'hai preso? Cos'hai lì?
Che c'è?
Niente.
Capo Cuoca è un bel titolo.
È ufficiale.
Sei una cattivona.
Te l'avevo detto.
- Non mentivi. - Non ne ho bisogno.
Quindi urli in faccia alla gente e lanci roba?
Oh, sì. Sono cambiata. Sono una psicopatica.
- Cavolo, che figata. - Vero?
Sì, fantastico.
Ed è anche molto utile.
- Perché mi libero di tutto. - Esatto.
E poi non devo romperti e prendermela con te.
Visto? Questo nuovo lavoro è già una benedizione.
Sì, decisamente.
Pensi che posso farcela?
Ne sono certo, tesoro.
- Bugiardo. - Non volevo che scoppiassi.
Sono una Capo Cuoca. Sono civilizzata.
Io non scoppio.
Ora chi è che mente?
Ehi.
Sarai la migliore Capo Cuoca.
Niente bugie?
Mai.
Baci.
MULTISERVIZI E SPAZIO CUCINA CHIAMA TONY
Ci siamo. Franchise, baby.
- Mettiamo i fornelli lì. - Forte.
L'affettatrice nel retro.
I frigoriferi qui sotto.
Qui non c'è un cazzo!
Ho capito. Cucina fantasma. Invisibile.
- C'è, ma non si vede. - Perché sei così negativo?
Rovini sempre tutto. Andrà alla grande.
Albert, siamo in affari.
È perfetto.
Ti farò avere tutti i documenti per e-mail immediatamente.
Posso fare altro?
Come vuoi.
Non sto mentendo. Ho usato protezioni.
- Dio. - Non le ho detto il mio vero nome.
- È il cugino Moody. - Il cugino Moody.
Bene, ecco il prossimo.
Era brutta.
Talmente brutta che, quando andò allo zoo,
le diedero un biglietto per entrare e uno per uscire.
Sì, è lo zio Red.
No, è mio fratello Zeke.
- Cosa? - È Zeke.
No, non vale. Sono gemelli.
Ok, l'ultimo.
Un cavallo, il mio regno per un cavallo.
- Ovviamente è Sir Derek Jacoby. - Esatto.
"Roma è la folla. Porterà loro la morte, in cambio lo ameranno."
- Sei brava. - Insomma…
Allora, cosa farai oggi?
- Grazie. - Grazie.
Vediamo. È il mio primo giorno libero in 100 anni.
Sto con te, mangio questi finché non vado in coma
e poi non parlo con nessuno per tutto il giorno.
Sembra perfetto.
Grazie. Sono d'accordo.
E ho cercato davvero di non parlarne.
Oh, mio Dio, smettila.
Perché sorridi così? Smettila.
Ok, lo metto… Ok.
Lo metto via.
È solo che sono molto orgoglioso
e questa è la cosa più bella di sempre.
E ti voglio tanto, tanto bene.
- Ho detto quel che dovevo. - Ottimo, ok.
- Hai fatto? - Sì.
- Finito? - Sì.
- Ottimo. - Non parlarne mai più.
Non c'è niente da dire.
- Niente. - Già.
È fighissimo.
- Dio mio. - Sto solo mangiando.
- Mangi sempre così? - Sì.
Posso tagliare solo con una mano.
Non è… A me sembra che tu faccia fatica.
Conosco Sue da più di dieci anni.
- Sì? - È una brava persona.
Sarebbe già andata alla grande, ma il fatto che tu le parli è un bene.
È fantastica.
- Non so. - Cos'è che non sai?
Non so. È che… Non l'ho mai fatto.
Carmy, sarà una passeggiata, amico.
Sei una brava persona, ma sei anche strano.
Fai un lavoro strano con tante persone irritanti.
Hai un sacco di storie.
Quando l'ho conosciuta,
Michelle glissava sulla pazzia della sua famiglia con gli altri,
ma tu devi sottolinearla.
Tu hai storie, traumi, tristezza e cibo.
- Già - Ti adoreranno.
È l'opposto di vendere una casa.
Inizia dai fantasmi.
Sai cosa? Sono invidioso. Vorrei avere quello che hai tu.
Io ho un lavoro molto ordinario,
una bella moglie. I miei genitori sono a posto.
Io non ho niente. Tu hai un tesoro.
Andrà bene, amico.
Ok, sì, no, sei d'aiuto. Grazie.
Sorridi o meno. Non ha più importanza.
- Ok. - Non si usa più.
Va bene.
Mi aspetti?
- Qui? - Sì.
Sì.
- Ok. Grazie. - Buona fortuna, cugino. Ce la farai.
Salve.
Sono qui per vedere Sue.
Ok, come si chiama?
Carmen Berzatto.
Ok, le dico che è qui.
Va bene. Grazie.
- Carmen? - Salve. Sì.
- Sue. - Salve, Sue.
- Piacere. - Piacere mio.
- Siediti pure. - Grazie.
Rilassati.
Allora, conosci Steven?
Sì, Stevie. È mio cugino.
Da che lato? Mamma? Papà?
- La mia famiglia è numerosa. - Immagino sia… È difficile da spiegare.
Capisco. Anch'io ho situazioni simili. Ha detto che sei uno chef.
Ero uno chef.
Ora non più. Già.
Ho letto che eri bravo.
Me la cavavo, sì.
Dimmi: com'è?
È come si vede in TV, con tutte le urla e la follia?
- A volte sì. - Ne sono certa.
Ogni volta che guardo quelle serie finisco per urlare alla TV:
- "Chiudete tutti il becco e ascoltate". - Già. Non ha tutti i torti.
- Ci sono un sacco di drammi. - Sì.
Ok, allora, Carmen… Ti fai chiamare così, no?
Sì, certo. O Carmy.
Carmy.
Allora, Carmy, come mai sei qui?
Beh, io…
Ho sempre avuto una passione per…
per…
Scusi, sono solo un po' agitato.
Non ce n'è motivo.
Ok.
Sì, scusi, è solo che…
Credo di essere sempre stato alla ricerca
di uno sfogo creativo.
Sa, mi piace molto disegnare…
Mi piace l'arte.
Per questo mi sono appassionato al cibo. In primo luogo, professionalmente.
Sto dicendo cose stupide? Scusi, è…
No, di' quello che vuoi.
- Ok, grazie. - Di niente.
- La mia famiglia aveva un ristorante. - Bello.
Quindi, crescendo…
Non so, adoravo…
i colori del cibo.
Come cambiavano mentre il cibo viene preparato e…
Sai, io e mio marito siamo andati in questo ristorante, Ever.
Lo conosci?
Sì, lavoravo lì.
Ma certo.
Insomma, l'antipasto arriva al tavolo, o meglio la presentazione.
È carne e piselli, quello che abbiamo ordinato.
E noi… Letteralmente lo fissiamo e poi ci diciamo:
"Mai vista questa tonalità di verde".
Era…
Vivida.
Sì, è la parola giusta.
Quindi stai lasciando la cucina.
È un…
Un grosso cambiamento, di sicuro.
Hai idea di cosa vuoi ottenere o esplorare?
Sì.
Abbiamo fatto un servizio l'altra settimana
ed è andato tutto male.
Sa, fin dall'inizio, il tempo, tutto.
- È andata male. Sì. - Mi spiace.
E non è niente che non abbia già visto.
Va tutto male nei ristoranti.
Sa, a monte,
c'è qualcosa del tutto insostenibile nei ristoranti.
È una professione pericolosa, snervante.
È molto…
difficile.
Sì, ma gli ostacoli, le difficoltà,
- sono un po' il succo. - Già.
Provi un vero senso di realizzazione e successo,
ma dura un attimo e poi devi fare la stessa cosa, nello stesso modo,
con nuovi ostacoli il giorno dopo.
E penso che, per molto tempo, io…
Il modo migliore per dirlo
è che per tutto il tempo che ho fatto questa cosa…
Credo che…
volessi solo arrivare a fine giornata e farla finita.
Volevo…
sopravvivere.
E io…
non volevo conoscere i miei colleghi,
non m'importava di loro.
Li vedevo solo come…
strumenti che mi aiutavano a sopravvivere
in cucina.
E, l'altro giorno,
è stato davvero il peggior servizio a cui abbia mai preso parte,
un vero e proprio disastro, no?
E non per colpa dello staff, ma…
di queste circostanze.
E…
so che se fossi stato…
al comando…
sa, se fossi stato il capo cuoco,
sarebbe stato peggio.
Insomma, sarei sopravvissuto, ma…
l'avrei reso spiacevole, perché il lavoro mi faceva sentire così.
Era così che facevo sentire me stesso,
perché penso che il più delle di volte
ho tutta questa roba dentro.
Perché il più delle volte
è un disastro nella mia testa e…
In questo servizio…
ci tenevano così tanto,
si sono impegnati così duramente,
ci hanno messo così tanto amore
che non è sembrato…
come se qualcuno cercasse di sopravvivere.
È sembrato un gruppo di persone che si sostengono l'un l'altra,
che cercano di incoraggiarsi a vicenda.
Sa, e per quanto sia stato caotico, e lo è stato,
e per quanto avrebbe potuto sfuggire di mano…
non è mai successo, e…
E solo…
Solo per il fatto di aver potuto vedere tutti vincere,
è stato…
fantastico.
Sa, anche se è stato uno schifo,
non mi sono mai divertito così tanto.
Va bene.
Caspita, è…
Quando ti ho chiesto cosa speravi di ottenere o esplorare qui, intendevo…
Scusi.
…da stagista in uno studio di architetti, ma…
Già, scusi.
Stai bene?
Sì.
Senza limiti
So che è il tuo compleanno.
È ovvio.
Voglio solo mostrarti un attimo il mio lavoro
e poi faremo qualcosa di divertente.
- Ci stai? - Ci sto.
Ok.
Ma devo dirtelo: il mio lavoro, il mio ristorante, è molto serio.
È molto elegante, molto professionale.
Quindi, niente risate…
- Come lo zio Carmy? - …o divertimento. Cosa?
Serio come lo zio Carmy?
Proprio come lo zio Carmy, sì.
Ok. Gira a destra.
Ora sei in cucina.
Vieni qui. Un attimo, guarda qui.
Aspetta. Qui è dove si preparano i dolci.
- Che ne pensi? - Ok.
Tesoro, c'è un interruttore dietro quel muro.
Potresti premerlo?
Grazie.
Tanti auguri a te
Tanti auguri, cara Eva
Tanti auguri a te
Soffia!
Sì!
Ehi, ragazzi! Venite!
Tieni.
Che cos'è?
Tutto ciò che ti servirà in viaggio.
Ho volato all'estero solo una volta e l'ho odiato.
Questo è tutto ciò che mi ha aiutato o che avrei voluto avere.
Dramamina per la nausea, Tylenol se ti viene mal di testa,
TUMS se hai mal di stomaco
e Alka-Seltzer se non ti fa proprio male, ma devi ruttare.
C'è anche mezzo Xanax. Non ti serve altro.
Va bene.
Tappi per le orecchie, se ti si tappano troppo mentre sali.
- Emergen-C? - Emergen-C.
Per l'andata e il ritorno.
- Grazie, chef. - Di niente.
Non ne hai idea, cazzo.
Non ne hai idea.
- Torta! - Vuoi tagliare la prima fetta?
Ti va?
Ok, d'accordo.
Bene. La tagliamo noi…
- Dillo e annullo il viaggio. - Cosa?
Il convegno dura quattro giorni,
ma ci vogliono più di due giorni per andare e tornare
e poi c'è il fuso orario e forse perderò un giorno.
Inoltre, c'è un museo di ninja fuori Tokyo a cui speravo di dedicare un giorno.
Ma mi spiace lasciarvi.
Ti capisco.
Ma ce l'abbiamo fatta,
e ce l'abbiamo fatta grazie a te.
Sarà una figata, amico. Ti divertirai.
Credo di sì. Grazie.
Ok, quanto grande vuoi la fetta?
- Posso portarti qualcosa? - Sì.
Va bene.
- Adesivi. - Adesivi.
E dolci, qualsiasi cosa dal gusto strano.
- Dolci strani. - Sì,
- o un'edizione limitata. - Edizione limitata.
Sì, e, se fai una fototessera,
posso averla? Tipo una in cui fai la faccia…
- Sì. - Forte.
Ci metto anche una spada da samurai. Grazie.
Mikey Avevi ragione sull'Orsa Claire
Oggi ti penso Non recapitato
Va tutto bene. Non recapitato
È vaniglia.
Papà raccoglie le candeline.
No!
Stiamo correndo.
Oddio. Ci penso io.
Nessuno ci ha messo dentro le mani?
- Già. - Come ti sembra?
- Io taglio e tu impiatti. - Va bene.
- Potrebbe cadermi e… - Va avanti.
- Tieni, tesoro. - Ok.
- Sì. - Voglio un angolo.
No. Gli angoli vanno ai bambini.
Agli adulti il centro. È la regola.
Ma è la parte migliore.
Ok, quanto grande vuoi la fetta?
Grandissima. Ce la faccio.
Preferisci questa d'angolo o…
- Prendete quell'angolo prima di me. - È vaniglia.
Quanti anni fai? Ci sono tante candeline.
- Cinquanta. - Auguri!
- Va bene. - La mamma ha detto "niente zucchero".
Scusa. Ho le mani legate.
- Syd. - Un attimo, i regali.
Ok, non mi aiuta nessuno.
- La taglio da me. - Ti aiuto io.
- Non so. Il coltello è affilato. - Ne vuoi un altro?
Un attimo. È il tuo lavoro.
- Dai. - Puoi farcela.
- Almeno aiutami a impiattare. - Collaboriamo. Due squadre. Così.
Ok, ci siamo.
La prossima fetta è tua.
Faccio il giro. Inizio da questa parte, ok?
Sottotitoli: Dario Mazziotta