Empecemos.
Imagina que viajas a lugares vastos y mágicos,
como a Evanston y Pilsen, y quizá, solo un día,
si tenemos suerte, a Schaumburg.
El paquete de expansión de la franquicia The Original Beef de Chicagolandia
permitirá que el mismo sándwich hermoso y majestuoso de la avenida Orleans
se distribuya por todo Illinois.
En nombre mío, de Chi-Chi Zucchero,
de Chuckie DeValentino, de Albert Schner y de Cheese,
prometemos ofrecer la misma calidad excepcional de Berzanno
todos los días,
sin tener la molestia del salón y las canastas.
No.
No hables, Carmen.
Tus ojos azules no me intimidarán.
Espero tu firma de inmediato.
Acepto.
Buongiorno, Natalia.
Buongiorno. Grazie.
¿Estás viva?
Bueno, apenas.
Tina fue al mercado. Estamos justos, pero nos alcanza para un par de días.
Reanudamos las entregas de carne con un pedido reducido…
-De acuerdo. -…y podremos pagar sueldos.
Increíble.
-Sí. -¿Qué? ¿No es increíble?
Si todas las noches de nuestras vidas fueran como anoche, sí, sería increíble.
¿Cuánto ganamos?
Nada.
¿Nada?
¿Cómo carajo es posible?
Hay que pagarle a la gente y comprar cosas.
Hubo que comprar tuberías, arreglar una pared.
Los márgenes son terribles. Ya estamos en 190 por persona.
¿Y si aumentamos?
Pero 190 suena a ocasión especial. 200 ya es excesivo.
¿Recuerdas a la pareja que se comprometió aquí?
Sí. Lo oficiamos Neil y yo.
Trabajan para Pellegrino,
y te invitaron a un seminario internacional de hospitalidad.
¿Internacional?
¿Dónde?
En Japón.
Sí.
Confirmaré tu asistencia, ¿sí?
Sí, debo revisar mi agenda.
Sweeps y yo estamos…
con los toques finales de "Camino al éxito",
y hay muchas otras cosas que…
Richard…
deberías ir.
¿Hace cuánto no te subes a un avión?
Lo pensaré.
Bien, piénsalo y avísame.
¿Cuántos turnos hay?
Increíble.
-Debería estar bien. -Sí.
-Exacto. -Exacto.
Te dije que lo hicieras.
Revisaré…
-Revisaré el techo. -Bien.
-¿Necesitas ayuda? -No.
-De acuerdo. -Bien.
No. Yo me encargo.
-Te lo dije. -Lo iba a hacer.
-Necesitabas una llave… -La cinta iba a aguantar.
-No iba a aguantar. -Sí.
-No tenía eso. -No aguanta.
¿Qué pasó entonces?
Es difícil saberlo. Como que se cayó.
¿Quién se cayó?
Ted.
¿Qué hacía en el techo?
Sinceramente, no tengo idea.
Soltó la cuerda, ¿sabes?
Bien, ¿esto es todo?
Sí, chef.
Es más de lo que había ayer.
Ese es el objetivo.
¿Un poco más cada día?
Sí, pero…
-¿Qué? -No importa, una estupidez.
Vamos, no. ¿Qué? ¿Qué pasa?
Anoche teníamos menos con qué trabajar.
-Sí. -Y siguió empeorando,
pero fue lo mejor. Quiero hacerlo de nuevo.
-¿Qué, soy rara? -No, para nada.
Y después quedé muy excitada. No pude dormir.
-Yo tampoco. -Sí.
Pero luego pensé: "Sí, teníamos una mano,
en verdad las dos manos atadas, y aun así nos fue bien".
¿Verdad? No dejé de pensar que esto no se terminó.
Hay que seguir insistiendo.
¿Sabes? Vamos…
Vamos a luchar todos juntos.
Me gusta eso.
-A mí también. -Sí, lo sé.
Yo lo sé.
-Por eso eres mi jefa de cocina. -Sí.
Claro que sí.
Buen día.
Miren quién vino.
¿De dónde salió ese banco?
Del sótano. Lo sacaron los plomeros.
¿Puedo sentarme?
Claro.
-Perdón por no… -Perdón por mandarte al carajo.
¿Sabes?
Tengo…
Una parte de mi cerebro, la de los negocios, no está muy bien.
No dejo de pensar: "Mi sobrino llevó mi negocio a la puta ruina".
Me molesta.
-Lo sé. Es… -Espera.
Tengo mucha bronca, ¿sabes?
Y siento que es como un puto rayo caliente que me sale del pito,
y no creo que esté mal.
Digo, como alguien que invirtió en ti, ¿no?
Y al que cagaron por todos lados.
Para que quede claro, fue mi decisión
entrar en este mundo pintoresco de la puta gastronomía.
Así que es mi culpa, es mi problema.
¿Qué clase de…?
O sea, ese no es el lado de mi cerebro
que te dijo que te fueras al carajo.
¿Qué parte me dijo que me fuera al carajo?
El otro lado.
El lado en el que…
te quiero mucho, carajo.
Carm, no quiero…
que renuncies a las cosas.
¿De acuerdo?
No puedes dejar de hacer algo solo porque es difícil,
o porque tu tío está enojado o porque estás triste.
Y en esta familia tenemos un grave problema con la renuncia.
No hablo de la familia del restaurante.
-Hablo de nuestra familia. -Sí.
Renuncié a todos los trabajos que tuve, a cada uno de ellos, carajo.
No me interesa una mierda.
Solo sigo el dinero, y es una estrategia muy sólida.
Mírame, estoy quebrado, carajo.
Repito, no es tu culpa, es mi culpa.
Estoy tan quebrado
que dependo de la buena voluntad
de esa destacada firma de inversiones de Computadora, Cheese
y que me jodan por asociarme con Ebra.
¿Sí? En eso estoy. Así que no renuncies.
¿Qué hay de Ebra?
Dijo que iba a hablar contigo por una idea de una puta franquicia.
¿Qué dices? ¿Para El Oso?
No, The Beef.
Cocinas fantasmas en los suburbios, que no sé qué son.
Mierda. Es…
Es brillante.
¿Sí?
Sí, lo es.
Oye, tío J, estoy de acuerdo
con lo que dices.
Y todo lo que dices…
es la razón por la que me voy.
Lee tenía razón.
Es la primera vez en la historia que alguien dice eso.
Sí.
¿En qué tenía razón ese idiota con cara de rata?
Para romper patrones, debes romper patrones.
Qué culto.
El restaurante estará bien.
Vaya, me estás asustando otra vez.
Ella es muy buena.
Lo sé, pero los putos restaurantes no.
Este sí.
¿Cómo lo sabes?
Bueno, he estado en un par.
Una pregunta.
Para estar con DD, ¿tengo que pedirte la puta mano?
-No hablaré de eso. -Vamos.
-Intento hacer lo correcto. -No.
Quiero invitarla a cenar.
Gracias por devolverme la llamada.
¿Sí?
Bueno, los llamé y dejé algunos mensajes, pero encontré trabajo como sumiller.
Lo sé. Es una locura. Es como un lugar familiar.
Está hace mucho. Empiezo hoy y…
No, me siento bien. Estoy contento.
Así que lo intentaré, pero gracias por pensar en mí.
Lamento si te decepcioné. Te aviso si hay alguien para recomendarte.
Gracias de nuevo.
-¿Listo? -Claro que sí.
-Vamos. -Será un éxito.
-Sí, señor. -Sí.
Bien. Con esto estás preparado para los próximos cinco días.
Debes seguir esta guía paso a paso.
Manejarás todo solo.
Genial.
¿Podemos duplicar el brioche?
-Sí, por favor. -Sí.
No queremos que Carmy vuelva a salvarnos.
No. Eso fue inspirador y vergonzoso.
Y no es lo más loco que ha hecho.
No quiero saber.
Vaya. Mierda.
Vamos.
-Cierra la puerta. -¿Qué…?
¿Qué haces?
Carajo, creo que es un ataque de pánico.
Mierda.
-¿Quieres que me vaya? -No, cállate.
De acuerdo.
¿En qué piensas?
No lo sé. En muchas cosas.
La muerte. No lo sé.
Sí, pero…
¿con qué crees que empezó todo?
Puedo ir a Japón.
Richie, eso es increíble.
Nunca he viajado en avión.
Nunca lo has hecho.
No.
Eso da…
-Da miedo. -Sí.
Tiene sentido. Los aviones son lo peor.
Sí, eres el peor para hacer esta mierda.
No. Quiero decir que…
Has volado a todas partes. Dime algo útil.
-Los aeropuertos son feos. -Mierda. Trae a Tina.
-Lo siento, espera. -Trae a Tina.
Espera. Oye, volar es lindo.
Los aeropuertos son feos.
Ahí está la ansiedad. Ahí está toda la gente.
Eso te hace sentir mal. La parte de volar es…
Sí.
Sí, es verdad, ¿no?
Sí, volar es lindo. Es como…
tranquilo, de hecho.
-¿Sabes? -Ya veo.
Estás en tu propio mundo.
Escuchas música.
Solo escucho audiolibros, pero…
-Escucha eso. -De hechos reales. Podría, sí.
Sí, claro.
¿Crees que hay algo más?
No lo sé.
No lo sé, yo…
En mi caso, la ansiedad a veces surgía
cuando sentía que abandonaba una zona segura
e iba a lo que creía que podía ser una zona insegura.
Sí, puede ser.
Sí.
No sé, imagina que es una capacitación.
De acuerdo.
-Me gusta. -Sí.
¿Una capacitación para qué?
No lo sé, como si fueras un empresario internacional.
Porque eso es lo que eres, ¿no?
Eres un empresario internacional.
No considero que lo sea,
pero supongo que califico como empresario internacional…
técnicamente.
Sí.
De acuerdo.
-Bien. -Genial.
-Puedes irte. Gracias. -Sí, claro.
-Gracias. -De nada.
Mierda.
-Dios. -Está trabada.
-¿Es broma? -Está trabada, carajo.
-Es broma, sí. -Vaya.
-Maldito. -Vete a la mierda.
-¿Vas a salir?
-Dame… -Te daré un segundo.
Dame un segundo.
Recuperé la compostura.
Hoy hablaré con Carmen.
Mira a ese hijo de puta a los ojos y habla.
-Coincido. -Es imposible que diga que no.
-Imposible. -Le haces un favor.
La única respuesta apropiada es gracias. Si no dice eso,
tú solo dile: "Vete a la mierda".
Si dice que no, golpéalo.
Golpéalo, carajo.
Sí, yo le romperé los putos dientes.
Lo destrozaré si dice que no.
No le hablaré más a ese maldito.
Si te dice que no, está muerto, carajo.
Lo apuñalaré en la maldita garganta.
En serio. Lo mataré, carajo.
No quiero matarlo, quiero que diga que sí.
No hace falta, yo lo mataré.
Caballeros, ahora les compartiré mi discurso.
-¿Cómo te sientes? -Bien. ¿Tú?
Sí, bien.
Bien.
¿Qué vas a hacer?
Iba a prepararte unas cebollas.
No. Por favor, no más cebollas.
¿Qué?
Quise decir
qué vas a hacer, no sé,
en tu vida para conseguir un trabajo o algo.
Bueno, yo…
No sé, aún no lo he pensado, pero creo que tengo una idea.
¿Sí?
Sí.
¿Quieres contármela?
Cuando la lleve a cabo.
Sí.
¿Sabes hacer algo?
Lo siento. Quiero decir, más allá de esto.
-No lo sé. -Bien.
-Sí. -Buena forma de entrar al mercado laboral.
¿Cómo piensas escribir un currículum?
¿Has tenido que escribir uno de verdad?
No, puedo escribir "estrés".
-Bien, sí. -¿Está bien?
-¿Y? -"Lo siento".
"Lo siento".
"Ayuda".
Sí, no lo sé.
Tiene que volarles la cabeza.
Para mí que lo hará.
Si leyera eso en un papel, diría: "Necesito diez como tú".
No lo sé. Aquí siempre habrá una vacante.
-¿Aquí? -Sí.
Gracias, chef.
Sí, no trabajarás conmigo.
-Estarás en la ventana de The Beef… -Sí.
-…bajo la tutela de Ebra. -Claro. Sí.
-Con Ebra. -Un mentor.
Sí.
Sí, ¿sabes qué? Ya vuelvo. ¿De acuerdo?
De acuerdo.
-¿Qué les pareció? -Me fascinó.
Es muy largo, carajo.
Es excelente. Es largo, pero bueno.
Es pesado. Debes acortarlo.
Dile a Ayn Rand que acorte El manantial.
Si fueran cinco páginas en servilletas, se lo diría.
No son servilletas. Son serviettes.
Ahora digo beta, EBITDA. Ni sé qué mierda es.
Tranquilos. Nos prepararemos, así todos estamos alineados.
-Hola, ¿cómo están? -Hola.
Carmen, por favor.
Comencemos.
-Imagina que viajas a lugares mági… -Sí. Quiero que lo hagan.
-¿Qué? -La franquicia.
¿No quieres oír el resto?
No hace falta.
Ustedes son la razón por la que esto es lo que es.
Bueno, háganlo.
Gracias.
Gracias, Carmen.
La única respuesta.
Y no hubo que golpear a nadie.
Yo lo habría hecho.
-El techo está bien. -Sí.
Prueben el fregadero.
-Bien. -Bien, gracias.
Sí.
Te daré mi tarjeta, te la daré.
Sí, de acuerdo.
-Se fue. -Ahí va.
Genial. ¿Quieres probar el fregadero?
Sí, bueno, tú estás más cerca. Pruébalo.
Sí, porque yo trabajo aquí, tengo cosas que hacer
y tú estás vestido de plomero.
-Sí. Lo sé. -Pensé que esa era la onda.
Estoy vestida de chef. Tú, de plomero.
Lo sé. Sí.
Es como que los roles son obvios.
-Claro. Lo sé. -Genial.
-Gracias. Cobarde. -Sí.
-¿Qué dijiste? -Gracias.
No, dijiste otra cosa.
¿Que deberías hacerlo tú?
Creí que dijiste "cobarde".
-Quizá me equivoco. -No.
-¿No? -¿No? Bien.
-No. -Sí.
-No, es nuestra chef. -Claro. Sí.
-Maldito. -Sí.
Chef, otra vez.
-Dije que… Vaya. -No. Jamás.
-¿Qué? -Tengo sed.
No sabemos si el fregadero funciona y quiero agua.
-Quiere agua. -Sí.
Yo te sirvo agua.
-Genial. ¿Qué? -Yo lo hago.
-¿Quieres que te sirva? -Bueno, sí.
Sí, puedo hacerlo.
Les agradezco mucho y sé que están aquí por los Berzatto,
pero es genial que se quedaran por nosotros. Gracias.
Bien, gracias. Totalmente.
¿Por qué?
Por ese monólogo que hiciste.
-Fue lindo. -¿Qué cosa?
-Nada. -Bueno.
-Está bien. Sí. -Lo probaré ahora.
-Bien. -Gracias.
Muchas gracias, maldito.
Chef, ¿qué…?
Chef, ¿qué dijiste?
Hola.
-¿Conoces a alguien llamado Peter Clark? -¿Qué?
¿Conoces a alguien llamado Peter Clark?
Dejó un mensaje. Dijo que quería hablar contigo sobre el restaurante.
-¿De qué se trata? -No lo sé.
Dijo que te llamó cinco veces ayer.
No sé quién es.
Está bien, sí, me imagino.
Y Stevie me envió el otro número, por si lo olvidaste.
No lo olvidé.
¿La llamaste?
Mañana.
¿De verdad te vas?
No puedo quedarme.
Nadie te pide que te quedes.
Llamaré a Albert.
Marcus.
No viste nada.
Eres un hijo de puta.
-Soy chef. -¿Por qué me hiciste esto?
Una vez, necesité una cuchara para probar algo.
No tenía, así que en ese momento juré que nunca me faltaría una cuchara.
Hay gente que no tiene cucharas.
No nos preocupemos por ellos.
¿Y si yo necesito cucharas?
Lo resolveremos.
Hola, Ebra.
¿Qué pasa?
¿Ebra?
Tú eres el zorro.
Exacto.
Mi corazón quedó destrozado en el piso.
Disculpa, Luca, buscaré una escoba para barrerlo.
Claro.
Por todo el piso.
Vio el cajón de las cucharas, ¿no?
Sí.
Creo que la ligereza es lo que…
Es su punto fuerte.
Sí, dejan que pase la luz.
Sí, no quieres que esté amontonado,
que le quite protagonismo a la hermosa comida que sirven.
Corrígeme si me equivoco, pero es temporada de crisantemos, ¿no?
-Sí. ¿Cómo lo sabes? -Sí.
-¿Lo dije bien? -¿Crisantemos?
-Sí. -Diles "mos".
-¿Mos? -Sí. Nosotros les decimos "mos".
Sí, es la forma de maximizar.
Podría ser.
Los tulipanes no están mal, pero los mos…
Y también resisten bien.
¿Me esperas un segundo? Ya vuelvo.
-Sí, aquí estaré. -Gracias.
-Chef. -Chef, ¿estás bien?
Sí, estoy bien.
Qué mierda, estoy genial.
-¿Y tú? -Sí, igual.
Bien.
-Espera a que oigas esto. -Bien.
Dos clientes habituales, un compromiso.
¿Hora?
A las 19:30. Quiere proponerle matrimonio después de cenar y ver la cocina.
Bien, Romeo.
¿Algún vip?
Sí, tres. A las 17:45, a las 18:30 y a las 20:00.
Genial.
Que ocupen cada mesa 90 minutos, ¿sí?
-Sí, funcionó muy bien anoche. -Sí, repitámoslo.
-De acuerdo. -Chef.
Chef.
No perdí la magia.
Bien.
-Esto es perfecto. Sí. -¿Sí? ¿Te gusta?
-Hola. ¿Cómo vas? -Hola.
Bien. Casi bien.
-A esta altura, lo acepto. -Sí.
Mantengamos las porciones pequeñas por si acaso.
-Sí, sin duda. -Bien.
-Genial. -¿Te ayudo en algo?
-No, estoy bien. -¿No?
-Bien. Gracias. -Gracias.
Oye, Syd.
Dime.
Estuviste increíble anoche.
Todos estuvimos increíbles.
-Lo de Tina y las coles fue una locura. -Sí, claro.
Marcus estaba en Duelo de titanes.
Sí, estuvieron geniales, pero tú estuviste increíble.
Y estoy aquí sentada mirando números,
y suele ser la parte más difícil de mi día.
Es estresante, desagradable, y siempre me da mucho miedo.
Pero hoy no estoy preocupada.
¿Porque tenemos un paracaídas?
Porque tenemos una capitana.
Se puede decir que anoche fue un infierno.
Sí, lo fue.
Pero no sé, ¿ubicas cuando sientes…
que estás justo donde tienes que estar?
Sí.
Claro.
Fak, reúnanse.
-Chef. -Chef.
-¿Se escondieron? -Esperábamos…
-Esperábamos tu señal. -Esperábamos la señal.
-Fiesta de compromiso esta noche. -Bien.
Mesa 20, 19:30. Quiere proponerle matrimonio después del postre. ¿Sí?
-Lo haremos en grande, chicos. -De acuerdo.
Pondremos la mesa del bar afuera, habrá luces, ambientación, flores.
Ella trabaja en el santuario de peces.
De acuerdo. Bien.
Hay un mantel con temática marina.
-Tráiganlo y pónganlo. -Entendido.
Que tengan su momento
y luego los llevamos a la cocina a brindar con champán.
-Sí. -¿De acuerdo?
-Bien. -Comiencen.
-Chef. -Chef.
Debo firmar una entrega.
-Ya vuelvo. Bien. -Entendido.
Número Desconocido
¿Hola?
¿Carmen Berzatto?
Sí, él habla.
Habla Peter Clark.
Eres un tipo difícil de encontrar.
Te llamé siete veces.
¿Qué necesitabas?
Vamos, ¿dónde está la maldita caja de bodas?
Oigan, ¿alguien movió la caja de eventos especiales?
Ojalá vieras este lugar, amigo.
Oye. ¿Qué pasa?
-Nada. No pasa nada. -Carmen.
Era Peter Clark.
El Hombre Estrella.
¿Ya? ¿El que vino anoche?
No vino anoche.
¿Cuándo vino?
Hace un par de meses.
¿Recuerdas lo de la nieve?
Mierda, sí. Vaya.
Un momento. ¿Quién era el que vino anoche?
Un comensal.
¿Quiero saber qué dijo?
Dijo…
Dijo muchas cosas. Él…
Lo siento.
Dijo que la comida en general era extraordinaria.
Y creativa.
Dijo que es innegable que tenemos talento.
¿Pero?
Que no ha dejado de pensar en un plato de vieiras
y la hospitalidad fue hermosa.
Dijo que el salón se sentía vivo, sin ser pretencioso ni forzado.
¿Nos dio una estrella?
Te dio dos.
Creo que deberíamos…
esperar a que termine el servicio.
Sí, me parece bien.
Así todos trabajan bien y se mantienen…
-Enfocados. -Sí.
-Felicitaciones. -Gracias.
Sí. Sí, genial. A ti también.
De acuerdo.
Bien.
Lo lograste.
¿Tienes todo?
Sí, eso creo.
-Gracias por traerme. -Por nada.
Conozco a mucha gente en Copenhague. Puedo recomendarte.
Gracias. Te lo agradezco.
Mientras no me avergüences.
Sí, bueno, Carmy se fue, así que alguno debe ocupar su lugar.
Quieres una pelea a muerte.
Sí, tendría que ser así.
Sería horrible, pero definitivamente te mataría.
No.
Iré al restaurante a practicar en mi día libre.
No me sorprende.
No estoy ni cerca. Ya ganaste.
Estás loco. Ve y súbete al avión.
Lo haré.
Viejo, quiero decirte
que he trabajado en los mejores lugares, con los mejores chefs.
Y… El Oso
tiene ventaja sobre todos.
Y tiene algo que ninguno de esos otros restaurantes tiene.
¿Qué cosa?
Familia.
Me voy.
-Te quiero. -Y yo a ti.
-No desaparezcas. -De acuerdo.
Soy una chica grande.
Di: "Vamos, Osos".
Sí, ya me ocupé de todo.
Vamos, Osos.
Sí, ya me ocupé del pastel, de los globos.
No hace falta agregar ningún toque extra.
Ya hay demasiados. Te lo prometo.
¿Me estoy comiendo tus pies?
No. Nada de DJ, ¿sí? Es algo simple.
Claro que no. Eres muy raro.
De acuerdo. Yo también te quiero.
¿Y eso? ¿Qué tienes ahí?
¿Qué pasa?
Nada.
"Jefa de cocina" es un gran título.
Es oficial.
Eres una chica mala.
Te dije que lo era.
-No mentiste. -No me hace falta mentir.
¿Puedes gritarle a la gente en la cara y arrojar cosas?
Sí. Cambié. Ahora soy una psicópata.
-Vaya, es genial. -Sí.
Sí, es genial.
Y también es muy útil.
-Porque me desahogo. -Exacto.
Sí, y así no tengo que enfrentarte ni desquitarme contigo.
¿Ves? Este nuevo trabajo ya es una bendición.
Sí, claro.
¿Crees que lo haré bien?
Sé que sí, cariño.
-Eres un mentiroso. -¿Ves? No quería que explotaras.
Soy jefa de cocina. Soy civilizada.
Yo no exploto.
¿Quién miente ahora?
Oye.
Serás la mejor jefa de cocina.
¿No me mientes?
Nunca.
Dame un beso.
ESPACIO MULTIUSO Y COCINA LLAMA A TONY
Es aquí. La franquicia, cariño.
Las estufas van ahí. -Bien.
La rebanadora va atrás.
Los refrigeradores van abajo.
No hay nada, carajo.
Entiendo. Cocina fantasma. Invisible.
Está aquí, pero no se ve.
¿Por qué eres tan negativo? Siempre arruinas todo. Será genial.
Albert, estamos en marcha.
Es perfecto.
Te enviaré todos los documentos por correo electrónico de inmediato.
¿Puedo hacer algo más?
Como quieras.
No miento. Usé protección.
Dios mío.
No le dije mi nombre.
-Es el primo Moody. -El primo Moody.
Muy bien, el siguiente.
Era fea.
Era tan fea que, cuando fue al zoológico, le dieron un boleto para entrar
-y otro para salir. -Y otro para salir.
Sí, ese es el tío Red.
No, es mi hermano Zeke.
-¿Qué? -Es Zeke.
No, ese no cuenta. Son gemelos.
Bien, el último.
"Un caballo, un caballo, mi reino por un caballo".
-Obviamente, es sir Derek Jacobi. -Correcto.
"Roma es la mafia. Les traerá la muerte y ellos lo amarán por ello".
-Eres buena. -Sí.
¿Qué vas a hacer hoy?
-Gracias. -Gracias.
Veamos. Es mi primer día libre en cien años.
Así que estaré contigo, comeré esto hasta que caiga en coma,
y luego no hablaré con nadie el resto del día.
Suena perfecto.
Gracias. Estoy de acuerdo.
Y me he esforzado mucho por no mencionar esto.
Dios mío, basta.
¿Por qué sonríes así? Basta.
Bien, lo guardaré.
Lo guardaré.
Es que estoy muy orgulloso y es lo más genial del mundo.
Y te quiero mucho.
Ya dije lo que pensaba.
Genial, está bien.
-¿Listo? -Listo.
-¿Terminaste? -Sí.
-Genial. -No volveré a mencionarlo.
No hay nada que mencionar.
-Nada. -Sí.
Es lo mejor del mundo.
-Dios mío. -Solo estoy comiendo.
-¿Estilo normal? -Sí.
-Solo puedo cortar con una mano.
Bueno, siento que la estás pasando mal.
…dos estrellas
Conozco a Sue desde hace más de una década.
-Es muy buena persona. -Sí.
Ya iba a salir genial, pero que hables con ella es una bendición.
Es genial.
-No lo sé. -¿Qué no sabes?
No lo sé. Nunca había hecho esto.
Carmy, será pan comido.
Eres bueno, pero también eres extraño.
Tienes un trabajo extraño con mucha gente extraña y desagradable.
Tienes muchas historias.
Cuando conocí a Michelle, ella solía disimular
lo loca que es la familia cuando conocía gente nueva,
pero tú apóyate en eso.
Tienes historias, traumas, oscuridad y comida.
-Sí. -Les encantará.
Es lo opuesto a vender una casa.
No ocultes lo malo.
Te envidio. Ojalá pudiera mostrarles lo que tú tienes.
Tengo un trabajo muy común,
una esposa hermosa. Mis padres son más o menos amables.
No tengo nada. Tú tienes un tesoro oculto.
Te irá bien.
Está bien, sí. Fue útil. Gracias.
Puedes sonreír o no. Ya no importa.
-Bien. -Es algo anticuado.
De acuerdo.
¿Me esperas?
-¿Aquí? -Sí.
Sí.
De acuerdo. Gracias.
-Suerte, primo. Tú puedes. -Bien.
Hola.
Vine a ver a Sue.
¿Cómo te llamas?
Carmen Berzatto.
Le diré que estás aquí.
Bien. Gracias.
-¿Carmen? -Hola. Sí. Hola.
-Soy Sue. -Hola, Sue.
-Encantado. -Encantada.
-Siéntate. -Gracias.
Relájate.
¿Conoces a Steven?
Sí, Steven es mi primo.
¿De qué lado? ¿Mamá o papá?
Nosotros somos muchos.
Sí, bueno, es un poco difícil de explicar.
Entiendo. Yo también tengo varios de esos.
Dijo que eres chef.
Era chef.
Sí, ya no. Sí.
Leí que eras muy bueno.
Era bueno, sí.
Dime. ¿Cómo es?
¿Es como en la tele, que están a los gritos y es un caos?
-Puede ser. Sí. -Sí. Sé que sí.
Cuando miro programas de restaurantes, termino gritándole a la tele.
Les grito que se callen
-y… -Sí.
-Sí, no te equivocas. -…escuchen.
-Sí, es puro drama. -Sí.
Bien, Carmen. Te dicen Carmen, ¿no?
Claro, sí, o Carmy.
Carmy.
Carmy, ¿qué te trae por aquí?
Bueno, yo…
Creo que siempre me ha gustado…
Me ha gustado…
Lo siento, estoy un poco nervioso.
No te pongas nervioso.
De acuerdo.
Sí, lo siento, es que…
Creo que siempre he buscado alguna forma…
de expresión creativa.
Me gusta mucho dibujar.
Me gusta el arte.
Creo que eso me llevó a la cocina.
En primer lugar, profesionalmente.
¿Estoy diciendo tonterías? Lo siento, ¿es…?
No, di lo que quieras.
-Bien, gracias. -Sí, claro.
-Sí. Mi familia tenía un restaurante… -Fabuloso.
…y creo que, de niño…
No sé, me gustaban…
los colores de la comida.
Cómo cambiaban a medida que preparaban la comida y…
Sí, mi esposo y yo fuimos a un restaurante llamado Ever.
¿Lo conoces?
Sí, trabajé ahí.
Claro que sí.
Nos trajeron una entrada, o una presentación, en realidad.
Habíamos pedido algo con arvejas y carne.
Y literalmente lo miramos y dijimos:
"Nunca había visto este tono de verde".
Era…
Vibrante.
Sí, esa es la palabra.
Así que dejaste de cocinar. Es un…
Es un gran cambio, seguro.
¿Tienes alguna idea de lo que quieres lograr o explorar?
Sí.
La semana pasada tuvimos un servicio, y todo salió mal.
Desde el comienzo, con el clima, todo.
-Fue malo. Sí. -Lo siento.
Y no es nada que no haya visto antes. Todo sale mal en los restaurantes.
Bueno, están pensados
para tener algo completamente insostenible.
Es una profesión peligrosa. Es una profesión estresante.
Es muy…
Es muy difícil.
Sí, pero los obstáculos y las dificultades la hacen…
-La hacen buena. -Sí.
Y te dan una sensación de logro y éxito, pero eso solo dura un minuto,
porque haces lo mismo, de la misma manera
con nuevos obstáculos al día siguiente.
Y creo que por mucho tiempo, yo…
Disculpa, mejor dicho, todo el tiempo que estuve haciendo esto…
creo que solo
quería llegar al final del día, superar esa mierda.
Solo quería
sobrevivir.
Y no…
No quería conocer a mis compañeros,
no quería que me importaran.
Los veía como herramientas para ayudarme a sobrevivir
en la cocina.
Y el otro día,
realmente fue el peor servicio del que he sido parte.
Fue un completo desastre.
Y no fue por el personal,
fue por estas circunstancias.
Y…
Sé que si yo hubiera estado…
Si hubiera estado a cargo,
si hubiera sido el chef principal…
lo habría empeorado.
Habría sobrevivido, pero…
habría sido desagradable, porque así me hacía sentir el trabajo.
Así me hacía sentir a mí mismo, porque creo que muchas veces
me pasaban muchas cosas internamente,
porque muchas veces estaba muy mal de la cabeza y…
En ese servicio…
todos se preocuparon mucho.
Sí, todos se esforzaron mucho,
todos le dedicaron mucho amor, y no sentí…
No sentí que fuera una sola persona tratando de sobrevivir.
Era un grupo de gente que se apoyaba,
que se animaba mutuamente.
Y ¿sabes?
Aunque fue demasiado caótico y podría haberse descontrolado mucho,
no pasó, y…
Y vi…
Vi triunfar a todos.
Eso fue
genial.
Aunque fue horrible, fue lo más divertido que he hecho.
De acuerdo.
Vaya, eso es…
En realidad, lo que te pregunté fue qué esperabas lograr o explorar aquí…
Lo siento.
…como pasante en un estudio de arquitectura, pero…
Sí, lo siento.
¿Estás bien?
Sí.
Sin Límites
COPENHAGUE NUEVA YORK
Sé que es tu cumpleaños, obviamente.
Solo quiero mostrarte mi trabajo un segundo,
y luego haremos algo divertido, ¿sí?
-¿Trato? -Trato.
Bien.
Pero debo decirte que mi trabajo, mi restaurante, es muy serio.
¿Sí? Es muy elegante, muy profesional.
Así que nada de risas.
-¿Como el tío Carmy? -No es divertido. ¿Qué?
¿Serio como el tío Carmy?
Exactamente como el tío Carmy, sí.
Muy bien. Gira a la derecha.
Ahora estás en la cocina.
Mira esto. Espera, mira. Esto de aquí.
Espera. Aquí se hacen todos los postres.
-¿Qué te parece? -De acuerdo.
Hay un interruptor de luz al otro lado de esa pared.
¿Podrías encenderlo?
Gracias.
Que los cumplas feliz
Que los cumplas, querida Eva
Que los cumplas feliz
¡Sopla!
¡Sí!
¡Vamos, chicos! ¡Vamos!
Toma.
¿Qué es esto?
Lo necesitarás cuando viajes.
Solo he salido del país una vez y lo odié mucho.
Esto es lo único que me ayudó o que desearía haber tenido.
Hay pastillas para las náuseas, para el dolor de cabeza,
para el dolor de estómago,
y pastillas por si no te duele el estómago,
pero necesitas eructar.
También hay medio calmante. Es todo lo que necesitas.
De acuerdo.
Tapones para los oídos por si se te tapan cuando subes.
-¿Vitaminas? -Vitaminas.
Para el vuelo de ida y de vuelta.
-Gracias, chef. -Sí, por nada.
No tienes ni puta idea.
Ni puta idea.
-Pastel. -¿Quieres probar la primera porción?
¿Quieres?
Bien, lo respeto. Vamos a cortarlo.
-Dime y cancelo el viaje. -¿Qué?
La conferencia dura cuatro días,
pero lleva más de un día llegar y más de un día regresar.
Además, hay diferencia horaria y creo que podría perder un día.
Y hay un museo de ninjas en las afueras de Tokio
al que quería dedicarle un día.
No me gusta dejarlos.
Te entiendo, pero nosotros podemos hacerlo,
y es todo gracias a ti.
Será genial. Te divertirás.
Eso creo. Gracias.
Bien, ¿qué tan grande quieres la porción?
-¿Quieres que te traiga algo? -Sí.
De acuerdo.
-Calcomanías. -Calcomanías.
Y dulces, cualquier cosa con sabor raro.
-Dulces con sabor raro. -Sí,
-o edición limitada. -Bien, edición limitada.
Y si te tomas una foto en una cabina,
¿me la das? Pero pon una cara…
-Sí. -Genial.
Y te traeré una espada samurái. Gracias.
Mikey Tenías razón sobre la Osa Claire.
Estoy pensando en ti. No Entregado
Todo bien. No Entregado
PATO DEMI, ZARCILLOS GUISANTES, PURÉ DE ESPINACA
MOSTAZA ENCURTIDA
Es de vainilla.
Papá está recolectando velas.
No.
Vamos rápido.
Vaya.
Dios mío. Lo tengo.
¿Nadie lo tocó? ¿En serio?
-Sí. -¿Está rico?
-Yo corto y tú emplatas. -Sí. De acuerdo.
-Lo sirvo y… -Hazlo. Bien.
-Toma, cariño. -Bien.
-Sí. -Quiero el borde.
Sí. Bordes para los niños.
Centro para los adultos. Es la regla.
EL OSO
Es la mejor parte.
¿Qué tan grande quieres la porción?
Muy grande. Quiero una muy grande.
¿Quieres el borde o quieres…?
Que alguien se coma ese borde.
Es de vainilla.
¿Cuántos cumpliste? Son muchas velas.
-Cincuenta. -¡Sí! Felicidades.
De acuerdo.
Tu mamá dijo nada de azúcar.
Lo siento, no puedo hacer nada.
-Syd. -Esperen, los regalos.
Bien, nadie me ayuda.
-Lo estoy cortando sola. -Yo te ayudo.
-El cuchillo es filoso. -¿Necesitas otro?
Espera, este es tu trabajo.
-Vamos. -Tú puedes hacerlo.
Ayúdame a emplatar.
Hagámoslo los dos. Somos un dúo, eso es.
Bien, hagámoslo.
Te toca la próxima.
Daré la vuelta. Iré por ahí, ¿sí?
Subtitulado por Belén Moltrasio