Empecemos.
Imagina que estás en un viaje a lugares enormes y mágicos,
como Evanston y Pilsen y quizá algún día, si tenemos suerte, quizá Schaumburg.
El pack de expansión y franquiciado de La ternera original de Chicagolandia
permitirá que el maravilloso y delicioso sándwich de Orleans Avenue
se entregue por todo Illinois.
En mi nombre y el de Chi-chi Zucchero,
Chuckie DeValentino, Albert Schner y Cheese,
prometemos ofrecer la espléndida calidad Berzanno
día tras día,
olvidándonos del obstáculo de los comedores y las cestas.
No.
Calla, Carmen.
No temo a tus ojos azules.
Espero tu firma de inmediato.
Acepto.
-Buongiorno, Natalia. -Buongiorno. Grazie.
¿Seguimos vivos?
Pues por poco.
Tina está ha ido al mercado y va justa,
pero bastará para pasar unos pocos días más.
Vuelven a servirnos carne, aunque menos cantidad…
-Vale. -…y podremos pagar salarios.
Alucinante.
-Ya. -¿Qué? ¿No te lo parece?
Si cada noche del resto de nuestra vida fuera como ayer, sí, sería increíble.
¿Qué beneficio tuvimos?
Cero.
¿Cero?
¿Cómo coño puede ser?
Hay que pagar a la gente y comprar cosas.
Compramos tuberías. Arreglamos la pared.
Los márgenes son horribles. Cobramos 190 el cubierto.
¿Y si lo subimos?
Te gastas 190 en un día especial. Pagar 200 parece una locura.
¿Te acuerdas de la pareja que se comprometió aquí?
Sí. Lo oficiamos Neil y yo.
Trabajan para Pellegrino
y te han invitado a su seminario internacional.
¿Internacional?
¿Dónde?
En Japón.
Sí.
Bueno, confirmo, ¿vale?
Bueno, tengo que ver la agenda.
Sweeps y yo
estamos acabando Los caminos del éxito
y hay un montón de cosas que…
Richard…
Deberías ir.
¿Hace cuánto que no te vas de viaje?
Me lo pensaré.
Bueno, piénsatelo y ya me dices.
¿Cuántos turnos hoy?
Alucinante.
-Bueno, ya está. -Sí.
-Sí, eso es. -Exacto.
Te dije que lo hicieras.
Voy a…
-Voy al tejado. -Vale.
-¿Te ayudamos? -No.
Vale.
No. Yo lo cojo.
-Te lo dije. -Iba a hacerlo yo.
-Que con una llave… -La cinta habría aguantado.
-No habría aguantado. -Que sí.
-No tenía la herramienta. -No.
¿Y qué pasó?
Es difícil saberlo. Lo atravesó.
¿Quién lo atravesó?
Ted.
¿Y qué hacía en el tejado?
No tengo ni idea.
Decidió ir sin cuerda, ¿sabes?
¿Esto es todo?
Sí, chef.
Es más que ayer.
-De eso se trata. -¿Un poco más cada día?
Sí, pero…
-¿Qué? -Da igual. Es una tontería.
Vale, no. Es que… ¿Qué pasa?
Anoche trabajamos con menos.
-Sí. -Y se fue acabando.
Pero fue la bomba.
Quiero repetirlo.
-¿Soy rara? -Para nada.
Tenía tal subidón que no pude dormir.
-Yo igual. -Ya.
Y pensé que pese a tener un brazo,
o casi dos, atados a la espalda nos salió bien.
¿Verdad? Esto no se ha acabado.
Aún no podemos renunciar.
¿Sabes? Vamos…
Vamos a luchar todos juntos.
Eso me gusta.
-Y a mí. -Ya lo sé.
Yo sí que lo sé.
-Por eso eres jefa de cocina. -Sí.
Pues eso.
Buenos días.
Mira quién viene.
-¿Y ese banco? -Del sótano. Lo han subido los fontaneros.
¿Puedo sentarme?
Puedes.
-Siento no… -Siento haberte mandado a tomar por culo.
¿Sabes?
Es que…
Una parte de mi cerebro,
la parte de negocios, no está en su mejor momento
y pensaba: "El gilipollas de mi sobrino se ha cargado mi negocio".
Y me disgusto.
-Ya. Eso… -Espera.
De ahí me viene el cabreo.
Un cabreo tal que me salen rayos por la punta del nabo
y no creo que sea pasarse.
Porque invertí en ti, ¿no?
Y me has dejado en la puta mierda, ¿verdad?
Que quede claro que fue decisión mía
entrar en el colorido mundo de la puta comida de los putos huevos.
Así que eso es culpa mía y solo mía, ¿no?
Y la cuestión…
Esa no es la parte de mi cerebro
que te mandó a tomar por culo.
Entonces, ¿qué parte fue?
La otra.
La parte…
Te quiero muchísimo.
Carm, no…
No quiero que te rindas.
¿Sabes?
No dejes de hacer algo solo porque sea difícil
o porque el capullo de tu tío está cabreado y tú triste.
En esta familia, somos expertos en rendirnos.
No digo la familia feliz del restaurante.
-Nuestra familia. -Te entiendo.
He dejado todos mis trabajos.
Todos y cada uno de ellos.
Me la suda todo.
Yo solo sigo la pasta. Un plan sin fisuras.
Mírame ahora. En la puta ruina.
Repito. No es culpa tuya, sino mía.
Estoy tan arruinado
que dependo de la amabilidad
de que la empresa superestable de Ordenador, de Cheesebee
y de su puta madre gestionen bien lo de Ebra.
¿Vale? Esa es la situación. Así que de rendirse nada.
¿Qué pasa con Ebra?
Dijo que iba a hablar contigo. No sé qué coño de franquiciar.
¿Qué dices? ¿The Bear?
No, La Ternera.
Cocinas fantasmas en los suburbios o no sé qué hostias.
Su puta madre. Eso…
Es muy inteligente.
¿Sí?
Pues sí.
Mira, tío J, todo lo que me has dicho…
Estoy de acuerdo.
¿Vale? Todo eso que dices…
Por eso tengo que irme.
Lee tenía razón.
La primera vez en la historia que alguien dice eso.
Ya.
¿En qué tenía razón el rata comemierda ese?
Para romper patrones hay que romper patrones.
Vaya.
Con dos cojones.
Al restaurante le irá bien.
Ostras, me estás asustando.
Syd es la leche.
Ya lo sé. Pero los restaurantes no.
Este sí.
¿Cómo lo sabes, chaval?
He trabajado en uno o dos.
Una cosa.
Si quiero salir con DD, ¿tengo que pedirte su mano?
-Paso de eso. -Venga.
-Quiero hacerlo bien. -Que paso.
Quiero invitarla a cenar.
Hola, gracias por llamarme. Yo…
¿Ah, sí?
La cuestión es que os llamé y os dejé mensajes,
pero me ha salido trabajo como sumiller.
Ya, es muy fuerte. Es un restaurante familiar,
de los de toda la vida. Empiezo hoy y…
No, me da buen rollo. Eso es.
Voy a intentarlo,
pero os agradezco vuestra ayuda.
Lo siento si os decepciono o algo.
A ver si puedo mandaros a alguien.
Gracias de verdad.
-¿Listo para hoy? -Claro.
-Vamos. -A por todas.
-Eso es. -Sí.
Con esto, estás listo para los próximos cinco días
y tienes que seguir esta rutina todos los lunes.
Vas a poder hacerlo solo.
Guay.
¿Doble de brioche?
-Sí, por favor. -Ya.
Nadie quiere ver a Carmy desactivando bombas.
No.
Fue inspirador y humillante.
Le he visto hacer cosas más raras.
No quiero ni saberlo.
Tío. Hostia puta.
Vamos.
-Cierra la puerta. -¿Qué…?
¿Qué estás haciendo?
Hostia puta. Es un ataque de ansiedad.
Joder…
-¿Quieres que me vaya? -No, pero calla.
Vale.
¿En qué piensas?
No sé. En muchas cosas.
La muerte. Yo qué sé.
Ya, pero…
¿Qué sentiste cuando empezó?
Puedo ir a Japón.
Richie, eso es la polla.
Nunca he ido en avión.
Nunca has ido en avión.
No.
Eso…
-Da miedo. -Sí.
Tiene sentido. Los aviones son lo peor.
Y tú eres lo peor en estos momentos.
No, quería decir…
Te has recorrido medio mundo en avión. Ayúdame.
-Los aeropuertos son una mierda. -Llama a Tina.
-Perdón. Espera. -Por favor, llámala.
Espera. Mira, volar mola.
Los aeropuertos son un coñazo.
Provocan ansiedad. Están llenos de gente.
Por eso te sientes mal. Lo de volar es…
Ya.
Sí, es así, ¿verdad?
Lo de volar no está mal.
Es…
A mí me da paz.
-La verdad. -Ya.
Estás en tu mundo.
Escuchas música.
Yo solo escucho audiolibros.
-Pues eso. -Podría escucharlos.
Sin duda.
¿Crees que pasa algo más?
No lo sé.
No lo sé, yo…
En mi caso, la ansiedad a veces
aparece cuando siento que me alejo de mi lugar seguro
para entrar en otro que podría no serlo.
Sí, puede ser.
-No lo sé. -Ya.
Considéralo una práctica.
Vale.
-Me gusta. -Sí.
¿Una práctica para qué?
No sé. Piensa que eres un empresario internacional.
A ver, al final es lo que eres, ¿no?
Eres un empresario internacional.
No suelo considerarme así,
pero supongo que sí que soy un empresario internacional.
Técnicamente.
Sí.
Muy bien.
-Vale. -Guay.
-Puedes irte. Gracias. -Sí, claro.
-Gracias. -De nada.
Joder.
-Ostras. -Está cerrada.
-No me jodas. -Está cerrada, hostia.
-Es coña. En serio. -Tío.
-Serás… -Que te den.
-Lárgate. -¿Vas a salir?
-Dame… -Tómate tu tiempo.
Dame un segundo.
He recuperado la compostura.
Hoy hablaré con Carmen.
De puta madre. Míralo a los ojos y díselo.
-Estoy de acuerdo. -No puede negarse.
-Imposible. -Le estás haciendo un favor.
La única respuesta es "gracias".
Si no te dice eso,
solo puedes contestar: "Que te den".
Si dice no, dale una hostia.
Dásela.
Le daré una hostia. Se comerá los dientes.
Lo reviento.
No volveré a hablarle.
Si te dice que no, es hombre muerto.
Le rajaré el cuello una y otra vez.
En serio. Lo reviento.
No quiero matarlo. Quiero que diga que sí.
No lo matarás tú. Lo mataré yo.
Caballeros, voy a haceros mi presentación.
-¿Qué tal? -Bien. ¿Y tú?
Sí, bien.
Guay.
¿Qué vas a hacer?
Voy a prepararte unas cebollas.
No, por favor. Olvídate de las cebollas.
¿Qué?
Me refería
a qué vas a hacer, en plan,
de qué vas a trabajar y eso.
Pues…
No lo sé. No lo he contado aún, pero tengo una idea.
¿Sí?
Sí.
¿Quieres compartirla o…?
Cuando esté clara, ¿sabes?
Claro.
¿Qué se te da bien?
Perdón. Me refiero a aparte de esto.
-No lo sé. -Guay.
-Sí. -Estará chupado encontrar curro.
¿Qué vas a poner en el currículum?
¿Alguna vez has redactado uno?
No. Bastaría con escribir "estrés".
-Bien. Sí. -¿Está bien?
-¿Qué más? -"Perdón".
"Perdón".
"Ayuda".
Sí, no se.
Y, si eso no los deja flipados,
yo ya no sé.
Si viera todo eso escrito, contrataría a diez como tú.
No sé. Aquí siempre tendrás sitio.
-¿Aquí? -Sí.
Gracias, chef.
No trabajarías conmigo.
-Estarías en La Ternera… -Obviamente.
-…a las órdenes de Ebra. -Claro, sí.
-Con Ebra. -Un mentor.
Sí.
¿Sabes qué? Enseguida vuelvo, ¿vale?
Vale.
-¿Qué te parece? -Estaba enganchado.
Es larguísimo.
Tiene muchos datos. Largo, pero mola.
Es demasiado. Recorta.
¿Ayn Rand debería recorta El manantial?
¿Si fuera cinco páginas en servilletas? Sin dudarlo.
No son servilletas. Son papel de cocina.
Si hasta digo beta, EBITA. No tengo ni puta idea de qué es.
Tranquilos. Me aseguraré de que pensemos todos lo mismo. Y ya.
-¿Qué tal? -¿Qué pasa?
Carmen, por favor.
Empecemos.
-Imagina que estás en un viaje… -Sí, quiero que lo hagas.
-¿Qué? -La franquicia.
¿No sigo?
No hace falta.
Esto es lo que es gracias a vosotros.
A por ello.
Gracias.
Gracias, Carmen.
La única respuesta.
Y nadie ha reventado a nadie.
Lo habría hecho.
-El tejado está bien. -Guay.
Falta probar el grifo.
-Vale. -Gracias.
De nada.
Te daré mi tarjeta. Dije que te la daría.
Vale, guay.
-Se ha ido. -Ya está.
Genial. ¿Probáis el grifo?
Sí, bueno. Tú estás más cerca. Dale.
Es que yo trabajo aquí y estoy ocupada. Y tú vas vestido de fontanero.
-Ya lo sé. -Es tu rollito.
Yo voy de chef y tú de fontanero.
Ya lo sé.
Tenemos trabajos diferentes.
-Sí. Sin duda. Ya. -Guay.
-Gracias. Gallina. -Sí.
-¿Qué has dicho? -Gracias.
No. Has dicho otra cosa.
¿Que lo pruebes tú?
-Me ha parecido oír "gallina". O quizá no. -No.
-¿No? -¿No? Vale.
-No. -Ya.
-Es nuestra chef. -Sí, claro. Puedo… Sí.
-Pringado. -Ya.
Chef, has vuelto a hacerlo.
-Ha sido "No sé". -Evidente.
-¿Qué? -Tengo sed.
Tengo sed. No sabemos si va el grifo y necesito agua.
-¿Quieres agua? -Sí.
Vale, voy.
-Guay. ¿Qué? -Sí, voy.
-¿Me ocupo yo? -Casi mejor.
Vale, yo lo hago.
Os estoy muy agradecida y sé que estáis aquí por los Berzatto,
pero mola mucho que os hayáis quedado y…
Vale. Gracias. En serio.
¿Por qué?
Ese monólogo que acabas de hacer.
-Ha molado. -¿Cómo?
-Nada. -Vale.
-Guay. -Voy a hacerlo ya.
-Mola. -Gracias.
Muchas gracias, pringado.
Chef, ¿qué…?
¿Qué has dicho?
Hola.
-¿Conoces a un tal Peter Clark? -¿Cómo?
Si conoces a un tal Peter Clark.
Me ha dejado un mensaje. Quiere hablar contigo del restaurante.
-¿El qué? -Ni idea.
Dijo que ayer te llamó cinco veces.
No sé quién es.
Ya me imagino.
Stevie me ha mandado el otro número por si se te había olvidado.
Qué va.
¿La has llamado?
Mañana.
¿Te vas de verdad?
Nat, no puedo quedarme.
Nadie te lo está pidiendo.
Voy a llamar a Albert.
Marcus.
Tú no has visto nada.
Eres un cabronazo.
-Soy un chef. -¿Por qué me haces esto?
Una vez necesitaba una cuchara para probar un plato.
No tenía cucharas e hice un juramento.
Jamás volverían a faltarme.
Ahora les faltan a otros.
No. Ellos no son importantes.
¿Y si yo necesito cucharas?
Algo apañaremos.
¿Ebra?
¿Qué pasa?
¿Ebra?
Eres un zorro.
Exactamente.
Me has roto el corazón contra el suelo.
Disculpa, Luca. Necesito una escoba para recogerlo.
Claro.
¡Contra el suelo!
-Ha visto el cajón de las cucharas, ¿no? -Sí.
Es el espacio que crean…
Es su mejor faceta.
Sí, la luz pasa a través de ellas.
Eso es. No hace falta apelmazar…
No, no quieres que nada te tape las preciosas vistas.
Corrígeme si me equivoco. Es temporada de crisantemos, ¿no?
-Sí. ¿Cómo lo sabes? -Sí.
-¿Lo he dicho bien? -¿Crisantemo?
-¿Es crisantemo? -Exacto.
-¿Está bien? -Sí, lo has dicho bien.
Sí, así se maximiza mejor.
Podría ser.
Los tulipanes no están mal, pero… Los crisantemos aguantan bien.
¿Podemos esperar un momento? Ahora vuelvo.
-Claro. Aquí estaré. -Gracias.
-Chef. -Chef, ¿estás bien?
Sí, estoy bien.
No. Estoy de puta madre.
-¿Y tú? -Igual.
Genial.
-Sí, noticias… -Vale.
…dos habituales, un compromiso.
¿Hora?
Las 19:30. Quiere pedirle la mano después de cenar en la cocina.
Vale, Romeo.
¿Vips?
Sí, tres. 17:45, 18:30 y 20:00.
Genial.
Vale. Una mesa de esas cada 90 minutos.
-Sí. Anoche funcionó bien. -Pues a repetirlo.
-Vale. -Chef.
Chef.
No he perdido mi toque.
Vale.
-¿Ves? Así perfecto. Sí. -¿Sí? ¿Te gusta?
-Hola. ¿Cómo vamos? -Hola.
Casi bien.
Ahora mismo lo compro.
Vamos a mantener las raciones reducidas.
Sí, sin lugar a dudas.
-Guay. -¿Necesitas algo más?
-No. Estoy bien. -¿No?
-Vale. Gracias, chef. -A ti.
Oye, Syd.
Dime.
Anoche estuviste genial.
Como todos.
-¿Los brotes de Tina? Brutales. -Ya, claro.
Lo de Marcus es épico.
Sí, es verdad, pero tú fuiste la hostia
y estoy aquí haciendo números.
Suele ser lo peor del día.
Es estresante. Es desagradable. Me da mucho bajón.
Pero hoy no estoy preocupada.
¿Porque tenemos un colchón?
Porque tenemos capitana.
Anoche esto fue igualito al infierno.
Pues sí.
Pero, no sé, ¿sabes cuando sientes…
que estás donde deberías?
Sí.
Claro.
Faks, ¡reuníos!
-Chef. -Chef.
-¿Estabais escondidos? -No…
-No, esperábamos tu señal. -La señal.
-Hoy tenemos una pedida de mano. -Vale.
A las 19:30. Mesa 20.
Quiere preguntárselo después del postre.
-Hay que darlo todo, chavales. -Vale.
Vamos a montar una mesa de bar fuera, con luces, ambiente, flores.
Ella trabaja en el refugio para peces.
-Vale. Guay. -Hay un mantel rollo marino abajo.
-Podríamos usarlo. -Apuntado.
Que tengan su momento y nos los llevamos a la cocina a brindar.
-Sí. -¿Vale?
-Guay. -Al lío.
-Chef. -Chef.
Voy a firmar un pedido.
-Enseguida vuelvo. -Guay.
Número desconocido
¿Dígame?
¿Carmen Berzatto?
Sí, soy yo.
Soy Peter Clark.
No es fácil contactar contigo.
Te he llamado siete veces.
Perdona, ¿de qué se trata?
¿Y la puta caja de las bodas?
¿Alguien ha tocado la caja de los eventos?
Ojalá pudieras ver esto, amigo.
Oye. ¿Qué pasa?
-Nada. No pasa nada. -Carm.
Era Peter Clark.
El Astronauta.
¿Ya? Si vino anoche.
No vino anoche.
¿Y cuándo vino?
Hace unos meses.
¿Recuerdas el día de la nieve?
Mierda, vale. Vaya.
Espera.
Entonces, ¿quién vino anoche?
Un cliente.
¿Quiero saber qué ha dicho?
Ha dicho…
Ha dicho muchas cosas.
Perdona. Ha…
Ha dicho que la comida en general fue realmente excepcional.
Y creativa.
Que es indudable que hay talento.
¿Pero?
Que había un plato con vieira que no se quita de la cabeza
y el servicio fue impecable.
Dijo que la sala estaba viva sin que se notara forzado.
¿Tenemos una estrella?
Te ha dado dos.
He pensado que deberíamos…
-esperar a acabar el servicio. -Sí, tiene sentido.
Y que estén todos en lo suyo y…
-Centrados. -Eso es.
-Enhorabuena. -Gracias.
Sí. Brutal. Lo mismo digo.
Vale, vale.
Vale.
Lo has conseguido.
¿Lo tienes todo?
Eso creo, sí.
-Gracias por traerme. -De nada.
Conozco a mucha gente en Copenhague. Puedo preguntar.
Gracias. Te lo agradezco.
Siempre que no me avergüences.
Verás, Carmy lo ha dejado y uno de nosotros debe ocupar su lugar.
Luchando a muerte, dices.
Sí, no queda otra.
No quiero, pero tendría que matarte.
No.
Me voy al restaurante a practicar en mi día libre.
No me sorprende.
No hay partido, tío. Ya has ganado.
Estás loco. Anda, tira para el avión.
Voy.
Oye, una cosa.
He trabajado en los mejores sitios con los mejores chefs.
Y…
The Bear…
tiene ventaja sobre todos.
Tiene algo que no tienen los demás sitios.
¿El qué?
Familia.
Me voy.
-Te quiero, tío. -Y yo.
-Hablamos. -Claro.
Mira qué mayor soy.
Di: "Vamos, Osos".
Sí, mamá, está todo claro.
Vamos, Osos.
Está todo arreglado. He pedido los globos.
No, no necesitamos más brilli-brilli.
Tenemos brilli-brilli de sobra.
¿Te como los pies?
No. Nada de DJ, ¿vale? Es algo sencillo.
¿Qué dices? Eres muy rara.
Venga. Yo también te quiero.
¿Qué tienes? ¿Qué es eso?
¿Qué pasa?
Nada.
Mola ser jefa de cocina.
Es oficial.
Eres lo más.
Ya te dije que lo era.
-Iba en serio. -Ya lo sé.
¿Puedes gritarle a la gente y tirar cosas?
Sí. Soy otra. Ahora soy una psicópata.
-Ostras, qué guay. -¿Verdad?
Sí, mola.
Además, es muy útil.
-Así lo saco todo. -Exacto.
Sí. Y no necesito ir a por ti ni darte una patada en el culo.
¿Ves? El nuevo trabajo es una bendición.
Pues claro.
¿Crees que puedo?
Sé que puedes, cariño.
-Puto mentiroso. -¿Ves? No quería cabrearte.
Soy jefa de cocina. Soy muy civilizada.
Yo no me cabreo.
¿Y ahora quién miente?
Oye.
Vas a ser la mejor jefa de cocina.
¿Sin mentiras?
Jamás.
Beso.
LUGAR MULTIUSOS Y DE COCINA LLAMA A TONY
Es esto. A franquiciar, colega.
-Las cocinas irán aquí. -Me mola.
El cortafiambres allí.
Las neveras aquí abajo.
¡Si aquí no hay nada!
Ya lo pillo. Cocina fantasma. Invisible.
Está aquí, pero no se ve.
¿Por qué eres tan cenizo? Siempre te estás quejando. Va a molar.
Albert, arrancamos.
Es perfecto.
Ahora enseguida…
te envío toda la documentación.
¿Puedo hacer algo más?
Como quieras.
Va en serio. Usé protección.
Por favor.
No le dije mi nombre real.
-Es el primo Moody. -Eso es.
Vale, voy con otro.
Era fea.
Era tan fea que, cuando fue al zoo,
le dieron una entrada al llegar…
-…y otra para salir. -Para salir.
Sí, es el tío Red.
No, es mi hermano Zeke.
-¿Qué? -Es Zeke.
Eso no cuenta. Son gemelos.
Vale, la última.
Un caballo, mi reino por un caballo.
-Evidentemente, Sir Derek Jacobi. -Correcto.
"Roma es la muchedumbre. Les dará la muerte y le amarán por ello".
-Eres buena. -A ver…
¿Qué vas a hacer hoy?
-Gracias. -Gracias.
A ver. Es mi primer día libre en mil años.
Voy a estar aquí contigo, comer hasta caer en coma
y luego no hablar con nadie el resto del día.
Planazo.
Gracias. Eso creo yo.
Me he esforzado mucho para no sacar esto.
Ostras, no.
¿Por qué sonríes? Para.
Vale. Voy a… Eso.
Voy a guardarlo ya.
Estoy superorgulloso
y esto es la bomba.
Te quiero muchísimo.
Ya he terminado.
Vale, guay.
-¿Ya está? -Sí.
-¿Acabado? -Sí
-Genial. -No volveré a sacar el tema.
No hay nada que sacar.
-Nada. -No.
Es la leche.
-Ostras. -Estoy comiendo.
-¿Normal? -Sí.
-Ya. -Corto con una mano.
Vale, no… Se nota que te cuesta.
…con dos estrellas
Conozco a Sue desde hace años.
-Es muy maja. -Vale.
Iba a ir genial, pero es mejor ahora que vas a hablar con ella.
Es maravillosa.
-No sé. -¿El qué?
No sé. Es que… Es la primera vez.
Carmy, está chupado.
Eres un tío majo, pero también eres raro.
Tienes un trabajo raro con mucha gente peculiar.
Tienes muchas historias.
Cuando conocí a Michelle, intentaba ignorar
lo psicótica que es la familia, pero tú no debes ignorarlo.
Tienes historias, trauma, oscuridad y comida.
-Ya. -Les va a encantar.
Es lo contrario de vender una casa. Mola que esté embrujada.
Una cosa. Me das envidia. Ojalá yo tuviera lo mismo que tú.
Tengo un trabajo normal.
Mi mujer es preciosa. Mis padres son casi majos.
No tengo nada. Tú tienes un tesoro.
Irá bien, tío.
Vale, sí. Me has ayudado. Gracias.
Sonríe. O no. Yo creo que no importa.
-Vale. -Es anticuado.
Vale.
Muy bien.
¿Me esperas?
-¿Aquí? -Sí.
Claro.
Vale. Gracias.
-Suerte, primo. A por ello. -Venga.
Hola.
He venido a ver a Sue.
¿Cómo se llama?
Carmen Berzatto.
-Muy bien, enseguida la aviso. -Vale, gracias.
-¿Carmen? -Hola. Sí.
-Sue. -Hola, Sue.
-Encantado. -Lo mismo digo.
-Siéntate. -Gracias.
Tranquilo.
¿Conoces a Steven?
Sí, Steven es mi primo.
¿Materno o paterno?
Mi familia es grande.
Ya, no, es como… Es difícil de explicar.
Ya, yo también tengo de esos.
Me ha dicho que eres chef.
Era chef.
Sí, ya no lo soy.
He leído que eras bastante bueno.
No lo hacía mal.
Dime. ¿Cómo es?
¿Es como se ve en la tele, con todos gritando y demás?
-A veces, sí. -No me extraña.
Cuando veo programas de cocina,
acabo gritándole a la tele.
"Callaos todos de una vez".
-Y… -Sí.
-No te falta razón. -Escucha.
-Sí, hay mucho drama. -Sí.
Vale, Carmen. Es Carmen, ¿no?
Sí, o Carmy.
Carmy.
Carmy, ¿qué te trae por aquí?
Pues…
Creo… Siempre me ha gustado…
…el…
Lo siento. Estoy nervioso.
No tienes por qué estarlo.
Vale.
Vale, perdón. Yo…
Llevo toda la vida buscando…
salidas creativas.
Me gusta mucho dibujar.
Me gusta el arte.
Creo que por eso empecé a cocinar.
Profesionalmente, quiero decir.
¿Estoy diciendo tonterías? Lo siento, es que…
No. Di lo que quieras.
-Vale. Gracias. -De nada.
-Mi familia tenía un restaurante y… -Qué entrañable.
…cuando me hice mayor, creo…
No sé. Me encantaban…
los colores de la comida.
Me gustaba cómo cambiaban al cocinarla.
Sí, mi marido y yo fuimos a un restaurante. Ever.
¿Lo conoces?
Sí, trabajé allí.
Por supuesto.
Llegó a la mesa un entrante.
Solo tenía guisantes y carne. Nada más.
Nos quedamos mirándolo y nos dijimos:
"Nunca he visto ese tono de verde".
Era…
Vibrante.
Sí, esa es la palabra.
Y has decidido dejar de cocinar.
Es…
Un cambio grande, supongo.
¿Tienes idea de qué te gustaría conseguir?
Sí.
La semana pasada tuvimos un servicio
y todo salió mal.
Hacía un tiempo horrible. No sé. Todo.
-Fue… Horrible. Sí. -Lo siento.
No es nada que no hubiera visto antes.
Todo sale mal en los restaurantes.
Bueno, son así.
Son realmente insostenibles.
Es una profesión peligrosa.
Es estresante.
Es… Es muy…
Es muy dura.
Sí, pero los obstáculos, las trabas
es justo…
-lo que mola. -Ya.
¿Sabes? Tienes la sensación de haber logrado algo y tener éxito,
pero solo dura un momento, porque tienes que volver a hacerlo
con obstáculos nuevos al día siguiente.
Durante mucho tiempo…
Perdón, sería mejor decir que desde que me dedico a esto…
Creo que…
Solo quería que acabara el día.
Quería que terminara todo.
Quería…
sobrevivir.
Y…
No quería conocer a mis compañeros
ni que me importaran.
Los veía como…
Como herramientas que me ayudaban a sobrevivir
en la cocina.
Y el otro día
es que fue
el peor pase que recuerdo jamás,
un puto desastre, ¿vale?
No era por los trabajadores. Era…
Eran las circunstancias.
Y…
Sé que si yo…
Si yo hubiera estado al mando
y hubiera sido el chef encargado…
Lo habría empeorado.
O sea, habría sobrevivido, pero…
Lo habría hecho desagradable, porque ese trabajo me hacía sentir así.
Yo me hacía sentir así,
porque gran parte del tiempo
había cosas que me pasaban por dentro
y casi todo el rato
en mi cerebro es todo un puto desastre y…
En ese pase…
Todos se involucraron.
Todos se esforzaron
y se notaba que les apasionaba.
No parecía…
No parecía que hubiera una persona que quería sobrevivir,
sino un grupo de gente que se apoyaba,
que se ayudaba entre sí.
Fue así y…
Aunque fuera una locura, que lo fue,
y aunque se descontrolara…
no fue para tanto y…
Y yo…
Pude ver cómo todos lo hacían bien.
Fue…
maravilloso.
Aunque fue horrible,
nunca me lo había pasado tan bien.
Vale.
Vaya, eso…
Creo que, cuando te he preguntado, me refería a qué esperabas lograr aquí…
Perdón.
…como becario en un despacho de arquitectos, pero…
Ya, lo siento.
¿Estás bien?
Sí.
Sin límites
COPENHAGUE NUEVA YORK
Ya sé que es tu cumpleaños.
Evidentemente.
Solo quería enseñarte donde trabajo y luego hacemos algo divertido, ¿vale?
-¿Trato hecho? -Sí.
Vale.
Pero, verás, trabajar en un restaurante es una cosa muy seria.
¿Vale? Es muy elegante y profesional.
Nada de reírse.
-¿Como el tío Carmy? -Cero diversión. ¿Qué?
¿Seria como el tío Carmy?
Exactamente igual que él, sí.
Genial. Vale, gira a la derecha.
Esta es la cocina.
Fíjate. Espera. Mira esto de aquí.
Espera. Aquí se hacen los postres.
-¿Qué te parece? -Vale.
Verás, cariño, hay un interruptor al otro lado de la pared.
¿Puedes encenderlo?
Gracias.
Cumpleaños feliz.
Te deseamos, Eva.
Cumpleaños feliz.
¡A soplar!
¡Eso es!
Venga, niños. ¡Vamos!
Toma.
¿Qué es esto?
Cosas básicas para viajar.
Solo he salido del país una vez y lo odié.
Aquí está todo lo que me ayudó o que eché de menos.
Para las náuseas. Por si te duele la cabeza.
Para el dolor de estómago.
Un antiácido por si no te duele,
pero tienes que eructar.
Medio Xanax. No necesitas más.
Vale.
Tapones para los oídos por los cambios de presión al subir.
-¿Vitaminas? -¿Vitaminas?
Para la ida y la vuelta.
-Gracias, chef. -De nada.
No tienes ni puta idea.
Ni puta idea.
-¡Tarta! -¿Quieres el primer trozo?
¿Lo quieres?
¿No? Vale, lo respeto.
Bien. Vamos a cortarla.
-Dímelo y cancelo el viaje. -¿Qué?
Son cuatro días,
pero se tarda más de un día en ir y lo mismo en volver.
Además, está el cambio de horario y creo que pierdo un día.
Encima, hay un museo de los ninjas cerca de Tokio
y me molaría mucho ir.
Me sabe mal.
Te entiendo.
Pero podremos
y podremos gracias a ti.
Va a molar, colega. Vas a disfrutarlo.
Creo que sí. Gracias.
¿Cómo de grande quieres el trozo?
-¿Te traigo algo? -Sí.
Vale.
-Pegatinas. -Pegatinas.
Y chuches con sabores raros.
-Chuches raras. -Sí.
-O de edición limitada. -Vale, apuntado.
Ah, sí. Y hazte una foto de fotomatón
con la cara en plan…
-Sí. -Guay.
Incluiré una espada samurái.
Gracias.
Mikey Tenías razón con Claire Bear
Estoy pensando en ti No entregado
El restaurante se llamaba Kerrigan's
PATO - GUISANTE - WAGYU PRIMAVERA - PURÉ
HOJAS DE MOSTAZA
Vainilla.
Papá es el que quita la cera.
¡No! ¡No!
Vamos rápido.
Ostras, ya lo tengo.
¿Nadie la ha tocado? ¿En serio?
-Sí. -¿Cómo está?
-Yo corto y tú emplatas. -Vale, guay.
-Quizá se caiga y… -Venga. Vale.
-Toma, cariño. -Gracias.
-Vale. -Quiero esquina.
De eso nada. Las esquinas para los niños.
Los adultos del centro. Es la norma.
¿Cómo lo quieres de grande?
Grande. Me gusta enorme.
¿Quieres la esquina o mejor…?
O cogéis la esquina o la cojo yo.
Es vainilla.
Sí. ¿Cuántos has cumplido? Hay muchas velas.
-Cincuenta. -Vaya. ¡Felicidades!
Vale.
Emily, nada de azúcar.
Lo siento. Órdenes de tu madre.
-Syd. -Anda, los regalos.
Nadie me ayuda.
-Solo corto yo. -Te ayudo.
-No sé. Está muy afilado. -¿Quieres otro?
Pero si te dedicas a esto.
-Vamos. -Hazlo tú.
Déjame emplatar.
Entre los dos. Equipazo…
Equipazo. Eso es.
A ver, toma.
El siguiente para ti.
Voy a… Voy a dar la vuelta.
Doy la vuelta por aquí.
Subtítulos: Aida López Estudillo