- Selamat datang kembali ke... - The Bear.
The Bear. Aku Carmen Berzatto.
Hari ini, kita akan membuat braciole daging sapi.
Ini adalah hidangan yang sangat istimewa di rumahku yang sangat kacau.
Saudaraku, Mike, membuat ini untuk kami tiap hari Minggu.
Ini ceritanya lucu.
Saudaraku, yang kecanduan obat penghilang rasa sakit,
meledakkan kepalanya di Jembatan State Street.
Tunggu, ceritanya makin seru.
Tidak ada surat, ucapan selamat tinggal. Tidak ada apa-apa.
Dia cuma memberiku restoran keluarga kami dalam surat wasiatnya.
Hadiah bermasalah, mengingat aku tak boleh ikut dia bekerja di sana,
meski aku cukup mahir memasak. Benar, bukan?
Ya. Dulu aku mengelola restoran terbaik di Bumi.
Berbeda dari restoran payah saudaraku,
yang sudah nyaris bangkrut.
Itu akhir "Persetan kau" yang bagus dari Michael, saat dia keluar.
Kembali lagi... Braciole.
Apa-apaan ini?
Teman-teman? Di mana bahan-bahanku?
Ada apa ini?
Berengsek!
Sial!
Mike.
Maafkan aku.
Aku hanya mengacaukan ini.
Hentikan. Kumohon.
Aku di sini.
Aku tak bisa lanjut.
Aku tak bisa melanjutkan! Hentikan! Aku tak bisa melanjutkan!
Kau tahu ini harus kuhentikan.
Aku di sini.
Cicero Hubungi Aku
Hei, Carm. Bisa dengar aku?
Enyah dari lokasi syutingku, Chef, sekarang. Enyah!
Ayolah, kau lebih baik dari tempat ini.
Kau lebih baik.
Bakar tempat ini, Carmy.
Kenapa kau...
Hei, Bear, biarkan mengalir.
Apa ada yang hadir kurang dari 15 pertemuan ingin bicara?
Namaku Carmen...
Kakakku pecandu. Mendiang kakakku pecandu.
Tadi pagi, aku...
Maaf... Aku lupa.
Sebelum datang ke Al-Anon, aku seorang juru masak.
Masih sampai sekarang. Hanya saja, juru masak yang berbeda.
Aku dan saudaraku sering memasak bersama, terutama sewaktu masih kecil.
Saat itulah kami paling dekat.
Makanan selalu jadi penyambung kami.
Kami ingin membuka restoran bersama.
Namanya, atmosfernya, semuanya sudah ada.
Saudaraku bisa membuat orang merasa percaya diri.
Ketika masih kecil, jika gugup, takut, tak ingin melakukan sesuatu,
dia selalu menyuruhku menghadapinya.
Dijalani saja. Dia akan selalu bilang...
Bodoh. Dia akan selalu bilang...
Biarkan mengalir.
Dia berisik, dan lucu.
Dia juga punya kemampuan luar biasa ini, masuk ke sebuah ruangan,
dan langsung tahu suasana hati orang. Bisa dia kuasai.
Juga...
Aku tak seperti itu. Aku...
Temanku tidak banyak waktu kecil.
Aku gagap sewaktu masih kecil, sering takut bicara.
Juga...
Nilaiku jelek karena tak bisa memperhatikan di sekolah.
Aku tidak kuliah, tidak punya pacar. Aku tidak lucu.
Aku selalu menganggap saudaraku itu sahabatku.
Kami tahu segalanya tentang satu sama lain.
Kecuali...
Semua orang mengira dia sahabat mereka. Dia sangat memesona.
Juga...
Aku tidak tahu saudaraku memakai narkoba.
Apa artinya?
Saat tumbuh dewasa, kusadari aku tidak tahu apa-apa tentang dia. Sungguh.
Aku tak boleh lagi masuk ke restoran, beberapa tahun lalu.
Dia benar-benar mengacuhkanku. Dan itu...
Itu menyakitkan.
Itu membuat batinku marah,
sampai aku bilang, baik, persetan kau, lihat ini.
Karena hubungan kami adalah melalui makanan,
dan dia membuatku merasa ditolak, payah, buruk, tidak keren,
aku berencana akan bekerja di semua restoran terbaik di dunia.
Aku akan bekerja di dapur sungguhan, persetan restoran payah Ibu dan Ayah.
Kedengarannya konyol mengatakan itu sekarang, tapi itulah yang kulakukan.
Aku pun kena batunya.
Aku memisahkan rempah-rempah, mengupas tiram, kerang, dan bulu babi.
Tanganku luka.
Ada bawang putih, bawang bombai, dan merica di kuku dan mataku.
Kulitku kering sekaligus berminyak.
Jariku kapalan karena pisau dan perutku kacau.
Dan itu... Semuanya.
Beberapa tahun kemudian, terjadi hal lucu, di mana...
Untuk pertama kalinya dalam hidup, aku mulai menemukan jati diriku.
Aku cepat. Aku tidak takut.
Itu jelas dan aku merasa...
Aku merasa baik.
Aku tahu sayuran, protein, suhu, saus yang pas,
semua itu, dan ketika ada orang baru magang di restoran,
mereka akan kuanggap pesaingku,
ingin kuhabisi bajingan ini.
Aku merasa bisa bicara melalui makanan,
aku bisa berkomunikasi melalui kreativitas.
Kepercayaan diri seperti itu,
bahwa aku mahir dalam sesuatu yang sangat baru dan menarik,
aku ingin agar dia tahu itu,
dan aku cuma ingin dia bilang, "Hebat."
Makin dia tak merespons,
hubungan kami makin... tegang,
makin ini kudalami, aku makin mahir.
Makin banyak orang yang kubuang, hidupku makin sepi.
Rutinitas dapur sangat...
konsisten, menuntut, sibuk, berat,
aktif, sampai aku lupa waktu, dan dia meninggal.
Dia mewarisiku restorannya.
Beberapa bulan terakhir, aku berusaha memperbaikinya,
karena kondisinya buruk, dan jelas sekali bahwa upayaku
memperbaiki restoran itu
adalah upayaku memperbaiki hubunganku dengan saudaraku.
Entah, mungkin memperbaiki seluruh keluarga karena...
restoran itu, sangat berarti bagi orang-orang.
Sangat berarti bagiku.
Entah apa itu pernah berarti untuknya.
- Sudah ada kabar dari Marcus? - Belum, Jeff.
- Dia nyaris mengenai lubang pantatku. - Sungguh?
Bagaimana jika lubang pantatmu ditusuk? Lubang pantat tak bisa dijahit.
- Aku pernah jahit. - Punya siapa?
Teman dekat.
Para Chef!
Tolong memasak untuk pralayanan.
Baik, Chef.
Semuanya, ayo berkumpul.
Baik.
Aku benci jadi pembawa berita buruk,
tapi malam ini kita tak menyajikan makan malam
karena ada pesta bujangan di depan.
- Persetan itu! - Aku tahu.
Itu pesta teman Cicero, jadi...
Sepupu.
Itu menyebalkan, Jeff, aku baru saja mau mulai.
Aku tahu, aku paham.
Tapi hanya untuk malam ini. Makan siang tetap disajikan. Ya?
Aku akan awasi di depan malam ini, alih-alih perlu galak.
Kurasa itu tidak akan perlu.
Penjahat kerah putih ini tak pernah bisa diduga.
Carmen, berapa orang?
Berapa orang? Entahlah, tapi kita usahakan agar tetap santai.
Mereka bawa miras sendiri,
kita akan terus menyajikan camilan dan makanan porsi kecil.
- Ya, Jeff. - Terima kasih.
Terima kasih, Chef.
Aku melihatmu.
- Kau melihatku? - Ya.
- Aku... - Menggabungkan bahan.
- Ya. - Terima saja pujiannya.
Kini kulihat kau memberi garam dan yang lain...
- Tidak. Ya. - Kau keterlaluan.
Itu keren, kau bahkan tidak ambil libur.
Entah apa itu keren. Rasanya...
Aku cuma tipe orang, yang begitu berhenti, aku akan...
- Tahu, tidak? - Ya, aku paham. Ayahku seperti itu.
Ya, ibuku seperti itu.
Aku merasa berdosa karena rasanya...
aku belum bertanya bagaimana situasimu...
dengan semuanya, karena...
Ya. Aku merasa baik-baik saja.
Lebih baik.
Aku cuma panik sesaat.
Selamat datang di klub.
Apa itu tidak aneh?
Akan aneh jika bekerja di restoran dan tidak jadi gila.
Ya.
- Enak? - Sebentar lagi kita akan tahu.
Ini makanan apa?
Ini adalah ikan kakap Chili.
Berisi sedikit...
tomat yang dipanggang pelan-pelan, inspirasi dari Alain Passard.
Kemudian...
Entahlah, rempah-rempah, karena... Tidak usah dipakai.
- Kenapa tidak? Ya. - Baik. Itu maksudku.
Sudah pernah mencicipi makanan di tempat mereka yang kau pelajari ini?
Astaga! Sewaktu di CIA...
Institut Kuliner Amerika, bukan CIA itu.
Terima kasih penjelasannya, kukira kau mata-mata.
Aku bisa mengubah hidupku, jika itu memang kuinginkan.
Chef di siang hari, agen CIA di malam hari.
Pernah ada yang lebih gila.
- Tapi koordinasimu... - Hei!
"Hei?" Kau menumpahkan kaldu daging sapi muda, aku pernah melihatmu beraksi...
Kau kuundang ke rumahku, dan begini caramu memperlakukanku?
Kau hadiahi aku dengan kenangan, sebagai balasan memasak untukmu?
Kembali lagi, sewaktu di CIA,
aku merasa seperti orang paling tolol di bumi ini
karena tidak tahu siapa yang orang bicarakan itu, dan...
Aku juga benar-benar tidak punya uang sewaktu di sana.
Saat semester berakhir,
aku beli tiket sekali jalan ke New York, lalu...
semua uangku kuhabiskan, sampai habis, untuk makan saja.
Di semua tempat yang terpikirkan.
Di salah satu tempat itu, aku makan makanan terlezat dalam hidupku.
Persaingannya ketat. Yang mana yang paling enak?
Tunggu, karena aku lupa...
ini... dan...
bersiaplah untuk ini.
Ya.
Pernah ada chef, yang...
hanya mengizinkanku... memarut. Itu saja.
Aku bekerja di tempat itu selama delapan bulan...
Kerjaku cuma memarut.
Itu normal.
- Sangat normal. - Ya.
Ini benar-benar lezat.
Terima kasih.
Tidak.
Astaga, Mikey.
- Hei, Jeff. - Ada apa, T?
- Jeff? - Ya.
Kau baik-baik saja?
Ya.
Ya, kenapa?
Tidak. Kau tak menyebalkan seperti biasanya.
- Kurasa cuma capai. - Capai?
Kau berpakaian seperti Syd.
Seperti seorang profesional. Ya.
- Aku suka. - Aku juga.
Hei, T. Kau tahu soal KBL Elektrik?
Mikey tak pernah menyebut apa-apa soal itu kepadamu?
Siapa yang tahu.
Anak itu...
Itu untuk apa?
Entahlah.
Dia membayar sebanyak itu tiap bulan.
Jumlahnya sama dengan pinjaman dari Cicero.
Berapa pinjamannya?
Banyak.
Banyak pesta bujangan untuk melunasinya?
Ya, Chef.
Kenapa tak membayar vendor saja?
Entahlah, Carm.
Aku ingat pernah satu bulan kami tak punya serbet.
Dia tak membayar mereka tepat waktu.
Aku bilang, "Mikey, bayar bajingan itu, kita butuh serbet."
Dia jawab, "Untuk apa?"
"Lagi pula, kita tak akan bisa membayar mereka bulan depan."
Kedengarannya seperti sikapnya?
Tidak. Aku ingat karena sikapnya tak begitu.
Hei, Tina, pulanglah, malam ini libur saja.
- Aku bisa ganti. - Terima kasih.
Jeff.
Kau tahu seberapa aku menyayanginya, bukan?
Seberapa?
Sangat.
Aku sangat menyayanginya.
Terima kasih, Jeff.
Aku...
Aku makan beberapa donatmu tempo hari.
- Dari lantai? - Ya, dari lantai. Gary jaga tetap bersih.
Aku tidak mau dengar... Bukan alasan yang bagus.
Dengar, dia bekerja keras.
Bagaimana menurutmu?
Lezat sekali.
Sangat lezat.
Aku ikut sedih Carmy menghancurkannya seperti anak kecil yang cengeng.
Itulah tepatnya yang dia lakukan. Dia hancurkan seperti anak kecil.
- Anak kecil yang cengeng. Ya. - Bayi cengeng.
Apa kau sudah bicara dengannya atau...
Belum.
Aku akan kembali, dan kurasa akan kami bicarakan.
Atau mungkin tidak, dan begitu saja. Terima kasih, Chef, boleh buat lagi?
Ya. Tidak ada jawaban yang benar.
Kau mau kembali ke UPS?
UPS-lah masalah gila yang membuatku ingin melakukan hal gila ini,
jadi mungkin tidak.
Kami tidak sering makan di luar waktu kecil,
jadi, ketika makan di luar, rasanya istimewa, meskipun tidak.
- Entahlah. - Keluargaku juga begitu.
Seperti, untuk wisuda sepupuku Torrell, kami pergi ke Rumah Steik Michael Jordan.
Baik, lalu?
Apa maksudmu "lalu?" Ini restoran terbaik di dunia.
- Bakonnya? Baik. - Ya. Benar sekali. Kau paham. Ya.
Bakon terenak.
Itu yang ingin kulakukan. Aku ingin...
Aku ingin memasak untuk orang dan membuat mereka senang, juga...
memberi mereka bakon terenak di dunia.
Meski sebenarnya, posisi itu sudah diambil.
- Terbaik kedua tak apa-apa. - Itu bagus.
- Aku suka itu. - Ya.
Jadi, kembali ke The Beef?
Entahlah. Mengenal diriku, mungkin aku akan
cari kerja di tempat lain,
tempat lain lagi setelah itu,
dan mungkin begitu terus selamanya,
sampai kreditku tidak negatif satu juta.
- Kau punya tempat impian? - Tentu saja.
Seperti apa?
- Kau akan tahu saat dibuka. Baik. - Baik. Aku suka gayamu.
Begitu caramu menang.
Ya, atau kehilangan segalanya
dan berakhir kembali tinggal dengan Ayah bersama mesin CPAP-nya yang bau.
Tapi menyenangkan melihat kau dan Carmy
punya keahlian sendiri, dan aku banyak belajar dari kalian.
Tunggu, apa yang terbaik?
- Terbaik apa? - Makanan terbaik di dunia.
- Makanan Carmy. - Sudah kuduga.
Ya.
Dia benar-benar hebat.
Dia memang hebat.
Ya. Tapi dia tetap anak kecil yang cengeng.
Ya. Aku setuju.
V Daging Sapi Wina
Dasar berengsek.
Aku berdiri di sini tak melakukan apa-apa.
Bukan kau. Kakakmu yang sialan itu.
Di dalam itu benar-benar penghinaan.
Dasar pecandu.
Mereka mengoceh soal harus membantu diri mereka sendiri,
tapi seharusnya kuborgol bajingan itu ke meja.
- Kau tahu dia memakai? - Bagaimana tidak?
Karena aku tak pernah melihat dan bicara dengannya.
Dia tak mau menerima panggilanku, mengizinkanku bekerja di restoran.
Aku seharusnya berbuat lebih.
- Apa yang bisa kau lakukan? - Aku tidak tahu!
Aku tak menyangka dia... akan...
Dia sangat berisik...
menyebalkan, dan lucu sekali.
Dia adalah Mikey Bear. Kukira dia akan berhenti pakai narkoba.
Apa-apaan itu?
Ini pasti bercanda.
Hei, enyah.
Cukup.
- Apa yang kau lakukan? - Cukup.
Astaga, cukup.
Sial.
- Ada kabar? - Belum ada.
Kami akan kabari begitu dia bangun.
Tapi dia masih di IGD?
Benar.
- Bagaimana jika dia tidak bangun? - Sebaiknya bangun.
Tapi maksudku, bagaimana jika tidak?
Kau akan dituntut dengan pembunuhan.
Tunggu, Penjaga. Pak? Pak. Opsir.
Tahanan Kelompok 1B08
Hei.
Aku mau menelepon.
Hei, ini Tiff. Tinggalkan pesan setelah nada ini.
Hei, maaf. Aku tahu ini sudah larut.
Hanya, kau tahu...
Aku baru saja pulang kerja. Hari yang sangat sibuk. Tapi semua baik.
Aku hanya...
Aku memikirkan semua kejadian dengan ayahmu...
Juga...
Bagaimana aku memakinya. Juga...
Kau benar. Itu tidak benar.
Dan...
Aku minta maaf.
Itu saja.
Semoga hari kalian menyenangkan. Peluk Eva untukku.
Nanti kusambung lagi. Selamat malam.
Jerimovich, ayo.
Dia bangun?
Kau beruntung. Kau dituntut penganiayaan berat.
Astaga! Terima kasih, Tuhan!
- Sama-sama, Berengsek. - Ya.
Baiklah. Ya.
Hei!
Hei, Carm.
Hei.
Carmen.
- Siap pergi dari sini? - Ya.
Dapat uang jaminan dari mana?
Uang cadangan dua minggu kita.
Terima kasih, Sepupu.
Tak masalah.
Siapkan Ballbreaker, ya?
Kau baik-baik saja?
Ya.
Aku baik-baik saja.
Kau saja yang kupunya, Sepupu.
Baiklah.
DELI DAGING SAPI
Carmen.
Maafkan aku, Chef.
Aku senang kau kembali.
Baik, Chef.
- Hei, Chef. Ya. - Carmen, apa ini?
Apa itu?
- Ini tempat memasakku. Ini tidak sopan. - Benar, Chef. Itu tidak sopan.
Hei.
Richard. Bandit. Penjahat kecilku.
Kau pembuat onar.
- Suvenir untuk masalahmu. - Apa ini?
Apa?
Gary, aku berdiri di hadapanmu, sebagai pria yang penuh penyesalan.
- Aku tak bisa... - Baik. Ayo bekerja.
- Kau pernah sedih? - Ya, tentu, Neil. Selalu.
Tapi tidak kukatakan. Kupendam dalam hati.
Membantuku mengalahkan orang.
Aku mengerti.
Syd masuk jam berapa?
Aku akan mengurus persiapannya hari ini, Chef.
- Jangan sampai salah. - Kuusahakan.
Tapi serius,
jika berani berbuat begitu kepadaku, kuhajar kau.
Baik, Chef.
Baiklah. Dengar. Hari ini ada Festival Sungai Utara.
Aku mau semua orang bekerja ekstra.
T, buat tiga kali porsi persiapan. Marcus, tambah kuenya.
Ebra, tolong buat dua kali porsi persiapan.
Lalu, Sepupu. Makan siang tetap akan ramai,
jadi tolong, aku mau di depan stoknya penuh.
- Ya, Chef. - Terima kasih.
- Hei. - Hei.
- Sembilan puluh kilogram. - Benar. Ya. Terima kasih.
Bukan. Ini... Itu babi. Aku tidak perlu babi.
Aku cuma pengantar. Bicara saja dengan Lu.
Astaga! Carmy!
- Carmen! Apa ini? Kau sudah gila? - Tolong.
- Hei! - Ya. Hei. Sial!
Kau baik-baik saja?
- Ya. - Ya?
Maaf.
Apa ini?
Entahlah.
Apa ini?
Entahlah. Dan...
Aku tidak begitu ingin beri kepadamu karena...
itu artinya dia sudah pergi, tapi...
Baik.
Untuk Carmy Dari Mikey
Bodoh.
Carmy Tidak ada asam
Sial.
Masakanmu perlu asam
Persetan dengan itu
Sikapku tidak pantas Benar
Ya, Chef. Cek terakhir siap kapan saja.
Aku menyayangimu. Biarkan mengalir
Persetan denganmu.
Spageti Keluarga 10 Bawang Putih - Basil direndam minyak
Tomat San Marzano - 2 kaleng 800 gram (kaleng kecil rasanya lebih enak)
Apa?
Kau tahu, di Somalia, aku master memanggang.
Diam, Jalang Tua.
- Itu seksis. - Siapa mengerjakan menu keluarga?
Hari ini aku, Chef.
Lihat ini?
- Lihat ini, begitu lagi... - Ya.
Arusnya, tak mau menyatu.
- Kubantu. Akan kuperbaiki. - Bantu aku?
- Akan kubantu. - Kami saja yang membantumu?
Membantuku. Baik.
Kami beri kesempatan bekerja di sini, bahkan membuktikan diri,
dan memberimu uang.
Ya.
Tahu, tidak? Aku melihatmu ditusuk di belakang.
Benar.
Kelihatan keren.
Kau ditikam, lalu pergi, itu cukup sulit.
- Benar sekali. - Keren. Ini akan kuperbaiki.
Bersih-bersih, Chef.
- Ya, Chef. - Terima kasih.
- Sepupu! - Hei.
Tolong!
- Yang benar saja. - Ya. Itu cantik.
Richie. Kau akhirnya dapat CD baru untuk mobilmu.
- Ini dia datang. - Menarik.
Apa yang...
Jeff.
Syd. Jangan diam saja. Ambil pembuka kaleng.
Gaya keluarga? Dua meja untuk dua orang dan tempat duduk besar.
Desain Denmark.
- Menu tasting di bar. - Jendela di samping.
- Untuk roti lapis? - Ya.
Baik.
Kita sebut apa?
THE BEEF DITUTUP TERIMA KASIH ATAS DUKUNGANNYA.
THE BEAR AKAN DIBUKA
Terjemahan subtitle oleh June Arya