J'ai cherché la définition de "plaisir".
"Sensation, émotion agréable, sentiment de contentement ou de bien-être."
Je suis en pleine ouverture de restaurant.
Ce qui m'apporte zéro plaisir et zéro amusement.
Non, je plaisante. C'est pas si mal.
Je...
Je sais pas. J'essaie
de faire ça sainement.
D'être positif.
Et...
C'est le but, non ?
Dans ma jeunesse,
tout ce qui me procurait du plaisir
ou m'amusait, finissait par être détruit.
Je ne pense pas que c'était l'intention de ma famille,
qu'ils le faisaient exprès,
mais plutôt que parfois, ils en faisaient trop.
Ou s'avéraient ne pas être à la hauteur de leurs promesses.
Il faut juste que j'oublie pas de respirer un grand coup.
Ni d'être dans le moment présent.
Que c'est pas la fin du monde, qu'il faut être positif,
ce qui est pas évident parce que la vie fait pas de cadeau.
Je pense que...
Si je pouvais prendre plus de plaisir
ou m'amuser plus, ce serait plus facile de mener cette barque.
Je sais pas.
Bref. En tout cas, je suis content d'être ici.
Merci à tous de m'avoir donné la parole.
11 SEMAINES AVANT OUVERTURE
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depuis 70 ans, ferme ses portes pour de bon.
Hier, le restaurant a annoncé sa décision de fermer définitivement.
Tout le monde aime ce restaurant.
Autant au niveau de la cuisine, qu'au niveau du service.
La nouvelle est tombée sans préavis, un coup dur pour les employés
dont certains travaillent là depuis des décennies.
Tu sais ce que les restaurants négligent ?
Combien j'ai de temps pour répondre ?
Les desserts.
- On a des Miles ? - Oui. Pete en a chez United.
- On peut les utiliser ? - Oui.
J'ai une idée un peu farfelue.
Envoyer Marcus quelque part ?
Pas si farfelue, donc.
Non, c'est bien vu.
- Vraiment ? - Oui.
Mais comment va sa mère ?
Elle est stable, je crois. Je sais pas trop.
Ce serait bien de l'envoyer dans un établissement de dingue.
- Genre... - Copenhague ?
Oui, j'ai des plans là-bas.
C'est ce que je pensais.
- Satisfaite ? - Oui.
J'ai fait mariner les endives, roussi le pamplemousse avec un peu de piment.
- Test. - Test.
Bordel de merde. Le sel.
- C'est trop salé. - Putain.
- T'as de l'eau ? - Oui.
Tu l'as trop fait mariner. Mais c'est bon.
C'est pas bon, et deux fois d'affilée.
Merde !
C'est le but de notre démarche, d'accord ?
J'aimerais faire une suggestion. On n'a plus de palais.
Où est la suggestion ?
On doit sortir et goûter des trucs.
On repart de la base.
- Tu me renvoies chez moi ? - Non, pas du tout.
Je nous envoie en quête d'inspiration.
J'ai encore une heure de nettoyage,
Et après, on se rejoint au Kasama. Ça te va ?
Oui, ça me va.
OK, merci. Et Syd ?
- Oui ? - C'était presque parfait, vraiment.
- Presque. - Oui.
À dans une heure.
UNIVERSITÉ KENDALL Arts Culinaires
Poste Cuisinier Temps Plein, Chicago
Cuisiniers, Serveurs
PAS UNE SECONDE À PERDRE !
C'est le bon ? Oui ?
Attends. C'est bon, je l'ai.
Allez, on y va. Prête ? C'est parti.
J'te l'avais dit. J'ai réussi.
OK.
Allons-y. Donne-moi la main.
Comment va maman, au fait ?
- Bien. - C'est vrai ?
Tu as dit qu'elle était toujours sur Zoom. Tu sais pourquoi ?
Elle a eu une promotion.
Oncle Frank est fier d'elle. Et moi aussi.
Alors, on a fait une petite fête.
Frank ?
Et maman a été augmentée, aussi,
c'est pour ça qu'oncle Frank a pris un gâteau chez Weber's.
C'est génial que ta mère aie eu une promotion.
C'est une bosseuse, et c'est important, pas vrai ?
Oui.
Mais tu dois payer la pension alimentaire, sinon c'est pas juste.
J'aime prendre soin de toi, et je le ferai toujours.
Tu le sais ?
Je sais, papa.
OK. Fais-moi un câlin.
Sac à dos, sur le dos, chaud devant.
Je te regarde jusqu'à ce que tu rentres.
Je t'aime.
Et, Eva,
j'adore Taylor Swift aussi, j'avais juste besoin d'une pause.
- Allô ? - Je rêve ou tu m'as filé un faux numéro ?
Claire ?
Je devrais le prendre mal ? Je crois que oui.
Non, pardon, non. J'ai dû me gourrer.
Tu sais que je connais toute ta famille et tous les Fak ?
- Tous les Fak ? - Oui, tous ces putains de Fak
et ils vont venir te cogner.
Ils sont en nombre, c'est clair.
Tu vas m'expliquer pourquoi le faux numéro. J'écoute.
Non, parce que...
J'ai pas fait exprès. Je suis désolé.
Désolé, c'était une erreur. OK ?
Merci, ça fait chaud au cœur.
Avant de découvrir qu'on m'avait filé un faux numéro
et de devoir demander à Neil, j'appelais
pour savoir si t'étais pris, donc, là, j'ai deux questions.
Je t'écoute.
Un, ça te dérange pas que j'aie ton numéro
ou tu voulais vraiment pas que je l'aie ?
Non. C'est... Je veux que tu aies mon numéro.
Redis-le.
Je veux que tu aies mon numéro.
OK, super. T'es pris aujourd'hui ?
À FAIRE Appeler Réparateur Frigo
PERMIS PLOMBIER FAK
Ouais, je... Je...
Y a pas d'entourloupe.
J'ai juste besoin d'un service. Mon cousin m'a lâchée.
Qui ? Big Denny ?
Non, Mac. Denny est mort.
- Merde, Denny. - Oui, ça craint.
Je dois mettre des affaires de ma mère,
bien portante, en pleine forme même,
dans un garde-meuble et...
Qui dit gros cartons dit grosse voiture.
Tu as toujours le fourgon ?
Oui. On l'a toujours. Compte sur moi.
C'est vrai ?
Oui, c'est vrai.
OK, je t'envoie l'adresse.
- Non, je sais où c'est. - T'es sûr ?
T'as pas l'air fortiche avec les numéros.
Je sais où c'est.
Tu sais quoi, je vais donner mon adresse à Fak, qui te la donnera.
Ça te va ?
Puis, je te mettrai une bonne droite, ça te va aussi ?
Non, j'ai pas besoin de Fak.
Tu sais,
il m'a dit que vous étiez très proches, qu'il était ton meilleur ami.
Il a dit ça ?
Non. C'est pas mon meilleur ami.
Sérieux ?
Non, c'est vrai. C'est probablement mon meilleur ami.
C'est bien de l'admettre. Pour toi.
OK, à toute.
Oui, à toute.
- OK. - OK.
- Salut. - Tchao.
Merde.
Qu'est-ce qui vous ferait plaisir ?
Carmy Au Kasama. T'es où ?
Je vais commander.
Je prendrai le sandwich petit déjeuner à la longanisse.
Avec crousti de pomme de terre, s'il vous plaît.
Je prendrai aussi les champignons adobo,
et l'une de ces tartes à la mangue.
Et un latte matcha, s'il vous plaît.
Merci.
Voici.
DIRIGER AVEC LE CŒUR
Courage et confiance en soi.
Le livre. Fan de Coach K ?
Non, c'est un cadeau de mon père.
C'est un truc de Krzyzewski.
Courage et confiance mènent à la prise de décision.
- OK. - Allez les Devils.
Désolé, je peux pas venir.
Vois pour les offres ou prends la journée. Comme tu veux.
RECRUTONS EMPLOYÉS DE CUISINE
PASTA PERFETTA À LOUER
MERCI à TOUS pour CES 12 MERVEILLEUSES ANNÉES
Je vous écoute.
Je suis Sydney, on a échangé par emails.
La sous-cheffe de Carmy, c'est ça ?
VERDANA BISTRO FRANÇAIS
- Salut. C'est un plaisir de te voir. - Pour moi aussi.
- Ça roule, Sydney ? - Sydney !
Comment ça va ?
Je suis ravi de te voir.
C'est moi qui suis ravie de manger tout ça.
PARTS DE PIZZA
Votre part est prête.
Là, c'est le quartier avant.
Qui finit aux plats de côtes ?
Où le milieu de poitrine commence.
Un cartilage sépare les deux.
Briefing avant service.
On a une soirée chargée, 180 réservations,
et ça démarre à 16 h pile,
donc j'aimerais que tout soit parfait dès le début du coup de feu.
T'es où en ce moment ?
Je vais ouvrir un nouveau restau sur Orleans.
Toujours à viser le sommet.
Oui. C'est tout moi.
- Comment ça se passe ? - Pas mal.
C'est juste que c'est beaucoup de boulot.
Vous avez une date d'ouverture ?
On veut ouvrir en mai.
Ah, ouais.
C'est encourageant.
Tu cherches du personnel, c'est bien ça ?
Oui, personnel d'accueil et même employés de cuisine.
Tout le personnel d'Avec est là depuis des années.
Je sais, oui.
Mais si j'entends parler de quelqu'un,
- je te l'envoie directement. - Merci.
J'ai retouché deux trois trucs au menu, Rey est parti les récupérer.
On va faire du houmous de plats de côtes plutôt que de collier d'agneau.
Si vous avez des conseils, je prends.
- Je sais que ta cuisine sera excellente. - Oui.
Il faut juste veiller à ce que
cette excellence se retrouve dans le service et l'accueil.
OK.
Et tu dois avoir un bon associé. Quelqu'un de confiance.
Vous aviez un restaurant, non ?
Oui, avec ma femme, à Bucktown.
Pourquoi vous avez fermé ?
On a eu le pire des associés,
il s'est barré à Hawaï avec tout notre argent.
J'aimerais que ce soit pas un classique,
mais ça arrive tout le temps.
- Ça va aller. - Je sais.
- Vraiment. - Merci, Donnie.
T'inquiète pas.
Félicitations, tu te lances en solo.
Merci, c'est pas exactement en solo, mais bon.
- Comment ça ? - J'ai un associé.
OK, cool. C'est quoi ta part d'intéressement ?
On n'a pas fait comme ça. On travaille ensemble.
- Oui. - Je vois.
J'connais la chanson.
Et ?
Je te donne un conseil, fie-toi à toi.
OK, je prends.
- Vraiment ? - Oui.
- C'était super de te voir. - Pareil.
Votre appel a été transféré à une messagerie automatique.
- Carmen Berzatto. - N'est pas...
Candidats :
Actuellement aucune candidature
Sous-chef exécutif The Beef
Actuellement aucune candidature
- Qu'est-ce que tu fous ? - Je tire !
On le bougera pas avec ton pied dessus !
- Voyons. - Pousse. Soulève.
- Avec tes épaules. - Attends, deux secondes.
Avec tes épaules.
OK, deux secondes.
- J'écoute, cheffe. - Salut.
Désolée, y a un putain de train qui passe. On a eu du monde ?
Une quinzaine à peu près.
- Des candidats ? - Pour les permis.
- Attends, les permis ? - Oui, les permis.
C'est le défilé.
Trop. Yo, Fak, du nouveau côté recrutement ?
- Non, ils étaient pas sympas. - Non, pas sympas.
J'avais entendu.
OK, tiens-moi au jus si quelqu'un se présente.
Oui, cheffe.
Et aussi, Marcus, j'aimerais te parler d'un truc.
- J'ai hâte. - OK, salut.
T'as dit : "J'ai hâte" ?
Va savoir, j'ai jamais dit ça de ma vie.
T'as hâte ?
Hâtons-nous de bouger ce machin.
- D'accord. - OK.
Salut, vous travaillez ici ?
Quelle question, pas vrai ? Vous aimez travailler ici ?
Parce que, vous connaissez le Beef sur Orleans ?
J'ai appris qu'on le revampait.
Ça va devenir un emblème de la gastronomie.
- Ils recrutent. - Sans déconner !
T'es pas en train de débaucher mes gars ?
- Non. - Dégage de là.
- Pardon. - J'hallucine.
Appelle-moi J'ai une idée à te soumettre.
- Salut. - Salut, qu'est-ce que tu fais là ?
J'aimerais te montrer ça moi-même.
Richie, t'envoies la merde partout.
J'envoie la merde dans le même tas que toi.
Qu'est-ce qui se... Ouais.
C'est quoi ça ? Il s'est passé quoi ?
Le bois pourrissait, t'avais des termites, des cafards,
et des ratons laveurs crevés.
- Plusieurs ? - Et du bois putréfié.
Donc, on a dû tout péter.
C'est plus un lifting.
Tu sais quoi ? T'as peut-être raison.
Ouais, c'était horrible.
Horrible de chez horrible.
Pardon. Donc on a tout démoli ?
Oui.
Quoi ? Tu aurais préféré qu'on...
M'appelle ?
Que je t'appelle pour te dire
que les murs pourrissent et qu'il faut les abattre ?
Oui, exactement.
Désolé, bon, pour la prochaine fois. J'aurais dû faire quoi ?
Ça m'a l'air d'une grosse décision.
J'aurais aimé être consultée.
Compris. La prochaine fois qu'on doit abattre un mur
et que c'est la seule solution...
Tu me le dis.
OK. Je te le dirai.
- Je te le dirai. - Oui.
- Merci, cheffe. - Oui, merci, chef.
Bien, merci.
Je me demandais si tu pouvais me rendre un service.
Je peux toujours utiliser ta cuisine ?
- Tout va bien ? - Oui.
- Merci infiniment. - Pas de souci.
- On embauche si ça plante. - Arrête !
Fait chier.
Sous-titres : Sabine Vellutini