1
00:00:28,670 --> 00:00:29,400
« بانکداری کلان‌شهری شیکاگو: درخواست وام شما رد شد »
خانم آداموی عزیز، ممنون از درخواست شما از بانکداری کلان‌شهری »
« ...شیکاگو، گرچه متأسفانه باید عارض شویم که قادر به تأیید درخواست

2
00:00:37,000 --> 00:00:41,000
♪ Kim Deal - Wish I was ♪

3
00:00:59,400 --> 00:01:02,000
« سورسات‌رسانی خیابان شریدان »

4
00:01:13,335 --> 00:01:14,545
عزیزم؟

5
00:01:14,570 --> 00:01:15,937
ببخشید، بابا

6
00:01:59,615 --> 00:02:01,960
آم... اجازه هست؟

7
00:02:05,387 --> 00:02:08,057
داشتم به «بهای تمام‌شدۀ کالا»ت نگاه می‌کردم

8
00:02:08,090 --> 00:02:11,921
حق با توئه... درآمد سرانه شب‌ها کساد می‌شه

9
00:02:12,494 --> 00:02:14,296
فروش خیلی پایینه

10
00:02:14,329 --> 00:02:16,298
به‌زور نیروی کار رو پوشش می‌ده

11
00:02:16,331 --> 00:02:17,700
شب‌ها ساندویچ

12
00:02:17,733 --> 00:02:20,015
افتضاح -
کاملاً افتضاح -

13
00:02:22,404 --> 00:02:24,139
یه صورت‌غذای جدید واسه شام نیاز داریم

14
00:02:24,172 --> 00:02:25,804
صددرصد

15
00:02:28,543 --> 00:02:30,212
...واسه صورت‌غذای جدید -
اوهوم -

16
00:02:30,245 --> 00:02:34,216
توی فکرش بودم شاید شبیه «زبان وْ لپ»؟
[ رستوران معروف آمریکایی  :Tongue and Cheek ]

17
00:02:34,249 --> 00:02:35,517
زبان گاو؟

18
00:02:35,550 --> 00:02:37,319
،یا گوشت گاو تفت‌آب‌پزشده

19
00:02:37,352 --> 00:02:39,273
...شاید گوشت دنده‌کوتاه

20
00:02:39,821 --> 00:02:41,664
«با «ریزوتو
[ غذایی مخصوص شمال ایتالیا  :Risotto ]

21
00:02:42,524 --> 00:02:44,660
آره. شاید

22
00:02:44,693 --> 00:02:47,496
پسر، این کتابه طوفانیه

23
00:02:47,529 --> 00:02:50,165
هی، الآن اومدی؟ -
آ... نه -

24
00:02:50,198 --> 00:02:52,201
آ... سرآشپزها، نمک بی‌یُد نداریم؟

25
00:02:52,234 --> 00:02:53,990
چرا. توی پستو. با کیک‌ها در چه وضع‌ایم؟

26
00:02:54,015 --> 00:02:55,131
الآنه که آتیش‌شون کنم

27
00:02:55,156 --> 00:02:56,170
لطفاً دست بجنبون، باشه؟ -
« راهنمای تخمیرِ نوما » -

28
00:02:56,195 --> 00:02:57,429
حله -
« خودت رو جمع‌وْجور کن / ایهام: با همدیگه انجام‌ش بدید » -

29
00:02:58,540 --> 00:03:00,409
ببخشید. فقط... با قیچی

30
00:03:00,442 --> 00:03:02,211
واسه چی؟

31
00:03:02,244 --> 00:03:04,146
یه طرف عین عن

32
00:03:04,179 --> 00:03:06,415
دو طرف عین عن

33
00:03:06,448 --> 00:03:07,449
بله، سرآشپز

34
00:03:12,854 --> 00:03:14,256
اون چه پُخی بود؟

35
00:03:19,900 --> 00:03:23,400
« لطفاً سیفون رو روی تامپون و دستمال لوله‌ای نکِشید. ممنون »

36
00:03:23,601 --> 00:03:25,400
اوه، نه، می‌دونم این چیه

37
00:03:27,035 --> 00:03:28,035
!گُه بگیرن

38
00:03:28,870 --> 00:03:31,373
این به‌گاییه. باید واسه نهار ببندیم

39
00:03:31,406 --> 00:03:34,610
نه. نه، نه، نه. یه خدمت‌رسونی رو از دست بدیم، ممکنه نابود بشیم

40
00:03:34,643 --> 00:03:37,846
به‌نظرت این حکم به‌خطراُفتادن خدمت‌رسونی رو نداره، نه؟

41
00:03:37,879 --> 00:03:38,912
نه، این مشکلی نداره

42
00:03:38,937 --> 00:03:39,949
ایول. خوبه

43
00:03:39,974 --> 00:03:42,384
هی، فَک. آره، هرچه زودتر این‌جا لازم‌ت داریم، داداش

44
00:03:42,417 --> 00:03:43,552
توالت به گا رفته

45
00:03:43,585 --> 00:03:46,488
هی! چه خبر، بدل‌های وامونده؟

46
00:03:46,521 --> 00:03:48,230
توالت ترکید -
آره -

47
00:03:48,255 --> 00:03:52,327
خنده داره؟ چیز خوبیه؟ -
آ... تینا، سیدنی، ایبرا، شماها با من توی آشپزخونه -

48
00:03:52,360 --> 00:03:54,396
باز هم اون صورت‌غذای جدید رو مرور می‌کنیم، باشه؟

49
00:03:54,429 --> 00:03:56,598
مارکوس، دسرها، لطفاً. ممنون، سرآشپز

50
00:03:56,631 --> 00:03:59,635
آ... مَنی، انجل، پسرخاله، فقط این پُخ رو روبه‌راه کنید

51
00:03:59,668 --> 00:04:01,870
خشک‌ش کنید. فَک جاروبرقی دوکاره رو میاره، باشه؟

52
00:04:01,903 --> 00:04:03,887
دهن فَک خودش جاروبرقی دوکاره‌ست

53
00:04:03,912 --> 00:04:07,049
اوه، خدای من، چه بامزه‌ای، ریچی

54
00:04:07,082 --> 00:04:09,251
خیلی‌خب، بچه‌ها. این پُخ توی یه سطح دیگه‌ست

55
00:04:09,284 --> 00:04:11,619
من می‌رم «کانون فاجعه» رو بررسی کنم
اشاره به محل انفجار بمب اتم. این واژه برای محل ]
[ برج‌های دوقلوی حادثۀ 11 سپتامبر نیز به کار می‌رود

56
00:04:14,156 --> 00:04:18,727
خیلی‌خب، پس، اون «شالِت»ها وْ سیر رو می‌بینید
که تفت داده شدن وْ دارن کاراملی می‌شن؟
[ نوعی پیازچه  :Shallot ]

57
00:04:18,760 --> 00:04:22,590
آره، پس یه‌خرده کبر اضافه می‌کنیم. اون رو تفت می‌دیم

58
00:04:22,591 --> 00:04:23,832
عناصر زیادی داره، کارمن

59
00:04:23,865 --> 00:04:25,183
می‌دونم. می‌دونم. فقط حرف گوش کنید

60
00:04:25,208 --> 00:04:28,203
باید یه صورت‌غذای جدید جور کنیم، می‌تونیم آشپزهای
جدید استخدام کنیم، وردست بیش‌تری جور می‌کنیم

61
00:04:28,236 --> 00:04:31,707
خب، یه‌خرده شراب سفید اضافه می‌کنیم

62
00:04:31,740 --> 00:04:33,008
می‌ذاریم احیا بشه

63
00:04:33,041 --> 00:04:35,244
و بعدش عصارۀ داغ می‌ریزی

64
00:04:35,277 --> 00:04:37,780
می‌ذاری اون کف ماهی‌تابه رو لعاب‌زدایی کنه

65
00:04:37,813 --> 00:04:39,782
خیلی‌خب، اون خوب به نظر می‌رسه. الآن می‌تونی زیرش رو خاموش کنی

66
00:04:39,815 --> 00:04:46,588
و «مانتِی» می‌کنیم، یا، آم... حدود دو قاشق غذاخوری کره تفت می‌دیم
اصطلاحی فرانسوی برای  :Monter au Beurre ]
[ جلادادن سُس به‌وسیلۀ تفت‌دادن کره در آن

67
00:04:46,621 --> 00:04:48,557
می‌تونی ببینی که کم‌کم یه‌جورایی جلا پیدا می‌کنه

68
00:04:48,590 --> 00:04:53,061
،اون سُسیه که کم‌کم داره آماده می‌شه، و یه‌خرده فلفل می‌زنی، نمک

69
00:04:53,094 --> 00:04:55,974
و چند چکّه لیمو، جعفری

70
00:05:00,635 --> 00:05:03,739
و حالا، قشنگ وْ آروم با قاشق خالی‌ش می‌کنیم

71
00:05:03,772 --> 00:05:05,174
عجله نمی‌کنی

72
00:05:05,207 --> 00:05:06,775
تی، می‌خوای این رو امتحان کنی؟

73
00:05:06,808 --> 00:05:08,243
آره. خودت می‌دونی، جف

74
00:05:08,276 --> 00:05:09,277
بفرما

75
00:05:13,748 --> 00:05:15,123
هوم

76
00:05:15,938 --> 00:05:17,573
هوم

77
00:05:17,598 --> 00:05:18,762
خوبه؟

78
00:05:18,787 --> 00:05:20,122
هوم

79
00:05:20,155 --> 00:05:21,924
خوبه. آره، جف

80
00:05:21,957 --> 00:05:23,058
چه عطروْبویی راه انداختید

81
00:05:23,091 --> 00:05:25,094
!فَک وارد می‌شود

82
00:05:25,127 --> 00:05:26,595
لاترینا»؟» -
«لاترینا» -
[ «واژه‌ای ایتالیایی برای «مستراح  :Latrina ]

83
00:05:26,628 --> 00:05:28,097
«لاترینا» -
باشه، باشه، باشه -

84
00:05:28,130 --> 00:05:30,131
درست‌ش می‌کنیم. طوری نیست

85
00:05:31,233 --> 00:05:33,035
...و یه دفعه

86
00:05:33,068 --> 00:05:34,837
بچه که بودم، فکر کردم اژدها دیدم

87
00:05:34,870 --> 00:05:37,539
حواس‌ت به کار باشه! رزوه‌ش رو صاف نکنی

88
00:05:37,572 --> 00:05:39,308
رزوه‌ش رو صاف نمی‌کنم

89
00:05:43,278 --> 00:05:45,848
ان‌قدر سعی نکن درِ من بذاری -
سعی ندارم درت بذارم، دادا -

90
00:05:45,881 --> 00:05:48,684
داداش، اون جرمِ مربوط به «منابع انسانی»ـه، داداش

91
00:05:48,717 --> 00:05:51,253
اوه جدی؟ حدس بزن چیه؟ داری به منابع انسانی نگاه می‌کنی

92
00:05:51,286 --> 00:05:53,055
واقعاً؟ -
آره -

93
00:05:56,591 --> 00:05:59,194
کارمی می‌گه که چندتا آشپز کم داره

94
00:05:59,227 --> 00:06:02,597
به‌نظرت من می‌تونم واسه اون درخواست کار تقاضا بدم؟

95
00:06:06,200 --> 00:06:08,939
«...مُخَمِّرهای درون ایستش، میکروبی»

96
00:06:08,972 --> 00:06:10,941
هی، من عاشق علوم‌ام

97
00:06:10,974 --> 00:06:12,610
هی، این به‌قدر کافی گرم هست؟

98
00:06:12,643 --> 00:06:13,762
فکر کنم

99
00:06:13,787 --> 00:06:15,813
هی، این پُخ رو داشته باش -
چه خبر؟ -

100
00:06:15,846 --> 00:06:17,648
بو کن

101
00:06:17,681 --> 00:06:19,083
!اوه، خدای من -
آره -

102
00:06:19,116 --> 00:06:20,684
هی، قنادی بزنیم؟

103
00:06:20,717 --> 00:06:23,254
خیلی‌خب، فقط دستورالعمل‌ها رو تموم کن

104
00:06:23,287 --> 00:06:26,323
«در خصوص تخمیرِ حاوی شیر، دو روش وجود دارد»

105
00:06:26,356 --> 00:06:27,925
حق گفتی

106
00:06:27,958 --> 00:06:30,294
هی، باید بریم «کپنهاگن» وْ اون‌جا رو به گا بدیم

107
00:06:30,327 --> 00:06:31,896
اون دو روش چیه؟ -
باشه -

108
00:06:31,929 --> 00:06:36,901
آ... «می‌تونی محصول خام رو یا توی کیسۀ
«...پلاستیکیِ پلمب‌شده با خلأ تخمیر کنی، یا

109
00:06:36,934 --> 00:06:39,003
آ... هی، کارمی؟ -
هی -

110
00:06:39,036 --> 00:06:41,172
آ... می‌شه دستگاه کیسه‌پزی رو قرض بگیرم، سرآشپز؟
«واژه‌ای فرانسوی به‌معنای «تحت خلأ  :Sous-vide ]
[ «برای روشی از پخت‌وْپز، معروف به «کیسه‌پزی

111
00:06:41,205 --> 00:06:42,573
چه گُهی داری می‌خوری؟

112
00:06:42,606 --> 00:06:43,874
تخمیر

113
00:06:43,907 --> 00:06:45,609
بلدی پلمب کنی؟ -
نه، سرآشپز -

114
00:06:45,642 --> 00:06:47,244
می‌تونیم یاد بگیریم

115
00:06:47,277 --> 00:06:49,012
آ... باشه. بالای کمد

116
00:06:49,037 --> 00:06:50,512
ممنون، سرآشپز کارمی

117
00:06:50,537 --> 00:06:51,782
خواهش می‌کنم، چستر

118
00:06:51,807 --> 00:06:53,042
داداش خودم

119
00:06:53,083 --> 00:06:54,785
هی، امشب چند می‌رسی خونه؟

120
00:06:54,818 --> 00:06:58,714
زنان مجرد» رو نگه دارم؟» -
دیر می‌رسم. بدونِ من نگاه کن بره، ولی، هی، باز دوباره گند نزنی به اون پُخ -
[ مسابقۀ تلویزیونی شریک‌یابی معروف شبکۀ اِی‌بی‌سی  :The Bachelorette ]

121
00:06:58,755 --> 00:07:02,560
من به هیچ پُخی گند نزدم. خودت پرسیدی چی شد -
آره، و تو ریزوْدرشت قسمت رو برام تعریف کردی -

122
00:07:02,593 --> 00:07:03,861
...پس ازم نپرس چی شد

123
00:07:03,894 --> 00:07:06,630
مارکوس، کیک‌ها رواله، سرآشپز؟ لطفاً غرق اون پُخ نشو

124
00:07:06,663 --> 00:07:08,032
رواله، سرآشپز -
به‌ت اعتماد دارم -

125
00:07:08,065 --> 00:07:10,935
مارکوس حکم «مینی مینوسو»ی تخمیر ایلینوی رو داره
اسطورۀ کوبایی تیم بیس‌بال «شیکاگو ]
[ «وایت ساکس/جوراب‌سفیدهای شیکاگو

126
00:07:10,968 --> 00:07:12,236
مینی مینوسو کیه دیگه؟

127
00:07:12,269 --> 00:07:13,971
آقای جوراب‌سفید
[ از القاب وی ]

128
00:07:14,004 --> 00:07:15,168
به‌گمون‌م کارش درست بوده

129
00:07:15,193 --> 00:07:17,191
«اولین بازیکن سیاه‌پوست «وایت ساکس

130
00:07:17,216 --> 00:07:25,683
،‏‏‏167 بار بیس‌دزدی، 195 تا هوم‌ران، 1100 تا آربی‌آی
میانگین چوب‌زنی 300 در طول دوران حرفه‌ای، پس، بد نیست

131
00:07:25,716 --> 00:07:27,752
دو ساعت تا خدمت‌رسانی، سرآشپزها -
بله، سرآشپز -

132
00:07:27,785 --> 00:07:28,853
هی، از مشتری چه خبر؟

133
00:07:28,886 --> 00:07:30,755
ریدمان ولی بهتر، سرآشپز -
به همون راضی‌ام -

134
00:07:30,788 --> 00:07:33,190
جف، رنگ این رو ببین

135
00:07:33,223 --> 00:07:34,825
آره، باید یه‌خرده تیره‌تر شه

136
00:07:34,858 --> 00:07:37,728
اون لکۀ قهوه‌ای رو می‌بینی اون‌جا؟ کُل کف‌ش باید همون‌جوری باشه

137
00:07:37,761 --> 00:07:41,999
اون‌طوری، وقتی عصاره ریخته بشه، همۀ
اون‌ها رو می‌تراشه، و همون به پیاز طعم می‌ده

138
00:07:42,032 --> 00:07:43,605
مایکی کِی اون رو برات درست کرد؟

139
00:07:43,630 --> 00:07:45,285
کریسمس -
خونۀ مامان‌م؟ -

140
00:07:45,310 --> 00:07:47,304
اوهوم -
مامان‌م قاتی کرد؟ -

141
00:07:47,337 --> 00:07:50,708
آروم نبود، ولی غذا عالی بود

142
00:07:50,741 --> 00:07:52,910
خیلی‌خب، خوب به نظر می‌رسه. دو دقیقۀ
دیگه اون عصاره رو اضافه کن. باشه، سرآشپز؟

143
00:07:52,943 --> 00:07:54,779
خیلی‌خب. حله، جف -
ممنون -

144
00:07:55,646 --> 00:07:57,621
من از دبیرستان فارغ‌التحصیل شدم -
شروع خوبیه -

145
00:07:57,646 --> 00:07:58,682
جدی باش، پسر

146
00:07:58,715 --> 00:08:00,117
جدی‌ام

147
00:08:00,150 --> 00:08:03,020
تو به‌عنوان یه کارگر جدید، چی واسه عرضه‌کردن به «بیف» داری؟

148
00:08:03,053 --> 00:08:04,321
تل دارم

149
00:08:04,354 --> 00:08:05,890
تل چیه؟ -
...دل -

150
00:08:05,923 --> 00:08:08,045
اضطراب دارم، پسر. من دل دارم

151
00:08:08,070 --> 00:08:09,760
اه، مغز لازم‌ت می‌شه

152
00:08:09,793 --> 00:08:13,931
حالا، سوای جقی‌بودن، مهارت یا توانایی‌های ویژه‌ای داری؟

153
00:08:13,964 --> 00:08:18,000
...خب، اولاً، من جقی نیستم، و دوماً، توی کار با کی‌بورد خیلی واردم

154
00:08:18,001 --> 00:08:20,271
نه، اولاً، هستی، و دوماً، نه، نیستی

155
00:08:20,304 --> 00:08:24,775
خب، اولاً، چرا، هستم، و دوماً، عضو کلاس
جاز فیوژن» بودم، پس، هسته‌ش رو تُف کن»

156
00:08:24,808 --> 00:08:27,078
!اولاً، نواختن‌ت رو شنیده‌ام، و آب‌ت قطعه

157
00:08:27,111 --> 00:08:28,746
!و سوماً، این‌جا یه رستوران وامونده‌ست

158
00:08:28,779 --> 00:08:30,581
چرا به تخم‌م باشه که کی‌بورد می‌نوازی؟

159
00:08:30,614 --> 00:08:33,150
!من زحمت‌کِش‌ام. آدم خوبی‌ام

160
00:08:33,183 --> 00:08:35,252
فاز عالی‌ای دارم -
من کردم تو فازت -

161
00:08:35,285 --> 00:08:37,688
بار آخرت باشه می‌ذاری درِ فازم

162
00:08:37,721 --> 00:08:40,558
به خدا قسم، من درِ هر چی که بخوام، می‌ذارم

163
00:08:40,591 --> 00:08:43,082
تو نه اخلاق داری، نه من رو می‌کُنی

164
00:08:43,107 --> 00:08:44,107
نه‌خیر

165
00:08:44,110 --> 00:08:48,110
♪ The Crystals - Da Doo Ron Ron ♪

166
00:08:50,634 --> 00:08:52,636
!ول کن! پفیوز

167
00:08:52,669 --> 00:08:53,938
!یا پیغمبر

168
00:08:53,971 --> 00:08:55,005
!هوار نزن

169
00:08:55,038 --> 00:08:57,742
!ول‌م کن

170
00:08:57,775 --> 00:08:59,577
جدا کنم؟ -
!ول‌م کن -

171
00:08:59,610 --> 00:09:00,911
فایده‌ش چیه؟

172
00:09:00,944 --> 00:09:02,179
هی، هی! جداتون کنم؟

173
00:09:02,212 --> 00:09:03,714
!آره -
!نه -

174
00:09:03,747 --> 00:09:04,873
!آره -
!«بگو: «مِتِی -
.«واژه‌ای ایتالیایی-آمریکایی معادل «گُه خوردم :Matae ]
[ همچنین ارجاعی به فیلم «رینگ خونین» با بازی ژان-کلود ون دام

175
00:09:04,898 --> 00:09:06,309
!عمراً! هرگز

176
00:09:06,350 --> 00:09:07,651
اوه، چه باحال

177
00:09:09,787 --> 00:09:11,555
!«بگو: «مِتِی -
خیلی ضعیف‌ای -

178
00:09:11,588 --> 00:09:12,590
!آخ، نوکِ ممه‌هام

179
00:09:12,623 --> 00:09:13,758
وای، جداتون کنم؟

180
00:09:13,791 --> 00:09:14,859
!آره -
!نه -

181
00:09:14,892 --> 00:09:16,093
!آره

182
00:09:16,126 --> 00:09:18,662
!هی

183
00:09:18,695 --> 00:09:20,231
چه وضع‌شه، کارمی؟

184
00:09:20,264 --> 00:09:21,732
هی، بچه‌ها، می‌شه خواهشاً لال‌مونی بگیرید؟

185
00:09:21,765 --> 00:09:23,200
!اون بدجنسه -
پسرخاله، من رو که می‌شناسی -

186
00:09:23,233 --> 00:09:26,203
!اخلاق نداره! عوضیه

187
00:09:26,236 --> 00:09:28,085
!تو یه بچۀ کوچولوئی که هیچ مهارت مشکل‌گشایی نداری

188
00:09:28,109 --> 00:09:29,640
اصلاً نمی‌خواستم این رو بگم

189
00:09:29,673 --> 00:09:32,610
!اون توی پس‌کوچۀ «بیف» کوکائین می‌فروشه

190
00:09:32,643 --> 00:09:33,711
وایسا، وایسا، وایسا، چی؟

191
00:09:33,744 --> 00:09:35,146
بسه، بسه، بسه! چی؟ فَک؟

192
00:09:35,179 --> 00:09:36,580
...کوکائین می -
!فَک -

193
00:09:36,613 --> 00:09:39,683
توی پس‌کوچه کوکائین می‌فروشه، پسر

194
00:09:39,716 --> 00:09:42,904
اوه، حالا که به مامان گفتی، راضی شدی، مردک جقی؟

195
00:09:42,929 --> 00:09:44,054
حالا مامانی می‌دونه

196
00:09:44,087 --> 00:09:45,856
کون لق‌ت. خیلی عوضی‌ای

197
00:09:45,904 --> 00:09:49,500
می‌بینم‌ت. چشم ازت برنمی‌دارم، نیل جف

198
00:10:09,046 --> 00:10:10,614
تُف

199
00:10:27,064 --> 00:10:28,532
ایول

200
00:10:34,972 --> 00:10:36,273
اه، تُف

201
00:10:40,878 --> 00:10:42,613
اون‌قدرها مسئلۀ مهمی نیست

202
00:10:42,646 --> 00:10:44,240
...من نباید گُه‌خوری می‌کردم

203
00:10:44,265 --> 00:10:46,884
فقط خفه‌خون بگیر، خبرچین

204
00:10:46,917 --> 00:10:49,553
ببین، فروشندۀ واقعی که نیستم

205
00:10:49,586 --> 00:10:51,351
...می‌دونی، مثلاً

206
00:10:52,089 --> 00:10:58,460
تک‌وْتوک وقتی دست‌م باشه، تیکه‌های کوچیک توزیع می‌کنم -
از رستوران من -

207
00:10:58,485 --> 00:11:01,200
از توی کوچه، پشت رستوران برادرت

208
00:11:01,201 --> 00:11:03,282
تا کمک‌ش کنم

209
00:11:03,700 --> 00:11:05,993
درضمن فکر من هم نبود

210
00:11:09,006 --> 00:11:10,107
فکر کی بود؟

211
00:11:10,140 --> 00:11:11,542
بی‌خیال، پسر

212
00:11:11,575 --> 00:11:13,677
به‌گمون‌م می‌تونی حدس بزنی، پسرخاله

213
00:11:13,710 --> 00:11:15,212
بذار یه چیزی ازت بپرسم

214
00:11:15,245 --> 00:11:19,784
خیال کردی چجوری از دوران «کرونا» جون سالم به در بردیم، هان؟

215
00:11:19,817 --> 00:11:21,531
شغل جانبی

216
00:11:21,556 --> 00:11:27,825
‫و ما توی کارمندهامون دنبال همچین پشتکار
و ابتکار ‫و تفکر خارج‌ازچارچوبی هستیم

217
00:11:27,858 --> 00:11:30,194
‫اما دیگه کار از کار گذشته، رفیق

218
00:11:34,564 --> 00:11:38,209
‫من باید... باید زنگ بزنم پلیس وامونده لوت بدم

219
00:11:38,235 --> 00:11:40,304
‫من هم به‌خاطر بَبو و ترسوبودن‌ت باید زنگ بزنم پلیس...

220
00:11:40,337 --> 00:11:42,139
‫نه، همه‌چی تمومه. دیگه از این شِروْوِرهای وامونده نداریم، باشه؟

221
00:11:42,172 --> 00:11:44,942
‫دیگه با رفیق‌های خل‌وْچل‌ت کاری نداریم. با نیکو کاری نداریم

222
00:11:44,975 --> 00:11:46,844
‫وای خدا... اصلاً ربطی به نیکو نداره

223
00:11:46,877 --> 00:11:47,945
‫- اون یه چیز دیگه‌ست...
‫- ریچی، به خدا قسم...

224
00:11:47,978 --> 00:11:49,847
‫- خیلی‌خب، آروم باش
‫- به خدا قسم!

225
00:11:49,880 --> 00:11:51,181
‫فیوز نپّرون، باشه؟

226
00:11:56,920 --> 00:11:59,576
‫عالی شد

227
00:12:02,025 --> 00:12:03,360
لعنت بر شیطون

228
00:12:05,200 --> 00:12:07,495
‫- آشپزخونه؟
‫- قطعه

229
00:12:07,528 --> 00:12:09,330
‫- جلو؟
‫- خاموشه!

230
00:12:09,363 --> 00:12:11,332
‫- پستو؟
‫- آشپزخونه روشنه!

231
00:12:11,365 --> 00:12:12,582
‫پستو از کار افتاده

232
00:12:12,582 --> 00:12:13,482
گُه بگیرن

233
00:12:15,536 --> 00:12:17,638
‫این‌ها تمام کیسه‌های یخِ «ریور نورث»ـه
[ از محله‌های شیکاگو  :River North ]

234
00:12:17,916 --> 00:12:19,607
‫فَک، اوضاع چطوره؟

235
00:12:19,640 --> 00:12:21,075
‫خبر خوب یا بد، کارمی

236
00:12:21,108 --> 00:12:23,077
‫- حتماً
‫- آره. چگالنده سوخته

237
00:12:23,110 --> 00:12:27,268
‫تعمیرش چندهزار تایی خرج برمی‌داره، ولی برای تعمیرکار چگالنده یه آشنا دارم

238
00:12:27,293 --> 00:12:29,228
‫- خبر خوب چیه؟
‫- همین آشنا!

239
00:12:29,253 --> 00:12:31,222
‫اه، خیلی‌خب. آم...

240
00:12:32,519 --> 00:12:33,721
‫می‌دونید راست‌ش، برنامه عوض شد

241
00:12:33,754 --> 00:12:36,424
‫همه‌چی رو برمی‌داریم. فقط ببریدشون بیرون، باشه؟

242
00:12:36,457 --> 00:12:38,127
‫- ببرید بیرون
‫- و باهاش چی‌کار کنیم؟

243
00:12:38,752 --> 00:12:41,095
‫خیلی‌خب، ببرید، ببرید

244
00:12:41,894 --> 00:12:44,463
‫هی، داداش خودم

245
00:12:44,488 --> 00:12:46,090
‫آره، می‌شه یه لطفی بکنی؟

246
00:12:50,621 --> 00:12:52,884
‫خوب شد امروز دورکاری می‌کردم، هان؟

247
00:12:52,909 --> 00:12:54,011
‫داداش، به دادمون رسیدی، پیتی

248
00:12:54,036 --> 00:12:56,597
‫- آره، الحق که تودل‌بروئی، پیتی
‫- اه، مرسی، پسرخاله

249
00:12:56,622 --> 00:12:57,686
‫من پسرخاله‌ت نیستم

250
00:12:57,711 --> 00:12:58,946
‫بسیارخب

251
00:12:58,979 --> 00:13:01,181
‫شرمنده، پسرخالۀ من هم نیستی

252
00:13:02,127 --> 00:13:04,994
‫اه... سلام به همگی

253
00:13:05,019 --> 00:13:06,287
‫دام-دام-دام

254
00:13:06,320 --> 00:13:08,389
‫خوش‌حال‌ام می‌بینم‌تون بچه‌ها. ماجرا چیه؟

255
00:13:08,422 --> 00:13:09,624
‫- هیچی
‫- سلام، طوری نیست

256
00:13:09,657 --> 00:13:12,226
‫از پیت اجازه گرفتیم، درسته، پیت؟

257
00:13:12,259 --> 00:13:14,395
‫اوه، از پیت اجازه گرفتی

258
00:13:14,428 --> 00:13:17,265
‫آره، عزیزم. گفتم مشکلی نداره که از این استفاده...

259
00:13:17,298 --> 00:13:19,467
‫اوه، باشه. خب، اگه تو گفتی که مشکلی نداره

260
00:13:19,500 --> 00:13:21,402
‫هی، پیت، می‌خوای بذاری این‌طوری باهات حرف بزنه؟

261
00:13:21,435 --> 00:13:23,671
‫- برو درت رو بذار، ریچارد
‫- آره، می‌رم

262
00:13:23,704 --> 00:13:25,339
‫هی، می‌شه این رو بذاریم برای بعد؟ راست‌ش کُلی دغدغۀ فکری دارم

263
00:13:25,372 --> 00:13:27,074
‫آره. من هم کُلی دغدغه دارم

264
00:13:27,107 --> 00:13:30,211
‫می‌دونستی تازگی داداش من هم مُرده؟

265
00:13:30,244 --> 00:13:31,245
‫چه ناجور

266
00:13:33,525 --> 00:13:35,449
‫واقعاً ناجور بود

267
00:13:36,380 --> 00:13:38,182
‫آره

268
00:13:38,207 --> 00:13:39,809
‫معلومه، طرفدار تیم «کابز»ای

269
00:13:39,834 --> 00:13:42,003
‫کیه که «کابز» رو دوست نداشته باشه؟

270
00:13:42,028 --> 00:13:44,297
‫مطمئن‌ام اسم مدافع بیس اول رو بلد نیستی

271
00:13:44,322 --> 00:13:45,790
‫آلفونسو ریواس

272
00:13:49,250 --> 00:13:50,932
‫هی، نَت، روراست رفتارت خیلی زشت بود

273
00:13:50,965 --> 00:13:52,400
‫تو چه کون‌بچۀ نازک‌نارنجی آشغالی هستی

274
00:13:52,433 --> 00:13:55,470
‫- چی؟
‫- زنگ می‌زنی به پیت، چون می‌ترسی به من زنگ بزنی؟

275
00:13:55,503 --> 00:13:57,338
‫- ضعف‌ت رو می‌رسونه، داداش
‫- نه، نه، نه. به پیت زنگ زدم،

276
00:13:57,371 --> 00:14:00,508
‫چون هر بار که به تو زنگ می‌زنم، یه‌مشت مزخرف
‫می‌شنوم، و واقعاً الآن حوصلۀ جروْبحث ندارم...

277
00:14:00,541 --> 00:14:02,477
‫فقط وقتی وحشت‌زده می‌شی به‌م زنگ می‌زنی

278
00:14:02,510 --> 00:14:05,480
‫و ازاون‌جایی‌که می‌دونم زیاد وقت نداری، بذار عناوین اصلی رو بگم:

279
00:14:05,513 --> 00:14:07,281
‫فقط وقتی کارـت گیر باشه پیدات می‌شه

280
00:14:07,314 --> 00:14:09,083
‫هیچ‌وقت درمورد اون چیزه به‌م خبر ندادی

281
00:14:09,116 --> 00:14:13,521
‫از وقتی برگشتی، کُل وقت‌ت رو توی اون رستوران وامونده
گذروندی، ‫و حالا داری از پیت‌ سوءاستفاده می‌کنی؟

282
00:14:13,554 --> 00:14:16,290
‫اوه، و خودت می‌دونی چقدر بدم میاد ریچی این‌جا باشه

283
00:14:16,323 --> 00:14:19,360
‫با همه‌ش موافق‌ام، فقط الآن واقعاً از پیت خوش‌م میاد یه‌جورایی و...

284
00:14:19,393 --> 00:14:20,928
‫آره، عجب اخلاق گُهی داری

285
00:14:20,961 --> 00:14:22,595
‫اون چیزه رو رفتم

286
00:14:24,365 --> 00:14:27,335
‫چی... رفتی سر جلسه؟

287
00:14:29,670 --> 00:14:31,371
‫آره. هفته‌ای سه بار می‌رم

288
00:14:32,525 --> 00:14:34,162
‫کجا؟

289
00:14:34,187 --> 00:14:35,853
‫«ریور نورث»

290
00:14:36,162 --> 00:14:38,065
‫خانوادگی؟

291
00:14:38,090 --> 00:14:39,522
‫خانوادگی، آره

292
00:14:46,296 --> 00:14:49,632
‫- فردا باهام جروْبحث می‌کنی؟
‫- آره

293
00:14:49,632 --> 00:14:52,250
♪ Andrew Bird - Sisyphus ♪

294
00:14:52,251 --> 00:14:53,807
‫یک ساعت تا خدمت‌رسانی، سرآشپزها

295
00:14:53,832 --> 00:14:54,970
‫سرآشپز، اون جلو نور نیست

296
00:14:54,995 --> 00:14:56,263
‫دیگه جا نداریم

297
00:14:56,530 --> 00:14:59,100
‫خیلی‌خب. اشکالی نداره. چیزی نیست

298
00:14:59,133 --> 00:15:02,937
‫انجل، می‌خوام هرچی قابلمه داریم رو برداری وْ بذاری روی اجاق‌گاز

299
00:15:02,970 --> 00:15:06,541
‫ایبرا، تمام گوشت‌ها رو بردار، بذارش توی گرِیوی، سرش رو بپوشون،

300
00:15:06,574 --> 00:15:07,942
‫- برای سِروکردن داغ‌ش کن
‫- چشم، سرآشپز

301
00:15:07,975 --> 00:15:09,477
‫تینا، برو برای آماده‌کردن سیب‌زمینی

302
00:15:09,510 --> 00:15:15,016
‫مَنی، من وْ تو تمام سبزیجاتی که توی قفسه‌های یخچال جا نمی‌شن رو برمی‌داریم،
‫و همۀ مرغ‌ها رو، می‌ذاریم‌شون توی قابلمه‌ها، سرشون رو می‌پوشونیم،

303
00:15:15,049 --> 00:15:16,651
‫عصارۀ همه‌شون رو می‌گیریم، باشه؟

304
00:15:16,684 --> 00:15:18,219
‫پس قبلاً این کار رو کردی؟

305
00:15:18,252 --> 00:15:19,954
‫- یه همچین چیزی
‫- پشتِ‌سر

306
00:15:24,058 --> 00:15:26,327
‫- انگلیسی
‫- شمعک‌ش خاموشه

307
00:15:26,360 --> 00:15:27,595
‫- بذار یه نگاه بندازم
‫- باشه

308
00:15:27,628 --> 00:15:28,929
‫الآن ببین

309
00:15:30,364 --> 00:15:31,465
‫هنوز هم هیچی

310
00:15:31,939 --> 00:15:33,134
‫نیل!

311
00:15:33,167 --> 00:15:35,069
‫اوه‌اوه. دیگه چی شده؟

312
00:15:35,102 --> 00:15:36,404
‫گاز قطع شده

313
00:15:38,105 --> 00:15:39,907
‫آخ! ولدِزنا

314
00:15:40,767 --> 00:15:43,144
‫سرآشپز، نمی‌تونیم باز کنیم

315
00:15:43,177 --> 00:15:45,413
‫آره، گاز نیست

316
00:15:45,446 --> 00:15:46,948
‫گری، این‌جا داره چرب می‌شه

317
00:15:46,981 --> 00:15:48,483
‫اون‌ور خیابون هنوز ساخت‌وْسازه؟

318
00:15:48,516 --> 00:15:49,672
‫خیلی خطرناکه

319
00:16:19,380 --> 00:16:22,182
‫خوبه. آره. خیلی‌خب

320
00:16:25,986 --> 00:16:27,622
‫- سلام
‫- هی

321
00:16:27,655 --> 00:16:28,956
‫هی، داستان چیه؟

322
00:16:28,989 --> 00:16:34,629
‫گاز هنوز قطعه، برق نیست، پس، خدمت‌رسانی ناهار توی فضای باز

323
00:16:34,662 --> 00:16:36,464
‫- خوبه. خیلی عالیه، سرآشپز
‫- مرسی

324
00:16:36,497 --> 00:16:37,632
‫برم یه چیزی بیارم. میام کمک، باشه؟

325
00:16:37,665 --> 00:16:38,942
‫مرسی

326
00:16:40,770 --> 00:16:44,539
‫هی، سرجمع 10 تا گوشت گاو بدید، شیش تا تند، چهار تا شیرین. مرسی

327
00:16:44,572 --> 00:16:46,474
‫- فلفلِ کافی نداریم، سرآشپز
‫- چرا، داریم

328
00:16:46,507 --> 00:16:47,608
‫- هی، سوئیپس!
‫- هی

329
00:16:47,642 --> 00:16:50,244
‫- تمام مواد غذایی رو یه شارژ بکن، لطفاً
« فقط پول نقد » -

330
00:16:50,277 --> 00:16:53,147
‫- حله
‫- و، آم... یه حوله هم برای تینا بیار

331
00:16:53,180 --> 00:16:55,216
‫آره، لطفاً. این‌جا خیلی حرارت زیاده

332
00:16:55,249 --> 00:16:56,617
‫هی، سرآشپز، آتیش روشنه دیگه

333
00:17:09,708 --> 00:17:10,964
‫سرآشپز

334
00:17:12,500 --> 00:17:14,335
‫حال‌ت خوبه؟

335
00:17:14,368 --> 00:17:18,473
‫به‌گایی دادم... سر کیک‌ها عقب بودم

336
00:17:18,506 --> 00:17:20,574
‫خواستم سرعت رو زیاد کنم، و فیوز پرید

337
00:17:21,709 --> 00:17:23,077
‫این کار با روح‌وْروان‌ت بازی می‌کنه

338
00:17:25,412 --> 00:17:29,483
‫آره، توی یه ثانیه از آرامش به آشوب تبدیل می‌شه، ولی
‫نباید بذاری کنترل کار از دست‌ت خارج بشه. همین‌طوریه دیگه

339
00:17:30,284 --> 00:17:32,353
شیرفهم شد

340
00:17:32,386 --> 00:17:35,523
‫می‌دونی، اولین کارم توی «مک‌دونالد» بود،
و اون‌جا نمی‌تونی خلاقیت به خرج بدی

341
00:17:35,556 --> 00:17:40,928
‫فقط با چندتا ربات کار می‌کنی و همه‌چی خودکار وْ سریع وْ آسونه

342
00:17:42,663 --> 00:17:44,999
‫دیگه اشتباه نمی‌کنم

343
00:17:45,032 --> 00:17:46,501
‫چرا، می‌کنی

344
00:17:46,534 --> 00:17:50,070
‫ولی نه به‌خاطر این‌که اشتباه از توئه، فقط به این خاطر که این چیزها پیش میاد

345
00:17:52,540 --> 00:17:54,408
‫من با ماهی‌تابه آتیش‌سوزی راه انداختم

346
00:17:54,441 --> 00:17:56,477
‫شبِ بعدِ این‌که برندۀ بهترین سرآشپز جدید «غذا و شراب» شدم

347
00:17:56,510 --> 00:17:57,945
‫نزدیک بود کُل رستوران آتیش بگیره

348
00:17:57,978 --> 00:17:59,731
‫- بی‌شوخی؟
‫- بی‌شوخی

349
00:18:01,700 --> 00:18:03,417
‫این اتفاق عجیب‌وْغریب هم میوفته

350
00:18:03,450 --> 00:18:05,419
‫یه دقیقه هست که...

351
00:18:05,444 --> 00:18:07,582
‫داری آتیش رو تماشا می‌کنی وْ با خودت می‌گی...

352
00:18:08,422 --> 00:18:10,192
‫«اگه کاری نکنم...

353
00:18:10,991 --> 00:18:13,461
‫این‌جا خاکستر می‌شه...

354
00:18:13,494 --> 00:18:15,496
‫و تمام دل‌شوره‌م رو هم با خودش می‌بره»

355
00:18:17,698 --> 00:18:19,684
‫و بعد آتیش رو خاموش می‌کنی

356
00:18:20,968 --> 00:18:22,503
‫بعد آتیش رو خاموش می‌کنی

357
00:18:23,731 --> 00:18:28,231
‫خب چه خبر؟ می‌خوای یه دقیقۀ دیگه هم بچه بمونی، یا می‌خوای بترکونی؟

358
00:18:28,702 --> 00:18:30,973
‫- بریم بترکونیم، پسر
‫- بریم

359
00:18:34,172 --> 00:18:36,941
‫سرآشپز، تو می‌تونی. یالا. قوی باش. بجنب

360
00:18:39,587 --> 00:18:41,653
‫هی، باریکلا به سرآشپز

361
00:18:48,696 --> 00:18:50,042
‫5500 دلار؟

362
00:18:50,067 --> 00:18:52,200
‫آره. شرمنده، ولی، آره، داداش. آره

363
00:18:52,233 --> 00:18:54,034
‫- دادا؟
‫- دادا

364
00:18:55,369 --> 00:18:56,504
‫تو که گفتی آشنا داری

365
00:18:56,537 --> 00:18:59,941
‫آره، مسلماً، مسلماً نداشـ... ندارم... آشنا ندارم

366
00:19:01,976 --> 00:19:03,977
‫چطوری به این سرعت 5500 دلار جور کنیم؟

367
00:19:08,549 --> 00:19:10,584
‫گُه بگیرن!

368
00:19:13,988 --> 00:19:16,256
‫خیلی جالبه که الآن اومدید پیش من

369
00:19:17,558 --> 00:19:19,193
‫نمی‌دونم

370
00:19:19,226 --> 00:19:21,629
‫قاعدتاً باید روـش فکر کنم

371
00:19:21,662 --> 00:19:27,368
‫پسرخاله، فقط همین یه باره وْ بس. می‌خوام ازـمون
دور باشه. جزئیات‌ش رو هم نمی‌خوام بدونم

372
00:19:27,401 --> 00:19:28,603
‫ما به‌ش نیاز داریم

373
00:19:28,636 --> 00:19:30,938
‫یخچال بدون چگالنده کار نمی‌کنه

374
00:19:30,971 --> 00:19:32,325
‫ما؟

375
00:19:32,373 --> 00:19:33,981
‫ما؟

376
00:19:34,375 --> 00:19:35,510
«بگو: «مِتِی

377
00:19:35,543 --> 00:19:36,544
‫ریچی

378
00:19:36,577 --> 00:19:38,817
نه، بگو: «مِتِی»، نیل

379
00:19:40,381 --> 00:19:41,582
‫تو که اصلاً نبردی

380
00:19:43,317 --> 00:19:44,585
‫الآن دارم می‌برم

381
00:19:48,055 --> 00:19:49,089
«بگو: «مِتِی

382
00:19:50,391 --> 00:19:51,959
‫بگو، فَک

383
00:19:51,992 --> 00:19:54,061
‫کارم

384
00:19:54,094 --> 00:19:55,496
بگو: «مِتِی»، دادا

385
00:19:57,998 --> 00:19:59,200
‫کون لق‌ش

386
00:19:59,233 --> 00:20:01,832
مِتِی، مِتِی، مِتِی

387
00:20:05,172 --> 00:20:07,174
‫امرْ امرِ توئه، نیل

388
00:20:09,643 --> 00:20:12,013
‫پسرخاله، این آخرین باره دیگه، درسته؟

389
00:20:12,046 --> 00:20:13,046
‫آره

390
00:20:14,248 --> 00:20:16,650
‫ریچارد

391
00:20:18,385 --> 00:20:21,355
‫کارمن... متوجه‌ام

392
00:20:27,072 --> 00:20:29,387
‫آخ خدا!

393
00:20:31,499 --> 00:20:32,499
‫خیلی‌خب

394
00:20:35,600 --> 00:20:39,600
♪ Wilco - Impossible Germany ♪

395
00:20:45,155 --> 00:20:46,189
‫سرآشپز

396
00:20:48,663 --> 00:20:50,240
‫همه‌چی مرتبه؟

397
00:20:50,265 --> 00:20:52,054
‫- آره
‫- آره؟

398
00:20:57,063 --> 00:20:58,598
‫امروز عالی بودی

399
00:20:58,631 --> 00:20:59,999
‫- دست‌ت درد نکنه
‫- هوم

400
00:21:00,800 --> 00:21:02,335
‫مرسی

401
00:21:02,368 --> 00:21:05,505
‫واقعاً من رو یاد سورسات‌رسانی انداخت

402
00:21:05,538 --> 00:21:08,586
‫درست همون شوروْحال. نمی‌دونم

403
00:21:09,242 --> 00:21:11,611
‫داستان‌ش چی بود؟ به‌خاطر مثلاً مردم بود یا...

404
00:21:11,644 --> 00:21:12,746
‫وای خدا

405
00:21:12,779 --> 00:21:15,147
‫چیزهای زیادی بود

406
00:21:16,416 --> 00:21:20,164
‫خیلی سریع زیادی بزرگ شد

407
00:21:21,821 --> 00:21:26,226
‫برای خشت‌وْملات اون‌قدر نقدینگی نبود
کسب‌وْکار یا تجارت خشت‌وْملاتی اشاره به کسب‌وْکارهایی ]
[ دارد که به‌صورت حضوری و رودررو خدمت‌رسانی می‌کنند

408
00:21:26,259 --> 00:21:31,064
‫و خب گردوندن‌ش از توی گاراژم... احمقانه بود

409
00:21:31,097 --> 00:21:32,465
‫اه...

410
00:21:32,498 --> 00:21:34,686
‫وام‌م از بین رفت

411
00:21:34,711 --> 00:21:37,237
‫یعنی، همه‌چیزم به فنا رفت،

412
00:21:37,270 --> 00:21:43,453
‫و شبی نیست که بیدار نمونم وْ به این فکر نکنم
که چه کاری رو می‌تونستم یه جور دیگه انجام بدم

413
00:21:44,510 --> 00:21:54,476
‫خب، اون اولین باری بود که یه روان‌پریش محضِ تمام‌عیار
...پشتِ‌سرم نبود که دادوْفریاد کنه وْ هول‌م کنه. و

414
00:21:55,388 --> 00:21:58,562
‫می‌دونی، فکر کردم همین رو می‌خوام

415
00:21:59,792 --> 00:22:02,095
‫ولی...

416
00:22:02,128 --> 00:22:04,179
‫ببین کارم به کجا کشیده، پس

417
00:22:06,232 --> 00:22:07,300
‫شیرفهم شد، سرآشپز

418
00:22:09,636 --> 00:22:13,106
‫آم... می‌شه... می‌شه کمک‌م کنی عصارۀ گوشت رو آبکِش کنم؟

419
00:22:13,139 --> 00:22:15,005
‫آره، البته. بله، سرآشپز

420
00:22:19,562 --> 00:22:20,881
‫مرسی

421
00:24:07,550 --> 00:24:10,150
« گوشت گاو دنده‌کوتاهِ تفت‌آب‌پزشده با کوکاکولا »

422
00:24:30,900 --> 00:24:35,900
کاری از هومن صمدی و مرتضی لک‌زایی
@RaylanGivensSubs