Tak apa.
Aku tahu.
- Hei. - Hei, 11 kg?
- Tidak, aku pesan 90 kg. - Sudah bayar untuk 11 kg.
Tanya Lou.
Ya.
Tidak. Kau baik sekali.
Ya, kami berterima kasih masih buka setelah semuanya.
Ya, dengar...
Aku masih coba memahami tempat ini.
LEWAT JATUH TEMPO
Lihat cara Michael lakukan semua. Aku mau berikan uangmu.
Michael Berzatto 15 Nov 1979 - 22 Feb 2022
Ya. Tidak, aku juga rindu dia.
Ya.
Baik.
Itu bagus. Ya.
Baik, terima kasih. Ya.
Dah.
Sial!
Ballbreaker!
Pecah bola!
MAU MELANJUTKAN? COBA LAGI
- Diam! - Tidak, Brengsek.
JANGAN MATIKAN
- Jangan dicabut. - Aku tahu artinya, Tina.
Jika dicabut, tak bisa lagi.
Kapan terakhir kali dikosongkan?
Aku tak tahu.
KEJUARAAN BALLBREAKER
PILIHAN KARAKTER
Chi-Chi, ini Carmy. Masih punya koneksi daging?
DAGING SAPI ORISINAL CHICAGOLAND
Kau payah memotong sayuran.
Jangan lap tangan di celemek, Chef.
Jeff?
Chef.
Ada masalah. Lengkung saku jin ini digambar.
Tak heran, tembaga dihemat saat Perang Dunia II.
Makanya tak ada kancing logam?
Ya. Kenapa tak tahu itu?
Karena memang tidak tahu.
Ini Big E Redline Selvedge orisinal. Tahu? Dari tahun 1944.
Kau dapat $1.250 untuk itu di eBay nanti.
- Masih kurang 5,5. - Tambah ini.
- Apa aku Coinstar? - Itu $300.
Ditambah apa?
Ditambah jaket Tipe 3 blanket-lined 1955.
- Dilipit? - Dilipit.
Terjual.
DAGING SAPI ANGUS
TURNAMEN BALLBREAKER HARI INI
HANYA SATU HARI!
PEMENANG AMBIL SEMUA! @THE BEEF
Hai, Sugar.
Ya, aku butuh bantuanmu.
Tidak, bukan begitu.
Aku butuh jaket dari Mike.
Ya, bisa bawakan kemari?
Terima kasih. Baik.
Ya, baiklah. Dah.
Hai, halo.
Hai.
Aku Sydney.
Aku telepon soal posisi asisten.
- Aku magang hari ini. - Benar.
- Sial. Maaf. Ya. Carmy. - Ya.
- Ini, beri aku... Terima kasih. - Ya.
Alinea, Smoque, Avec... Itu hebat.
Apa...
Apa itu UPS? Di Chicago atau...
United Parcel Service.
- Sial. Itu UPS. - Yang surat itu... Ya.
Apa posisimu?
Mengemudi. Membiayai sekolah kulinerku.
- CIA? - Ya.
Lalu kenapa kau di sini?
Ini...
Ini tempat favorit ayahku semasa aku kecil.
Kemari setiap Minggu.
Tempat istimewa.
Bagus.
Baik, jadi kau tahu caranya.
Kau akan jadi bagian keluarga. Daging tambah tiga.
- Kita makan pukul 14.00. - Ya, aku dengar. Bagus.
Ada apa?
Boleh kutanya?
Tentu. Ya.
Aku tahu kau siapa.
- Ya? - Ya.
Kau CDC terbaik di restoran terbaik
di seluruh Amerika Serikat.
Jadi, kenapa kau di sini?
Membuat roti lapis.
- Tina. Ebraheim. - Carmen.
- Di mana sapinya? - Di oven.
Tina, bisa mulai jardinière baru?
Minta adas dulu, Jeff.
- Carmen. - Ebraheim.
Butuh sapiku.
Lalu aku urus bawang, kentang.
- Ada sistem. - Bisa ditinju, direbus,
dibekukan, digoreng sebelum sapinya.
- Jangan rusak tempat ini. - Tak ada yang kurusak.
Chef, jangan! Tolong jangan sentuh itu!
Ini saatmu menurutiku. Jangan sentuh.
- Sudah 12 jam. - Itu panciku, Jeff.
- Semua tahu. - Itu pancinya.
- Panciku. - Pakai panci lain.
Kumohon, Chef.
Marcus, roti dua kali lipat.
- Ya? - Ayolah.
Kubilang mixer-nya rusak.
Harus dengan tangan.
Tina mengacau suhunya, mengembangnya jelek.
Tina, kau bisa bahasa Inggris.
Kita tak penuhi kuota harian. Dihentikan vendor.
Aku tak punya uang saat ini.
Kau akan dapat mixer baru. Aku janji.
Carmen, bel.
Itu sapinya. Bantu aku.
Ukuran lebih kecil hari ini, Chef.
- Belakang! Ini sistem apa? - Bukan sistem.
- Sistem Michael. - Carmen, ada gadis.
Sydney membantu kita hari ini.
Sistem Michael tak masuk akal.
- Aku bicara. - Marcus.
Kau jalang favoritku.
Bahasa Inggrismu makin bagus. Culik kapten kapal?
Ibumu ajari aku saat seks.
Itu tak bagus. Begitu kau lakukan.
Hei.
Siapkan kompos untukku?
- Setelah kulakukan urusanku. - Jelas. Terima kasih.
Belakang.
Chef, apa ada rak keluarga?
- Belakang. - Rak?
Enyah.
Bagian kanan bawah.
Terima kasih, Chef.
- Ini tampak berbeda. - Pojok!
Hei, Keluarga.
Kau!
Mengacau programku, Sepupu?
Program dimulai empat jam lalu.
Bersama anakku sepagian. Permisi.
Ada apa dengan Ballbreaker? Instagram-ku jadi ramai.
Punya 30 pengikut.
Ya... Apa itu, ejekan? Aku punya 36 pengikut, dasar...
Kita butuh bisnis. Kutu buku datang dari Rockford untuk bermain.
Ya, seperti tahun 1987.
Saat kau masih dalam buah zakar ayahmu.
- Apa kabar? - Bagaimana resitalnya?
Astaga, dia hebat sekali, Tina. Aku harus...
Dengar, kau harus lakukan ini.
Aku tak perlu apa pun.
Tunggu, kita bicara sebentar.
Apa ini?
Ini Sydney. Aku magang hari ini.
Kau apa hari ini?
Sydney membantu hari ini.
Kau pesan mayones lain?
- Pisang ini dipakai? - Tidak. Kau, Chef.
Ya, kau, Chef.
Dia pakai untuk buat muffin kacang besar.
Panettone. Pasti bagus jika aku dibiarkan selesai.
- Persetan. - Sepupu!
Richie Jeremovich. Senang bertemu, Sayang.
- Jangan panggil "Sayang." - Maaf, Carm. Kau terlalu kaku.
Tak ada maksud buruk, Sydney.
Bilang sayang karena kami Italia.
Itu indah.
Pojok!
Kucoba bicara denganmu.
Jangan kasar dan mulai sok sibuk.
Aku tak ada waktu. Jangan mulai...
Kau yang jangan!
Banyak resi dari pengacara ceraiku,
karena kucoba menyatukan keluargamu
karena kau terlalu berengsek untuk pulang.
Mereka kirimi aku pesan.
Kau suruh mereka lakukan terbalik.
Jangan begitu, Carmy.
Jangan kacaukan mereka, dan pesan mayones lain,
dan menerima gadis baru tanpa tanya aku dulu.
Ini rumah kakakmu.
Ya? Ingat? Tadinya baik saja tanpamu.
Lalu kenapa tak diberikan kepadamu?
Minyak zaitun hampir habis.
Aku dengar.
Di mana pisauku?
Semua, asah pisau begitu ada waktu.
Asah otakmu begitu ada waktu.
Kau sudah dua minggu di sini.
Masalah uangnya sudah dua minggu.
Satu tambah satu itu berengsek, Bobby Flay.
Jangan sebut aku begitu. Sydney, aduk isi panci itu.
Kau mau cartouche?
- Apa itu? - Apa hari terbaik kita di sini?
- Lima. - Minta panci untuk jardinière.
Jika enam, kita bisa melewati minggu ini.
- Ballbreaker. - Buat mudah saja
dan buat saja spagetinya!
Jangan bilang spageti! Semua pisau ini tumpul!
Spageti yang paling laris.
Sudah beres. Belakang.
- Kenapa? - Karena Eleven Madison Park
berengsek ini tak bisa paham.
- Berbenah, Chef. - Apa maksudmu?
Ada yang paham?
Berbenah berarti bersihkan area kerjamu
karena tempat ini jorok.
Semua kusebut "chef" karena itu tanda hormat.
Aku tak bilang tak bisa paham spageti.
Kubilang tak masuk akal di menu ini, jadi sudah selesai. Tamat.
Tiga jam lagi buka, Chef.
Kau bentak siapa, Carmy?
Ada empat orang di sini. Coba kutanya.
Jika spageti tak masuk akal, kenapa semuanya suka?
Semua tak punya selera.
Kebanyakan saus dan kurang rasa.
Persiapannya tujuh jam.
Apa? Ini membuatmu sombong dan berkhayal
dan seperti gay. Mereka mengajarimu cara memasak dengan tangan,
tetapi tak ada yang mengajarimu cara membuat pasta.
Kau tahu cara buat pasta?
Satu, aku tahu cara membuat pasta.
Dua, aku benci membuatmu sedih,
tetapi omong kosong lembek itu takkan menolong kita kali ini.
Ballbreaker bisa. Fak menaikkan sampai sedolar.
- Jadi, diamlah. - Siapa Fak?
Tina, kau ambil pisauku, Chef?
Kau ambil panciku, Jeff?
- Sial! - Neil Fak.
Teman tidurnya ini. Dia...
Kenapa sapinya panas?
Karena baru dikeluarkan.
- Terlambat dua jam? - Dua jam lebih lama.
Wrigley tak bawa cukup daging.
- Kenapa Wrigley tak kirim? - Karena kita kehabisan uang!
Aku hanya dapat daging bertulang yang harus direbus lama.
Paham? Butuh dua jam lebih lama.
- Hubungi Wrigley. - Bisa diregangkan
dengan potong lebih pendek, sedikit saus.
Itu bukan cara kita memasak daging di sini selama 25 tahun.
Sistem, Sayang.
- Sistem. - Nyaris tak bisa bayar orang.
- Jangan bahas soal tenaga kerja. - Kukira ini rumahmu.
Persetan semua ini.
Pengumuman. Dengarkan.
Roti tetap sama, saus tetap sama!
1 DOLAR
Sedolar takkan bawa ke mana pun, Bear. Terlalu sulit.
Ya, Fak, itu intinya. Sangat membingungkan.
Teman, ini tiruan Mortal Kombat dari Norwegia.
Sebagian alasan mesin ini ditarik,
selain kekerasan dan kelalaian berlebihan,
karena terlalu sulit. Petarung dan tupai.
Juga, maaf. Aku tak datang ke pemakaman.
Aku kirim bunga. Semoga bagus.
Aku tak ada di sana. Ini berapa lama?
Sejam.
Percepat. Bisa buka jendela di belakang?
- Nanti. - Carmen, kau berdarah.
Sial! Pisau tumpul bodoh!
- Pojok! - Sial, Ebraheim.
- Carmen, salahmu. Katakan "pojok." - Darah!
Lihat? Bagus!
Kalian puas? Bisa kembalikan pisauku?
Sugar hampir tiba di sana
Sungguh, dia cantik.
Kau pasti gila.
Hebat, Chef.
Bokongnya di wajahku.
Semua, persiapkan. Kita melayani sejam lagi.
Kataku, "Jika kau mau mencelaku,
- "kita akan bermasalah." - Sepupu!
- Sebentar. - Aku mau mulai
jelaskan peran kita.
- Tunggu sebentar. - Serius, Sepupu!
- Kami mau selesaikan tugas. - Pria dari stan hot dog?
Ini kembarannya. Aku baru tahu belakangan.
Namun, saat ini kurasa pria dari stan hot dog.
Kubilang, "Dengar, pulanglah.
"Pergi dari sini."
Astaga, aku...
"Baik, kini ada masalah. Aku mau makan taco.
"Kau merusak kencanku."
Orang ini keluarkan pistol.
Sungguh!
"Astaga, dapat itu dari mana?
"Kau curi itu dari toko suvenir museum?
"Kau siapa? Tn. Bogart?" Apa yang kita lakukan?
Tina, aku harus menemui adikku.
- Bisa urus? - Tentu.
- Jeff. - Ya?
Kenapa adikmu tak pernah kemari?
Tanya dia.
- Hai. - Hai.
Tak taruh di tas?
Itu sapamu kepadaku?
- Hai. - Hai.
Kau bau tempat ini.
Maaf.
Maaf, aku benci melihatmu di sini.
Ya...
Label-label ini.
- Marcus. - Apa?
Di mana bubuk cabainya? Ini cara terbodoh.
- Sepupu mengatur, makin membingungkan. - Di situ.
Labelnya "bubuk cabai."
Sweeps singkatan dari apa?
Kusapu St. Louis tiga kali. Nama belakangku Woods.
PIALA YAYASAN JAMES BEARD 2018
Memilih Carmen Berzatto
Untuk Chef Bintang Baru Terbaik
Kau mengabari Ibu?
Tidak.
- Dia akan senang melihatmu. - Aku tahu...
Kucoba meneleponmu. Kau belum balas teleponku.
Ya, aku tahu. Aku sibuk bekerja...
Paman Jeremy mau beli tempat ini.
- Tak dijual. - Aku mau beri tahu.
Bahwa tak dijual?
Kita harus jual kepadanya.
Agar bisa dia jadikan Applebee's?
Kucoba melakukan sesuatu, Sugar.
Aku senang sekali kau akan pulang.
Harus pergi.
Baik.
Aku baik-baik saja.
- Ya? - Ya.
Akan kutangani tempat ini.
Tak ada yang memintamu.
- Aku harus pergi. Ya? - Bear.
- Ya? - Aku sayang kau.
Terima kasih untuk ini.
Sama-sama.
Selamat kembali.
Saatnya mencoba roti lapis baru. Belakang.
Pojok.
Marcus, minta roti, Chef.
Sial. Lagi!
- Rapuh. Terlalu padat. - Lakukan dengan tangan.
- Ya. - Mixer-nya.
Bukan mixer. Rapuh. Oven terlalu kering.
Basahi kertas rotinya,
taruh di dasar oven. Buat lagi.
- Jangan mengaturku. - Lakukan saja.
Hei!
Coba ini. Sepupu.
Ini, Chef.
Chef.
Ayo. Apa pendapatmu?
- Mubazir dan putih, sepertimu. - Baik.
Tina, garam? Daging?
- Empuk? Enak? Kau puas? - Enak sekali, Brengsek.
Bagus.
Hei, Sydney.
Coba bisnis ini.
Gila.
Kau tahu ini enak.
Ya, enak sekali.
Bagaimana kau lolos tes keluarga?
Lezat atau mengesankan?
Lezat itu mengesankan.
Setuju.
Pria itu mirip wortel.
Itu wortel?
Itu jelas wortel.
Kau tak tahu bentuk wortel?
Kita butuh roti lagi.
Semua lancar sampai mulai berbunyi aneh.
Itu bunyi klasik dengan sampah ini.
Kau kenal Michael?
Dia salah satu sahabatku.
- Lalu kelam pada akhirnya. - Pojok.
Bagaimana rotinya?
- Segera jadi. - Awas punggungmu.
Hei, Chi-Chi, ambil jaketmu.
Hei, Fak, bagaimana?
Aku bisa perbaiki ini.
- Kau punya roti lama? - Di atas oven.
- Pojok. - Pojok. Belakang.
- Pojok. - Fak, minggir.
- Kubayar pakai roti lapis! - Setuju!
- Tidak setuju! - Enyahlah.
Richie selalu berengsek?
Selalu dan selamanya. Dia yang terjahat.
- Ya, dia payah. - Dia bukan orang baik.
- Dia sedang sedih. - Ya.
Fak.
Sobat.
Keluarga siap.
Ya! Ayo mulai.
Astaga, baunya enak.
- Terlihat enak. - Gila, Sydney.
Ayo.
Ya.
Baik. Apa ini?
Ya, semur, nasi, pisang, dan selada adas.
Baik, aku tertarik, ayo makan.
Aku bawa sendiri. Ini tampak tak enak.
Ayolah.
Aku tak makan babi.
- Bukan babi, itu sapi. - Dia makan makanannya.
- Mirip babi. - Ya.
- Akan kumulai.
Aku bersyukur untuk Philip K. Dick. Fak, giliranmu.
Aku? Aku bersyukur atas kucingku, Ralph.
Keduanya bernama Ralph?
Ya, lebih mudah begitu.
- Ralph dan Ralph. - Tina, giliranmu.
Ada apa?
Aku bersyukur atas kalian semua, Temanku.
Dasar lembek.
Aku bersyukur Richie tak kemari
memakai wewangiannya yang biasa.
Bau pohon cemara.
Seperti bau deodoran bawang.
Deodoran bawang.
Chef, mau piring?
Tak usah. Terima kasih, Chef.
Ambil piringku jika berubah pikiran.
Apa? Aku tak pernah makan platanos dengan rumput di atasnya.
Sepupu, di luar makin heboh.
- Bantu aku. - Tidak.
Ini urusanmu.
Tina, bagaimana dengan platanos ini?
- Sungguh? - Ya.
Kau merebut rumahku, ingat?
Aku tak bilang tak suka.
Dia cuma bilang dia akan membaginya.
Kau tak makan.
Hei!
Semua tenang! Berhenti pukuli kaca.
Hei!
Hei, jangan memukuli kaca!
- Berhenti memukul. - Kau tak perlu bicara.
Selamat Natal, kadal.
Tampaknya ada masalah di sini.
Ada dari kalian pengikut insel, QAnon, 4chan,
bajingan Snyder Cut mau keluar dari antrean?
Ada?
Sudah kuduga.
Sepupu.
- Kau tak apa? - Ya.
Ada turnamen kecil di sini hari ini.
Kita semua akan berperilaku baik.
Kita tak akan menakuti pelanggan. Jangan sentuh mereka.
Jangan menatap aneh atau lakukan soal hantu.
Paham?
Bagus.
Kau akan beli satu kombo sapi Italia untuk masuk.
Ini turnamen eliminasi tunggal.
Jika kalah, kau keluar.
Tak macam-macam.
Jika menang,
gratis es Italia setahun.
Juga...
Juga,
aku benci sampah.
Kalian akan bersihkan sampah
dan akan mendaur ulang.
Persetan kau.
Sepupu, itu keren sekali!
- Sangat tidak keren. - Apa?
Aku datangkan mereka, itu uang banyak.
Kita tak siap. Seharusnya kubiarkan kau dihajar.
Sungguh, jangan ikuti sistem hari ini.
- Sistem. Sepupu... - Aku tak peduli.
Aku tak peduli kau lakukan apa di Napa dengan pinset dan foie gras-mu.
Kau tak paham kerjamu di sini!
Sama sekali. Nol!
Kita ikuti dengan yang berhasil.
Kita akan pastikan punya cukup makanan untuk beri mereka makan.
Kembalilah ke sana dan buat spagetinya.
Sydney, maaf soal senjatanya.
Aku harus tegas.
Sial.
Carm, periksa ini.
Bagus. Kau lihat bedanya?
Sangat. Nampan kukus?
- Ya. - Kau benar.
Kau bisa memasak.
Ambilkan bongkah parmesan baru.
Siap, Chef.
Terjemahan subtitle oleh Ellen Tjandra