PONER EN SU LUGAR
Bien, Selena, vamos a empezar.
Muy bien. ¿Abuela? ¿Abuelo?
- Estoy aquí. - Ya voy.
Siempre tarde.
Temporada tres. Regresamos.
- ¿Estás lista? - Sí.
- Porque regresé y soy rubia. - Y somos dos rubias en la cocina.
En realidad, con la abuela somos tres.
Esto podría ponerse muy interesante. Todo puede pasar.
Quizás encuentre novio, alguno de los chefs solteros.
Hola a todos, soy Selena. He aprendido mucho sobre cocinar
en las dos temporadas anteriores.
- ¡Rayos, se me rompió la camisa! - No.
- ¡No! - No pasa nada.
Empezamos mal.
Pero me estoy dando cuenta de que esto recién empieza.
Llegaron las provisiones. ¿Qué será?
- ¿Quién es? - Dios mío.
- Hola. - ¿Cómo están?
- Les traje un pedido. - Gracias.
- ¿Tu nombre? - De nada.
- Chance. - Hola. Raquelle.
- Un gusto. - Un gusto.
- Suerte. - Que tengas un buen día.
- Raquelle, por favor. - ¡Era muy lindo!
Vaya, ¿él nos traerá siempre las provisiones?
Seguiré con mis clases. Es decir, aunque el chef esté a miles de kilómetros,
la podemos pasar bien cocinando juntos...
- Está lista. - ...pero separados.
- Mírame. ¡Whisky! - Selena y Kwame, toma uno.
Empecemos.
Muy bien.
¡Kwame!
- ¿Me ves? ¿Me oyes? - Te veo. Te oigo.
- Hola. - ¿Cómo estás?
En este episodio, me acompaña el chef Kwame Onwuachi,
un chef que ganó un premio James Beard
y fue jurado y participante en Top Chef.
NOTAS DE UN JOVEN CHEF NEGRO
Este autor de una increíble autobiografía abrió cinco restaurantes
antes de los 30 años.
- ¿Quieres...? - Acércate.
Acércate. Quiero verte más de cerca.
¿Tienes el cabello rubio?
¿Qué?
- Me teñí de rubio. - Pensé: "¿Dónde está Selena?".
Aquí estoy. Ella es mi mejor amiga, Raquelle.
- Es broma. - ¡Hola!
Un placer conocerte, Raquelle.
- Un placer. - Qué lindo es.
- Sí, es muy lindo. - Gracias. Tú también eres muy linda.
- Espera, ¿qué está pasando? - ¿Te habla a ti o a mí?
- A mí. - No me pongan nervioso.
- Vine a cocinar. - Estoy lista.
Bien.
CHEF - AUTOR JURADO CULINARIO
- ¿Probaron la comida nigeriana? - No, nunca.
Bueno, hoy la vas a probar.
Lo más importante es que la vas a preparar.
- Rayos. - Y eso... Sí.
- Es comida de domingo, ¿cierto? - ¡Qué rico!
Haremos el plato nacional de Nigeria.
COMIDA DE DOMINGO DE KWAME INGREDIENTES
Arroz jollof, estofado de pollo, que es mi favorito, y plátano frito.
Es un plato tradicional que se come los fines de semana, los domingos allí.
Estoy ansiosa.
¿Tus cuchillos están afilados?
- ¿Están afilados? - Los afilé. Bueno, no lo hice yo,
pero los envié a afilar.
¿Sabes? No soy buena con los cuchillos.
Tengo que serte sincera.
Selena, ya estamos en la tercera temporada.
Ya tienes que saber usarlos un poco al menos.
Lo sé.
Empecemos con los ingredientes para el estofado.
RECETA EN HBOMAX.COM/SELENARECIPES
- Los colocamos en el recipiente. - ¿Qué tal este?
Está bien. De hecho, yo tengo el mismo.
- ¡Genial! - Estamos en sintonía.
- Tomamos el pimiento rojo. - Bueno.
Bebemos agua.
Lo siento, estoy deshidratada. Sigamos.
Cortamos la parte de arriba. Listo. No hay forma de equivocarse.
No te cortes.
- No, estoy usando... - Ahora lo giramos.
¿Estás usando la garra?
- Está usando la garra. - Estás usando la garra.
- Ahora le quitamos la parte de abajo. - Listo.
Le hacemos un corte.
- Bien. - ¿Sí?
Luego tomas el cuchillo y haces rodar el pimiento.
Le quitarás lo del interior como una profesional.
Como una profesional.
- ¡Mira eso! - Hermoso.
Así de rápido nos movemos en la cocina. Ahora lo cortamos en trozos.
TROCEAR 2 PIMIENTOS ROJOS
No hay que ser prolijos porque lo licuaremos.
- Bueno. - Le quitamos el tallo.
Ya. Cortamos esto en trozos. Y vamos a hacer lo mismo
- con el otro. - Bien.
La verdad, Sel, manejas el cuchillo mejor de lo que esperaba.
Pasamos a los tomates.
- ¿Cuántos? - Seis.
- Gracias, amiga. Me gustan. - Rayos, pásamelos.
Bien. Lo siento.
Descuiden.
Los vamos a cortar a la mitad.
Me gusta decir que se estrella contra la tabla de cortar.
Bueno.
TROCEAR 6 TOMATES ROMA
Los cortamos en seis pedazos.
- Bien. - No recuerdo la última vez
que comí este plato, pero viví en Nigeria de pequeño.
- Era un niño muy travieso. - Vaya.
Me crié en el Bronx, en la ciudad de Nueva York.
Un día mi madre me dijo
que me iría de vacaciones por dos semanas a visitar a mi abuelo en Nigeria.
Y me dejó dos años para que aprendiera lo que era el respeto
y para que valorara lo que tenía en Estados Unidos.
Qué lindo, pero en ese momento seguro pensaste: "Espera, ¿qué?".
Sí. Y viví en un pueblo.
Iba a la escuela. No había electricidad.
Pero aprendí a valorar lo que tenía aquí.
Además, aprendí a cocinar comida nigeriana.
- Qué lindo. - Sí.
- ¿Y entonces comenzaste a cocinar? - Mi madre abrió una empresa de comida.
Me arrojó un delantal.
Yo tenía cinco años y tenía que ayudar.
Pero aprendí a apreciar los ingredientes y su procedencia
cuando viví en África. Criábamos nuestro propio ganado,
- cultivábamos nuestros vegetales. - Vaya.
Estoy agradecido por esa experiencia.
- Somos un poco malcriadas, ¿verdad? - Un poco.
- Colocamos los tomates en el recipiente. - Bueno.
Ahora pasamos a las cebollas.
Te alcanzaré las cebollas.
- ¿Extrañas tu cabello de antes? - No, para nada.
A veces tienes que perder algo para aprender a quererlo, ¿sabes?
- Concuerdo. Qué lindo. - "Lose You to Love Me".
- Hay una canción que habla de ello.
Me suena. ¿A ti no?
Ya, chicos, suficiente.
Cortamos la cebolla a la mitad.
PELAR Y CORTAR 2 CEBOLLAS
- Bien. - Cortamos la parte de arriba.
Ahora, la parte de abajo. Así será muy fácil de pelar.
Perfecto.
Voy entendiendo tu nivel de destreza.
Bueno.
Y tu seguridad. Hay que valorar eso.
Gracias.
- Pero todo eso es mentira. No, es broma. - De nada.
¿Estás fingiendo?
No, pero yo siempre digo que hay que sonreír,
actuar como si supieras lo que estás haciendo.
Eso te llevará muy lejos en la vida. Sí.
- ¿Por qué crees que estoy aquí? - Así es el mundo del espectáculo.
- Ya tenemos las cebollas. - Seré honesta.
- Creo que corté la otra mal. - En esta cocina no hay preocupaciones.
- Bueno. - Descuida. Córtala en seis pedazos
y colócala en el recipiente.
Me gusta ese lema. "En la cocina no hay preocupaciones".
Cuando estoy en el estudio y no llego a una nota alta,
decimos: "Sin miedo".
Lo hago con toda la seguridad y por lo general termino llegando.
- Sin miedo. Me gusta. - Me gusta.
- Bien. - Tomamos uno de estos.
Chile Scotch Bonnet.
- Claro que sí. Es muy picante. - ¿Sí?
Le quitamos el tallo. Y al recipiente.
¿Todos?
- No, solo uno. - ¡No! ¡Solo uno!
- ¡Solo uno! - ¡Dios mío, bueno!
Si los agregas todos, la pasarás muy mal esta noche.
Ya.
Creo que es 20 veces más picante que un jalapeño...
- Vaya. - ...en la escala de Scoville.
- Ojalá pueda comer esto. - Descuida, yo te guío bien.
JALAPEÑO = 2500 A 8000 UNIDADES SCOVILLE
CHILE SCOTCH BONNET = 100 000 A 350 000
- ¿Tienes ajo? - Lo iré a buscar.
Diría 14 dientes de ajo.
- ¿Catorce? ¡Qué rico! - Listo. Aquí están.
Un cubo, que parece un dado.
CUBO DE CALDO: AGREGA SABOR A LA COCINA
- ¿Me explicas qué es? - Es un cubo de caldo.
Son muchos vegetales diferentes cocinados y reducidos a una pasta.
Se le agrega sal
y se cristaliza tomando esta forma.
Puedes agregarle mucho sabor en poco tiempo.
Claramente, lo desenvuelvo y lo agrego.
Sí, eso sería útil.
- Ocho cubos. - Bebé.
AGREGAR 8 CUBOS DE CALDO
- Te ayudo. - Gracias.
Por esta razón, no debería hacerme las uñas.
¿Qué uñas te hiciste?
Las uñas atrevidas, ¿sabes?
- Listo. - Muy bien. Eso es.
- ¿Tienes jengibre? - Sí.
Corta un trozo de cinco centímetros.
Bien, ¿la punta, por ejemplo?
El trozo que quieras.
- Lo vamos a pelar con una cuchara. - Bien.
- Toma la cuchara. - Toma una servilleta de papel.
- Listo. - Este es otro truco de cocina.
Lo vas a pelar sobre la servilleta de papel.
- Muy bien. - Qué técnica innovadora.
Puedes hacerlo agresivamente.
Cuando alguien le dice: "Selena, sé agresiva",
lo lleva bien lejos.
Ahora tomamos la servilleta de papel y la arrojamos. Mira eso.
Listo. Seguimos.
Nos mantenemos hidratados. Salud.
- Salud. - Picamos el jengibre
en trozos manipulables.
PELAR Y PICAR JENGIBRE
Mejoré mucho mi manera de cortar.
- ¡Muy bien, perfecto! - Listo.
Agregamos dos cucharaditas de curry en polvo de Jamaica
- al recipiente aromático. - Bien, listo.
Agregamos media taza...
MEDIA TAZA PASTA DE TOMATE
...de pasta de tomate.
Te esperaré porque veo que aún no abriste la lata.
¡No!
- Abuelo, ¿me ayudas? - No podemos abrir la lata.
- No sé... - No te rías.
Es que no conozco todos los utensilios sofisticados.
- Como este. - Descuida.
- De paso, veo a tu abuelo. - Kwame.
ABUELO DE SELENA
- Un gusto, Kwame. - ¿Cómo estás, abuelo?
Un verdadero gusto.
- No sé... Quizás tu abuela sepa. - ¿Ves? No sabes hacerlo.
Justo tú no sabes hacer algo.
- ¿Crees que la abuela sepa? - Sí. Seguro.
- ¿Abuela? - ¿Qué?
- Ven. Esto es... Espera. - Tienes que apoyar esa parte...
- Ahí va. - ¡Lo hizo!
PASTA DE TOMATE
Abuelo al rescate.
- Simplemente lo miré. - Es un abrelatas externo,
- no interno. - Sí, creo que ya está.
Creo que la abrí. No sé si la abrí.
- No funcionó. - Ven.
- Usa el dientito. - Ven. Hazlo tú.
ABUELA DE SELENA
Eso pasa cuando tienes utensilios sofisticados.
Necesitan un abrelatas normal.
¡Listo!
- Eso... Mira. - ¿Listo? Sí.
- Lo hiciste. - Lo hicimos.
- ¿Lo hice? - Oigo un acento texano.
- No sé. - Oyes bien. ¿Listo?
- Soy de Texas. Un gusto. - Yo tenía razón.
- Un gusto. - El gusto es mío.
Por lo que veo, lo hice.
Agrega media taza de pasta de tomate.
Quedará delicioso.
MEDIA TAZA DE PASTA DE TOMATE
- Listo. - Lo que haremos ahora
es cocinar todo esto.
- Busca la cacerola... - Muy bien.
...que usarás para cocinar. Debería ser así de grande.
Primero, colocamos todo en la licuadora.
Luego, lo cocinamos hasta que se reduzca.
Bien, licuadora enchufada.
Agregamos aceite a la cacerola. Media taza aproximadamente.
AGREGAR MEDIA TAZA DE ACEITE
Estamos improvisando juntos. Eso es, perfecto.
- Me gusta eso. Prende el fuego. - ¿Fuego bajo?
Sí, bajo. Y colocas media taza de aceite
- en la licuadora. - Bien.
- A ojo. - La misma cantidad.
Estoy haciéndolo a ojo.
Colocamos todo en la licuadora,
- quizás en dos tandas. - ¡Vaya!
- Dime si te ayudo. - Llena tres cuartos de la licuadora,
no hasta arriba.
Estoy estresada.
Repite después de mí: "Sin preocupaciones en la cocina de Kwame".
Sin preocupaciones en la cocina de Kwame.
¡Más fuerte!
Sin... ¿Qué?
- Preocupaciones en la cocina... - Preocupaciones...
Eso es, muy bien. Colocamos la tapa.
- Si no, ensuciaremos todo. - Bien.
Uno, dos, tres.
- Potencia máxima, vamos. - Bueno.
- Bien. - ¡Potencia máxima!
- Kwame te está alentando, Selena.
- ¡Sostén la tapa! - ¡Eso!
Muy bien, volcamos todo en la cacerola y seguimos.
VOLCAR LA MEZCLA EN LA CACEROLA
Por cierto, huele delicioso.
Me da hambre.
¿Sabes cantar?
- ¿Dónde se escondía esa voz? - Tengo algunos talentos.
- Cocinar es lo mejor que hago. - Quiero probar ese talento vocal.
Y repetimos. Agregamos aceite y colocamos los vegetales.
Dios mío, este es el picante.
¡No! Me da nervios.
- Bien. - Se ve bien.
¿Tienes puesta una camisa de seda rosa?
Sí, es la peor ropa para usar cuando cocinas.
Te queda linda. Hace juego con la cacerola.
Tardará entre 30 y 45 minutos en cocinarse y reducirse.
- Bueno. - Sigamos con otras preparaciones.
Vamos a sellar el pollo.
Cuando esto ya esté listo,
cocinaremos el pollo directamente en la salsa.
- ¡Qué rico! - ¿Sí?
- ¡Qué rico! - ¿Limpio un poco la estación?
- Me encantaría. - Bueno.
Me encanta que hayas dicho "estación".
"Chef, ¿limpio mi estación antes de irme a casa?".
- Estás en tu casa, Selena. - Me mudé a esta casa hace un año.
Me mudé a esta casa hace cinco meses. Tienes que venir a cenar un día.
Estaba esperando la invitación. No es broma.
Bien, pasemos al pollo.
Tenemos un pollo en cuartos. Yo los voy a cortar
porque siento que se cocinan mejor
cuando separas la pata del muslo.
Perfecto.
SEPARAR LOS CUARTOS DE PATA
Ponte los guantes.
- Bien. - Voltéalo.
Verás una línea. Básicamente es una línea de grasa.
- Bien. - Haz un corte ahí.
Cortas el hueso, la articulación. Eso es.
Creo que le estás dando al hueso. Me parece que sí.
Este es el hueso.
Sí, pero la línea de grasa está donde está tu cuchillo ahora.
Ahí. Corta ahí. No, no. Ahí no.
¡Sel! Dios mío.
¿Por qué no lo tomas y lo rompes así?
Lo vas a sentir. Hacia el otro lado. Sí.
¿Qué te pareció? Probaremos todas las formas necesarias
para hacerlo.
- Eso fue... - ¡Sí!
Haz lo mismo con el resto. Vamos.
- ¿Porque cómo se dice? - Sin preocupaciones.
¡Sí! Miren esto. Introducción a la carnicería
con Selena y Kwame.
Tengo un buen presentimiento.
- Yo también. ¡Sí! - ¡Bien!
Terminé con el pollo.
- ¿Raquelle? - ¿Sí?
- ¿De dónde es tu nombre? - Es español.
Creí que aparecería una joven negra con ese nombre.
- ¿Tu hermano se llama Tyrone? - Por Dios.
No era lo que esperabas.
La verdad no me imaginé que conocería a una rubia llamada Raquelle.
- Me encanta. - Todo bien.
Raquelle, busca otra cacerola.
- Sí. - Colócala en el fuego alto.
Agreguen un poco de aceite a ojo. Confío en ustedes.
Me encanta cómo nos apoyas. Kwame, te hago una pregunta.
- Sin contar a Selena Gomez... - La que sea.
...¿cuál es la persona más impresionante con la que alguna vez cocinaste?
Estoy entre Jay-Z y Beyoncé, y Barack y Michelle Obama.
- ¡Vaya! - Muy bien, Selena,
vamos a sazonar el pollo. Lo hacemos desde arriba.
Aquí voy.
SAZONAR CON SAL
- Desde arriba. - Muy bien, eso es.
El aceite está en el fuego.
FUEGO ALTO
Metamos el pollo. Cuatro piezas...
SELLAR EL POLLO HASTA DORARLO
- ...por vez. - Bien.
No llenen la cacerola.
Duele un poco, pero está bien.
No lo cocinamos todo, solo lo doramos.
- Bien. - Tengo una bandeja al lado,
donde pondré el pollo cuando lo saque.
Luego, lo cocinaremos en la salsa, ¿sí?
- Perfecto. - Espera.
¿Estás bien?
¿Qué está pasando ahí?
Así suena mi vida.
- ¿Volteo el pollo? - Solo si se doró de un lado.
Bien.
Así se baila, Sel. Kwame, ¿bailas?
- No bailo bien, pero bailo. - Me encanta.
- ¿Cómo va el pollo? ¿Se ve bien? - Se ve increíble.
Lo sellamos bien. Que quede DD, dorado y delicioso.
- Usaré eso. DD. - Me encanta.
DORADO Y DELICIOSO
Bien, mi pollo está listo.
¿Está listo? ¿Cómo se ve? Bien.
- Qué bien se ve. - Sí, ¿no?
- ¿Estás comiendo? - Muero de hambre.
No está cocido.
No, solo... ¿Cómo que no está cocido?
No, no lo cociné, solo lo doré.
Qué rico.
Mi aceite se calentó demasiado, y lo tiré.
- El tuyo... - Debo hacer lo mismo.
- El tuyo está negro, súper oscuro. - Sí, es probable.
- ¿Qué haremos ahora, Selena? - Sí.
Pon la misma cacerola de nuevo sobre la cocina.
- ¿Aunque esté marrón? - Sí.
Vamos a hacer una salsa con todo eso marrón que quedó.
- Tiene un gran sabor. - Bueno.
Agregamos tres cucharones del estofado
a la cacerola.
- Seis. - ¿Qué?
Seis cucharones de estofado.
SEIS CUCHARONES DE ESTOFADO
- Bueno. - Hoy tengo ganas de jugar.
Agregamos el pollo.
AGREGAR EL POLLO SELLADO
Es uno de los aromas más deliciosos que he sentido.
- Sí. - Sí, lo convertiré en perfume.
"Eau du Kwame". Y ahora...
AGREGAR MÁS ESTOFADO ENCIMA
Ahora agregamos más estofado encima.
- Genial. - Se ve muy bien.
Se ve fantástico.
Mírate, Selena, estás cocinando comida nigeriana.
Eso intento.
Puedes estar con un hombre de África Occidental,
un jamaiquino, un blanco, un mexicano, lo que sea.
Lo tienes todo cubierto.
Muy bien, Selena, agregamos una taza de caldo de pollo.
- Hazlo a ojo. - Todo a ojo.
UNA PIZCA DE SAL KOSHER
Agregamos sal y lo dejamos cocinar.
COCINAR A FUEGO MEDIO
Porque solo lo doramos. No lo terminamos de cocinar.
Por eso me decías que no comiera.
- Claro. - Comí un pedacito de pollo
porque se veía muy bien, y Selena me dijo:
"No comas, no está cocinado".
- Está crudo. - ¿Lo cocino a fuego medio?
Sí, a fuego medio. Le colocamos la tapa, y se va a cocinar solo hasta reducirse.
Bueno.
Vamos a lavar la tabla de cortar porque cortamos pollo crudo.
- Ayúdame, bebé. - Bueno, ya voy.
- ¿Estás bien? - ¡No sé cómo pasó eso!
¡No sé! Me golpeé la rodilla contra la silla.
- ¿Están bien? - Sí, todo bien.
Abuelo, asegúrate de que estén bien, por favor.
Raquelle es un desastre en puertas.
- Eres un accidente. - Sabía que te necesitábamos, abuelo.
Primer día, y te rompiste la camisa. Yo ahora tengo un moretón en la rodilla.
Sí, nos está yendo muy bien.
- Comí pollo crudo. - Sashimi de pollo.
- Gracias, abuelo. - Bien.
Se viene la triple amenaza.
- Eso es. - Tercera temporada, buen aspecto,
buen aroma, buena cocina.
En la tercera temporada, no se juega, se cocina de verdad.
- Claro. - Eso.
Dejamos que esto se siga cocinando. Vamos a pelar el plátano,
- que básicamente es una banana caribeña. - Bueno.
Una banana con rastas.
Muy bueno. Qué gracioso.
PELAR 2 PLÁTANOS MADUROS
- ¿Cuántos necesitamos? - Diría que dos.
Si tuvieras que cocinar con alguien, como Sel me tiene a mí,
¿a quién elegirías?
Tengo dos mejores amigos. Uno se llama Paz.
- Me encanta. - El otro, Marquise.
A él lo conocí cuando vivía en el Bronx.
Me vendrá a visitar mañana.
¡Nos vamos a divertir!
- ¿Por qué no comemos juntos? - Iba a decir que cenemos juntos.
Quizá Marquise sea mi hombre. ¿Es soltero?
Quizá. Sí, es soltero.
Hola.
Kwame, hemos pasado los últimos cinco años intentando conseguirle pareja.
- ¡Dios mío! - ¿Puede llevar a un negro a Texas?
- Sí. - Sí, puede.
No hay problema.
Cortamos el plátano al sesgo. Vamos.
CORTAR AL SESGO EN UN ÁNGULO DE 45 GRADOS
¿Sabes? No importa cómo lo cortes, tendrá un sabor delicioso.
Sin preocupaciones en la cocina de Kwame.
Oye, mira qué bien lo cortaste.
¿Ves? Cuando no se necesita una técnica,
- lo haces muy bien. - No son iguales.
Cuando no se necesita una técnica, lo haces muy bien.
- Qué buen cumplido. - Sí.
Es un cumplido ambiguo.
- Lo dije cariñosamente. - Lo sé. Te quiero.
Bien, ponemos la cacerola para el arroz.
¿Está bien esta?
Sí, está bien, claro que sí.
Agregamos tres cucharadas de aceite.
Una, dos, tres.
3 CUCH. ACEITE FUEGO MEDIO
- Qué bien. Lo hace a ojo. - A fuego medio.
Bien, medimos dos tazas de arroz.
Bueno.
2 TAZAS ARROZ DE GRANO EXTRALARGO
Eso es. Vamos. Te tengo fe.
Una, dos.
Vamos a cocinar el arroz en la grasa.
Vamos a nacarar el arroz.
- Cubrirá... - Bien.
...cada grano de arroz con aceite.
Eso hará que se separe más fácilmente.
Muy bien. Qué calor. Tengo calor.
¿Ahora qué hacemos?
Agregamos dos tazas de caldo de pollo y dos tazas de estofado.
AGREGAR 2 TAZAS DE CALDO DE POLLO
AGREGAR 2 TAZAS DE ESTOFADO
- Agregamos sal. - Muy bien.
¿Y saben qué? Vamos a taparlo y dejar que se cocine.
Ahora prepararé la sartén para los plátanos.
Estamos muy cerca de la gloria.
- ¿Haces muchas fiestas y eso? - No, para nada.
El otro día hicimos una gran fiesta aquí. Nada más tienes que poner una canción.
Todos se acercan a la pista de baile cuando suena.
"Back That Azz Up", de Juvenile.
Dios mío.
Puse la canción, y todos...
- ¡Pum, pum, pum! - No puede ser.
Nunca me invitan a fiestas divertidas.
- Bueno, cenaremos en casa de Kwame. - Sí, y vendrá Marquise.
- Marquise conocerá a Raquelle. - Ya quiero conocerlo.
- Estoy entusiasmada. - Dios mío.
Te ganas mi corazón si me invitas
a cenar a tu casa y pones "Back That Azz Up".
Haremos una cena. ¿Mañana filmas?
A ver. Mañana tengo que ir al estudio a grabar,
- pero puedo ir después. - Agenda mi número.
- Esto es real. - Agéndalo.
- A ver. - No es broma.
- Me estoy muriendo. - Es la primera vez
- que consigues el número de alguien aquí. - Lo sé.
Dime tu número.
Dos, nueve, cero, siete.
- Te está llamando. - Tienes el celular apagado.
¿Me explicas eso?
- No tengo batería. - ¿No tienes batería?
Envíame un mensaje.
¿Lista para cocinar los plátanos?
Sí, lista.
Agregamos unos cinco centímetros de aceite a la sartén.
- ¿Fuego bajo, medio o...? - Fuego medio.
Más aceite. Tres veces eso.
- ¿Tres veces? - ¿Así?
Más, más, más, más, más.
- ¡Vaya! - Más, más, más, más, más.
- No tengo más.
Bien, usaremos una bandeja cubierta de servilletas de papel
porque freiremos los plátanos y luego los colocaremos aquí.
Perfecto.
Aguarda. ¿Quién está del otro lado?
¿Hola?
Hola, ¿quién habla?
Selena Gomez. ¿Quién habla?
- Kwame Onwuachi. - Te veo.
No te sonrojes. Ya.
Te voy a cortar. Adiós.
- Adiós. - Adiós.
Qué gracioso.
- Bien, volvamos a lo nuestro. - Bueno.
- ¿Tienes un termómetro a mano? - Claro.
Bueno, yo no uso los termómetros así.
Meto una cuchara de madera en el aceite
y, cuando empieza a burbujear, significa que está a 175 grados.
- Bien, cuchara de madera. Aquí. - Consejo de un chef.
- ¿Qué hacen? - Tenemos hambre.
Muy bien, está burbujeando. Agregamos los plátanos.
- Bien, hagámoslo. - ¿Cuánto tardan en cocinarse?
Hasta que estén dorados y deliciosos.
FREÍR PLÁTANOS HASTA DORADOS Y DELICIOSOS
¿Cómo va el arroz?
- ¿El arroz? Perfecto. - Genial.
Apaga el fuego y tráelo. Queremos comer.
Ya casi terminamos. Mis plátanos ya están dorados y deliciosos.
DORADOS Y DELICIOSOS = 4 A 7 MINUTOS
- Los voy a sacar. - Perfecto.
Muy bien, ahora mira lo que hago.
Pongo un poco de arroz jollof en el plato.
- Bueno. - ¡Qué rico!
Un muslo al lado del arroz.
- Bien. - Pongo estofado por encima.
AGREGAR MÁS ESTOFADO ENCIMA
Pongo unos plátanos al lado.
- Oigan, ¿pueden esperar? - Apóyalo.
- Es comida de domingo, ¿no? - Comida de domingo.
- Comida de domingo, pero es miércoles. - Sí.
Qué buen aspecto tiene, Selena.
Me gusta agregar cebollín encima del pollo.
DECORAR CON CEBOLLÍN Y PEREJIL
Perejil sobre el arroz. Solo un poco, no demasiado.
Solo para darle color.
Y terminamos este plato nigeriano. Por hoy eres una nigeriana honoraria.
- Me encanta. - ¿Selly?
¡Qué linda saliste!
- Gracias. - ¡Rayos!
Te queda lindo el cabello rubio.
- Sí. - Gracias, sí, me gusta.
Listo. Es hora de comer.
- Bueno. - Hora de comer.
- Qué bien. - Sí, ¿no?
- Recuerden... - Dios mío.
El pollo está... Mira.
- Se despegó del hueso fácilmente. - Este es el plato que prepara mi familia
cuando mi abuelo viene desde Nigeria a visitarnos a Estados Unidos.
- Qué delicia. - Es sustancioso.
Es de las mejores comidas que he comido.
- Es increíble. - Y no es demasiado picante.
- Está perfecto. - No, eso decía antes.
Cuando se reduce y surgen todos los demás sabores,
- regula el picante. - Dios mío.
- Increíble. - Está delicioso.
- ¡Vaya! - Delicioso.
Le pondré un diez.
- Sí. - ¡Diez!
- Así me gusta. - Vaya.
Me encanta. No vamos a dejar de comer.
Pero ¿puedes contarme un poco más sobre la organización benéfica
a la que quieres que donemos?
Claro. Yo estudié en el Culinary Institute of America.
Para mí fue muy difícil pagarlo.
ENCUENTRO CON KWAME ONWUACHI
Creé el Fondo para becas Kwame Onwuachi.
Elegimos a un chef emergente principalmente de algún barrio marginal
y le pagamos por completo el programa.
No tiene que preocuparse por nada mientras esté ahí.
Vaya, qué increíble. Es un honor para nosotros ayudar.
- Claro. - Kwame, me divertí mucho.
En serio, eres lo máximo.
Estoy ansiosa por verte mañana.
Estoy ansiosa por mover el trasero mañana a la noche.
Fue un placer pasar un rato contigo.
Fue increíble conocerte. Me encanta tu nuevo cabello, tu nueva apariencia.
Gracias.
Me encanta todo lo que haces.
Gracias por usar esta plataforma para hacer cosas buenas
y para cocinar comida nigeriana.
- ¡Sí! - ¡Lo hiciste!
- ¡Lo hice! - ¡Lo hiciste!
Muchas gracias. Hablamos pronto.
- Hablamos pronto. - Bien.
- Adiós. - Adiós.
Adiós.
La pasé increíble.
Pónganme una nota.
Cinco sobre cinco. Te salió fantástico.
- ¿Abuela? - Diría que cinco.
- Sí. - ¿Normalmente lo pedirías?
- No. - ¿Y lo probaste y te gusta?
- Así es nuestro programa de cocina. - Te doy cinco.
- Regresamos. - Estás...
- Estás mejorando. - Comienzo en la cima.
- Estás mejorando tu cocina. - Gracias.
Subtítulos: Carolina Pucheta