Ne, saj vem. Pozabil sem. Včeraj bi moral.
Nisem končal v nedeljo. Pozno sem se vrnil.
Bom uredil takoj, ko bom notri.
Obljubim, takoj ko bom notri. Ne, obljubim.
V redu. Sem že za vogalom. –Kje si?
Za vogalom, samo sekundo. –Pohiti.
Prav.
Dobili ste Kelly. Pustite sporočilo. Pokličem vas nazaj, takoj ko utegnem.
Kelly, res mi je žal, da sem zamudil.
Toliko sranja sem imel. Veš, kaj mislim? Obupan sem,
in res mi je zelo, zelo žal.
Ne morem verjeti. Čez glavo imam vsega.
Veš, kaj mislim. Jeba.
Povej mu, da mi je res žal.
In da ga bom poklical, preden gre v posteljo, prav?
Prosim, povej mu, da mi je res presneto žal.
Jaz … Res se mi preveč dogaja.
Razumeš? Živim iz kovčka že dva pofukana meseca.
Šele sinoči sem se vselil.
Vem, da sem kriv, ampak povej mu,
da ga bom poklical, preden gre spat.
Prav?
Oprosti. Adijo.
Dobro jutro, chef. –Pošteno.
Kavo, chef? –Ja, dvojno, Bill.
G. Jones? Jaz sem Alan Lovejoy iz okoljske in prehrambene …
Me veseli. –Se lahko lotiva?
Par minut mi dajte. –Prav. –Takoj bom nazaj.
Ko boste lahko. –Samo preoblečem se. –Hvala.
Carly, bi zaključila?
Lahko pogledava par stvari, medtem ko ga čakamo.
Prav. To ni v redu … –Si že povedal. Ti si Toby?
Tony. –Tony.
To bomo spravili v red, preden odpremo, prav?
Seveda. –Ne jutri. –Pazi, da Andy ne vidi. –Ja.
Pospravi ta svinjak, preden pride Andy.
Si si ravnokar umila roke v koritu za pripravo hrane?
Ja.
Veš, da se roke umiva v koritu, ki je temu namenjeno?
Ne, jaz … –Nova je.
Kako ti je ime? –Camille.
Kako dolgo si tukaj, Camille? –Kakšen teden. –Prav.
Si bila na kakšnem higienskem tečaju, imaš kakšno potrdilo?
Ja, ima drugo stopnjo. Drugo stopnjo? Prav.
Mi lahko pokažeš, preden grem? –Ja, seveda. –To bi bilo super.
Camille, všeč mi je, da si umivaš roke, samo ne tam, kjer se pripravlja hrana.
Ampak mislim, da si to vedela.
Samo … –Prav. Vem.
Pa poglejmo hladilnike.
In to je …
po predpisih. Kar je?
Osem stopinj. –Osem stopinj.
Ampak idealno pa je, če je malo nižja.
Okrog pet je idealno.
Ampak po predpisih je osem?
Osem je po predpisih. –Torej imamo po predpisih. –Ja, imate.
Super. –Ampak, hočem reči,
če bolj napolnite hladilnik, zrak v njem ne bo krožil,
in se vam bo pokvarilo več hrane. Ker bo šlo nad osem stopinj.
Vedno si pustite malo rezerve, Carly.
Kot pravi g. Lewis, drug inšpektor, ne tvegaj za drobtinice.
To poskušamo dopovedati.
Oprosti. Halo?
V redu. Lahko malo odložite nož?
Ja, pardon. –Hvala.
Povejte na kratko, kaj delate.
Pripravljam raco za zvečer. –Pripravljate raco.
In kako to naredite?
Kar delam zdaj, nato jo popečemo v ponvi in damo v pečico.
Do kakšne temperature jo spečemo?
63 stopinj. –63.
In kako to preverite? –S sondo. –S sondo.
Delate to redno? –Pri vsakem obroku.
In beležite. –Ja. –Lepo. Hvala.
Si rekla, da so ploščice poškodovane? –Ja, mojster pride jutri.
Če pride jutri, takoj poslikaj in mi sliko pošlji na mail.
Veš, da se ves čas praska po bradi? –V redu je. Roke si umiva.
Prav. Dokler to redno počne. Hvala.
Pošljite mi na mail, takoj, ko … –Ja, ja. Emily. Emily?
To je naša glavna slaščičarka, Emily, to pa je naš pripravnik, Jamie.
Jamie, pravzaprav sva …
Vas pa poznam.
Sva se že srečala. V vaši pekarni v Hoxtonu.
Rolly Pollies. –Rolly Pollies! –Se spomnite. –Seveda.
Bananina torta je imela … –Hvala. –Temno čokolado.
Čudovita je, kajne? –Si jo že poskusil? –Ja, obožujem jo. Nebeško.
Kako ste? –Kar v redu, hvala.
Dobro ste videti. –Dajte no. Res kar v redu.
Emily. –Ja, ljubica. –Vse v redu? –Ja, v redu.
Ne preseneča me, da je vse v redu, če pa ti delaš tu. –Srček si.
Tu sem kakšne pol ure in je vsega polno. –Vse v redu?
Jamie, kako dolgo si tukaj? –Kakšne tri tedne.
Oprosti, kako dolgo bo trajalo?
Kolikor bo potrebno.
Cenim to, ampak moramo odpreti.
V bistvu smo končali, čakam le tebe. Lahko na kratko? Greva lahko tja?
Ja, seveda. –Samo midva.
Emily. –Lepo te je bilo videti. –Prijeten božič. –Enako.
Jamie, veselilo me je.
Nočem vas zadrževati dlje, kot je potrebno.
Usedite se. –Hvala.
Pa poglejva, kakšno je stanje. –V redu.
V bistvu je to vse, kar moraš vedeti.
Danes ne bova šla čez vse, ker malo zamujava.
Ampak je vse tu. Carly ve vse. Tu je nalepka.
S pet ste šli na tri. Bom povedal zakaj.
Precejšen padec. –Res je. V glavnem zaradi tvoje dokumentacije.
In tvojih evidenc. In pošteno povedano …
Korito? –Korito. Francozinja, Camille?
Roke si umiva v koritu, kjer se pripravlja hrana,
a to me ne skrbi najbolj. Moja glavna skrb je, da …
Me lahko poslušate? Moja glavna skrb je to.
Velike praznine so tu.
Velike praznine, kjer bi morali vnašati dnevno.
Beležiti temperaturo hladilnikov.
Prepričan sem, da to delajo vsak dan. Ampak, če …
Kaj je z ostrigami? –Pri ostrigah je nered.
Ravno sem šel mimo, in še vedno ni počistil.
Nima rokavic in lahko pride do navzkrižne kontaminacije.
Prepričan sem, da to veste.
Ta nož boste morali zamenjati.
Očitno je, da je veliko praznin,
do pred dveh mesecev pa se je vnašalo kar redno.
Zdaj pa so praznine. Poglej, kje bi moralo biti izpolnjeno.
Pa začetne ter končne kontrole. Kdo bi jih moral označiti?
Ja, to sem jaz. –Ja, vi.
Če ne zmorete vi, bi moral nekdo drug, in na to bi morali misliti.
To so osnove, g. Jones, ki vam znižujejo oceno.
Me lahko poslušate? Takoj, ko končava, lahko grem.
In prej ko končava, prej vas lahko spraviva nazaj, kjer bi morali biti.
Kot prej, ko je bila petka.
Ampak zaupanje v vodstvo je padlo zaradi tega, kajne?
To naj bi bil vodič za telebane.
Če vas ni, in če Carly ni, bi lahko vsakdo prevzel,
in vodil tole brez težav, varno in učinkovito.
Vem, da je nadloga,
ampak je nujna nadloga.
Prav. Pa zaključiva. V redu?
Lahko se pritožite.
Tega vam ne bi svetoval, ker bi bila to izguba časa,
ampak tu spodaj je moj e-naslov. Prav? A. Lovejoy.
V roku treh mesecev me kontaktirajte, in vas spravimo nazaj na pet,
če bo vse po kriterijih, prav?
Ampak to morate urediti.
Pa še to.
Brez stekla v kuhinji, ampak saj veste. Lep božič želim. Vse dobro.
Beth, lahko na hitro? Ja, seveda.
Kako je bilo?
Emily. Jamie. –Ja.
Poglejta to.
Kaj piše? –Uf, piše tri.
Prosim? –Piše tri.
Tri, ta je pa huda. Res hud padec, kajne?
Bili smo na pet, zdaj smo pa na tri.
Ko padeš dol, si pod lupo, tako je to. Na tri smo.
To pa je zajebancija, kajne?
Kako si umivaš roke? –Vem. –Oprosti, kako?
V koritu. –V katerem koritu? –Prav, Andy.
Tam zadaj. –Katerem koritu?
Čakaj, Carly. –Ne, ne. Ona je …
Carly, počakaj malo, to je pofukana šolska …
Ja, in to je njen prvi teden, tako da sem jaz odgovorna.
Ni pa njen prvi teden v kuhinji, kajne?
Saj si že delala v kuhinji? –Ja. –Ja, zato pa si tukaj.
Saj si že prej delala v kuhinjah? –Ja. –Ja, kaj? –Ja, chef.
In za kaj je to korito? –Za hrano. –Za kaj? –Za hrano.
Česa se ne dela v tem koritu? –Umiva rok. –Umiva česa?
Rok. –Umiva rok.
Ti uporabljaš napačno korito, ti pa, kaj pa se ti igraš?
Kaj mislite, chef? –Kaj misliš, kaj mislim?
Kaj, vraga, počneš?
Ne bi smel biti na tem območju, chef. –Tony, kako dolgo že delaš tu?
Tu sem že, ampak je Hobbs … –Tony.
Tony, kako dolgo že delaš tu? –Eno leto. –Eno leto.
Rekel je, da nimaš rokavic. Navzkrižna kontaminacija z ostrigami.
Razumem, chef, oprostite. –Daj preklete rokavice gor?
Daj rokavice gor, sinko. Poslušaj me, Tony. Zdaj se pa zberi, fant,
ker zunaj je milijon fantov, ki bi umrli za tako priložnost, ki si jo ti dobil.
Ja, chef. –Pokaži malo spoštovanja. Tudi do sebe.
Spravi se k sebi.
Oprostite, chef. –Ja.
Poglejte, to velja za vse, za celo kuhinjo.
Uredite svoja območja. Ja? –Ja, chef.
Prav, tole bomo spravili nazaj na pofukano petko.
Ja? –Ja, chef.
Prav. Kako nam kaže?
Vse smo preklicali, kar smo lahko,
pa smo še vedno na tesno z nekaterimi stvarmi.
Ampak imamo vseeno dober menu.
V redu smo z ostrigami, lososom in jetri.
Primanjkuje nam juhe. Nikjer nismo mogli dobiti govedine.
Prav, oprostite glede tega. –V redu je. Črtamo govedino.
Poklical bom Smithsa kasneje. –Prepozno je.
V redu je. Imamo skušo. Imamo raco, romba, rižoto.
Imamo dovolj jagnjetine? –Ne, nimamo je dovolj.
Dovolj je imamo.
Sem rekel, da mi je žal, fant. Kaj je tvoj pofukan problem?
Kaj je moj problem? Andy, čas je in časa nimamo.
Ne naročaš. –Freeman. –Ne morem opravljati dela.
Naredil sem napako. Včeraj je nisem, kajne?
Žal mi je. Sem se opravičil? –To smo rešili, v redu je.
Sem se opravičil, kajne? –Nima smisla stokat, kajne?
Nima smisla stokat, kajne? Lahko nadaljujemo?
Moramo naprej. Imamo dober menu Zagrabili bomo in bo v redu.
Ja? –Ja, chef. –Dajte, no. Smo ali nismo? –Smo, chef.
Hvala. –Lahko nadaljujemo? –Ja. –Prav.
Pazi, Freeman. –Prav. Gremo. Si v redu?
V redu smo. –Si prepričana? –Ja.
Prav, zdaj pa …
Še ena stvar je …
brez rombov smo.
Kako misliš? –Stran jih je vrgel.
Kaj misliš s tem, da jih je vrgel stran, prekleto? Oprostite.
Kako si lahko pustil, da jih je vrgel stran?
Niso bili … –Ne veš, kako draga je ta roba?
Ni bilo … –Kako si lahko pustila, da jih je vrgel stran, Carly?
Niso bili označeni. –Kako misliš, da niso bili označeni?
Zakaj niso bili označeni, pizda. –Andy, ti si jih pripravljal sinoči.
V redu.
V redu. –V redu je. –Prav, oprostite. –V redu je.
Preveč imam vsega, oprostite. –V redu je. Dajte no, to moramo rešit.
Takoj bom to uredil. –V redu je. Dajte no.
Vzemi si pet minut pavze. –Prav, grem pripravljat naročila.
Dajmo, vsi skupaj. Zmigajmo se. –Ja, chef.
Dajmo v višjo prestavo. –Oprostite. –V redu je.
Oprosti. Ne vem, kako sem pozabil. –Si v redu? –Ja. –Si kaj spal?
Bolj malo.
Prav, ampak, naslednjič me pokliči. –Chef. –Če me pokličeš …
Prav. Vem.
Pravkar sem ga videla oditi. Iz petih smo šli na tri?
Vem, ja. –Zakaj?
Kuhinja in hrana sta v redu. –Zakaj potem?
Dokumentacija. –Zakaj? –Zamujam z dokumentacijo.
Zakaj?
Nisem je urejal, razumeš? –Da je prav sramotno.
Kako misliš, sramotno? Uredil bom. –Uredi to. –Saj je samo za tri mesece.
Odpiramo čez deset minut.
Andy, kaj je bilo to? –O tem, da smo padli na tri.
Uredil bom. Popravil bom. –Prav. –Grem na naročila.
Počakaj, Andy, si ji že omenil zvišanje plač? –Ja, sem, sinoči.
Ja, in? –Se po posvetila temu.
Kaj misliš, da se bo posvetila? –Da bo uredila.
Sem ti rekla, da rabim odgovor nocoj. –Ne, prisežem. –Odgovor rabim nocoj.
Prisežem. Bom uredil do zvečer. Obljubim. Obljubiš?
Ja, sem te že kdaj razočaral?
Prav, ja? –Nikoli še.
Si v redu? Žal mi je za tisto. –Ja, bila je moja napaka.
Ne, moja je bila. Ne bi smel vpiti nate. –Je že v redu. –Prav.
Kaj počneš, fant?
Daj sem. –To ni moja sekcija, chef.
Vem, da ni tvoja sekcija, ampak vsi si pomagamo, kajne?
No, daj. Glej.
Poravnaj jo.
Lepo in nežno obrni, da prideš spodaj, prav?
In nežno spravi skozi. Nežno.
Ekipa, sestanek.
Beth, na hitro moramo.
Kaj? –In spravi jo ven.
Res zamujamo. Naredimo to na hitro.
Dajte no.
Gremo, vsi.
Andy, ne oglasi se.
Ne oglasi se. –Halo. –Andy, sestanek osebja je zdaj.
Ne, ne. Res mi je žal, ljubica. Sem ti pustil sporočilo.
Andy, takoj odloži telefon. –Sestanek imamo.
Pokličem te takoj, ko utegnem. Prav, adijo.
Gremo. Kje je Robin? –Na avdiciji.
Kje? –Prihaja. –Ne, oprosti, to je bil drug dan.
Še ima čas. –In kje je Jake? –Jake zamuja.
In mimogrede, on vedno zamuja. –Nekaj ukreni glede tega.
Nor petek. Gneča bo, kar pa je dobro.
Prejeli smo več rezervacij. Tako da smo na kakšnih sto.
Rotirati bo treba mize, ampak tako, da jih priganjamo. To lahko delamo.
Zaprosilo imamo nocoj pri mizi 13. Obravnavajte jih kot kraljevo družino.
In slavnega chefa imamo, Alexandra Skya. Sedel bo tu spredaj.
Alistair, Alistair Skye.
Ja, on. Sedel bo tu spredaj.
Steklenico Chateauja, Billy, prav? –Razumem. –Še kaj?
Freeman. –Res glasno.
Ni možnosti, da bi me slišala od tam. –Ti nisi tu, jaz sem tu in te slišim.
Malo stišajmo, prav?
Dobro. Kaj manjka v baru? –Manjka Cointreau, Prosecco, grenčice.
Bom nocoj točil polovičke. –Kar dosti stvari primanjkuje.
Prav. Imate še kaj?
Ne, pohiteti je treba pri zelenjavi in pri ribah.
Seveda. –Prav. Pohitite z zelenjavo in ribami.
Selfija moramo narediti za Instagram.
Gremo! Vsi skupaj!
Freeman, kaj počneš? Pridi nazaj.
Pridi, tečnoba. –Stisni se zraven.
Vesel božič.
Freeman, prekleto.
Gremo na polno.
Zakaj mi nisi rekla, da pride Alistair?
Ravnokar sem ti. –Zakaj ne takoj, ko si izvedela?
Zakaj ti je pomembno? –Zdi se mi, da nismo pripravljeni.
No, zakaj niste pripravljeni? –Pač nismo pripravljeni.
Če bi vedel, bi bilo vse pripravljeno. –Vse bi moralo biti pripravljeno, Andy.
Ja, ampak bi mi morala povedati. Takoj bi mi morala povedati.
To naj bi počela. –Nimam časa za to. –O tem me moraš obvestiti.
Sem ti povedala.
Delal sem zanj. Veš kaj to pomeni? Moram biti pripravljen.
Potem mu bo pa všeč, kar boš naredil. Ja, tvoja hrana mu bo všeč.
Pripravljeni? –Ja. –Ker odpiram vrata.
Lahko sesekljaš tole?
Ja.
Bedno se počutim. –Me ne preseneča. –Bo vse v redu, če grem?
Ne. Kaj? –Če grem, ali boš v redu? –Ne, Andy, ne zajebavaj.
Grozno se počutim. Glava me ubija. –Poglej … –Ne, ne.
Pravkar si prišel. Ne boš me pustil v tem dreku.
Prav?
Saj ni zaradi Alistaira?
Ne, saj bom v redu. –Ja, seveda.
Pofukani noži, kam sem jih dal včeraj? –Ne vem.
Poglej, ne skrbi zaradi njega. On je samo en nastopač s TV-ja.
Ti si boljši chef, kot je bil on kadarkoli. In to je dobro.
To, da pride sem, je dobro, je potrditev.
Prav. Čakaj.
Ne, v redu sem. –Si v redu? Ja. –Poglej …
če boš čutila,
da kjerkoli rabiš pomoč, samo povej, prav?
To je povsem drugače, od tistega, česar sem vajena. –Vem.
Tako hitro delaš. In govoriš. –Liverpoolski dialekt.
Nič te ne razumem. –Vem.
Zame veš, da sem Francozinja, ampak je precej drugače …
Če imaš težave z učenjem, samo povej komu od nas, prav? –Ja.
Samo povej. Reci Carly. Ona ti bo pomagala,
če pa bom jaz v bližini, ti bom pa jaz pomagal, prav? –Prav.
Kako gre? –Nežno in z občutkom, chef.
Kaj je bilo to? Kaj si rekel? –Nežno in z občutkom, chef.
Tako je prav, fant. Potem bo kar skočila ven.
In lepo obrni.
Samo obrnem? –Kje je Jake? –Ne vem.
Pazi nanj, fant. –Ja.
Prosim.
Hej, sinko. Ja.
Kaj, prvi si bil? Super je, fantastično.
Super je. Bravo, fant.
Ja, žal mi je, da sem zamudil.
Te pokličem kmalu. Oprosti. Papa.
Kje si bila? –Oprostite, ker zamujam. –Kako misliš, 'oprostite'?
Vlaki so zamujali.
Živjo. A lahko enega? –Ne. –Samo enega. Lačna sem.
Veš, da si v težavah? –Robin. –Ja.
40 minut zamujaš. –Res mi oprostite. –Kje si bila?
Poskušala sem priti, a vlaki … –Nočem poslušati izgovorov.
Hitro postrezi mizo 7. –Prav. –Pojdi.
Kako je bilo na avdiciji? –Kakšni avdiciji?
Rekel si, da ni bila na avdiciji. –Andrea, ni …
Dober večer. Oprostite za zamudo. –Je že v redu. Ne skrbi.
Jaz sem Robin in vam bom stregla. –Zdravo, Robin.
Vam lahko prinesem kakšno pijačo? Ja, naročili bi vino. –Prav.
Lahko steklenico Chateau Marie, prosim? Ja. –Je to rdeče? –Ja.
Steklenico belega? –Steklenico belega? Katerega?
Saj veš, katerega imam rada. –Drag okus ima. –Res je.
Katero je najdražje? –Tisto na koncu, Sauvignon Blanc.
Ja, vzeli bomo tudi steklenico Sauvignon Blanca, prosim. –Ja, prav. Super.
In prinesem vodo iz pipe za vse. –O, ne. Ne bi poplaknili z …
Plačamo 200 funtov za steklenico vina.
Imate ustekleničeno vodo? –Seveda, oprostite.
Steklenico negazirane? –Negazirane? –Super. Oprostite.
Lahko dobim brusnični sok? –Ne, brez soka, nocoj pijemo vino.
V redu boš. –Oči, zaboga, on ne pije. –Nocoj pije vino.
Torej dve steklenici vina in steklenico negazirane vode.
Ja, super. –Odlično, grem iskat,
in se vrnem po naročilo za hrano. –Hvala.
Oprosti, kako ti je ime? –Robin. –Hvala, Robin.
Pijača za mizo sedem.
To je tisti tip. –Kateri tip? –Ki se bo zaročil. –Vsi veste?
Imeli smo sestanek osebja. –Tu se bo zaročil?
Ekipa, zlagajte prtičke, delajte se, da ste zaposleni, ne sramotite me.
Beth je na bojnem pohodu.
Vse bo v redu. –Hvala. –Sem te poskušala zaščititi, oprosti.
Vem, hvala za vse, kar si naredila. –Kako je šlo? –Kar v redu.
Težko je reči, režiser …
Nič mi ni dal vedeti. Tako da ne vem. Bomo videli.
Kdaj boš izvedela?
Lahko je naslednji teden ali pa čez tri mesece.
Ali nikoli. –Nikoli ne reci nikoli.
Mogoče bi morala na faks, kot ti in dobiti pravo službo.
Punci, ni časa za klepetat, Tole čaka tukaj že 10 minut.
Oprosti. –Andrea, prevzemi mizo sedem. Robin, greš lahko poravnat mize spredaj.
Beth, tam je stranka. –Dean, tam stojijo. Samo klepetajo.
Rekla sem jim, naj zlagajo prtičke.
Pazi. –Oprostite.
Zdravo.
Tu je vaš Chateau Marie in vaš Sauvignon Blanc.
Naj začnemo z rdečim? –Kje pa je Robin?
Drugo mizo je morala postreči. Jaz sem Andrea.
Ni problema.
Kar izvoli.
Če vidite kaj, kar bi, in je nekaj, kar ne morete …
Tako nekako. –Ampak, ne bo na zalogi, kajne? –Mogoče bo.
Gospod. –Ja, ko bo čas za to.
Kaj?
Je v redu? –Ja, v redu je.
Vas ne učijo, kako streči vino?
To je steklenica rdečega vina, vredna 200 funtov.
Pustite jo malo dihati, prav?
Bi kdo belo?
Veste kaj? Kar pustite vino tam. Bom jaz točil.
Seveda, samo povejte, če boste kar rabili. –Bomo.
Hvala. –Pa smo.
Rabita vinsko karto. Ja, prosim. In menu koktajlov.
Seveda. –Hvala.
Kako je Nate?
V redu je.
Zmagal je v plavanju? –Res? –Ja. –V redu fant je.
Kako se …? Kako se sooča?
Kar v redu je. –Res?
Poslušaj, poskušala sem dobiti …
Kelly, pa ne vem, če se me izogiba ali kaj,
ampak ne vem, kaj bi mu dala za božič.
Kupi mu igro za PlayStation. –PlayStation? –Ja.
Nisem vedela, da ima PlayStation.
Pri Kelly ne. Ampak lahko ga ima pri meni, kajne?
Si dobil stanovanje? –Ja, sinoči sem se vselil.
Dobro. –Zato sem bil tako raztresen. Veš, da mi je žal.
No, vsaj ne boš več spal v pisarni na tleh, kajne?
Hvala za podporo.
Samo pokliči me naslednjič, prosim. –Vem. –Ja?
Res sem ti hvaležen. –Če me pokličeš, ti lahko pomagam.
Če me ne pokličeš, pa ti ne morem. –Vem. –Chef?
Ja. –Jabolko.
Kako naj bo za v solato? –Odreži zgornji in spodnji del.
To je to. Ja. Prav, zdaj pa ga nareži.
Imaš dovolj ostrig? –Ne, zmanjkalo mi jih je.
Kaj narediš, če ti jih zmanjka? –Ja, chef.
Kaj narediš, če ti jih zmanjka? –Še jih dobim. –Oprosti, kaj narediš?
Še jih dobim, chef. –Ja, fant, tako je. Kar tako naprej.
Tako, odreži spet.
Tako, in potem …
Ja, in spet. In zdaj veš kako naprej, kajne?
Julienne. –Julienne, tako je. Francozinja si, to pa moraš vedeti.
Ja? –Ja, v redu je. Še enkrat.
Chef?
Mali rabi pomoč. –Pusti ga.
Mislil je, da je našel sramno dlako.
Hej vidva, pospravita.
Hej, ti. Rokavi.
Kaj se dogaja? Kaj je to?
Daj no, Andy. –Kaj je vse to?
Za dva delam. Kaj misliš?
Poglej tole in povej, če veš kaj mislim. –Kaj misliš?
Jake bi moral biti tu, to je. –Prav.
Ne morem se razmnožit. Na žalost. –Prav, v redu.
In imam res težko delo, ampak kar naenkrat … –Ja, prav. Dobro delaš.
Ja, dobro delam, ampak rabim pomoč. –Prav, vzemi si čas. V redu?
Vzemi si čas.
Ni potrebe za to. –Prav.
Chef, to je limonina skuta, ki jo dajemo v meringo.
V redu.
Kaj mislite?
Malo kisla je. –To se lahko popravi.
Veš, kaj moraš narediti, kajne?
Ja, ugotoviti moraš, kaj dodati. –Hvala. –Ja.
To je moje, moja napaka. Prav, prinesi sem, da vidim.
Pridem poskusit čez minutko. –Kaj boš naredil?
Ne vem, ampak narediti moram še piškote.
Resne težave boš imel, če ne začneš … Kaj počneš?
Prosim, malo odloži. –Pusti me pri miru.
Ne bova zdaj o tem, prav?
Obljubim, da ne bom … –Vem, ampak se bova pogovorila o tem.
Ampak ne zdaj, ker je tu preveč ljudi. –Prav.
To bova morala narediti sama. –Prosim. –Si v redu?
V redu sem. –Globoko vdihni?
Dajva skupaj, ker tudi jaz rabim to.
Prav, priden fant.
Daj, da poskusim.
Hvala. –Prosim.
Super je. –Res? –Ravno pravo ostrino ima.
Hvala. –Popolno, ljubček.
O, Maria! –Kaj je narobe s tabo? Kje hudiča si bil?
Kaj? –Si zmešan?
Ne, a sem zmešan? –Dve uri zamujaš.
Dve uri zamujaš. –Budilka mi ni delala in je bila norišnica.
Ne srat. Dve uri zamujaš in sama sem morala narediti vse. –Kje si bil?
Sama dela tukaj. –Tukaj sem od devetih.
Ne, nisi, fant. Pred dvema urama.
Sranje, kje je ura, fant? Drži se urnika.
Uboga ženska sama gara.
Sofia, umiri se prosim. –Se zabavata?
Se ti zabavaš? –Sofia, obožujemo te.
Vseeno vam je, če sem noseča, kajne?
Prekleti … –Umiri se. –Ne dotikaj se me.
Ne, Andy, oprosti.
Zdaj je tu in si vzemi pavzo. Pojdi na pavzo.
Ti pa kaj naredi.
Rada bi šla, ampak ko pridem nazaj, hočem, da je končano.
Prav, naredi že kaj. Vzemi si odmor.
Daj da poskusim to. –Kaj je Sofia počela ves ta čas?
Samo spravi se delat.
Hudiča.
Kaj misliš?
Točno tako, kot si hotel. A ni božansko? –Odlično je.
Hvala, chef. –Obvlada, kajne? –Dobro je. Talentiran si, poba.
Hvala, chef. To je res dobro.
Iščeš naokrog, a ostajaš pri nas. Še enega bi.
Vedela sem, da se vrne še po enega.
Čudovito. –Hvala.
Pospravi že te preklete kante. Takoj. Pospravi kante.
Povej, ko boš končal.
Andy, kje si bil? –Zadaj sem jim pomagal.
Nekdo je po telefonu spraševal za menu, pa te nisem našla.
Pomagal sem pri sladicah. –Ne rabim te zadaj.
Polno imamo, in če kdo sprašuje kaj glede menuja, moraš biti dosegljiv.
Ne vidiš, da imam delo, a veš. –Tudi spredaj smo zaposleni.
Če kdo sprašuje o menuju, … –Ne morem biti tu in tam istočasno.
Pravim samo, da moraš biti dosegljiv. –Takoj bom tam, samo pomagal sem.
Pridi sem. Si govorila z očetom?
Včeraj sem ti rekel, da se pogovori z očetom glede Carly.
Glede povišice. –Zdajle nimam časa za to.
Oprostite, bi lahko dobil vinsko karto? –Ja, takoj vam prinesem … –Hvala.
Georgie, dva espressa in martinija za mizo šest.
Dean, kaj je tvoje delo? –Tvoje kaj? –Kaj je tvoje delo?
Jaz sem tvoj seksi natakar.
Zakaj pa me pri mizi 14 sprašujejo za cenik pijač? To ni moje delo.
Glavo dol, rit gor, in naredi, kar se ti reče. Že grem.
Pozdravljeni, kako ste? –V redu, pa vi? –Dobro, hvala.
Oprostite, ker zamujam. –Ne skrbite. –Imate rezervacijo? –Moj fant Frank …
Vi ste pa najbrž Mary. –Ja, jaz sem Mary.
Kako ste pa vedeli? –No, mi vemo vse.
Kakšen dan ste imeli? –Dolg je bil, a je vsaj petek.
Ja, čas za sprostitev. –Za pijačo. –Všeč mi je trak.
Hvala. –Lep je, prijeten in bleščeč.
Veste, vikend. –Lepo izgleda. Tukaj je.
Živjo, ljubi. Oprosti, ker zamujam.
Je bilo v službi v redu? Vleklo se je. –Vam lahko prinesem pijačo?
Jaz bi en Old Fashioned. –Dva. –Dva Old Fashionsa prihajata.
Poslal sem vam mail z njenimi alergijami. Ste ga prejeli?
Smo, a vseeno me spomnite, za vsak primer.
Alergična sem na oreščke. –Vse oreščke. –Ja.
Bom sporočila kuhinji. Hvala. –Si v redu?
Mislila sem, da bo ta dan …
Imajo na mizi 14 pijačo? –Ravno točim.
Lahko pospešiš? Ne, Billy, to ne pomaga. Stoj.
Andrea, lahko to odneseš na mizo,
in to v kuhinjo,
za alergije pri mizi 13. –Ja, seveda.
Vse v redu? –Miza sedem je nočna mora. –Res?
Ti povem kasneje. V redu je. –Prav.
Pri mizi 13 imajo alergijo na oreščke. Beth je rekla, naj vam povem.
Zakaj ni v sistemu? –Ne vem.
Moralo bi biti v sistemu. –Prav.
Beth mi je samo naročila, naj vam prenesem. –Katera miza? –13.
Prav, brez oreščkov za mizo 13. –Oui, chef.
Naslednjič vnesi v sistem, prav? –Ja, bom.
Poglej to sranje.
Nekdo je samo pozabil zamenjati trak. Spet.
Naročilo. En rak, eno cvrtje. –Ja, ja.
Naslednji pa ena rižota, ena raca in en romb. –Ja, chef.
Loti se raka, Tony, prav? –Ja, chef.
Tam zunaj ne vedo, kaj delajo.
Sranje.
Si v redu? –Ne, poglej te mize, Andy.
V redu, ne skrbi.
Daj mi dve minutki, prav? –Ne, Andy.
Daj mi dve minutki. Samo pozdravim. –Andy, pogoreli bomo.
Daj mi samo dve minutki. –Andy, rabim te … –Freeman, pomagaj ji.
Kdaj bo raca? –Čez minuto –Minuto?
Ja.
Carly, če te rabi, ji pomagaj, prav? –Prav.
Zdravo, Andy. –Zdravo, kolega. –Namaste, chef, namaste.
Lepo te je videti. –Tudi tebe.
To je Sara Southworth, kritičarka, kot veš. –Zdravo, me veseli.
Me veseli. –Popij kozarček z nama.
Na hitro.
Res bi moral nazaj v kuhinjo, polni smo. Veš, kaj mislim?
Samo enega na hitro. –Saj boš kozarec vina? –Prav.
Prav. –Čudovito je. –Najlepša hvala.
Pa smo.
Tu je tvoj kozarec. –Hvala. Na zdravje, punči.
Na zdravje. –Vesel božič. –Vesel božič.
Fino. –Dobro je.
Nisem vedel, da prideš. –V zadnjem trenutku je prišlo.
Omenil je, da gre, in jaz sem hotela priti na predbožično razvajanje.
Saj nisi tu službeno, kajne?
Ta pogled pa poznam. –To je strah.
Ne, ne. Privat.
Kuhaj, kar hočeš, chef. –Če bi vedel, da prideš, bi poskrbel za to.
Kolega, midva sva taprijazna. –Kdaj pa si rezerviral (op. prev. book)?
Knjiga (op. prev. book) izide 24. februarja.
Ne, ne. Kdaj si rezerviral? Kdaj si rezerviral mizo?
Oprosti.
Dva dni nazaj, ampak sem te klical in poslal SMS, pa se nisi oglasil …
Oprosti. –Je že v redu.
Ampak, tukaj sva v podporo tebi. –Ja, in vedeti moraš …
Ne rabiš moje potrditve, tako da ne skrbi.
Super, poglejta si … –Kako živahno je tu, super je.
Danes je gneča. Res je gneča.
Jaz sem tudi zaposlen. Zelo zaposlen s TV in drugimi stvarmi.
Res je noro.
Res? –Ja, neverjetno je. Oddaja je popularna.
Ja, gledala sem eno epizodo in je bila …
Nisi edina, ki je gledala eno epizodo. Sedem milijonov gleda …
Mislim, za celo serijo. Nekaj dobrega pa mora biti, da je tako.
Ta menu je …
Prepoznam vse te stvari.
Pa saj to so vse moje jedi. Všeč mi je, da so na papirju, ampak …
Tam je raca s sojo. –Ja, to je bila moja jed.
Kaj? –To je bila moja jed.
Vidim, da si dodal cikorijo, in to je razlika.
Dela se, kot da prvič vidi, a je menu že predelal,
v avtu na telefonu.
Ne moreš na tekmo Chelsea, ne da bi prej pogledal seznama igralcev.
Tudi v chefovo restavracijo ne greš, ne da bi prej pogledal menu.
Brez seciranja menuja.
Ne, ne, kolega. Super je. In uspelo ti je.
Imaš vse klasike tu. Imaš raka, ki je …
Dobro se sliši.
Definitivno si nadgradil našega raka.
Neverjetno je, kar si naredil iz tega. –Da je očiščen, je bila moja ideja, veš?
Ta jed je v ponudbi že nekaj časa. –Ampak je bila moja ideja. –Vidva.
In sem jo spremenil. Veš, kaj mislim?
Daj no, saj nisva tu, da bi kritizirala. –Ja, upam, da res ne.
Mislim, da je malo ljubosumen. –Kolega, res sem ljubosumen.
Iskreno, tole je neverjetno, in sem res ljubosumen. –Hvala.
In tukaj sva, da jeva tvojo hrano in te podpreva, chef.
Najboljše, da se vrnem k delu. –Ne počni tega. –Kaj?
Naročita, kar želita, in bom poskrbel za to. –Hvala.
Lepo te je bilo spoznati. –Tudi tebe. Me veseli.
Hvala. V zadovoljstvo mi je. Se vidimo kmalu. –Hvala, chef. Srečno.
Chef, v "Passione" smo jedli rake.
Ja, res je bilo, ker sem šel delat tja, potem, ko sem šel od tebe.
Zato sem nesel s sabo.
Oprostite. Nekaj bi vas vprašala. –Je to Alistair Sky? –Ja.
Vidiš, sem ti rekel. –Ne morem verjet.
Lep večer želim. –Hvala. –Uživajta.
Vidiš, da sem ga videl …
Strežba. Naročilo, rižota, raca, skuša. –Ja, chef.
Ne morem verjeti. –Kaj? –S sabo je pripeljal pofukano Saro.
Kulinarično kritičarko. –Pofukano Saro.
Sara Southworth. –Ja. –Se hecaš? –Ne, resno.
Najhujša je. –Pofukano grda poteza.
Srečno. –Sem ti rekel.
Pri mizi štiri nas ocenjujejo. Zdaj pa se vzemite v roke.
Za mizo štiri mora biti vse popolno. Ja, chef. –Ja, chef.
Odlično.
Če hoče igrat to igro, pa jo igrajmo.
Prav. –V redu.
V redu je. Si ti v redu?
Ja, gremo s tistim, kar imamo. –Dve jagnjetini, predjedi na mizo dve.
Glavne jedi na mizo 20. Miza pet je v obdelavi. –Prav.
Ja, ja. V redu.
Koliko še za mizo pet? –90 sekund. Tony, pridi in mi pomagaj, kolega.
Kako ti gre? –V redu. Sranje. –Tony, še obračaj.
Camille, kako dolgo za prilogo. –20 sekund.
Mudi se, daj mi deset.
Obračaj, obračaj.
Lahko gre.
Kako dolgo za raco? –Že gre.
Krožnik, ljubica. Hvala.
Obračaj. Obračaj. Hvala.
Omako za raco rabim, prosim. –Prav. –Ja? –Seveda.
Sranje. –Chef, ste v redu? –Jebemti, v redu je, v redu.
Počisti tole, fant. –Ja, chef. –Hudiča. Jaz sem kriv.
Mi lahko pripraviš novo omako? Čimprej, prosim.
Lahko malo?
Kaj sem rekla glede preklinjanja? –Kaj misliš? Roko sem si opekel.
Na sestanku sem povedala. Jaz pa sem si opekel roko.
Preklinjaš res naglas in rekla sem, da stišaj.
Kako naj bi drugače preklinjal? –Preklinjaj po tiho. –Chef.
Kaj? –Lahko odnesem kante ven? –Ja, odnesi kante.
Ja, kante. –Pojdi in uredi kante.
Pohiti, fant. –Dokončaj to.
Hej, pizdun.
Si v redu?
Kako je služba? –Stresno je. Pod stresom sem.
Oprosti, kaj si rekel. –Niti poslušala me nisi.
Ne, ne. –Niti poslušala me nisi.
Kaj hočeš? Henryja, kajne? –Ja, ja.
V redu. –Slabo mi je.
Prav. Nekaj bom dodala. Plačaš za to ali ne?
Ne, na kredit.
To je že četrti. Spizdi.
V redu je, Holly, umiri se.
Kaj počneš zvečer? –H Kylie grem, kolega.
Nekaj vožnje je in malo sem lačna.
Kdaj končaš tukaj?
Ob dvanajstih. –Aja? –Ob dvanajstih, ja.
Saj bomo nazaj, in te lahko poberem. –Res? –Ja.
In jutri? –Jebi se.
Jebi se, prasica. –Si mi rekel prasica?
Kaj? –Ja, si. –Kaj? –Poberi se iz avta.
Spizdi. –Utihni. Utihni. –Zapri vrata. –Tvoj avto je en drek.
Ne brcaj v vrata, kreten.
Prekleta rit.
Chef, chef. Uredil sem kante. –Priden poba, hvala.
Strežba na mizi dvajset.
Tu so vaše jedi. –Hvala. –Vam lahko prinesem še kaj?
Ne, to bi bilo vse, hvala. –Res? –Ja.
Dobro je bilo. –Oprosti, ljubica,
lahko par besed? –Seveda.
Pošteno rečeno, ta bučkina rižota, ta menu res ni za naju.
Lahko dobiva steak in krompir, prosim? –Steakov žal nimamo.
Vse kar imamo, je na menuju. –Nimate steakov? –Tatarski biftek?
Morate imeti steake, saj ste restavracija.
Imaš Instagram? –Imam. –Poglej, imam 30 tisoč sledilcev.
Mislim, da je dobro zame, za vas, za posel.
Imate tatarski biftek, steakov pa ne. –Prosim, da me ne snemate.
Mogoče bi se pogovoril z vašim vodjo. –Veste kaj, grem poklicat vodjo.
Ne prenesem, če se natakarice ne nasmehnejo.
Poglej to mačko.
Kako so njeni joški živahni.
Pozdravljeni, gospodje, kako ste? –Dober večer. –Si v redu, ljubica?
V redu, hvala. Natakarica mi je rekla, da ste Instagram vplivneži.
Pravzaprav sem bil na TV. –V kateri oddaji? –V "SMS za bivšo."
To sem pa gledala. –Tretji je bil. –Pravzaprav drugi. –O, mojbog.
Nataknjena je bila, mi bi pa samo steak in krompir. –Oprostite, seveda lahko.
Lahko označim nekaj fotk … –To bi bilo super.
Lahko nam sledite na Instagramu. –Ja, ni problema.
Super. Kako pa bi želeli steake?
Srednje zame. –Srednje. Kaj pa za vas? –Srednje.
Kaj pa za vas? –Močno zapečeno zame, prosim.
Vama lahko prinesem pijači na naš račun.
Par piv, in mogoče steklenico rdečega, za k steakom.
Naredil bom nekaj fotk. –Ja, to bi bilo super. Takoj dobite.
Še zase prinesite kozarec. –Ja, pridružite se nama.
Z malo limone za vas? –Zame viski z limono, prosim.
Viski z limono. –Kaj ste rekli? –Viski z limono.
Ne, kakšen naglas je to? –Glasgowski. –A, tako.
Se opravičujem, dami, dvakrat viski z limono.
To je tako dobro. –On je dober.
Kaj pa zate ljubica, kaj boš ti? –Ponavadi pijem Long Island,
ampak ravnokar razmišljam. V tej obleki? –Ta obleka pa kriči po koktailu woo-woo.
Pardon, kaj? –Whoop-whoop.
Zaupaj mi. Res je okusen. Greste ven zvečer? –Ja.
Poslušajte, jaz sem DJ. –Res? –Ja.
Na črno pa še natakar. –V redu.
V Dalston Superstore. Poznate? Takoj za vogalom.
Bar za geje, kajne? –Ja, moj mož dela na vratih.
Lahko vas spravim na seznam. –Ja. –Poročen si, fino.
To je moja najljubša miza, zato vama prinesem ta kratke.
Ja. –Prav. –Jager bombe. Vam je to všeč?
Kaj je Jager? –To je Jagermeister z Red Bullom.
A tista rjava reč? –Oh, tisti sirup za kašelj.
Ne, ne. Alergična sem. –Šest tekil.
Ja. –Super.
Moram nazaj delat, ker me boste spravile v težave.
Ne morem ostati. –Tega ni na menuju.
Obožujem moje delo. Obožujem moje delo.
Uščipnila meje za rit. –To pa je žaljivo. –Utihni.
Je to žaljivo? –Ja, je žaljivo.
Billy, lahko dobim, prosim, res močno kavo. Hvala.
Bi kaj posebnega noter? –Ja.
Hej, ljubček.
Steaka nimamo na menuju. –Vem. Ga lahko, prosim, pripraviš?
Ne, preveč dela imamo, da bi dodajali. –Nisi niti … –Kaj je?
Steake hoče. Povedala sem ji, da jih ni na menuju.
Če imamo toliko dela, zakaj si zadaj?
Kaj se dogaja? –Tri steake rabimo. –Ne posluša me. Nimamo steakov.
Imamo govedino za zvitke, za jutri.
Odreži tri steake od tam, saj ni težko.
Camille, nareži malo krompirja. Ocvrimo malo krompirčka, prav?
Andy. –Ne, v redu je. –Krompirček, tako kot pomfri.
Tony, spravi se k svojemu sranju, fant. –Ne morem verjet. –V redu je, ne skrbi.
Hudiča, Andy. –Zakaj ji vedno popustiš?
Kaj misliš s tem, da ji popustim?
Odjebi, bom sam naredil.
Andy, ne pozabi na prilogo.
Zapri vrata.
Prav, odreži mi tri. –Ja, chef.
Je v redu?
Za Alistairjevo mizo.
Prav, pripravi predjedi, jaz bom pa glavne, prav?
Prav. –Dobro. Najavi.
Dve predjedi, dvakrat rak, dvakrat raca. –Ja, chef.
V redu, Tony? –Ja.
Poskrbi, da predjedi ne gredo ven, preden jih preverim, prav? –Ja, chef.
Ja, chef.
Tony? –Ja. –Tony, kaj počneš?
Kolikokrat sem ti danes rekla za … –Jake bi moral to, chef.
Kako misliš, Jake? –Jake bi moral to pospravljati. Ne vem, kje je?
Hudiča. Umakni se, Freeman.
O čem govoriš?
Kaj hudiča, delaš? Ven, hitro! Pizdarija.
Carly, odpustiti bi ga morala. –Vem, Sofia. –Ni dovolj, če mu rečeš.
Ne posluša.
Še vedno drkaš? –A, Toni je hecen. –Si v redu? –Si v redu?
Vzemi to in nehaj drkat. –Drkam na svojo mamo.
Drkaš na mojo mamo, a? –Ja, ja. –Idiot.
Nobene koristi od tebe, a te imam vseeno rada. –Tudi jaz tebe.
Hej, kakšen je rezultat. –2 proti 1. –2 proti 1?
To je gotovo. –Kako, da še dela tu?
Kaj misliš? –Ravno sem ga našla, ko je gledal nogomet na telefonu.
Tony je tamle zasut s pladnji. –Se bom pogovoril z njim.
Kaj več kot to boš moral narediti. –Prav, plačo mu bom znižal.
To ves čas govoriš. –Chef, kako je to? –Ja. Super so videti.
Ja, ja, super. Kar tako naprej. Fantastične so videti. –Hvala, chef.
Chef. –Strežba na mizi štiri. –Chef. –Ja.
Pri mizi sedem pravijo, da je jagnjetina premalo pečena. –Kaj?
Hočejo, da se jo ponovno speče.
V redu je. Mora biti roza. –Poskušala sem jim razložiti …
V čem je problem? –Si jim razložila? –Ja, res sem jim. –V čem je problem?
Katera miza? –Sedem. –Saj niso prosili za dobro zapečeno.
To je jagnjetina, ljubica, in taka mora biti. Roza.
Ja, vem, in sem jim razložila, a me niso poslušali.
Prav, katera miza je bila? –Sedem.
Jim grem jaz razložit. –Ne, pusti to, pusti.
Ocvri do konca in prepeci do konca. –Tako mora biti pečeno.
Naredi oglje iz tega, in malo znižaj ton.
Naslednjič razloži, prosim. –Ja, bom. –Hudiča.
Zakaj je ta krožnik prišel nazaj? –V redu je, uredili smo.
In v čem je problem? –Ni problema.
Zakaj je prišel nazaj? Sprašujem, v čem je bil problem.
Rekli so, da je bil preveč roza. –Torej gost ni bil zadovoljen?
Ne, ni to. Problem je bil, ker tvoje osebje ne razloži …
A to je problem mojega osebja. Ker če je tako …
Krožnik so vrnili, ker niso bili zadovoljni s hrano. Preprosto.
Jagnjetina mora biti roza. Razumeš, da mora biti roza?
To ni stvar mojega osebja. –Razumeš, da mora biti jagnjetina …
Razumeš, da mora biti roza. –Pravim, da ima gost vedno prav.
A veš, kakšna naj bila jed? –Punce, punce! –Ne, ne.
A veš, kako naj bi bila jed kuhana? Veš?
Dogaja se, da se krožniki vračajo, ker ne usposobiš svojega osebja.
To ni moja. To ni moja … –Ja, je. Raztrgamo se tukaj in ti …
Sita sem do konca, da prelagaš tvoje kikse na nas.
Glej, kako vsi trdo delajo, da ti zaslužijo denar,
ampak ti kar …
Tebi pa se prekleto ne sanja.
Raztrgamo se zaradi preveč rezervacij. Ampak si tako neumna,
da niti ne vidiš, kaj si naredila. Kajne?
Sploh veš, da imaš preveč rezervacij? –Carly. –Ne? Ne?
In povrhu še hoče, da delamo izven menuja,
da pečemo pofukane steake za posrane vplivneže.
In ne vnašaš alergij v sistem, in se moramo zanašati na tvoje čačke.
Veš, pod kakšnim pritiskom smo? Veš, mogoče, res mogoče …
Mogoče, če bi se učila vodit restavracijo, namesto, da se kurbaš
na socialnih omrežjih, kot da si pofukana Kardashianova,
potem ne bi bili v dreku, kot smo sedaj.
Z nami govoriš, kot da smo drek na tvojem podplatu.
Povem ti nekaj, ljubica. Dosti imam. Ne maram te.
Oni te ne marajo. Nihče te ne mara.
Ta služba ni vredna tega. Nisem dovolj plačana, da bi se ukvarja s tem sranjem.
Nisem dovolj plačana, razumeš? –Tudi če dvigneš plače.
Rajši se malo umiri, ljubica. –Kakšen dvig plač?
Kakšen dvig plač? –Punce, dajte no, ne zdajle.
Kaj? –Pusti to. V redu je. –Kaj? –Pusti to.
Še enkrat naj tako govori z mano, in bo šla. –Prav. Poslušaj.
Oči, me lahko pokličeš, ko slišiš tole?
Ne vem, če … Ne vem, če naj bi delala tole.
Ne vem zares, kaj počnem,
in nihče me ne mara.
Me lahko pokličeš nazaj, prosim?
Si v redu?
Ja, v redu. Zakaj?
Novi gostje so prišli. –Prav.
Hotela sem samo …
Mogoče bi mi lahko pustil delat. –Bom poskusil. –Prav.
Tu je dodatna steklenica. Naj samo zamenjam?
Ja, samo zamenjaj.
Lahko dobim kakšen zavitek z zatarjem. –Ja, seveda.
To je res dobro, ampak rabi še malo … Razumete?
Ja, ni problema. Takoj prinesem. –Hvala. –Zatar?
A ne moreš izklopit chefa vsaj za en večer?
Poslušaj, tole je super,
98 procentno.
Kaj manjka?
Dva procenta.
Smešen si.
Andy me je vedno rabil, da sem ga potisnil do popolnosti.
Nikoli je ni dosegel sam.
Ampak bo.
Prepričana sem. Všeč mi je.
Ni treba, da je povsod tekoči dušik ali zdrobljeni oreščki, veš?
Ja, naredi mi uslugo. Samo …
Isto stvar imava. –Povej, kaj okušam. Daj no.
Je …
Preprosto je.
Ni komplicirano.
Prijetno in preprosto je. –Kaj je?
Preprosto. –Preprosto.
Torej govoriva o skromni, preprosti hrani, in papirnih menujih?
Kaj želiš doseči?
Bi rad, da jim dam slabo oceno, ali kaj?
Moj prijatelj je. Nočem, da mu daš slabo oceno.
Hotel sem samo iskrenost glede hrane. –Prav. Ker mi je kar všeč.
In ocenjevanje je kot seks.
Gre za tisto, kar je, ne, česar ni. Saj veš.
Ti samo jej svojo hrano.
Elvis, ti si ravno zapustil kuhinjo, tako da uživajva v tem, kar imava.
Tu je zatar. –Poglej zdaj.
O, neverjetno. –Je, kajne?
Ne dajaj ga na mojega. Videti je kot …
Ti pa boš pila. –Kakšen je?
Očarljiv, čeden in prijazen. –Je res očarljiv? –Ja, je.
Kul. Mogoče te bo on peljal domov nocoj.
Ja, mogoče. –V redu. Kul. –Vprašala ga bom. –Ni problema.
Kakšen je Alistair Skye? –Pravkar sem rekla, da je res očarljiv.
O, všeč ti je. –Oh, Billy, v resnici ljubi tebe.
Res? Ne zdi se tako. –Ne govori tega.
V redu je, nocoj je moj. –V zadrego me spravljaš.
Kako pa Američani? A gredo …
Tu je tvoja kremirana jagnjetina. Andrea, nisem govoril čez tebe.
Prosim, povej jim, da to ni pravi način priprave. –Jim bom povedala.
Vaša jagnjetina, gospod. –Kaj je to?
Jagnjetina, ki smo … –Ne to. To. –Če želite, lahko odnesem nazaj.
Ne, umakni svoje umazane prste z mojega krožnika.
Iz kuhinje pa sporočajo, da mora biti jagnjetina pečena tako, da je roza,
a smo jo le za vas zapekli še posebej dobro.
Ja, vem to. –Dober tek. Lep večer želim.
Ste končali? –Neverjetno je bilo. –Prinesem vam še glavne jedi.
Chef.
Glavne jedi za mizo 13, brez oreščkov. –Oui. –Ja, chef.
Poslušaj, Carly, zdaj se grem pogovorit
k mizi sedem z jagnjetino, ampak …
bi se lahko midva kasneje pogovorila ob pijači?
Prav.
Chef, zmanjkalo je hišnega preliva.
Prav, samo … –Naj uporabim karkoli drugega?
Samo minutko mi daj.
V redu, kaj je narobe? –Tole moram zdaj servirati …
Kaj hočeš, da naredim? –A je to … Naredi ga še.
Ampak moram takoj postreči.
Prav, potem pa uporabi tistega. –Prav. –Ampak naredi še tega, prav?
Ja. –Zdaj pa uporabi tega. Nihče ne bo vedel. –Prav.
Res naredi še več tega.
Pizda, jebeš to.
Si v redu? –Ne, izčrpan sem. –Ej, počasi.
V redu, naročilo prihaja. Ostrige, en rak, ena raca, ena skuša.
Ne, to mora počakati. Prinesi nazaj. –Počakaj.
Počakaj. –Predolgo bo stalo. –Samo pusti tu, počakaj.
Strežba na mizi 13.
Si v redu?
Kje je rezervna posoda? –Si v redu?
V redu je. Bom jaz popravil.
V redu. Spijte, ljubčki. –V redu, fantje, gremo.
Kam je šla? –Zapustila me je. –Kaj?
Ne, na WC je šla. –Samo znak mi daj, ko bo, prav?
Ne skrbi, kolega.
Živjo, ljubezen. –Živjo. –Kako si? –Super.
Res? –Ja. –Bi šla zvečer ven?
Ja. –Bi res? –Ne bi šla ven z Alistairjem Skyem?
Ne, zdi se, da bom šla s tabo. –K meni? –Oprosti, to pa ne.
Nocoj greva ven. Greš zraven? –Ven gresta? Jaz sem DJ v klubu.
Odjebi. V katerem? –Vem, kam greva.
Klub SuperStore. –Ja, pojdimo.
A slučajno pridejo Američani? –Ja, pofukani Američani pridejo.
Glavnih jedi za mizo 13 ni? –Čakaj.
So s 13 šli? –Ja, ni jih več. –Hvala, kolega.
Si v redu? –Ja. –Čez koliko časa bo omaka?
Kdaj bo omaka, Andy? –To ne more čakat. Mora naprej.
Prav, v redu.
Tole je končano. –Ja? –Ja.
To si spustila, vidiš? –Ja.
Tu sta dva. –Počisti ta krožnik. –Ja, prav.
Ja. –Prav.
Si? –Ja, je v redu?
V redu.
Ne, bom jaz. Bom jaz odnesel.
Jim bom jaz odnesel. –Prav.
Na mizo štiri, prav? –Ja, prav.
V redu? –Ja, v redu. –Prav.
Camille, preveri krompir. –Ja, chef.
Super, hvala. Čudovito.
Kam pa je šla? –Telefonira.
Tole je dobro, chef. Res dobro.
Omaka je …
Omaki manjka globina …
Nisem imel dovolj časa. –Nisi imel dovolj časa.
Dobra je, ampak …
Gre samo za finese.
Želim si, da bi vedel, da jo boš pripeljal.
Zakaj?
Da bi se pripravili. Veš, kaj mislim. –Pripravljen si. Tole je vrhunsko.
Tole je kar malo hudo, da si jo pripeljal.
Midva sva ta prijazna, in te podpirava.
Žena ve, da je ona tukaj s teboj?
Kolega, nočem zajebavat ali kaj takega.
Za kaj gre?
Nisi me poklical nazaj celih šest tednov, v redu?
Ne bi mi bilo treba hoditi sem, da bi videl, kako nama gre.
Veš, kaj mislim?
Šest pofukanih tednov.
Res hočeš vedeti, za kaj gre?
Gre za to, da si mi pobral 200.000 pofukanih funtov.
Prosim? –Roke stran. –Oprostite. –200.000.
Lahko eno fotko na hitro. Zabava s fanti, v redu?
Ker si izginil s pofukane zemlje? Gremo fantje, hitro. Fanta.
Lahko vi?
Zdravo. Hvala za tole.
Lahko narediš dve ali tri, kolega?
Chef je izginil s pofukane zemlje.
Dobra, kolega.
V redu, fantje. –Hvala.
Lahko dobimo malo gazirane vode, prosim? –On je glavni chef. Reci kateri od punc.
On je že tukaj. –Reci kateri od punc. –Oprosti za tole. –Oprostite, chef.
Vam prinesem karkoli drugega?
Samo kakšen mesec še, res.
V redu je vse na TV, bla, bla …
Jaz sem mesece do bankrota, resno.
Res rabim, rabim ta denar.
Ne morem ti ga dati, Al. Vse je šlo.
Nimam ga, kolega. Hotel sem ti vrniti po delih.
To mi ne pomaga, kolega. Rabim ga.
Veš, koliko ljudi bo ostalo brez službe, če propadem?
Rabim tvojo pomoč. Moraš mi dati denar.
Pa ga nimam. Ne morem ti dati, česar nimam.
Vem, kaj imaš? Tole. Tole je zlata vredno, veš?
Ampak, dajva to skupaj. Lahko bi skupaj. –Poslušaj, partnerja že imam.
Vseeno, kakšnega partnerja imaš, pusti me zraven, prav?
To je moje. –Tole je super,
ampak ne prinaša denarja, ker ne razmišljaš kot poslovnež.
Jaz pa. Ti počni, kar počneš, meni pa pusti, da delam, kar delam.
Deliva si 70:30.
Ne morem. –Zakaj?
Ker imam druge partnerje. –30 % lahko deliš, kakor hočeš.
30 procentov od veliko je veliko, kajne?
Če greš v to, Sara ne bo edina, ki bo pisala dobre ocene.
Ocene boš dobil od vseh v mestu.
Prosim, rabim to.
Hej, punce.
Oprosti, po telefonu sem govorila z otroki.
Ko so pri bivšemu, je …
Tole je videti super, chef. –Hvala. –Čudovito!
Kako je, kaj sem zamudila? –Nič. Obujava spomine.
Mimogrede, tole je super. Počakaj, da probaš tole.
Čudovito pečeno. –Hvala. –Od kje je?
Race so od Smithsa.
Najboljši dobavitelj mesa na svetu.
Vedno nam je on dobavljal.
Odlično je.
Bravo. Ne vem, kako ti uspeva oboje,
tole in življenje in …
Imaš otroke? –Ja. –Koliko so stari? Koliko jih imaš?
Sinka imam.
Nathana.
Lepo. To je lepo ime.
Jaz imam dva, obe punci,
in ravno sem jima poskušala razložiti, zakaj me ne bo en večer.
Vesela sem, da sem tukaj, ampak vedno čutim, kot da se …
Da se moraš opravičiti za … Karkoli.
Samo predah sem rabila in …
Kako, da vidva ne pregorita?
Zaboga. –To je …
Veš, kako ne pregoriš?
Edini način, da postane restavracija uspešna?
Zaupanje in dobra ekipa, kajne chef?
Lahko je zelo povprečen chef,
obkrožen z odlično ekipo in imaš uspešno restavracijo.
Ali pa imaš usranega šefa, obkroženega s super ekipo.
No, dobro za vaju.
Mislim, da je moškim lažje.
Veš, kaj je tvoj problem? Da si naredila v življenju eno napako,
in to je, da si se poročila, s komer si se pač.
No, nisem si mislila, da se poročam s sebičnim,
samovšečnim, domišljavim narcisom. –Poročila si se z narcisom?
Kdo pa se še zaljubi in poroči z narcisom? –Oprostita, tole se moram javit.
Prav, oprostita.
Halo. Halo, sinko.
Vem. Ja, res mi je žal.
Sem rekel, da te bom poskusil poklicati nazaj.
Lahko kdo pomaga! Infarkt ima. Pomagajte.
Poslušaj, moram iti, prav? Te pokličem čez minutko.
Obljubim.
Je na kaj alergična? –Pojdiva ven. Andrea, daj malo vode.
Kaj se je zgodilo. –V šoku je. –Bi šla z mano? –Osebje bo poskrbelo.
Je v redu? –Ravno kličem rešilca.
Je bila hrana, Andy? –Nimam pojma, jaz … Ne vem.
Chef, je v redu? –Mislim, da je. Ja, v redu je. Pojma nimam.
Kaj se tam dogaja? Vse je … –Pojma nimam, ona je …
Kaj se je zgodilo?
Pojma nimam. Ne, vem.
Ne razumem, kaj se tam dogaja. –Ne vem. Samo minutko mi daj.
Sploh je ni tam. Fak! Nimam pojma, kaj se je zgodilo.
Je v redu? –Mislim, da je. Ravnokar preverjam.
Je v redu? –Kar hudo mora biti.
Oprosti, samo eno stvar si imel za naredit. Eno pofukano stvar.
Poglej, kaj si naredil moji punci. –Res nam je žal. –Tole je čisti kaos.
Pomirite se. –Oprostite.
Imaš odejo ali jakno ali karkoli, ker je moj pulover ostal notri.
Mislim, da ima alergijsko reakcijo. –Nihče mi ni povedal.
Alergična je na oreščke. –Kako, da ni bilo v sistemu? –Ne vem.
Ni nihče vnesel v sistem? –Ja. –Samo sekundo, pa vam povem, za kaj gre.
Kaj se je zgodilo?
Jakno imam.
Okrog moraš v enosmerno … –Daj meni.
Daj ji okrog.
Lahko prinesem še kaj? –Ne, nič. Pojdi, pojdi stran.
Prekleto. –Jaz bom samo …
Andrea, rada bi ti povedala, da si res dobro delala, in hvala ti.
Res je bil hud večer.
Mogoče greva lahko ta teden na pijačo ali kaj drugega?
To bi bilo fino. –Grem samo usmerit rešilca.
Greš preverit, če je Dean v redu?
Mislim, da jih slišim. Grem jih usmerit.
Vdihni skozi nos, izdihni skozi usta. Noter čez nos, ven čez usta.
Misli na Finsko, prav? Ko bova šla na Finsko in gledala zvezde …
Sprašujejo za stvari, ki jih ne poznam. –V redu je, v redu.
Ja, ime ji je Mary Glaster.
Samo dihajte, prav? Vse bo v redu.
Kako hudiča, se je to zgodilo? –Pojma nimam. Ne vem.
Tu ne morem nič več narediti. –Kolega, zberi se.
Kako se je krožnik kontaminiral? –Pojma nimam. Ne vem.
Kdo je kuhal?
To je bil …
Kdo je sous chef? –Najbrž Freeman. Carly pa je poslala ven.
Poslušaj, Carly mora biti odgovorna, sicer boš ti, prav?
To je tvoja restavracija in moj denar, prav?
Carly moraš izpostavit. –Ne bom. –Zakaj? –Ker ni njena krivda.
Ni pomembno, čigava krivda je. Krivda gre z njo v tem rešilcu.
To moraš narediti. Pravilno se moraš odločiti, in to zdaj.
Moraš to, prav? Nimaš izbire.
Hvala, tu je. Pohitite, prosim. –Zdravo, kako ste?
V redu bo. –Živjo, Mary.
Jaz sem Lola in to je Catherine. Pomagali vam bova, prav?
Nama lahko poveste, kaj ste jedli?
Ste vi njen partner? –Ja. –Ima EpiPen?
Ja. –Ga je uporabila? Kdaj?
Kakšnih pet, deset minut nazaj. Ne vem. –Ne skrbite.
Bo vse v redu z njo? –Ja, v varnih rokah je zdaj.
Samo utrip vam preverim, Mary.
Res počasi. –Daj, ljubica.
Tako. –Daj, ljubica, pri tebi sem.
Oprostite. –Počasi in res previdno.
Res počasi in globoko dihajte.
Utrip je hiter, a šibek.
Prav, dala ji bom EpiPen.
Catherine vam bo dala še en EpiPen, prav?
Malo vas bom zbodla, Mary. Bravo. –Res dobro vam gre.
Je v redu? –Vse bo v redu z njo.
Prav, gremo zadaj? –Ja, zdaj jo bomo dali v rešilca.
Zdaj vas bova namestili v stol, in dali v rešilca, prav?
Hvala. –To je to, hvala. –Pa gremo. –Super, Mary.
Super. –V redu je, imam te.
Tole vam bom dala nazaj. Pa smo.
Bravo. –Držite se.
Mirno in počasi vdihnite.
Ste z avtom? –Grem lahko z vami? Ja.
Dobro vam gre. –Dobro ste opravili, res dobro.
Hvala.
Oprostite, res mi je žal. Samo …
Tiho bodi, nič nisi naredil narobe. Nehaj se opravičevati.
Pusti, da moja PR firma opravi s tem. Ja, prepusti meni. Prav?
Ne morem. Ne morem se znebiti Carly. –Poslušaj. Tole ni prošnja, prav?
To je ukaz za 200.000 funtov.
Naredi, kar je prav, ali pa propadeš in jaz tudi.
Jebemti.
Super bi bilo, če lahko izbrišeš. Rekla si, da bi rada …
Prosim te samo, da to izbrišeš. –Beck, v kuhinjo, prosim. –Ja, seveda.
Chef, chef. Ja? –V redu je.
Bo v redu? –Ja, v redu bo. –Je ona v redu, chef? –Ja, je.
Ja, v redu je.
Zadaj v kuhinjo. Zadaj v kuhinjo. Zdaj.
Zadaj v kuhinjo. Zadaj.
Prav, katera miza je bila?
13. –13, v redu.
Kaj sta naročila?
Lososa in raka.
Dva Old Fashionsa. In skušo za glavno jed.
Prav, torej …
Glavne so bile v redu. –To smo že predelali. Ni bilo oreščkov.
In si jih poslala ven? –Ja, in tam ni bilo oreščkov.
Kaj je že bila glavna jed? –Skuša z …
Saj veš, da smo spremenili, zaradi naročila.
Zamenjali smo s solato z jabolki in hrenovim prelivom.
Na mojem območju ni alergenov. –V redu, torej je tu vse v redu.
Ampak drug krožnik je bil brez hrenovega preliva.
Kaj pa je imel potem? –Drugi krožnik?
Vprašala sem te, ko ga je zmanjkalo. –In sem ti rekel, da ga še naredi.
Ne, za drug krožnik si mi rekel … –Ja, da ga še naredi.
Ja, ampak za drug krožnik si mi rekel, naj uporabim drug preliv.
V redu, to je torej v redu, kajne? –Ja.
Kaj je v njem?
Limonin sok, sojina pasta, kis iz riževega vina, orehovo olje in drobnjak.
Oh, ljubica.
Je že v redu.
Je že v redu, ni tvoja napaka.
Prav. –V rešilcu je. Ona ni …
Mislim, saj ni …
Saj ni tako … tako huda reč. –Ti pa si prekleto neumna, kajne?
Prav, človek, daj no. –Ne, resno. Si pa res prekleto neumna.
Kaj misliš s tem, da ni tako huda reč? Ne, kaj misliš s tem,
ko pa je tam punca, ki bo najbrž, prekleto …
Umiri se. –Ne, Tony! Tam je punca, ki bo najbrž umrla.
Ona joka, ampak najbrž veš, čigava pofukana krivda je to?
Bodimo pošteni glede tega. Ker ti ne boš rekla, Carly, bom pa jaz, pizda.
Andy, to je tvoja napaka. –Freeman. Ne, ne.
Ker se ne prikažeš pravočasno. Ne delaš naročil in priprave.
En klinc te briga za nas. Prideš sem in ves smrdiš po pijači.
Ti si pofukan …
Nehajte!
Takoj nehajte! –Vsi se umirite. –Spravi ga ven. Ven od tukaj.
Gremo ven. –Umiri se.
Še vedno imamo mize.
Gremo.
Carly, moja napaka je bila.
Jaz sem ji rekel, naj uporabi drugo. Jaz sem kriv.
V redu. –Zjeban sem, Carly. –Prav, v redu. Daj, no.
Samo miren ostani, prav? Globoko vdihni, samo globoko vdihni.
Kaj naj, kaj naj naredim?
Premagali bomo to, v redu? –To je bila moja napaka. –Ja, ja.
Ampak zdaj moraš korak po korak. –Prav. –V redu? –Ja?
Chef, sva v redu? –Ne, ne.
Odjebi, izgini, izgini ven! Izgini iz moje kuhinje!
Preklet norec! –Kaj počneš?
Hotel je, da te porinem v drek. –O čem govoriš?
Prisežem, hotel je, da bi krivdo prevalil nate.
Ta pofukan pizdun. –Ne morem biti kriva, to ni moj plac. –Vem, moja krivda je.
Ampak, to nima smisla, Andy. Nima smisla, prekleto.
Ne razumeš. V dreku sem. –Ne govori mi, da ne razumem.
Jaz ne razumem? Vsak preklet dan ti ščitim rit, Andy.
Ne zmorem več.
Oh, Carly. –Ne, ne, v redu?
Jaz prekleto …
Carly, oprosti. –Ne.
Veliko sem slišala, Andy.
Veliko sem slišala.
A ni bilo …
Ne počni tega … –Carly, oprosti. –Nehaj. Nehaj.
Stran moram.
Stran moram. –Carly, ne. –Sprejeti moram drugo službo.
Ne morem več tega.
Ja?
Prosim, ne.
Prav. –Res?
Si dojel? Razumeš?
Ja, dojel sem. –Prosim, prosim.
Prav. Veš, prav imaš. –Ja? –Res imaš prav. –Ja?
Boš v redu? –Ja.
Nazaj moram. –Prav.
Oprosti, Andy. –Je že v redu, samo …
Je že v redu. –Razumem, samo par minut mi daj.
Oprosti, Carly.
Oprosti.
Halo.
Vem, res mi je žal.
Res sem hotel klicat, ampak …
Res sem hotel klicat, a je šlo v službi vse v rit,
a sem res hotel klicat.
Kaj misliš? Seveda ga imam rad.
Kaj?
Povej mu, da ga imam rad. Mora vedeti, da ga imam rad.
Saj mu to tudi pokažem.
Nisem, ne, nisem.
V redu.
Ne, nisem snifal.
Ja, sem.
Ne vem, kaj bi, samo nehati hočem. Pošteno ti povem, da hočem nehati.
Nehati hočem. Res hočem nehati.
Prav, ja.
Ne, prav.
Bom šel na rehabilitacijo, če je treba.
Ja.
Prav.
Ne, ni. Obljubim, da bom.
Jutri te pokličem.
Prav.
Prav, bom. Ja, bom.
Ja, bom.
Prav.
Povej mu, da ga imam rad.
Prosim, povej mu.
Prav.
V redu. Papa.
Fak.
Andy, zbudi se! Andy! –Chef. Chef!
Chef! –Lahko kdo pomaga?
Chef!
Naj nekdo pokliče rešilca! Chef!
TOČKA
TOČKA VRELIŠČA
Prevedel: motika
Uredil metalcamp
Tehnična obdelava DrSi Partis