Όχι, το ξέχασα. Έπρεπε να το 'χα κάνει χθες.
Αλλά γύρισα αργά.
Θα το τακτοποιήσω μόλις φτάσω, το υπόσχομαι.
Στη γωνία είμαι.
Στη γωνία είμαι, δώσ' μου δυο λεπτά.
Καλέσατε την Κέλι. Αφήστε μήνυμα.
Κέλι, λυπάμαι που το 'χασα.
Συνέβησαν ένα σωρό μαλακίες.
Πες του ότι λυπάμαι πάρα πολύ. Ειλικρινά, συγγνώμη.
Δεν το πιστεύω, γαμώτο.
Το μυαλό μου ήταν εντελώς αλλού.
Πες του ότι λυπάμαι πολύ...
...και θα του τηλεφωνήσω πριν κοιμηθεί, εντάξει;
Όμως, σε παρακαλώ, πες του ότι λυπάμαι πάρα πολύ.
Απλά συμβαίνουν πάρα πολλά αυτόν τον καιρό.
Τους δύο τελευταίους μήνες, μένω από 'δω κι από 'κει.
Χθες βράδυ μετακόμισα, οπότε καταλαβαίνεις, δεν είναι...
Το ξέρω ότι εγώ φταίω, αλλά...
Απλά πες του ότι θα του τηλεφωνήσω πριν πέσει για ύπνο.
Εντάξει... Συγγνώμη. Γεια.
Καλημέρα, Σεφ.
- Καφέ, Σεφ; - Ναι, διπλό, Μπιλ.
- Ο κύριος Τζόουνς; - Ναι.
Άλαν Λάβτζοϊ, Υγειονομικό. Μπορούμε να ξεκινήσουμε;
Ναι, δώστε μου μόνο δύο λεπτά.
Μόλις είστε έτοιμος... Ευχαριστώ.
Λοιπόν, Κάρλι, ν' ανακεφαλαιώσουμε κάποια πράγματα όσο τον περιμένουμε;
- Αυτό έχει σβήσει. - Τόμπι;
- Τόνι. - Τόνι.
Θα 'ναι έτοιμα πριν ανοίξουμε, εντάξει; Όχι αύριο.
Μη σε δει ο Άντι. Καθάρισέ τα.
Έπλυνες τα χέρια σου στον νεροχύτη για τα τρόφιμα;
Το ξέρεις ότι πλένουμε τα χέρια μας στον νεροχύτη για τα χέρια, ε;
- Είναι καινούργια. - Πώς σε λένε;
- Καμίλ. - Και πόσο καιρό είσαι εδώ, Καμίλ;
Μια βδομάδα περίπου.
Έχεις παρακολουθήσει κάποιο σεμινάριο υγιεινής τροφίμων;
- Έχει. Επίπεδο 2. - Επίπεδο 2. Εντάξει.
Θα μου το δείξετε πριν φύγω;
Καλά κάνεις και πλένεις τα χέρια σου, όμως όχι στον νεροχύτη για τα τρόφιμα.
Αν και είμαι σίγουρος ότι το 'ξερες.
Λοιπόν... Ας ελέγξουμε τα ψυγεία.
Κι αυτό είναι...
Είναι στην προβλεπόμενη θερμοκρασία, που είναι...
- Οκτώ βαθμοί. - Οκτώ βαθμοί.
Όμως, ιδανικά, θα 'θελα να 'ναι λίγο χαμηλότερα.
Στους πέντε, θα 'ταν ιδανικά.
Όμως, οκτώ βαθμοί είναι το απαιτούμενο.
- Άρα τηρούμε τον κανονισμό. - Ναι.
Όμως αν το γεμίσετε πολύ...
...ο αέρας δεν θα κυκλοφορεί...
...και θ' αναγκαστείτε να πετάξετε πολλά τρόφιμα.
Πάντα επιλέγουμε το πιο ασφαλές, Κάρλι.
Όπως είπε ο κύριος Λιούις, ο άλλος επιθεωρητής...
Μη ρισκάρετε για βλακείες. Αυτό προσπαθούμε να πούμε.
Συγγνώμη... Γεια σου.
Θες ν' αφήσεις λίγο το μαχαίρι στην άκρη;
Ευχαριστώ... Εξήγησέ μου, λοιπόν, τι κάνεις.
- Ετοιμάζουμε την πάπια για απόψε. - Μάλιστα... Και τι ακριβώς κάνεις;
Μετά απ' αυτό, την περνάμε απ' το τηγάνι και τη βάζουμε στον φούρνο.
Σε τι θερμοκρασία μαγειρεύετε την πάπια;
- Στους 63 βαθμούς... - Στους 63.
- Και πώς το ελέγχετε; - Με θερμόμετρο.
- Και το κάνετε τακτικά αυτό; - Για κάθε γεύμα.
Άρα το βλέπετε τακτικά... Υπέροχα. Ευχαριστώ.
- Είπες ότι τα πλακάκια έχουν ζημιά. - Ο εργολάβος θα 'ρθει αύριο.
Βγάλε μια φωτογραφία και στείλ' τη μου.
- Ξύνει συνεχώς τα γένια του. - Ναι, αλλά πλένει τα χέρια του.
Ελπίζω να τα πλένει τακτικά.
- Ναι, να μου στείλεις με mail... - Ναι... Έμιλι;
Από 'δω η ζαχαροπλάστης μας, η Έμιλι, και ο βοηθός της, ο Τζέιμι.
- Χαίρω πολύ, Τζέιμι. - Σας ξέρω εσάς.
Έχουμε ξανασυναντηθεί. Στο ζαχαροπλαστείο σας, στο Χόξτον.
- Το Rolly Pollies... Το θυμάστε! - Ναι, το Rolly Pollies... Βέβαια.
Το κέικ μπανάνας με τη μαύρη σοκολάτα.
- Δεν είναι υπέροχο; - Το 'χεις δοκιμάσει;
Το λατρεύω.
- Πώς είστε; - Μια χαρά, ευχαριστώ.
- Φαίνεστε πολύ καλά. - Ναι, καλά είμαι...
- Έμιλι, είστε εντάξει; - Ναι, μια χαρά.
Αφού δουλεύετε εσείς εδώ, δεν εκπλήσσομαι που 'ναι όλα σε τάξη.
Έριξα μια ματιά πριν μισή ώρα και είναι όλα άψογα.
- Τζέιμι, πόσο καιρό δουλεύεις εδώ; - Τρεις βδομάδες.
Συγγνώμη, πόση ώρα θα μας πάρει;
Όση χρειαστεί.
Το εκτιμώ, αλλά πρέπει ν' ανοίξουμε.
Ναι, το ξέρω. Εσάς περιμένω.
Μπορούμε να τα πούμε λίγο; Στα γρήγορα. Πάμε έξω;
- Ναι, φυσικά. - Οι δυο μας, εντάξει;
- Έμιλι... - Χάρηκα πολύ που σας είδα.
- Καλά Χριστούγεννα. - Επίσης.
Τζέιμι, χάρηκα.
Δεν θα σας κρατήσω περισσότερο απ' όσο χρειάζεται. Καθίστε.
Ευχαριστώ.
Εντάξει...
Λοιπόν, ας δούμε με τι έχουμε να κάνουμε.
Εντάξει.
Αυτές είναι, κυρίως, οι πληροφορίες που πρέπει να ξέρετε.
Δεν θα τις δούμε μαζί, γιατί έχουμε μείνει λίγο πίσω.
Όμως είναι όλα εκεί, η Κάρλι τα ξέρει όλα. Το αυτοκόλλητό σας.
Πέσατε από το "πέντε" στο "τρία". Θα σας πω γιατί.
- Είναι μεγάλη πτώση. - Ναι.
Κυρίως λόγω των εγγράφων σας. Και επειδή δεν κρατάτε αρχείο.
- Και ειλικρινά... - Νεροχύτης;
Νεροχύτης... Η Γαλλίδα. Η Καμίλ;
Πλένει τα χέρια της στον νεροχύτη για τα τρόφιμα.
Όμως γι' άλλο ανησυχώ... Μπορώ να 'χω την προσοχή σας;
Ανησυχώ κυρίως γι' αυτό. Υπάρχουν μεγάλα κενά.
Τεράστια κενά, ενώ θα 'πρεπε να συμπληρώνεται καθημερινά.
Η θερμοκρασία των ψυγείων. Σίγουρα την ελέγχετε καθημερινά, αλλά...
- Τι πρόβλημα υπάρχει με τα στρείδια; - Υπάρχει πρόβλημα με τον υπεύθυνο.
Πέρασα δίπλα του, δεν φορά γάντια. Υπάρχει κίνδυνος επιμόλυνσης.
Το ξέρετε, δεν χρειάζεται να σας το πω.
Πρέπει ν' αντικαταστήσετε αυτό το μαχαίρι.
Λοιπόν, είναι φανερό ότι υπάρχουν πολλά κενά.
Μέχρι πριν από δύο μήνες, το συμπληρώνατε τακτικά.
Τώρα έχουμε κενά, ενώ θα 'πρεπε να 'ναι συμπληρωμένο.
Ποιος είναι υπεύθυνος για τους ελέγχους στο άνοιγμα και στο κλείσιμο;
- Εγώ. - Εσείς...
Αν δεν είστε σε θέση να το κάνετε, θα πρέπει να τ' αναλάβει κάποιος.
Είναι πολύ βασικό, κύριε Τζόουνς. Θα ρίξει τη βαθμολογία σας.
Με προσέχετε; Μόλις το τελειώσουμε, μπορώ να φύγω.
Κι όσο πιο γρήγορα το κάνουμε, τόσο πιο γρήγορα...
...θ' αποκτήσετε και πάλι το "πέντε" που πρέπει.
Δεν διαχειρίζεστε το εστιατόριο όπως παλιά.
Πρέπει να 'ναι σαν οδηγός για ηλίθιους ώστε αν φύγετε εσείς ή η Κάρλι...
...να μπορεί αυτό το εστιατόριο να λειτουργήσει ομαλά απ' οποιονδήποτε.
Το ξέρω ότι είναι βραχνάς, όμως είναι απαραίτητος βραχνάς.
Λοιπόν, ας σταματήσουμε εδώ, εντάξει;
Μπορείτε να υποβάλετε έφεση, όμως δεν θα σας το συνιστούσα.
Στην περίπτωσή σας, είναι χάσιμο χρόνου.
Λοιπόν, εδώ κάτω είναι το mail μου. Εντάξει; "A.Lovejoey".
Σε τρεις μήνες, θα επικοινωνήσετε μαζί μου...
...και, αν πληροίτε τα κριτήρια, θα σας ανεβάσουμε και πάλι στο "πέντε".
Όμως θα πρέπει να βάλετε μια τάξη εδώ.
Και κάτι τελευταίο.
Τίποτα γυάλινο στην κουζίνα. Αυτό το ξέρετε, όμως, ε;
Καλά Χριστούγεννα. Ό,τι καλύτερο εύχομαι.
- Μπεθ, να σου πω κάτι στα γρήγορα; - Ναι, φυσικά.
Πώς πήγε;
Έμιλι, Τζέιμι!
Κοιτάξτε.
- Τι λέει; - Θεέ μου... "Τρία".
- Τι πράγμα; - "Τρία".
Είναι τεράστια διαφορά. Πέσαμε απ' το "πέντε" στο "τρία".
Μπαίνει μέσα, ψάχνει τα πάντα και πέφτουμε στο "τρία";
Πλάκα μάς κάνει, ρε γαμώ το;
Πού έπλυνες τα χέρια σου;
- Ξέρω... - Τι είπες;
- Στον νεροχύτη. - Σε ποιον νεροχύτη;
- Άντι. - Σ' αυτόν εκεί.
- Περίμενε, Κάρλι. - Όχι, είναι εδώ...
Κάρλι, αυτό είναι βασικό, ρε γαμώ το!
Είναι η πρώτη της βδομάδα. Εγώ φταίω.
Η πρώτη της βδομάδα γενικά σε κουζίνα;
Δεν έχεις ξαναδουλέψει σε κουζίνα; Έχεις ξαναδουλέψει, ε;
- Μάλιστα. - Τι;
- Μάλιστα, Σεφ. - Γιατί έχουμε αυτόν τον νεροχύτη;
- Για τα τρόφιμα. - Για τι;
- Για τα τρόφιμα. - Και τι δεν κάνουμε εκεί;
- Δεν πλένουμε τα χέρια μας. - Δεν πλένουμε τα χέρια μας, σωστά.
Όλοι οι ηλίθιοι εδώ πέρα! Εσύ χρησιμοποιείς λάθος νεροχύτη...
...και συ, ρε ηλίθιε, τι παριστάνεις;
- Τι εννοείτε, Σεφ; - Τι στο διάολο κάνεις;
Κανονικά, εγώ δεν είμαι σ' αυτόν τον τομέα, Σεφ.
Τόνι, πόσο καιρό δουλεύεις εδώ;
- Πόσο καιρό δουλεύεις εδώ, μικρέ; - Έναν χρόνο.
Είπε ότι δεν φορούσες γάντια.
- Επιμόλυνση για τα στρείδια. - Τα ξέχασα. Συγγνώμη.
Βάλ' τα γάντια σου, γαμώ το.
Τόνι, κοίτα ν' αρχίσεις να προσπαθείς περισσότερο...
...επειδή υπάρχουν εκατομμύρια άλλοι που θα πέθαιναν γι' αυτή την ευκαιρία.
Δείξε λίγο σεβασμό, ρε γαμώ το. Σεβάσου τον εαυτό σου.
- Μην τεμπελιάζεις. - Συγγνώμη, Σεφ.
Κι αυτό ισχύει για τον καθένα από σας.
- Βάλτε μια τάξη στους τομείς σας. - Μάλιστα, Σεφ.
Λοιπόν, θα ανεβούμε και πάλι στο "πέντε", σύμφωνοι;
- Μάλιστα, Σεφ. - Λοιπόν... Πού βρισκόμαστε;
Ναι... Βρήκαμε ό,τι μπορούσαμε.
Όμως κάποια πράγματα είναι σε μικρές ποσότητες.
Ωστόσο, το μενού είναι καλό.
Είμαστε εντάξει από στρείδια, σολωμό, συκώτι.
Δεν έχουμε μεγάλη ποσότητα σούπας. Δεν βρήκαμε πουθενά βοδινό.
- Συγγνώμη γι' αυτό. - Δεν πειράζει. Βγάζουμε το βοδινό.
- Θα τους τηλεφωνήσω σε λίγο. - Είναι πολύ αργά.
Δεν πειράζει, έχουμε σκουμπρί. Επίσης, έχουμε πάπια, καλκάνι, ριζότο.
- Έχουμε αρκετό αρνί; - Όχι.
- Έχουμε αρκετό. - Συγγνώμη... Τι πρόβλημα έχεις;
Άντι, αυτό γίνεται συνέχεια. Δεν κάνεις τις παραγγελίες.
Ναι, δεν τις έκανα χθες βράδυ. Ζητώ συγγνώμη.
- Είπα συγγνώμη; - Το καλύψαμε, εντάξει.
- Βγάλαμε μενού για απόψε. - Έχει νόημα να γκρινιάζουμε τώρα;
Πρέπει να πορευτούμε μ' αυτό. Έχουμε ένα καλό μενού.
Θα δουλέψουμε όλοι μαζί και θα πάει μια χαρά, σύμφωνοι;
- Ναι, Σεφ! - Πάμε. Είστε μαζί μου;
- Να τελειώνουμε μ' αυτό; - Εντάξει, ναι.
- Πρόσεχε, Φρίμαν. - Εντάξει, ας οργανωθούμε.
- Εσείς είστε εντάξει;... Σίγουρα; - Ναι, μια χαρά... Ναι.
Εντάξει, τώρα... κάτι άλλο.
- Δεν έχουμε καθόλου γλώσσα. - Τι εννοείς;
- Την πέταξε. - Τι εννοείς; Συγγνώμη...
Γιατί τον αφήσατε να την πετάξει;
Ξέρετε πόσο ακριβή είναι, ρε γαμώ το!
Γιατί τον άφησες να την πετάξει;
- Δεν είχε ετικέτα. - Τι εννοείς "δεν είχε ετικέτα";
- Γιατί δεν είχε; - Άντι, εσύ την προετοίμασες χθες.
Εντάξει.
Εντάξει, συγγνώμη.
- Έχω ένα σωρό στο κεφάλι μου. - Δεν πειράζει.
- Πρέπει να βιαστούμε. - Θα το τακτοποιήσω.
Εντάξει. Ελάτε, πάμε.
- Πάρε πέντε λεπτά, ναι; - Πάω να κάνω τις παραγγελίες.
- Ελάτε, παιδιά. Κουνηθείτε. - Μάλιστα, Σεφ.
- Θέλω γρήγορους ρυθμούς. - Συγγνώμη.
- Δεν πειράζει. - Δεν το πιστεύω ότι το ξέχασα.
- Είσαι καλά; Έχεις κοιμηθεί; - Ναι, λίγο.
Απλά, την επόμενη φορά, πάρε με τηλέφωνο.
Εντάξει. Το ξέρω... Εντάξει.
Τον είδα καθώς έφευγε. Πέσαμε απ' τα "πέντε" στα "τρία" αστέρια.
Γιατί;
- Η κουζίνα είναι μια χαρά. - Γιατί τότε;
- Έχω μείνει πίσω στη χαρτούρα. - Γιατί;
- Δεν το διαχειρίστηκα σωστά. - Αυτό είναι πολύ ντροπιαστικό.
- Το 'χω αναλάβει. - Λύσ' το.
Άντι, τι ήταν αυτό;
- Μου 'λεγε για όλο αυτό. - Εντάξει.
Άντι, κατάφερες να της μιλήσεις για την αύξηση;
Ναι, το κουβεντιάσαμε χθες βράδυ. Θα το κοιτάξει.
- Τι εννοείς; - Θα το τακτοποιήσει.
Σου 'πα ότι πρέπει ν' απαντήσω στην άλλη δουλειά απόψε.
Θα το 'χω λύσει μέχρι απόψε, σ' το υπόσχομαι.
- Το υπόσχεσαι; - Ναι. Σ' έχω απογοητεύσει ποτέ;
Εντάξει, ναι...
Ποτέ, ε;
Είσαι εντάξει; Συγγνώμη για πριν.
Εγώ έφταιγα. Δεν έπρεπε να σου φωνάξω.
Τι κάνεις, μικρέ;
- Δώσ' το εδώ. - Δεν είναι ο τομέας μου, Σεφ.
Το ξέρω, αλλά όλοι συνεισφέρουμε. Δώσ' το.
Κοίτα.
Κάν' το σωστά, εντάξει; Το στρίβεις απαλά.
Και το περνάς από κάτω. Σαν μηχανή.
- Σαν να το χαϊδεύεις. - Παιδιά, ενημέρωση προσωπικού.
- Πρέπει να βιαστούμε. - Τι;
Έχουμε μείνει πολύ πίσω, πρέπει να βιαστούμε.
- Ελάτε. - Ελάτε, όλοι.
- Άντι, μην το σηκώσεις. - Παρακαλώ;
- Άντι, ενημέρωση προσωπικού. - Λυπάμαι πολύ, αγάπη μου.
- Σου άφησα μήνυμα. - Άντι, κλείσ' το τηλέφωνο.
Έχουμε ενημέρωση τώρα. Θα σε πάρω εγώ. Γεια.
- Πού 'ναι η Ρόμπιν; - Σε μια οντισιόν.
- Έρχεται. - Έχει ώρα, προλαβαίνει.
- Και ο Τζέικ; - Ο Τζέικ έχει αργήσει.
Μονίμως αργεί. Πρέπει να κάνετε κάτι γι' αυτό.
Είναι τελευταία Παρασκευή πριν τα Χριστούγεννα, έχουμε κόσμο.
Θέλουμε περίπου εκατό θέσεις.
Πρέπει να γυρίσουμε τα τραπέζια, αλλά να μη νιώθουν στριμωγμένοι.
Μπορούμε να το κάνουμε.
Στο τραπέζι 13, θα γίνει πρόταση γάμου.
Γι' αυτό, τους φέρεστε όπως στη βασιλική οικογένεια.
Θα 'ρθει και ο γνωστός σεφ, ο Αλεξάντερ Σκάι. Θα κάθεται μπροστά.
- "Άλιστερ". Άλιστερ Σκάι. - Ναι, αυτός. Θα κάθεται μπροστά.
Ένα μπουκάλι Chateau στο τραπέζι του.
Ποιος βρίζει;
- Ο Φρίμαν. - Βρίζεις πολύ δυνατά.
- Αποκλείεται ν' ακούγομαι από πίσω. - Εγώ σ' ακούω.
Όχι τόσο δυνατά, λοιπόν.
Κάτι που δεν έχουμε σ' αρκετή ποσότητα στο μπαρ;
Cointreau, Prosecco, bitters. Θα βάζω μισή ποσότητα.
Άρα μας λείπουν αρκετά. Εντάξει. Κάτι που 'χετε να μου πείτε εσείς;
Πρέπει να προωθήσουμε τα λαχανικά και το ψάρι.
Εντάξει.
Πρέπει να βγάλουμε selfie για το Instagram.
Φρίμαν, τι κάνεις; Έλα 'δώ.
- Έλα, κύριε "Γκρινιάρη". - Στριμωχτείτε.
Καλά Χριστούγεννα!
Φρίμαν, τις βρισιές!
Παιδιά, γρήγορα! Περιμένουν τέσσερα άτομα έξω.
Γιατί δεν μου είπες ότι θα 'ρχόταν ο Άλιστερ;
- Μόλις σου το 'πα. - Γιατί όχι όταν το έμαθες;
- Το ξέχασα. - Δεν είμαστε κατάλληλα προετοιμασμένοι.
- Θα 'πρεπε να είστε. - Θα τα 'χα όλα έτοιμα.
- Μα έπρεπε να 'ναι όλα έτοιμα. - Έπρεπε να μ' έχεις ενημερώσει.
- Αν έρχεται κάποιος... - Μόλις σου το 'πα.
- Δούλευα γι' αυτόν παλιά. - Τότε θα του αρέσει το φαγητό σου.
Μην ανησυχείς.
Ανοίγω τις πόρτες, περιμένει κόσμος έξω.
Μπορείς να ψιλοκόψεις αυτά;
Ναι.
Νιώθω χάλια. Θα 'σαι εντάξει αν φύγω;
Όχι... Τι;
Αν φύγω, θα 'σαι εντάξει; Νιώθω απαίσια.
- Το κεφάλι μου με πεθαίνει. - Όχι, μόλις ήρθες.
Δεν θα μ' αφήσεις μόνη μου μες στα σκατά. Εντάξει;
Λόγω του Άλιστερ είσαι έτσι;
- Όχι, μια χαρά θα 'μαι, εντάξει. - Φυσικά.
- Πού 'βαλα τα μαχαίρια μου χθες; - Δεν ξέρω.
- Θα τα βρούμε σ' ένα λεπτό. - Εντάξει.
Μην ανησυχείς, είσαι καλύτερος σεφ απ' ό,τι υπήρξε ποτέ εκείνος.
Είναι καλό που 'ρχεται εδώ. Είναι σαν επιδοκιμασία.
Εντάξει...
- Καλά είμαι. - Είσαι εντάξει;
Κοίτα, αν νιώθεις λίγο...
Αν χρειάζεσαι λίγη βοήθεια, απλά πες το.
Είναι εντελώς διαφορετικά απ' ό,τι έχω συνηθίσει.
Δουλεύετε πολύ γρήγορα, μιλάτε πολύ γρήγορα...
- Έτσι μιλάμε στο Λίβερπουλ. - Δεν καταλαβαίνω την προφορά.
- Το ξέρω. - Εγώ είμαι Γαλλίδα.
Όμως είναι πολύ διαφορετικό...
Αν δυσκολεύεσαι να μάθεις, ρώτα έναν από εμάς, εντάξει;
- Εντάξει. - Απλά πες το.
- Ζήτα απ' την Κάρλι να σε βοηθήσει. - Εντάξει.
- Πώς τα πας εκεί, σεφ; - Απαλά και με χάρη, Σεφ.
- Τι είπες, παιδί μου; - Απαλά και με χάρη.
Έτσι μπράβο. Απλά τ' ανοίγεις, έτσι.
Και στρίψ' το ωραία...
- Πού 'ναι ο Τζέικ; - Δεν ξέρω.
- Πρόσεχέ τον λίγο. - Μάλιστα, Σεφ.
Γεια σου, αγόρι μου. Ναι.
Βγήκες πρώτος; Αυτό είναι υπέροχο, φανταστικό.
Τέλεια! Μπράβο, αγόρι μου.
Ναι, το ξέρω. Συγγνώμη που το 'χασα.
Ναι, θα σε πάρω σε λίγο, αγόρι μου. Συγγνώμη. Γεια.
- Πού ήσουν; - Συγγνώμη που άργησα.
Άργησε το τρένο.
- Να πάρω ένα; - Όχι!
Πεινάω.
Ρόμπιν! Άργησες σαράντα λεπτά. Πού ήσουν;
- Προσπάθησα να 'ρθω στην ώρα μου. - Σερβίρεις το τραπέζι 7. Γρήγορα!
- Πώς πήγε η οντισιόν; - Ποια οντισιόν;
Είπες ότι δεν πήγε σ' οντισιόν.
- Συγγνώμη για την καθυστέρηση. - Κανένα πρόβλημα.
Είμαι η Ρόμπιν, η σερβιτόρα σας απόψε. Να σας φέρω κάτι να πιείτε;
Ναι, κρασί...
Θα μας φέρετε ένα μπουκάλι Chateau-Marie, σας παρακαλώ;
- Ναι. - Κόκκινο είναι αυτό;
- Ναι. - Ένα μπουκάλι λευκό;
- Τι λευκό; - Ξέρεις ποιο μ' αρέσει.
- Έχει ακριβό γούστο. - Και δικαίως.
- Ποιο είναι το πιο ακριβό; - Αυτό, το Sauvignon Blanc.
Θα πάρουμε κι ένα μπουκάλι Sauvignon Blanc, παρακαλώ.
Να σας φέρω νερό βρύσης;
Όχι, δεν ταιριάζει. Πληρώνουμε διακόσιες λίρες για κρασί.
- Έχετε εμφιαλωμένο νερό; - Ναι, συγγνώμη.
- Μεταλλικό νερό; - Τέλεια, ένα μπουκάλι μεταλλικό νερό.
- Να πάρω χυμό κράνμπερι; - Όχι, απόψε πίνουμε κρασί.
- Μπαμπά, δεν πίνει. - Απόψε, θα πιει κρασί.
Ωραία, οπότε, δύο μπουκάλια κρασί και ένα μπουκάλι μεταλλικό νερό.
Εντάξει, σας τα φέρνω και επιστρέφω για την παραγγελία του φαγητού.
- Συγγνώμη, πώς σε λένε; - Ρόμπιν.
Ευχαριστούμε, Ρόμπιν.
Ποτά για το τραπέζι 7.
Αυτός είναι!... Ο τύπος με τον αρραβώνα.
- Το ξέρετε όλοι; - Μας ενημέρωσαν.
Θ' αρραβωνιαστούν εδώ;
Διπλώστε τις χαρτοπετσέτες, να φαίνεστε απασχολημένοι.
H Μπεθ έχει όρεξη για καβγά σήμερα.
Όλα θα πάνε καλά.
- Προσπάθησα να σε καλύψω. - Ευχαριστώ. Έκανες ό,τι μπορούσες.
- Πώς πήγε; - Καλά, νομίζω.
Δύσκολο να πω. Ο υπεύθυνος για το κάστινγκ δεν είπε τίποτα.
- Οπότε, δεν ξέρω. Θα δούμε. - Πότε θα μάθεις;
Μπορεί την άλλη βδομάδα, μπορεί και σε τρεις μήνες.
Μπορεί και ποτέ. Ίσως πρέπει να γραφτώ στο πανεπιστήμιο.
Κορίτσια, αυτό είναι δέκα λεπτά εδώ.
- Συγγνώμη. - Αντρέα, πήγαινε το στο 7.
Ρόμπιν, πήγαινε να φτιάξεις τα τραπέζια μπροστά.
- Είναι ένας πελάτης εκεί. - Ντιν, τι στέκεσαι;
- Έχουν πιάσει κουβέντα. - Είπα να διπλώσουν χαρτοπετσέτες.
- Πρόσεχε. - Συγγνώμη.
Γεια σας!
Το Chateau-Marie και το Sauvignon Blanc που παραγγείλατε.
- Ν' αρχίσουμε με το κόκκινο; - Πού είναι η Ρόμπιν;
Έπρεπε να σερβίρει ένα άλλο τραπέζι. Εγώ είμαι η Αντρέα.
Εντάξει, δεν υπάρχει πρόβλημα.
Λέγε.
Κάτι που δεν το προπληρώνεις... δεν θα υπάρχει σε απόθεμα.
- Μπορεί και να υπάρχει. - Κύριε...
Όταν θελήσω, θα δοκιμάσω.
Τι;
- Ωραίο; - Ναι, καλό είναι.
Δεν σας μαθαίνουν πώς να σερβίρετε κρασί;
Αυτό το μπουκάλι κοστίζει διακόσιες λίρες. Άσ' το ν' αναπνεύσει λίγο.
- Λευκό κανείς; - Να σου πω κάτι;
Κάνε μας μια χάρη. Άσ' το κρασί, θα το κανονίσω εγώ.
- Αν χρειαστείτε κάτι, πείτε μου. - Θα σου πούμε.
Ορίστε. Θέλετε λίστα κρασιών;
Ναι, και τον κατάλογο με τα κοκτέιλς, παρακαλώ.
- Πώς είναι ο Νέιτ; - Καλά, πολύ καλά.
- Βγήκε πρώτος στην κολύμβηση. - Αλήθεια; Είναι πολύ καλός.
Πώς το διαχειρίζεται;
Καλά...
Άκου, προσπαθώ να επικοινωνήσω με την Κέλι.
Δεν ξέρω αν μ' αποφεύγει, όμως, τι να του πάρω για τα Χριστούγεννα;
Πάρ' του ένα παιχνίδι για το PlayStation.
Δεν ήξερα ότι έχει PlayStation.
Στο σπίτι της Κέλι, όχι. Αλλά στο δικό μου, μπορεί να 'χει.
- Πήρες το διαμέρισμα; - Ναι, μετακόμισα χθες βράδυ.
- Πολύ καλό αυτό. - Γι' αυτό ήμουν έτσι αφηρημένος.
Τουλάχιστον, δεν θα κοιμάσαι πια στο πάτωμα του γραφείου.
Ευχαριστώ που με κάλυψες.
- Την επόμενη φορά, πάρε τηλέφωνο. - Πραγματικά το εκτιμώ.
Αν δεν με πάρεις τηλέφωνο, πώς να σε βοηθήσω;
- Σεφ; - Ναι;
- Το μήλο; - Ναι;
Πώς το θέλετε για τη σαλάτα;
Κόψε το πάνω και το κάτω μέρος. Αυτό είναι, ναι.
Ωραία. Τώρα, σε φέτες.
- Έχεις αρκετά στρείδια εκεί; - Όχι, μου τελείωσαν.
- Και τι κάνεις όταν σου τελειώνουν; - Μάλιστα, Σεφ.
- Τι κάνεις όταν σου τελειώνουν; - Φέρνω κι άλλα, Σεφ.
Ναι. Πήγαινε, μπράβο.
Εντάξει, κόψ' το πάλι.
- Εντάξει, και τώρα... - Είναι λίγο χοντρό, ε;
- Ξέρεις τι να κάνεις τώρα; - Λεπτές λωρίδες... "ζουλιέν".
Είσαι Γαλλίδα. Το ξέρεις αυτό.
- Ναι; - Ναι, καλό είναι αυτό.
- Πάμε πάλι. - Σεφ;
- Ο μικρός χρειάζεται λίγη βοήθεια. - Νόμιζε ότι βρήκε τρίχα.
- Αφήστε τον ήσυχο. - Αφού δεν έχει τρίχες.
Κόφτε το, εσείς οι δύο.
Εσύ! Μάζεψ' τα μανίκια σου!
Τι γίνεται εδώ; Τι είναι όλα αυτά;
- Έλα τώρα, Άντι. - Γιατί τα 'χεις όλα αυτά;
Τι εννοείς; Δουλεύω για δυο άτομα εδώ.
- Κοίτα κατάσταση! - Τι θες να πεις;
- Έπρεπε να 'ναι εδώ ο Τζέικ. - Ακριβώς!
Δυστυχώς για σένα, δεν μπορώ να πολλαπλασιαστώ.
- Δουλεύω πολύ σκληρά, αλλά... - Εντάξει, τα πας τέλεια.
Χρειάζομαι βοήθεια!
Εντάξει, με την ησυχία σου.
Δεν χρειάζεται όλο αυτό.
Σεφ, η κρέμα λεμονιού που βάζουμε στη μαρέγκα.
Πώς σου φαίνεται;
Λίγο στυφή.
Μπορείς να τη φτιάξεις. Ξέρεις πώς.
- Χρειάζεται και κάτι ακόμα. - Κι εγώ έτσι νομίζω.
- Φέρ' τη εδώ, καλέ μου. - Έρχομαι σε λίγο να τη δοκιμάσω.
- Πρέπει να ετοιμάσω και τα μπισκότα. - Θα 'χεις πρόβλημα αν δεν...
Τι κάνεις;
Έλα 'δώ. Άσ' το λίγο κάτω, σε παρακαλώ.
Λοιπόν... Κοίταξέ με. Δεν θα το κάνουμε τώρα αυτό.
- Είμαι καλά, σ' το υπόσχομαι. - Το ξέρω, αλλά θα το συζητήσουμε.
Όμως όχι τώρα, με τόσο κόσμο εδώ.
- Θα μιλήσουμε οι δυο μας. - Ναι, σε παρακαλώ.
- Θα 'σαι εντάξει για τώρα; - Καλά είμαι.
Πάρε μια βαθιά ανάσα. Θα πάρω κι εγώ μία, το χρειάζομαι.
Εντάξει. Συνεχίζουμε.
Φέρε μου να δοκιμάσω.
- Ευχαριστώ. - Παρακαλώ.
- Είναι καταπληκτική. - Αλήθεια;
Έχει την κατάλληλη οξύτητα.
Είναι τέλεια, καλέ μου.
Μα τι έχει πάθει; Πού διάολο ήσουν;
Είσαι τρελός; Άργησες δύο ώρες!
- Δεν χτύπησε το ξυπνητήρι μου. - Μη μου λες μαλακίες!
- Άργησες δύο ώρες! - Πού ήσουν;
- Δουλεύει ολομόναχη. - Ήμουν εδώ πριν μισή ώρα.
- Όχι, δεν ήσουν. - Έχουν περάσει δυο ώρες!
Πού είναι το ρολόι σου; Σκοτώνεται στη δουλειά μόνη της.
- Σοφία, χαλάρωσε, σε παρακαλώ. - Περνάτε καλά, παιδιά;
Χεστήκατε που είμαι έγκυος, έτσι δεν είναι;
Είστε όλοι... Όχι, μη μ' αγγίζεις!
- Άντι, συγγνώμη, αλλά... - Είναι εδώ τώρα, κάνε ένα διάλειμμα.
- Πήγαινε να κάνεις ένα διάλειμμα. - Δούλεψε λίγο, ρε γαμώ το.
Μη γυρίσω και δω ότι δεν τα 'κανε!
Εσύ δούλεψε λίγο, ρε γαμώ το. Κι εσύ κάνε ένα διάλειμμα.
- Για να δοκιμάσω. - Τι έκανε η Σοφία τόση ώρα;
Ξεκίνα να δουλεύεις, φίλε!
Διάολε...
Πώς σου φαίνεται;
Κι εγώ αυτό ήθελα να κάνω. Δεν είναι τέλεια;
- Ναι, είναι υπέροχη. - Ευχαριστώ, Σεφ.
Έχεις ταλέντο, μικρέ. Είναι πολύ ωραία.
Ναι, εσύ θα φτάσεις μακριά. Όμως, για τώρα, μείνε εδώ.
- Ήξερα ότι θα ξαναφάει. - Υπέροχη.
Εσύ τελείωνε με τους κάδους γρήγορα, εντάξει;
Τώρα! Και πες μου όταν τελειώσεις.
- Άντι, πού ήσουν; - Βοηθούσα πίσω.
Κάποιος στο τηλέφωνο ρωτούσε για το μενού.
- Ήμουν πίσω, έφτιαχνα τα επιδόρπια. - Πρέπει να μπορώ να σε βρω.
- Δεν βλέπεις ότι είμαι απασχολημένος; - Και μπροστά είμαστε απασχολημένοι.
- Πώς να 'μαι σε δύο μέρη ταυτόχρονα; - Πρέπει να μπορώ να σε βρω εδώ.
Βοηθούσα.
Έλα εδώ. Μίλησες με τον μπαμπά σου;
Σου ζήτησα να του μιλήσεις για την Κάρλι.
- Για την αύξηση. - Δεν είναι ώρα να το συζητήσουμε.
- Μπορώ να 'χω τη λίστα με τα κρασιά; - Και βέβαια, σας τη φέρνω αμέσως.
Τζόρτζι, δύο Espresso Martini για το 6.
- Ντιν, τι δουλειά κάνεις; - Είμαι ο σέξι υπεύθυνος.
Και γιατί το τραπέζι 14 ζήτησε από μένα κατάλογο ποτών;
Φεύγω σφαίρα. Το αναλαμβάνω, ευχαριστώ.
- Γεια σας. Τι κάνετε; - Καλά. Εσείς;
- Καλά. - Συγγνώμη, άργησα λίγο.
- Έχετε κάνει κράτηση; - Ο φίλος μου, ο Φρανκ...
- Πρέπει να 'στε η Μέρι. - Ναι, η Μέρι είμαι.
Ξέρουμε τα πάντα! Πώς ήταν η μέρα σας;
Κουραστική, αλλά είναι Παρασκευή.
- Τώρα, μπορείτε να χαλαρώσετε. - Να πιώ ένα ποτό...
Μ' αρέσει η στέκα σας. Είναι πολύ ωραία και λαμπερή.
- Έρχεται Σαββατοκύριακο. - Ναι... Να 'τος.
- Γεια σου, μωρό μου. Τι κάνεις; - Καλά. Πώς πήγε η δουλειά;
- Κουραστικά. - Να σας φέρω κάτι να πιείτε;
- Θα 'θελα ένα Old Fashioned. - Δύο.
Επίσης, έστειλα ένα mail με τις αλλεργίες της. Το λάβατε;
Ναι, αλλά θυμίστε μου καλού κακού.
- Είμαι αλλεργική στους ξηρούς καρπούς. - Σ' όλους;
- Θα το μεταφέρω στην κουζίνα. - Ευχαριστώ.
- Πήγατε ποτά στο 14; - Σερβίρονται αυτή τη στιγμή.
- Όχι, Μπίλι, δεν βοηθάς. - Δείξ' του λίγη αγάπη.
Αντρέα, μπορείς να πας αυτό...
Πήγαινέ το στην κουζίνα. Για το τραπέζι 13. Αλλεργία.
- Ναι; - Εντάξει.
- Όλα καλά; - Όχι. Το τραπέζι 7 είναι εφιάλτης.
- Σοβαρά; - Ναι, θα σου πω μετά.
- Αλλεργία στους ξηρούς καρπούς στο 13. - Γιατί δεν είναι στο σύστημα;
- Δεν ξέρω. - Πρέπει να 'ναι στο σύστημα.
- Η Μπεθ είπε να σας το δώσω. - Ποιο τραπέζι;
- Το 13. - Όχι ξηροί καρποί στο 13.
- Την επόμενη φορά, βάλ' το στο σύστημα. - Θα το βάλω.
- Κοίτα αυτή τη μαλακία! - Εντάξει...
Πάλι κάποιος ξέχασε ν' αλλάξει το χαρτί.
Ετοιμάστε ένα καβούρι και ένα φιλέτο...
Και στη συνέχεια, ριζότο, πάπια, καλκάνι.
- Θ' ανοίξεις το καβούρι, Τόνι; - Μάλιστα, Σεφ.
Δεν έχουν ιδέα τι κάνουν εκεί έξω, ρε γαμώ το.
Γαμώ το!
- Είσαι καλά; - Κοίτα όλα αυτά τα τραπέζια!
Εντάξει, μην ανησυχείς. Δώσ' μου δύο λεπτά, εντάξει;
Όχι, Άντι...
- Πάω να του πω ένα "γεια". - Άντι, καταστρεφόμαστε.
- Άντι, σε χρειάζομαι εδώ. - Βοήθησέ τη, Φρίμαν.
- Πόσο χρειάζεται η πάπια; - Ένα λεπτό.
- Ένα λεπτό; - Ναι.
Αν σε χρειαστεί, βοήθησέ τη, εντάξει;
- Γεια σου, φίλε μου. - "Ναμαστέ", Σεφ. Χαίρομαι που σε βλέπω.
- Η κριτικός Σάρα Σάουθγουορθ. - Γεια. Χαίρομαι που σας γνωρίζω.
- Χαίρω πολύ. - Έλα να πιούμε κάτι στα γρήγορα.
Ένα γρήγορο ποτάκι.
- Πρέπει να γυρίσω στην κουζίνα. - Ένα, μαζί μου.
- Θα πιείς ένα ποτήρι κρασί. - Υπέροχος χώρος.
Ευχαριστώ πολύ.
Ορίστε.
Όχι, αυτό είναι το δικό σου ποτήρι.
- Εις υγείαν. - Εις υγείαν. Καλά Χριστούγεννα.
- Είναι πολύ ωραίο. - Ναι, καλό είναι.
- Δεν ήξερα ότι θα 'ρχόσασταν. - Ήταν της τελευταίας στιγμής.
Ανέφερε ότι θα 'ρθει.
Και ήθελα να 'ρθω κι εγώ πριν τα Χριστούγεννα.
Είστε εδώ για τη δουλειά σας;
- Το ξέρω αυτό το βλέμμα. - Ο φόβος.
- Όχι, είμαι εκτός υπηρεσίας. - Εντάξει.
Αν ήξερα ότι θα 'ρχόσασταν, θα βεβαιωνόμουν ότι...
- Εμείς είμαστε οι καλοί. - Και πότε το 'κλεισες;
Το κλείσαμε για... Για 24 Φεβρουαρίου.
Όχι, πότε έκανες την κράτηση για να 'ρθετε εδώ.
Πριν δυο μέρες. Σου τηλεφώνησα και σου 'στειλα και μήνυμα.
- Όμως δεν με πήρες. - Συγγνώμη.
Δεν πειράζει. Έχουμε έρθει να σε στηρίξουμε.
Ναι, και ξέρετε...
Δεν χρειάζεστε επιδοκιμασία από μένα, μην ανησυχείτε γι' αυτό.
- Πολύ ζωντανό μέρος, υπέροχο. - Ναι, απόψε έχουμε πολύ κόσμο.
Κι εγώ είμαι πολύ απασχολημένος με την τηλεόραση κι όλα αυτά...
Είναι σκέτη τρέλα. Αλλά είναι υπέροχα.
- Η εκπομπή σκίζει. - Ναι, είδα ένα επεισόδιο, ήταν...
Όχι μόνο εσύ. Επτά εκατομμύρια την παρακολουθούν.
Τέσσερις σεζόν. Κάτι θα κάνουμε σωστά.
- Ναι, όχι... - Αυτό το μενού...
Τ' αναγνωρίζω όλα αυτά. Είναι όλα τα πιάτα μου.
Θέλω να πω, μ' αρέσει όπως τα βλέπω στο χαρτί, αλλά...
- Έχει την πάπια με τη σόγια... - Ναι, αυτό ήταν δικό μου πιάτο.
Αυτό ήταν δικό μου πιάτο.
Πρόσθεσες κόκκινο σικορέ, βλέπω, άρα είναι διαφορετικό.
Κάνει λες και το βλέπει πρώτη φορά...
...όμως μελετούσε το μενού στο αυτοκίνητο απ' το κινητό του.
Δεν πας να δεις την Τσέλσι χωρίς να ξέρεις ποιοι θα παίζουν.
Έτσι, δεν πας στο εστιατόριο ενός σεφ χωρίς να ρίξεις μια ματιά στο μενού.
Χωρίς να επικρίνεις το μενού.
Όχι, φίλε μου, είναι εξαιρετικό και έχεις...
Κι έχεις όλα τα κλασικά πιάτα, έχεις το καβούρι που...
Φαίνεται ωραίο.
Έχεις δώσει πολύ στο πιάτο με το καβούρι που είχαμε.
- Εξαιρετικό αυτό που 'κανες. - Το καβούρι ήταν δική μου ιδέα.
- Δεν είναι καινούργιο πιάτο. - Ήταν δική μου ιδέα να το αλλάξω, όμως.
- Δεν ήρθαμε για να σε κριτικάρουμε. - Το ελπίζω.
Νομίζω ότι ζηλεύει λίγο.
Μα ζηλεύω. Αυτό το μέρος είναι εκπληκτικό και ζηλεύω.
Ήρθαμε να φάμε το φαγητό σου και να σε στηρίξουμε.
- Καλύτερα να γυρίσω στη δουλειά. - Σταμάτα το αυτό.
- Μπορείτε να παραγγείλετε ό,τι θέλετε. - Σ' ευχαριστούμε, Άντι.
- Χάρηκα πολύ για τη γνωριμία. - Η χαρά είναι δική μου.
- Χαίρομαι που σας έχω εδώ. - Τα λέμε σε λίγο.
Εις υγείαν, Σεφ, καλή τύχη. Στο Passione είχαμε φάει το καβούρι.
Φυσικά, εκεί πήγα να δουλέψω όταν έφυγα από σένα.
- Και το πήρα μαζί μου. - Με συγχωρείτε.
- Θέλει να σας ρωτήσει κάτι. - Ο Άλιστερ Σκάι είναι αυτός;
- Ναι, αυτός είναι. - Είδες; Σου το 'πα.
Όχι!
- Καλά να περάσετε. - Ευχαριστούμε.
Απολαύστε το ποτό σας.
Σέρβις. Έτοιμη η παραγγελία. Ένα ριζότο, μία πάπια, ένα σκουμπρί.
Έφερε μαζί του κι αυτή τη Σάρα. Την κριτικό των εστιατορίων.
- Σάρα... - Σάρα Σάουθγουορθ.
- Πλάκα κάνεις. - Όχι.
- Είναι η χειρότερη. - Τι παλιομαλάκας!
- Καλή τύχη. - Σου το 'πα.
Στο 4, κάθεται μια κριτικός. Σας θέλω όλους σ' ετοιμότητα, εντάξει;
Θέλω να τα φροντίσετε όλα στο τραπέζι 4.
- Μάλιστα, Σεφ. - Τέλεια.
Λοιπόν, αν θέλει να "παίξει" έτσι, μπορούμε και μεις να παίξουμε έτσι.
Όλα καλά.
- Είσαι εντάξει; - Ναι. Τι έχουμε;
Λοιπόν... Δύο αρνιά. Το 2 τελείωσε με τα ορεκτικά.
Τα κυρίως για το 20 έφυγαν. Και δουλεύουμε το 5.
Ναι, ναι... Εντάξει.
Πόσο για το 5;
Ενάμισι λεπτό περίπου. Τόνι, δώσ' μου ένα χεράκι.
- Πώς τα πας, φίλε; - Καλά.
Τόνι, συνέχισε να γυρίζεις.
- Καμίλ, πόσο θέλει η γαρνιτούρα; - Είκοσι δεύτερα.
Κάν' τα δέκα, βιαζόμαστε.
- Συνέχισε να γυρίζεις. - Εδώ είμαι.
- Το γάλα; - Έρχεται.
- Η πάπια πόσο θέλει; - Έρχεται.
- Πιάτο, καλή μου. Ευχαριστώ. - Συνέχισε να το κοιτάς. Γύρνα το.
- Χρειάζομαι τη σος για την πάπια. - Εντάξει.
- Ναι; - Βέβαια.
- Γαμώ το! - Σεφ, είσαι καλά;
Καθαρίστε το, παρακαλώ. Γαμώ το! Εγώ φταίω.
- Μου φτιάχνετε καινούργια σος; - Σεφ, να σου πω...
- Τι είπα για τις βρισιές; - Έκαψα το χέρι μου.
- Πριν λίγο το είπα. - Έκαψα το χέρι μου, ρε γαμώ το!
Το εστιατόριο είναι φίσκα κι εσύ βρίζεις δυνατά!
- Πώς αλλιώς να βρίσω; - Ήσυχα.
- Σεφ... - Τι;
- Να βγάλω τους κάδους έξω; - Ναι, βγάλ' τους!
- Εντάξει! - Άντε, τελείωνε με τους κάδους.
Γρήγορα.
- Γεια σου, μωρή ηλίθια. - Είσαι καλά;
- Πώς πάει η δουλειά; - Με αγχώνει.
- Συγγνώμη, τι είπες; - Ούτε π' άκουγες.
- Πόσο θες; Είκοσι λίρες; - Ναι.
Έβαλα λίγο παραπάνω. Θα πληρώσεις γι' αυτό;
- Ναι, όχι... - Είναι το τέταρτο αυτόν τον μήνα.
Εντάξει, ρε Χόλι, χαλάρωσε.
- Τι θα κάνεις απόψε; - Θα δω την Κάιλι.
Θα πάμε για κάνα μπέργκερ. Πεινάω λίγο.
Τι ώρα τελειώνεις;
- Στις δώδεκα. - Στις δώδεκα, ε;
Ακόμα έξω θα 'μαστε, θα περάσω να σε πάρω.
- Και αύριο; - Ναι. Άντε, δρόμο.
- Άντε γαμήσου, μωρή σκύλα. - Μ' είπες "σκύλα";
- Ξεκουμπίδια απ' τ' αμάξι μου. - Άντε γαμήσου.
- Κλείσ' την πόρτα. - Σιγά το σκατοαμάξι.
Μην βαράς την πόρτα, ρε παλιομαλάκα.
Γαμημένη.
- Σεφ, τελείωσα με τους κάδους. - Μπράβο, ευχαριστώ.
Σέρβις στο 20.
- Το φαγητό σας. - Ευχαριστούμε.
- Θα θέλατε κάτι άλλο; - Είμαστε εντάξει, ευχαριστούμε.
- Όλα καλά, ευχαριστούμε. - Συγγνώμη, γλυκιά μου...
- Μπορώ να σου πω λιγάκι; - Και βέβαια.
- Αυτό το μενού δεν είναι για μας. - Δεν καταλαβαίνουμε τίποτα.
- Έχετε μπριζόλα με πατάτες τηγανητές; - Δεν έχουμε μπριζόλα δυστυχώς.
- Δεν έχετε μπριζόλα; - Το "στέικ ταρτάρ";
- Πρέπει να 'χετε μπριζόλα. - Έχετε Instagram;
Έχω τριάντα χιλιάδες followers.
Είναι καλό για μένα, για εσάς, για την επιχείρηση...
Μπορείτε να μη με βγάζετε;
Ίσως θα 'πρεπε να μιλήσω με τον υπεύθυνο.
Ευχαριστώ. Δεν μπορώ όταν οι σερβιτόρες δεν χαμογελάνε.
Τσέκαρε εκείνη την γκόμενα. Έκανε like στη φωτογραφία μου.
Τα βυζιά της είναι τόσο γαμάτα, ρε γαμώ το!
- Χαίρετε, κύριοι. Πώς είστε; - Γεια σου, γλυκιά μου.
Η σερβιτόρα μού είπε ότι είστε influencers.
- Εγώ, βασικά, ήμουν στην τηλεόραση. - Σε ποια εκπομπή;
- Στο "Μήνυμα στους Πρώην". - Την έβλεπα.
- Βγήκε τρίτος. - Στην πραγματικότητα, δεύτερος.
Αυτή η κοπελιά ήταν κάπως κατσούφα. Εμείς ζητήσαμε απλά μπριζόλα.
- Μα φυσικά, θα σας φέρουμε. - Θ' ανεβάσουμε και ένα σωρό φωτό.
- Να μας ακολουθήσετε στο Instagram. - Κανένα πρόβλημα.
Πώς θα θέλατε τις μπριζόλες σας;
- Εγώ, μισοψημένη. - Κι εσείς;
- Μισοψημένη. - Κι εσείς;
Εγώ, σχεδόν καμένη. Πάρα πολύ καλά ψημένη.
Μάλιστα... Κι άλλον έναν γύρο ποτά;
Κάνα δυο μπίρες και ίσως ένα μπουκάλι κόκκινο.
- Να βγάλουμε μερικές φωτό. - Εννοείται.
- Έρχομαι. - Φέρε ένα ποτήρι και για σένα.
Ναι, έλα να μας κάνεις παρέα.
- Ένα Lemon Drop για τη φίλη σας. - Εγώ ένα Whiskey Sour.
- Whiskey "Sours". - Τι είπατε;
- Whiskey "Sours". - Τι προφορά είναι αυτή;
Γλασκώβη!
Συγγνώμη, κυρίες μου, ένα Whiskey Sour.
- Είσαι πολύ καλός! - Κι εσύ, γλυκιά μου;
Συνήθως, παίρνω Long Island, αλλά μ' αυτό το φόρεμα;
- Αυτό το φόρεμα φωνάζει "Είμαι καύλα!" - Τι πράγμα;
- "Είμαι καύλα!" - Θεέ μου!
Πίστεψέ με, σου πάει πολύ! Θα βγείτε απόψε;
- Και βέβαια. - Τέλεια! Λοιπόν, ακούστε. Είμαι DJ.
- Αλήθεια; - Σερβιτόρος είναι η δεύτερη δουλειά μου.
Παίζω στο Superstore. Το ξέρετε;
- Εδώ στη γωνία. - Εκείνο το γκέι μπαρ;
Ο άντρας μου είναι στην πόρτα. Μπορώ να σας βάλω μέσα.
Είστε το αγαπημένο μου τραπέζι απόψε, θα σας φέρω σφηνάκια.
Jagerbomb; Σας αρέσει;
- Jagermeister με Red Bull. - Εκείνο το καφέ;
- Που 'ναι σαν σιρόπι για τον βήχα. - Εγώ είμαι αλλεργική.
Έξι τεκίλες, λοιπόν! Τέλεια!
Πρέπει να συνεχίσω τη δουλειά, θα μπλέξω.
- Μείνε μαζί μας! - Εγώ δεν είμαι στο μενού!
Τη λατρεύω τη δουλειά μου... Τη λατρεύω...
- Μου 'βαλε χέρι! - Μας συμβαίνει κάθε μέρα.
- Σκάσε! Είναι προσβλητικό; - Είναι.
Μπίλι, έναν καφέ, παρακαλώ. Πολύ δυνατό.
Να βάλω κάτι ιδιαίτερο μέσα;
- Δεν έχουμε "μπριζόλες". - Δεν μπορείς να φτιάξεις;
Είμαστε πολύ απασχολημένοι για να βγούμε εκτός μενού. Κοίτα.
- Ούτε που... - Τι συμβαίνει;
Θέλει μπριζόλα, της είπα ότι δεν έχουμε.
Γιατί ήσουν πάλι πίσω; Θέλουμε τρεις μπριζόλες.
- Της λέω ότι δεν έχουμε. - Όμως έχετε βοδινό, έτσι δεν είναι;
Κόψτε τρεις μπριζόλες από 'κεί, δεν είναι δύσκολο.
Καμίλ, κόψε πατάτες. Θα κάνουμε τηγανητές πατάτες.
- Άντι. - Πατάτες. Όλα καλά.
Θέλω βοήθεια για τις πατάτες.
Τόνι, γύρνα στη δουλειά σου.
- Δεν το πιστεύω αυτό... - Μην ανησυχείς γι' αυτό.
- Φέρε μου... - Για όνομα του Θεού, Άντι!
- Γιατί πάντα υποχωρείς; - Τι εννοείς;
Άντε γαμήσου! Θα το κάνω μόνος μου!
Κλείστε την πόρτα.
- Κόψε μου τρία απ' αυτό. - Μάλιστα, Σεφ.
Όλα καλά;
Το τραπέζι του Άλιστερ.
- Μάλιστα... - Τι θες να κάνεις;
- Εσύ τα ορεκτικά κι εγώ τα κυρίως. - Εντάξει.
- Πες τους το. - Δύο καβούρια, δύο πάπιες.
- Τόνι; - Ναι.
Να μη φύγουν τα ορεκτικά αν δεν τα τσεκάρω πρώτα, εντάξει;
Μάλιστα, Σεφ.
Τόνι, τι κάνεις; Πόσες φορές...
Υποτίθεται ότι θα τα καθάριζε ο Τζέικ.
- Δεν ξέρω πού είναι. - Για όνομα του Θεού!
Άκρη, Φρίμαν!
- Τι είναι αυτά που λες; - Τι διάολο κάνεις;
Βγες έξω τώρα!
- Θα πρέπει να τον διώξετε. - Το ξέρω, Σοφία.
Δεν αρκεί να του μιλάτε, δεν ακούει.
- Τον "παίζεις" ακόμα, ρε συ; - Πολύ αστείο, Τόνι.
- Είσαι καλά; - Ναι, εσύ;
- Πάρ' αυτά και σταμάτα να τον "παίζεις". - Τον "παίζω" για τη μάνα σου.
Ναι!
- Τι μαλάκας! - Έλα τώρα!
- Είσαι εντελώς άχρηστος, αλλά σ' αγαπώ. - Κι εγώ.
- Πόσο είναι το σκορ; - 2-1.
- Αυτό είναι έτοιμο. - Γιατί δουλεύει ακόμα εδώ αυτός;
Τι εννοείς;
Μόλις τον έπιασα να βλέπει ποδόσφαιρο στο κινητό του.
Και ενώ ο Τόνι πνιγόταν στους δίσκους.
- Θα του μιλήσω. - Χρειάζεται κάτι παραπάνω.
Θα του κόψω τον μισθό.
- Όλο αυτό λες. - Σεφ, είναι εντάξει αυτά;
Ναι, φαίνονται υπέροχα. Ναι!
Μπράβο, συνέχισε έτσι. Φαίνονται καταπληκτικά.
- Σεφ; - Σέρβις στο 4.
Σεφ, το τραπέζι 7 λέει ότι το αρνί δεν είναι καλά μαγειρεμένο.
- Τι πράμα; - Θέλουν να ψηθεί περισσότερο.
- Μια χαρά είναι, πρέπει να 'ναι ροζ. - Προσπάθησα να τους το εξηγήσω.
- Τους το εξήγησες; - Τι πρόβλημα υπάρχει;
- Ποιο τραπέζι; - Το 7.
Δεν το 'χαν ζητήσει καλοψημένο.
Αρνί είναι, καλή μου, και πρέπει να 'ναι ροζ.
Το ξέρω, τους το εξήγησα, όμως δεν μ' άκουσαν.
- Εντάξει. Ποιο τραπέζι; - Το 7.
- Κάτσε να τους το εξηγήσω εγώ, γαμώ το! - Άσ' το.
Απλά ψήσ' το περισσότερο.
Κάν' το κάρβουνο και ηρέμησε.
- Την επόμενη φορά, να εξηγείς. - Εντάξει...
- Γιατί γύρισαν το πιάτο; - Τίποτα.
- Τι πρόβλημα υπάρχει; - Δεν υπάρχει πρόβλημα.
Γιατί το 'στειλαν πίσω; Ρωτάω ποιο ήταν το πρόβλημα.
- Ήταν πολύ ροζ, είπαν. - Άρα αυτό ήταν το πρόβλημα.
Όχι, το πρόβλημα είναι ότι το προσωπικό δεν εξηγεί.
Το 'στειλαν πίσω επειδή δεν τους άρεσε, απλό είναι.
Το αρνί πρέπει να ναι ροζ. Το καταλαβαίνεις αυτό;
Δεν φταίει το προσωπικό μου. Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο.
- Καταλαβαίνεις; - Λέω ότι ο πελάτης έχει πάντα δίκιο.
- Ξέρεις πώς πρέπει να 'ναι το πιάτο; - Κορίτσια!
Ξέρεις πώς πρέπει να μαγειρεύεται αυτό το πιάτο;
Μας στέλνουν συνέχεια πιάτα πίσω...
...επειδή δεν εκπαιδεύεις σωστά το προσωπικό σου!
- Δε φταίω... - Εσύ φταις!
Ξεπατωνόμαστε εδώ πέρα και...
Να σου πω κάτι, Άντι;
Βαρέθηκα να κατηγορούν εμάς όποτε τα κάνεις εσύ σκατά!
Κοίτα πόσο σκληρά δουλεύουν όλοι για να βγάλεις εσύ λεφτά...
...όμως εσύ συνεχίζεις... Δεν έχεις ιδέα τι σου γίνεται.
Έχουμε ξεπατωθεί για τις παραπάνω κρατήσεις σου.
Όμως είσαι τόσο ηλίθια που δεν το καταλαβαίνεις καν.
Το καταλαβαίνεις ότι έχεις υπεράριθμες κρατήσεις;
Κι από πάνω, μας ζητάει πιάτα εκτός μενού.
Μπριζόλες για κάποιους ηλίθιους "influencers".
Και δεν πέρασες τις αλλεργίες στο σύστημα, μόνο έγραψες ένα σημείωμα.
Ξέρεις τι πίεση δεχόμαστε;
Ίσως...
Αν ξόδευες λίγο χρόνο για να μάθεις πώς να διευθύνεις ένα εστιατόριο...
...αντί ν' ανεβάζεις τον κώλο σου στα social media...
...ίσως να μην ήμασταν μες στα σκατά τώρα.
Και φέρεσαι σ' όλους σαν να 'μαστε κάνα σκατό στο παπούτσι σου.
Λοιπόν, θα σου πω κάτι. Δεν σε γουστάρω καθόλου!
Και ούτε αυτοί! Κανείς δεν σε γουστάρει!
Και πληρώνομαι πολύ λίγο για ν' ανέχομαι αυτές τις μαλακίες.
Ακόμα και με την αύξηση, και πάλι λίγο θα πληρώνομαι.
Γι' αυτό καλύτερα ν' αλλάξεις συμπεριφορά.
- Ποια αύξηση; - Κορίτσια, ελάτε, όχι τώρα.
- Τι; - Άσ' το, δεν πειράζει.
- Τι; - Άσ' το.
Αν μου ξαναμιλήσει έτσι, έφυγε.
Άκουσέ με...
Μπαμπά, μπορείς να με πάρεις όταν το λάβεις;
Δεν νομίζω ότι πρέπει να κάνω άλλο αυτή τη δουλειά.
Νομίζω ότι δεν έχω ιδέα τι πρέπει να κάνω...
...και κανείς εδώ δεν με συμπαθεί.
Μπορείς να με πάρεις, σε παρακαλώ;
Είσαι καλά;
Ναι, μια χαρά. Γιατί;
Έχουν έρθει δύο κρατήσεις. Ήθελα απλά να...
Μήπως να μ' αφήσεις να κάνω τη δουλειά μου;
- Θα προσπαθήσω. - Εντάξει.
Ορίστε, ένα μπουκάλι ακόμα.
- Το αφήνω εδώ; - Ναι, τέλεια.
Μπορώ να 'χω ένα μπολάκι ζάταρ;
Είναι πολύ νόστιμο, απλά χρειάζεται λίγο...
- Κανένα πρόβλημα, θα σας φέρω αμέσως. - Ευχαριστώ.
Ζάταρ;
Δεν μπορείς ν' αφήσεις τον σεφ στο σπίτι για ένα βράδυ;
Κοίτα... Είναι υπέροχο.
- Όμως είναι στο 98%. - Τι λείπει;
- Το 2%. - Έχεις μεγάλη πλάκα.
Ο Άντι πάντα με χρειαζόταν για να τον ωθώ στην τελειότητα.
Ποτέ δεν τα κατάφερε μόνος του. Όμως θα τα καταφέρει.
Είμαι σίγουρη. Εμένα πάντως, μ' αρέσει.
Δεν είναι ανάγκη να 'χουν τα πάντα "υγρό άζωτο"...
...ή τρίμματα ξηρών καρπών, ξέρεις.
Κάνε μου τη χάρη να δοκιμάσεις.
- Το ίδιο πιάτο πήραμε. - Πες μου τι γεύομαι.
Είναι...
Είναι ανεπιτήδευτο.
Δεν είναι περίπλοκο. Είναι υπέροχο, απλό.
Τι είναι;
- Απλό. - Απλό.
Άρα μιλάμε για ανεπιτήδευτο, απλό φαγητό και χάρτινα μενού.
Τι προσπαθείς να κάνεις;
Θέλεις να γράψω κακή κριτική;
Ο Άντι είναι φίλος μου, δεν θέλω να γράψεις κακή κριτική.
Απλά να 'σαι ειλικρινής γι' αυτό που τρώμε.
Ωραία, γιατί εμένα μ' αρέσει.
Και η κριτική είναι όπως το σεξ.
Κρίνεις με βάση αυτό που υπάρχει, και όχι με βάση αυτό που δεν υπάρχει.
- Το ξέρεις αυτό. - Απλά τρώγε.
Έλβις, βγήκες απ' την κουζίνα. Ας απολαύσουμε τη βραδιά μας.
- Ορίστε το ζάταρ. - Ευχαριστώ. Τώρα, δες.
- Καταπληκτικό. - Δεν είναι;
Μην τον ενθαρρύνεις. Γιατί έβαλες και στο δικό μου;
Μοιάζει σαν...
- Πώς είναι; - Όμορφος και γοητευτικός.
Γοητευτικός; Ωραία, ίσως σε γυρίσει αυτός σπίτι απόψε.
- Ναι, ίσως. - Εντάξει, ωραία.
- Θα τον ρωτήσω. - Πώς είναι ο Άλιστερ Σκάι;
- Πολύ γοητευτικός. - Σ' αρέσει;
Όμως, εσένα αγαπάει, Μπίλι.
- Δεν το βλέπω. - Μην το λες αυτό, είναι ντροπιαστικό.
- Εγώ είμαι με τους Αμερικάνους. - Σέρβις, τραπέζι 7.
Ορίστε το "αποτεφρωμένο" αρνί. Αντρέα, δεν τα 'χωσα σ' εσένα πριν.
- Πες τους ότι δεν γίνεται έτσι. - Θα μεταφέρω το μήνυμα.
- Ορίστε το πιάτο σας, κύριε. - Τι είναι αυτό;
- Είναι το αρνί που... - Όχι αυτό. Αυτό...
- Αν θέλετε, μπορώ... - Πάρ' τα βρωμοδάχτυλά σου!
Ο Σεφ θέλει να σας μεταφέρω ότι το αρνί δεν μαγειρεύεται έτσι...
...όμως, ειδικά για εσάς, το έψησαν παραπάνω.
Ελπίζω ν' απολαύσετε το γεύμα σας και να περάσετε όμορφα.
Σκέτη τρέλα.
Κάηκα απ' την κορφή ως τα νύχια.
- Τελειώσατε; - Ήταν υπέροχα.
Σεφ.
Τα κυρίως για το 13. Όχι ξηροί καρποί.
Άκου, Κάρλι...
...σκοπεύω να μιλήσω στο 7 για το αρνί, αλλά...
Μπορούμε να πιούμε ένα ποτό μετά και να τα πούμε λιγάκι;
- Εντάξει. - Ωραία.
Σεφ, μάς τελείωσε το ντρέσινγκ.
- Εντάξει, θα... - Να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο;
Δώσ' μου ένα λεπτό.
- Τι συμβαίνει; - Πρέπει να σερβιριστούν τώρα.
- Τι θέλετε να κάνω; - Φτιάξε λίγο ακόμα.
Μα, πρέπει να φύγουν τώρα.
Εντάξει, θα χρησιμοποιήσουμε αυτό. Αλλά, μετά, θα φτιάξουμε κι άλλο.
Βάλε αυτό τώρα, δεν θα το καταλάβει κανείς.
Όμως φτιάξε κι άλλο μετά.
Αν είναι δυνατόν, γαμημένα...
- Όλα καλά; - Όχι, η σος...
Περίμενε.
Παραγγελία: Μία στρείδια, ένα καβούρι, μία πάπια, ένα σκουμπρί.
Όχι, κράτα το. Πάρ' το πίσω αυτό.
- Περίμενε. - Θα παραψηθεί.
- Κράτα το. - Σέρβις, τραπέζι 13.
Σέρβις, τραπέζι 13.
Είσαι καλά;
Πού 'ναι το δοχείο;... Εντάξει, θα το φτιάξω.
- Πιείτε, αγάπες μου. - Πάμε, παιδιά.
- Πού πήγε; - Με παράτησε.
- Τι πράμα; - Στην τουαλέτα είναι.
- Κάνε μου σήμα, εντάξει; - Μην ανησυχείς.
- Γεια σου, γλυκιά μου... Τι κάνεις; - Είμαι πολύ καλά.
- Θες να βγούμε μετά; - Ναι.
- Δεν θα βγεις με τον Άλιστερ Σκάι; - Όχι, θα βγω μαζί σου.
- Στο σπίτι μου; - Όχι!
Θα βγούμε απόψε. Θες να 'ρθεις μαζί μας;
- Θα 'μαι DJ στο κλαμπ. - Σε ποιο;
- Στο SuperStore. - Τέλεια!
Θα σας βάλω μέσα.
- Θα 'ρθουν κι οι Αμερικάνοι; - Φυσικά.
Οι Αμερικάνοι, ο Άλιστερ Σκάι...
Έφυγε το 13;
- Ναι, έφυγε. - Ευχαριστώ.
Εντάξει...
- Είσαι καλά; - Ναι.
Πόσο θέλει η σος, Άντι;
- Πρέπει να φύγει. - Εντάξει.
- Αυτό είναι εντάξει. - Ναι;
Σου ξέφυγε λίγο εδώ.
- Καθάρισέ το. - Σκούπισε το πιάτο.
Ναι.
- Εντάξει... - Το 'χεις;
Ευχαριστημένος;
Θα τα πάω εγώ.
- Εντάξει. - Θα τα πάω εγώ.
- Τραπέζι 4, σωστά; - Ναι.
- Όλα καλά; - Ναι.
- Καμίλ, τις πατάτες. - Μάλιστα, Σεφ.
Τέλεια, ευχαριστώ.
Υπέροχο...
- Πού πήγε; - Να κάνει ένα τηλεφώνημα.
Είναι καλό, Σεφ. Πολύ καλό.
Η σος είναι... Δεν έχει αρκετό βάθος.
Δεν είχα αρκετή ώρα.
Είναι καλή, όμως. Απλά είναι θέμα χιλιοστών.
Θα 'θελα να το ξέρω ότι θα την έφερνες μαζί σου.
Γιατί;
Για να 'μαστε προετοιμασμένοι.
- Μια χαρά είστε. - Είναι "κάπως" αυτό που 'κανες.
Εμείς είμαστε οι καλοί, και είμαστε εδώ για σένα.
Η γυναίκα σου το ξέρει;
Δεν θέλω να 'μαι παράξενος, αλλά...
...τι είναι όλο αυτό;
Φίλε...
Δεν απαντάς στα τηλέφωνά μου για έξι γαμημένες βδομάδες.
Δεν χρειαζόταν να 'ρθω εδώ για να δω τι γίνεται.
Καταλαβαίνεις τι λέω; Έξι γαμημένες βδομάδες!
Θες να μάθεις γιατί γίνεται όλο αυτό, έτσι δεν είναι;
Επειδή μου πήρες διακόσιες χιλιάδες λίρες.
Να βγάλουμε μια γρήγορη; Είμαστε θαυμαστές σας.
Εξαφανίστηκες από παντού!
Ελάτε, παιδιά, γρήγορα.
- Θα μας βγάλετε; - Καθίστε.
Σας ευχαριστούμε.
Μπορείτε να βγάλετε δυο-τρεις;
Σεφ, εξαφανίστηκες!
Ωραία.
- Εντάξει, παιδιά. - Ευχαριστούμε.
Μπορούμε να 'χουμε λίγο ανθρακούχο νερό;
Αυτός είναι ο σεφ, ζητήστε το απ' τις σερβιτόρες.
Απ' τις σερβιτόρες. Συγγνώμη γι' αυτό.
Φίλε, είναι θέμα μηνών.
Με την τηλεόραση κι όλα αυτά, απέχω κάτι μήνες απ' τη χρεοκοπία.
- Τα χρειάζομαι αυτά τα λεφτά. - Δεν τα 'χω για να σ' τα δώσω.
Δεν τα 'χω. Θα σ' τα επιστρέψω λίγα-λίγα.
Αυτό δεν γίνεται. Τα χρειάζομαι αμέσως.
Καταλαβαίνεις πόσοι θα μείνουν άνεργοι αν χρεοκοπήσω;
Πρέπει να μου τα δώσεις.
Δεν μπορώ να σ' τα δώσω αφού δεν τα 'χω.
Ξέρεις τι έχεις; Αυτό το μέρος.
Αυτό το μέρος είναι χρυσός.
Είναι τέλειο, και μπορούμε να το κάνουμε μαζί.
- Να δουλέψουμε και πάλι μαζί. - Έχω ήδη συνέταιρο.
Βάλε με και μένα μέσα.
- Αυτό το μέρος... - Είναι δικό μου.
Είναι τέλειο, όμως τα πας σκατά...
...επειδή δεν έχεις επιχειρηματικό μυαλό όπως εγώ.
Κάνε ό,τι κάνεις εκεί μέσα και άσε εμένα εδώ έξω.
Θα το μοιράσουμε 70-30.
- Δεν μπορώ να το κάνω αυτό. - Γιατί;
Έχω άλλους συνεταίρους.
Θα 'χεις το 30% να το μοιράσεις όπως στο διάολο θες.
Το 30% του πολύ, είναι πολύ.
Συμφώνησε, και δεν θα γράφει μόνο η Σάρα καλές κριτικές.
Θα 'χεις καλές κριτικές απ' όλους.
Σε παρακαλώ, το χρειάζομαι...
Συγγνώμη... Ήταν τα παιδιά μου.
Τα 'χει ο πρώην μου, αλλά...
- Φαίνεται υπέροχο, Σεφ. - Ευχαριστώ.
- Τι έχασα; - Τίποτα, λέγαμε τα νέα μας.
Είναι τέλειο. Δοκίμασε και θα δεις.
- Είναι πολύ ωραία ψημένο. - Ευχαριστώ.
- Από πού είναι; - Κοίτα, ροζ.
Προμηθευόμαστε πάπια απ' του Σμιθ.
Ο καλύτερος στον κόσμο.
Αυτόν είχαμε και στο εστιατόριό μας.
Είναι πολύ ωραίο.
Μπράβο σας!
Δεν ξέρω πώς τα βγάζετε πέρα με τη δουλειά και την προσωπική ζωή.
- Έχετε παιδιά; - Ναι.
- Πόσων χρονών; Πόσα; - Έχω έναν γιο.
- Τον Νέιθαν. - Ωραίο όνομα.
Εγώ έχω δύο, κορίτσια και τα δύο, και ξέρετε...
Τώρα στο τηλέφωνο τούς εξηγούσα γιατί πρέπει να βγω ένα βράδυ...
Χαίρομαι που 'μαι εδώ, αλλά νιώθω συνέχεια ότι...
Ότι πρέπει ν' απολογούμαι που... Τέλος πάντων.
Χρειαζόμουν απλά, ένα διάλειμμα.
Εσείς πώς και δεν παθαίνετε υπερκόπωση;
- Γαμώ το... - Είναι...
Ξέρεις ποιος είναι ο τρόπος για να μην πάθεις υπερκόπωση;
Ξέρεις τον τρόπο να φτιάξεις ένα επιτυχημένο εστιατόριο;
Είναι η αυτοπεποίθηση και η καλή ομάδα. Σωστά, Σεφ;
Αν έχεις έναν πολύ μέτριο σεφ...
...με μια καταπληκτική ομάδα, έχεις ένα επιτυχημένο εστιατόριο.
Ή μπορεί να 'χεις έναν χάλια σεφ με μια καταπληκτική ομάδα γύρω του.
Χαίρομαι για εσάς.
Νομίζω ότι είναι πιο εύκολο για τους άντρες.
Ξέρεις πού φταις εσύ;
Ένα λάθος έκανες: Παντρεύτηκες αυτόν που παντρεύτηκες.
Βασικά, δεν πίστευα ότι παντρευόμουν έναν εγωιστή...
...εγωκεντρικό και ναρκισσιστή.
Παντρεύτηκες έναν ναρκισσιστή; Ποιος ερωτεύεται έναν ναρκισσιστή;
Με συγχωρείτε, πρέπει ν' απαντήσω.
Ναι; Έλα, αγόρι μου.
Ναι, το ξέρω. Συγγνώμη. Μου το 'πε η μητέρα σου.
Είπα ότι θα προσπαθούσα να σε πάρω.
Βοήθεια! Παθαίνει αλλεργικό σοκ!
Πρέπει να κλείσω. Θα σε πάρω σε λίγο, το υπόσχομαι.
Σε τι είναι αλλεργική; Ένα ποτήρι νερό.
- Τι έγινε; - Παθαίνει αλλεργικό σοκ.
Το προσωπικό το γνώριζε.
- Είναι καλά; - Μιλάω με το ασθενοφόρο.
- Το φαγητό έφταιγε, Άντι; - Δεν έχω ιδέα, δεν ξέρω...
- Σεφ, είναι καλά; - Ναι, έτσι νομίζω...
- Τι συμβαίνει εκεί έξω; - Δεν έχω ιδέα.
- Αυτή η κοπέλα... - Τι έγινε;
Δεν έχω ιδέα...
Δεν ξέρω.
Δώστε μου ένα λεπτό.
Δεν καταλαβαίνω τι έγινε. Είναι καλά;
Νομίζω. Πάω να δω.
Είναι καλά;
Μια δουλειά είχατε, ρε γαμώ το! Κοιτάξτε τι της κάνατε!
- Λυπούμαστε πολύ. - Είναι καταστροφή.
- Τα καταστρέψατε όλα. - Ηρεμήστε.
Έχετε κάτι να την σκεπάσουμε; Έπαθε αλλεργική αντίδραση, νομίζω.
- Δεν μου το 'παν. - Είναι αλλεργική στους ξηρούς καρπούς.
- Μα πώς...; - Δεν ξέρω.
Θα σας πω σε λίγο τι γίνεται.
- Έφερα ένα τζάκετ... - Πρέπει να πάτε από γύρω...
- Δώσ' το μου. - Βάλ' το στους ώμους της.
- Χρειάζεστε κάτι άλλο; - Όχι, πήγαινε.
Αντρέα, θέλω να σου πω ότι τα πας πολύ καλά απόψε.
Και σ' ευχαριστώ.
Είναι πολύ δύσκολη νύχτα.
Θα 'χεις χρόνο να πιούμε ένα ποτό μέσα στη βδομάδα;
Ναι, σίγουρα.
Πάω για το ασθενοφόρο. Δες αν είναι εντάξει ο Ντιν.
- Τους ακούω, νομίζω. - Ναι, εδώ δίπλα είναι.
Εισπνοή απ' τη μύτη, εκπνοή απ' το στόμα.
Σκέψου τη Φινλανδία, εντάξει; Θα πάμε στη Φινλανδία.
Ρωτάνε διάφορα που δεν ξέρω, προσωπικά στοιχεία.
- Όλα θα πάνε καλά. - Παρακαλώ;
- Όνομα: Μέρι Γκλέιστερ. - Συνέχισε ν' αναπνέεις.
- Πώς στο διάολο έγινε αυτό; - Δεν ξέρω.
Δεν μπορώ να κάνω κάτι.
Φίλε, πρέπει να συγκεντρωθείς. Τι έγινε με το πιάτο της;
- Δεν έχω ιδέα, δεν ξέρω. - Ποιος το μαγείρεψε;
- Πρέπει να 'ταν... - Ποιος είναι ο βοηθός σεφ;
Ο Φρίμαν στην κουζίνα. Η Κάρλι πρέπει να το 'στειλε...
Λοιπόν, πρέπει να πάρει την ευθύνη η Κάρλι, αλλιώς θα πέσει πάνω σου.
Είναι το εστιατόριό σου και τα λεφτά μου.
- Πρέπει να το ρίξεις στην Κάρλι. - Αυτό αποκλείεται.
- Δεν φταίει η Κάρλι. - Δεν έχει σημασία ποιος φταίει.
Αυτό θα φύγει με το ασθενοφόρο, και δεν θα μαθευτεί.
Πρέπει να πάρεις τη σωστή απόφαση τώρα.
Πρέπει, δεν έχεις επιλογή.
Σας ευχαριστούμε, εδώ είναι. Κάντε όσο πιο γρήγορα μπορείτε.
- Γεια, είσαι καλά; - Γεια σου, Μέρι.
Είμαι η Λόλα κι αυτή είναι η Κάθριν και θα σε βοηθήσουμε. Εντάξει;
Μπορείς να μου πεις τι ακριβώς έφαγες;
Έχει ένεση επινεφρίνης μαζί; Την έκανε;
- Ναι, πριν από δέκα λεπτά. - Μην ανησυχείτε.
- Θα 'ναι εντάξει; - Ναι, θα γίνει καλά.
- Θα σου πάρω τον σφυγμό, Μέρι. - Ανάπνεε πολύ αργά... Αυτό είναι.
Μωρό μου, εγώ είμαι εδώ.
Ήρεμα και αργά... Αυτό είναι.
Πολύ αργά.
Ο σφυγμός είναι γρήγορος, αλλά αδύναμος.
- Θα της κάνω ένεση. - Η Κάθριν σού κάνει ένεση αδρεναλίνης.
Ένα μικρό τσιμπηματάκι...
- Τα πας πολύ καλά. - Είναι καλά;
- Θα γίνει καλά. - Να τη βάλουμε πίσω;
Θα τη βάλουμε τώρα στο ασθενοφόρο.
Θα σε βάλουμε στην καρέκλα και, μετά, στο ασθενοφόρο.
- Ευχαριστώ. - Αυτό είναι.
- Μπράβο, Μέρι. - Εδώ είμαι, σε κρατάω.
Κάτσε να το ξαναβάλουμε αυτό. Εντάξει...
Μπράβο. Κράτα το.
Συνέχισε ν' αναπνέεις ήρεμα και αργά.
Είστε με αυτοκίνητο;
- Να 'ρθω μαζί; - Ναι.
- Τα πας πολύ καλά. - Σας ευχαριστούμε.
Λυπάμαι... Λυπάμαι πολύ.
Σταμάτα να ζητάς συγγνώμη.
Άσε να το χειριστεί η δική μου εταιρεία Δημοσίων Σχέσεων, εντάξει;
Δεν μπορώ να το φορτώσω στην Κάρλι.
Δεν σ' το ζητάω. Είναι διαταγή διακοσίων χιλιάδων.
Αν δεν κάνεις αυτό που πρέπει, θα χρεοκοπήσουμε μαζί.
Γαμώ το.
Θα 'θελα να τη διαγράψεις.
Σου ζητάω να τη διαγράψεις και να την κατεβάσεις.
- Έλα στην κουζίνα. - Ναι, εντάξει.
- Σεφ; - Ναι.
- Θα γίνει καλά; - Ναι.
- Είναι καλά, Σεφ; - Ναι, μια χαρά.
Στην κουζίνα, πίσω, τώρα.
Πίσω.
Λοιπόν... Ποιο τραπέζι ήταν;
- Το 13. - Το 13, μάλιστα.
Και τι πήρανε;
- Σολομό και καβούρι. - Και δύο Old Fashioned.
- Και, για κυρίως, σκουμπρί. - Μάλιστα... Άρα...
Άρα τα κυρίως ήταν εντάξει.
Ναι, το τσεκάραμε. Δεν υπήρχαν ξηροί καρποί στα πιάτα.
- Εσύ τα τσέκαρες; - Ναι, δεν υπήρχαν ξηροί καρποί.
- Και ποιο ήταν το κυρίως είπαμε; - Σκουμπρί.
Το αλλάξαμε, ξέρεις...
Με τη σαλάτα μήλου και το ντρέσινγκ με αρμορακία.
- Τα πιάτα μου δεν είχαν αλλεργιογόνα. - Άρα είμαστε όλοι εντάξει.
Ξέρετε... Το άλλο πιάτο δεν είχε ντρέσινγκ με αρμορακία.
- Και τι είχε; - Το άλλο;
- Σας ρώτησα, είχε τελειώσει. - Σου 'πα να φτιάξεις κι άλλο.
- Για το άλλο πιάτο, όμως... - Σου 'πα να φτιάξεις.
Ναι, αλλά για το άλλο πιάτο μου 'πατε να χρησιμοποιήσω το άλλο.
Εντάξει, και πάλι δεν έχουμε πρόβλημα, έτσι δεν είναι;
- Ναι. - Τι έχει μέσα το άλλο;
Χυμό λεμονιού, μίσο, ξίδι ρυζιού, λάδι από καρύδι, σχοινόπρασο...
Γλυκιά μου...
Δεν πειράζει, καλή μου.
Δεν φταις εσύ.
Είναι στο ασθενοφόρο. Θέλω να πω, δεν είναι...
Δεν νομίζω ότι είναι τόσο...
Είσαι στ' αλήθεια, εντελώς ηλίθια, έτσι δεν είναι;
Σοβαρά μιλάω. Είσαι εντελώς ηλίθια.
Τι εννοείς ότι δεν είναι και τόσο μεγάλο θέμα; Τι εννοείς;
Μια κοπέλα εκεί έξω... Όχι, Τόνι! Μπορεί να πεθάνει!
Αυτή κλαίει, όμως ξέρετε ποιος φταίει ρε γαμώτο;
Ας είμαστε ειλικρινείς.
Εσύ, Κάρλι, δεν πρόκειται να το πεις, γι' αυτό θα το πω εγώ.
Άντι, εσύ φταις, επειδή δεν έρχεσαι στην ώρα σου...
...δεν κάνεις παραγγελίες, ούτε προετοιμασία και μας έχεις χεσμένους!
Έρχεσαι και βρωμοκοπάς αλκοόλ!
Είσαι εντελώς ζώο, ρε!
Κόφ' τε το!
- Πρέπει να ηρεμήσουν όλοι. - Πάρτε τον από 'δω.
Πηγαίνετε! Όλοι μπροστά!
Έχουμε ακόμα τραπέζια.
Πηγαίνετε.
Κάρλι, εγώ έφταιγα.
- Εγώ της είπα να χρησιμοποιήσει το άλλο. - Εντάξει...
- Είμαι ξοφλημένος, Κάρλι. - Εντάξει... Έλα...
Πρέπει να παραμείνεις ψύχραιμος. Πάρε μια βαθιά ανάσα.
Τι θα κάνω;
Θα τ' αντιμετωπίσουμε, εντάξει;
- Εγώ φταίω, όμως. - Ναι, εντάξει.
Πρέπει να κάνεις ένα βήμα τη φορά. Εντάξει;
- Ναι;... Όχι, όχι... - Σεφ, είμαστε εντάξει;
Φύγε από 'δω! Ξεκουμπίσου!
- Έξω απ' την κουζίνα μου! - Τι κάνεις;
- Κάρλι... - Τι κάνεις;
- Ήθελε να κατηγορήσω εσένα, Κάρλι. - Τι λες;
Επέμενε να ρίξω σ' εσένα όλη την ευθύνη.
- Ο μαλάκας! - Δεν θα πάρω την ευθύνη.
- Το ξέρω, εγώ έφταιγα. - Αυτό δεν βγάζει νόημα, Άντι!
- Δεν καταλαβαίνεις, έχω μπλέξει. - Μη μου λες ότι δεν καταλαβαίνω.
Καλύπτω τον κώλο σου κάθε γαμημένη μέρα, ρε Άντι!
Δεν αντέχω άλλο, ρε γαμώ το!
Όχι, όχι, όχι... Εντάξει;
Ρε γαμώ το, εγώ...
- Κάρλι, λυπάμαι. - Άκου...
Άκουσα αρκετά, Άντι...
Άκουσα αρκετά και απλά δεν...
Μην το κάνεις αυτό.
- Κάρλι, συγγνώμη... - Σταμάτα!
Πρέπει να φύγω.
- Κάρλι, μη. - Πρέπει να δεχτώ την άλλη δουλειά.
Δεν το μπορώ άλλο αυτό.
Ναι;
Μη, σε παρακαλώ.
- Εντάξει. - Ναι;
Το καταλαβαίνεις, έτσι δεν είναι;
- Ναι, το καταλαβαίνω. - Σε παρακαλώ...
- Εντάξει, έχεις δίκιο. - Ναι;
- Έχεις δίκιο. - Εντάξει;
- Θα 'σαι εντάξει; - Ναι.
- Πρέπει να πάω έξω. - Εντάξει.
- Συγγνώμη, Άντι. - Εντάξει, καταλαβαίνω.
Δώσ' μου δυο λεπτά...
Συγγνώμη, Κάρλι.
Συγγνώμη.
Το ξέρω. Ειλικρινά, συγγνώμη.
Προσπάθησα να του τηλεφωνήσω, αλλά...
Προσπάθησα.
Όλα πάνε κατά διαόλου στη δουλειά, αλλά προσπάθησα να τηλεφωνήσω.
Τι εννοείς; Φυσικά και τον αγαπάω.
Πες του ότι τον αγαπάω.
Πες του ότι πρέπει να ξέρει ότι τον αγαπάω.
Του το δείχνω.
Όχι, δεν έχω κάνει.
Ναι.
Δεν έχω σνιφάρει τίποτα!
Ναι, ναι... το 'κανα.
Ναι.
Δεν ξέρω τι να κάνω, θέλω να σταματήσω, ειλικρινά.
Θέλω να σταματήσω, αλήθεια...
Εντάξει, τότε...
Ναι... Όχι, εντάξει.
Αν χρειαστεί, θα πάω για απεξάρτηση.
Ναι.
Εντάξει...
Σ' το υπόσχομαι. Θα το κάνω.
Εντάξει, θα σου τηλεφωνήσω αύριο.
Εντάξει, εντάξει...
Εντάξει, θα το κάνω. Ναι, θα το κάνω.
Εντάξει.
Πες του ότι κι εγώ τον αγαπώ.
Σε παρακαλώ, πες του το.
Εντάξει.
Εντάξει. Γεια... Γεια.
Άντι, σύνελθε! Άντι!
Σεφ! Σύνελθε!
Βοήθεια!
Σεφ!
Κάποιος να καλέσει ασθενοφόρο!
Αρχική μετάφραση: Αριάδνη Συκιώτη