1
00:00:02,606 --> 00:00:03,691
Kom och beställ en "s'more".

2
00:00:03,774 --> 00:00:05,317
Det är en kul, interaktiv upplevelse.

3
00:00:05,401 --> 00:00:07,069
Vi skapar den inför era ögon.

4
00:00:07,153 --> 00:00:08,571
Ni ser hur den tillagas,

5
00:00:08,654 --> 00:00:10,573
och vi serverar den varm och färsk.

6
00:00:11,741 --> 00:00:13,784
Att jobba för Disney har varit min dröm

7
00:00:13,868 --> 00:00:15,953
sen jag var omkring 13 år gammal.

8
00:00:16,037 --> 00:00:17,371
Jag sa till mina föräldrar:

9
00:00:17,455 --> 00:00:20,583
"När jag blir stor
vill jag bli chefskonditor hos Disney."

10
00:00:25,129 --> 00:00:26,338
Det var gott.

11
00:00:27,465 --> 00:00:31,552
Jag heter Amanda Lauder, chefskonditor
på Ganacheriet i Disney Springs,

12
00:00:31,635 --> 00:00:34,638
och jag har jobbat åt
Walt Disney Company i 17 år.

13
00:00:40,352 --> 00:00:47,360
EN DAG PÅ DISNEY

14
00:00:48,319 --> 00:00:49,945
Kl 04:00

15
00:00:50,029 --> 00:00:53,240
Klockan är fyra på morgonen och vi
gör oss just klara här på Ganacheriet.

16
00:00:53,324 --> 00:00:55,242
Vi gillar att börja tidigt.

17
00:00:55,326 --> 00:00:56,994
Vi ska göra mycket choklad idag.

18
00:00:57,078 --> 00:00:58,412
Ganacheriet

19
00:00:58,496 --> 00:01:00,331
Jag är den enda chefskonditorn...

20
00:01:00,414 --> 00:01:02,041
Chefskonditor

21
00:01:02,124 --> 00:01:03,209
...vid Walt Disney Company.

22
00:01:03,292 --> 00:01:05,294
Det vi specialiserar oss på

23
00:01:05,378 --> 00:01:08,964
är handgjorda chokladganacher varje dag.

24
00:01:09,757 --> 00:01:12,051
En unik sak vi har på Ganacheriet

25
00:01:12,134 --> 00:01:15,012
är vårt eget specialrecept
på mörk choklad.

26
00:01:15,096 --> 00:01:17,723
Om du är äventyrlig
kanske du smakar på en chipotlepeppar.

27
00:01:17,807 --> 00:01:20,476
Eller så håller du dig till
krämig mjölkchoklad.

28
00:01:22,520 --> 00:01:24,563
Jag studerade på
Culinary Institute of America,

29
00:01:24,647 --> 00:01:29,318
och i processen
praktiserade jag hos Disney.

30
00:01:29,402 --> 00:01:31,946
Jag placerades på
Grand Floridian Bake Shop.

31
00:01:32,029 --> 00:01:35,157
Så redan det var en dröm som besannades.

32
00:01:35,241 --> 00:01:37,118
Det har känts rätt hela vägen.

33
00:01:39,829 --> 00:01:41,914
-Ska du börja med glasyr idag?
-Ja.

34
00:01:41,997 --> 00:01:43,708
Okej. Hur många satser ska vi göra idag?

35
00:01:43,791 --> 00:01:44,875
Vi ska göra cirka 20.

36
00:01:44,959 --> 00:01:46,502
-Cirka 20? Fantastiskt.
-Ja.

37
00:01:46,585 --> 00:01:48,087
-Så att det räcker hela helgen.
-Ja.

38
00:01:48,170 --> 00:01:50,131
Ska vi ha milda eller mörka smaker?

39
00:01:50,214 --> 00:01:51,465
-Vi gör mörka idag.
-Mörka?

40
00:01:51,549 --> 00:01:53,050
-Ja.
-Ska vi göra mjölkchoklad sen?

41
00:01:53,134 --> 00:01:54,552
-Ja.
-Okej, underbart.

42
00:01:54,635 --> 00:01:59,223
Så till helgen vill vi ha
cirka fyra plåtar klara.

43
00:02:04,270 --> 00:02:08,733
Vi gör cirka 5 000
chokladganacher dagligen.

44
00:02:10,484 --> 00:02:13,446
Vi använder cirka åtta ton
choklad årligen.

45
00:02:13,529 --> 00:02:19,618
Vi är igång 20-21 timmar dagligen,
sju dagar i veckan, 365 dagar om året.

46
00:02:19,702 --> 00:02:21,454
Vi har aldrig stängt.

47
00:02:23,831 --> 00:02:28,169
Den här färgen kommer av
pistaschpastan vi använder.

48
00:02:31,881 --> 00:02:33,090
Hur ser det ut?

49
00:02:33,174 --> 00:02:34,717
-Blankt och fint.
-Tjusigt.

50
00:02:40,973 --> 00:02:42,850
Det här är min favoritsmak.

51
00:02:42,933 --> 00:02:44,602
Jag älskar smaken.

52
00:02:44,685 --> 00:02:47,104
Den här har härlig konsistens.

53
00:02:48,647 --> 00:02:51,567
Nu är ganacherna på bakspaden.

54
00:02:51,650 --> 00:02:54,403
Och hon ska skjuta över den
till tillskäraren

55
00:02:54,487 --> 00:02:56,072
som vi använder för att göra fyrkanter.

56
00:02:56,739 --> 00:02:59,575
Sakta och fint. Lite tryck, bara.

57
00:02:59,658 --> 00:03:01,077
Inte för mycket.

58
00:03:01,911 --> 00:03:06,415
Och så får vi 144 perfekta små fyrkanter.

59
00:03:07,166 --> 00:03:08,167
Tjusigt.

60
00:03:08,667 --> 00:03:09,668
Pang.

61
00:03:10,503 --> 00:03:13,881
Vi har chansen att göra
mycket synergi med filmer,

62
00:03:13,964 --> 00:03:16,217
och vi hade en idé.

63
00:03:16,300 --> 00:03:20,596
Kan vi göra rymdvarelsen från Toy Story
till en chokladpiñata?

64
00:03:20,679 --> 00:03:24,392
De bär blå och lila rymddräkt.

65
00:03:24,475 --> 00:03:29,063
Så vi har stjärnor med blå och lila stänk.

66
00:03:29,146 --> 00:03:31,315
Sen fylls de med goda saker.

67
00:03:31,399 --> 00:03:35,069
De har essens.
De förkroppsligar det vi försöker skapa.

68
00:03:35,152 --> 00:03:37,363
Det känns som karaktären från filmen.

69
00:03:37,446 --> 00:03:39,407
Det har blivit som ett skämt nu.

70
00:03:39,490 --> 00:03:42,118
Vi gör små armrörelser. "Essens!"

71
00:03:42,201 --> 00:03:44,203
För när folk fattar det blir jag så glad.

72
00:03:44,870 --> 00:03:47,289
Jag blir så glad. Jag säger: "Ja!"

73
00:03:47,373 --> 00:03:51,168
Så det har blivit en grej,
men man måste fatta det.

74
00:03:51,252 --> 00:03:52,753
Man vet om det är rätt eller inte.

75
00:03:55,214 --> 00:03:57,842
Ganacheriet har varit mitt drömjobb.

76
00:03:57,925 --> 00:04:01,804
Jag hoppas att om nån annan
hoppas bli nån en dag,

77
00:04:01,887 --> 00:04:03,222
så vet att ni kan det.

78
00:04:03,305 --> 00:04:05,349
Jag var 13. Det krävdes mycket arbete.

79
00:04:05,433 --> 00:04:08,519
Man måste finna sin väg,
men allt är möjligt.

80
00:04:10,021 --> 00:04:11,439
-Tack.
-Här får du, vännen.

81
00:04:11,981 --> 00:04:12,982
Jag jobbar här.

82
00:04:13,441 --> 00:04:14,859
-Ja. Du ser?
-Hon jobbar här.

83
00:04:14,942 --> 00:04:16,736
Vi har en ny chokladmakare.

84
00:04:17,737 --> 00:04:21,490
Här är ens jobb
att göra besökarna glada varje dag.

85
00:04:21,574 --> 00:04:22,575
Delikat, va?

86
00:04:23,868 --> 00:04:27,163
För mig finns bara ett ställe
där man kan göra det, hos Disney.

87
00:04:29,623 --> 00:04:31,625
Undertexter: Bengt-Ove Andersson