1
00:00:02,606 --> 00:00:03,691
Entre e peça um s'more.

2
00:00:03,774 --> 00:00:05,317
É uma experiência divertida e interativa.

3
00:00:05,401 --> 00:00:07,069
Vamos fazê-lo mesmo à sua frente.

4
00:00:07,153 --> 00:00:08,571
Poderá vê-lo a ser feito,

5
00:00:08,654 --> 00:00:10,573
e vamos levar-lho quentinho
e acabado de fazer.

6
00:00:11,741 --> 00:00:13,784
Trabalhar na Disney era um sonho meu

7
00:00:13,868 --> 00:00:15,953
desde cerca dos 13 anos.

8
00:00:16,037 --> 00:00:17,371
Então, disse aos meus pais:

9
00:00:17,455 --> 00:00:20,583
"Quero fazer isto quando crescer.
Quero ser chef de pastelaria na Disney."

10
00:00:25,129 --> 00:00:26,338
É bom.

11
00:00:27,465 --> 00:00:31,552
Sou a Amanda Lauder, chef chocolateira
na Ganachery da Disney Springs,

12
00:00:31,635 --> 00:00:34,638
e trabalho na Walt Disney Company
há 17 anos.

13
00:00:40,352 --> 00:00:47,360
UM DIA NA DISNEY

14
00:00:50,029 --> 00:00:53,240
São quatro da manhã e estamos
aqui a preparar-nos, na Ganachery.

15
00:00:53,324 --> 00:00:55,242
Gostamos de começar bem cedo.

16
00:00:55,326 --> 00:00:57,661
Temos muito chocolate a fazer para o dia.

17
00:00:58,496 --> 00:01:00,331
Atualmente, sou a única
chef chocolateira...

18
00:01:00,414 --> 00:01:02,041
Chef Chocolateira

19
00:01:02,124 --> 00:01:03,209
... na Walt Disney Company.

20
00:01:03,292 --> 00:01:05,294
E a nossa especialidade

21
00:01:05,378 --> 00:01:08,964
é fazer à mão quadrados
de ganache de chocolate todos os dias.

22
00:01:09,757 --> 00:01:12,051
Algo que temos na Ganachery
que é realmente único

23
00:01:12,134 --> 00:01:15,012
é a nossa mistura personalizada
de chocolate negro.

24
00:01:15,096 --> 00:01:17,723
Talvez seja aventureiro
e prove a pimenta chipotle.

25
00:01:17,807 --> 00:01:20,476
Talvez queira optar
por um chocolate de leite cremoso.

26
00:01:22,520 --> 00:01:24,563
Frequentei
o Culinary Institute of America,

27
00:01:24,647 --> 00:01:29,318
e, durante o curso,
fiz um estágio na Disney.

28
00:01:29,402 --> 00:01:31,946
Fui colocada na pastelaria
do Grand Floridian.

29
00:01:32,029 --> 00:01:35,157
Nesse instante, foi uma espécie
de sonho concretizado.

30
00:01:35,241 --> 00:01:37,118
Tem sido o emprego ideal.

31
00:01:39,829 --> 00:01:41,914
- Vais começar o chablon hoje?
- Sim.

32
00:01:41,997 --> 00:01:43,708
Quantos lotes vamos fazer hoje?

33
00:01:43,791 --> 00:01:44,875
Vamos fazer cerca de 20.

34
00:01:44,959 --> 00:01:46,502
- Cerca de 20 lotes? Fantástico.
- Sim, chef.

35
00:01:46,585 --> 00:01:48,087
- Deve dar para o fim de semana.
- Sim.

36
00:01:48,170 --> 00:01:50,131
Vamos fazer sabores
de chocolate de leite ou negro?

37
00:01:50,214 --> 00:01:51,465
- Hoje é negro.
- Negro?

38
00:01:51,549 --> 00:01:53,050
- Sim.
- Fazemos cobertura com o de leite?

39
00:01:53,134 --> 00:01:54,552
- Sim, chef.
- Ótimo.

40
00:01:54,635 --> 00:01:56,512
Vamos preparar para o fim de semana

41
00:01:56,595 --> 00:01:59,223
cerca de quatro tabuleiros destes.

42
00:02:04,270 --> 00:02:08,733
Produzimos cerca de 5000 quadrados
de ganache de chocolate diariamente.

43
00:02:10,484 --> 00:02:13,446
Usamos cerca de oito toneladas
de chocolate por ano.

44
00:02:13,529 --> 00:02:19,618
Trabalhamos 20 a 21 horas por dia,
sete dias por semana, 365 dias por ano.

45
00:02:19,702 --> 00:02:21,454
Nunca fechámos.

46
00:02:23,831 --> 00:02:28,169
Isto tem esta cor devido à pasta
de pistácio que usamos.

47
00:02:31,881 --> 00:02:33,090
Que tal está?

48
00:02:33,174 --> 00:02:34,717
- Bonito e brilhante.
- Lindo.

49
00:02:40,973 --> 00:02:42,850
Este é o meu sabor preferido.

50
00:02:42,933 --> 00:02:44,602
Adoro este sabor.

51
00:02:44,685 --> 00:02:47,104
A consistência é maravilhosa.

52
00:02:48,647 --> 00:02:51,567
Agora, a base da ganache está na pá.

53
00:02:51,650 --> 00:02:54,403
E ela vai levá-la
para o cortador guitarra,

54
00:02:54,487 --> 00:02:56,072
que é o que usamos
para cortar os quadrados.

55
00:02:56,739 --> 00:02:59,575
Com calma e devagar.
Basta um pouco de pressão.

56
00:02:59,658 --> 00:03:01,077
Não demasiada.

57
00:03:01,911 --> 00:03:06,415
E obtemos 144 quadrados
pequenos e perfeitos.

58
00:03:07,166 --> 00:03:08,167
Lindo.

59
00:03:08,667 --> 00:03:09,668
Já está.

60
00:03:10,503 --> 00:03:13,881
Temos a oportunidade de fazer
muitos produtos sinérgicos com filmes,

61
00:03:13,964 --> 00:03:16,217
e pensámos o seguinte:

62
00:03:16,300 --> 00:03:20,596
"Podemos pegar no alien de Toy Story
e transformá-lo numa piñata de chocolate?"

63
00:03:20,679 --> 00:03:24,392
Eles usam um fato espacial azul e roxo.

64
00:03:24,475 --> 00:03:29,063
E temos estrelas
com granulados azuis e roxos.

65
00:03:29,146 --> 00:03:31,315
Depois, são cheios com guloseimas.

66
00:03:31,399 --> 00:03:35,069
Tem essência,
simboliza o que tentamos criar.

67
00:03:35,152 --> 00:03:37,363
Parece o personagem do filme.

68
00:03:37,446 --> 00:03:39,407
Acabou por se tornar numa brincadeira.

69
00:03:39,490 --> 00:03:42,118
Fazemos movimentos com os braços:
"Essência!"

70
00:03:42,201 --> 00:03:44,203
Porque quando o conseguem fazer,
fico empolgada.

71
00:03:44,870 --> 00:03:47,289
Tão empolgada. E digo: "Boa!"

72
00:03:47,373 --> 00:03:51,168
E tornou-se algo nosso,
mas temos de acertar em cheio.

73
00:03:51,252 --> 00:03:52,753
Sabemos quando está bom e quando não está.

74
00:03:55,214 --> 00:03:57,842
Para mim, a Ganachery tem sido
um trabalho de sonho.

75
00:03:57,925 --> 00:04:01,804
Espero que se outras pessoas
um dia quiserem ser alguém,

76
00:04:01,887 --> 00:04:03,222
que saibam que é possível.

77
00:04:03,305 --> 00:04:05,349
Eu tinha 13 anos,
foi preciso muito esforço.

78
00:04:05,433 --> 00:04:08,519
Temos de encontrar o nosso caminho,
mas é possível concretizá-lo.

79
00:04:10,021 --> 00:04:11,439
- Obrigada.
- É para ti, querida.

80
00:04:11,981 --> 00:04:12,982
Quero trabalhar aqui.

81
00:04:13,441 --> 00:04:14,859
- Sim. Vê?
- Ela quer trabalhar aqui.

82
00:04:14,942 --> 00:04:16,736
Temos uma nova chocolateira na equipa.

83
00:04:17,737 --> 00:04:21,490
O nosso trabalho é fazer
os visitantes felizes todos os dias.

84
00:04:21,574 --> 00:04:22,575
Não é delicioso?

85
00:04:23,868 --> 00:04:27,163
Para mim, só existe um lugar no mundo
onde isso é possível, na Disney.

86
00:04:29,623 --> 00:04:31,625
Legendas: Edmundo Moreira