Venha e prove um s'more.
É divertido e interativo.
Preparamos pra você na sua frente.
Você vê tudo sendo feito,
e entregamos a você quentinho e gostoso.
Eu sonhava em trabalhar para a Disney
desde que tinha uns 13 anos, talvez.
E eu disse para os meus pais:
"É o que quero fazer quando crescer. Vou ser confeiteira da Disney."
Uma delícia.
Sou Amanda Lauder, chocolateira de A Ganacheria na Disney Springs,
e trabalho para a Walt Disney Company há 17 anos.
UM DIA NA DISNEY
4h
São quatro da manhã e estamos em A Ganacheria nos aprontando.
Gostamos de começar bem cedo.
Temos muito chocolate pra fazer.
A Ganacheria
Sou agora a única chef chocolateira...
Chef chocolateira
...na Walt Disney Company.
E nossa especialização é
fazer quadrados de ganache especialmente preparados todos os dias.
Uma coisa incrivelmente diferente de A Ganacheria
é o nosso próprio chocolate amargo especial.
Os mais ousados provam a ganache com pimenta chipotle.
Alguns preferem ficar com a de chocolate ao leite cremoso.
Estudei no Instituto de Culinária da América
e, durante o curso, acabei vindo fazer um estágio na Disney.
Fui colocada na confeitaria do Grand Floridian.
E isso já foi um sonho realizado.
Tem sido perfeito para mim.
-Vai começar com chablon hoje? -Sim.
Certo. Quantos lotes vamos fazer hoje?
Cerca de vinte.
-Vinte lotes? Ótimo. -Sim, chef.
-Isso dá para o fim de semana. -É.
Vamos fazer ao leite ou amargo?
-Hoje é amargo. -Amargo hoje?
-Sim. -E cobri-los com leite?
-Sim, chef. -Excelente.
Para o fim de semana, nós queremos ter
quatro bandejas disso prontas para nós.
Produzimos cerca de 5.000 quadrados de ganache por dia.
Usamos cerca de oito toneladas de chocolate por ano.
Trabalhamos de 20 a 21 horas por dia, sete dias na semana, 365 dias por ano.
Nunca fechamos.
Essa cor vem da pasta de pistache que usamos.
Como está?
-Ótimo, bem brilhante. -Excelente.
Este é meu sabor favorito.
Adoro esse sabor.
A consistência deste aqui está maravilhosa.
Agora a camada de ganache já está na guia.
E ela vai passá-la para o cortador,
e é assim que fazemos os quadrados.
Bem devagar. Basta um pouco de pressão.
Não muita.
E então temos 144 quadradinhos perfeitos.
Perfeito.
Ótimo.
Temos a oportunidade de fazer produtos relacionados a filmes,
e tivemos uma ideia.
Que tal pegar o alienígena de Toy Story e transformá-lo numa piñata de chocolate?
Usam roupa espacial azul e roxa.
Temos estrelas com granulados azuis e roxos.
E os recheamos com surpresas.
Expressa a essência. Incorpora o que estamos tentando criar.
Parece o personagem do filme.
Meio que virou piada agora.
Fazemos uns movimentos com os braços: "Essência!"
Porque quando dá certo, eu fico tão feliz.
Fico feliz. E digo, "Isso!".
Então se tornou uma coisa especial, mas tem que ser bem feito.
Sabemos quando dá certo.
O emprego em A Ganacheria é algo com que sempre sonhei.
Espero que se alguém desejar ser alguém um dia,
que saiba que é possível.
Eu tinha 13 anos. E me dediquei muito.
É preciso descobrir o que gosta, mas é possível ter sucesso.
-Obrigada. -Obrigada você.
Eu trabalho aqui.
-É. Viu? -Ela trabalha aqui.
Temos uma nova chocolateira.
Aqui, nosso trabalho é fazer os visitantes felizes todos os dias.
Uma delícia, não é?
Pra mim, só existe um lugar no mundo onde fazemos isso, e é na Disney.
Legendas: Lúcia Leão