1
00:00:02,606 --> 00:00:03,691
Venha e prove um s'more.

2
00:00:03,774 --> 00:00:05,317
É divertido e interativo.

3
00:00:05,401 --> 00:00:07,069
Preparamos pra você na sua frente.

4
00:00:07,153 --> 00:00:08,571
Você vê tudo sendo feito,

5
00:00:08,654 --> 00:00:10,573
e entregamos a você quentinho e gostoso.

6
00:00:11,741 --> 00:00:13,784
Eu sonhava em trabalhar para a Disney

7
00:00:13,868 --> 00:00:15,953
desde que tinha uns 13 anos, talvez.

8
00:00:16,037 --> 00:00:17,371
E eu disse para os meus pais:

9
00:00:17,455 --> 00:00:20,583
"É o que quero fazer quando crescer.
Vou ser confeiteira da Disney."

10
00:00:25,129 --> 00:00:26,338
Uma delícia.

11
00:00:27,465 --> 00:00:31,552
Sou Amanda Lauder, chocolateira
de A Ganacheria na Disney Springs,

12
00:00:31,635 --> 00:00:34,638
e trabalho para a Walt Disney Company
há 17 anos.

13
00:00:40,352 --> 00:00:47,360
UM DIA NA DISNEY

14
00:00:48,319 --> 00:00:49,945
4h

15
00:00:50,029 --> 00:00:53,240
São quatro da manhã
e estamos em A Ganacheria nos aprontando.

16
00:00:53,324 --> 00:00:55,242
Gostamos de começar bem cedo.

17
00:00:55,326 --> 00:00:56,994
Temos muito chocolate pra fazer.

18
00:00:57,078 --> 00:00:58,412
A Ganacheria

19
00:00:58,496 --> 00:01:00,331
Sou agora a única chef chocolateira...

20
00:01:00,414 --> 00:01:02,041
Chef chocolateira

21
00:01:02,124 --> 00:01:03,209
...na Walt Disney Company.

22
00:01:03,292 --> 00:01:05,294
E nossa especialização é

23
00:01:05,378 --> 00:01:08,964
fazer quadrados de ganache
especialmente preparados todos os dias.

24
00:01:09,757 --> 00:01:12,051
Uma coisa incrivelmente diferente
de A Ganacheria

25
00:01:12,134 --> 00:01:15,012
é o nosso próprio
chocolate amargo especial.

26
00:01:15,096 --> 00:01:17,723
Os mais ousados provam a ganache
com pimenta chipotle.

27
00:01:17,807 --> 00:01:20,476
Alguns preferem ficar
com a de chocolate ao leite cremoso.

28
00:01:22,520 --> 00:01:24,563
Estudei
no Instituto de Culinária da América

29
00:01:24,647 --> 00:01:29,318
e, durante o curso,
acabei vindo fazer um estágio na Disney.

30
00:01:29,402 --> 00:01:31,946
Fui colocada
na confeitaria do Grand Floridian.

31
00:01:32,029 --> 00:01:35,157
E isso já foi um sonho realizado.

32
00:01:35,241 --> 00:01:37,118
Tem sido perfeito para mim.

33
00:01:39,829 --> 00:01:41,914
-Vai começar com chablon hoje?
-Sim.

34
00:01:41,997 --> 00:01:43,708
Certo. Quantos lotes vamos fazer hoje?

35
00:01:43,791 --> 00:01:44,875
Cerca de vinte.

36
00:01:44,959 --> 00:01:46,502
-Vinte lotes? Ótimo.
-Sim, chef.

37
00:01:46,585 --> 00:01:48,087
-Isso dá para o fim de semana.
-É.

38
00:01:48,170 --> 00:01:50,131
Vamos fazer ao leite ou amargo?

39
00:01:50,214 --> 00:01:51,465
-Hoje é amargo.
-Amargo hoje?

40
00:01:51,549 --> 00:01:53,050
-Sim.
-E cobri-los com leite?

41
00:01:53,134 --> 00:01:54,552
-Sim, chef.
-Excelente.

42
00:01:54,635 --> 00:01:56,512
Para o fim de semana, nós queremos ter

43
00:01:56,595 --> 00:01:59,223
quatro bandejas disso prontas para nós.

44
00:02:04,270 --> 00:02:08,733
Produzimos cerca de 5.000
quadrados de ganache por dia.

45
00:02:10,484 --> 00:02:13,446
Usamos cerca de oito toneladas
de chocolate por ano.

46
00:02:13,529 --> 00:02:19,618
Trabalhamos de 20 a 21 horas por dia,
sete dias na semana, 365 dias por ano.

47
00:02:19,702 --> 00:02:21,454
Nunca fechamos.

48
00:02:23,831 --> 00:02:28,169
Essa cor vem
da pasta de pistache que usamos.

49
00:02:31,881 --> 00:02:33,090
Como está?

50
00:02:33,174 --> 00:02:34,717
-Ótimo, bem brilhante.
-Excelente.

51
00:02:40,973 --> 00:02:42,850
Este é meu sabor favorito.

52
00:02:42,933 --> 00:02:44,602
Adoro esse sabor.

53
00:02:44,685 --> 00:02:47,104
A consistência deste aqui
está maravilhosa.

54
00:02:48,647 --> 00:02:51,567
Agora a camada de ganache já está na guia.

55
00:02:51,650 --> 00:02:54,403
E ela vai passá-la para o cortador,

56
00:02:54,487 --> 00:02:56,072
e é assim que fazemos os quadrados.

57
00:02:56,739 --> 00:02:59,575
Bem devagar. Basta um pouco de pressão.

58
00:02:59,658 --> 00:03:01,077
Não muita.

59
00:03:01,911 --> 00:03:06,415
E então temos 144 quadradinhos perfeitos.

60
00:03:07,166 --> 00:03:08,167
Perfeito.

61
00:03:08,667 --> 00:03:09,668
Ótimo.

62
00:03:10,503 --> 00:03:13,881
Temos a oportunidade de fazer
produtos relacionados a filmes,

63
00:03:13,964 --> 00:03:16,217
e tivemos uma ideia.

64
00:03:16,300 --> 00:03:20,596
Que tal pegar o alienígena de Toy Story
e transformá-lo numa piñata de chocolate?

65
00:03:20,679 --> 00:03:24,392
Usam roupa espacial azul e roxa.

66
00:03:24,475 --> 00:03:29,063
Temos estrelas com granulados
azuis e roxos.

67
00:03:29,146 --> 00:03:31,315
E os recheamos com surpresas.

68
00:03:31,399 --> 00:03:35,069
Expressa a essência. Incorpora
o que estamos tentando criar.

69
00:03:35,152 --> 00:03:37,363
Parece o personagem do filme.

70
00:03:37,446 --> 00:03:39,407
Meio que virou piada agora.

71
00:03:39,490 --> 00:03:42,118
Fazemos uns movimentos com os braços:
"Essência!"

72
00:03:42,201 --> 00:03:44,203
Porque quando dá certo, eu fico tão feliz.

73
00:03:44,870 --> 00:03:47,289
Fico feliz. E digo, "Isso!".

74
00:03:47,373 --> 00:03:51,168
Então se tornou uma coisa especial,
mas tem que ser bem feito.

75
00:03:51,252 --> 00:03:52,753
Sabemos quando dá certo.

76
00:03:55,214 --> 00:03:57,842
O emprego em A Ganacheria
é algo com que sempre sonhei.

77
00:03:57,925 --> 00:04:01,804
Espero que se alguém desejar
ser alguém um dia,

78
00:04:01,887 --> 00:04:03,222
que saiba que é possível.

79
00:04:03,305 --> 00:04:05,349
Eu tinha 13 anos. E me dediquei muito.

80
00:04:05,433 --> 00:04:08,519
É preciso descobrir o que gosta,
mas é possível ter sucesso.

81
00:04:10,021 --> 00:04:11,439
-Obrigada.
-Obrigada você.

82
00:04:11,981 --> 00:04:12,982
Eu trabalho aqui.

83
00:04:13,441 --> 00:04:14,859
-É. Viu?
-Ela trabalha aqui.

84
00:04:14,942 --> 00:04:16,736
Temos uma nova chocolateira.

85
00:04:17,737 --> 00:04:21,490
Aqui, nosso trabalho é fazer
os visitantes felizes todos os dias.

86
00:04:21,574 --> 00:04:22,575
Uma delícia, não é?

87
00:04:23,868 --> 00:04:27,163
Pra mim, só existe um lugar no mundo
onde fazemos isso, e é na Disney.

88
00:04:29,623 --> 00:04:31,625
Legendas: Lúcia Leão