Zamówcie deser s’more.
To interaktywne doświadczenie.
Zrobimy go na waszych oczach.
Zobaczycie, jak powstaje.
Deser podajemy świeży i ciepły.
Praca w Disneyu była moim marzeniem od około 13 roku życia.
Powiedziałam rodzicom,
że kiedy dorosnę, chcę być cukierniczką w Disneyu.
Ale dobre.
Jestem Amanda Lauder, czekoladniczka z The Ganachery w Disney Springs,
i pracuję w The Walt Disney Company od 17 lat.
JEDEN DZIEŃ W DISNEYU
4.00 rano
Jest czwarta rano i przygotowujemy się do pracy.
Lubimy zaczynać wcześnie.
Mamy do zrobienia dużo czekolady.
Jestem obecnie jedyną czekoladniczką w The Walt Disney Company.
Specjalizujemy się
w ręcznie robionych czekoladowych kostkach z kremu ganache.
The Ganachery wyróżnia to,
że tworzymy własne mieszanki gorzkiej czekolady.
Odważni mogą spróbować smaku papryki chipotle.
Inni wolą tradycyjną czekoladę mleczną.
Uczęszczałam do Culinary Institute of America,
skąd przeszłam na staż do Disneya.
Trafiłam do cukierni w Grand Floridian.
To było dla mnie jak spełnienie marzeń.
Idealne miejsce pracy.
- Będziesz dziś robił szablon? - Tak.
Ilu potrzebujemy porcji?
Około dwudziestu.
- Świetnie. - Tak, szefowo.
Powinno wystarczyć na weekend.
Z czekolady mlecznej czy gorzkiej?
- Dziś z gorzkiej. - Tak?
Czyli potem dodamy mleka?
- Tak. - Wspaniale.
Zanim zacznie się weekend,
chcemy mieć gotowe cztery takie tace.
Dziennie wytwarzamy około 5000 kostek z kremu ganache.
Używamy około ośmiu ton czekolady rocznie.
Działamy około 20 godzin na dobę, przez cały tydzień i cały rok.
Nigdy nie mieliśmy zamknięte.
Takiego koloru nadaje pasta z pistacji, której używamy.
Jak to wygląda?
- Lśniąco. - Pięknie.
To mój ulubiony smak.
Uwielbiam go.
Konsystencja jest wspaniała.
Na razie ganache jest na łopacie piekarskiej.
Zsuniemy go na gitarę do cięcia,
żeby rozciąć go na kwadraty.
Powoli. Wystarczy lekko przycisnąć.
Nie za bardzo.
Otrzymujemy 144 idealne, małe kwadraty.
Są piękne.
Przygotowujemy wiele wyrobów związanych z filmami
i wpadliśmy na pewien pomysł.
Czy możemy zrobić czekoladowe piñaty z kosmitów z Toy Story?
Noszą niebieskie i fioletowe skafandry kosmiczne.
Mamy posypkę z niebieskich i fioletowych gwiazdek.
Będą też wypełnione cukierkami.
Są uosobieniem naszej wizji twórczej.
Wyglądają jak postacie z filmu.
To stało się naszym stałym żartem.
Mamy nawet osobny gest na takie okazje.
Kiedy się udaje, ekscytuję się
i wydaję okrzyk radości.
To nasz mały rytuał, ale trzeba to zrobić idealnie.
Od razu widać, kiedy wyszło.
Praca tutaj jest dla mnie spełnieniem marzeń.
Chciałabym, żeby każdy, kto aspiruje do jakiejś roli,
wiedział, że to możliwe.
Pracowałam na to od 13 roku życia.
Trzeba znaleźć swoją drogę, ale da się to osiągnąć.
- Dziękuję. - Ja też, skarbie.
Pracuję tutaj.
- Widzi pani? - Pracuje tu.
Mamy nową czekoladniczkę.
Nasza praca polega na uszczęśliwianiu gości każdego dnia.
Pyszne, prawda?
Z całego świata tylko w Disneyu jest to dla mnie możliwe.
Napisy: Marzena Falkowska