Haal een s'more.
Dat is leuk en interactief.
We maken het waar je bij staat.
Je ziet dat gebeuren...
...en je krijgt het warm en vers.
Voor Disney werken was mijn droom...
...sinds ik rond de 13 jaar was.
Ik zei tegen mijn ouders:
'Als ik groot ben, word ik banketbakker voor Disney.'
Dat is lekker.
Ik ben Amanda Lauder, Chef Chocolatier van The Ganachery bij Disney Springs.
Ik werk nu 17 jaar bij The Walt Disney Company.
ÉÉN DAG BIJ DISNEY
4.00 UUR
Vier uur 's ochtends. We maken ons klaar bij The Ganachery.
We beginnen graag lekker vroeg.
We moeten veel chocola maken.
Ik ben op dit moment de enige Chef Chocolatier bij The Walt Disney Company.
We zijn hier gespecialiseerd...
...in dagelijks handgemaakte chocolade-ganacheblokjes.
We hebben hier iets heel unieks, namelijk ons eigen pure-chocolademengsel.
Misschien durf jij wel een chipotle-peper aan.
Misschien heb je liever een melkchocolade.
Ik zat op the Culinary Institute of America.
Daardoor kon ik stage lopen bij Disney.
Ze zetten me bij the Grand Floridian Bake Shop.
Dat was dus al een droom die uitkwam.
Het paste gewoon goed bij me.
Doe jij vandaag de chablon? -Ja.
Oké. Hoeveel partijen vandaag?
Een stuk of 20.
Een stuk of 20? Top.
Genoeg voor het weekend.
Doen we melkchocola of puur?
Vandaag puur. -Puur?
Ja. -En later melk eroverheen?
Ja, Chef. -Oké, mooi.
Dus tegen het weekend willen we vier van dit soort bladen vol hebben.
Wij maken per dag zo'n 5000 chocolade-ganacheblokjes.
We gebruiken zo'n acht ton chocolade per jaar.
We zijn zo'n 20 tot 21 uur per dag actief, zeven dagen per week, 365 dagen per jaar.
We zijn nog nooit gesloten.
Deze kleur komt door de pistachepasta die we gebruiken.
Hoe ziet het eruit?
Mooi glanzend. -Mooi.
Dit is mijn lievelingssmaak.
Heerlijke smaak.
De consistentie is geweldig.
De ganache ligt nu op de schep.
Ze brengt het naar de gitaarsnijder.
Zo maken we er blokjes van.
Langzaam. Er is maar een beetje druk voor nodig.
Niet te veel.
En dan hebben we 144 perfecte vierkante blokjes.
Prachtig.
Bam.
We kunnen vaak samenwerken met films...
...en we hadden een idee.
Kunnen we van die alien uit Toy Story een chocolade-piñata maken?
Ze dragen blauw-met-paarse ruimtepakken.
Dus we hebben sterren met blauwe en paarse sprinkles.
Ze worden gevuld met snoepjes.
Het heeft de essentie van wat we willen maken.
Het voelt als dat personage uit de film.
Dat is hier een grapje geworden.
We doen zo'n handgebaar en roepen: 'Essentie!'
Als 't goed gaat, vind ik dat spannend.
Zo spannend. Dan roep ik: 'Ja.'
Dus dat is een grapje geworden. Maar je moet het wel goed doen.
Je weet het als het klopt.
The Ganachery is voor mij een droombaan.
Als jij er ook van droomt om op een dag iets te bereiken...
...weet dan dat het kan.
Ik was 13. Het kostte veel werk.
Je moet de weg vinden. Maar je kunt het wel.
Dank je. -Dank je, lieverd.
Ik werk hier.
Zie je? -Ze werkt hier.
We hebben een nieuwe chocolatier.
Hier is het je werk om elke dag bezoekers blij te maken.
Lekker, hè?
Volgens mij kan dat maar op één plek: bij Disney.
Vertaling: Lorien Franssen