1
00:00:02,648 --> 00:00:03,733
Haal een s'more.

2
00:00:03,816 --> 00:00:05,359
Dat is leuk en interactief.

3
00:00:05,443 --> 00:00:07,111
We maken het waar je bij staat.

4
00:00:07,194 --> 00:00:08,612
Je ziet dat gebeuren...

5
00:00:08,696 --> 00:00:10,614
...en je krijgt het warm en vers.

6
00:00:11,782 --> 00:00:13,826
Voor Disney werken was mijn droom...

7
00:00:13,909 --> 00:00:15,995
...sinds ik rond de 13 jaar was.

8
00:00:16,078 --> 00:00:17,413
Ik zei tegen mijn ouders:

9
00:00:17,496 --> 00:00:20,624
'Als ik groot ben,
word ik banketbakker voor Disney.'

10
00:00:25,171 --> 00:00:26,380
Dat is lekker.

11
00:00:27,506 --> 00:00:31,594
Ik ben Amanda Lauder, Chef Chocolatier
van The Ganachery bij Disney Springs.

12
00:00:31,677 --> 00:00:34,680
Ik werk nu 17 jaar
bij The Walt Disney Company.

13
00:00:40,394 --> 00:00:47,401
ÉÉN DAG BIJ DISNEY

14
00:00:48,361 --> 00:00:49,987
4.00 UUR

15
00:00:50,071 --> 00:00:53,282
Vier uur 's ochtends.
We maken ons klaar bij The Ganachery.

16
00:00:53,366 --> 00:00:55,284
We beginnen graag lekker vroeg.

17
00:00:55,368 --> 00:00:57,036
We moeten veel chocola maken.

18
00:00:58,537 --> 00:01:03,250
Ik ben op dit moment de enige Chef
Chocolatier bij The Walt Disney Company.

19
00:01:03,334 --> 00:01:05,336
We zijn hier gespecialiseerd...

20
00:01:05,419 --> 00:01:09,006
...in dagelijks handgemaakte
chocolade-ganacheblokjes.

21
00:01:09,799 --> 00:01:15,054
We hebben hier iets heel unieks, namelijk
ons eigen pure-chocolademengsel.

22
00:01:15,137 --> 00:01:17,765
Misschien durf jij wel
een chipotle-peper aan.

23
00:01:17,848 --> 00:01:20,518
Misschien heb je liever een melkchocolade.

24
00:01:22,561 --> 00:01:24,605
Ik zat op
the Culinary Institute of America.

25
00:01:24,689 --> 00:01:29,360
Daardoor kon ik stage lopen bij Disney.

26
00:01:29,443 --> 00:01:31,987
Ze zetten me bij
the Grand Floridian Bake Shop.

27
00:01:32,071 --> 00:01:35,199
Dat was dus al een droom die uitkwam.

28
00:01:35,282 --> 00:01:37,159
Het paste gewoon goed bij me.

29
00:01:39,870 --> 00:01:41,956
Doe jij vandaag de chablon?
-Ja.

30
00:01:42,039 --> 00:01:43,749
Oké. Hoeveel partijen vandaag?

31
00:01:43,833 --> 00:01:44,917
Een stuk of 20.

32
00:01:45,000 --> 00:01:46,544
Een stuk of 20? Top.

33
00:01:46,627 --> 00:01:48,129
Genoeg voor het weekend.

34
00:01:48,212 --> 00:01:50,172
Doen we melkchocola of puur?

35
00:01:50,256 --> 00:01:51,507
Vandaag puur.
-Puur?

36
00:01:51,590 --> 00:01:53,092
Ja.
-En later melk eroverheen?

37
00:01:53,175 --> 00:01:54,593
Ja, Chef.
-Oké, mooi.

38
00:01:54,677 --> 00:01:59,265
Dus tegen het weekend willen we
vier van dit soort bladen vol hebben.

39
00:02:04,311 --> 00:02:08,774
Wij maken per dag
zo'n 5000 chocolade-ganacheblokjes.

40
00:02:10,526 --> 00:02:13,487
We gebruiken
zo'n acht ton chocolade per jaar.

41
00:02:13,571 --> 00:02:19,660
We zijn zo'n 20 tot 21 uur per dag actief,
zeven dagen per week, 365 dagen per jaar.

42
00:02:19,744 --> 00:02:21,495
We zijn nog nooit gesloten.

43
00:02:23,873 --> 00:02:28,210
Deze kleur komt door de pistachepasta
die we gebruiken.

44
00:02:31,922 --> 00:02:33,132
Hoe ziet het eruit?

45
00:02:33,215 --> 00:02:34,759
Mooi glanzend.
-Mooi.

46
00:02:41,015 --> 00:02:42,892
Dit is mijn lievelingssmaak.

47
00:02:42,975 --> 00:02:44,643
Heerlijke smaak.

48
00:02:44,727 --> 00:02:47,146
De consistentie is geweldig.

49
00:02:48,689 --> 00:02:51,609
De ganache ligt nu op de schep.

50
00:02:51,692 --> 00:02:54,445
Ze brengt het naar de gitaarsnijder.

51
00:02:54,528 --> 00:02:56,113
Zo maken we er blokjes van.

52
00:02:56,781 --> 00:02:59,617
Langzaam.
Er is maar een beetje druk voor nodig.

53
00:02:59,700 --> 00:03:01,118
Niet te veel.

54
00:03:01,952 --> 00:03:06,457
En dan hebben we
144 perfecte vierkante blokjes.

55
00:03:07,208 --> 00:03:08,209
Prachtig.

56
00:03:08,709 --> 00:03:09,710
Bam.

57
00:03:10,544 --> 00:03:13,923
We kunnen vaak samenwerken met films...

58
00:03:14,006 --> 00:03:16,258
...en we hadden een idee.

59
00:03:16,342 --> 00:03:20,638
Kunnen we van die alien uit Toy Story
een chocolade-piñata maken?

60
00:03:20,721 --> 00:03:24,433
Ze dragen blauw-met-paarse ruimtepakken.

61
00:03:24,517 --> 00:03:29,105
Dus we hebben sterren
met blauwe en paarse sprinkles.

62
00:03:29,188 --> 00:03:31,357
Ze worden gevuld met snoepjes.

63
00:03:31,440 --> 00:03:35,111
Het heeft de essentie
van wat we willen maken.

64
00:03:35,194 --> 00:03:37,405
Het voelt als dat personage uit de film.

65
00:03:37,488 --> 00:03:39,448
Dat is hier een grapje geworden.

66
00:03:39,532 --> 00:03:42,159
We doen zo'n handgebaar
en roepen: 'Essentie!'

67
00:03:42,243 --> 00:03:44,245
Als 't goed gaat, vind ik dat spannend.

68
00:03:44,912 --> 00:03:47,331
Zo spannend. Dan roep ik: 'Ja.'

69
00:03:47,415 --> 00:03:51,210
Dus dat is een grapje geworden.
Maar je moet het wel goed doen.

70
00:03:51,293 --> 00:03:52,795
Je weet het als het klopt.

71
00:03:55,256 --> 00:03:57,883
The Ganachery is voor mij een droombaan.

72
00:03:57,967 --> 00:04:01,846
Als jij er ook van droomt
om op een dag iets te bereiken...

73
00:04:01,929 --> 00:04:03,264
...weet dan dat het kan.

74
00:04:03,347 --> 00:04:05,391
Ik was 13. Het kostte veel werk.

75
00:04:05,474 --> 00:04:08,561
Je moet de weg vinden.
Maar je kunt het wel.

76
00:04:10,062 --> 00:04:11,480
Dank je.
-Dank je, lieverd.

77
00:04:12,023 --> 00:04:13,024
Ik werk hier.

78
00:04:13,482 --> 00:04:14,900
Zie je?
-Ze werkt hier.

79
00:04:14,984 --> 00:04:16,777
We hebben een nieuwe chocolatier.

80
00:04:17,778 --> 00:04:21,532
Hier is het je werk
om elke dag bezoekers blij te maken.

81
00:04:21,615 --> 00:04:22,616
Lekker, hè?

82
00:04:23,909 --> 00:04:27,204
Volgens mij kan dat maar op één plek:
bij Disney.

83
00:04:29,665 --> 00:04:31,667
Vertaling: Lorien Franssen